ترشی هفت بیجار هفت بیجار نوعی ترشی است که مخلوطی است از گیاهان میوه و سبزی های خرد شدهٔ ترشی انداخته شده در سرکه ترشی هفت بیجار در 2 نقطه از کشور تهیه می شود که ترشی تهیه شده در بیجار کاملا متفاوت با ترشی تهیه شده در شمال کشور است چرا که ترشی هفت بیجار تهیه شده در این شهرستان شامل هفت میوه هفت سبزی معطر هفت نوع ادویه محلی و سرکه هفت ساله محلی است که نشان از قدمت بالای این ترشی داردترشی هفت بیجار از قدمت و اصالت بالایی برخوردار است و روند اداری ثبت ملی ترشی هفت بیجار توسط اداره میراث فرهنگی و گردشگری شهرستان بیجار صورت گرفته است که به زودی این مهم تحقق می یایداین ترشی از ترشی های خیلی قدیمی ما ایرانی ها است نگاهی به چند خاصیت ترشی هفت بیجار  گل کلم  کلم غنی از مواد معدنی به خصوص پتاسیم و ویتامین A B6 و C  است آن به عنوان یک ماده مقوی  و برای کمک به هضم مورد استفاده قرار می گیرد  هویج  هویج سرشار از کاروتنوئید ها است طی نتایج چندین بررسی رژیم های سرشار از کارتنوئیدها با کاهش خطر بیماری های قلبی ارتباط مستقیم دارند هویج همچنین برای درمان فشار خون بالا کلسترول بالا  کبد و مشکلات پوستی و چین و چروک نیز مفید می باشد سیب زمینی ترشی  این ماده ی غذایی همچنین حاوی پتاسیم آهن تیامین نیاسین فسفر مس منیزیم اسیدفولیک و اسید پانتوتنیک ویتامین B5 است اینولین موجود در سیب زمینی ترشی به فروکتوز تبدیل می شود و برای همین می تواند در افراد حساس باعث نفخ و باد شود فلفل   فلفل کم کالری است تقریبا بدون چربی و غنی از مواد مغذی است که می تواند سلامت شما را افزایش دهد از جمله ویتامین های موجود در آن  A C و K می باشد که برای درمان آسم لثه های ملتحب  روماتیسم و  زخم استفاده می شود سیر  آنتی بیوتیک قویاست علاوه  بر این تحقیقات اخیر نشان داده است که سیر حاوی ویتامین A B1 B2 و C است کرفس  کرفس شما را از دردهای معده فشار خون بالابوی بد دهان یبوست ناراحتی های اعصاب عفونت مجاری ادراری آرتروز روماتیسم نجات می دهد