اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی اثر دکتر فخری شهیدیدکتر آرش کوچکی در بازار نشر ایران توزیع شده است این کتاب در سال 1398 توسط انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد به چاپ رسیده است و ویرایش اول ودر سایت ایده بوک قرار دارد