قارچ تازه قارچ های خوراکی ارزش غذایی خوبی دارند و به همین دلیل می توانند در کنار سبزیجات پرخاصیت   میهمان همیشگی سبد غذایی خانواده ها شوند قارچ ها کالری کمی دارند هیچگونه چربی یا کلسترولی در آنها پیدا نمی شود و مقدار نمک بسیار کمی دارند گروهی از ویتامین ها و املاح معدنی مهم مانند سلنیوم پتاسیم ریبوفلاوین نیاسین ویتامین D و  هم در قارچ ها وجود دارد قارچ ها به دلیل داشتن بتاگلوکان و اسید لینولئیک منبع غذایی خوبی برای پیشگیری از بروز سرطان سینه و پروستات هستند علاوه بر این اسید لینولئیک از ایجاد اثرات نامطلوب استروژن پیشگیری می کند هورمون استروژن یکی از دلایل بروز سرطان سینه در زنان بعد از یائسگی است یکی از بهترین راه های تامین ویتامین D قرار گرفتن در معرض نور خورشید است اما درصورتی که روزانه بیشتر ساعات روز را در محیطی سر بسته می گذرانید بهتر است با کمک برخی مواد غذایی از جمله قارچ کمبود ویتامین D بدن تان را جبران کنید