عسل تغذیه عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز بدست می آورد و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز است میزان کالری عسل حدود 325 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرم است عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد  عسل به علت اسیدیته خاص مقدار بسیار اندک آب و وجود هیدروژن پراکسید به سختی فاسد می شود و از همین روی نگهداری انتقال و تجارت آن آسان است قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین کنندگی توسط بشر استفاده می شد البته بر اسا گفته طب نوین استفاده عسل برای کودکان زیر دو سال ممنوع است این در حالی است که طب سنتی اسلامی بر اساس آیه قران مصرف عسل برای تمام سنین مفید و باعث شفا است