ماکارونی سفید ساران خواص   ماکارونی سفید از آرد گندم دیم که نوعی گندم سخت و مخصوص نقاط سردسیر و خـشک است تولید می شود گندم دیم گندمی سخت تر و بلند تر از گندم های معمولی با رنگ زرد و براق است که مقدار کربوهیدرات های ساده و گلوتن طبیعی آن بیش از سایر گونه های گندم است این گندم در مقابل خـشکسالی و بیماری های شایع غلات نیز مقاوم تر است گندم دیم به طور متوسط حدود 1415 پروتئین دارد که این مقدار در آرد حاصله به حدود 13135 تقلیل می یابد آرد گـندم دیم به دلـیل بالا بودن گـلوتن طبیعی و نشاسته ی کمتر از خمیر قـوی تری برخوردار است لذا ماکارونی تولیدی از این نوع گندم در هنگام پخت ذرات نشاسته ی کمتری را وارد آب پخت خواهد نمود  حـذف گلوتن افـزوده صـنعتی که تـرکیبی از دو پـروتئین گـلوتنین و گلیادین می باشد از تولید ماکارونی باعث هـضم کامل تر غـذا رفـع درد مـعده پس از خـوردن ماکارونی و همچنین رفع نفخ معده می گردد حذف افزودنی هایی از جمله بتاکـاروتن از پروسه تولید ماکارونی می تواند از تـغییر رنــگ پـوست و عــوارض جـانبی آن جلوگیری نماید