گردوی ایرانی با پوست 700 گرمی گردوی خام منبع بسیار خوبی از اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است در حقیقت آنها یکی از غنی ترین منابع غذایی اسید آلفالینولنیک ALA هستند گردو سرشار از پلی فنول است  دسته  ای از آنتی اکسیدان ها که با پیشگیری از بیماری های تحلیل برنده ارتباط دارند