بذر گشنیز بسته 50 گرمی تولید بذر نوید  وزن خالص بین 50 تا 70 گرم 10خاصیت فوق العاده  بذر گشنیز   دانه گشنیز گرد و نیم گرد به رنگ زرد و سبز  می باشد   به گزارش اقتصاد آنلاین به نقل از زندگی آنلاین؛ بذر گشنیز حاوی 05 تا 1 درصد روغن ضروری است که سرشار از مواد مغذی گیاهی مفیدی نظیر کارون ژرانیول لیمونن بورنئول کامفور المول و لینالول می باشد در ادامه به برخی از خواص متنوع و خارق العاده این بذر باارزش اشاره خواهیم نمود  1 بذر گشنیز و خواص آنتی اکسیدانی و ضدسرطانی  خاصیت آنتی اکسیدانی بذر گشنیز به علت وجود ترکیبات مختلفی همانند کوئرستین کامفرول رامنتین اپی ژنین کافئیک اسید کلروژنیک اسید و تیانین می باشد  فلاوونوئیدها و سایر ترکیبات مذکورِ موجود در بذر گشنیز علاوه بر کاهش پراکسیداسیون لیپیدها و بهبود فعالیت آنزیم های شرکت کننده در دفاع آنتی اکسیدانی بدن مانند گلوتاتیون پراکسیداز GPx گلوتاتیون ردوکتاز GR سوپر اکسید دیسموتاز SOD و کاتالاز مانع تشکیل رادیکال های آزاد مخرب سلامتی نیز می شوند  بررسی های علمی ثابت کرده اند بذر گشنیز از طریق تاثیر بر متابولیسم چربی ها و افزایش تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی سبب کاهش کلسترول سرم در بیماران مبتلا به کلسترول بالای خون می شود  در مطالعات گوناگون فعالیت آنتی اکسیدانی گیاهان دارویی به محتوای فنولی آن ها نسبت داده شده است گزارش شده است که بیشترین مقدار فنول گیاه گشنیز مربوط به دانه آن می باشد که می تواند با اثرگذاری بر مسیر کاسپازهای گروهی از آنزیم ها که به خانواده پروتئازها تعلق داشته و نقش مهمی در مرگ برنامه ریزی شده سلول ها ایفا می کنند درون سلولی و مسیرهای اپوپتوز مرگ برنامه ریزی شده سلولی میتوکندری سلول های سرطانی را مهار نماید  علاوه بر این آنتی اکسیدان های موجود در بذر این گیاه می تواند سطح H2O2 هیدروژن پراکسید تجزیه این ماده باعث ایجاد رادیکال های آزاد شده که با خاصیت شدید اکسیدکنندگی خود انواع مواد آلی و معدنی را اکسید می کنند و می توانند زمینه ایجاد انواع سرطان ها را پدید آورند را کاهش داده و احتمالاً از تکثیر و مهاجرت سلول های سرطانی جلوگیری کند  2 دانه گشنیز و کنترل دیابت  از دسته گیاهان دارویی که به نظر می رسد در درمان و کنترل دیابت نقش مهمی داشته باشد بذر گشنیز را می توان نام برد که اثرات مفید و کارآمد خود در این زمینه را از 3 طریق مختلف اعمال می کند  1 آثار ضدِ هایپرگلیسمی عصاره ی بذر گشنیز ممکن است به دلیل بازسازی پاسخ انسولین از طریق وجود فعالیت شبه انسولین و انسولین آزاد ضدِهایپرگلیسمیکی این بذر رخ دهد  2 کنترل ضعیف قند خون در دیابت نوع یک با افزایش آسیب اکسایشی آپولیپوپروتئین AI همراه است که بسیاری از مطالعات نشان داده اند عصاره ی بذر گشنیز می تواند موجب بهبود کنترل گلوکز خون از طریق تعدیل مسیر فوق شود  3 اثر هیپوگلیسمیک فلاونوئیدهای بذر گشنیز می تواند نتیجه افزایش فعالیت هگزوکیناز و گلوکوکیناز کبدی محافظت و حتی افزایش تراکم سلول های  در جزایر لانگرهانس به علت خاصیت آنتی اکسیدانی آن ها افزایش بیان ناقلان گلوکز در سلول های عضلانی تعدیل فعالیت افزایش یافته آنزیم کبدی گلوکز 6 فسفاتاز و یا افزایش جذب گلوکز به وسیله سلول های کبد چربی و عضله باشد  روش استفاده هر شب تعدادی تخم گشنیز را در آب خیس کنید و روز بعد آب عصاره ی آن ها را بنوشید  3 دانه ی گشنیز و کنترل چربی خون  استفاده از عصاره بذر گشنیز سطوح کلسترول تام تری گلیسیرید LDLC و VLDLC سرم را کاهش داده و سطح HDLC سرم را افزایش می