title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: El desembarco fue de unos 200 hombres, pero en la costa paraguaya había casi 1000 soldados más, que debían cruzar al día siguiente. Tras avanzar unos kilómetros, llegaron hasta el Arroyo Pehuajó, donde los esperaba emboscado el general Conesa; antes de lanzarse sobre los enemigos, este arengó a sus tropas, que prorrumpieron en sonoros vítores, que denunciaron su presencia a los paraguayos.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: El jefe paraguayo, teniente Celestino Prieto, inició la retirada, que Conesa quiso evitar con una carga masiva y directa. Pero los paraguayos se parapetaron en los bosques tras al arroyo y tomaron una posición defensiva, desde la cual dispararon sobre los soldados argentinos, que no tenían dónde buscar refugio. Por otro lado, los paraguayos recibieron unos 900 soldados más de refuerzo, con los que causaron casi 900 bajas en las fuerzas argentinas, contra 170 paraguayos. Recién al caer el día, el general Mitre, que podía oír las descargas desde su campamento, ordenó la retirada de las tropas de Conesa. Al anochecer, los paraguayos reembarcaron y se retiraron a su propia costa.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: No obstante haber obtenido una victoria, las tropas paraguayas no volvieron a repetir ese tipo de acciones.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: El último combate antes del inicio de la invasión al Paraguay ocurrió el 10 de abril en la isla frente a la Fortaleza de Itapirú, cuando una división brasileña tomó posiciones para bombardear desde allí el Fuerte. Los paraguayos podrían haberse limitado a intercambiar tiros de cañón, en lo que hubieran tenido amplia ventaja, ya que lo hubieran hecho desde posiciones amuralladas, mientras los brasileños debían defenderse desde una isla arenosa, sin cobertura posible. No obstante, los paraguayos pretendieron expulsar a sus enemigos con tropas de infantería, resultando seriamente derrotados en su intento.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: El 5 de abril de 1866, las fuerzas aliadas tomaron la Fortaleza de Itapirú, iniciando así la tercera fase de la guerra, la Campaña de Humaitá. El frente norte quedaba también prácticamente abandonado, y el sector noreste –los Campos de Vaquería entre el río Ygurey y la baja cordillera de Iguatemí– fue fácilmente ocupado por Brasil, al tener que reconcentrarse las tropas paraguayas en el sur.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: La columna de Estigarribia se perdió por completo y la de Robles regresaba con solo 14.000 soldados sanos pero agotados y 5.000 enfermos. Según Jorge Thompson, a fines de 1865, los paraguayos ya habían perdido 52.000 hombres, 30.000 de ellos en otros frentes o por enfermedad, y 10.000 se encontraban enfermos. Considérese que durante 1864 el ejército paraguayo se triplicó desde sus 20.000 efectivos originales gracias a levas masivas (instalando 10.000 en Humaitá, frente a Argentina, y 15.000 en Villa Encarnación, frente a Brasil).


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: La campaña de Corrientes no solo había sido un fracaso, sino que había llevado a la formación de la Triple Alianza; es posible que ésta se hubiera formado de todos modos, como aseguran distintos historiadores, pero la invasión precipitó los acontecimientos mucho antes de que el ejército paraguayo estuviera mínimamente preparado para una guerra contra tres aliados.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: Por otro lado, la posible ayuda que podría haber obtenido de parte de los federales argentinos quedó anulada por la inteligente campaña periodística de Mitre, tendiente a presentar la invasión paraguaya como un artero ataque sin previo aviso. En última instancia, las rebeliones de los federales, tanto las de 1865 como la mucho más importante Revolución de los Colorados, del año 1866, solo causó problemas al ejército argentino, sin prestar ninguna utilidad al Paraguay.


title: Invasión paraguaya de Corrientes

text: A largo plazo, la campaña de Corrientes no fue otra cosa que el prólogo de la terrible derrota paraguaya en la Guerra de la Triple Alianza.


title: Comida callejera

text: Se llama comida callejera a aquella que puede obtenerse de un vendedor en la calle, a menudo de un tenderete portátil o improvisado. Aunque algunas de estas comidas son regionales, se han extendido fuera de sus lugares de origen. La comida vendida en mercados de productores también puede caer en esta categoría, incluyendo la expuesta y vendida en ferias agrícolas o de otro tipo. La mayoría de la comida callejera es rápida y se toma con los dedos, siendo frecuente que resulte más barata que la disponible en restaurantes y supermercados. Según la Organización para la Agricultura y la Alimentación, 2500 millones de personas toman comida callejera cada día.


title: Comida callejera

text: Las preocupaciones de higiene y frescura suelen desanimar a la gente a tomar comida callejera. La falta de refrigeración se interpreta a menudo como falta de limpieza e higiene, pero por otro lado los vendedores de comida callejera usan a menudo ingredientes especialmente frescos por esta misma razón.


title: Comida callejera

text: La comida callejera está estrechamente relacionada con la comida para llevar, la comida basura, los aperitivos y la comida rápida, siendo su rasgo característico la posibilidad de ser adquirida al aire libre, en lugar de en el interior de un edificio. Tanto la comida para llevar como la rápida se venden a menudo desde mostradores dispuestos en edificios pero que dan a la calle, lo que dificulta la distinción.


title: Comida callejera

text: Con el incremento de la globalización y el turismo, la seguridad de la comida callejera se ha convertido en una importante preocupación para la salud pública, haciendo que gobiernos y científicos se centren en informar al público al respecto. Así, la Food Standards Agency provee guías exhaustivas de seguridad alimentaria para los vendedores, comerciantes y minoristas del sector de la comida callejera en el Reino Unido. Otras formas efectivas de mejorar la seguridad de la comida callejera es mediante programas de cliente misterioso, de formación y recompensa de los vendedores callejeros, mediante medidas regulatorias y pruebas técnicas.


title: Comida callejera

text: El "injera" es un pan muy fino que se emplea para consumir varios tipos de comida callejero, como el "tibs wat", un estofado picante que se sirve en un plato sobre un trozo de "injera" doblado.


title: Comida callejera

text: La comida callejera de Ghana está basada principalmente en la cocina local, pudiéndose comprar a vendedores ambulantes a pie, tenderetes callejeros y en los omnipresentes "chop bars". Los desayunos callejeros de todo el país consisten en varios surtidos de gachas, así como en tortilla y pan servidos con té. Platos tradicionales africanos, como el "fufu", el "kenkey", el "banku", el ñame frito y la carne de animales silvestres son populares en todo el país, empleando las variantes locales ingredientes de la tierra, como la tilapia en Ashanti, el marisco fresco en toda la costa y el queso frito en las regiones del norte. Los platos de arroz también son comunes, consistiendo en arroz servido con fideos y judías al horno, y pudiendo acompañarse al gusto del cliente con huevo, pollo, pescado, "garri" y verdura. La fruta también es una comida callejera popular, desde cocos y bananas hasta las naranjas y los mangos estacionales. Los "kebabs" hechos de ternera y pimienta también están ampliamente disponibles de vendedores itinerantes. También hay disponible una amplia variedad de aperitivos locales, que pueden diferir dramáticamente de una región a otra.


title: Comida callejera

text: También se venden bebidas a menudo, siendo las más comunes, que se compran a vendedores de bebidas separados, unas pequeñas bolsas de plásticos llenas de agua purificada. Las bebidas carbonatadas del África Occidental suelen estar disponibles en tiendas permanentes en lugar de puestos temporales, donde las bebidas se venden en botellas de cristal retornables. Las bebidas locales, como el "kenkey" helado, la limonada y una bebida de jengibre fría, se venden todo el día. Como en el caso de muchos miembros de la Mancomunidad de Naciones, las leyes de Ghana prohíben la venta de bebidas alcohólicas a los establecimientos sin licencia, y por tanto no pueden adquirirse a vendedores callejeros salvo en los pueblos más pequeños, donde el pito, una cerveza local, se sirve en calabazas.


title: Comida callejera

text: El "chin chin" es un plato popular en Nigeria y otras partes de África Occidental. También son comidas callejeras populares la "suya" (carne a la barbacoa), el plátano asado, el pescado y el ñame frito, el maíz asado, el "akara" y el "moi-moi" (pastel de judías).


title: Comida callejera

text: El «agua pura» (en sobrecitos) también es muy popular, no siendo raro ver a vendedores (principalmente niños) corriendo entre los vehículos durante los atascos de tráfico con su mercancía, ya que los conductores agradecen el agua fría tras pasar horas al sol. A pesar del nombre, el agua pura no siempre lo es tanto, ya que cualquiera puede envasarla.


title: Comida callejera

text: En Sudáfrica están disponibles la "boerewors" y otros platos "braai" como comida callejera. En los "townships" también hay disponible comida étnica.


title: Comida callejera

text: En Ciudad del Cabo, una comida callejera popular es el "gatsby", una baguete rellena de carne (a menudo salchicha de Bolonia), ensalada, queso y patatas fritas. Se dice que surgió en un restaurante concreto, y se ha hecho popular en toda la ciudad.


title: Comida callejera

text: Otra receta popular es el "bunny chow", una pieza de pan vaciada, rellena de "curry" o "achar" y cubierta con el trozo cortado. Cuenta la leyenda que los "caddies" indios la inventaron durante el "apartheid", pues no se les permitía usar cubiertos. (Aunque pudo haber casos aislados donde se pusieran en práctica prohibiciones tan ridículas, dando lugar a leyendas populares como esta, no hay registro de ordenanza ni ley alguna al respecto.)


title: Comida callejera

text: Los pasteles dulces son la comida callejera más común de Túnez, además del omnipresente bocadillo de atún.


title: Comida callejera

text: En Malasia, Singapur y la India, se toma el "putu mayam", un mejunje frío de coco y fideos de arroz, para desayunar o como aperitivo.


title: Comida callejera

text: Adquirir aperitivos en tenderetes callejeros es una costumbre china antigua que sigue prosperando en la actualidad, aunque muchos vendedores sirven ahora su mercancía al interior de establecimientos que cuentan con agujeros al efecto. La variedad de aperitivos disponible es asombrosa, variando de una región a otra. En las calles de Sichuan se venden diversos "xiǎochī" (), como bolas de arroz a la parrilla y fideos fritos en sartén. El mercado nocturno Wangfujing de Pekín, un popular destino turístico, está dedicado a los vendedores de comida callejera, incluyendo muchas comidas inusuales, como un gran surtido de insectos, además de recetas más típicas como los "kebabs". La comida islámica, procedente de las minorías uigur o hui, es otro tipo de comida callejera china, especialmente los "kebabs" cortados finos y cocidos sobre una barbacoa hecha en el piso.


title: Comida callejera

text: El "chuanr", un tipo de kebab, es una receta popular en el norte de China, reconocible por su atractivo aroma. Se hace con cordero y se condimenta generosamente con comino, escamas de pimiento rojo y otros especias antes de asarlo. Procede de la cocina de los musulmanes chinos, especialmente los uigures de la provincina noroccidental de Xinjiang.


title: Comida callejera

text: En el noreste del país se encuentra el "bing", un tipo de panqueque, hecho típicamente con harina y frito en aceite, que puede servirse solo, relleno con carne o condimentado con cebolleta u otros. El "jian bing", un aperitivo similar a un crepe, se prepara añadiendo un huevo a la masa, que forma luego la base para rellenos y salsas. El producto se enrolla para transportarlo más fácilmente (como los crepes).


title: Comida callejera

text: Los "tanghulus" son pinchitos de fruta, normalmente espino chino, cubierta con almíbar endurecido. El espino chino es una fruta parecida a la manzana silvestre que crece en árboles. Estas golosinas son especialmente populares en el norte de China, y son consumidas tanto por niños como por adultos.


title: Comida callejera

text: En todo el país, la gente que busca una comida rápida puede recurrir a las numerosas "mian guan" (面館), o casas de fideos. Estos establecimientos suelen servir sopas de fideos, aunque algunos también venden fideos fritos en sartén. En Sichuan estos platos se preparan picantes añadiéndoles aceite de guindilla o pimienta de Sichuan.


