title: Enciclopedia Británica

text: La "Britannica" ha cambiado de manos en numerosas ocasiones; entre los anteriores propietarios se encuentran la editorial escocesa A & C Black, Horace Everett Hooper, Sears Roebuck and Company y William Benton. El actual propietario de la empresa Encyclopaedia Britannica, Inc. es Jacqui Safra, un millonario y actor suizo. Los recientes avances en la tecnología de la información y el auge de enciclopedias electrónicas, tales como "Microsoft Encarta" (actualmente no se edita) e Internet, han reducido la demanda de enciclopedias impresas. Para seguir siendo competitivos, Encyclopædia Britannica, Inc., ha hecho énfasis en la reputación de la "Britannica", reducido su precio y los costes de producción, y desarrollado versiones electrónicas en CD-ROM, DVD y en la Web. Desde principios de los años treinta, la empresa también ha promovido trabajos derivados como obras de referencia.


title: Enciclopedia Británica

text: Producto de la ilustración escocesa, la "Britannica" fue publicada inicialmente en Edimburgo por Adam y Charles Black. A diferencia de la "L'Encyclopédie" (enciclopedia francesa), la "Britannica" era una publicación extremadamente conservadora. Las ediciones posteriores se dedicaron generalmente al monarca de turno. Para la octava y novena ediciones, su publicación se trasladó de Escocia a Londres y se asoció con el periódico "The Times" en los años 1870. En la undécima edición la publicación se asoció con la Universidad de Cambridge. La marca comercial y derechos de publicación fueron vendidos después de su undécima edición a Sears Roebuck and Company y se trasladó a Chicago (Estados Unidos), donde permanece. Su editor actual es Encyclopædia Britannica Inc.


title: Enciclopedia Británica

text: Hacia el año 2004, la "Britannica" poseía 75000 artículos con más de 44000000 (cuarenta y cuatro millones) de palabras. Cuenta con una plantilla de 19editores y la colaboración de 4000expertos. Se publica en papel (en 32volúmenes, con un costo de 1400US dólares), aparece en Internet (con breves resúmenes de artículos visibles sin cargo y los textos completos disponibles por un precio de 10dólares mensuales o 60dólares anuales), y está disponible en CD-ROM o DVD-ROM (por 50dólares). Actualmente, la 11.ªedición de la "Encyclopædia Britannica", de 1911, se encuentra en dominio público.


title: Enciclopedia Británica

text: La "Britannica" se ha publicado en 15 ediciones oficiales, con varios volúmenes complementarios desde la 3.ª y 5.ª edición (véase el cuadro más abajo). Para ser exactos, la 10.ªedición es solo un complemento de la 9.ªedición, al igual que la 12.ª y 13.ªedición se complementan con la 11.ªedición. La 15.ªedición se sometió a una masiva reorganización en 1985, pero la versión actualizada es todavía conocida como la 15.ªedición.


title: Enciclopedia Británica

text: A lo largo de su historia, la "Británica" ha tenido dos objetivos: ser un excelente libro de referencia y proporcionar material didáctico para aquellos que desean estudiar. En 1974, la 15.ªedición adoptó un tercer objetivo: el de sistematizar todos los conocimientos humanos. La historia de "Britannica" se puede dividir en cinco grandes eras, marcadas por grandes cambios en la gestión o reorganización de la enciclopedia.


title: Enciclopedia Británica

text: En la primera era (1.ª-6.ª edición, 1768-1826), la "Britannica" fue administrada por sus fundadores originales, Colin Macfarquhar y Andrew Bell, y, por algunas de sus amistades tales como Thomas Bonar, George Gleig y Archibald Constable. La "Britannica" fue publicada por primera vez entre 1768 y 1771 en Edimburgo como la "Encyclopædia Britannica, o, un diccionario de artes y ciencias, compilado en un nuevo plan". Fue vista como una reacción y una provocación a la "Encyclopédie" francesa de Denis Diderot (publicada entre 1751-1766), que a su vez se había inspirado en la inglesa Cyclopaedia "(Diccionario Universal de las Artes y las Ciencias)". "Britannica" fue principalmente una empresa escocesa, simbolizada por un cardo como logo, emblema floral de Escocia. El fundador de la enciclopedia fue uno de los más famosos representantes de la Ilustración escocesa. En esta era, "Britannica" pasó de ser un conjunto de tres volúmenes (1.ªedición) elaborado por un joven editor William Smellie a 20volúmenes escritos por numerosas personalidades. Aunque varias otras enciclopedias, como "Rees's Cyclopaedia" y la "Encyclopaedia Metropolitana" de "Coleridge", compitieron con la "Britannica", estos competidores se fueron a la quiebra o dejaron de publicar debido a desacuerdos entre sus editores. Al final de esta era, la "Britannica" había creado una red de colaboradores ilustres, principalmente a través de amistades personales con los editores, en particular, Constable y Gleig.


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text: Durante la segunda era (7.ª-9.ª ediciones, 1827-1901), la "Britannica" fue administrada por la editorial de Edimburgo, A & C Black. Aunque algunos colaboradores fueron reclutados por amistad personal con los redactores jefe, más notablemente Macvey Napier, otros fueron a la "Britannica" por su creciente reputación. A menudo los colaboradores venían de otros países e incluían a las más respetadas autoridades del mundo en sus respectivos campos. Un índice general fue incluido por primera vez en la 7.ª edición, una práctica mantenida hasta 1974. El primer redactor jefe inglés fue Thomas Spencer Baynes, quien supervisó la producción de la famosa 9.ª edición; comúnmente llamada "Scholar's Edition" "(Edición erudita)" por ser la edición de la "Britannica" más dirigida al público estudiantil. Sin embargo, a finales del sigloXIX, la 9.ªedición estaba desactualizada y la "Britannica" confrontaba serios problemas económicos.


title: Enciclopedia Británica

text: En la tercera era (10.ª-14.ª ediciones, 1901-1973), la "Britannica" estuvo bajo administración de empresarios estadounidenses, quienes introdujeron una agresiva estrategia de expansión, sirviéndose del "marketing" y de ventas por correo, para de esa forma intentar incrementar las ganancias y la rentabilidad del producto. También simplificaron los artículos de la "Britannica", disminuyendo su contenido pero volviéndola más comprensible al público en general. La 10.ªedición fue producida rápidamente como un suplemento a la 9.ª, pero la edición que es reconocida por su excelencia es la 11.ª; su propietario Horace Hooper, destinó un enorme esfuerzo para perfeccionar tal edición. Cuando Hooper y la "Britannica" cayeron en dificultades financieras, la "Britannica" pasó a manos de Sears Roebuck durante 18 años (1920-1923, 1928-1943). En 1932, el vicepresidente de la cadena Sears, Elkan Harrison Powell, asumió la presidencia de la "Britannica"; en 1936, empezó una política de revisión continua (todavía practicada en la actualidad), en donde cada artículo es revisado y actualizado al menos dos veces cada década. Esta estrategia contrasta con la práctica anterior, donde los artículos no cambiaban hasta que fuera producida una nueva edición, aproximadamente cada 25años; incluso había artículos que se copiaban sin cambios desde ediciones previas. Powell desarrolló agresivamente proyectos educacionales para mejorar la reputación de la "Britannica" en Estados Unidos. En 1943, la presidencia pasó a William Benton, quien administró la "Britannica" hasta su muerte en 1973. Benton también creó la Fundación Benton, la cual estuvo al mando de la "Britannica" hasta 1996. En 1968 la "Britannica" celebró su bicentenario.


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text: En la cuarta era (15.ª edición, 1974-1994), la "Britannica" introdujo su 15.ª edición, la cual fue reorganizada en tres partes: la "Micropædia", la "Macropædia" y la "Propædia". Bajo la influencia de Mortimer Adler (miembro del comité de redacción de la Encyclopædia Britannica desde 1949, y su jefe desde 1974, así como director de planeación editorial de la decimoquinta edición de la "Britannica" desde 1965), la "Britannica" empezó a buscar ser no solamente una referencia y herramienta educacional, sino también a sistematizar "todo el conocimiento humano". La ausencia de un índice separado y la agrupación de artículos en dos enciclopedias paralelas (la "Micro-" y "Macropædia") provocó una "tormenta de críticas" a la 15.ªedición inicial.


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text: En respuesta, la 15.ª edición fue completamente reorganizada e indexada para un relanzamiento en 1985. Esta segunda versión de la 15.ªedición continúa siendo publicada y revisada; la última versión es la de 2010. El título oficial de la 15.ªedición es "New Encyclopædia Britannica" ("la nueva Encyclopædia Britannica"), aunque también ha sido llamada "Britannica 3".


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text: En la quinta era (1994-presente), se inició el desarrollo de versiones digitales de la "Britannica" las cuales son distribuidas a través de discos ópticos y a través de Internet. En 1996, la "Britannica" fue comprada a la Fundación Benton por Jacqui Safra, a un precio mucho menor al estimado, debido a las dificultades económicas de la compañía. La Encyclopædia Britannica, Inc. se dividió en 1999. Una parte retuvo el nombre de la compañía y siguió desarrollando la versión tradicional (impresa); la otra parte, Britannica.com Inc., desarrolló las versiones digitales. Desde 2001, estas dos compañías han compartido un solo director ejecutivo, que originalmente fue Ilan Yeshua, quien ha continuado la estrategia de Powell para el crecimiento de la "Britannica" introduciendo nuevos productos bajo la marca "Britannica". En marzo de 2012 anunció el fin de la edición de papel quedando solo la edición digital.


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text: La "Britannica" fue dedicada al monarca de Gran Bretaña reinante desde 1788 hasta 1901 y luego, debido a su venta a una sociedad norteamericana, al monarca británico y al presidente de los Estados Unidos. Consecuentemente, la decimoprimera edición es «dedicada con permiso a Su majestad Jorge V, rey de Gran Bretaña e Irlanda y los dominios británicos de ultramar, Emperador de India, y a William Howard Taft, presidente de los Estados Unidos de América». El orden de las dos dedicaciones ha ido cambiando junto con el poder relativo entre el presidente de los Estados Unidos y el monarca de Gran Bretaña, y con las ventas de "Britannica" en estos países; la versión de 1954 de la decimocuarta edición es "Dedicada con permiso a los jefes de estado de los dos pueblos de lengua inglesa, Dwight David Eisenhower, presidente de los Estados Unidos de América, y Su Majestad, Reina Isabel Segunda". Continuando con la tradición, la versión 2007 de la decimoquinta edición es «Dedicada con permiso al actual Presidente de los Estados Unidos de América, George W. Bush, y a Su Majestad Reina Isabel Segunda».


title: Enciclopedia Británica

text: Desde la tercera edición, la "Britannica" ha recibido una reputación de excelencia. Varias ediciones, desde la tercera a la novena, fueron copiadas y vendidas sin autorización en los Estados Unidos dando comienzo a la Dobson's Encyclopædia (la cual consistía prácticamente en una copia de la tercera edición de la enciclopedia “Britannica”, con un estilo más patriótico, adaptado para lectores americanos). Para el lanzamiento de la decimocuarta edición, la revista "Time" honró a la "Britannica" llamándola "Patriarca de la Biblioteca". En un anuncio relacionado, el naturalista William Beebe era citado diciendo que la "Britannica" "estaba más allá de la comparación porque no hay competidor". Se pueden encontrar varias referencias a la "Britannica" a lo largo de la literatura inglesa, la más notable en una de las historias de Sherlock Holmes favoritas de Arthur Conan Doyle, "La Liga de los Pelirrojos". Esta historia fue destacada por el "Lord Mayor" de Londres, Gilbert Inglefield, durante el bicentenario de la "Britannica".


