title: Café

text: Une grande tasse de café arabica ( d'eau et de café instantané) procure d'après ces données environ d'acides chlorogéniques. Un non buveur de café ingère en général, moins de d'acides chlorogéniques par jour, alors qu'un petit ou grand buveur de café, en prendra de 100 à .


title: Café

text: Ainsi, la boisson de café a un contenu en polyphénols totaux très élevé : exprimé en équivalent d'acide chlorogénique son extrait sec contient /g, ce qui correspond à environ 100 ml de liquide. Il fait partie avec le vin rouge, des boissons ayant la plus grande activité antioxydante. Avec un indice ORAC total de , il se trouve au niveau du vin rouge de merlot, du jus de myrtilles et très au-dessus du thé vert.


title: Café

text: Comme pour toutes les boissons d'origine végétale, il est difficile d'évaluer la composition d'une tasse de café ( d'eau). Pour la caféine par exemple, elle varie suivant l'espèce (arabica/canephora), le cultivar, le lieu et la méthode de culture et de récolte, le degré de torréfaction et quand le paquet de café arrive entre nos mains, de la méthode de préparation. Préparer une grande quantité de café, fait diffuser plus longtemps l'eau dans le café moulu et extrait plus de caféine (pour un rapport café moulu / eau constant). En moyenne c'est de caféine dans les cafés arabica (dans un intervalle de 190-456). Les cafés arabica, de torréfaction moyenne, donnent des boissons contenant entre et . Si on retient la valeur haute correspondant mieux aux habitudes françaises, on trouve de caféine pour une petite tasse de café (). L'analyse des expresso, tels qu'ils sont vendus en Australie, aboutit à de caféine par expresso, avec une concentration de . <br>Selon l’emballage d'un café instantané, une consommation modérée c’est d’ ( de caféine par ).


title: Café

text: La méthode ORAC (oxygen radical absorbance capacity) est l'une des méthodes les plus utilisées pour la détermination de l'activité antioxydante. Une nouvelle génération de test ORAC, nommée total ORAC pour les aliments et la nutrition (Total ORAC FN) a été introduite par les Brunswick Laboratories (Norton, MN, USA) en 2008. L'analyse par cette méthode des grains de café a donné des valeurs très supérieures au test ORAC classique. Les différentes techniques d'extraction (à l'éthanol, en une ou plusieurs étapes) et de préparation des fruits (lyophilisés ou séchés à l'air) ont donné des "activités antioxydantes différentes fortement corrélées aux teneurs en acides chlorogéniques". Les extraits de café obtenus par extraction à l'éthanol en plusieurs étapes présentent une teneur en acides chlorogéniques et une activité ORAC totale supérieures à celles des extraits en une étape, à celles des fruits lyophilisés ou séchés à l'air.


title: Café

text: Les activités antioxydantes du café, du cacao et du thé, évaluées par le modèle de l'oxydation "in vitro" des lipoprotéines de basse densité LDL, quoique très variables, vont en décroissant, dans l'ordre café soluble > cacao > thé vert > thé noir


title: Café

text: Les grains de café Robusta vert présentaient une activité antioxydante deux fois plus élevée que celle de l'Arabica, mais après une torréfaction légère, cette différence s'estompe, et elle s'inverse même après une forte torréfaction. En conclusion, ces boissons couramment consommées ont une activité antioxydante importante, la plus élevée étant celle du café soluble.


title: Café

text: L'activité antioxydante doit être distinguée de l'activité antiradicalaire. L'activité antiradicalaire se caractérise par la capacité des composants à réagir avec les radicaux libres alors que l'activité antioxydante représente la capacité d'inhiber le processus d'oxydation. Après séparation par filtration sur gel de café torréfié Robusta, les mesures ont montré que la fraction ayant la plus forte activité antiradicalaire était celle contenant le plus l'acide 5-O-caféoylquinique (acide chlorogénique). Ces études ont établi un lien direct entre la consommation de café et la réduction du risque de maladies neurodégénératives, dont la maladie de Parkinson.


title: Café

text: Une autre méthode, dite méthode ampérométrique (AM), consiste à mesurer le courant électrique qui se produit pendant l'oxydation du produit à analyser (analyte), sur la surface de l'électrode de travail. Le signal est enregistré sous forme de courbes de sortie différentielles. Des antioxydants bien connus, comme la quercétine, la dihydroquercétine, le , le trolox, l'acide gallique, etc. peuvent être utilisés comme substances de référence. La méthode ampérométrique présente l'avantage d'être rapide, de se faire en temps réel, d'être précise et reproductible. C'est la seule méthode qui permet de mesurer directement tous les antioxydants d'un échantillon.


title: Café

text: Une première base de données a été constituée par Yashin, Nemzer et al. (2010) du contenu en antioxydant total de et boissons, déterminés par la méthode ampérométrique. Énormément de facteurs influent sur le contenu en antioxydant total de chaque aliment. Pour le café, citons la variété du caféier, la zone géographique d'origine, le sol, l'altitude, la méthode de traitement après la récolte, etc. Pour des cafés fournis par la compagnie “Freshly Roasted Coffee”, les auteurs ont obtenu les valeurs suivantes :


title: Café

text: Le café contient de la caféine, alcaloïde ayant, entre autres, des propriétés stimulantes. Pour cette raison, il est surtout consommé le matin ou pendant les heures de travail, et, parfois, tard dans la nuit, par ceux qui veulent rester éveillés et concentrés. Le café décaféiné, ou « déca », dont l'essentiel de la caféine a été retiré (il reste de caféine par tasse), permet de profiter du goût du café sans la stimulation. Il existe aussi des tisanes dont le goût s'approche du café, mais qui ne contiennent pas de caféine.


title: Café

text: La dépendance au café, plus précisément à la caféine (qui peut apparaître à partir d'une tasse par jour déjà), est très répandue et le sevrage donne lieu sur une faible proportion de la population à des symptômes observables (maux de tête, somnolence) pendant quelques jours, tout au plus une semaine. En effet, peu de temps après l'avoir ingéré, le café passe au travers de notre intestin grêle et se dissout dans le sang. Par sa nature soluble, il peut pénétrer et se dissoudre dans les liquides à base d'eau (donc dans le sang) et dans les graisses, c'est ainsi qu'il arrive à passer la barrière hémato-encéphalique et à entrer dans le cerveau. La molécule du café étant proche de celle de l’adénosine (responsable de la sensation de fatigue), elle va se positionner sur les récepteurs qui lui sont normalement attribués, puis les bloquer.


title: Café

text: Parallèlement, quand ces récepteurs sont bloqués, certaines substances du cerveau comme la dopamine sont d'autant plus efficaces, et le surplus de molécules d'adénosine restant en libre circulation dans l'environnement amplifie la sécrétion d’adrénaline. La caféine est donc un révélateur de stimulants. Cette perturbation du fonctionnement naturel des molécules et de leurs récepteurs va entraîner un dérèglement à plus long terme avec une surproduction de certaines molécules pour contrer les effets secondaires. On comprend ainsi pourquoi dès que l'on arrête de consommer du café, cela entraîne une nouvelle perturbation du fonctionnement du cerveau.


title: Café

text: La caféine intensifie la transmission dopaminergique dans le noyau accumbens, effet qui se traduit par une sensation de plaisir et de confort. Pour les neuropsychopharmacologues Costentin et Delaveau, la caféine et les méthylxanthines « sont des drogues, car elles suscitent un plaisir et des effets qui incitent à des usages réitérés, qui bientôt confinent au besoin ».


title: Café

text: Lors de la préparation d'un café, plus la durée de contact avec l'eau est grande et plus le taux d'extraction de la caféine est important. Donc, contrairement à une idée préconçue, entre les deux types d'expresso, un café allongé sera plus excitant qu'un café serré, car la durée de contact eau/café est plus importante. De plus, plus la surface de contact entre le café et l'eau est augmentée, par exemple en moulant le café plus fin, plus le café obtenu aura un taux de caféine élevé.


title: Café

text: L'arabica, plus onéreux que le robusta, contient plus de saveur et moins de caféine. C'est pour cette raison que l'on trouve souvent des mélanges d'arabica et de robusta.


title: Café

text: Comme pour d’autres produits, tels que le vin, l’arôme joue un rôle prépondérant dans le plaisir qu’on éprouve à boire une tasse de café. Cet arôme est perçu par la muqueuse nasale soit directement, par le nez, soit rétronasalement par le pharynx lorsque les composés volatils remontent vers la muqueuse olfactive.


title: Café

text: On dénombre au moins huit cents composés chimiques dans le café. Leur proportion et leur nature déterminent la spécificité du café en question. À titre d’exemple, et pour citer quelques composés majoritaires, on trouve : la vanilline, le gaïacol et le 4-éthylgaïacol (phénoliques et épicés), la 2,3-butadione (arôme de beurre), la 2-méthoxy-3-isobutylpyrazine (terreux), le méthional (pomme de terre et sucré) et enfin le 2-furfurylthiol (arôme, simplement, de café). D’autres composés procurent des sensations de noisette, noix, caramel et, de façon plus surprenante, de champignon, viande, etc.


title: Café

text: La plupart de ces composés se dégradent à l’air et à la lumière, ce qui explique le conseil usuel de conserver le café moulu dans un récipient hermétique sous vide, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Conserver le café sous forme de grains et le moudre au dernier moment minimise la surface de contact avec l’air, et donc la probabilité de dégradation des arômes.


title: Café

text: Les effets du café sont multiples et incomplètement étudiés. La caféine augmente la pression artérielle, augmente la résistance vasculaire et provoque une augmentation de l'activité de la rénine. Les mécanismes de ces effets demeurent inconnus. Toutefois, la caféine est un antagoniste connu des récepteurs à l'adénosine, récepteurs dont l'activation pourrait expliquer les effets décrits ci-dessus, sans qu'on connaisse le détail des cascades de réactions biochimiques en aval de ce récepteur et aboutissant finalement à l'effet observé.


title: Café

text: La caféine du café a des effets sur le système cardiovasculaire : stimulation du cœur et augmentation de la fréquence cardiaque. Le café possède par ailleurs un effet hypertenseur et est déconseillé aux patients atteints de troubles cardiovasculaires graves ou chroniques. Cependant une étude suggère un effet anti-hypertenseur des grains de café vert sur un modèle animal d'hypertension. Une étude suggère que le café pourrait exercer son activité sur le système cardiovasculaire d'un organisme soumis à un exercice dynamique (exercice) en modifiant les paramètres comme la conductance vasculaire prise sur l'avant bras ou la vitesse du flux sanguin mesurée dans la même région au cours de l'exercice.


title: Café

text: Globalement, la consommation modérée de café (trois à cinq tasses par jour) semble diminuer le risque de survenue de maladies cardiovasculaires, la mortalité globale et la mortalité cardiaque, une plus forte consommation annulant ce bénéfice.


title: Café

text: Le café apporte aussi des minéraux (potassium), de la vitamine B3. Cependant, il diminue aussi l'absorption de certaines vitamines B et du fer.


title: Café

text: Des résultats corrèlent la prise de café avec une plus faible incidence de diabète de type II. Cela semble être vrai tant pour le café normal que pour le café décaféiné et le thé. Le café inhibe le facteur de transcription NF-κB dont l'activation constante pourrait contribuer à la perte de sensibilité à l'insuline (caractéristique du diabète de type II).


