شکر  سرخ  درجه  یک اصل  هیچ ماده و افزودنی شیمیایی در فرآیند تولید شکر سرخ دخالت ندارد و به خاطر وجود بیشترین میزان ملاس سرشار از انواع املاح ویتامین ها و مواد معدنی به خصوص ماده معدنی کروم است ؛ شکر سرخ طبعی گرم و تر دارد و برای رفع سردی مفید است  مقدار کالری انرژی و ساکاروز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند مقدار کالری انرژی و ساکاروز شکر سرخ در مقایسه با شکر قهوه ای و شکر سفید بسیار کمتر است و طعم و بوی آن باعث شده که علاوه بر مصارف خانگی در شیرینی پزی و پخت انواع کیک از آن استفاده کنند  در ضمن مقدار کم کالری و ساکاروز شکر سرخ و جذب دیر قند باعث شده است تا بیماران دیابتی و افرادی که اضافه وزن دارند آنرا با آسودگی خاطر استفاده کنند شیوه های دیگر استفاده شکر استفاده از آن در کنار برنج است تعجب نکنید یکی از مصلحات برنج برای افرادی که به آن عادت دارند به غیر از خود شمالی ها مصرف شکر همراه با آن است در رساله ذهبیه امام رضا ع نسخه ای برای افزایش هوش و ذکاوت ذکر شده که از شکر سرخ و هلیله تهیه می شود ابن سینا نیز از شکر سرخ به همراه روغن بادام را در درمان قولنج یبوست همراه با سختی در دفع محتویات روده و احساس درد توصیه کرده است