سیب زمینی استانبولی سیب زمینی علاوه بر نشاسته که قسمت عمده اش را تشکیل می دهد دارای آب فراوان و املاح معدنی اسیدهای آلی آنزیم ها و ویتامین های مختلف می باشد از این گیاه نشاسته ای موسوم به فکول1 تهیه می کنند که نسبت به نشاسته گندم شفاف تر و روان تر است با توجه به ترکیب غذایی که داراست ماده غذایی مفید سالم نیروبخش و زودهضم بوده و مصرف آن برای مبتلایان به مرض قند نیز زیان بخش نمی باشد در معالجه اسهال ورم روده زخم معده و التهاب دستگاه هاضمه می توان از آب سیب زمینی خام به طور طبیعی و یا همراه با آب کرفس و یا از جوشانده سیب زمینی به صورت تنقیه استفاده نمود  اگر سیب زمینی آب پز را آمیخته با گیاهان و دانه های لعاب دار مانند قدومه یا اسپرزه و غیره به شکل جوشانده در آورند و ضمادش را بر روی ورم ها التهاب های سطحی کوبیدگی ها ضرب خوردگی ها ورم حاد انگشتان قرار دهند اثر شفابخش دارد برای تسکین سوختگی های بدن خراش های سطحی پوست و بیماری اگزما می توان گرد سیب زمینی خام رنده شده را در محل قرار دهند و روزی چند مرتبه هم تعویض کنند اثر شفابخش دارد  یک فنجان سیب زمینی ترشی خام145 کالری  یک فنجان سیب زمینی ترشی پخته118 کالری فیبر زیاد و ویتامین آ فراوان از خواص اصلی این نوع سیب زمینی استعلاوه بر آن سرشار از نیاسین پتاسیم و ویتامین ث استسیب زمینی استانبولی خوشمزه و آبدار است و می توانید با آن غذای دلخواهتان را درست کنید بدون این که نگران افزایش وزن باشید