رشته کادایف هاستل Hastle وزن 400 گرم رشته کادایف نوعی رشته خوراکی خشک و بسیار نازک است که از ترکیب آرد گندم یا سمولینا و آب تهیه می شود رشته کادایف اغلب برای تهیه دسر محبوب ترکیه ای باقلوا و کنافه به کار می رود مصرف رشته کادایف در ترکیه بسیار متداول بوده که رشته ای نازک برای دسر است در تبریز نیز نوعی رشته کادایف به صورت نواری و تور مشبک به نام رشته ختایی معروف است نوع دیگر آن در گیلان به نام رشته خوشکار معروف است هر چند انواع رشته ی نام برده شده تفاوت هایی دارند اما از همه ی آن ها در انواع خوراکی های فانتزی و انواع دسر استفاده می شود کادایف همان خمیر یوفکا است و طرز تهیه کادایف بدین صورت است که آن را به صورت نازک و رشته درآورده و به عنوان رشته کادایف از آن استفاده می کنند  برخی افراد به اشتباه رشته شعریه را که در باقلوای عربی یا حلوای شعریه استفاده می شود رشته کادایف در نظر میگیرند در حالی که نه تنها موارد استفاده و کاربرد بلکه رنگ این دو رشته نیز با هم متفاوت است رشته کادایف با شعریه و رشته فالوده 3 رشته ی متفاوت هستند یک فرق رشته کادایف با رشته شعریه این است که رشته کدایف از رشته کردن خمیر فیلو و یوفکا یه دست می آید و معمولا در دسرهای ترکی و تر کاربرد دارد که رنگ آن غالبا سفید است رشته سویا یا شعریه رشته هایی نازک خشک و تیره رنگ است که معمولا برای دسرهای عربی کاربرد دارد رشته فالوده از رشته های برنج استفاده می شود و کاربرد آن مشخص است  رشته کنافه در واقع همان رشته کادایف است کنافه در ایران با نام کادایف پنیری نیز شناخته می شود کنافه با شیر عسل نیز سرو می شود  کنافه دسر سنتی خاورمیانه ای است که از کادایف خیسانده شده در شربت شیرین با پایه شکر و لایه های پنیر یا سایر مواد اولیه مانند خامه یا آجیل درست  می شود  تهیه دسر با رشته کادایف از بیشترین مصارف این رشته می باشد به ویژه باقلوا با رشته کادایف که محبوبترین آن است رشته کادایف در انواع باقلوا مثل باقلوا ترکی استفاده شده و به اشکال مختلف از آن استفاده می شود همچنین دسر کادایف ترکی که انواع مختلف دارد و با نام های مختلف شناخته می شود مواد تشکیل دهنده ی آن رشته کادایف شکر شیر آرد ذرت زرده تخم مرغ و گلاب یا با پسته و گردوی خرد شده است طرز تهیه دسر کادایف ترکیه ای آسان است و محبوبیت زیادی دارد و می توان از انواع آن کادایف گردویی را نام برد دسر ایرمیکو کادایف نیز از دسرهای خوشمزه ترکی است که با کادایف سرخ شده گردو کره شکر  وانیل تهیه می شود تاتلی کادایف نیز از دسرهایی است که مواد اصلی آن کادایف رشته ای بوده و به شکل مستطیل سرو می شود محلبی کادایف نیز که با کادایف کره شیرعسلی شیر و آرد تهیه می شود نیز از انواع محلبی است دسر کادایف با پودینگ دسر کادایف با فرنی یا دسر کادایف با شیر عسل نیز گزینه مناسبی برای دسر است  در زبان ترکی خمیر رشته ای به تل کادایف Tel Kadayif معروف است و دسر پنیری که از تل کادایف تهیه می شود به عنوان کونفه Knefe شناخته می شود در بالکان خمیر رشته شده به طور مشابه به عنوان کادایف Kadaif شناخته می شود  کنافه عربی کُنافت knafa عربی شامی knafe همچنین املاء های متعدد دیگر یک دسر سنتی خاورمیانه ای است که از خمیر رشته مانند نازک یا خمیر سمولینای بسیار نازک خیسانده شده در شربت شیرین با پایه شکر و لایه های پنیر یا سایر مواد اولیه مانند خامه لخته یا آجیل بسته به منطقه تهیه می شود این دسر در جهان عرب به ویژه در شام و مصر و مخصوصاً بین فلسطینی ها بسیار محبوب است علاوه بر این انواع دیگری از این دسر در ترکیه یونان بالکان و همچنین قفقاز تهیه می شود  در عربی منظور از کَنافه همچنین knafeh kunafa یا املاهای مشابه دیگر ممکن است یا خود خمیر رشته ای و یا دسر کلی باشد در ترکی خمیر رشته ای به تل کادایف معروف است و دسر پنیری که از تل کادایف تهیه می شود به عنوان کونفه Knefe شناخته می شود در بالکان خمیر رشته شده به طور مشابه به عنوان کادایف Kadaif شناخته می شود و در یونان به نام کاتایفی Kataifi پایه و اساس غذاهای مختلفی به صورت پیچیده شده و یا لایه لایه شده مانند دسر با آجیل و شربت شیرین معروف است  یکی از شناخته شده ترین روش های تهیه کنافه کنافه نابلسیه Knafeh Nululsiyeh است که مبدا آن شهر نابلس فلسطین بوده و شاخص ترین و نمادین ترین دسر فلسطینی است در تهیه کنافه نابلسیه از نوعی پنیر سفید نمکی به نام پنیر نابلسی استفاده می شود این دسر در یک دیس گرد بزرگ آماده شده با رنگ خوراکی نارنجی رنگی می شود و گاهی اوقات آن را با پودر پسته تزیین می کنند  لغت عربی کونافت kKunfah از کلمه مصری قبطی Kenephiten نوعی نان یا کیک ریشه می گیرد که شواهد اولیه آن در داستان های مصری هزار و یک شب Alf layla walayla یافت شده است دیدگاه دیگر این است که این لغت از ریشه ای سمتیک به معنای کناره یا بال از عربی کنافه به معنی پهلو یا محصور گرفته شده است به گفته ریشه شناس معروف سون نیسانیان Sevan Nianyan کلمه ترکی تل کادایف پنکیک یا کرپ رشته ای به نوعی خمیر شیرینی شبیه به ورمیشل که در کنافه و سایر غذاها استفاده می شود براساس کلمه عربی قطایف Qatayif نوعی پنکیک و کرپ اطلاق می شود که در اواخر سال 1501 در فرهنگ لغت ترکیفارسی ظاهر شده است