title: Café

text: Ces effets pourraient être liés (au moins en partie) à la présence d'acide chlorogénique. On sait par ailleurs, que cet acide est capable de réduire la résorption intestinale du glucose et donc son passage dans le sang. Il a été observé que le café accroît la production d'une hormone intestinale, l'incrétine GLP-1, en raison de l'effet inhibiteur de l'acide chlorogénique sur l'absorption du glucose. L'incrétine libérée dans le sang va stimuler la production pancréatique d'insuline.


title: Café

text: Une corrélation entre consommation de café et diminution du risque de goutte chez les hommes a aussi été suggérée. Cette diminution peut atteindre 40 % à partir de quatre tasses par jour. Cette relation n’a pas été retrouvée avec le décaféiné ou le thé. Selon cette étude, le café serait bénéfique également contre la maladie d'Alzheimer, le diabète de type 2 (aussi appelé « diabète insulinorésistant » ou « diabète de l'âge mûr »), le cancer du foie et sans doute certains autres cancers (l'étude se poursuit).


title: Café

text: La caféine a des effets bénéfiques dans la prévention de la maladie de Parkinson par des effets neuroprotecteurs contre la dégénérescence des neurones dopaminergiques.


title: Café

text: Outre la caféine, d'autres éléments constitutifs du café ont été corrélés à divers processus métaboliques. Par exemple, la présence d'antioxydants comme l'acide chlorogénique dans le café préviendrait les dégâts cellulaires dus aux radicaux libres. Selon l'ASIC (l'Association Scientifique Internationale du Café), cette action « anti-âge » serait due aux polyphénols contenus dans le café mais serait à relativiser car le café « a aussi bien des effets bénéfiques que nuisibles in vitro, ces effets étant dépendants de la dose ».


title: Café

text: Une revue des travaux de 2003 avait conclu qu'aucun effet néfaste n'existaient sous par jour et de pour les femmes enceintes. Ceci n'a pas été confirmé par une étude plus récente et ayant porté sur ayant eu un bébé à la suite d'une grossesse sans complication : la caféine selon cette étude est bien facteur de risques de réduction de taille du bébé même à la dose qu'il n'est pas recommandé de dépasser en Europe du Nord () et plus encore à la dose de /J que l'OMS considérait comme sans risque.


title: Café

text: Cette étude, et une autre étude de 2011 ont cependant confirmé l'absence de risque de prématurité à ces doses.


title: Café

text: Selon qu'elle vienne du café ou du thé ou du chocolat, la caféine peut avoir des effets différents. Par exemple, la caféine du café allonge le temps de grossesse par rapport à la moyenne (durée accrue de 8 h pour /jour ingérés de caféine provenant du café), mais pas celle provenant d'autres sources.


title: Café

text: On peut noter que la caféine est la seule molécule psychotrope dont l'utilisation soit permise de manière non contrôlée par la FDA aux États-Unis.


title: Café

text: Un café est aussi l'endroit où l'on consomme typiquement du café. En revanche, un « café » peut d'autre part signifier un événement culturel ou social, ou simplement un lieu propice au travail personnel, à la détente, à la création ou aux rencontres.


title: Café

text: Dans la culture des cafés, on distingue les cafés littéraires et leurs dérivés, les cafés-concerts, les manga-cafés, les coffee-shop, les cybercafés... etc. De nos jours, au , dans le milieu du travail, la « pause café » est un moment de discussions informelles entre collègues, culturellement important. Ce moment de détente au sein du travail a été caricaturé par la série humoristique "Caméra Café" où le spectateur observe du point de vue de la machine à café.


title: Café

text: L'extrait de café est employé en confiserie et en pâtisserie pour aromatiser glaces, bonbons, macarons, tiramisu… ainsi que pour confectionner le moka traditionnel (un biscuit de Savoie enrobé d'une épaisse couche de crème au beurre, au sucre et au café).


title: Café

text: La caféine, qui peut être extraite du café, entre, pour ses propriétés stimulantes, dans la composition de certains sodas, de certaines boissons énergisantes ou de certains médicaments. Les grains de café, après torréfaction et infusion, sont distillés afin de produire des crèmes ou la liqueur de café. En Éthiopie, les chamans le recommandent à titre médicinal pour traiter les maux de tête, de ventre ou musculaires. L'écorce humidifiée, elle, est appliquée sur les plaies, et la graine bleue doit être croquée en cas d'insomnie.


title: Café

text: Le café a un fort pouvoir désodorisant. On peut par exemple placer un peu de café moulu ou de marc de café dans son réfrigérateur pour le débarrasser de ses mauvaises odeurs. Certaines entreprises de textile intègrent du marc de café à leurs tissus pour leur donner un pouvoir désodorisant.


title: Café

text: Une méta-analyse de 2017 a révélé que la consommation de café est généralement sans danger dans les limites de consommation habituelles et qu'elle est plus susceptible d'améliorer la santé que de causer des dommages à des doses de 3 ou 4 tasses de café par jour. Les exceptions comprennent un risque accru de fractures osseuses chez les femmes et un risque accru chez les femmes enceintes de perte fœtale ou de poids inférieur à la normal du bébé à la naissance. Une étude de 2021 indique qu'une consommation excessive (de l’ordre de par jour) serait corrélée avec une augmentation du risque de démence.


title: Café

text: Une étude de 1999 a montré que le café ne provoque pas d'indigestion, mais peut favoriser le reflux gastro-intestinal. Deux revues d'études cliniques sur des personnes se remettant d'une chirurgie abdominale, colorectale et gynécologique ont montré que la consommation de café était sûre et efficace pour améliorer la fonction gastro-intestinale postopératoire.


title: Café

text: En 2012, la "National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study" a analysé la relation entre la consommation de café et la mortalité. Ils ont constaté qu'une consommation plus élevée de café était associée à un risque de décès plus faible et que ceux qui buvaient du café vivaient plus longtemps que ceux qui n'en buvaient pas. Cependant, les auteurs ont noté que « [leurs] données ne permettent pas de déterminer s'il s'agit d'un résultat causal ou associatif ». Une méta-analyse de 2014 a montré que la consommation de café (4 tasses/jour) était inversement associée à la mortalité toutes causes confondues (risque inférieur de 16 %), ainsi qu'à la mortalité due aux maladies cardiovasculaires en particulier (risque inférieur de 21 % pour la consommation de 3 tasses/jour), mais pas à la mortalité due au cancer. D'autres méta-analyses ont corroboré ces résultats, montrant qu'une consommation plus élevée de café (2 à 4 tasses par jour) était associée à une réduction du risque de décès, toutes causes confondues. Une étude de cohorte prospective largement citée, portant sur dix pays européens en 2017, a confirmé le lien entre la consommation de café et la réduction du risque de décès par diverses sources.


title: Café

text: La consommation modérée de café n'est pas un facteur de risque des maladies coronariennes du cœur. Une méta-analyse de 2012 a conclu que les personnes qui buvaient des quantités modérées de café avaient un taux d'insuffisance cardiaque plus faible, l'effet le plus important étant observé chez celles qui buvaient plus de quatre tasses par jour. Une méta-analyse de 2014 a conclu que les maladies cardiovasculaires, telles que les coronaropathies et les accidents vasculaires cérébraux, sont moins probables avec trois à cinq tasses de café non décaféiné par jour, mais plus probables avec plus de cinq tasses par jour. Une méta-analyse de 2016 a montré que la consommation de café était associée à un risque réduit de décès chez les patients qui ont eu un infarctus du myocarde.


title: Café

text: La consommation de quatre tasses de café ou plus par jour n'affecte pas le risque d'hypertension par rapport à la consommation de peu ou pas de café ; cependant, la consommation d'une à trois tasses par jour peut présenter un risque légèrement accru.


title: Café

text: Selon le NHS britannique, le fait d'éviter de consommer du café peut réduire l'anxiété. La caféine, principal ingrédient actif du café, est associée à l'anxiété. À fortes doses, généralement supérieures à 300 mg, la caféine peut à la fois provoquer et aggraver l'anxiété. Pour certaines personnes, l'arrêt de la consommation de caféine peut réduire considérablement l'anxiété. Le trouble anxieux induit par la caféine est une sous-classe du trouble anxieux induit par une substance ou un médicament. Les populations qui pourraient être les plus touchées par la consommation de caféine sont les adolescents et les personnes souffrant déjà de troubles anxieux. Les recherches préliminaires ont indiqué la possibilité d'une relation bénéfique entre la consommation de café et la réduction de la dépression. Les recherches préliminaires à long terme, y compris l'évaluation des symptômes de la démence et des troubles cognitifs, n'ont pas permis de conclure que le café avait un effet sur les personnes âgées, principalement en raison de la mauvaise qualité des études. Une étude de 2021 montre toutefois une correlation entre consommation excessive de café et risque de démence.


title: Café

text: Les méta-analyses ont montré de façon constante que la consommation de café à long terme est associée à un risque moindre de développer une maladie de Parkinson.


title: Café

text: Dans une revue systématique et une méta-analyse de 28 études observationnelles prospectives, représentant plus d'un million de participants, chaque tasse de café et de décaféiné supplémentaire consommée dans une journée a été associée, respectivement, à une réduction de 9 % et 6 % du risque de diabète de type II.


title: Café

text: Les études sur les effets de la consommation de café sur le risque de cancer concluent généralement à l'absence d'effet ou qu'il réduit le risque de cancer. Une étude de 2011 a montré qu'une consommation régulière de café jusqu'à 6 tasses par jour réduisait le risque de plusieurs types de cancer. Après avoir été classé pendant comme cancérigène possible (liste 2B) par le Centre international de recherche sur le cancer parce qu'il était soupçonné de favoriser le cancer de la vessie, le café a finalement été retiré de la liste en juin 2016, après réexamen des études médicales sur le sujet.


title: Café

text: Avec moins de dix millions de tonnes produites annuellement, le café est un produit agricole nettement moins important en tonnage que ceux dominant le marché mondial (canne à sucre, céréales) ; toutefois le prix relativement élevé de la matière première donne une valeur importante au marché du café : les échanges mondiaux de café représentent entre 10 et 15 milliards de dollars selon les années. Plus de 2,25 milliards de tasses de café sont consommées dans le monde chaque jour.


title: Café

text: Depuis le début du , la production mondiale annuelle croissante dépasse les cent millions de sacs, ce qui correspond à six à sept millions de tonnes, alors qu'en 1825, on ne produisait que cent mille tonnes. Plus de 80 % des sacs sont exportés chaque année.


title: Café

text: Près de 90 pays exportent des cerises de café, dont 60 en développement, le café constituant l'essentiel des revenus d'exportation de pays comme le Burundi, l'Éthiopie, le Rwanda ou autrefois Haïti. Le plus gros producteur est de loin le Brésil (près de 30 % de la production mondiale en 2015), suivi par le Viêt Nam, la Colombie, l'Indonésie, l'Éthiopie.


title: Café

text: Les données statistiques sur la production agricole mondiale de café diffèrent légèrement selon qu'elles proviennent de la FAO (établies sur un mode évaluatif) ou de l'OIC (établies sur un mode déclaratif). Ces données sont cependant suivies mensuellement par l'OIC et recoupées entre elles, ce qui fait de l'Organisation la réelle source de référence reconnue pour les marchés internationaux. Quoi qu'il en soit, au-delà des crises de surproduction ponctuelles et des différences d'inventaire, les volumes produits, échangés et consommés suivent une tendance haussière.


title: Café

text: La production fait vivre environ vingt cinq millions de personnes, essentiellement des petits producteurs alors que l’importation, la transformation et la distribution font vivre environ cent à cent dix millions de personnes.


