title: Nazca

text: Que la Parcialidad del Collao correspondía al valle de Ingenio, y la Parcialidad de Palpa se situaba entre las quebradas del Río Grande y la de las Viscas.


title: Nazca

text: Señala que trece ayllus conformaban la Parcialidad de Nazca, de los cuales solo se cuentan los ayllus Amoto, Copara, Poruma,(poroma) Cantallo, Siamesas y Pallas, los cuales pertenecían a la encomienda del capitán don Pedro Gutiérrez de Mendoza.


title: Nazca

text: El ayllu Collana era el principal y sus componentes se jactaban de pertenecer a la sangre real de los Incas del Cusco. A este ayllu pertenecía la dinastía de los Nasca, cuya familia se aposentaba, a la llegada de los españoles, en el pueblo incaico de "Caxamarca", cuyas ruinas se encuentran a la salida de la actual ciudad y que se conoce con el nombre de "Los Paredones".


title: Nazca

text: Rossel Castro dice que los curacas o caciques principales del Repartimiento de Caxamarca, el año 1546 eran don Francisco Nanaska y don Alonso Rimansa, hijo este de Anqueada, dueños de las tierras de Collao y Caxamarca. Así lo declararon ambos ante el primer Alcalde Ordinario, don Nicolás de Rivera el Viejo el 17 de junio de 1546 en documento que consta en el archivo "Derecho de Propiedad", Leg. 3, cuaderno 83, año 1546, en el Archivo Nacional.


title: Nazca

text: Al primer curaca o cacique, don Francisco Nanaska, le sucede en el cacicazgo de Caxamarca, su hijo legítimo don García Nanaska,(ahijado del encomendero García Salcedo, luego casado con Beatriz Illacuchi, hija del curaca o cacique de Lurin Ica Aquije) quien en su testamento fechado el 4 de noviembre de 1569, ubicado por el P. Rossel Castro en el Archivo Nacional, manifiesta que tiene un hijo legítimo llamado García Nanaska, de dos años de edad, por lo que delega el poder de gobernar el cacicazgo en su hermano don Pedro Vilcanchana.


title: Nazca

text: El 13 de marzo de 1582, ante el Notario Público García de Córdova, ya figura el nombre de García Nanaska, a la edad de 19 años, juntamente con los otros representantes del Repartimiento, como don Luis Vininanchana, don Fernando Capcha, Don Baltasar Camote y don Francisco Michilla, lo que demostraba, dice Rossel, que don García Nanaska se había ya hecho cargo del curacazgo o cacicazgo.


title: Nazca

text: Sobre la fundación del pueblo colonial de Santiago de la Nasca, relata que don García Nanaska padre, y don García Nanaska hijo, fueron los verdaderos benefactores del valle de Caxamarca, quienes donaron a los encomenderos sus bienes "para la formación del pueblo colonial en el sitio de la Parcialidad de Naska, dándole el nombre de Santiago Apóstol de Nasca", donde se redujeron los demás indígenas del valle y se dieron los asientos a los españoles el año de 1549, con fecha quizás de 25 de julio, día de la festividad del santo patrón del pueblo.


title: Nazca

text: Sobre la fundación del Convento de San Agustín (lugar comprendido aproximadamente entre la primera cuadra de la calle Arica, la quinta cuadra de la calle derecha o Lima, y el barrio de las latas, primera cuadra de Grau y el margen del río Tierras Blancas) refiere que así como don García Nanaska había instituido una Capellanía en el altar de San Pablo con parte de sus bienes, don García Nanaska hijo, siguiendo el ejemplo de su padre, gravó a censo sus haciendas a favor de los padres Agustinos de Lima, a condición de que estos dijeran doscientas misas a favor de su alma y fuera sepultado su cuerpo dentro de la Iglesia de Santiago Apóstol de Nasca. Es así que el 16 de mayo los Agustinos pidieron la ejecución de la voluntad del cacique y la licencia para edificar la iglesia del Convento de los Agustinos en el Valle de la Nazca, la construcción de la cual se realizó el año de 1591.


title: Nazca

text: Continúa el autor narrando que la población colonial de Nasca fue elevada a Villa y sus términos precisados en Acarí, Anan-Huayurí, Urin, Huayurí, Palpa e Ingenio, en tiempos del Virrey don Luis de Velasco y Castilla, conde de Nieva, y en la misma época de la fundación de la Villa de Valverde de Ica que se realizó el 17 de julio de 1563.


title: Nazca

text: Dice que fue el cacique García Nanaska padre, el que dio asiento a los vecinos y moradores españoles, a los soldados cristianos servidores del Virrey, para una casa y una huerta, según las normas impartidas desde España por el Rey. Este asiento se hizo en el mismo lugar donde se encuentra la actual ciudad de Nasca.


title: Nazca

text: El pueblo de Nasca fue creado un 29 de agosto de 1821, luego el 2 de julio de 1855 fue elevado a la categoría de distrito, convirtiéndose en provincia el 23 de enero de 1941.


title: Nazca

text: Nasca, es como se denomina en la actualidad, es un lugar seco, razón por la cual en tiempos del incario se realizó un formidable trabajo de ingeniería hidráulica, trayento aguas de las alturas, en ramales subterráneos, llamados acueductos, que sirven hasta la actualidad, para el riego de terrenos de cultivo y para uso doméstico.


title: Nazca

text: En la historia colonial, hubo fundos-modelo como "San Juan del Ingenio" y "San Javier" propiedad del Colegio Jesuita del Cusco, en los cuales se hacían trabajos de tallado en madera, cultivo de vid, procesamiento de vino para el culto católico, y dos hermosas iglesias ubicadas en estos lugares. En 1767 a la expulsión por edicto del Rey Carlos III de España, estas propiedades, quedaron a disposición de la Corona, y en propiedad de un encomendero.


title: Nazca

text: En tiempos de la República, fueron dadas en uso por el Congreso peruano, en 1828, al Capitán de Navío de la Marina Peruana Hipólito Bouchard, como recompensa y en agradecimiento por los servicios prestados al estado. Bouchard fundó un ingenio azucarero que llamó "La Buena suerte", lugar donde fue asesinado, según se cree, una turba de esclavos. Después de 120 años, en junio de 1962, se encontró una tumba con las iniciales HB en las catacumbas de la Iglesia de San Javier.


title: Nazca

text: El 6 de julio de ese año, los restos fueron exhumados por una comisión conjunta de la Armada argentina y peruana, y repatriados a Buenos Aires, a bordo del crucero "La Argentina". Hoy reposan en el Panteón de Buenos Aires.


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text: A la muerte de Bouchard estos fundos ingresaron al inventario de bienes de la incipiente y naciente república, llegando a ser un lastre económico para el erario nacional, al solo ocasionar pérdidas. Fueron vendidas por el gobierno de José Rufino Echenique, al iqueño don Domingo de Elías y Carbajo, llamado “el monárquico”, ya que se había educado en Francia durante la Restauración. De los ciento diez mil pesos ofrecidos por Domingo Elías en remate público, por la hacienda y los seiscientos esclavos que en ella trabajaban, el estado sólo recibió billetes de deuda interna por el diez por ciento de su valor, según denuncia del propio Echenique.


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text: Durante la guerra de independencia del Perú, se libró la batalla de Nasca, la cual sería el primer enfrentamiento bélico entre el ejército libertador y el ejército realista.


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text: Nasca recibió a los patriotas de la Expedición Libertadora del general José de San Martín el 14 de octubre de 1820 luego de librarse la Batalla de Nasca. Dos días antes, el 12 de octubre el general Juan Antonio Álvarez de Arenales, desde Ica, había enviado hacia el Sur, en persecución de las tropas realistas del coronel Manuel Quimper huidas de Ica, a su segundo y jefe de estado mayor de la División de la Sierra, el argentino teniente coronel Manuel Rojas Argerich al mando de 250 hombres: 110 de caballería y 140 de infantería. Entre los principales jefes patriotas van el alemán mayor de ingenieros Clemente de Althaus, el francés capitán Federico Bransen, el argentino capitán Juan Lavalle y el paraguayo teniente Vicente Suárez. También va el argentino cabo Eustoquio Frías.


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text: El día 13 a las 2:00 de la tarde la subdivisión patriota había iniciado la travesía del desierto de Huayurí y al amanecer, culminada dicha travesía, se dirige por el camino secundario hacia la hacienda Changuillo, así evita Palpa donde supuestamente pueden estar los soldados realistas. Mientras descansaban y se alimentaban los soldados y los caballos y mulas; por espionaje logran informarse los jefes patriotas que en Palpa están solo doce soldados y un oficial realistas en calidad de vigías y que también el día 12 los soldados realistas han partido hacia Nazca, ciudad donde se encontraban en ese momento. Es entonces que antes del mediodía de aquel glorioso 14 de octubre el teniente coronel Manuel Rojas ordena la marcha de su subdivisión hacia Nasca. En los suburbios de Nasca, un hombre los divisa y corre hacia el pueblo para dar la alarma; son las cinco de la tarde cuando el jefe patriota, para dar un ataque sorpresivo ordena ingresar al pueblo solo a la caballería: cuarenta granaderos al mando del capitán Federico Brandsen y otros cuarenta granaderos al mando del capitán Juan Lavalle y destina treinta cazadores al mando del teniente Vicente Suárez a cortar la huida de los realistas hacia el camino que va hacia Arequipa. Manuel Rojas y Clemente de Althaus, el jefe y sub jefe patriota ordenan tocar a deguello a los clarines y se lanzan al ataque con los granaderos. Más que batalla es una carnicería, los realistas se creían protegidos por los inmensos desiertos y no esperan un ataque, mucho más por el aviso que esperan de los vigías de Palpa. Las tropas virreinales son cogidas sin jefes, desarmados y desmontados; son derrotados ignominiosamente. El coronel Manuel Quimper logra huir hacia la sierra, por el camino a Lucanas, según informa en parte el capitán Lavalle que lo persgue.


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text: El pueblo de Nasca celebra la Victoria. Al día siguiente 15, al anochecer, el teniente Vicente Suárez es destinado a perseguir a un cargamento de 100 mulas que habían salido en dirección a Arequipa con cargas de armas y otros enseres. Guías nasqueños conducen a los bravos soldados patriotas, que cabalgan sobre desiertos de intensa neblina, que según el parte de batalla del teniente Vicente Suárez, no permite ver ni siquiera el suelo al mirar desde el caballo. El bravo teniente paraguayo les dio alcance en Acarí al mediodía del 16 de octubre, apropiándose del cargamento y sableando a los soldados realistas que se resisten. Entretanto ese día 16 de octubre, Manuel Rojas, como lo describe en su segundo parte de batalla proclama la Independencia en Nasca. Los datos expuestos provienen de los dos partes de batalla que dirige de Nazca a Ica, el teniente coronel Manuel Rojas a su jefe el general Juan Antonio Álvarez de Arenales. La batalla fue en Nasca, es un error la Ley 11634 que otorga esa batalla al pueblo de Changuillo, lugar donde las fuerzas patriotas solo descansaron una mañana y escenario por donde nunca pasaron en su huida las tropas realistas. Fue el diputado iqueño quien propuso la Ley 11634 y la hizo promulgar a pesar de que a solicitud de la Cámara de Diputados consultó la opinión del Centro de Estudios Histórico Militares y al Instituto Sanmartiniano del Perú y ambas eruditas instituciones con la flor y la nata de historiadores peruanos, los partes de batalla y documentos peruanos y argentinos le informaron que la batalla había sido dentro del pueblo de Nazca, a las 5:00 p.m. del 14 de octubre de 1820, tal como lo homenajea una placa colocada en la ciudad de Nazca, colocada por la Comisión del Sesquicentenario de la Independencia del Perú. También fue visitada por el coronel inglés William Miller (al servicio del ejército de José de San Martín) que fue acogido en Nazca y ayudado por José Manuel Mesa y Donayre, (posteriormente fue primer diputado que tuvo Nazca, prefecto de Ica, y fundador del colegio San Luis Gonzaga de Ica).


