زعفران زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند زعفران گیاهی است با ارتفاع تقریبا 30 سانتیمتر که دارای برگهای دراز و سبز مانند تره است  ساقه زیر زمینی آن از دو پیاز تشکیل می شود  این پیازها سخت و مدور و گوشتدار و پوشیده از غشاء های نازک قهوه ای رنگ می باشد  گلهای زعفران ارغوانی  منظم و شامل لوله ای دراز است که به سه گلبرگ و کاسبرگ منتهی می شود  زعفران خیلی مرغوب قسمت کلاله گل یعنی قسمت انتهایی خامه است و میله خامه  زعفران درجه دو و نامرغوب را تشکیل می دهد   برداشت زعفران بدین ترتیب است که قسمت کلاله هر گل را بر میدارند و بین کاغذ قرار می دهند تا خشک شود و سپس بسته بندی می کنند  استاندارد زعفران که در فرانسه صورت گرفته است اعلام می دارد که باید 50 عدد از الیاف زعفران بیشتر از0277 گرم وزن داشته باشد و در صد رطوبت آن 13 درصد باشد  همچنین هر میلی گرم آن باید بتواند 700 سانتیمتر مکعب آب را بطور محسوس رنگی کند   خواص داروئی زعفران  زعفران از نظر طب قدیم ایران گرم و خشک است  مهمترین خاصیت زعفران که از قدیم الایام از آن استفاده می شده است درمان افسردگی می باشد  این خاصیت مهم حتی در شعر شاعران نیز انعکاس یافته است  شاهد آن شعر خاقانی است که می گوید  گر کسی را زعفران شاید فزاید گو فزای چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور زعفران دارای بویی قوی و طعم تلخ می باشد  1خوردن چای زعفران باعث هضم غذا می شود 2اثر مسکن درد دارد 3 قاعده آور است  4باعث تحریک اعصاب می شود 5زعفران خون ساز است و گردش خون را آسان می سازد 6مصرف زعفران خونریزیهای بعد از زایمان را از بین می برد  7قوای جنسی را تقویت می کند 8کبد را تصفیه و قوی می سازد 9سرفه را رفع و اثر مفید روی درمان برونشیت دارد 10کلیه و مثانه را پاک می کند 11آرام بخش و خواب آور است 12زعفران ضد تشنج است 13گاز معده را برطرف می کند 14ادرار آور است 15و اگر بالاخره می خواهید همیشه شاد و خندان باشید زعفران بخورید