سیر سیاه زوبر 200 گرمی  بسیار خوشمزه بدون بوی بد ضد سرطان محافظت کننده قلب و کبد تنظیم فشار خون  یکی از خواص اثبات شده سیر سیاه این است که میزان آنتی اکسیدان آن بسیار بیشتر است در حدود سه برابر سیر سفید معمولی می باشد آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها و پلی فنول ها دارد خاصیت ضد سرطانی آن ها در تحقیقات متعدد اثبات شده است این دو ترکیب سیستم ایمنی بدن را تقویت می کنند  برای درمان بیماری قلب و عروق موثر است در پیشگیری از دیابت نوع دو نیز نافع است و به درمان آن کمک می کند به دلیل اینکه مقاومت به انسولین را در بیماران دیابتی کم می کند  برای درمان عفونت هایی با منشا میکروبی باکتریایی قارچی و ویروسی مفید است و استفاده می شود مانع لخته شدن خون می شود و به درمان فشار خون بالا کمک می کند برای درمان آرتروز درد مفاصل و سیاتیک نیز موثر است  برای رفع سردی دفع سودا بلغم و بیماری های ناشی از سردی توصیه می شود باعث کاهش التهاب روده می شود و برای درمان سندروم نفخ روده مفید است سرشار از مواد مغذی مانند انواع ویتامین ویتامین c ویتامین های گروه b آهن فسفر روی کلسیم و است  باعث کاهش جذب چربی مضر و افزایش چربی مفید خون می شود سوخت و ساز چربی را در بدن تنظیم می کند در نتیجه منجر به کاهش کلسترول خون و به علاوه تری گلیسیرید می شود  تحقیقات آزمایشگاهی نشان داده است که سیر سیاه تخمیر شده به مقابله با چاقی می پردازد  خواص سیر در طب سنتی  مزاج سیر در طب سنتی قدیم گرم و خشک است خواص آن عبارت است از  خون را رقیق می کند درمان تنگی نفس و سرفه است مصرف سیر برای خانم ها قاعده آور است به عنوان گیاهی ادرار آور شناخته می شود مصرف سیر به پیشگیری از فراموشی کمک می کند از خواص آن در طب سنتی این است که موجب تعریق می شود باعث از بین رفتن رطوبت در مفاصل و معده بلغم و سودا می  شود البته سیر را باید با توجه به سن مزاج و فصل مصرف کرد  در فرآیند تخمیر و تبدیل سیر سفید به سیاه چه تغییری ایجاد می شود؟  اولین مورد این است بوی سولفور را از بین می برد و خوردن آن را راحت تر می کند فرآیند تخمیر باعث می شود که مواد مغذی با بدن سازگارتر شوند  مقدار آلیسین یک نوع سولفور که باعث بوی بد سیر می شود از بین نمی رود بلکه تبدیل به آنتی اکسیدان می شود که خاصیت آن را چند برابر می کند در بیشتر ترکیبات بر اثر تخمیر ارزش غذایی چند برابر می شود   سیر سیاه زوبر از سیر معمولی تهیه می شود که تحت شرایط منظم دما بین 140 تا 170 درجه فارنهایت به مدت سه تا چهار هفته تولید می شود این امر به آن اجازه می دهد تا واکنش میلارد را طی کند فرایندی شیمیایی که بین اسیدهای آمینه و کاهش قند رخ می دهد این واکنش نه تنها سیر را به رنگ تیره بافت ژله ای و عطر و طعم متفاوت می بخشد بلکه ارزش غذایی این غذای فوق العاده را نیز بیشتر می کند طعم سیر سیاه معمولاً طعم ملایم شیرین و عطر و طعم بالزامیک توصیف می شود در غذاهای خوش طعم و شیرین به طور یکسان عمل می کند و از گوشت گرفته تا دسر در همه چیز می توان استفاده کرد وقتی به تفاوت بین سیر سیاه و سیر معمولی نگاه کنیم در واقع مقدار آلیسین در حالت دوم کاهش می یابد به دلیل دارا بودن آلیسین سیر تازه دارای طعمی تند تر و بوی بیشتر است این روند فرآوری آهسته در نهایت سیر را تیره می کند و طعم شیرینی به آنها می بخشد همچنین باعث تغییر بافت سیر می شود و آنها را ژله ای مانند می کند قرن هاست که در ژاپن کره جنوبی و تایلند سیر سیاه مصرف می شود اخیراً به تایوان و سایر کشورها معرفی شده و سپس مورد توجه سرآشپزهای سطح بالا قرار گرفته است امروزه سرآشپزها از آن استفاده می کنند تا طعم های بی نظیری به غذاهای ماهی مرغ ریچوتو و سوپ اضافه می کنند  سیر سیاه درجه یک بدون بو 200 گرمی  استاد دولتخواهی