گردوی درجه یک ایرانی  محصول باغات همدان 500 گرمی گردوی درجه 1 محصول باغات نهاوند و تویسرکان   درصد حدودی مغز سفید  80 الی 70 درصد درصد حدودی مغز قهوه ای 20 الی 30 درصد درصد حدودی گردوی خراب یا پوچ  1 الی 2 درصد  ویژگی ها   مغز پر چرب و خوشمزه محصول امسال و کاملا خشک شده پوست گیری شده با دست  گردوی باغی    اهمیت غذایی و سایر کاربردهای گردو   مغز گردو حاوی 65 روغن 15 پروتئین 14 کربوهیدرات 1 مواد معدنی 3  5 آب و 1  5 سایر ترکیبات و ویتامین هاست 100 گرم مغز گردو 654 کالری انرژی دارد که این میزان به طور متوسط معادل کالری روزانه موردنیاز بدن انسان است ویتامین های مهم موجود در گردو از نوع E  A  C  B و K هستند و مخصوصا به خاطر داشتن مقدار زیاد ویتامین B6 در تقویت حافظه و اعصاب موثر است 90  چربی های موجود در مغز گردو از نوع غیر اشباع است و به همین دلیل باعث کاهش کلسترول خون می شود وجود اسید لینولنیک زیاد در مغز گردو باعث کاهش فشار خون شده و همچنین وجود آلفالینولئیک در استحکام استخوان موثر است آنتی اکسیدان هایی نظیر ملاتونین احتمال بروز سرطان ها را کاهش میدهد و بیماری پارکینسون را کنترل می کند میوه نارس گردو حاوی مقادیر زیاد ویتامین C است و برای تهیه چاشنی و مارمالاد از آن استفاده می کنند در پوست سبز گردو مقادیر زیادی از مواد فنولیک یا همان تانن ها وجود دارد که از آن برای صنایع چرم سازی و رنگرزی استفاده میشود