گوشت اردک از نظر طبع گوشت اردک در طب سنتی گرم است و ارزش غذایی بالایی دارد و در بین تمام پرندگان گرم ترین گوشت را دارد و چربی گوشت اردک هم ملین و گرم استبرای گوشت اردک فواید زیادی ذکر شده که به تعدادی از آن ها در این مقاله اشاره کرده ایم گوشت اردک رنگی قرمز مانند گوشت گوسفند دارد و غنی از پروتئین با کیفیت بالا است این گوشت دارای نیاسین  فسفر  آهن  روی B6 و B12   سلنیوم  فولات  منیزیم و  است گوشت اردک چربی بالایی دارد ولی این چربی نقطه ذوب پایین تری نسبت به گوشت مرغ و گوشت گاو دارد درجه ذوب چربی مرغ 37 و گاو 45 درجه سانتی گراد است ولی این دما برای گوشت این پرنده 14 درجه است یعنی پایین تر از دما بدن پس به راحتی در این دما ذوب و متابولیزه می شود و به همین دلیل مصرف  گوشت اردک باعث چاقی  نمی شود