کنجد گیاهی که فصل تابستان کاشته میشود و در آب وهوای خشک سازگاری دارد وفصل برداشت آن پاییز است  اول از همه کنجد حاوی سسامولین و سسامیناند دو فنول مهم و مفید بر سلامت انسان است این دو فنول به درمان بسیاری از بیماری ها کمک می کند به عنوان مثال سطح کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد  مطالعات حیوانی نشان می دهند که جذب ویتامین E را افزایش می دهد و کبد را از آسیب های رادیکال محافظت می  کند