پسته فندقی اعلاباطعم طبیعی از بهترین باغات پسته پسته یکی از اعضای مهم و ثابت آجیل ایرانی است که میزان پتاسیم آن با این جثه کوچک برابر با پتاسیم پرتقال است و به علت داشتن مواد مغذی از اهمیت بسیاری برخوردار است استان خراسان جنوبی یکی ازمراکز تولید پسته در ایران بشمار می آیند پستهعضو ثابت آجیل با وجود جثه کوچک خود سرشار از منابع مفید و مغذی برای سلامتی انسان است پسته دارایمواد مغذیمانند  کربوهیدراتها پروتئین اسیدهای آمینه چربی و فیبرهای رژیمی می باشد  پسته همچنین غنی از مواد معدنی پتاسیم آهن کلسیم روی مس و سدیم هستند  این آجیل دارای ویتامین های ضروری مثلویتامین ث  ب6 آ کا تیامین فولات کولین اسید و بتایین است   در 100 گرم مغز پسته منابع زیر موجود است   مواد چرب 54 گرم  کلسیم 130 میلی گرم  فسفر 500 میلی گرم  آهن 75 میلی گرم  مواد نشاسته ای 15 گرم  آب 52 گرم  پروتئین 20 گرم  پتاسیم 950 میلی گرم  ویتامین آ 230 واحد  ویتامین ب 1 07 میلی گرم  ویتامین ب 3 15 میلی گرم