روغن زیتون اعلا روغن زیتون دارای اسیدهای چرب غیر اشباع مونو MUFA و آنتی اکسیدان می باشد که باعث طول عمر و کاهش بیماری های مرتبط با مصرف روغن های اشباع می شود روغن زیتون طبیعی بویی شبیه علف تازه سیب و گوجه فرنگی دارد و رنگ آن زرد یا زرد مایل به سبز است برای تشخیص روغن زیتون فرابکر به این گونه است که یک قاشق از روغن زیتون را در دهان ریخته و آن را در دهان بچرخاند و سپس به همراه هوا آن را پایین دهید بعد از لحظه ای در انتهای گلو احساس تلخی تندی و تیزی شدید که ممکن است منجر به سرفه شود می کنید و سپس بلافاصله این مزه ها رفع و به یک مزه بسیار خوب که انگار خوشمزه ترین غذای دنیا را خورده باشد تبدیل می شود