مرزنجوش خشک هنگامی که شما از مرزنجوش در آشپزی استفاده می کنید احتمالا از انواع خشک شده آن و به مقدار نسبتا کم استفاده می کنید در بخش سلامت میخوانید که یک قاشق غذا خوری از گیاه مرزنجوش حدود 5 گرم کالری دارد اکثر این کالری ها از کربوهیدرات های به شکل فیبر و قند طبیعی به دست می آیند اما مرزنجوش منبع مهم و مناسبی از کربوهیدرات و قند و فیبر نمی باشدهمچنین به احتمال زیاد مواد مغذی قابل توجهی را تولید نمی کند اما مقدار کمی از ویتامین K را دریافت خواهید کرد همچنین می توانید میزان مصرف ویتامین A ویتامین C فولات و ویتامین B6 خود را با مصرف مرزنجوش افزایش دهید مواد معدنی موجود در این گیاه حاوی کلسیم آهن و منگنز می باشد