مغز گردو مغز گردو رابر مغز گردو یا چهار مغز نوعی خشکبار مقوی است که با خارج کردن آن از پوسته سخت گردو قابل استفاده است مغز گردو را با نام غذای مغز نیز بیان کرده اند زیرا مغز گردو سرشار از امگا3 است که باعث کارکرد بهتر مغز می شود گردو یا جوز  میوهای گرد با دو پوسته یکی نرم و سبزرنگ که به تدریج خشک می شود و از بین می رود و دیگری سخت و چوبی است مغز آن خوراکی است و روغن فراوان دارد  گردو میوه مغزدار باارزشی است که انواع مختلفی دارد گردو منبع عالی پروتئین فیبر ویتامین ها آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است واژه جوز معرب گوچ پارسی میانه به همین معنی است  مغز گردو و بذر کتان دارای بیشترین اندازه اسید چرب امگا 3 در میان مواد غذایی گیاهی هستند