شکر قهوه ای نیشکر شکر قهوه ای در واقع همان شکر سفید با ملاس یا شیره قند بیشتر است که سبب قهوه ای شدن رنگ آن می شوداین شکر بعلت خواص و فواید زیادی که برای سلامتی دارد محبوبترین نوع شکر در سراسر دنیا است از آنجا که فرآیند شیمیایی تولید آن با شکر سفید متفاوت می باشد ساختار شیمیایی آن نیز متفاوت است و همین باعث می شود تا بدن باز خورد متفاوتی به آن نشان دهد همین تفاوت های ظریف شکر قهوه ای را برای افرادی که می خواهند رژیم غذایی متعادل داشته باشند سالم بمانند و از برخی از مزایای آن بهرمند شوند جذاب کرده استنام دیگر آن شکر نیشکر یا شکر خام استمراحل تولید آن شامل تصفیه نمی باشدبرخلاف شکر سفید و یا شکر تصفیه شدهشکر قهوه ای به طور مستقیم از عصاره نیشکر که جوشیده و کنار گذاشته شده تا به مرور زمان خنک و کریستالیزه شود بدست می آید