دانه کینوا خاویار گیاهی 250 گرم کینوا گیاهی است که به خاطر دانه های خوراکی اش معروف است البته جزو غلات نیست اما خواصی مشابه و حتی بیشتر دارد علاوه بر دانه از برگ گیاه جوان به عنوان سبزی تازه و یا به صورت پخته استفاده می شود از آنجا که ایران کشوری با تنوع آب و هوایی فراوان و جمعیتی رو به رشد دارد می دانیم نیاز غذایی مردم با استفاده از پتانسیل های تولید محصولات کشاورزی از ضروریات و الزامات کشور می باشد که وظیفه ای سنگین بر دوش بخش کشاورزی و به خصوص تحقیقات است   کینوا در آمریکای جنوبی کشت می شود و خوشبختانه گفته می شود که کشت آن در ایران نیز شروع شده است اینکاها به این دانه ها مادر همه ی دانه های خوراکی می گویند چون خواص فوق العاده ای دارد اگر از مشکلات گوارشی رنج می برید کلسترولتان بالاست یا می خواهید لاغر شوید می توانید به این دانه ها اعتماد کنید روش پخت آن مانند برنج است و یکی از مواد غذایی سالم برای سلامتی است گیاه کینوا یک گیاه سنتی است که قدمت 5000 ساله دارد کینوا بسیار سبک تر و خوش هضم تر از دانه های برنج و منبع غنی پروتئین منیزیم فیبر فسفر ویتامین ب 2 پتاسیم و دیگر مواد معدنی مانند  آهن است مخصوصا برای کسانی که رژیم غذایی دارند و همچنین گیاهخواران توصیه می شود کینوا سرشار از کربوهیدرات های مفید برای تامین انرژی بدن است کربوهیدرات ها برای متراکم کردن عضلات لازم است  دانه کینوا Quinoa با داشتن 3 گرم فیبر و 6 گرم پروتئین در هر یک  چهارم فنجان دارای فیبر و پروتئین بیشتری نسبت به دیگر غلات است  این بدان معناست که این دانه در ثابت نگه داشتن سطح قند خون موثر است دانه های خوراکی علاوه بر کینوا با نامهای برنج اینکا و خاویار گیاهی نیز خوانده میشوند    کینوا شبیه به غلات است و مانند آن پخته و  مصرف می شود ولی در اصل غلات نیست   گیاه کینوا به دلیل استحصال دانه های خوراکی کاشته میشود  شبیه به غلات است و مانند آن پخته و  مصرف می شود ولی در اصل غلات نیست  این گیاه عضو خانواده چغندر و اسفناج و غازایاقی است و به خاطر رشد خوب در بدترین و دشوار ترین شرایط آب و هوایی مشهور است و برای بیابان زدایی میتواند کاشته شود  سرشار از مواد پروتئینی می باشد ولی مقدار کالری خیلی کمی دارد    با توجه به معرفی جهانی و افزایش مصرف ایت گیاه خوراکی قیمت آن در طی مدت چهل سال دوبرابر شده  بولیوی سال گذشته بیست و شش هزار تن از این گیاه را صادر کرده که این میزان حدود 46 درصد مصرف این گیاه را در جهان تشکیل میدهد  مشتریان اصلی این گیاه فرانسه و امریکا هستند که البته بعید نیست سردمداران کشت و معرفی جهانی و سود برندگان اصلی آن نیز همین دو کشور باشند  و کشورهای بولیوی و پرو فقط محل کشت برای اینهاست   به نام یکی دیگر و در واقعیت به کام عده ای دیگر   کینوا گیاهی است که ارزش غذایی بسیار بالای دانه آن موجب مقایسه ی آن توسط سازمان خاروبار جهانی با شیر خشک گردید نتایج این تحقیق حاکی از امید بخش بودن این گیاه به عنوان منبعی نو و ارزشمند غذایی در کشور با انجام تحقیقات بیشتر خواهد بود به دلیل اهمیت این ماده خوراکی از سوی سازمان خاروبار جهانی در سازمان ملل سال 2013 سال  کینوا  نامگذاری شده است   ارزش غذایی کینوا  از برگهای جوان به عنوان سبزی تازه یا به صورت پخته در ترکیب غذایی مانند خوراک سبزیجات کوکو و آش استفاده می شود ولی محصول اصلی این گیاه دانه آن است که دارای ارزش غذایی بالایی است کینوا در کشورهای آمریکای جنوبی بنام های  خاویار گیاهی و برنج اینکا هم معروف است  ارزش غذایی بسیار بالای دانه یا بذر آن موجب مقایسه ی آن توسط سازمان خاروبار جهانی FAO با شیر خشک گردیده است دانه های این گیاه مقدار سدیم کمتر ولی میزان کلسیم فسفر منیزیم پتاسیم آهن مس منگنز و روی بیشتری از گندم جو و ذرت دارند    آشنایی با خاویار گیاهیخواص کینوا  از برگهای جوان کینوا به عنوان سبزی تازه یا به صورت پخته در غذاهای متفاوت استفاده می شود   مواد و روش ها  تاکنون گیاه کینوا در ایران کشت و یا مورد تحقیق قرار نگرفته است از نظر رنگ بذرها دو رقم کینوا به رنگ های سفید کرم زرد صورتی طوسی صورتی و سیاه مشاهده گردید  کینوا و برنج قهوه ای  کینوا یکی از آن غلات کامل و خیلی مغذی است که اتفاقاً پروتئین بیشتری نیز نسبت به هم خانواده های خود دارد می توان گفت یک پیاله ی 250 میلی لیتری کینوای پخته شده حاوی 8 گرم پروتئین است کینوا نیز مانند برنج قهوه ای سرشار از فیبر ویتامین B مس منیزیم و منگنز است در آمریکای جنوبی یعنی وطن اصلی این دانه ی مغزی آن را مادر غلات می دانند  افراد مبتلا به بیماری سلیاک که به گلوتن حساسیت دارند به راحتی می توانند از این دانه استفاده کنند چون کینوا فاقد گلوتن است محققان دانشگاه Wake Forest در ایالت کالیفرنیای شمالی آمریکا به این نتیجه رسیده اند افرادی که روزانه دو فنجان و نصفی غلات کامل مصرف می کنند به میزان 21 درصد کمتر از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند  جو دو سر و کینوا جزء دانه های بسیار مفید محسوب می شوند این دو ماده ی غذایی منبع فوق العاده ی فیبرهای محلول در آب و غیر محلول در آب هستند کینوا همچنین سرشار از پروتئین است این دانه های مغذی مقاومت بدنی ورزشکاران را بالا می برد و خستگی را از آن ها دور می کند مغزها و دانه ها نیز برای افزایش استقامت بدنی ورزشکاران خوب است این مواد غذایی مفید حاوی پروتئین و فیبر و گلوسیدها هستند و اگر به اندازه مصرف شوند کالری زیادی نیز به بدن تحمیل نمی کنند   کینوا برای مقابله با مشکلات گوارشی برای کبدهای آسیب دیده و شکم های نفخ کرده کینوا انتخاب فوق العاده ای است این دانه ها در کشورهای آمریکای جنوبی به دانه ی طلایی و خاویار گیاهی معروف اند کینوا حاوی فیبرهای غیر محلول در آب می باشد که آب را به خود جذب می کند