title: Enciclopedia Británica

text: La "Britannica" tiene la reputación de resumir todo el conocimiento humano. Para expandir su educación, muchos se han dedicado a leer la "Britannica" por completo, empleando entre tres y veintidós años para lograrlo. Cuando Fat'h Ali se convirtió en el Shah de Persia en 1797, le regalaron un set completo de la tercera edición de la "Britannica", la cual leyó completamente en tres años; tras esta hazaña, extendió su título de realeza agregándole "El Más Formidable Señor Y Maestro de la "Encyclopædia Britannica"". El escritor George Bernard Shaw afirmó haber leído completamente la novena edición-exceptuando los artículos científicos-, Richard Evelyn Byrd tomó a la "Britannica" como material de lectura para su estadía de cinco meses en el Polo Sur en 1934, mientras Philip Beaver la leyó durante una expedición marina. Más recientemente, A.J. Jacobs, un editor de la revista "Esquire", leyó por completo la versión 2002 de la decimoquinta edición, describiendo sus experiencias en el bien acogido libro de 2004 "The Know-It-All: One Man's Humble Quest to Become the Smartest Person in the World". Solo se sabe de dos personas que hayan leído dos ediciones independientes: el autor C. S. Forester y Amos Urban Shirk, un empresario estadounidense, quien leyó la decimoprimera y decimocuarta edición, dedicando tres horas por noche durante cuatro años y medio para leer la decimoprimera. Probablemente varios redactores jefe de la "Britannica" han leído sus ediciones completamente, como William Smellie (1.ªedición), William Robertson Smith (9.ªedición), y Walter Yust (14.ªedición).


title: Enciclopedia Británica

text: La "Britannica" continúa siendo galardonada en la actualidad. La "Britannica" "online" ganó el Premio Codie por "El mejor servicio de información on-line al consumidor"; este premio es otorgado por la Software and Information Industry Association en reconocimiento a los mejores productos dentro de la categoría de software. En 2006 la "Britannica" fue nuevamente finalista. Igualmente la edición CD/DVD-ROM de la "Britannica" recibió en 2004 el "Distinguished Achievement Award de la Association of Educational Publishers", y el premio Codie en 2000, 2001 y 2002.


title: Enciclopedia Británica

text: Como enciclopedia general, la "Britannica" busca describir el rango más amplio de temas posible. Los temas son escogidos para su referencia en la "Propædia" "Outline of Knowledge" (‘Esquema del Conocimiento’). El porcentaje de artículos dedicados a los principales temas está distribuido así ("Macropædia"):


title: Enciclopedia Británica

text: Un estudio complementario determinó que en la "Micropædia" los artículos de geografía suponían el 25% de los artículos, ciencia el 18%, ciencias sociales el 17%, biografías el 17%, y todas las demás humanidades el 25% restante. En 1992, un revisor juzgó que el "alcance, la profundidad, y la catolicidad de la cobertura de la "Britannica" es insuperable por cualquier otra enciclopedia."


title: Enciclopedia Británica

text: La "Britannica" no detalla los temas similares de forma equivalente; por ejemplo, el budismo y la mayor parte de las demás religiones están conjugadas en un solo artículo de la "Macropædia", cuando existen 14artículos dedicados al cristianismo, que componen cerca de la mitad de los artículos sobre religión. Sin embargo, la "Britannica" ha sido elogiada como la menos parcial de las enciclopedias comercializadas en occidente y elogiada por sus biografías sobre mujeres importantes de todas las épocas.


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text: La "Britannica" también ha recibido críticas, especialmente cuando sus ediciones iban quedando desactualizadas. Debido a los costes económicos a la hora de producir una edición completamente nueva de la "Britannica", sus editores generalmente demoran la actualización el mayor tiempo posible, siempre y cuando sea económicamente viable (usualmente veinticinco años). A pesar de la política de revisión continua, la decimocuarta edición se había vuelto muy desactualizada en treinta y cinco años (1929-1964). Cuando el físico estadounidense Harvey Einbinder detalló sus faltas en su libro de 1964, "The Myth of the Britannica", la enciclopedia decidió lanzar la decimoquinta edición, la cual requirió de diez años de trabajo. Es difícil mantener a la "Britannica" actualizada; un crítico reciente escribió, “No es difícil encontrar artículos desactualizados o que necesitan revisión”, resaltando que los artículos más largos de la "Macropædia" probablemente están más desactualizados que los más cortos de la "Micropædia". La información en la "Micropædia" es a veces inconsistente con respecto a los artículos de la "Macropædia", debido a la falta de actualización en alguno de los dos. Las bibliografías de los artículos de la "Macropædia" han sido criticados por estar más desactualizados que los artículos mismos.


title: Enciclopedia Británica

text: Diferentes autoridades que van desde Virginia Woolf hasta profesores académicos criticaron la 11.ª edición de la "Británica" por tener opiniones burguesas y arcaicas sobre el arte, la literatura y las ciencias sociales. Por ejemplo, se la recriminó no tratar el trabajo de Sigmund Freud. Un profesor contemporáneo de la Universidad Cornell, Edward B. Titchener, escribió en 1912, "la nueva "Britannica" no reproduce la atmósfera psicológica de su día y generación [..] A pesar del halo de autoridad y de los controles del personal, la mayor parte de los artículos secundarios de psicología general no está adaptados a los requisitos del lector inteligente."


title: Enciclopedia Británica

text: A la "Britannica" se la crítica ocasionalmente por las decisiones tomadas por sus editores. Debido a su tamaño aproximadamente constante, la enciclopedia ha necesitado reducir o eliminar alguno de sus temas para acomodar otros, tomando algunas decisiones controvertidas. La versión inicial de la decimoquinta edición (1974-1985) fue reprochada por haber reducido drásticamente o eliminado su cobertura de literatura infantil, condecoraciones militares, y al poeta francés Joachim du Bellay; también se denunciaron otros errores editoriales, como la inconsistente ordenación de las biografías japonesas. La eliminación del índice fue condenada, como lo fue la división aparentemente arbitraria de artículos entre la "Micropædia" y la "Macropædia". Resumiendo, un crítico llamó a la decimoprimera edición inicial como un "fallo con matices… a la que le importa más jugar con su formato que preservar la información". Más recientemente, los revisores de la American Library Association se sorprendieron al encontrar que la mayoría de los artículos de educación fueron eliminados de la "Macropædia" de 1992, junto con el artículo sobre psicología.


title: Enciclopedia Británica

text: Algunos contribuyentes de la "Britannica" se equivocan ocasionalmente, o no son científicos. Un caso notorio en los primeros años de la "Britannica" fue el rechazo de la teoría de la gravitación universal de Newton por parte de George Gleig, el redactor jefe de la 3.ªedición (1788-1797), quien escribió que la gravedad era causada por el elemento fuego. Sin embargo, la "Britannica", ha defendido el acercamiento científico a temas emotivos, como hizo William Robertson Smith en sus artículos sobre religiones en la novena edición, particularmente afirmando que la Biblia no era históricamente exacta (1875).


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text: Los críticos han acusado a ediciones pasadas de la "Britannica" de presentar racismo y sexismo. La decimoprimera edición de 1911 describe al Ku Klux Klan como protector de la raza blanca y con un papel restablecedor del orden en el sur de Estados Unidos tras la guerra civil estadounidense, citando la necesidad de "controlar a la raza negra", para "impedir cualquier mezcla de razas" y "la frecuente ocurrencia de violaciones por parte de hombres negros a mujeres blancas". De igual manera, el artículo sobre «Civilización» argumenta a favor de la eugenesia, comenzando con que es "irracional propagar los niveles bajos de inteligencia, incrementar las filas de los pobres, discapacitados y criminales… que hoy constituyen un obstáculo tan amenazador al progreso racial". La decimoprimera edición no tiene biografía de Marie Curie, a pesar de que ella ganó el Premio Nobel de Física en 1903 y el Premio Nobel de Química en 1911 (el mismo año de la publicación), aunque se la menciona brevemente en la biografía de su esposo Pierre Curie.


title: Enciclopedia Británica

text: En 1912 el matemático Louis Charles Karpinski criticó a la "edición de 1911" por sus inexactitudes en sus artículos sobre historia de la matemática, ninguno de los cuales había sido escrito por especialistas en la materia. En 1917, el crítico Willard Huntington Wright publicó un libro, "Misinforming a Nation" ("Desinformando a una nación"), que resaltaba las inexactitudes y el sesgo inglés de la "decimoprimera edición", particularmente de los artículos de humanidades. Muchas de las críticas de Wright fueron arregladas en ediciones posteriores de la "Britannica". Sin embargo, su libro fue denunciado como polémico por sus contemporáneos; por ejemplo, el "New York Times" escribió "rencor y poca templanza... impregna el libro", mientras el "New Republic" opinó: "es desafortunado para el propósito rencoroso del Sr. Wright que procediera con un espíritu acientífico y dando tan poca justificación objetiva de sus críticas." Otro crítico, el editor inglés y exsacerdote Joseph McCabe alegó, en su libro "Lies and fallacies of the Encyclopaedia Britannica" (‘Mentiras y falacias de la Encyclopaedia Britannica’, 1947) que luego de la 11.ªedición la "Britannica" fue censurada bajo presión de la Iglesia católica.


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text: La "Britannica" siempre ha reconocido que los errores son inevitables en una enciclopedia. Hablando de su 3.ª edición (1788-1797), su redactor jefe George Gleig escribió "la perfección parece ser incompatible con la naturaleza de los trabajos construidos bajo tal plan, y que abarca tal variedad de temas". Más recientemente (en marzo de 2006), la "Britannica" escribió "no queremos dar a entender que Britannica esté libre de errores; nunca hemos hecho tal afirmación".


title: Enciclopedia Británica

text: Desde 1985, "Britannica" está estructurada en cuatro partes: la Micropædia, la Macropædia, la Propædia y un índice en dos volúmenes. Los artículos propiamente dichos se encuentran en la "Micro" y la "Macropædia", abarcando 12 y 17volúmenes respectivamente, teniendo cada uno de los volúmenes alrededor de mil páginas. La "Macropædia" de la edición de 2007 desarrolla 699artículos en profundidad, extendiéndose cada uno de ellos entre 2 y 310páginas, junto con las referencias y el nombre de los colaboradores. En cambio, la "Micropædia" consta de aproximadamente 65000 artículos, la inmensa mayoría (sobre el 97%) con menos de 750palabras, y no contienen ni referencias ni el nombre de los colaboradores. Los artículos de la "Micropædia" tienen como función ser utilizados para una rápida comprobación de hechos y para la ayuda en la búsqueda de más información a través de la "Macropædia". Los artículos de la "Macropædia" se suponen fidedignos y un almacén de información no cubierta en ningún otro sitio. El artículo más extenso (310páginas) es el de Estados Unidos, y resultó de la unión de cada uno de los artículos de los diferentes estados.


title: Enciclopedia Británica

text: Los contenidos y la información de la "Britannica" se puede encontrar siguiendo las referencias cruzadas existentes tanto en la "Micropædia" como en la "Macropædia"; sin embargo, estas son escasas, habiendo como promedio solo una por página. De ahí que a los lectores de la enciclopedia se les recomiende consultar en su lugar el índice alfabético o la "Propædia", que organiza la enciclopedia "Britannica" por temas.


title: Enciclopedia Británica

text: El núcleo de la "Propædia" es su «Esquema del Conocimiento» que pretende dar un marco lógico de todo el conocimiento humano. Como consecuencia, este «Esquema» es consultado por los editores de "Britannica" para decidir qué artículos deben ser incluidos en la enciclopedia. El esquema tiene también la intención de ser una guía de estudio, poner los temas en una perspectiva adecuada y sugerir un listado de artículos para aquellas personas que deseen estudiar un tema en profundidad. Sin embargo, las bibliotecas afirman que se usa poco, y hay incluso críticos que han recomendado su exclusión de la enciclopedia. La "Propædia" también contiene transparencias a color de la anatomía humana y numerosos apéndices enumerando a los miembros del personal, asesores y colaboradores de las tres partes de la enciclopedia.


title: Enciclopedia Británica

text: Juntas, la "Micropædia" y la "Macropædia" contienen hasta 40000000 (cuarenta millones) de palabras y 24000 imágenes. El índice en dos volúmenes tiene 2350páginas listando los 228274 temas cubiertos por la "Britannica" y las 474675 subentradas bajo esos temas.


