زردچوبه نمکدانی کورکومین یک ماده فعال اصلی در ترکیبات زردچوبه است؛ یک ضدالتهاب موثر با خواص آنتی اکسیدان قوی که 3 درصد از وزن زردچوبه را تشکیل می دهد دوز مصرف مناسب این ماده را 1 گرم در روز توصیه کرده اند