عسل شهد عسل تنها غذایی است که استفاده از آن باعث نابودی چرخه طبیعت نمی شود عسل را بهتر بشناسید  عسل ماده غذایی بسیار غنی و انرژی بخش است که حدود 80 درصد از قندهای ساده یا مونوساکارید ها ساخته شده است و هر 100 گرم آن 320 کالری ایجاد می کند عسل یک واژه عربی است که به فارسی آن راانگبین می گویند و آن عبارت است از ماده شیرینی که توسط زنبوران عسل از شهد گلهای گیاهان جمع آوری شده و پس از تغییرات لازم در سلول های مومی شان های کندو ذخیره می گردد شهد گل حاوی آب و قند است که نسبت این دو ماده بستگی به نوع گیاه و عوامل محیطی مثل دمای هوا رطوبت و نوع خاک و  دارد در بافت های گیاهی تجمع قند وجود دارد در برخی شرایط مناسب بخصوص در جریان رشد گیاه آب از طریق ریشه بالا آمده و به سوی قسمتهای انتهای گیاه مانند اندام گل ها میرود در این هنگام در مسیر خود این قند را حل می کند بدین ترتیب غدد گیاه وارد عمل می شوند و شیره را ترشح می نمایند