گردو  امساله ملایر پر چرب و روغنی 1کیلو گردو میوه مغزدار باارزشی است که انواع مختلفی دارد گردو منبع عالی پروتئین فیبر ویتامینها آنتی اکسیدانها و مواد معدنی است واژه جوز معرب گوچ پارسی میانه به همین معنی است  مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا 3 در میان مواد غذایی گیاهی هستند گردو سرشار از ویتامین ای و آنتی اکسیدان می باشد موادی که خطر توسعه بیماری آلزایمر را کاهش می دهند پژوهشگران دانشگاه پزشکی شیکاگو با بررسی عادت غذایی 6000 نفر دریافتند که آن دسته از افرادی که دچار مشکلات فراموشی و نظایر آن نیستند در عادت غذایی خود غذاهای سرشار از ویتامین ای گنجانده اند ویتامین ای رادیکال های آزاد را که محتملاً می توانند به سلول های مغز آسیب بزنند مهار می کند  سازمان غذا و داروی آمریکا در سال 2004 این ادعا را که گردو می تواند خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد رد کرد و اعلام کرد شواهد کافی برای اینکه در گردو مواد فعال بیولوژیکی خاصی وجود دارد که می تواند بیماری قلبی را کاهش دهد شناسایی نشده است