روکولا تازه روکولایا  آروگولا یک سبزی سالادی عضوی از خانواده کلم است که مانند یک موشک و در شرایط هوایی سرد و مرطوب جوانه می زند و رشد می کند روکولا تنها پس از یک ماه از جوانه زدن آماده به خوردن می شود روکولا آروگولا یا دارای طعم اکتسابی است Acquired Taste به این معنی که اگر فرد برای بار اول آن را بچشد ممکن است از آن خوشش نیاید و طعم های اکتسابی می بایست چند بار چشیده شوند تا مزه آن یاد گرفته شود همانند آبجو قهوه زیتون خاویار علی رغم ظاهر برگ ظریف این سبزی طعمی تند و جسورانه دارد در واقع این یک طعم و مزه کاملاً متمایز است که باعث می شود همه چیز را خوشمزه کند تمام قسمت های روکولا اعم از ساقه برگ و دانه خوردنی است مزه این گیاه و عطر و طعم بالا و فوق العاده ای آن باعث شده در برخی از کشورها به عنوان عنصر اصلی سالاد سبز استفاده می شود