چاقو سرویس سفارشی مخصوص سرآشپز منفرد تیغه چاقوی آشپزخانه بهتر است از آلیاژهایی استفاده شوند که کاملا در برابر رطوبت و مایعات مقاوم باشند ولی نه اینکه متریال هایی که در برابر رطوبت و مایعات زنگ میزنند بی کیفیت هستند و کاربردی ندارند بلکه کاملا معکوس میباشد اگر دقت کنید چاقوهای ژاپنی بسیار گران قیمتی تولید میشوند که تیغه های آنها هم در برابر رطوبت و مایعات زنگ میزند کمی در ایران خریداران به مسئله زنگ زدن تیغه ی چاقو واکنش بسیار بدی دارند و فکر میکنند آلیاژی که زنگ بزند بی کیفیت است و در مواقعی میگویند این تیغه چینی است به هیچ عنوان این طرز فکر درست و صحیح نیست زنگ زدن یک متریال تنها به خاطر داشتن کربن بالای آن فولاد است و اگر کروم متریال کم باشد موجب زنگ زدن تیغه خواهدشد شما دقت کنید فولادهای سان مای و یا دمشقی که بسیار گران قیمت نیز هستند هم در برابر رطوبت و مایعات دچار زنگ زدگی میشوند پس اگر این امر بسیار مهم یا مشکل اساسی بود سازندگان خارجی حتما فکری به آن میکرند نه اینکه چاقوهای دمشقی چندین هزار دلاری بسازند و در آخر زنگ بزند پس کلا به مسئله زنگ زدن تیغه اصلا دقت نکنید که واقعا چیز مهمی نیست و تنها کافی هست تیغه ی شما همیشه بعد و قبل از استفاده آغشته به روغن پارافین باشد تا دچار زنگ زدگی نشود همین