زیتون بدون هسته درجه یک زیتون به انگلیسی Olive نام دارد و تقریبا دو هزار نوع از آن در دنیا شناخته شده است اما تنها حدود 110 نوع از آن در ایران کشت می شود البته مردم تنها با 10 تا 12 نوع از این میوه آشنایی دارند زیتون در گذشته بیشتر در مناطق مدیترانه شمال آفریقا جنوب شرقی آسیا شمال تا جنوب چین اسکاتلند و شرق استرالیا کشت می شد منشا آن نیز احتمالا منطقه مدیترانه بوده و از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته است  زیتون معمولا در ابتدای تابستان شروع به گل دادن می کند سپس به تدریج میوه آن تشکیل می شود و در اواخر تابستان به مرحله برداشت می رسد ابتدا زیتون سبز کمرنگ است و به تدریج تیره شده که در اواخر پاییز رنگ آن کاملا سبز تیره می شود جالب است بدانید که زیتون در گذشته نماد صلح و ثروت بوده است در پرچم سازمان ملل متحد نیز از شاخه زیتون به عنوان نماد صلح استفاده شده است  سم زدایی از بدن با زیتون  از بین انواع مواد غذایی گیاهی و حیوانی هیچ ماده ای به اندازه  زیتون پتاسیم ندارد پتاسیم باعث افزایش قدرت عضلانی و انرژی بدن می شود همچنین ترشحات غدد داخلی بدن را تنظیم می کند کمبود آن نیز باعث تورم پلک ها و مشکلات ریوی می شود این ماده همچنین به سم زدایی کبد از اوره و اسید اوریک کمک می کند و قدرت دفعی کلیه را افزایش می دهد علاوه براینها زیتون بین 15 تا 35 درصد چربی دارد اما چربی آن بیشتر از نوع مفید و اشباع نشده است این میوه منبع خوبی از اسیدهای چرب اشباع نشده امگا 9 و ویتامین E به حساب می آید  مراقب زیتون های سیاه باشید  از آنجایی که واردات زیتون سیاه اصل از کشورهای تولیدکننده آن هزینه بردار است بعضی افراد سودجود زیتون سبز معمولی را با ترکیبات آهن دار فرآوری می کنند تا رنگ آن سیاه شود سپس این محصول را با قیمت زیادی به فروش می رسانند تشخیص اصل یا تقلبی بودن زیتون سیاه کار دشواری است و نیاز به آزمایشگاه های مخصوص دارد بنابراین به هیچ وجه نباید از زیتون های سیاه و فله ای فاقد مجوز وزارت بهداشت استفاده کنید این زیتون ها نه تنها ارزش غذایی کمتری دارند بلکه برای سلامت نیز مضر هستند  بهترین نوع زیتون کدام است؟   بهترین نوع زیتون سبز رسیده و پرورده آن است   زیتون رنگ های مختلفی از جمله سبز زرد قرمز بنفش و سیاه دارد که مهم ترین آنها زیتون سبز و سیاه است   بر خلاف تصور مردم زیتون سیاه از رسیده شدن زیتون سبز به دست نمی آید و نوع این دو زیتون با هم متفاوت است   میزان روغن و چربی زیتون سیاه کمی بیشتر از زیتون سبز است؛ بنابراین طعم و بوی قوی تر و کالری و تا حدودی ارزش غذایی بیشتری دارد   هر عدد زیتون سیاه 7 کالری و هر عدد زیتون سبز 5 کالری انرژی دارد   زیتون بدون هسته قیمت گران تری دارد اما به دلیل اینکه مرکز آن خالی می شود بافت زیتون به مدت طولانی تری در تماس با آب نمک و مواد نگهدارنده قرار می گیرد   در نتیجه طعم اصلی خود را از دست می دهد و پس از مدتی نرم و لکه دار میشود پس بهتر است زیتون را با هسته خریداری کنید