ترخینه کرمانشاهی تهیه شده از بهترین و مرغوب ترین مواد آش ترخینه یا سوپ ترخینه از غذاهای محلی استان همدان و استان لرستان و استان کرمانشاه است سابق بر این ترخینه را در فصل تابستان درست می کردند و برای آش زمستان آماده می کردند ترخینه آش نیمه آماده ای بوده که برای سریع تر آماده شدن در هنگام پخت آن را به صورت نیمه پخته خشک می کردند و در مکان خشک و خنک تا زمستان نگه داری می کرده اند بنابر دانسته های من مواد اولیهٔ ترخینه بلغور گندم دوغ کشک کمی سبزی نمک و اندکی زردچوبه است بلغور گندم را نیم پز می کنند و سپس بقیه مواد را اضافه می کنند نکته آن در غلیظ بودن مواد حاصل است که تقریباً به صورت مایع کتلت در می آید مواد را به اندازه های کوچک تقسیم می کنند و به صورتی که در شکل ها دیده می شود در آفتاب داغ تابستان خشک می کنند امروزه بهترین کار این است که ترخینه در کیسه فریز دربسته درون یخچال نگه داری شود ترخینه را از بازار محلی شهرهای استان های همدان و لرستان می توانید تهیه کنید همچنین ترخینه یکی از سوپ های محلی و معروف کرمانشاه می باشد که در تهیه آن از گندم و دوغ استفاده می شود و به صورت گلوله های خشک شده و آماده عرضه می شود و در شهر کرمانشاه به عنوان یک غذای دارویی جهت مداوای سرماخوردگی بین مردم طرفداران بسیاری دارد