زردچوبه تازه و معطر زردچوبه یا زرچوبه گیاهی است که از آن ادویه زردچوبه تهیه می شود که این ادویه دارای رنگ زرد تیره است که در زمره یکی از ادویه های پرکاربرد قرار می گیرد خاستگاه اصلی این گیاه کشور هند می باشد و زردچوبه تشکیل دهنده قسمت اصلی ادویه کاری معروف است که در بسیاری از غذاهای هندی کاربرد دارد از این ادویه پر خاصیت به نام زعفران هندی و ادویه طلایی نیز یاد می شود این گیاه اغلب در آسیا و آمریکای مرکزی رشد و پرورش می یابد بوی زردچوبه اندکی مانند خردل است اما یک تلخی گرم و تقریبا مانند فلفل است که غذاهای مختلفی را تکمیل می کند و طعم آن موجب شده است که در تهیه سوپ ها سس ها خوراک ها غذاهای گوشتی بیسکویت ها آماده سازی برنج و به عنوان یک ادویه در غذای محلی و خاص دیگر محبوب باشد