title: Café

text: Le café est la culture commerciale par excellence : il est produit exclusivement au Sud mais se consomme essentiellement au Nord. Les pays industrialisés consomment environ 70 % du café produit dans le monde. Les États-Unis sont les plus gros consommateurs, mais l’Europe a la consommation par habitant la plus élevée : jusqu’à , ou même plus, par habitant et par an en Finlande et dans les pays scandinaves. En comparaison, la majorité des pays du Sud a une consommation annuelle inférieure à / En Amérique centrale, plus de 90 % du café est destiné à l’exportation. Toutefois, la consommation de certains pays du Sud, comme le Brésil, augmente rapidement.


title: Café

text: Cinq acheteurs acquièrent presque la moitié de la production mondiale : Kraft, Nestlé, Procter & Gamble et Jacobs Douwe Egberts, dont les ventes annuelles génèrent des profits de l'ordre du milliard de $ US, et Tchibo.


title: Café

text: Le cours du café est fixé dans les bourses de commerce internationales de matières premières : la bourse de New York traite essentiellement le café arabica et celle de Londres le robusta. Les actes d’achat et de vente du café reposent sur des contrats à terme, chaque contrat portant sur d’Arabica () ou de robusta. Les pays exportateurs ont créé en 1993 l’Association des pays producteurs de café (ACPC), sur le modèle de l’OPEP, pour tenter de rétablir la politique de restriction des exportations et de faire remonter les cours. L’annonce de son plan de rétention volontaire des exportations a suscité une vive réaction au Nord, notamment de la part des États-Unis, qui ont alors quitté l’OIC.


title: Café

text: Malgré l’échec des accords, leurs partisans font remarquer que le café et les produits agricoles en général ne sont pas des marchandises ordinaires car les caractéristiques physiques des cultures pérennes limitent la possibilité pour les producteurs d'ajuster l'offre séance tenante, ce qui s’accorde mal avec une logique de marché. Selon certains économistes, en l’absence de mécanisme régulateur de la production, de l'offre ou des prix mondiaux, le mécanisme du marché et de la concurrence entre producteurs et consommateurs donnerait lieu à un phénomène de « réaction excessive », caractérisé par l'apparition d'un cycle de surproductions et de pénuries.


title: Café

text: Malgré la volatilité croissante dans le cours du café, le prix du café a été généralement élevé par rapport . Cependant, ces prix élevés ne se traduisent pas forcément par de meilleurs revenus des producteurs, à cause de la hausse des coûts de production.


title: Café

text: L'arrivée extrêmement agressive du Viêt Nam sur le marché du café, combinée à l'énorme expansion de la culture au Brésil, sont les deux principales raisons invoquées pour expliquer la chute du cours du milieu des années 1990. Le déclin des prix a cessé depuis 2004, probablement grâce à l'augmentation de la consommation en Chine, en Russie et au Brésil et à une diminution ponctuelle de la production mondiale d'autre part.


title: Café

text: Les pays les plus dépendants du café pour leurs exportations ont dû faire face durant cette période à un grave déséquilibre de leur balance commerciale, qui a conduit à une augmentation de leur endettement. Cette crise a été une catastrophe pour le développement, dont les effets seront encore ressentis pendant longtemps.


title: Café

text: Le café est un des produits phares du commerce équitable. Il fut choisi comme un symbole notamment parce qu'il était le produit le plus exporté après le pétrole et que son prix était fixé par les cours de la bourse des marchés internationaux, bien qu'il soit majoritairement produit par de petits paysans et entreprises familiales.


title: Café

text: Les acheteurs affiliés à ce programme s'engagent à acheter le café à un prix minimum même si les cours mondiaux sont inférieurs à ce seuil. Ce prix minimum, couplé à un préfinancement des récoltes et une garantie d'achat sur plusieurs années a permis à de nombreux petits producteurs d'améliorer leurs conditions de vie et de ne pas plonger dans la misère lors de la "crise du café" de 1997.


title: Café

text: Le programme garantit aussi le versement d'une prime de développement destinée à la mise en place de programmes alimentaires, de santé ou d'éducation.


title: Café

text: Un autre type de production, considérée comme plus éthique, est l'agriculture biologique, la seule garantie sans utilisation de pesticides de synthèse.


title: Café

text: Les cours élevés du marché en 1830 incitent les entrepreneurs du Brésil à passer de l’exploitation de l’or à celle du café, jusque-là réservé à la consommation locale. Cette décision s’accompagne d’importants investissements.


title: Café

text: Entre l’abolition de l’esclavage en 1888 (le Brésil est le dernier pays à le faire) et l’année 1928, la force de travail est renforcée par une immigration massive de 3,5 millions de travailleurs. Le café représente alors 63 % des exportations du pays. Les gains engrangés par ce commerce permettent une croissance économique soutenue au pays.


title: Hydroxyde de sodium

text: L'hydroxyde de sodium est un solide blanc de formule chimique NaOH. Pur, il est appelé communément soude caustique ou soude mais ce dernier terme est ambigu car il est aussi utilisé pour désigner le carbonate de soude (soude Solvay). À température et pression ambiantes, il se trouve sous la forme cristalline d'un solide ionique. Il est fusible vers , il se présente généralement sous forme de pastilles, de paillettes ou de billes blanches ou d'aspect translucide, corrosives. Il est très hygroscopique, il est d'ailleurs aussi souvent commercialisé sous la forme dissoute dans l'eau. Il y est en effet très soluble. Il est également très soluble dans l'éthanol. Sa dose journalière admissible est non spécifiée depuis 1966. Le code du travail français ne permet pas à des mineurs de fabriquer ou de manipuler ce produit chimique.


title: Hydroxyde de sodium

text: Sa présentation la plus connue est celle dissoute dans l'eau, c'est-à dire en solution aqueuse, souvent appelée soude, ou encore lessive de soude. C'est une solution basique, transparente, visqueuse, encore plus corrosive qu'à l'état pur en raison de son aspect mouillant, qui augmente l'action et le contact avec la peau.


title: Hydroxyde de sodium

text: Ce produit, matière importante de l'industrie chimique, capitale pour le contrôle d'un milieu alcalin ou la régulation d'acidité dans un procédé, est aussi courant dans le commerce, sous forme de paillette ou de solution ; il est vendu par exemple comme déboucheur de canalisations, produit de nettoyage ou agent de neutralisation (d'acides).


title: Hydroxyde de sodium

text: Les propriétés chimiques de l'hydroxyde de sodium sont surtout liées à l'ion hydroxyde HO qui est une base forte. En outre, l'hydroxyde de sodium réagit avec le dioxyde de carbone () de l'air et se carbonate.


title: Hydroxyde de sodium

text: La solubilité de l'hydroxyde de sodium caustique dans l'eau augmente avec la température, à pression constante ou ambiante. Elle est de à (solution à 50 %) et atteint à .


title: Hydroxyde de sodium

text: Cette solubilité élevée, très supérieure par exemple à celle de la chaux ou des autres hydroxydes alcalino-terreux, l'abondance de sa production industrielle et son prix de revient inférieur à la potasse caustique, en font la base minérale la plus utilisée dans le monde.


title: Hydroxyde de sodium

text: Dans l'Antiquité, on utilisait la soude soit d'origine minérale soit d'origine végétale. La soude, prototype de l'alcali minéral, désigne alors un carbonate de sodium plus ou moins pur, qui provenait dans le premier cas de dépôts lacustres à base de natron, éventuellement purifiés et séchés, et dans le second, des sels de lixiviation des cendres obtenues par la combustion de plantes halophytes comme la salicorne ou les "Soudes". L'hydroxyde de sodium était ensuite obtenu par caustification du carbonate (voir ci-dessous).


title: Hydroxyde de sodium

text: Entre 1771 et 1791, le chimiste Nicolas Leblanc invente un procédé permettant d'obtenir du carbonate de sodium à partir d'eau de mer, procédé coûteux en combustible qui sera supplanté par le procédé Solvay plus économique entre 1861 et 1864 (mis au point par l'entrepreneur et chimiste belge Ernest Solvay). Ces procédés, surtout le second, permettent de réduire les coûts de revient de la soude et font disparaître les anciennes techniques.


title: Hydroxyde de sodium

text: À la fin du , l'avènement de l'électricité permet la production directe d'hydroxyde de sodium par électrolyse d'une solution aqueuse de chlorure de sodium, dont les deux compartiments d'électrode sont séparés par une membrane évitant la migration des gaz dissous.


title: Hydroxyde de sodium

text: soit la réaction globale caractéristique de l'électrolyse de l'eau salée : 2 NaCl + 2 → 2 NaOH+ Cl + H


title: Hydroxyde de sodium

text: Il s'obtenait majoritairement par une "électrolyse avec cathode de mercure" (anode : titane ; cathode : mercure). Cette opération produit en même temps du chlore, de l'hydroxyde de sodium en solution et de l'hydrogène. Mais le mercure est un métal lourd nocif à très faible dose par bioaccumulation, plus encore lorsqu'il est transformé en mono- ou di-méthylmercure par les bactéries. Il est volatil et non dégradable, et passe facilement la barrière des poumons, ce qui en fait un des polluants majeurs de l'environnement, en augmentation dans toutes les mers. C'est l'une des raisons pour lesquelles les sociétés européennes impliquées se sont engagées à faire disparaître ce procédé à l'horizon 2020, procédé en cours de remplacement par des "électrolyses à membranes".


title: Hydroxyde de sodium

text: Il existe un autre procédé : "électrolyse à diaphragme", qui comportait de l'amiante, substituée en France par un matériau composite depuis la fin des années 1990.


title: Hydroxyde de sodium

text: Cette technique était celle utilisée autrefois en Égypte ou en Turquie. Elle est encore utilisée en Amérique du Nord où se trouvent des gisements naturels de carbonate de sodium. C'est un ajout de chaux au carbonate de sodium. On parle de "caustification" ou de "caustication". La réaction s'écrit :


title: Hydroxyde de sodium

text: L'hydroxyde de sodium est utilisé en grande quantité par plusieurs industries. La moitié de la production reste dans l'industrie chimique, où elle participe à l'élaboration de plus de 400 produits de base, par des procédés de chimie minérale ou de synthèse organique.


title: Hydroxyde de sodium

text: L'autre emploi, principalement en tant que base, la rend indispensable, par ordre décroissant des besoins :


title: Hydroxyde de sodium

text: La soude est utilisée dans certains produits défrisant pour cheveux, mais a tendance à être abandonnée dans les cosmétiques modernes.


title: Hydroxyde de sodium

text: La soude peut être utilisé pour stocker de l'énergie solaire sous forme chimique. En effet, la réaction entre l'hydroxyde de sodium (ou la soude, sa solution aqueuse) et l'eau est fortement exothermique. Une fois la soude diluée, il suffit d'utiliser directement l'énergie solaire pour faire s'évaporer l'eau et revenir à l'état initial.


title: Hydroxyde de sodium

text: La réaction de l'hydroxyde de sodium avec l'eau et l'aluminium produit un dégagement d'hydrogène qui peut faire fonctionner un moteur à explosion sans émission de dioxyde de carbone.


title: Hydroxyde de sodium

text: L'hydroxyde de sodium est la base la plus communément utilisée en laboratoire. Elle sert à de nombreux dosages, ainsi qu'à la précipitation d'hydroxydes. Elle intervient dans les réactions d'hydrolyse.


title: Hydroxyde de sodium

text: La soude est également utilisée comme un réactif pour des tests de chimie. En effet, en présence de certains cations métalliques, elle forme un précipité d'une certaine couleur (et de formule générale M(OH), où M est le métal).


