مغز تخمه آفتابگردان بوداده نمکی 500گرمی تضمین کیفیت تخمه های آفتابگردان حاوی دو ماده مغذی است که سلامتی قلب و عروق را ارتقا می دهد؛ ویتامین ای و فولات یک چهارم فنجان تخمه آفتابگردان حاوی 60٪ ارزش غذایی ویتامین ای روزانه است این ویتامین ضروری عملکرد مهم آنتی اکسیدانی را انجام می دهد و سطح متعادل ویتامین ای به کاهش کلی ریسک مرگ زودرس ناشی از بیماری قلبی و عروقی مرتبط است ویتامین ای به خنثی سازی رادیکال های آزاد و حفاظت از سلامتی مغز و غشای سلول ها کمک می کند درباره فواید ویتامین ای اشتباه نکنید این ویتامین به حفاظت از بدن در مقابل ریسک های مختلف مرتبط است علاوه بر آن فولات نشان داده است که سلامتی قلب و عروق را از هنگام تولد تا سنین پیری ارتقا می بخشد ویتامین ای هموکیستین را متابولیزه میکند این ماده در آمینو اسید متیونین نشان دهنده مشکلات قلبی عروقی است فولات و اسیدهای چرب به صورت طبیعی در تخمه های آفتابگردان وجود دارند و با سلامت قلبی عروقی در ارتباط می باشند  تخمه آفتابگردان فیتوسترول سطح سالم کلسترول را افزایش می دهد  تخمه آفتابگردان حاوی مقدار زیادی از فیتوسترول است این فیتوسترول ها خواص فیزیکی مشابه کلسترول دارند تحقیقات وجود این ماده را با حمایت از سطح سالم کلسترول مرتبط می دانند