زیتون شکسته زیتون شکسته ی ممتاز طارم زیتون ها به دو شیوه تولید می شوند شیوه اول که کاملا طبیعی است وبه این نوع زیتون تولید شده شکسته اطلاق میشه هر چند تلخه وباید با تعویض آب آن ددر طول چندین روز تلخی آنرا کاهش داد شیوه دوم شیوه ی نیمه صنعتی است بدین صورت که زیتون را با موادی به نام سود آغشته نموده تا تلخی آن از بین برود وبه این نوع زیتون کنسروی اطلاق میشود بعد از این فرآیند چندین بار آب آن تعویض شده ودر نهایت ۱۰درصد نمک افزوده میشود تا اثر آن مواد از بین برود فلذا این تصور غلط است که این نوع صنعتی محض بوده وآن مواد مضر به بدن بوده یا خاصیت زیتون را از بین میبرد بلکه خیلی بهتر از زیتون های کارخانه ای وتمام صنعتی است البته بر کسی پوشیده نیست که منفعت زیتون شکسته فراتر از زیتون کنسروی است هر چند زیتون کنسروی با مذاق همه سازگار است