آرد سفید گندم آرد نرمه و آس کرده یا نرم کوفتهٔ حبوباتی چون جو و گندم و برنج و نخود و باقلا است1 و یکی از اجزای مهم در پخت غذاها به شمار می آید آرد مادهٔ پودر مانندی است که از دانهٔ غلات یا سایر مواد نشاسته ای بدست می آید بیش تر آرد را از آسیاب نمودن دانهٔ گندم می سازند؛ ولی از دانهٔ ذرت گندم سیاه یا چاودار جو نخود و برنج هم آرد ساخته می شود