روغن آفتابگردان طبیعی تعادل اسیدهای چرب موجود در روغن آفتابگردان همچون لینولئیک اسید بسیار خوب است اگرچه اسید چرب امگا 6 معمولا به عنوان کلسترول بد در نظر گرفته می شود اما این گزینه هم در مقادیر متعادل برای بدن ضروری است  یافتن تعادل  مناسب از کلسترول های خوب و کلسترول های بد بسیار مهم است به علاوه روغن آفتابگردان حاوی اسید چرب اشباع نیست این موضوع بدین معنی است که استفاده از آن می تواند باعث کاهش کلسترول بدن شود