روغن حیوانی خامه یک کیلویی در عربی فصیح روغن زرد سِمن نامیده می شود ولی در عربی امروزی الدهن الحر نامیده می شود و معنای آن روغن آزاد است روغن زرد روغنی است که از کره گرفته بشود کره را روی آتش می گذارند و دوغ آن بخار می شود و روغن زرد باقی می ماند روغن زرد به عنوان خورشت و چیزی است که با نان خورده می شود و در روایات مدح شده است