سالاد الویه با مرغ سالاد الویه یا الیویه   که بسیاری آن را به نام سالاد روسی و برخی هنوز با نام الویه می  شناسند امروزه به یک غذای محبوب در سراسر جهان تبدیل گشته است در سال 1860 میلادی لوسیان اولیویه یک رستوران گران  قیمت در مسکو ساختمان آرمیتاژ موزه ارمیتاژ کنونی افتتاح کرد و سالاد محبوبی را ارائه داد که یک ترکیب شامل مواد غنی با سس ویژه بود با طعمی فوق  العاده که طرفداران بسیاری داشت دستور آماده  سازی این سالاد پرطرفدار را هیچ کس نمی  دانست و سرآشپز لوسیان الیویه برای این که دستور مخفی بماند یک اتاق جداگانه در آشپزخانه داشت که ورود به آن برای عموم ممنوع بود بنابراین او در این اتاق مخفیانه این سالاد خوشمزه را آماده می  کرد و هیچ کس نمی  توانست به دستورپخت آن دسترسی پیدا کند این سالاد آنقدر معروف شد که تزار الکساندر دوم هم آن را تست کرد