title: Enciclopedia Británica

text: La enciclopedia normalmente utiliza inglés británico en lugar de inglés estadounidense. Por ejemplo, usa "colour" y no "color" ("color" en castellano), "centre" y no "center" ("centro" en castellano) y "encyclopaedia" pero no "encyclopedia" ("enciclopedia" en castellano); sin embargo, en algunas ocasiones no es así, como por ejemplo en "defense" en lugar de "defence" ("defensa" en castellano). A pesar de todo ello, en las entradas se proporcionan referencias a los deletreos alternativos comunes de la palabra, del tipo «"Color": see "Colour"».


title: Enciclopedia Británica

text: Desde 1936, los artículos de la "Encyclopædia Britannica" se revisan regularmente, siendo como mínimo el 10% del total de ellos revisado cada año. De acuerdo con la página web de "Britannica" en 2007, el 46% de sus artículos habían sido revisados en los últimos tres años; sin embargo, de acuerdo con otra página web sobre la misma enciclopedia solo lo habían sido el 35%.


title: Enciclopedia Británica

text: El orden alfabético de los artículos contenidos en la enciclopedia sigue reglas estrictas. Se ignoran tanto signos diacríticos como letras no existentes en el alfabeto inglés, las entradas numéricas se ordenan como si el número estuviese escrito (la entrada «1812, War of» habría que buscarla como si buscásemos «Eighteen-twelve, War of»). Los artículos con nombre idéntico están ordenados primero si hacen mención a personas, luego a lugares y por último a cosas. Los gobernantes con mismo nombre están organizados primero alfabéticamente por país y luego por cronología. Así, "CharlesIII of France" (Carlos III de Francia), va antes que "CharlesI of England" (Carlos I de Inglaterra), ya que este último está listado como rey de Reino Unido e Irlanda, "Great Britain and Ireland" en inglés, que es alfabéticamente posterior a "France", (‘Francia’ en español). De la misma manera, los lugares que comparten denominación están organizados alfabéticamente por país y sucesivamente por divisiones territoriales cada vez menores.


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text: Existen numerosas versiones abreviadas de la enciclopedia "Britannica". La más importante de todas ellas es la "Britannica Concise Encyclopædia" que consta de un solo volumen y contiene 28000 artículos cortos condensando los 32volúmenes de la "Encyclopædia Britannica" original.


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text: "Compton's by Britannica", publicada por primera vez en 2007, parte de la antigua "Compton's Encyclopedia" cuyos derechos de publicación fueron adquiridos en esa fecha por "Encyclopædia Britannica", y está dirigida a adolescentes de entre 10 y 17años, y consta de 26 volúmenes y 11000 páginas.


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text: Una enciclopedia para niños, "Children's Britannica", fue publicada por la oficina de Londres en 1960, su editor fue John Armitage y estaba dedicada al príncipe de Gales, que por aquel entonces contaba con12 años de edad. Los colaboradores fueron en su gran mayoría británicos y los asesores editoriales fueron "El Director, personal y estudiantes de la Escuela de Primaria William Austin, en Luton, Bedfordshire".


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text: También existen "My First Britannica" orientada a edades entre 6 y 12 años y "Britannica Discovery Library" para entre 3 y 6 (publicada entre 1974 y 1991).


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text: Desde 1938, la empresa Encyclopædia Britannica, Inc. publica anualmente un libro con los hechos más destacados del año anterior. Además, son accesibles en Internet las publicaciones desde la edición de 1994. La compañía también publica numerosos trabajos especializados tales como "Shakespeare: The Essential Guide to the Life and Works of the Bard" (Wiley, 2006).


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text: La Editorial Carenzo (Chile), ha lanzado una versión promocional de la "Britannica Concise Encyclopædia" en castellano para América Latina. Esta edición está autorizada por Encyclopædia Britannica Inc. (estando basada en su menor pero también notable "Enciclopedia Hispánica"), y según la misma editorial cumple con los mismos estándares de calidad que la edición inglesa de la Enciclopedia Británica, ya que esta edición en español habría sido revisada por los mismos editores de la edición en inglés de la Enciclopedia Británica.


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text: Esta colección promocional consta de 20 tomos, con alrededor de 24000 entradas y 4800 fotografías, características similares a la "Britannica Concise Encyclopædia". En Chile esta colección es ofrecida junto al periódico "El Mercurio". Otro tanto ocurre en el Perú, donde se oferta una edición semejante junto con el diario "El Comercio". En Paraguay esta edición promocional es distribuida con el diario "La Nación".


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text: "Britannica Ultimate Reference Suite 2006 DVD" contiene más de 55000000 (cincuenta y cinco millones) de palabras y algo más de 100000 artículos. Esto incluye 73645 artículos de la "Britannica" clásica, mientras que el resto fue obtenido de la "Britannica Student Encyclopædia", la "Britannica Elementary Encyclopædia" y la "Britannica Book of the Year" (1993-2004), además de unos pocos artículos "clásicos" de ediciones anteriores de la enciclopedia. El DVD contiene también un abanico de contenidos complementarios como mapas, videos, cortes de audio, animaciones y enlaces web. También incluye herramientas de estudio, diccionario y entradas del Tesauro del Merriam-Webster.


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text: "Encyclopædia Britannica Online" es una página web con más de 120000 artículos actualizados regularmente. Tiene artículos diarios, actualizaciones y enlaces al periódico en línea "The New York Times" y a la página web de la BBC. Existen subscripciones semanales, mensuales y anuales. Además, también hay disponibles suscripciones especiales que se ofrecen a escuelas, institutos y bibliotecas. Este tipo de subscripciones institucionales suponen una parte importante del negocio de la Enciclopedia. Aproximadamente el 60% de los ingresos de la enciclopedia provienen de operaciones en la página web de las cuales el 15% son de suscripciones a la propia página web.


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text: Los artículos son accesibles en internet gratuitamente pero este acceso gratuito únicamente permite visualizar las primeras líneas de cada artículo. A principios de 2007, "Britannica" empezó a hacer que los artículos fuesen completamente accesibles si estaban enlazados desde alguna otra página web debido a que este tipo de enlaces externos mejoran la posición del artículo en los motores de búsqueda de internet.


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text: El 3 de junio de 2008, se anunció una iniciativa que permitía y facilitaba la colaboración entre expertos en los temas a tratar y expertos en temas en línea para desarrollar el contenido de Britannica en su página web, todo ello bajo un control por parte del personal de la enciclopedia. Se reconocería a los autores de las contribuciones pero su publicación da una licencia perpetua e irrevocable a Encyclopædia Britannica, Inc. sobre esas contribuciones El 22 de enero de 2009, el presidente de Britannica, Jorge Cauz, anunció que la compañía aceptaría ediciones y añadidos en su enciclopedia en línea por parte del público en general aunque como condición se exige un registro con nombre real y la dirección del contribuyente. Todas las ediciones y aportaciones son revisadas y tienen que ser aprobadas por el personal profesional de la compañía. Este tipo de contribuciones, las de los usuarios no académicos, se encontrarán en una sección aparte del contenido aportado por los expertos contratados por "Britannica", de la misma manera que serán clasificadas las contribuciones por partes de expertos ajenos a la empresa. Los artículos creados e iniciados por usuarios, después de ser revisados y aprobados, también serán solo accesibles en una sección especial de la web, separada de los artículos generados por los profesionales contratados para ello. El material oficial de "Britannica" llevará un sello en el que diga "Britannica checked" para diferenciarlo del material aportado por los usuarios de la web. A pesar de todas las aportaciones de contenido que pudiera haber por este medio, la edición impresa de la enciclopedia no se verá afectada.


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text: El 13 de marzo de 2012, la Enciclopedia anunció en su página web que dejaba de editarse en papel, tras 244 años. La edición de 2010 fue la última impresa, de la que se han vendido únicamente 8000ejemplares en todo el mundo. En adelante se centrarán en la edición web de la enciclopedia.


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text: La versión impresa de 2007 cuenta con 4411 colaboradores, muchos de ellos eminencias en sus respectivos campos, como por ejemplo el Premio Nobel de Economía Milton Friedman, el astrónomo Carl Sagan y el cirujano Michael DeBakey. Aproximadamente, un cuarto del total de colaboradores han fallecido en la actualidad, mientras que otro cuarto están retirados o son eméritos.


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text: La mayoría (aproximadamente el 98%) contribuyen a un único artículo; sin embargo, en esta edición de 2007, 64 lo hacen en tres, 23 en cuatro de ellos, 10 aportan en cinco artículos y 8 en más de cinco. Cabe destacar una colaboradora especialmente prolífica, la doctora Christine Sutton, de la Universidad de Oxford, que aporta en 24 artículos relacionados con Física de partículas.


title: Enciclopedia Británica

text: Dale Hoiberg, un sinologista, es Vicepresidente Senior y redactor jefe de "Britannica". Entre sus predecesores como redactor jefe se encuentran Hugh Chisholm (1902-1924), James Louis Garvin (1926-1932), Franklin Henry Hooper (1932-1938), Walter Yust (1938-1960), Harry Ashmore (1960-1963), Warren E. Preece (1964-1968, 1969-1975), Sir William Haley (1968-1969), Philip W. Goetz (1979-1991), y Robert McHenry (1992-1997). Anita Wolff y Theodore Pappas son los actuales segundo editor y editor ejecutivo respectivamente. Algunos editores ejecutivos anteriores fueron John V. Dodge (1950-1964) y Philip W. Goetz.


title: Enciclopedia Británica

text: La enciclopedia mantiene una plantilla editorial de cinco editores senior y nueve editores asociados, supervisados por Dale Hoiberg y otras cuatro personas. El personal editorial también ayuda en la construcción de artículos en la "Micropædia" y en algunas secciones de la "Macropædia".


title: Enciclopedia Británica

text: "Britannica" tiene un consejo editorial de consulta, en el cual están incluidos 12 distinguidas eminencias:


title: Enciclopedia Británica

text: En enero de 1996, la "Britannica" perteneciente a la Benton Foundation fue comprada por el multimillonario financiero suizo Jacqui Safra, quien se desempeña como actual presidente de la junta. En 1997, Don Yannias, asociado desde hace mucho tiempo y asesor de inversiones de Safra, se convirtió en CEO de la Encyclopædia Britannica, Inc. Una nueva compañía, Britannica.com Inc. se separó en 1999 para desarrollar la versión digital de la "Britannica"; Yannias asumió el papel de CEO de la nueva compañía, mientras que la Encyclopædia Britannica, Inc. permaneció vacante durante dos años. La permanencia de Yannia en Britannica.com Inc. fue marcada por errores, muchos despidos y pérdidas financieras. En 2001, Yannias fue reemplazado por Ilan Yeshua, que reunió a los dirigentes de las dos compañías. Yannias más tarde regresó a la gestión de inversiones, pero permanece en la Junta de Directores de "Britannica".


title: Enciclopedia Británica

text: En 2003, el exconsultor de gestión Jorge Cauz fue nombrado presidente de la Encyclopædia Britannica, Inc. Cauz es el ejecutivo principal e informa directamente a la Junta de Directores de "Britannica". Cauz ha estado buscando alianzas con otras empresas y ampliar la marca "Britannica" a los nuevos productos educativos y de referencia, continuando con la estrategia iniciada por el exdirector general Elkan Harrison Powell en la década de 1930.


title: Enciclopedia Británica

text: Bajo la propiedad de Safra, la compañía ha experimentado dificultades financieras, y ha respondido al reducir el precio de sus productos y la aplicación de drásticos recortes de costos. Según un informe de 2003 en el New York Post la administración de "Britannica" ha eliminado los empleados 401(k) y fomentado el uso de imágenes de forma gratuita. Estos cambios han tenido efectos negativos, como colaboradores independientes que han esperado hasta seis meses para los controles y el personal de britannica ha pasado años sin aumentos salariales.


