title: سوق رمادي

text: تباع الأوراق المالية لبعض الشركات العامة غير المدرجة أو غير المتداولة في أي بورصة أمريكية أو حتى خارج البورصة من الأسواق غير المنظمة في صورة من صورالسوق الرمادية.  الأوراق المالية في الأسواق الرمادية لا يوجد من يحدد سعرها وعطاءات وعروض المستثمرين لا يتم جمعها في مركز معين وبالتالي تنعدم الشفافية في السوق ويصعب تنفيذ الأوامر بفعالية.


title: سوق رمادي

text: الكتب الجامعية أيضا لديها سوق رمادي، حيث يوفرالناشرون كتبا مخفضة السعر في البلدان النامية أو في بعض الأحيان المملكة المتحدة.


title: سوق رمادي

text: هذه الكتب تحتوي عادة على إخلاء مسؤولية يشير إلى أن الاستيراد غير مسموح. ومع ذلك، فإن قرارات المحكمة العليا الأمريكية  في قضيتي " Quality King v. L'anza (1998) و Kirtsaeng v. John Wiley & Sons, Inc. (2013 بخصوص" الكتب المدرسية المستوردة من تايلاند عن طريق بائع في موقع إيباي) حمت استيراد مواد ذات حقوق طبع ونشر بموجب مذهب البيع الأول.


title: سوق رمادي

text: الأطراف المعارضة للأسواق الرمادية هم عادة الوكلاء المعتمدين أو المستوردين أو تجار التجزئة للأصناف المحددة بالسوق المستهدف. و كرد فعل على الأضرار الناتجة في الأرباح وسمعة الشركات المصنعة وسلسلة التوزيع الرسمية غالبا ما تسعى هذه الأطراف إلى تقييد السوق الرمادية. لكن مثل هذه الردود يمكن أن يعتبر خرقا لقانون المنافسة، وخاصة في الاتحاد الأوروبي. الشركات المصنعة أو المرخص لهم في كثير من الأحيان يسعون إلى فرض قوانين العلامات التجارية أو غيرها من قوانين الملكية الفكرية لمكافحة مثل هذه الأسواق. في عام 2002 كسبت شركة ليفي شتراوس قضية قانونية بعد 4 سنوات، منعت بموجبها سوبرماركيت تيسكو بالمملكة المتحدة من بيع الجينز من مصادر أسواق رمادية. ومع ذلك، فإن هذه الحقوق يمكن أن تكون محدودة. ومن أمثلة هذه القيود مذهب البيع الأول في الولايات المتحدة ومذهب استنفاد الحقوق في الاتحاد الأوروبي.


title: سوق رمادي

text: عندما يتم الإعلان لمنتجات لمنتجات السوق الرمادية على جوجل، أو موقع إيباي أو غيرها من المواقع على شبكة الإنترنت المشروعة، فمن الممكن أن يتم طلب إزالة أي إعلانات من شأنها انتهاك العلامات التجارية أو حقوق التأليف والنشر. وهذا يمكن أن يتم مباشرة، دون إشراك المهنيين القانونيين. على سبيل المثال، من الممكن أن يقوم موقع إيباي بإزالة قوائم مثل هذه المنتجات حتى في البلدان التي ليست ضد هذا القانون. وقد ترفض الشركات المصنعة تزويد الموزعين وتجار التجزئة بمنتجاتها ممن يتعاملون مع المنتجات التجارية الرمادية. وقد يعملون أيضا على الحد من الإمدادات في الأسواق حيث تكون الأسعار منخفضة. ومن الوسائل الأخرى أن لشركات المصنعة قد ترفض ضمان منتجات رمادية المصدر، على أساس أن سعر المنتجات الأصلية أعلى من نظيراتها في السوق الرمادية فتعكس مستوى أعلى من الخدمة على الرغم من أن الشركة المصنعة بالطبع تتحكم بأسعار موزعيها. وبدلا عن ذلك توفر خدمة الضمان من فرع الشركة أو وكلائها في بلد الاستيراد المقصود، وليس البلد ثالث المحول إليه حيث تباع المنتجات الرمادية من قبل الموزعين أو تجار التجزئة. يتضح مثل هذا الرد في السلع الإلكترونية. القوانين المحلية (أو طلبات العملاء) بشأن التوزيع والتغليف (على سبيل المثال، اللغة المكتوبة على المغلفات، وحدات القياس، وبيان تركيبة المواد الغذائية)  يمكن أن تدخل ضمن جملة هذه الردود لأنها تتعلق بالشهادات الوطنية لبعض السلع.


title: سوق رمادي

text: تقول جماعات حماية المستهلك أن التمييز ضد المستهلكين (فرض أسعار أعلى على نفس السلعة بسبب بسيط هو مكان توفرها) ظلم وسلوك احتكاري من الشركات نحو العامة. و لأنه يتطلب من الحكومات سن تشريعات لمنع المواطنين من شراء سلع بأسعار أرخص من الأسواق الأخرى، وهذا هو كما هو واضح ليس في مصالح المواطنين، فإن العديد من الحكومات في البلدان الديمقراطية اختارت عدم حماية التقنيات المانعة للمنافسة مثل الترميز الإقليمي لإسطوانات ال دي في دي.


title: سوق رمادي

text: على عكس السوق السوداء، فإن السوق الرمادية لا تسهم في توزيع مواد غير قانونية، كما أنها لا تشجع الممارسات غير العادلة. في المقابل، فإن السوق الرمادية قد وجدت الدعم من معظم النزعات الأيديولوجية. الليبراليون  الراديكاليون المعارضين للتمييز الطبقي يزعمون أن الملكية الخاصة بشكل عام تؤدي إلى ظلم كبير للمجتمع وبالتالي فهم ضد فكرة الملكية الفكرية التي تشكل أساس الحجج ضد السوق الرمادية. بينما يتفق أنصار المؤسسات التجارية  أن إنفاذ الملكية الفكرية يمكن أن يؤدي إلى التقليل من تأليف الجهد'.


title: الأمير التنين

text: الأمير التنين هو مسلسل رسوم متحركة خيالي على نيتفليكس و صنعه  ه آرون هساذ و جستن ريتشموند وأنتجته شركة وندرستور عرض لأول مرة في 14 سبتمبر عام 2018.


title: الأمير التنين

text: تدور أحداث المسلسل حول مغامرات اثنين من أمراء كاتوليس، إزران  وأخوه كليوم. وهما متورطان في مؤامرة من قبل مجموعة من الجان من أرض شاديا، الذين يسعون لاغتيال والدهم، الملك هارو. وأثناء المحاولة  يواجهون «ريلا».


title: الأمير التنين

text: "الأمير التنين" تم إنشاؤها باستخدام الرسوم المتحركة ثلاثية الأبعاد. تم استخدام بعض التقنيات الرسومية وتخفيض معدل الإطار  لجعل العمل يشبه التقليدية ثنائية الأبعاد الرسوم المتحركة.


title: الأمير التنين

text: أعلن في 10 تموز / يوليه 2018. صدر الإعلان التشويقي في تموز / يوليه 2018 في سان دييغو كومك كون إنترناشونال.


title: يمكنك الفوز إذا أردت (أغنية)

text: يمكنك الفوز إذا أردت هي الأغنية المنفردة الثانية لـ مودرن توكينغ والتي صدرت من ألبومها الأول. صدرت الأغنية المنفردة في 13 مارس 1985 ودخلت المراكز العشرة الأولى في ألمانيا في 13 مايو 1985، بعد قضاء ثلاثة أسابيع في المراكز الخمسة الأولى، وصلت الأغنية المنفردة إلى القمة في نهاية المطاف حيث بيعت أكثر من 250000 وحدة في ألمانيا وحدها.


title: شبكة المدن المبدعة في اليونسكو

text: المدن المبدعة في اليونسكو ""هي قائمة مدن تحولت بفعل التنوع الثقافي إلى معالم للصناعات الإبداعية كعامل رئيسي في تنميتها الحضرية، تشترك فيما بينها بأنها مدن نالت الاعتراف العالمي في كونها مبدعة في واحدة من سبعة مجالات، وهي الحرف والفنون الشعبية والتصميم والفيلم والطهو والأدب والفنون الإعلامية والموسيقى. تأسست في 2004م. تضم القائمة 116 مدينة موزعة على 72 بلدًا، من ضمنها أربعة مدن عربية وهي أسوان وزحلة والأحساء وبغداد ثم انضمت إليها مؤخرا تطوان المغربية ومادبا الأردنية وتونس العاصمة ودبي.


title: فيليت (رواية)

text: فيليت هي رواية بقلم شارلوت برونتي صدرت عام 1853. بطلة الرواية هي امرأة تدعى لوسي سنو تسافر من إنجلترا بعد تعرض أسرتها لكارثة غير محددة، وتستقر إلى مدينة فرنسية خيالية تدعى فيليت لتمتهن التعليم في مدرسة للبنات، وتنجذب هناك للمغامرة والحب. كان فيليت هي رابعة روايات شارلوت برونتي، وكانت ثالث وآخر ما نشر في حياتها.


title: يمكنك الفوز إذا أردت (أغنية)

text: بلغ ذروتها في المرتبة الثامنة في فرنسا حيث وصلت أيضًا إلى المركز الذهبي لمبيعات 500000 وحدة. صًوّر مقطع الفيديو الخاص بالأغنية في استوديوهات بافاريا في ميونيخ وأخرجه مايكل بينتيلي.


title: شبكة المدن المبدعة في اليونسكو

text: تهدف شبكة المدن المبدعة إلى تحقيق هدف مشترك يتمثل في تعزيز التعاون مع المدن التي اتسمت بالإبداع بوصفه رافدًا استراتيجيًا للتنمية الحضرية المستدامة، ووضع الإبداع والصناعات الثقافية في دائرة الخطط الإنمائية لهذه المدن محليًا وعالميًا، حيث تلتزم المدن الـ 116 من خلال انضمامها إلى الشبكة بتقاسم أفضل ممارساتها وإقامة شراكات تشمل القطاعين العام والخاص، لتعزيز إنشاء وانتاج وتوزيع وترويج الأنشطة الثقافية والسلع والخدمات الثقافية المختلفة، وتطوير وتنمية مراكز الإبداع والابتكار وتوسيع الفرص المتاحة للمبدعين والمهنيين في القطاع الثقافي، ومد جسور الحياة الثقافية بين البلدان والشعوب المختلفة، من خلال مشاركة أفضل الممارسات وتطوير الشراكات التي تدعم الإبداع والصناعات الثقافية.


title: البلامون

text: قرية البلامون هي إحدى القرى التابعة لمركز السنبلاوين في محافظة الدقهلية في جمهورية مصر العربية. حسب إحصاءات سنة 2006، بلغ إجمالي السكان في البلامون 10306 نسمة، منهم 5119 رجل و5187 امرأة.


title: البلامون

text: قرية البلامون من القرى القديمة، حيث وردت باسم «البلمون» في أعمال الشرقية ضمن قرى الروك الصلاحي التي أحصاها ابن مماتي في كتاب قوانين الدواوين، كما وردت باسم «البلمون» من أعمال الدقهلية والمرتاحية ضمن قرى الروك الناصري التي أحصاها ابن الجيعان في كتاب «التحفة السنية بأسماء البلاد المصرية». وفي العصر العثماني وردت باسم «البلمون» في التربيع العثماني الذي أجراه الوالي العثماني سليمان باشا الخادم في عصر السلطان العثماني سليمان القانوني ضمن قرى ولاية الدقهلية، وفي تاريخ 1228هـ/1813م الذي عدّ قرى مصر بعد المسح الذي قام به محمد علي باشا باسم «البلامون» ضمن قرى مديرية الدقهلية.


title: منزلة

text: المنازل هي تقسيمات للقرآن لكي تساعد أولئك الذين يودون قرآءة وختم القرآن في أسبوع، وبحسب حمزة الكوفي ، هناك سبعة منازل للقرآن :


title: شمس الدين السمرقندي

text: أثرت أعماله في الكثير من علماء المسلمين وعلماء الغرب في القرن السابع والثامن الهجري، فكان عالم في علم الفلك والرياضيات والفلك، كتب كتابين: أشكال التأسيس والصحائف الإلهية، ومن أعماله المشهورة: 53 من مقترحات اقليدس، ورسالة في أدب الباحث، التي ناقش فيها التحقيق الفكري في المنطق باستخدام الجَدَلِيَّة، وأصدر فهرس النجوم في عام 1276م و1277م والكثير من الأعمال الأخرى.


title: مطبخ نابولي

text: يمتلك مطبخ نابولي أصول تاريخية قديمة جدا ترجع إلى العصر اليوناني الروماني، وتم إثرائه عبر قرون بتأثيرات ثقافية مختلفة والتي حدثت أثناء تنوع حكام المدينة والمنطقة المحيطة بها.


title: شمس الدين السمرقندي

text: جلّ ما يعرف عن حياة السمرقندي أنّه قام بتأليف أهمّ أعماله في العقدين الأخيرين من القرن السابع وأوائل القرن الثامن الهجري. تمحورت أعمال السمرقندي حول مواضيع الإلهيّات، والمنطق، والفلسفة، والرياضيّات، وعلم الفلك، وهي العلوم التي أثبتت أهمّيّتها كلّ على حدى، وساهم أيضاً في تقديم معلومات حول أعمال العلماء الآخرين الذين عاصرهم.


title: مطبخ نابولي

text: المساهمة- في خيال وابتكار أهالي نابولي في تنوع الأطباق والوصفات اليومية المقدمة في ثقافة الطهي النابولى- مهمة جدا.


title: شمس الدين السمرقندي

text: أتقن بعد دراسته للمناهج الدراسيّة الموحّدة في أساسيّات العلوم الدينيّة علمَ الكلام (علم المنطق والهندسة)، غطّت أعماله في المجال الآنف الذكر المعايير الأساسيّة للمعارف الهيلينستيّة والإسلاميّة، ولكنّها احتوت أيضاً على مساهمات مبتكرة من حيث المحتوى والأسلوب.


title: مطبخ نابولي

text: و أيضا في عاصمة المملكة، اكتسب المطبخ النابولى جزء كبير من تقاليد الطهي في إقليم كامبانيا بأكمله، والتوصل إلى توازن الأذواق بين أطباق الأرض (المكرونة والخضراوات ومنتجات الألبان) وأطباق المأكولات البحرية (الأسماك والقشريات والرخويات).


title: شمس الدين السمرقندي

text: كتب السمرقندي كتاب «رسالة في أدب البحث» وناقش فيها نظريّة التحقق العلمي في التفكير باستخدام الجدلية، استخدم الإغريق القدماء طرق الاستقصاء والبحث هذه بشكلٍ كبير. كتب السمرقندي أيضاً كتاب «موجز في علم الفلك» وأصدر في عام 1276-1277 فهرساً للنجوم.


title: مطبخ نابولي

text: نتيجة لاختلاف قواعد الحكم وأبرزها الفرنسية والإسبانية تم الفصل بين المطبخ الارستقراطي والشعبي.يتسم المطبخ الأرستقراطي بأطباق البلدان المتقدمة والمستوحاة دوليا، المغذية والمعدة بالمكونات الغنية مثل: I timballiو sartù من الأرز (طهى في الفرن), بينما تتعلق سمات المطبخ الشعبي بمكونات الأرض: الحبوب، البقوليات، الخضراوات، مثل المعكرونة الشعبية والفاصوليا. نتيجة للتطورات التي حدثت عبر قرون مع نماذج مختلفة من ثقافة الطهي أكثر سموا، يمتلك المطبخ النابولي الآن مجموعة كبيرة جدا من الأطباق، بما فيها تلك التي غالبا ما تكون مصنوعة من مكونات أكثر بساطة ودقة.


title: شمس الدين السمرقندي

text: واحدة من أبرز صفات العمل الخاصّ بالسمرقندي هو أنّها قائمة على فكرة عرض الكون بالاعتماد على الأشكال الهندسيّة، ومن هذا المنطلق يمكن اعتباره مؤسّس الحركة التي من الممكن أن نطلق عليها اسم «علم الكلام الهندسي» في العالم الإسلاميّ.


title: مطبخ نابولي

text: على الرغم من حدوث اختلاط على مر القرون بما فيها من الأحداث الماضية، فان المطبخ النابولي لا يزال يحتفظ بتشكيلة الاطباق والمكونات والتحضيرات التي تميز الهوية الثقافية الفريدة من نوعها للمطبخ النابولي.


title: شمس الدين السمرقندي

text: اشتُهر السمرقندي في مجال علم الرياضيّات لنشره كتاباً من 20 صفحة فقط ناقش فيه 35 فرضيّة من فرضيات إقليدس. على الرّغم من صغر حجم العمل إلأ أن السمرقندي قد اطّلع على العديد من أعمال العلماء المسلمين في الرياضيّات قبل الشروع في كتابته. فعلى سبيل المثال أشار إلى كتابات كلّ من ابن الهيثم، وعمر الخيّام، والجوهري، ونصير الدين الطوسي، وأثير الدين الأبحري كمراجع لكتابه. قرأ العديد من علماء الرياضيّات في وقت لاحقٍ كتاب السمرقندي ذي العشرين صفحة، وأشاروا إليه كمرجعٍ في كتاباتهم، كما فعل العالم قاضي زادة في أحد كتبه.


title: مطبخ نابولي

text: ليس من الشائع إيجاد إشارات مباشرة لعادات الطهي في العصر اليوناني الروماني. ومن الشواهد على أذواق الطهي الكلاسيكية هناك الأطباق المتنوعة ذات الصناعة اليونانية والتي تصور الأسماك والمحار كدليل على استخدام أطباق المأكولات البحرية في ذلك العصر. وتصور اللوحات الجدارية البومبيانية المختلفة سلال من الفاكهة (التين، الرمان)، بينما في فيلا بوبايا في ابلونتس رُسِم نوع من الحلوى ليست معروفة المكونات.


title: مطبخ نابولي

text: وتعود على الارجح صلصلة أسماك الانشوجة الشهيرة في مدينة تشيتارا إلى صلصة الجاروم الرومانية، وربما يكون استخدام الزبيب مع الأطباق المالحة المختلفة هو إعادة إحياء للمزاق الحلو والحامض الذي يشتهر به مطبخ أبيشيس ومطبخ الرومانين القدماء كما في بيتزا اسكارول، أو شرائح اللحم مع صوص الراجو.و قد يكون أبيشيس اشتق من اللغة اللاتينية المصطلح (scapece)وهي الطريقة النموذجية لإعداد الكوسة مع الخل والنعناع.


title: مطبخ نابولي

text: وكذلك استخدام الذرة في الباستيرا، وهي حلوى خاصة بعيد الفصح، قد يكون له قيمة رمزية مرتبطة بعبادة سيريس والطقوس الوثنية للخصوبة والتي كان يُحتفل بهم خلال الأعتدال الربيعي. واشتقت لقمة القاضى الخاصة بعيد الميلاد " gli struffoli naziali" اسمها من المصطلح اليوناني “στρόγγυλος, stróngylos"ومعناه " ذات الشكل المستدير ". وأخيراً يشتق اسم "البيتزا " غالباً من كلمة pinsa وهي اسم المفعول للفعل اللاتيني (pinsere)ومعناه يضغط.


