کنسرو ماهی تون در روغن روغن تن ماهی را بخوریم یا نه؟ روغن تن ماهی یکی از سوال  ها یا بهتر است بگوییم جنجال ها در زمینه تن ماهی مربوط به روغن تن ماهی است اگر توجه کرده باشید زمانی که تن ماهی را باز می کنید گوشت لذیذ خوشمزه و کنسرو شده ی ماهی را در احاطه ی روغن خاص با بویی متفاوت مشاهده می کنید در مورد این روغن صحبت های زیادی وجود دارد عده ای آن را مملو از سم یا باکتری بر اثر کنسرو شدن ماهی می دانند عده ای آن را یک روغن مضر با کلسترول بالا و ضد سلامتی و تناسب اندام معرفی می کنند در مقابل افرادی بسیاری هم این روغن را سالم و بدون خطر می دانند تا به حال صحبت واضح و شفافی هم در این زمینه نشده است در این مطلب قصد داریم این روغن خاص را بررسی کنیم و یک پاسخ نهایی برای این پرسش قدیمی به دست آوریم همراه ما باشید روغن تن ماهی چیست؟ تن ماهی یکی از مقرون به صرفه ترین مقوی ترین و خوشمزه ترین غذاهای در دسترس است روغن تن ماهی یک عضو جدا نشدنی از این محصول است در واقع هیچ تن ماهی را پیدا نخواهید کرد که بدون روغن باشد سوال اصلی که به وجود می آید این است که این روغن چیست؟ ترکیبات و ساختار این روغن از چه موادی است؟ بسیاری از افراد تصور می کنند که این روغن مربوط به خود ماهی است در صورتی که اینگونه نیست روغنی که در تن ماهی استفاده می شود ممکن است روغن زیتون باشد و یا از روغن های دیگر مانند روغن جامد نباتی گیاهی یا غیره استفاده شده باشد  تولید کننده موظف است نوع روغن استفاده شده در کنسرو را روی بسته بندی آن درج کند استفاده از این روغن ها درون کنسرو برای تازه نگه داشتن گوشت و جلوگیری از خشک شدن آن است اگر تصور می کنید درون این روغن ها یا خود کنسروها مواد افزودنی وجود دارد اشتباه می کنید در عملیات حرارت دادن و تبدیل کردن ماهی به کنسرو به شکل طبیعی مدت زمان ماندگاری گوشت بالا می رود با این حساب استفاده از مواد افزودنی به نوعی هزینه اضافی برای تولیدکننده و یک عمل نامعقول است به صورت خلاصه ترکیبات روغن موجود در کنسرو تن ماهی با توجه به نوع روغن استفاده شده توسط تولیدکننده بررسی می شود آیا می توان روغن درون تن ماهی را مصرف کرد؟ حال به مسئله اصلی و سوال مهم این مطلب می رسیم آیا می توان روغن تن ماهی را میل کرد؟ یا بهتر است بگوییم روغن درون تن ماهی مفید است یا مضر؟ اگر به مطلب بالا دقت کرده باشید گفته شد که روغن استفاده شده در تن ماهی مختلف است یعنی تولیدکنندگان از روغن های مختلفی برای تولید این کنسروها استفاده می کنند البته لازم است بدانید غالبا تن ماهی را با روغن زیتون بسته بندی می کنند اما برای کسب اطلاعات بیشتر و مطمئن شدن باید به نوشته ی روی بسته بندی این محصول مراجعه کنید اگر روغن استفاده شده در تن ماهی روغن زیتون بود مصرف آن مانعی ندارد روغن زیتون یکی از کم ضررترین روغن های موجود است و کلسترولی ندارد اگر روغن موجود در تن ماهی به غیر از روغن های گیاهی بود باید احتیاط کنید این روغن ها ممکن است از اسیدهای چرب ترانس تشکیل شده باشند و برای شما و سلامت شما خطر آفرین باشند در صورتی که روغن تن ماهی از محصولات غیر گیاهی بود ابتدا بعد از جوشاندن محصول گوشت تن ماهی را درون یک آبکش بگذارید و صبر کنید روغن آن گرفته شود توجه کنید وسواس به خرج دادن در این مسئله غیر ضروری است توجه کنید اگر از تاریخ مصرف روغن ماهی گذر نکرده باشید هیچ کدام از روغن های این محصولی حاوی سموم یا مواد خطرناک نیستند تنها ممکن است چربی و کلسترول داشته باشند و برای برخی از افراد مضر باشند استفاده از روغن موجود در تن ماهی در بسیاری از دستور پخت ها و غذاها مشاهده می کنیم که از روغن تن ماهی به عنوان یک مکمل غذایی استفاده می کنند به عنوان مثال در غذاهای رژیمی برای جلوگیری از خشکی غذا یا سالاد روغن را روی غذا و سالاد می ریزند حتی دیده شده است که مواد درون تابه را با استفاده از روغن موجود در کنسرو تن ماهی تفت می دهند و سرخ می کنند هیچکدام از این فعالیت ها ایرادی ندارد تا زمانی که روغن استفاده شده در تن ماهی از روغن های گیاهی یا روغن زیتون باشد روغن زیتون یک محصول بسیار عالی گیاهی و بدون ضرر است و می توان از آن در خوراکی های مختلف استفاده کرد توجه کنید برای سرخ کردن مواد با این روغن لازم است بدانید که درجه ذوب یا دمای بخار روغن زیتون بسیار پایین است و نمی توان سرخ کردن های طولانی و چند دقیقه ای را با آن انجام داد روغن تن ماهی برای سنین مختلف چگونه است؟ آیا کودکان یا افراد مسن می توانند از روغن تن ماهی استفاده کنند؟ جواب این سوال بازهم به نوع روغن استفاده شده در تن ماهی بستگی دارد اگر تن ماهی حاوی روغن گیاهی سالم مانند زیتون یا سویا باشد نه تنها هیچ ایرادی در مصرف آن برای کلیه سنین ندارد بلکه در مواردی مفید هم هست روغن های گیاهی طعم بهتری به تن ماهی می بخشند از طرفی وجود املاح و مواد معدنی در این محصولات باعث تقویت قلب و عروق و سیستم ایمنی بدن خواهد شد تن ماهی هایی که از روغن زیتون استفاده می کنند حجم بسیار بالایی از امگا 3 و امگا 6 را به بدن منتقل می کنند در نقطه مقابل روغن های نباتی یا جامد هستند استفاده از این روغن ها چه در تن ماهی و چه در غیر آن برای کلیه رده های سنی مضر است مضرات آن در کودکان و افراد مسن بیشتر خود را نشان می هد این روغن ها حاوی کلسترول LDL تری گلیسیرید هستند و می توانند چربی خون شما را افزایش دهند و یا باعث بسته شدن شریان های اصلی خون در بدن شما شوند بهترین راه برای مصرف تن ماهی سالم با روغن گیاهی خرید این محصول از فروشنده معتبر و همچنین استفاده از برندهای معتبر و استاندارد است توجه کنید حتما قبل از مصرف به خوبی اطلاعات روی بسته بندی محصول را مشاهده کنید