نان گندم خشک این نان ها مانند نان های لواش مسطح هستند ولی نحوه پختشان متفاوت است؛ به این شکل که زمان پخت طولانی تری دارند؛ به طوری که حرارت تنور ملایم تر است است تا آب داخل نان کاملا تبخیر شود نان خشک را می توان با هر نوع آردیآرد کامل آرد معمولی و آرد هایی با درصدهای مختلف سبوس تهیه کرد اگر نان از آرد کامل تهیه شده باشد؛ یعنی آردی که سبوس اش را نگرفته باشند از نظر تغذیه ای فیبر املاح و ویتامین های بیشتری دارد اما اگر از آرد معمولی تهیه شده باشد با نان تازه خیلی فرق ندارد نان های حجیم را هم می توان به صورت خشک تهیه کرد مانند نان های سوخاری نان سوخاری نان حجیمی است که برش داده شده و داخل فر خشک شده است مزایای تغذیه ای این دسته از نان ها هم بسته به آردی است که در تهیه آنها استفاده شده و می شود همچنین باید دید در فرمولاسیون نان چه موادی به کار رفته است