شقاقل ریشه نیم کیلویی بدون خاکه کاملا خشک   شقاقل گیاهی دوساله است و جزء سبزیجات ریشه ای از خانواده هویج می باشد از نظر ظاهری همانند هویج بوده  پوست آن کم رنگ تر از هویج و دارای مزه قویتری است و در بسیاری از خصوصیات مشابه خواص هویج است میزان ویتامین های موجود در شقاقل بالاتر از هویج است به زبان عامیانه به آن زردک رنگی و زردک ریش بزی نیز گفته می شود