قهوه ایرانی نایاب مورد تایید دکتر روازاده هرچند هیچ سند مکتوبی برای تاریخ ورود قهوه و گسترش مصرف آن در ایران وجود ندارد اما شواهدی بر حضور قهوه و مصارف دارویی آن در قرن 16 میلادی در ایران وجود دارد پس از آن که آب به  خوبی جوش آمد به آن مقداری از گردی به نام قهوه cahue به میزان مناسب افزوده می شود و باز می گذارند به خوبی بجوشد تا همه ی تلخی ناگوار آن برود و اگر به خوبی آماده نشود این تلخی همچنان در آن می ماند سپس این آب جوش را می گذارند تا اندازه ای سرد شود که بشود داغی آن را تحمل کرد و آن را در ظرف چینی کوچکی می ریزند و اندک اندک و جرعه جرعه آن را می نوشند این آب دیگر رنگ و طعم آن گرد را به خود گرفته است و خود گرد را که اینک در ظرف ته نشین شده است نمی خورید هر که می خواهد این نوشیدنی خوشمزه تر شود می تواند همراه گرد قهوه عسل و دارچین و میخک هم در ظرف آب جوش بریزد تا مزه ی بهتری بدهد حتی بی این مزه ها و با همان گرد قهوه ی تنها هم باز این نوشیدنی خوشمزه است و می گویند که فایده های زیادی برای تندرستی دارد به ویژه برای  گوارش و  نیرومند  کردن  معده و پیشگیری از  ترش  کردن که همه ی این ها چیزهای خوبی است تنها می گویند که اگر پس از شام قهوه خورده شود کمی خواب را از سر می برد به همین خاطر کسانی که می خواهند شب ها مطالعه کنند آن را می نوشند