ادویه مایع دود اسانس طعم و عطر دود 120 سی سی دود مایع به دلیل دارا بودن ترکیبات فنیل مانند آلدئید فرمیک و همچنین استیک اسید دارای خاصیت باکتریواستاتیکی قوی و به دلیل دارا بودن اتیل فنل و دی متوکسی ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی قوی می باشد تا کنون اثر ضدمیکروبی دود مایع بر باکتری های اشرشیاکلی استافیلوکوکوس اورئوس و همچنین سودوموناس ائروژینوزا نشان داده شده است همچنیندود مایع گونه های کپک پنی سیلیوم آسپرژیلوس و موکور را مهار می کند ترکیبات فنیل موجود در دود به طور کامل یا قابل توجهی تولید آفلاتوکسین را مهار می نمایند به همین دلیل استفاده از آن در پنیر و سایر مواد غذایی از جمله سوسیس بسیار کاربرد دارد