خالیواش درجه 1 و معطر  شمال  خالیواش خشک شده یک چاشنی پرکاربرد برای درست کردن سالاد شیرازی و ماست و خیار و آب دوغ خیار میباشد بسیار معطر بوده و برای گرفتن سردی ماست و دوغ از این سبزی در کنار نعناع خشک استفاده می شود این سبزی همانطور که از اسم آن پیداست سبزی بومی گیلان میباشد و بیشتر در گیلان می روید و درتمام فصول به ویژه بهار و تابستان در گیلان و مناطق شمال کشور استفاده ی فراوانی دارد