ترشی گل کلم و کرفس رزسا ترشی گل کلم یکی از انواع ترشیجات ایرانی است که مصرف آن در کنار غذاهایی مانند آبگوشت بسیار رایج است  ماده اصلی ترشی گل کلم همان گل کلم است و سایر سبزیجات و صیفی جات موجود در این ترشی بسته به منطقه ای که در آن تهیه می شود متفاوت است  این ترشی در دو رنگ زرد و سفید موجود است که رنگ زرد آن به خاطر وجود زردچوبه در این ترشی است  هم چنین گل کلم گیاهی است که بیش از یک هفته نمی توان آن را داخل یخچال نگهداری کرد و بهترین روش برای حفظ آن ترشی یا فریز کردن این گیاه است