کیوی خشک 100 گرم تهیه شده از کیوی درجه یک و بدون پوست ویتامینc کیوی2برابر پرتقال و 6برابر لیموترش و مواد مغذی آن 8برابر سیب است کیوی خشک سیستم حفاظتی بدن را تقویت می کند و از بروز سرطان جلوگیری می نماید نوعی خاص از اسیدهای فنول به همراه ویتامینC برای مقابله با خطرات سرطان کارساز هستند یکی از آنها اسید قهوه است که در کیوی خشک با غلظت بالائی وجود دارد حتی قهوه که نام این اسید از آن گرفته شده است یک دهم غلظت این اسید موجود در کیوی را ندارد اسید قهوه مثل ویتامینC مانع تولید مواد سرطان زا در معده  یعنی نیتروزامین ها می شود کیوی دارای آنزیم هایی است که پروتئین ها را تجزیه می کنند متاسفانه این آنزیم ها در معده به وسیله اسید معده از بین می روند طوری که در معده و روده اثری ندارد ولی اسید معده بعد از خوردن غذاهای گوشتی و لبنی زیاد مقداری خنثی می شود و آنزیم های کیوی می توانند مدت کوتاهی فعالیت کنند و این زمان کافی است که مواد پروتئینی به وسیله این آنزیم ها به قطعات کوچک تری تجزیه شوند و این امر عمل هضم غذاهای سنگین در معده و روده را آسان تر می کند چهار مرتبه خوردن کیوی خشک در روز توصیه می شود