بلفور گندم دیم بلغور عطر و طعمی همانند آجیل مغزهای موجود در آجیل دارد و بسیار مغذی است این نوع از غلات کالری و چربی کمی دارد اما سرشار از پروتئین و فیبر می باشد این امر آن را به یک غذای ایده  آل برای جایگزینی غلات تصفیه شده نظیر برنج سفید ـ که دارای شاخص قند خون بالا می باشد ـ تبدیل نموده است