دمنوش ماته ماته دمنوشی مغذی انرژی زا و نشاط آوری است که به شیوه ی خاصی دم آوری و مصرف می شود کمی کمتر از نصف فنجان را از ماته ی خشک پر کنید در صورت تمایل کمی شکر به آن اضافه کنید روی ماته  آب داغ بریزید و کمی بعد از طریق نی مخصوص میل کنید داستان چیست؟ شروع رابطه ی من با نوشیدنی دوستی یا همان ماته داستان مفصلی است که بعدا برایتان تعریف میکنم ولی بعد ها وقتی که خوب درگیر این نوشیدنی عجیب شدم و شروع کردم درباره ش مطالعه کردن فهمیدم انجمن ها و حلقه هایی در دنیای غرب با هدف ترویج نوشیدن ماته شکل گرفته اند و شعارشان را یک جرعه سلامتی بنوشید انتخاب کرده اند  من این شعار را چندان نمی بسندم ولی همین شعار برای بعضی از هموطنان ما شاید جذاب باشد همان هایی که در مواجهه با یک خوردنی جدید اولین سوالی که میپرسند این برای چه چیزی خوبه؟ در جواب این سوال میشود مفصل مطلب نوشت و نتایج تحقیقات دانشمندان را مرور کرد مرور میکنیم بعدا ولی این خواص خاص آن چیزی نبودند که من را در مواجهه ی اول به خودشان جذب کنند  هروقت درباره ی هرچیزی که از من سوال شود این برای چیه چیزی خوبه من لب و لوچه رو به نشانه ی اینکه نمیدانم و برام مهم نیست کج و معوج میکنم و بعد میگم حال میده  از نظر من آن نوشیدنی یا خوردنی یا پوشیدنی یا بوییدنی یا هر چیزی که واقعا به آدم حال بدهد یعنی واقعا حال آدم را سرجایش بیاورد برای تمام اعضا و جوارح آدم خوب است  حالا اینکه این نوشیدنی دوست داشتنی چطور حال میدهد را میگویم برایتان عجله نکنید ماته نوشیدنی عجول ها نیست   ماته چیست؟ ماته یا مته یا yerba mate اسم درختی است همیشه سبز و بومی آمریکای جنوبی با ارتفاعی چهار تا شش متر ماته از خوب های آرژانتین و اوروگوئه و پاراگوئه و برزیل و نیمار و مسی و هوگو چاوز و چگوارا و اینهاست برگ های درخت ماته را می چینند و خشک می کنند و به شیوه ی مخصوصی که میگویم برایتان با آب داغ دم میکنند و می شود ماته یا دم نوش ماته یا چای ماته یا ماته دمی یا هرچیزی که شما دوست داشته باشید اسمش را بگذارید می شود همان چیزی که حال آدم را سر جایش می آورد می گویند آن دور و بر ها کشاورزان اول صبحشان را با یک دست ماته شروع میکنند  پرانتز باز خودم از ترکیب یک دست ماته خوشم آمد کلا احساس جالبی  است که در مورد چیزی که تا الان در فرهنگمان نبوده است از خودم اصطلاح می سازم چرا گفتم یک دست ماته؟ چون فقط یک فنجان ماته نیست خیلی بیشتر از یک فنجان است چطور؟ صبر کنید توضیح میدهم قبل از اینکه پرانتز را ببندم بگم یک چیز جالب دیگری هم که این اصطلاح یک دست ماته دارد این است که من را یاد یک دست کله پاچه ی اول صبح می  اندازد حالا شاید قبول کنم کمی مبالغه کرده ام ولی به هرحال انرژی اش از کله باچه اگر خیلی بیشتر نباشد قطعا خیلی هم کمتر نیست پرانتز بسته  و بعد با انرژی همان یک دست ماته ی اول صبح تا ظهر یک نفس کار میکنند  بی دلیل هم نیست دانشمندان میگویند ماته حاوی مواد معدنی زیر به نسبت های زیر است  Caffeine 115  که می دانید خیلی نشاط آور است و مفرح ذات و فعال کننده ی ذهن و بالا برنده ی سوخت و ساز بدن و غیره