دهد  بعلاوه یافته های حاصل از بررسی های علمی ثابت کرده اند بذر گشنیز از طریق تاثیر بر متابولیسم چربی ها و افزایش تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی سبب کاهش کلسترول سرم در بیماران مبتلا به کلسترول بالای خون می شود  4 بذر گشنیز و سلامت پوست  در مطالعات اخیر حیوانی اثر عصاره بذر گشنیز به منظور بررسی اثر محافظتی این عصاره در برابر اشعه ماوراءبنفش به صورت آزمایشگاهی بر روی فیبروبلاست های پوست و نیز روی پوست بدون مو آزمایش شده است  در سلول هایی که با عصاره بذر گشنیز درمان شده بودند مقادیر بیشتری از پروکلاژن نوع یک و مقادیر کمتری از MMPI آنزیمی که موجب تخریب و تجزیه پروتئین های ساختمانی ماتریکس پوست نظیر کلاژن و الاستین می شود دیده شده است  همچنین مشاهده شد پوست های درمان شده با عصاره بذر گشنیز لایه های نازک تر پوستی و کلاژن فشرده تری از پوست های درمان نشده داشتند  در تحقیقات میکروسکوپی نیز در سلول های پوست های درمان شده با بذر گشنیز مقادیر بیشتری پروکلاژن و مقادیر کمتری MMPI دیده شد  همه این نتایج نشان دهنده آن است که عصاره بذر گشنیز می تواند به عنوان یک ماده ضد چروک که از طریق محافظت پوست در مقابل اثر UVB اثر می کند در محصولات آرایشی بهداشتی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد  از دیگر خواص تخم گشنیز در سلامت پوست می توان به موارد زیر اشاره کرد   درمان اگزما  تخم گشنیز دارای خواص ضدعفونی کننده است و می تواند برای درمان بیماری های پوستی از جمله اگزما و بثورات استفاده شود  روش استفاده تخم گشنیز پودر شده را با یک قاشق غذاخوری عسل و مقداری آب ترکیب کنید خمیر به دست آمده را بر روی مناطق آسیب دیده بمالید و بگذارید 10 دقیقه بماند سپس با آب سرد خوب بشویید  محققان دریافتند که تخم گشنیز مانند یک داروی ضد اسپاسم عمل می کند و برای بهبود هضم غذا درمان نفخ درمان معده درد سندروم روده تحریک پذیر و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد   درمان آکنه و جوش صورت  دانه گشنیز دارای خواص ضد باکتری بوده و به عنوان یک درمان موثر برای آکنه و جوش صورت محسوب می شود  روش استفاده پودر تخمه گشنیز را با عسل و زردچوبه ترکیب کنید و آن را بر روی صورت بمالید بگذارید تا خشک شود و سپس با آب سرد بشویید   رفع خارش پوست  برای خارش های پوستی نیز می توان از محلول های موضعی تخم گشنیز استفاده کرد  5 تخم گشنیز و رینیت آلرژیک  تحقیقات علمی نشان داده اند ترکیبات فلاونوئیدی فنولی و ترپنی عصاره بذر گشنیز سبب بهبودی در علائم رینیت آلرژیک همچون احتقان آبریزش و سوزش بینی می شوند  فلاوونوئیدهایی همچون لوتئولین اپیژنین و فیستین به عنوان مهارکننده های طبیعی احتمالی IgE نوعی ایمونوگلوبولین که با پیوند به عامل حساسیت زا باعث آزاد شدن هیستامین از ماست سل و بازوفیل می شود و علائم آلرژی را پدید می آورد در نظر گرفته می شوند که فعالیت های ضد آلرژیک قوی همچون مهار آزادسازی هیستامین از اینترلوکین های نوع 4 و 3 مولکول هایی از جنس پروتئین که نقش مهمی در بروز پاسخ آلرژیک و علائم آن دارند سنتزی و جلوگیری از ترشح گیرنده CD40 مولکولی که در صورت تحریک مجموعه ای از واکنش های مرتبط درون سلولی را رهبری می کند به وسیله بازوفیل ها و شاید ماست سل ها دارند  همچنین کوئرستین موجود در این بذر ترشح CD63 و CD203c و آزاد شدن هیستامین در بازوفیل های فعال شده با آنتی IgE را مهار می کند  6 دانه گشنیز و سلامت مو  دانه گشنیز ریشه های مو را تقویت می کنند و باعث افزایش رشد مو می شوند همچنین