سیر سیاه سیر یکی از اولین گیاهانی است که در بسیاری از فرهنگ ها و تمدن ها برای حفظ سلامت انسان مورد استفاده قرار میگرفته و حدود 5000 سال است که شناخته شده است دنیای مدرن علوم تحقیقات خود را در مورد تأثیرات احتمالی سیر بر سلامت انسان ادامه میدهد و تمایل دارد تا اعتقادات فرهنگهای باستان را در مورد فواید سیر تأیید کند  سیر سیاه چگونه به دست می آید؟ بوته های سیر برای هفته ها در معرض میزان مشخصی از متغیرهای گرما و رطوبت قرار میگیرند در پایان این فرآیند رنگ سیر تیره و برخی ترکیبات مفید موجود در آن افزایش مییابد