سویا پروتئین ممتاز  1000گرم به عنوان جایگزین گوشت بسیار معروف است؛ اما خواص دیگری نیز وجود دارد که اغلب به آن بی توجه بوده اند سویا یکی از اعضای خانواده نخودها است و از آن در تولید محصولات زیادی شامل آرد سوی پروتئین سویا توفو شیر سویا سس سویا و روغن سویا استفاده می کنند میزان پروتئین سویا آجیلی بسیار زیاد است و کالری آن چندان نیست؛ 100 گرم سویا حاوی 36 گرم پروتئین 20 گرم چربی 30 گرم کربوهیدرات 9 میلی گرم فیبر 155 میلی گرم ایزوفلاون و 160 میلی گرم فیتواسترول است غذاهای سنتی سویا به دو دسته تخمیر شده و تخمیر نشده تقسیم می شوند غذاهای تخمیر شده سویا شامل میزو ناتو تمپه و سویا سس هستند؛ در حالی که غذاهای تخمیر نشده سویا شامل شیر سویا توفو دانه های سبز سویا و سویا آجیلی و جوانه ها هستند