ترشی چاقاله بادام خانگی چاقاله ها باید بدون پرز باشند اگر از بازار چاقاله ها را تهیه نمایید پرز ندارند اما چنانچه چاقاله شما پرز داشت با آب پرز ان را بگیرید درون شیشه ای چاقاله ها را قرار دهید و لابه لای آنها چند حبه سیر و موسیر قرار داده و پس از پر شدن کامل شیشه سرکه را به اندازهای که کاملا روی چاقالهها را بپوشاند و کمی نعنا خشک میافزاییم پس از بستن کامل درب شیشه را داخل یخچال قرار میدهیم پس از طی دو هفته ترشی آماده است برای سبز ماندن رنگ چاقالهها و عدم تغییر رنگ به اندازهی نوک قاشق چایخوری یک عدس کات کبود را به همراه 5 قاشق غذاخوری نمک را در یک لیتر آب حل نموده و چاقالهها را درون این محلول قرار میدهیم به صورتی که روی آنها را بپوشاند و مدت 24 ساعت به همین حالت باقی بماند سپس چاقالهها را از محلول خارج نموده و در صافی میریزیم تا آب آن کاملا جدا گردد در صورتی که تمایل داشته باشیم تا چاقالهها ترد و شکننده شوند یک قاشق غذاخوری آهک را داخل یک لیتر آب ریخته و پس از ته نشین شدن کامل آب زلال روی آن را صاف نموده تا آهکهای اضافی آن جدا گردد سپس چاقاله را درون آن ریخته تا یک روز در آن بماند آب آن را هر 23 ساعت یکبار تعویض نموده تا آهک درون آن خارج شود این کار را به مدت 3 بار تکرار نموده و سپس چاقالهها را روی پارچهای پهن مینماییم تا آب آن کاملا خارج شود چاقالهها را درون شیشه ریخته و طعم آن را میچشیم تا در صورت کم بودن نمک به آن کمی نمک اضافه نماییم اگر نمک چاقاله ترشی کم باشد پس از مدتی شل میشود