زیتون ماری یکی از قدیمی ترین زیتون های سبزی که در استان های شمالی کشور کشت می شد و هم اکنون کمتر از بذر آن استفاده می شود زیتون ماری است قدیمی های گیلانی با زیتون لاغر قدکشیده و غنی از چربی ماری آشنایی کامل دارند در حال حاضر انواع زیتون گوشتی با پوستی روشن تر و یک دست جایگزین زیتون ماری شده و بسیار به ندرت می توان در مغازه ها و فروشگاه ها گونه نوستالژیک یعنی زیتون سبز ماری را تهیه کرد