تمر هندی بسته 300 گرم میوهٔ کال تمر هندی دارای گوشتی سبز و بسیار ترش است که اغلب به عنوان چاشنی و برای ترش کردن غذا استفاده می شودتمر هندی رسیده که شیرین تر می باشد در بسیاری از مناطق به عنوان میوه مصرف می شود تمر هندی هم چنین برای تهیهٔ دسر مربا شربت بستنی آب میوه و نوشیدنی مورد استفاده قرار می گیرد برای تهیهٔ بسیاری از سسها نیز از تمر هندی استفاده می شود در هند نه تنها میوه بلکه گل و برگ های تمر هندی برای پخت غذا مورد استفاده قرار می گیرند آب نبات تمر هندی در مکزیک از تمر هندی برای تهیهٔ خوراکی های متنوعی به صورت نمک زده خشک شده فلفل زده آب نبات و غیره استفاده می شودمصریان نیز از این میوه برای تهیهٔ نوشیدنی خنک و ترشی استفاده می کنند که در تابستان بسیار مصرف می شود