چاقو بیخصی فولاد ماموت بسیار تیز چاقوی بیخصی مخصوص قصابی است ووظیفه ی اصلی چاقو بیخصیبا این طراحی تیغه این است در هنگام سلاخی به نواحی در استخوان حیوان میرسیم که گوشت در آنجا مانده است و نوک تیغه ی چاقوی ما قادر به وارد شدن به آن مکان نیست و باید از این مدل چاقو برای جدا کردن گوشت از استخوان استفاده کنیم