قلوه گاه گوساله منجمد قلوه گاه آن بخش از گوشت گاو و گوساله است که از زیر دنده ها شروع می شود و تا ران ادامه دارد قلوه گاه شامل دنده ها و ماهیچه های شکم و حول کمر بوده و حدود 22 درصد از وزن لاشه را تشکیل می دهد و چون میزان چربی آن به نسبت بالاست بیشتر مصارف صنعتی داشته و در فرآورده های گوشتی مصرف می شود البته از قلوه گاه برای مصرف گوشت به صورت چرخ کردن نیز استفاده زیادی می شود گوشت قلوه گاه دراز و تخت است و جنس آن به نسبت دیگر برش های گوشت گاو و گوساله سفت تر است دقت داشته باشید این گوشت بیشتر مصرف صنعتی دارد و باید با گوشت دیگری نظیر سنگدان مرغ مخلوط شود بعد چرخ شود و برای مصارف خانگی توصیه نمی شود