کره شامل 80 درصد چربی است و بقیه آن از آب تشکیل شده است درواقع در ساخت کره بخش چربی شیر از پروتئین ها و کربوهیدرات ها جدا می شود این ماده غذایی شامل 400 اسید چرب متفاوت است حدود 70درصد از این اسیدها شامل اسیدهای اشباع و 25 درصد آن اسیدهای غیراشباع است چربی های اشباع نشده در یک مقدار حداقل وجود دارند و حدود 32 درصد از محتوی کل چربی کره را تشکیل می دهند انواع دیگری از چربی های موجود در این ماده غذایی شامل کلسترول و فسفولیپیدها است همچنین کره شامل انواع ویتامینها نظیر ویتامین آ کا ای د و ویتامین ب12 میباشد