روغن کانولا روغن گیاهی کانولا که مصرف کنندگان آن را به دلیل خصوصیات مفید تغذیه ای می شناسند حاوی کمترین مقدار اسیدهای چرب اشباع است و این در مقایسه با سایر روغن های گیاهی است  همان طور که می دانیم؛ اسیدهای چرب اشباع که به خصوص در ترکیب چربی های جامد وجود دارند عامل پدیدآورنده بیماری های قلبی عروقی هستند پس از این نظر روغن گیاهی کانولا یکی از مهم ترین و بهترین روغن های گیاهی موجود برای مصارف تغذیه ای انسان است  از سوی دیگر روغن کانولا حاوی اسیدهای چرب غیراشباع مایع است که نتایج تحقیقات علمی ارتباط آن ها را با کاهش کلسترول خون نشان داده است  همچنین روغن گیاهی کانولا دارای مقادیر متوسطی از اسیدهای چرب ضروری می باشد که در بدن ساخته نمی شوند و نیز منبع سرشاری از ویتامین E است که با داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی ضد اکسید شدن می تواند در سلامت بدن مۆثر باشد همچنین مانند سایر روغن های گیاهی روغن کانولا نیز بدون کلسترول است و ضمناً کمتر از 2 درصد ترکیب اسیدهای چرب آن را اسیداروسیک تشکیل می دهد