گردو اعلا تویسرکان مغزگردو حاوی 4 آب 15 پروتئین 65 چربی 14 کربوهیدرات و 4 فیبر غذایی است 100 گرم گردو میزان 2٬740 کیلوژول 654 کیلوکالری انرژی تامین کرده و منبع غنی چندین ماده معدنی غذایی به ویژه منگنز و ویتامین های B است  برخلاف اکثر فندقی ها که سرشار از چربی های تک سیرنشده هستند روغن گردو عمدتاً از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه تشکیل شده است 722٪ از کل چربی ها به ویژه آلفا لینولنیک اسید 14٪ اسید لینولئیک 588٪ با این حال 13٪ از روغن گردو را اسید اولئیک تشکیل می دهد8