گوجه خشک تازه گوجه فرنگی سرشار از ویتامین AK و C تمامی ویتامین های گروه B کلسیم مس روی آهن گوگرد سدیم پتاسیم فیبر کلسیم فسفر می باشد همچنین میوه های قرمز از آنتی اکسیدان فراوانی برخودار هستند که گوجه فرنگی نیز از این قاعده مستثنی نیست گوجه فرنگی به دلیل دارا بودن ماده لیکوپن احساس سیری را به بدن القا می کند از این رو این میوه برای رژیم های غذایی بسیار مناسب است و از کالری بسیار پایینی برخوردار بوده و آب فراوانی در آن ذخیره شده است