روغن زرد گاوی یک کیلویی روغن حیوانی روغنی است که آن را از شیر گاو و گوسفند به دست می آورند و تهیه سنتی آن این گونه است که ماست را دوغ کرده و درون مشک می ریزند و آنقدر تکان می دهند که گویچه های روغنی به صورت کره به یکدیگر می چسبند چرا روغن حیوانی سالم تر است؟ به گزارش تیترشهر اگر قرار باشد بین روغن حیوانی و روغن نباتی جامد یکی را انتخاب کنیم روغن حیوانی مناسب تر است چون از لبنیات تهیه شده و خواص شیر را دارد ضمن این که روغن نباتی مایع وقتی جامد هیدروژنه می شود اسیدهای چرب غیراشباع آن اشباع شده و در روند جامد شدن بر میزان اسید های چرب ترانس آن افزوده می شود البته اگرچه روغن یا کره اصیل حیوانی به طور ذاتی خود دارای اسیدهای چرب اشباع و برای سلامت زیان هایی دارد  فرق روغن حیوانی با روغن جامد   اما فرقش با روغن جامد گیاهی این است که به طور مصنوعی جامد نمی شود و حاوی اسیدهای چرب ترانس نیست از روغن اصیل حیوانی می توان برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده کرد طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد؛ به دلیل چرای گله های گوسفند منطقه کرمانشاه در مراتع پر علف و مرتفع این روغن از بو و مزهٔ خاصی برخوردار است که حاصل گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی می باشد  خواص روغن حیوانی   1 روغن حیوانی از کره ساخته شده است اما ناخالصی ها و مواد جامد شیر از آن حذف شده است بنابراین افرادی که نسبت به لاکتوز و یا پروتئین های موجود در شیر حساس اند مشکلی با این روغن ندارند 2 روغن حیوانی سرشار از ویتامین های محلول در چربی A و E است و غنی از K2 و CLA Conjugated linoleic acid است 3 یک آنتی اکسیدان ضد ویروس که منبع آن محصولات گاوهای علف خوار است روغن حیوانی مواد مغذی مانند روغن نارگیل دارد 4 روغن حیوانی نیز غنی از اسیدهای چربی است که مستقیما توسط کبد جذب و به عنوان منبع انرژی بدن استفاده می شوند این خاصیت روغن حیوانی در کنترل وزن و تولید انرژی بدن بی نظیر است 5 اسیدهای چرب موجود در روغن حیوانی به بدن در سوزاندن چربی های دیگر کمک کرده و موجب کاهش وزن می شود 6 این روغن سرشار از بوتریک اسید است 7 این اسید چرب به طور عادی در سیستم گوارش یک انسان سالم و در روده ها تولید می شود باکتری های مفید روده فیبر را به اسید بوتریک تبدیل کرده و موجب پشتیبانی از دیواره های روده و همچنین تولید انرژی می شوند 8 با خوردن مقادیر کافی از روغن حیوانی بدن تان را در تولید این ماده کمک خواهید کرد سیستم های گوارشی ناسالم اسید بوتریک تولید نمی کنند 9 همچنین تحقیقات نشان داده که مقادیر کافی از اسید بوتریک از سلول های T کشنده پشتیبانی کرده و یک سیستم ایمنی قدرتمند را به بدن هدیه می کند 10 روغن حیوانی کلسترول بد LDL را کاهش می دهد 11 روغن حیوانی یک روغن سالم است که باعث افزایش کلسترول خوب HDL و کاهش کلسترول بد خون می شود 12 محققان با استفاده از بوتیریت در هر دو شکل مکمل خوراکی و تنقیه موفق شده اند که بیماری های التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو و کرون را درمان کنند 13 همچنین روغن حیوانی موجب کاهش التهاب و همچنین بیماری های قلبی می شود 14 مردانی که در روز 2 قاشق غذاخوری روغن حیوانی مصرف می کنند 23 درصد کمتر در معرض ابتلا به بیماری های قلبی هستند 15 روغن حیوانی موجب افزایش ترشح اسید معده و بیشتر شدن گوارش غذا می شود  طرز تهیه روغن حیوانی   روغن حیوانی از نوعی کرهٔ محلی به دست می آید که از به هم زدن دوغ در مشک تهیه می شود ابتدا دوغ تهیه شده از ماست را درون مشک ریخته و پس از تکان دادن مشک کره را از دوغ جدا می کنند سپس کره را درون دیگ های بزرگ ریخته و به ملایمت حرارت می دهند در اثر حرارت آب کره تبخیر شده و روغن آن که چربی حیوانی است باقی می ماند طعم این روغن بستگی زیادی به نحوه خوراک و چرای دام دارد؛ به دلیل چرای گله های گوسفند منطقه کرمانشاه در مراتع پر علف و مرتفع این روغن از بو و مزهٔ خاصی برخوردار است که حاصل گیاهان معطر مناطق مرتفع کوهستانی می باشد  تفاوت روغن حیوانی با روغن نباتی   آخرین تحقیقات علمی دنیا نشان می دهد که اسید آراشیدونیک روغنهای حیوانی سبب افزایش HDL و کاهش LDL می شود از نظر طب اسلامی وطب سنتی خواص روغن حیوانی بیشمار است از آن جمله می توان به استخوانسازی کاهش غلظت خون کاهش چربیهای زاید شکم شادابی و سفیدی پوست و سمزدایی از بدن اشاره کرد تغذیه ی سلولهای خود عضله ی قلب از اسیدهای چرب است که تنها در روغن حیوانی به وفور یافت میشود یکی از ارکان طول عمر وجوانی پایدار از نظر طب سنتی مصرف مداوم روغن حیوانی است