سیر سیاه 180 گرمی این محصول فراورده ای است که از تخمیر سیر معمولی در حرارت و رطوبت کنترل شده تهیه می شود طی این روند سیر را بین 60 تا 90 روز در دمای تقریبی 60 تا 77 درجه سانتی گراد نگهداری می کنند پس از آن سیر حالت ژله ای پیدا می کند مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می شود ابتدا فرآیند تخمیر ترکیبات گوگرد فرار را که باعث بو می شود کاهش می دهد بنابر این هیچ بوی نامطبوع مخصوص سیر وجود ندارد که هنگام تنفس شما بعد از خوردن آن ایجاد شود سپس محتوای  پنی فنول ها افزایش می یابد و یک اسید آمینه حاوی گوگرد محلول در آب به نام ت  آلیل سیستین تولید می شود همچنین قدرت آنتی اکسیدانی در مقایسه با سیر خام به عنوان ماده اولیه به میزان قابل توجهی افزایش می یابد و بنابراین افزایش اثرات مفید آن در مقایسه با سیر خام به میزان قابل توجهی آشکار است خواص سیر سیاه  درمان زودانزالی سرشار از خواص آنتی اکسیدانی محافظت کننده سلولهای کبدی تقویت سیستم ایمنی بدن محافظت کننده عصبی بهبود فشار خون درمان دیابت بهبود گردش خون ضد سرطان ضد چاقی هیپولیپیدمی