فندق  با پوست درجه یک 800 گرمی  وجود ترکیبات آنتی اکسیدانی ویتامین ها و مواد معدنی می تواند به فندق خواص و ویژگی های ضدسرطانی ببخشد در میان سایر آجیل ها مانند پسته و گردو و فندق بیشترین میزان از آنتی اکسیدان های موسوم به پروآنتوسیانیدین ها را داراست آزمایش های کِشت و انجام آزمایش روی برخی از حیوانات نشان داده است پروآنتوسیانیدین ها می توانند به جلوگیری و درمان برخی از انواع سرطان کمک کنند به نظر می رسد که آنها می توانند از استرس اکسیداتیو جلوگیری کنند  علاوه بر این ها وجود ویتامین E نیز از خواص فندق به شمار می رود که آنتی اکسیدانی قوی است و به حفاظت سلول ها در برابر تخریبی که باعث ایجاد یا پیشرفت سرطان می شود کمک می کند هر 28 گرم فندوق 87 درصد RDI برای منیزیم فراهم می کند منیزیم به عملکرد آنزیم هایی که تخریب اکسیداتیو را کاهش می دهد و باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان می شود کمک زیادی می کند  نتیجه ی آزمایش های کِشت نشان می دهند که عصاره ی فندق در درمان سرطان دهانه رحم سرطان کبد سرطان سینه و سرطان روده بزرگ مفید واقع می شود مطالعه ای روی حیوانات حاکی از آن بود که استفاده از محصولی تولیدشده از عصاره ی پوست فندق بعد از 8 هفته مطالعه و پژوهش باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان روده ی بزرگ شده است البته علی رغم مطالعات انجام گرفته روی حیوانات و مطالعات کِشت در آزمایشگاه ها همچنان به پژوهش ها و تحقیقات بیشتر نیاز است  5 فندق باعث کاهش التهاب می شود خواص فندق باعث کاهش نشانگرهای التهابی می شود و این تاثیر به خاطر وجود چربی های سالم است مطالعه ای روی 21 نفر با سطح بالای کلسترول چگونگی تاثیر فندق بر نشانگرهای التهابی مانند پروتئین واکنشی C با حساسیت بالا را نشان داد افراد حاضر در این تحقیق بعد از 4 هفته مصرف فندق در رژیم غذایی شان در حدود 18 تا 20 درصد از کالری موردنیازشان به شکل محسوسی سطح التهاب شان کاهش یافت  علاوه براین مصرف 60 گرم فندق به طور روزانه در طول 12 هفته به کاهش نشانگرهای التهابی در افراد دچار اضافه وزن منجر شده بود مطالعه ای دیگر نیز نشان داد که خوردن فندق بر التهاب تاثیر می گذارد مطالعه ای دیگر نیز نشان داد که مصرف فندق چگونه بر کاهش التهاب اثر می گذارد این مطالعه نشان داد که خوردن 40 گرم فندق می تواند موجب کاهش واکنش های التهابی در افراد سالم بشود  به طور مشابه 50 نفر مبتلا به سندروم متابولیک سوخت وساز بعد از مصرف 30 گرم از ترکیب آجیل های مختلف شامل 15 گرم گردو 75 گرم بادام و 75 گرم فندق در طول 12 هفته در مقایسه با گروه کنترل التهاب شان کاهش یافت با وجود این نتیجه ی بیشتر مطالعات این است که خوردن فندق به تنهایی موثر نیست برای کاهش التهاب باید رژیمی با کنترل مصرف کالری پیگیری بشود  6 مصرف فندق باعث کاهش سطح قند خون می شود آجیل های مختلفی چون گردو و بادام باعث کاهش سطح قند خون می شوند مطالعات اندکی نیز این موضوع را درباره ی فندق تایید می کنند مطالعه ای تاثیر فندق بر سطح خون را هنگام ناشتایی بر 48 فرد مبتلا به دیابت نوع دوم بررسی کرد از این 48 نفر نیمی از افراد از فندق به عنوان میان وعده استفاده کرده بودند و نیمی دیگر نیز به عنوان گروه کنترل بررسی شدند بعد از 8 هفته افرادی که فندق مصرف می کردند هنگام ناشتایی کاهش محسوسی در سطح خون خود نداشتند  اما مطالعه ی دیگری روی 50 نفر مبتلا به سندروم متابولیک صورت گرفت و در آن به افراد حاضر در پژوهش ترکیبی از 30 گرم آجیل مختلف شامل 15 گرم گردو 7٫5 گرم بادام و 7٫5 گرم گردو داده شد بعد از 12 هفته کاهش محسوسی در سطح انسولین ناشتای افراد دیده شد علاوه براین اسید اولئیک که اسید چرب اصلی موجود در فندق است تاثیرات مثبتی بر حساسیت انسولینی نشان داده بود  در پژوهشی دیگر که به مدت 2 ماه انجام گرفته بود مشخص شد که رژیم غذایی توام با اسیداولئیک می تواند موجب کاهش محسوس سطح انسولین و قند خون شود؛ درحالی که در 11 نفر که دچار دیابت نوع دوم بودند موجب افزایش حساسیت انسولینی شد به نظر می رسد که رژیم غذایی غنی شده با آجیل های گوناگون شامل فندق می تواند موجب کاهش قند خون و افزایش حساسیت انسولینی شود  7 استفاده از فندق در رژیم غذایی ساده است خواص فندق  رژیم غذایی ساده  اضافه کردن فندق به غذاهای مختلف یا مصرف آن به عنوان میان وعده بسیار ساده است و به سادگی می تواند جای خود را در رژیم غذایی شما باز کند مثلا می توانید از این خوراکی خوشمزه به شکل پودر دانه ی کامل بوداده و استفاده کنید اما به نظر می رسد که بیشتر افراد دوست دارند تا فندق را به شکل کامل میل کنند و از پودر و چندان استقبال نمی کنند برای جداسازی پوست فندق می توان آن را به مدت 10 دقیقه در آب جوشاند اما یادتان باشد که بیشتر خواص آنتی اکسیدانی آن در پوستش یافت می شود  از فندق پوست کنده می توان برای تولید ترکیبات مغذی آرد یا کَره استفاده کرد فندق را می توان در ترکیب با شکلات و چاشنی هایی چون دارچین یا فلفل قرمز برای شیرینی یا افزودن چاشنی  به غذاها استفاده کرد مثلا می توان از ترکیبات پودر فندق و برای تزئین بستنی ها و کیک های مختلف بهره برد