مغز گردو مغز گردو نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده است مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده اند زیرا مغز گردو سرشار ازامگا3 است که باعث کارکرد بهتر مغز می شود  گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد  در گردو منیزیم و فسفر نیز وجود دارد مقداری روی آهن کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است  گردو مقدار کمی سدیم دارد  گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B6 B1 و B5پانتوتنیک اسید می باشد  در گردو ویتامین هایی نظیر E  B3 و B2 نیز وجود دارد  کالری گردو زیاد است حدود 654 کالری در هر 100 گرم گردو وجود دارد؛ لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال اگر کالری مورد نیاز شما در روز 2000 کالری است و شما100 کالری گردو مصرف می کنید لذا می توانید 1900 کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید  ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید این نکته را از یاد نبرید که باید 131 دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو بسوزد  گردو در حدود 76 گرم فیبر دارد