روغن ارده کنجد یزد یک لیتری نکته بسیار مهمی که همواره مورد توجه نیاکان ما بوده استفاده از روغن ارده کنجد است با نگاهی دقیق به کتابهای کهن به این نتیجه می رسیم که حکما برای روغن کنجدی که بدون تفت داده شدن و تبدیل به ارده شدن تهیه می شده است ارزش غذایی قائل نبودند مگر آنکه آن را برای مصارف دارویی به شکل ضماد استعمال می کردند  اما روغن خوراکی تهیه شده از کنجد را پس از تبدیل کردن کنجد به ارده و سپس روغن گیری از ارده به دست می آورند لذا روغن کنجد هرگز خاصیت روغن ارده کنجد را ندارد  طبیعت روغن ارده کنجد آن در دوم گرم و تر و تا هفت سال قوت آن باقی می ماند و قابل مصرف است