عرق طارو نه در فصل بهار از غلاف های نخلستانشان عرق طارونه می گیرند و با آن شربتی گوارا درست می کنند  برای شروع فرایند عرق گیری غلاف ها را تک تک می کوبند تا از هم باز شوند بعد آن ها را شستشو داده و داخل قابلمه بزرگی ریخته و روی آن آب می ریزند تا به جوش بیاید برای این که بخار آب در فرایند عرق گیری خارج نشود دور تا دور قابلمه را با پارچه می  پوشانند و بعد ظرفی روی غلاف ها می گذارند تا بخارهای داخل قابلمه داخل آن بریزد در انتها سر قابلمه را با تشتی که داخل آن آب سرد ریخته اند می پوشانند تا قطرات بخار بعد از برخورد به دیواره ی آب سرد داخل ظرف درون قابلمه بریزد در این صورت عرق جمع شده در ظرف کاملاً خالص و آماده ی مصرف است