کتاب زبان اصلی Chitin اثر Riccardo A A Muzzarelli معرفی کتاب کیتین Chitin نوشته ریکاردو آای موزارلی Riccardo A A Muzzarelli    این کتاب در سال 1977 منتشر شده و به بررسی جامعی از کیتین می پردازد نویسنده در ابتدا ساختار شیمیایی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی کیتین را تشریح می کند سپس منابع تولید کیتین روش های استخراج و خالص سازی آن و انواع مشتقات کیتین را معرفی می نماید در فصول بعدی کاربردهای کیتین در زمینه هایی مانند صنایع غذایی داروسازی پزشکی و آبزی پروری مورد بحث قرار گرفته است کتاب مرجع مناسبی برای دانشجویان و محققان علوم زیستی است