عسل کنار ترکیبات عسل کنار   انواع ویتامینهای گروه بی شامل B1B2B3B5B6B12 و ویتامین C  غنی از انتی اکسیدان های طبیعی همچنین مواد معدنی و مینرالهای ضروری آهن روی  سلنیوم  کلسیم  فسفر  منزیم و   دلیل کف کردن عسل کنار سدر  عسل این گیاه کف می کند در بسیاری از جاها و مناطق عسل کنار را به صورت کف کرده استفاده می نمایند و بسیاری نیز معتقد هستند که عسل نباید کف کند پس شاید عسل مرغوب نیست این امر باعث شبهات زیادی در بین افراد و حتی زنبوردارانی که اقدام به تولید این عسل می کنند شده است این عسل پس از برداشت کف کرده و دارای رنگ روشنی می باشد و پس از مدتی کف آن خوابیده و به رنگ خود عسل برگشته یعنی تیره می شود و پس از گذشت چند ماه تیره تر شده و به رنگ جیگری یا عقیقی در می آید و چنان چه دوباره این عسل مخلوط شود و یا در مجاورت گرما ویا داخل آب گرم قرار داده شود دوباره کف میکند وتا خوابیدن کف آن زمان لازم است  عسل کنار تاثیر بسیار زیادی بر بهبود زخم های دستگاه گوارش به ویژه روده و معده دارد و می تواند مقاومت و توانایی دستگاه گوارش را افزایش داده و عملکرد این اندام ها در بدن را بهبود بخشد گنجاندن این عسل کهربایی رنگ در برنامه غذایی روزانه می تواند تاثیر زیادی بر کاهش میزان کلسترول خون داشته باشد همچنین می تواند کمبود ویتامین c در بدن را جبران کند از این رو مصرف این عسل در زمان ابتلا به آنفلوآنزا یا سرماخوردگی می تواند مقدار زیادی از ویتامین c مورد نیاز بدن را تامین کند و از طرفی اشتهای فرد بیمار را تحریک می کند تا او بتواند بر بی اشتهایی خود غلبه کند  علت این کف کردن برمیگردد به خود گیاه کنار و ربطی به طبیعی و یا نامرغوب بودن عسل تولید شده ندارد دلیل کف کردن این عسل وجود مقادیر قابل توجهی ساپونین در عسل این گیاه می باشد بنابرین این عسل دارای ارزش عذایی و مکملی بسیار بالایی می باشد خواص کف عسل کنار کف عسل این گیاه بسیار خوش طعم و خوش مزه و داری طبع سرد بود و برای کسانی که گرم مزاجند بسیار مفید می باشد  خواص عسل کنار یا عسل سدر تقویت کننده و محرک قوای جنسی مقوی مغز و اعصاب تقویت حافظه انرژی زا و نشاط آور تقویت کننده و بهبود ضعف بدن پیشگیری و درمان سرطان بهبود گرفتگی عروق برطرف کننده انگل و کرم روده و معده بهبود کمر درد بهبود و درمان کم خونی دارای پروتئین هیدرولیزی مرحم سوختگی تقویت کننده موی سر کاهش حرارت بدن تب بر رفع عطش بهبود آبله بهبود سرخچه