زیتون پرورده سنتی مخصوص 1000 گرم برای نگهداری زیتون پرورده آن را درون ظروف شیشه ای در دار و در یخچال نگهداری کنید اگر مقدار زیتون پرورده زیاد است آن را به قسمت های کوچک تقسیم کرده و در فریزر نگهداری کنید یکی از راه های جلوگیری از کپک زدن زیتون پرورده ریختن روغن زیتون روی زیتون پرورده است روغن زیتون باید تمام سطح زیتون پرورده را بپوشاند سپس آن را در یخچال نگهداری کنید نگهداری زیتون پرورده در در دمایی کمتر از دمای محیط باعث ماندگاری طولانی تر این محصول می شود به طور  کلی این چاشنی باید در محیط خنک نگهداری شود تا گرمای محیط باعث آسیب به طعم و کیفیت آن نشود