هل اکبر بنفش هندی 100 گرمی  امروزه نیز در سریلانکا گواتمالا هند  نپال  بوتان  چین و تانزانیا رشد می کند مصری های باستانی دانه های هل را به عنوان یک تمیز کننده دندان می جویدند ؛ یونانیان و رومی ها آن را به عنوان عطر استفاده می کردند وایکینگها حدود یک هزار سال پیش  پس از ورود به قسطنطنیه آن را به اسکاندیناوی بردند  جایی که تا به امروز محبوب باقی مانده است  هل سبز اکبر  از نظر گیاه شناسی هل به خانوده Zingibercease تعلق دارد و با نام علمی Elettaria cardamomum شناخته می شود دو نوع اصلی از هل وجود دارند که به نام های علمیElettaria برای هل سبز یا هل واقعی و Amomum برای هل سیاه سفید یا قرمز شناخته می شوند از چاشنی های معطر مورد استفاده در بعضی از غذاها نان ها شیرینی ها و به خصوص مرباها است هندی ها و پاکستانی ها بیشترین مصرف کننده های هل در جهان هستند  ارزشمند ترین ادویه های موجود در جهان است که با عطر و طعم خوشبو و آروماتیک برای تهیه بهترین غذاها مورد استفاده قرار می گیرد  و در انواع غذاهای خوش طعم و شیرین مورد اضافه میشود  بخاطر قدرت سحر و جادوی عطر و طعم و قدرت شفا دادن  هل را به عنوان ملکه ادویه جات نامیده اندیک گیاه علفی خانواده زنجبیل است دانه های هل  دارای طعم گرم کمی تند و بسیار معطر هستند که بعنوان یک ادویه محبوب درغذاهای آسیای جنوبی به ویژه کاری ها و همچنین شیرینی های اسکاندیناوی استفاده میشوند