دلار محلی نمک سبز دلال یا درار دلار محلی مخلوطی است از سبزی های معطر با مقداری نمک که در گیلان آن را بجای نمک با میوه های ترش مثل گوجه سبز پرتقال ترش توت سرخ سیب ترش و مخصوصا با خیار می خورند همچنین مخلوطی از دلار با شکر و سرکه با کاهو صرف می شود ضمنا گوجه سبز ترش را در ظرفی بزرگ یا طشت می شکنند یا له می کنند با دلار مخلوط کرده و می خورند که آلوچه دشکن نامیده می شود و بسیار خوشمزه است   دلار عمدتا به عنوان یک مکمل یا چاشنی در برخی از خوراک های شمالی مصرف می شود که دلار ماست یا ماست دلال به عنوان یکی از معروف ترین خوراک های تهیه شده با سبزی های دلار شناخته می شود دلار ماست جدا از طعم جذاب آن به علت دارا بودن سبزی های تازه و متنوع بسیار پر خاصیت می باشد   دلار تازه با ماست همچنین با نام سیر نعناع ماست نیز شناخته می شود دلار دارای طبیعت گرم بوده و به همراه غذاهایی که طبیعت سرد دارند استفاده می شود  در طب سنتی دلار نوعی مصلح غذاهای سرد است که البته خود نیز عمدتا از گیاهی به نام سرسرم تهیه شده که از خانواده پونه بوده و طبیعت گرم و خشک دارد  گاهی دیده می شود که دلار را بسیار شور مزه کرده و به همراه خیار میل می کنند