جعفری خشک نوعی سبزی خوراکی است که در انواع غذا و سوپ مورد استفاده قرار می گیردجعفری معمولاً به صورت تر و خشک عرضه مصرف می شود و فواید بسیاری داردمنبع بسیار خوب ویتامین ACKمی باشد مهمترین خواص آنضد سرطانکنترل دیابتجلوگیری از پوکی استخوان و غنی از آنتی اکسیدان و تقویت سیستم ایمنی بدن می باشد ‍موارد استفاده بیشماری در پخت انواع سوپ و سالاد دارد