رشته خشکار شیرینی سنتی گیلانی و قدیمی گیلکان است این شیرینی به عنوان شیرینی ویژهٔ ماه رمضان نیز مورد استفاده قرار می گیرد که در گیلان و به ویژه در رشت برای افطار آماده می شود نام این شیرینی از شکل این شیرینی که رشته گونه است گرفته شده1 در تهران نیز در مراکزی خاص به ویژه در ماه رمضان این شیرینی تهیه می شود