زعفران گناباد ارسال رایگان  1 عدد  1مثقال  4 گرم  620 صوت زعفران که به ادویه طلایی نیز معروف است؛ سالهاست که به غذاهای ما طعم و رنگ و بوی خاصی می بخشد تحقیقات نشان داده که این ادویه گران قیمت می تواند به عنوان آنتی اکسیدان به بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن کمک کند و سطح انرژی را بالا ببرد با ما همراه باشید تا فواید زعفران برای سلامتی را بشناسید  خرید زعفران  زعفران چیست؟  زعفران گیاهی با نام علمی Crocus sativus  از راسته مارچوبه سانان و تیره ی زنبقیان می باشد به خاطر رنگ زرد و قیمت بالایی که دارد به ادویه طلایی معروف شده است بیش از 4 هزار سال است که از زعفران برای خوش بو و خوش طعم کردن غذاها استفاده میشود امروزه بیش از 90 درصد زعفران دنیا در ایران تولید می شود  خواص زعفران    زعفران از ترکیبات شیمیایی متنوعی برخوردار است که عامل اصلی طعم رنگ و خواص آن می باشند در تاریخ موارد بسیاری دیده شده که زعفران در نقش دارو برای درمان بیماری های زیر بکار گرفته شده است آسم گرفتگی عضلات استرس کم خونی و نارسایی قلب هم چنین زعفران دارای خواص ضد درد است که به عنوان مسکن طبیعی کاربرد دارد  در علم پزشکی مدرن استفاده از زعفران برای خواص درمانی آن در رفع مشکلات زیر نیز کاربرد پیدا کرده است رفع اضطراب درمان سندروم پیش از قاعدگی PMS درمان مقاومت بدن به انسولین دیابت سرطان بیماری های مرتبط با تخریب سلول های عصبی اختلالات یادگیری  اگر چه نقش تعیین کننده ای برای درمان بیماری های بالا بوسیله زعفران هنوز اثبات نشده است  اما ثابت شده که مصرف این ادویه با ارزش در درمان بیماری هایی چون مشکلات جنسی افسردگی سندروم پیش قاعدگی و آلزایمر کاملا موثر است  قیمت زعفران بهرامن  ارزش غذایی زعفران  یک قاشق غذاخوری زعفران دارای ارزش غذایی زیر است  کربوهیدرات 137 گرم  چربی 012 گرم پروتئین 024 گرم ویتامین ها ویتامین C  17 میلی گرم ویتامین B9  0002 میکرو گرم ویتامین B6  002 میلی گرم ویتامین B3  003 میلی گرم ویتامین B2  001 میلی گرم مواد معدنی آهن 023 میلی گرم منیزیم 6 میلی گرم منگنز 06 میلی گرم مس 001 میلی گرم فسفر 5 میلی گرم پتاسیم 36 میلی گرم کائمفرول  43 میلی گرم  ترکیبات شیمیایی زعفران  پیشتر در مقاله ای ترکیبات زعفران را بررسی کردیم حالا نگاه دقیق تری به ترکیبات شیمیایی زعفران می اندازیم بیش از 150 ترکیب شیمیایی فعال در این ادویه طلایی وجود دارد که مهم ترین آنها که مسئول طعم مزه بو و مهم تر از آن اثرگذاری زعفران می باشند عبارتند از کاروتنوئیدها Carotenoids گروهی از ترکیبات شیمیایی در گیاهان هستند که مسئول رنگ برگ ها و گلبرگ های آن هستند همچنین وظیفه ی جذب نور در گیاهان نیز بر عهده این ترکیبات می باشد کروستین و کروسین  Crocetin and crocin  کاروتنوئیدهایی هستند که رنگ زرد و قرمز زعفران را ایجاد می کنند کاروتنوئیدهای مهم دیگر زعفران عبارتند از lycopene zeaxanthin and betacarotene لیکوپن زآگزانتین و بتاکاروتن  اسانس Volatile oils  روغن بدست آمده از گیاهان که به آن روغن اسانس یا عطرمایه نیز می گویند پیکروکروسینpicrocrocin  مسئول اصلی طعم زعفران سافرانالsafranal  مسئول اصلی عطر و رایحه زعفران