title: Internationaux de France de tennis

text: 2020 est une année particulière, avec un tournoi qui subit les conséquences de la pandémie mais qui voit aussi se concrétiser un grand projet : le nouveau toit au-dessus du court Philippe-Chatrier, court central du site parisien. Le toit se compose de onze ailes, chacune divisée en sept tronçons de de long et de haut. Chaque aile pèse et s’étend sur d’envergure. Deux années ont été nécessaires à la fabrication des ailes dans des ateliers de la région de Venise. Sur site, il a fallu huit mois pour l’assemblage, la mise en place des panneaux acoustiques, le hissage et le bâchage des onze ailes. Il faut quinze minutes pour fermer ce toit d’une surface d’un hectare


title: Internationaux de France de tennis

text: Selon une étude parue dans le "Journal du dimanche" le , le rallye Dakar a émis de . À titre de comparaison, l'étude menée par le cabinet Espere (agréé par l'Ademe), le Grand Prix de F1 de Spa-Francorchamps en Belgique en émet , la Coupe du monde de rugby à XV 2007 est à , la Coupe du monde de football est à , et le tournoi de Roland-Garros à de . Ces chiffres s'expliquent essentiellement par les déplacements des spectateurs. La Fédération française de tennis a d’ailleurs annoncé qu’elle prenait des mesures pour améliorer son bilan carbone.


title: Internationaux de France de tennis

text: Roland-Garros est diffusé dans les cinq continents par 102 chaînes dans 198 territoires. L'Europe est le continent qui diffuse le plus le tournoi avec de couverture télévisée consacrée aux Internationaux de France 2008, suivent l'Asie-Pacifique, , l'Amérique, , et l'Afrique avec 859 heures. Les directs représentent plus de 66 % de la diffusion totale du tournoi, des de diffusion sont en direct, le reste est partagé entre différé, rediffusion et résumé.


title: Internationaux de France de tennis

text: En France, le tournoi est d'abord diffusé sur TF1. Les droits de diffusion sont cédés en 1987 à Antenne 2 et FR3 qui deviendra plus tard le groupe France Télévisions ainsi que France 2 et France 3 jusqu'en 2023. Il devient alors un partenaire historique du tournoi, contribuant chaque année à moderniser l’événement. La chaîne diffuse des matchs en direct de 11 heures à 18 heures 40 pendant la quinzaine grâce à la complémentarité de France 2, France 3 et France 4. Des magazines traditionnels comme "Un jour à Roland-Garros", "L’Image du jour", "Retour à Roland-Garros" sont diffusés en fin de soirée durant la quinzaine de compétitions diffusée.


title: Internationaux de France de tennis

text: En 2006, le court Philippe-Chatrier était couvert par France 3 Lille avec quinze caméras dont deux caméras loupes, une caméra télécommandée sur rail et une sur tête remote, ainsi que quatre caméras ralentis. Le court Suzanne-Lenglen était couvert grâce aux moyens techniques de France 3 Marseille par dix caméras dont une caméra loupe et deux caméras ralentis. Le court était couvert grâce au car-régie de France 3 Rennes par quinze caméras et deux caméras ralentis. Enfin, les courts et 7 étaient couverts respectivement par quatre et cinq caméras, et une caméra ralenti. Le car-régie de France 3 Lyon couvrent les éditions quotidiennes avec onze caméras disposées dans les deux studios d’interviews, sur la terrasse, et dans les cabines commentateurs des courts Philippe-Chatrier et Suzanne-Lenglen.


title: Internationaux de France de tennis

text: Chaque année, le "Super Signal", programme produit par la Fédération française de tennis pour les télévisions étrangères, est repris dans plus d’une centaine de pays par les diffuseurs partenaires. Au micro, Fred Stolle, Wally Masur, Kerryn Pratt, Mark Woodforde et David Basheer commentent l'épreuve.


title: Internationaux de France de tennis

text: Tous ces moyens font du tournoi de Roland-Garros l’événement sportif français le plus regardé dans le monde, sur 214 territoires au total, et le seul qui ait une couverture en direct sur un réseau de chaînes télévisées américaines. Les accords entre la FFT et la chaîne NBC ont été prolongés jusqu’en 2010 et ESPN2 a diffusé plus de 100 heures consacrées à Roland-Garros en 2006.


title: Internationaux de France de tennis

text: L'Union européenne de radio-télévision détient les droits audiovisuels des Internationaux de France sur les territoires européens hors France pour la période 2008-2011. L'UER a été choisie pour le prix d’achat des droits et la garantie d’exposition médiatique en Europe de l’événement. Un contrat de 56 millions d’euros, soit 14 millions d’euros en moyenne par an, a été signé. La garantie de couverture hertzienne de 120 à 490 heures.


title: Internationaux de France de tennis

text: En , les droits télé pour la diffusion de Roland-Garros sont de nouveau attribués à France Télévisions pour la période 2021-2023. Le groupe français devra toutefois partager certains créneaux puisque les matchs diffusés en soirée et ceux disputés sur le court Simone-Matthieu sont vendus à Amazon.


title: Internationaux de France de tennis

text: Les organisateurs mettent à disposition des sponsors d'importants supports publicitaires. Les principaux sponsors du tournoi sont la banque BNP, parrain officiel du tournoi depuis 1973, qui est visible sur les bâches de fond de court et les polos des ramasseurs de balles; la marque Perrier dont le logo est sur les chaises des arbitres, celles des joueurs et les glacières, et Peugeot.


title: Internationaux de France de tennis

text: BNP Paribas est le seul parrain officiel des Internationaux de France de tennis. La banque française débourse vingt millions d'euros par an au tournoi. Sponsor à Roland-Garros dès 1973, les bâches vertes sont depuis aux couleurs de la BNP, tout comme les ramasseurs de balles dont elle participe à la sélection. En , le contrat a été prolongé jusqu'en 2011.


title: Internationaux de France de tennis

text: Perrier est « Bulle officielle de Roland-Garros ». En 1978, la marque apparait pour la première fois sur les glacières, et les bouteilles Perrier viennent dans le stade. En 1989, Perrier apparait sur la chaise d’arbitre, et depuis 2000, le logo de Perrier est visible sur le parasol des joueurs. Les glaces Häagen-Dazs, les cafés Nespresso et les jus d'orange Tropicana sont aussi présents lors des Internationaux de France, les trois marques sont fournisseurs officiels du tournoi parisien.


title: Internationaux de France de tennis

text: Peugeot devient l'un des trois principaux partenaires des Internationaux de France de tennis de 1984 à 2021. Cinq années plus tard, il devient « partenaire et transporteur officiel » des Internationaux de France. Pour la première année, Peugeot met à disposition du tournoi cent véhicules avec chauffeurs et organise le transport des joueurs, des VIP et des officiels de Roland-Garros. En 2007, plus de 220 véhicules sont mis à la disposition du tournoi.


