پسته احمدآقایی خام و شورامسالی ارگانیک پسته بسیار مغذی است در هر اونس یا 28 گرم از این دانه خوراکی تقریباً معادل 49 مغز مواد مغذی زیر یافت می شوند  انرژی 159 کالری  کربوهیدرات 8 گرم  فیبر 3 گرم  پروتئین 6 گرم  چربی 13 گرم  پتاسیم 6 درصد مقدار مورد نیاز روزانه DV  فسفر 11 درصد مقدار مورد نیاز روزانه DV  ویتامین ب6 28 درصد مقدار مورد نیاز روزانه DV  تیامین 21 درصد مقدار مورد نیاز روزانه DV  مس 41 درصد مقدار مورد نیاز روزانه DV  منگنز 15 درصد مقدار مورد نیاز روزانه DV  یکی از خواص پسته این است که این آجیل یکی از غنی ترین منابع ویتامین ب6 محسوب می شود  ویتامین ب6 برای چند کارکرد سلامتی از جمله تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین مولکول حامل اکسیژن در گلبول های قرمز خون مهم است  پسته همچنین سرشار از پتاسیم است و 28 گرم از آن بیش از نصف یک موز بزرگ پتاسیم داردوسرشاراز انتی اکسیدان است مناسب برای تمام سنین  کودکانزنان بارداروشیرده و