عسل طبیعی یک کیلوی عسلی با کیفیت و خوشمزه و طبیعی که خواص بسیاری از جمله موارد زیر آنزیم ها از بدن زنبور وارد آن می شود و شامل اینورتاز آمیلاز ها گلوکز اکسیداز کاتالاز و اینولاز هستند  اسیدها عسل دارای اسیدیته بالایی است و شامل اسیدهای مختلفی مثل اسید گلوکونیک است همچنین مقداری اسیدهای چرب و اسیدهای آمینه در عسل وجود دارند وجود این اسیدیته در اصل از تخمیر و فساد آن جلوگیری می کند  ویتامین ها عسل دارای 5 نوع ویتامین  ABCDK است عسل همچنین دارای مقادیر زیادی آنتی اکسیدان ها مواد میکروب کش و عصاره و مواد مختلف دیگر است