بذر کرفس100 گرم دانه کرفس که از گل های کرفس بدست می آید همان بذر کرفس است که طبعی گرم و خشک دارد از دیرباز خواص تخم کرفس شناخته شده بوده و به عنوان ادویه در انواع سس ها غذاها و چاشنی ها استفاده می شده است بذر کرفس سرشار از مواد معدنی همچون کلسیم منگنز منیزیم و فسفر آهن و انواع آنتی اکسیدان ها و پلی فنل ها است؛ به همین خاطر در طب سنتی و طب نوین مصارف بسیاری دارد و ارزش غذایی آن بالا است از تخم کرفس به صورت دمنوش و یا  برای ادویه یا روغن آن برای مصرف موضعی استفاده می گردد تخم کرفس ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و حاوی مواد معدنی مختلفی همچون منیزیم کلسیم فسفر و آهن است و همچنین به دلیل دارا بودن مواد آنتی اکسیدانی در پیشگیری و رفع بسیاری از بیماری ها تاثیر دارد کلسیم و منگنز موجود در تخم کرفس باعث استحکام استخوان ها و رشد آن ها می شود منیزیم و فسفر موجود در تخم کرفس نیز باعث فعال شدن آنزیم هایی می شود که پروتئین تشکیل بافت استخوانی و غضروفی را فعال می کنند و به همین خاطر موجب جلوگیری از پوکی استخوان و استحکام آن می شود  آهن موجود در تخم کرفس باعث تشکیل گلبول های قرمز خون و جلوگیری از کم خونی و کاهش اکسیژن خون می شود یکی از شایع ترین انواع کم خونی به خصوص در خانم ها کم خونی فقر آهن است که به دلیل در دسترس نبودن و از بین رفتن ذخایر آهن ایجاد می شود آهن را می توان در غذاهای جانوری و برخی غذاهای گیاهی جذب نمود یکی از نمونه های خوب از منابع آهن در گیاهان تخم کرفس است که به بهبود کم خونی ناشی از فقر آهن کمک می نماید تخم کرفس حاوی چندین نوع ماده ضد میکروب است که در بدن همچون آنتی بیوتیک عمل می کنند مهم ترین ماده ضد میکروب موجود در تخم کرفس علیه میکروب هلیکوباکترپیلوری که موجب زخم معده می گردد عمل می کند و از این رو در جلوگیری از زخم معده بسیار موثر است در نتیجه با پیشگیری از بروز زخم معده به بهبود گوارش و سلامت کلی دستگاه گوارش کمک می نماید منیزیم موجود در تخم کرفس باعث کاهش قند خون در دیابت نوع ۲ می گردد؛ بنابراین برای کسانی که دچار دیابت هستند بسیار مفید است همچنین به دلیل کاهش قند خون می تواند تا حدودی مانع از ایجاد دیابت نوع ۲ که شکل اکتسابی دیابت است نیز موثر باشد با این وجود غذای رژیمی صحیح و تحرک به طور کلی سبک زندگی سالم تاثیر بیشتری در پیشگیری از دیابت نوع ۲ دارند و تخم کرفس نیز می تواند به عنوان مکمل استفاده شود آنتی اکسیدان ها و پلی فنول های موجود در تخم کرفس از بسیاری از بیماری های مزمن همچون سرطان و بیماری های قلبی و عروقی جلوگیری می کند اصلی ترین عامل در ایجاد سرطان تاثیر رادیکال های آزاد بر عملکرد سلولی است که سبب آسیب های برگشت ناپذیر و ایجاد سرطان می شود تخم کرفس با دارا بودن آنتی اکسیدان ها از تاثیر این رادیکال های آزاد کم کرده و در نتیجه عمر سلولی را افزایش داده و مانع از ایجاد سرطان می شود تخم کرفس یک دیورتیک بسیار خوب است که با افزایش ادرار موجب کاهش فشارخون و رفع عفونت های ادراری می گردد اغلب عفونت های ادراری به خصوص در خانم ها با افزایش ادرار از بین رفته و به راحتی میکروب ایجاد کننده آن ها را از بین برده و نه تنها به سلامت کلیه ها و پیشگیری از سنگ کلیه کمک می کند بلکه سبب رفع عفونت ها ادراری می شود  تخم کرفس حاوی ۲۰ ماده ضد التهابی است بنابراین در کاهش دردهای نقرس و آرتریت بسیار مفید بوده و به عنوان یک ضد اسپاسم برای کسانی که دچار گرفتگی های ماهیچه ای هستند کمک کنند است و همچنین در کاهش درد کمر و درد دل ناشی از قاعدگی در زنان نیز تاثیر زیادی دارد تخم کرفس برای کاهش کلسترول نیز بسیار مفید است و به همین دلیل با کاهش سطح کلسترل بد خون در پیشگیری از بیماری ها و سکته قلبی موثر است خاصیت دیگری که تخم کرفس دارد برای کسانی است که دچار بیماری کبد چرب و یا چاقی  هستند این افراد نیز با مصرف تخم کرفس می توانند نه تنها به کمک آنتی اکسیدان ها سبب کاهش التهاب کبد شوند بلکه می توانند از وخیم تر شدن آن جلوگیری کنند  از تخم کرفس به عنوان یک ماده کاهش وزن و لاغری نیز استفاده می شود همانطور که گفته شد خواص بیشمار تخم کرفس سبب می شود نه تنها به سلامت دستگاه گوارش و کاهش التهاب کبد و پیشگیری از بیماری های قلبی کمک کند؛ بلکه به دلیل وجود آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی می تواند به کاهش وزن افراد نیز کمک نماید