title: Internationaux de France de tennis

text: Adidas est le fournisseur des équipements pour les ramasseurs de balles et personnes encadrant du personnel. Il est un partenaire économique du tournoi, avec qui il est lié pour la vente des produits dérivés de celui-ci. L'équipementier est partenaire du tournoi de Roland-Garros depuis 1973, année lors de laquelle la marque a financé la construction du restaurant des joueurs. Le contrat entre Roland-Garros et Adidas prend fin en 2012.


title: Internationaux de France de tennis

text: Partenaire de la Fédération française de tennis depuis 1985, IBM, qui est aussi partenaire technologique des trois autres tournois du Grand Chelem, développe et s'occupe du site Internet du tournoi. Depuis 2007, Longines a remplacé Rado en tant que partenaire officiel et chronométreur des Internationaux de France.


title: Internationaux de France de tennis

text: En 2005, un accord a été signé entre le Lagardère SCA et la Fédération française de tennis. Pour les éditions 2005, 2006, 2007, 2008 et 2009, Lagardère, sponsor principal du tournoi de Roland-Garros, paie 11 millions d'euros au tournoi. Europe 1, filiale du groupe, bénéficie de cet accord qui lui permet d'offrir à ses auditeurs une couverture des Internationaux de France.


title: Internationaux de France de tennis

text: FedEx, leader mondial du transport express, a un partenariat avec le tournoi depuis 2002 et jusqu'aux Internationaux de France de tennis 2011. Le partenariat prévoit des espaces publicitaires sur les courts principaux et la mise à disposition d’un espace privé. Fed Ex prend en charge le transport des produits dérivés de la griffe Roland-Garros vendus sur le site internet de celle-ci.


title: Internationaux de France de tennis

text: Alain Afflelou est partenaire officiel du tournoi depuis 2005. Le logo du lunetier est présent dans les tribunes du court central. Lacoste s'associe avec la marque Roland-Garros en 2008. La marque au crocodile propose une ligne en édition « Spécial Roland-Garros » en cette occasion. Adecco est partenaire officiel du tournoi de tennis en fauteuil de Roland-Garros. Algeco monte chaque année un centre de télévision d'une surface de près de et de terrasses afin d’accueillir les journalistes qui couvrent le tournoi. Sagem est partenaire du tournoi depuis 2006. Sagem crée des téléphones portables avec la griffe Roland-Garros à l'occasion du tournoi comme le My501C Roland-Garros Édition en 2007. Sogeres, Orange et Onet sont aussi fournisseurs officiels du tournoi.


title: Internationaux de France de tennis

text: Jusqu'à 2010 Dunlop était fournisseur de balles de tennis, tout comme Tecnifibre offrait au tournoi ses compétences dans le cordage des raquettes de tennis. Mais depuis 2011 c'est Babolat qui les remplace.


title: Internationaux de France de tennis

text: La griffe Roland-Garros est lancée en 1987. Les valeurs fondamentales de la marque sont : légende, cosmopolite, fair-play, énergie, sensations, french touch, intergénérationnel et modernité.


title: Internationaux de France de tennis

text: Des sponsors de Roland-Garros proposent des produits en adéquation avec les valeurs de Roland-Garros.


title: Internationaux de France de tennis

text: En 2003, les produits de la griffe sont présents dans de vente dans près de quarante pays. Distribuée dans un réseau de 60 magasins multimarques en France et en Belgique, la Griffe Roland-Garros a généré, en 2004, un chiffre d'affaires de 9 millions d'euros.


title: Internationaux de France de tennis

text: Parmi les produits de la collection, on retrouve des produits des marques Carré Blanc, Lacoste, Lancel, Swatch, Alain Afflelou, Dunlop, Peugeot et Sagem.


title: Internationaux de France de tennis

text: Le premier jeu vidéo associé au tournoi sorti sur console est "Roland-Garros 97" sur PC. Avant les éditions 1998 et 1999, l'éditeur GT Interactive sort les jeux "Roland-Garros 98", "Roland-Garros 99", toujours sur PC. En 1999, "Roland-Garros: French Open" sort sur Game Boy. En 2000, Cryo Interactive édite le jeu "Roland-Garros 2000" sur PC et sur Game Boy. Le , un nouveau jeu associé au tournoi est de nouveau disponible, Cryo sort "Roland-Garros 2001" sur PC et Game Boy. Il sort deux semaines plus tard sur la PS1. En 2002, Carapace développe "Roland-Garros 2002" qui sort sur PC, Game Boy Advance et PS2. Le , Wanadoo édition édite, comme l'année précédente, un jeu développé par Carapace. "Roland-Garros 2003" est le nouvel opus de la série et est disponible sur PC, Game Boy Advance, Xbox. Cependant, le jeu n'est pas une réussite et aucun jeu ne sort en 2004. En 2005, Namco développe "Roland-Garros 2005 powered by Smash Court Tennis" sur PS2, considéré comme une réédition de "Smash Court Tennis 2". En 2012, F4 sort "Roland-Garros: The Virtual Tournament", un jeu accessible sur navigateur web et reprenant en partie le gameplay du tennis de son jeu Empire of Sports.


title: Tomate

text: La tomate (Solanum lycopersicum L.) est une espèce de plantes herbacées du genre "Solanum" de la famille des Solanacées originaire du Mexique. Le terme désigne aussi ce fruit charnu. La tomate se consomme comme un légume-fruit, crue ou cuite. Elle est devenue un élément incontournable de la gastronomie dans de nombreux pays, et tout particulièrement dans le bassin méditerranéen.


title: Tomate

text: L'espèce compte quelques variétés botaniques, dont la « tomate-cerise » et plusieurs milliers de variétés cultivées (cultivars identifiés par des appellations ou des marques commerciales).


title: Tomate

text: La plante est cultivée en plein champ ou sous abri par les agriculteurs et les horticulteurs sous presque toutes les latitudes, sur une superficie d'environ trois millions d'hectares. La tomate a donné lieu au développement d'une importante industrie de transformation, pour la fabrication de concentré, de sauce tomate, notamment de sauce "ketchup", de jus de légumes et de conserves.


title: Tomate

text: De grande importance économique, elle est l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Elle est considérée comme une plante-modèle en génétique. Elle a donné naissance à la première plante génétiquement modifiée autorisée à la mise en culture et commercialisée de façon éphémère aux États-Unis dans les années 1990.


title: Tomate

text: Le substantif féminin « tomate » est un emprunt, par d'abord l'intermédiaire de l'espagnol ' puis par celle de diverses traductions, au nahuatl (langue de la famille uto-aztèque) ' qui désignait le fruit de la tomatille "(Physalis ixocarpa"). Toutefois, le mot nahuatl "xitoma(tl)" (qui signifie « (le) nombril » et qui a donné en espagnol mexicain : "jitomate") désigne la tomate ("Lycopersicon esculentum)". La première attestation de « tomate » en français date de 1598 dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta, "Historia natural y moral de las Indias", par Robert Regnauld. « Tomate » n'est entré dans le dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835, le fruit s'est longtemps appelé "pomme d'amour" ou "pomme d'or".