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text: Cálido seco, soleado durante todo el año, con una temperatura media anual de 20 °C. Tiene un clima cálido y benigno. La temperatura en verano sobrepasa los 35 °C (enero-marzo), y en invierno las temperaturas mínimas generalmente están alrededor de los 9 °C. Debido a la calidez del clima en todo el año, Nasca es conocida como "la ciudad del eterno verano". También se caracteriza por la presencia de vientos fuertes denominados Paracas que causan tormentas de arena y reducen la visibilidad.


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text: Nasca es un verdadero nudo de las comunicaciones terrestres entre el centro y sur del país, se interconecta a través de carretera Panamericana Sur (km 439) y la carretera hacia Puquio-Abancay-Cusco (Interoceánica). Además por la Panamericana Sur el tráfico de pasajeros y carga es constante sobre todo en las provincias vecinas de Ica, Palpa y Marcona, además de Lima (la capital de la República), Arequipa y Tacna.


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text: La ciudad cuenta con un aeropuerto utilizado principalmente para el turismo. El Aeropuerto María Reiche Neuman realiza vuelos sobre las líneas de Nasca.


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text: La historia comienza cuando se tuvieron noticias en la Villa de Nasca (hoy provincia), que en las playas de la Bahía de San Nicolás se había hallado varado por el mar un cajón de madera conteniendo la imagen de la Virgen de Guadalupe, la española (diferenciándose de la Virgen de Guadalupe, la morena, que se encuentra en México), que se supone sería parte del cargamento de un galeón español que probablemente, por algún motivo desconocido, encalló en alta mar.


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text: El plato típico de la ciudad es el bufo (llamada en Nasca "charapana" según la historiadora gastronómica Rosario Olivas Weston, que su libro dice: «El bufo es otro plato que los iqueños atribuyen a los negros y del que existen varias versiones. En Nazca también se le conoce con el nombre de charapana y se elabora con la cabeza del carnero, mondongo, maíz pelado, lonjas de chancho, zapallo, habas, papas, perejil y sal». Según Antonio Gálvez Ronceros, escritor contemporáneo, en Chincha se prepara el bufo con trozos menudos de hígado y pulmones de res. Eudocio Carrera dice: «Llamaban bufo a unos trozos de bofe, por lo común de toro padre guisados de manteca de chancho, vinagre y hartos ajos y ajíes molidos (...) que se servía con arrocito y yucas sancochadas», preparado a base de menudencias de res; distintos tipos de corte de esta carne;(consumido por comunidad afronasqueña) la "sangre de Cristo" ( ensalada de granada, más especies, consumida por los nasqueños de origen africano en fiestas de Semana Santa); la patita con maní; la "tripulina" o también denominado "fricasé" plato mestizo, hecho a base de criadillas de res, picada, carne de res picada, riñores de res picada, cebolla en corte de escabeche, tomate, sal pimienta, comino hojas de perejil, se le atribuye propiedades afrodisíacas, consumida en su mayoría por matarifes y ganaderos, la humita de choclo tierno y los tamales; los chicharrones de cerdo, guiso de pan o miga de pan, picantes de yuyo (consumido por los yanaconas de las haciendas), en los dulces propios tenemos el dulce de camote, la melcocha, la mazamorra de uva con leche, los dulces de higo, todos estos dulces con la influencia negra.


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text: En bebidas se consume la "cachina", el "chinchivi" (bebida a base de caña de azúcar antes cultivado en el ingenio, muy consumido por la comunidad afronasqueña), el "guarapito" dulce (ídem); el ponche de agraz (llamado también "los orines del niño", preparado por la mayoría de familias nasqueñas tradicionales, que siempre contaban con vides dentro sus casas como era costumbre, era preparado con agua de canela, zumo de uva verde, azúcar y pisco, consumida en las fiestas navideñas), el tradicional "ponche de siete leches", bebida caliente muy propia, solo hecha en esta zona, (en otros lugares tiene otras particularidades) a base de leche, maní, ajonjolí, coquito de panamá y coco rayado, semilla de zapallo o pecanas, clavo de olor, canela, azúcar,(antiguamente se usaba la chancaca a falta de azúcar) pisco al gusto, consumido en las fiestas patronales en honor al culto de la Nuestra Señora de Guadalupe, además de la elaboración de vinos y piscos.


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text: El club de fútbol local, Santos FC (también denominado Santos de Nasca), participa en la Liga 2, la segunda división del fútbol peruano, y juega sus partidos de localía en el Estadio Municipal.


title: Gastronomía de Corea

text: La gastronomía coreana ha evolucionado con el paso de los siglos de cambio social y político. Originada de la agricultura antigua y de tradiciones nómadas en la península Coreana y el sur de Manchuria, la gastronomía coreana ha cambiado a través de interacciones complejas entre el entorno y las diferentes tendencias culturales.


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text: La gastronomía coreana está principalmente basada en arroz, vegetales y carne. Las comidas coreanas tradicionales son conocidas por la gran variedad de guarniciones (반찬; banchan) que acompañan al arroz de grano pequeño cocido al vapor. El Kimchi es casi siempre servido en los platillos. Los ingredientes más utilizados son aceite de sésamo, doenjang (pasta de judías fermentada), salsa de soya, sal, ajo, jengibre, hojuelas de pimienta, gochujang (pasta de chile rojo fermentada) y col china.


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text: Los ingredientes y platillos varían por provincia. Muchos platillos regionales se han hecho nacionales, y platillos que fueron alguna vez regionales han proliferado con diferentes variaciones en todo el país. La cocina de la corte real coreana en una ocasión juntó todas las especialidades regionales únicas para la familia real. Los platillos son regulados por la etiqueta cultural de Corea.


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text: Los granos han sido la materia prima más importante en la dieta coreana. Los primeros mitos de la fundación de diversos reinos en Corea están basados en los granos. Uno de los mitos de la creación relata a Jumong, quien recibió semillas de cebada de dos palomas enviadas por su madre después de establecer el reino de Goguryeo. Otro de los mitos habla de tres deidades creadores de la isla Jeju, quienes se casarían con las tres princesas de Tamna; los dioses trajeron semillas de cinco granos las cuales fueron las primeras en ser plantadas y por lo tanto los primeros ejemplos de agricultura.


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text: Durante la era premoderna, los granos como la cebada y el mijo eran la principal materia prima y eran complementados con trigo, sorgo, y alforfón. El arroz no es un cultivo nativo de Corea, y el mijo era el grano preferido antes de que el arroz fuera cultivado. El arroz se hizo el grano de elección durante el periodo de Los tres Reinos, particularmente en los reinos Silla y Baekje en las regiones al sur de la península. El arroz era una importante mercancía en Silla y se utilizaba para pagar impuestos. La palabra coreana Sino referida a “impuesto” es un carácter compuesto que utiliza el carácter de la planta de arroz. La preferencia por el arroz se extendió hasta el periodo Joseon, cuando nuevos métodos de cultivo y nuevas variedades emergieron ayudado a incrementar la producción.


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text: Puesto que el arroz era prohibidamente caro cuando llegó por primera vez a Corea, el grano era mezclado con otros granos para “estirar” el arroz; esto se continua haciendo en algunos platillos como el "boribap ("arroz con cebada) y el "kongbap" (arroz con frijoles). El arroz blanco, arroz sin salvado, ha sido la forma preferida de arroz desde su introducción en la gastronomía. El método tradicional para preparar el arroz ha sido cocinarlo en una olla de acero llamada sot (솥) o "musoe sot" (무쇠솥). Este método para cocinar arroz data desde el periodo Goryeo, y estas ollas han sido encontradas en tumbas del periodo Silla. El "sot" se sigue utilizando en estos días, de la misma manera en la que se utilizó en siglos pasados.


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text: El arroz es utilizado para preparar una variendad de platillos, además del tradicional tazón de arroz blanco. Es comúnmente molido hasta formar harina, que se utiliza para hacer pasteles de arroz llamados "tteok" en cerca de doscientas variedades. Es también cocinada en un congee ("juk"), o gruel ("mieum") y mezclado con otros granos, carnes, o mariscos. Los coreanos también producen ciertos vinos de arroz, en ambas versiones filtrado y no filtrado.


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text: Las legumbres han sido importantes cultivos en la historia de Corea y su gastronomía de acuerdo a las legumbres más antiguas encontradas en sitios arqueológicos de Corea. La excavación en el sitio Okbang, Jinju, al sur de la provincia Gyeongsang indica que la soya fue cultivada como cosecha alimentaria alrededor de 1000-900 a.C. Estos son hechos tofu (dubu), mientras que los brotes de soya salteados como vegetales ("kongnamul") y toda la soya es sazonada y servida como guarnición. También se realiza leche de soya, la cual es utilizada como base para el platillo con fideos llamado "kongguksu". Un derivado de la producción de la leche de soya es el okara ("kongbiji"), que es usado para espesar estofados y gachas de avena. La soya puede ser una de las habas en "kongbap", que hierve junto con diferentes tipos de habas y otros granos, y son el ingrediente primario en la producción de condimentos fermentados colectivamente referidos como "jang," tal como pastas de soya, "doenjang" y "cheonggukjang", una salsa de soya llamada "ganjang", pasta de chiles o "gochujang", entre otros.


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text: El frijol mungo es comúnmente usado en la gastronomía coreana, donde son llamados "nokdu" (녹두, literalmente “frijol verde”). Los brotes del frijol mungo, llamado "sukju namul," son servidos como guarniciones, blanqueados y salteados con aceite de sésamo, ajo, y sal. La planta del frijol mungo es usada para preparar gachas de avena llamadas "nokdujuk", que es consumido como suplemento alimenticio y auxiliar digestivo, especialmente para pacientes enfermos. Un bocadillo popular, "bindaetteok" (panque de frijol mungo) es hecho con la planta de los frijoles mungos y brotes frescos. El almidón extraído de la planta de frijol mungo es utilizado para hacer fideos celofán transparentes ("dangmyeon)." Los fideos son el principal ingrediente para el "japchae" (un platillo de ensalada), y "sundae" (morcilla) o como ingrediente subsidiario para sopas y estofados. El almidón también puede ser utilizado para hacer comidas gelatinosas, como "nokdumuk" y "hwangpomuk". El "muk" tiene un sabor suave, se sirven sazonados con salsa de soya, aceite de sésamo, y algas desmenuzadas u otros sazonadores como "tangpyeongchae".


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text: El cultivo de las judías azuki data desde tiempos antiguos de acuerdo a una excavación en Odongri, Hoeryong, en la provincia norte Hamgyong, que se asume es del periodo Mumun (aproximadamente 1500- 300 a.C.). Las judías azuki son generalmente consumidas como "patbap", que es un tazón de arroz mezclado con otras judías, o como relleno o cubierta de "tteok" (pastel de arroz) y panes. Una gacha de avena hecha con judías azuki, llamada "patjuk", es comúnmente consumida durante el invierno. En Dongjinal, una celebración tradicional coreana que es el 22 de diciembre, la gente coreana come "donji patjuk", que contiene "saealsim" (새알심), una bola hecha de harina de arroz glutinosa. En las tradiciones antiguas coreanas, se creía que el "patjuk" tenía el poder de alejar espíritus malvados.


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text: Los condimentos están divididos en dos variantes, fermentados y no fermentados. Los condimentos fermentados incluyen "ganjang", "doenjang", "gochujang" y vinagres. Los no fermentados o especias incluyen pimiento rojo, pimienta negra, cordifolia, mostaza, chinensis, ajo, cebolla, jengibre, puerro, y cebollín (cebolla de primavera).


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text: En la antigüedad, la mayoría de la carne en Corea era obtenida de la caza y la pesca. Documentos antiguos indican que la crianza de ganado empezó a pequeña escala durante el periodo de los Tres Reinos. La carne era consumida asada o en sopas o estofados. Aquellas personas que vivían cerca al mar podían complementar su dieta con más pescado, mientras que los que vivían al interior tenían una dieta con más carne.


