بادمجان ترشی در این ترشی از بادمجان های ریز و کم تخمه استفاده شده است این محصول با سیر سبزی های معطر و ادویه های مختلف عطرآگین شده و در نهایت در سرکه ی انگور خانگی قرار داده شده است  به منظور رعایت پروتکل های بهداشتی مواد اولیه ی این محصول با آب نمک و سرکه شسته شده است