چاقوی فولادی دسته چوبی قاجاری طرح کفتری ساخت زنجان ساخت چاقو از گذشته ای دور در مناطق مختلف ایران رواج داشته است دلیل این امر گستردگی ساخت سلاح سرد مانند شمشیر خنجر و زره در این مناطق بوده است در واقع در گذشته چاقو بیشتر برای مقاصدی چون شکار و جنگاوری ساخته می شده ولی امروزه کاربرد آن در زندگی روزمره و بیشتر در مصارف خانگی و آشپزخانه هاست زنجان از گذشته یکی از مراکز مهم تولید سلاح سرد در ایران بوده است و امروزه نیز چاقوی تولیدی این شهر شهرت جهانی دارد تیغه چاقوی زنجان به دو روش ساخته می شود یکی به روش سنتی چلنگری که به وسیله فرم دادن فولاد در حالت گداخته ساخته می شود و نوع دیگر به روش صنعتی یعنی با برش فولاد با اره برقی و تیز کردن آن با فرزهای صنعتی تولید می شود طبیعتاً چاقوهای تولید شده به روش اول قیمت و کیفیت بالاتری دارند و در مقابل فرسایش و زنگ زدگی مقاوم ترند تیغه معمولا یا در کارگاه چلنگری آهنگری سنتی و یا در کارگاه های نیمه صنعتی ساخته شده و پس از اتمام به کارگاه دیگری برای ساخت دسته می رود جنس دسته چاقو معمولا از چوب استخوان فلز و در موارد نادر از جنس عاج فیل است امروزه با همین روش چنگال قاشق و سایر وسایل از این دست نیز تولید می شود