title: Comida callejera

text: Los vendedores callejeros se están haciendo menos frecuentes a medida que los gobiernos locales prohíben esta tradición, citando la seguridad y los problemas de tráfico como problemas. Muchos vendedores también han pasado a abrir pequeños restaurantes, de forma que la comida «callejera» es ahora habitual bajo techo en estos locales. La desaparición de los barrios tradicionales, como los "hutong" de Pekín, también ha contribuido a la disminución de la venta de comida en las calles.


title: Comida callejera

text: En Hong Kong son platos notables los pinchos de ternera, las bolas de pescado en "curry", los pimientos y las setas rellenas, y el "dim sum". Los vendedores de comida callejeros se llaman "gai bin dong" (). La comida callejera hongkonesa puede llegar a ser un buen negocio, pasando los tenderetes a ser simples lugares de venta móviles (véase "dai pai dong").


title: Comida callejera

text: El "tteokbokki", el "odeng", el "mandu", el "gimbap", el "beondegi" (pupa de gusano de seda hervida) y el caracol de río, el calamar y la gamba fritos y los pinchos de pollo están entre las comidas callejeras presentes en puestos de toda Corea del Sur. La mayoría de los vendedores callejeros encienden sus "woks" con aceite por la tarde, anticipándose a la afluencia de peatones. Para desayunar, los sándwiches tostados al estilo coreano siguen siendo muy populares en Seúl y otras grandes ciudades. Otros aperitivos comidos con frecuencia son los pasteles con relleno dulce, como el "hotteok" y el "bungeoppang".


title: Comida callejera

text: A veces los conceptos originales de la comida callejera se convierten en franquicias completas, como ha sido el caso de Isaac Toast, seguido por Sukbong Toast y Toastoa, que son grandes cadenas coreanas de tostadas y sándwiches.


title: Comida callejera

text: Las comidas callejeras más comunes de las Filipinas incluyen las bolas de calamar fritas, las bolas de pescado y el "kikiam", un tipo de pollo procesado que se sirve en palo, con una variedad de salsas para mojar.


title: Comida callejera

text: Los puestos callejeros también sirven a la barbacoa cerdo, pollo y despojos, como sangre de cerdo o pollo, cabezas de pollo, patas de pollo, oreja de cerdo e intestinos de pollo. Entre las comidas más exóticas se cuentan el "balut" y el "penoy" (huevos de pato cocidos, con y sin el feto respectivamente), "tokneneng" y "kwek-kwek" (huevos de pollo y codorniz rebozados y fritos, de forma parecida a la "tempura") y pollitos fritos. Los calamares fritos también se consumen mucho en todo el país, al resultar baratos.


title: Comida callejera

text: Otro aperitivo es el "taho", un tipo de tofu blando servido con jarabe y bolas de tapioca, junto a otros más comunes, como hamburguesas, perritos calientes y algodón de azúcar.


title: Comida callejera

text: También se vende "palamig" (literalmente ‘refrigerador’) junto a productos más tradicionales como el "halo-halo", los zumos de fruta o los sorbetes, normalmente producidos localmente con leche de coco.


title: Comida callejera

text: La quintaesencia india de la comida callejera es el "chaat", un nombre genérico para una mezcla ácida y picante cuyos ingredientes pueden cambiar mucho. El sabor ácido suele conseguirse con limón, semillas de granada, "kala namak" (sal negra), tamarindo y varios "chutneys". El "chaat" puede prepararse con fruta, siendo populares la guayaba, el plátano, la manzana, el melón, etcétera. También pueden usarse pequeños panqueques crujientes hechos con harina frita, llamados "papri", junto con yogur. Las patatas salteadas con polvo de comino negro constituyen otra variante. En las ciudades indias, los vendedores callejeros también venden bebidas, incluyendo "lassi" (yogur vendido normal, dulce o con sabor a fruta), "sharbat" y "jal jeera". También pueden encontrarse tiendas de kebabs que venden a la calle.


title: Comida callejera

text: Hay mucha comida callejera a la venta en el estado de Maharastra. La gastronomía callejera de Pune incluye «"vada pav", "panipuri", "ragda rav", "kutchi dabeli", "sev puri", "dahi puri", "pav bhaji", "bhurji" de huevo, "chanachur", "buddhi ke bal" y "gola".» Bombay (en Maharastra) es el lugar en el que surgió el "vada pav", que aunque se considera un plato de restaurante tuvo unos comienzos humildes como plato callejero, siguiendo de hecho a la venta en tenderetes.


title: Comida callejera

text: La comida callejera de Calcuta incluye "phuchkas", "jhal mudis", rollos (principalmente de huevo, también de pollo y cordero), "chops" mixtos de verdura y patata, cacahuetes, palomitas de maíz y frutas de sartén, que suelen comerse con "mudi" (arroz inflado), siendo variedades comunes el "beguni" (berenjenas fritas en rebozado de garbanzo), el "phuluri" (rebozado de garbanzo frito) y las "pakodas" (verdura variada frita en rebozado de garbanzo). Calcuta también es conocida por los puestos callejeros llamados "bhater hotels" (‘hoteles de arroz’), que sirven platos basados en arroz.


title: Comida callejera

text: Kerala, al sur de la India, tiene "thattukadas", carros o furgonetas cubiertas con cocinas y utensilios, que ofrecen "thattu dosa", un ligero crepe de harina de arroz frito en aceite de coco y servido con "chutney" de coco. El menú de un "thattukada" incluye tortillas, fritura de cerdo picante y "porottas" (parecidas a "naans", pero batidas y mezcladas con aceite).


title: Comida callejera

text: En Tamil Nadu hay "thalluvandis", parecidos a los "thattukadas" de Kerala. La comida callejera tradicional incluye "bajji" (verdura frita en harina de garbanzo), "bonda" (bolas de patata con harina de garbanzo fritas), "vadai" (masa de lenteja frita) y numerosas variedades de "dosais" e "idlis", servidas todas con el tradicional "chutney" de "sambhar" y coco.


title: Comida callejera

text: Karnataka tiene sus propias especialidades, como el "idli", la "masala dosa", la "vada", el "chakkuli", el "ragi rotti", el "jolada rotti", el "churumuri", etcétera.


title: Comida callejera

text: La comida callejera parece estar por todas partes en Indonesia, resultando muchas veces mejor que la de restaurante, especialmente en zonas turísticas donde los menús son caros y su calidad pobre. La comida callejera puede adquirirse a vendedores ambulantes en bicicleta o carro, conocidos como "pedagang kaki lima" o "makanan", yendo las recetas de arroz mixto o frito, sopas y "satays" hasta pasteles, "tempeh" o bebidas como el "es kacang hijau".


title: Comida callejera

text: En Japón son omnipresentes los fideos "udon", "soba" y "ramen", como muestra la película "Tampopo". También son comidas callejeras japonesas famosas el "takoyaki" ("dumpling" de pulpo), el "nikuman" y el "castella" (un tipo de bizcocho). También son populares los pasteles dulces, como el "taiyaki" y el "imagawayaki".


title: Comida callejera

text: Hay algunas recetas comunes que están disponibles en toda Pakistán, como el "bun kebab" (la versión local de hamburguesa) servido con "shami kebab" "halal" y especias, y también "gunnay ka rus" (zumo de caña de azúcar). Otros alimentos son la "pahata", un rollo de pan frito relleno de ternera o pollo, con cebolla, tomate y "raita" (yogur). El "yalebi" es un dulce popular servido en toda Pakistán. El "chaat" es un plato básico, normalmente con muchas especias.


title: Comida callejera

text: En toda la ciudad de Karachi puede comprarse maíz y guisantes a vendedores ambulantes. Se mezclan con arena en una bandeja caliente y entonces se ciernen. La sopa de pollo y maíz, con o sin huevo, y la sopa pastún (una sopa de pollo más tradicional) son delicias habituales. La especialidad local de Peshawar son las "chiras", o codornices hechas al carbón y comidas enteras.


title: Comida callejera

text: La comida callejera de Tailandia incluye platos de fideos, entre ellos el "pad thai", el "rad naa" (fideos planos con ternera, cerdo o pollo y verdura, cubierto con un "gravy" claro) y su gemelo, el "pad see iw" (los mismos fideos planos fritos sin "gravy", con salsa de soja oscura, verdura, carne y guindilla). Otros platos son el "tom yum kung" (una sopa), "khao pad" (arroz frito), varios tipos de "satay" y diversos curris. El "chikuwa" japonés y las salchichas alemanas también están presentes en Bangkok. La comida de canal se ha vedido desde hace dos siglos desde botes en los ríos y canales tailandeses, pero las modernizaciones emprendidas por el rey Chulalongkorn a principios del siglo XX cambiaron la tendencia hacia puestos en tierra.


title: Comida callejera

text: Muchos tailandeses hacen cuatro o cinco comidas al día, a menudo con amigos o familiares en carros de comida callejeros. En algunas regiones de Tailandia y la mayoría de las capitales provinciales, un discreto aparcamiento o zona junto a una carretera puede estar vacío durante el día, pero transformarse un animado distrito gastronómico al anochecer, cuando llegan los vendedores con sus carros.


title: Comida callejera

text: La comida callejera de Taiwán es famosa en la cultura china, especialmente la procedente de la zona de Tainan.


title: Comida callejera

text: Las influencias incluyen recetas hoklo (Min Nan) llevadas por emigrantes durante el reino de Tungning y platos japoneses del periodo colonial japonés, hasta 1949, cuando los nacionalistas se retiraron a la isla con gente de otras provincias del continente.


title: Comida callejera

text: Entre los platos callejeros taiwaneses están el tofu apestoso frito, el panqueque de ostra, el "zongzi" (especialmente en Tainan), la albóndiga frita, el zumo de caña de azúcar, la sopa de tortuga de caparazón blando, la sopa de bolas de pescado, el "baozi", los pasteles de arroz hechos con sangre de cerdo, y los platos de arroz y fideos.


title: Comida callejera

text: En Oriente Medio es popular el "shawarma", hecho habitualmente con pollo o cordero. El "ful", un plato hecho con haba, es común en muchos países árabes. En Siria y el Líbano se venden pasteles hechos con masa blanda, tanto abiertos (como una pizza pequeña), como rellenos, llamados "fatayir", "man'oushe" o "basbouse" según el tipo. Los ingredientes, con los que se rellenan o cubren, incluyen "zaatar", guindilla, espinaca, carne, salchicha, queso y aceitunas. Los puestos de zumo en Siria y Egipto venden bebidas frescas de toda la fruta de temporada, además de la caña de azúcar.


title: Comida callejera

text: También se venden en puestos de Palestina, Siria, Jordania e Israel dulces remojados en almíbar como el "knafeh", hecho de queso y masa, y el "madlu'e", de cuajada dulce sobre una galleta con mucha masa. Los quesos dulces son una especialidad de Hama (Siria central).


title: Comida callejera

text: En las calles de Israel pueden encontrarse el "sabich", un pan de pita relleno con huevo duro, berenjena, "tahini" y "amba", un encurtido de mango con sabor parecido a un "chutney" o "achar". El plato fue introducido por los judíos iraquíes. Los "böreks" son comunes, vendiéndose desde carros delante de las panaderías. Los platos callejeros más comunes son el "falafel" y el "shawarma".


title: Comida callejera

text: En primavera se venden en las calles de Siria almendras verdes enteras desde carros. En verano pueden encontrarse higos chumbos y pistachos enteros frescos. Los vendedores callejeros, así como los de bebidas, con una ropa tradicional y la mercancía en un recipiente atado a la espalda, venden zumo de mora y regaliz.


title: Comida callejera

text: La comida callejera más común en Australia es el "sausage sizzle" (‘salchicha chisporroteante’), que suele consistir en una salchicha fina o filete hecho a la barbacoa y servido sobre una rebanada de pan, opcionalmente con cebolla frita, queso, mostaza y tomate o salsa barbacoa. Los tenderetes suelen ser atendidos por grupos deportivos o de caridad locales para obtener fondos.


title: Comida callejera

text: El "pie floater" es un plato servido desde carros en Adelaida y otros lugares del sur de Australia. Estuvo más ampliamente extendido en otras partes del país, pero su popularidad decayó. Consiste en un pastel de carne australiano cubierto con kétchup sobre un plato de sopa de guisantes.


