جزقاله گوسفندی محلی جهت استفاده در بز قرمه اشکنه آش رشته کشککل جوش نیمرو و گوشت  گوسفندی  تازه را با چربیها ریزه کرده و بعد از بیات کردن آن تحت شرایطی خاص آنقدر می پزیم تا تقریبا آب خود را از دست بدهد  لازم به ذکر است که روغن بدست آمده از این فرآیند بدلیل پختن در گوشت بسیار طعم مطبوع و دلپذیری پیدا کرده و طعم نا مطبوع خود را ازدست میدهد و روغنی بسیار سالم برای استفاده در انواع خوراکها میباشد