یک مثقال زعفران سرگل یک مثقال۴۶گرمزعفران سرگل قائنات با کیفیت و رنگ و بو  محصول قائنات خراسان  روش دم کردن زعفران حتما مطالعه شود   کلاله گل های زعفران را در هاون بگذارید   زعفران را تا زمانی که کاملا خرد شود بکوبید   روی زعفران کوبیده و کاملا پودر شده آب جوش بریزید  آن را با یک درب پوشانده و اجازه دهید 30 دقیقه بماند و آن را مخلوط کنید  برخی از افراد بعد از قرار دادن درپوش ظرف محتوی زعفران را روی حرارت غیرمستقیم مثل بالای سماور به طوریکه روی درب قوری قرار بگیرد می گذارند تا حرارت جزئی موجب شود زعفران بهتر دم بکشد  دستورالعمل دم کردن زعفران با یخ  مراحل اولیه درست مثل دم کردن زعفران با آب جوش است یعنی باید ابتدا زعفران را خوب کوبیده و پودر کنید حالا به جای استفاده از آب داغ به چند قالب یخ نیاز دارید تکه های کوچک یخ را در ظرفی که پودر زعفران را ریخته اید ظرف باید شیشه ای باشد  بریزید  در این مرحله دیگر کار شما تمام است حالا اجازه دهید یخ ها در دمای محیط ذوب شوند؛ درست همان روندی که باعث رنگ دهی بهتر و کامل زعفران می شود  عطر و طعم اصلی زعفران را در غذا میشود تست کرد و فهمید نه با فقط دیدن لیوان دم شده آن