Potassium110  که می دانید موجب افزایش شادابی و تحرک می شود و فشار خون را تنظیم میکند و کمبودش موجب خستگی وخواب آلودگی و ضعف عضلانی و غیره Magnesium 036  که می دانید از ریزمغذی هایی است که به جذب کلسیم کمک کرده و نقش حیاتی در حفظ سلامت استخوان ها و دندان دارد و غیره Sodium 012  که می دانید عمل اعصاب و عضلات را تقویت میکند و در منقبض شدن عضلات مؤثر است و غیره Phosphorus 0069  که می دانید این ماده ی معدنی همان چیزی است که در پروتئین های حیوانی مانند مرغ ماهی و غذاهای دریایی گوشت گوساله گاو و غیره بیدا میشه Vitamin B1 00004  که می دانید یکی از مواد ضروری برای فعالیت مغز و سیستم اعصاب مرکزی است و کمبود آن با علائم روانی از قبیل افسردگی و فراموشی و اضطراب همراه است Vitamin B2 000078  که می دانید به داشتن بوست و ناخن سالم کمک میکند و برای قوة بینایی مفید است و خستگی چشم را کاهش میدهد غیره Vitamin C 00013  که می دانید موجب افزایش ایمنی بدن در برابر بیماری ها می شود و به فعالیت مناسب هورمونی بدن کمک می کند و غیره و غیره  چطور مصرف می شود طرز مصرف ماته متفاوت از دمنوش و چای و قهوه و هر نوشیدنی گرم و سرد دیگری  است که تا الان شنیده و چشیده اید در قدم اول شما به یک وسیله ی نی مانندی برای خوردن مته نیاز دارید یک جور فنجان خاص هم دارد که چندان در نتیجه ی کار تاثیری ندارد با هر فنجان و استکانی میتوانید شروع کنید حالا نی مخصوص را مخصوص را داخل فنجان میگذارید تقریبا دو پنجم از فنجانتان را ماته ی خشک پر میکنید در این مرحله بعضی ها یک قاشق چای خوری شکر یک گوشه ی فنجان می ریزند ولی کلا این شکر ذائقه ای هست آب داغ را روی همان گوشه ای که شکر ریخته اید یا نریخته اید می ریزید اگر مرحله ی قبل را درست انجام داده باشید آب میرود پایین و ماته ی خشک میاید بالا نباید به هوای چای و قهوه فنجان را هم بزنید آن نی است نه قاشق یک دقیقه صبر میکنید و بعد با احتیاط مته را از نی میکشید بالا و نوش جان احتیاط برای اینکه نی داغ شده است و ممکن است لبتان را بسوزانید طعم خاصی دارد که شبیه هیچ چیز نیست و نمیتوانم حتی برای تقریب به ذهن مثالی برای طعمش بزنم یک جور تلخی و گسی خاص که اگر با شکر بخورید طعمش خاص  تر هم می شود ماجرا تمام نشده است اصل ماجرا اینجا شروع می شود بعد از اینکه اولین فنجان ماته را خوردید دوباره روی همان ماته هایی که الان دیگر خیس شده اند آب داغ میریزید و دوباره کمی بعد ماته را میل میکنید و این کار را برای چندین بار می توانید تکرار بکنید سوری ها آنقدر این آب داغ ریختن و خوردن روی یک فنجان ماته راد ادامه می دهند تا اینکه چوب های سفید ساقه ی برگ های ماته بیایند بالای آب و همه ی ماته ته نشین بشود بالاخره اینجا دیگر رضایت می دهند و دست از آن فنجان میکشند این فرایند ممکن است یک ساعت و بلکه بیشتر طول بکشد از اولش که گفتم مته نوشیدنی عجول ها نیست اتفاق مهم تر ولی خارج از فنجان و قوری و نی می  افتد مته همان طور که نوشیدنی عجله ای نیست نوشیدنی تنهایی هم نیست مته راسته ی کار مهمانی ها و هم نشینی های خانوادگی و دوستانه