کتاب زبان اصلی Biopolymers in Food Colloids اثر جمعی از نویسندگان Biopolymers in Food Colloids Thermodynamics and Molecular Interactions کتاب بیوپلیمرها در کلوئیدهای غذایی ترمودینامیک و تعاملات مولکولی نوشته ماریا گرمانوا سمنوا اریک دیکینسون یکی از منابع مرجع مهم در زمینه نقش و کاربرد بیوپلیمرها در صنایع غذایی است که در سال 2015 میلادی منتشر شده است نویسندگان این کتاب از محققان برجسته در زمینه علوم و مهندسی مواد غذایی هستند در این کتاب نقش و تاثیر بیوپلیمرها بر خواص کلوئیدی مواد غذایی از منظر ترمودینامیکی و تعاملات مولکولی مورد بررسی دقیق قرار گرفته است این کتاب برای دانشجویان محققان و متخصصان علوم و صنایع غذایی مفید است x000D   x000D