پلی سوربات 100 گرمی  پلی سوربات یا پلی اکسی اتیلن سوربیتان با نام تجاری توئین نوعی امولسیفایر و افزودنی است که برای ساخت بسیاری از محصولات غذایی و آرایشی به کار برده می شود پلی سوربات در نمونه های مختلفی مانند 20 60 65 و 80 وجود دارد خوب است بدانید که استفاده از پلی سوربات 60 و 80 در تولید مواد و محصولات غذایی بسیار رایج است هدف از به کاربردن آن ها در بسیاری از دسرها و خوراکی ها تغییر رنگ افزایش حجم و ماندگاری این محصولات محسوب می شود پلی سوربات ها چگونه کار می کنند؟ پلی سوربات ها بسیار فعال هستند و مقدار HLB از 14 تا 16 متغیر است آن ها واکنش هایی مشابه مونوگلیسریدها و دی گلیسریدها ایجاد می کنند اما مقادیر کمتری برای ایجاد نتایج مشابه استفاده می شود پلی سوربات ها از واکنش اسید استئاریک سوربیتول و اکسید اتیلن ایجاد می شوند  آن ها یک سورفکتانت غیر یونی ایجاد می کنند همین عامل سبب می شود که آب و روغن با هم مخلوط شوند می توان آن را با سایر امولسیفایرهای HLB برای ایجاد محصولات پایدار ترکیب کرد علاوه بر این محصول مورد نظر بهترین عملکرد را با الکل های چرب دارد