ادویه مخصوص خورشت قورمه سبزی بیگدلی با کیفیت عالی  قورمه سبزی یکی از خورش های معروف و خوشمزه ایرانی است که درست کردن نوع مرغوب آن تجربه بسیاری می طلبد از نظر هر ایرانی خوشمزه ترین قورمه سبزی دنیا زیر نظر مادر یا مادربزرگشان پخته می شود جا افتادن خورش یکی از مهم ترین امور در شکل گیری مزه آن است این جا افتادگی تنها توسط تجربه و با آشپزان ماهر میسر می شود این غذای خوشمزه و پرطرفدار دارای سبزی ها و ادویه جات به خصوصی است یکی از دلایل تفاوت مزه قورمه سبزی در گوشه و کنار ایران این است که برخی از ادویه جات و سبزی ها در مناطق مختلف ایران به راحتی یافت نمی شود در گذشته که حمل و نقل و انتقال مواد به راحتی امروز نبوده مردم با مواد اولیه در دسترس خود به پخت و پز می پرداختند بر همین اساس انواع قورمه سبزی های مختلف با طعم های متفاوت شکل گرفته و به همین شکل ذائقه مردم هر منطقه با طعم به خصوصی از آن خو گرفته است از آن جایی که قورمه سبزی همیشه در سفره ایرانی ها موجود بوده و یکی از خورش های مورد علاقه و معروف این سرزمین بوده است؛ شاید کمتر کسی به فواید و خواص آن توجه کرده باشد جالب است بدانید این خورش خوشمزه دارای خواص بسیار زیادی برای بدن بوده و این امر یکی از مواردی است که باعث پررنگ شدن نقش این خورش در سفره های ایرانیان شده است سبزی های این خورش منبع مغذی برای ویتامین C هستند ویتامین c یکی از مهم ترین ریزمغذی ها برای تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد افزایش اشتها یکی از خواص این غذا است علاوه بر بوی دل انگیز و طعم به خصوص این غذا به دلیل داشتن زردچوبه به افزایش اشتها و هچنین کنترل دیابت می انجامد ادویه زردچوبه که در خورش قورمه سبزی به کار می رود دارای خاصیت ضد التهابی بوده و برای جلوگیری از آرتروز و کاهش درد مفاصل نیز مناسب است این ادویه در قورمه سبزی با داشتن آنتی اکسیدان باعث تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر می شود تره و جعفری دو سبزی هستند که دارای منابع ویتامین A می باشند ویتامین A برای بینایی بسیار مفید بوده و برای بالا بردن سوی چشم قابل استفاده بسیار است از دیگر خواص سبزی جعفری می توان به کمک به تقویت  فشار خون اشاره کرد این سبزی با داشتن فولیک اسید به پمپاژ بهتر قلب کمک می کند سبزی جعفری دارای روغن خاصی بوده که به جلوگیری از رشد غدد مضر از جمله غدد سرطانی کمک می کند از این نظر برای جلوگیری از ابتلا به سرطان نیز مفید می باشد جعفری و شنبلیله منابع سرشار از منیزیم هستند کلسیم و منیزیم برای محکم شدن استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است همچنین با وجود آهن بسیار زیاد در این سبزی ها منبع مناسبی برای تامین آهن بدن بوده و باعث بهبود کم خونی می شوند