ارزن اعلا 800گرمی  ارزن ها محصولات غلات یا حبوباتی هستند که به طور گسترده در مناطق گرمسیری نیمه خشک در آسیا و آفریقا رشد می کنند در حقیقت هند از بزرگترین تولید کنندگان ارزن به شمار می رود انواع مختلف ارزن وجود دارد که شامل ارزن مروارید به نام باجرا به زبان هندی بزرگترین ارزن در هند و بخش هایی از آفریقا است  ارزن ممکن است ارزن جزو دانه های متداول مورد استفاده ی شما نباشد اما در واقع این گروه از دانه ها هم برای خوراک دام و هم مصرف انسان و عمدتا در رشد میکند  ارزن جزو دانه هایی است که برای خوراک دام و مصرف انسان در سراسر جهان به خصوص کشورهای در حال توسعه کشت می شود این محصول به علت رشد سریع و توانایی رشد در محیط های خشک و سخت ایده آل برای زرع است  ارزن در ابتدا از آفریقا وجود داشته است و سپس حدود ده هزار سال قبل به آسیا و خاورمیانه وارد شده و در آنجا گسترش یافته است  انواع مختلفی از ارزن در سراسر دنیا وجود دارد اما ارزن مرواریدی متداول ترین ارزن می باشد  این گیاه در هند تولید می شود و بیش از 8میلیون تن از آن در هند کشت می شود پس از هند تولید ارزن در کشورهای بزرگتر آفریقایی و چین بیش از سایر کشورهاست  ارزن حاوی مواد مغذی ویتامین های گروه B مواد معدنی و ترکیبات آلی فراوانی است و طبع آن سرد و خشک است می توان از ارزن مثل یک غلات معمولی استفاده نمود و یا به دلیل نشاسته فراوان می توان از آن درتهیه فرنی ها میان وعده ها و انواع نان ها استفاده کرد  ارزن به علت اینکه فاقد گلوتن است برای افراد مبتلا به سلیاک که نسبت به گلوتن حساس هستند  مفید است و می توان از آن به جای گندم استفاده نمود  ارزش غذایی ارزن ارزن جهت تامین مواد مغذی اساسی در بسیاری از کشورهای در حال توسعه در سراسر جهان به حساب می آید هر 100 گرم ارزن حاوی 378 کالری انرژی است 42 گرم چربی کل از آن چربی اشباع 07 گرم محتوای کل کربوهیدرات 73 گرم فیبر 85 گرم  محتوای پروتئین 11 گرم فولات 85 میکروگرم نیاسین مقدار 4720 میلی گرم اسید پانتوتنیک 0848 میلی گرم ریبوفلاوین 0290 میلی گرم تیامین 0421 میلی گرم ویتامین B6 0384 میلی گرم ویتامین E 005 میلی گرم توکوفرول آلفا 005 میلی گرم ویتامین K 09 میکروگرم کلسیم 1 درصد محتوای آهن است 17٪  مس 38٪  منیزیم 28٪  منگنز 82٪  فسفر 28٪  پتاسیم 4٪  سلنیوم 4٪  روی 11٪ می باشد  خاصیت ارزن  خواص و فواید ارزن برای سلامت و درمان بیماری ها اختلال در شریان کرونر را درمان می کند  مصرف ارزن به مقدار زیاد به کاهش سطح تری گلیسیرید در بدن کمک می کند این ماده برای جلوگیری از جمع شدن پلاکت خون خون را رقیق می کند و در نتیجه خطر حمله قلبی و اختلال در عروق کرونر را کاهش می دهد  در کاهش وزن کمک می کند  ارزن ها حاوی تریپتوفان اسید آمینه ای هستند که اشتها را کاهش می دهد و به مدیریت وزن کمک می کند با سرعت کمتری هضم می شود و معده را برای مدت طولانی تری پر می کند ارزن ها سرشار از فیبر و از پرخوری و گرسنگی زودرس جلوگیری می کنند افرادی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند باید حداقل یکی از وعده های غذایی اصلی خود را ارزن قرار دهند  خطر سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد  چنانچه در بخش سلامت نمناک عنوان کرده ایم ارزن هم حاوی فیبر و هم مواد مغذی است که به نظر می رسد ترکیب آنها خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد لینگن یک ماده مغذی در ارزن در روده پستانداران تبدیل می شود که از سرطان پستان محافظت می کند در حقیقت مصرف ارزن می تواند خطر ابتلا به سرطان پستان را 50٪ کاهش دهد  ویتامین ارزن  به کاهش فشار خون کمک می کند  منیزیم در ارزن ماهیچه هایی را که داخل دیواره شریانی قرار دارند شل می کند که به کاهش فشار خون کمک می نماید همچنین باعث کاهش شدت آسم و تکرار میگرن می شود  در پیشگیری از بیماری سلیاک کمک می کند  سلیاک نوعی بیماری است که به روده کوچک آسیب می رساند و در جذب مواد مغذی از مواد خوراکی اختلال ایجاد می کند افرادی که از این بیماری رنج می برند نمی توانند گلوتن را تحمل کنند این باعث می شود ارزن یک غذای عالی برای آنها باشد زیرا ارزن کاملاً عاری از گلوتن است  دیابت را کنترل می کند  شاخص گلوکز پایین در ارزن روند هضم را کند می کند و سطح قند خون را به نسبت ثابت نگه می دارد ارزن ها حساسیت به انسولین را برای افراد مبتلا به دیابت افزایش می دهد و همچنین به کنترل قند افراد دیابتی به ویژه دیابت نوع 2 کمک می کند  منبع خوب آنتی اکسیدان ها  مقدار بالای آنتی اکسیدان های موجود در ارزن با رادیکال های آزاد موجود در بدن به مبارزه می پردازند که روند پیری را کند می کند  ارزن برای دیابت  به کاهش سرعت تخریب عضلات کمک می کند  ارزن ها دانه هایی هستند که تراکم پروتئینی غلیظی دارند و حاوی لیزین هستند یک اسید آمینه که باعث کاهش سرعت تخریب ماهیچه ها می شود و به ساخت عضلات لاغر کمک می کند  کمک به خواب  تریپتوفان در ارزن باعث افزایش سطح سروتونین در بدن می شود که به کاهش استرس کمک می کند هر فنجان فرنی ارزن هر شب می تواند به داشتن خواب آرام و راحت کمک کند  در تسکین گرفتگی قاعدگی کمک می کند  ارزن به دلیل دارا بودن مقادیر بالای منیزیم غذایی عالی برای خانم هایی است که در طی چرخه قاعدگی از درد و گرفتگی غیرقابل تحمل رنج می برند  به تولید شیر مادر کمک می کند  به خانم های باردار و شیرده توصیه می شود که برای افزایش تولید شیر مادر در بدن ارزن را به مقدار زیاد مصرف کنند این امر مادر را قادر می سازد کودک را برای مدت طولانی ترشیر دهد