title: Tomate

text: Le nom de la tomate figure dans les « mots sans frontière » recensés par Sergio Corrêa da Costa. On le retrouve en effet dans de nombreuses langues avec de faibles variations phonétiques et orthographiques. On a ainsi dans les langues européennes : "tomato" en anglais, "tomate" en allemand, espagnol, français et portugais, "tomată" en roumain, "tomat" en danois, norvégien, suédois et estonien, "tomaat" en néerlandais, "tomaquet" en catalan, "domates" en turc, à l'exception notable de l'italien "pomodoro", du polonais "pomidor" et du hongrois "paradicsom". En russe, les termes "tomat (томат)" et "pomidor (помидор)" sont interchangeables.


title: Tomate

text: "Solanum lycopersicum", le terme scientifique pour "tomate", est repris du grec ancien λύκος, "lúkos" (« loup ») et du latin "persicum" (« pêche ») : « pêche de loup ».


title: Tomate

text: Le plant de tomates est une plante herbacée sensible au froid, vivace en climat chaud, généralement annuelle. C'est une plante à croissance indéterminée, mais il existe des variétés à croissance déterminée, c'est-à-dire dont la fonction végétative, sur chaque tige, s'arrête précocement, puisque la tige se termine par un bouquet floral. Chez les variétés à port indéterminé, chaque bouquet floral est séparé par trois feuilles, et la plante peut croître ainsi indéfiniment. Chez les variétés à port déterminé, les inflorescences sont séparées par deux feuilles, puis une feuille, avant de se retrouver en position terminale sur la tige. La plante continue ensuite sa croissance non pas sur la tige principale, mais sur les tiges secondaires qui poussent à l'aisselle des feuilles (les « gourmands ») également de manière déterminée.


title: Tomate

text: Son port dressé en début de croissance, devient retombant ou semi-retombant au fil de la croissance et de la ramification des tiges, nécessitant des supports selon les types de culture.


title: Tomate

text: Son système racinaire est de type pivotant à tendance fasciculée. Très dense et ramifié sur les trente premiers centimètres, il peut atteindre un mètre de profondeur.


title: Tomate

text: La tige est anguleuse, épaisse aux entrenœuds, pubescente. De consistance herbacée en début de croissance, elle tend à devenir un peu ligneuse en vieillissant. La croissance de la tige, monopodiale au début devient sympodiale après 4 ou 5 feuilles, c'est-à-dire que les bourgeons axillaires donnent naissance à des ramifications successives, tandis que les bourgeons terminaux produisent des fleurs ou avortent. Les rameaux issus des bourgeons axillaires produisent des feuilles à chaque nœud et se terminent aussi par une inflorescence.


title: Tomate

text: La tige et les feuilles portent deux types de poils : simples ou glanduleux, ces derniers contenant une huile essentielle qui donne son odeur caractéristique à la plante.


title: Tomate

text: Les feuilles, alternes, longues de 10 à , sont composées, imparipennées, et comprennent de 5 à 7 folioles aux lobes très découpés. Le bord du limbe est denté. Les vieilles feuilles perdent leur pouvoir photosynthétique et deviennent même nuisibles pour la plante, responsables du retard de croissance des fruits. Les professionnels les coupent, ce qui nécessite beaucoup de main-d'œuvre puisque cette opération doit se renouveler toutes les semaines (feuilles au-dessus des fruits à récolter).


title: Tomate

text: Les fleurs s'épanouissent du printemps à l'été (de fin mai à septembre dans l'hémisphère nord et dans l'hémisphère sud de fin novembre à mars). Elles sont réunies en cymes, inflorescences de type déterminé, cependant chez la tomate le méristème de l’inflorescence ne se termine pas par une fleur et, en fait, maintient son indétermination.


title: Tomate

text: La fleur de tomate est actinomorphe à symétrie pentamère. Le calice compte cinq sépales verts. Ce calice est persistant après la fécondation et subsiste au sommet du fruit. La corolle compte cinq pétales jaune vif, soudés à la base, souvent réfléchis en arrière, et formant une étoile à cinq pointes. L'androcée compte cinq étamines à déhiscence latérale introrse. Les anthères allongées forment un cône resserré autour du pistil. Celui-ci est constitué de deux carpelles soudés, formant un ovaire supère biloculaire (à deux loges) et à placentation centrale. Chez certaines variétés, l'ovaire est pluriloculaire.


title: Tomate

text: Ces fruits charnus sont des baies normalement à deux loges, parfois trois ou plus, à graines très nombreuses. Ils sont très variés par la taille, la forme et la couleur. Leur taille va de quelques grammes (tomate groseille, tomate cerise) à près de deux kilogrammes. Leur forme est généralement sphérique, plus ou moins aplatie, plus ou moins côtelée, mais il en existe en forme de cœur ou de poire. Leur couleur, d'abord verdâtre, tourne généralement au rouge à maturité, mais il en existe des blanches, des jaunes, des noires, des roses, des bleues, des violettes, des orange et des bicolores.


title: Tomate

text: Le pédoncule des fruits présente une zone d'abscission, de sorte que le fruit mûr se détache en conservant une partie du pédoncule, ainsi que le calice. Des variétés sélectionnées pour la culture de tomate d'industrie ne présentent pas ce caractère et permettent la récolte du fruit nu. Elles comportent le gène récessif "jointless" provenant d'une espèce de tomates sauvages "(Solanum chessmanii)".


title: Tomate

text: La graine est petite (250 à 350 graines par gramme) et velue ; sa germination est épigée. Après le stade cotylédonaire, la plante produit 7 à 14 feuilles composées avant de fleurir.


title: Tomate

text: La tomate cultivée a une floraison indifférente au photopériodisme (plante à jours neutres), ce qui a permis son adaptation sous diverses latitudes.


title: Tomate

text: Par ses fleurs hermaphrodites, elle est autofertile et principalement autogame. Cela résulte de la morphologie de la fleur, le style est en effet inséré dans le tube formé par les étamines, les stigmates n'apparaissant généralement pas à l'extérieur. Cela limite fortement la pollinisation croisée, sans l'interdire totalement. La pollinisation nécessite toutefois l'intervention d'un agent extérieur, le vent, certains insectes comme les bourdons, voire un vibreur, capable de faire vibrer les anthères et de libérer le pollen.


title: Tomate

text: Chez la tomate, la photosynthèse est du type « en C3 », c'est-à-dire qu'en première étape elle produit des glucides à trois atomes de carbone. Elle est influencée notamment par la température de l'air et sa teneur en et par l'intensité lumineuse.


title: Tomate

text: La tomate, dont l'appartenance à la famille des Solanacées avait été reconnue par les botanistes de la Renaissance, a été classée scientifiquement par Linné en 1753 dans le genre Solanum, avec comme nom scientifique "Solanum lycopersicum".


title: Tomate

text: Le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort avait placé la tomate cultivée à gros fruits dans le genre "Lycopersicon" qu'il décrivit formellement en 1694 dans son ouvrage "Institutiones rei herbariae". En 1768, Philip Miller, considérant que la tomate différait substantiellement des autres espèces du genre "Solanum", telles la pomme de terre et l'aubergine, la classa dans ce genre et la nomma "Lycopersicon esculentum" Mill. Certains auteurs ont repris l'épithète spécifique de Linné, et l'ont nommée "Lycopersicon lycopersicum" ([L.] H. Karsten, publié par Gustav Hermann Karsten en 1882). Si ce nom est toujours utilisé dans la réglementation phytosanitaire internationale, la plupart des auteurs considèrent la différence de terminaison comme ne devant pas être prise en compte, et que "Lycopersicon lycopersicum" est un tautonyme, ce qui est interdit par le "Code International de Nomenclature Botanique". Le nom "Lycopersicon esculentum" Mill. est maintenant un "nomen conservandum".


