گرده زعفران یا پودر زعفران نوعی پودر نرم که در بساک گیاهان گلدار تولید می شود اگر زعفران رو الک کنیم در زیر ان گرده ای می نشیندکه شامل ذرات ریز زعفران و گرده هایی چسبیده به کلاله می باشد و کاربرد زعفران رو دارد و در انواع خورشتا استفاده می شود