مغز گردو فسنجونی خوانسار چربی بیشترین قسمت تشکیل دهنده ی گردو است که 65٪ آن را شامل می شود گردو محتوی مقدار کمی پروتئین 15٪ و مقدار اندکی کربوهیدرات است بیشتر کربوهیدرات موجود در گردو به صورت فیبر ذخیره شده است گردو منبع خوبی برای تامین برخی ویتامین ها و اسید فولیک محسوب می شود