کینوا  خاویار گیاهی 100 گرمی دانه کینوا شبه غله  ای سرشار از پروتئین و مواد مغذی است که می  تواند جایگزین بسیار خوبی برای افراد گیاهخوار یا کسانی که به هر دلیلی از گوشت قرمز استفاده نمی  کنند باشد پروتئین آمینواسید فسفر آهن امگا ۳ و همچنین منیزیم پتاسیم فیبر ویتامین های گروه B ویتامین E و آنتی اکسیدان ها از جمله موادی هستند که به وفور در دانه  های این گیاه وجود دارند ۱یک پروتئین کامل است و جزو معدود گیاهان خوراکی است که تمامی آمینواسیدهای ضروری بدن را دارد ۲ به صورت طبیعی بدون گلوتن است از این رو گزینه بسیار مناسب برای رژیم غذایی افراد مبتلا به بیماری سلیاک و عدم تحمل گلوتن محسوب می شود ۳ مقدار بالای فیبر غذایی دارد از این رو مصرف آن می تواند به پیشگیری از پرخوری و اضافه وزن و همچنین کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا و دیابت کمک کند ۴ سرشار از ریبوفلاوین منیزیوم و منگنز است که می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامتی داشته باشد ۵ سرشار از آنتی اکسیدان  های گیاهی است که مزایای بسیاری بر سلامتی انسان از جمله کاهش خطر ابتلا به سرطان دارد کینوا می تواند تاثیرات مثبتی بر سلامت قلب کاهش سطح کلسترون خون کاهش سطح قند خون بهبود عملکرد سیستم گوارش کاهش اشتها و وزن داشته باشد همچنین اثرات ضد التهابی و ضد سرطانی نیز دارد نحوه مصرف کینوا کینوا  خیلی سریع  تر از سایر غلات پخته می شود و پخت آن اغلب بین ۱۲ تا ۱۵ دقیقه طول می  کشد روش پخت کینوا مانند پخت برنج است  از کینوا پخته می  توان در تهیه سالاد کتلت برگر پاستا سوپ و دیگر غذاها استفاده کرد  کینوا خام را می  توان برای تهیه جوانه در سالادها استفاده کرد  از آرد کینوا می توان در آشپزی بدون گلوتن برای تهیه نان کیک و کوکی ها استفاده کرد در کنار مزایای بسیاری که برای کینوا ذکر شد باید توجه داشت که کینوا مقدار قابل توجهی اگزالات دارد که جذب کلسیم را کاهش می  دهد و می  تواند برای برخی از افراد که مشکل سنگ کلیه دارند مناسب نباشد