title: Hydroxyde de sodium

text: L'hydroxyde de sodium est un produit dangereux, non par sa toxicité métabolique (il est utilisé dans certaines saumures alimentaires et la réaction chimique avec l'acide chlorhydrique du suc gastrique produit simplement du sel qui n'est pas toxique), mais plutôt parce qu'il est extrêmement corrosif dès 0,5 % de concentration et son contact direct détruit les tissus organiques.


title: Hydroxyde de sodium

text: Au même titre que l'acide sulfurique, et contrairement à l'acide chlorhydrique, le danger ne réside pas tant dans sa caractéristique de base forte, que dans son avidité pour l'eau qui « brûle » les tissus en les déshydratant, tout en rendant la réaction fortement exothermique. De plus, le caractère visqueux des solutions concentrées (par exemple à 50 %) aggrave les contacts accidentels.


title: Hydroxyde de sodium

text: La dissolution de NaOH dans l'eau étant fortement exothermique, la préparation ou dilution présente des risques d'éclaboussures par ébullition : il faut donc verser le produit dans l'eau et jamais l'inverse. On verse lentement, en agitant avec précaution pour homogénéiser la température du récipient qui peut être élevée et produire des vapeurs.


title: Hydroxyde de sodium

text: La soude réagit également très violemment avec les acides et certains métaux et il ne faut donc pas plus la diluer dans un récipient métallique tel qu'un seau en aluminium ou en zinc.


title: Hydroxyde de sodium

text: L'hydroxyde de sodium est irritant et corrosif pour la peau, les yeux, les voies respiratoires et digestives. Il doit être manipulé avec des gants, des lunettes de protection et une protection intégrale du visage et des voies respiratoires si présence de poussière ou d'aérosol. En cas de contact très important, l'hydroxyde de sodium peut interférer avec les transmissions nerveuses, atténuant la douleur de la brûlure et retardant la prise de mesures.


title: Hydroxyde de sodium

text: En cas de contact avec la peau, il faut tout d'abord essuyer l'endroit de contact puis rincer le plus rapidement possible avec de l'eau, retirer les vêtements imprégnés en évitant de propager le contact de la base avec la peau, et consulter un médecin.


title: Hydroxyde de sodium

text: En cas d'ingestion accidentelle, il ne faut pas faire vomir à cause du risque de double brûlure (aller et retour). Il faut appeler les secours ou un centre antipoison le plus vite possible.


title: Hydroxyde de sodium

text: En cas de contact avec les yeux, rincer à l'eau, ou au sérum physiologique, pendant quinze à vingt minutes, et ensuite consulter un médecin ophtalmologiste. La soude caustique traverse toute la cornée de l'œil en moins de quarante secondes.


title: Hydroxyde de sodium

text: La soude caustique augmente le pH des cours d'eau, représentant ainsi une menace pour la faune et la flore aquatique.


title: Hydroxyde de sodium

text: L'hydroxyde de sodium s'infiltre dans la terre et peut nuire à l'agriculture comme à l'environnement des végétaux, des minéraux et des animaux proches ou lointains (rivière, fleuve, nappe phréatique).


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text: Le ( ; littéralement la « toile (d’araignée) mondiale », abrégé www ou le Web), la Toile mondiale ou la Toile, est un système hypertexte public fonctionnant sur Internet. Le Web permet de consulter, avec un navigateur, des pages accessibles sur des sites. L’image de la toile d’araignée vient des hyperliens qui lient les pages web entre elles.


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text: Le Web n’est qu’une des applications d’Internet, distincte d’autres applications comme le courrier électronique, la visioconférence et le partage de fichiers en pair à pair. Inventé en 1989-1990 par Tim Berners-Lee suivi de Robert Cailliau, c'est le Web qui a rendu les médias grand public attentifs à Internet. Depuis, le Web est fréquemment confondu avec Internet ; en particulier, le mot "Toile" est souvent utilisé dans les textes non techniques sans qu'il soit clair si l'auteur désigne le Web ou Internet.


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text: Le "" est désigné par de nombreux noms et abréviations synonymes : , , , , "WWW", "W3", "Toile d’araignée mondiale", "Toile mondiale", "Toile". Certains ont disparu. Le nom du projet originel « » est mentionné pour la première fois dans une publication de 1990. Les mots ont été rapidement séparés en pour améliorer la lisibilité. Le nom a également été utilisé par les inventeurs du Web, mais le nom désormais préconisé par le sépare les trois mots sans trait d’union. Bien que « mondial » s’écrive ou en anglais, l’orthographe et l’abréviation sont maintenant bien établies. Le terme "World Wide Web" est une allitération appartenant au domaine des virelangues.


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text: En inventant le Web, Tim Berners-Lee avait aussi pensé à d’autres noms, comme (maillage d’informations), ou encore (la mine d’informations, dont le sigle serait "Tim"). Le sigle "WWW" a été largement utilisé pour abréger avant que l’abréviation prenne le pas. "WWW" se prononce souvent "trois double V", "triple double V", "vévévé" ou "wéwéwé" (en Belgique). La prononciation laborieuse (en français comme en anglais) de "WWW" a sans doute précipité son déclin à l’oral. À l’écrit, les lettres "www" restent très utilisées dans les adresses Web et quelques autres conventions techniques. "WWW" est parfois abrégé en "W3", abréviation qu’on retrouve dans le sigle "W3C" du "". Dans la seconde moitié des années 1990, une blague répandue prétendait que "WWW" signifiait , soit « attente mondiale », car le réseau Internet était engorgé par la popularité grandissante du Web.


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text: Pour écrire « le web », l’usage de la minuscule est de plus en plus courant. L’Office québécois de la langue française préconise l'emploi de la majuscule dans ses propres communications, mais reconnait tout de même explicitement la validité de la minuscule initiale. En France, la Commission générale de terminologie préconise à partir de 1999 l'usage de la traduction « toile d’araignée mondiale », puis à partir de 2018 les termes de « toile » et « toile mondiale ».


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text: L’expression signifie « connecté à un réseau », en l’occurrence le réseau informatique Internet. Cette expression n’est donc pas propre au web, mais à Internet dans sa globalité, on la retrouve également à propos des réseaux téléphoniques.


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text: Un hôte est un ordinateur en ligne. Chaque hôte d'Internet est identifié par une adresse IP à laquelle correspondent zéro, un ou plusieurs noms d'hôte.


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text: Une ressource du "World Wide Web" est une entité informatique (texte, image, forum Usenet, boîte aux lettres électronique, etc.) accessible indépendamment d’autres ressources. Une ressource en accès public est librement accessible depuis tout Internet. Lorsqu’une ressource est présente sur l’hôte de l’utilisateur, elle est dite locale ; par opposition elle est distante si elle est présente sur un hôte différent. Lorsque celle-ci est connectée et disponible au réseau, elle est en ligne. On ne peut accéder à une ressource distante qu’en respectant un protocole de communication. Les fonctionnalités de chaque protocole varient : réception, envoi, voire échange continu d’informations.


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text: HTTP (pour ) est le protocole de communication communément utilisé pour transférer les ressources du Web. HTTPS est la variante avec authentification et chiffrement.


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text: Une URL (pour , signifiant littéralement « localisateur de ressource uniforme ») est une chaîne de caractères décrivant l’emplacement d’une ressource.


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text: Dans la langue courante informelle, on parle aussi d'adresse web au lieu d'URL. En outre, lorsque l'on donne une adresse web, on omet généralement la partie initiale en codice_2 ou codice_3 des URL.


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text: Un hyperlien (ou dans le langage courant, un lien) est un élément dans une ressource qui est associé à une URL. Les hyperliens du web sont orientés : ils permettent d’aller d’une source à une destination. Seule la ressource à la source contient les données définissant l’hyperlien. Ainsi, il est possible d’établir un hyperlien sans la moindre intervention, ni coopération, de la ressource cible de l’hyperlien. Ce modèle unilatéral adopté par le Web ne se retrouve pas dans tous les systèmes hypertextes. Il a l’avantage prépondérant, dans un réseau public mondial, de permettre la création d’innombrables hyperliens entre partenaires décentralisés et non coordonnés.


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text: HTML (pour ) et XHTML () sont les langages informatiques permettant de décrire le contenu d’un document (titres, paragraphes, disposition des images) et d’y inclure des hyperliens. Un document HTML est un document décrit avec le langage HTML.


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text: Dans un mode de communication client-serveur, un serveur est un hôte sur lequel fonctionne un "logiciel serveur" auquel peuvent se connecter des "logiciels clients" fonctionnant sur des "hôtes clients", un seul hôte peut contenir les deux.


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text: Un serveur HTTP (ou service web) est un logiciel utilisé pour servir des ressources à travers le protocole HTTP. Un client HTTP est un logiciel utilisé pour manipuler ces ressources.


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text: Un serveur web est un hôte sur lequel fonctionne un serveur HTTP (ou service web). Un serveur web peut héberger les ressources qu’il dessert, peut les récupérer sur des hôtes distants, délivrer ces ressources telles quelles (on parlera alors de ressources statiques), ou bien les modifier en fonction de différents critères, on parlera alors de ressources dynamiques. Il est courant sur les services de grosse taille que les ressources soient réparties sur différents serveurs Web et éventuellement différents types de serveurs HTTP, certains ayant de meilleures performances pour servir des ressources stockées dans des fichiers, d’autres plus de souplesse pour calculer les ressources à la demande. Un serveur web peut être un hôte spécialisé, une partie d’une infrastructure spécialisée ou bien encore un hôte plus généraliste. On appelle site web, l’ensemble des ressources HTTP associées à un nom de domaine et un ou plusieurs noms d’hôte.


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text: Un client HTTP est un outil permettant d’utiliser les ressources fournies par un serveur HTTP. Il est chargé, en relation avec différents services, de faire traduire le nom d’hôte en adresse IP par un DNS, d'entrer en contact avec le serveur HTTP et de lui fournir différentes informations telles que le nom du site, et la ressource désirée, ainsi que ses capacités (gestion de différents types de ressource, capacité d’affichage, possibilité de compression de données, etc.) ou sa volonté (choix des langues, protection de la vie privée) dans l’utilisation des données fournies.


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text: Un navigateur web est un type de logiciel client HTTP à interface homme-machine et conçu pour accéder aux ressources du web. Sa fonction de base est de permettre la consultation des documents HTML disponibles sur les serveurs HTTP. Le support d’autres types de ressources et d’autres protocoles de communication dépend du type de navigateur.


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text: Un robot d’indexation est, dans le domaine du web, un type de logiciel client HTTP, utilisé pour indexer les différentes ressources de sites web.


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text: Un agrégateur est, dans le domaine du web, un type de logiciel client HTTP, permettant de regrouper les fils de syndication de différents sites web.


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text: Un aspirateur de site web est un client HTTP permettant de récupérer l’intégralité d’un site web, pour le consulter ensuite hors-ligne ou en conserver une archive.


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text: Une page web (ou page) est un document destiné à être consulté avec un navigateur web. Une page web est toujours constituée d’une ressource centrale (généralement un document HTML ou XHTML) et d’éventuelles ressources liées, automatiquement accessibles (par exemple, des images, des feuilles de style, des scripts javascript ou des fontes de caractères). Il n’est pas exceptionnel qu’un seul document HTML fasse appel à entre quelques dizaines et une centaine de ressources annexes.


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text: Un éditeur HTML (ou éditeur web) est un logiciel conçu pour faciliter l’écriture de documents HTML et de pages web en général.


