عسل کوهستان عسل با گذشت زمان خودبخود شکرک می زند و این یک فرایند طبیعی است که هیچگونه تاثیری بر روی خواص شیمیایی یا کیفیت آن نمی گذارد برای آب کردن این شکرک می توان از آب گرم استفاده کرد ولی باید توجه شود که اگر عسل با دمایی بیش از 40 درجه سلسیوس گرم شود مواد بیولوژیکی فعال آن از بین خواهد رفت