عدس یک کیلو گرمی عدس پسرعموی لوبیا وهر دو از خانواده حبوبات هستند  حبوبات دانه هایی هستند که درون یک پوسته محافظ رشد می کنند عدس شبیه به یک ذره بین یا عدسی است  پوسته بیرونی دانه خال خال و رنگارنگ است و طیف رنگ آن قهوه ای مایل به قرمز قهوه های مایل به خاکستری و سبز می باشد لایه درونی آن لپه قرمز یا زرد می باشد عدس مَرجو یا مَرجُمَک به فارسی تاجیکستان نسک نام علمی Lens esculinaris گیاهی کوچک شبیه به نخود و دانهٔ آن از دانه های خوراکی حبوبات است که معمولاً در خاک های فقیری که برای کاشت دیگر محصولات مناسب نیست کاشته می شود عدس در انواع و رنگ های گوناگونی وجود دارد که عدس قهوه ای سبز نارنجی از آن جمله اند از عدس قرمز برای تهیه شوربایرنگی استفاده می شود برای پختن نان عدس را با آرد مخلوط می کنند در ایران از این گیاه برای تهیه عدس پلو استفاده می کنند  واژه عدس ریشه عربی دارد و از این زبان وارد فارسی شده است معادل فارسی این واژه مرجمک است واژه مرجمک هنوز در برخی از زبانهای ایرانی و برخی گویشهای محلی فارسی زنده و رایج است مازندرانی مرجی همچنین این واژه به بیشتر زبانهای ترکی راه یافته است و در این زبانها نیز بکار می رود  بنا بر پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا هر 100 گرم از عدس خام شامل 353 کالری انرژی است؛ همین مقدار عدس پخته 116 کالری انرژی دارد عدس خام شامل 8٪ آب 63٪ کربوهیدرات از جمله 11٪ فیبر غذایی 25٪ پروتئین و 1٪ چربی عدس منبع غنی تغذیه ای 20٪ یا بیشتر از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه یا DV است و از تعداد زیادی مواد مغذی شامل اسید فولیک 120٪ DV ویتامین ب1 76٪ DV پانتوتنیک اسید 43٪ DV ویتامین ب6 42٪ DV فسفر 40٪ DV آهن 50٪ DV و روی 35٪ می شود به دلیل آهن و پروتئین موجود در آن عدس را گوشت فقرا هم می نامند البته بر خلاف پروتئین های حیوانی عدس فاقد ویتامین B12 است