title: Enciclopedia Británica

text: Encyclopædia Britannica, Inc. ahora es dueño de marcas registradas sobre las palabras "Britannica", "Encyclopædia Británica", "Macropædia", "Micropædia" y "Propædia", así como en su logotipo cardo. Ha ejercido sus derechos de marca tan recientemente como en 2005.


title: Enciclopedia Británica

text: Como la "Britannica" es una enciclopedia en general, no busca competir con las enciclopedias especializadas, tales como la "Enciclopedia de las matemáticas" o el "Diccionario de la Edad Media", que puede dedicar mucho más espacio para sus temas elegidos. En sus primeros años, el principal competidor de la "Britannica" fue la enciclopedia general de Ephraim Chambers y, poco después, la "Enciclopedia" de Rees y la "Enciclopedia Metropolitana" de Coleridge. En el sigloXX, los competidores exitosos incluyen Enciclopedia Collier, la Enciclopedia Americana, y la World Book Encyclopedia. Sin embargo, a partir de la 9.ªedición, la "Britannica" fue ampliamente considerada poseedora de la mayor autoridad en general de cualquier enciclopedia de idioma inglés, sobre todo debido a su amplia cobertura y autores eminentes. La versión impresa de la "Britannica" es significativamente más cara que sus competidores.


title: Enciclopedia Británica

text: Desde principios de 1990, la "Britannica" se ha enfrentado a nuevos retos de las fuentes de información digital. La Internet, facilitado por el desarrollo de motores de búsqueda, se ha convertido en una fuente común de información para muchas personas, y ofrece fácil acceso a fuentes confiables y opiniones de expertos, en parte gracias a iniciativas como Google Libros, el lanzamiento del material educativo de la MIT y PubMed Central de la Biblioteca Nacional de Medicina. En general, Internet tiende a proporcionar una cobertura más actualizada que la prensa escrita, debido a la facilidad con que puede conseguirse material en Internet actualizado. En los campos rápidamente cambiantes, como la ciencia, la tecnología, la política, la cultura y la historia moderna, la "Britannica" ha luchado para mantenerse al día, un primer problema analizado de forma sistemática por su exeditor Walter Yust. A pesar de que la "Britannica" se encuentra disponible tanto en formato multimedia como en Internet, su supremacía está siendo desafiada por otras enciclopedias en línea, como Wikipedia.


title: Enciclopedia Británica

text: La Enciclopedia Británica ha sido comparada con enciclopedias de impresión, tanto cualitativa como cuantitativamente. Una comparación muy conocida es la de Kenneth Kister, quien hizo una comparación cualitativa y cuantitativa de la Enciclopedia Británica, con dos enciclopedias comparables, la "Enciclopedia Collier" y la "Enciclopedia Americana". Para el análisis cuantitativo, diez artículos fueron seleccionados al azar (la circuncisión, Charles Drew, Galileo, Philip Glass, enfermedades del corazón, inteligencia, oso panda, el acoso sexual, Sudario de Turín y Uzbekistán) y las calificaciones en letras de la A, D o F se otorgaron en cuatro categorías: cobertura, precisión, claridad y novedad. En las cuatro categorías y para las tres enciclopedias, los cuatro grados promedio se redujo entre B- y B+, principalmente porque ninguna de las enciclopedias publicó un artículo sobre el acoso sexual en 1994. En la categoría de precisión, la "Britannica" recibió una "D" y siete "A"s, la "Enciclopedia Americana" recibió ocho "A"s, y Collier recibió una "D" y siete "A"s, por lo que la "Britannica" recibió una puntuación media de 92% de precisión, la "Americana" 95% y Collier 92%. La "Britannica" de 1994 fue criticada por publicar una historia sobre Charles Drew enardecedora, que desde hace mucho tiempo había sido desacreditada. En la categoría de la puntualidad, la "Britannica" obtuvo un promedio de un 86%; la "Americana", un 90%; y "Collier", 85%. Después de una comparación cualitativa más profunda de las tres enciclopedias, Kister recomienda la "Enciclopedia Collier" como la enciclopedia superior, sobre todo en la fuerza de su excelente redacción, presentación equilibrada y de fácil navegación.


title: Enciclopedia Británica

text: La "Collier" no se halla en forma impresa desde 1998. La "Enciclopedia Americana" fue publicada por última vez en 2006. La "Britannica" fue publicada por última vez en 2010.


title: Enciclopedia Británica

text: El competidor más notable de la "Britannica" entre enciclopedias digitales en CD / DVD-ROM era "Encarta", ahora suspendido, una enciclopedia moderna, multimedia que incorpora tres enciclopedias de impresión: Funk & Wagnalls, Collier y el New Merit Scholar. "Encarta" fue la más vendida de las enciclopedias multimedia, basado en las ventas totales en Estados Unidos desde enero de 2000 a febrero de 2006. Ambos ocuparon la misma gama de precios, con la "2007 Encyclopædia Britannica Ultimate" CD o DVD costando US$50 y la "Microsoft Encarta Premium 2007" DVD US$45. La Enciclopedia Británica contiene 100000 artículos y el "Diccionario Merriam-Webster y sinónimos" (solamente en Estados Unidos), y ofrece ediciones de primaria y secundaria. "Encarta" contiene 62000 artículos, un navegador visual fácil de usar, herramientas de mapas interactivos, matemáticas, lenguaje y las tareas escolares, un diccionario de Estados Unidos y el Reino Unido, y una edición de la juventud. Como "Encarta", la Enciclopedia Británica ha sido criticada por su sesgo hacia los Estados Unidos; en el Reino Unido los artículos se actualizan con menos frecuencia, los mapas de los Estados Unidos son más detalladas que las de otros países, y carece de un diccionario del Reino Unido. Al igual que la Enciclopedia Británica, "Encarta" estaba disponible en línea por suscripción, aunque algunos contenidos se podía acceder de forma gratuita.


title: Enciclopedia Británica

text: Entre las alternativas en línea a la "Britannica" está Wikipedia, una enciclopedia web con contenido libre. Una diferencia clave entre las dos enciclopedias se encuentra en la autoría de los artículos. Los 699artículos Macropædia son generalmente escritos por colaboradores que están identificados, y los cerca de 65000 artículos Micropædia son el trabajo de la redacción y consultores externos que también están identificados. Por lo tanto, un artículo de "Britannica" o bien tiene una autoría conocida, o bien un conjunto de posibles autores (el equipo editorial). Con la excepción de la redacción, la mayoría de los colaboradores de la Enciclopedia Británica son expertos en su campo (algunos son premiados con el Nobel). Por el contrario, los artículos de Wikipedia son escritos por una comunidad de editores con diferentes niveles de experiencia: la mayoría de los editores no pretenden ninguna experiencia particular, de los que lo hacen, muchos son anónimos y no tienen credenciales verificables. Otra diferencia es el ritmo del cambio del artículo: la Enciclopedia Británica publicado en forma impresa se actualiza cada pocos años, mientras que los artículos de Wikipedia es probable que se actualicen con frecuencia. Robert McHenry, redactor de la Enciclopedia Británica, dijo que Wikipedia no puede aspirar a competir con esta en precisión.


title: Enciclopedia Británica

text: El 14 de diciembre de 2005, en un estudio, la revista "Nature" escogió los artículos de ambos lugares en una amplia gama de temas y los envió a lo que calificó de «relevante» a expertos en la materia para su revisión. Los expertos comparan los artículos —uno de cada sitio en un determinado tema— al lado del otro, pero no dijeron qué artículo provino de qué sitio. "Nature" devolvió 42comentarios útiles de su ámbito de expertos.


title: Enciclopedia Británica

text: Al final, la revista encontró solamente ocho errores graves, como equívocos en general de los conceptos vitales, en los artículos. De ellos, cuatro vinieron de cada sitio. Ellos, sin embargo, descubrieron una serie de errores fácticos, omisiones o declaraciones engañosas. En total, Wikipedia tenía 162 problemas, mientras que en "Britannica" había 123.


title: Enciclopedia Británica

text: El promedio es de 2.92 errores por artículo de Britannica y 3.86 en Wikipedia. En su detallada refutación de 20 páginas, Encyclopædia Britannica, Inc. caracteriza el estudio publicado en la revista "Nature" como deficiente y engañoso y pidió una "pronta" retracción. Señaló que dos de los artículos en el estudio fueron tomadas de un anuario de "Britannica", y no de la enciclopedia, y otros dos fueron de la "Enciclopedia de Compton" (llamado la "Enciclopedia Britannica Student" en el sitio web de la compañía). La réplica llegó a mencionar que algunos de los artículos presentados a los encuestados eran combinaciones de varios artículos, y otros artículos que no eran más que fragmentos, pero fueron sancionados por omisión de hechos. La compañía también señaló que varios hechos clasificados como errores de "Nature" eran pequeñas variaciones de ortografía, y que varios de sus supuestos errores fueron materia de interpretación. "Nature" defendió su historia y se negó a retractarse, indicando que, como se compara a Wikipedia con la versión web de la Britannica, que utiliza cualquier material relevante disponible en sitio web de la Enciclopedia Británica.


title: Enciclopedia Británica

text: La Barsa, fundada en Brasil en 1949, hoy pertenece al grupo español Planeta. Aunque su contenido sea oriundo de la matriz original, la marca acabó adquiriendo una identidad propia, al punto de tornarse la más importante enciclopedia lusófona. Fue editada en el país sobre los auspicios de la "Encyclopaedia Britannica de Brasil Publicações Ltda." En la década de 1970, bajo la dirección del Inmortal de la ABL, Antonio Houaiss, lanzó la Enciclopedia Mirador Internacional


title: Enciclopedia Británica

text: Algunos productos tuvieron corta existencia debido a la evolución tecnológica, como fue el caso de la "Videopedia". Dentro de los principales productos de Barsa están:


title: Enciclopedia Británica

text: Compuesta de tres medios distintos, la enciclopedia posee actualizaciones semanales por Internet, a través de su sitio. Posee un “Consejo Académico” del cual forman parte catorce universidades.


title: Enciclopedia Británica

text: Posee más de 122000 entradas, de las cuales 500 son desarrolladas para concentrar las informaciones temáticas, ilustrada con más de 10000 fotografías, 900dibujos, 500mapas y 300tablas.


title: Enciclopedia Británica

text: La Barsa Society posee diversos lanzamientos en varios medios. Son productos como libros de Derecho, Enciclopedia Multimedia del Cuerpo humano (en 6 CD-ROM), traductores etc.


title: Enciclopedia Británica

text: La Barsa está presente en varios países de idioma español, como Argentina, Chile, España, México y Venezuela y también en Portugal.


title: Fuet

text: El fuet es un embutido típico de la cocina de Cataluña, y difundido en el resto de España y apreciado por sus características organolépticas.


title: Fuet

text: Se elabora como embutidos rectos, del grosor de entre uno y dos dedos, redondos o más comúnmente, aplanados. No requiere una curación prolongada. Su piel suele ser blanca por la presencia de hongos que ayudan a su maduración. Se sirve crudo, como una tapa o aperitivo. "Fuet" en catalán significa «látigo»; recibe este nombre por su forma.


title: Fuet

text: La utilización de la fermentación junto con el secado puede haber sido desarrollada accidentalmente hace 5000 años. La fermentación espontánea de bacterias contaminantes de la carne cruda hizo que esta carne fuera estable a temperatura ambiente. Originalmente, la sal se añadía a la carne para promover el crecimiento de bacterias fermentadoras. Este proceso de maduración de la carne probablemente ocurrió por casualidad debido a la presencia de impurezas en la sal.


title: Fuet

text: El secado y el ahumado probablemente fueron las primeras técnicas desarrolladas para preservar los alimentos, desarrolladas en la antigua Grecia y Roma. Alrededor del año 1500 AC, se descubrió que la vida media de la carne aumentaba considerablemente cuando la mezclaban con sal, especias y hierbas aromáticas, y después sometiéndola a un proceso de secado. Esto resultó en un producto que era más agradable a nivel gustativo, por su sabor. La primera evidencia documentada de la producción de embutidos se encuentra en la "Odisea" (ca. 900 a. C.), donde se hace referencia a «cubiertas de cabra rellenas de sangre y grasa».


