شکر  قهوه ای یک کیلوگرمی شکر قهوه ای قند نیشکر است که به طور مشخص قهوه ای رنگ است  علت رنگ قهوه ای وجود شیرهٔ قند ملاس است هنگام پالایش قند نیشکر دو محصول به دست می آید؛ قند ساکارز و شیرهٔ قند که به صورت تیره معتدل و کم رنگ می آید  شکر نیمه پالایش شده که هنوز اثر شیرهٔ قند دارد همان شکر سرخ است