چای سبز خالص چای سبز خالص چای سبز نوشیدنی روزمره و رایج کشورهای شرق آسیا مانند چین و ژاپن همانند چای سیاه از جوانه ها و گلبرگ های گیاه چای به دست می آید ولی در فرآیند تولید چای سبز اکسایش کمتری صورت میگیرد به همین علت میزان کانچین ها و در نتیجه خواص مفید آن نسبت به چای سیاه بسیار بیشتر است  برای تولید چای سبز بوته های نژاد چینی مناسب تر از نژاد آسامیکا هستند و شمال ایران یکی از نقاطی است که شرایط اقلیمی آن برای کشت بوته های چای نژاد چینی یا هیبرید مناسب است  علاوه بر آب و هوا و نوع خاک نحوه نگهداری بوته ها طریقه چینش برگ ها و نحوه فرآوری نیز در طعم و خواص چای سبز موثر هستند