ادویه ادوبو اسپانیایی ادوبو در زبان اسپانیولی به معنای مزه یا مزه دار کردن است که روشی برای نگهداری گوشت و ماهی برای بلند مدت بوده است   اما امروزه خوراک های بسیاری را با این ادویه تهیه می کنند از گوشت کوسه تا مرغ و خوک و گوسفند و گاو و  این ادویه در کشور های آمریکای جنوبی مثل پرو  پرتوریکو  اروگوئه  مکزیک بسیار پر طرفدار است و البته نمونه هایی از آن در اسپانیا و فیلیپین نیز تهیه و استفاده میشود   این ادویه برای مرینید کردن انواع گوشت و مرغ و ماهی و همین طور برای مزه دار کردن برنج و سوپ کاربرد دارد