کبر کوهی خشک کَبَر جوانه ی نارس گیاه کاپاریس اسپینوزا است با نام های داغ قارپوزی هندوانه  کوهی و خیاروک با طعم و رایحه ی خوب خود به عنوان چاشنی یا برای تزیین غذاها کاربرد فراوان دارد کبر با داشتن ویتامین ها و مواد معدنی ازجمله ویتامین A و فیبر خواص فراوانی ازجمله بهبود روماتیسم مفصلی و مشکلات پوستی داردکبرهندوانه کوهی سرشار از ترکیبات فلاونوئیدی مانند روتین و کوئرستین استهر دویِ این ترکیبات خاصیت آنتی اکسیدانی دارند