اسید بنزوئیک فرم فعال این ماده نگهدارنده است که از مواد غذایی محافظت می کند اسید بنزوئیک همچنین به طور طبیعی در برخی از میوه ها مانند زغال اخته  آلو و سیب یافت می شود سازمان غذا و داروی ایالات متحده FDA بنزوات سدیم را به طور گسترده مورد مطالعه قرار داده و اعلام کرده است که مصرف آن در مقادیر موجود در رژیم های غذایی طبیعی  بی خطر است این ترکیب با توجه به موارد مصرف بازار گسترده ای دارد و قیمت خرید و فروش آن در بازار بسته به کیفیت و اندازه بسته بتدی متفاوت است