秦地饮食文化，陕菜，烹饪技法：秦地饮食文化无法考究/源于哪个朝代/但西周八珍/早在三千多年前就有记载/囊括了咸鲜酸辣香/烹饪技法自成一派/刀工细腻雕花切丝/美得让人不忍动筷/陕菜按地域分为/三个地方风味/陕南细腻陕北的粗犷/和关中的宽厚/主要烹调技法有/煨氽温拌蒸烀炝/辣子和醋/才真正是老陕们的真爱/本味篇记录/秦地最早的烹饪理论/隋唐食业已是/淆旅重叠燔炙满案/酒肆鳞次栉比可/立办三五百人之馔/仅韦巨源的烧尾宴/就留下菜品五十八款/陕菜文化/秦地饮食文化横跨了/中国历史的周秦汉唐/浩瀚如烟/广博的内涵亦是中国/饮食文化的发源滥觞/三百道菜/在中华传统哲学/思想规范下延续/只窥一斑/老子道治大国若烹小鲜/阐明了政治与烹饪的立场/葫芦鸡用的是三爻村的倭倭鸡/分为清煮蒸笼/油炸三道工序/另有小碟花椒盐佐食/皮酥肉嫩香烂味醇/风靡三秦大地/biangbiang面/揉抻甩扯等步骤造制/面宽而厚如裤腰带/被天下所知/口感劲道加入各色臊子/biang字入选中国笔画最多的汉字/今日陕菜/继承发扬了传统优良技艺/秦地饮食人才辈出/美食荟萃名馔云集/仿唐菜使失传多年的/古代珍馐重放异彩/长安八景宴/把美食美景溶为一体/更有学者为/陕菜文化进行收集整理/让千年秦川美食书/以正名传以帛句/漫步在飘着浓郁汤汁味道/的北院门里/期待品尝新时代里/千年古都的厨艺/广博的内涵亦是/中国饮食文化的发源滥觞/在中华传统/哲学思想规范下延续/泡馍特点之一就是料重味重/历史悠久香气诱人肉烂汤浓/用优质骨肉配花椒等调料/入锅煮至酥烂汤浓作以备用/秦镇米皮选用一种籼米制成/泡米磨浆和水汽蒸/拌上特制的辣椒油醋和盐/吃来筋薄细软看来红通通/秦腔不唱吼起来/板凳不坐蹲起来/咱家家房子半边盖/咱姑娘一般不对外/咱媳妇帕帕头上戴/咱面条宽像裤腰带/咱锅盔大得像锅盖/咱油泼辣子一道菜/彩彩彩彩彩彩陕菜