زرشک دانه اناری یک کیلو خواص میوه زرشک دارای 4 درصد قندحدود 65 درصد اسید مالیک و در ادامه دارای اسید تارتاریک و صمغ است آلکالوئیدهای بسیاری نظیر بربرین که معروف ترین آن ها است و همچنین بربامین و اکسیاکانتین در تمام قسمت های این گیاه وجود دارد که در ظهور خواص غذایی و دارویی این گیاه نقش مهمی به عهده دارند  از مهم ترین ترکیبات موجود در خواص زرشک بربرین است که به عنوان یک آنتی بیوتیک قوی باعث از بین رفتن میکروب ها و التهابات مختلف خصوصاً خون و دستگاه گوارش می شود و اثرات بسیاری در بدن ایجاد می کند  دارای طبعی اصطلاحا سرد و خشک دارد و به عنوان ضدتب و تنظیم ضربان قلب شناخته شده است