سیر ترشی 6ساله 1 کیلوگرمی alignright فروشگاه توکان  نام کالا سیر ترشی کیفیت خوب نرم و سالم محصول همدان لالجین align alignrightخواص سیر ترشی  لذیذترین غذاهایی که خوردن آن در این روزهای سرد حسابی می چسبد آبگوشت کله پاچه و کله گنجشکی آن هم همراه سیر ترشی چندساله است همان سیر ترشی های قهوه ای رنگ جا افتاده و نرم شده ای که وقتی در دهان می گذاری نیازی به جویدن نداشته و چنان عطر و طعمش در منافذ چشایی دهان نفوذ می کند که تا چند روزی بوی آن نه فقط دهان بلکه تنفس مان را هم درگیر می کند اما مهم ترین پرسش هایی که در مورد سیر ترشی مطرح می شود این که تفاوت سیر ترشی های خانگی با انواع کارخانه ای آن چیست و آیا واقعا سیر کاهنده فشار خون و سیر ترشی های چند ساله دوای درد بیماران قلبی است؟  سیر به دلیل پتاسیم بالایی که دارد می تواند به تنظیم فشار خون کمک کند اما افرادی که مبتلا به پرفشاری خون هستند بدانند سیر داروی دردشان نیست و باید با مراجعه به متخصص از داروهای کاهنده فشارخون به صورت مستمر و مداوم استفاده کنند مصرف متعادل سیر برای افرادی که فشارخون طبیعی و حتی پایین دارند مضر نیست اما اگر زیاده روی شود دردسرساز خواهد شد سیر به دلیل ترکیبات گوگردی باعث افزایش قدرت سیستم ایمنی بدن می شود و برای پیشگیری از ابتلا به سرماخوردگی مفید است نتایج پژوهشی نشان می دهد سیر سبب تنظیم تری گلیسرید کلسترول و قندخون می شود و پیشگیری کننده از غلظت خون است به عقیده محققان سیر از بافت های کبد در برابر ترکیبات سمی محافظت می کند و خنثی کننده نیترات موجود در برخی موادغذایی است  کدام سیر ترشی پرخاصیت تر است؟  هر چه ترکیبات آروماتیک معطر سیر بیشتر باشد سیر تازه تر و خاصیت بیشتری دارد ضمن این که سیر ترشی های بودار خاصیتی نزدیک به سیر تازه دارند انواعی از سیر ترشی ها که سیر آن پخته شده یا سیر سرخ کرده به جهت آن که طی فرآوری به مقدار زیادی مواد مغذی و معطر خود را از دست می دهند 40 تا 70 درصد از خاصیت آن کاسته می شود  این که گفته می شود مصرف سیر ترشی چند ساله برای بیماران قلبی ـ عروقی مفیدتر است هنوز از نظر علمی تحقیق جامع و کاملی در این خصوص صورت نگرفته است ضمن این که باید دانست سرکه و نمک افزوده شده به سیر ترشی با گذر زمان از خاصیت و میزان مواد مغذی ترکیبات سیر می کاهد و حتی ماندگاری زیاد برخی از انواع ترشی ها باعث ایجاد ماده ای مضر به نام نیترات می شود که ریسک ابتلا به سرطان معده را افزایش می دهد  سیر ترشی خانگی یا صنعتی؟  معمولا سیرترشی از ترکیب سیر سرکه و نمک تهیه می شود و هرچه ماندگاری این محصول بیشتر شود نرم شیرین و قهو ه ای تر می شود برخی سیر ترشی هایی که به صورت صنعتی تهیه می شوند به واسطه جوشاندن سیر با سرکه پخته و کمی نرم می شوند ولی آن رنگ و بو و طعم سیرهای کهنه و چندین ساله را نداشته و طعمی شبیه به شور دارند اما سیرترشی های خانگی چون اغلب با گذر زمان رسیده و قهوه ای می شوند به تبع لذیذتر هستند و طعمی به یاد ماندنی دارند  لازم است بدانید پس از آن که سیر در بدن هضم می شود گاز ناشی از ترکیبات گوگردی آن علاوه بر ایجاد بوی بد دهان با ورود به خون و سیستم تنفسی باعث ایجاد بوی نامطبوع تنفس و حتی پوست بدن می شود مهم ترین ماده موثر موجود در سیر که فواید زیادی دارد ترکیب های آروماتیک سیر است معمولا ترکیب های گوگردی و معطر بیشتر سیرترشی ها با گذر زمان چندان دچار تغییر نمی شوند بنابراین خاصیت سیرترشی های بودار تا حد زیادی نزدیک به خاصیت سیر تازه است پس اگر هدف شما از مصرف ترشی فقط لذت بردن از طعم مطلوب آن نیست و می خواهید از خواص آن هم بهره مند شوید باید انواعی از این محصول را که بوی بیشتری دارد انتخاب کنید نکته مهم دیگر این است که هنوز تحقیق جامع و کاملی درباره خاصیت سیرترشی هایی که یک سال 7 سال یا 20 سال می مانند انجام نشده است و نمی توانیم بگوییم خاصیت سیرترشی یک ساله بیشتر از نوع 5 ساله آن است یا نه بد نیست بدانید که اگر سیر تازه را هم بپزید یا سرخ کنید و مقدار زیادی از بوی آن در طول فرآیند پخت از دست