title: Fuet

text: En Europa, los embutidos naturales fermentados tienen una larga tradición originaria de los países mediterráneos durante la época romana. En la documentación romana hay evidencia de que los iberos ya elaboraban embutidos con nombres que aún hoy utilizamos, como los de «salchicha», «salchichón». Hay varios documentos romanos que elogian los jamones de la Cerdaña elaborados por los iberos como unos de los mejores del mundo. La importancia de los embutidos en la cultura europea hizo que se establecieran rutas para la obtención de los ingredientes para preparar embutidos, como la ruta de la sal «La Via Salaria», en Italia.


title: Fuet

text: Históricamente, los procedimientos de elaboración usados para hacer embutidos fermentados se adaptaban a las condiciones climáticas del área de producción. Por ejemplo, productos cárnicos del Mediterráneo se secan a valores bajos de actividad hídrica (disponibilidad de agua para los microorganismos, aw), aprovechando los días largos, secos y soleados.


title: Fuet

text: Los embutidos y los jamones del mediterráneo se formaron, seguramente, en los Pirineos, y luego, a medida que el territorio se fue repoblando, se fueron extendiendo. En el Mediterráneo se producen muchos tipos de embutidos fermentados-secados. Los nombres que se le da a cada tipo de embutido pueden diferir de acuerdo a su origen geográfico, a veces incluso entre áreas cercanas.


title: Fuet

text: España es un gran productor de embutidos fermentados, que incluyen muchas variantes -chorizo, salchichón, fuet- usualmente se producen como embutidos fermentados-secados sin ser ahumados. También hay varias especialidades en cada región, esto debido a la influencia de la cultura, condiciones ambientales, recetas tradicionales, entre otros factores, dando una gran variedad de salchichas fermentadas.


title: Fuet

text: En los recetarios y otros manuales medievales catalanes, desgraciadamente, no aparecen recetas de embutidos, pero sí el uso de derivados salados del cerdo y se mencionan embutidos que todavía se hacen hoy. Un ejemplo de ello es un documento del : «Avisos e instrucciones para el cocinero principiante». Se trata de un recetario procedente de la Biblioteca Pública Episcopal de Barcelona.


title: Fuet

text: A partir del Barroco, los embutidos y otros derivados del cerdo aparecen citados en los recetarios escritos por monjes, y desde el hasta hoy forman parte de los recetarios tradicionales. Todavía hoy, los embutidos (producto de la incorporación de métodos tradicionales con aportaciones modernas), sigue siendo una base alimentaria para buena parte de la población. Todo esto lo podemos hacer extensivo en todo Cataluña.


title: Fuet

text: En Cataluña hay varios tipos de embutidos que tienen influencias de otros lugares pero tienen características únicas. Por ejemplo solo se utiliza el pimentón en embutidos ya naturalizados, pero de origen exterior. Así, la sobrasada procede, probablemente, del sur de Italia. Los chorizos valencianos vienen de La Mancha, y los que ahora se hacen en Cataluña, de la emigración andaluza.


title: Fuet

text: Los embutidos picados fermentado-curados son productos elaborados con una mezcla de carne y grasa picadas (habitualmente de cerdo), sal, agentes de curado (nitrato y nitrito), azúcares, especias y aditivos autorizados.


title: Fuet

text: En términos generales, la producción del fuet sería la siguiente: primero se debe obtener la materia prima, que es la carne de cerdo triturada. Después se produce la fermentación de esta parte por los microorganismos propios de la carne o añadidos por el fabricante que le baja el pH al producto. Esto se produce durante el proceso de curado y secado del fuet. Por último, se suelen poner alrededor del fuet esporas de un hongo conocido para evitar que otros puedan crecer y dañar el producto.


title: Fuet

text: La sal (NaCl) actúa como primer obstáculo contra el crecimiento de microorganismos indeseables, provocando un descenso inmediato de la aw hasta valores de 0,96-0,97. Además, el NaCl, añadido en un 2,2-3%, es un componente importante desde el punto de vista tecnológico, tanto como potenciador del sabor como por inducir la solubilización y difusión de las proteínas miofibrilares del músculo, favoreciendo la textura de gel


title: Fuet

text: El nitrito, añadido directamente en forma de nitrito de sodio o proveniente de la reducción del nitrato potásico, actúa como agente antimicrobiano y contribuye a la formación del color típico del curado. El nitrito, al igual que el ascorbato, añadido en forma de ascorbato de sodio, actúa como antioxidante. Las especias (p.e. la pimienta y el ajo) se utilizan como potenciadores del sabor y también tienen efectos antimicrobianos y antioxidantes.


title: Fuet

text: Embutidos fermentado-curados de baja acidez, productos típicos de los países europeos del área mediterránea. El proceso de fabricación de estos embutidos de baja acidez prescinde de la etapa de fermentación, realizándose una sola etapa de maduración a baja temperatura (<10-12 °C) con el fin de evitar una intensa y rápida acidificación. Son productos con un pH final entre 5,3-6,2, como p.e. el fuet.


title: Fuet

text: Para estandarizar la producción, los fabricantes industriales realizan fermentación y secado en las habitaciones con una temperatura controlada, al igual que humedad relativa y condiciones de velocidad del aire bien controladas. Los productores tradicionales realizan estos procesos en salas menos controladas.


title: Fuet

text: La microbiota típica de los embutidos fermentado-curados (EFC) está constituida preferentemente por bacterias del ácido láctico (BAL) y cocos gram-positivos catalasa-positivos (CGC+). Esta microbiota es, en general, capaz de generar por sí sola una correcta fermentación, pues la adición de sal (con la consecuente disminución de la aw) y azúcares (como sustrato energético) favorecen selectivamente su desarrollo. En el ámbito de la elaboración industrial de EFC es habitual el uso de cultivos iniciadores, que proporcionan a la masa cárnica inicial una elevada carga microbiana beneficiosa que presumiblemente dominará sobre la microbiota endógena, permitiendo que la fermentación se lleve a cabo de una manera más controlada, estandarizando así la calidad del proceso y reduciendo tanto el tiempo de maduración como el peligro de que se produzcan deficiencias de origen microbiano.


title: Fuet

text: Las BAL constituyen la microbiota mayoritaria de los EFC. siendo "L. sakei" la predominante en EFC de baja acidez como el fuet. Las BAL son microorganismos fermentativos que pueden seguir dos rutas metabólicas para hidrolizar los hidratos de carbono: homofermentativa y heterofermentativa. La primera es la que, prácticamente de manera exclusiva, produce ácido láctico, responsable del descenso de pH durante la fermentación que implica varios efectos beneficiosos, como son:


title: Fuet

text: Simultáneamente al crecimiento de las BAL, se observa el desarrollo de otro grupo microbiano importante: los CGC+. La propiedad tecnológica más importante de los CGC + es la actividad nitrato y nitrito reductasa, que promueve: i) el desarrollo del color de curado; ii) la actividad catalasa, evitando la oxidación lipídica y de pigmentos y, previniendo así, lo rancio y defectos organolépticos en el producto final; iii) la actividad proteolítica y lipolítica, que contribuyen al desarrollo de las propiedades organolépticas características de este tipo de producto.


title: Fuet

text: Aunque las levaduras pueden crecer en medios anaerobios, la mayoría de especies tienen un metabolismo estrictamente aeróbico, que favorece su crecimiento en la superficie de los productos cárnicos. Cuando las levaduras crecen en la superficie exterior de las carnes procesadas, como las embutidos, forman un abrigo firme y blanco. Esta capa controla la pérdida de agua y permite una deshidratación uniforme. Además, esta capa da al producto una apariencia peculiar y característica que se considera un criterio de calidad, debido al aspecto favorable de la blancura.


title: Fuet

text: Tradicionalmente, la presencia de levaduras también se ha considerado para potenciar la apariencia y el sabor de los productos cárnicos en general, y en particular los embutidos fermentados. Además, los hongos que se utilizan para cubrir el fuet no producen ninguna toxina y evitan el crecimiento de patógenos en hacerles competencia.


title: Fuet

text: La manipulación de las tripas para fabricar el recubrimiento de los embutidos como el fuet continúa requiriendo un minucioso proceso de manipulación manual. Por esta razón, algunas empresas catalanas han exteriorizado buena parte de su producción a países de mano de obra barata, como la China, Marruecos y Egipto.


title: Fuet

text: Actualmente, debido a la gran demanda, se añaden diferentes compuestos y/o conservantes al fuet para aumentar su caducidad y para poder incrementar las ventas y ampliar mercados. La cantidad y tipo de compuestos añadidos depende de la calidad de la carne primaria empleada para producir el fuet.


title: Fuet

text: No todos los fuets contienen estos aditivos, depende mucho del proceso de producción, si es artesanal o industrial, y de la materia primera empleada para la elaboración del embutido. Por otro lado hay estudios que remarcan que las cantidades de nitratos y nitritos añadidos a los embutidos son cantidades demasiado elevadas y en consecuencia innecesarias ya que,con menor cantidad de estos tipos de aditivos alimentarios, se consigue el mismo efecto que con cantidades superiores que pueden llegar a perjudicar al organismo humano.


title: Fuet

text: En consecuencia al aumento de indigestiones y alergias, la OCU, Organización de Consumidores y Usuarios, pide que se revise a la baja las cantidades de algunos aditivos como los nitratos y los nitritos en los productos cárnicos cocidos y curados, los cuales ya fueron analizados y constatados como alimentos seguros.


title: Fuet

text: Actualmente la OCU manifiesta que el principal riesgo está en el hecho que parte de los nitratos que se ingieren pueden transformarse en nitritos en el organismo. Estos nitritos pueden reaccionar con los aminoácidos presentes al estómago dando lugar a la formación de nitrosaminas, que son sustancias cancerígenas. Paralelamente, también denuncian que el hecho de cocinar productos cárnicos  que contienen nitritos añadidos también comporta la formación de nitrosaminas, aunque en este caso se producen en menor proporción que durante la digestión de los embutidos.


title: Fuet

text: A causa del surgimiento de nuevos productos alimentarios y la variedad de estos, se ha observado un aumento de alergias. En el caso concreto de los embutidos y el fuet, las alergias alimentarias son causadas por los hongos presentes en la envuelta y las intolerancias son causadas por los aditivos alimentarios que a veces se añaden para aumentar la vida del producto, como por ejemplo la soja. De hecho, el fuet puede llegar a contener 4 aditivos alimentarios alérgenos que por ley se tienen que comunicar en el envasado final del producto, los cuales son: el gluten, la soja, la lactosa y derivados y los sulfitos.


title: Fuet

text: En algunas personas, las proteínas procedentes de los hongos de la envuelta del embutido y las esporas son los agentes que provocan una respuesta inmunitaria desmesurada, conocida como alergia.


title: Fuet

text: Los hongos son alérgenos difíciles de eliminar (sobre todo las esporas) que afectan especialmente a niños. Los principales géneros de hongos causantes de alergia son "Alternaría" (más utilizado en la producción mediterránea de embutidos), "Aspergillus", "Cladosporium" (más utilizado en la producción norte europea de embutidos) y "Penicillium".


title: Fuet

text: Son sobre todo las esporas de estos hongos los que causan respuestas inmunitarias, provocando problemas en el tracto respiratorio como por ejemplo asma. Otros síntomas son estornudos, lagrimeo, tos, picor de ojos, nariz y garganta, enrojecimiento de ojos, ruidos torácicos, etc...


title: Fuet

text: El calor y la humedad favorecen la reproducción y el aumento de hongos y esporas, causando a la vez un incremento de casos de alergia.


