در فصل بهار همه برگ های بوته های چای شامل برگهای بالایی و پایینی را چیده و از ساقه جدا می کنند چای به دست آمده از این برگ ها دقیقا همان چای ممتاز درجه یک بهاره است  اما دانستن این نکته بسیار مهم است که فقط در فصل بهار به این نوع چای چای ممتاز بهاره گفته میشود در صورتی که در فصول تابستون و پاییز به چای به دست آمده از این همین برگ ها چای شکسته گفته میشود به دلیل اینکه برگ های پایینی چای بزرگ تر هستند و در زمان مالش برگها خرد و شکسته شده و از کمر تاب میخورند