ادویه کرول لویزیانایی کرول ها مردمی بودند که در دوره استثمار از نژاد اروپایی ها و دیگر ملل مثل افریقایی ها یا بومیان امریکای جنوبی و  بودند که پس از استثمار در الاسکا  لویزیانا و دیگر مناطق بصورت پراکنده رها شدند  از اینجا که آکادها نیز در جزیره لویزیانا زندگی میکردند و به خلیج مکزیک دسترسی راحتی داشتند سبک خوراکی کرول و کیجون را ابداع کردند در سبک کرول استفاده از فلفل ها  نمک  جوز بویا  برگ بو  گرانول گوجه و  را است   این ادویه گستردگی فراوانی دارد  از برنج لوبیا تا پاستا و سوسیس و خوراکهای دریایی  امروزه نیز خوراک های مرغی به این کویزین اضافه شده اند