گردوی آذر شهر مواد معدنی موجود در گردو شامل کلسیم آهن منیزیم فسفر پتاسیم سدیم روی مس منگنز و سلنیوم می باشد طبع گردو گرم و خشک است گفته می شود که درخت گردو از 7000 سال قبل از میلاد به وجود آمده است بزرگترین جنگل هایی که درختان گردو در آن رشد می کنند در استان جلال آباد قرقیزستان یافت می شوند امروزه بزرگترین تولید کنندگان گردو چین ایران و ایالات متحده هستند