گردو اصل ورکانه1کیلویی گردو فارسی دری چهارمغز نام علمی Juglans regia میوهای گرد با دو پوسته یکی نرم و سبزرنگ که به تدریج خشک می شود و از بین می رود و دیگری سخت و چوبی است مغز آن خوراکی است و روغن فراوان دارد گردو میوه مغزدار باارزشی است که انواع مختلفی دارد گردو منبع عالی پروتئین فیبر ویتامین ها آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است واژه جوز معرب گوچ پارسی میانه به همین معنی است مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا 3 در میان مواد غذایی گیاهی هستند