زعفران سفید ریشه زعفران یک مثقالیوزن خالص 4 ممیز 6 دهم گرم با جدا کردن زعفران سرگل از دسته قسمت ریشه زعفران باقی می ماند که در ایران به آن زعفران سفید و یا کنج گفته می شود به دلیل وجود رطوبت بیشتر در خامه  عطر بیشتری از خامه به مشام می رسد قیمت زعفران سفید بسیار ارزانتر از زعفران و دقیقا خواص خود زعفران را دارا میباشد