ヘルシャイト
高地であることや一部の貧しい土壌のために、農業の収穫は乏しかった。さらに小規模経営の構造でもあった。少数の大農家の他に、数頭の牛と耕作用の家畜1頭だけを所有するような小規模な農家が数多くあった。小規模営農者には自分の土地を持たない者もいた。彼らの所有するものから得られるのはせいぜい自給自足分であり、主な収入は他の産業労働から得ていた。第二次世界大戦後、小規模営農者はほとんどがこれを放棄し、少数の大規模で効率的な農場だけが残った。