بلغورشیر محلی تازه تبادکان یکی از آش های معروف خراسان آش بلغور شیر است که آن آش بسیار مقوی بهترین گزینه برای کودکان و سالمندان و همچنین برای سر سفره افطار می باشد برای تهیه این محصول به ازای هر کیلو بلغور گندم 2 کیلوگرم شیر تازه استفاده شده است طرز تهیه آن به این صورت بوده که ابتدا شیر را داخل دیگ ریخته و پس از جوش آمدن آن بلغور گندم و ادویه زردچوبه و  اضافه شده و هم زده می شود تا نسوزد پس از جذب کامل شیر توسط بلغور و کاهش چسبندگی بلغور ها به هم آن را حدود 2 ساعت دم کرده و سپس دانه های بلغور را با استفاده از غربال از هم جدا کرده و در آفتاب خشک می کنیم تهیه و پخت این محصول باید در تابستان یا روزهای آفتابی و گرم انجام گیرد تا بتوان آن را در آفتاب خشک کرد و ماندگاری آن را افزایش داد و بعد آن را برای زمستان ذخیره کرد اما اگر شما وقت این کارها را ندارید می توانید بلغورشیر آماده را از ما نیز تهیه کنید  دستور های پخت متنوعی برای آش بلغورشیر وجود دارد که یکی از روش های آن به شرح زیر است مواد لازم برای آش بلغور شیر بلغور شیر خشک 2 پیمانه گوشت چرخ شده 100 گرم پیاز یک عدد شلغم 2 عدد اختیاری روش تهیه پیاز را خرد کرده و در روغن تفت می دهیم گوشت را اضافه کرده کمی که تفت خورد آب سرد و بلغور شیر را اضافه می کنیم نیازی به ادویه ندارد در صورت تمایل می توانید در این مرحله کمی شیر را نیز همراه آب به آش اضافه کنید در صورت تمایل شلغم ها را شسته و پوست گرفته و به تکه های درشت تقسیم کرده و به آش اضافه می کنیم