گردو اذرشهر گردو دانه های خوراکی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان پروتئین اسیدهای چرب ضروری کربوهیدرات ها ویتامین ها و مواد معدنی می باشند گردو همواره به عنوان غذای مغز شناخته شده است مغز گردو حاوی اسید های چرب امگا 3 می باشد که فعالیت مغز را افزایش می دهد مواد معدنی موجود در گردو شامل کلسیم آهن منیزیم فسفر پتاسیم سدیم روی مس منگنز و سلنیوم می باشد ویتامین های موجود در گدو عبارتند از ویتامین C تیامین ریبوفلاوین نیاسین پانوتنیک اسید ویتامین B6 فولات ویتامین B12 ویتامین E ویتامین K و ویتامین A و کاروتنوئید های موجود در آن شامل بتا کاروتن لووتیان و زاکسنتین هستند  طبع گردو گرم و خشک است گفته می شود که درخت گردو از 7000 سال قبل از میلاد به وجود آمده است بزرگترین جنگل هایی که درختان گردو در آن رشد می کنند در استان جلال آباد قرقیزستان یافت می شوند امروزه بزرگترین تولید کنندگان گردو چین ایران و ایالات متحده هستند