بلغور گندم ممتاز 800گرمی  بلغور گندم یا گندم شکسته نوع کمتر شناخته شده ای از دانه کامل گندم دوروم است و در مقایسه با کربوهیدرات هایی که با گندم فرآوری شده یا غنی شده درست شده اند بلغور گندم منبع بهترین از ویتامین ها مواد معدنی فیبر آنتی اکسیدان ها و ریزمغذی هاست  بلغور چربی کمی دارد مقدار زیادی مواد معدنی مثل منگنز منیزیم و آهن دارد ضمن اینکه منبع خوبی از پروتئین های گیاهی است پیش از همه اینها بلغور مقدار بسیار خوبی از فیبر مورد نیاز در رژیم غذایی را تامین می کند که برای سلامت قلب و گوارش تان لازم است؛ با مصرف یک پیمانه بلغور بیش از 25 درصد نیاز روزانه شما به فیبر تامین می شود        کدام بیماری ها را مهار می کند؟  تحقیقات زیادی  نشان داده که مصرف گندم کامل می تواند مانع از بروز بیماری هایی چون سرطان بیماری قلب ناراحتی های دستگاه گوارش دیابت و چاقی شود و بر این باورند که بلغور گندم می تواند بخشی از یک رژیم درمانگر باشد  دانه های کامل منبع خوبی از ریزمغذی های گیاهی هستند که التهاب را کاهش داده و مانع از صدمات رادیکال های آزاد می شوند و شامل ترکیباتی از قبیل  استروژن های گیاهی  مانند لیگنان ها استانول های گیاهی و استرول های گیاهی است که در تنظیم و تعادل سازی هورمون های زنانه بسیار موثرند  بلغور گندم همان طور که در آشپزی ایران هند ترکیه و آسیای میانه قرن هاست مورد استفاده قرار می گیرد در غرب بیشتر به عنوان ماده اصلی تبوله شناخته می شود   خواص شگفت انگیز بلغور که از آن بی اطلاعیم  خوبی های بلغور  محافظت از قلب تحقیقات نشان داده افرادی که از دانه های کامل شامل بلغور گندم و سرشار از فیبر مصرف می کنند وزن ایده آل شان را بهتر حفظ می کنند و از لحاظ قلبیعروقی سالم ترند و حتی عمر طولانی تری دارند     بهبود گوارش بلغور حاوی مقدار مناسبی فیبر است که می تواند بخشی از نیاز روزانه بدن را تامین کند و به این ترتیب در تنظیم حرکات روده ای و سم زدایی بدن موثر است فیبر در طول مسیر گوارش باد کرده و آب به خود جذب می کند و به همراه خود مواد دفعی و تکه های اضافه کلسترول را خارج می کند     دشمن دیابت بلغور گندم شاخص گلیسمی پایینی دارد به خصوص در مقایسه با کربوهیدرات های فرآوری شده یا حتی غنی شده چون بلغور حاوی مقدار زیادی فیبر است که روند گوارش کربوهیدرات و ترشح قند خون در رگ ها را کاهش می دهد     کاهش وزن در مقایسه با کربوهیدرات های فرآوری شده دانه های کاملی چون بلغور گندم حاوی فیبر سیرکننده بیشتر هستند ضمن اینکه ویتامین و مواد معدنی بیشتری دارند که می تواند باعث کاهش وزن شود در واقع فیبر در بدن جذب نمی شود و هیچ کربوهیدرات یا کالری به رژیم شما اضافه نمی کند حتی اگر در غذاهای کربوهیدرات دار وجود داشته باشد از آنجا که نمی توانیم هضمش کنیم طول دستگاه گوارش را جارو می کشد و با جذب آب جای زیادی را اشغال می کند همین است که با مصرف فیبر احساس سیری می کنید و نمی توانید پرخوری کنید     سطح PH بدن را متعادل می کند بلغورها منابع فشرده ای از فیبر هستند که از گوارش در روده کوچک فرار می کنند و در روده بزرگ تخمیر شده زنجیره های کوتاهی از اسیدهای چرب می سازند این زنجیره ها به تعادل سطح PH بدن کمک می کنند و مانع از زیادی اسیدی شدن بدن به خاطر مصرف غذاهایی مثل قند محصولات حیوانی کم کیفیت و غلات فرآوری شده می شوند     خوب است و متفاوت  تفاوت بلغور با بقیه آردهای گندم این است که بلغور فرآوری نشده و جنین گیاهک و سبوسش همان بخش هایی که بسیاری از مواد مغذی در یک دانه کامل ذخیره شده جدا نمی شود بلغور معمولا به صورت جوشانده شده به فروش می رسد؛ یعنی بخش کمی از سبوس آن جدا شده اما به باور متخصصان و کارشناسان همچنان یک دانه کامل محسوب می شود  اصولا بیشتر غذاهای کربوهیدراتی که تولید و بسته بندی می شوند حاوی آرد گندم فرآوری شده هستند که بار گلیسمی بالایی دارند این نوع از آرد عاری از خواص تغذیه ای است و ماده اصلی انواع بیشتر نان  رشته  و پاستا غلات  صبحانه غذای آماده شیرینی کلوچه و کیک های آماده ای است که در فروشگاه ها به فروش می رسند و منجر به اضافه وزن و چاقی می شوند معمولا حدود 60 درصد دانه اصلی گندم بعد از فرآوری سالم باقی می ماند در حالی که 40 درصد آن شامل سبوس و گیاهک ارزشمند آن جدا می شود     آرد گندم کربوهیدرات بالایی دارد اما فیبر و مواد مغذی اش ناچیز است در واقع معمولا بیش از نصف ویتامین ها مثل تیامین نیاسین ویتامین E فسفر آهن و فولات در طول پروسه فرآوری از دست می روند با اینکه مقداری آنها تحت عنوان پروسه غنی سازی دوباره به محصولات گندم برمی گردند اما آنها مواد مغذی مصنوعی هستند که نه مقدارشان و نه کیفیت شان با انواع طبیعی موجود در دانه های کامل برابری نمی کند  شاید خیلی ها فکر کنند بلغور گندم و گندم شکسته یکی هستند اما آنها کمی با هم متفاوتند؛ گندم شکسته دانه خرد شده گندم است که جوشانده نشده اما هر دو دانه کامل محسوب می شوند و ارزش غذایی میزان فیبر و سایر ترکیبات شان بسیار شبیه هم است     چه کسانی نباید بلغور بخورند؟     زیاده روی هیچ وقت خوب نیست و همیشه گفته اند حفظ تعادل در هر کاری بهترین است مصرف بلغور هم از این قاعده مستثنی نیست؛ بلغور گندم به طور طبیعی حاوی ترکیبات اگزالات است که در مقایسه با سایر دانه ها کمی بیشتر است مقدار متوسط اگزالات برای افراد سالم مضر نیست اما می تواند میزان کلیسمی که بدن با ادرار دفع می کند افزایش دهد و شرایط بیماری های کلیوی مثل سنگ کلیه را پیچیده تر می کند تحقیقات پژوهشگران هم نشان داده که اگزالات بیشتر در پوسته خارجی دانه ها وجود دارد به خصوص اگر فرآوری شده نباشند و دانه کامل باشند بنابراین اگر از بیماری یا شرایط جسمی خاصی رنج می برید که با اگزالات بدتر می شود لازم نیست تمام غذاهای سالم و خوب از انواع توت ها یا سبزی های برگ دار گرفته تا بلغور گندم