کشک خشک مخصوص گوسفندی چرب کشک خشک چرب از شیر گوسفند یکی از بهترین و مقوی ترین محصولات لبنی کشک است کشک های سنتی همگی به صورت خشک شده نگه داری می شوند چون در حالت خشک نیاز به یخچال یا بسته بندی مخصوصی ندارند و فاسد نمی شوند حتی اگر روی بسته بندی کشک های پاستوریزه را بخوانید نوشته شده تهیه شده از کشک خشک که نشان می دهد حتی در روش صنعتی هم کشک به صورت خشک نگه داری می شود و فرم مایع ندارد کشک خشک ماندگاری بسیار بالایی دارد و اگر محل نگه داری آن نم و رطوبت نداشته باشد تا چند سال خراب نمی شود هرچند بهتر است بیشتر از 2 سال از زمان تولید آن نگذشته باشد کشک خشک را می توانید در کشو یا کمد آشپزخانه نگه داری کنید و نیازی به قراردادن آن در یخچال نیست   کشک خشک بعد از خیسانده شدن در آب نرم می شود و اگر آن را در همزن برقی یا مخلوطکن بریزید و بزنید به صورت مایع غلیظ در می آید و قابل مصرف می شود که البته این کار زمان بر است و هرچه بیشتر طول بکشد کشک یکدست تر و صافتر می شود و دانه های آن کمتر می شود بهتر است از آب جوش برای خیساندن آن استفاده کنید تا سریعتر در آب نرم شود  این کشک بعد از خیسانده شدن در همان حالت نرم شده نیز در برخی غذاهای سنتی استفاده می شود  خواص و کیفیتی که این نوع کشک چرب دارد در هیچ کشک آماده ای یافت نمی شود کشک