زعفران ممتاز  و درجه یک روستای خونیک قائنات با عطر  و رنگدهی عالی یک مثقالی  زعفران سرگل در واقع همان چیزی است که در ذهن اغلب افراد از زعفران وجود دارد در این نوع بخش خامه ریشه به کلی حذف و کلاله های کاملا قرمز رنگ به صورت جدا از هم زعفران خالص را تشکیل می دهند علاوه بر سرگل عناوین سرقلم سرریشه و ممتاز را نیز برای این نوع زعفران بکار می برند  تشخیص مرغوبیت سرگل دشوار است و با دو شاخصه طول کلاله و عدم وجود تکه های سفیدی مخلوط با بار که رنگ قرمز به خود گرفته اند عیار سنجی می شوند و به سه درجه تقسیم میشوند طوریکه سرگل درجه یک از نگین سوپر گرانتر و سرگل درجه سه اندکی از پوشال قلمدار گرانتر است