کشک گاوی محلی شیروان کشک گاوی محلی شیروان کشک محصولی از شیر است که چوپانان ان را درست میکنند  ویژگی ها  کشک با حجم کم خود یک مادهٔ غذایی معجزه آسا است که در بر دارنده تمامی ویژگی های شیر می باشد کشک حاوی کلسیم چربی نمک پروتئین و ویتامین نیاسین است میزان انرژی تولید شده با 100 گرم کشک حدود 105 تا 120 کیلو کالری می باشد که می تواند به عنوان یکی از تامین کننده های انرژی مورد نیاز بدن در رژیم غذایی روزانه گنجانده شود  طرز تهیه  کشک از دوغ تهیه می شود کشک غالباً مزه ترشی دارد و در غذاهایی مانند کله جوش٬ آش رشته و کشک بادمجان استفاده می شود کشک یکی از چندین فراوردهٔ فرعی درتهیه کره است روستاییان ماست را درون مَشک ریخته و با زدن و تکان دادن آن٬ کره اش را می گیرند پس ازاینکه کره از ماست گرفته شد٬ چیزی که می ماند٬ هماندوغ است که یکی از نوشیدنی های خوشمزهٔ ایرانی می باشد در برخی از روستاهای کشورمان برای تهیه کشک این دوغ را در کیسه ای می ریزند و آب آن را می گیرند چیزی که پس می ماند٬ مانند ماست چکیده سفت است که به آن لچ گفته می شود و در آذربایجان آذرشهر عجب شیر و مراغه جُرتان نامیده می شود همچنین در مناطق کرد نشین توف و در مناطق لک نشین شیراز نامیده می شود آن را به اندازهٔ یک گردو گلوله کرده و می خشکانند و بدین گونه کشک بدست می آید از جوشاندهٔ آب چکیده از کیسه دوغ قره قوروت به دست می آید لبنانی ها این گلوله ها را درون روغن زیتون نگهداری می کنند و به آن لبنه می گویند اگر دوغ را بجوشانند تبدیل به فراورده ای به نام شور می شود هم چنین پس از زدن مایهٔ پنیر به شیر و گرفتن شیر پنیر تازه را درون پارچه ای می ریزند تا آبش گرفته شود از جوشاندن این آب لور بدست می آید  کشک در زبان فارسی دری فارسی تاجیکی ازبکی ترکمنیاردو قروت و در ترکی قروت یا جرتان و در بلوچی شیلانچ گفته می شود