با تقویت مو از ریزش مو جلوگیری می کنند  روش استفاده پودر دانه گشنیز را در مقداری روغن زیتون بریزید و بر روی موها و پوست سر خوب ماساژ دهید بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس با آب گرم و شامپو بشویید  7 دانه گشنیز و کمک به گوارش  محققان دریافتند که تخم گشنیز مانند یک داروی ضد اسپاسم عمل می کند و برای بهبود هضم غذا درمان نفخ درمان معده درد سندروم روده تحریک پذیر و سلامت دستگاه گوارش مفید می باشد  روش استفاده اگر سو هاضمه و نفخ دارید می توانید هر روز یک عدد تخم گشنیز را بجوید و یا تخم گشنیز را یک شب در آب خیس کنید و صبح روز بعد ناشتا آب آن را بنوشید  8 بذر گشنیز و تسکین عفونت ادراری  تخم گشنیز به درمان عفونت ادراری و عفونت مثانه کمک می کند و چون خواص دیورتیک دارد برای سلامت کلیه ها مفید می باشد  روش استفاده 15 قاشق چای خوری تخم گشنیز را در دو فنجان آب بریزید و ناشتا بنوشید  9 تخم گشنیز و کاهش درد قاعدگی   روش استفاده 6 گرم تخم گشنیز را در نیم لیتر آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا دم بکشد این چای گرم را با عسل ترکیب کنید و روزی سه بار مصرف کنید تا درد قاعدگی را کاهش دهد  10 بذر گشنیز و درمان کم خونی  تخم گشنیز حاوی مقادیر بالایی آهن است که برای پیشگیری و درمان کم خونی مفید می باشد  روش استفاده برای درمان کم خونی هر روز یک قاشق چای خوری تخم گشنیز را در یک لیوان آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند تا دم بکشد سپس این دمنوش را با عسل یا خرما بخورید  دیگر خواص تخم گشنیز  تخم گشنیز حاوی مقادیر بالایی پتاسیم است؛ از این رو به عنوان یک دیوروتیک طبیعی عمل کرده و باعث کاهش فشارخون بالا ادم و ورم می شود  این دانه ی گیاهی همچنین حاوی مقادیر بالایی ویتامین C است که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شده و به درمان سرماخوردگی و آنفلوانزا کمک می کند  می توان 2 تا 3 گرم تخم گشنیز را دم کرد و 3 بار در روز آن را مصرف کنند که برای کاهش قند خون افزایش شیر مادران و هضم غذا مفید است  عوارض و مضرات تخم گشنیز   کسانی که از دیابت و فشارخون بالا رنج می برند نباید در مصرف تخم گشنیز زیاده روی کنند چون ممکن است باعث کاهش شدید قند خون و فشارخون شود   تخم گشنیز ممکن است باعث واکنش های آلرژیک در افراد حساس شود    خواص درمانی گشنیز و تخم آن  گشنیز گیاه بومی جنوب اروپا و مناطق مدیترانه است و در بیشتر نقاط ایران نیز می روید از زمان های قدیم وجود داشته و حتی مورد مصرف مصری ها بوده است  بقراط این گیاه را می شناخته و برای درمان بیماری های مختلف از آن استفاده می کرده است در قرون وسطی ضعف جنسی را با گشنیز درمان می کردند پزشکان قدیم عقیده داشتند گشنیز از سرایت امراض جلوگیری می کند از این رو به افراد مبتلا به آبله دستور می دادند که آب گشنیز را به دور چشمهایشان بمالند تا میکروب آبله به چشم ها سرایت نکند  گشنیز گیاهی است علفی و یک ساله به رنگ سبز که ارتفاع آن تا 80 سانتی متر نیز می رسد برگ های آن به دو شکل ظاهر می شوند آنهایی که در قاعده ساقه وجود دارند به شکل دندانه دار و دیگری در طول ساقه که باریک و نخی می شود قسمت مورد استفاده گیاه ساقه برگ و میوه آن است میوه گشنیز گرد و به رنگ زرد است بوی تازه آن مطبوع نبوده و تقریباً بد بو است  ولی بر اثر خشک شدن این بو از بین رفته و خوشبو می شود  موارد استفاده گشنیز  گشنیز تازه گیاه معطری است که در کوکو و آش استفاده می شود تخم آن را نیز تفت داده و پودر می کنند و به عنوان ادویه