تخمه آفتابگردان تازه و خوش طعم خواص فراوانی را در خود پنهان کرده است این آجیل به ویژه حاوی مقدار زیادی ویتامین E و سلنیوم است که به عنوان آنتی اکسیدان از سلول های بدن در برابر آسیب رادیکال های آزاد که منجر به بیماری های مزمن می شوند جلوگیری می کند از خواص تخمه آفتابگردان می توان به کاهش فشار خون کلسترول و قند خون اشاره کرد زیرا این ماده ی غذایی حاوی ویتامین E منیزیم پروتئین اسیدهای چرب لینوئیک و چندین ترکیب گیاهی دیگر است