سرکه خمری انگور سرکه انگور طبیعی بر اثر تخمیر الکل انگور به وسیله یک نوع قارچ به نام میکودرمااستی به وجود می آید و ترکیب شده است از اسید استیک و نیز دارای مقداری اسید مالیک اسید ستیریک اسید سوکسینیک و اسید تارتریک که مجموعا در حدود 2 تا 3 گرم در لیتر است همچنین بی تارترات دوپتاس و مقداری مواد رنگی است