فلفل قرمز تند و معطر ایرانی سبزوار 200گرمی عطاری چهل گیاه  علت تند بودن فلفل  علت احساس تندی کردن در دهان به وسیلهٔ فلفل ماده ای به نام کپسایسین است کپسایسین و تعدادی از ترکیبات مشابه دیگر که توسط برخی از گیاهان سرده کپسیکوم تولید می شود موجب رانده شدن بعضی از علف خواران می گردد کپسایسین نوعی آلکالوئید است که در برخی از گیاهان مثل فلفل یافت می شود که برای پوست و مخاط محرک بوده و برای تهیه انواعی دارو که در تسکین برخی از دردها به کار می رود نیز مورد استفاده قرار می گیرد این ماده هرگاه به مخاط دهان برخورد کند مغز به اشتباه آن قسمت را داغ احساس می کند