سرکه انگور ویژه زنجان بهترین نوع سرکه سرکه خمری است  عصاره انگور  سرکه کهنه  در این روش به عصاره انگور کمی سرکه کهنه اضافه می شود تا فرآیند تبدیل شدن عصاره انگور به سرکه زودتر طی شود سرکه فرآیند را کامل طی می کند منتها با سرعت بیشتر و در مدت زمان کوتاه پشه سرکه میفتد و خمر هم می شود ولی با سرعت زیاد