روغن ارده کنجد یک لیتری سوال و تعجبی که اکثر مواقع مردم و حتی مصرف کنندگان  روغنهای سالم از شنیدن نام روغن ارده میکنند این است که روغن ارده چیست و این سوال واقعا برای من غم انگیز میباشد چرا که روغن ارده یکی از قدیمیترین روغنهای تولیدی و مصرفی این سرزمین هست و حتی در کتب باستانی ما در مورد اون نوشته شده حالا جواب  روغن ارده کنجد هم از کنجد گرفته میشود فقط با این تفاوت که در فرایند تولید اون تفاوتهایی با روغن کنجد وجود داره  من در اینجا تفاوتها رو میگم و دلایل اینکه چرا در روغن ارده باید این مراحل صورت بگیره بعد نتیجه گیری و تصمیم رو میسپارم به شما مخاطب عزیز همان طور که از نام محصول مشخص روغن ارده کنجد از ارده کنجد گرفته میشه و ارده یه محصول خوراکی است پس اول ارده تولید میشه مراحل تولید به صورت مختصر   الف  تولید ارده 1در تولید روغن ارده قبل از هر چیزی باید کنجد حتما شسته شود  چرا شسته شدن  دانه های کنجد در مزارع همیشه سر شار از گرد و خاک و همچنین مقداری کپک و شاید فضله حیوانات باشند که یک چیز کاملا طبیعی میباشد  2پوست گیری از دانه های کنجد  پوست کنجد طعم تلخ و زننده ای دارد و همچنین با اینکه شسته شده باز هم امکان داشتن میکروب در آن هست و خارج از همه اینها پوست کنجد همان طور که علم ثابت کرده و در کتوب قدیمی و همچنین به گفته طب سنتی آمده دارای لزوجت زیادی میباشد که برای کبد اصلا مناسب نیست 3  حرارت دادن در فر با دمای استاندارد و مشخص  یکی از شبهات زیادی که وجود داره در این بخش فراوری روغن میباشد بله حرارت دادن به دانه کنجد که اکثرا مردم با شنیدن این موضوع مشکل دارند و میگویند خاصیت روغن از بین میره در حالی که برای کنجد کاملا بر عکس میباشد اول اینکه حرارت داخل فر تنظیم شده میباشد و آسیبی به بافت روغن نمیزنه و با حرارت دیدن تمام آلودگیهایی که شاید هنوز در مراحل قبل مونده از بین میرن و نکته قابل توجه و جالب اینجاست طبق دستور اداره استاندارد غذایی در تمام دنیا دانهای روغنی که برای خوردن استفاده میشوند باید حرارت داده بشوند در غیر اینصورت به هیچ عنوان قابل خوردن نمیباشد و کاملا مضر میباشد چرا که در دانه های روغنی اسیدها و بافت هایی وجود داره که فقط با حرارت کنترل شده از بین میرن که این بافت ها برای بدن مضر میباشد 4آسیاب کردن دانه های تفت داده شده و تبدیل به ارده خوراکی شدن  ب  روغن گیری از ارده کنجد 1 در این مرحله ارده به داخل مکینه هایی که همیشه تو نانوایها دیدید میشه ریخته میشه  که حتما باید از جنس استیل باشه به دلایل بهداشتی  2  به میزان مشخص و دفعات مختلفی به ارده آب اضافه میشه  قابل توجه دوستان که میگن آب  بله همان طور که میدونید و میتونید تجربه کنید آب و روغن هیچ موقع باهم مخلوط نمیشه نترسید بافت ارده به صورتی هست که وقتی آب رو بهش اضافه میکنی جذب خودش میکنه و به جای اون روغن پس میزنه و اینکه باز هم طبق دستور استاندارد هر نوع روغن خوراکی باید درصد خاصی رطوبت داشته باشه وگرنه با بدن سازگار نخواهد بود  3  بعد از حدود 3 الی 4 ساعت درون مکینه ارده بافتش تغیر میکنه و سفت میشه و روغنها بیرون زده و ما این اجزا رو داخل کیسه های بهداشتی میریزیم و داخل پرس میزاریم و بعد روغن جدا میشه البته از این مرحله بعد از روغن گیری تفاله که درون بافتش آب هست باقی میمونه که حد اقل هنوز 5الی8 درصد روغن داره که به مصرف دام کشاورزی  صنایع غذایی  و حتی صادرات 4  تصفیه کردن روغن ارده که یکی امر واجب برای هر نوع روغن خوراکی میباشد روغن بدست آمده داخل تانکهای بهداشتی و صد در صد استیل ریخته میشه که تانکها در پایین به صورت قیف شکل هستند تا اگر در روغن شاید کمی تفاله و شاید آب وجود داشته باشه که هر دو از روغن سنگین تر هستن ته نشین بشن و بعد ما ته تانک رو خالی میکنیم بعد مجدد تانک که به دستگاه فیلتراسیون وصل هست روغن رو فیلتر میکنیم و مجدد درون تانک جدید ریخته میشه و بعد روغن توسط مسئول فنی آزمایشگاه مورد آزمایشهای مختلفی از جمله پراکسید رطوبت کپک و غیره انجام میشه  قابل ذکر تقریبا هفتگی بعد از تایید آزمایشگاه روغن به بازار عرضه میشه روند طولانی بود درسته  ولی کاملا سنتی بهداشتی و بدون مراحل شیمیایی و مورد تایید سازمان غذا و دارو  روغن ارده کنجد یا روغن کنجد  کدامیک ارزش دارویی دارد؟  با رجوع به نظر حکما و طبیبان طب سنتی مشاهده می شود عطاران دوران گذشته نیز به تفاوت بین این دو روغن وقوف کامل داشتند چراکه بررسی و مطالعه آثار آنان نشان می دهد که روغن کنجد به طور کلی جهت مصرف خوراکی مضر و ممنوع است موارد استفاده از روغن کنجد در طب سنتی به صورت ضماد است و استفاده خوراکی از آن متداول نبود متاسفانه به علت عدم آگاهی مصرف کنندگان از خواص درمانی و دارویی این دو نوع روغن شاهد هستیم مراکزی به وسیله دستگاه های روغن کشی از دانه کنجد مستقیما برای تولید روغن با نام اشتباه ارده استفاده می کنند خصوصیت پوسته لزج کنجد در طب سنتی باعث بروز برخی بیماری ها می شود که مهمترین و شایع ترین آن کبد چرب در افرادی است که از روغن کنجد به صورت خوراکی استفاده کرده اند در حالی که روغن خوراکی پس از تبدیل کردن کنجد به ارده و روغن گیری از ارده به دست می آید   سعی کنید همیشه روغن رو از مراکز معتبر و محصول شناسه دار تهیه کنید انتخاب با شماست ما اینجا گفتیم روغن ارده چیه امیدوارم خسته نشده باشید