کنجد سفید ایرانی گیاه شفا 250 گرمی سوالات زیادی پیرامون کنجد وجود دارد  کنجد را چگونه بخوریم ؟ چگونه کنجد را مصرف کنیم ؟ کنجد را با چه چیزی بخوریم ؟  کُنجِد که سمسم و جلجلان هم نامیده می شود گیاهی است از سرده دولپه ای های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است این گیاه یک ساله است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است قسمت فوقانی ساقه اش پوشیده از کرک است ولی قسمت های تحتانی آن عاری از کرک است برگ هایش در قسمت قاعده به طور متناوب و در قسمت های انتهایی ساقه به طور متقابل قرار گرفته است و پهنک برگ ها بیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهن تر از قسمت انتهایی است گل های آن که به طور منفرد و در کناره برگ های قسمت انتهایی ساقه قرار دارد شامل قطعات پنج تایی به هم پیوسته است و تعداد پرچم ها 4 عدد است میوه اش کپسولی و محتوی دانه های کوچک مسطح و بیضوی است  دانه کنجد یکی از بهترین انواع دانه های روغنی خوراکی غنی از پروتئین و از سالم ترین مواد غذایی جهان است که به رنگ سفید قهوه ای و سیاه در طبیعت یافت می شود  دانه کنجد حاوی بالاترین مقدار روغن در بین دانه های روغنی است هزاران سال است که در طب سنتی از دانه کنجد برای پیشگیری و درمان بیماری های قلبی دیابت و آرتروز استفاده می شود  کنجد غذای کسانی است که می خواهند عمر زیاد توام با سلامتی داشته باشند  روغن کنجد بهترین روغن برای سرخ کردن دربین همه روغن ها است  15 خاصیت شگفت انگیز دانه کنجد   فواید دانه کنجد برای سلامتی 1 منبع خوب فیبر غذایی دانه های کنجد یکی از بهترین منابع غذایی سرشار از فیبر هستند مقادیر بالای فیبر موجود در دانه های کنجد به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی برخی از سرطان ها چاقی و دیابت نوع 2 را کاهش می دهد  2 چربی خون برخی مطالعات نشان می دهد که خوردن دانه های کنجد به طور منظم می تواند باعث کاهش چربی خون بالا کلسترول و تری گلیسیرید بالای خون شود  همچنین دانه های کنجد شامل دو ترکیب گیاهی لیگنان و فیتواسترول هستند که ممکن است به کاهش کلسترول خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را کاهش دهند  یک تحقیق بر روی 38 فرد مبتلا به چربی خون بالا نشان داده که مصرف روزانه 5 قاشق غذا خوری 40 گرم دانه کنجد به مدت 2 ماه باعث کاهش 10 درصدی کلسترول بد خون LDL و کاهش 8 درصدی تری گلیسیرید بالای خون می شود  3 منبع پروتئین گیاهی دانه های کنجد حاوی مقادیر بالای آمینو اسید ها هستند و به عنوان یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی برای گیاهخواران افراد وگن و خام گیاهخواران شناخته می شوند  4 فشار خون مقادیر بالای منیزیم موجود در دانه های کنجد به کاهش فشار خون بالا کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری های قلبی را از بین می برد  علاوه بر این مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها ویتامین E و لیگنان های موجود در دانه کنجد از ایجاد پلاک در شریان ها جلوگیری کرده و خطر ابتلا به فشار خون بالا را کاهش می دهد  5 پوکی استخوان دانه های کنجد به صورت خام و بو داده حاوی مقادیر بالای کلسیم منیزیم منگنز و روی هستند که به تقویت استخوان ها کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری پوکی استخوان را کاهش می دهند  6 ضد التهاب قوی مطالعات نشان می دهد که روغن کنجد و دانه های کنجد به دلیل مقادیر بالای سسامین موجود در آن ها دارای خواص ضد التهاب طبیعی بوده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهند  7 منبع ویتامین های گروه B دانه های کنجد منبع خوبی از ویتامین های گروه ب ویتامین B1 ویتامین B3 و ویتامین B6 است که برای عملکرد سلولی مناسب و متابولیسم بدن ضروری هستند  8 درمان کم خونی مقادیر بالای آهن مس و ویتامین B موجود در دانه کنجد به افزایش تولید هموگلوبین و گلبول های قرمز خون کمک کرده و باعث پیشگیری و درمان کم خونی می شوند  9 قند خون و دیابت دانه های کنجد کربوهیدرات کمی دارند در حالیکه سرشار از پروتئین و چربی بوده و می توانند به کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کنند  علاوه بر این مقادیر بالای پینورسینول موجود در دانه های کنجد با مهار فعالیت آنزیم مالتاز آنزیمی که دی ساکارید مالتوز را به گلوکز تجزیه می کند باعث کاهش قند خون می شود  10 منبع غنی آنتی اکسیدان دانه کنجد حاوی مقادیر بالای انواع آنتی اکسیدان هاست که به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به استرس اکسیداتیو که عامل بیماری های قلبی سرطان و دیابت است را کاهش می دهد  11 تقویت سیستم ایمنی بدن مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها ویتامین ها و مواد معدنی موجود در دانه کنجد به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری ها را کاهش می دهند  12 درمان آرتروز دانه کنجد به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان ها و خواص ضد التهاب قوی که دارد می تواند غضروف ها را از آسیب محافظت کرده و خطر ابتلا به آرتروز استئو آرتریت را کاهش دهد  در یک مطالعه 2 ماهه بر روی افراد مبتلا به آرتروز زانو مشخص شد که مصرف روزانه 5 قاشق غذا خوری 40 گرم پودر دانه کنجد درد زانو را تا 63 درصد کاهش می دهد  13 تیروئید دانه های کنجد منبع خوبی از سلنیوم هستند که نقش مهمی در ساخت هورمون های تیروئید دارد  علاوه بر این دانه های کنجد منبع خوبی از آهن مس روی و ویتامین B6 هستند که از تولید هورمون های تیروئید حمایت کرده و باعث سلامت آن می شود  14 دوران یائسگی دانه های کنجد حاوی فیتواستروژن ها ترکیبات گیاهی مشابه هورمون استروژن هستند که به کاهش علائم یائسگی مانند گر گرفتگی کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان سینه را در زنان یائسه کاهش می دهد  15 سرطان دانه کنجد به دلیل مقادیر بالای آنتی اکسیدان هایی که دارد به کاهش رادیکال های آزاد بدن کمک کرده و خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد  تحقیقات نشان داده که مقادیر بالای ترکیب فیتیک اسید موجود در دانه کنجد به کاهش تومور های کولورکتال کمک می کند