title: مطبخ نابولي

text: كان لوكيللو يملك فيلا رائعة في نابولي بين جبل ايكيا – وتسمى اليوم بيتزوفالكوني- وجزيرة ميجاريدا حيث يوجد الآن قلعة البيضة وكانت الفيلا محاطة بالبحر وقد بنى لوكيللو بالقرب منها خزانات لتربية الأسماك وخاصة الحنكليس الذي كان مكون رئيس في المآدب الفاخرة التي كان ينظمها والتي جعلت الفيلا مشهورة.


title: مطبخ نابولي

text: في نابولي في بداية القرن الرابع عشر، كُتب اقدم كتاباً للطهي باللغة اللاتينية من قِبل أحد رجال بلاط الملك كارلو الثانى وعرف الكتاب باسم il Liber de coquina.


title: مطبخ نابولي

text: وَيذكُر الكتاب وصفات من مختلف البلاطات الملكية خاصة ذات الطابع الفرنسى والنابوليتانى ولكن تشمل أيضا ذات الطابع العربي الأسباني والأقاليم الإيطالية الأخرى.ويوجد في الكتاب فصل مخصص للبقوليات:


title: مطبخ نابولي

text: «البقوليات: انقع الحمص لمدة ليلة في محلول هيدروكسيد الصوديوم المملح جيداً.اشطفه جيداً في صباح اليوم التالى بالماء الفاتر وبعد ذلك ضعه في ماء دافئ ليُطهى حتى ينضج ثم يُتبل بالملح والزيت أو اى نوع أخر من الدهون»


title: مطبخ نابولي

text: و من اوائل الكتاب الذين نقلوا وصفات من مطابخ نابولي، كريستوفر دى مسيسبوجو، الذي عمل لدى اسرة" استنزى"و الذي ولاه كارلو الخامس منصب الكونت في البلاط الملكى في عام 1533. ينقل لنا كريستوفر إحدى الوصفات قائلا:"لعمل عشرة اطباق من المكرونة على طريقة مطابخ مقاطعة نابولى نستخدم ثمانى ليبرات (وحدة وزن قديمة) من الدقيق ولبابة الخبز السميك والبوفيتتو الممزوج بماء الورد، واربع بيضات، واربعة جزوع من نبات السكر.يمزج الخليط جيدا حتى يتماسك ويصبح قطعة واحدة.يقطع بعد ذلك إلى قطع، ويفضل أن تكون شبه سميكة وألا تكون رقيقة، ثم تقطع إلى شرائح متلاصقة وطويلة.تطهى بعد ذلك في المرق المضاف إليه الدهن الساخن.تقدم بعد ذلك في اطباق أو تقدم مع الديك المخصى أو يضاف إليها بعض السكر والقرفة بداخلها أو ترش على السطح.


title: مطبخ نابولي

text: جاء بعد ذلك الطاهى البابوى، بارتولوميو سكابى، لينقل لنا بعض الوصفات من مطابخ نابولى ومنها وصفة" طريقة عمل كعكة الحمام الملكية، والمعروفة عند أهل نابولى باسم كعكة فم المرأة النبيلة" أو "طريقة عمل كعكة ببعض المكونات والتي يطلق عليها أهل نابولى اسم بيتزا". في هذا الوقت لم يكن اسم بيتزا يطلق بالضرورة على تلك الفطيرة التي اعتدنا على تناولها اليوم. يكتب سكابى قائلا:"يستخدم ست اواقى (الاوقية تساوى 30 جرام) من اللوزالمقشور، واربع اواقى من ازواج لحم الخنزير المخلى، وثلاث اواقى من الداتولى الطازج الخالى من الروح، وثلاث اواقى من التين الطازج، وثلاث اواقى من الزبيب بلا روح. توضع المكونات في المهراس وتهرس ثم يضاف اليها ماء الورد شيئا فشيئا إلى ان يتحول الخليط لعجين، ثم يضاف اليه ثمانية من صفار البيض النئ الطازج، وست اواقى من قرع العسل، واوقية من القرفة، واوقية ونصف من مسحوق حلوى الموستاتشوللى المعطرة بالمسك، المشهورة في نابولى؛ واربع اواقى من ماء الورد ثم يمزج الخليط جيدا.يوضع الخليط مع بعض العجين مع الحرص على الا يكون سميك للغاية. يوضع الخليط في مقلاة مع اربع اواقى من الزبدة المذابة مع الحرص على الا يرتفع لاكثر من بوصة.ندخلها بعد ذلك الفرن دون ان نغطيها. تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.في هذه البيتزا يمكن إضافة اى نوع من التوابل.


title: مطبخ نابولي

text: و عن شكل المطبخ في مقاطعة نابولى في نهاية القرن السادس عشر فينقله كتاب " "Ritratto di Napoliاو «صورة نابولى» للكاتب جوفان باتيستا عام 1588. ومن المكونات الرئيسة فيه في هذا الوقت نجد الفواكه والخضراوات وخاصة البروكلى، الذي يتبل مع السردين والثوم المقلى وعصير الليمون.من جهة أخرى كان السمك مستخدما على نطاق واسع، كما اعدت اللحوم بشكل رئيس مع المكونات الحلوة والحامضة، مثل الخوخ والثوم والزبيب والصنوبر والجوز والقرفة. انتشرت أيضا منتجات الالبان والمعجنات المختلفة، كما انتشرت أنواع كثيرة من النبيذ التي ما زالت تنتج اليوم مثل الاليانيكو والاسبيرينو.


title: مطبخ نابولي

text: أصاب الجوع في القرن السابع عشر عامة الشعب ليصبح الحدث الأهم في الأعياد هي تلك الموائد التي تقدم فيها طبقة النبلاء بعض العطايا من الخبز والجبن واللحم واللحم المقدد إلى طبقة الفقراء: فقد كان العيد والطحين والمشنقة هم العناصر الاساسية التي قامت عليها الحكومة في ذلك الوقت. وما بين القرن السادس عشر والسابع عشر طرات بعض التغيرات على اذواق الطهى، خاصة بعد انتشار المحاصيل الجديدة القادمة من أمريكا كالطماطم والبطاطا والفلفل والكاكاو حتى بدأ الديك الرومى يفقد مذاقه لاتجاه الناس لاطباق الحلو والحامض.


title: مطبخ نابولي

text: وجعل النمو السكانى للمدينة من امدادات الطعام القابل للحفظ لفترة طويلة امرا متداولا كالمعجنات مثلا، مقارنة بالاستهلاك التقليدى للخضراوات الورقية.وفي ذلك الوقت أصبح سكان نابولى يلقبون باكلى المكرونة بعد ان كان لقبهم السابق اكلى الورقيات.


title: مطبخ نابولي

text: وكانت المعجنات تعد على اشكال خيوط مختلفة تؤدى إلى الاشكال الأكثر شعبية كالشعيرية والبرشاتيللى والباككارى والزيتى.


title: مطبخ نابولي

text: «تغلى دجاجة مع قطع من اللحم البقرى، وعندما تصبح نصف ناضجة، منعا لاتلافها، يضاف اليها لسان الخنزير المملح والمسلوق، ثم يضاف بعد ذلك اللحم المملح المنقوع والمصفى . نحضر قطعة من الخيط وقطعة من لحم بطن الخنزير، وبعضا من عظام الحاجز وقطعة من شحم الخنزير مع الملح، حسب الرغبة، وعندما تنضج المكونات، يوضع الحساء في طاجن وتقطع المكونات والدجاجة أو الديك، كل على حدة. يضاف إلى الحساء ثلث المكونات المقطعة والتورسى المحشية، واليقطين والبصل المحشو بلحم العجل المضاف اليه صفار البيض المخفوق، وبعضا من فتات الخبز المنقوع في القليل من المرق، والباسارينا التي كان من الصعب الحصول عليهافى ذلك الوقت، ويضاف اليه توت الاجريستا، وسيكفى هذا لحشو جميع المكونات المذكورة، ومضاف اليه التوابل والاعشاب العطرية المعتادة.يمكن أيضا إضافة الخس أو الاسكارول المحشية.اما عن اللحم المتبقى فيوضع مفروما أو مضافا اليه قطعا من النقانق المحشية في طاجن أو في اى اناء اخر، ومعها صدور الدجاج المسلوقة والسجق المفتوح من المنتصف، ينزع عنه الجلد ويضاف اليه شرائح من الجبن البارميزان والمشروم، المحلى والمسلوق مع عظام الحاجز، المصنوع في مدينة جنوة؛ فاءذا كان المرق طيبا أصبح الطبق لذيذا.»


title: مطبخ نابولي

text: أصبح تآثير الثقافة الفرنسية، في هذا القرن، الأكثر أهمية في كل انحاء أوروبا حتى في أمور الطهي. فقد وصل المونذيه إلى قصر البربونيه وهو ميزة نابولية خاصة بالسادة الآمراء.


title: مطبخ نابولي

text: و قد آخذت الكثير من الأطباق النابولية النموذجية إسمها من الأطباق الفرنسية مثل الراجو، أي الحساء،(من الراجوت) والجاتوه (من الجاتو)و الكروككيه (من كروكويتيس).


title: مطبخ نابولي

text: بالطبع يعد فينتشنزو كورادو أحد أبرز الطهاة، فهو علامة مميزة في القرن الثامن عشر والقرن التاسع عشر في قصور النبلاء في نابولي، وإليه ينسب إعداد الفطائرو الوصفات المتقدمة الأخرى، والأعمال التحضيرية من اللحوم وأوصاف الموائد الفخمة. كتب فينتشنزو كورادو، في عام 1773 , الطاهي الظريف والذي يوجد به بشكل جيد تأثير الذوق الفرنسي في المطبخ نابولي. يكتسب التقديم الجمالي أهميته في المطبخ، بالإضافة إلى المذاق، لذا خصص كورادو جزء كبير في كتابه للزينة وكيفية إعداد الموائد الضخمة، كما كتب، أيضا، عن الشراب بنكهاته المختلفة والقهوة التي كانت يتم غليها في ماكينات صنع القهوة الخاصة على عكس الحالية المركزة.


title: مطبخ نابولي

text: وصفة السارتو لكافالكانتي : يتكون سارتو بالأرز من كوب ونصف من الأرز، إذا تفضلينه متماسكا أغليه في مرقة أو في مياه عادية وذلك وفقا للحالة الاقتصادية، حيث إنه لا يوجد فرق. عندما ينضج الأرز، نضع ثلث من الأوانص وإحدى عشر من القشطة أو الجبنة ورغيف مدهون بالزبدة (و ذلك لأنه لم يكن تم طبخه في الحساء), ثم نضع اثنتا عشر من البيض المخفوق، ونخلطهم جيدا، بعد ذلك نتركه يبرد، ثم نأخذه في طاجن مناسب لعمل السارتو، داهنا الطاجن بشحم الخنزير مع كمية مناسبة من الدهن. وبعد ذلك نضع الأرز الفاتر مع الخليط بسهولة، ولكي يتكيف مع الخليط يجب جعله أجوف الوسط . أعلاه نضع بأيدينا طبقة أخرى من الأرز برفق، حتى يكون كل شئ على ما يرام، ثم نضعهم في وعاء مدهون من قطع صغيرة شحم الخنزير. تستغرق عملية الطهي الوقت الذي تستغرقه المكرونة، مع صنع ثقب في الوسط لتتدفق كوب أو اثنين من المرق.


title: مطبخ نابولي

text: لقد ازدادت أهمية الطبقة البرجوازية في عام 800. فقد ساهمت في تبديل عادة الطبخ الشعبية إلى الأغلبية الراقية لمطبخ النبلاء. أصبحت الشخصيات النموذجية الايقونية النابولية مشهورة، مثل صانع المكرونة، وصانع الشربات، والفرانفلليكررو، وحامل المياه، والميللونارو، وبائع المحار.


title: مطبخ نابولي

text: افتتح فرديناند الثاني من بوربون أول مصنع للمكرونة في عام 1833 وأصبح إنتاج المكرونة مهما في بورتيشي، توري اليونانية، توري أنونزياتا وجرانانو، وهي المناطق التي يتوفر بها التجفيف الطبيعي للمكرونة. ولقد تم نقل أفضل الوصفات لمطبخ نابولي بواسطة إيبوليتو كافالكانتي، ودوكا من بوفيتشينو، التي نشرت في عام 1837 , الطبعة الأولى للمطبخ النظري والعملي، كما ينسب إليها الطبعة الثانية في عام 1839 , ولقد استوعبت هذه النسخة الكوزينا كازارينزلا باللغة النابولية .كما يظهر في المطبخ وصفة صلصة نابولي التقليدية، المعلومات الأولى حول وصفات الطبقة النابولية الفقيرة، كما وصف بعض الوصفات للطبقة النابولية الأكثر فقرا في كتابه نابولي من الداخل، ومثل حساء المروزيه وحساء الفريسيلليه مع مرقة الاخطبوط. قدم ماتيلد سيراو


title: مطبخ نابولي

text: هو القرن الذي حدثت فيه الحربين العالميتين واللاتان أنتجتا تغييرات عميقة في الحياة في نابولى، مع تداعيات لا مفر منها في تقليد الطهى. فإن الجوع في فترة الحرب يصبح ضروريًا، بالنسبة للفقراء، حيث تُستخدم مكونات من نفايات مثل القرون الفارغة من الحبوب والبازلاء.


title: مطبخ نابولي

text: و يعد الطفرة الاقتصادية وتطور وسائل الاتصال، بدأت فترة من التلوث في المطابخ الإيطالية والدولية الأخرى، ولكن، في حين هبط على نابولى ماكدونالز، والمأكولات الجاهزة وكَثُرَت في محلات السوبر ماركت، فإنه يعاد تقييمها من قبل خبراء التغذية على أسس علمية، وعلى أهمية الحمية، وبالنسبة للمطبخ التقليدى في نابولى، ومع الكثير من الكاربوهيدرات والخضروات والأسماك وزيت الزيتون، يمكن أن يعد واحدًا من أفضل الأمثلة على ذلك.


title: مطبخ نابولي

text: وإن القرن العشرين أيضًا هو القرن الذي انتشر فيه الأطباق في مطبخ نابولى، مثل السباغيتى والبيتزا، وذلك مع بعض الاختلافات التي تؤثر بشكل غير مباشر في نابولى، حيث بدأت بعض مطاعم البيتزا في تقديم بيتزا بالأناناس .


title: مطبخ نابولي

text: و تبقى هوية المطبخ في نابولى صلبة جدا، ويستمر جرس الإبداع حتى نهاية هذا القرن الذي يرى على سبيل المثال اختراع الليمون عام 1978.


title: مطبخ نابولي

text: وفي الألفية الجديدة، استمر التلوث في مطبخ نابولى، مثل استخدام السمك النئ، وهي نسخة نابولى من السوشى اليابانى، وذلك جنبًا إلى جنب مع إعادة اكتشاف وإعادة تقييم الأطباق والمكونات المحلية. وتقدم العديد من سلاسل المطاعم حصريًا مطبخ نابولى الذي انتشر على الصعيدين الوطنى والدولى .


title: مطبخ نابولي

text: يوجد أنواع كثيرة من الباستا النابوليتانية . ففى مطبخ نابولى تنتشر الباستا المكونة من دقيق القمح والتي يتم إنتاجها صناعياً أكثر من تلك المصنوعة في المنزل وتنتشرأكثر بدورها في المناطق الداخلية لإقليم كامبانيا وفي أقاليم أخرى بإيطاليا. ويرجع إنتاج الباستا على نطاق واسع في منطقة نابولى إلى ما لا يقل عن القرن السادس عشر عندما أُتيحت في منطقة جرانيانوالظروف المثالية لتجفيفها وحفظها. وتعتبر أيضاً مدة طهى المكرونة شيئاً هاماً جداً في نابولى حيث يجب أن تكون جيدة النضج "al dente"


title: مطبخ نابولي

text: ومن الأصناف الأكثر شيوعاً، إلى جانب الأنواع الكلاسيكية مثل : الإسباجيتى، واللينجوينى والبوكاتينى، هناك أيضاً الأشكال المحلية مثل : باكيرى وزيتى اللذان يتم عادةً تكسيرهما باليد قبل أن ينضجا ويتبلا بصوص اللحم (il ragu’).


title: مطبخ نابولي

text: لإعداد الباستا مع البقوليات تُستخدم أيضاً الباستا المختلطة (الباستا اميسكاتا)، والتي كانت تُباع في الماضى بسعر أقل لأنها كانت تنتج من البقايا المتكسرة للأنواع الأخرى ولكن اليوم تُباع كنوع قائم بذاته. ولا يمكن تجاهل النيوكى والذي يتم تحضيره من الدقيق والبطاطا ويوجد أيضا أنواع ليست تقليدية ولكن أصبحت منتشرة جدا اليوم ومنها شالاتييلى gli scialatielli.


title: مطبخ نابولي

text: تم استيراد الطماطم من أمريكا إلى أوروبا من قِبل الأسبان في القرن السادس عشر، ولكن تم تجاهلها كعنصر غذائى لنحو قرنين من الزمان . فقط في نهاية القرن الثامن عشر وبداية القرن التاسع عشر أصبحت صلصة الطماطم شائعة الاستخدام في وصفات عديدة وأنتشرت زراعتها حتى أصبحت واحدة من أهم الزراعات في إقليم كامبانيا .ومن الأنواع الأكثر شهرة في نابولى هناك الطماطم سامرتزانو، وكانت شبه منقرضة في أواخر القرن العشرين ومؤخراً تم إعادة زراعتها، وهناك الطماطم الصغيرة فيزوفيانو التي تُحفظ لفترة طويلة مجمعة ومعلقة في الشرفة .


title: مطبخ نابولي

text: نشأت في نابولى صناعة التعليب التي أحضرت للعالم الطماطم المقشرة والمركزة. وظهرت لاحقأ الأساليب المنزلية العديدة لحفظها بدءاً من وضعها مقطعة في زجاجات أو تصفيتها لتكون مجهزة دائماً للاستخدامات المتنوعة حتى إلى عملية «الحفظ» المشهورة حيث تُطهى الطماطم جيداً ويتم تركيزها حتى تصبح كريمة مخملية داكنة .


title: مطبخ نابولي

text: إن الأطباق المكونة من خضروات إقليم كامبانيا مثل الباذنجان بالبارميجانا والفلفل المحشو تعد حقاً أطباق رئيسة على المائدة . ومن أنواع الخضروات النموذجية يجب أن نذكر i friarielli ،la scarola liscia o riccia ، وأنواع مختلفة من الكرنب، و la verza و،le verdure da minestra و le puntarelle. وتنتشر جميع أنواع البقوليات بشكل كبير.


title: مطبخ نابولي

text: وتستخدم الكوسة على نطاق واسع : يتم تحضير ذات الحجم الأكبر بطريقة scapece اى يتم تحميرهم وتتبيلهم بالخل والنعناع.


title: مطبخ نابولي

text: البراعم التي يتم تجميعها من نباتات الكوسة في أواخر الصيف يطلق عليهم talli بعد مرحلة الإنتاج وهي مكونات رائعة لإعداد حساء ممتاز أو يتم تحميرهم في المقلاة.


