چای سیاه شکسته ممتاز سالم 200 گرمی چای سالم تیمن از چیدن چند برگچه انتهایی ساقه چای بدست می آید به این دلیل که برگچه های بالایی سالمتر و شادابتر ولی برگهای پایینی فنول و سفیدک زیادی دارند که باعث پایین آمدن کیفیت چای فرآوری شده نهایی می شود به دلیل اینکه چیدن برگچه های انتهایی ساقه چای در فصل خاصی انجام می شود و تعداد این برگچه ها محدودتر از تعداد برگهای چای معمولی است و ضمن اینکه مقدار محصول نهایی کمتر می باشد قیمت آن نسبت به چای معمولی بیشتر است همچنین به دلیل جوانتر بودن برگها میزان فنول و ترکیبهای چوبی آنها کمتر و حجم آنتی سیانین آنها بیشتر است به همین دلیل نوشیدن چنین چایهایی احساس تازگی بیشتری به ما می دهد و کیفیت بالای این نوع چایها باعث ایجاد طعمی تلختر و گستر از چایهای معمولی در آنها می شود ضمن اینکه برای تهیه چایهای سالم برگهای پیر و کهنه چای را برداشت نمی کنند و این موضوع هم می تواند به ایجاد تلخی و البته حس تازگی بیشتر در این چای ها کمک کندتفاوت چای سالم تیمن با چای معمولی این است که چایهای معمولی حاوی برگهای پیر بوته چای هم هستند این برگها به جز این که دارای فنول و ترکیبهای آنتیاکسیدانیاند ترکیبهای چوبی لیگنین و سفیدک هم دارند که میتواند باعث کاهش کیفیت چای بشود در حالی که برگهای جوانتر قبل از اینکه قارچها بخواهند به آنها حمله کنند برداشت شده اند بنابراین علاوه بر خوشمزه تر بودن کیفیت و خواص چای سالم هم از نظر وجود آنتی اکسیدانهای مختلف بیشتر است