ماهی صافی تازه و صید روز یک کیلوگرم صیادباشی ماهی صافی یکی از بهترین نوع ماهی های جنوب است ماهی صافی دارای تیغ های بزرگی است که این تیغ ها بسیار تیز و برنده هستند اما به راحتی قابل جداشدن هستند قلیه ماهی و سوخاری آن بسیار لذیذ و خوشمزه است ماهی صافی گوشتی نرم سفید و بدون خاری دارد ماهی صافی هرچقدر کوچک تر باشد برای سرخ کردن بهتر است و گوشت ان لذیذ تر و نرم تر می شود  ماهی صافی با توجه به تغذیه ای که دارد جز ان دسته از ماهیانی است که بوی تندی دارد  مدل های مختلف پاک کردن ماهی صافی مخصوص شکم پر دراین حالت شکافی زیر شکم ماهی ایجاد می شود و محتویات شکم و ابشش ماهی خارج می شود و پولک ماهی زده می شود اما سر و دم ان زده  نمی شود به این روش مخصوص شکم پر نیز گفته می شود اگر بخواهید ماهی را به صورت شکم پر در فر درست کنید بهترین گزینه به صورت پاک شده است که فقط شکم ان پر شود فیله شده در حالت فیله شده سر و دم ماهی پاک شده زده می شود سپس ان را به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان وسط ماهی و تمام تیغ های ان جدا می شود قطعه شده سر ودم ماهی پاک شده را می زنیم سپس ان را به قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم