همانطور که میدانید سیر از جمله گیاهانی است که خاصیت میکروب زدایی داشته و عفونت بدن را از بین میبرد سیرترشی اگر به اندازه و با حفظ رعایت رژیم غذایی مصرف گردد مفید می باشد زیرا از نظر خواص تغذیه ای شبیه به سیرخام می باشد البته بشرطی که از سیر تازه تهیه شده باشد لازم بذکر است هرچه ترشی ها جاده افتاده تر باشند سرکه و نمک افزوده شده به آنها با گذر زمان از خاصیت و میزان مواد مغذی ترکیبات ترشی می کاهد لذا مصرف کنسرو ترشی سیر بدلیل مشخص بودن تاریخ تولید آن توصیه می گردد