پنیر گوسفندی ممتاز رنگ پنیر یکی از عوامل اصلی شناسایی کیفیت پنیر میتواند باشد به این صورت که رنگ شیر گوسفندی سفید خالص است و از آنجایی که پنیر گوسفندی زیفن از شیر خالص گوسفند  تولید میشود و به همین سبب هم پنیر گوسفندی به رنگ سفید است هر پنیری با رنگ مایل به زرد نشان از این دارد که پنیر از شیر گاوی تهیه شده است و یا درصدی شیر گاو در تولید استفاده شده است