نبات تخت یزدی با شیره خرما طی مراحل مختلف تولید نبات و برگرداندن مجدد شیره نبات به سیستم تولید نبات هر مرحله از نبات مرحله قبلی تیره تر شده و رنگ آن به سمت رنگ قهوه ای متمایل میشود نبات مرحله آخر کاملا به رنگ قهوه ای خواهد بود که این نبات به نبات یزدی معروف است علت تیره و قهوه ای شدن رنگ نبات در حین فرایند تولید رخ دادن واکنش کاراملیزاسیون و واکنش میلارد در طی حرارت دادن محلول آب وشکر است