روغن زیتون فرابکر روغن زیتون فرابکر یا فوق بکر روغن زیتونی تصفیه نشده است و با کیفیت ترین نوع روغن زیتون می باشد روش استخراج روغن زیتون فرا بکر به گونه ای است که طعم واقعی زیتون احساس می شود و ویتامین ها و مواد معدنی موجود در زیتون در این روغن به فراوانی موجود است روغن زیتون فرابکر از سایر انواع روغن های زیتون اولئیک اسید کمتری دارد اولئیک اسید آن بیشتر از 1 درصد نیست این روغن با مواد شیمیایی و فرآیندهای حرارتی تغییر نیافته است رنگ آن سبز طلایی است و عطر و طعم متفاوتی دارد پایان طعم آن به تندی ملایمی ختم می شود این نوع روغن برای تهیه سس ها و غذاهای سرد پیشنهاد خوبی است   باور متخصصان بر این است که التهاب های مزمن علت اصلی بسیاری از بیماری ها مانند سرطان سندرم متابولیک دیابت آلزایمر و آرتریت هستند روغن زیتون ضدالتهاب است زیرا شواهد متعددی وجود دارد که نشان می دهد اولئیک اسید که عمدتاً در روغن زیتون یافت می شود باعث کاهش نشانگرهای التهابی چون پروتئین واکنشگر C می شود به همین علت با مصرف مداوم روغن زیتون می توان از پیشرفت التهاب و مزمن شدن آن پیشگیری نمود و در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش داد   روغن زیتون فرابکر به دلیل دارا بودن مقادیر فراوانی از اسیدهای چرب تک اشباع نشده امگا 3 ویتامین K و ویتامین E باعث کاهش بیماری های قلبی عروقی می شود این مواد مغذی به وسیله کاهش التهاب کم کردن LDL کلسترول پایین آوردن فشار خون کاهش لخته های خونی و نیز بهبود عملکرد آندوتلیال؛ احتمال ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهند   تقویت حافظه و ازدیاد هوش نقش حفاظتی از معده بلغم را از بین می برد  عصب را تقویت می کند درمان تمام انواع یبوست ها موثر در درمان بیمازی های پوستی کمک به عملکرد کبد مفید برای رشد قد و وزن کودکان پیشگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و کمک به درمان بیماری های قلبی وعروقی مصرف روغن زیتون حساسیت بدن را نسبت به انسولین بیشتر کرده و قندخون تنظیم می شود به علاوه می تواند از تجمع چربی ها در اطراف شکم جلوگیری کند یکی از فواید مهم این روغن پاکسازی سموم و رسوبات از کبد و بدن در تمامی بیماری ها بویژه رفع اثرات آلودگی هوا است اگر روغن زیتون را بیش از یک سال و به قولی تا 6 سال نگهداری کنند کهنه می شود و آن را زیت العتیق گویند از روغن زیتون عتیق می توان به صورت سرمه برای تقویت چشم استفاده نمود روغن زیتون هر چه بیشتر بماند به لحاظ خوراکی و درمانی قوی تر می گردد روغن زیتونی که از میوه نارس گرفته شودسرد و خشک بودهو برای رفع گرفتگی ها و انسدادها مفید است