title: مطبخ نابولي

text: ومن أشهر أنواع الكوسة المنتشرة محلياً : la zucchetta di pergola و zucchetta del preteومذاقها رائع مع الباستا أو مع حساء الطماطم.


title: مطبخ نابولي

text: بالإضافة إلى الفلفل الطبيعى كبيرالحجم ذو اللونين الأحمر والأصفر، هناك الفلفل الأخضر الصغير حلو المذاق الذي يُقلى .ومن أجود أنواع الخرشوف هي مايسمى mammarelle وهي كبيرة، ومستديرة، وأوراقها الخارجية أرجوانية اللون.وهي مثالية لتناولها مسلوقة مع قطرات من زيت الزيتون والملح.


title: مطبخ نابولي

text: وتصحب السلطة العديد من الأطباق خاصة المأكولات البحرية. غالبا يستخدم الخس الذي يسمى l'incappucciata (وهو مشابه إلى ذلك النوع الذي يسمى جبل الجليد) وهو أكثر قرمشة ويتم مزجه بالجزر، والشمر، والجرجير- الذي كان يتم جمعه في الماضى من الحقول ويباع مع نبات أقل رقى وهو البقلة من قِبل الباعة الجائلين - ، والفجل الذي كان في الماضى طويلاً وأكثر حرارة، أصبح نادراً اليوم وحل محله بالكامل الأنواع المستديرة ذات المذاق الحلو.


title: مطبخ نابولي

text: وتبرز سلطة الطماطم في فصل الصيف . وهناك إضافات خاصة لهذه السلطة حيث يتم تتبيلها بالبصل والريحان أو المردقوش وزيت الزيتون مع إضافة القليل من الماء الذي يساعد على نقع هذه المكونات مع الطماطم وتكوين صوص يغمس به الخبز.


title: مطبخ نابولي

text: و يأتى الزيتون الأسود المستخدم في المطبخ النابوليتانى من مدينة جايتا في شمال نابولى التي كانت ذات يوم جزءًا من مملكة الصقليتين.


title: مطبخ نابولي

text: «سأعطيك نصف كيلو من الموتزاريلا التي يتم صنعها في مدينة أفيرسا، وهي طازجة جداً ! لللتأكد من جودتها : امسكها بإصبعين واضغط عليها، إذا ظهرت قطرات من اللبن عليها يمكنك شراؤها وإذا لم يظهراتركها»


title: مطبخ نابولي

text: ونذكر : وجود منتجات الألبان في [[pasta filata come [[fiordilatte]] ،[[provola،[[موتزاريلا|جبن الموتزاريلا]].


title: مطبخ نابولي

text: ونخص بالذكر [[موتزاريلا|جبن الموتزاريلا]] الجاموسى الذي تم ذكره لأول مرة تحت اسم موتزاريلا عام 1570 من قِبل [[بارتيموليو سكابي]] ولكنها بالتأكيد لها أصول أكثر قدماً حيث في عام 1481 ظهرت تحت اسم mozza وهي مشتقة من الفعل mozzare ومعناها تقطيع الباستا المسطحة باستخدام اليد إلى موتزاريلا منفردة .وبالقياس مع كلمة la prova ولها دلالة مماثلة اشتقت الاسم la provola.


title: مطبخ نابولي

text: -I bocconcini alla panna di bufala , o burrielli، وهي موزاريلا يتم حفظها في جرة فخارية ويتم غمرها في القشطة واللبن .


title: مطبخ نابولي

text: -La provola affumicata، وهي جبنة موتزاريلا مدخنة بمذاق القش الرطب ولونها بنى من الخارج وأصفر من الداخل ويكون مذاقها مركز .


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Fishes2.JPG|thumb| أسماك من ال[[فسيفساء]]من [[بومبي]]. المكان:[[متحف نابولي الوطني للآثار]]. ]]


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Gianchetti and poutine.jpg|thumb| سمك التشيتشينيللى ، يعد واحداً من المأكولات البحرية في نابولى.]]


title: مطبخ نابولي

text: توجد كل اسماك البحر المتوسط في مطابخ نابولى بشكل وفير.كما تعد الاسماك قليلة القيمة وزهيدة الثمن محل تقدير وخاصة الانشوجة والسمك الأزرق بشكل عام.كما يعد السمك شيئا عظيما للحساء: كاسماك الشكورفو، والتراتشينى والكووتشى وكذلك الاسماك كبيرة الحجم والمتوسطة، كالقاروص والدنيس البحر، التي تباع الآن من تربية الاسماك، أو كالدينتشى (نوع من السمك الممتاز) اوالدنيس والبيتزونى .و حتى قطع الاسماك الصغيرة تستخدم:


title: مطبخ نابولي

text: • اسماك الفرافالى: يصل طولها لبضعة سنتيمترات، وغالبا ما تكون من سمك التريليا اوالريتوننى، وتمرر في الدقيق ثم تقلى بسرعة.


title: مطبخ نابولي

text: ادى النضوب التدريجى للثروة السمكية في البحر المتوسط وما ترتب عليه من فرض قيود على عمليات الصيد نتيجة لبعض الاحداث إلى عدم قابلية هذه الانواع من الاسماك للتداول، في حين لا تزاسماك التشيتشينيللى تباع ولكن في نطاق الشروط المفروضة على الصيد.


title: مطبخ نابولي

text: و تعد اسماك القد، المستوردة من بحار شمال أوروبا، واحدة من المكونات التقليدية في مطابخ نابولى؛ وتطهى مقلية أو مع البطاطا والطماطم.


title: مطبخ نابولي

text: كما يكثر في مطابخ نابولى استخدام رأسيات الارجل (كالاخطبوط والحبار والمحار) وكذلك القشريات.ولا تزال فواكه البحر كبلح البحر، والمحار الشائك، والتاراتوفى، والكوكل، والمحار، والسكونشيلى ماروتسيللى، تطهى اليوم نيئة في بعض الاحيان بعكس ما كانت عليه قبل بضعة عقود.جدير بالذكر أيضا مفهوم الحلزون البحرى، وهنا لا ينبغى الخلط بينه وبين الحلزون الفلبينى، وعادة ما يسمى بالصحيح في أسواق شمال إيطاليا، واللوبينو.


title: مطبخ نابولي

text: و قد استنكر أيضا استهلاك بلح البحر، الذي منع صيده بموجب القانون منذ عام 1998, حيث يستوجب صيده تدمير الاشرطة الساحلية المكونة من الحجر الجير، وخاصة في شبه جزيرة سورينتو.


title: مطبخ نابولي

text: لم تستخدم اللحوم بكثرة في مطابخ نابولى حيث كانت من المكونات النادرة لدى الفقراء؛ وبالتالى فلن نجد في الوصفات التقليدية مكونات كضلوع العجول أو الخراف، أو اللحم المفروم، أو شرائح اللحم؛ وكذلك فربما كان تقطيع اللحم مخيبا للامال بالنسبة لمعايير شمال ووسط إيطاليا.و قد كانت عظام الترقوة، اى الاضلاع السمينة، هي الجزء المفضل في لحم الخنزير، وعادة ما كانت تطهى مع الصلصة.و بالنسبة للنقانق فقد كانت تعد في نابولى مع اللحم المقطع بطريقة خشنة., كما اعدت نقانق أخرى متنوعة كاللحوم المجففة وهي أرق من النقانق العادية.


title: مطبخ نابولي

text: تنتشر أيضا في مطابخ نابولى أنواع مختلفة من المعلاق وامعاء الماشية مثل كبد الخنزير الملفوف في قطعة من الدهن التقليدى وورق الغار، والامعاء، والكمثرى والموسو التقليدية، وشوربة السوفريتتو الحارة، اتى تستخدم في تتبيل المكرونة أو كصلصة للفريزيللى.


title: مطبخ نابولي

text: و من بين منتجات لحم الخنزير يجب الا ننسى لحم الخنزير الخدش الذي يصنع بواسطة الضغط على الانسجة الأكثر سماكة التي يستخرج منها الدهن الذي اعتاد استخدامه في الماضى على نطاق واسع كبديل لزيت الزيتون، ولكنه كان أكثر تكلفة، كما كانت تشترى بكميات صغيرة للغاية كالديسيلتر.


title: مطبخ نابولي

text: تحتوى مطابخ نابولى على أنواع محدودة من اللحوم المجففة بالإضافة إلى سلامى نابولى الشهيرالتى يتم فيه قطع اللحم والدهون إلى قطع كبيرة إلى حد مايشيع فيه أيضا استخدام لحم الرقبة، التي عادة ما تعد في عيد الفصح، والشيكولى التي تستخدم مجففة أو طازجة، وتستخدم هده الاخيرة في صنع الحساء.و من الساندويتشات التقليدية في نابولى هي ساندوتشات الجبن والفلفل والممزوجة مع دهن الخنزير.


title: مطبخ نابولي

text: اختفى الآن خبز «البؤساء», وهو خبز رقيق مصنوع من دقيق الخميرة ونوع معين من العجين، واصبح الخبز لاكثر استخداما هو «الخبز الريفى» الذي يخمر بطريقة طبيعية ويخبز على أنواع مختلفة من الخشب.و ينتشر أيضا العيش الفرنسى ولكنه يكون أقصر أو أكبر قليلا، والكعك، وهو عبارة عن خبز صغير مستدير، واخيرا هناك الفيرزيللا، وهي عبارة عن Sٍبسكويت رقيق ومستدير متبل بالزيت والزيتون والطماطم وغيرها.


title: مطبخ نابولي

text: تشتمل مطابخ نابولى على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الاطباق الأولى البسيطة منها، كالمكرونة بصلصة الطماطم مع الريحان أو وجبة الزيت والثوم، أو المعقدة كصلصة مرق اللحم التي توضع فوق المكرونة، والتي قد يتطلب اعدادها، كما في الطريقة التقليدية، من خمس إلى ست ساعات .


title: مطبخ نابولي

text: و تقوم هذه الاطباق على بعض التقاليد التي غالبا ما ترتبط وتتأثر ببعض الاحداث.فمطبخ الفقراء مثلا يعتمد على المنتجات الزراعية، في حين يكتظ المطبخ التقليدى الشعبى بالمأكولات البحرية والاسماك، وهي اطباق تتلائم مع بيئة نابولى المطلة على بحار وفيرة الاسماك.و بالنسبة لاطباق الطبقة الأكثر ثراء في المجتمع فتتكون من جميع أنواع اللحوم والبيض ومنتجات الالبان المعدة بطرق متقنة.


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Spaghetti aglio olio e peperoncino by matsuyuki.jpg|thumb|left|الاسباغيتي مع الثوم والزيت والفلفل، هي واحدة من أبسط وصفات نابولي.]]


title: مطبخ نابولي

text: ومن بين الأطعمة الغذائية الأكثر فقرا هم : الفرزيللا، خبز توست، الذي يعد أساس الأكلة، الجاف وسهل الحفظ، يتم تتبيلتهم بالطماطم الطازجة والثوم والزيت الزيتون والزعتر والريحان.


title: مطبخ نابولي

text: كما يوجد طبق نموذجي آخر من السباغيتي مع الثوم والزيت الزيتون، المتبلة غالبا بالفلفل. يرتبط غالبا المطبخ الأكثر بساطة بالبقوليات. فمن المعجنات البقولية الأكثر شهرة هم : البستا واللوبيا، المتبلة بجلد الخزير، البستا والحمص، البستا وعدس الماء، والبستا والبازلاء. إن استخدام الشيكركيا الآن نادرا جدا.


title: مطبخ نابولي

text: في صورة مماثلة للبقوليات يتم إعداد البستا والبطاطا، والبستا والكرنب، والبستا والكوسة. تكمن طريقة الطبخ المألوفة في التتبيل (مثل : القلي على النار الهادئة في زيت الزيتون ثم نضع اللوبيا المسلوقة أو تشويح البصل والكرفس وإضافة البطاطا المقطعة مكعبات، ثم إضافة المياه مما يؤدي إلى عملية الغليان والتمليح، ثم إضافة البستا الجافة.


title: مطبخ نابولي

text: بعد أن تخلط البستا بالتوابل، تحفظ بالنشأ، كما يتم فقدان البستا إذا تم طبخ جزء منها . هذه الطريقة تجعل صوص البستا أكثر كرموزينا وهذا يعارض العادة النابولية التي تفضل إعداد الأطباق بطريقة أكثر برودوذا، للوصول في النهاية إلى نضوج البستا جزئيا. من أجل طبق بسيط ولكن أكثر غذاء، يمكن تتبيل البستا ببساطة ببيض مضروب وجبنة، كما تسمى بستا بالبيض .


title: مطبخ نابولي

text: سباجيتي البوتتانيسكا: عند تتبيل المكرونة السباغيتي بصوص الطماطم وزيت زيتو الجايتو والقبار تسمى سباغيتي البوتتانيسكا.


title: مطبخ نابولي

text: تعد وصفة الفنتازيوزا وصفة مصممة للموائد اللأكثر فقرا دون فواكه البحر المكلفة : وهو سباغيتي متبلة بصوص الطماطم مع الثوم وزيت والبقدونس، ولقد تم تسميتهم معا باسم سباغيتي المحار فوجوتيه، حيث أن المحار يعرض فقط في خيال المعزومين، فهو في الحقيقة يعطي المنشأ للسباغيتي بالثوم والزيت.


title: مطبخ نابولي

text: بعض النماذج المقلده الحديثة يريدون أن يكون الحشو من تلك المكونات مثل لحم الخنزير، وجبن موزاريلا الطازجة أو بروفولوني.


title: مطبخ نابولي

text: كانت تطبخ، سابقا، في المقلاة، ولكن اليوم من يضعها في الفرن لتقليل مقدار الدهون. إذا تم إعداد هذا الطبق جيداو كان متماسكا، يمكن أن يقطع قطع صغيرة، ليكون سهل التحرك به أثناء النزهات الخارجية أو على الشاطئ. من عجة البيض المكرونة وهناك أيضا نسخة مصغرة، تسمى أمليت، ويتم إعدادها من [[صلصة البشاميل|البشاميل]]، واللحم المفروم والبازلاء وجبنة الموزاريلا، ثم يقلى هذا الأمليت .


title: مطبخ نابولي

text: يعد السارتو بالأرز من التيماللو، حيث يمتلئ الأرز من كبد الفراخ، لحم مقدد، كباب، جبنة فيورديلاته أو جبنة بروفولا، البسلاء، والمشروم، كما يوضع فوقه مرقة اللحم أو [[صلصة البشاميل|البشاميل]] الأبيض من بين الأطباق الغنية، كما أنها مألوفة الاستخدام، حيث توجد البستا المتبلة بأنواع مختلفة من الصوص مثل :


title: مطبخ نابولي

text: -البولونيا، سميت هكذا لأنها مستوحاه من صلصة إميليا، ويتم إعدادها من الجزر المفروم والكرفس والبصل واللحم المفروم والطماطم.


title: مطبخ نابولي

text: - يتم إعداد الجينوفيز، الذي لا علاقة له مع الجينوفا، من صوص اللحمة مع الكثير من البصل المحمص ونكهات الأخرى.


title: مطبخ نابولي

text: -والصقلية مستوحاه من صقلية، يتم إعدادها من الباذنجان وجبن موزاريلا والطماطم، ويتم الانتهاء من الطهي في الفرن من أجل جعل سطحها مقمر.


title: مطبخ نابولي

text: أما الصوص، فقد كان سابقا يتبل بالتزيتي، والمكرونة الطويلة المجوفة، التي يتم كسرها باليد قبل الطهي. يتم استخدام الصوص أيضا، مع جبنة الفيورديلاته، لكي تتبل نوكى السورينتينا، والتي كانت يتم إدخلها سابقا في الفرن في وعاء نموذجي من الفخار.


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Pasta Vongole 01 (RaBoe).jpg|thumb|Gli [[spaghetti alle vongole]] وهو الطبق الأول الأكثر شهرة في المأكولات البحرية .]]


title: مطبخ نابولي

text: تتم مطابقة السباغيتي، ينجويني وباككيري بشكل جيد للغاية مع المأكولات البحرية والأسماك ومن هنا أصبحت من الأطباق النموذجية من الغداء مهم (كالزواج، على وجه الخصوص).


title: مطبخ نابولي

text: يمكن قرن البقوليات والتي هي أساس المطبخ الفقير مع المأكولات البحرية، وذلك يوجد، على سبيل المثال، المكرونة والفاصوليا مع بلح البحر، أو متغيرات أكثر حداثة مثل الكوسا والمحار أو بلح البحر، ولكن في نهاية المطاف بفقدان أي دلالة التقليدية.


title: مطبخ نابولي

text: وبالإضافة إلى طبق sartù di riso السابق ذكره في المطبخ الفقير جداً، يتم عادةً إعداد الأرز مع الملفوف بنكهة جبنة البارميجانا التي تذوب خلال الطهى، ومع السمك يوجد il risotto alla pescatora والتي يتم تحضيرها مع مختلف أنواع المحار (البطلينوس، نباتات الترمس، الأخطبوط، الحبار والكاليمارى) والجمبرى، ومع مرقة مصنوعة من قشر الجمبرى وصدفه. وينتشر أيضاً في نابولى gli arancini ويُطلق عليه palle 'e riso وهي من الأكلات التقليدية في التراث الصقلى .


