کشک زرد محلی سیستان کشک زرد سیستانی بعنوان یکی از بهترین و مقوی ترین غذاهای سنتی سیستان از گذشته های دور تا کنون رواج داشته و به عنوان غذایی لذیذ استفاده می شود از آنجایی که سیستان به عنوان انبار غله ایران شناخته می شد توجه به خوراکی های وابسته به گندم در این منطقه بسیار رواج دارد یکی از این مواد غذایی کشک زرد است که از آسیاب کردن گندم به صورت بلغور تهیه می شود با توجه به طبع گرم غذا مناسب برای فصول سرد سال میباشد کشک زرد گرچه در گذشته تنها در میان مردم سیستان رواج داشت اما رفته رفته با مهاجرت سیستانیها و انتقال آن به مناطق دیگر این غذای لذیذ و مغذی مورد اقبال سایر هموطنان نیز قرار گرفت کشک زرد مخلوطی تخمیر و خشک شده از بلغور گندم سیر دانه ی شوید دانه ی زیره  دانه ی گشنیز پودر زردچوبه دوغ و مقداری نمک است  طریقه پخت کشک زرد سیستانی  ابتدا قابلمه ای را روی شعله اجاق گاز گذاشته پس از کمی گرم شدن دو قاشق غذاخوری روغن درون آن می ریزیم باید توجه داشته باشیمذکه روغن نباید زیاد داغ شوداضافه کردن سیر و پیاز در این مرحله بستگی به ذائقه افراد دارد سپس به تعداد هر نفر یک قاشق غذاخوری از پودر کشک را در قابلمه ریخته و به مدت چند ثانیه هم می زنیم تا شکل اصلی آن حفظ شود در مرحله بعد به ازای هر 5 قاشق کشک 4 لیوان آب آب حتما سرد باشد به آن اضافه کرده و  روی یک شعله متوسط مدام هم می زنیم  تا وقتی که غلظت آن به اندازه کافی شود و کش بیاید پس از یک ربع تا 20 دقیقه غذا آماده است این غذا به دلیل داشتن کالری بالا و جلوگیری از ضعف های مکرر برای کسانی که اضافه وزن دارند توصیه می شود همچنین برای کسانی که دچار سرماخوردگی هستند و یا از بیماریهایی چون دیابت چربی خون  یبوست و بیماریهای کلیوی رنج می برند مفید است