اناردون دانه خشک شده انار ترش تازه امساله تهیه شده از انارهای ترش مرغوب محلی خشک شده در زیر آفتاب تولید مهر 98 یکی بود یکی نبود غیر از خدای مهربون هیچکی نبود قهرمان قصه این محصول ما دختری هست به نام زهرا از روستاهای بهنمیر که همراه پدر و مادر پیرش زندگی میکنه زهرا خانم معلم پرورشی مدرسه هم هست فرصت های بیکاری معمولا به درست کردن محصولات غذایی روستایی میگذرونه هرسال که مهر و آبان انارهای باغ پدرش میرسه شروع میکنه به تهیه رب انار و اناردون درختهای انار ترش باغ پدر زهراخانم در اطراف باغ رشد کردند این درختها از قدیم بودند کسی هم بهشون کار نداره نه سمی نه رسیدگی خودش بزرگ میشه میوه میده  در روستاها اغلب باغها این درختهای انار ترش رو در اطراف باغ دارند  انارها بعد از چیده شدن توسط زهرا و مادرش دون میشن بعد از شسته شدن روی پارچه هایی که زیر آفتاب در حیاط منزلشون پهن میکنند پخش میکنند هر روز هم زیر رو میشن شبها هم جمع میشن تا فردا دوباره پهن کنند  اناردون خشک شده اب دانه های انار خشک میشه اما گوشت دونه ها بر روی تخم انار باقی می مونه  در زمان پخت که در آب غذا ریخته میشه این گوشتهای انار جذب غذا میشن و غذا رو خوش طعم میکنند  دستور پخت یک غذای محلی با اناردون  خورش ناردون با اردک  مواد لازم  اردک              1 عدد تخم انار ترش    حدود 100گرمکمتر بیشتر دست شماست  رب انار       12 قاشق غذاخوری   رب در صورت تمایل     12 قاشق غذاخوری اب نارنج        1 لیوان پیاز                2 عدد متوسط روغن نمک و فلفل سیاه    مقدار لازم  بادمجون          34 عدد   طرز تهیه 1ابتدا  نمک و فلفل و زردچوبه رو با هم قاطی کرده و تمام پشت و روی و داخل اردک رو با این ترکیب خوب میمالیم یکی دو قاشق رب انار رو درون شکم اردک کاملا به دیواره داخلی با قاشق مالیده تا هنگام پخت مزه دار بشه   2قابلمه متوسطی که اردک داخلش جا بشه رو برداشته و روی گاز قرار داده و اردک رو درون اون قرار داده و به اندازه ای آب میریزیم که حداقل 23 اردک توی آب قرار بگیرد سپس پیاز رو پوست کنده و یه  قاچ ضربدر  روی یه طرفش انداخته و داخل آب قرار میدهیم نمک و زردچوبه در حد خیلی کم و آب نارنج رو به آب اضافه کرده و در ظرف رو میزاریم و بعد جوش اومدن آب شعله رو کم میکنیم  3بعد یه ساعت و نیم که یه کم اردک نیم پز شد به طرف دیگه بر می گردونیم که هر دو طرف توی آب قرار بگیرن و به واسطه آب نارنج بوی زهمش گرفته بشه و خوب مزه دار بشه 4بعد از دو سه ساعت با چنگال به قسمت رون و سینه یه تستی انجام داده و وقتی پخته بود و آبش هم در حد دو لیوان بود اون رو کنار گذاشته تا یه کم خنک بشه بعد اردک رو از آب در اورده تا آب اضافیش بره 5بعد اردک رو در روغن سرخ کرده تمام قسمتاش رو  و کنار میزاریم   بعد توی تابه یه پیاز رو نگینی خرد کرده و یه کم زرد چوبه بهش زده و بعد اینکه سرخ شد بهش تخم انار ترش رو اضافه کرده به همراه یه قاشق رب انار ترش و فلفل سیاه بعد دو قاشق رب بهش اضافه کرده و یه تفت بهش میدیم و بعد یه لیوان از ابی که اردک توش پخته شده رو بهش اضافه کرده و هم میزنیم تا یه دست بشه  6اردک سرخ شده رو درون قابلمه قرار داده و سس تخم انار رو روی اردک و درون آب ریخته و میزاریم با حرارت کم به خورد اردک بره و خورشت مون کمی خودش رو بگیره و مزه ترش رب انار و تخم انار به خورد اردک بره در این فاصله بادمجونا رو پوست گرفته وبه تکه های کوچیک برش داده و  بعد توی آب نمک قرار داده تا سودای بادمجون که همون آب تیره رنگ هست ازش خارج بشه و بعد توی روغن سرخ میکنیم و کنار میزاریم بعد اینکه خورشتمون یه نیم ساعتی روی حرارت ملایم بود خاموش کرده و بعد توی ظرف مورد نظر اول اردک رو با دو تا کفگیر بلند کرده و قرار داده و بعد روش یه کم روغن ریخته و با سیب زمینی سرخ کرده تزیین نموده اب خورشتا رو تو ظرفای کوچیک قیمه خوری ریخته و داخلشون رو بادمجون سرخ کرده قرار داده و همراه برنج خوش عطر ایرانی نسیم شمال سرو نموده و میل نمایید نوش جونتون