کرفس خرد شده و سرخ شده فریز  کرفس گیاهی از خانواده چتریان است و به عنوان یک سبزی مصرف می شود این گیاه را می توان در سراسر جهان یافت و در کشور ایران در حال حاضر کرفس کوهی در مناطقی از استان  های اصفهان فارس و لرستان می روید اما مهم ترین محل رویش این گیاه در ایران روستاهای شهرستان فریدونشهر از توابع استان اصفهان است و بخش جدایی از غذاهای خاص است سرچشمه رویش این گیاه به احتمال زیاد به مناطق مدیترانه و آفریقای شمالی باز می گرددکه از دوران باستان به عنوان یک سبزی کشت شده است کرفس دارای یک ساقه فیبری بلند است که به برگهای شبیه به برگ های سبزی جعفری ختم میشود بسته به محل رویش این گیاه نوع های آن متفاوت است  طرز استفاده ای این گیاه برگ های آن خورده شده و در پخت و پز استفاده می شود از دانه کرفس نیز به عنوان ادویه استفاده می شود و از عصاره های آن در داروهای گیاهی استفاده می شود برای استفاده از آشپزی  بیشتر در سوپ ها و سالادها یا به عنوان خوراکی مخصوص ظروف خاص یافت می شود همچنین به دلیل ساقه های ترد آن که مردم اغلب آنها را به عنوان یک میان وعده کم کالری مصرف می کنند مشهور است با این حال  کرفس نه تنها کالری کم دارد بلکه دلایل دیگری نیز برای افزودن آن به رژیم غذایی وجود دارد  اما خواص کرفس فراتر از استفاده به عنوان یک رژیم غذایی است کرفس حاوی منبع مواد دارویی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدی است این یک میان وعده مناسب و همچنین یک سبزی است که می توان آن را در غذاهای پخته شده  سیب زمینی سرخ کرده و سالاد ترکیب کرد  برخلاف بعضی از سبزیجات  کرفس بیشتر مواد مغذی خود را حتی اگر بخارپز کند حفظ می کندطی یک آزمایش کرفس را که بخار پخته شده جوشانده شده و مخلوط شده است مقایسه کرده اند و کشف کرده اند که 10 دقیقه بخارپز کردن گیاه کرفس نسبت به سبزیجات 83 تا 99 درصد از آنتی اکسیدان های خود را حفظ میکنند از طرف دیگر  جوشاندن و مخلوط کردن باعث از بین رفتن 38 تا 41 درصد آنتی اکسیدان میشود