ماست رزسا ماست محلی چیست و چگونه تهیه می شود؟ ماست محلی یکی از فرآورده های لبنی می باشد که از تخمیر باکتری های شیر به دست می آید  باکتری استفاده شده در ماست مایه ماست نام دارد که از تخمیر لاکتوز موجود در شیر حاصل می شود لاکتوز همان قند طبیعی موجود در شیر می باشد این فرآیند لاکتیک اسید تولید می کند این ماده باعث دلمه شدن پروتئین شیر و طعم و بافت خاص آن می شود  ماست از انواع شیر تهیه می شود آن دسته از ماست هایی که از شیر بدون چربی حاصل می شوند ماست بدون چربی و آن هایی که از شیر چرب تهیه می شوند ماست پر چرب محسوب می شوند  متاسفانه بیشتر ماست های موجود در بازار بر خلاف ماست محلی حاوی مواد افزودنی مثل شکر و طعم دهنده های مصنوعی بوده و برای سلامتی شما مفید نیستند