شربت ریواس اصل نیشابور 13لیتر ارزش غذایی ریواس بسیار زیاد است این گیاه سرشار از فیبر بوده و حتی در حالت پخته نیز ارزش غذایی بالایی دارد؛ هر ۱۰۰ گرم ریواس که آن را با شکر پخته باشند حاوی ۱۱۶ کالری ۳۱۲ گرم کربوهیدرات دو گرم فیبر ۰۴ گرم پروتئین ۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین K1 و همچنین ۱۵ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم ۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین C و سه درصد از نیاز روزانه بدن به پتاسیم و یک درصد از نیاز روزانه بدن به فولات است البته کلسیم موجود در ریواس به شکل کلسیم اگزالات است و بیشتر از آن که ماده مغذی محسوب شود اثر ضد تغذیه ای دارد؛ زیرا به خوبی جذب نمی شود     خواص ریواس برای کبد چرب از خواص ریواس برای کبد چرب می توان به تاثیر این گیاه در سندروم هپاتیت نوزادان اشاره کرد این اختلال نادر ژنتیکی سبب ترشح صفرا در کبد نوزادان می گردد و ریواس می تواند تا ۸۹ درصد زردی و لکه های زرد پوست را که به دلیل غالب شدن صفرا ایجاد می گردد کاهش دهد     فواید ریواس برای آلزایمر ویتامین K موجود در ریواس می تواند به حفظ سلامت مغز کمک کند و در نتیجه پیشگیری از ابتلا به آلزایمر می شود سلامت سلول های مغز به ویتامین K وابسته بوده و این ویتامین فعالیت های شناختی و در نتیجه سلامت روانی افراد را تحریک کرده و حتی به درمان آلزایمر نیز کمک می نماید     فواید ریواس برای پیشگیری از سرطان و بیماری های قلبی سلول های سرطانی همان سلول های بدن هستند که به دلیل تاثیر رادیکال های آزاد و عدم توانایی بدن در بازسازی عملکرد سلولی به سلول های سرطانی تبدیل می شوند و رشد غیر قابل کنترلی پیدا می کنند در اثر استرس اکسیداتیو همه افراد در معرض ابتلا به سرطان هستند به همین دلیل مصرف غذاهایی که حاوی آنتی اکسیدان ها همچون ویتامین A و ویتامین C هستند برای پیشگیری و مبارزه با سرطان اهمیت بسیاری دارد مصرف ریواس به دلیل وجود ویتامین C در مبارزه و پیشگیری از سلول های سرطانی تاثیر دارد همچنین ریواس حاوی بتاکاروتن و ترکیباتی همچون زآگزانتین و لوتئین است و برای پیشگیری از ایجاد سرطان دهان و سرطان ریه مصرف می شود  وجود مواد آنتی اکسیدانی در ریواس و همچنین تأثیری که این گیاه در کاهش سطح کلسترول خون دارد سبب می شود به پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی و حتی درمان آن ها کمک کند در صورت مصرف ریواس به صورت منظم کلسترول خوب یا همان HDL که به سلامتی قلب و عروق کمک می کند افزایش می یابد البته چنانچه تحت درمان بیماری قلبی و عروقی خاصی هستید بهتر است پیش از تغییر رژیم غذایی با پزشک خود مشورت نمایید     خواص ریواس برای دستگاه گوارش برای افرادی که به یبوست دچار هستند و نیازمند مصرف فیبر در طی روز برای کارکرد بهتر روده های خود هستند؛ مصرف ریواس خواص زیادی دارد و فیبر موجود در ریواس کمک می کند با از بین رفتن یبوست بسیاری از اختلالات گوارشی بهبود پیدا کرده و همچنین احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ کاهش پیدا کند البته این تنها برای افرادی است که مشکل خاصی ندارند و تنها به یبوست دچار هستند چنانچه فردی دچار مشکلات مزمن معده یا سایر بخش های دستگاه گوارش است بهتر است پیش از مصرف ریواس با پزشک خود مشورت نماید