بذر هویج قرمز 1 گرمی هویج قرمز نوعی سبزی است که غده زیر زمینی آن خوراکی است غده زیرزمینی این گیاه باریک دراز و به رنگ قرمز می باشد پوست نازکی دارد درونی کاملاً قرمز دارد معمولاً این گیاه را با پوست مصرف می کنند  برای پخت و پز و تهیه سالاد از آن استفاده می شود رشد سریعی دارد طوری که بعد از دو تا سه ماه قابل برداشت می باشد شاخه های علفی این گیاه از غده زیرزمینی هویج منشعب می شود برگ های این گیاه بیشتر شبیه سبزی جعفری است در هویج قرمز نوعی رنگدانه طبیعی به نام کالدیکوین وجود دارد که این ماده در گوجه فرنگی و هندوانه نیز وجود دارد