روغن زیتون بکر روغن زیتون بکر  مهمترین تفاوت روغن زیتون بکر تصفیه نشده با روغن زیتون تصفیه شده حرارت ندیدن این روغن در فرآیند تولید است؛ ازاین رو مواد مغذی از جمله ویتامین ها در آن بیشتر از روغن زیتون تصفیه شده است؛ همچنین رنگ آن کمی  تیره تر از روغن تصفیه شده است و بوی غلیظ تری دارد  از جمله خواص استفاده از روغن زیتون این است که چنانچه در برنامه غذایی گنجانده شود می تواند از آلزایمر پیشگیری کند    نیز به دلیل وجود امگا 3 و ویتامین های K و E در روغن زیتون تصفیه نشده مصرف مداوم آن باعث بهبود امراض می شود  میزان اسیدهای چرب ضروری در این روغن ها زیاد است و باعث کاهش کلسترول پایین آمدن فشار خون و کاهش لخته  می شود  مناسب برای استفاده در سالاد پخت و پز با دمای پایین  شیوه نگهداری در دمای معمولی دور از نور  خورشید