زرشک اناری امسالی زرشک گیاهی بومی می باشد که در کشور های بسیاری یافت می شود  زرشک ها انواع مختلفی دارند که  زرشک دانه اناری و زرشک پفکی از جمله زرشک های متداول در ایران می باشد که در این بحث می خواهیم تفاوت این دو را با هم مقایسه کنیم  اما لازم به ذکر است که هر دو آن ها  زرشک می باشند و کاربرد غذایی دارند و  تفاوت آن ها در نحوه ی کاشت آن ها نمی باشد بلکه  فقط مربوط به چینش و نحوه خشک شدنشان می باشد   تفاوت زرشک پفکی با زرشک دانه اناری زرشک چیست ؟ درختچه زرشک دارای خارهای زیادی می باشد و میوه زرشک به صورت خوشه ای بر روی آن رشد می کند  زرشک میوه ای ترش مزه می باشد که بیشتر در خراسان جنوبی تولید می شود  زرشک  جایگاه ویژه ای در سفره ی ایرانی ها دارد و علاوه بر خواص بی نظیری که دارد به عنوان طعم دهنده یا تزئین غذا ها به کار برده می شود   جمع آوری محصولات حاصل از آن بسیار سخت و زمان بر می باشد و به همین دلیل گاها به صورت شاخه ای چیده می شوند و گاهی نیز به صورت ضربه ای محصولات جمع آوری می شوند  منظور از روش ضربه ای جمع آوری زرشک  ضربه زدن به شاخه ها می باشد که در این صورت پارچه ای بر زیر درخت پهن می شود و ضربه زدن موجب ریخته شدن آن ها بر روی پارچه می شود  در این روش میوه ها آسیب می بینند و با پهن شدن در نور آفتاب خشک می شوند   نحوه  تولید زرشک دانه اناری نحوه  تولید زرشک دانه اناری زرشک دانه اناری در همان اوایل فصل با شاخه یا بدون آن بر داشت می شوند  اما متداول ترین  روش چینش زرشک دانه اناری معمولا به صورت ضربه ای می باشد که بعد از ضربه زدن میوه ها جمع می شوند   این زرشک ها برای خشک شدن در زمین جلوی نور آفتاب در سطح صاف پخش می شوند تا با تبخیر رطوبت آن به وسیله ی گرما  خشک شوند   بعد از خشک شدن زرشک ها  به وسیله ی روش های دمیدن و یا قرار دادن در مقابل باد طبیعی و مصنوعی  خرده های خوشه ها از زرشک ها جدا می شوند  سپس در دستگاه سورت ریخته می شوند  دستگاه سورت وظیفه ی جدا سازی تیغ و خار و سنگ و شن و  را از زرشک ها بر عهده دارد  بعد از پاک سازی میوه ها از اضافات  محصول آماده برای مصرف می شود و به بازار عرضه می گردد