ریشه سفید زعفران 100گرمی اصل قاینات اگر قصدتان استفاده از طعم و عطر زعفران است میتوانید از ریشه آن در تهیه خورشت سوپ ته دیگ و سایر غذاها استفاده کنید  همچنین استفاده از آن در شیرینی پزی برای تزیین کیک کاربرد فراوانی دارد  ازموارد دیگر کاربرد ریشه ی زعفران استفاده از آن در صنعت برای مصارف درمانی خوراکی و رنگدهی می باشدریشه زعفران همانند کلاله ی آن دارای ویتامین های B1 B2 B6 و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است گفتنی است که ریشه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است