سبوس برنج قهوه ای سبوس برنج چیست؟ سبوس برنج یکی از محصولات فرعی برنج است که در طی فرآیند آسیاب به دست می آید برنج فرآوری نشده دو پوسته دارد که خارجی ترین آن غلاف یا شلتوک نامیده می شود شلتوک شفاف بسیار سخت و غیر قابل خوردن است و در مرحله اول فرآوری از برنج جدا می شود لایه بعدی سبوس است که لایه ای نازک و قھوه ای رنگ بوده و به دانه سفید برنج چسبیده است اگر لایه دوم برنج را از آن جدا نکنند برنج قھوه ای را خواھیم داشت که خواص و ویتامین ھای آن به مراتب بیشتر از برنج سفید است اما معمولا در آسیاب دوم با صیقل و ایجاد اصطحکاک این پوسته قھوه ای را از برنج جدا می کند و برنج سفید باقی می ماند  این پوسته قھوه ای ھمان سبوس برنج است که غنی از ویتامین ھای گروه B بوده و خواص فراوانی برای درمان بیماریھا  تناسب اندام پوست و مو دارد سبوس برنج تنھا ٨  از کل دانه برنج را تشکیل می دھد ولی  ۶۵ از مواد مغذی برنج را در بر می گیرد ترکیبات سبوس برنج ۵٠ کربوھیدرات عمدتا نشاسته   ٢٠ روغن   ١۵ پروتئین   فیبرھای رژیم غذایی مثل بتاگلوکان پکتین و صمغ ریز مغذی ھا مثل اوریزانول توکوفرول توکوتریونول و فیتواسترول ریز مغذی ھا خواص درمانی و آنتی اکسیدانی فراوانی دارند و سطح کلسترول خون را کاھش می دھند بنابراین در تعدیل بیماری ھای قلبی چربی خون دیابت و برخی سرطان ھا بسیار حائز اھمیت ھستند تا به کنون بیش از ١٢٠ آنتی اکسیدان طبیعی در سبوس برنج کشف شده است ارزش غذایی سبوس برنج اگر شما روزانه ٢ قاشق سوپ خوری سبوس برنج را ھمراه با غذا و یا سایر روشھا میل کنید میزان زیادی از نیاز روزانه بدنتان به ویتامین B   ویتامین E   پتاسیم فیبر و سایر مواد مغذی را برطرف کرده اید   15 گرم سبوس برنج معادل ٢ قاشق سوپ خوری ۴۶٫۶ کیلوکالری دارد و حاوی مواد مغذی زیر است چربی اشباع نشده ٢٫٢ گرم  چربی اشباع ٠٫۶ گرم  سدیم ٠٫٧ میلی گرم  پتاسیم ٢١٩ میلی گرم  کربوھیدرات خالص ۴٫٢ گرم  فیبر ٣٫١ گرم  پروتئین ٢ گرم   ویتامین B6 6 میلی گرم این مقدار  ۴٧ از نیاز روزانه بدنتان به ویتامین ب ۶ را تامین می کند   ویتامین E ٧میلی گرم   ۴ از نیاز روزانه بدن به ویتامین E  را تامین میکند  خواص سبوس برنج ١کلسترول خون را کاھش می دھد  فیتواسترول ھا که به فراوانی در سبوس برنج یافت می شوند بیشترین نقش را در کاھش کلسترول بد خونLDL دارند  ھمچنین تحقیقات نشان داده است که سبوس برنج به میزان قابل توجھی سطح کلسترول کبد را نیز کاھش می دھد 2 برای کنترل کبد چرب مفید است   سبوس برنج به علت داشتن مقادیر بالای ویتامین ھای گروه B و آنتی اکسیدان ھا ھمچنین فیبر بالا میتواند نقش موثری بر پاکسازی سموم کبد داشته باشد  ٣  خطر ابتلا به بیماری قلبی عروق کرونرCHD را کاھش می دھد 2 برای کنترل کبد چرب مفید است   سبوس برنج به علت داشتن مقادیر بالای ویتامین ھای گروه B و آنتی اکسیدان