ماهی سفید دودی  سایز متوسط  دودی شده به روش سنتی یکی از خوردنی های گیلان  ماهی دودی و ماهی شور هستش که از چاشنی های غذاهای شمالیه ماهی دودی و شور با باقالاقاتق و ترش تره و ترش واش و خیلی از خورشت های دیگه استفاده میشه  از دیر باز دودی کردن روشی برای افزایش ماندگاری برخی از مواد غذایی نظیر گوشت ماهی و یا گاهی برای خشک کردن و بهبود رنگ و طعم برنج بوده است  دود دارای مواد شیمیایی محافظی است که از سوختن چوب تولید می شود  در واقع دود بیش از 2هزار نوع ماده شیمیایی دارد و باعث ضدعفونی  شدن خوراکی  ها می  شود به همین دلیل در قدیم محصولات بسیاری را دودی می  کردند تا عوامل میکروبی و قارچی درون آن ها از بین بروند و زمان ماندگاری آن ها بیشتر شود  امروزه با توجه به سیستم  هایی که برای نگهداری مواد غذایی وجود دارد دیگر از دود برای طولانی  تر کردن عمر محصولات استفاده نمی  کنند و تنها برای تغییر ذائقه چنین محصولاتی خورده می  شوند  برای پخت ماهی دودی  ماهی رو میذاریم تو پیش دستی و میذارم تو قابلمه پلو که مزه اش عااالی میشه؛ فقط یه کم کوچولو شورهحواستون باشه به برنج تون نمک کم بزنید که شوری ماهی خنثی بشه  در ضمن وقتی برنج دم کشید از روی برنج برمیدارنش و کمی آب ماهی که توی کاسه هستش رو میریزن دور  برای خوردنش باید یک تکه کوچولو به اندازه یک لوبیا از هر قسمت ماهی دودی و شور رو با هر قاشق غذا میل میکنید همونجوری که ترشی رو با غذا میخورید این ماهی دودی هم یه چاشنی محسوب میشه و خیلی خوشمزه است  وزن ماهی حدودی درج شده و سایز متوسط محسوب میشود