کرفس سرخ شده همراه برگ و ساقه سرخ شده کرفس  خورش کرفس یکی از  غذاهای اصیل وقدیمیه  ایرانه که داشتن کرفس سرخ شده و با کیفیت یکی از پایه هایش اصلیه خورش کرفسه  همیشه پیداکردن کرفس هایش خوب و ترد و تازه کار ساده ای نیست  ما درکالیش کرفس ها ی خوب رو دستچین میکنیم  و بعد اون هارو میشوریم و ضدعفونی  میکنیم و با استفاده از روغن مایع مخصوص سرخ کردنی  اون هارو سرخ میکنیم  در  کالیش ساقه و برگ کرفس بصورت جداگانه سرخ شده و بعد با هم مخلوط میکنیم علت کار اینه که ساقه کرفس نسبت به برگ کرفس بافت سفت تری داره و مدت زمان بیشتری باید روی حرارت باشه حالا اگر برگ کرفس هم به اندازه ساقه کرفس حرارت ببینه باعث میشه خورش شما تلخ بشه