فلفل سیاه نرم ودرشت اعلاء درجه 1 فلفل گیاهی است بالارونده و دارای ریشه های ساقه خیز و کوتاه که میوه آن ادویه ای است با طعم تند و سوزنده گیاهی  خوراکی و دارای طعمی تند فلفل از بوته ای باریک و بلند و در رنگ های متنوعی چون سبز قرمز زرد و نارنجی به دست می آید و برای خوش طعم کردن غذا از آن استفاده می شود دانه فلفل پس از خشک و ساییده شدن در رنگ های سیاه سفید و سرخ عرضه می شود فلفل در هندوستان از دیر باز به عنوان ادویه مورد استفاده بود تا اواخر قرون وسطی فلفل از هندوستان به اروپا و سایر نقاط جهان تجارت می شد به خاطر ارزش این گونه ادویه ها بود که اروپایی ها در پی یافتن راه جدیدی به هندوستان بودند با کشف قاره آمریکا نوع جدیدی از فلفل بومی قاره آمریکا کشف شد در یونان باستان از فلفل نه تنها به عنوان ادویه بلکه به عنوان پول و هدیه استفاده می شد در قرون وسطی سرمایه یک فرد براساس مقدار فلفل سیاه ذخیره شده وی سنجیده می شد فلفل سیاه علاوه بر طعم دادن به غذا طعم کهنگی غذا را نیز می گیرد