آنزیم گلوکوامیلاز یک کیلویی کاربرد ها عمده ی استفاده از این آمزیم در محصولات نانی  کیک ها و کلوچه ها می باشد  تاثیرات  ۱نرمیافزایش نرمی اولیهافزایش تردی بافت ۲افزایش واکنش میلاردباگت ۳بهبود ساختار پوستهکاهش ور آمدگی ۴بهبود رنگ پوسته خمیر منجمد  ۵کاهش جدا شدن پوسته ۶بهبود ظاهر محصول