یونجه خشک یونجه با دلایلی محکم به عنوان پادشاه تمام غذاها نامگذاری شده است و دارای ویتامین های ضروری A C D E K می باشد همچنین حاوی طیف کامل ویتامین B نیز می باشد و شامل مس فولات منگنز تیامین آهن و منیزیم است  علاوه بر این نیز دارای ریبوفلاوین نیاسین بیوتین اسید فولیک پتاسیم فسفر و کلروفیل استدر نهایت دارای محتوای بالایی از ترکیبات گیاهی زیستی فعال است در مقایسه با سایر گیاهان برگ یونجه حاوی اسیدهای آمینه و همچنین پروتئین بسیار زیاد است