گلبرگ زعفران زعفران گیاهی فوق العاده با خواص درمانی و غذایی معجزه آسایی که می تواند آرامش بخش بسیار عالی برای زندگی بسیاری از هم وطنان عزیز مان  باشد این گیاه حدود 16 تا 30 سانتی متر ارتفاع و دارای 6 گلبرگ بنفش که گلبرگهای آن دارا ی فواید بسیار زیادی است گلبرگ زعفران   در زیر اشاره ای  خواص درمانی آنتوسیانین موجود در رنگدانه های گلبرگ زعفران می کنیم؛  1 کاهش فشارخون  گلبرک زعفران به دلیل داشتن آنتوسیانین خاصیتی آرامش بخش و کاهنده فشارخون دارد این ماده دارویی در رنگدانه گلبرگ ها نهفته است عصاره آبی و اتانولی گلبرگ زعفران انقباضات و فشار خون را کاهش می هد  2 درمان افسردگی  عصاره اتانول در بدن فعالیت ضدافسردگی انجام می دهد مولکول های فعال گلبرگ ها را ترکیبات فنولی تشکیل می دهند فلانوئید و آنتوسیانین دو ماده فنولی هستند آنتوسیانین کاهش درد و شادی آوری خوانده می شود که در درمان افسردگی تاثیر دارد  3 بیماری های قلبی  گل زعفران خاصیت آنتی اکسیدانی دارد  مواد سرشار از آنتی اکسیدان در حفظ سلامت قلب مفید هستند  گلبرگ های گونه کروکوس که زعفران در این گروه قرار می گیرد از ترکیبات گلیکوزیدی فلانوئیدی و آنتوسانین بهره می برند  این ترکیبات دارای خاصیت ضد اکسیدان هستند دیگر خواص گلبرگ زغفران آنتی رادیکال بودن آن است که بدن و قلب را در برابر رادیکال های آزاد محافظت می کند  4دارای خاصیت آنتی اکسیدانی سرطان  گل زعفران منبعی از ترکیبان فانکشنال و ضد رادیکال به شمار می رود که خاصیت ضدسرطانی دارد آنتوسیانین ها که زیرگروهی از فلانوئیدها هستند مسئولیت ایجاد رنگ دهی بنفش قرمز و آبی به گل و میوه ها را دارند  این ماده بسیار ارزشمند به دلیل تاثیر بر آنتی اکسیدان ها خاصیت ضدالتهاب و سرطان ایجاد می کند  یکی از خواص گلبرگ زعفران درمان سرطان کبد است  5 جلوگیری از نابینایی از دیگر خواص گلبرگ زعفران می توان به بهبود دید چشم جلوگیری از پیری زودرس و افزایش ایمنی بدن اشاره کرد  6 تسهیل در قاعدگی  دم کرده گل زعفران در تنظیم روند قاعدگی نقش موثری دارند  7 ضددیابت     8ضدچاقی  9ضدالتهاب  10جلوگیری از سفیدی مو  11جلوگیری از پیری زود رس و افزایش ایمنی بدن اشاره کرد  ازگلبرگ زعفران استفاده های دیگری نیز می شود یکی از این استفاده ها در صنعت می باشد در صنعت رنگرزی در فرش ها و لباس هایی که نیاز به رنگ رزی با رنگ طبیعی دارند میتوان از این گلبرگ ها بنفش رنگ استفاده نمود همچنین آنتوسیانین موجود در گلبرگ بنفش این گیاه جایگزین مناسب برای رنگ های مصنوعی خوراکی از جمله ایجاد رنگ در بستنی ژله نوشابه نوشیدنی های میوه ای شیرینی و شکلات است   کاربردهای دیگر گلبرگ زعفران  دمنوش گلبرگ زعفران یکی از کاربردهای مهم زعفران بهره بردن از  گل زعفران است دم کرده گلبرگ های زعفران خواصی همچون کلاله های آن را دارند برای تهیه دمنوش گلبرگ این گیاه می توان مقداری کافی از گلبرگ را در یک ظرف ریخته و به مدت 10 تا 20 دقیقه روی حرارت غیرمستقیم قرار داد این نوشیدنی پس از سرشدن قابل استفاده است  مربای گل زعفران گلبرگ های خوش رنگ و مغذی زعفران در سفره های ایرانی جایگاه بالایی دارند از این گل زعفران منحصر به فرد برای تهیه مربا استفاده می شود گلبرگ های زعفران مزه خاصی به مربا می دهد برای طعم دهندگی بهتر می توان گلبرگ ها را همراه با زعفران دم کرده استفاده نمود رنگ و بوی مربای گلبرگ زعفران زبانزد است