آرد نخودچی تهیه شده از نخودچی تازه جالب است بدانید ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی معادل یک واحد نان و غلات یا یک واحد گوشت البته از نوع بسیار کم چرب است و مصرف آن در صورتی که بوداده و شور نباشد به افرادی که در جویدن حبوبات مشکل دارند توصیه می شود در این موارد آرد نخودچی جایگزین مناسبی برای حبوبات است و فرد می تواند با مصرف آن مواد مغذی مورد نیازش را دریافت کند  و اینکه طی فرآیند تصفیه میزان ویتامین ب موجود در آرد غلات کم و در نتیجه خواص تغذیه ای آن کاهش می یابد اما در آرد نخودچی به دلیل این که عمل فرآیند تصفیه روی آن صورت نمی گیرد میزان فیبر که نوعی فیبر محلول در آب و برای حفظ سلامت مفید است تغییر نمی کند و مواد مغذی موجود در آن حفظ می شود