روغن بزرک  تخم کتان  از میان تمام روغن های گیاهی  روغن بزرک دارای بالاترین سطح اسید های چرب امگا 3 می باشد همین موضوع باعث شده است تا این روغن از ارزش بالایی برخوردار باشد در حالی که هر دو فرم کلسترول برای بدن ضروری است امگا 3 به عنوان کلسترول HDL یا خوب در نظر گرفته می شود اسید چرب امگا 3 کمک می کند تا کلسترول مضر یا LDL از بین برود و از همین طریق باعث می شود تا در سطح کلی کلسترول تعادل ایجاد شود این بدان معنا است که در دیواره های رگهای شما پلاک بوجود نمی آید این موضوع به کاهش شانس ابتلا به آترواسکلروز و جلوگیری از حملات قلبی و سکته مغزی کمک می کند