مربای شقاقل شقاقلparsnip گیاهی دوساله است که از ریشه آن برای درست کردن مربا وهمینطور دمنوش استفاده میکنندو در فرانسه از ریشه این گیاه با گوشت قرمز غذایی عالی می پزند شقاقل  در طب سنتی طبعی گرم وتَر دارد سرشاز از ویتامین های  B1b2و c میباشد وانتی اکسیدان طبیعی دارد باز کننده انسداد عروق ضددرد های روماتیسم برای کلیه وکبد خاصیت عالی دارد پتاسیم وسدیم واسید فولیک موجود دران برای بیماران قلبی عالیست امگا3 فراوان دارد وهمچنین فیبر موجود دران چربی سوز طبیعیست  به هرحال خواص فوق العاده دارد