ترشی لیمو کوچک تِیجار ترشی محلی بلوچستان  ترشی یکی از چاشنی های غذا است ترشی مثل سبزیجاتی مانند کاهو یا هویج که با غذا سرو می شوند سرو می شود ترشی زدن یا ترشی درست کردن به این دلیل است که بتوان میوه ی مرکبات یا جالیزات را به مدت بیشتری و خارج از فصل برداشت نیز مصرف کرد البته ترشی ها مزه های متفاوتی دارند تند شور یا ترش بستگی به ذائقه افراد دارد ترشی ها از میوه های متفاوتی گرفته می شوند مثل مرکبات٬ انبه بادمجان٬ فلفل و  اما ترشی هایی که در منطقه ما بیشتر رواج دارد و سر زبان هاست ترشی انبه و ترشی لیمو ترش است طرز تهیه ترشی لیمو ترش ترشی لیمو ترش به دو شکل تهیه می شود 1 لیمو با پوست که جلوی ترش شدن زیاد را می گیرد  2 لیمو بدون پوست که مزه ای بی نهایت ترش به ترشی می دهد و مخصوص خانم های بار دار است زمان آماده شدن ترشی لیمو حدود یک هفته است اما گاهی دیرتر یا زودتر می رسد هرچقدر نور بیشتری بخورند زودتر آماده خواهند شد در ترشی لیمو از زردچوبه به مقدار کم روغن مایع نمک و فلفل قرمز استفاده می شود ترشی لیمو به ادویه احتیاجی ندارد  اما بدون فلفل قرمز نمی توان ترشی لذیذی داشت ترشی لیمو مزه ای ترش تر نسبت به ترشی انبه دارد و ادویه هایی که در اون استفاده میشوند طعم ترشی رو بسیار دلچسب میکنند و استفاده ترشی در کنار برنج بی نهایت لذت بخش خواهد بود