برنج دودی هاشمی سنتی گیلان 2 کیلویی این محصول به عنوان یه چاشنی استفاده میشه به ازای هر سه الی چهار پیمانه برنج عادی یک پیمانه برنج دودی اضافه کنید تا برنجتون شبیه وقتی بشه که روی آتیش پختین   برنج دودی چیست؟ برنج دودی نوعی برنج است که با قرار گرفتن در معرض دود چوب به مدت چند ساعت دودی می شود این فرآیند باعث ایجاد طعم و عطر خاصی در برنج می شود برنج دودی دارای رنگ قهوه  ای تیره است این نوع برنج حاوی مقادیر بیشتری فیبر آنتی اکسیدان و مواد معدنی نسبت به برنج سفید است  دودی کردن یک روش سنتی برای نگهداری برنج است که در گذشته به منظور خشک  کردن برنج و افزایش ماندگاری آن مورد استفاده قرار می گرفت این روش با استفاده از دود علاوه بر افزایش مدت زمان نگهداری برنج به دلیل ترکیبات موجود در دود که از رشد میکروب  ها جلوگیری می  کنند به عنوان یک روش نگهداری مؤثر شناخته می  شد این روش به ویژه در مناطق با آب و هوای مرطوب و گرم مورد استفاده قرار می  گرفت تا از فساد زود هنگام برنج جلوگیری شود  برنج دودی چگونه تهیه میشود ؟ برنج دودی با یک فرآیندی خاص تهیه می  شود که در زمان  های گذشته برای خشک کردن برنج و افزایش ماندگاری آن به کار می  رفت مراحل تهیه برنج دودی به صورت زیر است  آماده  سازی برنج برنج برای ورود به فرآیند دودی  کردن آماده می  شود این مرحله شامل پاکسازی و شستشوی برنج است  آماده  سازی دود دودی که برای استفاده در فرآیند لازم است اغلب از شلتوک برنج پوست و لایه خارجی دانه برنج و چوب استخراج می شود چوبی با ویژگی  های خاص برای تولید دود انتخاب می شود  برنج در معرض دود گذاشته می شود برنج آماده  شده در یک محیط مناسب وارد فرآیند دودی  کردن می  شود این ممکن است در یک اتاق یا محیط دیگری باشد که دود به  راحتی بتواند به برنج نفوذ کند  در معرض دود قرار گرفتن برنج برنج به مدت زمانی در معرض دود قرار می  گیرد این مدت زمان ممکن است چند ساعت باشد تا برنج به اندازه کافی با دود تماس داشته باشد  تکمیل فرآیند بعد از اینکه برنج به مدت کافی در معرض دود بود فرآیند تکمیل و آماده میشود در نظر داشته باشید روش  های مختلفی برای تهیه برنج دودی وجود دارد در برخی از روش  ها برنج را در کیسه  های پلاستیکی قرار داده شده و سپس آن را در معرض دود قرار می دهند و در برخی روش  های دیگر برنج را در اتاقک  های مخصوصی قرار می دهند که دود چوب به طور مستقیم از طریق یک لوله به داخل اتاقک هدایت می شود  برخی از انواع چوب  هایی که علاوه بر شلتوک و پوسته برنج برای دودی کردن برنج استفاده می شود عبارتند از چوب درخت بلوط چوب درخت گردو چوب درخت کاج چوب درخت فندق  فواید برنج دودی حاوی مقادیر بیشتری فیبر آنتی  اکسیدان و مواد معدنی نسبت به برنج سفید است میتواند به بهبود سلامت قلب کاهش وزن و کاهش خطر ابتلا به بیماری  های مزمن کمک کند عطر و طعم منحصر به فردی دارد برنج دودی یک غذای سالم است که فواید زیادی برای سلامتی دارد این برنج حاوی مقادیر بیشتری فیبر آنتی  اکسیدان و مواد معدنی نسبت به برنج سفید است