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text: Un site web (ou site) est un ensemble de pages web et d’éventuelles autres ressources, liées dans une structure cohérente, publiées par un propriétaire (une entreprise, une administration, une association, un particulier, etc.) et hébergées sur un ou plusieurs serveurs web. La page correspondant à l'URL racine d'un site Web est la page d'accueil.


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text: Un système de gestion de contenu (Content Management System, abrégé CMS) est un logiciel permettant de gérer le contenu d'un site.


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text: Visiter un site web signifie « consulter ses pages ». Le terme visite vient du fait que l’on consulte généralement plusieurs pages d’un site, comme on visite les pièces d’un bâtiment. La visite est menée par un utilisateur (visiteur ou internaute).


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text: L’expression signifie « consulter le web ». Elle a été inventée pour mettre l’accent sur le fait que consulter le web consiste à suivre de nombreux hyperliens de page en page. Elle est principalement utilisée par les médias ; elle n’appartient pas au vocabulaire technique.


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text: On appelle référent, la ressource ayant conduit un visiteur à une ressource servie. Elles sont données par défaut par la majorité des clients HTTP, mais peuvent être bloquées.


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text: La mesure de l’audience est l’étude des consultations effectuées sur un site, elle vise à comprendre les désirs des utilisateurs, en fonction des ressources les plus utilisées et du fil d’Ariane de ceux-ci.


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text: Une agence web est une entreprise de services informatiques réalisant des sites web pour ses clients.


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text: Un portail web est un site web tentant de regrouper la plus large palette d’informations et de services possibles dans un site web. Certains portails sont thématiques.


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text: Un agrégateur web est un site web qui sélectionne, organise et, éventuellement, valide des pages concernant un sujet précis, et les met en forme de façon ergonomique ou attractive.


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text: Un webmail est site web fournissant les fonctionnalités d'un client de messagerie de courrier électronique.


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text: Tim Berners-Lee travaille comme informaticien dans le bâtiment 31, localisé en France () de l’Organisation européenne pour la recherche nucléaire (CERN) dans le département de l'Ain et dont le siège est situé en Suisse, à proximité de Genève, lorsqu’il propose, en 1989, de créer un système hypertexte distribué sur le réseau informatique pour que les collaborateurs puissent partager les informations au sein du CERN.


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text: Cette même année, les responsables du réseau du CERN décident d’utiliser le protocole de communication TCP/IP et le CERN ouvre sa première connexion extérieure avec Internet. L’année suivante, l’ingénieur système Robert Cailliau se joint au projet d’hypertexte au CERN, immédiatement convaincu de son intérêt, et se consacre énergiquement à sa promotion. Tim Berners-Lee et Robert Cailliau sont souvent reconnus comme les deux personnes à l’origine du "World Wide Web" en qualité de co-inventeurs, bien que Robert Cailliau ne se soit jamais attribué la paternité du Web. Tim Berners-Lee crée le premier navigateur et éditeur web, appelé "" et le premier serveur HTTP appelé CERN httpd.


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text: Vers 1992, Tim Berners-Lee souhaite léguer son invention (spécifications et code sources) au domaine public. Robert Cailliau l’aide à obtenir l’accord du CERN et y arrive en 1993. Jusque-là, le web est essentiellement développé sous l’impulsion de Tim Berners-Lee et Robert Cailliau, mais les choses changent avec l’apparition de NCSA Mosaic, un navigateur web développé par Eric Bina et Marc Andreessen au (NCSA), dans l’Illinois. NCSA Mosaic jette les bases de l’interface graphique des navigateurs modernes en intégrant les images au texte et cause un accroissement exponentiel de la popularité du web. Certains développeurs de Mosaic, créeront ensuite Netscape Navigator qui apporte le parallélisme, permettant également d’utiliser les pages avec image sur des connexions bas débit. Celui-ci, d’évolutions en évolutions, est devenu aujourd’hui Mozilla Firefox. Le NCSA produit également le NCSA HTTPd, un serveur HTTP qui évoluera en Apache HTTP Server, le serveur HTTP le plus utilisé depuis 1996. Le , le CERN verse dans le domaine public ses logiciels Web afin de promouvoir la diffusion Web.


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text: En 1994, Netscape Communications Corporation est fondée avec une bonne partie de l’équipe de développement de NCSA Mosaic. Sorti fin 1994, Netscape Navigator supplante NCSA Mosaic en quelques mois. En 1995, Microsoft essaie de concurrencer Internet avec The Microsoft Network (MSN) et échoue. Fin 1995, après la sortie de Windows 95 sans le moindre navigateur web préinstallé, Microsoft lance avec Internet Explorer la guerre des navigateurs contre Netscape Navigator.


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text: Les premières années de cet historique sont largement issues de ' ("Une petite histoire du World Wide Web").


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text: En créant le logiciel "", Tim Berners-Lee a créé à la fois le premier navigateur web et le premier éditeur web, car il voulait faire du web un média collaboratif, dans lequel tous les acteurs consultent et créent l’information. Cependant, le web s’est immédiatement orienté en un média de diffusion d’information global plutôt que de collaboration.


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text: Dans la première moitié des années 1990, le concept de site web à la racine d’un nom de domaine stable n’était pas établi, à commencer par la première page web dont l’adresse était codice_5. Les sites étaient souvent mis en place dans des départements techniques par des employés et des étudiants, et les URL changeaient au gré des changements de personnes et d’infrastructure. En outre, il n’existait pas de moteur de recherche efficace. Aussi de nombreuses pages étaient des listes de liens sur les pages préférées de l’auteur de la page. Cette propriété du web sera d’ailleurs exploitée plus tard par les créateurs de Google pour calculer la pertinence des pages, puis détournée par les fermes de liens. Mais bien avant cela, en janvier 1994, Yahoo! est créé et devient rapidement le plus grand annuaire web. Comme les créateurs de Yahoo! étaient des étudiants de l’université Stanford, L’URL originale était codice_8, et ce n’est qu’en janvier 1995 que le domaine codice_9 est créé.


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text: Dans la seconde moitié des années 1990, le web devient populaire, et toutes les grandes entreprises, organisations, écoles, administrations, ouvrent un site web. Les moteurs de recherche deviennent efficaces, notamment avec l’apparition d’Altavista en décembre 1995, et pour finir Google en 1998. Dans cette phase de développement du média, un flot d’information "top-down" prédomine : un site web est fait pour diffuser les informations de son propriétaire. Les interactions s’arrêtent souvent à la recherche et au commerce en ligne. Bien sûr, le courrier électronique, la messagerie instantanée, et les forums de discussion existaient depuis plus longtemps que le web, mais ils fonctionnaient principalement avec des protocoles et logiciels spécifiques (voir , , ).


title: World Wide Web

text: Avec les années 2000 les notions de blog, de wiki (en 2001, lancement de la Wikipédia en anglais) et de réseautage social (Myspace en 2003, Facebook en 2004) deviennent populaires. Le contenu généré par les utilisateurs se répand (Wikipédia, YouTube en 2005, Twitter en 2006). La technologie Ajax (1998, théorisée en 2005) commence à être largement utilisée pour créer des applications complètes qui tiennent dans une seule page web (Google Maps en 2004). L’expression Web 2.0, largement popularisée au milieu des années 2000, désigne cette transition dans le flux de l’information et la manière d’utiliser le web. Le succès de l’expression « Web 2.0 » a conduit de nombreuses personnes à appeler « Web 2.5 », 3.0, 4.0 leur vision du Web de l’avenir.


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text: Selon une étude de la société Incapsula réalisée en , 61 % du trafic web était généré par des bots, c’est-à-dire des machines automatisées. Les opérations de hacking représentent environ 4,5 % du trafic alors que les humains prennent environ 38,5 %.


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text: Le "", en tant qu’ensemble de ressources hypertextes, est modélisable en "graphe orienté possédant des cycles" avec les ressources pour "sommets" et les hyperliens pour "arcs". Comme le graphe est orienté, certaines ressources peuvent constituer des "puits", ou moins formellement des culs-de-sac : il n’existe aucun "chemin" vers le reste du web. À l’inverse, certaines ressources peuvent constituer des "sources" : il n’existe aucun "chemin" depuis le reste du web.


title: World Wide Web

text: Les analyses ont montré que la structure du web répondait au modèle des réseaux invariants d’échelle présent dans la plupart des réseaux sociaux. Cela se traduit par la présence de moyeux, les hubs, vers lesquels convergent les liens hypertextes : ce sont les sites les plus importants qui constituent le squelette du web.


title: World Wide Web

text: Techniquement, rien ne distingue le " d’un quelconque autre web utilisant les mêmes technologies. Ainsi, d’innombrables webs privés existent. Dans la pratique, on considère qu’une page d’un site web populaire, comme un annuaire web, fait partie du web. Le web peut alors être défini comme étant l’ensemble des ressources et des hyperliens que l’on peut récursivement découvrir à partir de cette page, ce qui exclut les sources et les webs privés.


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text: L’exploration récursive du web à partir de ressources bien choisies est la méthode de base programmée dans les robots d’indexation des moteurs de recherche. En 2004, les moteurs de recherche indexent environ quatre milliards de ressources.


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text: Le web profond, ou web invisible, est la partie du web qui n’est pas indexée et donc introuvable avec les moteurs de recherche généralistes. Une étude publiée en 2001 indiquait que la partie invisible du web représente plus de 99 % du web. Le web profond comprend notamment les ressources suivantes :


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text: L’exploration récursive n’est pas le seul moyen utilisé pour indexer le web et mesurer sa taille. L’autre solution consiste à mesurer l’infrastructure informatique connectée à Internet pour héberger des sites web. Au lieu de suivre des hyperliens, cette méthode consiste à utiliser les noms de domaine enregistrés dans le et essayer de se connecter à tous les serveurs web potentiels. C’est notamment la méthode utilisée par la société Netcraft, qui publie régulièrement les résultats de ses explorations, dont les mesures de popularité des serveurs HTTP. Cette mesure porte plus sur l’utilisation des technologies du web que sur le web lui-même. Elle permet notamment de trouver des sites publics qui ne sont pas liés au ".


title: World Wide Web

text: En outre, si l’on met en ligne un site web sur Internet en omettant de créer des liens depuis au moins une page existante du "", alors ce site constitue un web isolé. Il est virtuellement privé, car le public ne peut pas le découvrir en suivant des hyperliens.


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text: Le web change constamment : les ressources ne cessent d’être créées, modifiées et supprimées. Il existe quelques initiatives d’archives du web dont le but est de permettre de retrouver ce que contenait un site à une date donnée. Le projet Internet Archive est l’un d’eux.


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text: Le document HTML est la principale ressource d’une page web, celle qui contient les hyperliens, qui contient et structure le texte, qui lie et dispose les ressources multimédias. Un document HTML contient uniquement du texte : le texte consulté, le texte en langage HTML plus d’éventuels autres langages de script ou de style.


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text: La présentation de documents HTML est la principale fonctionnalité d’un navigateur web. HTML laisse au navigateur le soin d’exploiter au mieux les capacités de l’ordinateur pour présenter les ressources. Typiquement, la police de caractère, la longueur des lignes de texte, les couleurs, etc, doivent être adaptées au périphérique de sortie (écran, imprimante, etc).


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text: Les éléments multimédias proviennent généralement de ressources indépendantes du document HTML. Les documents HTML contiennent des hyperliens pointant sur les ressources multimédias, qui peuvent donc être éparpillées sur Internet. Les éléments multimédias liés sont automatiquement transférés pour présenter une page web.


