اسفرزه 225 گرمی گیاه اسفرزه از گیاهان دارویی است که از دیرباز مورد استفاده قرار گرفته است گیاه اسفرزه علفی و یکساله و با ارتفاع 10 تا 35 سانتی متر است میوه این گیاه پوشینه  شکوفا  دوخانه با محتوای یک دانه کوچک و لغزنده به رنگ قهوه ای است این گیاه خودرو روی چراگاهها  علف زارها  مزارع رها شده کنار راه و جاده ها و بیابان های بایر رشد می کند دانه های گیاه اسفرزه با ده درصد موسیلاژ در اثر هیدرولیز  تولید دگزیلوزان آرابینوز د  گالاکتوز د  گالاکتورونیک اسید می کند  علاوه بر ان دارای پروتئین  املاح معدنی و روغن ثابت می باشد