برگ کرفس خشک اعلا سبزین 100 گرم مصرف سبزیجات از بروز بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی دیابت سرطان و چاقی پیشگیری می نماید مقدار سبزیجات مورد نیاز بدن با توجه به هرم راهنمایی غذایی به طور کلی روزانه 200 گرم می باشد که این مقدار برای سالمندان بالای هفتاد سال و نوجوانان و کودکان کمتر است از این رو مصرف سبزیجات با رنگهای متنوع برای سلامت توصیه می گردد در واقع رنگها در سبزیجات بر خواص منحصر بفرد آنها اشاره دارد مصرف سبزیجات با رنگهای متفاوت امکان بدست آوردن بالاترین نتیجه را برای شخص ممکن می سازد و سیستم ایمنی بدن را قوی تر می سازد و موجب طول عمر بیشتر شخص می گردد با مصرف سبزیجات از سرطان پیشگیری کنید مصرف روزانه سبزیجات یکی از عوامل مهم پیشگیری از سرطانها می باشد زیرا سبزیجات حاوی ویتامین ها و مواد معدنی هستند و دستگاه ایمنی بدن را قوی می سازند بتاکاروتن رنگدانه ای است که در صورت نیاز بدن در بدن به ویتامین A تبدیل می شود این ماده بدن را در مقابل سرطان ها محافظت می کند پلاس پک ترخون خشک در این سبزیجات کاروتنوئیدها ساپونینها لوتئین و فلاوونوئیدها یافت می شوند این سبزیجات فیبر فولات و بتاکاروتن مورد نیاز بدن را دارا می باشند این مواد بدن را در مقابل چند نوع سرطان حفظ می نمایند کرفس اسفناج بروکلی و جعفری از جمله سبزیجات برگ سبز می باشند که پوست بدن را در مقابل اشعه خورشید محافظت می کند و کارکرد بهتر غده پروستات را در بدن موجب می گردد به گفته محققان تغذیه این سبزیجات در پیشگیری از سرطانها موثر می باشد ایندول موجود در انواع کلم در ایجاد خاصیت ضد سرطانی کلم نقش دارد از سبزیهای خانواده کلم می توان از بروکلی گل کلم کلم بروکسل و کلم بنفش نام برد ویتامین C به وفور در سبزیجاتی مانند فلفل بروکلی و گوجه فرنگی یافت می شود سرطان روده بزرگ نقش اساسی دارد فیبر قسمتی از سبزیجات را تشکیل می دهد که بدن انسان نمی تواند آنرا هضم نماید بنابراین فیبر به خودی خود خاصیتی ندارد اما وجود فیبر در غذای مصرف شده کار دستگاه گوارش را آسان تر می کند و سرعت تخلیه روده ها بالاتر می رود مواد سرطانزا با فیبر ترکیب شده و از بدن خارج می شوند فیبر موجود در سبزیجات به رشد باکتری های مفید روده نیز کمک می کند