شکر سفید تازه و درجه یکیک کیلو شکر سفید از ذوب کردن شکر خام و اضافه کردنش به مواد شیمیایی و سپس دوباره حرارت دادنش ساخته می شود وقتی مجدد حرارت داده می شود کریستال های ریز شکر حاصل خواهند شد شکر قهوه ای از اضافه کردن مقداری ملاس به کریستال های شکر سفید بدست می آید