نان سنتی شیرمال مایه دار شیرمال نوعی نان است که آرد آن را با شیر خمیر می کنند و برای چاشت و صبحانه خیلی مناسب است این نوع نان فطیر سنتی فقط مخصوص آذربایجان و استان مرکزی است فطیر سنتی پیش از این فقط در ایام نوروز در خانه ها طبخ می شد ولی حالا به صورت کارگاهی و نانوایی هم می شود پیدایش کرد خمیری که برای تهیه نان فطیر سنتی استفاده می شود 8 تا 10 ساعت می ماند تا حسابی وَر بیاید بدون استفاده از جوش شیرین برای همین نفخ و دل درد نمی آورد