رنگ نارنجی هویج بعلت وجود بتاکاروتن در آن می باشد بتاکاروتن در بدن به ویتامین A  تبدیل می شود و برای حفظ سلامت سیستم ایمنی بدن پوست مو و چشم ها مفید است هویج منبع غنی از فیبر خوراکی آنتی اکسیدان ها مواد معدنی برخی ویتامین های دیگر مثل C و پتاسیم آهن و  می باشد