زعفران درجه یک استهبان فارس تفاوت این زعفران با خراسان در عطر و طعم بسیار زیادِ زعفران استهبانه تا حدی که حتی یه فرد معمولی که هیچ شناختی از زعفران نداره با یک مرتبه مقایسه میتونه به راحتی تفاوت زعفران استهبان  و زعفران خراسان متوجه بشه خب این باعث شده برخی از تاجران خراسانی و استهبانی با انتقال زعفران خراسان به استهبان با بسته بندی و حک نام زعفران استهبان محصولشونو به فروش میرسونن که اعتراض شدید زعفران کاران استهبانیو به همراه داشته  نکته ی دیگه ای که وجود داره اینه که رنگ دهی این محصول کمی کمتر از رنگ دهی زعفران خراسانه قدرت رنگ دهی زعفران استهبان روی 190 الی 240 هست در حالی که رنگ دهی زعفران باید بیش از 180 باشه قدرت رنگ دهی زعفران خراسان هم بیش از 200 هست و گاها تا 300 هم میرسه اما به هیچ عنوان عطر و طعم زعفران استهبانو نداره  اگه زعفران خراسان و زعفران استهبانو کنار هم بذارید این عطر و طعم به وضوح قابل تشخیصه این خصوصیت باعث شده برخی ها با تبلیغ بر روی رنگ دهی زعفران خراسان سعی در به حاشیه بردن ویژگی اصلی زعفران که عطر و طعم زعفرانه داشته باشن و تا حدودی هم تونستن به هدفشون برسناما فکرشو هم نمیکردن که روزی سر و کله ما پیدا بشه و شفاف سازی کنیم  فرق رنگ با طعم و مزه هر محصولی مثل هندونه ی قرمزیه که هیچ طعم و مزه ای نداره خب حالا رنگ دهی مهمه یا طعم  و مزه؟ این مثالو زدم تا همه متوجه کلاه گشادی که سرشون رفته بشن  خلاصه که کشت زعفران در استهبان ادامه داشته اما به دلایل نامعلومی مزارع زعفران در استهبان بسیار کم شده و فقط تعداد کمی از کشاورزها برای مصرف درون شهری زعفران کشت میکردن تا اینکه بعد از سالها کشاورزها به ارزش زعفران پی بردن و چند سالیه که دوباره رو آوردن به کشت زعفران و کم کم زمین های کشت زعفران در حال افزایشه