title: Tomate

text: Depuis lors, la cladistique, s'appuyant sur les techniques modernes de biologie moléculaire, a conduit à inclure de nouveau la tomate dans le genre "Solanum", dans le même clade que la pomme de terre "(Solanum tuberosum)", donnant ainsi raison à Linné. Les espèces anciennement rattachées au genre "Lycopersicon" sont désormais regroupées dans le sous-genre "Potatoe", section "Petota", sous-section "Lycopersicon" du genre "Solanum".


title: Tomate

text: Le nom actuel est donc "Solanum lycopersicum", bien que le nom donné par Miller soit encore utilisé dans de nombreuses publications.


title: Tomate

text: Outre "Solanum lycopersicum", le genre "Solanum" comprend neuf (jusqu'à quinze selon certains auteurs) autres espèces de tomates classées dans la section "Lycopersicum". Autrefois regroupées dans le genre Lycopersicon, ces espèces sont pour la plupart originaires des régions andines du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud, de l'Équateur au nord du Chili, et deux, "Solanum chmielewskii" et "Solanum galapagense", endémiques des îles Galápagos. Ces tomates sauvages, pour la plupart à fruits verts ou noirs, ne sont pas comestibles, sauf "Solanum pennellii", la tomate-groseille, à fruits rouges de très petite taille,


title: Tomate

text: Ces espèces sont toutes diploïdes avec le même nombre de chromosomes (2n = 24) que la tomate cultivée. Elles n'ont pas été domestiquées, mais constituent une réserve fort utile de variabilité pour l'amélioration de la tomate domestique. Plusieurs d'entre elles peuvent s'hybrider facilement avec "Solanum lycopersicum" à condition de prendre cette dernière comme femelle. Pour certaines espèces, comme "Solanum peruvianum" et "Solanum chilense", le croisement nécessite le recours à la culture d'embryons immatures.


title: Tomate

text: L'« amélioration » de la tomate a commencé dès la domestication de l'espèce par les anciens Mexicains. Aujourd'hui, la tomate est l'une des espèces les mieux connues en agronomie. Elle sert de modèle génétique à beaucoup de plantes et elle continue à faire l'objet de nombreux travaux, tant en zone tempérée qu'en région tropicale :


title: Tomate

text: La tomate "Solanum pennellii" (ex-"Lycopersicon pennellii") produit un fruit naturellement sucré. Elle est à la base du véritable ketchup. Cette particularité est due à une enzyme spécifique — une invertase — présente chez beaucoup de fruits et de fleurs, mais particulièrement efficace chez cette tomate.


title: Tomate

text: Cette découverte, rendue publique par l'équipe israélo-américano-allemande dirigée par Dani Zamir de l'université de Jérusalem à Rehovot, découle de leurs recherches à partir de lignées isogéniques.


title: Tomate

text: La marque de tomate « Flavr Savr » ou « McGregor » est une plante génétiquement modifiée mise au point par la société américaine Calgene, via la technique de l'ARN antisens avec l'objectif d'allonger la durée de vie du fruit après la récolte et par conséquent la de la tomate pour la consommation en frais. Dans cette tomate, on a réussi à diminuer l'expression du gène responsable de la production de polygalacturonase, enzyme responsable de la dégradation des parois cellulaires dans la phase de mûrissement. Après les évaluations du risque et l'accomplissement de toutes les conditions nécessaires, la FDA (Food and Drug Administration, États-Unis) approuva en 1994 la commercialisation de la tomate FlavrSavr, qui devint ainsi le premier produit dérivé d'une culture transgénique autorisé pour la consommation humaine.


title: Tomate

text: D'autres variétés transgéniques ont également reçu l'autorisation de mise en marché aux États-Unis, notamment une tomate Bt (la "Bt tomato line 5345") qui a reçu le gène Cry1Ac provenant de "Bacillus thuringiensis" qui lui confère une résistance aux insectes de l'ordre des lépidoptères.


title: Tomate

text: La commercialisation de ces variétés fut éphémère, mais les chercheurs continuent de travailler dans diverses directions, comme la « tomate pourpre » créée par le Centre John Innes au Royaume-Uni dont la forte concentration en anthocyanines, responsables de la couleur pourpre du fruit, provient de gènes transférés du muflier, ou la tomate tolérante aux sols salés créée à partir de la variété 'Moneymaker' ayant reçu le gène AtNHX1 d"'Arabidopsis thaliana".


title: Tomate

text: Le Consortium international du Génome de la Tomate (Tomato Genome Consortium, TGC) lancé en 2003 et regroupant 14 pays et plus de 300 chercheurs, a achevé en le séquençage des génomes de la tomate cultivée (Solanum lycopersicum) et de son ancêtre sauvage (Solanum pimpinellifolium). Cette avancée permettra d'accélérer les recherches, notamment pour l'amélioration variétale de la tomate. La connaissance de la séquence complète du génome de la tomate ouvre de nouvelles perspectives pour l'amélioration des qualités nutritionnelles et sensorielles et pour accroître sa capacité de résistance aux bioagresseurs et aux stress environnementaux. Les résultats ont été publiés le dans la revue "Nature".


title: Tomate

text: Le génome de la tomate comprend 12 paires de chromosomes (2n=24). Sa taille est estimée à 950 M encodant environ gènes. La majorité des séquences géniques, représentant 220 M, est concentrée dans des régions euchromatiques contiguës dans les régions distales de chaque bras des chromosomes.


title: Tomate

text: L' "International Tomato Sequencing Project" s'inscrit lui-même dans un projet plus large, l"'International Solanaceae Genome (SOL) Project", intéressant plusieurs espèces de Solanacées. La répartition des tâches entre les pays participants a été la suivante :


title: Tomate

text: Selon les données fossiles les mieux conservées, le plus vieil ancêtre de cette plante (baptisé Physalis infinemundi) poussait dans la zone de l’actuel Antarctique, qui était alors proche de l’Australie et de l’Amérique du Sud, il y a plus de 50 millions d'années. C’est ce qu’indiquent deux fossiles trouvés à Laguna del Hunco en Patagonie (Argentine). Ils ont été datés de 52,2 millions d'années (le supercontinent du Gondwana commençait alors à se disloquer). Ils présentent les silhouettes aplaties des fruits de type « "lanterne" », de calices à cinq lobes fortement gonflés qui semblent pouvoir jouer un rôle de flotteur (peut-être pour la dispersion des graines sur l’eau). Ils évoquent déjà les membres modernes de la famille des Solanacées. Le milieu est aujourd'hui pauvre et sec mais, durant l’éocène (-56 millions à -33,9 millions d'années), il s'agissait des abords d'un lac de caldeira et le climat était plus tropical. Cette découverte éclaire l'origine de la tomate pour laquelle on manquait encore de données sur les divergences phylogénétiques et moléculaires ; elle se montre plus ancienne qu’on ne le pensait et les Solanaceae auraient commencé à se diversifier avant la rupture finale du Gondwana.