title: Fuet

text: Las alergias provocadas por los hongos son muy difíciles de diagnosticar actualmente dado que no está claro cuál es el agente sensibilizando (micelas, esporas, metabolitos, proteínas, etc...) que causa la alergia. Este hecho es un gran problema puesto que la industria alimentaria no sabe como producir aditivos alimentarios sin actividad antigénica, es decir, que no generen una respuesta inmunitaria y en consecuencia no provoquen alergias ni otras reacciones en la población. Otro problema es la alta variabilidad antigénica de los hongos, hecho que dificulta el tratamiento de las alergias con técnicas como por ejemplo la inmunoterapia y la farmacoterapia.


title: Fuet

text: El fuet ofrece variantes de sabor en función del proceso de fermentación realizado y del tipo de especias añadidas. Se puede comer cuando todavía es tierno o cuando ya es seco; se puede conservar varios meses en una despensa, etc.


title: Fuet

text: Actualmente, el centro geográfico de la creación de fuet es Osona, donde se usa el cerdo de Vich como base, pero se hace en todo Cataluña. También tiene mucha fama el fuet de Olot.


title: Fuet

text: La secallona se diferencia del fuet en que su sección tiene forma de 8 en vez de redonda u ovalada. Esto se produce de forma natural en su proceso de curación. Su superficie no suele ser blanca y normalmente se corta en lonchas finas, mientras que el fuet se suele cortar al sesgo y en trozos más gruesos.


title: Fuet

text: La sumaia procedente de la palabra catalana "somall" (que significa a medio secado, medio deshidratado) es otra variedad del fuet. Es un embutido más alargado y delgado que carece del recubrimiento exterior característico del fuet.


title: José Bono

text: José Bono Martínez (Salobre, Albacete, 14 de diciembre de 1950) es un abogado, empresario y político español del Partido Socialista Obrero Español (PSOE). Fue presidente de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha entre 1983 y 2004, ministro de Defensa del Gobierno de España entre 2004 y 2006 y presidente del Congreso de los Diputados entre 2008 y 2011.


title: José Bono

text: Presidió Castilla-La Mancha durante 21 años y seis legislaturas consecutivas, venciendo siempre por mayoría absoluta. Considerado uno de los pesos pesados del Partido Socialista, en el 2000 perdió las elecciones a la Secretaría General del PSOE frente a José Luis Rodríguez Zapatero por nueve votos. En 2004 fue nombrado por este último ministro de Defensa del Gobierno de España, dejando de esta forma de ser presidente de la autonomía.


title: José Bono

text: En 2008 fue elegido presidente del Congreso de los Diputados para la IX Legislatura, siendo la tercera máxima autoridad del Estado hasta 2011. En 2004 recibió la . También ha sido reconocido con la Gran Cruz del Mérito Militar con distintivo blanco en 2004, la Gran Cruz de la Orden de Carlos III en 2006 y la Gran Cruz de la Orden del Mérito Civil en 2016.


title: José Bono

text: Nació en Salobre (Albacete) el 14 de diciembre de 1950 en el seno de una familia acaudalada. Su padre fue el alcalde franquista de su pueblo natal durante la dictadura franquista; su madre descendía de una familia de propietarios y falleció cuando Bono era un niño. Estudió el nivel elemental en Alcaraz y seguidamente el bachillerato en el Colegio Inmaculada Jesuitas de Alicante. Posteriormente, ingresó en ICADE (dependiente entonces de la Universidad de Deusto), para licenciarse en Derecho y en Ciencias Económicas.


title: José Bono

text: Bono, que entró a militar en el Partido Socialista del Interior (PSI, luego Partido Socialista Popular o PSP) en 1969, se licenció en 1970 en la Universidad de Deusto. Empezó a trabajar como abogado laboralista. Desde 1972, fue también profesor de Derecho político en la Universidad Complutense de Madrid. En 1977 actuó como abogado de una de las víctimas, Luis Javier Benavides, en el juicio por la matanza de Atocha de 1977. Entre 1979, año en que el PSP se integró en el PSOE, y 1983 fue diputado a Cortes por Albacete.


title: José Bono

text: Ocupó el cargo de Presidente de la comunidad autónoma de Castilla-La Mancha durante seis legislaturas consecutivas (1983-2004), venciendo siempre por mayoría absoluta.


title: José Bono

text: De forma informal, se le consideraba entonces como uno de los tres barones del PSOE, junto a Juan Carlos Rodríguez Ibarra y Manuel Chaves, también presidentes autonómicos. En las últimas elecciones para la Secretaría General del PSOE perdió frente a José Luis Rodríguez Zapatero por nueve votos. Durante las Elecciones generales españolas (2004), Zapatero aseguró que José Bono ocuparía el Ministerio de Interior, aunque finalmente ocupó el Ministerio de Defensa.


title: José Bono

text: Su primera labor en el cargo fue llevar a cabo la retirada de las tropas españolas de Irak que se realizó ordenadamente y sin contratiempos graves exceptuando un ataque puntual en el que las fuerzas españolas tuvieron que responder con fuego real matando a uno de los insurgentes. Por esta retirada, el Consejo de Ministros le otorgó semanas después una medalla. La concesión fue muy contestada, ya que el propio Bono era ministro, y renunció a la medalla, afirmando que su hijo se lo había pedido.


title: José Bono

text: Posteriormente se centró en compensar a las víctimas del accidente del Yakovlev 42 tal y como se había comprometido. En primer lugar trató de esclarecer adecuadamente la identidad de los 62 militares fallecidos. La repetición de los análisis de ADN insistentemente solicitada por muchos de los familiares al anterior Ministro de Defensa sin que este hiciera caso alguno reveló que los cadáveres no habían sido identificados correctamente y se hallaban mezclados.


title: José Bono

text: Las fuerzas militares españolas habían aumentado su presencia en Afganistán. En agosto del 2005, diecisiete militares españoles fallecieron mientras patrullaban en helicópteros Puma 20 kilómetros al sur de Herat.


title: José Bono

text: Inició los trámites para la venta de varias fragatas para vigilancia costera a Venezuela, decisión a la que se oponía Estados Unidos, negando a España el permiso de implantar en las mismas equipos de tecnología de EE.UU.


title: José Bono

text: En enero de 2005, denunció haber sido agredido en una manifestación de la Asociación Víctimas del Terrorismo y tres días más tarde dos militantes del Partido Popular, que fueron identificados en fotografías del diario El País, fueron detenidos durante unas horas. Finalmente el juzgado de lo penal n.º 42 de Madrid archivó el caso. Sin embargo posteriormente y en razón a una denuncia presentada por el PP, la Audiencia de Madrid condenó a los policías responsables por detención ilegal, por falsificar el atestado policial y por coacciones, considerando probado que el Ministro no sufrió agresión alguna. El Delegado del Gobierno en Madrid dimitió tras conocer dicha sentencia, que fue finalmente anulada por el Tribunal Supremo con fecha de 29 de junio de 2007.


title: José Bono

text: En enero de 2006 destituyó al teniente general José Mena Aguado por pronunciarse políticamente sobre los inconvenientes que la aprobación del proyecto de Estatuto de Autonomía de Cataluña tendría para el Ejército, y sobre la posibilidad de que el ejército interviniese, por su cuenta, en caso de que el nuevo Estatuto no respetara, según José Mena, la Constitución Española.


title: José Bono

text: El 7 de abril de 2006 se hace pública su decisión de abandonar su cargo por motivos personales, ocupando su cartera el hasta entonces ministro del Interior, José Antonio Alonso. En el momento de dejar su cargo, era el cuarto ministro mejor valorado.


title: José Bono

text: En octubre de 2006, su nombre se barajó como candidato a la alcaldía de Madrid y, aunque en principio no rechazó tal oferta («A nadie le amarga un dulce», dijo en esta ocasión), posteriormente la declinó, cuando algunos ya daban por hecha tal candidatura.


title: José Bono

text: En marzo de 2015 reconoció que salió del Gobierno por su desacuerdo con la aprobación del Estatuto de autonomía de Cataluña de 2006.


title: José Bono

text: El 1 de abril de 2008 fue elegido presidente del Congreso de los Diputados para la IX Legislatura con 170 votos a favor, su último cargo público, siendo el primer presidente de la democracia elegido por mayoría simple en la segunda vuelta, y no por mayoría absoluta.


title: José Bono

text: Durante toda su carrera José Bono ha pertenecido al ala más conservadora del PSOE, caracterizándose por su moderación además del socialismo cristiano. Es practicante en la Iglesia católica.


title: José Bono

text: En marzo de 2010, el periódico "La Gaceta", perteneciente al grupo conservador Intereconomía, publicó una serie de artículos sobre el patrimonio de José Bono y su familia, acusándole de haber obtenido parte de él por medios ilícitos. A esta publicación siguió una polémica alentada por el Partido Popular. En abril de dicho año, el PP envió un escrito a la Fiscalía General del Estado aportando las publicaciones de "La Gaceta" como prueba, para que decidiera si era necesaria una investigación. El 2 de junio, el Partido Popular presentó una denuncia acusando a José Bono de "delitos contra la Hacienda Pública y contra la Administración Pública". Tras recibir las alegaciones de Bono —entre ellas, las declaraciones de bienes de él y su esposa—, la fiscalía archivó la denuncia. Paralelamente, el 15 de junio de 2010, la Comisión del Estatuto del diputado del Congreso, tras recibir la documentación aportada por José Bono, se declaró incompetente para dicha investigación con la abstención del Partido Popular.


title: José Bono

text: José Bono estuvo casado con la guatemalteca Ana María Albina Rodríguez Mosquera durante 30 años, la madre de sus cuatro hijos. El 19 de julio de 2010 el matrimonio hizo oficial su divorcio.


title: José Bono

text: Su hija Ana fundó en 2015 un despacho de abogados. Abandonó el proyecto tras fracasar en enero de 2016 y pasó a unirse a Iberdrola como asesora.


title: Guerra de vecinos

text: Guerra de vecinos es una serie de televisión mexicana de comedia. La serie se estrenó el 7 de julio de 2021 en Netflix. El 30 de julio de 2021, la serie fue renovada para una segunda temporada.


title: Iván de la Peña

text: Iván de la Peña López (Santander, Cantabria, 6 de mayo de 1976) es un exfutbolista español que jugaba como centrocampista. Se inició en las categorías inferiores del FC Barcelona, pero fue en el RCD Espanyol donde desarrolló la mayor parte de su carrera deportiva.


title: Iván de la Peña

text: Formado en los equipos de la cantera del Fútbol Club Barcelona encabezó la generación denominada la "Quinta del Mini". Debutó en la primera división española en 1995, con 19 años, con el F. C. Barcelona, de la mano del entrenador neerlandés Johan Cruyff en un partido contra el Real Valladolid, en el que marcó el 0 - 2 final. En 1996 disputa el campeonato de Europa sub-21 con la selección española y participa en los Juegos Olímpicos de Atlanta. Su primera temporada en el primer equipo del Barcelona termina sin títulos, esto supone la llegada al banquillo culé del técnico inglés Bobby Robson en la temporada 1996/1997. Iván de la Peña asume un rol importante en el equipo ganándose la titularidad en la segunda mitad de la temporada. Al final de la campaña el Barcelona gana la Supercopa de España, la Copa del Rey, y la Recopa de Europa. En la temporada 1997/1998 el Barcelona vuelve a cambiar de entrenador, Robson pasa a ocupar el cargo de director deportivo y Louis Van Gaal es el nuevo técnico. De la Peña comienza como titular pero el entrenador neerlandés lo alterna en el equipo con el brasileño Giovanni. El Barcelona acabará conquistando la Liga española, la Copa del Rey, y la Supercopa de Europa.


title: Iván de la Peña

text: Centrocampista de juego rápido y espectacular, con buen toque y excelente pase, rápidamente se hizo famoso tanto por su aspecto (la cabeza siempre afeitada) como por su fútbol, y se convirtió en una de las grandes promesas del fútbol español. A pesar de sus grandes cualidades, su carrera no se ha desarrollado todo lo bien que auguraban sus inicios, a causa, por una parte, de las lesiones musculares y, por otra, de la falta de confianza de algunos de sus entrenadores (como Louis Van Gaal o Javier Clemente), que le acusaban de trabajar poco defensivamente y ser demasiado individualista.


