ریشه زعفران ریشه زعفران  ریشه زعفران همانند کلاله ی آن دارای ویتامین های B1 B2 B6 و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است گفتنی است که ریشه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است  در نتیجه نمی توان در پیشگیری و درمان بیماری های چشمی دیابت آلزایمر و بهبود حافظه که از موارد درمانی کروسین است استفاده کرد اما چون سایر مواد مفید موجود در کلاله را دارد می تواند برای درمان اختلالات خلقی از جمله 1 افسردگی 2 نشاط آوری و 3 از بین بردن بوی بد دهان 4شادابی پوست 5تقویت قوای جنسی و 6بهبود عملکرد قلب و کبد مورد استفاده قرار گیرد ریشه زعفران همچنین 7مقوی معده و مثانه نیز می باشد علاوه بر کاربرد های درمانیِ به صرفه ی ریشه زعفران از آن در صنایع مختلف از جمله داروسازی شکلات سازی و آرایشی و بهداشتی استفاده می شود  هشدار  میزان مصرف زعفران در یک ماه برای هر نفر سه گرم توصیه میشود و مصرف بیش از پنج گرم به صورت یکجا باعث عوارضی مانند سرگیجهکاهش تعداد نبض خون دماغ استفراغ و برافروختگی میشود