برگ چغندر خشک برگ چغندر خشک امام رضا ع می فرماید به مریضها برگ چغندر را بخورانید  زیرا که درآن شفاست و دردی در آن نیست و بیمار را به خواب راحت اندازد و سودا را به حرکت در آورد و خوره را قطع کند و برای سینه پهلو مناسب است   طب الرضا ع چغندر چیست؟  چُغُندَر چگندر چندر لبلبو گیاهی از خانواده اسفناجیان با ریشه غده ای و قندی و برگ های درشت و پهن که مواد غذایی در ریشه ی ستبرش اندوخته می شود ریشه غده ای و مخروطی شکل این گیاه کاربرد خوراکی و دارویی دارد  گونه بنام آن چغندرِ قند است که در کارخانه ها از آن قند می گیرند تفاله یا ملیس این گونه چغندر را برای خوراک دام ها یا بجای کود در پاره ای از کشاورزی ها بکار می برند  چغندر پخته از خوراک های خوش مزه و شیرین است چغندر و برگ چغندر را برای پختن آش ها و بورانی ها گوناگون بکار می برند از گونه ای از آن نیز قند و الکل می سازند     گیاهی دوساله که در سال اول برگ های گسترده دارد و ریشه آن اندوخته قندی می سازد و در سال دوم ساقه گلدار آن از اندوخته ی قندی آن بهره می برد  ساکارز در برگ های بزرگ چغندر در هنگام روز ساخته می شود و شب به ریشه می رود در آنجا ذخیره می گردد و طبقه های ریشه کلفت می گردد رنگ ریشه های چغندر ممکن است زرد یا سفید یا سرخ تیره باشد خواص درمانی چغندر  خوردن چغندر روان کننده معده اشتهاآور و آرام بخش است معده را تقویت می کند و اسهال خونی را متوقف می کند آن را بپزید و با آب نیم گرم آن تنقیه کنید ورم روده را درمان می کند  برگ چغندر دارای خواص درمانی بسیاری است و از جمله سبزیجات مدیترانه ای به جساب می آید برگ های چغندر متمایل به سبز تیره هستند و در مراحل مختلف رشد قابلیت برداشت را دارند خواص برگ چغندر موجب شده است که این سبزی در بسیاری از رستوران های جهان به عنوان چاشنی مقوی به غذا ها افزوده شود در ادامه قصد داریم تصویر روشنی از برگ چغندر و فواید آن برای شما همراهان ارائه دهیم  موارد کاربردی خواص برگ چغندر طیف وسیعی دارد به گونه ای که گاهی به عنوان ماده اصلی و به شکل خام در سالاد سبزیجات استفاده می گردد این گیاه به صورت یک ساله در سواحل مدیترانه در ماه های تیر تا آذر به صورت خودرو و وحشی یافت می شود  خواص برگ چغندر  با اینکه برگ چغندر از نظر غنی بودن هم ارزش با اسفناج است اما مورد توجه و مطالعه کمتری قرار گرفته است تمام قسمت های چغندر دارای خواص بی شمار و قابل استفاده می باشند آنتی اکسیدان و ضد سرطان  چغندر سرشار از آنتی اکسیدان و آن را به عنوان ماده ای ضد سرطان می شناسند برگ چغندر دارای 13 آنتی اکسیدان پلی فنول است و محققان در سال 2004 19 آنتی اکسیدان بتازانتین را با 9 نوع بتاسیانین در برگ های مختلف چغندر کشف کردند  وجود چنین آنتی اکسیدانی از تکثیر و رشد سلول سرطانی ریه تخمدان پروستات و  ممانعت می کند ضمن اینکه خواص چغندر پیری را نیز به تعویق می اندازد ضدپیری  از خواص برگ چغندر می توان به کم کالری بودن آن اشاره کرد به گونه ای که هر 100 گرم برگ چغندر معادل 19 کالری است  برگ چغندر سرشار از ویتامین C است به طوری که با مصرف 100 گرم از برگ چغندر می توان به 33 درصد ویتامین C مورد نیاز دست یافت  بهبود سیستم ایمنی بدن و رفع کم خونی از خواص برگ چغندر است سلامت قلب  از خواص برگ چغندر باید به محافظت از قلب اشاره کرد چون التهاب را کاهش می دهد ضمن اینکه با کاهش التهاب می تواند احتمال سکته و بیماری قلبی عروقی را کاهش دهد  کمک به بیماران دیابتی  نقش مهمی در تنظیم قند خون دارد برای درمان دیابت مقدماتی بسیار کارساز است  فلاوانوئید های موجود در برگ چغندر از فعالیت آنزیمی آلفاگلوکوزیدار ممانعت می کنند  کربوهیدرات های موجود در قند های ساده را از بین می برند ضمن اینکه قند خون را تنظیم و ثابت می