title: Comida callejera

text: La gente puede comprar helado de crema y otros helados de camionetas que circulan por las calles. Estas avisan a los potenciales clientes con una música particular, como por ejemplo "Greensleeves" o "The Entertainer".


title: Comida callejera

text: En Melbourne y Sídney los kebabs y "souvlakis" se han convertido en las principales comidas callejeras gracias al alto porcentaje de población griega y libanesa de ambas ciudades, siendo popular como entremés nocturno, especialmente para acompañar la cerveza.


title: Comida callejera

text: La comida callejera más común en Nueva Zelanda son las hamburguesas, perritos calientes (rebozados y en palo), sándwiches tostados y patatas "chip", vendida desde camionetas. Como en Australia, también son frecuentes los helados y "sausage sizzles".


title: Comida callejera

text: En las Barbados los "fishcakes" son una comida callejera común. Se hacen con trocitos de bacalao en salazón, condimentados, mezclados con harina y fritos. Los "fishcakes" se venden en eventos multitudinarios, como ferias escolares y conciertos, y también pueden encontrarse en freidurías como las de Baxter's Road en la capital, Bridgetown. Suelen comerse con "saltbread", un pan grueso y redondo, llamándose el sándwich resultante "bread-and-two" y encontrándose en la mayoría de establecimientos de toda la isla.


title: Comida callejera

text: En Haití los vendedores callejeros venden platos como plátanos fritos, "griot" (cerdo o ternera fritos), frescos (refresco de fruta), pan de casava y "patties" haitianos (masa rellena con pollo, pescado, ternera o cerdo).


title: Comida callejera

text: Son comidas callejeras populares en las Islas Vírgenes los "patés" (parecidos a las empanadas de Puerto Rico y la República Dominicana, consisten en masa frita con diversas rellenos, incluyendo caracola, bacalao en salazón, ternera, pollo y langosta), el pescado frito, los muslos de pollo frito y el "johnnycake" (masa frita).


title: Comida callejera

text: La comida callejera más común de Jamaica es el pollo o cerdo adobados con una mezcla de especias muy picante ("jerk"), consistente principalmente en bonete escocés, cebolla, cebolleta, tomillo y pimienta de Jamaica, y hechos habitualmente a la barbacoa hecha a partir de algún tambor metálico o cualquier otro objeto que pueda convertirse en una. Se acompaña a menudo con panapén y festival, una masa frita endulzada.


title: Comida callejera

text: Puerto Rico es famoso por su comida callejera, que es popular tanto en el Caribe como en el continente Norteamericano. Entre la comida callejera típica se encuentran los pinchos (kebabs de cerdo, pollo o marisco en pincho, normalmente picantes y con salsa barbacoa, que se sirven sobre pan y a menudo se fríen enteros).


title: Comida callejera

text: Las empanadas también son muy populares. Consisten en pasteles de masa frita o harina de yuca rellenos de pollo, carne picada, patata, maíz, fruta, queso o marisco. También hay combinaciones, como queso con carne, queso con fruta, patata con carne, o incluso gandules con coco y pizza.


title: Comida callejera

text: También están la papa rellena, una bola de patata frita rellena de carne o queso; la arepa rellena con carne frita, marisco o ensalada de marisco y cocida en leche de coco si el cliente lo desea; el bacalaíto, una fruta de sartén hecha de masa con bacalao en salazón; y la alcapurria, una croqueta de "malanga" rellena de carne, de yuca molida con marisco o picadillo. La "malanga" puede ser una combinación de patata, plátano, banana verde y calabaza tropical.


title: Comida callejera

text: Los platos basados en plátanos son populares en las calles de Puerto Rico, como es el caso de los pasteles (una combinación de tubérculos, plátanos o bananas machacados, o plátanos rellenos de cerdo y envuelto en hojas antes de cocerlos), los piononos (una tajada de plátano maduro, o uno entero cortado por la mitad, frita y luego rellena de carne picada, queso, pasas, alcaparras y aceitunas) y los plátanos rellenos (parecidos a las papas rellenas, pero usando plátano en lugar de patata).


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text: También se encuentra los sorullos, hechos de harina de maíz frita y con forma de dedo grueso, que pueden ser dulces o salados. Se rellenan con queso blanco puertorriqueño, "cheddar" o "mozzarella", y se sirven con aliño ruso. Los sorullos dulces llevan azúcar en la masa y se rellenan con queso blanco y pasta de guayaba.


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text: Las frituras con comillas callejeras comunes en la República Dominicana. Las empanadas son un aperitivo muy típico, hecho con harina de trigo frita, siendo también comunes las elaboradas con harina de casava, que se denominan catibías. Se rellenan con queso, pollo, ternera y verdura. Los puestos de empanadas también venden yaniqueques (de "jonnycake"), unas tortillas redondas fritas crujientes, que suelen tomarse con sal y kétchup, y también frituras de plátano y salami frito o cocido.


title: Comida callejera

text: Se venden hamburguesas en los puestos llamados chimis, que también ofrecen sándwiches llamados chimichurris. Los chimis también ofrecen ocasionalmente perritos calientes y otros tipos de sándwiches.


title: Comida callejera

text: También pueden comprarse en la calle mazorcas de maíz, normalmente a vendedores que se mueven en triciclos. Los vendedores de dulces que ofrecen golosinas tales como el coco caramelizado y el dulce de leche venden su mercancía en los cruces importantes de las ciudades, a veces desde tenderetes propios.


title: Comida callejera

text: En Trinidad y Tobago hay puestos de "roti" (pan plano indio) y "bake and shark" (un pastel con tiburón) que venden platos callejeros como, además de los anteriores, "dahl puri", "fried bake" y "doubles", el más popular.


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text: El "roti" es un pan plano procedente de la India, tierno por dentro y crujiente y quebradizo por fuera. Se cocina en una plancha de hierro llamada "tawah" ("tava") o "plateen" y se sirve con pollo, cerdo o ternera al "curry".


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text: El "dahl puri" es parecido al "roti", pero más tierno y flexible, y lleva lentejas machacadas cocidas con azafrán en el centro de la masa, antes de enrollarla y cocerla. Se sirve también con pollo, cerdo o ternera al "curry".


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text: El "fried bake" se hace friendo bolas de masa aplastada, que quedan esponjosas e incrementan su grosor al freírse. Puede servirse con plátano maduro frito, cualquier carne o "gravy". En los puestos de "bake and shark" los "fried bakes" se rellenan con filetes de tiburón y se aliñan con distintos condimentos, incluyendo pimienta, ajo y "chadon beni".


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text: El "doubles" se hace con dos panes planos llamados "baras" (‘grande’ en hindi) que se rellenan con "channa" (‘garbanzo’) y se cubre con pimienta y "chutney" de pepino, mango, coco o "chadon beni". Puede tomarse enrollado o abierto, cada "bara" por separado.


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text: Hay muchas especialidades callejeras nacionales en Europa, pero algunas han superado sus fronteras. Un buen ejemplo de ello es el "shawarma", llevado al continente por los inmigrantes árabes y turcos, y que abunda en el Barrio Latino de París.


title: Comida callejera

text: Alemania, con su abundante población turca, cuenta con varias recetas callejeras de ese país además del "shawarma". El "döner" se encuentra por todas partes, y especialmente en el barrio berlinés de Kreuzberg. Más tradicional es el "fleischkäse" bávaro (también llamado "leberkäse"), un pastel de carne cortado en rodajas del grosor de un dedo y normalmente servido con mostaza dulce en un rollo. Alemania es también famosa por su gran variedad de salchichas, que se usan en platos típicamente callejeros como la "currywurst". Las patatas fritas son populares, servidas con kétchup o mahonesa, y a veces con salchicha. Los tenderetes callejeros de aperitivos venden cerveza y botellitas de "whisky", "schnapps" o vodka.


title: Comida callejera

text: Hay también un número creciente de puestos norteafricanos que venden "shawarma", "falafel" y "halumi".


title: Comida callejera

text: La comida callejera de los Balcanes, al igual que el resto de su gastronomía, está fuertemente influenciada por la del Imperio Otomano, siendo comunes en Turquía y los Balcanes variantes del "burek", un pastel quebradizo relleno. El "ćevapi", un tipo de kebab, es popular en toda la región formada por la antigua Yugoslavia y Rumanía, donde se llama "mititei".


title: Comida callejera

text: En los Países Bajos y Bélgica se sirven patatas fritas con salsas como la mahonesa, el kétchup, el "curry" o la salsa tártara (esta última principalmente en Bélgica). La combinación de mahonesa, kétchup o "curry" con cebolla picada se llama "speciaal" (‘especial’), y la mahonesa mezclada con salsa de cacahuete se llama "oorlog" (‘guerra’).


title: Comida callejera

text: En Bélgica se encuentra una variedad de patatas fritas más gruesa, llamada "friet" o "frieten". En los Países Bajos son más finas y suelen llamarse "patat" (‘patata’ en el sur del país y la Región Flamenca) o a veces "friet" (del verbo francés "frire", ‘freír’) o "patat friet". Algunas tiendas de los Países Bajos venden también "Vlaamse friet" (‘[patatas] fritas flamencas’, parecidas al tipo que se vende en Bélgica), pero es mucho menos común que la variante más fina. En Bélgica las patatas se fríen tradicionalmente en sebo, mientras en los Países Bajos se prefiere aceite vegetal.


title: Comida callejera

text: En los Países Bajos la comida callejera suele venderse en una tiendecita llamada "snackbar" o "cafetaria", que es una mezcla de cafetería-bar y restaurante de comida rápida. Estas tiendas también pueden contar con máquinas expendedoras neerlandesas típicas, llamadas "automatiek". Aunque la "patat friet" supone el grueso de la comida vendida, se ofrecen muchos otros platos, incluyendo diversos tipos de aperitivos de carne frita como las "kroketten" y "frikandellen", y aperitivos de queso como el "kaassouffle" (queso empanado frito). A menudo se ofrecen también hamburguesas, helados, panecillos con diferentes rellenos y a veces también pizza, "falafel", "döner" kebab y "shoarma". Los rollitos de primavera vietnamitas fritos y otros aperitivos originalmente asiáticos y surinameses como el "bapao" (un "baozi" relleno de carne picada) y el "barra" (un tipo de dónut salado frito) se han hecho muy populares desde los años 1980.


title: Comida callejera

text: Además de los "snackbars", también pueden encontrarse tenderetes callejeros llamados "viskraam" o "haringkar" (‘puesto de pescado’ o ‘carro de arenque’ respectivamente) que venden diferentes platos de pescado frito, ahumado y crudo. Aparte del popular arenque crudo servido con cebolla picada (el panecillo y el pepinillo son opcionales), estos puestos venden también pescados como la caballa, la anguila ahumada y el "kibbeling" (trozos de bacalao frito).


title: Comida callejera

text: En las fiestas, mercados y especialmente en Nochevieja, los puestos callejeros de todo el país venden un tipo de "beignet" llamado "oliebol" (‘bola de aceite’). También pueden comprarse otros dulces como los gofres y los buñuelos de manzana.


title: Comida callejera

text: En Bélgica las "friet" o "frieten" se compran principalmente a vendedores callejeros, conocidos como "frietkot".


title: Comida callejera

text: Los gofres al estilo de Lieja ("wafel" en neerlandés o "gaufre" en francés) se sirven templados como meriendas callejeras. También es popular el panqueque, más esponjoso que el crepe francés o el "blini" ruso.


title: Comida callejera

text: En Eslovaquia la comida callejera incluye mazorcas que maíz dulce cocidas, rebanadas de pan plano fritas con ajo y sal u otros condimentos ("lángos") y panecillos fritos con semilla de amapola rellenos de mermelada o queso crema ("pirozky"), además de helados en verano y castañas asadas en otoño. En los mercados de los sábados se venden "ciganska pecienka" (cerdo asado al estilo gitano), salchicha asada y otros platos. También se encuentras crepes y sándwiches frescos.


title: Comida callejera

text: El concepto de comer la calle no tiene mucha tradición en cultura española, prefiriéndose el tapeo en bares y terrazas. Sin embargo, en invierno es frecuente encontrar en las calles puestos de castañas y boniatos asados, especialmente en la mitad norte del país, y en fiestas y ferias se venden churros y diversos dulces y golosinas en tenderetes dispuestos para la ocasión. En ciudades y playas es frecuente encontrar vendedores callejeros de helados y bebidas.


