ماهی مقوا جش سفید تازه و صید روز یک کیلوگرم صیادباشی ماهی مقوا سفید جز خوشمزه ترین ماهی های جنوب است گوشت ماهی مقوا سفید چرب سفید و نرم است مقوا سفید تیغ نسبتا کمی دارد از این رو برای سرخ کردن مناسب است به دلیل وجود امگا3 در گوشت ماهی مقوا سفید خوردن این ماهی از بیماریهای قلبی عروقی جلوگیری می  کند این ماهی دارای مقادیر بالای آهن منیزیم روی و انواع ویتامین های A D و K می باشد  مدل های مختلف پاک کردن ماهی مقوا سفید پاک شده یا مخصوص شکم پر دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می شود و پولک ماهی زده می شود اما سر و دم ان زده  نمی شود به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می شود اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود فیله شده در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام تیغ های ان جدا می شود قطعه شده سر ودم ماهی پاک شده را می زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم