روغن کنجد ارده کنجد خانواده  4600 گرم معادل تقریبی 5لیتر ممتاز مسما اردکان روغن یکی از مهمترین و پر مصرف ترین محصولات مورد استفاده در سبد غذایی خانواده هاست بنابراین صرف زمان و هزینه کافی برای انتخاب روغن سالم ضروری است و انتخاب صحیح روغن می تواند به سلامت اعضای خانواده بی انجامد  روغن ارده کنجد یکی از روغن های گیاهی خالص و سرشار از مواد مغذی است که به دلیل خواص شگفت انگیز و عطر و طعم خاصی که دارد در سال های اخیر بسیار مورد توجه قرار گرفته است جایگزین کردن این محصول با روغن های مملوء از چربی های اشباع و روغن های ناسالم بی تردید زندگی بهتر و سالم تری را برای شما به ارمغان می آورد  روش استخراج روغن ارده کنجد  در این روش سنتی دانه های کنجد ابتدا شستشو داده می شوند تا آلودگی ها و میکروب های موجود بر سطح کنجد پاکسازی شود در مرحله بعد دانه های شسته شده پوست گیری می شوند این مرحله علاوه بر اینکه سبب بهبود طعم محصول نهایی می شود بقایای هرگونه آلودگی های سطح کنجد را نیز حذف می کند در مرحله سوم دانه های کنجد حرارت داده می شوند این مرحله در استخراج روغن ارده بسیار مهم است زیرا حرارت دهی باید کنترل شده و در دمای استاندارد انجام شود  سپس دانه های تفت داده شده به خوبی آسیاب می شوند محصول تولید شده در این مرحله ارده نام دارد که یکی از محصولات بی نظیر تولید شده از کنجد است برای جداسازی روغن از ارده به این محصول طبق استانداردهای مشخصی آب اضافه می شود این آب جذب بافت ارده شده و در نتیجه روغن از ارده خارج می شود در مرحله بعدی بقایای تفاله ارده و آب از روغن حذف می شوند تا روغن کاملا خالص به دست آید همچنین باید بدانیم که معمولا تحمل حرارتی روغن ارده کنجد 230 درجه است که برای سرخ کردن های معمولی و خانگی بسیار مناسب هستند و می توان چندین مرتبه از آنها استفاده کرد  خواص و فواید روغن ارده کنجد  روغن ارده کنجد  دارای خواص بسیار زیادی است که ممکن است از شنیدن آن شگفت زده شوید؛ از جمله خاصیت پیشگیری از سرطان و حفظ سلامت قلب و عروق روغن ارده کنجد دارای مقادیر بالایی از لینولئیک اسید است لینولئیک اسید یکی از دو اسید چرب ضروری مورد نیاز بدن است که بدن انسان قادر به ساختن آن نیست اسیدهای چرب ضروری برای رشد طبیعی و سلامتی قلب رگ ها و اعصاب بدن مورد نیاز هستند و باعث شادابی و جوانسازی پوست و بافت های مختلف بدن می شوند تحقیقات اخیر نشان داده است که کمبود لینولئیک اسید در رژیم غذایی باعث عوارضی همچون ریزش مو نوسانات خلقی راش های پوستی و آکنه می شود همچنین افزایش استعداد ابتلا به عفونت عدم ترمیم زخم و در موارد شدیدتر بروز بیماری های قلبی کبدی و کلیوی از عوارض کمبود این اسید آمینه ضروری است تحقیقات پزشکی جدید نشان داده است که مصرف روغن ارده کنجد برای قلب و کلیه مفید بوده و از آنجایی که روغن های گیاهی فاقد کلسترول مضر هستند مصرف منظم روغن ارده کنجد و جایگزین کردن آن با روغن های ناسالم می تواند به مرور زمان منجر به کاهش کلسترول خون در افراد دچار کلسترول خون بالا شود از دیگر خواص روغن ارده کنجد جلوگیری از پوکی استخوان و ترمیم و رشد استخوانی به دلیل وجود دو ماده معدنی مهم مس و کلسیم است