سازند  دارای فیبر غذایی بوده و می توان از هر پیمانه برگ چغندر معادل 4 گرم فیبر به دست آورد فیبر با کاهش منتشر سازی قند در بدن سلامت گوارش و قلب را ضمانت می کند هضم بهتر غذا  چغندر با دفع سموم بدن التهاب دستگاه گوارش را از بین می برد برای سم زدایی از بتالائین های موجود در برگ چغندر استفاده می شود خاصیت ضدالتهاب و آنتی اکسیدانی چغندر در روده بسیار کارساز است لاغری  برگ چغندر دارای فیبر بالایی است به گونه ای که پس از مصرف آن احساس سیری می کنید و غذای کمی میل می کنید برای لاغری با چغندر باید آن را به شکل خام کنسروی یا بخار پز به مدت 10 روز میل کنید کاهش فشار خون  نیترات طبیعی دارد و بعد از هضم به اسید نیتریک مبدل می گردد اسید نیتریک گشادی عروق را به همراه دارد  این موارد منجر به کاهش فشار خون می شود علاوه بر چغندر این ویژگی را می توان در خواص کرفس اسفناج کاهو شاهی رازیانه ترپچه و کلم جستجو کرد  این نیترات طبیعی در تمام گیاهان نامبرده از خاک تامین می گردد  حفظ استخوان  از خواص برگ چغندر وجود کلسیم و ویتامین کا در آن است این دو ویتامین برای حفظ و قدرت اسکلت بدن لازم هستند  برای حفظ سلامت استخوان جلوگیری از شکستگی و فشردگی مواد معدنی به کلسیم نیاز داریم که 99 درصد آن در استخوان ذخیره می گردد  یک پیمانه برگ چغندر می تواند میزان قابل توجهی از ویتامین کا را برطرف سازد سلامت مغز  مصرف سبزیجات با بتالائین بالا از بیماری های عصبی دژنراتیو و اختلالات اکسیداتیو مربوط به استرس پیش گیری می کند و آنتی اکسیدان موجود در چغندر از سلول های مغزی در برابر جهش جلوگیری می کنند  احتمال ابتلا به اختلالات مغزی مانند آلزایمر پارکینسون و رادیکال های آزاد را کم می کند استحکام از عضلات  فواید برگ چغندر را می توان در کلسیم پتاسیم منیزیم و سایر مواد معدنی خلاصه کرد  این مواد برای سیستم عصبی و سلامتی عضلات ضروری می باشند یک پیمانه برگ چغندر 38 درصد نیاز بدن به منیزیم را برطرف می سازد  با دریافت منیزم خون به راحتی گردش می کند و گرفتگی عضلات کمتر پیش می آید سلامت چشم  کاروتنوئید هایی مانند زیازانتین و لوتئین منبع خوبی برای محافظت از بینایی هستند و برگ چغندر دارای این مواد است نکاتی در مورد برگ چغندر   هرگز آب برگ چغندر را به تنهایی نخورید بلکه آن را با سایر آب میوه ها مخلوط کرده و سپس میل کنید   برگ های چغندر را که به رنگ سبز تیره هستند انتخاب کنید و از برگ هایی که به رنگ قهوه ای درآمده اند استفاده نکنید   اگر می خواهید آب برگ چغندر را وارد رژیم غذایی خود کنید از مقدار کم شروع کرده و سپس به تدریج مصرف آن را زیاد کنید یعنی در هفته اول به میزان کم و در هفته های بعدی به تدریج مصرف آن را زیاد کنید چگونگی آب گیری برگ چغندر  برگ های سبز چغندر را در ظرف بزرگی پُر از آب سرد ریخته و بگذارید به مدت 15 دقیقه در آب بماند تا گل و لای چسبیده به برگ ها خیس خورده و به راحتی از آن جدا شوند تک تک برگ ها را جداگانه تمیز کنید تا احیاناً گل و لای در لابه لای آن ها باقی نمانده باشد  حال آب ظرف را خالی کرده و مجدداً چندین بار این کار را تکرار کنید تا مطمئن شوید که برگ ها کاملاً تمیز شده اند برگ های شسته شده را بر روی حوله و یا پارچه ای ریخته تا آب آن ها کشیده شود برگ ها را به قطعات درشت خرد کرده و سپس آن ها را داخل مخلوط کن بریزید  بگذارید تا برگ ها کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند حداکثر به مدت 2 دقیقه با قدرت متوسط به طوری که به شکل پوره درآیند حال این مخلوط پوره شده را درون تنظیف و یا هر صافی دیگری ریخته و با فشار دادن و چلاندن آن تمامی آب حاصل از پوره را خارج سازید می توانید یک یا دو قاشق از آب برگ چغندر را با آب میوه های دیگر مخلوط کرده و روزانه میل کنید