برگ زیتونفقط خرید عمده برگ زیتون مزرعه فدک برگ های درخت زیتون از دوران باستان برای مقاصد پزشکی مورد استفاده بوده است و پژوهش های آزمایشگاهی مدرن نشان دهنده آن است که عصاره برگ زیتون دارای خواص ضدباکتریایی ضدالتهابی و آنتی اکسیدان است  1 برگ زیتون برای مقابله با چاقی مفید است   یک پژوهش جدید نشان داده است که یک فنجان قهوه به همراه عصاره برگ زیتون می تواند برای مقابله با چاقی مفید باشد در این پژوهش محققان به موش های آزمایشگاهی رژیم غذایی حاوی کربوهیدرات و چربی زیاد به مدت هشت هفته دادند تا این که موش ها به سندرم متابولیک دچار شدند سپس به این موش ها قهوه غنی شده با عصاره برگ زیتون به مدت هشت هفته دیگر خورانده شد پژوهشگران متوجه شدند که بعد از مصرف این نوشیدنی علائمی از بهبودی در قلب و عروق کبد و بهبود علائم متابولیکی در موش ها مشاهده شد اما در موش هایی که قهوه معمولی مصرف کرده بودند این علائم بهبود دیده نشد لیندسی براون محقق دانشگاه کویینز ماری جنوبی در این پژوهش گفت عصاره برگ زیتون به دلیل خواص ضد التهابی که دارد وزن را کاهش می دهد به گزارش روزنامه ساندی مورنینگ هرالد نقش التهاب به عنوان عاملی که موجب ذخیره چربی می شود مجوز مطالعات در زمینه چاقی در سراسر دنیا است    2 عصاره برگ زیتون و کنترل فشار خون  تحقیقات نشان می دهد از آن جایی که برگ زیتون عوامل زمینه ای فشار خون مثل چاقی کلسترول خون و قند خون را کنترل می کند می تواند باعث کاهش فشار خون نیز شود مردم منطقه مدیترانه کمتر از سایر مناطق دنیا به بیماری های قلبی عروقی مبتلا می باشند یکی از دلایل آن  را مصرف فرآورده های مختلف زیتون می دانند قسمت های مورد استفاده زیتون روغن میوه و برگ آن است از بین این قسمت ها برگ زیتون دارای خواص مفید بیشتری است؛ زیرا در هنگام تهیه مواد مۆثره آن کمتر آسیب می بیند از طرفی از نظر اقتصادی مقرون به صرفه تر است گرچه بر حسب عادات غذایی فرد می تواند از میوه و روغن زیتون نیز به صورت موازی استفاده کند  بر اساس یافته های به دست آمده برگ این گیاه دارای توانایی کاهش قند  کلسترول و اسید اوریک خون است هم چنین مصرف این برگ از فشار خون بالا  و ابتلا به آترواسکلروز جلوگیری می کند و مقاومت به انسولین را در حیوانات آزمایشگاهی بهبود می بخشد  نحوه استفاده از برگ زیتون  برگ زیتون را می توانید به دو صورت استفاده کنید  1 روزی دو بار همانند چای آن را دم کرده و میل کنید  2 روزی یک بار به میزان یک قاشق غذاخوری از آن را به سالاد اضافه کنید  در نظر داشته باشید که طعم برگ زیتون کمی تلخ است برای برطرف کردن طعم تلخ آن می توانید از یک شیرین کننده یا طعم دهنده مناسب مانند نعناع استفاده نمایید ضمناً یکی از فرآورده های این محصول کپسول زیتونکس می باشد که از عصاره برگ درخت زیتون تهیه شده است این محصول باعث گشادی عروق ممانعت از تجمع پلاکت ها و دفع ادرار می شود در نتیجه برای کاهش فشار خون و حفظ سلامت قلب و عروق می تواند قابل توصیه باشد همچنین عرق برگ زیتون هم محصولی دیگر از برگ زیتون می باشد که می تواند روزی دو فنجان صبح و عصر میل شود     تحقیقی در این زمینه  به گزارش خبرگزاری رویترز در یک بررسی که نتایج آن در نشریه Phytotherapy Research منتشر شده است 20 جفت دوقلوی همسان که دچار فشار خون بالای حدمرزیفشار خون بالاتر از حد مطلوب 120 روی 80 اما پایین تر از حد 140 روی 90 که ملاک تشخیص فشار خون بالا است بودند مورد بررسی قرار گرفتند  یک عضو هر جفت دوقلو قرص های حاوی عصاره برگ زیتون دریافت می کرد در حالی که دیگری مکملی دریافت نمی کرد اما توصیه های سبک زندگی برای کاهش فشار خون به او ارائه می شد که رویکرد استاندار به فشار خون بالای حد مرزی است  نیمی از مصرف کنندگان مکمل 500 میلی گرم عصاره برگ زیتون در روز دریافت می کردند و نیم دیگر 1000 میلی گرم عصاره مصرف می کردند  پس از هشت هفته مشخص شد که مصرف کنندگان مکمل با دوز بالا کاهش قابل توجهی در فشار خونشان پیدا کرده اند به طوری که فشار خون آن ها از میانگین 137 روی 80 به 126 روی 76 رسید همچنین میانگین اندازه کلسترول بد یا LDL آن ها افت کرده بود بر عکس در دوقلوهایی که هیچ مکملی دریافت نکرده بودند تغییرات قابل توجهی در فشارخون به وجود نیامده بود برگ زیتون  3 برگ زیتون ضد سرطان است  گروهی از محققان دانشگاه کوردوبا واقع در جنوب اسپانیا ثابت کردند که برگ درخت زیتون اثر ضد سرطانی دارد و در درمان سرطان خون موثر است محققان اسپانیایی امروز گفتند که تازگی اصلی این مطالعه در شناسایی و اندازه گیری ترکیبات طبیعی موسوم به فنول ها در برگ های زیتون می باشد در این مطالعه از مگس سرکه استفاده و مشاهده کردند که عصاره برگ زیتون در این مگس حشره را نسبت به صدمات فرسودگی سلولی محافظت می کند  مطالعات همچنین ثابت کردند که عصاره برگ زیتون خواص ضد سرطانی و کشنده سلول های توموری دارد و آن را برای درمان سرطان خون در چندین نفر استفاده کردند این در حالی است که کارخانجات تا به حال برگ زیتون را دور می انداختند و یا آن را برای تولید انرژی استفاده می کردند    4 برگ زیتون؛ ضد میکروب و قارچ  برگ زیتون خاصیت ضد میکروب و قارچ دارد آزمایش ها بر روی حیوانات نشان می دهد از خواص برگ زیتون آنتی اکسیدان ضد میکروب و قارچ ویروس تبخال است    5برگ زیتون قند خون را نیز کاهش می دهد  برای این کار بر روی 8 گرم خرد شده ی برگ یک استکان آب ریخته و مدت 5 تا 10 دقیقه می جوشانیم و سپس صاف کرده و پس از سرد شدن میل می کنیم این مقدار را می توان 3 یا 4 بار در روز تکرار کرد