کماچ سهن کماچ سِهن نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان می باشد در این شیرنی از ترکیب آرد جوانه گندم و آرد گندم برای خمیر استفاده می شود قبل از پختن خرما با مغز گردو بادام یا پسته در وسط لایه های خمیر گذاشته می شود کماچ سِهن نوعی شیرینی مخصوص استان کرمان می باشد در این شیرنی از ترکیب آرد جوانه گندم و آرد گندم برای خمیر استفاده می شود قبل از پختن خرما با مغز گردو بادام یا پسته در وسط لایه های خمیر گذاشته می شود این شیرینی علیرغم آنکه بدون افزودنی نگهدارنده تهیه می شود ولی با این حال می توان آن را به مدت طولانی در بیرون از یخچال نگهداری کرد با توجه به اینکه مواد تشکیل دهندهٔ آن بسیار پرکالری هستند پس از خوردن یک قطعه از آن با یک لیوان شیر احساس سیری به وجود می آید ادویه ی کماچ شامل دارچین زیره ی سبز و سیاه تخم شوید سیاه دانه جوز زردچوبه فوفل میخک و بادیون است که هر کدام از اینها دارای خواص شگفت انگیزی می باشند