برنج فجر محلی درجه یک شمال 10 کیلویی برنج فجر از ارقام پر محصول برنج ایرانی است ارقام پر محصول برنج هایی هستند که در جهت بهبود بهره وری کشت معرفی شده اند برنج فجر بدون تردید دارای بالاترین کیفیت پخت در بین ارقام پر محصول است  این رقم از نظر کیفیت پخت عطر و طعم خیلی نزدیک به رقم طارم می باشد که البته دارای عطرکمتری نسبت به طارم است با توجه به کیفیت این محصول می توان از آن در غذاهایی مانند شیربرنج شله زرد و  استفاده کرد و همچنین برای سازمان ها و ارگان های با مصارف بالا مقرون به صرفه می باشد پخت و قد کشیدن برنج فجر به صورت کته یا آبکش بسیار مطلوب است برنج فجر عطر کمتری نسبت به طارم دارد  اما بعد از پخت کاملا سبک و حالت پفکی پیدا می کند دانه ی فجر دارای شکل ظاهری کشیده و شبیه خنجر است همچنین دارای بافت شیشه ای و رنگ سفید کدر می باشد برنج فجر در مقایسه با برنج های با کیفیت ایرانی به دلیل پر محصول بودن و عطر و بوی کمتر نسبت به آنها دارای قیمت پایین تر می باشد نحوه پخت برنج فجر برنج فجر را با استفاده از آب و نمک 2 الی 3 ساعت خیس کنید قابلمه ای مناسب با توجه به حجم برنج انتخاب کنید و دو سوم قابلمه را با آب پر کنید و منتظر بمانید تا به آب جوش بیاد در گام بعد برنج را به قابلمه اضافه کنید و دو قاشق غذا خوری روغن مایع در قابلمه بریزید اضافه کردن روغن باعث می شود برنج عالی و دون دون در بیاد  برای قد کشیدن برنج در زمانی که برنج در اوج جوشیدن است چند قالب یخ یا آب سرد به آن اضافه کنید برای اطمینان از آماده شدن برنج برای آبکش کردن چند دانه برنج را بین انگشتان له کنید مطمئن شوید برنج نه سفت است نه خام سپس اقدام به آبکش کردن کنید بگدارید دم بکشد