ادویه فلافل مهمترین نکته در تهیه فلافل اینه که حتما آب نخودهایی که خیس کردین رو چند بار بگیرین تا نفخ نخودها از بین بره بعضیا برای جلوگیری از نرم شدن خمیر و مایه فلافل و در نهایت خشک شدن اون مقداری آب داخل خمیر فلافل می ریزن بهتره که برای مایه فلافل از عصاره لیمو ترش تازه استفاده کنین لیمو ترش بافت فلافل رو بسیار نرم و لطیف خواهد کرد