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Eq it-na pizza-margherita sep2005 sml.jpg|thumb|200px| [[بيتزا]] مارغريتا تم صنعها تكريماً ل[[مرغيريتا ملكة إيطاليا]] في عام[[1889]] من قِبل صانع البيتزا رفايالى إسبوزيتو.]]


title: مطبخ نابولي

text: «يجب أن تؤكل بيتزا نابولى على الفور، وهي طازجة، في نفس المكان الذي تُنتج فيه حيث أنها عندما تُؤكل البيتزا الجاهزة التي تُوصل إلى البيوت أو في أماكن غير المخصصة لها، فإنها تفقد علامتها المميزة .»


title: مطبخ نابولي

text: ربما تكون البيتزا هي المنتج الأكثر شهرة بين المأكولات الإيطالية في العالم، فجذورها قديمة ويرجع تاريخها على الأقل إلى العصر الرومانى ‘ فعندما انتشرت أنواع مختلفة من عجين القمح التي ورد ذكرها في بعض أعمال فيرجيل ، وربما الاسم مستمد من التصريف الثالث للفعل pinsere، والذي يعنى السحق أو العجن. وإن البيتزا الصحيحة تُغطى بصلصلة الطماطم، ويعود تاريخ البيتزا إلى ما لا يقل عن قرنين من الزمان، وسرعان ما أصبحت مشهورة وشعبية بين الفقراء وبين النبلاءفى نابولى، بما فيهم الملك بربون. وقد غزا نجاح البيتزا أيضًا حكام بيدمونت، لدرجة أن الملكة مارغريت من سافوى في عام 1889 طلبت من صانع البيتزا رافاييل اسبوزيتو أن يصنع لها بيتزا مخصوصة وهي «بيتزا مارغريتا» والتي تمثل علم من ثلاثة ألوان جديدة وهي الأبيض من الموزاريلا والأحمر من الطمطاطم ، والأخضر من الريحان.


title: مطبخ نابولي

text: و بالرغم من ذلك؛ فإن البيتزا التي يُطلق عليها اسم بيتزا مارغريتا اليوم كان قد تم إعدادها بالفعل من أجل ملكة سافوى. ولقد أعطى فرانشيسكو دى بوشار بالفعل في عام 1866 وصفًا لأنواع البيتزا الرئيسة التي تُسمى اليوم مارينارا ومارغريتا وكالزونى : " تُقدَم البيتزا العادية مع الثوم والزيتون، ولتتبيل الزيت يُستخدم الملح والزعتر والمفروم والثوم والقرنفل وذلك يُضاف بدقة متناهية . وتوجد أنواع أخرى من البيتزا يتم تغطيتها بالجبن المبشور مع بعض اللحم وشحم الخنزير وبعد ذلك تُوضع بضع أوراق من الريحان. وأحيانًا أخرى يتم استخدام شرائح من لحم الخنزير، والطماطم والبطلينوس، إلخ..


title: مطبخ نابولي

text: و يحتاج طبخ البيتزا إلى فرن يعتمد على الخشب المحروق الذي من الممكن أن تصل درجات الحرارة فيه إلى درجات عالية ما بين 450 و 485 درجة مئوية، ولذلك فإن البيتزا التي تُصنع في المنزل باستخدام الأفران الكهربائية تفشل في تحقيق نفس نكهة البيتزا الفريدة من نوعها بيتزا نابولى الحقيقية.


title: مطبخ نابولي

text: وإن الطريقة التقليدية لأكل البيتزا، هي شرائها وأكلها في الشارع، وفي المركز التاريخى توجد بعض مطاعم البيتزا التي لا تزال تبيع البيتزا على شكل كتيب أو محفظة فهى أصغر حتى من أن تُؤكل على طاولة حيث تكون مطوية إلى أربع طيات فوق بعض وتُلف في ورق خبز، وتكلفة تلك البيتزا منخفضة جدًا. ولقد قدم هذه البيتزا الشهيرة بيل كلينتون ، في نابولى من أجل اجتماع محموعة السبع دول G7، في 1994و تم تذوق مثل هذه البيتزا في مطعم للبيتزا شهير في شارع تريبونالى.


title: مطبخ نابولي

text: وتستخدم عجينة مماثلة لعجين البيتزا ولكن أخف وزنًا لصنع معجنات وشرائح عجين مقلية. ويباع في مطاعم البيتزا المقلية أحيانًا البيتزا المقلية أو الكالزونى المحشو المقلى في الزيت بدلًا من أن يخبز في الفرن.


title: مطبخ نابولي

text: و من بين وصفات الأسماك، الأخطبوط لوتسيانا، كما يُسمى في قرية شعبية في سانت لوسيا والتي جاء منها ويُطهى مع الفلفل الحار والطماطم. ويُعد الأخطبوط ببساطة عن الطريق سلقه، أو عمله سلطة ويُتبل بزيت الزيتون والليمون والبقدونس والزيتون الأخضر. وفي وصفة أكثر غنى يمكن إعداد سلطة فواكه البحر بإضافة الأخطبوط والسيبيا والكاليمارى والروبيان لها.


title: مطبخ نابولي

text: وغالبًا ما تعد الأسماك متوسطة الحجم في المياه المغلية، أي مع الطماطم والبقدونس، وتلك تكون أكبر حجمًا حتى من الأسماك المشوية ، ويرافقها في المناسبات، الجمبرى وجراد البحر.


title: مطبخ نابولي

text: و يتم إعداد بلح البحر بطرق مختلفة بما في ذلك المسلوق مع الفلفل، والمتبل مع بضع قطرات من عصير الليمون، حيث يُقدم بلح البحر وحده على العشاء. وغالبًا ما يتم إعداد المحار وغيره من المأكولات البحرية سوتيه ، ومقلية مع الثوم وزيت الزيتون والبقدونشس المفروم وغالبًا ما تُقدم محمصة، أو تُعد على طريقة غرتن ، محشوة ومفتوحة وتوضع مع فتات الخبز في الفرن.


title: مطبخ نابولي

text: طاجن الأنشوجة، المخلية من العظام والمطهوة سريعًا في المقلاة مع الثوم وزيت الزيتون والزعتر والمتبلة بعصير الليمون أو الخل.


title: مطبخ نابولي

text: وتُعد الأسماك الصغيرة مسلوقة أو مقلية بخليط خفيف ، كما أنه يُطهى مع عشب البحر. وعادة ما يُعد السمك المقلى مع سمك الرنجة والسمك البورى وسمك موسى الصغير ، ولكن قد يكون هناك أنواع أخرى من الأسماك في الطوائف الصغيرة مثل الأنشوجة والماتزونى. ويجب أن تؤكل فوكه البحر ساخنة (مطاعم الأسماك، يُقال أنها في نابولى). , إن إناء الروبيان الصغير، الطازج الذي لا يزال على قيد الحياة ويقفز، يُقلى بسرعة دون أن يُقلب في الدقيق، كما هو الحال في قارب الصيد.


title: مطبخ نابولي

text: إن أطباق اللحوم في نابولى لا تختلف كثيرًا، يمكن تذوق لحم الماعز والضأن مع البازلاء والبطاطا في الفرن، وخصوصًا في عيد الفصح «القيامة»، واحسن طريقة لطبخ الأرنب هي في طاجن، وطاجن الدجاج مع الطماطم، والنقانق المقلية أو السجق الذي يُقلى في مقلاة عادية، وترافقه أطباق جانبية من الخضروات وخاصة البروكلى أو البطاطا المقلية. وإن عادة ما تستخدم أضلع لحم الخنزير باعتبارها طبق رئيسى بعد أن يتم طهيها في الصلصة ، والتي تستخدم لتنكيه المعكرونة وترافقها الأضلاع أو تكون مصاحبة لها شرائح اللحم، وتُسمى بالقوائم في نابولى، والتي تتكون من شرائح رقيقة من لحم العجل الملفوفة والمحشوة بالثوم والبقدونس والزبيب والصنوبر والجوز والمنكهات الأخرى، ويُلف عليها خيط مثل خيوط الحياكة العادية، واليوم يتم غلقها بالأعواد الصغيرة.


title: مطبخ نابولي

text: و توجد طريقة نموذجية لطهى شرائح لحم العجل مع صلصلة الطماطم ، أي مع الطماطم والثوم والزعتر. ولقد ذُكرت بالفعل أطباق أخرى لطهى اللحوم في هذا المقطع مع المكونات.


title: مطبخ نابولي

text: هي الحساء التقليدى من الخضروات والبقوليات مثل حساء الاسكارول واللوبيا والتي يتم تحضيرها ب i fagioli cannellini أو spollichini . مثل i fagioli alla maruzzara مع الطماطم والثوم والكرفس والتوابل والفلفل الحار أو la natalizia minestra maritata .


title: مطبخ نابولي

text: -la parmigiana di melanzane يتم تحضيرها من شرائح الباذنجان المقلى الذي يتم وضعه على هيئة طبقات ويضاف إليه صلصة الطماطم والموتزاريلا والريحان ويتم تسويتها في الفرن.


title: مطبخ نابولي

text: -Il gattò di patate وهي فطيرة من البطاطس واللحم المقدد والجبنة ويتم تسويتها في الفرن.وتم ابتكار هذه الأكلة في عرس الملكة ماريا كارولينا ابنة ماريا تيريزا لوريانا أزبرجو زوجة فيرديناندو بوربونى في عام 1768.


title: مطبخ نابولي

text: -I peperoni ripieni وهي أكلة ارتقت بالفلفل عن طريق مزجه بمكونات بسيطة لكن طيبة المذاق مثل الزيتون ونبات الكَبَر والبقسماط.


title: مطبخ نابولي

text: -Le melanzane a barchetta حيث يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين ويتم تجويفه من المنتصف ويتبل بأنواع مختلفة من الحشو.


title: مطبخ نابولي

text: و بالإضافة إلى السمك المقلى المذكور في المقطع السابق، فإنه يتم طهى العديد من الخضروات المقلية والذهبية مثل


title: مطبخ نابولي

text: (الخرشوف والكوسا والقرنبيط). وإن القلى أكثرثراءً، فإنه يضيف للكبد والجبن الريكوتا نكهة ويضيف أيضًا للمخ نكهة جيدة. ويمكن إعداد جبن الموزاريلا المقلية الذهبية (مع الدقيق والبيض) أو يمكن وضعها في خبز، ومثلما فعلنا في الوصفة السابقة‘ ولكن يتم وضعها بين شريحتين من الخبز المقلَب في الحليب والمقلى . ومن بين مقليات نابولى يوجد أيضًا أصابع البطاطس المقلية وزهور الكوسا المقلية، والتي تباع أيضًا في الشارع جنبًا إلى جنب مع كرات المعجنات المقلية


title: مطبخ نابولي

text: واتخذت العجة مكانًا في تقليد نابولى، وليست العجة المصنوعة من المعكرونة فقط . وإن النوع الأكثر شهرة هي العجة المصنوعة من البصل والتي ظل البصل أساسًا لها ، ويكون لونها بنيًا ذهبيًا.


title: مطبخ نابولي

text: Gli zucchini alla scapece: كوسة مقلية ومتبلة بالخل والنعناع الطازج، ويبدو ان المصطلح (scapece) مشتق من اللاتينية يعنى الأله


title: مطبخ نابولي

text: .Le melanzane a scarpone,: هذا النوع من الباذنجان غالبا ما يسمى قارب، يتم تقطيعه بالطول، مشوى في القليل من الزيت ومضاف اليه


title: مطبخ نابولي

text: •Le mulignane a 'ppullastiello: يتم تقطعها إلى شرائح بعد طهيها ثم حشوها بالجبن الموزاريلا ويتم قب\ليها إلى ان تأخذ لونا ذهبيا.


title: مطبخ نابولي

text: •I peperoni a grate: الفلفل بالطريقة الفرنسية وهي أسهل من طريقة المقلاة، ويتم نزع القشرة وتقطيعه وطهيه في الفرن مع إضافة الزيت والثوم والبقدونس والزيتون ونبات الكبر ومغطاة بالبقسماط.


title: مطبخ نابولي

text: •القرنبييط (البروكلى) المقلى مع الثوم والزيت والفلفل، وغالبا ما يصاحب السجق (da cui sasicce e friariell') cervellatine, والذي يقدم كطبق جانبى وأيضا البطاطس المقلية التي تم تقطيعها إلى مكعبات.


title: مطبخ نابولي

text: •الهندباء الأنديفية أوالكرنب الزيتي il cavolo cappuccia alla monachina : المقلية في وعاء والمضاف اليها الزيتون الأسود جايتا والكبر، الصنوبر والزبيب والأنشوجة المملحة.


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Casatiello2008.jpg|thumb|right|200px|Il casatiello pasquale.في هذه الصورة لا يوجد البيض ، لذلك من الأصح أن نقول أنه Tortano.]]


title: مطبخ نابولي

text: من بين المقبلات الأكثر انتشارا، البيتزا بنبات الهندباء، اعد مع الكرنب الزيتى المقلى والمتبل بالثوم والصنوبروالزبيب وزيتون جيتا ونبات الكبر ومغطاة بعجينة بسيطة من الدقيق والماء والخميرة.


title: مطبخ نابولي

text: .Casatiello، أو Tortano : هو نوع من المقبلات في عيد الفصح وتؤكل أيضا في اثنين الفصح مع النزهات العائلية


title: مطبخ نابولي

text: في الطرق الاصلية اتسم كلا من tortano وcasatiello بالبساطة الشديدة، وتميز الاخير عن الأول لانه اتسم بوجود البيض في العجين ، في حين أن الأول امتلأ ب cicoli:


title: مطبخ نابولي

text: في مقدمته البساطة الشعبية في [il casatiello] , ولا يوجد شئ الا الخبز في شكل مستدير وكأنه كعكة كبيرة التي يمتزج بها البيض حتى ولو واحدة فقط، وفقا لحجم الخبز، ويكون هذا البيض بقشرته الكاملة


title: مطبخ نابولي

text: و يتم تثبيته في مكانه بقتعطين من العجين على شكل صليب. انها العجينة المعتادة من الخبز، ولكنها مشبعه بدهن ولحم الخنزير المقدد . وعند طهى العجينة بالفرن، سيصبح البيض مسلوق.


title: مطبخ نابولي

text: حتى البابا له طريقته الخاصة في فن الطهو. ان عجينة البابا، في الواقع، محايدة، وتكتسب طريقة المخبز مذاق حلو من الماء والسكر والخمور. على العكس، ففى طريقة الروستيك، يتم إضافة الجبن واللحوم الباردة إلى الخليط.


title: مطبخ نابولي

text: في محلات الشواء التي هي الآن على نطاق واسع جدا وتنسب اليها شطائر نابولي، التي لم تكن في الواقع شطائر حقيقية، بل كانت مقبلات محشوة بالسلامى والجبن.


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Neapolitan rum baba.jpg|thumb|200px|right| حلوة البابا النابوليتانية (من اليمين :هناك البابا الكلاسيكية بالروم ، ويليها واحدة بالقشطة والفراولة و هناك أخرى بالشوكولاتة).]]


title: مطبخ نابولي

text: • كوراسون منتفخ، أو متعرج (لفائف)، الذي تم ابتكاره في القرن الثامن عشر في دير سانتا روزالواقع في كونكا دي ماريني، قرب أمالفي، حيث تحوى حشوته جبنة بيضاء ناعمة (جبن ريكوتا), الدقيق، والقرفة والفانيليا والأترج، وقشر البرتقال المسكر. ومن بين الانواع الموجودة الآن في سانتا روزا، الكثيرة والممتلئة بالقشدة وحامض الكرز، هي المنتفخة لأنها مصنوعة بالفعل من الفطائر و le code d'arargosta , مليئة بالعجين المحلى ومحشوة بأنواع مختلفة من الكريمة .و الجدير بالذكر أيضا، المعركة القديمة بين أنصار النوع المتعرج والمنتفخ التي تتنافس منذ زمن سحيق على لقب الكوراسون الأصلى.


title: مطبخ نابولي

text: •La pastiera : عادة ما تصنع هذه الحلوى في عيد الفصح في المنزل أكثر من صنعها في المخبز. من بين مكوناتها: القمح، الذي يباع في نابولى، سبق غليانه وأعد للأستخدام . ا ستخدام هذا العنصر قد يكون مرتبط بالطقوس (culti della fecondità) في العصر اليوناني الروماني.


title: مطبخ نابولي

text: •Gli struffoli : الحلوى التقليدية في عيد الميلاد والمصنوعة من العديد من الكرات الصغيرة المقلية، التي تقدم مع العسل. من المحتمل


title: مطبخ نابولي

text: •La delizia al limone: كيك الليمون الذي تم ابتكاره في السبعينات، ولكن لقول الحق في تقاليد حلوى campana التي اساسها ليمون


title: مطبخ نابولي

text: •تورتا كابريزي، المصنوعة من اللوز والشوكولاته، والليمون والبابا فهو واحد من الحلويات المفضلة لوجبات الغداء والعشاء التي تحتفل


title: مطبخ نابولي

text: بحفلات الزفاف والمناسبات الهامة الأخرى ومن الحلوى المشهورة أيضا في نابولى الأيس كريم، بما في ذلك le coviglie وسبوموني المجهز بالطريقة التقليدية .


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Struffoli.JPG|thumb|200px|right|Gli struffoli ، وهى حلوى نموذجية في عيد الميلاد، ولها أصول يونانية محتملة .]]


title: مطبخ نابولي

text: عادة ما يتم العشاء عشية عيد الميلاد وبه السباغيتي بالمحار يليها ثعبان البحر وسمك القد المقلى ترافقه 'insalata di rinforzo السلطة التي يتم اعدادها مع القرنبيط المسلوق والمخللات، وحلقات الفلفل المخلل الحلو والحار (le pupaccelle) والزيتون والأنشوجة في الملح.


title: مطبخ نابولي

text: •I mustacciuoli, الكوكيزفى شكل معين مغطى بالشوكولا. وأيضا اشار بارتولوميو سكابى الطاهي الشخصي للبابا بيوس الخامس إلى كوكيز نابولى، في وجبة الغداء 18 من أكتوبر.


title: مطبخ نابولي

text: •المعجنات الملكية على طريقة نابولى، تعرف حتى الآن ضمن أجزاء حلوى نابولى. وهي تتكون من كيك اللوز المطحون الناعم، والسكر المساوى لمقدار اللوز، وبياض البيض ليعطى سمكا . في الطريقة التقليدية من الحلوى المغطاة بالناسبر)السكر المذاب في القليل من الماء على النار، ثم يرش على الحلوى) ولكن من الصعب جدا الآن العثور على مخابز تعد للحلوى هذا الناسبر، وذلك بسبب الحلوى شديدة النكهة التي تعطى الشبع على الفور (الإتخام).


title: مطبخ نابولي

text: يكتمل العشاء عشية عيد الميلاد بciociole، أي المكسرات (الجوز والبندق واللوز)، التين المجفف وثمار الكستناء المحمص والمطهى في الفرن .


title: مطبخ نابولي

text: الكاستيللو هو الطبق الرئيسى في عيد الفصح، ويؤكل في يوم أثنين عيد الفصح مع النزهات العائلية، مصحوبا بالفلاتة، وهو طعام من شرائح اللحوم (وخاصة السلامي وكابيكولا)، جبنة ريكوتا والبيض المسلوق، أو من لحم الضأن أو الماعز في الفرن مع البطاطا والبازلاء.


title: مطبخ نابولي

text: كيك الباستيرا هي حلوى عيد الفصح المعتادة، وهي حلوى تقليدية في المنزل، ويوجد منها أشكال مختلفة مع فروق طفيفة مع كل أسرة . وصفا لغداء عيد الفصح في القرن 19، لم يختلف كثيرا عن تقاليد اليوم.


title: مطبخ نابولي

text: "لن أصف غداء عيد الفصح : عندما تفتحوا مطبخ الطاهى بون فيتشينو ستجدون أكثر مما أستطيع ان أقول لكم . ولكن الاطعمة المعتادة : حساء عيد الفصح، li spezzatello مع البيض والبازلاء ولحم الضأن في الفرن، وسلطة الخس، ونقانق لحم الخنزير بالبيض المسلوق، والتورتانو والكاستيللو، والتأكيد النهائى لولي العهد على الغداء بحلوى pastiera.


title: مطبخ نابولي

text: يوجد من بين حلويات الكرنفال le chiacchiere, التي تنتشر بأسماء أخرى في جميع أنحاء إيطاليا، والحلوى السوداء، التي تعد في الطريقة الاصلية من دم خنزير والشيكولاتة والتي غالبا ما تكون ممتزجة مع البسكويت والكعك عند الحلوانى . مهلبية دم الخنزير هي نوع اخر من الحلوى التقليدية في المهرجان، ترجع إلى مدينة بينيفينتو الإيطالية، مصنوعة من السميد وتشبه إلى حد ما حشوة الكوراسون .


title: مطبخ نابولي

text: تقاليد 2 نوفمبر، هي نوجا الاموات، والتي ليست أساسها العسل بل الكاكاو، فهى مختلفة عن النوجا الكلاسيكية، مصنوعة بنكهات مختلفة من المكسرات أو الفاكهة المجففة والطازجة ، بل وأيضا من القهوة، ولا تزال توجد أذواق أخرى .