title: Tomate

text: Les tomates contemporaines semblent toutes originaires des régions andines côtières du Nord-Ouest de l'Amérique du Sud (Colombie, Venezuela, Équateur, Pérou, Nord du Chili). C'est en effet seulement dans ces régions qu'on a retrouvé des plantes spontanées de diverses espèces de l'ancien genre "Lycopersicon", notamment "Solanum lycopersicum cerasiforme", la tomate cerise (aujourd'hui répandue dans toutes les régions tropicales du globe, mais à la suite d'introductions récentes) qui est consommée dès le .


title: Tomate

text: La première domestication de la tomate à gros fruits est vraisemblablement intervenue dans le Mexique actuel où elle a été transportée par les Aztèques et où l'ont trouvée les conquérants espagnols lors de la conquête de Tenochtitlán (Mexico) par Hernán Cortés en 1519.


title: Tomate

text: Cette domestication s'est probablement produite après celle de la Tomatille "(Physalis philadelphica)", qui était plus appréciée que la tomate à l'époque préhispanique, mais sa culture s'est marginalisée par la suite. L'hypothèse d'une domestication parallèle au Pérou ne peut toutefois être définitivement écartée.


title: Tomate

text: Bernardino de Sahagún dans son "Histoire générale des choses de la Nouvelle-Espagne" rapporte que les Aztèques préparaient une sauce associant les tomates avec du piment et des graines de courges.


title: Tomate

text: Elle fut introduite en Europe au début du par les Espagnols, d'abord en Espagne apparemment en 1523, puis en 1544 en Italie, par Naples, alors possession de la couronne espagnole. Le royaume de Sardaigne (1324-1713), qui est rattaché aussi à la couronne espagnole, pourrait être l'une des premières terres à l'avoir connue et à l'avoir exportée en Ligurie.


title: Tomate

text: La plante étant de la même famille que la belladone, plante indigène en Europe connue pour sa toxicité, ses fruits ne furent pas considérés par les « savants » comme comestibles. Feuilles, tiges et fruits immatures de la tomate renferment en effet des gluco-alcaloïdes toxiques de type solanine et chaconine, pouvant entraîner des troubles digestifs et nerveux, parfois cardiaques. Le fruit mûr, lui, n'en contient que des traces mais cette réputation à cette époque explique la résistance initiale, l'espèce étant surtout utilisée comme plante ornementale et le fruit en médecine.


title: Tomate

text: La première mention de la tomate dans la littérature européenne apparaît dans un ouvrage publié pour la première fois en 1544, les "Comentarii", de Pietro Andrea Mattioli, botaniste et médecin italien, qui en donne une description sommaire au chapitre consacré aux mandragores et l'appelle "pomi d'oro (mala aurea)", pomme d'or. C'est probablement l'importation en Europe d'une variété au fruit jaune qui explique alors son nom latin "" qui donne "pomo d'oro" puis "pomodoro". Il remarque que dans certaines régions d'Italie, les paysans la font déjà frire à l'huile.


title: Tomate

text: Le 31 octobre 1548, elle arrive officiellement en Toscane, lorsque Cosme Ier de Toscane reçoit un panier de ces fruits dans sa propriété près de Pise, cadeau de son épouse Éléonore de Tolède. La tomate rouge apparait en Italie en 1554, résulta de différentes sélections.


title: Tomate

text: Elle est cultivée et consommée en Espagne probablement dès le car elle figure dans des recettes de gaspacho dès le début du . Dans l'Europe du Nord, et notamment en France, elle est initialement considérée comme une plante ornementale, et n'est cultivée pour son fruit qu'à partir du milieu du . Il a fallu peut-être de sévères disettes pour qu'elle change de registre classificatoire et soit considérée comme comestible. En 1570, elle entre officiellement dans la famille des solanaceae.


title: Tomate

text: En Grande-Bretagne, John Gerard, botaniste et chirurgien anglais, fut le premier à cultiver la tomate dans les années 1590. Il représenta la plante, qu'il considérait comme vénéneuse, y compris le fruit, dans son herbier, "The Herball or Generall Historie of Plantes". Son avis négatif prévalut en Grande-Bretagne et dans les colonies britanniques d'Amérique du Nord pendant encore deux siècles.


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text: L'introduction en France fut lente. Elle commença par la Provence. En 1600, Olivier de Serres, un des premiers agronomes français, qui cultivait son domaine du Pradel dans l'Ardèche, classe la tomate parmi les plantes d'ornement. Voici ce qu'il écrivait dans "Le théâtre d'agriculture et mesnage des champs" :


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text: En 1705, le jésuite Francesco Gaudenzio, dans "Il pan unto toscano" (« le pain à l'huile toscan ») célèbre l'heureux mariage de la tomate et de l'huile d'olive. En 1770, Ferdinand de Bourbon fait semer entre Naples et Salerne, les première graines de la varité "san marzano" qui lui ont été offertes par le vice-roi d'Espagne Manuel de Amar.


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text: En France, à la fin du , les qualités culinaires du fruit de la tomate sont mises en avant dans l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert :


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text: En 1760, le catalogue de la maison Andrieux-Vilmorin classe encore la tomate comme plante ornementale, les premières variétés potagères apparaissent dans l'édition de 1778 et dans "le Bon jardinier" en 1785.


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text: La diffusion de la tomate s'accéléra en France pendant la Révolution avec la montée des Provençaux à Paris pour la fête de la Fédération en 1790. Deux restaurants tenus par des Marseillais, les "Trois frères provençaux" et le "Bœuf à la mode" participèrent à la popularisation de la tomate dans la capitale.


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text: En 1860, avec l'expédition des Mille sous la houlette de Giuseppe Garibaldi, et le Risorgimento, la tomate arrive dans toutes les régions du Nord. En 1875, le Piémontais Francesco Cirio ouvre la première fabrique de conserves de tomates pelées en Campanie. En 1912, on compte plus de 60 fabricants de tomates en conserve dans la région de Parme où dès 1888, Brandino Vignali a démarré en 1888 la production de l'extrait de tomate, en faisant sécher au soleil du jus de tomate concentré.


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text: Aux États-Unis, le président Jefferson, qui avait séjourné en France de 1784 à 1789, fut au début du un propagandiste de la tomate qu'il fit cultiver dans son domaine de Monticello en Virginie et entrer à la table présidentielle en 1806.


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text: En 1914, des plants à croissance déterminée apparaissent en Floride à la suite d'une mutation. Ce caractère, qui facilite la mécanisation des cultures et la récolte groupée est repris dans de nombreux cultivars de tomates pour l'industrie.


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text: Une nouvelle phase de domestication débute aux États-Unis dans les années 1920 par un travail de sélection et d'hybridation mené tant par des institutions publiques que par des firmes privées. Le premier hybride F1 est créé en 1946. Le relais est pris en Europe après guerre, notamment en France sous l'égide de l'INRA.


