کاهو فرانسوی دو رنگ  یک بسته  کاهو فرانسوی به عنوان قدیمی ترین سبزیجات سالادی شناخته می شود این نوع کاهو دارای برگ های مجعد و چین دار است و برگی متمایل به قرمز دارد دلیل این رنگ نیز وجود ماده  آنتوسیانین  است که در پرتقال توسرخ نیز دیده می شود این کاهو 50 روز پس از کاشت آماده برداشت است کاهوهای فرانسوی بسیار خوش طعم است و مزه ای نسبتا تلخ دارد با این حال این کاهو در سالاد طعم بسیار خوبی دارد امروزه کاهوی فرانسوی در میان ایرانی ها نیز طرفداران بسیاری داشته و در مناطق مختلف کاشت می شود  خواص کاهو خاصیت آنتی اکسیدانی کاهوی فرانسوی تقریبا چند برابر کاهوی معمولی است و به همین دلیل ارزش غذایی بیشتری نسبت به بقیه کاهوها دارد کاهو مثل تمام سبزیجات مقادیری املاح و ویتامین دارد که از مهم ترین آنها می توان به پیش ساز ویتامینA یعنی بتاکاروتن و اسید فولیک اشاره کرد همچنین کاهو حاوی مقداری ویتامینC K آهن منیزیم و کلسیم است مهم ترین خاصیتی که به کاهو  نسبت داده می شود خواب آور بودن آن است در یونان قدیم مردم از کاهو به عنوان داروی خواب آور استفاده می کردند امروزه از نظر علمی این موضوع به اثبات رسیده است این سبزی ترکیباتی دارد که باعث می شود راحت تر بخوابیم و به همین دلیل مصرف آن در آخرین وعده غذایی توصیه می شود