بادمجان صادراتی  سرخ شده بادمجان بادمجان گیاهی است یکساله و دارای ساقه نسبتا ضخیم و پوشیده از کرک  برگهای آن بیضی شکل با نوک باریک و گلهای آن بنفش رنگ است میوه این گیاه دراز و باریک و یا گرد  برنگهای بنفش  سیاه  زرد و سفید دیده می شود بادمجان از تیرهٔ سیب زمینیان است   این گیاه بومی هندوستان بوده است و این گیاه در تمام مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند  بادمجان باید تازه و کم تخم و جوان بوده و پوست براق داشته باشد و نوع طویل آن از نوع مدورش بهتر است قبل از پختن باید پوست آنرا کنده و هر بادمجان را چهار قسمت کنند و یا ورقه ورقه نمایند و بر آن ها نمک بمالند و مدت چند ساعت در آب خنک گذارند تا آب قدری سیاه و تیز طعم گردد این آب را عوض کرده و عمل را تکرار کنند تا مواد سیاه رنگ و مواد نفخ زا و مواد سست کننده در آب داخل شده و با آب دور ریخته شوند سپس با آب پاک آنرا شسته و از خواص بی نظیر آن استفاده کنند    مواد موجود در بادمجان  از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به ویتامین های گروهB  ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم فسفر مس گوگرد منیزیم پتاسیم و آهن اشاره کرد  بادمجان  دارای خاصیت ضد سرطانی ضدکلسترول بد خون و ضد ویروسی می باشد در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار موثر است این خوردنی هنگام عبور از روده ها مواد سمی و شیمیایی را جذب می کند و روده را از این مواد سرطان زا پاکسازی می نماید  بادمجان برای کاهش وزن نیزمفید است   تاثیر فوق العاده بادمجان بر شادابی پوست  خواص دارویی بادمجان  از نظر طب قدیم بادمجان گرم و خیلی خشک است  بادمجان بر خلاف آنچه که عوام اعتقاد دارند که بی بو و خاصیت است دارای خواص زیادی است  مهمترین خاصیت آن کم کالری بودن آن است که غذای بسیار خوبی برای کسانی است که می خواهند وزن کم کنند زیرا دارای ویتامین و مواد معدنی نیز می باشد   1بادمجان را حتما باید بحالت کاملا رسیده مصرف کرد زیرا خام آن طعم تلخ درد و در آنهائیکه آسم و برونشیت دارند باعث تحریک این بیماریها می شود  2بادمجان اثر نرم کنند   3بادمجان بعلت درا بودن آهن در رفع کم خونی داروی موثری است