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Sorbus domestica FruitsLeaves BotGardBln0906a.JPG|thumb|عنقود من ال[[غبيراء]]، تم ذكر هذا النوع من الفاكهة في قصائد شعرية في ال[[القرن 18|قرن 18]].]]


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Crisommole del Vesuvio.jpg|thumb| فاكهة crisommole في جبل [[جبل فيزوف|فيزوف]]، بلونها النوذجى الأحمر والبرتقالى.]]


title: مطبخ نابولي

text: وغالبا يتم تناول الفاكهة في نهاية الوجبة خاصة في فصل الصيف. ويكون الإنتاج المحلى منها متوافراً ومتنوعاً جداً في جميع المواسم مثل التفاح في كامبانيا .


title: مطبخ نابولي

text: يأتى من منطقة [[جبل فيزوف|فيزوف]] فاكهة crisommole وهو نوع من المشمش كان معروف في القرن السادس عشر ويأتى من هذه المنطقة أيضا نوع من الكرز يسمى cerase d' 'o monte .


title: مطبخ نابولي

text: ومن الأنواع المحلية الأخرى : المشمش الهندى والنبأ الذي يتم تجميعه في عناقيد مازالت غير ناضجة وأنواع مختلفة من التين والتوت الأبيض ('e cevese annevate) والأحمر وهو نادر جداً حاليا.


title: مطبخ نابولي

text: ويتم استخدام الخوخ الأصفر (percuoco, o percoca in napoletano) كقطع لإعطاء نكهة للنبيذ الأحمر المصنوع في مونتى دى بروشيدا ويكون بارد وفقاً للتقاليد الإسبانية على غرار سانجريا.


title: مطبخ نابولي

text: وكان في الماضى تباع شرائح البطيخ الطازجة أثناء فصل الصيف في محلات بائعى البطيخ حتى نهاية القرن الماضى ولكنها اختفت الآن .


title: مطبخ نابولي

text: وكان غالباً يسبق شراء البطيخ اختبار، أي تُقطع قطعة هرمية من البطيخة بسكينة طويلة مما يتيح الفرصة لتذوق مدى حلاوة البطيخة قبل شرائها. وبعد تذوق هذه القطعة يتم وضعها مرة أخرى في وقت الشراء ولكن تم النخلى عن هذه العادة منذ سنوات عديدة لأسباب صحية.


title: مطبخ نابولي

text: ويتم استخدام فاكهة أبو فروة في العديد من الوصفات منها i "cauzuncielli"، وهي فطائر صغيرة مطوية على شكل هلال محشوة بفاكهة أبو فروة مسلوق ومهروس ، ومحشوة أيضاً بالشوكولاتة وبالقهوة وبالسكر وبقليل من اليانسون أو الروم ، أو يطهى بطريقة allesse أي يتم نزع قشرة فاكهة أبو فروة وسلقه مع نبات الغار ويتم تناوله بشكل رئيس على الفطار .


title: مطبخ نابولي

text: يتضمن تاريخ النبيذ في إيطاليا الكثير من الخمور الريفية عالية الجودة والتي تتماشى مع مكونات المطبخ المحلى.فمن بين النبيذ الأبيض نجد ذلك النبيذ الذي يصنع في منطقة بلديات توفو باليونان، ونبيذ الفالانغينا، ونبيذ الفيانوالذى يصنع في مقاطعة افيللينو الإيطالية ونبيذ اسبيرينو الذي تنتجه مقاطعة افيرسا الإيطالية.اما عن أنواع النبيذ الأحمر فيأتى في المقدمة نبيذ التورس ونبيذ الاليانيكو ونبيذ البيديروسو، ونبيذ السولوباكا، ونبيذ اللاكريماكريستى المصنوع في نابولى، ويصنع هذا الاخير اما ابيض أو احمر.وتحمل ثلاثة أنواع فقط من النبيذ عبارة DOCG, اى مضمونة المنشأ، وهذه الانواع هي:


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Moka crema1.JPG|thumb|left|la moka هى آلة لصنع القهوة حلت محل آلة الكافيتييرا النابوليتانية عند الكثير من العائلات في نابولى.]]


title: مطبخ نابولي

text: «اضع على منقارالجهاز تلك الورقة من الكوبيتلو...يتصاعداول دخان كثيف من القهوة، ويصبح فيما بعد حملا لا يتفرق.و علاوة على دلك، فقبل صب الماء، الذي يجب غليه لمدة ثلاث أو اربع دقائق على الاقل داخل تلك الكبسولة التي تتوسط الجهاز، ترش نصف ملعقة من البن الطازج، بحيث يعطى الماء النكهة الأفضل اثناء صبه.»(ادوارد، من فيلم هذه الاشباح)


title: مطبخ نابولي

text: لا يمكن ان ينتهى غداء أو عشاء دون تناول كوبا من القهوة، والتي تقدم احيانا في المطاعم، ولكن غالبا ما يتم تناولها في المقاهى.و من بين أشهر أنواع القهوة في نابولى هناك بالتأكيد قهوة جمبرينوس التاريخية، التي تقدم في ميدان تريستى وترينتو.


title: مطبخ نابولي

text: يعتقد الكثير من أهل نابولى ان قهوة نابولى فريدة من نوعها سواء في نكهتها أو في كثافتها.و تسعى الكثير من الاساطير الحضرية لاثبات ذلك لعدة اسباب بدءا من مياه سيرينو إلى نوع الخليط وطريقة معايرة المكونات في الجهاز، أو ببساطة أكثر، مهارة صانعى القهوة من أهل نابولى.و في الواقع لم تتحقق اى من هذه النظريات في الواقع العلمى.


title: مطبخ نابولي

text: على الرغم من استمرار بيع آلة تحضير القهوة، والمعروفة أيضا باسمcuccumella, فقد حل محلها جهاز الموكا بشكل كبير .


title: مطبخ نابولي

text: [[ملف:Limo-Napoletano.jpg|thumb|right|Il [[limo (agrume)|limo]]، هي فاكهة من الحمضيات وهي نادرة حالياً وكانت تستخدم عادةً في صناعة الكحوليات الحمضية .]]


title: مطبخ نابولي

text: إن الطمي الآن نادر، ولقد كان يستخدم تقليديا لإعداد الحمضيات من الكحوليات.كان الليمونشيللو في هذا الوقت منتشرا جدا، ولقد تم تفضيل الكحول لمرة واحدة عن أربعة من الفواكه : الليمون والبرتقال واليوسفي والليمون، كفاكهة حمضية محلية تشبه الأترنج ، ولكن الآن من الصعب جدا أن تجده في السوق.


title: مطبخ نابولي

text: ثمرة الجوز الهند ، الذي ينتشر في مناطق كثيرة من إيطاليا، هي تقليديا من بين الكحوليات المُرة الأكثر تقديرا.


title: مطبخ نابولي

text: لقد انتشر في نابولى، منذ زمن بعيد، شراء وأكل الأطعمة في الشارع، وهذه المطاعم سابقًا كانت منتشرة في العصر الرومانى في مكان مخصص للراحة يشبه المطاعم" thermopolia"، والتي وُجِدَت في الحفريات الأثرية في بومبى وهيركولاينوم والعديد من المواقع الأثرية الأخرى في المنطقة. ولا تزال النمطية موجودة في بعض المقليات اليوم ويمكن شراءها ، وخاصة في شوارع المركز التاريخى في نابولى ، ومن بينها يمكن أن نذكر المعجنات المقلية، وشرائح العصيدة من دقيق الذرة المقلية أو البطاطا المقلية، وزهور الكوسا المقلبة في الخليط والمقلية، ولفائف المعكرونة بالصلصة والخبز المقلى، و"detti viennesi" نوع من الحلويات المقلية، وكذلك الباذنجان والكوسا المقليان ، والبطاطا المهروسة والمحشوة بجبن الموزاريلا والتي يوجد منها الآن شكل آخر أصغرمنها وخالية من الموزاريلا وهي فطائر البطاطا.


title: مطبخ نابولي

text: ولاتزال البيتزا المقلية والبيتزا على شكل الكتيب تُباع في مطاعم البيتزا في شارع تريبونالى وفي ميناء ألبا وفي ميدان كافور. ولا يزال يوجد في شارع بيانسكا بعض محلات الأمعاء التي تبيع أنواع مختلفة من الأمعاء أو الكمثرى أو موسو (وهي قطعة من الكرشة) أو الحساء التاريخى والأمعاء ، ومن مارجلينا إلى شارع كاراتشولو لايزال هناك العديد من البائعين الذين يبيعون مخبوزات على شكل ضفائر (من الفلفل وشحم الخنزير)، في حين أنه من النادر الآن وجود الأخطبوط وحساءه (مرق الأخطبوط) وقليلًا ما يُباع من قبل الباعة الجائلين.


title: مطبخ نابولي

text: وفي السنوات القليلة الماضية انتشرت أكشاك بيع أو محلات لقضاء وقت الفراغ والهواية‘ والتي تبيع الفول السودانى وبذور اليقطين والحمص المحمص ونبات الترمس في المحلول الملحى ، واسمه مشتق من الوقت الذي تستغرقه هذه الأنواع من البذور لتنزلق، والفواكه والبقوليات المجففة.


title: مطبخ نابولي

text: و قد قام البائعون حتى العقود الأخيرة من القرن العشرين ببيع السندوتشات المليئة بجبن الريكوتا لتقديم وجبة الإفطار لأولئك الذين يباشرون عملهم في جزر ميناء بوتسولى.


title: مطبخ نابولي

text: وفي الصيف، لايزال الباعة يقومون بتوفير المرطبات مع جرانيتا بسيطة، وصفت بأنها (الصفر) أي الجليد البسيط المبشور من كتلة واحدة كبية بواسطة أداة مشابهة للمسوى، وتوضع مع شراب حلو، ويوجد أطعمة متنوعة وهي حليب اللوز الكرز الأسود والنعناع.


title: مطبخ نابولي

text: ظهرت الوجبات السريعة الأولى في العصر الحديث في بداية القرن الماضي في نابولي، ولقد سميت (وجبة سريعة) لأنها مشتقة من «VACOوpress» أي الذهاب في عجلة.وكانت تُباع في " friggitoria"(مطعم لبيع المقليات) وفي " rosticceria" (مطعم لبيع المشويات), وهما يقعا في منتصف ساحة دانتي .


title: مطبخ نابولي

text: تحتوي العديد من كتب مطبخ نابولي، بجانب الوصفات الأكثر شيوعا، على وصفات مشتقة من وصفات نابوليتانية أخرى .


title: مطبخ نابولي

text: من المألوف، على سبيل المثال، أن تجد وصفات كشريحة كوتوليتا على طريقة ميلانو، اللحم على الطريقة الجينوفية، صلصة على طريقة بولونيا، أو غيرهم.


title: غزو تبليسي وحرب غوكجة

text: الاستيلاء على تبليسي وحرب الكوكج حدثت في عام 1616 وهي جزء من الحرب العثمانية الصفوية (1603-1618). بدات الحرب بين الدولة المهيمنة الدولة الصفوية بقيادة شاه عباس الأول ورعيته الدولة الجورجية، بقيادة طهموراس خان (تيموراز الأول من كاخيتي). بعد الدمار الكامل لتبيليسي وترحيل الأسرى الجورجيين إلى إيران، عباس الأول واجه الجيش العثماني. فوقعت المعركة بالقرب من بحيرة كوكج (بحيرة سيفان) وأسفرت عن هزيمة حاسمة للعثمانيين.


title: غزو تبليسي وحرب غوكجة

text: في عام 1612، أبلغ الشاه عباس الأول تيموراز الأول من كاخيتي (ملك جورجيا) أن اثنين من المسيحيين اعتدوا على محافظ مرتفعات قره باخ و قتلاه، لم يكن الرد على الشاه كما أراد فإتخذها ذريعة لأعلان الحرب. قرر الشاه عباس مواجهته ولكن تيموراز هرب من جورجيا نحو السلطان أحمد الأول، من أجل الاحتماء من القوات الصفوية. جلبت هذه الأحداث نهاية لمعاهدة نصوح باشا.


title: غزو تبليسي وحرب غوكجة

text: في عام 1616، أرسل شاه عباس الأول قواته إلى جورجيا. كان يهدف إلى قمع التمرد الجورجي في تبليسي، ولكن واجه الجنود الصفويين مقاومة شديدة من قبل مواطني تبليسي. غضب عباس الأول كثيرا، فأمر بمجزرة رهيبة بالأهالي. وتم قتل عدد كبير من الجنود الجورجيين والناس المدنيين كما أن 130,000 إلى 200,000 نسمة من الجورجيين الأسرى تم ترحيلهم من كاخيتي إلى بلاد فارس.قام الصفويون بذبح 6000 من الرهبان الجورجيين وتدمير معابدهم أيضا.


title: غزو تبليسي وحرب غوكجة

text: بسبب هذه الأحداث قام السلطان أحمد الأول بإرسال الجيش العثماني لمواجهة القوات الصفوية. عين محمد باشا قائدا على الجيش. في عام 1616، وصل الجيش العثماني حلب. انضم العديد من الجنود من آسيا الصغرى وأجزاء من العراق. أبقت الاستراتيجية العسكرية للشاه عباس الأول الجيش العثماني في مجاعة مع الصعوبات الأخرى. على الرغم من أن القوات العثمانية استولت لفترة وجيزة على نخجون،لكنهم فشلوا في قهر يريفان.


title: غزو تبليسي وحرب غوكجة

text: بعد الاستيلاء على تبليسي، تحرك عباس لملاقاة الجيش العثماني. وقعت المعركة بالقرب من بحيرة كوكج (بحيرة سيفانا ليتش) فأسفرت عن هزيمة ساحقة للعثمانيين. الأستيلاء على تبليسي شهد أيضا مرحلة أخرى من ترحيل مجموعات كبيرة من الجورجيين وغيرهم من المجموعات العرقية القوقازية، مثل الشركس و الأرمن إلى بلاد فارس.


title: أليكساندر مارسيل

text: أليكساندر مارسيل هو مهندس معماري فرنسي، ولد في 11 سبتمبر 1860 في الدائرة السابعة في باريس في فرنسا، وتوفي في 30 يونيو 1928 في باريس في فرنسا.


title: حصار موستار

text: حصار موستار حدث أثناء حرب البوسنة والهرسك أولا في عام 1992 ثم مرة أخرى في وقت لاحق في الفترة من 1993 إلى 1994. واستمر حصار موستار في البداية بين أبريل 1992 ويونيو 1992 وشارك فيه مجلس الدفاع الكرواتي وجيش جمهورية البوسنة والهرسك ضد جيش يوغوسلافيا الشعبي الذي يهيمن عليه الصرب بعد أن أعلنت البوسنة والهرسك استقلالها عن يوغوسلافيا. انتهت تلك المرحلة في يونيو 1992 بعد نجاح عملية ابن آوى التي أطلقها الجيش الكرواتي ومجلس الدفاع الكرواتي. نتيجة للحصار الأول فر حوالي 90.000 من سكان موستار وتعرضت العديد من المباني الدينية والمؤسسات الثقافية والجسور للتلف أو الدمار.


title: سفينة إيجوز

text: " 'ايجوز"' (، حرفيا: «الجوز»، في الأصل: «الحوت») كان اسم السفينة التي تحمل المهاجرين اليهود من المغرب إلى إسرائيل، في الوقت الذي كانت فيه هجرة اليهود المغاربة إلى إسرائيل غير قانونية. وعملت السفينة تحت غطاء، واكتسبت بعد غرقها في الرحلة الثالثة عشرة، مما أدى إلى خسارة فادحة في الأرواح.


title: حصار موستار

text: مع نضوج الصراع الأوسع وتغير المشهد السياسي بدأ كروات البوسنة والهرسك والبوشناق في القتال ضد بعضهم البعض وبلغت ذروتها في الحرب الكرواتية البوسنية. بين يونيو 1993 وأبريل 1994 حاصر مجلس الدفاع الكرواتي شرق موستار الذي يتركز فيه البوشناق مما أدى إلى مقتل العديد من المدنيين وقطع المساعدات الإنسانية وتلف أو تدمير عشرة مساجد وتفجير جسر ستاري موست التاريخي. انتهت الأعمال العدائية بتوقيع اتفاقية واشنطن في مارس 1994 وإنشاء الاتحاد الكرواتي البوسني.


title: سفينة إيجوز

text: وقد استأجرت السفينة في عام 1960 من قبل الموساد وحملت على متن كل رحلاتها ما بين 40-50 من اليهود المهربين من المغرب إلى جبل طارق حيث انهم سيواصلون من هناك طريقهم إلى إسرائيل.


title: حصار موستار

text: في عامي 1990 و 1991 أعلن الصرب في كرواتيا والبوسنة والهرسك عددا من «مناطق الحكم الذاتي الصربية». استخدم الصرب جيش يوغوسلافيا الشعبي المجهز تجهيزا جيدا للدفاع عن هذه الأراضي. في وقت مبكر من سبتمبر أو أكتوبر 1990 بدأ جيش يوغوسلافيا الشعبي بتسليح صرب البوسنة والهرسك وتنظيمهم في الميليشيات. بحلول مارس 1991 وزع جيش يوغوسلافيا الشعبي ما يقدر بـ 51900 سلاح ناري على القوات شبه العسكرية الصربية و23298 سلاحا ناريا على الحزب الديمقراطي الصربي. بدأت الحكومة الكرواتية تسليح الكروات في منطقة الهرسك في عام 1991 وفي بداية عام 1992 متوقعة أن الصرب سينشرون الحرب في البوسنة والهرسك. كما ساعدت في تسليح المجتمع البوسني. من يوليو 1991 إلى يناير 1992 استخدم جيش يوغوسلافيا الشعبي والقوات شبه العسكرية الصربية الأراضي البوسنية لشن هجمات على كرواتيا. خلال الحرب في كرواتيا أدلى الرئيس البوسني علي عزت بيغوفيتش بإعلان متلفز بالحياد مشيرا إلى أن «هذه ليست حربنا» وأن حكومة سراييفو لم تتخذ إجراءات دفاعية ضد هجوم محتمل من جانب صرب البوسنة والهرسك وجيش يوغوسلافيا الشعبي.


title: سفينة إيجوز

text: في 10 يناير 1961، أبحرت ايجوز من ميناء الحسيمة (في رحلتها الثالثة عشرة) مع 44 من المهاجرين اليهود على متنها. غرق جميع المهاجرين، جنبا إلى جنب مع عامل الإذاعة الإسرائيلية، وأحد أعضاء طاقم السفينة الإسبانية. تم انقاذ ثلاثة اخرين من افراد الطاقم، جميع الإسبان. تم انتشال 22 جثة وضاعت بقية الجثث في البحر.


