صافی مقوا نام فارسی مقوا نام های دیگر گیش ماهی نام لاتین longrakered trevally مناسب طبخ سرخ کردنی  سوخاری طبخ پیشنهادی سرخ کردنی نوع برش کالباسی  طولی میزان استخوان کم تا متوسط میزان چربی و خشکی خشک میزان سفتی و نرمی نسبتا سفت رنگ گوشت  سفید ضایعات 20 درصد ماهی مقوا یا مقوا ماهی از خانواده گیش ماهیان است و تنها گونه ای که از گیش ماهیان در آبهای ایران وجود دارد همین ماهی مقوا پیش رو است که به مقوا چانه دراز هم معروف است این ماهی تقریبا استخوان ریز ندارد و گوشت نسبتا سفت و خشک آن باعث می شود بهترین طبخ برای آن سرخ کردنی باشد متاسفانه به علت شناخت محدود از این ماهی در نزد مخاطبان در دسته ماهی های به نسبت ارزان قیمت تر جنوب شناخته می شود اما این موضوع هیچ ارتباطی با طعم و خواص آن ندارد و می تواند گزینه ایده آلی برای افرادی باشد که هفته ای دو مرتبه ماهی را در سبد تغذیه ای خود گنجانده اند