سبوس جو فرآوری شده سبوس جو فرآوری شده سبوس فرآوری نشده حاوی مقادیر بالایی اسید فیتیک می باشد اسید فیتیک فرم ذخیره فسفر در دانه ها است و به دلیل ساختار مولکولی قادر به اتصال با یون های دو ظرفیتی نظیر آهن  کلسیم و  می باشد و مانع از جذب آنها می شود که این امر سبب کم خونی پوکی استخوان و میگردد  درسبوس فرآوری شده میزان اسیدفیتیک بسیار کاهش می یابد که باعث حذف اثرات سوء آن می شود  علاوه بر حذف اسیدفیتیک  عمل فرآوری سبوس باعث ایجاد مزایایی به شرح زیر می باشد کاهش میزان اسید فیتیک در سبوس فرآوری شده  سبب بهبود جذب ریز مغذی هایی نظیر آهن و کلسیم گردیده که در نتیجه ابتلا به پوکی استخوان  و کم خونی را کاهش می دهد کاهش بار میکروبی سبوس در طی فراوری و بسته بندی بهبود خواص ارگانولپتیک نظیر بافت طعم و رنگ