title: حصار موستار

text: في 25 مارس 1991 التقى الرئيس الكرواتي فرانيو تودجمان مع الرئيس الصربي سلوبودان ميلوسيفيتش في كاراجورشيفو حسبما ورد لمناقشة تقسيم البوسنة والهرسك. في نوفمبر تم إنشاء الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك وادعت أنها ليس لديها هدف انفصالي وأنها ستخدم "أساسا قانونيا للإدارة الذاتية المحلية" وتعهدت باحترام الحكومة البوسنية بشرط أن تكون البوسنة والهرسك مستقلة عن "يوغوسلافيا السابقة وكل أنواع يوغوسلافيا المستقبلية". تم تعيين ماتي بوبان كرئيس لها. في ديسمبر قال تودجمان في محادثة مع قادة البوسنة والهرسك إنه "من منظور السيادة ليس للبوسنة والهرسك أي آفاق" وأوصى بأن تدعم السياسة الكرواتية السيادة للبوسنة والهرسك حتى يحين الوقت الذي لم يعد يناسب كرواتيا".


title: سفينة إيجوز

text: بعد وقوع الحادث، تم التوصل إلى اتفاق، من خلال وساطة HIAS (بالعبرية مجتمع مهاجرين المعونة)، وهي منظمة يهودية أمريكية، وتم فرض عقوبات على رحيل اليهود من المغرب في ظل ظروف معينة - بما في ذلك دفع رسوم فدية، والالتزام بإتخاذ طريق المرور عبر بلد ثالث. وبحلول عام 1964، غادر مايقدر ب 80,000 من اليهود المغاربة في المغرب في مايعرف 'بعملية Yachin' - في إطار هذا الاتفاق، ومعظمهم وصل إلى إسرائيل.


title: حصار موستار

text: بعد مشاركة جيش يوغوسلافيا الشعبي في حرب الاستقلال الكرواتية اعتبرت وحدات جيش يوغوسلافيا الشعبي كقوة احتلال من قبل الكروات في موستار. كان يُنظر إليه على أنه قوة صديقة للصرب ومعادية للكروات والبوشناق (مسلمو البوسنة). في 4 فبراير 1992 أغلق المواطنون الكروات المحليون الطرق من موستار إلى تشيتلوك وشيروكي برييغ احتجاجا على سلوك جنود جيش يوغوسلافيا الشعبي الاحتياط في المنطقة. في 6 فبراير أغلق الصرب الطريق من موستار إلى سراييفو. في 29 فبراير و 1 مارس 1992 تم إجراء استفتاء على الاستقلال في البوسنة والهرسك. كان الاستقلال مفضلا بقوة من قبل الناخبين البوسنيين وكروات البوسنة والهرسك بينما قاطع صرب البوسنة والهرسك إلى حد كبير الاستفتاء. صوت غالبية الناخبين لصالح الاستقلال وفي 3 مارس 1992 أعلن الرئيس علي عزت بيغوفيتش الاستقلال عن يوغوسلافيا والتي اعترفت بها كرواتيا على الفور.


title: سفينة إيجوز

text: في كانون الأول 1992، الملك الحسن الثاني من المغرب سمح باستعادة الرفات من السفينة ايجوز خيث أعيد دفنها في جبل. هرتسل في القدس.


title: حصار موستار

text: في 14 مارس كان هناك إطلاق نار في موستار مع ثكنات جيش يوغوسلافيا الشعبي في المدينة. وفي اليوم التالي نصب مواطنو موستار حواجز وطالبوا بانسحاب قوات جيش يوغوسلافيا الشعبي. في 1 أبريل وقعت اشتباكات بين جيش يوغوسلافيا الشعبي والقوات الكرواتية في عدة قرى محيطة وضاحية ياسينيكا الجنوبية. في 8 أبريل تم تنظيم كروات البوسنة والهرسك في مجلس الدفاع الكرواتي. كما انضم عدد كبير من البوشناق. في 15 أبريل تم تشكيل جيش جمهورية البوسنة والهرسك بما يزيد قليلا عن ثلثي القوات المكونة من البوشناق وحوالي ثلث من الكروات والصرب. كافحت الحكومة في سراييفو من أجل التنظيم وتشكيل قوة عسكرية فعالة ضد الصرب. ركز عزت بيغوفيتش كل قواته على الاحتفاظ بالسيطرة على سراييفو. في بقية أنحاء البوسنة والهرسك كان على الحكومة الاعتماد على مجلس الدفاع الكرواتي الذين شكلوا بالفعل دفاعاتهم لوقف تقدم الصرب.


title: سفينة إيجوز

text: على الرغم من أن السفينة كانت قد غرقت بعد قيام دولة إسرائيل، فإنه يشار إلى ضحايا الكارثة إلى «Ma'apilim ايجوز» (باستخدام المصطلح العبري "للمهاجرين غير الشرعيين" في سنوات ما قبل الدولة). تم تعيين التاريخ العبري لهذا الحدث، 23 تفيت، كاليوم الرسمي للاحتفال بخسائر السفينة وإرث هجرة يهود شمال أفريقيا.


title: حصار موستار

text: في أبريل بدأ القتال في عدة مواقع في الهرسك. نشرت المنطقة العسكرية الثانية التابعة لجيش يوغوسلافيا الشعبي بقيادة العقيد ميلوتين كوكانياك عناصر من فيلق بانيا لوكا الخامس وفيلق كنين التاسع في منطقة كوبريس واستولي على المدينة من الجيش الكرواتي ومجلس الدفاع الكرواتي للدفاع المشترك عن المنطقة في معركة كوبريس في 7 أبريل وتهدد ليفنو وتوميسلافغراد في الجنوب الغربي. استخدمت المنطقة العسكرية الرابعة التابعة لجيش يوغوسلافيا الشعبي بقيادة فريق أول بافلي ستروغار فيلق بيليتا الثالث عشر وفيلق تيتوغراد الثاني للاستيلاء على استولاك ومعظم الضفة الشرقية لنهر نيريتفا جنوب موستار. تعرضت بلدة شيروكي برييج لهجوم من قبل القوات الجوية اليوغوسلافية في 7 و8 أبريل.


title: سفينة إيجوز

text: بين السنوات 1983-1992، كان سام بن شطريت، رئيس الاتحاد العالمي للجالية اليهودية المغربية الممثل المعين من العائلات الثكلى.جعلت الحكومة الإسرائيلية، عشرات من المهمات السرية لبلدان المغرب وغيرها، من أجل إقناع ملك المغرب وحكومة المغرب للسماح بنقل رفات الضحايا لدفنها في إسرائيل. في يوليو عام 1983، استجاب الملك الحسن الثاني من حيث المبدأ وافق على هذا الطلب، لكن بالنظر إلى حساسية هذه القضية في النزاع العربي / الفلسطيني ومن شأن التنفيذ انه يجب أن يتأخر حتى الوقت المناسب. جرت محاولات أخرى للضغط على الملك الحسن الثاني، بما في ذلك الاستعدادات لتنفيذ العملية التي ألغيت في آخر لحظة. وكان هذا بسبب الحوادث والحروب بين إسرائيل وجيرانها، أو الأحداث والصراعات في العالم العربي


title: حصار موستار

text: بدأ القصف المدفعي لجيش يوغوسلافيا الشعبي على ضواحي موستار في 6 أبريل وكانت المدينة من هناك تقصف بشكل دوري. خلال الأسبوع التالي سيطر جيش يوغوسلافيا الشعبي تدريجيا على أجزاء كبيرة من المدينة. في 9 أبريل صدت قوات جيش يوغوسلافيا الشعبي هجوما شنته القوات الكرواتية كجزء من مجلس الدفاع الكرواتي على مطار موستار العسكري. استولت قوات الدفاع الإقليمية الصربية البوسنية على محطتين قريبتين لتوليد الطاقة الكهرومائية على نهر نيريتفا في 11 أبريل. في 19 أبريل 1992 أمر الجنرال مومسيلو بيريسيتش قائد فيلق بيليشا الثالث عشر في موستار وحدات المدفعية بمهاجمة أحياء تشيم وإيليتشي وبييلي برييغ ودونيا ماهالا. بلغ عدد قوات جيش يوغوسلافيا الشعبي في موستار 17000 جندي.


title: سفينة إيجوز

text: وقعت إحدى هذه الحوادث في عام 1986، بين بن شطريت، جنبا إلى جنب مع ممثلين اثنين من وزارة الدفاع، كان في اجتماعات في القصر الملكي في الرباط لمدة 27 يوما. وقد أنجزت كل الاتفاقات مع السلطات المغربية واللجنة الوزارية للرموز ولطقوس برئاسة الوزير اسحق نافون، لمناقشة برنامج إسترداد الرفات والموافقة عليه. أمرت العائلات الثكلى بالحفاظ على جميع تفاصيل العملية بسرية تامة. ومع ذلك، تم إحباط العملية بسبب اضطرابات في الاحتفال بتدشين ساحة حركة المرور في عسقلان على شرف والد الملك الحسن، الملك محمد الخامس.وترأس هذا الحدث أكثر من رئيس وزراء شيمون بيريز ووفد من زعماء الجالية اليهودية وشخصيات وصلت من المغرب. وكانت أصداء سلبية أبرزتها الصحافة العالمية. المتظاهرين في كاهانا عطلت حركة الحفل وحرضت السكان المحليين على العنف، وجرى رجم الحشد في الساحة وتدنيس علامة تكريم الملك. وكان هذا التخريب انتقاما لمقتل اثنين من اليهود من عسقلان في غزة قبل يومين من الحفل. تم إهانة الملك بأن تم تدنيس والده وألغيت العملية على الفور. في اليوم التالي، توجه شيمون بيريز، الذي كان في باريس في زيارة رسمية، واجتمع مع رئيس الوزراء جاك رينيه شيراك. الذي حاول تهدئة المناخ لكنه لم ينجح. تم استعادة شرف الملك الحسن الثاني عندما منح بن شطريت له ميثاق الاعتراف بعنوان «تحية إلى الملك محمد الخامس لعمله نيابة عن اليهود المغاربة في الحرب العالمية الثانية» وقدم الميثاق بمناسبة عيد ميلاد الملك 58 له في القصر الملكي في الدار البيضاء في 10 يوليو 1987، في حضور قادة الجالية اليهودية المغربية. تم التوقيع على الميثاق بنسبة 71 من الأفراد -الذي يعكس عدد من سنهدرين. بين الموقعين كان رئيس الكنيست والوزراء والحاخامات وأعضاء الكنيست ورؤساء البلديات ورؤساء المنظمات والمثقفين.


title: حصار موستار

text: في فبراير 1992 في أول اجتماع من بين العديد من الاجتماعات التقى بوبان ويوسيب مانوليتش مساعد تودجمان ورئيس الوزراء الكرواتي سابقا ورادوفان كاراديتش رئيس جمهورية صرب البوسنة التي نصبت نفسها بنفسها في غراتس بالنمسا لمناقشة تقسيم البوسنة والهرسك وعمليات نقل السكان الضرورية. في 6 مايو التقى كارادزيتش وبوبان بدون ممثلين من البوسنيين مرة أخرى في غراتس وتوصلا إلى اتفاق لوقف إطلاق النار وتقسيم أراضي البوسنة والهرسك. لم تشمل الاتفاقية موستار: أكد صرب البوسنة والهرسك أن موستار الشرقية يجب أن تكون تحت الإدارية الصربية بينما اعتبر كروات البوسنة والهرسك أن موستار كلها يجب أن تكون تحت الإدارة الكرواتية على أساس حدود عام 1939 لبانوفينا الكرواتية. افترق الطرفان في نهاية المطاف وفي اليوم التالي شنت قوات جيش يوغوسلافيا الشعبي وصرب البوسنة والهرسك التي أعيدت تسميتها لاحقا إلى جيش جمهورية صرب البوسنة هجوما على المواقع التي يسيطر عليها الكروات على الضفة الشرقية للنهر. بصرف النظر عن الشريط الضيق على الضفة الشرقية لنهر نيريتفا احتفظ الكروات ببييلو بوليي في الشمال الشرقي. احتل جيش يوغوسلافيا الشعبي مواقع على التلال المطلة على المدينة من الشرق وهوم هيل جنوب المدينة وعدة ضواحي في الجنوب وجزء من المنطقة إلى الشمال.


title: سفينة إيجوز

text: لزيادة الضغوط على الملك، ناشد بن شطريت إلى شخصيات مختلفة من إسرائيل وحول العالم، بما في ذلك الأمم المتحدة الأمين خافيير بيريز دي كويلار، رئيس الوزراء الفرنسي جاك شيراك رينيه، وزيرة الخارجية الأمريكية، هنري كيسنجر، وزير الثقافة السابق في فرنسا موريس درون، الذي كان معلمه من الملك، أرملة غاستون دي بيير، العمدة السابق لمدينة مرسيليا، رئيس الصليب الأحمر الدولي في جنيف، إدغار برونفمان، رئيس الكونغرس اليهودي العالمي، وزير يوسي سريد، القادة الفلسطينيين، بما في ذلك رئيس تحرير صحيفة «آل - الفجر» في القدس الشرقية، حنا سنيورة، والسيدة ليليان شالوم من الولايات المتحدة الأمريكية، وهو حاصل على وسام من الأسرة المالكة المغربية، ومن قادة المجتمع من المغرب في: فرنسا، سويسرا، كندا، الولايات المتحدة، إسبانيا، فنزويلا والبرازيل. هذه التدخلات ربما كانت أكثر وزنا وتأثيرا في في قرار جلالة الملك.


title: حصار موستار

text: خطط الجيش الكرواتي لهجوم ضد جيش يوغوسلافيا الشعبي وجيش جمهورية صرب البوسنة التي تحمل الاسم الرمزي عملية ابن آوى. كان الهدف من العملية هو تحرير موستار وكسر تطويق جيش يوغوسلافيا الشعبي لمحاصرة دوبروفنيك. تم الاستعدادات للعملية من قبل جنرال الجيش الكرواتي يانكو بوبيتكو. أعاد بوبيتكو تنظيم هيكل قيادة مجلس الدفاع الكرواتي. في أواخر مايو بدأت قوات مجلس الدفاع الكرواتي سلسلة من الهجمات على مواقع جيش يوغوسلافيا الشعبي وجيش جمهورية صرب البوسنة حول موستار. في 23 مايو استولى مجلس الدفاع الكرواتي على جبل هام. بدأت عملية ابن آوى في 7 يونيو عندما تحركت قوة الجيش الكرواتي ومجلس الدفاع الكرواتي شرقا وشمالا من تشابليينا باتجاه ستولاتش وموستار. ودعما للهجوم الرئيسي هاجم مجلس الدفاع الكرواتي مواقع جيش جمهورية صرب البوسنة على الضفة الغربية لنهر نيريتفا وفي 11 يونيو استولت على جبل أورلوفاك وقرى فاردا وشولي وكروسيفو إلى الجنوب الغربي وجاسينيكا وسليبيتشي إلى الجنوب. بحلول اليوم التالي دفع مجلس الدفاع الكرواتي جميع قوات جيش جمهورية صرب البوسنة المتبقية شرق نهر نيريتفا. في 13 يونيو دمرت القوات الصربية جسرين عبر نهر نيريتفا ولم يتبق سوى جسر ستاري موست الذي تضرر مع ذلك.


title: سفينة إيجوز

text: وافق ملك المغرب لطلبات رؤساء الوزراء السابقين شيمون بيريز واسحق شامير بعد أن قدم بن شطريت طلبا آخر من قبل اسحق رابين في سبتمبر 1992. في رسالة رابين إلى الحسن الثاني الذي شدد على أن هذا هو طلب، نيابة عن العائلات الثكلى، التي كانت بدوافع دينية وإنسانية وستساهم أيضا في دعم عملية السلام التي وضعت في الشرق الأوسط.


title: حصار موستار

text: وفي الوقت نفسه تقدمت قوة الجيش الكرواتي ومجلس الدفاع الكرواتي بسرعة ووصلت إلى ضواحي موستار في 14 يونيو. بحلول 15 يونيو عزز مجلس الدفاع الكرواتي قبضته على ستولاتش واستولت الكتيبة الرابعة من مجلس الدفاع الكرواتي موستار على ثكنات جيش يوغوسلافيا الشعبي الشمالية في موستار. من أجل استكمال الارتباط مع وحدات الجيش الكرواتي ومجلس الدفاع الكرواتي المتقدمة التي كانت تتقدم إلى الشمال عبر بونا وبلاغاي تحركت قوات مجلس الدفاع الكرواتي – موستار بدعم من الكتيبة الرابعة للجيش الكرواتي التابعة للواء الحرس الوطني الرابع جنوبا من المدينة عبر ياسينيتشا. اجتمعت القوتان المتقدمتان في مطار موستار الدولي في 17 يونيو. طهر مجلس الدفاع الكرواتي حي بييلو بولي في الشمال الشرقي وتقدمت شرقا على طول منحدرات جبل فيليز. بعد انسحاب جيش جمهورية صرب البوسنة من شرق موستار تم طرد الصرب من المدينة. بحلول 21 يونيو تم طرد جيش جمهورية صرب البوسنة بالكامل من موستار. دعم جيش جمهورية البوسنة والهرسك الدفع باتجاه الشرق من المدينة فقط في دور ثانوي. كان مجلس الدفاع الكرواتي في ذلك الوقت يتألف من كل من الكروات والبوشناق. على الرغم من أن خط المواجهة كان لا يزال قريبا من موستار إلا أن الأرض المرتفعة التي تطل مباشرة على موستار على الضفة الشرقية لنهر نيريتفا تم تأمينها من قبل قوات الجيش الكرواتي ومجلس الدفاع الكرواتي. بدأ مجلس الدفاع الكرواتي في بسط سيطرته على موستار وعند الاستيلاء على بوبان طرد البوشناق من الحياة العامة ووضع في مكانهم متشددو الاتحاد الديمقراطي الكرواتي وأقام حواجز طرق حول المدينة وقيد حرية حركة البوشناق داخل وخارج موستار.


title: سفينة إيجوز

text: في عام 1992، الملك الحسن الثاني ملك المغرب أجاز عملية إسترداد بقايا الرفات من سفينة «ايجوز»، وتعيين موعد 29 نوفمبر 1992 لذلك. في عملية سرية تسمى «أييلت هاشاحار» وتم نقل الرفات إلى إسرائيل للدفن.


title: حصار موستار

text: تعرضت موستار لأضرار جسيمة جراء قصف جيش يوغوسلافيا الشعبي أثناء الحصار. من بين المباني المدمرة أو المتضررة بشدة كانت كاتدرائية مريم الكاثوليكية والدة الكنيسة وكنيسة ودير الفرنسيسكان وقصر الأسقف (مع مجموعة مكتبة تضم أكثر من 50000 كتاب و12 من أصل 14 مسجد والمتحف التاريخي والمحفوظات وعدد المؤسسات الثقافية الأخرى. تم تدمير جميع جسور المدينة ولم يتبق سوى جسر ستاري موست باعتباره معبر النهر المتبقي. في منتصف يونيو 1992 بعد أن تحرك خط المعركة شرقا دمر مجلس الدفاع الكرواتي دير الصرب الأرثوذكس سيتوميسلي بينما أحرقت مجموعة مجهولة كاتدرائية الثالوث الأقدس. واتهم جيش يوغوسلافيا الشعبي بمضايقة غير الصرب ونهب وحرق ممتلكات البوشناق والكروات. فر نحو 90 ألفا من سكان موستار البالغ عددهم 120 ألفا. بدأ الآلاف من البوشناق الذين غادروا موستار أثناء الحصار بالعودة إلى المدينة. وتبعهم العديد من اللاجئين البوسنيين من مدن البوسنة والهرسك الأخرى التي اجتاحتها جيش جمهورية صرب البوسنة.


