کماج  مخصوص همدان کماج یا کماچ یا کوماج نوعی نان حجیم و گاها شیرین است که در بسیاری از نواحی ایران تهیه می شود درباره تاریخچه پیدایش نان کماج گمانه زنی بسیار است اما بسیاری این نوع نان را حجیم مربوط به اسکاتلند می دانند که بعدها از طریق انگلیس وارد خاورمیانه شده است اسکاتلندی ها بطور سنتی این نوع نان را در ظرفی شبیه ماهی تابه می گذارند و درون تنور می پزنداین نان توسط دو برادر از عراق به ایران و بوشهر وارد شد که مورد استقبال مردم قرار گرفت بطوری که کماج پزی ها در شهرها گسترش یافتندکماج در لغت به معنای نان برجسته و سطبر دهخدا یا نانی که در تنور بروی خاکستر گرم پزندکماج در برخی شهر های ایران پخته می شود ولی کماج همدان یه چیز دیگه اس    ترکیبات کماج آرد نولویژهروغن کره ایابشکرتخم مرغماستبیکینگ پودر هلکنجد روغن حیوانی