برنج دودی  برنج دودی نوعی برنج است که با قرار گرفتن در معرض دود چوب به مدت چند ساعت دودی می شود این فرآیند باعث ایجاد طعم و عطر خاصی در برنج می شود برنج دودی دارای رنگ قهوه  ای تیره و طعم و عطر خاصی شبیه به طعم و عطر فندق یا گردو است این نوع برنج حاوی مقادیر بیشتری فیبر آنتی اکسیدان و مواد معدنی نسبت به برنج سفید استعملا نگهداری و نحوه پخت برنج دودی تفاوت خاصی با برنج ساده ندارد اما به خاطر داشته باشید که برنج حتماً باید در محیط خشک و ترجیحاً خنک نگهداری بشود رطوبت ماندگاری برنج را به شدت تحت تأثیر قرار می دهد و باعث فاسد شدن هر چه زودتر آن می شود علاوه بر این برنج کهنه یا قدیمی کیفیت به مراتب بهتری در مقایسه با برنج تازه دارد که یک علت اصلی آن تفاوت در میزان رطوبت برنج هست برنج اگه در محیط کاملاً خشک نگهداری بشود و به کمک سم های مجاز مثل قرص برنج از تکثیر آفات جلوگیری بشود چندین سال هم ماندگاری دارد و مشکلی برای آن پیش نمی آید