زرشک اعلاء درشت و خوشرنگ نیم کیلو ارزش تغذیه ای زرشک  آن ها منبع غنی ویتامین c هستند زرشک همچنین حاوی ویتامین B  مانند تیامین و مواد معدنی مثل روی می باشد  در زرشک عناصری وجود دارد که ارزش دارویی زیادی دارد این ماده شیمیایی به عنوان یک آنتی بیوتیک برای کشتن باکتری ها  قارچ ها و پروتوزوآ است  میوه  ساقه و پوست ریشه زرشک حاوی مواد شیمیایی مانند آلکالوئیدها و ایزوکوئینولین هستند که به اندازه کافی در درمان بیماری های مختلف موثر هستند خواص و ارزش تغذیه ای زرشک  100 گرم زرشک حاوی   316 کالری  36 گرم پروتیین  639 گرم کربوهیدرات  272 گرم قند  35 گرم چربی  74 گرم فیبر رژیمی  و 24 میلی گرم ویتامین C دارد