مطابق تحقیقات انجام شده سیر سیاه خاصیت چربی سوزی دارد و چربی های مضر خون چربی های رسوب کرده در رگ ها و قلب و تا حدی هم چربی های انباشته زیر پوست را کاهش می دهد تحقیق روی موش ها نشان داده است که موش هایی که در اثر مصرف غذاهای چرب دچار چاقی می شوند با مصرف سیر سیاه در طول یک تا دو ماه به مرور لاغر شده و آثار بهبود در کبد و کاهش چربی خون در آن ها مشاهده می شود