سیر سیاه سیرسیاه در معرض میزان مشخصی از گرما و رطوبت قرار میگیرد و در پایان این فرایند رنگ آن تیره میشود و خواص آن چندین برابر میشود و طعم و بوی ناخوشایند سیر خام را ندارد و حالت نرم و خوشمزه پیدا میکند  مناسب برای تنظیم قندخون و تقویت قوای جنسی و کاهش چربی های شکم و پهلو