روغن زیتون خوراکی یک لیتر روغن زیتون مملو از پلی فنل های محافظ قلب است که کلسترول را پایین می آورند این روغن ضد التهاب است و اسیدهای چرب تک اشباع نشده ای دارد که بی ضررند و سوخت و ساز بدن را افزایش می دهنددر نتیجه مصرف روغن زیتون باعث کاهش وزن می شود روغن زیتون اسیدهای چرب امگا3 دارد کلسترول های خوب بدن HDL را افزایش می دهد و برای هضم غذا و متعادل نگه داشتن هورمون ها نیز مناسب است