سیر سیاه  200گرمی سیر سیاه چیست؟ همان سیر خام تازه است که در یک فرآیند مشخص تخمیر شده است تخمیر سیر تازه به این صورت است که آن را به مدت ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه و در رطوبت ۸۰ تا ۹۰ درصد نگهداری می کنند کار راحتی نیست اما بعد از تخمیر سیر حالت ژله ای پیدا می کند رنگ حبه های سیر سیاه می شود و مزه شیرینی پیدا می کند  خواص سیر سیاه  تحقیقات نشان داده که سیر سیاه حاوی آنتی اکسیدان است که خواص ضد سرطان قوی دارد به علاوه اثرات سیر سیاه شامل ضد حساسیت ضد دیابت و ضد التهاب بودن است سیر در راس غذاهایی است که خاصیت ضد سرطان دارد  به طور خلاصه خواص سیر سیاه عبارتند از   پیشگیری از سرطان بهبود سرعت درمان سرطان کاهش وزن و لاغری کاهش چربی خون  محافظت از قلب و عروق و پیشگیری از گرفتگی رگ ها کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت بهبود دیابت و کاهش عوارض آن ضد حساسیت کاهش التهاب  محافظت از کبد