title: Iván de la Peña

text: El verano de 1998 la Lazio pagó 2500 millones de pesetas al F. C. Barcelona para hacerse con sus servicios, donde el entrenador sueco Sven-Göran Eriksson comenzó dándole la titularidad en el equipo romano, pero una lesión hizo que Iván fuera perdiendo la confianza del técnico.


title: Iván de la Peña

text: Fue cedido al Olympique de Marsella y el siguiente año al Barcelona, donde tampoco alcanzó un buen nivel. Fue entonces cuando el RCD Espanyol se interesó por su situación. Tras desvincularse de club italiano, de la Peña firmó hasta final de temporada con el club catalán. Una vez en Barcelona, donde tuvo la confianza del entrenador Javier Clemente. Su participación en el equipo fue decisiva para lograr la permanencia en Primera en las últimas jornadas del campeonato.


title: Iván de la Peña

text: Pese a su buen desempeño, la directiva del RCD Espanyol no llegó a un acuerdo de renovación con su representante, con lo que el jugador se queda sin club. Así, la temporada 2003/04 daba comienzo e Iván se entrenaba en solitario. El RCD Espanyol, entrenado esta vez por el francés Luis Fernández, solicita de nuevo sus servicios con el equipo en puestos de descenso a Segunda. De la Peña acepta la oferta que le ofrece el club, y su conexión con el delantero e icono españolista Raúl Tamudo vuelve a salvar al RCD Espanyol del descenso en la última jornada del campeonato frente al Real Murcia. Un sector de la prensa deportiva acuñó el término "Dúo Sacapuntos" para referirse a la asociación entre el cántabro y Tamudo.


title: Iván de la Peña

text: Esta vez De la Peña y el club llegan a un acuerdo e Iván inicia la temporada 2004/05 como jugador del RCD Espanyol. La temporada culmina con la clasificación del club para la copa de la UEFA. Tras esta campaña, De la Peña fue convocado para jugar con la Selección española por primera vez en su carrera, con Luis Aragonés como seleccionador. El partido se disputó en el Estadio de los Juegos Mediterráneos de Almería y enfrentó a la Selección Española con la de San Marino.


title: Iván de la Peña

text: La temporada 2005/06 fue muy diferente a la anterior: el equipo invierte muchísimo dinero en unos fichajes que no acaban dando resultado. El RCD Espanyol cae eliminado por sorpresa en la copa de la UEFA, tras un prometedor inicio. En la Liga su irregularidad, mal juego y las continuas lesiones de Raúl Tamudo le involucran desde el principio en la lucha por evitar el descenso. Tras meses de tensiones internas, roces entre el entrenador Miguel Ángel Lotina e Iván, el intento de cese de Lotina (que al final no llegó a llevarse a cabo), el RCD Espanyol logró mantener la categoría. La gran sorpresa es la Copa del Rey, donde el equipo se muestra sólido y alcanza la final. Su rival fue el Real Zaragoza, que había derrotado al Real Madrid y al F. C. Barcelona, y partía como favorito. El RCD Espanyol obtuvo el triunfo por 4-1, consiguiendo así su segunda Copa del Rey de su época moderna.


title: Iván de la Peña

text: En la temporada 2006/07, con Ernesto Valverde en el banquillo, Iván vuelve a rendir a un gran nivel y el RCD Espanyol consigue clasificarse para la final de la UEFA frente al Sevilla. Sin embargo, el conjunto sevillano conquistó el título en los penaltis. Además, en la penúltima jornada de Liga, De la Peña realizó un partido excepcional en el Camp Nou, que finalizó con el resultado de 2-2, y que provocó que el Barça cediera el título al Real Madrid.


title: Iván de la Peña

text: En la temporada 2008/09, con tres entrenadores, Bartolomé Márquez López "Tintín", José Manuel Esnal "Mané" y finalmente Mauricio Pochettino el Espanyol logró salvar nuevamente la categoría. De la Peña tuvo la confianza de los tres técnicos durante toda la temporada de ahí que fuera el jugador con más asistencias del equipo y anotó 4 goles (dos al Barcelona en el Camp Nou donde se logró una victoria por 1-2) una de sus mejores marcas goleadoras hasta el momento.


title: Iván de la Peña

text: A 5 días de expirar su contrato, el 25 de junio de 2009 renueva con el Espanyol por 2 temporadas más, hasta junio de 2011.


title: Iván de la Peña

text: La temporada 2009/10 fue muy irregular para el jugador debido a sus problemas musculares. El centrocampista cántabro aseguró en rueda de prensa que en caso de no recuperarse dejaría el fútbol a finales de temporada. Durante la temporada 2010/11, y tras la marcha del capitán españolista Raúl Tamudo, el cántabro se convierte en el capitán del equipo.


title: Iván de la Peña

text: El 19 de mayo de 2011 anunciaba que, tras el partido contra el Sevilla CF, colgaría las botas. Lo hacía en una rueda de prensa en la que se le saltaban las lágrimas. Salió en el campo en el minuto 80, por Joan Verdú. Al acabar el partido, hizo la vuelta de honor al campo, manifestando finalmente: "Sólo desearos lo mejor del futuro, dejar al Espanyol en Europa, que es donde se merece, y siempre os llevaré en el corazón. Visca l'Espanyol".


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La inmigración alemana en Argentina dio origen a los germano-argentinos (en alemán: Deutschargentinier), es decir, a los alemanes emigrados a Argentina y los argentinos de ascendencia alemana. Históricamente, el término "alemán" se refiere a los alemanes étnicos, los cuales no sólo provinieron de Alemania, sino también de otros lugares como el Imperio Austrohúngaro (actual Austria, Hungría: alemanes de Hungría), Rusia (alemanes del Volga), Ucrania (alemanes del Mar Negro), Suiza, Luxemburgo, la ex Checoslovaquia (alemanes de los Sudetes), la ex Yugoslavia (alemanes de Yugoslavia), los países bálticos (alemanes del Báltico) y otros lugares de Europa. Esto dio como resultado que la mayor parte de los alemanes ingresados a Argentina no fueran registrados como alemanes, sino como rusos, húngaros, etc. Por ejemplo, el zoólogo alemán Carlos Berg (registrado como ruso en Argentina), el arquitecto alemán Johannes Kronfuss (a quien la prensa de Argentina ha llamado varias veces húngaro pese a que su lengua materna era el alemán, se radicó en Alemania, tradujo su nombre de pila al alemán, tomó la ciudadanía alemana y obtuvo sus titulaciones académicas en Alemania antes de emigrar a la Argentina, además de relacionarse siempre con la comunidad alemana radicada en su nuevo país) o el compositor alemán Francisco Kröpfl (registrado como rumano al ingresar a Argentina).


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Sucede que en Europa, y especialmente entre la población germana, no era relevante el lugar de nacimiento, ya que se regían por el ius sanguinis o "derecho de sangre" (pudiendo existir así comunidades nacidas en Alemania que no fueran consideradas alemanas, mientras los alemanes étnicos nacidos fuera de las fronteras sí lo eran). En cambio, en los países de las Américas se implementó el ius soli o "derecho de suelo", definiendo la "nacionalidad" de acuerdo al lugar donde hubieran nacido (aunque en el fondo este sea un dato arbitrario o anecdótico, no vinculante con la etnia de una persona), como una estrategia para asimilar población de otras naciones (en países de inmigración). Entonces, cuando los inmigrantes llegaron, los empleados de migraciones interpretaron su identidad de acuerdo a criterios locales, pese a que los recién llegados no habían nacido en Argentina. En Rusia, por ejemplo, los conceptos de nacionalidad y ciudadanía también se mantuvieron bien diferenciados como en los países de habla alemana de entonces, no funcionado nunca como sinónimos. Es decir: la nacionalidad entendida en su sentido de pueblo o nación, una condición antropológica, sociológica y de psicología social, o sea, la conciencia de pertenecer a una nación y no a otra (condición que ningún Estado puede otorgar ni quitar, pues tiene carácter de extraterritorialidad y su existencia es incluso anterior al Estado en sí), mientras que la ciudadanía es la mera condición legal de pertenecer a un Estado o a otro. Así, en los documentos rusos, por ejemplo, alguien podía ser ciudadano ruso, pero de nacionalidad: alemana, o kirguiza, o calmuca. Se dan, asimismo, naciones que no tienen Estado (por ejemplo, los gitanos), lo que demuestra que los Estados no tienen real facultad para definir los alcances de una nación, sino solamente para otorgar o no una ciudadanía determinada. Actualmente, los Estados suelen estrechar los criterios para otorgar ciudadanías, pues de ellas se desprenden obligaciones y costos que eventualmente esos mismos Estados deberían tener que asumir. Esta situación implica que algunos miembros de una determinada nación puedan llegar a quedar fuera de la protección de su correspondiente Estado.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Algunos alemanes étnicos se asentaron previamente en Brasil y más tarde emigraron a la Argentina en busca de un clima más benigno, tierras aptas para el cultivo de trigo o un entorno más afín. Su desembarco previo en dicho país sudamericano también hizo que algunos grupos de alemanes fueran registrados como brasileros.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Como se ve, si bien Alemania como entidad política fue fundada en 1871, el idioma alemán y la cultura han sido tradicionalmente más importantes que el país de origen, como base de la conciencia étnica y nacional de los alemanes. A pesar de eso, los alemanes hablan diferentes dialectos en diferentes regiones específicas como el frisón, pomeranio del Este, bajo prusiano, suabo, plautdietsch, hunsrückisch, alemán del Volga y otros. Actualmente, los descendientes de alemanes constituyen el cuarto grupo étnico más grande de la Argentina con más de 2 millones de descendientes de alemanes del Volga solamente, es decir, el 8% de la población argentina sólo contando a descendientes de alemanes del Volga, sin incluir los descendientes de otros grupos de alemanes étnicos y del resto de las comunidades germanas del país, ya que la mayor parte de los alemanes étnicos fueron registrados con otras nacionalidades. Entonces, si se contara la ascendencia completa y parcial de esta etnia, el porcentaje aumentaría más del doble.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Los científicos alemanes hicieron grandes contribuciones en los procesos de fundación y desarrollo de las universidades argentinas y muchas escuelas alemanas se hicieron un lugar en el país. También tuvo lugar la creación de periódicos en idioma alemán como el Argentinisches Tageblatt, que significa el "diario argentino" y continúa en circulación hasta nuestros días. Asimismo, durante su período de acrecentamiento del siglo pasado, el ejército argentino reclutó un gran número de científicos y técnicos alemanes para el desarrollo de sus industrias. Hoy en día, los germano-argentinos desarrollan las más diversas profesiones. Muchos empresarios y profesionales alemanes creen que la Argentina fue industrializada y que podrían estrecharse mayores lazos a través de la tecnología avanzada alemana.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La inmigración alemana a la Argentina tuvo lugar durante 5 períodos principales: antes de 1870, de 1870 a 1914, de 1918 a 1933, de 1933 a 1940 y posteriormente a 1945.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: El Primer alemán en el Río de la Plata fue Ulrico Schmidl, mercenario, soldado, viajero y cronista famoso por la publicación en 1567 de su "Verídica descripción", relato de su participación en la conquista y colonización de la cuenca del río Paraná a lo largo de veinte años.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La baja densidad poblacional que registraba el territorio argentino al momento de la independencia (1810-1816), impulsó un proyecto de desarrollo socioeconómico que consideraba a la inmigración como uno de sus fundamentos esenciales.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: El 26 de septiembre de 1826 por decreto de Rivadavia se crea la colonia Chorroarín, ubicada en la Chacarita de los Colegiales, sitio donde en 1887 se ubicaría el Cementerio del Oeste o de la Chacarita. En ella se entregaron tierras el 11 de mayo de 1827, siguiendo el modelo de Enfiteusis, a alemanes arribados un año antes en el velero "Kumbang Jattie", procedentes de la región de Maguncia bajo contrato firmado por Carlos Heine y el Gobierno de Rivadavia. El experimento fue un fracaso y todos los colonos se habían dispersado para 1830. La principal causa por la cual el pueblo no pudo formarse fue que se llegó al convencimiento de que la mayor parte de los solares que iban a formar el pueblo ya estaban ocupados por arrendatarios.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: En 1853 ese proyecto tomaría cuerpo en la Constitución nacional, como un mandato terminante a los gobiernos de fomentar la "inmigración europea" para poblar el país.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Para 1855, según el Censo de ciudad de Buenos Aires realizado el 17 de octubre de aquel año, había en dicha ciudad unos 655 alemanes, 144 hamburgueses y 34 prusianos. Mas de las mitad de aquellos eran miembros de la Congregación Evangélica Alemana de Buenos Aires, fundada en marzo de 1842, según registros propios de la Congregación en 1854.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Durante el segundo período, desde 1870 hasta 1914, la Argentina experimentó un gran auge de la inmigración debido a la expansión económica y a la producción de trigo y carne vacuna de las pampas. En este marco de tiempo, se desarrollaron varias instituciones, que a menudo son examinadas en los estudios académicos, como los periódicos, las escuelas y clubes sociales. A pesar de todo, una vez en la Argentina, los inmigrantes alemanes desarrollaron una nueva identidad germánica argentina. Un ejemplo de ello puede encontrarse en los estudios del Argentinisches Tageblatt, que fue fundado por un inmigrante suizo, pero en la década de 1930, se convirtió en el principal foro de los alemanes contrarios a la Alemania nazi de la Argentina, y de los exiliados del Reich. En este período se dio también la llegada de los alemanes del Volga al país, un pueblo de agricultores que emigró en masa para establecerse en el interior de las provincias.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Durante el tercer período, después de una pausa durante la Primera Guerra Mundial, la inmigración a Argentina otra vez continuó y los voceros alemanes vinieron en sus números más grandes. Esto puede ser atribuido a un aumento de las restricciones de inmigración en los Estados Unidos y Brasil, así como a las condiciones declinantes en la post Primera Guerra Mundial en Europa. Este período es de interés particular porque mientras los grupos más viejos de germanoparlantes comenzaban a sentir la crisis cultural debido a las políticas de asimilación del estado argentino, las nuevas llegadas dieron una nueva vida a instituciones culturales alemanas, como el periódico ya mencionado, y crearon nuevos. Entre 1905 y 1933, el número de escuelas alemanas se elevó de 59 a 176.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Durante el cuarto período, desde 1933 a 1940, la Argentina experimentó otro aumento de la inmigración germanoparlante, la mayoría de los cuales fueron exiliados del régimen alemán. En total unos 45.000 alemanes llegaron en este momento, eran mano de obra calificada, y a diferencia de los alemanes del Volga, se establecieron en Buenos Aires. De 1933 a 1945, los alemanes componen el 28% del total de la inmigración a la Argentina (contando sólo a ciudadanos alemanes, sin incluir a los alemanes étnicos ya que fueron registrados bajo otras nacionalidades).