خصوصاً در غذاهای هندی  در ادویه گرام ماسالا استفاده می کنند مخلوط پودر تخم گشنیز و زیره سبز در غذاهای ایرانی مثل خورش ها   عدسی  و عدس پلو  استفاده می شود  خواص دارویی گشنیز  گشنیز و تخم گشنیز از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است   خواص تخم گشنیز   1 تخم گشنیز را پودر کرده و به نسبت مساوی با شکر یا   عسل  مخلوط کنید که برای تقویت بدن بسیار مفید است  2 خوردن تخم گشنیز معده را تقویت می کند و به همراه غذا به هضم آن کمک می کند معده و روده را ضد عفونی می کند و کرم کش است برای این منظور 2 تا 5 گرم تخم بو داده آن مصرف شود  3 تخم گشنیز ادرار آور است  4 برای نرم کردن سینه از جوشانده تخم گشنیز استفاده می کنند  بدین صورت که 10 تا 30 گرم از آن را در یک لیتر آب دم کرده و مانند چای با شکر بنوشید  5 برای بر طرف کرن تب و   سرماخوردگی  مفید است برای این منظور یک سوپ رقیق از آب مرغ و گشنیز تازه تهیه کنید و پس از چند مرتبه مصرف  اثر معجزه آسای آن را ببینید  6 تخم گشنیز  مادران شیرده  را زیاد می کند  برای این منظور باید 2 تا 5 گرم از آن را با کمی عسل تناول کنند  7 تخم گشنیز نیرو دهنده قلب و نشاط آور است  8 تخم گشنیز قاعده آور است  9 جوشانده تخم گشنیز یا خوردن تخم گشنیز بو داده  اسهال خونی و بیماری های عفونی روده مثل تب تیفوئید را بهبود می بخشد چون شدیداً میکروب کش است  10 برای تسکین درد دندان تخم گشنیز بجوید  خواص برگ و ساقه گشنیز   1 آب گشنیز   خواب آور  است برای این منظور باید30 گرم از آب گشنیز خام را همراه با شکر خورد مصرف بیش از این مقدار موجب حالت سستی می شود  2 مسکن و آرام کننده است  3 خوردن گشنیز با غذا از ترش کرن جلوگیری می کند و کلاً گشنیز جلوی مسمومیت های غذایی را می گیرد  4 برای بر طرف کردن   بوی بد دهان  سوپ یا آش گشنیز بخورید  5 گشنیز تشنگی را بر طرف می کند    6 گشنیز ضد نفخ است و دل درد را بر طرف می کند  7 خوردن گشنیز برای   دهان و دندان  بسیار مفید است هم لثه  را سالم می سازد و هم جلوی خرابی دندان ها را می گیرد و درد دندان را بر طرف می کند    نظریه بزرگان در مورد گشنیز  زکریای رازی پزشک و دانشمند مسلمان  گشنیز را برای آرام کردن سردرد و رفع سستی تجویز می کرد  البته در حدیثی آمده است که امام موسی کاظم  ع  فرمودند  خوردن   سیب  ترش و گشنیز موجب حالت نسیان و فراموشی می شود  چند فرمول دارویی  برای بر طرف کرن درد دندان   10گرم تخم گشنیز را در چهار لیتر آب بریزید و بگذارید بجوشد تا حجم آن به یک لیتر برسد آن را کمی سرد کنید و در دهان مزه مزه کنید تا درد دندان بر طرف شود  بر طرف کردن بواسیر   10 گرم تخم گشنیز را بو داده تا قهوه ای رنگ شود آن را پودر کنید و با مقداری سرکه مخلوط کرده و چند روز آن را بنوشید تا بواسیر بر طرف شود  برای شستن دهان و دندان   یک قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز را در یک لیوان آب جوش ریخته  به مدت 5 دقیقه دم کنید سپس آن را برای شستن دهان دندان و گلو غرغره کنید  ترکیب شیمیایی  مواد موجود در 100 گرم گشنیز  آب 75 گرمسلولز 38 گرممواد چرب 15 گرماسیداگزالیک 1 گرم کلسیم 170 میلی گرمویتامین A 200 واحدویتامین C 50 میلی گرم  مواد چرب گشنیز مرکب از اسید اوئیک اسید پالتیک و اسید لینولئیک است  نکته   مصرف به اندازه گشنیز هیچ گونه ضرری ندارد ولی مصرف زیاد از حد آن باعث حالت مستی توام با خستگی شدید می شود و گاهی به خواب عمیق  گنگی و بی حسی منجر می انجامد  متنموسوی  کارشناس تغذیه    برای طب سنتی با متخصص مشورت شود