شکر سرخ یا طبرزد با شیره ی ملاس صدگرمی مقدار زیادی آنتی اکسیدان دارد به علاوه مقدار زیادی از املاح پتاسیم منیزیم و آهن ضمن این که مقدار اندکی هم کلسیم فسفر منگنز روی مس گوگرد سدیم و نیز ویتامین B را داراست