عسل چهل گیاه تغذیه شده1000گرم عَسَل یا اَنگَبین همچنین انگُبین و اَنگُوین مایعی شیرین و گران رو است که توسط زنبورعسل و برخی حشرات دیگر تولید می شودزنبورها عسل را از ترشحات شکری گیاهان و گل ها شهد گلها یا ترشحات برخی حشرات دیگر مانند عسلک از راه بالاآوری فعالیت آنزیمی و تبخیر آب تولید می کنند زنبورها عسل را در ساختارهایی از جنس موم به نام کندو ذخیره می کنند عسلی که توسط زنبورهای عسل تولید می شود به دلیل تولید جهانی و تجاری سازی آن بیشترین شهرت را دارد عسل از کلونی های زنبورهای وحشی یا از کندوهای زنبورهای اهلی جمع آوری می شود که به این فعالیت زنبورداری گفته می شود  عسل شیرینی خود را از مونوساکاریدها فروکتوز و گلوکز به دست می آورد و شیرینی نسبی آن در حد ساکارز است میزان کالری عسل حدود 325 کیلو کالری انرژی در هر 100 گرم است عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد  اغلب میکروب ها در عسل رشد نمی کنند و به همین علت عسل مهروموم شده تا هزاران سال تخریب نمی شودعسل همچنین به علت اسیدیته خاص مقدار بسیار اندک آب و وجود هیدروژن پراکسید به سختی فاسد می شود و از همین روی نگهداری انتقال و تجارت آن آسان است قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین کنندگی توسط بشر استفاده می شد مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم خطرناک است  عسل با گذشت زمان خودبخود شکرک می زند و این یک فرایند طبیعی است که هیچگونه تاثیری بر روی خواص شیمیایی یا کیفیت آن نمی گذارد برای آب کردن این شکرک می توان از آب گرم استفاده کرد ولی باید توجه شود که اگر عسل با دمایی بیش از 40 درجه سلسیوس گرم شود مواد بیولوژیکی فعال آن از بین خواهد رفت