سبزی اسفناج تازه خرد شده 500 گرمی خواص اسفناج بسیار گسترده و بی شمار است اما به طور خلاصه و مفید برخی از این خواص شامل   اسفناج به دلیل داشتن مقدار قابل توجهی ویتامین B3 داروی مهمی برای برطرف کردن بیماری پلاگر است بیماری پلاگر یک نوع بیماری است که بعلت کمبود ویتامین B3 در بدن تولید می شود و نشانه های آن ضعف بدن تشنج اختلال در دستگاه هاضمه و بوجود آمدن لکه های قرمز روی بدن است برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد است و برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم برگ اسفناج غنی ویتامین A  B3 C و آهن و پتاسیم می باشدبدن را قلیایی می کند خنک کننده است و برای پائین آوردن تب مفید است ورم روده کوچک را رفع می کند و برای ورم ریه مفید است ملین است و یبوست را برطرف می کند اسفناج برای لاغر شدن و وزن کم کردن مفید است اسفناج بدلیل داشتن ماده ای بنام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می کند  این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می شود افزایش ذخایر آهن با مصرف اسفناج ایده مناسبی است به ویژه به این دلیل که در مقایسه با گوشت قرمز منبع شناخته شده ای از آهن است خوردن اسفناج در رفع تشنگی موثر است و از زمان های قدیم برای از بین بردن ورم و درد گلو توصیه شده است  برای رفع سرفه های خشک برگ اسفناج را با جو پوست کنده و روغن بادام بپزید و بخورید   آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی که ناشی از سوء هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می باشد و اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق و یا آب غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می کند   اسفناج به علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ های کلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا آنهایی که سرد مزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند   خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می کند مخصوصا در افرادی که الکل و سیگار مصرف می کنند   اسفناج در پیشگیری از سرطانهای روده بزرگ معده پروستات حنجره و رحم موثر است  اسفناج کلسترول خون را پائین می آورد و روده بزرگ را تمیز می کند   ترشحات لوزالمعده را افزایش می دهد  اسفناح سبزی مفید برای تقویت اعصاب است و رماتیسم و نقرس را درمان می کند  برای زیاد کردن شیر در مادران شیرده موثر است   اسفناج همچنین دارای انرژی بسیار پایینی است؛ به طوری که هر 100 گرم آن حاوی 10 کیلوکالری انرژی است میزان فیبر خوراکی آن نیز 85 گرم در هر 100 گرم است که هم فیبر محلول و نامحلول دارد بنابراین می تواند برای افراد با قند و چربی بالا مناسب باشد  تخم اسفناج ملین و خنک کننده است و برای برطرف کردن ورم کبد و یرقان مفید است  اسفناج سرشار از عنصر منیزیم است که این ماده معدنی نیز می تواند در کاهش فشار خون بالا موثر بوده و در نتیجه بدن را در برابر ابتلا به بیماری های قلبی محافظت کند   اسفناج آهنی را در اختیار بدن قرار می دهد که کالری بسیار کمتری دارد و کاملا فاقد چربی است آهن از ترکیبات داخلی هموگلوبین خون است که اکسیژن را از شش ها به تمام سلول های بدن منتقل می کند و همچنین بخش کلیدی از سیستم های آنزیمی برای تولید انرژی و متابولیسم است   اسفناج برای زنان در دوران عادت ماهانه که در معرض فقر آهن هستند بسیار مهم است و تعداد گلبول های قرمز خون را افزایش می دهد   اسفناج چون دارای کلروفیل است عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می کند   اگر کسی مبتلا به حبس البول یعنی بند آمدن ادرار است می تواند با مخلوط نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان کند به همان مقدار روغن بادام یا روغن زیتون مخلوط کرده و به او بدهید