عسل شهد طبیعی سبلان یک کیلوییعسل کده هنر عَسَل یا اَنگَبین همچنین انگُبین و اَنگُوین۱ مایعی شیرین و گران رو است که توسط زنبورعسل و برخی حشرات دیگر تولید می شود۲ زنبورها عسل را از تراوش شکری گیاهان و گل ها شهد گلها یا تراوش های برخی حشرات خستر دیگر مانند عسلک از راه بالاآوری فعالیت کنش آنزیمی و بخار آب فرآوری می کنند زنبورها عسل را در ساختارهایی از جنس موم به نام کندواندوخته می کنند۲۳ عسلی که توسط زنبورهای عسل فرآوری می شود به چرایی فرآوری جهانی و تجاری سازی آن بیشترین شهرت و آوازه را دارد۴ عسل از کلونی های زنبورهای وحشی یا از کندوهای زنبورهای بومی گردآوری می شود که به این کار زنبورداری گفته می شود  عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز به دست می آورد و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز است۵۶ میزان کالری عسل حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد