با آسیاب کردن کنجدهای بو داده شده ماده خمیری به رنگ کرمی تولید می شود که اصطلاحا به آن ارده گفته می شود ارده تولید شده به مرور زمان روغن خود را خارج می کند که با جمع آوری آن میتوان روغن ارده کنجد اصلی و با کیفیت را استحصال نمود