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text: En Californie, Charles M. Rick, pionnier de la recherche génétique sur les tomates, est à l'origine du "C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center" de l'UC Davis, qui est une banque de gènes sur la tomate et les espèces sauvages apparentées et qui conserve la plus grande collection de graines de tomates. En 1968, est fondé à Escalon, également en Californie, le spécialisé dans la recherche sur la tomate d'industrie.


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text: En 1962, Hugh Hellmut Iltis, botaniste américain connu pour ses travaux sur la téosinte, ancêtre du maïs, découvrit lors d'une expédition au Pérou une nouvelle espèce de tomate sauvage, qu'il désigna sous le code 832. Cette espèce, "Solanum chmielewskii", permit par la suite d'introduire dans des variétés de tomate d'industrie des gènes améliorant sensiblement le taux de matières sèches solubles, critère important pour la production de concentré de tomate.


title: Tomate

text: Depuis les années 1980, la tomate est devenue un légume bon marché et présent sur les étals tout au long de l'année dans les pays occidentaux.


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text: En 1994, commercialisation aux États-Unis par la société Calgene (rachetée en 1997 par Monsanto) de la tomate Flavr Savr, première plante transgénique autorisée à la commercialisation. Cette variété, aux fruits restant fermes plus longtemps, fut cependant retirée du marché dès 1996, son échec commercial étant imputable à ses piètres qualités gustatives et à son prix trop élevé. À la même époque, au Royaume-Uni, la société Zeneca mit sur le marché du concentré à base de tomates OGM qui eut un grand succès localement, bien que le caractère OGM du produit fût clairement affiché. La commercialisation cessa en 1999 du fait de l'opposition qui s'était développée dans l'opinion publique.


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text: En 2003, lancement du projet international de séquençage du génome de la tomate ("") regroupant dix pays et piloté par l'université Cornell (État de New York).


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text: La culture de la tomate fait appel à diverses techniques : culture en plein champ, sous abri léger, en serre, culture hydroponique… dans le cadre de deux filières distinctes : la tomate de marché, pour la consommation en frais, et la tomate d'industrie pour la transformation (conserves, surgelés, plats cuisinés…). Elle est également très cultivée dans les jardins potagers des particuliers, donnant lieu à une autoconsommation importante.


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text: Il existe de très nombreuses variétés cultivées de "Solanum lycopersicum". La sélection faite par les hommes a privilégié les plantes à gros fruits. On distingue cependant plusieurs catégories de tomates, selon le mode de croissance de la plante — indéterminé ou déterminé — et surtout selon le type de fruit :


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text: En Europe, certaines cultures régionales de tomates, caractérisées souvent par l'emploi de variétés locales, ont été distinguées par des appellations protégées. C'est le cas en Italie de la tomate de Pachino "(pomodoro di Pachino)" et de la tomate de San Marzano "(pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino)" qui bénéficient du label IGP (indication géographique protégée).


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text: En France, sur près de plus de 480 variétés inscrites au Catalogue officiel des espèces et variétés, près de 300 sont des hybrides F1, et plus de 175 d'entre elles sont des variétés fixées qui figurent en grande majorité sur la liste annexe des variétés sans valeur intrinsèque destinées aux jardiniers amateurs .


title: Tomate

text: La tomate est une plante de climat tempéré chaud. Sa température idéale de croissance se situe entre (la nuit) et (le jour). Elle craint le gel et ne supporte pas les températures inférieures à + . C'est une plante héliophile, elle demande une hygrométrie moyenne, parfois un apport de CO (sous serre verre). Sa période de végétation est assez longue : il faut compter jusqu'à cinq à six mois entre le semis et la première récolte. La longueur du jour a aussi une grande importance. Sous les climats tempérés, la tomate poussera mieux et plus vite en juillet (durée du jour de 17 à 18 h) qu'en septembre, lorsque la durée du jour diminue (durée du jour moins de 12 h). Ceci explique aussi pourquoi la culture de la tomate s'adapte mal dans certains pays ayant pourtant un climat propice (aux Antilles par exemple) : la durée constante du jour de 12 heures n'est pas suffisante.


title: Tomate

text: La multiplication se fait par semis, opération qu'il faut faire assez tôt, vers février-mars, et donc sous abri en climat tempéré (en serre ou sous châssis vitré). Les jeunes plants obtenus sont à repiquer entre le et le , sitôt que la période des gelées est passée. On pourra repiquer le plant en biais (quasiment à l'horizontal en faisant un coude sur le tuteur) en enterrant le bas de la tige jusqu'aux premières feuilles. Le coude permet de ralentir le flux de sève et l'enterrement de la base du pied permet le développement de plus de racines, ce qui renforcera le plant et donnera plus de tomates.


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text: Il est nécessaire de les tuteurer, sauf pour les variétés à croissance déterminée pour lesquelles on prévoit seulement un paillage. La taille pratiquée traditionnellement consiste à ôter les gourmands et à étêter la tige principale après le ou bouquet.


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text: Pour ceux qui veulent se risquer à cultiver la tomate en moyenne montagne (700 à ) il est possible d'avoir une production plus précoce.


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text: Vous pouvez ainsi obtenir de 6 à une dizaine de bouquets plus précoces qui pourront être nourris par un système racinaire développé.


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text: C'est une culture très exigeante, qui demande un sol profond et bien fumé, et la possibilité d'irrigation. C'est une plante neutrophile.


title: Tomate

text: Les tomates de production industrielle sont généralement cultivés hors sols dans des serres ou tunnels de plusieurs hectares sur de la laine de roche et alimentés de manière totalement artificielle par un mélange d'eau et d'engrais. On les cultive de la même façon dans les régions chaudes désertiques comme le désert du Néguev en Israël en remplaçant la laine de verre par du sable. Cela permet d'étendre considérablement la période de production en chauffant les serres en hiver.


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text: En serre, il est nécessaire de favoriser la nouaison dont dépend le rendement. Cela demande une bonne pollinisation des fleurs, qui est obtenue en les faisant vibrer pour favoriser la dispersion du pollen. Cela peut se faire par différentes méthodes : vibreurs électriques, ventilation forcée, mais de plus en plus on recourt à un insecte auxiliaire, le bourdon "(Bombus terrestris)", élevé à cet effet. Les bourdons butinant les fleurs se sont révélés plus efficaces (pollinisation vibratile) que les méthodes mécaniques. Une ruche contenant jusqu'à 200 ouvrières est nécessaire pour environ de serre. Cette méthode oblige à réduire l'usage des insecticides. À défaut de fécondation, la nouaison peut aussi être améliorée par des traitements des fleurs à l'aide d'hormones (auxines).


title: Tomate

text: La maturité des tomates, critère primordial pour décider de la date de la récolte, est appréciée en fonction de la couleur, six stades-repères ont été codifiés, qui s'échelonnent sur une dizaine de jours : vert blanchâtre, point rose, tournant, rose, rouge clair, rouge foncé.


title: Tomate

text: Dans le cas des tomates destinées au marché du frais, la récolte est toujours manuelle. La tomate étant un fruit climactérique, la récolte se fait généralement à un stade de maturité incomplète, dit « tournant » (fruit encore très ferme et très faiblement coloré). Cette opération requiert une main-d'œuvre importante.


