ریشه زعفران یک مثقالی ریشه زعفران یا دم زعفران قسمت انتهایی و زرد رنگ زعفرانه خیلی از مردم به علت ارزون بودن این نوع زعفران و همچنین دارا بودن خواص برای مصرف شخصی خودشون از ریشه زعفران استفاده می کنن خواص ریشه زعفران جالبه بدونید که ریشه زعفران همون خواص قسمت قرمز رنگ رو البته با درصد کمتری داره بعضی از خواص زعفران  شادی آوری ضد افسردگی افزایش ایمنی بدن کاهش اختلالات معده ضد سرطان و   طبق تحقیقات و آزمایش های علمی در سطح جهانی قسمت زردرنگ و تموم گل زعفران به صورت کامل سرتونین و دوپامین رو در بدن متوازن می کنه و شادی آوره کاربرد ریشه زعفران حالا ببینیم که از ریشه زعفران چه استفاده هایی می شه؟ از اونجایی که این نوع زعفران خواص اصلی زعفران رو داره بنابراین توی دستور غذاهای مختلف دمنوش زعفرانی شربت زعفرانی و  می شه از ریشه زعفران استفاده کرد اما طبیعتا به علت پایین بودن مقدار کروسین عامل رنگ قرمز زعفران میزان رنگدهی ریشه یا دم زعفران کمتره ریشه زعفران همانند کلاله ی آن دارای ویتامین های B1 B2 B6 و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است گفتنی است که ریشه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است