آرد جوانه گندم خالص خانگی آرد جوانه گندم مناسب پخت و پز جوانه ها  مولتی   ویتامین های  طبیعی  هستند  که  طی  فرآیند  جوانه  زدن  از  دانه ها  تولید  می شوند با  جوانه  زدن  میزان  ویتامین ها  املاح  معدنی  و پروتئین  دانه  افزایش یافته  ولی  میزان کالری و کربوهیدرات  کاهش  می یابد جوانه ها  منبع  فراوانی  از اسیدهای  آمینه  آماده  جذب  قندهای  طبیعی  و  نیروهای  حیاتی  هستند جوانه ها  برای  سلول های  ما  مواد مغذی  نیرو  و  حیات  را  مهیا  می کنند  و  به  همین  دلیل  جوانه ها فرآیند  پیری  را به  تاخیر  می اندازند جوانه گندم مقدار قابل  توجهی از  ویتامین های گروه  B را  به بدن  می رساند  علاوه  بر  این  تامین  کننده  ویتامین های  C  و E آنتی اکسیدان  مهم  در  برابر  سلول های  سرطانی   بتاکاروتن  و  سلنیوم  می تواند  از  اکسیداسیون  چربی ها  در  بدن  جلوگیری  کند  و  نیز  با  تامین  منیزیم  می تواند  فشار  خون  را  کنترل  نماید  در  شروع  روند  جوانه  زدن   1 نشاسته  موجود  در  دانه  شکسته  شده  و  به  قندهای  ساده ی  گلوکز و  ساکارز  تبدیل  می شود  که  این عمل  به  وسیله  آنزیم  آمیلاز  صورت  می گیرد  2 وقتی  دانه  گندم  جوانه  می زند  پروتئین  گلوتن  گندم به واحدهای پروتئینی کوچکی اسید های آمینه و آمید ها تغییر شکل می دهند که  خاصیت  حساسیت زایی  کمتری دارد  تبدیل  می شود  که  برای  افرادی  که  به  پروتئین  گندم  حساسیت  دارند  مناسب تر  است  3 روغن ها  و  چربی ها  به  کمک  آنزیم  لیپاز موجود  در جوانه ها  به  اسیدهای  چرب  تبدیل  می شوند  4 با  فعالیت  آنزیم های  جوانه  گندم  آماده  سازی  غذا  برای  هضم  و جذب  است  که  این  عمل  به  وسیله  آنزیم های  موجود  در  جوانه ها  صورت  می گیرد  به  کمک  آنزیم ها  قند  پیچیده  نیز  شکسته  می شود  و به  قندهای  ساده تر  تبدیل  می شود  و هضم  بدون  هیچ  مشکلی  صورت  می گیرد  خواص  سودمند  آرد  جوانه  گندم  1 مناسب  برای  افراد  دیابتی  آیا   می دانید  که  مالتوز قند  دانه  تولید  شده  در  طی  فرآیند  جوانه  کمترین  جذب  قند در  بدن  انسان  را  دارد ؟ هنگامی  که فرآیند جوانه  رخ  می دهد دانه  نیمه  پیش  هضم  می شود این  باعث  بوجود  آمدن  ویتامین  و  مواد  مغذی  بیشتر  است  علاوه  بر  این هضم  و  جذب  دانه  گندم  جوانه  زده  در بدن  نسبت  به  محتوای  دانه  گندم  سالم  آسان تر است همچنین  در  طول  جوانه  زدن  نشاسته  به  مالتوز  تبدیل  می شود  که  بدن  پاسخ  قند  خون  پایین تری  دارد  و پاسخ  استرس  زا  به  ترشح  بالای  انسولین  در  بدن  را  تحریک  نمی کند    2 فیبر  در  آرد  غلات  کامل  جوانه  زده  امروزه  توصیه  برای  خوردن  آرد  گندم  کامل  است  زیرا  حاوی  فیبر الیاف  گیاهی  بیشتری  نسبت  به  آرد  سفید  تصفیه  شده  است  لذا  آرد  کامل  غلات  جوانه  زده  علاوه  بر  خواص  آرد  کامل  حاوی  مواد   مغذی  و  ویتامین  های دیگر است  آرد  کامل  غلات  جوانه زده  حاوی الیاف گیاهی  که نسبت  به  آرد  کامل   بدون  مزه  تلخ است  مزایای  تغذیه ای  آرد  غلات  جوانه زده  دانه  غلات  جوانه  زده  مزایای  تغذیه ای  بسیاری  دارد  آنزیم های  جوانه  گندم  علاوه  بر شکستن  نشاسته به  قندهای  ساده تر  و  هضم  و  جذب  برای  بدن  آسان تر  است افزایش  آنزیم  در  جوانه  نیز  مهار  کننده اسید  فتیک  است که  در  سبوس  گندم  وجود  دارد اسید  فتیک  به  عنوان  یک  ترکیب  ضد  تغذیه ای  در  سبوس  غلات  است اسید  فتیک  از  یک  حلقه  اینوزیتول  و  شش گروه  فسفات  تشکیل  شده  که  می تواند  با  یون های  فلزات  دو  ظرفیتی  کلسیم  منیزیم  آهن  مس  و  روی   و  پروتئین ها  ایجاد  کمپلکس  نمایند  و  دسترسی  آنها  برای  بدن  کاهش  می دهد  که  می تواند  برای  بدن  انسان  مشکلات  قابل  توجهی  از  جمله بروز  پوکی  استخوان  کم  خونی  ناشی  از  فقر  آهن  و  کاهش  رشد  و  نمو  بدن  را  به  دنبال  داشته  باشد یکی  از  روش های  کاهش  محتوی  اسید  فتیک  می توان  به  روش های  آنزیمی  خیساندن  و جوانه زنی  اشاره  کرد بنابراین  با  استفاده  از  آرد  جوانه  غلات  کامل  علاوه  بر  خواص  تغذیه ای  می توان  از اثرات  مضر  اسید فتیک  بر  بدن  جلوگیری  کنیم