بتائین  نقش بتائین در مواد شوینده  بتائین در مواد خوراکی نظیر چغندر  غلات و اسفناج وجود دارد  و نیز  در تهیه خوراک دام و طیور نیز استفاده می گردد  بتائین به طور کلی  به عنوان عاملی برای بهبود مواد شوینده و افزایش قدرت کف کنندگی  در فرمولاسیون مواد شوینده مانند  شامپو  صابون مایع   فوم شستشوی دست و صورت و شناخته شده است  سورفکتانت ها یکی از مهمترین گروه های مواد شیمیایی آلی هستند  که برای پاک کردن چربی  روغن و لکه از سطوح مختلف کاربرد دارند   یکی از عوامل فعال سطحی  سورفکتانت  zwitterionic  است و  به عنوان عامل مرطوب کننده در فرمولاسیون مواد شوینده و  محصولات آرایشی به کار می رود  بتائین به عنوان دسته ای از مواد شیمیایی آمفوتر می باشد که  به دلیل وجود گروه تری متیل گلایسین درساختار شیمیایی  رفتار  دوگانه ای از خود نشان می دهد  بتائین متشکل از سه گروه متیل ch3  و  اسید آمینه گلایسین می باشد و همین امر باعث دوقطبی بودن  ساختار بتائین شده است  یعنی هم دارای بار مثبت و هم دارای  بار منفی می باشد  به چنین مولکول هایی  مولکول  یون دو قطبی  zwitterion می گویند  کوکامیدو پروپیل بتائین یک ترکیب آلی می باشد  فرمول  مولکولی آن C19H38 N2O3 است که در ساختار خود گروه عاملی  کربوکسیل COO  یک اتم نیتروژن  گروه عاملی آمید CONH و  زنجیره هیدروکربن دارد و مهمترین سورفکتانت آمفوتریک است که  به طور گسترده ای در صنعت مواد شوینده به کار می رود  بتائین یک سورفکتانت آمفوتریک  یون دو قطبی به شکل مایعی  زرد رنگ می باشد و از مشتقات روغن نارگیل به عمل آمده است   کوکامیدو پروپیل بتائین در محیط اسیدی خاصیت کاتیونیک  و در محیط قلیایی خاصیت آنیونیک از خود نشان می دهد   توانایی کف کنندگی در مواد شوینده یک ویژگی معمول  سورفکتانت ها می باشد  کوکامیدو پروپیل بتائین باعث ایجاد خواص  شویندگی کف کنندگی  قوام دهندگی و افزایش ویسکوزیته در  مواد شوینده شده است و به دلیل داشتن عامل ضد الکتریسیته ساکن   باعث نرم شدن موها می شود  قابلیت اختلاط با سورفکتانت های  آنیونیک  کاتیونیک و نانیونیک را دارد و با تولید کف فراوان  خاصیت شویندگی در مواد شوینده را افزایش می دهد