خمیر مایه خشک با کیفیت عالی یک کیلویی  مایه خشک از ترکیب آرد و آب به دست می آید  برای تهیه نان و شیرینی از آن استفاده می شود مخمر یا خمیر مایه هنگاه تهیه خمیر به آن اضافه می گردد و سبب پف کردن و ترد شدن آن می شود