کنجد با پوست 5 کیلویی کلی و جزئی مورد استفاده اصناف عطاری روغن گیری و ن دانه های کنجد ممکن است که کوچک باشند اما مزایای زیادی برای سلامتی دارند دانه کنجد از گیاه کنجد گرفته شده است و یکی از قدیمی ترین و پر فایده ترین گیاهان روغنی در جهان محسوب می شود بسیار مقاوم است و میتواند در انواع شرایط آب و هوایی رشد کند  در اصل آنها بومی هند و قسمتی از آفریقا بوده اند  اگر چه اکنون بسیاری از کشور های دیگر نیز آنها را به خوبی کشت میکنند اگر چه این دانه ها روغنی است اما محتوای چربی آنها تا حد زیادی سالم است به همین دلیل یکی از روغن های سالم برای پخت و پز در سراسر جهان استفاده میشود دانه های کنجد را میتوان بدون پوست یا با پوست تهیه کرد این محصول به صورت با پوست ارائه می شود و برای روغن گیری بسیار مناسب است انواع کنجد رنگ دانه های کنجد ایرانی مخلوطی از قهوه ای روشن و قهوه ای تیره و کرم رنگ می باشد  اما معمولا به اشتباه به آنها کنجد سیاه هم گفته می شود  اما کنجد سیاه که به رنگ سیاه و مانند سیاهدانه است  متفاوت از کنجد خوراکی است و درمانی است  همینطور کنجد سفید  کنجد ایرانی نیست کنجد ایرانی در قیاس با کنجد کشورهای رقیب مثل پاکستان سودان افغانستان و  باکیفیت ترین  خوشبو ترین و خوشمزه ترین کنجد محسوب می شود  ارزش تهیه دانه های کنجد دانه های کنجد بسیار مغذی هستند تنها 100 گرم از این دانه ها میتوانند 573 کیلو کالری انرژی داشته باشند  علاوه بر این آنها همچنین حاوی تقریبا 50 گرم چربی است که حدود 85 درصد چربی های سالم هستند این دانه ها همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 تیامین نیاسین کلسیم مس منیزیم آهن و فسفر هستند