زرشک بیرجند خوش طعم  بسته 1000 گرمی زیاد ترش نیست خواص زرشک جهت زندگی سالم و پرنشاط  حفظ سلامتی کبد  دفع سموم و پاکسازی بدن از مواد غیر مفید به دوش کبد است از جمله فواید زرشک می توان به خاصیت ضد میکروبی آن اشاره نمود که در این امر در حفظ سلامت کبد جایگاه ویژه  ای می یابد پاکسازی کبد و بهبود عملکرد آن با این ماده قابل دسترسی است حتی در مداوای بیماری کبد چرب عصاره آن که سرشار از رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان بوده کاربرد فراوانی دارد  خاصیت زرشک در کاهش فشار خون  وجود پلی فنول آنتی اکسیدان های قوی و نیز ویتامین c  به سلامت و افزایش طول عمر دیواره رگ های خونی منجر شده که این امر با کاهش فشار خون در افراد مبتلا به این بیماری تضمین می گردد  فواید زرشک در حفظ سلامت پوست و مو  استفاده از ویتامین سی برای کلاژن  ساختن و داشتن پوستی روشن و شفاف بر کسی پوشیده نیست تولید ملانوما با این ماده به کم رنگ شدن لکه های پوستی کمک می کند هم چنین در به تعویق انداختن پیری پوست و بروز علائم آن اثرگذار خواهد بود سلامت و درخشندگی موها در اثر بهبود گردش خون و تغذیه بهتر پوست و مو از دیگر فواید زرشک عنوان می شود  خواص زرشک در چربی سوزی  حفظ رژیم غذایی برای افزایش چربی سوزی و لاغری در کنار انجام مرتب ورزش اهمیت فراوانی دارد افزایش متابولیسم بدن عاملی است که به کاهش چربی مضر در خون منجر می شود در صورت برهم خوردن تعادل رادیکال  های آزاد و آنتی اکسیدان ها بیماری چاقی و سایر موارد مرتبط با آن در بدن شکل خواهد گرفت از این رو استفاده از عصاره و یا آب زرشک به  صورت منظم به حفظ این تعادل کمک خواهد نمود  خواص زرشک سرشار از مواد مغذی  در هر 28 گرم از زرشک  89 کالری  1 گرم پروتئین  1 گرم چربی  3 گرم فیبر  18 گرم کربوهیدرات است  همچنین ویتامین c  آهن منگنز و مس از جمله مواد معدنی فوق العاده  ای هستند که در زرشک یافت می شود حتی رنگ قرمز آن که از آنتوسیانین ها ناشی می شود و نوعی رنگ گیاهی است از جمله دیگر خاصیت زرشک بوده و بر سلامت مغز و قلب تأثیرگذار است  فواید زرشک حاوی ترکیبات مفید گیاهی  خواص زرشک در کاسته شدن قند و سطح کلسترول شناخته شده است و در کنار آن می تواند رشد برخی سلول های سرطانی را نیز کند نموده و خواص ضدالتهابی داشته باشد  خاصیت زرشک در کنترل دیابت  بنا به تحقیقات صورت پذیرفته خواص زرشک اثرات مثبتی بر قند و هموگلوبین خون دارد و تأثیر آن با داروهای متفورمین سنتی دیابت قابل قیاس است حتی مصرف روزانه 2 میلی گرم از عصاره میوه زرشک خشک می تواند به کاهش قابل توجه قند در خون منجر شود  کمک به رفع اسهال از دیگر خواص زرشک  در رفع اسهال قرن هاست که شناخته شده و دلیل آن نیز ناشی از وجود بربرین و غلظت بالای آن عنوان می شود با مهار گیرنده  های خاص عبور مدفوع از روده کند می شود و این امر به رفع این بیماری کمک می کند فواید زرشک می تواند عفونت های ناشی از باکتری  های خاص نظیر  ای کولی  coli را رفع نماید حتی در افرادی که درگیر به سندرم روده تحریک پذیر مصرف آن به طور قابل توجهی می تواند تعداد اسهال و دفعات دفع را کاهش دهد  فواید زرشک در محافظت در برابر سندرم متابولیک  این بیماری می  تواند خطر درگیری به بیماری  های قلبی عروقی و قند را افزایش دهد با بهره مندی خاصیت زرشک و مصرف آن می توان از بروز این سندرم جلوگیری نمود عواملی نظیر چاقی و قند خون بالا کلسترول تری گلیسیرید و فشار خون می توانند به بروز این بیماری منجر شوند که گنجاندن آب زرشک در رژیم غذایی می تواند این عوامل را کنترل نماید  خواص زرشک در کمک به سلامت دندان ها  عصاره زرشک می تواند با التهاب مقابله نماید و این امر به دلیل وجود بربرین در آن است از این رو التهاب لثه که با تجمع پلاک تورم و تحریک همراه است با این خواص زرشک قابل رفع است  خواص ضد سرطانی زرشک  بربرین موجود در گیاه زرشک می  تواند به مرگ سلول  های سرطانی بیانجامد هم چنین مانع از تکثیر این سلول ها و مهار آنزیم های دخیل در چرخه آن ها می تواند از دیگر فواید زرشک عنوان شود بربرین از رشد تومور جلوگیری می نماید و مرگ سلول های سرطانی پروستات کبد استخوان و سینه را منجر می شود  مبارزه با آکنه از دیگر خواص زرشک  بیماری پوستی آکنه با بروز برجستگی  ها و جوش های ملتهب بر روی صورت مشخص می شود این زواید آزاردهنده بوده و کمک به رفع آن ها اهمیت فراوانی در زیبایی پوست دارد استفاده از عصاره زرشک یا زرشک خشک می تواند به  طور قابل توجهی تعداد این ضایعات را کاهش دهد  خواص زرشک موثر در رفع گلو درد  برای رفع گلودرد ناشی از سرماخوردگی استفاده از زرشک  نیز مفید خواهد بود خواص ضدالتهابی آن در رفع برونشیت سینوزیت و گرفتگی بینی بسیار مورد توجه قرار گرفته است  خواص زرشک در بهبود سوء هاضمه  در صورت ابتلا به سوءهاضمه می  توان تا 20 دقیقه قبل از خوردن غذا از اشکال گوناگون آن نظیر آب و یا چای زرشک استفاده نمود  فواید زرشک در بهبود سلامت چشم  بربرین موجود در این ماده نه تنها به بهبود دید بلکه به تخریب ماکولا نیز کمک خواهد نمود این بیماری با بروز رسوباتی زرد رنگ در اطراف چشم کاهش دید در افراد را موجب می شود  تحریک تولید گلبول های سفید خون  تولید مناسب گلبول  های سفید در خود برای بهبود لخته شدن خون به صورت طبیعی و کمک به التیام سریع زخم ها اهمیت فراوانی دارد وجود بربرین و کمک به این روند از دیگر خواص زرشک عنوان می شود  بهینه سازی جذب آهن با بهره مندی از خواص زرشک  ضرورت جذب آهن برای حفظ سلامتی اهمیت بسیاری دارد دیگر استفاده ویتامین سی در جذب آهن عنوان می شود وجود این ماده در زرشک این روند را تسریع می بخشد  گرچه این موارد تنها بخشی از خواص ثابت شده این ماده مغذی گزارش می شوند در کنار آن می توان به خواص تب بری کاهش دردهای رماتیسمی تقویت سیستم ایمنی بدن رفع سنگ کیسه صفرا و کاهش اوره در خون نیز اشاره نمود