پودر ریشه جوزخسرودار ریشه جوز یا گالانگال یکی از پرکاربردترین ادویه ها در ایران  کشورهای عربی  آفریقا و شرق آسیا محسوب میشود که عطر بسیار مطبوع و طعم فوق العاده ای دارد  از لحاظ هماهنگی طعم ها برای گوشت قرمز بسیار مناسب است  در آفریقا می توان رد پای این ادویه را در راس الحانوت یافت و میزان قابل توجهی از ان برای تهیه سوسیس و کالباس  استفاده میشود