بذر هویج کیفیت عالی 100گرمی تخم هویج حاوی ترکیبات و ویتامین های ضروری برای سلامتی بدن است و قسمت اعظم تخم های هویج را آب تشکیل می دهد سایر عناصر حیاتی  آن عبارتند از ۰۲۰ درصد چربی ۱۵ درصد مواد ازته ۱۵ درصد سلولز ۸ درصد مواد گلوسیدی و ویتامین C ویتامین D و ویتامین E  ویتامین A تشکیل شده است علاوه بر این رنگ آن به دلیل وجود رنگدانه کاروتن است