بادمجان سرخ کرده بادمجان سر شار از ویتامین های آ و ث می باشد  بادمجان یکی از سیفی جاتی است که  سر شار از ویتامین های آ و ث  و مواد معدنی از جمله کلسیم و فسفر و گوگرد و منیزیم می باشد  و خواص دارویی فراوان دارد  علاوه بر این بادمجان دارای خاصیت انتی اکسیدان فراوان بوده و ضد سرطان است  از دیگر خواص بادمجان میتوان به کمک به سلامتی قلب کمک به کاهش وزن ایجاد شادابی پوست رفع کم خونی و برطرف کنندگی یبوست اشاره کرد