شکر قهوه ای شکر قهوه ای یا شکر طبیعی شکر قهوه ای به صورتی طبیعی تر تولید می شود به گونه ای که با افزودنی های صنعتی مانند دی اکسید گوگرد فسفریک اسید کلسیم هیدروکسید و کربن اکتیو  غنی نمی شود درحالی که برای تولید شکر سفید از این مواد استفاده می شود  شکر قهوه ای  حاوی ملاس میباشد  ملاس چیست؟  بعد از فیلتراسیون کریستال های شکر خام مایع به آرامی تبخیر می شود در این مرحله مخلوطی قهوه ای رنگ و غنی از مواد مغذی به نام ملاس تولید می شود که دارای تنها 46 درصد سوکروز 3 درصد پروتئین و مقدار کمی از مینرال ها مانند کلسیم فسفر منیزیم گوگرد مس آهن منگنز روی و ویتامین B است در حقیقت ملاس ماده مغذی و باارزش موجود در نیشکر می باشد