نان سنتی آشتیان این نوع نان فطیر سنتی فقط مخصوص آذربایجان و استان مرکزی است فطیر سنتی پیش از این فقط در ایام نوروز در خانهzwnjها طبخ میzwnjشد ولی حالا به صورت کارگاهی و نانوایی هم میzwnjشود پیدایش کردbr  خمیری که برای تهیه نان فطیر سنتی استفاده میzwnjشود 8 تا 10 ساعت میzwnjماند تا حسابی وَر بیاید بدون استفاده از جوش شیرین برای همین نفخ و دل درد نمیzwnjآورد