سیر ترسی مواد مغذی موجود در سیر و سیر ترشی از گذشته تا به امروز سیر را به دلیل خواص بی شماری که دارد به عنوان اکسیر جوانی می شناسند بیشترین ویتامین که در سیر وجود دارد ویتامین C است البته این تنها ویتامین موجود در آن به شمار نمی رود گروه های ویتامینی از جمله ویتامین B1 و B2 و همینطور B3 در ترکیبات سیر وجود دارد این موضوع خبر از خاصیت آنتی اکسیدانی بالای این گیاه پرخاصیت را دارد