بذرآفتابگردان شمشیری 5 گرمی گیاهی یک ساله است که ساقه ای ایستاده و راست دارد در انتهای ساقه گیاه چندین شاخه فرعی نیز از آن منشعب می شود که هر کدام از این ساقه ها در انتهای خود به گل آفتابگردان منتهی می شود گل آفتابگردان دارای گلبرگ های به رنگ زرد می باشد از دانه های تخمه به شکلی زیبای پوشیده است دانه های تخمه در درون محفظه ای علفی زیبا  قرار گرفته است برگهای بزرگی دارد که به ساقه اصلی گیاه متصل می شود برگهای دندانه دار کرک دار و به رنگ سبز می باشد گیاهی مقاومی است  تخمه آفتابگردان شمشیری نسبت به سایر گونه ها کشیده تر می باشد که رنگ سیاهی دارد این نوع تخمه روغن زیادی دارد از آفتابگردان علاوه بر آجیل در تهیه سالاد و روغن نیز استفاده می شود