title: سفينة إيجوز

text: وبينما كانت الطائرة تهبط في إسرائيل مع ما تبقى من المهاجرين غير الشرعيين، تسارعت الشبكات الرئيسية وعناوين الصحف في كتابة


title: حصار موستار

text: في استطلاعات الرأي التي أجريت في صربيا خلال العقد الأول من القرن الحادي والعشرين من قبل مركز بلغراد لحقوق الإنسان ومجموعة التسويق الاستراتيجي يعتقد أقل من 20 بالمائة من المستجيبين أن جيش يوغوسلافيا الشعبي حاصر موستار بالفعل.


title: سفينة إيجوز

text: أجرى جيش الدفاع الإسرائيلي، والحاخامية العسكرية ومركز معلومات مراسم وطنية للمقابر من بقايا وفقا لخطة موجودة من قبل. حضر رئيس الجمهورية ورئيس الوزراء ووزرائه، وكبار حاخامات إسرائيل، قضاة من المحكمة العليا، وفدا من كبار الشخصيات من المغرب وعدد كبير من الإسرائيليين الخدمات التذكارية والجنازة في جبل هرتسل. في الكنيست عقد اجتماع خاص الذي افتتح بكلمات دافئة عن الامتنان للملك الحسن من قبل رئيس الوزراء.


title: حصار موستار

text: على الرغم من العلاقات الودية في الأصل بدأت العلاقات بين الحليفين في التدهور بحلول النصف الأخير من عام 1992. لعبت الحكومة الكرواتية «لعبة مزدوجة» في البوسنة والهرسك و «يتطلب الحل العسكري البوسنة والهرسك كحليف لكن الحل الدبلوماسي تطلب من البوسنة والهرسك كضحية». شغل حزب الاتحاد الديمقراطي الكرواتي بزعامة تودجمان مناصب مهمة في الحكومة البوسنية بما في ذلك رئاسة الوزراء ووزارة الدفاع ولكن على الرغم من ذلك نفذ سياسة منفصلة ورفض دمج مجلس الدفاع الكرواتي في جيش جمهورية البوسنة والهرسك. أعطى وزير الدفاع البوسني ييركو دوكو الأولوية في شراء الأسلحة العسكرية. في يناير 1992 رتب تودجمان لستيفان كيويتش رئيس الاتحاد الديمقراطي الكرواتي لكروات البوسنة والهرسك الذي فضل التعاون مع البوشناق من أجل دولة بوسنية موحدة ليتم الإطاحة به واستبداله بماتي بوبان الذي فضل كرواتيا لانضمام كروات البوسنة والهرسك لهم. كان هناك شقاق في الحزب بين الكروات من المناطق المختلطة عرقيا في وسط وشمال البوسنة وتلك من الهرسك. كانت هناك أيضا جماعات ضغط إقليمية ذات مصالح متباينة داخل حزب العمل الديمقراطي البوسني والتي شملت سراييفو والبوسنة الوسطى والهرسك وبوسانسكا كرايينا وسنجق.


title: سفينة إيجوز

text: المهاجرين على متن «ايجوز» وضعوا أخيرا للرقد في راحة وسلام في مهجع خاص للمهاجرين على جبل هرتزل في القدس.


title: حصار موستار

text: تعرض عزت بيغوفيتش لضغوط شديدة من تودجمان للموافقة على أن تكون البوسنة والهرسك في اتحاد كونفدرالي مع كرواتيا ومع ذلك أراد عزت بيغوفيتش منع البوسنة والهرسك من الوقوع تحت تأثير كرواتيا أو صربيا. عارض عزت بيغوفيتش ذلك لأن القيام بذلك من شأنه أن يعيق المصالحة بين البوشناق والصرب ويجعل عودة اللاجئين البوسنيين إلى شرق البوسنة والهرسك مستحيلة ولأسباب أخرى. تلقى إنذارا من بوبان يحذره من أنه إذا لم يعلن اتحادا كونفدراليا مع تودجمان بأن القوات الكرواتية لن تساعد في الدفاع عن سراييفو من معاقل قريبة من 40 كيلومترا (25 ميلا). ابتداء من شهر يونيو بدأت المناقشات بين البوشناق والكروات حول التعاون العسكري والاندماج المحتمل لجيوشهم. أوصت الحكومة الكرواتية بنقل مقر جيش جمهورية البوسنة والهرسك من سراييفو إلى أقرب موقع من كرواتيا ودفعت لإعادة تنظيمه في محاولة لإضافة النفوذ الكرواتي بشدة.


title: سفينة إيجوز

text: "Serendipity in Anthropological Research: The Nomadic Turn" by Haim Hazan,Esther Hertzog, Ashgate Publishing, Ltd., 2012, Page 296


title: حصار موستار

text: في يونيو ويوليو زاد بوبان من ضغوطه «من خلال منع تسليم الأسلحة التي اشترتها سرا حكومة سراييفو والعمل حول حظر الأمم المتحدة على جميع الشحنات إلى يوغوسلافيا السابقة». في 3 يوليو 1992 تم إعلان الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك رسميا في تعديل للقرار الأصلي من نوفمبر 1991. ادعت السلطة على شرطتها وجيشها وعملتها وتعليمها الخاص بها ووسعت قبضتها على العديد من المناطق التي كان البوشناق يشكلون الأغلبية فيها. سمح فقط باستخدام العلم الكرواتي وكانت العملة الوحيدة المسموح بها هي الكونا الكرواتية وكانت لغتها الرسمية هي الكرواتية وتم سن منهج مدرسي كرواتي. تم اختيار موستار حيث يشكل البوشناق أغلبية طفيفة كعاصمة. في 21 يوليو وقع عزت بيغوفيتش وتودجمان اتفاقية الصداقة والتعاون بين البوسنة والهرسك وكرواتيا في زغرب عاصمة كرواتيا. أتاح لهم الاتفاق «التعاون في مواجهة العدوان [الصربي]» وتنسيق الجهود العسكرية. وضع مجلس الدفاع الكرواتي تحت قيادة جيش جمهورية البوسنة والهرسك. كان التعاون غير منسجم لكنه مكن من نقل الأسلحة إلى جيش جمهورية البوسنة والهرسك عبر كرواتيا على الرغم من حظر توريد الأسلحة الذي فرضته الأمم المتحدة وأعاد فتح القنوات التي أغلقها بوبان.


title: سفينة إيجوز

text: "The Jews of the Middle East and North Africa in Modern Times" by Reeva S. Simon, Michael M. Laskier, Sara Reguer, Columbia University Press, 2003, Page 501


title: حصار موستار

text: في صيف عام 1992 بدأ مجلس الدفاع الكرواتي في تطهير أعضائه البوسنيين وغادر الكثيرون إلى جيش جمهورية البوسنة والهرسك معتبرين أن الكروات لديهم أهداف انفصالية. عندما بدأت الحكومة البوسنية في التأكيد على طابعها الإسلامي غادر الأعضاء الكروات جيش جمهورية البوسنة والهرسك للانضمام إلى مجلس الدفاع الكرواتي أو تم طردهم. في أواخر سبتمبر التقى عزت بيغوفيتش وتودجمان مرة أخرى وحاولا إنشاء تنسيق عسكري ضد جيش جمهورية صرب البوسنة لكن دون جدوى. بحلول أكتوبر انهارت الاتفاقية وبعد ذلك قامت كرواتيا بتحويل مسار تسليم الأسلحة إلى البوسنة والهرسك من خلال الاستيلاء على كمية كبيرة لنفسها وتخلي بوبان عن تحالف الحكومة البوسنية. من أكتوبر 1992 قاتلت القوات البوسنية الموالية لعزت بيغوفيتش وعززها متطوعون من المجاهدين من عدة دول إسلامية ضد قوات كروات البوسنة والهرسك المدعومة من الجيش الكرواتي. في هذه المرحلة وصل الصراع الكرواتي البوسني إلى نقطة نيران المدفعية المطولة من كلا الجانبين. في ذلك الوقت كانت قوة مجلس الدفاع الكرواتي تبلغ 45000 بينما كانت قوة جيش جمهورية البوسنة والهرسك تبلغ 80500. ومع ذلك كان جيش جمهورية البوسنة والهرسك غير مجهز بشكل جيد وحتى نهاية عام 1993 كان بإمكانه فقط تزويد 44000 جندي بالأسلحة النارية. بحلول نوفمبر سيطرت القوات الكرواتية على حوالي 20 بالمائة من البوسنة والهرسك. مع استمرار التصعيد نشرت حكومة زغرب وحدات الجيش الكرواتي والقوات الخاصة التابعة لوزارة الداخلية في البوسنة والهرسك. ألقى بوزو رايتش وزير الدفاع الكرواتي البوسني للبوسنة والهرسك وعضو الاتحاد الديمقراطي الكرواتي باللوم على الحكومة الصربية في الخلاف وطلب من الجانب البوسني أن «يستيقظ».


title: سفينة إيجوز

text: "Israel's Secret Wars: A History of Israel's Intelligence Services" by Ian Black, Benny Morris, Grove Press, 1991, Page 174


title: حصار موستار

text: بعد رحيل جيش يوغوسلافيا الشعبي وقوات جيش جمهورية صرب البوسنة من موستار زادت التوترات بين الكروات والبوشناق. بحلول منتصف أبريل 1993 أصبحت مدينة مقسمة مع الجزء الغربي الذي تهيمن عليه قوات مجلس الدفاع الكرواتي والجزء الشرقي حيث تركز جيش جمهورية البوسنة والهرسك إلى حد كبير. كان الفيلق الرابع من جيش جمهورية البوسنة والهرسك متمركزا في شرق موستار وتحت قيادة عارف باشاليتش. كان مجلس الدفاع الكرواتي جنوب شرق الهرسك تحت قيادة ميلينكو لاسي. كانت الحرب الكرواتية البوسنية مستعرة بالفعل في وسط البوسنة والهرسك لكن أسوأها كان في موستار. وفي أبريل قُتل العديد من نيران القناصة في موستار. اتفق الطرفان على هدنة لم تدم طويلا. بحلول نهاية أبريل اندلعت الحرب الكرواتية البوسنية بالكامل. في 21 أبريل التقى وزير الدفاع الكرواتي غويكو شوشاك باللورد أوين في زغرب. وأعرب شوشاك عن غضبه من تصرفات البوشناق وقال إن قريتين كرواتيتين في شرق الهرسك وضعتا نفسيهما في أيدي الصرب بدلا من المخاطرة بالخضوع لسيطرة البوشناق.


title: حصار موستار

text: بدأ القتال في الساعات الأولى من يوم 9 مايو 1993. وتعرض الجانبان الشرقي والغربي لموستار لقصف مدفعي. ومع ذلك لا تزال الأدلة منقسمة للغاية فيما يتعلق بكيفية بدء هجوم 9 مايو 1993. عشية 9 مايو كان كل من مجلس الدفاع الكرواتي وجيش جمهورية البوسنة والهرسك يستعدان لهجوم محتمل. صرح مراقبو المجتمع الدولي جميعا أن مجلس الدفاع الكرواتي بدأ الهجوم في 9 مايو 1993. أثار الهجوم الغضب في الأمم المتحدة. ووصف قائد قوة الحماية التابعة للأمم المتحدة الجنرال لارس إريك وولغرين ذلك بأنه «هجوم كرواتي كبير». صرح أعضاء من جيش جمهورية البوسنة والهرسك أن مجلس الدفاع الكرواتي شنت هجوما على جيش جمهورية البوسنة والهرسك. وفقا لمجلس الدفاع الكرواتي هاجم جيش جمهورية البوسنة والهرسك ثكنات تيهومير ميشي التي تسيطر عليها مجلس الدفاع الكرواتي والمعروفة أيضا باسم المخيم الشمالي في صباح يوم 9 مايو. ومع ذلك لا توجد أوامر تؤكد أن مجلس الدفاع الكرواتي أو جيش جمهورية البوسنة والهرسك شنوا هجوما في 9 مايو 1993.


title: حصار موستار

text: في المحاكمة ضد قيادة الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك ومجلس الدفاع الكرواتي خلصت المحكمة الجنائية الدولية ليوغوسلافيا السابقة إلى أنه: «في 9 مايو 1993 شن مجلس الدفاع الكرواتي هجوما كبيرا على جيش جمهورية البوسنة والهرسك في موستار واستولى خلاله على مجمع مباني فرانيكا حيث كان مقر جيش جمهورية البوسنة والهرسك خلال هذه العملية التي استمرت عدة أيام قام جنود مجلس الدفاع الكرواتي بتفجير مسجد بابا بصير وقام جنود مجلس الدفاع الكرواتي باعتقالات جماعية لمسلمين في غرب موستار وفصلوا الرجال عن النساء والأطفال وكبار السن. تم احتجاز رجال جيش جمهورية البوسنة والهرسك في مبنى وزارة الداخلية و» معهد التبغ«حيث تعرضوا للضرب المبرح. واعتقل رجال آخرون - بعضهم ينتمي إلى جيش جمهورية البوسنة والهرسك والبعض الآخر لا ينتمون إلى جيش جمهورية البوسنة والهرسك - وتعرضوا للضرب في كلية الهندسة الميكانيكية. وتوفي عشرة جنود من جيش جمهورية البوسنة والهرسك نتيجة العنف الذي مورس عليهم. تم إرسال النساء والأطفال وكبار السن من غرب موستار إلى هليودروم حيث تم احتجازهم لعدة أيام قبل أن يتمكنوا من العودة إلى ديارهم».


title: حصار موستار

text: طرد مجلس الدفاع الكرواتي البوسنيين في مناطق موستار التي كانت تسيطر عليها أو أرسلتهم إلى معسكرات في دريتلي وهليودروم وغابيلا وليوبوشكي حيث تعرضوا للجوع والتعذيب والقتل. أصبح مجلس الدفاع الكرواتي سلبيا على جميع الجبهات مع جيش جمهورية صرب البوسنة أو تعاون معهم. كان الاستثناء في أوراسيي وأوسورا وبيهاتش حيث تم الحفاظ على تحالف مع جيش جمهورية البوسنة والهرسك. طرد تودجمان كبار ضباط الجيش الكرواتي المعارضين للحرب مع جيش جمهورية البوسنة والهرسك وتم تعيين يانكو بوبيتكو رئيسا.


title: حصار موستار

text: كانت مواقع القتال الرئيسية في 9 مايو هي ثكنات تيهومير ميشي التي تسيطر عليها مجلس الدفاع الكرواتي ومقر جيش جمهورية البوسنة والهرسك في غرب موستار في الطابق السفلي من مجمع المباني المشار إليه باسم فرانيكا. تعرض المبنى لقصف شديد في 9 مايو واستولى عليه مجلس الدفاع الكرواتي في اليوم التالي. وقتل في وقت لاحق 10 من أسرى الحرب البوسنيين من المبنى. دارت معارك شرسة في الأيام التالية. في 13 مايو وقع قائد مجلس الدفاع الكرواتي ميليفوي بيتكوفيتش وقائد جيش جمهورية البوسنة والهرسك سيفير خليلوفيتش اتفاق وقف إطلاق النار. ومع ذلك استمرت المعارك في المدينة. في 16 مايو استولى مجلس الدفاع الكرواتي على قطاع صغير من الأراضي على الضفة اليمنى لنهر نيريتفا. هدأ الوضع في 21 مايو وظل الجانبان منتشرين على الخطوط الأمامية.


title: حصار موستار

text: بحلول أوائل يونيو سيطر مجلس الدفاع الكرواتي على جزء كبير من موستار. كان لدى مجلس الدفاع الكرواتي خمسة ألوية وفوج قوات خاصة وحوالي خمس كتائب شرطة عسكرية. تم دعم هذه القوات أيضا من قبل تلك الموجودة في مدن جنوب غرب الهرسك بما في ذلك ليوبوسكي وسيتلوك وسابليينا. على النقيض من ذلك كان الفيلق الرابع في جيش جمهورية البوسنة والهرسك لديه فقط لواء موستار 41 تحت قيادة موستار المباشرة. كان الفيلق الرابع في المجموع حوالي 4000 رجل منظمين في أربعة ألوية. في أوائل عام 1993 حددت هيئة الأركان الرئيسية لمجلس الدفاع الكرواتي قوة الحصص لمجلس الدفاع الكرواتي في منطقة عملياتها جنوب شرق الهرسك بـ 6000 ضابط ورجل.


title: حصار موستار

text: في 30 يونيو استولى جيش جمهورية البوسنة والهرسك على ثكنات تيهومير ميشي على الضفة الشرقية لنهر نيريتفا وهو سد لتوليد الطاقة الكهرومائية على النهر والمداخل الشمالية الرئيسية للمدينة. كما سيطر جيش جمهورية البوسنة والهرسك على حي فرابتشي في شمال شرق موستار. وهكذا قاموا بتأمين الجزء الشرقي بأكمله من المدينة. في 13 يوليو شن جيش جمهورية البوسنة والهرسك هجوما آخر واستولت على بونا وبلاغاي جنوب موستار. بعد يومين اندلع قتال عنيف عبر الخطوط الأمامية للسيطرة على المداخل الشمالية والجنوبية لموستار. شن مجلس الدفاع الكرواتي هجوما مضادا واستعاد بونا. كان جيش جمهورية البوسنة والهرسك غير قادر على تكرار انتصاراته في وسط البوسنة ضد مجلس الدفاع الكرواتي وطرد القوات الكرواتية بالكامل. في الجزء الغربي من المدينة ظل مجلس الدفاع الكرواتي مسيطر عليها. ثم طردوا البوشناق من غرب موستار بينما نُقل آلاف الرجال إلى معسكرات بدائية معظمهم في مهبط طائرات مروحي سابق بالقرب من قرية دريتيل جنوب موستار. احتجز جيش جمهورية البوسنة والهرسك السجناء الكروات في مرافق الاحتجاز في قرية بوتوسي شمال موستار وفي معسكر المدرسة الابتدائية الرابع في موستار. استقر كلا الجانبين وتحولا إلى القصف والقنص على بعضهما البعض على الرغم من أن الأسلحة الثقيلة المتفوقة لمجلس الدفاع الكرواتي تسببت في أضرار جسيمة بشرق موستار.


