تفاوت زرشک دانه اناری و پفکی فقط در نحوه خشک کردن آن است بدین صورت که زرشک دانه اناری پس از چند هفته چیدن زرشکها از شاخه ها جدا شده و در تالارهای مخصوص و جریان هوای خنک پهن شده تا خشک شوند و اما زرشک پفکی با همان برگ و شاخه بر روی داربست خشک میشود و چون به همراه شاخه و مدت طولانری تری میماند بیشتر خشک شده و دارای رنگ روشنتری است