title: Comida callejera

text: En Francia, muchos establecimientos (brasseries, charcuterías "traiteur" y panaderías-pastelerías) tienen una ventanilla para despachar comida rápida para llevar. Los bocadillos son una comida callejera frecuente, y se suelen hacer con baguetes, rellenándose con jamón cocido y mantequilla ("jambon-beurre"), jamón y queso ("jambon/fromage") o camembert y mantequilla ("camembert/beurre"). Los rellenos y el tipo de pan varían de una región a otra; por ejemplo, en la región de Niza, se vende el tradicional "pan bagnat" para llevar. Otro tentempié frecuente es la crepe, con relleno dulce o salado. La "crêpe complète" lleva jamón, queso rallado y huevo, constituyendo un almuerzo completo, y la crêpe con salchicha es típica de la región de Rennes. También se encuentran gofres, con crema de cacao, mermelada, nata montada, Grand Marnier o azúcar, o porciones individuales de "quiche".


title: Comida callejera

text: También se encuentran en la calle pizza por porciones, kebabs y "paninis", un tipo de pizza de pan hecha a la parrilla. Durante el invierno son tradicionales las castañas asadas, y en verano muchos puestos venden helados y sorbetes.


title: Comida callejera

text: La comida callejera no es especialmente frecuente en Hungría, aunque las tiendas de "gyros" se están popularizando. El "rétes" ("strudel") es bastante común, y el "lángos" (un pan frito) suele encontrarse en mercados y celebraciones. En general, los húngaros que buscan comida rápida se sientan para consumirla, incluso aunque sea en bufés chinos o en un 'főzelékfaló" (bar de purés de verdura).


title: Comida callejera

text: La comida callejera italiana más notable es la pizza, vendida para llevar. La "pizza al taglio" (‘pizza al corte’) es distinta a la servida en pizzerías. A diferencia de esta, que normalmente es redonda y surgió en Nápoles también como comida callejera, suele hacerse en grandes bandejas cuadradas, vendiéndose en porciones cuadradas o rectangulares. Suele tener una base bastante gruesa, respecto a la tradicional de restaurante. Suelen llevar tomate y queso, champiñón, salchicha italiana, "prosciutto" y verdura.


title: Comida callejera

text: Otros platos callejeros son la "focaccia di Recco" genovesa, una capa doble de masa fina rellena con queso "quark" y horneada; la "farinata" (fainá), una masa clara de harina de garbanzos al horno, cubierta con sal, pimienta y aceite de oliva, servida a menudo con "focaccia" (un pan fino, también con sal y aceite); la "trippa" (tripa) y el "lampredotto" florentinos, tripa de buey cocinada en caldo condimentado y servida con panecillos; y los "supplì" romanos, croquetas de arroz rellenas de queso y otros ingredientes, parecidas a los "arancini" sicilianos, que suelen ir rellenos con salsa de carne y guisantes.


title: Comida callejera

text: En Gastronomía de Nápoles los puestos de frituras, conocidos como "friggitorie", venden pasteles rellenos y otras recetas. En Palermo un plato callejero serían los "pani ca meusa" (panecillos con rodajas de bazo de cerdo) y el "panelle", masa de harina de garbanzo frita. En el centro de Italia es común la "porchetta", cerdo picante asado entero y deshuesado, que suele servirse en pan.


title: Comida callejera

text: En la región de Romaña, y especialmente en la provincia de Forlì-Cesena, se encuentra un pan plano llamado "piadina", que se vende en quioscos y suele consistir en un sándwich relleno con diversos "salumi", queso y verdura. Una variante muy común es el "crescione", una "piadina" cocinada como una empanadilla, que habitualmente se rellana con salsa de tomate y "mozzarella", o calabaza, patata cocida y salchicha.


title: Comida callejera

text: Los vendedores callejeros ofrecen melón en los meses de verano y castañas asadas ("caldarroste") en invierno, especialmente por Navidad. El "gelato" se vende y consume todo el año.


title: Comida callejera

text: Las "rosticcerie", que la mayoría de las veces venden comida para tomar en casa, tienen también a veces un mostrador para consumir en el momento los platos, siendo los más comunes el pollo asado, las patatas asadas, la polenta frita y otras guarniciones.


title: Comida callejera

text: La sustancial población inmigrante de Turquía y Oriente Medio ha hecho también que el "shawarma" y otros platos de esa región ganen popularidad.


title: Comida callejera

text: Los "pastizzi" son pastelitos rellenos de requesón o pasta de guisante que pueden comprarse en prácticamente toda Malta. Los de requesón ("pastizzi tal-irkotta") tienen forma de diamante con un agujero en el centro por el que puede verse el queso, mientras los de guisante ("pastizzi tal-pizelli") tienen la misma forma pero parecen más un sobre de hojaldre sin agujero. Las tiendas que venden estos pasteles se llaman "pastizzeriji" y ocasionalmente venden también otras tartas saladas, "qassatat" (un pastel con forma de bola abierto por arriba y relleno igual que los "pastizzi", y ocasionalmente con una mezcla de atún y espinaca), "imqaret" (pasteles fritos rellenos con una mezcla de dátil machacado), porciones de pizza, panecillos con salchicha, arroz al horno, "timpana" (pastel de macarrones al horno) y a veces "arancini".


title: Comida callejera

text: Las hamburguesas, perritos calientes y productos similares se venden desde camionetas, reemplazando a clásicos malteses como el "ħobż biż-żejt", la "bigilla" y la "timpana". Aunque el "ħobż biż-żejt" es un plato callejero, suele comprarse más en tiendas que en tenderetes, y consiste en un sándwich hecho con un pan plano llamado "ftira" o uno redondo llamado "hbejza" relleno con diversos ingredientes disponibles en el local. La receta básica de "ħobż biż-żejt" consiste en la miga del pan con aceite y "kunserva" (pasta de tomate), atún, encurtidos y otras delicias que cambian de una tienda a otra. Es habitual también servir té con leche en vasitos a los clientes habituales.


title: Comida callejera

text: Ocasionalmente, pero cada vez más raramente, se encuentran vendedores callejeros de "sinizza", una bola frita de pescado, rebozado y otros ingredientes.


title: Comida callejera

text: Entre las comidas callejeras populares de Polonia están los "zapiekanki", unas pizzas de pan francés al estilo polaco con distintos ingredientes; los "obwarzanki" de Cracovia, que son como "bagels" pero con agujeros mayores; y los "precle" (o "pretzels"). Sin embargo, la comida callejera más popular en Polonia parece ser el helado ("lody"), siendo parte habitual del paisaje urbano las largas colas a las puertas de las heladerías para adquirirlos.


title: Comida callejera

text: En el Reino Unido se encuentran furgonetas que venden "kebabs", hamburguesas y patatas fritas, especialmente de noche. En las ferias hay puestos vendiendo algodón de azúcar y dónuts.


title: Comida callejera

text: Los camiones de helados se consideran un rasgo característico del verano, y suelen tocar canciones famosas como "Greensleeves" o "Teddy Bears' Picnic" para que anunciarse desde lejos. En algunas ciudades pueden verse carros callejeros vendiendo productos como castañas asadas y perritos calientes, especialmente en lugares turísticos.


title: Comida callejera

text: La comida callejera más común y tradicional de la República Checa es el "smažený sýr", un trozo tierno de queso frito servido en un panecillo de hamburguesa. Se acompaña típicamente de salsa tártara, aunque hay quien prefiere kétchup.


title: Comida callejera

text: En Rumanía hay bastante comida callejera. La más habitualmente disponible durante el día son los "covrigi", unos "pretzels" calientes cubiertos de semillas de sésamo o amapola, y los "plăcinte", unos pasteles dulces o salados con diversos rellenos, o también trozos grandes de masa frita que se toman con salsa de ajo, crema agria, queso o mermelada, parecidos al "lángos" húngaro. En el sur y por el Mar Negro se encuentra el "plăcintă dobrogeană", un tipo más parecido a "burek" presente en otras partes de los Balcanes. Los dónuts, llamados "gogoși", también se encuentran con facilidad. En las ferias y mercados es muy popular en invierno el "kürtős kalács" ("tulnic" en rumano) con frutos secos o canela, mientras en verano se encuentran a menudo los "mititei" o "mici", salchichas pequeñas asadas a la parrilla sin piel. Otras comidas callejeras son las palomitas de maíz, las espigas de trigo al vapor, las castañas asadas en invierno y los helados en verano.


title: Comida callejera

text: Recetas tradicionales del este de Europa como los "blinis", los "pirozhki" y las salchichas están ampliamente disponibles en las calles de Rusia. La cocina de la minoría turca es también popular, con platos como el "shawarma", la "rotisserie" de pollo, el "shashlik", el "cheburek" y el "plov". En zonas con poblaciones de inmigrantes chinos también es popular la gastronomía de ese país.


title: Comida callejera

text: El "kvas", una cerveza floja hecha (habitualmente) de pan, siendo la miel un aditivo frecuente ("myodniy kvass"), se vende de tanques o barriles en las calles.


title: Comida callejera

text: Los platos callejeros disponibles en Suiza son principalmente sándwiches, bien el típico "panini" tostado o también "pretzels", pollo a la parrilla, perritos calientes o la tradicional "bratwurst" servida con una rebanada de pan y a veces mostaza. Entre los platos dulces se cuentan los helados y las crepes. Los puestos suelen ser camionetas más que carros sin motor menores.


title: Comida callejera

text: En Turquía la comida callejera no solo es abundante sino que cambia considerablemente de una región a otra, hasta el extremo de resultar factible hablar de una «cocina callejera» completa e independiente de la convencional. Hay un componente cultural muy importante en la comida callejera turca, que también se divide en dos al distinguirse la disponible de día de la nocturna.


title: Comida callejera

text: Ankara es una ciudad bastante pobre en lo referente a su cocina regional, pero unas pocas especialidad callejeras son dignas de mención:


title: Comida callejera

text: Aunque en la mayoría de las ciudades de Canadá se encuentra comida callejera variada, destacan las especialidades regionales. Aunque la "poutine" (patatas fritas con "gravy" y queso en grano) está disponible en la mayoría del país, es mucho más frecuente en Quebec. De forma parecida, pueden encontrarse puestos de perritos calientes en toda Canadá, pero son mucho más comunes en Ontario (a menudo como camiones adaptados, normalmente llamados "chip wagons") que en Vancouver o Victoria (donde Mr. Tube Steak es una cadena importante). Montreal cuenta con varias especialidades, incluyendo el "shish taouk", el perrito caliente de Montreal, el "chow mein" de St. Laurent y los "falafels", que compiten en popularidad con las porciones de pizza. El "shawarma" está bastante extendido en Ottawa, mientras Halifax ofrece su propia versión del "döner kebab" llamada "donair", que incluye una salsa hecha con leche condensada, azúcar y vinagre. Los camiones de helados pueden verse (y a menudo oírse) por todo el país durante el verano.


title: Comida callejera

text: En los Estados Unidos, los perritos calientes ("hot dogs") y sus múltiples variantes ("corn dogs", "chili dogs", etcétera) son quizá la comida callejera más común, especialmente en las grandes zonas metropolitanas como Nueva York (se dice que el Easy-Bake Oven vino inspirado por los carritos neoyorquinos de castañas), abundando también los frutos secos y el "gyros". En Filadelfia son habituales los "cheesesteaks", los sándwiches de desayuno y los "pretzels". En todo el país se encuentran helados vendidos desde camiones, tacos y tortas desde tenderetes abiertos, y pizzas y rollos de huevo desde mostradores en ventana.


title: Comida callejera

text: Algunos vendedores atienden desde camiones y carros, que suponen una inversión baja, ofreciendo a menudo una gran variedad de platos. Como los restaurantes, están regulados y sujetos a inspecciones por los departamentos sanitarios locales.


