گل کلم درجه یک گل کلم متعلق به خانواده کلمیان است که شامل بروکلی کلم کالی و کلم برگ نیز می باشد گل های روی گل کلم با فاصله ی نزدیکی کنار هم قرار گرفته اند و از جوانه های گل تشکیل شده اند که آنها به یک ساقه ی میانی وصل هستند از طعم و نرمی گل سرخ آنها در برابر نور خورشید محافظت می شوند تا از تولید رنگدانه ی کلروفیل و بیش از اندازه رسیدن آن جلوگیری شود زیستگاه گل کلم آسیا است اما سالها بعد در منطقه ی مدیترانه ترکیه و ایتالیا حدود 600 سال قبل از میلاد پدیدار شد در اواسط قرن شانزدهم گل کلم در فرانسه و اروپای شمالی نیز شناخته شدامروزه هند چین ایتالیا فرانسه و ایالات متحده تولیدکنندگان برتر گل کلم در سراسر جهان می باشند  ارزش غذایی و ویتامین های موجود در گل کلم گل کلم یک منبع عالی از ویتامین Cفولات ویتامین K  ویتامین های پیچیده B و ویتامین E است گل کلم همچنین حاوی ماده معدنی حیاتی مانندکلسیم منیزیم فسفر پتاسیم سدیم و آهن است که بدون اضافه کردن کلسترول برای بدن مضر نمی باشند  همچنین یک منبع خوبی از پروتئین و چربی های اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا 3 است و فیبر رژیمی را فراهم می کند و مقادیر کمتری از قندهای طبیعی را در مقایسه با سایر اعضای خانواده گیاه شناسی مانند بروکلی دارد  خواص و مزایای سلامتی استفاده از گل کلم 1 جلوگیری از استرس اکسیداتیو  گل کلم همچنین حاوی ویتامین C  منگنز و دیگر اکسیدان های قوی است که به تغذیه بدن کمک می کندهمچنین فیات شیمیایی دارد که گلوکاناستروتین نامیده میشود و آنزیم ها را تحریک می کند و از سلول های بدن در برابر استرس اکسیداتیو و آسیب ناشی از رادیکال های آزاد محافظت میکند 2 گل کلم برای بهبود سلامت قلب و عروق  گل کلم ویتامین K دارد که دارای خواص ضد التهابی است مصرف منظم گل کلم گردش خون سالم را تضمین می کند و به حفظ رگ های خونی کمک می کند این مزایای عنوان شده از گل کلم در بخش سلامت نمناک به دلیل وجود گلوکورافانین است گلوکورافانین تبدیل می شود به ایزوتوسیانات که فعالیت های ضد التهابی را فعال می کند و مانع انباشت لیپیدها در رگ های خونی می شود این امر سبب جریان خون بدون انسداد می شود و همین خطر بیماری هایی مانند آترواسکلروز را کاهش می دهد و سلامت قلبی و عروقی را ارتقاء می دهد  3 گل کلم برای کمک به جلوگیری از سرطان گلوکوزینولات که در گل کلم موجود است به منظور تولید ترکیبات سالمی مانند سولفورفان و ایزوتیوسیانات ها به نام های ایندول 3 کاربینول تجزیه می شودمطالعات نشان داده اند که این ترکیبات اثرات کموپریونتیو و ضد استروژن دارند که به جلوگیری از رشد سلول های سرطانی کمک می کنندپژوهش ها شواهدی ارائه داده اند برای پشتیبانی از این واقعیت که مصرف سبزیجات خانواده ی کلمیان مانند گل کلم به کاهش خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان مانند سرطان ریه سرطان مثانه سرطان پستان سرطان پروستات سرطان تخمدان و سرطان دهانه رحم کمک می کنند  4 گل کلم برای پیشگیری از اختلالات معده گل کلم منبع فیبر غذایی است که به فرآیند هضم کمک می کند و روند حذف سموم بدن را افزایش می دهدگلوکوزینولات گلوکورافانین و سولفورفان موجود در گل کلم از پوشش معده محافظت می کند و به مقاومت در برابر رشد باکتری های هلیکوباکتری پیلوری کمک می کند افزون بر این مکانیسم دفاعی ایزوتیوسیانات غذایی موجود در گل کلم از خطر بروز اختلالات مختلف شکم مانند زخم معده و سرطان روده جلوگیری می کند  5 گل کلم برای کمک به جذب آهن ویتامین C موجود در گل کلم به جذب آهن در خون کمک می کند و به افزایش هموگلوبین در بدن نیز کمک خواهد کرد