برنج حذف شده است قیمت برنج دمسیاه پس از پخت به دلیل خواص شیمیایی مناسب دانه بسیار باکیفیت است و از شکل ظاهری کاملاً مناسب و عطر قوی و طعم خوش برخوردار می باشد و همین موضوع سبب شده جزء برنج های رده بالا در بازار باشد  خواص و ویژگی اولین موضوع در خصوص ویژگی های ظاهری برنج دم سیاه به شلتوک آن بر می گردد این نوع برنج دارای ریشک یا شلتوکی با دم سیاه رنگ است و علت نام گذاری آن به صورت برنج دم سیاه همین مطلب است دانه های کشیده این نوع برنج که پس از پخت بسیار بلند تر شده و به اصطلاح ری می کند آن را از سایر برنج ها متمایز می نماید  ارزش غذایی 90 کیفیت 95 میزان ری قد کشیدن 85 عطر و بو 95 پخت برنج دمسیاه 1 برنج را شسته مقداری نمک در آن می ریزیم به مدت دو تا سه ساعت خیسانده و کنار می گذاریم 2 در یک قابلمه آب را تا نیمه پر کرده روی شعله زیاد می گذاریم تا بجوشد 3 آب برنج خیس شده را خالی نموده آن را در آب جوش می ریزیم و به مقدار لازم به آن نمک اضافه می کنیم 4 پس از چند دقیقه زمانی که مغز برنج نسبتا نرم شد به طوریکه وقتی دانه برنج را در دست له کردیم مغز آن زبر و خشک نباشد برنج را آبکش می کنیم هم چنین قبل از آبکش کردن برنج یک لیوان از آب برنج را بر می داریم 5 بعد از اینکه آب برنج گرفته شد برنج را در داخل قابلمه میریزیم اگر مغز برنج نرم نبود مقداری آّب که قبل از آبکش کردن برداشته بودیم همراه با کمی روغن روی آن می ریزیم اضافه کردن روغن اختیاریست  6 درب قابلمه را بسته روی حرارت ملایم میگذاریم وقتی که برنج بخار نمود پارچه دمکردنی را روی درب قابلمه قرار می دهیم بعد از 30 الی 40 دقیقه برنج حاضر است