کتاب آنزیم شناسی این کتاب در پانزده فصل ساختار و عملکرد آنزیمها سینتیک و مکانیزمهای شیمیایی واکنشهای آنزیمی و کاربرد آنزیمشناسی را معرفی میکند اهمیت معرفی و طبقهبندی آنزیمها باعث شد تا در فصل اول مولف به بیان گروههای اصلی شش گانه آنزیمها بپردازد فصل دوم نیز شامل بررسی کلی ساختار و ویژگیهای پروتئینها است فصل سوم به بررسی عملکرد اختصاصی آنزیمها پرداخته و در فصل چهارم برخی از آنزیمهای مونومری و الیگومری معرفی شده است از فصل پنجم آشنایی دانشجویان با سینتیک آغاز میشود و در فصل ششم دانشجویان با سینتیک آنزیمهای تکسوبسترایی و در فصل هفتم فرایند مهار آنزیمی و اشکال مختلف آن مطرح میگردد در فصل هشتم دانشجویان با سینتیک واکنشهای چند سوبسترایی و در فصل نهم با ساختار جایگاه فعال و در فصل دهم با طبیعت شیمیایی کاتالیز آنزیمی آشنا میشوند در فصل یازدهم و دوازدهم فرایندهای اتصال تعاونی و سینتیک سیگموئیدی در آنزیمها مورد بحث قرار میگیرند فصل سیزدهم به بررسی آنزیمها در فراوردههای زیستی میپردازد و در فصل چهاردهم دانشجویان با کاربردهای مختلف آنزیمها آشنا میشوند فصل پانزدهم نیز به بررسی روشهای سنجش فعالیت آنزیمها میپردازد