جهت تولید ماچا  مزارع چای به مدت سه الی چهار هفته پایانی قبل از برداشت با سایبان هایی پوشانده می شوند تا میزان کلروفیل چای قبل از اینکه برگ های آن جمع آوری شوند  افزایش یابد این کیفیت ماچا به لحاظ عطر  طعم و رنگ بهترین کیفیت ماچا در دنیاست