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text: La tomate d'industrie est récoltée à maturité (lorsqu'au moins 80 % des fruits sont rouges). Elle est souvent mécanisée, surtout dans les pays développés (Europe, États-Unis). Les récolteuses à tomates sont des machines automotrices qui effectuent la récolte en un seul passage, avec un débit de 15 à par heure. L'emploi de ces machines implique le choix de variétés adaptées, qui se caractérisent par une croissance déterminée, une maturation groupée des fruits, ainsi qu'une programmation des cultures en fonction des capacités de l'usine réceptrice, les tomates mûres ne pouvant être stockées.


title: Tomate

text: Les cultures de tomates peuvent être affectées par diverses attaques de ravageurs (insectes, acariens, nématodes, etc.) et de maladies cryptogamiques, bactériennes ou virales, par la concurrence de mauvaises herbes et par des accidents de végétation ou des agressions abiotiques, dont l'importance varie selon le type de culture et les conditions climatiques. Ravageurs et maladies de la tomate sont souvent communs à d'autres espèces de Solanacées cultivées, comme l'aubergine ou le tabac.


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text: Les principaux ravageurs de la tomate sont des insectes, en particulier thrips, aleurodes, pucerons, noctuelles et mouches mineuses, ainsi que des acariens et des nématodes. Ils sont dans l'ensemble moins nuisibles que les maladies.


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text: Les aleurodes des serres, ou mouches blanches des serres "(Trialeurodes vaporariorum)" sont à redouter dans les cultures sous abri, ainsi qu'une autre espèce apparue plus récemment, l'aleurode du tabac" (Bemisia tabaci)". Cette dernière transmet le virus de la maladie des feuilles jaunes en cuillère de la tomate (TYLCV). En serre, une méthode de lutte biologique fait appel à un auxiliaire parasitoïde, "Encarsia formosa" (Hyménoptères) qui pond ses œufs dans les larves d'aleurodes.


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text: Les thrips sont de minuscules insectes piqueurs qui provoquent un jaunissement des feuilles. L'un d'eux, le thrips des petits fruits "(Frankliniella occidentalis)" est en outre le vecteur du virus de la maladie bronzée de la tomate (TSWV).


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text: La mineuse de la tomate "(Tuta absoluta)" est la larve minuscule (moins de de long) d'un lépidoptère de la famille des "Gelechiidae" qui attaque les feuilles et les fruits de la tomate, ainsi que d'autres Solanacées. Ce ravageur, originaire d'Amérique du Sud, est apparu dans le bassin méditerranéen à partir de 2006 et en France en 2008. La lutte contre ce nouveau ravageur passe, outre les mesures de prophylaxie, par des pièges à phéromones et l'emploi d'auxilaires parasitoïdes des œufs et des larves.


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text: Les nématodes, notamment le nématode à galles, "Meloidogyne incognita", sont présents tant en culture de plein champ qu'en serre, sauf en culture hors-sol. Ils provoquent la formation de nodosités sur les racines et freinent le développement des plantes. La lutte passe par la désinfection du sol. Certaines variétés modernes sont résistantes (gène Mi), ou plus exactement tolérantes, mais certaines souches de nématodes peuvent se montrer plus virulentes. Le choix de rotations appropriées est aussi un moyen de limiter les attaques.


title: Tomate

text: La tomate est sensible à des maladies cryptogamiques, des maladies bactériennes et des maladies virales.


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text: Le fruit de la tomate peut être sujet à diverses atteintes liées à des carences physiologiques ou à des phénomènes climatiques.


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text: La gestion des mauvaises herbes dans les cultures de tomates est importante pour éviter les baisses de rendement, du fait de la concurrence des adventices, et limiter les infestations, ces plantes pouvant servir de réservoirs à divers organismes tels qu'insectes ravageurs, champignons parasites, nématodes… La lutte contre les mauvaises herbes combine diverses méthodes, notamment traitements à base d'herbicides en pré- ou post-émergence, et interventions mécanique (sarclage), ces dernières étant surtout efficaces sur les adventices annuelles au premier stade de la culture.


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text: Dans les pays méditerranéens, les cultures de tomates peuvent aussi être infestées par des plantes parasites des genres Orobanche ("Orobanche ramosa" et "Orobanche aegyptiaca") et Cuscute.


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text: La tomate est cultivée dans de nombreux pays du monde (170 selon la FAO) et sous divers climats, y compris dans des régions relativement froides grâce au développement des cultures sous abri. C'est, par le volume de production, le premier légume au niveau mondial, devant la pastèque et le chou, mais derrière la pomme de terre et la patate douce, ces deux dernières étant toutefois plutôt considérées comme des féculents.


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text: La production de tomates connait deux grandes filières : la tomate pour la consommation en frais (tomate de marché) d'une part et la tomate destinée à la transformation et la conserve (tomate d'industrie) d'autre part. Cette dernière représente environ la moitié de la production dans l'Union européenne, 80 % aux États-Unis (moyenne 1980-1987) et environ 15 % en Chine (2008).


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text: Selon les statistiques de l'organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, la production mondiale de tomates s'élevait en 2013 à 164.5 millions de tonnes pour une surface de 4,77 millions d'hectares, soit un rendement moyen de 34.5 t/ha.


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text: Ces chiffres ne tiennent toutefois compte que de la production commercialisée, et n'incluent pas les productions familiales et vivrières qui peuvent être non négligeables dans certaines régions.


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text: La Chine est de loin le premier producteur mondial avec un peu plus du quart du total (50.5 millions de tonnes), production destinée essentiellement (environ 85 %) au marché intérieur pour la consommation en frais. Elle est suivie par cinq pays produisant plus de 5 millions de tonnes : l'Inde, les États-Unis, la Turquie, l’Égypte et l'Iran. Considérée globalement, l'Union européenne se placerait au deuxième rang avec 9,3 % de la production mondiale (15,3 millions de tonnes), dont l'Italie assure près du tiers, et les quatre pays méditerranéens produisant plus de (dans l'ordre : Italie, Espagne, Portugal et Grèce) un peu moins des trois quarts (72,1 %).


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text: Sur la période 1961-2013, la production mondiale a été multipliée par près de 6, passant de 27,6 à 164.5 millions de tonnes, soit un taux de croissance annuelle moyen de 3,5%. Cette évolution a été particulièrement forte en Asie, ainsi la Chine a décuplé sa production dans la même période, l'Inde l'a multiplié par 39.


title: Tomate

text: En Chine, le rendement moyen s'établit à , et à en Inde. Il s'étage entre 50 et 90 t/ha dans les pays du Sud de l'Europe, tandis que les pays du Nord, dont la production est quasi exclusivement assurée sous serre, ont des rendements records : 499 t/ha en Belgique, 484 aux Pays-Bas et 418 au Royaume-Uni. Des records de , soit , ont même été obtenus aux Pays-Bas dans des serres avec éclairage artificiel.


