قارچ شاه صدف 300 گرمی مه چین شیراز میوه قارچ شاه صدف غنی از کربوهیدرات فیبرهای رژیمی کیتین و پلی ساکاریدها می باشد آسپارتیک اسید گلوتامیک اسید و آرژنین سه اسیدآمینه ای هستند که بیشترین مقدار را در قارچ ارینجی دارند میوه قارچ شاه صدف منبع خوبی از ویتامین های A B و D و مواد معدنی به خصوص پتاسیم منیزیم سدیم و کلسیم می باشد قارچ های تازه برداشت شده ارینجی دارای رطوبت ۸۵ تا ۹۰ و مقدار ناچیزی چربی می باشد که این ویژگی آن را به یکی از بهترین غذاهای رژیمی تبدیل کرده است