عسل طبیعی عسل طبیعی در انواعچهل گیاهکتیراگون زردقنقالیونجهگونگیشنیز عَسَل که آن را به فارسی اَنگَبین همچنین انگُبین و اَنگُوین1 گویند مایعی شیرین و گران رو است که زنبورعسل از شهد گل ها از راه رگورژاسیون تولید می کند  عسل به طور کلی یک ترکیب محلول در آب بسیار غلیظ قندی است مهم ترین قندهای عسل فروکتوز گلوکز و ساکاروز هستند میزان کالری عسل حدود 325 کالری انرژی در هر 100 گرم است عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد از این دسته مواد می توان به آمیلاز اینورتاز کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد تعدادی از ویتامین های اصلی هم در عسل وجود دارند اما مقدار آن ها قابل توجه نیست میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و عسل های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهم ترین آن ها کلسیم پتاسیم سدیم منگنز آهن مس فسفر منیزیم و گوگرد است2 عسل دارای انواع پروتئین اسیدهای آمینه اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه های معطر است  عسل به علت مقدار بسیار اندک آب به سختی فاسد می شود و از همین روی نگهداری انتقال و تجارت آن آسان است قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین کنندگی توسط بشر استفاده می شد مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم خطرناک است