title: Comida callejera

text: La diversidad y la falta de una tradición culinaria tradicional bien definida hace que en la mayoría de las zonas urbanas de Estados Unidos y Canadá los vendedores callejeros ofrezcan salchichas, pizza, "falafel", "gyros", kebabs, aperitivos a base de tortillas como tacos y burritos, "panini", crepes, patatas fritas o rollos de huevo.


title: Comida callejera

text: En México hay gran variedad de antojitos disponible en puestos callejeros, a cualquier hora del día y de la noche: tacos, tortas, tostadas, picadas, quesadillas, huaraches, panuchos, sopes, gorditas, tamales, atole, aguas frescas, etcétera. Gran variedad de comidas pueden también hallarse en los tianguis (mercados callejeros).


title: Comida callejera

text: Los tacos son un antojito popular en todo el país. Se rellenan con varios "guisos": de suadero, lengua, ojo, tripas, buche, o los reconocidos tacos al pastor. Suelen acompañarse de cilantro y cebolla frescos picados y salsa verde o roja. En las calles de las grandes urbes existen infinidad de puestos de tacos.


title: Comida callejera

text: Los tamales oaxaqueños son una de las comidas más típicas y callejeras de Oaxaca. Las personas que se dedican a su venta y preparación se pueden encontrar en todas las calles de la ciudad y sus alrededores. Su preparación comienza desde muy temprano, ya que las personas tiene que ir al molino a moler el maíz para poder obtener la masa; cuando ya la tiene lista comenzar a prepararlos, se envuelven en una hoja de plátano u hoja de maíz, se le coloca una cantidad considerable de masa y posteriormente se coloca el mole (también puede ser frijol o cepille) y se ponen a cocer a baño María.


title: Comida callejera

text: En la ciudad de León, Guanajuato, existen las famosas guacamayas, que son muy famosas en los puestos callejeros debido a su fácil preparación y las altas ganancias que pueden llegar a generar. Sus ingredientes son tan solo bolillo, chicharrón, y salsa de jitomate. Adicionalmente se le puede agregar aguacate y algún otro tipo de salsa.


title: Comida callejera

text: El mondongo, conocido también como pancita o menudo, se puede encontrar en los diferentes mercados de Saltillo y de todo México. La preparación es muy sencilla, solo se prepara con ajo, cebolla, chile y hojas de aguacate, sin olvidar la pancita de res. Se sirve como sopa y se acompaña con trozos de pan, limón, cebolla cruda, cilantro y orégano.


title: Comida callejera

text: En Argentina los vendedores callejeros ofrecen choripán, un chorizo asado a la parrilla servido en pan francés, o morcipán, con morcilla en vez de chorizo.


title: Comida callejera

text: La pizza es muy popular, en parte debido a la fuerte inmigración italiana de principios del siglo XX. Las versiones locales incluyen la "fugazzeta", una pizza hecha con "mozzarella" y cebolla, y la fainá, hecha con harina de garbanzo y sin ingredientes encima, que suele servirse para acompañar la pizza convencional.


title: Comida callejera

text: La empanada, que suele hacerse al horno, se prepara frita para su venta callejera. Pueden hacerse de ternera, pescado, jamón y queso, napolitana (con los mismos ingredientes que la pizza) y vegetariana.


title: Comida callejera

text: Los entrepanes suelen servirse calientes, como el tostado y el lomito. Este último tiene muchas variantes, con todo tipo de ingredientes y combinaciones.


title: Comida callejera

text: Otros platos callejeros populares son las versiones locales del perrito caliente, llamada pancho, y de la hamburguesa, aunque gozan de menos popularidad que antaño.


title: Comida callejera

text: Podemos mencionar a la comida ambulante como una tradición que se ha ido gestando a lo largo de los años: choripanes en la Costanera y Puerto Madero, tortillas en San Telmo, budines en Plaza Francia, etc. Buenos Aires es una ciudad en donde se puede encontrar una gran diversidad de comidas que reflejan las tradiciones de sus habitantes. A un bajo costo y de buena calidad, residentes y turistas consumen alimentos que encuentran al paso en sus recorridos diarios.


title: Comida callejera

text: Los postres y dulces que suelen encontrarse en las calles argentinas incluyen la manzana acaramelada, el algodón de azúcar, las palomitas de maíz (pochoclo) dulce y la garrapiñada, hecha con cacahuete, cacao, vainilla y caramelo, y vendida en cucuruchos de papel.


title: Comida callejera

text: En Bolivia pueden encontrarse en las calles listos para consumir, según las diversas regiones, el anticucho, las salteñas, empanadas, tucumanas, el asadito, zonzos, cuñapés, llauchas, sándwiches de chola, choripanes y otras degustaciones típicas y propias del país, sin olvidar las hamburguesas y salchipapas.


title: Comida callejera

text: Dependiendo de la región y la época también pueden encontrarse frutas peladas y picadas para su consumo, entre ellas sandía, piña, tunas y papaya.


title: Comida callejera

text: La venta de platos típicos en la calle con puestos instalados en las veredas durante horarios específicos es también muy usual.


title: Comida callejera

text: Los puestos de expendio de alimentos pueden clasificarse en temporales, ambulantes y fijos y son parte de la práctica muy extendida de comercio callejero en muchas ciudades del país.


title: Comida callejera

text: Los eventos cívicos, deportivos o culturales suelen acompañarse con la instalación depuestos de venta de alimentos variados para consumir mientras se camina o en espacios temporales instalados para el efecto.


title: Comida callejera

text: El "pão de queijo" (‘pan de queso’) es un aperitivo callejero del sureste de Brasil y, cada vez más, del resto del país. Los perritos calientes se venden a menudo con queso rallado, cebolla a la parrilla, mahonesa, guisante o puré de patata (solo en São Paulo). Las hamburguesas también se ofrecen con diversos ingredientes acompañando la carne, como "mozzarella", panceta, huevo, lechuga, tomate, mahonesa, kétchup y mostaza, en lo que se llama X-Tudo (‘queso-todo’). Los sándwiches de calabresa ("pepperoni") también son populares.


title: Comida callejera

text: En Río de Janeiro los vendedores ofrecen en las playas "mate gelato" (té helado de "erva mate"), "biscoitos de polvilho" - en español: "galletas de tapioca" (hojaldres de harina de mandioca agria), cacahuetes tostados y "queijo coalho" (queso en palo asado en el momento a la barbacoa), además de polos, cerveza fría y sándwiches caseros ("sanduiche natural"). En el estado nororiental de Bahía la herencia africana queda reflejada en el icónico "acarajé" (panecillos de caupí fritos rellenos con "caruru" y "vatapá") o dulces como la "cocada" (coco caramelizado) y "pé-de-moleque" (crocante de cacahuete). En todo el país se encuentra carros de palomitas de maíz saladas o dulces (con azúcar y cacao en polvo), y en las grandes ciudades también de churros (rellenos con "doce-de-leite", caramelo o chocolate).


title: Comida callejera

text: En Chile puede adquirirse la comida callejera a vendedores, la mayoría de las veces vendida en carritos o también en camiones o remolques adaptados para cocinar cuando la variedad es mayor.


title: Comida callejera

text: Se pueden comprar en la calle platos como anticuchos, calzones rotos, choripanes, churros, completos —en sus variantes—, papas fritas, pizzas, sándwiches de jamón-palta, de pernil y de potito —estos últimos vendidos comúnmente en las afueras de los estadios de fútbol o lugares donde hay eventos masivos—, o aquellos que usan como base carne fileteada de vacuno (churrasco) o de cerdo (lomito) —como el as (que es similar al completo italiano, salvo que en vez de vienesa, lleva churrasco fileteado), el Barros Jarpa, el Barros Luco, el chacarero, el dinámico (con tomates en rodajas, chucrut, salsa americana y/o tártara, palta, salsa verde y mayonesa), entre otros— y sopaipillas. También se encuentran a la venta chaparritas, distintos tipos de dulces, empanadas y pequenes (igual a las empanadas pero rellenos solo con cebolla), mote con huesillos, jugos de fruta natural y refrescos.


title: Comida callejera

text: En el verano, especialmente en la zona central de Chile, es común que los vendedores ambulantes tengan a la venta humitas.


title: Comida callejera

text: En Colombia se encuentra la empanada, un pastel frito relleno de carne o pollo, también se encuentran comidas tales como las Arepas en todas sus presentaciones, entre ellas la arepa de huevo, la arepa rellena (con carne, pollo o jamón y queso) y la arepa con chorizo, la popular "Pelanga", la Fritanga de Papa Criolla, Morcilla o Rellena, Longaniza, Chicharrón, entre otros.


title: Comida callejera

text: En Ecuador puede disfrutarse en región Costa del encebollado de pescado, o el típico arroz con menestra y carne asada. En región Sierra se puede disfrutar del mote y hornado así como en la región Amazónica que se puede disfrutar del seco de chivo o el cuy asado. Además de las diversas comidas callejeras típicas ecuatorianas, debido a la migración de ecuatorianos hacia otros países hoy en día es común observar en las calles, comidas rápidas provenientes de otras culturas como es el caso de hot dogs, shawarma, comida china, pizzas, comida mexicana entre otras.


title: Comida callejera

text: En Paraguay las comidas callejeras más típicas son los panchos, choripanes, asaditos a la parrilla (en palito), sandwich de lomito, hamburguesas, empanadas, pororos (palomitas de maíz), etc.


title: Comida callejera

text: En el Perú la oferta de comida callejera es variada y se produce desde la época colonial. El tradicionalista peruano Ricardo Palma describe los pregones limeños en sus "Tradiciones Peruanas" publicadas en 1883, mencionando la venta callejera de diversos potajes.


title: Comida callejera

text: Entre las viandas mencionadas, destacan algunas típicas hasta el día de hoy, como por ejemplo los anticuchos, ofrecidos por vendedoras llamadas «anticucheras», los tamales, las mazamorras,papas rellenas y los champús. En la actualidad existen otros potajes con alta popularidad, como son las diversas variantes de la comida rápida: hamburguesas, salchipapas y pollo broaster. También se encuentra la venta de dulces, frutas, el caldo de gallina, emolientes y el ceviche.


title: Comida callejera

text: Para la venta, existen personas que se dedican a la venta «a pie» (caminando), en pequeños puestos o stands, el stands más elaborados e incluso en vehículos automotrices modificados para tal fin.


title: Comida callejera

text: En Venezuela una comida rápida habitual es la arepa, un pan plano de harina de maíz, abierto y habitualmente relleno con queso tierno. Otros rellenos pueden ser la ensalada de tiras pollo con mayonesa y aguacate (reina pepiada), las tiras de falda cocidas con cebolla, pimiento rojo y tomate (carne mechada) y el pulpo encurtido. Sin embargo, dentro del contexto de la verdadera comida rápida "de tarantín" (callejera) lo más común son los perros calientes o las cachapas a orilla de carretera.


title: Comida callejera

text: En Uruguay principalmente son tres los tipos de comida callejera. Tomando en cuenta especialmente Montevideo:


title: Comida callejera

text: En los carros de panchos y hamburguesas se puede encontrar una variedad establecida de comidas y bebidas. Desde hamburguesas hasta frankfurters. Incluyendo choripanes y húngaras. También empanadas y alfajores. La húngara es una salchicha de carne picada gruesa. Picante.


title: Comida callejera

text: En la década de 1990 se instala Pumper Nic en Uruguay. Luego le siguieron McDonalds y Burguer King. Estas cadenas instalaron el consumo masivo de hamburguesas. La competencia generada fue desplazando progresivamente al chivito. Los carros de comidas la fueron incluyendo en la oferta. Finalmente la hamburguesa reemplazó al chivito en estos expendios. La normativa departamental en Montevideo prohíbe la elaboración de chivitos y otras comidas ajenas a las ya mencionadas en estos carros.


title: Comida callejera

text: Los pocos platos salados que se sirven pueden incorporar condimentos e ingredientes opcionales (a excepción de tomate, lechuga y cebolla cruda en el caso de Montevideo). Dentro de los condimentos, destacan algunos típicos. Como salsa picantina, ají, perejil y ajo, salsa criolla y chimichurri. Estos carros son comunes de encontrar en áreas céntricas de las ciudades uruguayas.


