قارچ کفیر زندههمراه با آموزش رایگان فواید و خواص کفیر سلامت تغذیه کفیر با خواصی که شما را دگرگون می کند کفیر یک نوشیدنی است که دارای خواص فوق العاده ای برای سلامت بدن می باشد در ادامه از هر آنچه که باید درباره نوشیدنی کفیر بدانید مطلع می شوید تمام خواص ؛ فواید و عوارض احتمالی موجود در کفیر کفیر نوعی نوشیدنی است که توسط تخمیر دانه های کفیر در شیر یا آب ایجاد می شود نه تنها یک پروبیوتیک قوی است چون حاوی مخمرها و باکتری ها است اما همچنین ممکن است سیستم ایمنی مبارزه با سرطان و بهبود سلامت شکم را تقویت کند برای یادگیری بیشتر در مورد فواید و عوارض جانبی کفیر مطالعه کنید  کفیر چیست ؟ کفیر یک نوشیدنی تخمیر شده از دانه های کفیر است که در اصل از کوه های قفقاز بین آسیا و اروپا بدست آمده است کلمه کفیر از کلمه ترکی کیفی سرچشمه می گیرد که به معنای حس خوب است دانه های کفیر حاوی چندین گونه باکتری و مخمرها هستند آن ها کوچک زرد و سفید رنگ با ظاهری شبیه گل کلم کوچک هستند کفیر به عنوان پروبیوتیک شناخته می شود که به هضم کمک می کندبا این حال این نوشیدنی مزایای دیگری دارد از جمله   تقویت ایمنی و سلامت شکم بهبود هضم مبارزه با آلرژی ها مبارزه با سرطان کشتن باکتری ها و قارچ ها جلوگیری از چاقی بهبود عملکرد قلب تقویت سلامت استخوان کمک به دیابت بهبود سلامت پوست خاصیت کفیر چیست ؟  خواص و فواید بی نظیر کفیر  چگونه کفیر را درست کنیم؟ طرز تهیه کفیر در منزل به طور سنتی کفیر با تخمیر دانه های کفیر در شیر گاو درست می شود همچنین با استفاده از انواع دیگر شیر مانند بز گوسفند سویا برنج و یا نارگیل درست می شود آب کفیر یک نوشیدنی پروبیوتیک حاوی دانه های آب و کفیر  شبیه کامبوچاو زنجبیل است در حالی که کفیر نارگیل از آب نارگیل و دانه های کفیر تهیه می شود با دنبال کردن مراحل زیردرست کردن شیر کفیر در خانه آسان است   نوع شیر که می خواهید انتخاب کنید  گاو بز بوفالو گوسفند سویا زمان و دما تخمیر نیز ممکن است با توجه به نوع شیر متفاوت باشد  یک قاشق سوپ خوری شیر دانه کفیر را در یک شیشه شیشه ای قرار دهید  2 فنجان شیر را در ظرف اضافه کنید و آن را با یک حوله یا یک دستمال بپوشانید اما کاملا آن را با در نبندید  ظرف شیشه ای را در دمای اتاق قرار دهید تا به مدت 24 تا 36 ساعت تخمیر شود در طول فرآیند تخمیر باکتری ها و مخمرها در کفیر گلوکز و قند را به آمینو اسیدها اسید لاکتیک و دیگر مواد تجزیه می کنند  از صافی برای جدا کردن دانه های کفیر از شیر استفاده کنید   شیر کفیر سالم است و برای نوشیدن آماده است یا مستقیما آن را بنوشید یا می توانید آن را در یخچال در دمای 4 درجه سانتی گرادبرای مصرف بعدی نگه داریدآشامیدن شیر بعد از آن که در یخچال نگهداری می شود مقدار لاکتوز را کاهش می دهد که برای افرادی با حساسیت به لاکتوز و دیابت بهتر استدانه های کفیر نیز می توانند برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری شوند و یا می توانند مستقیما برای تولید شیر بیشتر مورد استفاده قرار گیرندمزه کفیر به شیر مورد استفاده بستگی دارد اما معمولا کمی ترشتازه و خامه ای است  حقایق ارزش غذایی کفیر  ارزش غذایی بسته به شیر یا آب مورد استفاده دانه های کفیر و نحوه تولید و نگهداری آن متفاوت است یک فنجان شیر کم چرب حدود 110 کالری کفیر دارد همانطور که در این بخش از سلامت تغذیه در نمناک می گوییم شیر کفیر حاوی   پروتیین ها 3  64  کربوهیدرات 38  47  چربی 02  23  الکل 048  ترکیبات از آنجا که دانه های کفیر انواع مختلفی دارند ممکن است اجزای آن ها از کشوری به کشور دیگر و از دانه به دانه متفاوت باشد کفیر می توانند حاوی باکتری های پروبیوتیک متعدد  باکتری و مخمر باشند   دانه های کفیر ممکن است حاوی انواع باکتری باشند ویتامین هاویتامین A ویتامین B1 ویتامین B5 ویتامین B5 ویتامین B ویتامین C ویتامین C ویتامین ب  آمینو اسیدهاوالین ایولولین متیونین لیزین فینیل آلانین تریپتافن   مواد معدنیپتاسیم کلسیم فسفر منیزیم آهن روی مس منگنز  خواص نوشیدنی کفیر  ارزش غذایی و طرز تهیه کفیر مکانیزم عملکرد کفیر در بدن کفیرسیستم ایمنی را افزایش می دهد  فعال کردن سلول های سفید خون بزرگ یاختهافزایش شکست باکتری ها و میکروارگانیسم های مضر یاخته خواری  تقویت اکسید نیتریک NOو تولید سایتوکاین را به کاهش نفوذ Th2 تغییر پاسخ ایمنی به Th1 با کاهش IL  8 و افزایش IL  5  کفیر سلامت شکم را بهبود می بخشد  افزایش باکتری های مفید مخمر و میکروارگانیسم های دیگر در روده از جمله لاکتوباسیلوس لاکتوکوکوس و بیفیدووباکتری   کاهش باکتری های مضر مخمر و میکروارگانیسم های دیگر در روده مانند آنترباکتریوسه و کلستریدیوم   کفیر به مبارزه با سرطان کمک می کند  کاهش انتشار عوامل رشد سرطان در حالی که پروتئینی که مرگ سلولی را تحریک می کند منجر به مرگ سلول سرطانی می شود   افزایش ترشح اینترفرون سیتوکین که رشد سلول های سرطانی را مسدود می کند و افزایش سطح آنزیمی که از آسیب دی ان ای گلوتاتیون پراکسید جلوگیری می کند و کاهش یک ماده شیمیایی که موجب آسیب دی ان ای مالون دی آلدهید می شود  خواص بی نظیر کفیر   مبارزه با سرطان با کفیر کفیر  گوارش را بهبود می بخشد  لاکتوز در مقایسه با شیر در کفیرکم تر است در نتیجه به راحتی توسط افراد با حساسیت به لاکتوز قابل هضم است  کفیر مانع چاقی می شود  کاهش سطح آنزیمی که چربی را تولید می کند اسیدهای چرب در حالی که سطح آنزیم را افزایش می دهد وتولید چربی را مسدود می کندفعال کردن مسیرهای چندگانه که تولید چربی های جدید را مسدود می کنندو افزایش ترشح پروتئین ها که چربی ها را تجزیه می کنند  کفیر با آلرژی ها مبارزه می کنند پیش گیری از واکنش