ترشی بادمجان  شکم پر رزسا ترشی بادمجان یکی از ترشیجات محبوبی است که مواد مورد نیاز برای تهیه آن در کل سال در دسترس است  کیفیت ترشی بادمجان تا حد زیادی به بادمجان استفاده شده در آن بستگی دارد بهترین بادمجان برای تهیه این ترشی نوع قلمی و باریک آن است که دانه یا تخم نداشته باشد  این ترشی پرطرفدار علاوه بر خوش طعم بودن رنگ زیبایی دارد که زیبایی خاصی به سفره شما می بخشد