ساوری پلویی  بلغورگندم نیم کیلویی ساوری پـــلو غذای محلی مقوی و خوش طعمی از بیرجند است ساور در زبان خراسانی به معنی خرده ریزه است این غذا به بلغور پلو هم معروف است بیرجندی ها گندم را با آب می پزند بعد آسیاب می کنند تا بلغور تهیه کنند و به این بلغور ساوری می گویند