روغن زیتون روغن زیتون کاملا خالص با شرط آزمایشگاه خاممهمترین تفاوت روغن زیتون بکر تصفیه نشده با روغن زیتون تصفیه شده حرارت ندیدن این روغن در فرآیند تولید است؛ ازاین رو مواد مغذی از جمله ویتامین ها در آن بیشتر از روغن زیتون تصفیه شده است؛ همچنین رنگ آن کمی  تیره تر از روغن تصفیه شده است و بوی غلیظ تری دارد  از جمله خواص استفاده از روغن زیتون این است که چنانچه در برنامه غذایی گنجانده شود می تواند از آلزایمر پیشگیری کند و حتی به عنوان درمان آن استفاده شود