ترشی بادمجان کبابی 7سبزی خانگی 3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندریترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته منتشر شده در 160598 31887 بازدید بدون دیدگاه مدت زمان تقریبی مطالعه  7 دقیقه 3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندریترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته    ترشی لیته با بادمجان از جمله خوشمزه ترین و پرطرفدارترین ترشی ها برای سرو در کنار انواع پلو آبگوشت و غذاهای گوشتی و کبابی است در مناطق مختلف ایران ترشی لیته بادمجون را به روش های مختلف درست می کنند از طرز تهیه ی ترشی لیته بادمجون بندری گرفته که طعم تندی آن بر سایر طعم هایش غالب است تا ترشی لیته  خرفه و ترشی لیته بادمجان شمالی که معمولا با بادمجان کبابی درست می شود 3 طرز تهیه ی ترشی لیته بادمجان خیلی خوشمزه با بادمجان کبابی  ترشی لیته بندری و ترکیب دقیق مواد ترشی لیته را در مجله کوروش بخوانید  جشنواره آذر ماه    طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی    3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندریترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته  مواد لازم بادمجان 1 کیلوگرم  هویج 2 عدد بزرگ  سیر 2 بوته متوسط  فلفل سبز تند 4 عدد  سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری  سبزی ترشی لیته شامل نعنا خشک ریحون خشک مرزه خشک به مقدار دلخواه  نمک 1 قاشق غذاخوری  زردچوبه 1 قاشق چایخوری  گلپر 1 قاشق غذاخوری  تخم گشنیز 1 قاشق غذاخوری  آب جوشیده سرد 2 لیوان  سرکه سفید 1 لیوان  سرکه انگور 2 لیوان     طرز تهیه برای درست کردن ترشی لیته ساده با بادمجان کبابی ابتدا بادمجان ها را بشورید و پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید بادمجان های خرد شده را با 1 لیوان آب 1 لیوان سرکه نمک و زردچوبه را در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید تا نرم شوند  وقتی بادمجان ها نرم شدند آن ها آبکش کنید و با دست فشار دهید تا آب شان گرفته شود اگر دوست دارید بادمجان ها کبابی شوند و ترشی لیته شما طعم دودی داشته باشد ابتدا بادمجان ها را بشورید و سپس با پوست کباب کنید وقتی بادمجان ها سرد شدند پوست آن ها را جدا کنید و در غذاساز بریزید در هر دو صورت بادمجان های پخته یا کبابی را باید در غذاساز یا چرخگوشت بریزید و به همراه هویج سیر و فلفل سبز پوره کنید اگر ترشی را کمی درشت تر دوست دارید مواد ترشی را به جای چرخ یا پوره کردن به صورت ریز و در قطعات دلخواه خرد کنید سبزیجات به علاوه نمک و ادویه را به مواد دیگر اضافه کرده و با هم مخلوط کنید سرکه و آب را کم کم اضافه کنید تا مواد غلضتی مثل ماست پیدا کنند سپس ترشی را در ظروف تمیز شیشه ای خشک و بدون بو بریزید و در جای خشک و خنک دور از نور آفتاب نگه داری کنید ترشی لیته بادمجان بعد از 2 هفته قابل خوردن است ترشی لیته بادمجان را با پوست هم درست می کنند که در این صورت لازم نیست پوست بادمجان را بگیرید  حتما بخوانید  طرز تهیه لواشک آلبالو و آلو زرد خانگی و سایر میوه ها در فر و بدون فر    طرز تهیه ترشی لیته بندری    3 طرز تهیه ترشی لیته با بادمجان کبابی و بندریترکیب دقیق مواد و ادویه ترشی لیته مواد لازم بادمجان 2 کیلوگرم  هویج 1 کیلوگرم  فلفل دلمه ای 3 عدد  سیر 1 بوته  فلفل سبز تند 5 عدد  سبزی ترشی شامل مرزه و نعناع و ترخون و گشنیز و جعفری و شوید 300 گرم تازه یا خشک  سرکه به مقدار لازم سرکه باید به حدی باشد که فقط مواد در آن مخلوط شوند  استخدام سفیر در افق کوروش نمک 3 قاشق غذاخوری اگر کم نمک شد بیشتر بریزید  زردچوبه 1 قاشق غذاخوری  فلفل قرمز  قاشق غذاخوری  سیاه دانه 1 قاشق غذاخوری  رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری     طرز تهیه بادمجان ها را بشورید و با پوست برش بزنید بادمجان ها را با مقدار کمی آب بپزید در پایان باید آب به خورد بادمجان ها رفته باشد و آبی در قابلمه نباشد بادمجان ها را در آبکش بریزید تا خشک و خنک شوند هویج ها را بشورید پوست هویج را بگیرید و با رنده درشت رنده کنید فلفل دلمه ای و سیرها را هم رنده کنید فلفل سبز تند را خیلی ریز خرد کنید سبزی های شسته شده را بعد از خشک شدن ریز و ساطوری خرد کنید بادمجان ها را با چرخگوشت چرخ کنید یا در غذاساز میکس کنید حالا تمام مواد را با هم مخلوط کنید و ادویه رب و نمک را اضافه کنید بهتر است در این مرحله تمام مواد را در یک ظرف یا بشکه پلاستیکی در دار بریزید و سرکه را اضافه کنید مقدار سرکه باید به حدی باشد که فقط مواد در آن با هم مخلوط شوند و صرفا روی مواد را بپوشاند مواد را در سرکه غوطه ور نکنید  به مدت 24 ساعت درب ظرف را محکم ببندید و اجازه دهید سرکه خوب به خورد مواد برود روز بعد دوباره کمی سرکه اضافه کنید در حدی که مواد کمی تَر شوند نمک و فلفل ترشی را بچشید اگر کم بود مقداری دیگر اضافه کنید ترشی را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و درب شیشه را محکم ببندید شیشه های ترشی را به مدت 3 روز در یخچال نگهداری کنید بعد از 3 روز ترشی لیته بندری شما آماده است