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text: La carne de res es la más premiada, el ganado cuenta con un rol cultural importante en Corea. Hoy en día la carne de res es preparada en diferentes maneras, incluyendo asada, a la parrilla ("gui") o hervida en sopas. La carne de res también puede ser secada para hacerla cecina, también los mariscos, conocidos como "yukpo" y "eopo" respectivamente.


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text: El Ganado eran valiosos animales, a veces considerados iguales a los sirvientes humanos, o en algunos casos, miembros de la familia. Al ganado se le dio su propia festividad durante el primer día de la vaca en el año nuevo lunar. La importancia que el ganado tiene no indica que los coreanos consuman en abundancia carne de res; sin embargo, el ganado era valuado como animal de carga y el sacrificio de uno crearía terribles problemas para la agricultura. Por lo tanto, el consumo de cerdo y mariscos era mayor. La clase budista dirigente durante el periodo Gorye prohibió el consumo de carne de res. Los mongoles administraron con la prohibición de carne de res durante el , y promovieron la producción de res de ganado. Este incremento en la producción continuo hasta el periodo Joseon, cuando el gobierno estimuló el incremento tanto cantidad como de calidad de la res. Fue hasta el que la carne de res se hizo regular en la mesa.


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text: El pollo ha tenido un papel importante como fuente de proteína en la historia de Corea, evidenciado por muchos mitos. Uno de ellos habla del nacimiento de Kim Alji, fundador de la familia Kim de Gyeongju, siendo anunciado por el llanto de un pollo blanco. El nacimiento de un fundador de algún clan siempre es anunciado por un animal con habilidades prodigiosas, este mito habla de la importancia que el pollo representa para la cultura coreana. El pollo es regularmente asado o preparado en estofado con vegetales o en sopa. Todas las partes del pollo son utilizadas en la gastronomía coreana, incluyendo la molleja, hígado y patas. Las crías de los pollos son cocidos a fuego lento con jengibre y otros ingredientes en sopas medicinales consumidas en los meses de verano para combatir el calor llamado "samgyetang". Las patas de los pollos, llamadas "dakbal" (닭발), son generalmente asadas y cubiertas con una salsa picantes hecha con "gochujang" y servidas como "anju", o como guarnición, se acompaña con bebidas alcohólicas, especialmente "soju".


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text: El cerdo también ha sido una importante fuente de proteína en Corea. Archivos indican que la carne de puerco ha sido parte de la dieta coreana desde la antigüedad, similar a la carne de res.


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text: Ciertos alimentos se evitan cuando se consume cerdo, estos incluyen campanilla China ("doraji", 도라지) y raíz de loto ("yeonn ppuri", 연뿌리), pues se cree que la combinación de éstos provoca diarrea. Todas las partes del cerdo son usadas en la gastronomía coreana, incluyendo a cabeza, intestinos, hígado, riñones y otros órganos internos. Los coreanos utilizan estas partes con variedad de métodos de preparación los cuales incluyen al vapor, en guisado, hervido y al carbón. A los coreanos les gusta ingerir especialmente la panza de cerdo a la parrilla, la cual es llamada samgyeopsal (삼겹살).


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text: El pescado y los mariscos han sido una gran parte de la gastronomía coreana pues la península se encuentra rodeada de océanos. Evidencia del ilustra a plebeyos consumiendo una dieta mayormente conformada por pescado y mariscos, como camarones, almejas, ostras, oreja de mar, y locha, mientras que las ovejas y el cerdo eran reservados para la clase alta.


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text: Tanto los pescados de agua dulce como de agua salada son populares, y son servidos crudos, asados, asados a la parrilla, secos o en sopas o estofados. Los pescados asados comunes incluyen caballa, corvina y arenque del Pacífico. Los pescados pequeños, camarones, calamar, moluscos y varios mariscos pueden ser salteados o fermentados como "jeotgal". El pescado puede ser asado completo o en filetes como banchan. El pescado es generalmente deshidratado naturalmente para prolongar los periodos de almacenaje, esto permite que sean transportados por largas distancias. Los pescados que comúnmente son deshidratados incluyen anchoas corvina amarillas ("myeolchi") y corvina. Las anchoas deshidratadas, junto con algas marinas, conforman la base de las sopas.


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text: Los mariscos se consumen en diversos tipos de preparación. Pueden ser usados para preparar caldo, consumidos crudos con "chogochujang," que es una mezcla de gochujang y vinagre, o utilizados como un ingrediente popular en muchos platillos. Las ostras crudas y otros mariscos se pueden usar para preparar kimchi, lo cual mejora y varía el sabor Las crías de los camarones son salteadas y usadas como agente sazonador, conocido como "saeujeot", para la preparación de algunos tipos de kimchi. Los camarones adultos son regularmente asados como "daeha gui" (대하구이) O deshidratados, mezclados con vegetales y servidos con arroz. Los moluscos que se consumen en Corea incluyen pulpo y calamar.


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text: La gastronomía coreana utiliza una amplia variedad de vegetales, que son habitualmente servidos sin cocinar, en ensaladas o encurtidos, así como cocinados en varios guisados, en platillos salteados o en otros platillos calientes. Los vegetales utilizados más a menudo incluyen rábano coreano, repollo napa, pepino, papa, papa dulce, espinaca, brotes de frijol, cebollín, ajo, pimientos picantes, algas, calabacín, champiñón, y raíz de loto. Varios tipos de hierbas, conocidas colectivamente como "chwinamul" (como "Aster scaber"), son platillos populares, y otro tipo de vegetales silvestres como las hojas de helecho ("gosari") o las raíces de la campanilla coreana ("doraji") son también consumidas en temporada. Las hierbas medicinales, como ginseng, reishi, goji, "Codonopsis pilosula", y "Angelica sinensis", son habitualmente usadas como ingredientes al cocinar, como ocurre con el "samgyetang".


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text: La comida medicinal ("boyangshik") tiene una amplia variedad de comidas especiales preparadas y consumidas con fines medicinales, especialmente durante el periodo de los 30 días más calurosas en el calendario lunar, llamado "sambok." Los platillos calientes consumidos se cree restauran el "ki""," también proporcionan la estabilidad física y sexual pérdida en el verano. Los alimentos ("boyangshik)" comúnmente consumidos son: ginseng, pollo, cabra negra, oreja de mar, anguila, carpa, sopas de hueso de res, riñones de cerdo y perro.


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text: La carne de perro (principalmente Labradores) es menos popular ahora de lo que fue en el pasado, mayormente visto como un tipo de tónico para la salud en lugar de un platillo de la dieta común, especialmente entre las generaciones más jóvenes quienes consideran al perro mascotas o animales de servicio. Es por ello que el consumo de perro puede ser atribuido al pasado. Algunos huesos de perro han sido encontrados en asentamientos neolíticos en Changnyeong, en la provincia sur Gyeongsang. Una pintura en el complejo de las tumbas de Goguryeo en la provincia sur Hwanghae, patrimonio mundial de la UNESCO que data del Ac. Representa a un perro sacrificado en un almacén (Ahn, 2000). La gente "Balhae" también disfrutaba de la carne de perro, y el apetito de los coreanos por la gastronomía canina parece venir de esa era.


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text: Los coreanos distinguen los términos chinos para perro "견; 犬", que se refiere a los perros como mascotas, perros salvajes y lobos, del término chino "구; 狗," que es usado específicamente para indicar la carne de perro. "Hwangu" se considera mejor para el consumo que el "Baekgu" (perro blanco) y "Heukgu" (perro negro)


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text: Alrededor de 1816, "Jeong Hak-yu," el Segundo hijo de "Jeong Yak-yong," un prominente político y un erudito de la dinastía Joseon, escribió un poema llamado Nongga Wollyeongga (농가월령가). Este poema, el cual es una fuente importante de información de la historia folclórica coreana, describe lo que hacían las familias coreanas ordinarias en agricultura cada mes del año. En la descripción del mes de agosto el poema habla de una mujer casada que visita a sus padres con carne de perro hervida, pastel de arroz y vino de arroz, mostrando la popularidad de la carne de perro en ese tiempo (Ahn, 2000; Seo, 2002). Dongguk Sesigi (동국세시기), un libro escrito por el erudito coreano Hong Seok-mo en 1849, contiene la receta de Bosintang que incluye perro hervido, cebolla verde y polvo de pimiento picante rojo.


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text: De acuerdo a una encuesta realizada en 2006, la carne de perro es la cuarta más consumida en Corea del Sur.


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text: Samgyetang es una sopa de pollo caliente que se usa para aumentar la energía en la temporada de calor en verano. Es hecha con un pollo relleno de ginseng, ajo y arroz dulce. El Samgyetang es la comida energizante favorita de los coreanos y comúnmente se prepara en los días sambok(삼복); Chobok(초복), Jungbok(중복) y Malbok(말복) los cuales se cree son los días más calurosos en Corea.


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text: De acuerdo con la encuesta realizada por chosun.com, los extranjeros consideran el Samgyetang como una de las comidas de verano más saludables por el buen sabor y el valor nutricional.


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text: La comida coreana puede ser catalogada en grupos: “principales alimentos básicos” (주식), platillos subsidiarios (부식), y postres (후식). Los platillos principales son hechos de granos como el bap (un tazón de arroz), juk (gachas de avena) y guksu (fideos).


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text: Muchos "banchan" coreanos se basan en la fermentación para el sabor y la preservación, resultando en un sabor picante, salado y condimentado. Algunas regiones son especialmente asociadas con algunos platillos (por ejemplo, la ciudad de Jeonju con "bibimbap')" ya sea por ser el lugar de origen o por una variedad regional. Los restaurantes generalmente usan los nombres famosos en sus menús o cartas (esto es "Suwon galbi").


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text: Las sopas son una parte esencial de cualquier comida coreana. En la cultura coreana la sopa es servida como parte del platillo principal y no al principio o al final de la comida, como acompañamiento del arroz junto con otros banchan. Las sopas conocidas como "guk" son regularmente hechas con carnes, mariscos y vegetales. Las sopas pueden ser más “formales” éstas se conocen como "tang," generalmente servidas como el plato principal de la comida. Las "Jjigae" son delgadas, sopas mu sazonadas o guisados.


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text: Los guisados con conocidos como "jjigae", y son generalmente guarniciones compartidas. Jingae puede ser servido preparado o en un tazón de vidrio ("ttukbaegi") en donde es preparado. La versión más común de este guisado es "doenjang jjigae", el cual es hecho de una pasta de soya, con diversas variaciones; los ingredientes más comunes incluyen vegetales, pescados de agua salada o dulce, y tofu. El guisado a veces cambia dependiendo de la temporada pues ésta proporcionará los ingredientes disponibles. Otras variedades de jigae contienen kimchi ("kimchi jjigae") o tofu ("sundubu jjigae").


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text: El "kimchi" se refiere a platillos hechos con vegetales fermentados. Usualmente se utiliza el repollo napa, rábano coreano, o algún pepino, comúnmente fermentados en salmuera de jengibre, ajo, cebollín, y pimientos picantes. Existen infinitas variedades con diferentes cambios regionales, y es servido como guarnición o preparado en sopas o arroces. Los coreanos tradicionalmente hacen suficiente "kimchi" para que dure todo el invierno, pues la comida fermentada puede durar por varios años. Estos son guardados en ollas de barro tradicionales conocidas como Jangdokdae, aunque con la llegada de los refrigeradores, especialmente el "kimchi" congelado y el "kimchi" producido comercialmente, esta práctica se ha hecho menos común. El "kimchi" es enriquecido con vitamina A, tiamina B1, riboflavina B2, calcio y hierro. Su componente más benéfico se encuentra en la bacteria lactobacilo; que se encuentra en yogur o alimentos fermentados. Esta bacteria ayuda a la digestión. Los coreanos consumen en promedio 40 libras de "kimchi" cada año.


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text: Los fideos o los platillos de fideos en la gastronomía coreana son conjuntamente conocidos como "guksu" en coreano nativo o "myeon" en hanja. Mientras que los fideos han sido consumidos en Corea desde la antigüedad, la producción de trigo era menor que otros cultivo, por lo tanto los fideos de trigo no eran comida diaria hasta 1945. Los fideos de trigo ("milguksu)" eran comidas especiales para cumpleaños, bodas o en ocasiones favorables pues la forma larga y continúa se asociaba con la dicha de la longevidad y a largos matrimonios.


