تخمه نمکی خوی شمشیری پرمغز و اعلا تخمه آفتابگردان یکی از منابع خوب ویتامین E است با خوردن هر 28 گرم تخمه آفتابگردان می توان 76 درصد از ویتامین E توصیه شده را تامین کرد این ویتامین یک آنتی اکسیدان است که به حفاظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند طبق اعلام مرکز پزشکی مریلند افرادی که ویتامین E بیشتری مصرف می کنند کمتر درمعرض بیماری های قلبی قرار می گیرند این ویتامین برای سلامت چشم ها هم مفید است و آنها را در برابر دژناریسیون تحلیل رفتن ماکولا محافظت می کند اسید فولیک نوعی ویتامین B است که به طور طبیعی در غذا وجود دارد این ویتامین به ساخت سلول های جدید DNA و RNA می پردازد و می تواند مانع تغییرات سرطان زا در DNA شود