title: Inmigración alemana en Argentina

text: El 26 de enero de 1944 Argentina rompió las relaciones diplomáticas con Alemania, declarándole la guerra. Muchos colegios e instituciones alemanas del país fueron confiscados y cerrados, lo que marcó un gran punto de inflexión.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La quinta y última categoría de la inmigración alemana hacia Argentina implica el período siguiente a la Segunda Guerra Mundial. En dicho período, el país recibió tanto a grupos contrarios al nazismo como a simpatizantes del mismo. Se estima que alrededor de 12 mil simpatizantes del nazismo habrían emigrado al país después de la Segunda Guerra Mundial, número que representa poco menos de un cuarto de los 45 mil inmigrantes judíos recibidos por Argentina alrededor de los mismos años.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Actualmente, los casos de nuevos inmigrantes alemanes son excepcionales y los conceptos de aculturación lingüística y cultural y la persistencia no se abordan de la misma manera. Estos grupos ya no se congregan al llegar y participan abiertamente de la cultura de masas. Además, a causa de la germanofobia posterior a la Segunda Guerra Mundial, el proceso de asimilación se llevó a cabo mucho más rápidamente. Generalmente, los alemanes que hoy ingresan al país lo hacen por tiempo limitado, ya sea para desempeñar un cargo determinado o como estudiantes que han elegido vivir una experiencia de intercambio cultural.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: A continuación se detalla una tabla con los distintos períodos anuales de inmigración alemana en Argentina (sólo contempla a los llegados desde Alemania, una minoría dentro de la comunidad germana del país).


title: Inmigración alemana en Argentina

text: El censo argentino de 2010 registró 8.416 personas nacidas en Alemania. La siguiente tabla muestra la distribución en las 23 provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires:


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Según el censo argentino de 2010, del total de 8.416 personas nacidas en Alemania, 3.889 son hombres y 4.527 mujeres. Del total de hombres, 293 tienen entre 0 y 14 años, 2.082 entre 15 y 64, y 1.514 son mayores de 65 años de edad. Del total de mujeres, 272 tienen entre 0 y 14 años, 2.070 entre 15 y 64, y 2.185 son mayores de 65 años de edad.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Catalina II de Rusia (ella misma una alemana de Rusia, nacida en Stettin, ahora Szczecin en Polonia) hizo una proclamación abierta de inmigración para alemanes cristianos que desearan vivir en el Imperio ruso, con fecha 22 de julio de 1763. Esto marcó el comienzo de una mayor presencia de alemanes en el Imperio. Casi inmediatamente después se fundaron varias colonias en la parte baja del río.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La inmigración alemana fue motivada en parte por la intolerancia religiosa y la guerra en Europa Central, así como por difíciles condiciones económicas. La declaración de Catalina II liberaba a los inmigrantes alemanes de prestar el servicio militar en Rusia (impuesto por nativos rusos) y de la mayoría de los impuestos. Se colocaba a los recién llegados fuera de la jerarquía feudal de Rusia y se les concedía una considerable autonomía interna. Por aquel entonces, emigrar a Rusia daba a la mayoría de ellos los derechos políticos que no podían ejercer en su propia tierra debido al despotismo del resto de Europa.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Sin embargo, con el tiempo los privilegios prometidos por Catalina II caducaron y eso provocó que fuertes contingentes de alemanes del Volga decidieran emigrar hacia América. Lo hicieron hacia Canadá, Estados Unidos, Brasil y Argentina y, en el caso de este último, fundando colonias agrícolas en el interior de las provincias, muchas de las cuales subsisten en la actualidad.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La mayor parte de la población de la ciudad de Crespo en el Provincia de Entre Ríos, de Coronel Suárez en la Provincia de Buenos Aires, y de Juan José Castelli en la Provincia del Chaco está compuesta por descendientes de alemanes del Volga.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Al día de hoy, dentro del gran grupo de germano argentinos, los descendientes de alemanes del Volga componen la mayor parte, y contrario a lo que ocurrió en los comienzos de la inmigración alemana, no residen en Buenos Aires sino en el interior de la Argentina, cerca de los centros de colonización.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Argentina y Alemania tenían estrechos vínculos desde la inmigración de alemanes a la Argentina. Con un floreciente comercio desarrollado entre Alemania y Argentina ya en la Unificación alemana, Alemania tenía una posición privilegiada en la economía argentina. Más tarde, la Argentina mantuvo una fuerte relación económica con Alemania y Gran Bretaña y con el apoyo de los suministros durante la Primera Guerra Mundial.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: La relación militar entre Argentina y Prusia a menudo se ha subrayado, y no cabe duda de que la simpatía por Alemania desde el Estado Mayor Conjunto de las Fuerzas Armadas de Argentina contribuyó a establecer la política de neutralidad durante la Primera Guerra Mundial y la mayor parte de la Segunda.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: El 26 de enero de 1944 Argentina rompió las relaciones diplomáticas con Alemania, declarándole la guerra. Si bien puede que este hecho no haya sido trascendental fuera del país, sí tuvo grandes consecuencias para la comunidad alemana residente en la Argentina. Muchos colegios e instituciones alemanas del país fueron confiscados y cerrados por la fuerza, y todo su material fue incautado y jamás devuelto, lo que marcó un gran punto de inflexión. Los soldados alemanes también fueron tomados como prisioneros por Argentina, sin permitírseles regresar a su país. Por ejemplo, los tripulantes del Admiral Graf Spee. Y una vez terminada la guerra, fueron entregados por Argentina a las fuerzas vencedoras.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Pese a la opresión que sufrió la comunidad alemana a causa de eso, la cual estaba en Argentina desde el siglo anterior y nada tenía que ver con el nazismo, tras la Segunda Guerra Mundial, el gobierno de Juan Perón participó en la creación y facilitación de las vías de evacuación secreta de criminales de guerra hacia América del Sur (denominado ODESSA). Ex oficiales nazis emigraron a la Argentina, a fin de evitar su enjuiciamiento. Algunos de ellos vivían en la Argentina con sus nombres reales, mientras que otros se dieron identidades falsas. Algunos de los criminales más conocidos descubiertos en el país son: Adolf Eichmann, Josef Mengele, Aribert Heim y Eduard Roschmann, entre otros. No obstante, la política de refugiar nazis también ha sido común a otros países, como Estados Unidos y la Unión Soviética. De hecho, un informe del Departamento de Justicia de los Estados Unidos ha revelado que los servicios de inteligencia de ese país norteamericano (CIA) dieron refugio seguro a una gran cantidad de jerarcas y oficiales nazis, a quienes incluso contrataron para que desarrollasen tareas secretas. El gobierno de los Estados Unidos ha pagado millones de dólares en jubilaciones a decenas de jerarcas nazis, aun después de hacerlos abandonar el país.


title: Inmigración alemana en Argentina

text: Argentina se vio beneficiada por la llegada de una gran ola de inmigrantes alemanes profesionales, en su gran mayoría dedicados a la ciencia. Los científicos alemanes influyeron ampliamente en la educación argentina. Lo hicieron fundando centros de estudio, ocupando cargos en universidades, y estudiando desde la Argentina para provecho de su nuevo país. Algunos de ellos fueron Carlos Berg, Guillermo Bodenbender, Germán Ave-Lallemand, Osvaldo Boelcke, Emilio Hernan Bose, Luis Brackebusch, Rafael Bullrich, Arturo Eduardo Burkart, Hermann Burmeister, Claro Cornelio Dassen, Adolfo Döring, Oscar Döring, Emilio Frers, Julián Frers, Silvio Gesell, Franz Stephan Griese, Pablo Groeber, Juan Hartmann, Eduardo Ladislao Holmberg, Kurt Hueck, Christofredo Jakob, Juan Keidel, Roberto Kiesling, Alejandro Korn, Otto Krause, Franz Kühn, Oscar Kühnemann, Federico Kurtz, Rodolfo Kusch, Pablo G. Lorentz, Rolf Mantel, Ernesto Mayer, Wolfgang Meckbach (profesor fundador del Instituto Balseiro), Teodore Meyer, Fernando Moog, Gustavo Niederlein, Anastasius Nordenholz, Carlos Nordmann, Raúl Prebisch, Carlos Segers, Werner Schad, Friedrich Schickendantz, Walter Schiller, Otto Schneider, Augusto Gustavo Schulz, Hans Schumacher, Felipe Schwarz, Marta Teodora Schwarz, Carlos Segers, Rodrigo Bustus Singer, Rolf Singer, Otto Solbrig, Baldomero Sommer, Alfred Stelzner, Adolph Strümpell, Teodoro Juan Vicente Stuckert, Kurt Tank, Max Tepp, Otto von Arnim, Arturo von Seelstrang, Guillermo Wallbrecher, Felix Weil Ricardo Wichmann, Anselmo Windhausen y Kurt Wölcken, entre otros.