ریشه زعفران 20گرمی خواص اصلی زعفران در ریشه آن هست استفاده بسیار زیاده در چایی زعفران دمنوش شربت خورشت گوشت سوپ وریشه زعفران همان دنباله زعفران سرگل است که پس از جدا سازی جهت مصارف آشپزخانه کاربرد دارد سفیدی زعفران در واقع قسمت انتهایی کلاله زعفران است که با این نام خوانده می شوددر خراسان به اسم سفیدی زعفران شناخته می شودو عوام با اسم ریشه از آن نام میبرند