قند و شکر قهوه ای  قند و شکر قهوه ای موجود در سلامتکده طیّبات   شکر قهوه ای چیست؟  نیشکری که از مزارع برداشت می شود دارای مایع شیرینی می باشد در کارخانجات بعد از استخراج این ماده شیرین کریستال هایی ایجاد می شود که شکر خام نام دارد این محصول که بعد از فیلتراسیون و شستشو با آب داغ به دست می آید از 96 درصد سوکروز تشکیل یافته است و تنها به عنوان منبعی از کربوهیدرات می باشد این شکر خام می تواند در این مرحله به دست مصرف کننده برسد و یا می تواند برای مراحل بعدی تولید شکر سفید تصفیه شودشکر قهوه ای به صورتی طبیعی تر تولید می شودبه گونه ای که با افزودنی های صنعتی مانند دی اکسید گوگرد فسفریک اسید کلسیم هیدروکسید و کربن اکتیو غنی نمی شود درحالی که برای تولید شکر سفید از این مواد استفاده می شود ملاس چیست؟ بعد از فیلتراسیون کریستال های شکر خام مایع به آرامی تبخیر می شود در این مرحله مخلوطی قهوه ای رنگ و غنی از مواد مغذی به نام ملاس تولید می شود که دارای تنها 46 درصد سوکروز 3 درصد پروتئین و مقادیری هم مانند کلسیم فسفر منیزیم گوگرد مس آهن منگنز روی و ویتامین B است در حقیقت ملاس ماده مغذی و باارزش موجود در نیشکر می باشد تولیدکننده ها ملاس را با شکر خام برای تسهیل فرآیند تصفیه مخلوط می کنند و یا آن را به شکر سفید برای تولید شکر قهوه ای اضافه می نمایند شکر سفید چگونه تولید می شود؟  در فرآیند تصفیه شکر خام و ملاس در حضور آب داغ با یکدیگر مخلوط می شوند در این مرحله مخلوط به دست آمده سانتریفیوژ می شود و کریستال های سفیدی ایجاد می شوند که 99 درصد سوکروز دارند؛ یعنی بیش ترین مقدار سوکروز در شکر سفید تصفیه شده وجود دارد و استفاده زیاد از آن افراد را مستعد ابتلا به چاقی دیابت چربی خون تری گلیسرید و  می کند شکر قهوه ای در این مرحله تولید می شود مخلوط کردن کریستال های شکر سفید با مقادیری از ملاس محلولی را تولید می کند که شکر قهوه ای نام دارد که بعد از فرآیند خشک کردن کریستال های شکر قهوه ای تولید می شوند شکرهای موجود در بازار که به رنگ قهوه ای می باشند دارای مقادیر متفاوتی از ملاس هستندشکر قهوه ای به رنگ قهوه ای طلایی رنگ و روشن است که طعمی کاراملی و ملایم دارد شکر قهوه ای به نسبت شکر سفید رنگ کدرتر و بافت زبرتری دارد  طبیعی تر  سالم تر و دارای مواد مغذی بیشتری است