پرچم زعفران5گرم با جداسازی پرچم زعفران از بقیه ی اجزای گل زردی زعفران به دست می آید  گل زعفران شامل 6 گلبرگ بنفش و سه پرچم زرد و کلاله سه شاخه قرمز رنگ است  کلاله های قرمز رنگ موجب تهیه انواع زعفران مانند نگینسرگلپوشال می شود  معمولا به دلیل عدم آگاهی افراد از خواص پرچم زعفران این اجزا از گل زعفران دور ریخته می شوند  جدا کردن پرچم زعفران کاری زمان بر می باشد ولی با خشک کردن پرچم زعفران در شرایط مناسب  به دلیل اینکه از میان گلبرگ ها جدا شده اند بوی زعفران را با خود به همراه دارند  به دلیل داشتن ترکیبات خاصی مانند کروستین خواص آنتی اکسیدان دارد  و این خاصیت موجب شده تا در درمان تومورهای سرطانی بسیار موثر واقع شود  موارد کاربردی پرچم زعفران   1موثر در درمان تومور های سرطانی  2به عنوان ادویه در تهیه انواع خورشت ها و همچنین به کار می رود  3موجب طعمی بی نطیر در غذاها می شود  4 به عنوان رنگ های خوراکی در شیرینی پزی ها و بستنی فروشی ها به کار می رود  5 قیمت پایینی نسبت به خود زعفران دارد