سبزی جعفری خشک جعفری گیاهی است که منشاء رویش آن مناطق مدیترانه ای جنوب ایتالیا الجزایر و تونس است این گیاه از نظر علمی متعلق به خانواده Apiaceae است جعفری بیش از 2000 سال پیش توسط انسان کشت شد و بیش از همه در مراسم های مختلف فرهنگ یونانی مورد استفاده قرار می گرفت رومی ها به روش های بسیاری از جعفری استفاده می کردند براساس نوشته های پلینی الدر مورخ قرن اول میلادی تمام طبقات جامعه معمولا از جعفری خشک یا تازه استفاده می کردند در ابتدا فقط به عنوان گیاه دارویی مورد استفاده قرار می گرفت اما بعداً جعفری به صورت خوراکی مصرف می شد   جعفری گیاهی گرمسیری است و نیاز به رطوبت و نور خورشید فراوان برای رشد دارد این گیاه به عنوان سبزیجات برگ سبز و به عنوان یک ادویه در تکمیل برنامه های تغذیه ای مورد استفاده قرار می گیرد در واقع هم برگ و هم ریشه جعفری در غذاهای مدیترانه ای و اروپایی مورد استفاده قرار می گیرند این گیاه به روش های مختلفی از جمله جعفری خشک و تازه مصرف می شود  خواص جعفری برای کبد و افزایش سلامت کلیه جعفری تازه و خشک در محافظت از کبد نقش بسیار موثری دارد این خاصیت جعفری به خصوص در وضعیت سلامت افراد دیابتی بسیار واضح است در مطالعاتی که اخیرا صورت گرفته است موش های دیابتی که با جعفری درمان شدند گلوکز خون پایین تری داشتند و سلامت کبد آن ها افزایش یافته بود براساس یک گزارش تغذیه ای دیگر جعفری به باز شدن انسداد در کبد و طحال نیز کمک می کند  جعفری خشک یا تازه ادرارآور است و به دفع مایعات از بدن کمک می کند بنابراین با دفع مواد اضافی از کلیه به سلامت آن ها نیز کمک می کند استفاده از جعفری به صورت مرتب همچنین می تواند به دفع سنگ صفرا و سنگ کلیه کمک کند  درمان مشکلات قاعدگی با جعفری خشک و تازه در جعفری دو روغن فرار به نام های آپیول و میریستیسین وجود دارد که دارای اثرات قاعده آور هستند البته هنوز تحقیقاتی درباره قاعده آور بودن جعفری انجام نگرفته است و این موضوع که جعفری می  تواند قاعدگی را تحریک کند کاملا یک موضوع تجربی است اما مطالعات نشان می دهد که آب جعفری و دمنوش جعفری خشک تا 85 درصد می تواند باعث زایمان زودرس یا باز شدن قاعدگی و حتی در بعضی موارد باعث سقط جنین شود به هر حال گیاه شناسان و پزشکان داروسازی برای درمان مشکلات قاعدگی از جعفری به صورت جایگزین استفاده می کنند  افزایش سلامت استخوان ها و تقویت سیستم ایمنی بدن جعفری دارای مقادیر زیادی ویتامین K است که برای حفظ تراکم استخوانی و جلوگیری از شکستگی ضروری است این ماده معدنی همراه با کلسیم منیزیم ویتامین D و فسفر که از دیگر مواد مغذی مهم برای سلامت استخوان است عمل می کند  جعفری تازه و خشک از جذب مجدد استخوان جلوگیری می کند در طی این فرآیند سلول های استخوانی بافت استخوان را می شکنند و مواد معدنی را آزاد می کنند به این ترتیب باعث وارد شدن کلسیم از بافت استخوان به درون خون می شود این فرآیند تاثیرات مفیدی بر ساختار اسکلتی فرد دارد اگرچه باز جذب استخوان ضروری است اما تکرار زیاد این اتفاق می تواند باعث بروز مشکلاتی مختلفی شود  ساخت و حفظ استخوان ها به وسیله دو نوع استئوبلاست انجام می شود که سازنده استخوان ها است و استئوکلاست جذب کننده استخوان است عدم تعادل میان این دو نوع سلول باعث بروز اختلالات متابولیکی همچون پوکی استخوان و استخوان مرمری می شود اپی ژنین موجود در جعفری خشک و تازه می تواند از این اختلالات جلوگیری کند  جعفری خشک چیست؟ جعفری خشک چیست جعفری یک گیاه گل دار و بومی مربوط به مناطق مدیترانه ای است و به عنوان ادویه گیاه و سبزیجات کاشت می شود جعفری معمولا رنگ سبز روشن دارد و در آب و هوای معتدل به صورت دوساله و در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری به صورت یک ساله است  از آنجایی که جعفری دارای خواص بسیار زیادی است از قدیم الایام برای استفاده مداوم و همیشگی از جعفری آن را خشک می کردند جعفری خشک استفاده های فراوانی دارد و می تواند مدت ها در کابینت  های آشپزخانه یا کمدها مانند یک گنج سبز رنگ باقی بماند جعفری خشک یک چاشنی بسیار مغذی است که دارای ویتامین ها و آنتی اکسیدان های فراوان بوده و وجود آن در هر خانه ای ضروری و لازم است  فواید جعفری خشک کدام است؟ فواید جعفری خشک جعفری تازه و خشک خواص و فواید فراوانی دارد از مورد توجه ترین خواص جعفری می توان به تاثیرات آن برای لاغری و کاهش وزن و اثرات مصرف به اندازه آن برای ترمیم لطافت و طراوت پوست و رفع چین و چروک های پوستی اشاره کرد  جعفری خشک به صورت دم کرده برای رفع لک و جوش های پوستی مفید است و می تواند به صورت موضعی مورد استفاده قرار گیرد همچنین به روشن شدن رنگ پوست کمک می کند از جعفری خشک می توان به عنوان ضد تب استفاده کرد و دم کرده آن برای درمان بواسیر و سنگ کلیه مفید است  نوشیدن چای جعفری خشک به هضم بهتر غذا کمک می کند و بوی بد ناشی از خوردن خوراکی های بدبو را از بین می برد خورد جعفری خشک یا تازه به خوشبو شدن نفس کمک می کند جعفری یک گیاه موثر در درمان ضرب خوردگی و خون مردگی به حساب می آید و با گذاشتن ضماد جعفری خشک یا تازه بر روی کبودی ها می توان آن ها را التیام بخشید