گوجه خشک 1000 گرم حاوی مواد مغذی مفید  یک فنجان گوجه فرنگی خشک شده دارای 139 کالری 8 گرم پروتئین و 7 گرم فیبر است مردان و زنان می توانند مقدار قابل توجهی از پروتئین و فیبر مورد نیاز بدن را از گوجه فرنگی دریافت کنند همچنین گوجه فرنگی دارای پتاسیم است که برای انقباض عضلات ضروری است