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text: En Corea los platillos tradicionales con fideos son "onmyeon" o "guksu jangguk" (fideos con un caldo claro y caliente), "naengmyeon" (fideos fríos de alforfón), "bibim guksu" (platillo de fideos fríos mezclados con vegetales), "kalguksu" (fideos cortados a cuchillo), "kongguksu" (fideos con caldo de soya frío), "japchae" (fideos celofán hechos de papa dulce con varios vegetales), entre otros. En la corte real, "baekmyeon" (literalmente “fideos blancos”), los cuales consisten de fideos alforfón y caldo de faisán, era considerado el platillo de fideos de mayor calidad. "Naengmyeon" con una sopa fría mezclada con "dongchimi" (kimchi de rábano acuoso) y caldo de falda de res era consumido en la corte durante el verano.


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text: Banchan es un término colectivo que se refiere a las guarniciones en la gastronomía coreana. Sopas y guisados no son considerados banchan.


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text: "Gui" son platillos a la parrilla, los cuales comúnmente tienen carne o pescado como ingrediente principal, pero en algunos casos también cuentan con vegetales a la parrilla u otros ingredientes vegetales. En los restaurantes tradicionales, la carne es cocinada al centro de la mesa sobre un asador de carbón, rodeado de varios banchan y tazones de arroz individuales. La carne cocinada es entonces cortada en piezas pequeñas y envuelta con hojas de lechuga fresca, con arroz, ajo picado finamente, "ssamjang" (una mezcla de "gochujang" y "dwenjang") y otros sazonadores. El sufijo gui es generalmente omitido en los nombres de platillos cuyo ingrediente principal es la carne, por ejemplo, el galbi, cuyo nombre era originalmente "galbi gui."


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text: "Jjim" y "seon" (platillos al vapor) son términos genéricos que se refieren a los platillos al vapor o hervidos en la gastronomía coreana. Sin embargo, la base es hecha con carne o mariscos marinados en "gochujang" o "ganjang" mientras que el seon es hecho con vegeales rellenos


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text: "Hoe" (platillos crudos) aunque el término originalmente se refería a cualquier tipo de platillo crudo, es generalmente usado para referirse a "saengseonhweh" (생선회, platillos de pescado crudo). Es sumergido en "gochujang", o salsa de soya con wasabi, y servido con lechuga u hojas de perilla.


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text: "Jeon" (or "buchimgae") son panques salados hecho de varios ingredientes. Kimchi cortado o maricos se mezclan en una masa de harina de trigo, y después se fríen en una sartén. Este platillo sabe mejor cuando es sumergido en una mezcla de salsa de soya, vinagre y polvo de pimiento picante


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text: "Namul" puede ser usado para referirse a "saengchae" (생채, literalmente “vegetales frescos”) o or"sukchae" (숙채, literalmente “vegetales calientes”), aunque el término se refiere generalmente al segundo. "Saengchae" es mayormente sazonado con vinagre, polvo de pimiento picante y sal, para dar un sabor picante y estimulante. Por otro parte, sukchae (숙채) es cocinado y sazonado con salsa de soya, aceite de sésamo, ajo picado, y a veces polvo de pimiento picante.


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text: "Anju" es un término general para las guarniciones coreanas ingeridas con alcohol. Algunos ejemplos de "anju" incluyen calamar al vapor con "gochujang", frutas surtidas, "dubu kimchi" (tofu con kimchi), cacahuetes, "odeng"/"ohmuk", "sora" (소라) (un tipo de marisco popular en las tiendas de comida de la calle), y "nakji" (pequeños pulpos). "Soondae" es también un tipo de "anju", como lo es "samgyeopsal", o "dwejigalbi", o patas de pollo. La mayoría de las comidas coreanas deberían ser servidas como "anju", dependiendo de la disponibilidad y el sabor del platillo. Sin embargo, el "anju" es considerado diferente al "banchan" servido en una comida normal coreana. "Jokbal" es la pierna de cerdo servida con "saeujeot" (salsa de camarón salteado fermentada).


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text: Todas las bebidas no alcohólicas tradicionales se conocen como "eumcheong" o "eumcheongnyu" (음청류) lo que literalmente significa "bebidas claras". De acuerdo con documentos históricos respecto a la gastronomía coreana, 193 artículos de "eumcheongnyu" están registrados. "Eumcheongnyu" pueden ser divididas en las siguientes categorías: té, "hwachae" (ponche de frutas), "sikhye" (bebida de arroz dulce), "sujeonggwa" (ponche caqui), "tang" (탕, agua hervida), "jang" (장, jugo de grano fermentado con sabor agrio), "suksu" (숙수, bebida hecha de hierbas), "galsu" (갈수, bebida hecha de extracto de frutas, y medicina oriental), agua dulce, jugo, y leche por sus ingredientes y las formas de preparación. Entre las variedades el té, "hwachae", "sikhye", y "sujeonggwa" son ampliamente favorecidas y consumidas; las demás casi desaparecieron para el final del .


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text: En la gastronomía coreana, el té o cha, se refiere a varios tipos de tés herbales que pueden ser servidos fríos o calientes. No necesariamente relacionado con las hojas, los brotes de las hojas, o los entrenudos de la planta "Camellia sinensis", son hechos de diversas sustancias que incluyen frutas (por ejemplo, yujacha), flores (por ejemplo, gukhwacha), hojas, raíces y granos (por ejemplo, boricha, hyeonmi cha) o hierbas y sustancias usadas en la medicina tradicional coreana, como ginseng (por ejemplo, Insam cha) o jengibre (por ejemplo, saenggang cha).


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text: Mientras que el soju es el licor más conocido, existen cerca de 100 diferentes bebidas alcohólicas, como cervezas, vinos de arroz o frutas, y licores producidos en Corea del Sur, así como una bebida de arroz dulce. Las cervezas más vendidas (el término coreano para cerveza es "maekju") son las lagers, las cuales difieren de las cervezas occidentales en que son elaboradas de arroz y no de cebada. Por lo tanto, las cervezas coreanas son más ligeras, dulces y tienen menos espuma que su contra parte occidental. El mercado de Corea del Sur es dominado por dos cervecerías Hite y OB. Taedonggang es una cerveza hecha en Corea del Norte producida en una cervecería fundada en Pionyang desde el 2002. Las cervecerías más pequeñas y los bares han aumentado su popularidad después del 2002.


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text: El soju fue originalmente hecho de granos, especialmente arroz, y ahora es también hecho de papas dulces o cebada. El Soju hecho de grano es considerado superior (como es el caso del vodka de grano contra el de papa). El soju contiene cerca de 22% de alcohol, y es la bebida favorita de los estudiantes de la universidad, hombres de negocios y trabajadores.


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text: "Yakju" es un licor puro refinado fermentado de arroz, el más conocido es "cheongju". "Takju" es un licor espeso no refinado hecho de granos, el más conocido es "makgeolli", un vino blanco de leche de arroz tradicionalmente consumido por granjeros.


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text: Además del vino de arroz, existen varios vinos de frutas y herbales en la gastronomía coreana. Acacia, ciruela "maesil," membrillo chino, cereza, frutos de pino, y granada son los más populares. El vino de "Majuang" (una mezcla de uvas coreanas con vinos americanos o franceses) y vinos hechos de ginseng también están disponibles.


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text: Los tradicionales pasteles de arroz, "tteok" y la repostería coreana "hangwa" son consumidos como golosinas durante vacaciones y festivales. El "Tteok" se refiere a todo tipo de pasteles de arroz hechos de arroz molido (메떡, "metteok"), arroz glutinoso molido (찰떡, "chaltteok"), o arroz glutinoso, sin moler. Es servido ya sea como relleno o cubierto con pasta endulzada de frijol mungo, pasta de frijol rojo, puré de judías rojas, pasas, un relleno endulzado hecho con semillas de sésamo, calabaza dulce, frijoles, jujubes, piñones o miel. El "Tteok" es usualmente servido como postre o bocadillo. Entre muchas variedades el "songpyeon" es el relleno masticable del ttok servido en "Chuseok". La miel y otros ingredientes dulces como el sésamo endulzado o las judías negras son usados como relleno. Las agujas de pino pueden ser usadas para dar sabor durante el proceso de cocer al vapor. "Yaksik" es un pastel de arroz dulce hecho con arroz glutinoso, castañas, piñones, jujubes, entre otros ingredientes, mientras que el "chapssaltteok" es un "tteok" relleno de pasta de judías dulce.


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text: Por otro lado, "hangwa" es un término general que se refiere a todos los tipos de repostería tradicional coreana. Los ingredientes del "hahngwa" consisten principalmente de harina de grano, miel, yeot, y azúcar, o de frutas y raíces comestibles. "Hangwa" se divide en "yumilgwa" (repostería frita), "suksilgwa", "jeonggwa", "gwapyeon", "dasik" (alimentos de té) y yeot. "Yumilgwa" es hecho de piezas de masa frita, como el "maejakgwa" y "yakgwa". "Maejakgwa" es un postre con forma de anillo hecho de harina de trigo, aceite vegetal, canela, jugo de jengibre, jocheong y piñones, mientras que el "yakgwa," literalmente “confección medicinal”, es un bizcocho hecho de miel, aceite de sésamo y harina de trigo.


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text: "Suksilgwa" es hecho de frutas hervidas, jengibre, o nueces en agua, que después se mezclan para hacer la forma de la fruta original, u otras formas. "Gwapyeon" es un postre similar a la gelatina hecho de frutas agrias hervidas, almidón, y azúcar. "Dasik", literalmente “restaurante para té”, es hecho de harina de arroz amasada, miel, y varios tipos de harinas de nueces, hierbas, sésamo, o jujubes. "Jeonggwa", o "jeongwa", es hecho de frutas hervidas, raíces de plantas y semillas en miel, mulyeot ("물엿", dulce líquido) o azúcar. Es similar a la mermelada o jalea. "Yeot" es un dulce tradicional coreano en líquido o sólido hecho de arroz al vapor, arroz glutinoso, kaoliang glutinoso, maíz, papas dulces o una mezcla de granos. Los ingredientes al vapor son ligeramente fermentados y hervidos en una olla grande, llamada "sot" (솥), por un largo tiempo.


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text: La comida regional coreana (en coreano "hyangto eumsik", literalmente “alimentos nativos locales”) Son caracterizados por las especialidades locales y los distintivos estilos entre las comidas coreanas. Las divisiones reflejan las fronteras históricas de las provincias donde estos alimentos tradiciones culinarias son preservadas hasta los tiempos modernos.


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text: Aunque Corea ha estado dividida en dos naciones desde 1948 (Corea del Norte y Corea del Sur), estuvo dividida en ocho provincias ("paldo") de acuerdo con los distritos administradores en la dinastía Joseon. La región norte consistía de las provincias Hamgyeong, Pyeongan, Hwanghae. La región central contenía las provincias Gyeonggi, Chungcheong, y Gangwon. Las provincias Gyeongsang y Jeolla conformaban la región sur.


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text: Hasta el , las redes de transporte no estaban bien desarrolladas, y cada provincia preservaba sus propios sabores característicos y métodos de cocción. Las diferencias geográficas también están reflejadas por las especialidades locales de los productos alimenticios dependiendo del clima y los tipos de agricultura, así como de los alimentos naturales disponibles. Con el desarrollo moderno de los transportes y la introducción de alimentos extranjeros, las comidas regionales coreanas han tendido a traslaparse e integrarse. Sin embargo, muchos platillos únicos tradicionales en las comidas regionales coreanas se han pasado de generación en generación.


