باقالی خشک اعلا محلی شمالی طبیعینیم کیلویی پیشینه کاشت و مصرف باقلا به زمان های بسیار قدیم بر می گردد این گیاه در مصر باستان یونان و رم از زمان پیش از میلاد کاشت می شده این گیاه مقوی و سودمند در گذشته خواص درمانی و خوراکی زیادی داشته البته امروزه دیگر مانند گذشته خواص پزشکی باقلا مد نظر افراد نیست و تنها مصرف خوراکی دارد در برخی نواحی باقلاخیز مانند شمال ایران و در استان های گیلان و مازندران باقلای خام را به عنوان مخلفات در کنار کباب یا سایر غذاها میل می کنند اما در سایر نقاط ایران از باقلا برای تهیه باقلاپخته و یا باقلا پلو استفاده می شود باقلا منبع فیبر مناسبی است و به دلیل سرشار بودن از کلسیم و پتاسیم از پوکی استخوان جلوگیری کرده و به کنترل فشار خون بالا کمک می کند