ترخینه ترخینه محلی ملایر  تهیه شده  با دوغ محلی  ترش و درجه یک وسبزیجات معطر و پونه کوهی  سرشار از آنتی اکسیدان وکاملا ارگانیک  در مقایسه با ترخینه های دیگه فوق العاده خوش طعم هست چون با آب پنیر  تهیه نشده  و  هر یک کیلو بلغور گندم با سه کیلو دوغ محلی  و پونه  کوهی و نعنا فلفلی و سبزی محلی غازیاقی جوشانده  شده   طرز تهیه آش ترخینه   بعد از آماده کردن پیاز داغ فراوان تفت داده شده با زردچوبه و فلفل سیاه مقدار مناسبی از حبوبات پخته شده که سهم بیشتر رو عدس تشکیل داده باشه  اضاف میکنیم در اواخر پخت عدس  از اسفناج خورد کرده یا سبزی آش  استفاده می کنیم  ترخینه هارا که درظرفی که از یک ساعت قبل آب ریخته بودیم ونرم شده بودند رو با فشار دست درآب خورد کرده  و داخل آش میریزیم وبدون اینکه هم بزنیم اجازه می دهیم یک تا یک ساعت و نیم آش بجوشد ووقتی به غلظت مناسب رسید آش را خاموش کرده و اجازه می دهیم  کمی سرد شده  ودر آخر با مقدار مناسبی از نعنای تفت داده شده و پیاز داغ میل میکنیم