رشته آش رشته آش تهیه شده از گندم پنج هزار ساله خراسان گندم نژاد خراسانی خراسان یا کاموت از نظر محتوای پروتئین و مواد معدنی به خصوص سلنیوم روی و منگنز غنی تر از غلات معمول و نیز گندم دروم می باشد رشد این گندم دو برابر سایر نژادهای گندم است و بدون نیاز به کود حشره کش ها و ضد آفت ها رشد می کند تحقیقی در سال 2012 توسط محققین ایتالیایی در دانشگاه بیمارستانی کارگی Careggi واقع در شهر فلورانس انجام شد که در نشریه ی تغذیه ی کلینیکی اروپا European Journal Clinical Nutrition به چاپ رسید بر طب نتایج این تحقیق؛ مصرف محصولاتی که از گندم خراسانی تهیه شده اند باعث کاهش قابل ملاحظه ی کلسترول و قند خون می شود گندم خراسانی و مشتقات آن سرشار از انواع مواد مغذی همچون فیبر خوراکی منیزیوم منگنز و نیاسین است که برای سلامتی ضروری هستند و از این لحاظ بسیار برای ورزشکاران مناسب است