رشته اش لخشک رشته اش یا لخشک  آش لخشک ریشه در منطقه ی گناباد دارد به طوری که این غذا به عنوان نشان گناباد شناخته شده است  آش لخشک نوعی آش رشته به شمار می آید با این اختلاف که به جای حبوبات از عدس استفاده می کنند و با سبزی آش و رشته بلند و پهن به نام لخشک آن را می پزند و چاشنی این غذا کشک و نعنا داغ یا سیر داغ و پیاز داغ است لخشک نیز از آرد خمیر شده که به شکل ورقه های نازک در آمده و به صورت نوارهای نازک بریده شده است  غذایی خوشمزه که با این رشته مخصوص درست میشه