زعفران قائنات سافرانال موجود در زعفران طعم و مزه زعفران را متمایز می دهد تحقیقات نشان می دهد سافرانال موجود در زعفران به بهبود روحیه حافظه و توانایی یادگیری شما کمک می کند همچنین می توانید سلول های مغزی خود را در مقابل استرس اکسیداتیو محافظت کنید درنهایت کامفرول که در گلبرگ گل زعفران یافت می شود دارای فوایدی همچون کاهش التهاب خواص ضد سرطانی و ضدافسردگی است