کتاب زبان اصلی Immobilized Enzymes for Food Processing اثر Wayne H Pitcher کتاب انزیم های ثابت شده برای فراوری مواد غذایی Immobilized Enzymes for Food Processing نوشته وین اچ پیچر در سال 1995 منتشر شده است این کتاب به بررسی کاربرد انزیم های ثابت شده در صنایع غذایی می پردازد نویسنده با تجربه انواع روش های ثابت سازی انزیم ها روی حامل های مختلف مانند سیلیکاژل آلژینات و غشاهای تبادل یونی را تشریح می کند سپس کاربرد این انزیم های ثابت شده در فرایندهایی مثل تخمیر هیدرولیز و استخراج در صنایع شیر نوشابه سازی روغن کشی و غیره بحث می شود این کتاب مرجعی مفید برای دانشجویان و محققان علوم و صنایع غذایی است