title: حصار موستار

text: بين يونيو 1993 وأبريل 1994 حاصر مجلس الدفاع الكرواتي الجانب الشرقي من موستار. وجدت المحكمة الجنائية الدولية ليوغوسلافيا السابقة أنه «خلال هذه الفترة تعرض شرق موستار وحي دونيا ماهالا في الغرب لهجوم عسكري مطول من قبل مجلس الدفاع الكرواتي بما في ذلك إطلاق نار وقصف مكثف ومتواصل. وتسبب إطلاق النار والقصف في وقوع العديد من الضحايا بما في ذلك الوفيات للعديد من المدنيين وممثلي المنظمات الدولية وتعرضت عشرة مساجد لأضرار جسيمة أو دمرت. وقد أعاق مجلس الدفاع الكرواتي مرور المساعدات الإنسانية وفي بعض الأحيان قطعتها تماما. وهكذا أُجبر السكان المسلمون على العيش في ظروف قاسية للغاية محرومين من الطعام والماء والكهرباء والرعاية الملائمة. اغتصب جنود مجلس الدفاع الكرواتي العديد من النساء بما في ذلك فتاة تبلغ من العمر 16 عاما قبل إجبارهم على عبور خط المواجهة إلى شرق موستار».


title: حصار موستار

text: خلال الصراع الكرواتي البوسني تعاون الصرب الذين كانوا لا يزالون القوة الأقوى مع كل من البوشناق والكروات واتبعوا سياسة موازنة محلية والتحالف مع الجانب الأضعف. في منطقة موستار الأوسع قدم الصرب الدعم العسكري للجانب البوسني. توقفت مدفعية جيش جمهورية صرب البوسنة عن إطلاق النار على جيش جمهورية البوسنة والهرسك التي كانت تسيطر على شرق موستار وقصفت مواقع مجلس الدفاع الكرواتي على التلال المطلة على موستار.


title: حصار موستار

text: في سبتمبر 1993 أطلق جيش جمهورية البوسنة والهرسك عملية تعرف باسم عملية نيريتفا 93 ضد مجلس الدفاع الكرواتي من أجل اختراق وادي نيريتفا الجنوبي وهزيمة مجلس الدفاع الكرواتي في الهرسك. تم شن هجمات منسقة على مواقع مجلس الدفاع الكرواتي في المنطقة. كان تركيز الهجوم هو معقل مجلس الدفاع الكرواتي في فردي شمال موستار لكن مجلس الدفاع الكرواتي تمكن من صد الهجوم. وقعت اشتباكات بين قوات جيش جمهورية البوسنة والهرسك ومجلس الدفاع الكرواتي في موستار وضواحيها بييلو بولي وراشتاني. حقق جيش جمهورية البوسنة والهرسك بعض المكاسب المحدودة من خلال الهجوم من الخارج من المدينة في ثلاثة اتجاهات. رد مجلس الدفاع الكرواتي بقصف مدفعي للجزء الشرقي من المدينة في 23 سبتمبر وهجوم مضاد غير فعال في 24 سبتمبر. أدى استخدام المدفعية من قبل جيش جمهورية البوسنة والهرسك ومجلس الدفاع الكرواتي إلى تدمير المدينة لكن لم يحقق أي من الجانبين مكاسب كبيرة. بعد عدة أيام من المفاوضات تم الاتفاق على وقف إطلاق النار في 3 أكتوبر. وقتل العشرات من المدنيين الكروات في قرى شمال موستار أثناء العملية. في 22 أكتوبر أصدر تودجمان تعليمات إلى شوشاك وبوبيتكو بمواصلة دعم الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك معتقدين أن «الحدود المستقبلية للدولة الكرواتية يتم حلها هناك».


title: حصار موستار

text: بعد انتهاء حصار جيش يوغوسلافيا الشعبي كان ستاري موست هو الجسر الأخير الذي يربط بين ضفتي نهر نيريتفا. احتل جيش جمهورية البوسنة والهرسك مواقع في المنطقة المجاورة مباشرة للجسر واستخدمها جيش جمهورية البوسنة والهرسك بين مايو ونوفمبر 1993 للقيام بالأنشطة القتالية على خط المواجهة وأيضا من قبل سكان الضفة اليمنى واليسرى لنهر نيريتفا كوسيلة للاتصال والعرض. تم قصف جسر ستاري موست من قبل مجلس الدفاع الكرواتي بداية من يونيو 1993 وفي 8 نوفمبر بدأت دبابة مجلس الدفاع الكرواتي في إطلاق النار على الجسر حتى انهار في نهر نيريتفا في 9 نوفمبر.


title: حصار موستار

text: في اجتماع عقد في 10 نوفمبر مع قيادة الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك سأل تودجمان من الذي دمر الجسر. نفت القيادة مسؤوليتها ورد بوبان أنه «تم إطلاق النار عليه كثيرا من قبل وكانت هناك أمطار غزيرة حتى انهار من تلقاء نفسها» بينما قال برليتش إن رجاله لم يتمكنوا من الوصول إلى الجسر. كان تودجمان مهتما بالحد من رد فعل المجتمع الدولي ووسائل الإعلام. ألقت صحيفة فييسنيك الكرواتية اليومية المملوكة للدولة باللوم على «العالم الذي لم يفعل شيئا لوقف الحرب» بينما ألقى التلفزيون الكرواتي باللوم على البوسنيين. وضع الدمار في عزلة تامة تقريبا الجيب البوسني في دونيا ماهالا على الضفة اليمنى لنهر نيريتفا. بعد بضعة أيام دمر مجلس الدفاع الكرواتي جسر كامينيكا المؤقت الذي شيده جيش جمهورية البوسنة والهرسك في مارس 1993. المحكمة الجنائية الدولية ليوغوسلافيا السابقة في برليتش وآخرون خلصت القضية إلى أن الجسر كان هدفا عسكريا مشروعا لمجلس الدفاع الكرواتي لكن تدميره تسبب في أضرار غير متناسبة للسكان المدنيين البوسنيين في موستار. أصدر القاضي جان كلود أنتونيتي الذي يرأس الجلسة رأيا منفصلا وقال إن «تحليل مقطع الفيديو لم يجعل من الممكن للمحكمة بما لا يدع مجالا للشك تحديد سبب الانهيار النهائي لستاري موست».


title: حصار موستار

text: في سبتمبر 1993 غرقت محاولة للمصالحة بين الجانبين الكروات والبوشناق من خلال استمرار القتال في وسط البوسنة وموستار وحقيقة أن البوشناق لم يكونوا مهتمين في ذلك الوقت بالسلام. في صيف 1993 اقترح كل من تودجمان وميلوسيفيتش خططهم الخاصة لاتحاد فضفاض من ثلاث جمهوريات. قال عزت بيغوفيتش إنه سيوافق على ذلك بشرط أن تشكل الوحدة البوسنية 30 في المائة على الأقل من البوسنة والهرسك ولها منفذ إلى نهر سافا والبحر الأدرياتيكي. كان الجانب الصربي على استعداد لقبول 24 في المائة فقط ولم يتم تنفيذ الخطة. في يناير 1994 قدم عزت بيغوفيتش إلى تودجمان خطتي تقسيم مختلفتين للبوسنة والهرسك ورُفضت كلاهما.


title: حصار موستار

text: بحلول فبراير 1994 ذكر أمين عام الأمم المتحدة أن ما بين 3000 و 5000 جندي كرواتي كانوا في البوسنة والهرسك وأدان مجلس الأمن التابع للأمم المتحدة كرواتيا محذرا من أنها إذا لم تنه «جميع أشكال التدخل» أن تكون «تدابير جادة» اتخذت. وقدرت الحكومة البوسنية الرقم بـ 20000 ووصفته بأنه غزو. في نفس الشهر تمت الإطاحة ببوبان والمتشددين في مجلس الدفاع الكرواتي من السلطة بينما تم طرد «العناصر الإجرامية» من جيش جمهورية البوسنة والهرسك.


title: حصار موستار

text: في 26 فبراير بدأت المحادثات في واشنطن العاصمة بين قادة الحكومة البوسنية وماتي غرانيتش وزير الخارجية الكرواتي لمناقشة احتمالات وقف إطلاق نار دائم واتحاد كونفدرالي للمنطقة البوسنية والكرواتية. بحلول هذا الوقت انخفضت مساحة أراضي البوسنة والهرسك التي يسيطر عليها مجلس الدفاع الكرواتي من 20 في المائة إلى 10 في المائة. تحت ضغط أمريكي قوي تم التوصل إلى اتفاق مؤقت بشأن اتحاد كرواتي بوسني في واشنطن في 1 مارس. في 18 مارس في احتفال استضافه الرئيس الأمريكي بيل كلينتون وقع رئيس الوزراء البوسني حارث سيلايديتش ووزير الخارجية الكرواتي ماتي غرانيتش ورئيس الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك كريسيمير زوباك اتفاق وقف إطلاق النار. ووقع الاتفاق أيضا الرئيس البوسني علي عزت بيغوفيتش والرئيس الكرواتي فرانيو تودجمان مما أدى فعليا إلى إنهاء الحرب الكرواتية البوسنية. بموجب الاتفاقية تم تقسيم الأراضي المشتركة التي تحتلها القوات الحكومية الكرواتية والبوسنية إلى عشرة كانتونات تتمتع بالحكم الذاتي.


title: حصار موستار

text: على الرغم من أن مجلس الدفاع الكرواتي كانت تتمتع بميزة التسلح إلا أن معركة موستار انتهت بشكل غير حاسم وتم تقسيم المدينة إلى قسمين على أساس الخطوط العرقية. خضعت موستار لإدارة الاتحاد الأوروبي لفترة مؤقتة مدتها سنتان كان من المقرر إعادة دمجها خلالها «كإدارة واحدة قائمة على الاكتفاء الذاتي ومتعددة الأعراق». في 23 مايو أبرمت الأمم المتحدة اتفاقية حرية التنقل في منطقة موستار لكن سكان مدينة موستار ما زالوا غير قادرين على السفر بين الشرق والغرب. واحتج الزعماء الكروات على كلا الاتفاقيتين في غرب موستار. جادل أسقف موستار بأنها كانت بلدة ذات أغلبية كرواتية كانت جزءا من كاثوليكية الجمهورية الكرواتية في البوسنة والهرسك وأن إدارة الاتحاد الأوروبي لم تكن إرادة الشعب.


title: حصار موستار

text: بعد عدة أشهر من اتفاقية واشنطن واصلت الحكومة الكرواتية اتباع سياسة وحدوية. وفقا لتقرير قائمة نوفي قاد أيفيتش بازاليتش الذي كان مستشارا رئيسيا لتودجمان وعمل نيابة عنه وفدا من ثلاثة أفراد بالقرب من بانيا لوكا لمناقشة تقسيم البوسنة والهرسك مع كاراديتش. في الاجتماع اقترح كاراديتش تبادل الأراضي والسكان وهو أمر كان تودجمان مهتما به للغاية.


title: حصار موستار

text: أسفر الحصار عن مقتل حوالي 2000 شخص. وفقا لتقرير صادر عن إيوا تابو والذي استخدمته المحكمة الجنائية الدولية ليوغوسلافيا السابقة مات ما لا يقل عن 539 شخصا في شرق موستار من مايو 1993 حتى نهاية النزاع. هذا العدد لا يشمل 484 حالة وفاة في مكان مجهول لكنها حدثت أثناء الحصار. من بين 539 حالة وفاة كان 49.5٪ من المدنيين و 50.5٪ من المقاتلين.


title: حصار موستار

text: قبل الحرب كان عدد سكان بلدية موستار 43.037 كرواتي و 43856 بوسنيا و 23846 صربيا و 12768 يوغوسلافيا. موستار الغربية وموستار الجنوبية الغربية وموستار الجنوبية كانت بها أغلبية كرواتية نسبية وموستار الشمالية ومدينة موستار القديمة كانت بها أغلبية بوسنية نسبية وكان موستار الجنوبية الشرقية أغلبية بوسنية مطلقة. وفقا لبيانات عام 1997 أصبحت البلديات التي كان لها أغلبية كرواتية في عام 1991 جميعها كرواتية وأصبحت البلديات ذات الأغلبية البوسنية كلها بوسنية. بسبب نزوح الناس من مدن أخرى في البوسنة والهرسك خلال الحرب كان شرق موستار أكثر من 30 ألف نازح من شرق الهرسك وستولاتش وتشابليينا وغرب موستار. في غرب موستار كان هناك حوالي 17000 نازح قادمين من وسط البوسنة وسراييفو ويابلانيكا وكونيتش. في غرب موستار يبدو أن هناك مشروعا متعمدا للحكومة الكرواتية لإعادة توطين الكروات هناك لفرض سيطرة ديموغرافية وسياسية. لاحظت مجموعة الأزمات الدولية أن «التعددية البوسنية الضيقة لعام 1991 أصبحت أغلبية كرواتية كبيرة».


title: حصار موستار

text: كانت موستار «المدينة الأكثر دمارا في البوسنة والهرسك». وكانت المنطقة الأكثر تضررا في شرق موستار المأهولة بالسكان البوسنيين والجزء البوسني من غرب موستار حيث تم تدمير حوالي 60 و 75 في المائة من المباني أو لحقت بها أضرار بالغة. في غرب موستار المأهولة بالسكان الكروات أصيب حوالي 20 في المائة من المباني بأضرار بالغة أو دمرت معظمها في الجانب الغربي من خط بوليفار العدائي. تشير التقديرات إلى تضرر 6500 من أصل 17500 وحدة سكنية في المدينة.


title: حصار موستار

text: بعد انتهاء الحرب تم وضع خطط لإعادة بناء الجسر. شكل البنك الدولي ومنظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة (اليونسكو) وصندوق الآغا خان للثقافة والصندوق العالمي للآثار والتراث تحالفا للإشراف على إعادة بناء ستاري موست ومركز مدينة موستار التاريخي. تم تقديم تمويل إضافي من قبل إيطاليا وهولندا وتركيا وكرواتيا ومصرف التنمية التابع لمجلس أوروبا بالإضافة إلى الحكومة البوسنية. في أكتوبر 1998 أنشأت اليونسكو لجنة دولية من الخبراء للإشراف على أعمال التصميم وإعادة الإعمار. تقرر بناء جسر مشابه بقدر الإمكان للجسر الأصلي باستخدام نفس التكنولوجيا والمواد. أعيد بناء الجسر بالمواد المحلية من قبل شركة إر-بو للمقاولات وهي شركة تركية باستخدام تقنيات البناء العثمانية. تم استخدام حجر تينيليا من المحاجر المحلية واستعاد غواصو الجيش المجري الحجارة من الجسر الأصلي من النهر أدناه. بدأت عملية إعادة الإعمار في 7 يونيو 2001. وتم افتتاح الجسر الذي أعيد بناؤه في 23 يوليو 2004.


title: حصار موستار

text: أدين قادة مجلس الدفاع الكرواتي يادرانكو برليتش وبرونو ستوييتش وميليفوي بيتكوفيتش وفالينتين تشوريتش وبيريسلاف بوسيتش وسلوبودان برالياك في عام 2013 في حكم ابتدائي من قبل المحكمة الجنائية الدولية ليوغوسلافيا السابقة فيما يتعلق بجرائم الحرب خلال حرب البوسنة والهرسك. في الحكم وجدت المحكمة أنه أثناء وجود مجلس الدفاع الكرواتي في موستار تم طرد الآلاف من المسلمين البوسنيين وغيرهم من غير الكروات من الجزء الغربي من المدينة وأجبروا على النزول إلى الجزء الشرقي. ووجهت المحكمة الجنائية الدولية الخاصة بيوغوسلافيا السابقة لائحة اتهام ضد قائد جيش جمهورية البوسنة والهرسك سيفير خليلوفيتش بارتكاب جرائم حرب خلال عملية نيريتفا 93 وتبين أنه غير مذنب. في عام 2007 أدانت محكمة البوسنة والهرسك ثمانية جنود سابقين في جيش جمهورية البوسنة والهرسك بارتكاب جرائم ضد أسرى حرب كروات في موستار. أُدين أربعة أعضاء سابقين في مجلس الدفاع الكرواتي في عام 2011 بارتكاب جرائم ضد البوشناق في سجن فوينو. في عام 2014 بدأت محاكمة خمسة جنود سابقين في جيش جمهورية البوسنة والهرسك بتهمة ارتكاب جرائم ضد الكروات في قرية بوتوسي بالقرب من موستار.


title: محمد عبد الله مازدا

text: المدرب محمد عبد الله أحمد الملقب باسم مازدا لاعب دولي سابق، وهو من أشهر لاعبي كرة القدم في أفريقيا وحاصل على شهادات أكاديمية عالية في مجال كرة القدم وأكثر المدربين استمراراً مع منتخب السودان..


title: صفايح ذهب (فيلم)

text: صفايح ذهب هو فيلم دراما تم إنتاجه في تونس وصدر في سنة 1989. الفيلم من إخراج نوري بوزيد وكتابة نوري بوزيد.


title: تفجير صنعاء 2012

text: تفجير السبعين أو تفجير صنعاء هو هجوم انتحاري وقع في 21 مايو 2012 على جنود الأمن المركزي اليمني في ميدان السبعين في صنعاء، اليمن. أثناء إعداد بروفات إستعداد لإقامة عيد الوحدة اليمنية في اليوم التالي 22 مايو 2012، أدى التفجير إلى مقتل 120 شخص أغلبهم جنود ويعتبر من أشرس الهجمات في تاريخ اليمن. أتهمت أجهزة الأمن جماعة أنصار الشريعة التابع لتنظيم القاعدة بالقيام بالتفجير.


title: محمد عبد الله مازدا

text: لعب لنادي المريخ في سبعينات القرن الماضي وكان يلعب في خانة المهاجم ويعد من أميز من مر على خانة الهجوم في المريخ والمنتخب الوطني السوداني. كما يمتاز بإجادته للغات الإنجليزية والألمانية بالإضافة إلى العربية.


title: تفجير صنعاء 2012

text: بدأت المحكمة الجزائية الابتدائية المتخصصة بأمانة العاصمة بمحاكمة 10 متهمين بحادثة التفجير، وواجهت المحكمة سبعة من المتهمين بقرار الاتهام ومحاضر جمع الاستدلالات وتحقيقات النيابة ، فيما وجهت النيابة الجزائية المتخصصة إلى المتهمين العشرة تهم الاشتراك في عصابة مسلحة ومنظمة تابعة لتنظيم القاعدة للقيام بأعمال إجرامية تستهدف مهاجمة القوات المسلحة والأمن والمنشآت والمقرات العسكرية والأمنية واغتيال ضباط وأفراد الجيش والأمن والأجانب.


title: محمد عبد الله مازدا

text: وعمل أيضا مساعداً لمدرب المريخ الالمانى هورست في العام 1989 وحاز معه على لقب كاس الكؤوس الأفريقية اللقب أول في أفريقيا آنذاك ثم عاد وعمل مساعداً لمدرب المريخ الألماني أوتو فيستر ووصل معه إلى نهائي كأس الكونفدرالية للاتحاد الأفريقي ثم تولى تدريب المريخ لفترة بعد رحيل أوتوفيستر ثم عمل أيضا مساعداً للمدرب الألماني مايكل كروغر مدرب المريخ السوداني السابق


title: تفجير صنعاء 2012

text: و في 30 يناير 2013 استدعت المحكمة يحيى محمد عبد الله صالح أركان حرب الأمن المركزي اليمني سابقاً ابن أخ علي عبد الله صالح ، و استدعت عبد الملك الطيب قائد الأمن المركزي سابقا على خلفية التفجير .