عسل خامه ای عسل طبیعی و خام به مرور زمان رُس می بندد کریستالیزه می شود اگر فرآیند کریستالیزه شدن عسل را سریع تر کنید؛ عسل خامه ای بدست می آید در این فرآیند هیچ ماده اضافی به عسل اضافه نمی شود بافت عسل نرم و طعم آن قوی تر می شود