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text: La comida de los templos coreanos se originó en los templos budistas de corea. Desde que el budismo se introdujo en corea, las tradiciones budistas han influenciado fuertemente la comida coreana. Durante el periodo Silla (57 a.C.- 935 d.C), "chalbap" (찰밥, un tazón de arroz glutinoso cocido), "yakgwa" (un postre frito) y "yumilgwa" (un bocadillo frito e hinchado) eran servidos en los altares budistas y han sido desarrollados en tipos de "hangwa", confitería tradicional coreana. Durante la dinastía Goryeo, "sangchu ssam" (envolturas hechas de lechuga) "yaksik", y "yakgwa" fueron desarrollados, y propagados a China y otros países. Desde la dinastía Joseon, la cocina budista se ha establecido de Corea de acuerdo a las regiones y templos.


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text: Por otro lado, la cocina de la corte real está fuertemente relacionada al templo de la cocina coreano. En el pasado cuando las criadas de la corte real, "sanggung", quienes eran las encargadas del "Suragan" (hangul: 수라간; 水剌間; el nombre de la cocina real), donde preparaban las comidas del rey, se hizo viejo, tuvieron que dejar el palacio real. Por lo tanto, muchas de ellas entraron a templos budistas para convertirse en monjas. Como resultado, las técnicas culinarias y recetas de la cocina real fueron integradas con la cocina budista.


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text: La comida vegetariana en corea podría estar unida a las tradiciones budistas que influencian la cultura coreana de la dinastía Goryeo en adelante. Hay cientos de restaurantes vegetarianos en Corea, aunque históricamente han sido restaurantes locales que son desconocidos para los turistas. Muchos tienen buffet, con comida fría, kimchi vegetariano, y tofu siendo los principales ingredientes. "Bibimbap" es un platillo común vegano. Los menús cambian con las temporadas. Vino sin alcohol y tés finos son también servidos. La ceremonia coreana del té es adecuada para todos los vegetarianos y veganos, y empezó con las influencias budistas. Toda la comida es consumida con una combinación de palillos de acero inoxidable ovales y una cuchara de manco largo poco profunda, juntos son llamados "sujeo."


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text: La comida es una parte importante de las tradiciones de las familias coreanas en ceremonias, las cuales están principalmente basadas en la cultura de Confucio. Gwan Hon Sang Je (관혼상제; 冠婚喪祭), la ceremonia de las cuatro familias (la ceremonia de mayoría de edad, boda, funeral y rito ancestral) han sido considerados especialmente importantes y elaboradamente desarrollados, continuando influenciando la vida de los coreanos hasta estos días. La comida ceremonial en corea se ha desarrollado con variaciones a través de diferentes regiones y culturas.


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text: Por ejemplo, los rituales son principalmente realizados en los aniversarios de ancestros fallecidos, llamado "jesa". La comida del ritual incluye arroz, licor, sopa, vinagre y salsa de soya (primera fila), fideos, carne ensartada, platillos de vegetales y pescados (segunda fila); tres tipos de sopa caliente, platillos de carne y vegetales (tercer fila); bocadillos deshidratados, kimchi, y bebidas de arroz dulce (cuarta fila); y una variedad de frutas (quinta fila).


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text: En Corea el sur, la comida no tan cara puede ser conseguida de "pojangmacha", carros en la calle durante el día, donde los compradores pueden comer parados a un lado del carro o pedir su comida para llevar. En la noche "pojangmacha" (포장마차) se convierten en pequeñas tiendas de campaña que venden comida, bebidas y bebidas alcohólicas.


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text: La comida estacional de la calle incluye "hotteok", y "bungeoppang", que son disfrutados en otoño e invierno. "Gimbap" (김밥) y "tteokbokki" (떡볶이) que son populares entre la comida de la calle.


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text: Las comidas de etiqueta en el Corea pueden ser remontadas a las filosofías confucianas del periodo Joseon. Las guías como el "Sasojeol" (士小節, "Reglas de etiqueta elementales para las familias eruditas"), escrito en 1775 por Yi Deokmu (이덕무; 李德懋), hablas de las comidas de etiqueta durante ese periodo. Entre otras sugerencias se incluyen artículos como "cuando vea una vaca gorda, cerdo, cabra o pollo, no hable inmediatamente de sacrificarlo, cocinarlo o comerlo" “cuando tenga una comida con otros, no hable de cosas olorosas o sucias, como forúnculos o diarrea” “cuando esté en una comida, no coma tan lento que parezca que come contra su voluntad, ni tan rápido que parezca que tomará la comida de alguien más. No tire los palillos en la mesa. Las cucharas no deben tocar los platos, haciendo un ruido chocante” entre muchas otras recomendaciones que se enfatizan en la etiqueta adecuada en la mesa.


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text: Siempre se servía primero al hombre más anciano de la mesa, comúnmente se les servía en el cuarto de los hombres por las mujeres de la casa. Las mujeres usualmente comían en un lugar separado de la casa después de servir a los hombres. Los hombres y las mujeres más ancianos comían siempre antes que los miembros más jóvenes de la familia. Usualmente, la comida era tranquila, ya que las conversaciones estaban desalentadas.


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text: En los tiempos modernos, esas reglas se han hecho laxas, pues las familias regularmente comen juntas ahora y usan su tiempo para conversar. Entre los elementos que aún se sostienen de este decoro se encuentra que los miembros más jóvenes de la mesa no deben tomar sus palillos o empezar a comer antes que los más ancianos de la mesa o invitados y no deben terminar de comer antes que los ancianos o invitados terminen de comer.


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text: En Corea, a diferencia de China, Japón y Vietnam, el tazón del arroz o la sopa no es levantado de la mesa cuando se come de él. Esto se debe a que en cada comida se da una cuchara junto con los palillos, conocidos conjuntamente como sujeo. Se espera que se use la cuchara para comer el arroz y las sopas. Hay reglas que reflejan el decoro de compartir guarniciones comunales; las reglas incluyen no tomar de los platillos mientras se dejan otros, y la cuchara usada debe ser limpiada, pues regularmente los comensales ponen sus cucharas en el mismo tazón olkklmg de la mesa. Los comensales deberán cubrir sus bocas cuando usen mondadientes después de la comida.


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text: La disposición de la mesa también es importante, los ajustes de los lugares individuales, a la izquierda del comensal debería estar: tazón de arroz, cuchara, y después palillo. Las comidas calientes se colocan en el lado derecho de la mesa, con las comidas frías a la izquierda. La sopa debe mantenerse en el lado derecho del comensal junto con los guisados. Los vegetales permanecen a la izquierda con el arroz, y el kimchi se coloca en la parte trasera con las salsas delante.


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text: La forma de beber bebidas alcohólicas en una cena es importante para las comidas de etiqueta coreanas. Cada comensal debe mantener la cara lejos del hombre más viejo y cubrir su boca cuando bebe alcohol. De acuerdo a Hyang Eum Ju Rye (향음주례; 鄕飮酒禮), beber con etiqueta se estableció en la dinastía Choseon, es descortés para un rey y su vasallo, un padre y su hijo, o un maestro y su estudiante beber cara a cara. De la misma forma, un invitado no debe rechazar la primera bebida ofrecida por el anfitrión, y en las situaciones más formales, el comensal debe cortésmente rechazar la segunda bebida ofrecida por el más anciano o el anfitrión. Cuando el anfitrión ofrece por tercera vez, entonces el invitado puede aceptarlo. Si el invitado lo rechaza tres veces, la bebida no será ofrecida de nuevo.


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text: En el periodo de la cerámica Jeulmun (aproximadamente del 8000 al 1500 a.C.) las sociedades de caza y recolección se ocupaban de la pesca y la caza, la agricultura apenas comenzaba en las últimas etapas.


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text: Desde el inicio del periodo de la cerámica Mumun (1500 a.C.), las tradiciones en la agricultura empezaron a desarrollarse con los nuevos grupos inmigrantes del río Liao fundado en Manchuria. Durante el periodo Mumun, la gente cultivó mijo, cebada, trigo, legumbres y arroz, y continuaron con la caza y la pesca. Restos arqueológicos indican al desarrollo de la fermentación durante este periodo, y el contacto con culturas nómadas del norte facilitó la domesticación de animales.


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text: , a Goguryeo tomb built around the 5th century shows a Goguryeo nobleman having a meal with two ladies.


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text: El periodo de los tres reinos (57 a.C. -668 ) fue de rápida evolución cultural. El reino de Goguryeo (37 a.C.-668 C.) estaba localizado en la parte norte de la península, a lo largo de lo que hoy en día es Manchruria. El segundo reino Baekje (18 a.C.-660 C.) estaba en la región sur de la península, y el tercero Silla (57 a.C.-935 d.C.) estaba localizado en la parte sur de la península. Cada región tenía sus propias prácticas culturales y comidas. Por ejemplo, Baekje era conocido como comida fría y el kimchi como comida fermentada. La propagación del budismo y el confucionismo de China durante el empezó a cambiar las distintas culturas de Corea.


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text: Durante el último periodo Goryeo, los mongoles invadieron Corea en el . Algunas comidas tradicionales conocidas hoy en día en Corea tienen sus orígenes en la invasión mongol. Las bolas de masa de pescado, "mandu" las cuales vienen del Mantou chino, los platillos de carne asada, los platillos de fideos, y el uso de sazonadores como la pimienta negra, todos tienen sus raíces en este periodo.


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text: Las innovaciones en la agricultura fueron significativas y expandidas durante este periodo, tal como la invención del pluviómetro durante el . Durante 1429, el gobierno empezó a publicar libros de técnicas de agricultura y labranza, lo cual incluía "Nongsa jikseol" (literalmente “hablar directamente de agricultura”) un libro de agricultura compilado bajo el rey Sejong.


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text: Una serie de invasiones en la primera mitad del periodo Joseon provocó un cambio dinámico en la cultura durante la segunda mitad del periodo. Grupos de eruditos "silhak" (“aprendizaje práctico”) empezaron a enfatizar la importancia de buscar fuera del país innovaciones y tecnología para ayudar a mejorar los sistemas de agricultura. Los cultivos del nuevo mundo empezaban a aparecer, adquiridos a través de tratos con China, Japón, Europa y las Filipinas; estos cultivos incluían maíz, papa dulce, pimientos picantes, jitomates, cacahuates, y chayote. Las papas y las papas dulces fueron particularmente favorecidas pues crecían en suelos y terrenos que ha habían sido usados antes.


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text: El gobierno después desarrollo la agricultura a través de la tecnología e impuestos bajos. Sistemas de irrigación complejos fueron construidos por el gobierno permitiendo a los campesinos producir volúmenes grandes de cultivos y tener cosecha suficiente no solo para mantenerse sino también como cultivos comerciales. El bajo impuesto para el campesinado también permitió la expansión del comercio, al incrementar mercados periódicos, generalmente puestos cada cinco días. Mil de esos mercados existieron en el , y eran centros comunales para los tratados económicos y entretenimiento.


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text: El final del periodo Joseon se marcó por el consistente ánimo de tratar con el mundo occidental, China y Japón. En 1860, algunos acuerdos realizados por el gobierno japonés dejaron que la dinastía Joseon abriera sus puertos al occidente, y así se realizaron diversos tratados con países como Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, y otros países de occidente.


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text: La apertura de Corea al mundo occidental trajo varios intercambios de cultura y comida. Los misioneros occidentales introdujeron nuevos ingredientes y platillos en corea. Se introdujo a las élites Joseon a estas nuevas comidas de extranjeros que acudían a la corte real como consejeros o médicos. Este periodo también coexistió a la introducción de varios sazonadores importados de Japón mediante comerciantes occidentales y bebidas alcohólicas de China.


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text: Japón colonizó la península de Corea de 1910 a 1945. Muchos de los sistemas de agricultura eran encargados a los japoneses para sostener el abastecimiento de comida a Japón. Los cambios a las tierras que ocurrieron a causa de la ocupación japonesa incluyen la combinación de pequeñas granjas en grandes granjas, lo que resultó en mayores rendimientos. La producción de arroz incrementó durante este periodo para mantener los esfuerzos de guerra del imperio japonés. Muchos coreanos incrementaron la producción de otros granos para su consumo propio.


