روغن زیتون طارم زیتون دارای خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی بسیار بالایی می باشد که می تواند در چرخه سرطان و تومور خلل ایجاد کند  خواص زیتون برای لاغری زیتون به سه روش در کاهش وزن کمک می کند    وجود اسید های چرب غیراشباع در کمک به بهبود هضم غذا   وجود هورمون سروتونین با ایجاد سیری کاذب   ماده شیمیایی آدیپونکتین در زیتون که باعث چربی سوزی در بدن می شود  کم کردن درد ترکیبات اولئو کانتال غنی با خواص ضد التهابی در زیتون همانند یک مسکن قوی عمل کرده و تا حد بالای از درد ها می کاهد  تنظیم فشار خون پژوهش های انجام شده حاکی از این است که مصرف شش ماه زیتون با دارا بودن اسیدهای چرب غیر اشباع موجب تنظیم چشم گیر فشار خون می شود  خواص زیتون برای کم خونی از فواید دیگر زیتون وجود آهن به میزان 33 میلی گرم است که باعث افزایش تولید گلبول های قرمز شده و از کم خونی و خستگی ناشی از آن می کاهد  سلامت سیستم گوارشی فیبر غنی در زیتون بخصوص زیتون سیاه موجب بهبود هضم در سیستم گوارشی شده به طوری که از یبوست نیز می کاهد  تنظیم کلسترول خون زیتون منبع غنی از اسید های چرب نظیر اسید اولئیک و اسید پالمیتولئیک می باشد که با اثر مثبت بر سطح کلسترول خون باعث کنترل و تنظیم آن می شود  خواص زیتون برای پوست زیتون و روغن زیتون در سلامت پوست نقش بسزایی دارند و این به سبب خواص آنتی اکسیدانی ضد التهابی و همچنین ویتامین E موجود در آن است  خاصیت زیتون برای مو ترکیب 3 قاشق غذا خوری روغن زیتون با دو عدد زرده تخم مرغ یک ماسک موی عالی جهت سلامت و رطوبت رسانی به مو و پوست سر می باشد  خاصیت زیتون برای کودکان  ضد چاقی   کم کننده پیش فعالی در کودکان   پیشگیری از انواع بیماری قلبی و سرطان ها در کودکان و نوزادان   افزایش رشد مغزی نوزادان و کودکان   سلامت پوست و مودر کودکان  خاصیت زیتون در بارداری   افزایش رشد مغزی و جسمی جنین در رحم مادر   با تحریک حرکات روده و بهبود هضم از یبوست بارداری می کاهد   ترمیم ترک های شکم و شادابی پوست در مادران باردار   سرشار از آهن که بسیار برای مادر و جنین ضروریست