خولنجان اعلا سبزین 110 گرم خولنجان ریشه ای شبیه زردچوبه خولنجان گیاهی به طول سه متر و از خانواده زنجبیل می باشد اسم دیگر گیاه به ترکی غرغات و به هندی کلیجن و کلاجن و قولنجان است و در استان هایی مانند فارس و خوزستان به نام خسرو دارو معروف است در تهران به نام ریشه جوز و یا همان خسرودار شناخته می شود اما ربطی به جوز ندارد  این گیاه ساقه های زیرزمینی ضخیم و ساقه های هوایی زیادی دارد ریشه گیاه خولنجان غده ای قرمز مایل به سیاه معطر و تند مزه می باشد و به آن  قسط تلخ نیز گفته می شود که ارزش غذایی فراوانی دارد و به مانند زنجبیل می باشد  نوع دیگر از گیاه خولنجان ریشه زیرزمینی به رنگ زرد روشن دارد که به آن  قسط شیرین می گویند و مزه گزنده معطر و با پوست نازکتر می باشد  خواص خولنجان طبیعت گیاه خولنجان گرم و خشک می باشد اگر ریشه خولنجان را آسیاب کنید میتوانید در تهیه ترشی و یا انواع خورش به صورت ادویه مصرف نمایید مزه خوبی به غذا می دهد به هنگام سرماخوردگی پودر آن را بو کنید نافع می باشد  از خواص خولنجان مصرف آن در ساخت نوشابه و ژله می باشد و در کشور هندوستان به جهت اسانس و عطر مورد استفاده قرار می گیرد از مشهور ترین خواص آن تشدید ن و افزایش ش مردانا می باشد برای رفع شب ادراری مفید است درد معده را آرام می کند و مقوی دستگاه گوارش است کسانی که دچار بیماری سو هاضمه هستند جهت معالجه ازساقه خشک شده خولنجان بهره بگیرند جهت معالجه درد کمر رماتیسم و سیاتیک نافع می باشد