قارچ سیاه این قارچ از نظر طعم خنثی بوده و به دلیل بافت لاستیکی و ژلاتینی منحصر به فردش به یک ماده محبوب در انواع غذاهای آسیایی تبدیل شده است این قارچ باعث ایجاد تردی لغزنده و در عین حال دلپذیر در وعده ی غذایی شما می شود  ارزش غذایی   ارزش غذای 7 گرم قارچ خشک  منبع مرکز داده های غذایی آمریکا  کالری 20  کربوهیدرات 5 گرم  پروتئین کمتر از 1 گرم  چربی 0 گرم  فیبر 5 گرم  سدیم 2 میلی گرم  کلسترول 0 گرم  همانطور که مشخص است این قارچ دارای چربی و کالری کم اما دارای فیبر زیادی است  خواص قارچ سیاه  قارچ سیاه  غنی از فیبر غذایی سرشار از آهن است و در طب سنتی چین برای کمک به گردش خون مورد استفاده قرار می گیرد  چینی ها معتقدند که قارچ سیاه دارای فواید بی شماری برای سلامتی مانند پاکسازی خون گرمای پاک کاهش کلسترول تنظیم فشار خون و جلوگیری از بیماری های قلبی است لازم به ذکر است از قرن نوزدهم قارچ کیکوراژ در طب سنتی چین برای کاهش علائم بیماری هایی از جمله زردی و گلودرد نیز استفاده می شود فیبر قارچ سیاه از پری بیوتیک است که باعث سلامت هضم و حفظ نظم روده می شود همچنین قارچ ها  از جمله گونه های Auricularia به طور کلی دارای آنتی اکسیدان زیادی هستند این ترکیبات مفید گیاهی به مقابله با استرس اکسیداتیو در بدن شما کمک می کند که با التهاب و طیف وسیعی از بیماری ها ارتباط دارد  علاوه بر این قارچ ها اغلب حاوی آنتی اکسیدان های قوی پلی فنول هستند رژیم غذایی حاوی پلی فنول با کاهش خطر ابتلا به سرطان و بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی همراه است