سیر سیاه  بلک گارلیک یا سیر سیاه همان سیر معمولی است که تخمیر شده؛ نحوه تولید سیر سیاه به این گونه است که سیر سفید خام را طی یک فرآیند مشخص ۹۰ روزه تخمیر می کنند و پس از آن سیر خواص بیشتری  بدون طعم و بو بد پیدا خواهد کرد