آویشن کوهی آویشن یکی از محبوب ترین گیاهان برای آشپزی است که سابقه ی طولانی مدتی هم در طب های سنتی دارد خواص آویشن برای سلامتی منجر شده مردم زیادی سالیان سال از این گیاه برای درمان بیماری ها حفظ سلامتی و به ویژه پیشگیری و درمان مسمومیت غذایی استفاده کنند  در روزگاران کهن که یخچال و امکانات لازم برای نگه داری غذاها وجود نداشت مردم از آویشن در غذاهای خود استفاده می کردند تا جلوی فاسد شدن گوشت و ابتلا به بیماری های موجود در غذاها را بگیرند همچنین زمانی که هنوز آنتی بیوتیک وجود نداشت استفاده از روغن آویشن بهترین راهکار برای بهبود زخم ها و پیشگیری از عفونت به شمار می رفت