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text: Las comidas durante la ocupación japonesa eran variadas. Los coreanos usualmente ingieren dos comidas al día durante las temporadas frías, y tres en las temporadas calurosas. Para las clases más bajas era más importante saciar el hambre que tener calidad en los alimentos. Aquellos en niveles económicos incluso más bajos únicamente podían disfrutar un tazón de arroz blanco cada año, mientras que el resto del año se alimentaban con granos más baratos, como el mijo y la cebada.


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text: Para las clases media y alta durante la ocupación, las cosas eran diferentes. Las comidas occidentales empezaron a emerger en la dieta coreana, tales como pan blanco y alimentos comercialmente producidos como los fideos pre cocidos. Durante esta era también se vivió el aumento de muchas comidas japonesas que se introdujeron en la gastronomía coreana, por ejemplo, el Gimbap, y el Ramen, entre otros. El periodo de la ocupación japonesa terminó después de la derrota de Japón durante la segunda guerra mundial.


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text: El país permaneció en un estado de desorden durante la Guerra Coreana (1950-1953) y la guerra fría, la cual separó al país en Corea del Norte y Corea del Sur. Ambos periodos continuaron las disposiciones limitadas de alimentos para los coreanos, y el guisado llamado "budae jjigae", el cual se hace utilizando carnes baratas como la salsa de Spam, originada en este periodo.


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text: En este punto, la historia de Corea del Norte y Corea del Sur claramente se dividió. En 1960 bajo el mandato del presidente Park Chung Hee, la industrialización empezó a dar poder económico y cultural a Corea del Sur, la cual ha mantenido a corea como la economía mundial que es ahora. La agricultura incremento gracias al uso de fertilizantes comerciales y equipos modernos de labranza. En 1970, la escasez de comida empezó a reducirse. EL consumo de comida instantánea y procesada aumento, así como la calidad de las comidas. El ganado y la producción diaria incrementaron durante 1970 a través del incremento de lecherías comerciales y granjas mecanizadas.


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text: El consumo de cerdo y res incremento vastamente en la década de 1970. El consumo per cápita de carne era de 3.6 kg en 1961 y de 11 kg en 1979. El resultado de este incremento en el consumo de la carne trajo el aumento de los restaurantes "bulgogi," los cuales daban a la clase de media de Corea del Sur la capacidad de disfrutar carne con regularidad. El consumo de carne continúo incrementando, alcanzando los 40 kg en 1997, con un consumo de pescado de 49.5 kg en 1998. La disminución en el consumo de arroz ha sido acompañada del incremento en el consumo de pan y fideos.


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text: Conjuntamente conocidos como "gungjung eumsik" durante la era pre moderna, los alimentos del palacio real eran reflejo de la abundante naturaleza de los soberanos pasado de la península coreana. Esta naturaleza se evidencia en ejemplos tan antiguos como el reino Silla, donde un lago hecho por el hombre (lago Anapji, localizado en Gyengju), fue creado con múltiples pabellones y salas para el exclusivo propósito de tener abundantes banquetes, y un canal alimentado de primavera, Poseokjeong, se creó para el singular propósito de colocar copas de vino flotando mientras escribían poemas.


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text: Reflejando los regionalismos de los reinos y los países fronterizos de la península, la gastronomía tomo prestadas porciones de cada una de las áreas existentes como en una vitrina. La realeza podía contar con las especialidades regionales más finas y las delicias que se le enviaban al palacio. A pesar de que existen registros de banquetes precedentes al periodo Joseon, la mayoría de estos registros reflejan mayormente la amplia variedad de comidas, pero no mencionan los alimentos específicos presentados.


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text: Las comidas hechas para la familia real no estaban relacionadas con las temporadas, como para una persona común. En lugar de eso, sus comidas variaban significativamente en el día a día. Cada una de las ocho provincias se presentaba cada mes en el palacio real con ingredientes llevados por sus gobernantes, lo que daba a los cocineros un amplio surtido de ingredientes para usar en las comidas reales.


title: Gastronomía de Corea

text: La comida era considerada importante en el periodo Joseo. Las posiciones oficiales eran los seis ministros ("Yukjo", 육조) que estaban a cargo de la obtención y consumo de la comida y bebida para la corte real. La tabla de personal ("Ijo", 이조) tenía posiciones específicas para conseguir el arroz para la familia real. La tabla de derechos ("Yejo") era responsable de la preparación de la comida para los rituales antiguos, conseguir vinos y otras bebidas y alimentos medicinales. También había cientos de esclavos y mujeres que trabajaban en el palacio que tenían tareas como hacer tofu, licores, té, y tteok (pasteles de arroz). Las mujeres eran las cocineras del palacio real y eran comúnmente de familias de clase baja. Estas mujeres se dividían en cargos específicos o “bureau” como el bureau de comida especial ("Saenggwa-bang", 생과방) o el bureau de preparar comida ("Soju-bang", 소주방). Las cocineras podían ser ayudadas por hombres cocineros fuera del palacio durante grandes banquetes cuando era necesario.


title: Gastronomía de Corea

text: En el palacio real se servían generalmente cinco comidas al día durante el periodo Joseon, y registros sugieren que este patrón existió desde la antigüedad. Tres de estas comidas eran comidas completas, mientras que por la tarde las comidas de después eran más ligera. La primera comida, "mieumsang" (미음상), era servida al amanecer y únicamente se ofrecía cuando el rey y la reina no tomaban medicinas herbales. La comida consistía de gachas de arroz ("juk", 죽), hechas con ingredientes como abulón ("jeonbokjuk"), arroz blanco ("huinjuk"), champiñones ("beoseotjuk"), piñones ("jatjuk"), y sésamo ("kkaejuk"). Las guarniciones consistían de kimchi, kimchi de napa, ostras, salsa de soya, entre otros. La gacha de avena se creía daban vitalidad al rey y la reina para el día.


title: Gastronomía de Corea

text: El s"ura" (수라) era la comida principal del día. El desayuno era servido a las diez de la mañana, y la cena se servía entre las seis y las siete. El conjunto de las tres mesas ("surasang", 수라상), era usualmente colocado con dos tipos de arroz, dos tipos de sopa, dos tipos de guisado ("jjigae"), un platillo de "jjim" (guisado de carne), un patillo de "jeongol" (una cacerola de carne y vegetales), tres tipos de kimchi, tres tipos de jang (장) y doce guarniciones, llamadas 12 cheop (12첩). Las comidas de colocaban en el "suragan" (수라간), un cuarto específicamente usado para tomar los alimentos, con el rey sentado al este y la reina al oeste. Cada uno tenía su conjunto de mesas y eran atendidos por tres sirvientas del palacio conocidas como "sura sanggung" (수라상궁). Estas mujeres podían retirar las cubiertas de los tazones y ofrecer la comida al rey y la reina después de asegurarse que los platillos no estaban envenenados.


title: Gastronomía de Corea

text: Los banquetes (궁중 연회 음식) eran usados en ocasiones especiales en el palacio real coreano. Esto incluía cumpleaños de los miembros de la familia real, matrimonios, y festividades nacionales, incluyendo Daeborum, Dano, Chuseok, y Dongji.


title: Gastronomía de Corea

text: La comida de los banquetes se servía en mesas individuales las cuales variaban de acuerdo al rango de la persona. Generalmente la comida de los banquetes consistía de diez diferentes tipos de platillos. Los platillos principales eran preparados a base de alimentos de temporada. Los platillos principales de los banquetes incluían "sinseollo", "jeon","hwayang jeok", "honghapcho", "nengmyun" y "mulgimchi" . Un ingrediente principal de los banquetes era el "chogyetang" (caldo de pollo con vinagre), el cual era preparado con cinco diferentes pollos, cinco abulones, diez pepinillos de mar, veinte huevos, la mitad de una raíz de campanilla, champiñones, dos tazas de pimienta negra, dos piñones pelados, almidón, salsa de soya y vinagre. El "Yaksik" era el postre favorito de los banquetes.


title: Flavio Briatore

text: Flavio Briatore (Cuneo, Italia, 12 de abril de 1950) es un empresario que fue el director deportivo del equipo Renault de Fórmula 1 desde enero de 2002 hasta septiembre de 2009. Previamente había desempeñado las mismas funciones en Benetton Formula.


title: Flavio Briatore

text: Trabajó desde temprana edad como instructor de esquí y en la gerencia de un restaurante. A principios de los años 1970 trabajó en la bolsa de Italia; en esa época conoció a Luciano Benetton, fundador de la empresa de vestimenta Benetton. Fueron amigos y más adelante socios de negocios; al abrir Benetton sus primeras cuatro tiendas en los Estados Unidos en 1979, Briatore fue el director de operaciones del grupo para América.


title: Flavio Briatore

text: Debido a sus políticas agresivas para establecer y otorgar franquicias, la cadena logró un crecimiento impresionante logrando gran popularidad. En 1989, ya había ochocientas tiendas en los Estados Unidos, convirtiendo a Briatore en una persona económicamente bien acomodada. El número de tiendas finalmente se estabilizó en doscientas lo que hizo perder a Briatore el interés por ese negocio.


title: Flavio Briatore

text: Cuando Benetton adquirió el equipo Toleman, Briatore pasó a ser director comercial del equipo renombrado como Benetton Formula. Rápidamente renovó el personal del equipo, y lograron contratar al joven piloto Michael Schumacher que había disputado su primera carrera de Fórmula 1 en 1991 con el equipo Jordan. Schumacher logró ganar una carrera en 1992 y en 1993, ganando el campeonato mundial en un Benetton en las temporadas 1994 y 1995.


title: Flavio Briatore

text: A finales de 1994, Briatore adquiere el equipo Ligier para tener acceso a los motores Renault; sin embargo, las reglas de la FIA le impedían ser dueño de un equipo y dirigir otro al mismo tiempo, de manera que se lo vendió a Tom Walkinshaw. Briatore pasó a ser director deportivo del equipo Benetton en 1996, pero ese año Schumacher junto con un importante grupo de ingenieros se fueron para Ferrari, y el equipo retrocedió hacia las posiciones intermedias en el campeonato.


title: Flavio Briatore

text: Briatore compró parte del equipo Minardi en 1996 con la intención de vendérselo a la tabacalera British American Tobacco, pero el negocio no prosperó y debió revender su parte nuevamente a Giancarlo Minardi y a Gabriele Rumi. En 1997, Benetton contrata a David Richards, retirando a Briatore del equipo.


title: Flavio Briatore

text: Ese mismo año Renault decide abandonar la Fórmula 1 como suministrador de motores de los equipos Williams y Benetton al finalizar la temporada, y Briatore gestiona junto con Renault la creación de la casa Mecachrome, encargada de seguir produciendo y desarrollando los viejos motores Renault entre 1998 y 2000 para los equipos Williams (temporadas 1998 y 1999), Benetton (1998-2000), British American Racing (1999) y Arrows (2000), aunque lo cierto es que el desarrollo del motor no estuvo a la altura y el rendimiento nunca fue tan puntero como en los años anteriores. Se cambió el nombre Mecachrome por Supertec para 1999 y 2000, salvo en el equipo Benetton, donde se llamaron Playlife desde 1998 como estrategia de marketing a pesar de que el motor era el mismo.


title: Flavio Briatore

text: En el año 2000 Renault adquiere el equipo Benetton y, dada su relación con Briatore, logra repescarle como director general. Para la temporada 2001 Benetton-Playlife pasa a llamarse Benetton-Renault, ya con motores Renault nuevos, y a partir de 2002, Renault F1 Team.


title: Flavio Briatore

text: Como director general del equipo, en 2003 logra la primera pole en Malasia y la primera victoria en Hungría de manos de Fernando Alonso. En su mayor éxito sería la pole y victoria de Jarno Trulli en Mónaco, siendo el equipo tercero en el campeonato de constructores.


title: Flavio Briatore

text: Sus últimos grandes éxitos han llegado en las temporadas y , consiguiendo 2 títulos mundiales consecutivos de escuderías y pilotos con Fernando Alonso. Quizás sea uno de los mejores momentos en la vida de Flavio Briatore.


title: Flavio Briatore

text: Briatore también fue el agente de varios pilotos de Fórmula 1, incluyendo a Fernando Alonso y a Mark Webber.


