روغن ارده کنجد سنتی  2 لیتری روغن ارده کند شیرین ایرانی مناسب پخت و پز و سرخ کردنی روش استخراج روغن ارده برای استخراج روغن ارده کنجد  دانه های این گیاه را بعد از پاک و تمیز نمودن با آب شسته تا مواد رنگی پوسته دانه از آنها خارج شود بعد دانه ها را کوبیده و در آب قرار داده تا پوسته دانه در سطح آب شناور و از آن جدا شود  سپس مغز دانه های جدا شده را بعد از خشک شدن کمی تفت داده و بوسیله آسیاب ارده از آن گرفته میشود سپس از بعد از مدتی بدلیل سبک بودن روغن بر روی ارده آن را جدا کرده و به اسم روغن ارده برای مصرف خوراکی استفاده می کنند بر طبق منابع طب سنتی روغن کنجد اگر از کنجد شسته نشده و پوست نگرفته و تفت داده نشده گرفته شود بسیار لزوجیت بالایی داشته و مناسب خوردن نیست و به کبد و معده آسیب میزند با این عمل متناسب به نوع دانه کنجد در حدود 38 تا 50 درصد روغن از آن ها حاصل می شود این روغن کم بو و به رنگ زرد روشن و با طعمی ملایم است روغن این گیاه نسبت به روغن های دیگر کمتر تحت اثر انجماد و تند شدن به دلیل درجه پایین اکسید شدن با هوا نسبت به سایر روغن ها از ماندگاری بسیار طولانی برخوردار است قرار می گیرد در باقیمانده دانه کنجد از روغن گیری  مواد پروتئینی فراوان فسفات های پتاسیم  کلسیم و مواد چرب وجود دارد ارده موجود سرشار از آهن و کلسیم باقابلیت جذب در روده هاست این مقدار از کلسیم حتی از شیر نیز بیشتر است بنابراین برای افرادی که به لاکتوز شیر حساسیت دارند جایگزین مناسبی است   معطر و بدون تلخی با مزه شیرین از نشانه های بارز کنجد ایرانی است    خواص درمانی  روغن ارده کنجد اثر ملین باز کننده گرفتگی ها و انسداد  رفع کننده خشونت حلق نرم کننده روده  مقعد  محلل ورم ها دارد و از آن به عنوان مرطوب کننده و لینت مزاج و در موارد رفع سرفه خشک تنگی نفس تشنج خشک  رفع زخم ریه به کار می رود همچنین دانه ها سبب افزایش ترشح شیر می شوند  در مناطق خاورمیانه از دانه کنجد به عنوان نرم کننده سینه  مغذی  مسهل  ملین و قاعده آور استفاده می شود  از دانه های سیاه کنجد به عنوان پادزهر و برای درمان یبوست  کاهش فشار خون بالا  بی حسی  فلج  کرختی و رفع بیماری های رحم مصرف می شود    ترکیبات شیمیایی در دانه کنجد در حدود 50 درصد روغن ثابت  فیتین  سزامین  آمینواسید آرژینین  گلوبولین و کولین وجود دارد و روغن آن دارای 75 تا 80 درصد از گلیسرید چرب مایع نظیر لینولئیک اسید  اولئیک اسید 15 درصد از گلیسریدهای اسیدهای چرب جامد نظیر استئاریک آراشیدیک و پالمیتیک و در حدود یک درصد لیستین می باشد سزامین و سزامولین در کنجد نیز یافت می شود  کاربرد در طب سنتی  از نظر طبیعت دانه و روغن کنجد گرم و مرطوب می باشد و به علت ترکیب خاص موجود در آن بسیار دیرتر از دیگر روغن ها خراب می شود در استعمال داخلی  مصرف مخلوط هم وزن کنجد  شکر و خشخاش و نصف وزن آن مغز بادام بدون پوست در حدود 30 گرم در روز جهت تقویت نیروی جنسی و چاقی مفید می باشد  از مخلوط کنجد و شراب جهت گزیدن عقرب استفاده می شود  آب دم کرده برگ آن همراه با نخود قاعده آور بوده و باعث سقط جنین در دوران بارداری می شود  همچنین مصرف کنجد با بذر کتان برای تقویت نیروی جنسی و ازدیاد اسپرم و ساییده آن با سرکه برای برطرف کردن قولنج و گزیدن مار شاخ دار مفید است  از ارده آن همراه با نبات برای رفع سوزش معده  مری  دفع سنگ کلیه  نرم کردن معده و روده ها و از 8 گرم دانه کنجد با 4 گرم گرد و برای قطع خون بواسیر استفاده می شود  مصرف آن بطئی الهضم می باشد لذا از این نظر باید همراه با عسل مصرف شود