موسیر تازه بسیار تند است و بهتر است برش زده و چند روز در آب خیس شود و آب ان مرتب عوض شود و بعد استفاده شود  داخل سرکه با سبزیجات معطر و زردچوبه و ادویه ها و فلفل میتوان نگهداری کرد و داخل ترشیها مخلوط کرد  اندازه برش ها سلیقه ایست موسیر خشک را نیز خریداری کرده و بهمین ترتیب عمل میکنیم  خیس میکنیم تا نرم شوند  تندی موسیر خشک کمتر است