توت فرنگی 250g فولات موجود در توت فرنگی از تشکیل بیش از حد هموسیستئین در بدن جلوگیری می کند هموسیستئین می تواند مانع از رسیدن خون و سایر مواد مغذی به مغز شود هموسیستئین اضافه با تولید هورمون های حال خوش مانند سروتونین دوپامین و نوراپی نفرین تداخل دارد این هورمون ها نه تنها حالات روحی بلکه خواب و اشتها را نیز تنظیم می کنند