پودر زرد چوبه هندی درجه یک ادویه ها در ایران پاکستان و هند مصرف زیادی دارد از برگ های آن در بعضی مناطق آسیا به صورت دُلمه نیز استفاده می کنند هرچند زردچوبه به عنوان طعم دهنده از مواد اصلی ادویه ها است اما از آن به عنوان رنگ غذائی نیز در پاره ای از مناطق استفاده می کنند  ترکیب شیمیائی زردچوبه شامل 50٪ اسانس و 50٪ ماده اصلی زردچوبه یعنی پلی فنلی بنام کورکومین می باشد در زردچوبه مواد مغذی زیادی وجود دارد که تاثیرات خوبی بر سلامت انسان دارد از جمله مواد معذی مهم در زردچوبه ویتامین c ویتامین b6 آهن و پتاسیم می باشد  زردچوبه به دلیل خصوصیات آنتی آکسیدانی قوی خود یکی از موثرترین مواد در جلوگیری از سرطانی شدن سلول های بدن استاین گیاه همچنین موجب افزایش ترشح انسولین و کاهش قند خون در بیماران دیابتی می گردد کارآزمائی های بالینی زیادی در ارتباط با فواید مصرف روزمره زردچوبه انجام شده است گفته شده است که زردچوبه می تواند شدت علائم بیماری آلزایمر را کاهش دهد همچنین ماده موثر زردچوبه یعنی کورکومین اثرات ضد التهابی و ضد درد شبیه داروهای مسکن معمولی را دارا می باشد اثر ضدالتهابی کورکومین با اثر ضدالتهابی داروهای استروئیدی و غیر استروئیدی با فنیل بوتازون قابل مقایسه است این دارو با مهار سنتز پروستاگلاندینهای التهابی اثر ضدالتهاب خودرا آشکارمیسازد  از سوی دیگر تحقیقات نشان می دهد که زردچوبه برای درمان بسیاری از انواع بیماری های التهابی روده همچون کولیت اولسراتیو مفید است  زردچوبه بومی آسیا وعضو خانواده زنجبیل یکی از پرطرفدارترین ادویه های جهان است نه بخاطر قیمت و یا نادر بودن آن بلکه بخاطر ارزش طعم و رنگ آن  زردچوبه یکی از ارزان ترین ادویه هایی است که تولید می شود