ترشی بادمجان مخصوص حصیر با مواد درجه یک و بدون مواد افزودنی و نگهدارنده از دیر باز برای استفاده چهار فصله و جلوگیری از فساد مواد غذای گذشتگان ما انهارا ترشی میکردند تا به عنوان چاشنی پهلو وعده اصلی ان را میل کنند و ترشیجات حصیر با تلاش برای القا همان احساس صمیمی گذشتگان ترشی هایی به رنگ صمیمیت اصالت خانه و خانواده را تولید میکند  ترکیبات   بادمجان سرکه نمک طعام