زعفران مرغوب گیاهی است از تیرهٔ زنبقیان سردهٔ زعفران که به عنوان ادویه در آشپزی کاربرد دارد کلاله و خامه زرشکی رنگ گل زعفران جمع آوری و خشکانده می شود و از آن برای چاشنی زنی و رنگ دهی غذاها استفاده می شود زعفران سال هاست که به عنوان گران بهاترین ادویه جهان بر حسب وزن شناخته می شود و قیمتی نزدیک به 5000 دلار آمریکا به ازای هر کیلوگرم دارد ریشه تاریخی این گیاه ایران می باشدو در قرن 21 ایران بیش از 90٪ زعفران جهان را تولید می کند ایران بزرگترین صادر کننده زعفران و چین بزرگترین واردکننده زعفران جهان می باشد ارزش جهانی صادرات این محصول 275٫84 میلیون دلار است