مربا هویج خواص مربای هویج هویج منبع غنی بتاکاروتن می باشد  بتا کاروتن مسئول رنگ نارنجی هویج است هرچه بتا کاروتن زیادتر باشد هویج نارنجی تر می شودبتا کاروتن پیش ساز ویتامین A است یعنی در بدن تبدیل به ویتامین A می شود ویتامین A برای تقویت سیستم ایمنی محافظت از پوست ریه لوله گوارشی و همچنین در رشد سلول ها و تولید مثل حائز اهمیت است بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان است و بیماری های ناشی از پیری را کاهش می دهد