تخم مرغ محلی چهل چای یک عددی  فقط مشهد تخم مرغ محلی تولید روستای گوارشک مشهد  زمان آماده سازی حداقل 2 و حداکثر 4 روز است  وزن خالص بسته به ابعاد تخم مرغ بین 330 تا 360 متغیر است اگر بدانید نیمروی تخم مرغ محلی با کره و خوردن آن با نان روستایی چه لذتی دارد دیگر هیچ وقت هوس خوردن تخم مرغ صنعتی به سرتان نمی زند   همان تخمی که مرغش درهوای بکر و آزاد روستا رشد می کند و خواب و خوراکش به راه است و به دور از تنش های مرغ ماشینی است   مرغ ماشینی را که می شناسید همان مرغی که در فضای سربسته و به دور از نور آفتاب با بیداری مداوم 45 روزه اسید لاکتیک خونش بالا می رود   همان مرغی که در اثر استفاده از هورمون رشد دچار بلوغ زودرس می شود و تغییر ناگوارش دامن ما را می گیرد شهری ها به تخم این مرغ تخم ماشینی می گویند   مرغ های محلی به دلیل آن که تغذیه طبیعی دارند تخم آن ها طعم بهتر و غنی تری دارد؛ اما از نظر ارزش غذایی با تخم مرغ سفید صنعتی تفاوت چندانی ندارد البته آلودگی احتمالی تخم مرغ روستا به برخی داروهای آنتی بیوتیکی و هورمونی کمتر بوده و قابل اطمینان تر است  رنگ پوسته نشان دهنده ارزش تخم مرغ نیست   درباره رنگ قهوه ای پوسته تخم مرغ های محلی هم باید گفت این رنگ در نتیجه اضافه شدن رنگدانه ای خاص در زمان شکل گیری پوسته در بدن مرغ است و سابقه ژنتیکی پرنده آن را تعیین می کند و رنگ پوسته به کیفیت یا ارزش تغذیه ای تخم مرغ ارتباطی ندارد   بیشتر مرغ هایی که پر و لاله گوش سفید دارند تخم های سفید و مرغ هایی که پر و لاله گوش قرمز رنگ دارند تخم های قهوه ای می گذارند این را هم بدانید علت گران تر بودن تخم مرغ قهوه ای جثه بزرگ مرغ و نیاز این پرنده به غذا و صرف هزینه بیشتر است   زرده های پررنگ ویتامین A بیشتری دارد   انتظار ما از یک تخم مرغ مرغوب و طبیعی این است که زرده ای پر رنگ داشته باشد این به دلیل تجربه ای است که از تخم مرغ های روستایی داریم؛ اما آیا این قضاوت منطقی است   علت آن که برخی زرده ها پر رنگ تر است به تغذیه مرغ مربوط می شود اگر تغذیه با ذرت باشد زرده نارنجی و اگر با گندم و جو باشد زرده کمرنگ می شود مرغ های سنتی و رسمی هم چون در روستا ته سفره را می خورند مواد غذایی مختلفی جذب کرده و به طور نسبی زرده پررنگ تری دارند   گاهی نیز به صورت مصنوعی رنگدانه هایی به جیره غذایی مرغ اضافه می شود که زرده تخم مرغ را نارنجی و مشتری پسند کنند پس نمی توان گفت همه تخم هایی که زرده پررنگ دارند مغذی تر هستند اما لازم است بدانید اگر مرغ تغذیه ای سالم و طبیعی داشته باشد هر چه رنگ زرده اش نارنجی تر باشد حامل ویتامین A و در نتیجه آنتی اکسیدان بیشتری است