عسل کردستان یک کیلویی عسل کردستان یا عسل وحشی گرفته شده در کوه های کردستان  از گیاهان خارشتر تنوع رنگ عسل ها عامل اصلی این مسله بر می گردد به منشا گیاهی و نوع گیاهانی که از آن عسل تولید می شود و همچنین عواملی نظیر   1 دمای منطقه در زمان تولید عسل  2 نوع بافت خاکی  مقدار عناصر غنی موجود در خاک  3 رنگ شهد گیاهان  4 ترکیب های شیمیایی شهد گیاهان  5 نوع شرایط زیستی و اب و هوای منطقه فعالیت زنبور  همگی باعث تفاوت در رنگ عسل های تولید شده می شود