حلوا شکری از پختن شکر و گلوکز همراه با اسید سیتریک و سپس مخلوط کردن آن با ارده خمیر کنجد  همراه با افزودن طعم دهنده هایی نظیر هل و وانیل به دست می آید این فرآورده کنجدی خوراکی مقوی پرکالری و کم حجم است و به دلیل آن که در قدیم به جای شکر در آن از عصاره کشمش استفاده می شده است به آن حلواارده یا حلورده می گفتند اصلی ترین و مقوی ترین ماده تشکیل دهنده حلواشکری کنجد است دانه کنجد دارای 20 تا 25 درصد پروتئین و 50  درصد چربی است و یکی از منابع بسیار مفید آهن روی و خصوصا کلسیم به حساب می آید دانه های کنجد معمولا به رنگ های سفید خاکستری و سیاه هستند که نوع سفید آن از همه مرغوب تر است یک قاشق غذاخوری کنجد 14 درصد از نیاز روزانه کلسیم ما را تامین کرده و معادل 45 کیلوکالری انرژی دارد مصرف کنجد به صورت خام نیز قابل هضم است و می تواند تا حد قابل ملاحظه ای نیاز بدن به پروتئین را تامین نماید این دانه ارزشمند دارای بالاترین میزان مواد آنتی اکسیدانی ضدسرطانی  است و ترکیب لیسیتین آن برای اعصاب و نسوج مغز ضروری و تقویت کننده حافظه بوده و باعث افزایش قدرت یادگیری و ضریب هوشی می شود در کنجد هیچ گونه ترکیبات آلرژی زا وجود ندارد و تنها ترکیب نامطلوب آن اسید اگزالیک است که 95 درصد آن در پوست کنجد قرار داشته و در اثر پوست گیری خارج می شود