زعفران سوپرنگین یک مثقالی اصل قاینات زعفران گران ترین ادویه دردنیاست پادشاه ادویه ها  نامیده می شود خواص دارویی زعفران در طب جدید و هم چنین در طب سنتی  بسیار قابل توجه استاز زعفران در آشپزی به خصوص در آشپزی ایرانی استفاده های زیادی می شود   زعفران نگین چیست  زعفران نگین زیباترین نوع از انواع مختلف زعفران لقب گرفته است که هر چه قلم های آن درشت تر باشد قیمت آن گرانتر واسم آن به سوپر  تغییر میکند برای شناخت این نوع زعفران بهتر است ابتدا شمای کلی و شکل ظاهری زعفران را بشناسیم تا بتوانیم در مواقع لازم این شکل زعفران را به آسانی تشخیص دهیم   مشخصات زعفران و شکل نگین  مشخصات زعفران نگین  کلاله ها کاملا از هم جدا هستند  خوش رنگ و قرمز یک دست  قلم های ان درشت است  فر خوردگی ندارد و یا کم دارد   عکس زعفران نگین  پاک کردن زعفران نگینی  زعفران نگین چیست اصولا به زعفرانی میگویند که موقع پاک کردن آن سه کلاله زعفران از قسمت سفیدریشه و قسمت نارنجی رنگ بوری کاملا جدا شود و هیچ گونه رنگی چز رنگ قرمز در ان نباشدهمچنین هر چه این کلاله ها درشت تر باشد قدرت رنگ دهی بیشتر و شکل ظاهری آن زیبا تر است   پاک کردن زعفران نگینی  البته این نکته اینجا مطرح است که هر چه کلاله زعفران درشت تر باشد نشانه ای بر استفاده از کود شیمیایی آن هم به مقدار زیاد در مراحل کاشت زعفران است  شبه نگین چیست؟  زعفران شبه نگین چیزی بین زعفران پوشال و زعفران نگین است که در پاک کردن زعفران دقت کمتری صورت گرفته است و مقداری زردی همراه کلاله قرمز رنگ وجود داردبه همین دلیل قیمت آن نیز از کمتر است و متاسفانه عده ای آن را به جای  نگین به مشتریان خود میفروشند  کاربرد زعفران نگین  در زمان هایی که میهمان های خاص داشته و می خواهید زعفرانی در خور توجه به آنها اهدا نمایید  مواردی که رنگ دهی زعفران برای شما ملاک است   زعفران نگین شامل چه قسمت هایی است ؟   نگین نوع خاصی از زعفران بوده که در آن رشته های 3 شاخه ای کلاله  قسمت های قرمز رنگ  بدون خامه یا همان ریشه سپید زعفران از میان رشته های موجود جداسازی می شوند   چگونه زعفران نگین تولید می شود  کشاورزان زعفران سحرگاه بر سر مزارع زعفران خویش حاضر شده و باید قبل از طلوع آفتاب همه گل ها را جدا کرده باشنددر نهایت با انتقال گل ها به مکانی خاص و طی عملیات جداسازی در زمانیکه میخواهند ریشه کامل زعفران را از گل جدا نمایند  همان زمان اقدام به قطع کردن سه رشته کلاله از یکدیگر می نمایند  سپس زعفران مد نظر به خشک کن منتقل شده و عملیات خشک کردن زعفران نگین آغاز میگردد   انواع مختلف زعفران را میتونی اینجا بشناسی  انواع زعفران  انواع زعفران نگین    زعفران نگین دارای سه نوع می باشد  به طور کلی تمامی محصولات زعفرانی براساس مقدار رنگ دهی  میزان شکسته و نرمه موجود در محصول  ضخامت کلاله ها  طول کلاله ها  محل قطع شدن کلاله ها و پیچ و تاب داشتن محصول تقسیم بندی می شود    درجه 1    کلاله های زعفران از یکدیگر جدا شده اند  فر خوردگی ندارد  تمامی کلاله های موجود ضخیم می باشند    درجه 2    کلاله های زعفران از یکدیگر جدا شده اند  فر خوردگی ندارد  ممکن است اندکی کلاله ها ریز و درشت باشند    شبه نگین  درجه 3   کلاله های زعفران از یکدیگر جدا شده اند  ممکن است دارای فرخوردگی باشند  ممکن است ریز و درشت باشند    نگین پرسیاتویی  این زعفران در هنگام فرآوری تحت پرس قرار گرفته و رشته های قرمز رنگ زعفران حالت مسطح و به عبارت بهتر تخت شده ای را به خود می گیرندنوع پرسی در بازار کم بوده و در صورت وجود سفارش می توان در اوایل فصل این محصول را به مشتریان عرضه کردبه این نوع  اتویی نیز می گویند  فرق زعفران نگین و سرگل چیست  تشخیص زعفران سرگل و نگین برای مردم عادی بسیار سخت است  زیرا این دو محصول بسیار به یکدیگر شبیه هستند با این تفاوت که زعفران نگین از نظر طول کلاله بزرگ تر است  صاف و بدون فرخوردگی می باشد  شکستگی ندارد و کلاله ها همگی ضخیم می باشند اما در زعفران سرگل طول کلاله کوتاه تر است  سرگل اندکی فرخوردگی دارد و از طرفی ممکن است دارای شکستگی باشد  هم چنین از نظر کلاله های زعفران دارای ضخامت های کوچیک و بزرگ می باشد    قدرت رنگ دهی زعفران نگین چقدر است ؟  قدرت رنگ دهی بین 230 تا 270 واحد  رنگ دهی را شاهد خواهید بود  زعفران نگین سوپر  زعفران نگین سوپر چیست ؟ زعفران سوپر به نوعی از نگین گفته می شود که قلم های زعفران  کلاله درشت تر از حد معمول باشد و معمولا چینی ها دنبال این نوع زعفران هستند از مشخصات این نوع زعفران درشت بودن کلاله است   زعفران سوپر نگین  زعفران سوپر نگین خاصیت رنگ دهی بسیار بالایی  دارد و میزان سافرانال و کروسین در مقایسه با انواع دیگر زعفران  در آن بسیار بالاتر است  خشک کردن نگینی  خشک کردن زعفران یکی از مراحل مهم در آماده سازی زعفران  است بهترین کار برای تهیه و خشک کردن زعفران نگین استفاده از دستگاه خشک کن زعفران خانگی یا صنعتی استپیشنهاد میکنیم مطلب خشک کردن زعفران را مطالع نمایید