سویا آجیل 1 کیلویی لوبیا روغنی1 یا سویا2 به فرانسوی soja soya یکی از بقولات است نیام و دانه آن لوبیا غذای میلیون ها نفر را فراهم می کنند و در تهیه مواد شیمیایی نقش عمده دارند سویا احتمالاً حاصل اهلی سازی گیاهی وحشی در شرق آسیا است روغن استخراج شده از دانه های سویا یکی از مهم ترین انواع روغنها است این روغن حاوی اسید لینولئیک بسیار بالایی است و به همین دلیل از آن نمی توان برای تهیه روغن سرخ کردنی استفاده کرد3 دانه سویا از لحاظ اسید آمینه میتونین نسبت به کنجد فقیر است اما از لحاظ اسید آمینه لیزین در سطح بالایی قرار دارد سویا بیش از سایر دانه ها به پروتئین حیوانی شباهت دارد روغن سویا 49 درصد لینولئیک اسید و 25 درصد اسیداولئیک دارد میزان پروتئین دانه سویا بسیار بیشتر از سایر دانه های روغنی است ارقام زیر نشان دهنده تفاوت عمده سویا با سایر دانه های روغنی به لحاظ میزان روغن و پروتئین است میزان پروتئین سویا3050 درصد کلزا1825 درصد آفتابگردان 1525 درصد گلرنگ 1525 درصد کنجد 1925 درصد بادام زمینی 2535 درصد می باشد