پودر گلوتن خوراکی بسته 100 گرمی گلوتن از خانواده پروتئین ها است و در غلاتی مانند گندم چاودار و جو یافت می شود که گندم جزو پر مصرف ترین عضو خانواده غلات ها است دو پروتئین اصلی موجود در گلوتن گلوتنین و گلیادین است گلوتن باعث کش آمدن خمیر و ترد شدن بافت فراورده نهایی می شود جالب است بدانید که نام گلوتن از خاصیت چسبناکی خمیر مرطوب گرفته شده است