بذر شاهی نام علمی Lepidium sativum L  نام عمومی cress  خانواده کلم Brassicaceae  گیاهی یکساله که فصل کشت آن بهار می باشد ارتفاع بوته حدود 15 تا 25 سانت است  برگ و ساقه آن به رنگ سبز روشن است و داراي برگهاي بیضی شکل بوده و طعم آن تند و تیز و سرشار از املاح معدنی K  Ca P I Fe و ویتامین های C و A است  کاشت شاهی بسیار ساده بوده و به سرعت سبز می شود 3 روز پس از کاشت شاهی از جمله سبزیجاتی است که دوره رشد کوتاهی  در حدود 30 تا 40 روز دارد و یک چین اصلی و خوب می دهد و چین دوم آن عملکردش کم می شود و صرفه اقتصادی ندارد در مورد سبزیجاتی از قبیل شاهی و تربچه که فقط یک نوبت قابل برداشت هستند بهتر که چند کرت با تاریخ کشت های متفاوت مثلا 10 روز به 10 روز کشت گردد تا در کل طول فصل تابستان سبزی خوردن داشته باشیم  شاهی در خاک مرطوب غنی دارای زهکشی خوب یا در کمپوست خوب پوسیده شده رشد بهتری خواهد داشت هرچه نور خورشید بیشتر باشد احتمال قارچ روی برگ ها کمتر است سعی کنید از آبپاشی روی برگها خودداری کنید چون اینکار باعث ایجاد بیماری زنگ در پشت برگها می شود  بذر شاهی در عمق نیم سانتی متری خاک بصورت دست پاش یا ردیفی کاشته می شود  شاهي علاوه بر ويتامين C حاوي مقدار قابل ملاحظه اي آهن و اسيد فوليک نيز مي باشد از اين رو براي اشخاص كم خون مفيد است شاهي حاوي مقدار قابل ملاحظه اي ويتامين A و روغن هاى فرار است به همين دليل براي مخاط دستگاه تنفسى و در نتيجه مبتلايان به آسم فوق العاده مفيد می باشد  برداشت  بهترین زمان برای برداشت شاهی 20 الی 25 روز پس از کاشت می باشد چون در این زمان برگها از لطافت خوبی برخوردار هستند و می توان برگهای بزرگ را در چین اول چید و اجازه رشد به برگهای کوچکتر بدهیم تا در چین دوم چیده شوند یا اینکه مثل سبزیکاران حرفه ای به بوته ها 30 روز اجازه رشد بدهیم و سپس کل بوته را از محل طوقه و از روی سطح خاک بچینیم