جو پرک جو یکی از انواع غلات میباشد این گیاه از خانواده گرامینه ها گندمیان است و چرخه زندگی آن یکسال می باشد خاستگاه آن مشخص نیست اما طبق نظر محققان خاستگاه جو سمت آسیای شرقی آفزیقای شمالی و یا کوه های زاگرس ایران بوده پرک کردن جو  به معنای له کردن دانه  های آن می باشد برای این عملیات دانه های جو را از زیر غلطک عبور داده و له می کنند که اگر بر روی جو این کار انجام شود جو پرک بدست می آید و اگر بر روی جو دوسر این کار صورت گیرد؛ جو دوسر پرک به وجود می آید در هر ۱۰۰ گرم جو پرک شده تقریبا ۳۰۰ کیلوکالری انرژی۱۰ گرم پروتئین۱ گرم قند ۷۰ گرم کربوهیدرات و ۱۰ گرم آب است همچنین شامل انواع ویتامین ها میباشد که از جمله آنها تیامین ریبوفلاوین کولین نیاسین ویتامین A ویتامین Kفولات ویتامین B6 ویتامین E و  است