زردچوبه 100 گرمی در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تاثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد از جمله مواد مغذی مهم در زردچوبه ویتامین C ویتامین B6 آهن و پتاسیم در این ادویه کمی تندی و شوری وجود دارد هرچند زردچوبه به عنوان طعم دهنده از مواد اصلی ادویه ها است اما از آن به عنوان رنگ غذایی نیز در پاره ای از مناطق استفاده می کنند