گلپر اعلاء نیم کیلویی گلپر خواص آنتی اکسیدانی و ضدنفخ بالایی دارد و معمولاً همراه با مواد غذایی نفاخ مثل باقلا استفاده می شود دانه های گلپر خاصیت تقویت کنندگی معده هم دارند و هضم کننده خوبی هستند افرادی که معده ضعیف یا تنبلی دارند می توانند از پودر گلپر به عنوان ادویه در غذا استفاده کنند اسانس دانه های گلپر خاصیت ضدمیکروبی دارد و همانند سیر و پیاز شوینده معده محسوب می شود از این ادویه به عنوان نگه دارنده مواد غذایی از فساد نیز استفاده می شود متاسفانه با توجه به اینکه این گیاه فقط در ایران آن هم در نواحی خاصی می روید مطالعه چندانی روی اسانس آن انجام نشده و در مورد سایر خواص این گیاه نیز اطلاعاتی در دسترس نیست  آیا این موضوع درست است که برخی افراد به گلپر حساسیت دارند و با مصرف آن کهیر می زنند؟ کلاً گیاهان خانواده جعفری می توانند ترکیب های کومارینی داشته باشند که برای برخی افراد حساسیت زاست و مشکلات نوری روی پوست ایجاد می کند یعنی فردی که به این گیاهان حساسیت دارد در اثر مصرف یا تماس پوستی با آن ها و قرار گرفتن در آفتاب دچار لک های پوستی قهوه ای قرمز یا تاولی می شود که گاه خارش دارد البته درصد کمی از افراد به ترکیب های کومارینی حساس هستند اما به هر حال اگر فردی در اولین تماس با گلپر یا سایر گیاهان چتری یا مصرف آن ها این نوع حساسیت را مشاهده کرد دیگر نباید این گیاهان را مصرف کند زیرا با مصرف بیش از یک بار ممکن است حساسیت افزایش یابد و لک ها یا تاول ها تمام بدن را فرا بگیرند  برای نگهداری بلندمدت دانه های گلپر باید آن ها را پودر کنیم؟ بهتر است دانه گلپر را تا هنگام مصرف پودر نکنیم البته این در مورد تمام دانه های گیاهان خانواده جعفری مثل زیره رازیانه و گشنیز صدق می کند زیرا اسانس در دانه گیاهان محبوس است و اگر آن ها را در شرایط درست نگهداری کنیم تا 32 سال قابل استفاده اند اما وقتی دانه ها پودر می شود اسانس آن ها به سرعت تبخیر می شود و خاصیتش را از دست می دهد و دوام آن ها در شرایط مناسب نگهداری به 6 ماه می رسد البته بهتر است دانه ها را هنگام مصرف یا حداکثر یکی دو هفته قبل از مصرف پودر کرد