گشنیز خشک 50 گرمی گشنیز Coriandrum sativum گیاهی است از خانواده جعفری Apiaceae یكساله به ارتفاع ١٥ تا ٥٠ سانتیمتر و بدون كرك كه تازه آن معطر است و در سراسر جهان به شکل های برگ ساقه و تخم گشنیز استفاده می شود برگ های گیاه به رنگ سبز روشن و درخشان است و بافتی نازك و ظریف دارد پهنك برگ ها دارای بریدگی هایی است كه در برگ های پایینی به صورت لبدار در می آید قطعات برگ های پایینی تخم مرغیگوه ای با حاشیه دندانه دار نامنظم است  برگ های بالایی دارای پهنكی منقسم به رشته های باریك و نخی شكل است تعداد انشعابات گل آذین ٣ تا ٥ و بندرت ١٠ عدد است گریبان بدون برگك یا تنها با یك برگك و گریبانك معمولا دارای ٣ برگچه خطی است كاسبرگ های گیاه مشخص و نامساوی گلبرگ ها سفید یا صورتی فام و گلبرگ های بیرونی بزرگتر و دارای دو لوب عمیق هستند مادگی آن شامل تخمدانی دو خانه و میوه اش دو فندقه و كروی است