برنج نیمدانه کامفیروزی اعلا درجه 1 تضمین کیفیت برنج سرشار از کربوهیدرات است که به عنوان سوخت بدن عمل می کند؛ علاوه بر این در عملکرد طبیعی مغز نیز نقش دارد تقویت متابولیسم مراقبت از پوست کمک به هضم کاهش فشار خون بالا کمک به کاهش وزن تقویت سیستم ایمنی و حفاظت در برابر دیسانتری سرطان و بیماری های قلبی از دیگر خواص برنج به شمار می روند  این خواص در بیش از چهل هزار نوع از این دانه ی غلات وجود دارد برنج به دو دسته ی اصلی دانه های کامل و برنج سفید تقسیم می شود دانه های کامل برنج که به شکل اولیه و خالص هستند ارزش غذایی بالایی دارند اما در برنج سفید سبوس از دانه ی اصلی جدا می شود که ارزش غذایی آن را کمتر می کند افراد با توجه به نیازهای آشپزی دسترسی و انواع خواص برنج برای سلامتی از گونه های مختلف دانه های این غلات استفاده می کنند  برنج همچنین با توجه به طول دانه تقسیم بندی می شود در غذاهای آسیایی از برنج دانه بلند استفاده می شود و کشورهای آمریکایی دانه های متوسط و کوتاهِ برنج را ترجیح می دهند