بذر اسفناج نام علمی Spinacea oleraceae L  نام عمومی Spinach  خانواده چغندر Chenopodiaceae  اسفناچ گیاهی است یکساله از خانواده چغندر ارتفاع بوته به حدود 30 تا 50 سانت می رسد برگها بشکل متناوب روی ساقه قرار میگیرند و شکل برگها متفاوت است اسفناچ بعنوان یک گیاه روز بلند بشدت تحت تاثیر طول روز بلند قرار میگیرد یعنی وقتی روزها بلند میشوند تمایل گیاه برای به ساقه رفتن و گلدهی افزایش می یابد