SÉZANNE
英国南東部の小さな町出身。16歳で料理の道に入り、ロンドンに「The Ivy」、「」などを経て、ニューヨークのミシュラン三ツ星レストラン「 (パ・セ)」で最年少のスーシェフ (副料理長)、パリの三ツ星レストラン「Epicure (エピキュール)」でもスーシェフ (副料理長)を経て、2016年に香港「ベロン」のシェフに就任。2020年には「アジアのベストレストラン50」の4位に選出され、ミシュラン一つ星を獲得。2021年7月にSÉZANNE (セザン)のシェフに就任。セザンとは、本人がよく子供時代に夏を過ごしたシャンパーニュ地方の地名からついた名。