لیمو ترش خشک شده دشت ریز250گرمی میوهٔ خشک شده ای است که به عنوان چاشنی در غذاهای خاورمیانه ای خصوصاً ایرانی استفاده می شود لیموی شسته شده را کاملاً خشک کرده درون سینی قرار داده و در مقابل نور خورشید می گذارند 2 الی 3 ساعت اول مرتب زیر و رو می کنند تا تمام لیمو خشک شود و سپس به مدت 3 الی 4 روز زیر تابش نور خورشید قرار می دهند تا کاملاً خشک شود در طب سنتی برای لیمو امانی آثار دارویی مقوی معده ضد نفخ اشتهاآور ضدعفونی کننده مسکّن سردرد و رفع کنندهٔ علایم سرفه و سرماخوردگی قایل بوده انداین ماده غذایی ویتامین ث بالایی داشته و برخی منابع آن را به عنوان یک کاهنده فشار خون به صورت دم کرده و حتی چربی خون توصیه می کنند لیمو امانی معمولاً در طبخ خورش های ایرانی چون قرمه سبزی و قیمه استفاده می شود آن ها را پیش از ریختن در غدا سوراخ کرده شکسته یا خرد می کنند در کشورهای دیگر گاهی نیز آن ها را به صورت گرد کوبیده به خوراکهای برنجی می افزایند مثلاً در خوراک خلیجی پرادویه ای با نام بهارات یا کبسا از این محصول در کشورهای عرب همسایه همچون عراق کویت و بحرین نیز استفاده می شود  گفته می شود برای پرهیز از تلخ شدن غذا بهتر است پیش از افزودن آن به غذا تخم های آن را درآورد در ضمن وقتی درسته در غذا انداخته می شود محل تجمع روغن شده و خوردن آن هر چند که خود کالری ندارد توصیه نمی شود