ساقه اسفناج خشک محلی  شمال50 گرم پاک شده و شسته   مراحل آماده سازی ساقه اسفناج خشک  بعد چیدن اسفناج ها آمدنشان به کارگاه باید تمیز شود و علف ها جدا شود  سپس برگ اسفناج از ساقه جدا می کنیم    قسمت ته اسفناج و ساقه ها را جداگانه شسته می شود  قسمت ته اسفناج چون در خاک قرار دارد  در شستشو دقت لازم صورت گیرد تا هیچگونه  گل و آلودگی نداشته باشد  بعد شستشو اجازه می دهیم تا آب اضافی ساقه خارج شود و بعد در خشک کن گذاشته تا خشک شود  چون ساقه ضخیم  است زمان  بیشتری نیاز است تا کاملا خشک شود  بعد از خشک شدن آماده بسته بندی می شود