باقلوای لبنانی مخصوص بوکاج  خمیر باقلوا ابتدا رقیق است و بعد به شدت هم زده می شود تا حالت کشسانی پیدا کند این خمیر با دستگاه رشته زن به صورت رشته هایی شبیه موی انسان در می آید و بعد از پیچیده شدن دور قالب ها به شکل نهایی در می آیند و سپس با روغن سرخ کردنی در فر سرخ می شوند میزان خشکبار به کار رفته در این محصولات 70 درصد است