زیتون سیاه خام تفاوت زیتون سیاه با سبز این می باشد که زیتون های سیاه کمی روغنی تر هستند برخی کارشناسان معتقدند که زیتون های سیاه از زیتون های سبز مرغوب ترند زیتون سیاه به دلیل خاستگاهش از ظاهر و طعم متفاوتی با زیتون سبز برخوردار است