عسل ارگانیک کرمی سولاکان  685 گرم گاهی اوقات عسل به یک حالت نیمه جامد در می آید که به عنوان عسل شکرک زده  رس کـرده معروف است  این پدیده طبیعی زمانی اتفاق می افتد که گلوکز یکی از 3 قند اصـلی عسـل به طور طبیعی از محلول فوق اشباع عسل جداشده و رسوب کند در این حالت گلوکز آب خـود را از دسـت و به گلوکز منوهیدرات تبدیل شده و حالت کریستالی به خـود می گیرد ایـن کریستال ها بـه داده حالت شبکه ای درآمده و سایر اجزاء عسل را در خود حبس می کنند که نهاتا به یک حالت نیمه جامد منتهی می شود آبی که قبلاً با گلوکز همراه بوده و اکنون خارج شده اسـت باعـث افـزایش رطوبت در بعضی قسمت های ظرف حاوی عسل می گردد و آن را از حالت همگن خـارج می کند  همین افزایش رطوبت در بعضی نقاط موجب می گردد تا عسل بیشتر در معرض تخمیـر قـرار گیرد   کریستالیزه شدن عسل به آرامی صورت می گیرد و با کنترل می توان از آن عسلی ساخت که به اسـمCremed honey  معروف است  این نوع عسل به نام های دیگـری نیـز شـناخته می شود کـه عبارت اند از  Churned honey  Spun honey  Whipped honey  Creamed honey Granulated honey  spread Honey  شکرک زدن خودبه خودی عسـل  معمولاً در منازل باعـث ایجـاد یک محصول نامرغوب و دانه دانه می شود کـه بـا کنتـرل کریستالیزاسـیون مناسـب آن می توان محصولی نرم و یکنواخت و همگن و نسبتاً از قاشق نمی ریزد کشدار ایجاد کرد که در دمای اتاق از قاشق نمی ریزد عسل در این حالت به راحتی می تواند در صنایع غذائی با سایر مـواد ماننـد شـکلات یـا کـره بادام زمینی و  مخلوط شود  با افزودن میوه های خشک شده یا بعضی چاشنی ها و ادویه های خـاص مثل دارچین و  می توان محصول خوش طعم تری به دست آورد