title: Comida callejera

text: Los carros de panchos ofrecen un menú más reducido que los anteriores. Se especializan en salchichas del tipo frankfurters. Algunas veces húngaras y chorizos. Ofrecen condimentos simples. Se los hallan en zonas céntricas. También en zonas periféricas.


title: Comida callejera

text: Los vendedores de tortas fritas se encuentran mucho más dispersos. Ofrecen variedad de tortas fritas y pasteles. Las tortas fritas incorporan distintos gustos. Ya sea desde rociar azúcar, hasta untar dulce de leche o salsas. Los pasteles ofrecen distintos rellenos. Pueden ser de dulce de leche o dulce de membrillo. Ocasionalmente variedades saladas como carne (más comunes de encontrar en panaderías).


title: Comida callejera

text: Entre otras elaboraciones de venta callejera se encuentran garrapiñada, maní tostado, churros, milanesa al pan, refuerzos de mortadela y salchichón. venta ambulante de helados, bolas de fraile y barquillos.


title: Comida callejera

text: La Dirección de Bromatología de la Intendencia de Montevideo regula estos expendios. Controla las materias primas. Prohíbe el uso de ingredientes frescos. Como lechuga, tomate, morrón y cebolla, carne no procesada, etc. Actualmente se considera la regulación de estos ingredientes a modo de limitar su manipulación. También permitir nuevamente la venta de chivitos en los carros de panchos y hamburguesas.


title: Comida callejera

text: En la actualidad la Intendencia montevideana incluye una categoría especial de estos carros para la venta de comida gourmet. Denominados food trucks, se les permite mayor variedad de materias primas. Con elaboraciones como pueden ser chivitos o kebabs.


title: Comida callejera

text: Locales mejor establecidos suelen dedicarse a la venta de comida rápida. Es el caso de las pizzerías, panaderías, hamburgueserías, chiveterías, pancherías y parrilladas.


title: Aquila fasciata

text: El águila azor perdicera o águila perdicera (Aquila fasciata) es una especie de ave accipitriforme de la familia Accipitridae que habita desde la cuenca mediterránea hasta el sudeste asiático.


title: Aquila fasciata

text: Es un ave rapaz diurna de unos 70 cm de longitud, con un peso de entre 1,6 y 2,2 kg . De aspecto grande y fuerte, los adultos presentan dorso marrón claro y partes inferiores más claras, blanco-amarillentas con trazos oscuros.


title: Aquila fasciata

text: Es sedentaria, con dispersión juvenil. Amenazada, está en grave retroceso. Tendidos eléctricos, furtivismo y molestias en las zonas de cría son sus mayores peligros.


title: Aquila fasciata

text: Mientras las poblaciones asiáticas son desconocidas, las mediterráneas tienen sus mayores efectivos en la península ibérica y el Magreb. En los años 1980 se censó una población en Europa de entre 815 y 891 parejas. Con datos de diversos censos europeos de diferentes años, la Sociedad Española de Ornitología (SEO) estimó entre 733 y 768 parejas en 2005. En 2000 BirdLife International estimó la población europea entre 860 y 1100 parejas.


title: Aquila fasciata

text: El águila azor perdicera ha desaparecido prácticamente de la meseta norte, con poblaciones marginales situadas en su límite de distribución como las de Arribes del Duero, habiéndose fragmentado asimismo en la zona centro y Castilla-La Mancha. Las poblaciones del sureste, Comunidad Valenciana y catalanas, unas de las más densas de la península sufrieron en el pasado (años 80) descensos muy bruscos (entre el 25-50%). Las únicas poblaciones aparentemente estables se sitúan en algunas zonas de Andalucía, Comunidad Valenciana y Extremadura. El águila azor perdicera con una población pequeña (de entre 733 y 768 parejas en 2003) se encuentra "En Peligro de extinción" en el "Libro Rojo de las Aves de España" (2004) puesto que ha sufrido una drástica disminución en la mitad norte, sureste y levante en su distribución de la península ibérica. Esta situación llevó a la organización SEO/Birdlife a la declaración en el año 2005 como "Ave del Año".


title: Aquila fasciata

text: En la zona de la Sierra de Gádor fueron retiradas cuatro vías de escalada recreativa, una de ellas localizada directamente sobre un nido de cría en marzo de 2017. Esta misión facilitó el descubrimiento de una población del endemismo Gadoria falukei. En esa fecha se estimaban en unas 70 las parejas reproductoras presentes en la provincia de Almería.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: La Casa Principesca de Thurn y Taxis (en alemán: "Das Fürstenhaus von Thurn und Taxis") es una familia aristócrata alemana que desempeñó un gran papel en el servicio postal en Europa durante el siglo XVI, siendo hoy bastante conocida por ser la propietaria de numerosas cervecerías y constructora de un gran número de castillos además de una de las mayores fortunas de Alemania.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: En el siglo XII, la familia lombarda "Tasso" (que significa tejón) residía en Camerata Cornello, Bérgamo. El tejón (en alemán: "Dachs") se convirtió en el escudo de armas de la familia cuando los aristócratas Tasso se establecieron en Alemania y, en 1624, se convirtieron en condes (en alemán: "Grafen"). Hacia 1650, cambiaron su apellido italiano original "Della Torre e Tasso" a una traducción al alemán por la cual son conocidos: "Thurn und Taxis". En 1695, el emperador Leopoldo I concedió a la familia el privilegio de usar el título de príncipes.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: Ruggiano de Tassis fundó un servicio postal en Italia a fines del siglo XV, alcanzando gran éxito. Más tarde, el 11 de diciembre de 1489, en Innsbruck, Janetto von Taxis fue designado jefe de los servicios postales del Sacro Imperio Romano Germánico en régimen de monopolio.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: La familia conservó esa exclusiva posición durante siglos, dividiendo sus actividades comerciales en tanto los feudos del Sacro Imperio se hacían cada vez más autónomos; pese a esto, ni la Guerra de los Treinta Años ni posteriores conflictos o conmociones les arrebataron la dirección de los servicios postales de gran parte de la Europa Central. El 12 de noviembre de 1516, la familia Thurn y Taxis estableció un servicio postal en Bruselas, que llegaba hasta Roma, Nápoles, España (donde Francisco de Tassis, había establecido varias sedes desde 1505), Alemania y Francia a través de estafetas y redes de mensajeros.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: La compañía Thurn y Taxis duraría hasta el siglo XVIII, cuando sus sedes en territorios bajo dominio de España fueron compradas por el gobierno de ese país, dejando de operar como empresa particular en los territorios de los Borbones. Tras las Guerras Napoleónicas, las actividades del servicio postal de Thurn y Taxis se concentraron en Alemania, ofreciendo un servicio privado de correos en Baden, Hesse, Wurtemberg, Baviera, Baja Sajonia y Renania.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: Con la creación del sello postal en Gran Bretaña el año 1840 y la primera emisión de sellos hechos en Alemania (Baviera, 1849), la familia Thurn y Taxis adoptó esta innovación y emitió sus propios sellos postales a partir de 1852, los cuales se emplearon profusamente en la compañía. El triunfo de Prusia sobre Austria en la Guerra de las Siete Semanas causó que las tropas prusianas ocuparan toda Renania, incluyendo Fráncfort, la sede comercial de los Thurn y Taxis. Ante ello, la familia decidió vender todo su negocio postal privado al gobierno de Prusia, dejando de operar definitivamente en 1867.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: El actual jefe de la casa de Thurn y Taxis es Alberto II de Thurn y Taxis, hijo de Juan Bautista y de su esposa Gloria. La familia es una de las más ricas de Alemania y residen, desde 1748, en el Palacio de San Emerano, en Ratisbona. La cervecería de la familia fue vendida al Grupo Paulaner de Múnich, en 1996, pero aún produce cerveza bajo la marca Thurn y Taxis.


title: Casa de Thurn y Taxis

text: En el libro La Subasta del lote 49, del escritor Thomas Pynchon, la familia Thurn y Taxis se disputaba el monopolio del servicio de correos con el "Servicio Trystero" (o Tristero), o simplemente ""Trystero"".


title: Jean Paul Pineda

text: Jean Paul Jesús Pineda Cortés (Santiago, Región Metropolitana de Santiago, Chile, 24 de febrero de 1989) es un futbolista chileno. Juega de delantero y actualmente se encuentra en Deportes Recoleta de la Primera B de Chile.


title: Jean Paul Pineda

text: Nacido en Santiago viajó a temprana edad a vivir a Villa Alemana en la V Región de Valparaíso donde comenzaría a jugar de manera amateur lo que llamaría la atención del Santiago Wanderers quien lo intentaría reclutar para sus divisiones inferiores pero su familia regresaría a la capital por lo que a los doce años pasaría a las divisiones inferiores de Palestino.


title: Jean Paul Pineda

text: Con los árabes pasaría al primer equipo a los dieciséis años donde tendría su debut como profesional durante 2006 momento en que era considerado una de la grandes promesas del fútbol chileno, este cartel le haría ir a prueba al Cádiz CF y Deportivo Español ambos de España sin poder arreglar un contrato para quedarse en los estos equipos ello significaría que no pudiera ser registrado como jugador por Palestino en el Apertura 2008.


title: Jean Paul Pineda

text: Desde su debut se mantendría alternando en el primer equipo sin lograr destacar por lo que durante 2010 pasaría a préstamo a Cobresal donde en un año cumpliría una destacable campaña personal lo que lo haría llegar por un semestre a Cobreloa para luego jugar la Copa Libertadores 2012 con Unión Española donde llegarían a cuartos de final.


title: Jean Paul Pineda

text: Sus buenas campañas llamarían la atención de Colo-Colo, uno de los clubes más populares de Chile, donde solo tendría un rendimiento destacado por la Copa Chile 2012, esto haría que su estancia con los albos solo permaneciera un semestre regresando a Cobresal donde ayudaría al equipo a mantener la categoría pero en su segundo torneo no podría repetir sus buenas actuaciones partiendo del cuadro minero a Rangers donde nuevamente en un semestre no lograría tener un buen rendimiento.


title: Jean Paul Pineda

text: Para la 2014/15 ficharía por Unión La Calera, equipo con el cual saldría goleador del Clausura 2015, este hecho le permitiría ser tentado por clubes del exterior siendo el Córdoba de España su destino al rechazar una oferta de los Emiratos Árabes Unidos. Con los españoles pese a jugar una gran cantidad de partidos solo anotaría un gol y de manera sorpresiva su contrato sería rescindido finalizado el periodo de fichajes de invierno lo que le haría quedar sin club durante un semestre.


title: Jean Paul Pineda

text: Tras estar sin club por cuatro meses, a principios de 2017 llega a Brasil para jugar por el Vitória obteniendo su primer título pero tras sufrir un robo con violencia en compañía de su esposa e hijos decidiría dejar el país regresando a Chile, esta vez para fichar por el Santiago Wanderers donde debutaría anotando de inmediato su primer gol. Con los porteños conquistaría la Copa Chile 2017, su primer campeonato en el fútbol chileno.


title: Jean Paul Pineda

text: Fue parte de la Selección de fútbol sub-20 de Chile que disputó el Campeonato Sudamericano Sub-20 de 2007 donde su selección clasificaría a la Copa Mundial de Fútbol Sub-20 de 2007 pero no jugaría ningún partido durante la competición ni iría a la cita planetaria. También aquel año sería parte de la Selección de fútbol de Chile en un partido amistoso frente a Cuba donde comenzaría jugando como titular a los dieciocho años.


title: Jean Paul Pineda

text: Volvió a la Selección de fútbol sub-20 de Chile en el marco de la preparación para el Campeonato Sudamericano Sub-20 de 2009 pero esta vez no lograría quedar en la nómina final que disputaría el torneo.


title: Campeonato Mundial de Voleibol Femenino de 2018

text: El XVIII Campeonato Mundial de Voleibol Femenino se celebró en Japón entre el 29 de septiembre y el 20 de octubre de 2018 bajo la organización de la la Federación Internacional de Voleibol (FIVB) y la Federación Japonesa de Voleibol.


text: Compitieron en el evento 24 selecciones nacionales afiliadas a la FIVB por el título mundial, cuyo anterior portador era el equipo de los Estados Unidos, ganador del Mundial de 2014.


