بلدرچین  h3 size14pxcolor993300bارزش غذایی گوشت بلدرچینbcolorsizeh3 h3size14pxگوشت طیور به عنوان منبع پروتئین حیوانی اهمیت زیادی دارد؛ به همین دلیل در کشورهای مختلف سرمایه گذاری زیادی روی صنعت پرورش طیور از جمله بلدرچین شده است ارزش پروتئین موجود در گوشت این پرنده24913 درصد می باشد و این در حالی است که انواع اسیدهای آمینه کمیاب که در سایر پروتئین ها یافت نمی شود در گوشت این پرنده به وفور وجود دارد نتایج تحقیقات متعدد نشان داده است که میزان پروتئین موجود در گوشت بلدرچین 5 تا 10 درصد بیشتر از سایر پرندگان و نشخوار کنندگان می باشد به همین دلیل در اغلب نقاط دنیا متخصصان برای افراد مُسن و از کار افتاده که احتیاج مُبرمی به ترمیم سلول های از دست رفته بافت های خود دارند مصــــرف گوشت بلدرچین را تجــــویــــز می نمایندsizeh3 h3size14pxاز طرف دیگر به دلیل وجود عناصر معدنی کمیاب و ویتامین در گوشت این پرنده برای بیماری هایی چون آسم تشنج فشار خون بالا ضعف اعصاب و یا در مواردی ناراحتی های روانی و همچنین بی خوابی مفید می باشدsizeh3 h3size14pxهمچنین گوشت بلدرچین منبع خوب نیاسین فسفر مس تیامین ریبوفلاوین ویتامین B6 روی آهن و سلنیوم استsizeh3 h3 h3 h3 h3 h3 h3  h3size14pxcolor993300bخواص گوشت بلدرچینbcolorsizeh3 h3size14pxبلدرچین کوچک ترین پرنده از خانواده قرقاول ها می باشد در فارسی آن را کرک ورتج بدبده و بلدرچین که اصلاً ترکی است نامیده اند در عربی نیز به آن سلوی و سمانی می گویندsizeh3 h3size14pxدر طب سنتی اسلام خواص گوناگونی به بلدرچین نسبت داده اند مثلاً به عقیده عبدالملک بن زهر اندلسی قرن 5 quot گوشت بلدرچین خوشمزه و خوش طعم است که هم برای افراد سالم و هم برای بیماران سودمند می باشد؛ سنگ کلیه و مثانه را خرد می کند و مفید است quot و نیز به گفته انطاکی quot گوشت بلدرچین مغذی است و بدن را فربه می سازد quotsizeh3 h3size14pxبلدرچین حیوانی است با خصوصیات پرندگان وحشی شکاری و بسیار پُرجنب و جوش لاجرم باید در وضعیتی پرورش یابد که امکان جست وخیز و پرواز داشته باشد هر قدر ماهیچه در طول حیات خود فعال تر باشد گوشت آن نیز لذیذتر است مانند ران مرغ دم ماهی ران حیوانات شکاری و گوسفند و همچنین سینه پرندگان وحشیsizeh3 h3size14pxدر واقع فعالیت و جنب و جوش زیاد در بلدرچین ها باعث ازدیاد ذخیره گلیکوژن در بافت های ماهیچه ای آن ها می شود که این امر باعث می گردد گوشت این پرنده مانند پرندگان شکاری بسیار لذیذ شود به همین دلیل است که گوشت حیوانات وحشی اعم از نشخوار کنندگانآهو گوزن بُزکوهی و غیره و یا پرندگانی مانند قرقاول کبک تیهو دراج و بلدرچین فوق العاده لذیذ بوده و قسمت هایی از بدن آن ها بسیار خوش طعم می باشدsizeh3 h3size14pxاز دیگر مزایای بلدرچین این است که بعد از طبخ به دلیل وجود سلول های پیچیده پیوندی در اثر پخته یا بریان شدن به هیچ وجه متلاشی نمی شود و پرنده ترکیب خود را کاملاً حفظ کرده و در پذیرایی ها زیبایی فراوانی به سفره می دهدsizeh3 h3size14px72 درصد وزن بلدرچین قابل استفاده است که در مرغ 55 درصد می باشد 20 درصد وزن کل بدن بلدرچین را عضله تشکیل می دهد و درصد پروتئین و ماده خشک در عضله ران 80 درصد است در صورتی که این رقم در مرغ 65 درصد می باشد گوشت سینه بلدرچین به دلیل جنب و جوش و پرواز های متناوبی که انجام می دهد علاوه بر این که حجم قابل توجهی از کل لاشهیک سوم را تشکیل می دهد دارای طعم بسیار خوبی می باشدsizeh3