سبزی خورشتی خشک سبزی ها دارای انواع ویتامین و مواد معدنی مفید برای سلامت بدن ما هستند کرفس اسفناج بروکلی و جعفری و بسیاری از سبزی های برگ سبز دارای کاروتنوئیدها ساپونینها لوتئین و فلاوونوئید ها هستند که فیبر فولات و بتاکاروتن مورد نیاز بدن را فراهم می کنند و در درمان بیماری ها موثر هستند ویتامین C موجود در برخی از سبزیجات در پیشگیری از سرطان ها بسیار تاثیر گذار است   سبزی خشک چیست؟  سبزی خشک مجموعه ای از سبزی های خوراکی و خوش عطری است که در تهیه غذاهای مختلف استفاده می شود و باعث خوشمزه تر شدن غذاهای شما می گردد  سبزیجات که قابلیت خشک شدن دارند در برخی از فصل ها به وفور یافت می شوند این نوع از سبزی ها با روشهای مختلفی خشک می شوند و استفاده های فراوانی دارند سبزیجات خشک شده دارای مزایای بسیاری می باشند