شیره خرما  شهد اصلی خرما  شیره خرمای خونه به خونهشیره خالص و اصلی و در واقع همان شهد خود خرماست که از انباشتن خرما به روی همبدست آمده بدون مواد افزودنی شامل شکراسیدسیتریک و موادنگهدارنده تمام شیره خرمای موجود دربازارچه بسته بندی شده و چه بصورت فلهبا شکر و درست شده است از انواع شیره ها انگور خرماتوت می توان به عنوان مواد غذایی انرژی زا نام برد شیره ها برای مواقعی که بدن به انرژی بیشتری نیاز دارد بهترین غذا محسوب می گردند از جمله این شیره ها شیره خرما می باشد  شیره ی خرما همان خواص خرما را دارد و حاوی فسفر و آهن است مصرف شیره خرما در وعده ی صبحانه باعث  1  فعال شدن سلول های عصبی  2  مانع ایجاد کم خونی در افراد می شود   شیره خرما تسکین دهنده ی دردهای رماتیسمی و امراض شریانی و وریدی هستند  از شیره خرما می توان به جای شکر در پختن حلوا استفاده کرد   همچنین خوردن آن با  1 شیر برنج  2 برف 3 شیر  4  ارده 5  فِرِنی   در زمستان از عادات غذایی مرسوم مردمان بسیاری از شهرهاست    2 روش تهیه شیره خرما    صنعتی   سنتی  در روش صنعتی با استفاده از آب و اعمال حرارت مواد جامد محلول در آب خرمای کاملاً رسیده از ارقام مختلف نخل خرما بدست می آید   در روش سنتی شیره خرما از میوه خرما استحصال می گردد در این روش از روی هم انباشتن خرما در محل های خاصی که برای نگهداری خرما ایجاد شده استفاده میکنند و پس از تصفیه ی جزئی بسته بندی می گردد   3 شیوه برای تهیه شیره خرما به روش سنتی   1 شیوه جوشاندن روش گرم   در این شیوه  خرما در دیگ های سر باز قرار داده شده و به اندازه وزن میوه به آن آب اضافه می شود   مخلوط آب و خرما حرارت داده می شوند تا شیره در آب حل گردد    حرارت را تا حدی که شیره به غلظت مورد نظر برسد ادامه می دهند   در نهایت با قطع حرارت مخلوط را صاف نموده و شیره بدست آمده را بسته بندی میکنند  2  تهیه شیره در حوضچه های سیمانی روش سرد     قراردادن خرما در حوضچه هایی که 1 الی 15 متر از سطح زمین بلندتر است و مخصوص عملیات شیره گیری ساخته شده   خرماها در اثر نیروی وزن به هم فشار می آورند و شیره از سوراخی که در ته حوضچه تعبیه شده است خارج و جمع آوری می شود   این نوع شیره طبیعی بوده و به آن شیره خرمای طبیعی می گویند   مدبسه   نام محلی حوضچه های سیمانیست  3  تولید شیره خرما به طریقه حصیر  در برخی نواحی جنوب کشور مانند میناب به جای حوضچه های سیمانی خرما را در محفظه ای که از برگ خرما به صورت سبد حصیری درست شده است می ریزند و در اثر فشار خرماها بر روی همدیگر شیره آن از منافذ حصیر خارج می شود