بذر شلغم قسمت خوراکی  شلغم هیپوکوتیل متورم شده و بخش بالایی ریشه است  که مصرف خوراکی دارد  شلغم یکی از سبزی های ریشه ای دو ساله می باشد  ولی به عنوان سبزی یک ساله کشت و کار می شود این سبزی به صورت تازه و یا خشک شده به عنوان غذا در تهیه سوپ و سالاد استفاده می شود  برگ های سبز روشن و نازک آن به عنوان یک سبزی قابل پخت دارای ارزش غذایی بالایی می باشند شلغم یک سبزی فصل خنک است  نسبت به یخبندان مقاومت کمی دارد  ولی نسبت به گرما بسیار حساس است کشت شلغم  از طریق بذر تکثیر می شود  بذر شلغم کوچک و سیاه مایل به قرمز است و در عمق 511 سانتی متر کاشته می شود برای رشد و کاشت بهتر گیاه شلغم بهتر است که از خاک شنی ماسه ای مرطوب و رهکشی شده استفاده کنید بهترین نور برای رشد بی نقص بذر شلغم و محصول دهی آن نیم سایه و نسبتا آفتابی است