زیتون شور ویژه رودبار رشت زیتون حاوی 115  145 کالری در هر100 گرم یا حدود 59 کالری در هر10 زیتون است واقعیت های غذایی برای 100 گرم از زیتون های رسیده       کالری115     آب80      پروتئین08 گرم     کربوهیدرات63 گرم     شکر0 گرم     فیبر32 گرم     چربی107 گرم     اشباع شده142 گرم     چربی تک غیراشباع 789 گرم     چندغیراشباع091 گرم  سوال بعدی در مورد ارزش های غذایی آن است مواد مغذی زیتون سیاه بالاتر یا کم تر از زیتون سبز است؟ واقعیت این است که زیتون های سبز و زیتون های سیاه شامل مقادیر مغذی مشابهی هستند که غنی از فواید ویتامین ث آنتی اکسیدان ها مثل فلانوئید و پلی فنول ها اولئوروپئین هیدروکسی تیروزول تیروزولاسید اولانولیک کورستین و چندین مواد معدنی ضروری مثل آهن و مس هستند اما صرفنظر از رنگ بافت و طعم نیز کاملا متفاوت هستند