سبزی مرزه خشک خواص مرزه چیست؟ با فواید و ارزش غذایی مرزه آشنا شوید گیاه خوشبو و خوش طعم مرزه یکی از گیاهان محبوبی است که به طور گسترده در غذاهای اروپایی و آمریکای شرقی به کار گرفته می شود از لحاظ گیاه شناسی این گیاه سالانه متعلق به خانواده ی نعناع بوده و از لحاظ علمی نیز به عنوان Satureja hortensis شناخته شده است  مرزه که از گیاهان خانواده نعناع به شمار می رود در فاصله ماه های تیر تا شهریور در ایران به گل می نشیند این گیاه به شرایط آب و هوایی مختلف بسیار مقاوم است و برای رشد خود به نور خورشید نیازمند می باشد ارتفاع این گیاه به طور تقریبی به 40 تا 60 سانتی متر می رسد این گیاه دارای برگ های نرم و سبز تیره ای است که گل های بنفش کوچک می دهد مرزه ی زمستانی نیز دارای مشخصه ی رشد یکسانی با مرزه ی تابستانی است با اینحال این گیاه دارای ساقه های چوبی سختی است معمولا گونه های وحشی مختلفی در مورد مرزه وجود دارد گیاهی به نام Satureja douglasii یکی از این گونه ها است که در نواحی آلاسکا و کالیفرنیا به عنوان دمنوش گیاهی مورد استفاده قرار می گیرد گیاه Satureja thymbra نیز یکی دیگر از گونه های وحشی است که در کشورهای خاور میانه و مدیترانه یافت می شود و از آن برای ساخت روغن گیاهی استفاده می شود  مرزه  مزایای درمانی مرزه خواص مرزه برای سلامتی برگ مرزه و شاخه های آن دارای ترکیبات شیمیایی با کیفیت بالا هستند که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی می باشند این ترکیبات همچنین از بروز بیماری ها پیشگیری کرده و باعث افزایش سلامت کلی بدن می شود علاوه بر این فیبر موجود در این گیاه به کاهش LDL یا کلسترول بد خون کمک می کند  در حالیکه کلسترول خوب خون یا همان HDL را افزایش خواهد داد برگ های مرزه دارای فنول های روغنی ضروری فراری همچون تیمول و کارواکرول است همچنین ترکیباتی همچون لینالول کامفن کاریوفیلن و دیگر ترپنوئیدها نیز در آن یافت می شود تیمول یکی از مهم ترین روغن های ضروری است که خاصیت ضد قارچی و ضد عفونی آن از لحاظ علمی ثابت شده است  علاوه بر موارد ذکر شده ترکیبات فنولی دیگر همچون کارواکرول در مرزه از رشد باکتر ی های مختلف هچون coli و باسیلوس سرئوس جلوگیری می کند کارواکرول بنابراین  به عنوان افزودنی غذایی سالم برای خواص ضد باکتریایی آن استفاده می شود این ماده همچنین طعم تند و بی نظیری به مرزه می بخشد  مرزه منبع بسیار عالی از مواد معدنی و ویتامین هاست که برای سلامت کلی بدن مفید وموثر استبرگ ها و شاخه های آن منبع بسیار غنی از پتاسیم آهن کلسیم منیزیم منگنز روی و سلنیم می باشد پتاسیم یکی از مهم ترین ترکیبات سلولی است و به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می کند منگنز نیز توسط بدن به عنوان یک کوفاکتور برای آنزیم های آنتی اکسیدان عمل می کند آهن برای ساخت گلبول های قرمز خون ضروری است  مرزه  کاربردهای درمانی مرزه  این گیاه همچنین منبع غنی از ویتامین های مهمی همچون گروه B کمپلکس  ویتامین A  ویتامین C  نیاسین تیامین و پیرودوکسین است مرزه خشک 1810 میلی گرم از ویتامین B6 را تامین می کند پیریدوکسین نیز سطح GABA  تسکین دهنده انتقال دهنده عصبی در مغز را بالا نگه می دارد و در نتیجه استرس را کاهش می دهد ویتامین C به بدن کمک می کند در برابر عومل عفونی مبارزه کند و سطح رادیکال های آزاد و مضر در بدن را کاهش دهد ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی و آنتی اکسیدان است که برای حفظ سلامت غشاهای مخاطی و پوست سالم و همچنین برای بینایی ضروری استمصرف موادی که سرشار از ویتامین A هستند برای محافظت از ریه ها و پیشگیری از سرطان مجاری تنفسی بسیار مهم است مرزه خشک حاوی سطح بسیار خوبی از ویتامین ها و مواد معدنی است تنها 100 گرم از مرزه خشک می تواند ارزش تغذیه ای زیر را به همراه داشته باشد 120 درصد فیبر 25 درصد نیاسین 130 درصد ویتامین B6 83 درصد ویتامین C 177 درصد ویتامین A 474 درصد آهن 210 درصد کلسیم 94 درصد منیزیم 26 درصد منگنز بدون کلسترول  انتخاب و ذخیره سازی هر دو شکل تازه و خشک شده ی گیاه مرزه در فروشگاه ها یافت می شود برگ های تازه و شاخه های آن برای پخت و پز در طول فصل های مختلف سال مورد استفاده قرار می گیرد شما می توانید برای خشک کردن مرزه برگ ها و شاخه های آن را روی یک سطح تمیز پهن کنید و در دمای اتاق قرار دهید