ادویه کاری کاری اگرچه به صورت یک ادویه مجزا فروخته می شود ولی ترکیبات آن در کشورها و ملل مختلف متفاوت است اما به طور کلی می توان گفت مخلوطی از زردچوبه دارچین سیر هل زیره فلفل و گشنیز است اما عنصر اصلی پودر کاری در تمام کشورها زردچوبه است جهت خوشمزه وطعم دارکردن غذاهااثرات آنتی اکسیدانی ضد التهابی و مزایای بالقوه ادویه کاری در پیشگیری از بیماری آلزایمر کاری ادویه ای است که به طور معمول در آشپزی هندی کاربرد دارد و از ترکیب چند پودر یا ادویه دیگر است با پیشرفت ارتباطات و آگاهی مردم از فرهنگ و تمدن دیگر کشورها در اکثر کشورها از این ادویه در تهیه غذاهای مختلف و در پخت غذاهایی که نیاز به ادویه خاص ندارند استفاده می کنند