کشک محلی اردبیل ماده  اولیه کشک عبارت است از شیر میش بز گاو و یا مخلوطی از آن ها انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می  باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شودتاثیر رژیم کم کالری بر طول عمر میزان مواد مغذی در کشک  های مختلف به نوع فرآوری و همچنین شیر یا ماده اولیه آن بستگی دارد مهم  ترین استفاده درمانی از کشک پیشگیری از بروز یا پیشرفت بیماری پوکی استخوان است میزان مناسب کلسیم و فسفر و نسبت این دو ماده مغذی در ترکیب کشک شرایط ایده آلی را برای استفاده بهینه از کشک مصرفی در پیشگیری از پوکی استخوان به وجود آورده استپوکی استخوان زنان را بیشتر تهدید می کند