است دور هم بشینید و مته بشت مته و دور چون بر عاشقان افتد تسلسل بایدش بریزید  فرهنگ ماته نوشی همان طور که گفتم ماته غیر از آمریکای جنوبی که زادگاهش است در خیلی از جاهای دنیا رد پا دارد ولی حضورش در کشور های ارو‍بایی و کشور های حاشیه مدیترانه هم پر رنگ است متاسفانه من غیر از همان روایت کشاور زان اطلاع دیگری درباره ی فرهنگ مته نوشی آمریکای جنوبی ندارم حتما تلاش میکنم بیشتر بگردم تا چیزی دستگیرم بشود اگر شما اطلاعی دارید حتما برایمان تعریف بکنید در اروبا و آمریکا که مردم همیشه عجله دارند و خیلی به فکر سلامت پوست و تناسب اندامشان هستند آنطور که من فهمیدم ماته دو جور کاربرد دارد اول به عنوان یک نوشیدنی نشاط آورو فعال کننده ی ذهن در گروه ها غربی ترویج مصرف ماته  عکس های آدم هایی که فلاکس بزرگی زیر بغلشان و فنجان مخصوص ماته توی دستشان جاهای عجیب غریبی مشغول خوردن ماته هستند و به زور ماته تلاش دارند خودشان را سرحال و با نشاط و بیدار نگه دارند بشت فرمون ماشین و ترک موتور و توی اداره و دیده می شود دوم به عنوان یک منبع انرژی زا و مغذی و یک نوشیدنی سالم مصرف و ترویج می شود حتی شنیدم ماته بایه  و ماده ی اولیه  ی یک سری از دارو های گیاهی سلامتی و به طور خاص دارو های لاغری است خیلی از این قسم طرف داران ماته در جست و جوی اکسیر جوانی و با دید محاسبه  گرانه و برای چی خوبه طورانه به این نوشیدنی روی آوردند ولی این سمت دنیا ماجرا کمی متفاوت است اینکه چطور ماته بایش به خاورمیانه باز شد موضوع بحث ما نیست ولی آنطور که به نظر می رسد سر بل ورودش سواحل لاذقیه سوریه است و همین الان سوریه به عنوان بزرگترین وارد کننده ی مته در دنیا سالانه ۲۵۰۰ تن مته وارد میکند مته را غیر از سوریه می توانیم در سایر کشور های سواحل مدیترانه بیدا بکنیم از ترکیه تا فلسطین حتما ماجرا یک زمانی به مهاجرین ربطی بیدا میکند بر خلاف غربی ها در خاورمیانه زیاد صحبتی از اثرات سلامتی مته نمیشنویم خیلی که با بیچ بشوید این برای چی خوب است میگویند کلیه ها را شست و شو میدهد مردم سوریه ضرب المثلی دارند که می گویند مهمانی که دوست داری زود باشد برود برایش چای بریز چایش را میخورد و میرود  آنکه دوست داری بیشتر بشیند برایش قهوه ببر قهوه را کمی طولانی تر می خورد و میرود ولی آنکه دوست داری از بودنش و مصاحبتش لذت ببری برایش مته بگذار این ور دنیا ماته نوشیدنی دور هم جمعی هاست کتری آب را میگذارند وسط و فنجان ماته ها ‍‍بشت سر هم و بدون عجله بر و خالی می شوند و مصاحبت و معاشرت جمع خانواده و رفقا گرم و جاری شاید در اروبا و آمریکا انرژی ماته از کافیین و بوتاسیوم و منیزیوم و گرمای آب باشد ولی قطعا این طرف دنیا مردم انرژی شان را به بهانه ی ماته از دور هم نشینی و از هم دیگر می گیرند  بر اساس یک افسانه ی برزیلی یک روز که الهه ی ماه و مه به زمین آمد پلنگی به آن حمله ور می شود که پیرمردی از راه می رسد و با پلنگ درگیر می شود الهه ی ماه و مه را نجات می دهد الهه  به عنوان تشکر نوشیدنیی به پیرمرد اهدا میکند به نام نوشیدنی دوستی  ماته برای من یک جرعه سلامتی به سلامت دوستی است