در گذشته پسته ایران به روش سنتی پوست گیری  خندان و خشک می گردید ولی در حال حاضرپسته در کارگاهها و کارخانجاتی که اصطلاحاً به آنها ترمینال ضبط پسته گفته میشود این اعمال بصورت کاملاً مکانیزه انجام میشود و بدلیل اینکه 65 درصد پسته کل جهان در ایران تولید می گردد این صنعت بصورت بومی درآمده و ماشین سازی های قدرتمندی در این زمینه در ایران فعالیت می کنند که محل استقرار آنها بیشتر در کرمان و رفسنجان است