در طب سنتی ترشی سیر بعنوان تنها چاشنی غذایی که برای هر فردی با هرطبع و مزاجی چه بلغمی چه سودایی چه صفرایی و چه دموی مزاج مناسب می باشد ذکر شده است از فواید ترشی سیر می توان به وجود ویتامین های B C پتاسیم فسفر و آهن اشاره نمود ویتامین B باعث کارکرد مناسب روده و فصفر در ازدیاد حافظه موثر می باشد