سه شیره اعلاء مورد تائید حکیم روازاده شیره انگور لازم نیست در یخچال نگهداری شود و چنانچه در بیرون یخچال کپک بزند و یا ترش شود شیره مناسبی نیست و آبکی بوده است  شیره های رقیق دارای رطوبت و آب بالاتر و قند کمتر هستند بنابراین شیره ای که یک غلظت مناسب دارد دارای مواد مغذی بیشتری است و مقوی تر است شیره مرغوب دارای رنگ شفاف بوده و نباید خاک آلود باشد