برنج کشت طبیعی طارم محلی شمال ایران شیوه ی نگهداری برنج سالم و طبیعی طهورا نکته مهم ابتدایی برنج های طبیعی برخلاف برنج های اصلاح نژاد شده و یا کشت تجاری مرسوم استفاده زیاد از کود و سم برنج های حساستری هستند و عمر کمتری دارند و در شرایط نامساعد نیز سریع آفت می زنند برخلاف برنج های اصلاح نژاد شده و یا کشت تجاری که دیتر و کمتر آفت میزنند نکات مهم در نگهداری   استفاده از کیسه  های پارچه ای برای سهولت جریان هوا؛ کیسه ی پلاستیکی یا سطل برای نگهداری طولانی مدت  شش ماه برنج مناسب نیستند  محل انبار باید جای خشک و خنک باشد شپشک برنج در شرایط گرما و رطوبت شروع به خوردن برنج می کند و برنج را از داخل پوک می کند بهتر است که کیسه های پارچه ای برای چرخش جریان هوا چند سانتی از زمین و دیوار فاصله داشته باشد عمر مفید برنج طبیعی طهورا حدود یک سال است و بعد از یک سال کم کم عطر و طعم برنج کاهش و امکان فساد برنج افزایش پیدا می کند  برنج تازه در حالت خشک و خام عطر زیادی دارد اما هرچه برنج خشک تر شود عطر برج خام کم و عطر در حالت پخته افزایش پیدا می کند شش ماه بعد از برداشت برنج  اواخر مرداد برنج صد درصد خشک شده است و بیشترین میزان عطر و طعم را دارا می شود  لذا برنج تازه در حالت پخته حدود 20 درصد عطر کمتری دارد تا برنجی که کامل خشک شده است برای نگهداری طولانی تر برنج به هیچ عنوان از قرص های سمی استفاده نکنید شما باید میزان خرید خود را با عمر طبیعی یک محصول تنظیم نمایید بهترین روش پخت برنج شمال که موجب حفظ حد اکثری مواد مغذی  به خصوص ویتامین ب می شود پخت به روش کته  پلو پزی کته یا غیر آبکشی است اما بسیاری برای حفظ ظاهر برنج میل به طبخِ اصطلاحا مجلسی یا رستورانی دارند و برنج را آبکشی می کنند برای پخت به روش دمی به چند نکته ی زیر توجه کنید 1 برنج های شمال اصولا هر کدام بنا به ویژگی نژادی و زمانی که از برداشت آنها گذشته پخت متفاوتی دارند لذا دو سه بار ابتدایی برای فهمیدن قلق پخت هر برنج طبیعی و لازم است 2 از روز اولی که برنج در کارخانه چند روز بعد از برداشت خشک می شود تا حدود شش ماه بعد برنج تازه محسوب می شود؛ اصولا برنج بعد از شش ماه کاملا خشک شده است برنج های تازه را به خاطر بافت ضعیفترش کمتر از یک برنج کاملا خشک شده باید در آب خیس کنید حدود 1 ساعت و برنج خشک شده را دو ساعت 3 برای استحکام بیشتر برنج و عدم خورد شدن آن مقداری نمکنمک دریاهنگام خیس خوردن اضافه کنید که البته موجب مزه دار شدن برنج هم می شود 4 میزان جوش برنج تازه باید کمتر از یک برنج کاملا خشک شده باشد 5 بعد از به جوش آمدن برنج با  یک لیوان آب سرد به آن شوک دهید شوک آب سرد باعث قد کشیدن برنج می شود  چه برنج تازه و چه برنج کاملا خشک شده 6 از برنج طبیعی شمال توقع زیادی برای قد کشیدن نداشته باشید قد برنج مزیت خاصی ندارد و یک مسئله عرفی است