خمیر مایع خشک یک کیلو گرمی رضوی برندی نام آشنا در صنعت نان میزان رطوبت بالا در خمیرمایه تازه مخمر رو در حالت نیمه فعال نگه می دارد و عمرش رو کوتاه می کند ضمن اینکه چسبناکه و کار با آن مشکل است برای رفع این مشکلات در طی فرآیندی در کارخانه رطوبت خمیرمایه تازه رو به هشت درصد کاهش می دهد که  فشرده تر و جامد می شود و خمیر مایه خشک نام می گیرد میزان کم رطوبت در خمیرمایه خشک باکتری ها رو غیر فعال می کند و به خواب می بردو تا زمانیکه با آب مخلوط نشود فعال نمی شود      خمیر مایه را در محیط خشک و خنک زیر 20 درجه سانتی گراد نگهداری کنید      پس از هر بار مصرف هوای داخل کیسه را خالی  و درب آن را محکم ببندید و در محل دور از گرما و رطوبت نگهداری فرمائید      در صورت نگهداری مناسب خمیر مایه خشک تا یک سال قابلیت مصرف دارد