ترشی آلبالو تهیه شده از سرکه خانگی و آلبالو و چاشنی  اشتها آور چربی خون قند خون را کاهش می دهد برای افراد دارای چربی شکمی مفید است آلبالو ضد مواد صفراوی ضد حالت تهوع و ضد سنگ کلیه است اعصاب را آرامش می دهد آلبالو برای بیماران قلبی و روماتیسمی  مفید است ورم معده را کم می کند