شکر قهوه ای سالم نفس کاملا طبیعی و سالم خوش طعم دارای مواد مغذی از جمله پتاسیمکلسیممنیزیمسدیم حاوی مقادیر زیادی املاح معدنی آنتی اکسیدان و ترکیبات فنولی ضد سرطان است یکی از جایگزین های مناسب برای شکر سفید تصفیه شده شکر قهوه ای می باشد درمان سرماخوردگی و سرفه اگر می خواهید از خاصیت درمانی و دارویی این شکر بهره ببرید بهتر است از طبیعی بودن آنها مطمئن شوید  شکر قهوه ای به صورتی طبیعی تر تولید می شود به گونه ای که با افزودنی های صنعتی مانند دی اکسید گوگرد فسفریک اسید کلسیم هیدروکسید و کربن اکتیو غنی نمی شود برای تولید شکر سفید از این مواد استفاده می شود  و تولیدکنندگانی که برای تهیه شکر سفید تصفیه شده تمام ملاس را از شکر جدا می کنند در حقیقت کلسیم منیزیم آهن پتاسیم فسفر و  را از این شکر جدا می نمایند  شکر قهوه ای سالم و طبیعی مستقیما ازعصاره نیشکر تولید میشود و ملاس آن به هیچ عنوان حذف نمی شود به همین علت دارای مواد مغذی از جمله پتاسیمکلسیممنیزیمسدیم است  شکر قهوه ای طبیعی شکری است که تصفیه نشده رطوبت بیشتری دارد و بافت آن بسیار نرم تر از بافت شکرهای مصنوعی است  وجود این ملاس به شکر قهوه ای طعم فوق العاده دلپذیر میدهد رنگ ملاس بستگی به نوع فرآیند تولید دارد و از قهوه ای روشن تا تیره دسته بندی میشود  شکر قهوه ای سالم و طبیعی به دلیل دارا بودن ملاس در مقایسه با شکر سفید از رطوبت بیشتری برخوردار است به همین علت موجب شده تا در وزن مساوی با شکر سفید حدود 30 کالری کمتر از شکرسفید داشته باشد یعنی در یکصد گرم شکر سفید 400 کالری و در همین مقدار شکر قهوه ای حدود 370 کالری انرژی نهفته است  درفرآیند تصفیه شکر قهوه ای بسیاری ازمیکروارگانیزم های مضر آن از بین میرود که این امر موجب شده فواید بسیاری برای انسان داشته باشد     بسیاری از تولید کنندگان لوازم آرایشی و بهداشتی از شکر قهوه ای درتولید محصولات لوسیون های طبیعی و کرم های پوست دست و صورت استفاده میکنند زیرا دریافته اند که مصرف شکر قهوه ای باعث کاهش ورم پوست و مرطوب شدن پوست میشود برای درمان سرماخوردگی توصیه شده که یک قاشق غذا خوری شکر قهوه ای را به همراه زنجبیل در یک لیوان آب جوش اضافه کرده و به همان شکل داغ میل نمایند شکر قهوه ای را همراه با شیر چای و قهوه مصرف کنیم  نکته  شکر قهوه ای با توجه به فواید بسیاری که برای سلامتی انسان دارد خوردن بیش از حد آن میتواند مضر باشد  مخصوصا افراد دیابتی به هیچ عنوان نباید از این شکر قهوه ای استفاده کنند زیرا میزان کالری آن نسبت به شکر سفید کمی پایین است ولی رژیمی محسوب نمیشود که بتوانند با خیال راحت از آن استفاده کنند خوردن هر ماده قندی باید با کنترل انجام شود اینکه فکر کنیم شکر قهوه ای کالری کمتر و خاصیت درمانی دارد پس می توانیم به وفور مصرف کنیم کاملا اشتباه است متاسفانه پیدا کردن شکر قهوه ای طبیعی کار ساده ای نیست به خصوص این روزها که شکرهای قهوه ای به وفور وارد بازار شده اند اما اگر می خواهید از خاصیت درمانی و دارویی این شکرها بهره ببرید بهتر است از طبیعی بودن آنها مطمئن شوید شکرهای قهوه ای که اکنون در بازار است همان شکر سفید مصنوعی است که با افزایش ملاس به آنها رنگشان تغییر کرده در صورتی که شکر قهوه ای طبیعی شکری است که تصفیه نشده رطوبت بیشتری دارد و بافت آن بسیار نرم تر از بافت شکرهای مصنوعی است شیرینی های خانگی پخته شده با شکر قهوه ای را در ظروف دربسته نگهداری کنید تا شیرینی به کلوخ سفت تبدیل نشود  برگرفته از وبسایت نفس  شکر قهوه ای در مرحله اول پردازش  قبل از فرآیند های تصفیه و به علت تصفیه نشدن به وجود می آید ملاس بعد از  فیلتراسیون کریستال های شکر خام به آرامی تبخیر می شود در این مرحله مخلوطی قهوه ای رنگ و غنی از مواد مغذی به نام ملاس تولید می شود که دارای 46 درصد سوکروز 3 درصد پروتئین و مقدار کمی از مواد معدنی مانند کلسیم فسفر منیزیم گوگرد مس آهن منگنز روی و ویتامین B است در حقیقت ملاس ماده مغذی و باارزش موجود در نیشکر می باشد تولیدکننده ها ملاس را با شکر خام برای تسهیل فرآیند تصفیه مخلوط می کنند در فرآیند تصفیه شکر خام و ملاس در حضور آب داغ با یکدیگر مخلوط می شوند شکر سفید از تصفیه شکر قهوه ای و توسط مواد شیمیایی به دست می آید به همین دلیل مضر است