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text: Seul l’usage des images et des petites animations est standardisé. Le support du son, de la vidéo, d’espaces tridimensionnels ou d’autres éléments multimédias repose encore sur des technologies non standardisées. De nombreux navigateurs web proposent la possibilité de greffer des logiciels (plugin) pour étendre leurs fonctionnalités, notamment le support de types de média non standard.


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text: Les flux (audio, vidéo) nécessitent un protocole de communication au fonctionnement différent de HTTP. C’est une des raisons pour lesquelles ce type de ressource nécessite souvent un plugin et est mal intégré aux pages web.


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text: Ce chapitre concerne les images intégrées aux pages web. L’usage du format de données JPEG est indiqué pour les images naturelles, principalement les photographies.


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text: L’usage du format de données PNG est indiqué pour les images synthétiques (logos, éléments graphiques). Il est aussi indiqué pour les images naturelles, mais uniquement lorsque la qualité prime totalement sur la durée du transfert. L’usage du format de données GIF est indiqué pour les petites animations. Pour les images synthétiques, la popularité ancienne de GIF le fait souvent préférer à PNG. Cependant, GIF souffre de quelques désavantages, notamment la limitation du nombre de couleurs et un degré de compression généralement moindre. En outre une controverse a entouré l’usage de GIF de 1994 à 2004 car Unisys a fait valoir un brevet couvrant la méthode de compression. L’usage d’images de format de données XBM est obsolète.


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text: Jusque dans les années 2000, la consultation de musique et vidéo demandait l’installation d’un programme "ad hoc" (un plugin) pour étendre les fonctionnalités du navigateur web. La très grande diffusion du plugin Flash Player a finalement rendu la consultation vidéo aussi simple que celle des images. Finalement, la cinquième version langage HTML (HTML 5) a intégré la vidéo.


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text: Un langage de script permet d’écrire le texte d’un programme directement exécuté par un logiciel. Dans le cadre du web, un script est exécuté par un navigateur web et programme des actions répondant à l’usage que le visiteur fait de la page web consultée. Un script peut être intégré au document HTML ou provenir d’une ressource liée. Le premier langage de script du web fut JavaScript, développé par Netscape. Ensuite Microsoft a développé une variante concurrente sous le nom de JScript. Finalement, la norme ECMAScript a été proposée pour la syntaxe du langage, et les normes DOM pour l’interface avec les documents.


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text: De technologie aux capacités d’actions très limitées à ses débuts, le langage JavaScript est devenu capable d’exécuter toutes les applications imaginables : traitement de texte, jeu vidéo, émulateur, etc.


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text: Encore plus que pour la vidéo, le plugin Adobe Flash Player est devenu très largement utilisé pour la diffusion d’animations. Parfois, des sites entiers sont réalisés en Flash. Il est cependant en voie de disparition car les navigateurs souhaitent en bannir l’usage.


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text: Le langage CSS a été développé pour gérer en détail la présentation des documents HTML. Le texte en langage CSS peut être intégré au document HTML ou provenir de ressources liées, les feuilles de style. Cette séparation permet une gestion séparée de l’information (contenue dans des documents HTML) et de sa présentation (contenue dans des feuilles de style). On parle aussi de « séparation du fond et de la forme ».


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text: La gestion des autres types de ressource dépend des logiciels installés sur l’hôte client et de leurs réglages.


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text: Lorsque le logiciel correspondant est disponible, les documents et images de tout type sont généralement automatiquement présentés, selon des modalités (fenêtrage, dialogues) dépendant du navigateur web et du logiciel gérant le type. Lorsque le type de la ressource n’est pas géré, il est généralement possible de la sauver dans un fichier local.


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text: Pour gérer les ressources de systèmes différents du web comme le courrier électronique, les navigateurs font habituellement appel à des logiciels séparés. Si aucun logiciel ne gère un type de ressource, un simple message d’erreur l’indique.


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text: Le web a été conçu pour être accessible avec les équipements informatiques les plus divers : station de travail, terminal informatique en mode texte, ordinateur personnel, téléphone portable, etc. Cette universalité d’accès dépend en premier lieu de l’universalité des protocoles Internet. En second lieu, elle dépend de la flexibilité de présentation des pages web, offerte par HTML. En outre, HTTP offre aux navigateurs la possibilité de négocier le type de chaque ressource. Enfin, CSS permet de proposer différentes présentations, sélectionnées pour leur adéquation avec l’équipement utilisé.


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text: Le W3C a pour cela créé des normes dans le but de permettre l’indépendance des outils qui servent à créer du contenu avec ceux qui servent à le lire. On appelle cela l’interopérabilité.


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text: L’accessibilité du web pour les individus handicapés est aussi l’objet d’attentions particulières comme la .


title: World Wide Web

text: Les technologies du web n’imposent pas d’organisation entre les pages web, ni à fortiori entre les sites web. Toute page du web peut contenir des hyperliens vers toute autre ressource accessible d’Internet. L’établissement d’un hyperlien ne requiert absolument aucune action du côté de la ressource pointée. Il n’y a pas de registre centralisé d’hyperliens, de pages ou de sites. Le seul registre utilisé est celui du DNS ; c’est une base de données distribuée qui répertorie les hôtes, permet de traduire en adresse IP le nom de domaine contenu dans certains hyperliens et qui est utilisée par tous les systèmes accédant à Internet.


title: World Wide Web

text: Cette conception décentralisée devait favoriser, et a favorisé, une augmentation rapide de la taille du web. Elle a aussi favorisé l’essor de sites spécialisés dans les informations sur les autres sites : les annuaires et les moteurs de recherche. Sans ces sites, la recherche d’information dans le web serait extrêmement laborieuse. La démarche inverse, le portail web, tente de concentrer un maximum d’informations et de services dans un seul site.


title: World Wide Web

text: Une faiblesse de la décentralisation est le manque de suivi lorsqu’une ressource est déplacée ou supprimée : les hyperliens qui la pointaient se retrouvent "cassés". Et cela n’est visible qu’en suivant l’hyperlien, le résultat le plus courant étant le message d’erreur 404.


title: World Wide Web

text: Le web repose sur les technologies d’Internet, notamment TCP/IP pour assurer le transfert des données, DNS pour convertir les noms d’hôte en adresses IP et MIME pour indiquer le type des données. Les standards de codage des caractères et les formats d’image numérique GIF et JPEG ont été développés indépendamment.


title: World Wide Web

text: Ces premières technologies ont été normalisées comme les autres technologies d’Internet : en utilisant le processus des . Cela a donné le pour les URL, le pour HTML 2.0 et le pour HTTP/1.0.


title: World Wide Web

text: Le (W3C) a été fondé en 1994 pour développer et promouvoir les nouveaux standards du web. Son rôle est notamment de veiller à l’universalité des nouvelles technologies. Des technologies ont également été développées par des entreprises privées.


title: World Wide Web

text: Outre les protocoles de communication et formats de données utilisés dans le Web, plusieurs techniques propres au Web sont mises en œuvre pour faire fonctionner les serveurs HTTP (ou serveurs web). Comme ces techniques ne concernent pas les logiciels client du Web, elles ne sont pas standardisées par le World Wide Web Consortium.


title: World Wide Web

text: Le serveur HTTP est chargé de recevoir les requête des agents HTTP, et de répondre avec la ressource demandée. Il peut s’agir d'informations existantes, aussi appelées statiques, souvent enregistrées dans des fichiers, ou d'informations à produire à la volée, aussi appelées dynamiques. La fourniture des pages dynamiques est déléguée à des applications autonomes sur le serveur. Il doit également être capable de gérer les erreurs, si les ressources ne sont pas trouvées ou s’il y a une erreur dans la production de la ressource, en retournant le message adéquat. Le premier serveur HTTP fut CERN httpd et est rapidement tombé en désuétude. En 2014, les principaux serveurs Web utilisés sont Apache HTTP Server, serveur dominant du marché depuis des années, Nginx utilisé sur les sites à plus forte audience, mais aussi Microsoft IIS, Google Web Server ou encore Lighttpd.


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text: Le standard "Common Gateway Interface" (CGI) est un protocole de communication inter-processus entre le serveur HTTP et des applications externes situées également sur le serveur. Ce standard est géré par l’IETF. Le standard FastCGI permet de séparer plus efficacement le serveur HTTP des applications et de mieux contrôler le nombre d’instances d'applications du côté serveur.


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text: Certains langages couramment utilisés avec les services HTTP, comme PHP, Java et Ruby, utilisent également des technologies particulières pour la communication avec le serveur. Pour PHP, mod_php pour Apache a souvent été utilisé. En Java, le projet Apache Jakarta a permis de réunir plusieurs outils. Dans cette architecture, le module Apache mod jk permet de faire la liaison avec le serveur d’application Tomcat qui exécute les Java Servlet et JavaServer Pages. En Ruby, Phusion Passenger, fonctionnant avec Apache et Nginx est un des principaux outils de communication entre le service HTTP et les applications.


title: World Wide Web

text: En pratique, CGI et fastCGI permettent d’utiliser n’importe quel langage, cependant, on peut citer certains langages de script qui sont devenus les plus populaires, utilisant du CGI ou une autre technique pour communiquer avec le serveur.


title: World Wide Web

text: Le langage de programmation a été développé pour générer les pages web. Il jouit d’une forte intégration avec le serveur HTTP et les langages HTML. C’est aujourd’hui le langage le plus utilisé côté serveur avec presque 70 % des sites en 2010. Le moteur ASP a été développé par Microsoft pour interpréter du langage de script dans le serveur IIS , il est le second langage le plus utilisé avec un peu moins de 30 % des sites en 2010.


title: World Wide Web

text: Le langage Java, dont les pages sont servies par Apache Tomcat est ensuite très utilisé, particulièrement dans le domaine bancaire, la tendance est à y inclure du langage Ruby via le module jRuby. Java était utilisé sur un peu moins de 1 % des serveurs en 2010. Le langage Ruby, avec principalement le serveur d’application Ruby on Rails avec 0,5 % en 2010. Devant la popularité grandissante de JavaScript côté client, liée à Ajax puis HTML5, le côté serveur a suivi avec la plateforme logicielle Node.js, dédiée aux applications serveur.


title: World Wide Web

text: Au début des CGI, Perl était très utilisé côté serveur, en raison de ses affinités avec les administrateurs système et réseau, et de sa dominance dans ce domaine.


