شیره خرما درجه یک 450گرم  شیره ها جزو مواد غذایی انرژی زا بوده و برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد بهترین غذا محسوب می گردند از جمله این شیره ها شیره خرما می باشد  شیره ی خرما همان خواص خرما را دارد حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده ی صبحانه باعث فعال شدن سلول های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می شود شیره خرما تسکین دهنده ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند  در بسیاری از استان های کشورمان از شیره خرما به جای شکر در پختن حلوا استفاده می کنند همچنین خوردن شیر برنج با شیره برف با شیره شیر با شیره و ارده با شیره در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرها از جمله همدان تبریز اراک اردبیل و است در این مقاله ویژگی ها و خواص غذایی شیره خرما به طور اختصار بیان می شود    روش تهیه شیره خرما  شیره ی خرما به دو روش صنعتی و سنتی تهیه می شود  در روش صنعتی به کمک آب و اعمال حرارت مواد جامد محلول در آب میوه ی کاملاً رسیده ارقام مختلف نخل خرما به نام علمی Phoenix dactylifera از خانواده Palmacea به دست می آید شیره خرمای صنعتی در زمره صنایع تبدیلی خرما به شمار می رود  شیره خرما همچنین به صورت سنتی از میوه خرما استحصال می گردد که از روی هم انباشتن خرما در محل های خاص نگهداری خرما حاصل شده و پس از تصفیه ی جزئی بسته بندی می گردد  شیره ی خرما همان خواص خرما را دارد حاوی فسفر و آهن است که مصرف آن در وعده ی صبحانه باعث فعال شدن سلول های عصبی و در ضمن مانع ایجاد کم خونی در افراد می شود   برای تولید شیره خرما به روش سنتی سه شیوه وجود دارد  1 شیوه جوشاندن روش گرم در این شیوه تولید خرما در دیگ های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می شود مخلوط آب و خرما حرارت داده می شوند تا شیره در آب حل گردد  حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می دهند و در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره را در ظرف های پلاستیکی یا حلب های فلزی پر کرده و تفاله باقی مانده را نیز به مصرف دام می رسانند  2 تهیه شیره در حوضچه های سیمانی روش سرد خرما را در حوضچه هایی که 1 الی 51 متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته می شود می ریزند خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می شود  این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می گویند حوضچه های سیمانی را نیز در زبان محلی مدبسه می نامند  3  تولید شیره خرما به طریقه حصیر در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب به جای حوضچه های سیمانی خرما را در محفظه ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می شود  شیره تولیدی به روش سنتی دارای معایبی است که عبارتند از   عدم رعایت اصول بهداشتی در تولید و بسته بندی   نامناسب و تیره رنگ بودن محصول تولیدی   پایین بودن راندمان تولید   پایین بودن غلظت شیره خرما   مناسب نبودن طعم شیره به علت وجود املاح معدنی ناخواسته در آن