ماش درجه یک 800 گرمی  هزاران سال است که گیاه ماش مورد استفاده قرار گرفته و اصلیت این گیاه مربوط به کشور هندوستان بوده و در سراسر نواحی آسیایی کشت می شده است و چینی های باستان از این گیاه برای رفع گرما و سم زدایی بدن استفاده می کردند  امروزه نیز به خاطر ارزش غذایی بالای این گیاه در موارد آشپزی و نیز سلامتی استفاده های فراوانی می شود  کلسترول  اگر میزان کلسترول خونتان بالا است استفاده از ماش را به شما توصیه می کنیم دانه های ماش دارای کلسترول پایین و مقدار زیادی فیبر رژیمی محلول هستند  فیبر رژیمی به آن دسته از مواد غذایی اطلاق می شود که قابل هضم نیستند فیبرهای رژیمی دو گونه هستند محلول و غیرمحلول فیبر غیرمحلول به تعادل و تنظیم حرکات روده می پردازد ولی کار زیادی برای کاهش فشارخون انجام نمی دهد فیبر محلول وقتی با آب موجود در سیستم هاضمه مخلوط شود ماده ژل مانندی را تشکیل می دهد که به نوبه خود به بهبود عملکرد اعضای بدن می پردازد  غذاهای سرشار از فیبر رژیمی محلول به کاهش کلسترول بد خون LDL کمک می کنند و این کار را با تشویق به تولید گیرنده های LDL که مسئول بیرون راندن کلسترول بد اضافی از جریان خون هستند انجام می دهند  مصرف روزانه 10 تا 25 گرم فیبر محلول برای کاهش کلسترول بد نیز توصیه می شود هر پیمانه ماش حاوی 19 گرم فیبر رژیمی تام است  سرطان سینه  ماش و دیگر حبوبات ماده ای به نام مهار کننده پروتئاز دارند که می تواند در برابر سرطان سینه اثر محافظ داشته باشد مهار کننده پروتئاز تقسیم سلول های سرطانی را کند کرده و به این ترتیب از تشکیل تومور جلوگیری می کند  دیابت  ماش از جمله حبوباتی است که دارای شاخص قند پایینی است و مصرف آن برای افراد مبتلا به دیابت توصیه می شود     ماش  پروتئین  ماش یکی از مواد غذایی است که در گروه حبوبات جای می گیرد همان طور که می دانید در برنامه غذایی روزانه حبوبات مهم ترین منبع تامین پروتئین گیاهی هستند و ماش نیز ارزش تغذیه ای بسیار بالایی دارد و دارای تقریبا 316 گرم پروتئین در هر پیمانه است و در اکثر جوامع منبع عمده تامین پروتئین به ویژه برای گیاه خواران است  مصرف ماش هیچ گونه ممنوعیتی برای هیچ کس ندارد اما کسانی که اسیداوریک یا نقرس دارند باید موادغذایی پروتئین داری را که پورین گیاهی دارند محدود کنند البته ترکیبات پورینی در ماش نسبتا کم است و لازم نیست این افراد نیز ماش را از برنامه غذایی خود کاملا حذف کنند؛ بلکه تنها محدودیت به خرج دادن در مصرف آن کفایت می کند  کم خونی  بهتر است که این ماده غذایی به صورت جوانه مصرف  شود یادتان باشد که استفاده از ماش به این شکل خواص آن را چند برابر می کند زیرا فرآیند جوانه زدن باعث می شود همه مواد مغذی به خصوص آهن در دسترس افزایش یابد پس برای مبتلایان به کم خونی بسیار مفید است