ادویه آچار سیستانی 500 گرمی آچار یکی از ادویه های سنتی و قدیمی منطقه سیستان است همانند خوراک و محصولات غذایی که بخشی از هویت هر منطقه و معرف فرهنگ غذایی آن ها است ادویه نیز بخشی از ویژگی رژیم غذایی مردمان مختلف است در این بین سرزمین سیستان همانطور که دارای ویژگی های خاص و البته نهفته است دارای ادویه های منحصر بفردی می باشد آچار یک ادویه محلی است که از ترکیب چندین ماده غذایی همانند گندم پیاز تخم گشنیز زیره و  درست می شود لغت آچار در فرهنگ دهخدا به معنای چاشنی و ترشی آمده است از لحاظ ظاهری شکل استوانه ای با قطر زیاد و ارتفاع کم دارد رنگ آن زرد تیره دارای بافت خشک و شکننده و بوی آن شبیه به مخلوط ادویه جات است سابقه تهیه آن در بین مردم سیستان همچون افسانه هایشان بسیاری طولانی است این ادویه را در فضل تابستان که تمام مواد اولیه آن در بازار به راحتی یافت می شود بیشتر تهیه می کنند ادویه آچار را در تهیه بسیاری از غذاهای سنتی سیستان همانند آبگوشت  آش ها و انواع خورشت استفاده می کنند زیرا علاوه بر طعم مطبوعی که به غذا می دهد خاصیت آنتی اکسیدانی دارد یکی از ویژگی های آچار این است که در گذشته و معمولا فصول سرد که موادی همچون پیاز یافت نمی شد از این ادویه به عنوان جایگزین آن استفاده می کردند  موارد مصرف آچار سیستانی  آبگوشت  آش ها و انواع خورشت