روغن ارده کنجدبارپاز ماده اولیه روغن کنجد و ارده  است کنجد دانه ای روغنی است که به رنگ های مختلف از جمله قهوه ای سیاه و سفید موجود است البته کنجد سفید طعم بهتری دارد و بیشتر استفاده می شود مراحل تولید روغن ارده کنجد در کارخانه ها دانه کنجد را بوجاری می کنند یعنی اجسام خارجی را از آن جدا می کنند پوست گیری به ۲ روش خشک و مرطوب انجام می شود در پوست گیری مرطوب کنجد در حوض های آب خیسانده می شود و بعد از مدتی به آن استراحت می دهند تا رطوبت در سطح پوست یکنواخت شود بعد کنجدها را وارد دستگاه پوست کنی می کنند و سپس آن را در حوض های آب نمک می ریزند در این مرحله باز هم مقداری از پوسته های باقیمانده ته نشین می شود و کنجد روی آب می آید سپس کنجدهای بدون پوسته را جمع آوری می کنند می شویند و نمک و پوسته های اضافی را می گیرند در مرحله بعد کنجدها را سانتریفیوژ می کنند تا آب اضافی شان خارج شود در نهایت کنجد را در دستگاهی بو می دهند و برای عمل آسیاب کردن ارسال می کنند در دستگاه آسیاب کنجدهای بوداده شده له می شوند و به شکل ارده درمی آیند کنجد حدود ۵۰ درصد روغن دارد به همین دلیل خمیر به دست آمده از آن بسیار روان است رنگ ارده معمولاً کرم متمایل به زرد است البته ارده هایی که از کنجدهای سیاه و قهوه ای تهیه می شوند رنگ تیره تری دارند و طعمشان هم متفاوت است برای استخراج روغن از دانه های کنجد می توان دانه ها را بدون پوست گیری تحت فرایند قرار داد؛ در این صورت از کنجاله باقیمانده کنجد می توان برای مصرف دام استفاده کرد اما اگر بخواهیم از فراورده های جانبی روغن کنجد در تهیه خوراک انسان استفاده کنیم برای جداسازی فیبر غیرقابل هضم و اسیداگزالیک باید پوست را از دانه جدا کرد در روش های صنعتی با کمک پرس معمولاً پرس مارپیچ یا استفاده همزمان از پرس و حلال روغن از دانه کنجد جدا می شود این روغن معمولاً نیازی به تصفیه رنگ بری و بوگیری ندارد اما اگر بخواهیم دانه ها را دوباره و برای بار دوم و سوم روغن کشی کنیم باید عمل پالایش روی آن ها انجام شود از آنجایی که نقطه دود روغن کنجد ۲۲۰ درجه است برای سرخ کردن مناسب نیست مگر اینکه در حرارت های پایین و با مدت زمان کوتاه از آن استفاده شود در روش استخراج با پرس و حلال پس از قرار دادن دانه ها در معرض بخار در دستگاه پرس بخش زیادی از روغن را جدا می کنند و در مرحله نهایی از حلال برای جداسازی باقیمانده روغن استفاده می شود در کل روغن کنجد حاوی آنتی اکسیدان های فراوانی نظیر سزامول و سزامولین است که خاصیت ضد سرطانی دارند و به همین دلیل این روغن یکی از سالم ترین روغن های خوراکی محسوب می شود روغن کنجد از روغن های مفید و مناسب در طبخ غذا محسوب می شود این روغن حاوی اسید چرب اشباع  نشده بوده که عمدتاً حاوی چند باند دوگانه است بنابراین افراد مبتلا به بیماری های قلبی و عروقی می توانند از این روغن استفاده کنند چرا که مصرف آن به کاهش کلسترول کمک می کند نکته بسیار مهم در مصرف این نوع روغن استاندارد بودن آن و داشتن مجوزهای بهداشتی مناسب است چرا که نحوه استخراج روغن بر کیفیت آن تأثیر بسیار زیادی می گذارد این در حالی هست که روغن ارده کنجد دارای مجوز های بهداشت و جهاد و با کنترل کیفیت عالی تولید و به بازار عرضه می شود بهترین روش استفاده از این روغن در پخت و پز غذاها است به طور مثال با ریختن این روغن روی برنج و یا اضافه کردن در خورش مصرف شود