عسل سدرنیم کیلویی عسل درخت سدر یا کُنار مناطق گرمسیری کشور این درخت در سال دو بار گل دهی دارد و در کوهستان های گرم و خشک تا دمای 55 درجه به زندگی خود ادامه می دهد گل دهی پاییزی این درخت بیشتر است و دارای شهد بسیار لطیفی است که زنبوران عسل در مهرماه هر سال از آن استفاده نموده و آنها را در کندوی زنبور عسل جمع آوری می نمایند و ما با سانتریفوژ کردن عسل های موجود در موم آن را به صورت کف سفیدی می بینیم که رفته رفته پس از چند هفته در گرمای طبیعی رنگ عسل به رنگ ارغوانی خواهد رسید رنگ عسل سدر ذخیره شده هر ساله پررنگ تر خواهد شد تا حدی که آن را با قرمز بسیار تیره مایل به سیاه پس از 3 سال خواهید دید   این عسل تا چهار سال و یا حتّی بیشتر در دماهای مختلف مناطق سردسیری رس نخواهد نمود و در صورت رس کردن پس از چهار سال و یا بیشتر حالت نیمه رس خواهد داشت و مانند روغن حیوانی به حالت نیمه جامد درخواهد آمد و به سرعت با دمای اندکی ذوب می شود طرز تهیه عسل سدر بدین گونه است که با تخلیه شهدهای زنبور عسل کردستان به طور کامل و دادن عصاره آویشن به زنبورستان برای بیماری کنه واروا کندوهای زنبور عسل در محل استقرار می یابند و فقط و فقط از شهد گل های درخت کنار تغذیه می نماید   عسل تولید شده با رطوبتی کم و طبیعتی خنک که دارای کالری کم و قند فروکتوز بیشتر نسبت به عسل های دیگر است و در ضمن هنگام گل دهی این درخت هیچ گونه گیاهی گل دهی ندارد لذا این عسل علاوه بر طبیعی بودنش در تولید در وجود یک گل تک محصولی درخت سدر نیز طبیعی است عسل استخراج شده بهترین عسل برای مصرف کودکان زیر یک سال همچنین مادران شیرده و مادران حامله می باشد زیرا که این عسل برای زردی خردسالان تازه متولد شده و حساسیت و آلرژی و قلب بسیار مفید است و برای هضم در معده دارای قند فروکتوز بیشتری است لذا برای بیماران دیابتی می توان یک تا دو قاشق غذاخوری آن را در روز به تنهایی توصیه نمود   دو نوع عسل مذکور به نام های عسل سه ستاره کردستان  و عسل سه ستاره سدر  از مناطق سردسیری و گرمسیری کشور تهیه و برای بیماران توصیه می شود