ھا ھمچنین فیبر بالا میتواند نقش موثری بر  پاکسازی سموم کبد داشته باشد  ٣  خطر ابتلا به بیماری قلبی عروق کرونرCHD را کاھش می دھد بیماری ھای قلبی عروقی شایع ترین علت مرگ و میر در ایران و سراسر جھان ھستند در این بیماری رگ ھای قلب به علت رسوب چربی و یا فشار خون بالا مسدود شده و خون رسانی به قلب را با مشکل مواجه می کنند و موجب سکته قلبی و یا گرفتگی عروق می شوند تغذیه نامناسب مھمترین علت این عارضه است   مصرف سبوس برنج به علت میزان فیبر بالا و کاھش کلسترول بد LDL خون و افزایش کلسترول خوب HDL و کاھش فشار خون ریسک ابتلا به این بیماری و یا مرگ و میر ناشی از آن را به میزان قابل توجھی کاھش می دھد ۴دیابت نوع ١ و نوع ٢ را کنترل می کند بیماران دیابتی به علت نقص در تولید و یا عملکرد ھورمون انسولیناین ھورمون قند خون را کاھش می دھد به تزریق مداوم این ھورمون برای کنترل قند خون خود نیاز دارند مصرف سبوس برنج با داشتن فیبر فراوان سرعت جذب گلوکز در روده را کاھش داده و اجازه نمی دھد بعد از مصرف محصولات قندی و یا کربوھیدراتی قند خون به سرعت بالا برود ھمچنین با کاھش میزان تری گلیسیریدھای خون نقش عمده ای در کنترل دیابت دارد ۵یبوست را برطرف می کند سبوس برنج ١٠ برابر بیشتر از اسفناج فیبر داردبنابراین یک ماده غذایی قدرتمند برای رفع یبوست و بھبود عملکرد دستگاه گوارش شماست ھمچنین به پاکسازی و از بین بردن سموم بدن کمک می کند در درمان یبوست حتی از میوه و سبزیجات موفق تر عمل می کند پیشنھاد می شود برای تامین آب بدن حتما در کنار آن مقدار زیادی آب به ھمراه میوه و سبزیجات تازه مصرف کنید خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاھش می دھد سبوس برنج رشد سلول ھای سرطانی روده بزرگ انسان را مھار می کند اوریزانول  توکاتریولول توکوفرول و اسید فریلیک از جمله ریزمغذی ھای موجود در آن ھستند که در مھار تکثیر سلول ھای سرطانی تاثیر به سزایی دارند مواد آنتی اکسیدانی آن نیز با مھار رادیکال ھای آزاد و تقویت سیستم ایمنی به این امر کمک می کنند 7روند پیری را کند می کند اوریزانول یک ماده محافظت کننده در برابر اشعه ماوراء بنفش خورشید و با خاصیت آنتی اکسیدانی قوی است که در سبوس برنج یافت می شود این ماده از پیری پوست جلوگیری کرده و سبب تحریک رشد مو می شود از این رو روغن سبوس برنج را در ضد آفتاب ھا برای جلوگیری از آسیب نور خورشید به پوست و در شامپوھا و نرم کننده ھا برای لطافت و درخشندگی مو استفاده می کنند 8پوکی استخوان و سندرم پس از یائسگی را بھبود می دھد پوکی استخوان معمولا در سنین بالا رایج تر است به علت کاھش تولید استروژن و یائسگی در خانم ھا رخ می دھد تحقیقات کلینیکی صورت گرفته بر روی زنان یائسه نشان داد که  ٨۵ آنان پس از دریافت اوریزانول موجود در سبوس برنج علایم یائسگی مثل گر گرفتگی و پوکی استخوانشان کاھش یافت