بذر شاهی اعلاء برگ پهن 250 گرمی شاهی یکی از انواع سبزیجات است که در میان ایرانیان محبوبیت بالایی داشته و پای ثابت سفره های ایرانی می باشد چند سالیست که حتی سبزه این سبزی محبوب پای خود را به سفره های هفت سین ایرانیان نیز باز کرده شاهی دارای برگ های ترد و لطیف بامزه کمی تند می باشد این سبزی معمولاً در کنار تره تربچه نعنا ریحان و پیازچه سر سفره قرار می گیرد شاهی گیاهیست یک ساله که در مناطق مختلف ایران با نام های ترتیزک شیطرج و عصاب نیز نامیده می شود نوع محلی و تند این گیاه در مازندران با نام ونی سوزِن به معنی سوزاننده بینی شناخته می شود  کاشت بذر شاهی بذر شاهی را در انواع خاک ها می توان کاشت پس از کاشت بذر ظرف مدت کوتاهی رویش کرده و سر از خاک بیرون می آورد بذر شاهی را می توان در باغچه گلدان و یا جعبه باکس کاشت با توجه به اینکه ریشه های گیاه شاهی اغلب در سطح خاک رشد می کند پرورش شاهی نیاز به خاک عمیق ندارد قبل از کاشت بذر ابتدا خاک را شخم بزنید جهت غنی سازی خاک بهتر است کود حیوانی کاملاً پوسیده و کود کامل به خاک اضافه گردد برای کاشت بذر در گلدان می توان از مخلوط خاک باغچه ورمی کمپست یا کود حیوانی و پرلیت استفاده کرد در هر صورت مکان کاشت بذر باید طی روز نور مستقیم خورشید را دریافت کند پس از آماده سازی زمین بذرها را به طور مستقیم و با تراکم مناسب روی زمین یا بستر بپاشید همانطور که در بالا گفته شد بذر شاهی ظرف مدت کوتاهی پس از کاشت سبز شده بنابراین نیازی به خیساندن بذرها نیست خیساندن بذر موجب چسبیدن دانه های بذر به هم شده و امکان کاشت یکنواخت بذر وجود نخواهد داشت ریشه چه های ظریف نازک و سفید رنگ گیاه شاهی ظرف مدت ۲۴ ساعت و یا حتی کمتر ظاهر شده و ظرف مدت کوتاهی جوانه های گیاه در بالای سطح خاک پدیدار می شود شاهی بسته به دمای محیط ظرف مدت ۳ تا ۶ هفته بعد از کاشت بذر قابل برداشت می باشد برگ های شاهی را می توان با فواصل زمانی در چین های مختلف برداشت کرد و بوته آن پس از یک بار برداشت از بین نمی رود