ریشه زعفران یک مثقالی   قاینات عالی و تمیز بخش سفید یاکم رنگ از زعفران  که درهنگام پر کردن بدست می آید ریشه زعفران می گویند  رنگ دهی پایین تر از زعفران دارد اما خواص درویی و عطر و بوی زعفران رادارد مصرفش در ته دیگ در سوپها خورشت ها و شیرینی ها مخصوصا دم نوش آن بسیار مفید ومقرون به صرفه  نشاط آور و ضد افسردگی است