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text: Les bases de données sont également une partie importante de la génération des sites à contenu dynamique.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'École spéciale militaire de Saint-Cyr (ESM Saint-Cyr), plus souvent appelée simplement Saint-Cyr, fondée en 1802 par Napoléon Bonaparte alors premier consul, est l'une des sept grandes écoles militaires françaises. Elle forme aujourd'hui des officiers de l'armée de terre et une partie des officiers de la gendarmerie.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Elle fait partie de l'Académie militaire de Saint-Cyr Coëtquidan (AMSCC), implantée dans la commune de Guer (Morbihan). Ses élèves et anciens élèves sont appelés « saint-cyriens » ou encore « Cyrards ». Elle a pour devise : « Ils s'instruisent pour vaincre ». En tant que grande école militaire elle est placée sous la tutelle du ministère des Armées. Résolument orientée vers l'international, elle accueille dans chaque promotion une moyenne de 10 % d'élèves-officiers étrangers. Elle bénéficie pour cela de nombreux accords d'échanges avec d'autres académies militaires comme l'Académie militaire de West Point (États-Unis), l'Institut militaire de Virginie (États-Unis) ou encore l'Académie royale militaire de Sandhurst (Royaume-Uni).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Saint-Cyr recrute aujourd'hui principalement sur concours des élèves issus des CPGE (Sciences, Lettres, Économie) et une minorité d’élèves ayant un niveau master 2 sur concours également.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: C'est l'une des françaises accréditée au à délivrer un diplôme d'ingénieur pour ses élèves recrutés en filière scientifique.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'École spéciale militaire est créée par la loi du sur ordre du Premier Consul Napoléon Bonaparte, qui l'installe d'abord au château de Fontainebleau (arrêté du ), le commandement est alors confié au général Bellavène (1770-1824). Le , l’école devient alors « École spéciale impériale militaire » (ESIM) car Napoléon Bonaparte est proclamé empereur () par le sénat et sacré le. Le sous-lieutenant Lafforgue est le premier saint-cyrien tombé au champ d'honneur. Le 2 décembre de l'année suivante se déroule la bataille d'Austerlitz où de nombreux Saint-Cyriens vont tomber au cours de ce qui restera l'une des plus éclatantes victoires napoléoniennes. Cette date est depuis restée dans la mémoire saint-cyrienne comme le "2S" (voir la section Traditions) et donne chaque année lieu à une reconstitution historique au sein de l'école.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1808, l'ESIM est transférée par décret à Saint-Cyr-l'École (Yvelines), dans les bâtiments de la maison royale de Saint-Louis, fondée par Madame de Maintenon en 1686 (seconde épouse de Louis XIV), et dont elle conserve le nom.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1685, le château et les terres marécageuses du sieur Saint-Cyr, sur l'actuelle commune de Saint-Cyr-l'École, sont rachetées par le roi Louis XIV pour y construire la maison royale de Saint-Louis, école destinée à donner une bonne éducation aux jeunes filles de la noblesse pauvre. La communauté de filles s’installe en 1686 sous la houlette de Madame de Maintenon, seconde épouse du roi. Cette maison d'éducation ferme lors de la Révolution française. Après avoir été hôpital, les locaux accueillent le Prytanée militaire tandis que l'École spéciale impériale militaire est installée à Fontainebleau.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Les que compte alors l'école quittent Fontainebleau le et entrent à Saint-Cyr le de la même année. L'anecdote veut que l'une des raisons de ce choix impérial est le caractère un peu trop agité des saint-cyriens pour Fontainebleau, alors lieu de résidence d'été de l'empereur. À partir de 1818, les promotions sont numérotées, elles n'ont cependant pas encore de noms ; il faut attendre 1830 et la promotion « du Firmament » (1830-1832). Le , les saint-cyriens défilent devant le roi Louis XVIII à Saint-Cloud. Le roi s’adresse à eux et leur dit : .


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1830, à la suite des Trois Glorieuses (27 au ), la chute du dernier des Bourbon Charles X et l’avènement de Louis-Philippe d’Orléans qui devient « roi des Français », le drapeau tricolore est définitivement adopté comme emblème national. L’école devient ESM Saint-Cyr et poursuit son œuvre de formation des officiers de France ; elle est d'ailleurs agrandie sous la Deuxième République. Cette dénomination ne dure pas ; en effet, en 1851, l'école redevient ESIM sous le Second Empire de Napoléon III. C'est pendant le Second Empire qu'est d'ailleurs adopté le casoar qui est devenu par la suite l’emblème de l'école. En effet, le , c'est lors d'un défilé militaire organisé en l'honneur de la reine Victoria, reine d’Angleterre en visite en France, que les saint-cyriens portent sur leur shako un plumet rouge et blanc, couleurs de la monarchie britannique.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1940, les écoles de Saint-Cyr et Saint-Maixent (école militaire de l'infanterie et des chars de combat) sont transférées à Aix-en-Provence, en zone libre. Leur mission prend alors une dimension politique et idéologique, dans un pays dirigé par le maréchal Pétain. Ainsi, , en privilégiant les valeurs morales et sportives au détriment du rôle social de l'officier cher à Lyautey. En , après l'occupation de la zone libre, les deux écoles sont dissoutes par l'occupant allemand.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Certains élèves réussissent à quitter la France en passant par l'Espagne, et se réfugient à l'École militaire de Cherchell en Algérie française à l’époque de l’Empire colonial français. Parallèlement, depuis 1940, en Grande-Bretagne, des officiers sont formés par l'École militaire des cadets de la France libre, fondée par le général de Gaulle. En 1944, l'École militaire de Cherchell devient l'École militaire interarmes (EMIA), chargée de former tous les officiers de l'Armée de terre, aussi bien ceux issus du recrutement direct (Saint-Cyr) que ceux du recrutement interne (Saint-Maixent). C'est là l'idée d'amalgame du général de Lattre de Tassigny.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1945, l'ESM déménage provisoirement à Coëtquidan (Morbihan) où elle faisait des manœuvres avant guerre, les bâtiments de Saint-Cyr-l'École ayant été rendus inutilisables par des bombardements de la Royal Air Force, les et . En 1947, l'EMIA devient l'école spéciale militaire interarmes, concession à l'ancien nom de Saint-Cyr. En 1957, le gouvernement décide la reconstruction de l'école en vue du retour de l'ESMIA à Saint-Cyr. Mais les temps ont changé, les élèves-officiers ne manœuvrent plus à pied ou à cheval mais au moyen d'engins motorisés. Le cadre de Saint-Cyr se prête mal à de telles manœuvres et en tous cas moins bien que la lande de « Coët ». En 1959, le général de Gaulle décide de renoncer au retour de l'école à Saint-Cyr et de créer à la place un lycée militaire. En 1961, la formation des officiers issus du recrutement direct et des anciens sous-officiers est éclatée en deux. L'ESM reprend son rôle, aux côtés de la nouvelle EMIA. En 1964, les travaux de restauration de l'école pour en faire un lycée militaire commencent. En 1977, une nouvelle école vient s'installer sur le site de Coëtquidan, c'est l'École militaire du corps technique et administratif (EMCTA).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Une nouvelle étape vient d'être franchie dans l'Europe de la défense. Pour renforcer la coopération entre la France et l'Allemagne, de jeunes Français peuvent intégrer le cursus de formation des cadres de la Bundeswehr et, sur le principe de la réciprocité, de jeunes Allemands peuvent intégrer l'École spéciale militaire de Saint-Cyr.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'école spéciale de cavalerie est créée à Saint-Germain-en-Laye en 1809. Le , les saint-cyriens défilent devant le roi Louis XVIII à Saint-Cloud. Le roi s’adresse à eux : « Il n’en est pas un dans vos rangs qui n’ait pas dans sa giberne le bâton de maréchal de France » et forge l'expression de « Premier bataillon de France ».


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1830, à la suite des Trois Glorieuses (27 au ), lors de la chute du dernier des Bourbons, Charles X et l’avènement de Louis-Philippe d’Orléans, qui devient « roi des Français » le drapeau tricolore est définitivement adopté comme emblème national. L’école devient ESM Saint-Cyr. Sous Napoléon III, l’école redevient ESIM. Le , à l’occasion de la venue de la reine Victoria en France, les saint-cyriens portent le shako avec un plumet rouge et blanc. Il est baptisé Casoar et devient symbole de l’école.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 1912, les futurs officiers de la promotion "Montmirail" effectuent un an comme simple soldat avant d'intégrer leur école. Selon la légende, en 1914, ils auraient chargé à la tête de leurs hommes en Casoar et gants blancs. Des 774 élèves de la promotion de 1914, "La Grande Revanche" 428 sont tombés au « champ d’honneur ».


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le général Frère commandant de l’école de 1931 à 1935 anime un réseau de résistance pendant la Seconde Guerre mondiale. Après la défaite, Saint-Cyr et Saint-Maixent (école de formation des sous-officiers de l'Armée de terre) sont transférées à Aix-en-Provence, en zone libre.En après l'occupation de la zone libre, les deux écoles sont dissoutes. Certains élèves réussissent à quitter la France en passant par l'Espagne, et se réfugient à l'École militaire de Cherchell en Algérie française. Parallèlement, depuis 1940, en Grande-Bretagne, des officiers sont formés par l'École militaire des cadets de la France libre, fondée par le général de Gaulle.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'école est entièrement détruite le lors d'un bombardement de la ville de Saint-Cyr par l'aviation anglo-américaine.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'École militaire de Cherchell devient l'École militaire interarmes (EMIA) en 1944, chargée de former tous les officiers de l'Armée de terre, aussi bien ceux issus du recrutement direct (Saint-Cyr) que ceux du recrutement interne(semi-direct) (Saint-Maixent). C'est là l'idée d'amalgame du général de Lattre de Tassigny. Le l’École militaire interarmes s’installe après la guerre à Coëtquidan, les bâtiments de Saint-Cyr-l'École ayant été rendus inutilisables.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'école est reconstruite à partir de 1957. Une nouvelle école vient s'installer sur le site de Coëtquidan en 1977, l'école militaire du corps technique et administratif (EMCTA). La scolarité passe à trois ans en 1982, et l'école accueille pour la première fois des élèves-officiers féminins en 1983.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: La loi promulguant la création de Saint-Cyr date du . Ce n'est pourtant que le que l'école reçoit son drapeau à l'occasion d'une remise des aigles sur le champ de Mars. Il ne porte aucune inscription. Le , le ministre de la guerre ordonne d'y ajouter : « L'Empereur des Français aux élèves de l'École impériale militaire - Ils s'instruisent pour vaincre »"."


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Au début de 1820, l'École reçoit son deuxième drapeau, remis par Louis XVIII au sergent Dubreuil. Se tournant vers les élèves le roi leur dit : « Il est en de bonnes mains, j'en réponds ! ». Le drapeau de soie blanche parsemée de fleurs de lys est emporté par le duc de Broglie, commandant l'École lors de la chute du roi Charles X.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Les liens établis avec la monarchie de Juillet sont plus conflictuels. Le duc d'Orléans passe les premières revues dans un silence total, ce qui n'encourage pas le roi à donner un drapeau aux élèves. Le prince assistant pourtant à une cérémonie, accorde sa grâce à trois saint-cyriens renvoyés, et leur promet un drapeau, qu'il leur remet le . il est de soie frangée tricolore, avec une couronne royale aux quatre coins et porte la devise : « Honneur et Patrie »"."


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le roi des Français abdique en 1848 et la Deuxième République est vite remplacée par le Second Empire. L'École assiste le à la revue donnée en l'honneur de l'empereur des Français Napoléon III. La manœuvre est impeccable et le général Alexandre félicite les élèves en disant : « c'est en maintenant le bon esprit militaire qu'ils méritent toujours le titre de Premier Bataillon de France ». Sur le drapeau réapparaît la devise : « Ils s'instruisent pour vaincre »"."


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Après la défaite de Sedan en 1870, un nouveau drapeau fort simple est donné à l'École ; y est porté la devise : « Ils s'instruisent pour défendre la patrie »"."


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le , le président de la République Jules Grévy remet à l'École un drapeau sur lequel est inscrit : « Honneur et Patrie - Premier bataillon de France »"."


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Aujourd'hui le drapeau porte sur un côté la mention « République Française - École Spéciale Militaire » et sur l'autre « Honneur et Patrie - Premier Bataillon de France - Ils s'instruisent pour vaincre ».