title: Flavio Briatore

text: El 16 de septiembre de 2009, Flavio Briatore abandona la escudería ING Renault F1 Team a causa del escándalo descubierto por el engaño de la carrera de Singapur 2008, en la que el director italiano ordenó a Nelson Piquet Jr. empotrar su coche contra uno de los muros del trazado urbano a cambio de su renovación. Gracias a ello, Fernando Alonso consiguió la victoria en dicho gran premio. Junto con Briatore, Pat Symonds (director jefe de ingeniería del equipo ING Renault F1 Team) también abandonó su puesto por el mismo motivo.


title: Flavio Briatore

text: El 21 de septiembre de 2009 la FIA hizo pública la sanción a Briatore. No podrá ni asistir ni participar de por vida en ninguno de los campeonatos que organiza la FIA. No podrá "renovar la Superlicencia concedida a cualquiera de los pilotos asociados al señor Briatore".


title: Flavio Briatore

text: El 5 de enero de 2010, el Tribunal de Gran Instancia de París anuló la decisión de la FIA por considerarla irregular y por entender que en ella tuvo un papel preponderante Max Mosley, enemigo de Briatore. La FIA ha anunciado el recurso a esta sentencia.


title: Flavio Briatore

text: Briatore aparece frecuentemente en las revistas de sociedad; a finales de los años 1990 y principios de los 2000 estuvo relacionado con las supermodelos Naomi Campbell, Adriana Volpe y Heidi Klum. Klum es la madre de la única hija de Briatore, de nombre Leni, nacida en 2004. Nunca fue reconocida por él, fue adoptada por Seal, el exmarido de Heidi Klum.


title: Flavio Briatore

text: El 14 de junio de 2008 contrajo matrimonio con la modelo y presentadora italiana Elisabetta Gregoraci, con quien tuvo un hijo en junio de 2010. Se separaron en 2017.


title: Flavio Briatore

text: En 2020, Briatore dio positivo por COVID-19 tras acudir a una discoteca. Sufrió una pulmonía que lo llevó al hospital en estado grave.


title: Flavio Briatore

text: Ha sido propietario de clubes nocturnos y frecuentemente describe su actividad en la Fórmula 1 como "Correr los domingos y luego salir con las chicas de las carreras". Ambiciona terminar lo que empezó en con Renault obteniendo el Campeonato mundial; cada año el equipo ha avanzado de posición en el campeonato y en 2005, aspiraba a disputarle el campeonato a Ferrari, pero afirma que dejará la Fórmula 1 si ya no resulta divertida.


title: Flavio Briatore

text: Finalmente ve conseguido su sueño en 2005 y Renault se alza con el título mundial de constructores y más importante aún, su piloto Fernando Alonso consigue ganar el campeonato de pilotos convirtiéndose en el más joven de la historia en llegar a lo más alto, hasta que en 2008 Lewis Hamilton le arrebató ese privilegio. Otro gran éxito que se repitió en 2006, año en que de nuevo Renault logró alzarse con los títulos de campeón de pilotos (Fernando Alonso) y de constructores. Parece que la F1 sigue despertando sus pasiones.


title: Flavio Briatore

text: También es propietario del equipo Queens Park Rangers junto a Bernie Ecclestone, dueño de los derechos de la FOM y en estos últimos años ha intentado comprar Saint Gobain GLassdrive.


title: Flavio Briatore

text: La escudería Renault y Flavio Briatore se han visto envueltos en uno de los grandes escándalos de la F1 por el presunto amaño del Gran Premio de Singapur 2008, en el cual se presume se pidió provocar un accidente al piloto Nelson Piquet, Jr., para que saliera el auto de seguridad y diera la victoria al compañero de equipo Fernando Alonso.


title: Flavio Briatore

text: El 16 de septiembre, Renault, en un comunicado oficial, anuncia que Flavio Briatore, director general de la escudería y del director técnico Pat Symonds han abandonado al equipo para afrontar el Consejo Mundial del lunes 21 se septiembre de 2009.


title: Flavio Briatore

text: El lunes 21 de septiembre, la FIA decretó que Flavio quedaba desvinculado de por vida de la F1, de modo que no podrá volver a sus actividades como director de escudería. Esta expulsión incluye cualquier actividad, como la representación de pilotos por sí mismo o a través de terceros, por lo que Briatore queda efectivamente excomulgado del negocio de las carreras. No obstante, el 5 de enero de 2010, el Tribunal de Gran Instancia de París anuló la decisión de la FIA por considerarla irregular y por entender que en ella tuvo un papel preponderante Max Mosley, enemigo de Briatore. La FIA ha anunciado el recurso a esta sentencia.


title: Revolución del Parque

text: La Revolución del Parque, también conocida como Revolución de 1890, fue una insurrección cívico-militar producida en la Argentina el 26 de julio de 1890 dirigida por la recién formada Unión Cívica, liderada por Leandro Alem, Bartolomé Mitre, Aristóbulo del Valle, Bernardo de Irigoyen y Francisco Barroetaveña, entre otros. La revolución fue derrotada militarmente por el gobierno pero llevó a la renuncia del presidente Miguel Juárez Celman y su reemplazo por el vicepresidente Carlos Pellegrini.


title: Revolución del Parque

text: En 1889 la Argentina estaba convulsionada desde dos años atrás por una grave crisis económica-social con una acentuada caída de los salarios, desocupación obrera y un nunca antes visto. La presidencia del general Julio Argentino Roca (1880-1886) había sido sucedida por la de su cuñado Miguel Juárez Celman, cuya gestión era denominada por sus opositores "el Unicato" y salpicada por denuncias de corrupción y autoritarismo.


title: Revolución del Parque

text: En sus dos primeros años de presidencia, Juárez Celman se benefició con una suerte de tregua política; Sarmiento dio su último combate contra él pero se retiró al Paraguay donde murió poco después y Mitre dijo que "juzgaría al gobierno por sus hechos, olvidando lo espurio de su origen", por lo que no quedaron a la vista dirigentes que pudieran oponérsele y recién con el "crack" bursátil de 1888 empezó a manifestarse el descontento.


title: Revolución del Parque

text: Dice Roy Hora que si bien durante la presidencia de Juárez Celman el acceso al crédito público, el otorgamiento de concesiones para la construcción de puentes o líneas de ferrocarriles y la creación de centros agrícolas que aumentaban repentinamente el valor de las tierras cercanas favoreció el enriquecimiento de algunos amigos del régimen, la importancia de estos hechos no fue grande en comparación con lo sucedido en períodos anteriores y posteriores de la historia del país.Por otra parte, desde 1886 el déficit de la balanza comercial había ido creciendo, llegando en 1889 a un acumulado de más de ciento sesenta y un millones de pesos oro y el papel moneda -los pesos fuertes- que en 1883 se cotizaban a la par del peso oro, ahora valían treintaiocho centavos.


title: Revolución del Parque

text: Señalan Ezequiel Gallo y Roberto Cortés Conde que para comprender el proceso político que se vivió en la época se debe tener presente que la sociedad estaba en una rápida transición que hizo perder vigencia a las fórmulas políticas que eran válidas años atrás; en muy breve tiempo la gran aldea y el país provinciano se había convertido en una nación cosmopolita y moderna pero la transformación no había alcanzado a todos los sectores y "subsistían formas políticas del pasado mientras la economía, y en medida importante el Estado, ya habían sufrido transformaciones impresionantes".


title: Revolución del Parque

text: A mediados de 1889 Juárez Celman estaba en la cúspide del poder después de haber desplazado a Roca de la jefatura del PAN para empezar a gestar la próxima candidatura de Ramón J. Cárcano, en tanto Pellegrini -una figura singularmente popular- se mantenía alejado de la política.Entre julio y agosto de 1889 comenzaron a realizarse en forma regular reuniones en la casa de Aristóbulo del Valle para discutir la organización de un partido político que se opusiera al PAN con la participación de los mismos políticos que habían integrado en 1886 la coalición Partidos Unidos -mitristas, católicos, exrepublicanos y bernardistas- que se había disuelto días después de su derrota electoral.


title: Revolución del Parque

text: El 20 de agosto de 1889 apareció en el diario La Nación un artículo titulado "", firmado por Francisco Barroetaveña, que sacudió a la opinión pública y a la juventud en particular, donde condenaba la ausencia de principios morales y el apoyo de ciertos jóvenes al entonces presidente Miguel Juárez Celman diciendo:


title: Revolución del Parque

text: Al día siguiente de la publicación, Modesto Sánchez Viamonte, Carlos Zuberbühler y Carlos F. Videla felicitaron al autor y ofrecieron homenajearlo en un banquete, pero Barroetaveña sugirió que en cambio organizaran una fiesta cívica, lo que llevó a la formación alrededor de su figura de un grupo juvenil que convocó a un gran mitin el 1 de septiembre de 1889 en el Jardín Florida de la ciudad de Buenos Aires mediante una invitación que firmaban, entre otros, Emilio Gouchon, Adolfo Mujica, Pedro Varangot, Rufino de Elizalde y Marcelo T. de Alvear.


title: Revolución del Parque

text: En esa reunión se leyó una adhesión de Bartolomé Mitre y se pronunciaron varios discursos, comenzando por el de Barrotaeveña,que no se refirieron al tema económico sino que se centraron en los valores cívico-morales de la juventud;en el mitin se dejó constituida la Unión Cívica de la Juventud cuyo propósito era aglutinar al amplio espectro de opositores al gobierno de Miguel Juárez Celman, sostenido por el oficialista Partido Autonomista Nacional.


title: Revolución del Parque

text: El 15 de diciembre de 1889, la Unión Cívica de la Juventud inauguró con un acto realizado en el Teatro Iris un "club cívico" para la parroquia de San Juan Evangelista de la ciudad de Buenos Aires y al finalizar la reunión los asistentes fueron atacados con armas de fuego por un grupo parapolicial enviado por el gobierno. La policía presente en el lugar no detuvo a los atacantes y en cambio reprimió violentamente a los asistentes al acto, lo que causó una gran indignación pública y es mencionado como el desencadenante más inmediato de la revolución.El 20 de diciembre la nueva agrupación creó un comité de coalición patriótica que contaría con una junta consultiva de ciudadanos mayores a los que se explicaría el proyectoy pocos días después Leandro Alem, Mariano Demaría y Aristóbulo del Valle tomaron la decisión de levantarse en armas para "impedir la sumisión sin esperanza al régimen de Juárez"y al grupo inicial se sumaron Juan José Romero, Miguel Navarro Viola y Manuel Anselmo Ocampo.


title: Revolución del Parque

text: Por esos días llegó de Europa el general Manuel J. Campos, un militar de plena confianza de Bartolomé Mitre,que al ser contactado por Del Valle para sumarlo a la revolución dio una respuesta contundente:


title: Revolución del Parque

text: En forma paralela a los preparativos secretos de la conspiración, la Unión Cívica de la Juventud conducida por Barroetaveña, buscó ampliar sus bases de apoyo popular en la ciudad de Buenos Aires, organizando un partido político más amplio, la Unión Cívica, con el propósito declarado de


title: Revolución del Parque

text: “formar un gran partido de coalición política que vencería en las luchas eleccionarias, o en el campo de la acción, si los gubernistas burlaban los derechos del pueblo, con fraudes o violencia”.


