ترشی لیمو لیمو دارای املاح و ترکیبات زیادی مانند اسیدسیتریک کلسیم منیزیم ویتامینC فلاوونوئید پکتین و لیمونین است که ایمنی بدن را تقویت می کند و با عفونت ها مقابله می کند فلاونوییدهای پلی فنول موجود در پوست لیمو باعث کاهش سطح کلسترول خون می شود که در بهبود سلامت قلب مفید است از طرفی وجود پتاسیم در پوست لیمو باعث حفظ فشارخون در سطح مناسب می شود بدین ترتیب پوست لیمو از بیماری های قلبی حمله قلبی و ابتلا به دیابت جلوگیری می کند