بذر آرتیشو سبز 1 گرمی آرتیشو سبز یا کنگره فرنگی گیاهی است با عمر چند ساله که با بذر تکثیر می شود این گونه کنگره گیاهی علفی است و از خانواده کاسنی ها با نام علمی Cynara scolymus به شمار می رود این گیاه بومی مناطق جنوب اروپا و سواحل مدیترانه می باشد منشاء و خواستگاه اولیه آن ناشناخته است ولی احتمال داده می شود که رستنگاه اولیه آن کشور مراکش در شمال آفریقا باشد اما در کشور ما با نام کنگره فرنگی هم شناخته می شود البته در ایران به نام فرانسوی آن بنام آرتیشو نیز خوانده می شود قسمت قابل مصرف این گیاه غنچه آن بوده که در ظاهر همانند میوه کاج بوده و قبل از شکوفایی برای مصرف برداشت می شود آرتیشو در ایران باستان هم وجود داشته و با نام ارده شاهی مصرف می شده است آرتیشو بیشتر به صورت آبپز استفاده می شود و در تهیه بعضی از خورشت ها و پیتزاها مصرف می گردد ترکیب شیمیایی آرتیشیو بصورت اینولین سینا روپکتین سینارین قندها آنزیم ها کافئیک اسید اوژنول  می باشد که آن را مستعد استفاده در طب سنتی و جدید کرده است در طب جدید عصاره آرتیشو به صورت آمپول یا قطره بنام کوفیتول تجویز می شود