title: Revolución del Parque

text: En enero de 1890, la crisis económica se siguió agravando, las obligaciones a término no pudieron ser pagadas y se produjo una corrida bancaria, el pánico llevó a los comerciantes a subir los precios de los artículos de primera necesidad y la población se empobreció súbitamente; el descontento de la población se generalizó y encontró rápidamente al presidente Juárez Celman como chivo emisario y Juan Balestra definió el momento con la frase "una revolución anda por las calles buscando quien la dirija".En las elecciones locales realizadas el 2 de febrero -en las cuales el voto no era obligatorio- prácticamente nadie se presentó a votar y el diario "El Nacional" tituló al día siguiente:


title: Revolución del Parque

text: El oro que en 1885 se cotizaba a 137 pesos había subido a 148 en 1888, en marzo de 1890 ya estaba en 260 y el 10 de abril de 1890, cuando su valor era de trescientos pesos, renunció sorpresivamente todo el gabinete de Juárez Celman.El 13 del mismo mes se realizó un gigantesco mitin para fundar la Unión Cívica, cuya convocatoria fue firmada prácticamente por todos los sectores opuestos al gobierno a través de sus máximos representantes, desde el expresidente Bartolomé Mitre y sus seguidores, de tendencia conservadora oligárquica, hasta los líderes católicos José Manuel Estrada y Pedro Goyena, que se oponían activamente al laicismo del gobernante Partido Autonomista Nacional. Entre los convocantes habían jóvenes como Juan B. Justo, que pocos años después fundó el Partido Socialista de Argentina y el abogado Francisco Barroetaveña, que había movilizado a los jóvenes progresistas de clase media de Buenos Aires, el político Bernardo de Irigoyen, que se había alejado del oficialismo, el historiador y exrector de la Universidad de Buenos Aires Vicente Fidel López, el histórico general Juan Andrés Gelly y Obes, el empresario Mariano Billinghurst y la que fuera el ala popular del alsinismo, Leandro Alem y Aristóbulo del Valle; Leandro Alem fue la gran figura de la noche y resultó elegido presidente de la Unión Cívica.


title: Revolución del Parque

text: La creación de la Unión Cívica finalizó con una enorme marcha hacia la Plaza de Mayo en cuya primera fila iban tomados del brazo Mitre, Alem, del Valle, Vicente López y Estrada, a los que se fueron sumando muchos ciudadanos que llenaron las calles del centro de la ciudad y la convirtieron en el primer acto político de masas de la historia argentina contemporánea. La manifestación produjo una seria crisis política en el gobierno y la renuncia inmediata de todos los ministros; en los medios favorables al gobierno se publicó un telegrama de Juárez Celman afirmando que el acto había sido una mascarada de extranjeros y de localistas ambiciosos y que continuaría su tolerancia mientras no pasaran de procesiones.


title: Revolución del Parque

text: Los rumores sobre la situación económica se multiplicaban y se comenzó a hablar de emisiones de billetes clandestinas, esto es sin respaldo, y Marco Avellaneda, presidente del Banco Nacional, renunció a su cargo por no querer participar en la maniobra. y el 18 de abril, cuando el precio del oro estaba en 310 pesos, Juárez Celman designó como nuevo ministro de Hacienda al banquero Francisco Uriburu, pero al ser desautorizado por el presidente en una medida que había tomado, renunció el 9 de junio.


title: Revolución del Parque

text: La Unión Cívica no era una organización política con fines electorales, no presentó los habituales programas partidarios, no alentó a sus partidarios a votar ni propuso candidatos para el Congreso en las elecciones de febrero de 1890: era una cortina de humo para la preparación de la revolución.


title: Revolución del Parque

text: Mitre partió para Europa después del acto del 13 de abril y se formó una Junta Revolucionaria iniciándose los contactos entre los dirigentes políticos opositores y sectores de las fuerzas armadas descontentos con el roquismo. En particular se formó una logia militar para apoyar a la Unión Cívica, que contaba con la simpatía de los jóvenes oficiales y fue conocida como la "Logia de los 33 oficiales". Sus líderes eran el capitán José M. Castro Sumblad, capitán Diego Lamas, el teniente Tomás Vallée y el subteniente José Félix Uriburu. Este último 40 años más tarde encabezaría el golpe de Estado que derrocó a Hipólito Yrigoyen.


title: Revolución del Parque

text: La logia militar le ofreció a Alem el apoyo del 1º de Infantería, el 1º de Artillería, el 5º de Infantería, el batallón de ingenieros, una compañía del 4º y un grupo de cadetes del Colegio Militar.


title: Revolución del Parque

text: Simultáneamente Alem se puso en contacto con los oficiales de la marina de guerra, encabezados por los tenientes de navío Ramón Lira y Eduardo O'Connor, y poco después contaba con el apoyo de toda la flota.


title: Revolución del Parque

text: El 30 de abril la Junta ejecutiva de la Unión Cívica convocó a los ciudadanos de las provincias a formar grupos de opinión.


title: Revolución del Parque

text: El 29 de mayo de 1890 Aristóbulo del Valle, quien se desempeñaba como senador nacional, denunció en el Congreso que el gobierno estaba realizando emisiones de moneda clandestinas, señalando que era la causa principal de la gravedad que había alcanzado la crisis. La denuncia de del Valle tuvo un gran impacto en la opinión pública y se mantendría durante los meses siguientes profundizando el desprestigio del gobierno.


title: Revolución del Parque

text: En esos días Alem obtuvo para la revolución el apoyo del general de brigada Domingo Viejobueno, jefe del Parque de Artillería ubicado en la Plaza Lavalle, a poco menos de mil metros de la Casa Rosada.


title: Revolución del Parque

text: En junio de 1890 el gobierno entró en cesación de pagos de la deuda externa que mantenía con la casa Baring Brothers, hecho que causó un gran descontento entre los inversores extranjeros.


title: Revolución del Parque

text: Ese mismo mes la Junta Revolucionaria quedó integrada por Leandro Alem, Aristóbulo del Valle, Mariano Demaría, Juan José Romero, Manuel Asencio Ocampo, Miguel Goyena, Lucio V. López, José María Cantilo, Hipólito Yrigoyen, los generales Manuel J. Campos y Domingo Viejobueno, los coroneles Julio Figueroa y Martín Irigoyen, y el comandante Joaquín Montaña.


title: Revolución del Parque

text: El 17 de julio de 1890 el general Campos se reunió con unos 60 oficiales y marinos para comunicarles el plan. La revolución estallaría el 26 de julio a las 4:00. Las fuerzas rebeldes se concentrarían en el Parque de Artillería donde se instalaría la Junta Revolucionaria y recibirían órdenes. Simultáneamente, la flota debía bombardear la Casa Rosada y el cuartel de Retiro con el fin de evitar que las tropas del gobierno pudieran reunirse, y obligarlas a rendirse mediante un ataque combinado por tierra y agua. Al mismo tiempo, grupos de milicianos debían tomar prisioneros al presidente Juárez Celman, el vicepresidente Pellegrini, al ministro de Guerra general Levalle, y al presidente del senado Julio A. Roca, y cortar las vías de ferrocarril y telegráficas. El papel marginal asignado a los milicianos fue resistido por Alem, quien pretendía imprimirle a la revolución un fuerte carácter civil, pero finalmente se impuso la opinión de los jefes militares.


title: Revolución del Parque

text: En esa misma reunión Campos informó que el Regimiento 11º de Caballería, conducido por el mayor Palma, se sumaba a la revolución. La comunicación tuvo un enorme efecto entre los revolucionarios, pues se trataba del cuerpo más leal al gobierno. Sin embargo, se trataba de una trampa ya que Palma delató el plan en forma personal simultáneamente a Roca y Juárez Celman.


title: Revolución del Parque

text: Al día siguiente el viernes 18 de julio, el jefe militar de la revolución, Manuel J. Campos, y otros jefes militares como Figueroa, Casariego y Garaita, fueron detenidos por el gobierno acusados de conspiración. De ese modo la revolución inicialmente fue abortada.


title: Revolución del Parque

text: En los días posteriores a la detención del general Campos, sucedieron dos hechos históricos que han sido muy discutidos, y que desde un comienzo han estado relacionados con lo que ha dado en llamarse ""el secreto de la Revolución del 90"". En primer lugar el sumario para investigar la conspiración fue asignado a un militar simpatizante de la Unión Cívica, razón por la cual los detalles esenciales nunca fueron bien conocidos por el gobierno. En segundo lugar, el general Julio A. Roca mantuvo una reunión secreta con el general Campos en su lugar de detención, sobre cuyo contenido no hay testimonios directos. Adicionalmente, durante su detención, el general Campos convenció a los jefes del 10º Batallón de Infantería, donde estaba detenido, de pasarse a la revolución.


title: Revolución del Parque

text: Todos los historiadores han destacado estos aspectos misteriosos de la Revolución del 90, y han mencionado la posibilidad de un acuerdo entre los generales Campos y Roca, así como un plan secreto de este último para utilizar la revolución en su propio provecho.


title: Revolución del Parque

text: El miércoles 23 de julio el general Campos manda a decirle a Alem que había que continuar con la insurrección, que él se encontraba en condiciones de salir el día que se eligiera para el levantamiento. El viernes 25 de julio la Junta Revolucionaria decidió iniciar el levantamiento armado el día siguiente, a las 4:00. En esa reunión se decidió también que Leandro Alem asumiría como presidente provisional y se estableció quienes serían los ministros y el jefe de policía. Finalmente se aprobó el Manifiesto Revolucionario redactado por Lucio Vicente López y Aristóbulo del Valle.


title: Revolución del Parque

text: El Dr. Guillermo Udaondo, un médico que tenía experiencia por haber estado en la Batalla de los Corrales Viejos en 1880, fue designado cirujano mayor del ejército revolucionario por el general Campos y organizó como jefe revolucionario de la sanidad, hallándose en el Parque de la Artillería, la atención médica con la colaboración del cirujano Alejandro Castro Sáenz y de Julio Fernández Villanueva. Entre los practicantes que participaron en la atención médica adhiriendo a la revolución se encontraban algunos futuros médicos de prestigio como Elvira Rawson,Máximo Castro, Joaquín V. Gnecco, Nicolás Repetto y Miguel Z. O'Farrel, entre otros, si bien debe señalarse que "los médicos...en la humanitaria tarea de socorrer heridos no tuvieron lado ni partido. Todos los médicos atendieron todos los heridos".


title: Revolución del Parque

text: El sábado 26 de julio, entre las 4 de la madrugada (aún de noche) y las 8:00, las tropas de ambos bandos tomaron posiciones. El centro de los enfrentamientos estuvo ubicado en las plazas Lavalle y Libertad y en las calles adyacentes, pertenecientes al barrio de San Nicolás. A ello hay que sumarle la acción militar de la flota naval, también sublevada.


title: Revolución del Parque

text: A las 4:00, Alem al mando de un regimiento cívico armado tomó el estratégico Parque de Artillería de la Ciudad de Buenos Aires, actual Plaza Lavalle (donde hoy se levanta el edificio de la Corte Suprema de Justicia), ubicado 900 metros de la casa de gobierno, frente a las obras recién iniciadas del Teatro Colón.


title: Revolución del Parque

text: En el Parque de Artillería se concentraron los batallones 5°, 9° y 12° de infantería y 1° de artillería, el cuerpo de ingenieros, dos compañías del batallón 4° de infantería, la Escuela de Cabos y Sargentos, los cadetes mayores de la Escuela Militar y entre trescientos y cuatrocientos civiles.


title: Revolución del Parque

text: Todas estas tropas se reunieron y marcharon juntas como Columna Norte hacia el Parque de Artillería donde llegaron aproximadamente a las 6:00. Allí también concurrieron otros cuerpos militares rebeldes y cientos de milicianos ""cívicos"", sumando unos 1300 soldados, alrededor de 2500 milicianos, y toda la artillería existente en la capital.


title: Revolución del Parque

text: Por su parte, desde el Sur, se sublevó el 5º Batallón de Infantería, ubicado cerca de la estación Constitución, en la calle Garay y Sarandí, marchando también hacia el Parque, al mando del comandante Ruiz y el mayor Bravo.


title: Revolución del Parque

text: También durante la madrugada, el teniente de navío Eduardo O'Connor sublevó la mayor parte de la escuadra naval ubicada en el puerto de la Boca del Riachuelo, al sur de la Casa Rosada. Los buques revolucionarios fueron el crucero Patagonia, buque insignia, el Villarino, el Ariete torpedera Maipú, y el monitor Los Andes. El control de la flota llevó un tiempo porque hubo un cruento enfrentamiento armado en la Maipú, y porque el almirante leal Cordero, logró maniobrar con el acorazado los Andes para entorpecer las acciones de los revolucionarios, hasta que la propia tropa del buque se amotinó y lo detuvo.