زیره سیاه 100 گرمی زیره از زمان های قدیم مورد استفاده بوده و در کاوش های سوریه آثاری از هزاره دوم قبل از میلاد پیدا شده و همچنین در سایت های باستان شناسی مصر باستان نیز مواردی استفاده از ان نیز پیدا شده است  برای نخستین بار در ایران و سرزمین های مدیترانه ای کشت شده است در روم باستان و مراکش نیز به عنوان ادویه وخوراکی در غذاها استفاده می شده است در اروپا و در قرون وسطی در اسپانیا و مالت کشت می شده است و توسط استعمارگران اسپانیایی و پرتغالی به آمریکا معرفی شد زیره انواع مختلفی دارد که معروف ترین آن ها زیره سبز و زیره سیاه است که هر دو در آشپزی ایرانی استفاده می شود  امروزه بیشترین کشت به ترتیب در کشورهای هند ایران ازبکستان ٬تاجیکستان ٬ترکیه مراکش مصر سوریه مکزیک شیلی و چین است زیره دارای تانن روغن زرین و اسانس است اسانس زیره را از تقطیر میوه له شده تحت اثر بخار آب بدست می آورند این اسانس مایعی است بیرنگ که در اثر ماندن ابتدا برنگ زرد و سپس قهو ه ای رنگ می شود  بوی زیره مربوط به آلدئیدی بنام کومینول است مقدر کومینول در زیره بسته به محل کشت آن بین ۳۰ تا ۵۰ درصد است  ضد تشنج است برای برطرف کردن بیماری صرع مفید است در دفع گاز معده مؤثر است قاعده آور است عرق آور است برای رفع برونشیت از دم کرده زیره استفاده کنید برای برطرف کردن سوءهاضمه مفید است ترشحات زنانگی را برطرف می کند برای تحریک اشتها زیره سبزه را با سرکه و آب مخلوط کرده و قبل از غذا بخورید برای برطرف کردن قطره قطره ادرار کردن زیره را تفت داده و سرخ کنید سپس با آب بخورید برای رفع نفخ روده و معده می توانید دم کرده زیره را تنقیه کنید برای التیام زخم چشم دانه های له شده زیره سبز را در آب برنج خام خیس کرده و سپس مایع بدست آمده را قطره قطره روی زخم چشم بریزید هنگامیکه اطفال شیرخوار دل درد دارند و نفخ در شکم شان پیچیده چند قطره اسانس زیره را با روغن بادام مخلوط کرده و با آن شکم آن ها را ماساژ دهید؛ و بالاخره زیره را در غذاهایی که نفاخ هستند مخصوصاً حبوبات استفاده کنید