کتاب زبان اصلی Chitin and Chitosan اثر جمعی از نویسندگان کیتین و کیتوزان خواص و کاربردها Chitin and Chitosan Properties and Applications Wiley Series in Renewable Resource اثر لامبرتوس آام ون دن بروک کارمن جی بوئریو کریستین وی استیونز Lambertus A M van den Broek Carmen G Boeriu Christian V Stevens کتابی است که در سال 2015 میلادی منتشر شده است این کتاب به بررسی جامعی از خواص فیزیکی شیمیایی و زیستی کیتین و کیتوزان و کاربردهای آن ها در صنایع غذایی دارویی پزشکی و غیره می پردازد در این کتاب منابع تولید کیتین و کیتوزان روش های استخراج و خالص سازی ویژگی های ساختاری و عملکردی این دو پلیمر طبیعی به طور کامل توضیح داده شده است این کتاب برای دانشجویان و محققان علاقه مند به پلی ساکاریدهای زیستی بسیار مفید است x000D