کنجد سفید کنجد سفید کُنجِد که سمسم و جلجلان هم نامیده می شود گیاهیاست از رده دولپه ای های پیوسته گلبرگ که سردسته تیرهکنجدها است این گیاه یک ساله است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است قسمت فوقانی ساقه اش پوشیده از کرک است ولی قسمت های تحتانی آن عاری از کرک است برگ هایش در قسمت قاعده به طور متناوب و در قسمت های انتهایی ساقه به طور متقابل قرار گرفته است و پهنک برگ هابیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهن تر از قسمت انتهایی است گل های آن که به طور منفرد و در کناره برگ های قسمت انتهایی ساقه قرار دارد شامل قطعات پنج تایی به هم پیوسته است و تعداد پرچم ها 4 عدد است میوه اش کپسولی و محتوی دانه های کوچک مسطح و بیضوی است دانه های کنجد به سبب دارا بودنروغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گیاه استکنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دوره های خشکسالی است   عوارض جانبی روغن کنجد ممکن است واکنش های آلرژیک شامل آنافیلاکسی تولید کند حدود 1٪ از جمعیت به محصولات غذایی کنجد به دست آمده حساسیت دارند از آنجا که از اثرات ملین آن روغن کنجد باید توسط افرادی که اسهال دارند استفاده نشود  خواص درمانی روغن کنجد به صورت سنتی برای درمان اختلالات التهابی کاربرد زیادی دارد نقش ضدالتهابی روغن کنجد به دلیل وجود مقادیر بالای اسید اولیک در آن است از طرفی سزامین موجود در این روغن سبب تنظیم ایمنی بدن می شود  کمک به دفع سنگ های کلیوی به شرط تداوم در مصرف   برطرف کننده سوزش معده