عسل خارشتر ساکاروز زیر 2 درصد از زمان های قدیم عسل تولید شده از گیاه خارشتر بسیار مورد توجه قرار داشته است به طور کلی عسل از 2500 سال پیش برای مصارف خوراکی و درمانی مورد استفاده قرار می گرفته است و خواص درمانی فراوانی دارد عسل گیاه خارشتر یکی از آن عسل هایی است که از نظر خواص درمانی در بین اقشار مختلف مردم بسیار مورد توجه قرار گرفته است خارشتر گیاهی درمانی به حساب می آید که میوه آن ترنجبین یا تَراَنگَبین نام گرفته است عسل خارشتر به طور طبیعی و ارگانیک توسط زنبور عسل از گل های این گیاه جمع آوری و تولید می شود خواص طبی عسل خارشتر در تحقیقات علمی نیز به اثبات رسیده است