سیب زمینی ترشی سیب زمینی ترشی خام حاوی ویتامین های زیادی به خصوص ویتامین های A C و 3B و عناصر دیگر می باشد این ماده غذایی همچنین حاوی پتاسیم آهن تیامین نیاسین فسفر مس منیزیم اسیدفولیک و اسید پانتوتنیک ویتامین B5 است اینولین موجود در سیب زمینی ترشی به فروکتوز تبدیل می شود و برای همین می تواند در افراد حساس باعث نفخ و باد شود به عقیده متخصصان تغذیه سیب زمینی ترشی انرژی زا بوده و خواص ضدعفونی کنندگی دارد این ماده غذایی همچنین می تواند باعث افزایش شیر خانم های شیرده شود باید بدانید که میزان انرژی موجود در 100 گرم سیب زمینی ترشی حدود 76 کالری است  سیب زمینی ترشی در آشپزخانه بخش خوردنی سیب زمینی ترشی همان غده آن است که می شود به صورت خام یا پخته خورده شود این غده ها با یک ریتم منظم در طول زمستان رشد می کنند طعم این ماده غذایی در حالت پخته شده دلچسب است و می توان از آن مانند خود سیب زمینی در تهیه انواع غذاها استفاده کرد     سیب زمینی ترشی سرشار از اینولین است بدن ما نمی تواند این ماده را هضم کند و برای همین هم سیب زمینی ترشی خاصیت سیرکنندگی بسیار بالایی دارد مزیت دیگر سیب زمینی ترشی اندک بودن میزان کالری آن است     توجه داشته باشید که برخی افراد نسبت به اینولین حساسیت دارند و نمی توانند این ترکیب را تحمل کنند به خاطر اینکه این ماده در روده ها تخمیر شده و باعث بروز دل درد و ناراحتی های روده می شود     سیب زمینی ترشی به اندازه کافی بزرگ است اما خیلی زود رطوبت خود را از دست داده و به سادگی چروکیده می شود برای همین بهتر است بعد از چیده شدن مصرف شوند اینولین موجود در سیب زمینی ترشی به فروکتوز تبدیل می شود فروکتوز یکی از آن ترکیبات قندی است که برای دیابتی ها مفید و قابل استفاده است  خواص درمانی سیب زمینی ترشی همیشه یادتان باشد زمانی که می خواهید از یک ماده غذایی یا گیاهی به عنوان یک ماده درمانی استفاده کنید حتماً قبل از استفاده با پزشک یا عطار مشورت کنید به خاطر اینکه گیاهان حاوی ترکیبات فعالی هستند که امکان دارد روی درمان شما و داروهایی که میل می کنید تاثیر بگذارند پس اگر مشکل خاصی دارید و یا در مصرف یک گیاه یا ماده غذایی شک دارید حتماً با پزشکتان مشورت کنید     سیب زمینی ترشی حاوی خواص زیادی از جمله خواص ملینی و تقویت کنندگی است این ماده غذایی دیورتیک است یعنی ادرارآور و همچنین اشتهاآور است این ماده غذایی یکی از درمان های طبیعی و معروف دیابت و روماتیسم است و فشارخون را پایین می آورد از سیب زمینی ترشی برای رفع سرفه و سینه درد نیز استفاده می شود زود هضم بودن این غده مفید برای بهبود زخم معده و روده می باشد