مربا هویج خانگی هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است هرچه بتا کاروتن زیادتر باشد هویج نارنجی تر می شودبتا کاروتن پیش ساز ویتامین A است یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می شود ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی محافظت از پوست ریه لوله گوارشی و همچنین در رشد سلول ها و تولید مثل حائز اهمیت است بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان است و بیماری های ناشی از پیری را کاهش می دهد  منابع غنی این ویتامین عبارتند از جگر روغن جگر ماهی شیر و لبنیات کره و تخم مرغ علاوه بر منابع فوق ویتامین A در سبزیجات سبز و زرد رنگ نیز یافت می شود از قبیل سیب زمینی اسفناج هویج کدو و خردل  هویج به جز بتا کاروتن دارای فیتوکمیکال Phytochemical نیز است این ماده به همراه فیبر محلول و دیگر مواد مغذی موجود در هویج فواید زیادی را به ما ارزانی می دارد  این فواید شامل جلوگیری از پیر شدن محافظت بدن در مقابل بیماری ها جلوگیری از آب مروارید جلوگیری از پوکی استخوان و همچنین جلوگیری از عفونت مجاری ادراری است  خواص هویج   هویج موجب تقویت سیستم ایمنی بدن می شود   هویج مقدار کلسترول خون را پایین می آورد   اگر هویج مصرف کنید بینایی شما تقویت می شود و می توانید در شب بهتر ببینید   اگر اسهال دارید هویج مصرف کنید   هویج بدن را از سرما محافظت می کند   هویج تصفیه و تمیز کردن کبد را با خارج کردن صفرا و چربی ها انجام می دهد و کلیه ها را تقویت می کند   خوردن هویج برای تمیز کردن و استحکام دندان ها مفید است   هویج دارای هورمونی است که مانند انسولین عمل می کند و قند خون را تنظیم می کند لذا برای بیماران دیابتی بسیار مفید است   افراد زیادی هستند که برای محافظت پوست شان در برابر اشعه خورشید هویج می خورنداما شما مراقب باشید زیرا هویج پوست تان را از سوختگی آفتاب محافظت نمی کند  مربای هویج    پختن هویج باعث از بین رفتن فیبر می شود اما کاروتن در اثر پختن از بین نمی رود بخارپز کردن بهترین طریقه پختن استنتیجه یک مطالعه نشان داد هویج پخته شده  آنتی اکسیدان های بیشتری از هویج خام دارد