روغن زیتون خوراکی مناسب برای پخت و پز و سالاد روغن زیتون سلامت شریان ها را تأمین می کند  مانع آسیب رساندن رادیکال های آزاد حاصل از چربی ها و روغن ها به سیستم قلبی عروقی می شود  کلسترول خون و به خصوص نوع بد آن یعنی LDL را کاهش می دهدبدون اینکه نوع خوب آن HDL کاهش پیدا کند  روغن زیتون از مسموم و اکسیده شدن LDL کلسترول جلوگیری می کند  روغن زیتون موجب کاهش فشار خون می شود  تنظیم قند خون بدن از روغن زیتون است  روغن زیتون دارای آنتی اکسیدان های قوی می باشد  موجب تقویت حافظه می شود  اثر نرم کنندگیملین و صفرابر دارد  سنگ های صفراوی را دفع و یبوست های مزمن را درمان می کند  روغن زیتون دارای سدیمویتامینAوE و آهن می باشد  درمان چاقی از دیگر خواص روغن زیتون است  کرم کش است  در حفظ سلامت دستگاه گوارش بسیار مؤثر می باشد روغن زیتون پیری سلول ها و به ویژه سلول های پوستی را به تعویق می اندازد  باعث تقویت استخوان ها می شود و خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد  ضد سرطان سینه و پروستات است  استفاده از روغن زیتون یک شیوه کم هزینه و ساده برای جلوگیری از حملات مغزی است  روغن زیتون در مقابله با کولیت های روده ای بسیار مؤثر و مفید می باشد