عدس آش عدس یکی از بهترین راه های تامین پروتئین کم چربی برای بدن ماست که سرشار از مواد معدنی ویتامین ها آنتی اکسیدان و فیبر است و خوردن روزانه آن می تواند به تقویت و بهبود قوای جسمانی ما منجر شود عدس یکی از حبوباتی است که طبیعت آن معتدل ولی خشک است و پوست آن گرم و مغزش سرد می باشد عدس دارای مواد مغذی الیاف گیاهی کربوهیدرات پیچیده و اسیدفولیک است همچنین سرشار از مواد غذایی مفید به ویژه پروتئین و اسیدآمینه های مختلف و غنی می باشد کم کالری و کم چربی بوده و کلسترول ندارد و در کنار این موارد لازم است متذکر شویم که عدس بسیار ارزان است البته در مقایسه با مواد مغذی دیگر  عدس نفاخ دیرهضم و کاهش دهنده میل جنسی است     زیاده روی در مصرفش غلیظ کننده خون است و جریان خون را در رگ های باریک کُند می کند و ممکن است موجب کم شدن قوه بینایی سوزش ادرار قولنج ناراحتی های عصبی بند آمدن قاعدگی و درد و شدت بواسیر شود به همین جهت معمولاً عدس را با روغن کنجد یا روغن بادام و سرکه و سایر مخلفات دیگر طبخ کرده و می خورند     هشدار زیاده روی در خوردن عدس قدرت دید چشم را کم کرده و باعث خواب های آشفته می شود