بهبود دهنده کیک بهبوددهنده های کیک باعث بهبود و حفظ پارامترهای کیفیت کیک میشوند بنابرین نقش مهمی در کیک ایفا میکنند ازجمله بهبود دهنده های کیک میتوان بهامولسیفایرها مانند ژل امولسیفایر و کاهنده واتراکتیویته اشاره کرد کمک به فرآیند تخمیر مانند فرآورده های آنزیمی همچون آرد تهیه شده از آرد مالت و یا آلفا آمیلاز تهیه شده از منابع قارچی کمک به حفظ و نگهداری گاز مانند ترکیبات اکسید کننده و از جملهاسید آسکوربیک یا همان ویتامین سی کمک به بهبود رنگ مغز آرد مانند آرد سویا کمک به فرآیند تولید گاز مانند غذای مخمر از جمله کلرو آمونیوم گلوتن موجب تثبیت شکل نهایی محصول می شود و بر نرمی و کش آمدن بافت محصول نهایی تأثیر دارد پروپیونات کلسیم مانع از رشد باکتری و قارچ می شود و در نتیجه ماندگاری محصول را تا 3 برابر افزایش میدهد پروپیونات سدیمبرای جلوگیری از رشد کَپک ها به میزان ۰۱ تا ۰۴ درصد استفاده می شود کمک به حفظ نرمی کیک مانند گلیسرول مونو استئارات GMS