text: El equipo de Serbia conquistó el título mundial al vencer en la final a la selección de Italia con un marcador de 3-2. En el partido por el tercer lugar el conjunto de China venció al de los Países Bajos.


title: Batalla del Gránico

text: La batalla del Gránico fue la primera en la que el rey macedonio Alejandro Magno se enfrentó y derrotó a los persas. La batalla tuvo lugar en el noroeste de la actual Turquía, cerca del emplazamiento de Troya. Allí, un ejército bajo el mando combinado de los sátrapas persas de Asia Menor, que contaba con numerosos mercenarios griegos, fue derrotado por Alejandro.


title: Batalla del Gránico

text: Fue la primera batalla a gran escala de entre Alejandro y el Imperio aqueménida y la victoria le permitió a Alejandro asegurarse firmemente una cabeza de playa en el territorio persa de Asia Menor, provocó que los persas perdieran de un solo golpe varias satrapías (provincias) y animó a la mayoría de las colonias griegas en Asia Menor (que eran increíblemente numerosas) a renunciar a su lealtad a los persas y unirse a Alejandro, apoyándolo con hombres y suministros.


title: Batalla del Gránico

text: Las guerras greco-persas fueron una serie de conflictos militares entre los años de 499 a. C. y 449 a. C. entre el Imperio aqueménida (la más grande y poderosa potencia del mundo en su época, centrada en Mesopotamia) y las ciudades-estado griegas que no eran más que una colección de pequeñas naciones ubicadas en la actual Grecia y la costa de Asia Menor, cada una de las cuales era independiente. Notablemente, la colección de pequeñas ciudades independientes griegas repelieron a la superpotencia de su época y eventualmente llegarían a conquisarlo.


title: Batalla del Gránico

text: Estos conflictos comenzaron cuando Aristágoras, el derrocado tirano de la ciudad-estado griega de Mileto, lanzó una campaña militar con apoyo persa para tratar de recuperar su trono, comenzando con la conquista de la isla de Naxos en una batalla conocida como el sitio de Naxos el cual fracasó. Tras esto, Aristágoras incitó una rebelión masiva de todos los griegos viviendo en Asia Menor (que era una posesión persa) lo cual dio lugar a la revuelta jónica. Esta revuelta eventualmente arrastró a todos los estados de Grecia a un conflicto abierto con el Imperio persa, orillando a los griegos a poner de lado sus rivalidades tras lo cual se aliaron tras lo cual el Imperio persa intentó invadir y conquistar Grecia en 492 a. C. con resultados mixtos y después cuando Persia intentó invadir de nuevo Grecia en 480 a. C. lo que terminó con una decisiva victoria griega y aseguro la independencia griega por siempre. Esto terminó las operaciones de guerra masivas pero no terminó con el conflico que siguió con baja intensidad hasta 449 a. C.


title: Batalla del Gránico

text: Pero en 359 a. C. un rey llamado Filipo II llegó al trono de una atrasada y pobre nación griega conocida como Macedonia; Filipo sin embargo demostró ser un líder capaz, eficiente, astuto y un genio militar; muy pronto Filipo ya había comenzado la expansión de Macedonia transformándolo en el estado más poderoso de Grecia. Filipo unió a la mayoría de los estados y reinos griegos en una alianza llamada la Liga de Corinto de la cual el era líder, comandante en jefe y hegemón. Su propósito era lanzar una invasión del mismo Imperio persa pero antes de esto se dio una rebelión por parte de una alianza de dos ciudades griegas: Atenas y Tebas; Filipo no podía lanzar una expedición a miles de kilómetros de su hogar dejando atrás un alzamiento armado por lo que antes hubo de combatirla con la ayuda de su hijo y sucesor Alejandro Magno en la que sería su primera batalla; las ciudades rebeldes serían aplastadas y regresaron a la alianza antipersa. Sin embargo, Filipo murió dos años después, antes de poder lanzar su campaña, y su hijo Alejandro se encargo de realizarla.


title: Batalla del Gránico

text: En el momento, el Imperio aqueménida se encontraba en crisis debido a la repentina e inesperada muerte del emperador Artajerjes III en el año 338 a. C. quien había muerto envenenado por un eunuco y visir llamado Bagoas, quien había caído de la gracia del emperador y parecía que perdería su puesto de gran visir, por lo que Bagoas enveneno tanto al emperador como a casi todos los miembros de la familia imperial en la línea de sucesión y solo dejó a Darío III quien pensó que sería fácilmente manipulable.


title: Batalla del Gránico

text: Sin embargo, Darío III resultó ser más independiente de lo esperado y en venganza por la muerte de sus familiares asesino a Bagoas.


title: Batalla del Gránico

text: Pero el daño ya había sido hecho y la muerte de Artajerjes III animó a la satrapía de Egipto (estratégicamente la más importante y también la más rica) a proclamar su independencia; mientras tanto, el Imperio persa no tenía ejércitos de tamaño considerable en Egipto, el Levante o Asia Menor. Adicionalmente, la flota persa había sido retirada del mar Egeo para bloquear los puertos egipcios pero esto también dejó desprotegida dicha región lo que le permitiría a los griegos transportar un ejército por mar al Imperio persa en Asia Menor.


title: Batalla del Gránico

text: Esto animo a Filipo II a enviar un cuerpo expedicionario dirigido por Parmenio y asistido por Atalo con el propósito de funcionar como una invasión preliminar que establecería puestos de avanzada y conquistaría los puertos persas más importantes para que el resto del ejército macedonio pudiese desembarcar sin peligro.


title: Batalla del Gránico

text: Sin embargo, Filipo II fue asesinado en octubre del año 336 a. C. y fue sucedido por su hijo Alejandro Magno que de inmediato tuvo que ir a los Balcanes para aplastar una rebelión que había surgido ahí aprovechando la muerte de Filipo. Esto distrajo a los macedonios de la campaña persa y le dio tiempo a Darío III de organizar una contraofensiva que expulso a los macedonios de Asia Menor y también sometió a la satrapía rebelde de Egipto.


title: Batalla del Gránico

text: Una vez asegurada la situación en Grecia, Alejandro abandona Macedonia con su ejército. El objetivo era continuar los planes de su padre y atacar el Imperio aqueménida. Cruza el Helesponto en el 334 a. C., avanzando por la carretera hacia Dascilio, capital de la satrapía de Frigia.


title: Batalla del Gránico

text: En respuesta a la invasión, los sátrapas de las regiones de Asia Menor que estaban siendo atacadas sostuvieron un consejo de guerra en Zelea, a unos 45 kilómetros del Gránico.


title: Batalla del Gránico

text: A pesar de que los servicios de inteligencia del imperio persa sabían que los griegos los invadirían desde que zarparon de Grecia, Darío y sus oficiales no consideraron que la amenaza fuese importante: Normalmente, el emperador hubiera designado a un general de alto rango para dirigir la defensa del imperio y lo hubiera enviado con un ejército grande; sin embargo, en este caso, Darío dejó que sus sátrapas se encargaran de responder a la invasión como mejor les pareciese dado que no sabía de las habilidades militares de Alejandro o de su ejército y el Imperio persa era una nación docenas de veces más grande que el Reino de Macedonia y con una población aun mayor. Estas fueron las causas de que Darío subestimara a Alejandro en un inicio.


title: Batalla del Gránico

text: Desafortunadamente para los persas, tantos generales eran incapaces de ponerse de acuerdo en un único plan, rechazando la sagaz táctica de Memnón, al quemar los campos de trigo y retirarse después, dejando sólo tierra estéril a su paso. Sin embargo, a los gobernadores persas y al pueblo persa naturalmente no les gustaba la idea de arrasar sus propias tierras y destruir sus propiedades.


title: Batalla del Gránico

text: En resumen, básicamente existían dos cursos de acción a tomar en la estrategia de los sátrapas persas contra el invasor macedónico: un ataque directo y concreto o la retirada con táctica de campo arrasado. Los persas, elegirían entonces la primera.


title: Batalla del Gránico

text: Estudiando la situación, identificaron como uno de los mayores puntos débiles del ejército invasor que este se encontraba focalizado en su cadena de suministros. El ejército de Alejandro, en el momento de pisar suelo asiático, contaba con provisiones para un lapso de tiempo de 30 días a lo mucho. Si bien la racionalización de alimentos por parte del ejército macedónico era una práctica bastante bien ejercitada desde los tiempos de Filipo II, las enormes distancias y las dificultades logísticas implicaban un serio riesgo para las tropas de Alejandro. Más aún si consideramos que la supremacía naval era enteramente persa, mientras que la pequeña flota de Alejandro se centraba enteramente en la porción de navíos atenienses de dudosa fidelidad.


title: Batalla del Gránico

text: Esta estrategia era la apoyada por el general griego al servicio persa Memnón el rodio, quien era a la sazón estratega general de todos los mercenarios griegos al servicio del Imperio aqueménida y un experimentado general. Su objetivo era evitar choques directos con el ejército macedónico y en lugar de eso evacuar todas las áreas por donde el ejército macedonio transitaría, destruyendo todas las edificaciones que le pudiesen servir de refugio, destruyendo todos los sembradíos para no dejarles ningún suministro y destruir los caminos o vías de comunicación para entorpecer su progreso. Esta estrategia se conoce como la estrategia de tierra quemada.


title: Batalla del Gránico

text: Con esto, tras continuas marchas sobre un terreno hostil, yermo, y arrasado, donde el aprovisionamiento sería escaso o nulo; el ejército macedonio sería desgastado poco a poco y no lograría nada; se adueñarían de regiones despobladas y estériles. De esta manera se podrían causar enormes bajas al ejército macedonio sin una sola batalla y sin perder un solo soldado persa y, una vez debilitado el ejército macedónico, se procedería a atacarlo con el ejército persa que estaría intacto y después cortar las líneas de comunicación marítima con Macedonia, y aniquilar al invasor.


title: Batalla del Gránico

text: Esta estrategia tenía sentido en términos militares y es muy probable que hubiera obligado a Alejandro a retroceder del territorio persa ya que su completa estrategia consistía en confrontar al ejército imperial aqueménida y derrotarlo decisivamente cuantas veces fuese posible, al mismo tiempo viviendo de los suministros y recursos que le proporcionase la región.


title: Batalla del Gránico

text: Los sátrapas, dirigidos por el sátrapa de Frigia helespóntica, Arsites, rechazaron tajantemente esta propuesta que hubiera requerido la destrucción de sus propios dominios y fuentes de riqueza; ya que, como ya se mencionó, la táctica de tierra arrasada incluía la quema de los campos cosechados, destrucción de los almacenes de alimentos y el traslado de la población útil; adicionalmente, esta estrategia también tenía la desventaja de que causaría descontento entre la población que se vería obligada a abandonar sus hogares y destruir sus propiedades y además la estrategia tendría un impacto negativo considerable sobre la moral del ejército persa que se limitaría a vigilar de lejos al ejército macedonio retrocediendo continuamente y evitando batalla. Además, los generales persas consideraban más honorable combatir a Alejandro frente a frente y también confiaban en que su ejército, el ejército de la superpotencia más poderosa del mundo en el momento, podría aplastar a Alejandro. Más aún, los generales persas desconfiaban de Menmón por varias razones: pensaban que deseaba alargar el conflicto para seguir siendo contratado por más tiempo, dudaban de su lealtad ya que lo consideraban un extranjero y él mismo era griego y su lealtad a Persia se basaba solo en dinero y, más aún, cuando Alejandro conquistó el puerto de Abydos, dejó la gran hacienda y otras propiedades de Memnón intactas, lo que dio pie a rumores de que había algún tipo de colusión entre ambos.


title: Batalla del Gránico

text: Adicionalmente a esto, el mismo Darío favorecía un ataque directo contra los invasores, ya que los subestimo al grado de considerar que su ejército imperial podría aplastarlos en batalla sin necesidad de estrategias brillantes o tácticas complejas.


title: Batalla del Gránico

text: Con esto, después de este consejo de guerra el ejército persa se formó a la orilla del río Gránico y espero el ataque macedonio.