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le drapeau est traditionnellement confié à la garde au drapeau du Premier Bataillon de France (la promotion sortante), composée de six sous-lieutenants.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le sacrifice des dix mille saint-cyriens morts pour la France et la valeur des officiers issus de l'École depuis sa création ont valu à son drapeau d'être décoré successivement de la :


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le bahutage est, selon "Le Monde", un bizutage organisé par les , les élèves de , auprès des , élèves de . Bien que théoriquement interdit, le bizutage se poursuit depuis 1947. Ces épreuves qui durent six semaines sont censées jouer un rôle dans « la transmission des traditions » de l’armée de terre.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Elles sont encadrées à la fois par un document signé du général commandant l’école, et par un autre placé sous la responsabilité des élèves, appelé de la promotion. Ces documents promeuvent .


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: La mort par noyade de Jallal Hami, de 24 ans, en 2012 lors d’un exercice dit de « transmission des traditions » donne lieu à l'ouverture d'un procès à Rennes en . Sept militaires et ex-soldats comparaissent pour homicide involontaire. La durée longue de l'instruction s'explique, selon le quotidien "Le Monde", par le fait que , et serait en partie due .


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Après la bataille d'Austerlitz les saint-cyriens décidèrent d'adopter leur propre calendrier commençant en l'an 1805 et dont les mois sont désignés par une lettre de mot "Austerlitz". Ainsi le mois d'octobre est désigné par la lettre A, novembre par la lettre U, décembre par la lettre "S", janvier par la lettre "T", février par la lettre "E", mars par la lettre "R", avril par la lettre "L", mai par la lettre "I", juin par la lettre "T" et juillet par la lettre "Z". Les mois d'août et de septembre étant des mois de permission, ils ne sont pas comptés. Le correspond donc au "1U 214". Le "2S" qui est aujourd'hui devenu la fête des Saint-Cyriens correspond donc au .


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'origine de ce chant remonte à 1845 lors de la mise en place d'un nouvel uniforme à l'école et dans l'Armée de manière générale. À l'origine, la galette, épaulette sans franges, était uniquement portée par les élèves mal classés. Ces derniers tirèrent une réelle fierté de cet attribut, s'estimant "appelés à devenir de meilleurs officiers dans la troupe que les "forts en thème" de la tête du classement". Pour traduire ce mécontentement, la promotion d'Isly (1843 - 1845) alors présente à l'école marquera son désaccord en adoptant un chant de promotion faisant état de son mécontentement. Composé en 1845 par le lieutenant-colonel Pierre Léon Bouisset, membre de la promotion. Il a été composé sur la musique des "Puritains" de Vincenzo Bellini.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Ce chant de promotion est depuis devenu le chant de tradition par excellence des saint-cyriens, entonné à des multiples occasions pendant la scolarité et encore après.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le recrutement se fait par concours « sciences », « lettres » ou « sciences économiques et sociales » au niveau bac + 2, classe préparatoire aux grandes écoles (CPGE) (âge maximum : 22 ans) ; il est également possible sur admission sur titre bac + 5, après avis d'une commission de recrutement nationale (âge maximum : 25 ans), et par la voie EOFIA au niveau bac, bac + 1.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Les écoles de Saint-Cyr Coëtquidan regroupent trois formations d'élèves, tous destinés à constituer les officiers de l'Armée de terre.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Les élèves de l'École spéciale militaire de Saint-Cyr sont répartis en trois bataillons correspondant à leurs trois années de formation (le bataillon regroupant les élèves de première année).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: En 2021, le de l'École spéciale militaire de Saint-Cyr (ESM4) est devenu l'École militaire des aspirants de Coëtquidan.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L’École militaire interarmes (EMIA), chargée de former les élèves officiers issus du concours interne, fusionnée un temps avec Saint-Cyr de 1942 à 1961, se trouve sur le camp de Coëtquidan.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L'École d'administration militaire se trouvait également à Saint-Cyr avant la création de l'École des commissaires des armées en 2013 à Salon-de-Provence. Les élèves commissaires d'ancrage terre suivent encore une partie de leur formation au sein de l'Ecole spéciale militaire de Saint-Cyr.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: L’École militaire des aspirants de Coëtquidan (EMAC) est chargée de former les élèves-officiers initialement intégrés aux bataillons de l’École spéciale militaire. Elle fait partie aujourd’hui des trois écoles d’officiers qui composent l’Académie militaire de Saint-Cyr Coëtquidan créée en juillet 2020. Elle regroupe des formations d'officiers dites courtes (moins d'un an) : OSC (Officiers sous contrat), X (polytechniciens en stage militaire au cours de leur première année de scolarité à l'École polytechnique). Cette formation nettement distincte de celle des saint-cyriens a hérité des traditions des EOR du 4 bataillon de l'ESM dont ils faisaient initialement partie.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Saint-Cyr devient mixte en 1983. En 2012, le sociologue Claude Weber publie "À genou les hommes. Debout les officiers. La socialisation des Saint-Cyriens" (PUR, 2012), où il étudie la promotion 2005 de l'École, qui compte 16 % de jeunes femmes. Il montre que celles-ci sont généralement mal considérées par leurs camarades masculins, comme les élèves étrangers, au point que certaines sont poussées à partir, comme le raconte Marine Baron dans "Lieutenante, être femme dans l'armée française" (Denoël, 2009).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: La scolarité comporte trois piliers intégrés, une formation humaine, une formation académique (surnommée « pompe ») et une formation militaire (surnommée « mili »), dont le brevet parachutiste militaire (à Pau), des stages commando (à Penthièvre en Bretagne, et Mont-Louis, au Centre national d'entraînement commando) et des stages d'aguerrissement en milieu montagnard (à Barcelonnette, dans les Alpes, au Centre national d'aguerrissement en montagne à Briançon et à partir de 2009 au Groupement d'aguerrissement en montagne (GAM) de Modane) ou en forêt équatoriale (en Guyane française) ou encore la formation sportive (surnommée « crapahut »).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Le cursus dure six semestres (deux pour les bac+5), sanctionnés par l'obtention du diplôme de l'ESM, et pour les scientifiques, du diplôme d'ingénieur agréé par la commission nationale des titres d'ingénieur (CTI), ainsi que le grade de master.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Tous les élèves d'une année sont groupés en bataillons. En première année, les élèves font partie du (celui des élèves-officiers), en deuxième année, du (celui des aspirants), enfin en troisième année, du de France (celui des sous-lieutenants).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: À l'issue de leur scolarité, les élèves reçoivent le grade de lieutenant, sont classés et choisissent, selon l'ordre de classement, une fonction opérationnelle dans l'Armée de terre ou la Gendarmerie nationale pour laquelle ils accompliront un an en école d'application, dans l’aviation légère de l'Armée de terre (ALAT), Le Cannet-des-Maures-Dax ; ou dans l'arme blindée et cavalerie (Saumur) ; dans l'artillerie (Draguignan) ; dans la gendarmerie (Melun) (école des officiers de la Gendarmerie nationale) ; dans l’arme du génie (Angers) ; dans l’infanterie (Montpellier jusqu'en 2010 puis Draguignan) ; dans l’arme du matériel (Bourges) ; dans le train, École du train et de la logistique opérationnelle (ETLO) à Bourges depuis 2009 ; enfin dans les transmissions (Rennes).


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Après cette année en école d'application, ils reçoivent leur affectation opérationnelle. Cette affectation détermine leur arme d'appartenance.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: Les officiers sous contrat et les officiers de réserve (qui formaient le « quatrième bataillon de Saint-Cyr ») suivaient une formation raccourcie à l'ESM jusqu'en 2021, date à laquelle est créée l'École militaire des aspirants de Coëtquidan (EMAC) qui prend désormais à son compte la formation de ceux-ci.


title: École spéciale militaire de Saint-Cyr

text: De très nombreux élèves officiers de l'École poursuivent une carrière qui les conduit à la notoriété, comme Charles de Foucauld (1858-1916), officier, explorateur, géographe puis religieux ; Hubert Lyautey (1854-1934), maréchal de France, premier résident général du protectorat français au Maroc, ministre de la Guerre lors de la Première Guerre mondiale ; Philippe Pétain, maréchal de France, chef de l'État français ; Charles de Gaulle (1890-1970), général, chef de la France libre, homme politique, écrivain, père fondateur de la en 1958 et président de la République de 1959 à 1969. Il y a aussi le lieutenant Tom Morel, résistant français dans le maquis des Glières, mort pour la France en 1944.


title: Bourges

text: Avec en , il s'agit de la commune la plus peuplée du département et la troisième commune la plus peuplée de la région Centre-Val de Loire, après Tours et Orléans, et devant Blois, Châteauroux et Chartres.


title: Bourges

text: Au centre d'une aire d'attraction de en , l'aire d'attraction de Bourges est la de France et la de la région.


title: Bourges

text: Elle est aussi la capitale historique du Berry, province de l'Ancien Régime correspondant approximativement aux départements actuels de l’Indre et du Cher.


title: Bourges

text: Capitale de l'ancienne province du Berry, à quelques dizaines de kilomètres du centre géométrique de la France métropolitaine, et à au sud de Paris, la ville de Bourges est située à la confluence de plusieurs rivières (Yèvre et Voiselle, une de ses dérivations, Auron, Moulon, Langis). Cette forte présence de l'eau affluant dans une vallée (celle de l'Yèvre) à la pente très peu marquée explique l'importante surface marécageuse au pied de la ville médiévale (actuel centre-ville, sur un promontoire rocheux en prolongement du plateau Sud). Ces vastes zones humides cernant autrefois la ville à l'est et l'ouest et pendant longtemps dédiées au pacage et au maraîchage ont été aménagées au fur et à mesure du développement urbain : canalisation des cours d'eau, remblais, urbanisation, exploitation agricole. Les marais de l'Yèvre et de la Voiselle divisés en multiples parcelles et dédiés aujourd'hui à l'exploitation potagère d'agrément et aux loisirs ont au sein de cet ensemble géographique spécifique peu subi l'urbanisation.


title: Bourges

text: Dans les années 1970, un lac artificiel, le lac d'Auron, a été créé au sud de la ville par l'établissement d'un barrage sur l'Auron, qui est maintenant le centre d'une expansion urbanistique de la Ville vers le Sud.


title: Bourges

text: La ville de Bourges est cependant désavantagée par sa situation géographique, qui n'offre aucune voie principale de communication aussi bien ferroviaire que routière. Elle dispose malgré tout d'un grand patrimoine historique comme l"Avaricum", la cathédrale Saint-Étienne classée au patrimoine mondial de l'UNESCO, le palais Jacques-Cœur ou encore la Maison de la culture.


title: Bourges

text: Ancienne ville fortifiée, Bourges a conservé quelques vestiges de ces défenses, restes de remparts gallo-romains près de la mairie, et matérialisation au sol de l'emplacement d'une tour.


title: Bourges

text: Le climat de Bourges est tempéré avec des influences continentales et océaniques. Les données suivantes ont été relevées à la station Météo France de l'aéroport de Bourges :


title: Bourges

text: La station météorologique de Météo-France installée sur l'aérodrome de la commune et mise en service en 1945 permet de connaître en continu l'évolution des indicateurs météorologiques. Le tableau détaillé pour la période 1981-2010 est présenté ci-après.


title: Bourges

text: Bourges est une commune urbaine. Elle fait en effet partie des communes denses ou de densité intermédiaire, au sens de la grille communale de densité de l'Insee.


title: Bourges

text: Elle appartient à l'unité urbaine de Bourges, une agglomération intra-départementale regroupant et en , dont elle est ville-centre.


title: Bourges

text: Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction de Bourges, dont elle est la commune-centre. Cette aire, qui regroupe , est catégorisée dans les aires de à moins de .