قند قهوه ای ساخته شده از عصاره نیشکر خالص سالم و مقوی همانطور که گفتیم عمده ترین ماده اولیه این نوع قند نیشکر است  البته برخلاق قند و شکر سفید تمام ملاس از نیشکر جدا نمی شود در حقیقت مرحله تصفیه ملاس نیشکر انجام نخواهد شد علت رنگ قند و شکر قهوه ای نیز وجود ملاس است همانطور که گفتیم ملاس حاوی مقادیری املاح معدنی بوده که خواص قند قهوه ای نیز به علت وجود همین ماده خوراکی است تفاوت میان قند قهوه ای و قند سفید مربوط به مراحل ساخت آن است در ابتدا تمام قند و شکرها قهوه ای هستند و بعد از استخراج ملاس به رنگ سفید درمی آیند بنابراین در قند و شکر قهوه ای ملاس استخراج نمی شود و بخاطر همین نیز رنگ آن قهوه ای است ملاس حاوی 46 درصد ساکارز 3 درصد پروتئین و مقداری کلسیم فسفر منیزیم آهن و ویتامین B است  قند قهوه ای به صورت مستقیم از طریق عصاره نیشکر به دست می آید این ماده را حرارت می دهند سپس می گذارند در درجه حرارت خیلی پایین تا کریستالی شود برای تولید شکر سفید ابتدا ملاس شکر خام با استفاده از مواد شیمیایی گرفته شده و سپس بلور های سفید بدست می آید بنابراین خواص قند قهوه ای به علت وجود ملاس در آن است برخی از فواید قند قهوه ای عبارت است از  1کمک به درمان کم خونی به واسطه وجود آهن در ملاس 2جلوگیری از نفخ به واسطه طبع گرم ملاس 3کمک به حفظ سلامت ناخن و مو به خاطر وجود ویتامین B  شکر و قند قهوه ای به دلیل طبیعی بودن گیاهی بودن و همچنین عدم وجود مواد شیمیایی از قبیل جوهرقند در اون ها خواص خیلی زیادی داشته و بسیاری از مضرات شکر سفید را ندارند  مصرف قند قهوه ای باعث کنترل قند خون شده و به افراد دیابتی در مرحله نگه داشتن بیماری کمک می کند خواص درمانی قند قهوه ای دلیلی بر استفاده از آن به منظور اصلاح و سبک زندگی سالم میباشد