ماهی بیاح کاملا تازه سایز بزرگ گوشت ماهی بیاح سفید بوده و سرشار از امگا3 است که برای بدن مفید است ماهی بیاح از جمله خوش هضم ترین ماهی های جنوب بوده این ماهی برای کباب کتلت  و سرخ کردن بسیار مناسب است اگر ماهی بیاح را برای کباب زغالی خریداری کردید فقط کافی است شکم ماهی را تمیز کنید و لازم نیست پولک هایش را بگیرید  نام انگلیسی Abu mullet  نام بومی بیاح بیاه دوکلکی دربک شوچی بیاح زوری     وزن سایز کوچک  300 تا 350 گرم  وزن سایز متوسط  450 تا 600 گرم  وزن سایز بزرگ  1 کیلو به بالا     مدل های پاک کردن و میزان دور ریز ماهی بیاح  پس از خرید ماهی بیاح  از وزن محصول پس از پاک کردن به میزان دور ریز محصول کم می شود    پاک شدهشکافی زیر شکم ماهی ایجاد کرده و محتویات شکم و آبشش آن را خارج می کنیم پولک ماهی را می زنیم اما سر و دم زده نمی شود  میزان دور ریز مدل پاک شده 250 الی 300 گرم  فیله شده سر و دم ماهی پاک شده را می زنیمسپس آن را از پهلو و به موازات مهره ها برش می دهیم و استخوان ها را جدا می کنیم  میزان دور ریز مدل فیله شده 400 الی 450 گرم  قطعه شده سر و دم ماهی پاک شده را میزنیم و سپس آن را به شکل قطعات مکعبی هم اندازه برش می دهیم  میزان دور ریز مدل قطعه شده 340 الی 400 گرم  میتوانید با خرید ماهی شیر به سفره خود رنگی بهتر بدهید روش های پخت ماهی بیاح با  خرید ماهی بیاح میتوانید این ماهی را برای کباب کتلت  و سرخ کردن استفاده کنید اگر ماهی بیاح را برای کباب زغالی خریداری کردید فقط کافی است شکم ماهی را تمیز کنید و لازم نیست پولک هایش را بگیرید  خرید ماهی بیاح  ارزش غذایی گوشت این ماهی سفید بوده و سرشار از امگا3 است که برای بدن مفید است به همین خاطر در گذشته این ماهی را برای زنان باردار و شیرده توصیه می کردند  کفال ماهیان در دریای شمال و در بخش های ساحلی آن نیز یافت می شود اما با توجه به املاح معدنی و شرایط بهتری که در دریای جنوب برای رشد این ماهیان وجود داشته باعث شده ارزش غذایی ماهی کفال جنوب بیشتر از ماهی کفال در دریای شمال باشد  مصرف ماهی بیاح تری گلیسیرید خون را کاهش می دهد و بدن را از ابتلا به بیماری های قلبی عروقی محافظت می کند و همچنین این ماهی یک منبع بسیار عالی از سلنیوم است  شواهد به دست آمده از تحقیقات و آزمایش های انجام شده نشان می دهند که یک رابطه معکوس بین مصرف سلنیوم و شیوع سرطان وجود دارد  شواهدی موجود است که سلنیوم  DNA را ترمیم کرده و مانع از وارد شدن آسیب به سلول ها می شود   به علاوه از تکثیر سلول های سرطانی نیز جلوگیری کرده و از مرگ سلولی می کاهد  سیستم ایمنی بدن را برای حذف سلول های فرسوده و غیرعادی تحریک می کند      مشخصات کلی ماهی بیاح قبل از خرید ماهی بیاح به نکات زیر توجه فرمایید ماهی بیاح جزو ماهیان کوچک جنوب به شمار می آید قسمت پشتی بدن این ماهی تیره و شکم این ماهی روشن با خطوط طولی تیره در زیر باله ی سینه ای بیشترین وزن این ماهی 200 گرم و حداکثر طول 25 سانتی متر ولی عموما این ماهی ببیشتر با اندازه 1510 سانتی متر دیده شده است  این ماهیان ماهیانی طویل هستند که معمولاً سر پهن و پوزهای کند دارند بدن به شکل استوانه ای بوده یا کمی از دو پهلو فشرده شده است چشم ها تا حدی به وسیله بافت چربی پوشیده شده است و دارای دهانی کوچک انتهایی و کمی تحتانی می باشند  دندان ها در این خانواده کوچک ضعیف و پنهان بوده یا اینکه اصلاً وجود ندارد کفال ماهی جنوب یا ماهی بیاح دارای دو باله پشتی جدا از هم هستند که شعاع های سخت اولین باله پشتی آنها 4 عدد می باشد بیشتر گونه های کفال در دریا تخم ریزی می کنند اما گونه کفال سیاه به آب شیرین سازگاری پیدا کرده است تخم ماهی بیاح پلاژیک بوده و در آب شناور می باشد  ماهی بیاح یکی از ماهیان خانواده کفال است دریای جنوب خلیج فارس عمان مکان بسیار مناسبی برای این دسته از ماهیان است  کفال ماهیان اندازه متوسط تا بزرگ دارند و در آبهای کرانه ای دریاها خلیج ها و ابهای شیرین زندگی می کنند حرکت این گونه ماهی به صورت دسته ای است این ماهی در طول روز تغذیه می کند غذای این ماهی انواع گیاهان آبزی و فیتوپلانکتون است  ماهی بیاح و سایر کفال ماهیان تحمل بالایی نسبت به تغییرات شوری دارند و به عبارتی یوری هالین می باشند بچه این ماهیان گاهی به آبهای شیرین رود خانه ها وارد شده و مدت کوتاهی را در آبهای شیرین زندگی می کنند اما نسبت به تغییرات درجه حرارت حساس بوده و همچنین قادر به تحمل میزان اکسیژن کمتراز 2 میلی گرم در لیتر نیستند صید این ماهی به صورت تور است   ماهی بیاح بهترین ماهی برای بانوان خرید ماهی بیاح به دلایل زیر برای خانم ها توصیه میشود ماهی بیاح شهرت خاصی نیز دارد؛ از میان محتویات موجود در گوشت بیاح اُمـگا 3 بسیار چشمگیر است و از سوی دیگر کلسیم و فسفر در کنار اُمـگا 3 مثلثی عالی برای بدن میسازند  این مثلث در گوشت ماهی بیاح موجب شده تا مادران به خصوص مادران باردار و شیرده استقبال خوبی از این ماهی کنند خلاصه ی کلام این که ماهی بیاح را هرطور که شده به خورد مادران شیرده بدهید چون خواص بسیار مفیدی برای مادران عزیز فراهم میکند  در تابستان ماهی بیاح به فراوانی یافت میشود و قیمت آن در این فصل به حداقل میرسد تابستان بهترین و مناسب ترین فصل برای صید کفال ماهیان و ماهی های روغنی و کوچکی همچون بیاح است اما بیاح آنقدر در میان مردم به خصوص مادران پرطرفدار است که در دیگر فصل ها نیز صید و مصرف میشود شما میتوانید ماهی بیاح تازه را در هر فصل از قلاب خرید کنید