ریشه یا خامه زعفران یک مثقال46گرمدرجه یک خراسان3گرم هدیه خواص ریشه زعفران ریشه زعفران همانند کلاله ی آن دارای ویتامین های B1 B2 B6و C عناصر معدنی از قبیل آهن منگنز و کلسیم است اما نسبت به کلاله دارای مقدار کمتری از این مواد است گفتنی است که ریشه برخلاف رشته های سرخ رنگ زعفران دارای مقدار کمتری کروسین است و بخاطر همین رنگدهی پایین تری دارد چون کروسین عامل اصلی رنگ دهی زعفران است  در نتیجه نمی توان در پیشگیری و درمان بیماری های چشمی دیابت آلزایمر و بهبود حافظه که از موارد درمانی کروسین است استفاده کرد اما چون سایر مواد مفید موجود در کلاله را دارد می تواند برای درمان اختلالات خلقی از جمله 1 افسردگی 2 نشاط آوری و 3 از بین بردن بوی بد دهان 4شادابی پوست 5تقویت قوای جنسی و 6بهبود عملکرد قلب و کبد مورد استفاده قرار گیرد ریشه زعفران همچنین 7مقوی معده و مثانهنیز می باشد