title: Batalla del Gránico

text: Consistente en buscar la ocasión de plantar batalla que definiera en forma contundente la guerra, eliminando el peligro invasor del ejército de Alejandro. La ventaja principal radicaba en que demandaba una extensión de tiempo limitado, abaratando la manutención de un ejército (soldados propios y mercenarios). Esto era lo que primordialmente quería Alejandro, una batalla rápida que le permitiera obtener botín suficiente para extender las provisiones necesarias para la prosecución de la campaña punitiva griega contra el imperio persa.


title: Batalla del Gránico

text: Alejandro se enteró por medio de sus exploradores que los persas se encontraban ya formados en posiciones de batalla del otro lado del río Gránico y Alejandro marcho de inmediato para allá. A su llegada, Alejandro se encuentra con los sátrapas (gobernadores) locales, al mando de un ejército reunido apresuradamente, cuyo grueso se basa en la caballería ligera. Los persas, además, cuentan con un afamado líder mercenario: Memnón de Rodas.


title: Batalla del Gránico

text: La situación se dibujaba complicada para las huestes macedónicas, dada la configuración del terreno y en especial el curso del río Gránico que discurría entre ambos ejércitos. El problema principal era como cruzar el curso de agua sin quedar indefensos: Parmenio estimaba que el ejército no podría cruzar el río en sus formaciones de batalla con su amplio frente y que para cruzar debería formarse en columnas; si se hacía esto, obviamente estarían totalmente expuestos durante el cruce y serían completamente incapaces de defenderse. Parmenio sugirió mejor que el ejército macedonio acampara en su orilla del río y que cruzaran al amanecer cuando los persas estarían durmiendo y desprevenidos por lo que podrían llevar a cabo un cruce sin resistencia. Pero Alejandro rechazó sus sugerencias y optó por atacar de inmediato para exaltar la valentía y confianza de sus tropas y a la vez intimidar a sus adversarios.


title: Batalla del Gránico

text: Un último problema se dio cuando las tropas griegas se sintieron dudosas en pelear en esas fechas: En esos tiempos la superstición era algo casi universal y la batalla se dio en el mes de mayo que, en el antiguo calendario macedonio hubiera sido el mes de Daisios y la costumbre macedonia era evitar combates durante este mes; Alejandro soluciono esto declarando oficialmente que en ese año el mes de Daisios no existiría y sería reemplazado por una extensión del mes anterior, llamado Artemision, durante el cual no existían restricciones de ningún tipo.


title: Batalla del Gránico

text: El ejército macedonio estaba compuesto primariamente de fuerzas de infanería, dividida en pesada y ligera: la infantería pesada tenía 12 000 elementos que incluían a los pezhetairoi (los tipos de unidades básicas de la falange macedónica) y a un pequeño grupo de infantería pesada de élite conocidos como los hipaspistas. La infantería ligera estaba compuesta por 1000 efectivos y contenía arqueros y un grupo de escaramuzeros de élite conocidos como los agrianos que se especializaban en el uso de la jabalina.


title: Batalla del Gránico

text: La caballería macedonia estaba igualmente compuesta de unidades pesadas y ligeras: la caballería pesada estaba compuesta de 1800 caballeros de élite conocidos como Los Acompañantes o Hetairoi, más 1800 unidades de caballería Tesalia y 600 caballeros pesados de la alianza griega. La caballería ligera estaba compuesta de 900 elementos, incluyendo escaramuzeros a caballo conocidos como los Prodromoi, caballería ligera de Peonia y caballería ligera de Tracia y frente a ellos había otros 250.


title: Batalla del Gránico

text: Alejandro también tenía infantería de mercenarios y otras unidades de aliados griegos, pero estos no participarían en esta batalla dado que Alejandro los dejó atrás en labores de retaguardia porque desconfiaba en ellos y, dado que ellos mismos eran mercenarios griegos, temía que se rehusaran a pelear contra los mercenarios griegos al servicio persa.


title: Batalla del Gránico

text: En total, Alejandro tenía 12 000 elementos de infantería pesada, 1000 de infantería ligera y 5100 unidades de caballería de todos tipos; para un total de 18 100 hombres.


title: Batalla del Gránico

text: Alejandro primero ordenó a su almirante Hegelochus que posicionara a 500 soldados de infantería ligera y lanceros a caballo esparcidos a lo largo de todo el frente de sus tropas para que taparan y escondieran los movimientos de su ejército.


title: Batalla del Gránico

text: Alejandro posicionó a 7 de sus 8 escuadrones de caballería de Acompañantes (1600 en total) en el ala derecha de su ejército y al frente de los Acompañantes puso una unidad de 500 arqueros y otra de 500 agrianos dirigidos por Atalo. Filotas fue puesto a cargo de todos estos contingentes.


title: Batalla del Gránico

text: A la izquierda del ala derecha compuesta de Acompañantes se posicionaron a 3 unidades de caballería ligera: una de 450 caballeros de Peonia, otra de 450 de Prodromoi y al frente de estas dos se coloco a la octava unidad de Acompañantes de 250 elementos; estas tres unidades estaban dirigidas por un general llamado Amintas con otro llamado Sócrates de Macedonia como su segundo al mando. Alejandro se encontraba en el ala derecha personalmente.


title: Batalla del Gránico

text: Al lado de estas unidades estaba el centro, compuesto de infantería en la forma de 3000 hipaspistas y luego una falange de 9000 elementos con una profundidad de 16 filas.


title: Batalla del Gránico

text: Al lado de estos se encontraba el ala izquierda que comenzaba con 900 caballeros tracios, seguidos de 600 caballeros griegos y por último 1800 caballeros de Tesalia.


title: Batalla del Gránico

text: Existe debate en cuanto al verdadero número de fuerzas empleados por los persas en esta batalla, sobre todo debido a la muy común costumbre de historiadores antiguos de exagerar el número de enemigos de los ganadores para que sus victorias se vean más impresionantes.


title: Batalla del Gránico

text: Diodoro Sículo, por ejemplo, habla de 100 000 soldados de infantería y otros 100 000 de caballería; mientras que Justino exagera aún más y habla de 600 000 persas. Estas cifras son absurdamente fantásticas ya que hubiera sido imposible reunir a dicho contingente, entrenarlo, equipar a tal fuerza, transporarlos y alimentarlos; en incluso hoy sería poco menos que imposible, con tecnología como aviones de carga, camiones, buques cargueros o trenes. Por tanto, se acepta que las cifras más precisas y fidedignas son sin duda las de Arriano, aunque no por eso son tampoco necesariamente exactas y casi seguramente contienen exageraciones menores en los números de la caballería y también se estima que la infantería no estaba totalmente compuesta de mercenarios como él lo aseguraba.


title: Batalla del Gránico

text: Tomando esto en cuenta, se ha calculado que los persas tenían una fuerza de caballería (su arma principal) de entre 10 000 y 20 000 elementos, aunque generalmente se acepta la cifra de 20 000 como la más precisa.


title: Batalla del Gránico

text: Los persas acomodaron su caballería a lo largo de todo el Gránico, dando la cara a los macedonios; su flanco izquierdo era comandado por Memnón y Arsames, junto a ellos se encontraba Arsites con caballería de Paflagonia, luego Espitrídates con caballería de Hircania, luego unidades de etnicidades mixtas y por último estaba el flanco derecho compuesto de 1000 caballeros de Media, 2000 caballeros de etnicidades mixtas y al final otra unidad de 2000 caballeros de Bactria.


title: Batalla del Gránico

text: En el último momento, los persas movieron unidades a su flanco izquierdo para reforzarlo cuando se dieron cuenta de que Alejandro se encontraba dirigiendo la batalla de este lado.


title: Batalla del Gránico

text: El inicio de la batalla fue precedido por unos instantes de silencio profundo por parte de ambas partes; este momento fue roto cuando Alejandro montó su caballo y les ordenó a sus soldados impresionarlo con actos de valor y audacia.


title: Batalla del Gránico

text: Cabe recordar que como ambos ejércitos tenían un amplio río de por medio con bancos lodosos y empinados, las caballerías serían esencialmente inútiles como tal y tendrían que pelear como infantería, que es exactamente lo que sucedió.


title: Batalla del Gránico

text: Pero ahora, la caballería de ambos no podría lanzar cargas ni utilizar su movilidad para flanquear al enemigo, lo cual era especialmente problemático para los persas que esencialmente trajeron al frente de batalla solo caballería y su estrategia entera estaba basada en la superioridad de su supuesta caballería; más aún, la infantería que los persas si trajeron fue desplegada en líneas interiores; explicado de forma más detallada, la infantería es mejor usada para crear una pared sólida e impenetrable en el frente que detenga al enemigo mientras la caballería es mejor utilizada desplegada a cierta distancia para que tengan tiempo de correr y acumular suficiente velocidad y energía cinética para aplastar a las formaciones enemigas: aquí en cambio los persas pusieron a su caballería lo más adelante posible para sostener el frente y a su infantería la dejaron atrás, cambiando los papeles de ambos.


title: Batalla del Gránico

text: Esta decisión persa de escoger dicho campo de batalla cruzado por un enorme río de lodosos y empinados bancos cuando su ejército estaba casi completamente compuesto de caballería ha sido debatido hasta nuestros días porque, en términos militares, no tiene mucho o nada de sentido; la única explicación que se ha ofrecido es que en el consejo de guerra sostenido antes de la batalla, Memnón había criticado las habilidades del ejército persa comparado con aquellas de los griegos y como los demás persas presentes eran nobles y los nobles componían la totatilad de la caballería, entonces esta extraña disposición persa había estado basada más en el deseo de desmentir a Memnón y curar su orgullo herido, era, en otras palabras, una decisión basada en emoción y no en lógica.


title: Batalla del Gránico

text: Amintas y sus tres unidades de caballería, ubicadas en el flanco derecho macedonio dirigido por Alejandro, fueron enviadas en un ataque oblicuo contra la caballería persa de Memnón frente a ellos. Pero mientras los macedonios cruzaban el río y trataban de escalar los empinados y lodosos bancos recibieron una enorme lluvia de jabalinas persas que causó enormes bajas, y cuando la caballería macedonia por fin empezaba a salir del río, la caballería persa bajó a la orilla del río para atacarlos; este ataque persa empezó a atraer poco a poco a algunas unidades de caballería persa partes circundantes, lo cual empezó a dejar pequeños agujeros en las líneas persas. Amintas y sus hombres resistían el ataque persa pero fueron empujados poco a poco hacia la mitad del río.


title: Batalla del Gránico

text: En este punto, Alejandro y su caballería de Acompañantes se lanzó hacia adelante en una serie de formaciones de cuña para apoyar a Amintas y atacaron a los persas desde su flanco; esta carga desbarato las líneas persas que empezaron a retroceder; Alejandro luchó tan furiosamente que él y varios de sus acompañantes rompieron sus lanzas después de usarlas con tanta fuerza. En un intento de salvar la situación, el sátrapa persa Arsames atacó a Alejandro y a sus Acompañantes con su propia caballería pero los macedonios se impusieron y los derrotaron. Tras esto, los griegos lograron derrotar a los persas y conquistar el lado persa del río.


title: Batalla del Gránico

text: Al ver los alarmantes avances macedonios, Mitrídates, el yerno de Darío III, se puso al frente de una fuerza de caballería de 40 nobles persas formados en cuña con él en la punta y atacó a los Acompañantes macedonios; Alejandro vio esto y lanzó a sus acompañantes contra Mitrídates poniéndose él mismo al frente: cuando ambas fuerzas hicieron contacto y lucharon, Mitrídates arrojo su lanza a Alejandro penetrando su escudo y su coraza pero hiriéndolo solo ligeramente; pero Alejandro hizo lo mismo y arrojo su lanza a Mitrídates, enterrándosela en el rostro y matándole. Tras esto, el noble persa Resaces (hermano de Espitrídates, sátrapa de Lidia y Jonia) golpeo a Alejandro con su espada en la cabeza con tanta fuerza que un pedazo del casco de Alejandro se rompió, lo cual dejó a Alejandro aturdido por unos segundos, tras lo cual Alejandro le atravesó su coraza con su lanza y lo mató. Espitrídates, viendo la muerte de su hermano, atacó a Alejandro por detrás y estaba a punto de atravesarlo con su espada cuando el macedonio Clito el Negro le cercenó a Espitrídates el brazo al nivel del hombro con el que sostenía su espada.