پودر گوجه خشک جایگزین رب گوجه گوجه فرنگی به علت دارا بودن مواد مغذی زیاد یکی از پایه های اصلی سبزی ها در رژیم های غذایی معروف و کارآمد است نکته مهم آن است که پختن گوجه فرنگی سبب از بین رفتن یا کاهش میزان مواد مغذی آن نشده و حتی هضم آن را در بدن آسان تر می کند پودر گوجه فرنگی از انواع گوجه فرنگی تازه تهیه می گردد گوجه فرنگی به علت داشتن رطوبت بسیار زیاد در حدود 70 تا80 درصد  قابل نگهداری به صورت خیس نبوده و در مدت کمتر از 72 ساعت دچار کپک زدگی و فساد می شود و در نتیجه به هیچ عنوان امکان خشک کردن آن به صورت سنتی وجود ندارد و مصرف کنندگانی که با آفتاب آن را  خشک کرده و به مصرف آن اقدام نمودند در درازمدت بیمار شده و دلیل آن وجود قارچ های سمی به علت خشک کردن غیر اصولی این مواد بوده است گوجه فرنگی باید از طریق سیستم های مجهز و به صورت بهداشتی و بلافاصله پس از حمل خشک شود و دادن حرارت به این محصول قابلیت جذب مواد و عناصر موجود در آن را افزایش می دهد و این امکان را فراهم می سازد که بتوان آن را تا یک سال در انبار نگهداری کرد پودر گوجه فرنگی محصولی است که زمان زیادی از تولید آن در کشور نمی گذرد و در همین مدت هم تا حدودی توانسته جای خود را در سبد کالای خانوار باز کند مزایا پودر گوجه نسبت به رب 1 بدون مواد نگهدارنده؛ 2 سهولت در حمل و نقل؛ 3 ماندگاری و عمر بیشتر؛ 4 حجم کم؛ 5 حفظ آنتی اکسیدان های موجود که در فرآیند تولید رب از بین می روند مورد مصرف پودر گوجه فرنگی در صنایع غذایی و دارویی دارای کاربردهای متنوعی می باشد از جمله کاربردهای گسترده این محصول می توان به کاربرد آن در تمامی غذاها مواد غذایی منجمد شده و نیمه آماده سوپ های آماده محصولات اکسترود شده که خود شامل طیف وسیعی از محصولات همچون اسنک ها شامل پفک چیپس  می باشد اشاره نمود به طور کلی می توان گفت از این محصول به عنوان چاشنی در تولید محصولات مختلف استفاده می شود