برود به طور حتم مقدار زیادی حدود 40 تا 70 درصد از خاصیت آن هم از بین می رود به طورکلی حداقل بیش از 30 خاصیت دارویی برای سیر شناسایی شده است؛ آثار ضدمیکروبی ضدویروسی ضدسرطانی و هضم کنندگی غذا جزو مهم ترین آثار شناخته شده این گیاه هستند در حال حاضر صدها کارخانه داروسازی در سراسر دنیا با استفاده از سیر تازه قرص یا داروهای سیر را برای کاهش تری گلیسرید کلسترول فشار و قندخون یا پیشگیری از چسبندگی پلاکت ها غلیظ شدن خون تولید می کنند می توان گفت مصرف سیر تازه یا سیرترشی های بودار برای بدن مفید است و می تواند به خنثی کردن سم های کبدی و تسهیل در فرآیند هضم غذا کمک کند قدیمی ترین اسناد به جای مانده در مورد سیر مربوط به كتیبه های سومریان است كه از ۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح به جای مانده استهمچنین سیر یكی از مهمترین داروهای مصر باستان است كه حداقل ۲۲ خاصیت درمانی برای آن قایل بوده اند و در پاپیروس های به جای مانده از ۱۵۵۰ سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده است  سیر خواص فراوانی دارد اما زیاده روی در مصرف آن مضر است اثرات جانبی مصرف سیر خفیف و غیرمتداول است سیر باید به حد اعتدال مصرف شود زیرا استفاده زیاد در بعضی اشخاص موجب سردرد ضعف نیروی جنسی ضعف چشم و ایجاد جوش در داخل چشم می شود استفاده بشر از سیر قدمت 3000 سالانه دارد سیر طبع گرم و خشک دارد و برای کسانی که سرد مزاجند نفخ شکن و ملین است در طب سنتی و در موضوع سیر شناسی 2 نوع سیر وجود دارد سیر کاشتنی و سیر بیابانی که تاثیر سیر بیابانی از سیر کاشتنی بیشتر است  آنتی اکسیدان قوی موجود در سیر رادیکال آزاد را که باعث بیماری می شود خنثی می کند سرشار از ویتامین های B C  پتاسیم فسفر آهن است که ویتامین B موجود در سیر باعث کارکرد مناسب روده فسفر در ازدیاد حافظه و پتاسیم باعث افزایش جذب فسفر در مواد غذایی می شود سیر ضد انعقاد خون و کاهش دهنده غلظت خون از بین برنده سلول های سرطانی و برای درمان تنگی نفس مفید است و نیز کاهش دهنده دوران نقاهت سرماخوردگی است و مقاومت بدن را در مقابل بیماری افزایش می دهد مالیدن سیر پخته به دندان درد دندان را تسکین می دهد و سیر ترشی در از بین بردن لکه های زیرچشم موثر است  سیر برای بیماران مبتلا به مرض قند دیابت اثر شفابخش داشته و قند خون را می کاهد سیر همچنین اثر سمی نیکوتین حاصل از دود سیگار را برطرف می کندچنانچه معتادین به سیگار به علت نیکوتین دچار ناراحتی های هاضمه و قلب شده باشند با مصرف سیر احساس بهبود می کنند اگر جوشانده سیر و روغن مانند مورد قبل را در محل دردهای مفاصل و قولنج بمالند درد و ناراحتی را تسکین خواهد داد سیر خرد شده حاوی اسانس گوگردی و بوی تندی دارد که برای دستگاه گوارش خاصیت آنتی بیوتیکی ضد میکربی دارداسانس فرار آن در تمام بدن پراکنده می شود و از راه ریه و پوست دفع می گردد سیر یک محرک پوستی است و به عنوان خلط  آور در التهاب مخاط ریه ها مصرف می شود به علت بوی نامطبوع سیر بهتر است به طور کامل آن را خرد و در شیر حل کنید این محلول برای درمان فشار خون بالا تصلب شرایین ناراحتی های گوارشی اسهال و اتساع روده و التهاب مخاط ریه ها مفید است  سیر باعث کم کردن چربی خون؛ بخصوص کلسترول پایین  آورنده فشار خون بالا محرک دستگاه ایمنی بدن ضد باکتری قارچ و انگل های روده ای ضد سرطان خلط  آور ضد اسهال  ضد سل ریوی ضد آماس کبد تسکین دردهای قلبی  و درمان زگیل و واریس است معمولا اثرات جانبی مصرف سیر خفیف و غیر متداول است ولی با زیاده روی در مصرف آن و در موارد خاصی مضر است سیر تاثیری بر متابولیسم داروها ندارد اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد خون مثل آسپرین استفاده می  کنند باید در مصرف سیر احتیاط کنند زیرا سیر مانع از انعقاد خون می شود از این رو افرادی که جراحی می  کنند باید 7 تا 10 روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند زیرا خونریزی را  طولانی  تر می  کند  گفتنی است زیاده  روی در مصرف سیر موجب سر درد و ضعف بینایی می شود align