ترکیبات مایه ماکارونی گلنوش عبارت است از سویا قارچ ورقه ای فلفل دلمه ای رب گوجه فرنگی گلنوش مقدار کمی شکر نمک و روغن انواع ادویه سرکه نشاسته و آب کنسرو مایه ماکارونی با سویا و قارچ برای افرادی که تمایل به کاهش مصرف گوشت و یا حتی گیاه خواری دارند پیشنهاد می شود