بنزوات سدیم یک نگهدارنده غذایی است که معمولاً در مرباها  نوشیدنی ها  سالادها و ترشی های آماده و سایر مواد غذایی که امکان فاسد شدن سریع و غذاهایی که دارای PH اسیدی هستند استفاده میشود از مواد نگهدارنده شیمیایی مانند بنزوات سدیم به طور مکرر در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود تا از رشد باکتری ها  مخمر یا سایر میکروارگانیسم های ناخواسته که می توانند باعث فساد مواد غذایی شوند جلوگیری کند وقتی بنزوات سدیم با آب ترکیب شود  اسید بنزوئیک تولید می شود