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text: La production de tomates fraîches pour la transformation industrielle représente près d'un quart de la production totale (26,8 millions de tonnes, soit 23,4 % en 2002). Cette culture est pratiquée surtout dans les régions proches du parallèle, essentiellement dans l'hémisphère nord (90 % du total). Il s'agit d'une culture de plein champ, de plus en plus mécanisée. Les trois principales zones de production sont la Californie, le bassin méditerranéen et la Chine. La Californie en produit 10 millions de tonnes, soit 96 % de la production des États-Unis. La production des pays du bassin méditerranéen (onze pays dont cinq de l'Union européenne) s'élève à 10,5 millions de tonnes. La production chinoise atteint 2,8 millions de tonnes en 2002, mais connaît une croissance très rapide. Les autres producteurs notables sont dans l'hémisphère nord le Canada, la Hongrie et la Bulgarie, et dans l'hémisphère sud le Brésil, le Chili et l'Argentine.


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text: Tous ces pays (à l'exception du Brésil) sont représentés par leurs organisations professionnelles de producteurs et d'industriels transformateurs au sein du Conseil mondial de la tomate d'industrie (WPTC), créée en et dont le siège social se trouve à Avignon (France). Les pays méditerranéens sont regroupés dans l'association méditerranéenne internationale de la tomate (Amitom), fondée en 1979 et dont le siège est également à Avignon. Cette organisation rassemble des associations professionnelles de cinq pays européens (Espagne, France, Grèce, Italie, Portugal), cinq pays hors Union européenne (Israël, Égypte, Maroc, Tunisie, Turquie) et neuf membres associés provenant d'Algérie, des Émirats arabes unis, de Malte, d'Ukraine, d'Iran et de Syrie.


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text: Le premier producteur de tomates pour l'industrie, l'Italie, importe de grandes quantités de tomates de Chine (où dominent deux conglomérats Xinjiang Chalkis et COFCO Tunhe), de Californie ou encore d'Espagne, conditionnées en barils sous forme de concentré. Après avoir été transformées en ketchup et autres sauces tomate, elles sont conditionnées dans des conserves portant la mention « produites en Italie », avant d'être exportées exemptées de droits de douane, et à bon prix. Ce « tomato business » a pris une telle ampleur qu'une partie du marché de la tomate est contrôlé par l'agromafia dont le chiffre d'affaires dans ce domaine est estimé à 15,4 milliards en 2014.


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text: En France, le principal transformateur de tomates, la société S.A.S. Conserves de Provence, qui était à l'origine une coopérative agricole fondée en 1947 et qui vend ses produits sous la marque « Le Cabanon », a été rachetée en 2004 par un groupe chinois, la Xinjiang Chalkis Company Limited.


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text: En 2006, les exportations de tomates fraiches ont porté sur un peu plus de 6 millions de tonnes, soit 4,8 % de la production mondiale de l'année. Les trois premiers pays exportateurs (environ 1 million de tonnes chacun) ont été le Mexique, la Syrie et l'Espagne. Le Mexique fournit essentiellement les États-Unis, et l'Espagne l'Union européenne.


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text: La même année, les premiers pays importateurs de tomates fraiches sont dans l'ordre les États-Unis (environ 1 million de tonnes), l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni et la Russie.


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text: Concernant la tomate transformée (pâte et purée), les principaux pays exportateurs sont en 2006 la Chine, l'Union européenne, les États-Unis, le Chili et la Turquie. Cependant, la Chine, dont la production connaît une croissance impressionnante, est de loin l'exportateur le plus important avec tonnes de pâte exportée en 2007, chiffre multiplié par six entre 1999 et 2007.


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text: La même année, les principaux pays importateurs sont la Russie, le Japon, l'Union européenne, le Mexique et le Canada.


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text: L'Europe produit un peu plus de 5 millions de tonnes, l'Espagne est le premier producteur européen, devant les Pays-Bas, l'Italie, le Portugal et la France.


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text: En des centaines de tonnes de tomates sont détruites chaque semaine. Les prix pratiqués par les entreprises de la grande distribution seraient trop élevés, dissuadant les potentiels acheteurs, et les importations trop importantes, provoquant une saturation du marché.


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text: Selon les statistiques de la FAO, la consommation mondiale de tomates s'élevait en 2003 à 102,8 millions de tonnes. Elle est un peu moins concentrée que la production, les 18 premiers pays (cf. tableau ci-dessous) représentant 77 % du total. En tête figurent la Chine (24,6 %) suivie par les États-Unis (9,8 %), l'Inde (8,7 %), la Turquie (5,9 %) et l'Égypte (5,9 %). Parmi ces pays, apparaissent aussi la France, l'Allemagne et le Japon qui jouent un moindre rôle dans la production.


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text: Si l'on considère la consommation annuelle par habitant, Le record appartient à la Libye avec , suivie de la Grèce () et d'autres pays du bassin méditerranéen (dans l'ordre Tunisie, Turquie, Égypte, Italie, Liban).


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text: En 2017, la France a produit de tomates principalement vendues et consommées de mars à novembre. La surface cultivée est de , soit un rendement de 158,9 tonnes par hectare. La Bretagne étant la première région productrice (39 % de la production, devant les Pays de la Loire 15 %). Les tomates vendues de décembre à février sont généralement importées, essentiellement du Maroc et d'Espagne. L'indication de la provenance est obligatoire. Les importations se sont élevées, en 2017 à et les exportations à .


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text: La tomate est le premier légume consommé par les Français en volume, et le second fruit après la pomme, avec un peu plus de par ménage et par an


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text: Au niveau international, des normes sont définies par le codex Alimentarius, programme commun de la FAO et de l'OMS. Elles concernent les tomates fraîches, les tomates en conserve, les jus de tomates et les concentrés de tomates traités.


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text: L'importance du commerce de la tomate donne lieu à des guerres commerciales stratégiques entre les principaux pays producteurs, impliquant notamment les États-Unis, la Chine et l'Italie. Celles-ci impliquant parfois certains des plus hauts responsables de ces pays. (par exemple en Chine : certains généraux de l'armée populaire de Chine)


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text: Cette guerre concurrentielle pousse les producteurs à recourir à des pratiques de minimisation extrême des coûts, notamment humain, via la mise en œuvre de conditions de travail précaires dans les exploitations (s’appuyant notamment sur une main d’œuvre issue de l'immigration) que certains dénoncent comme étant proches de l'esclavage.


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text: La tomate (le fruit) tient une place importante dans l'alimentation humaine. Bien que ce soit un fruit sur le plan botanique, elle se consomme comme un légume soit crue, soit en salade, souvent en mélange avec d'autres ingrédients, soit en jus, soit cuite dans d'innombrables préparations culinaires. Elles sont alors transformées industriellement, à partir de produits frais, en conserves ou surgelés, sous forme de purée, de concentré, d'autres condiments, de sauces et de plats préparés. Des industries de transformation de la tomate sont implantées dans toutes les régions du monde et sont approvisionnées par des milliers d'hectares de culture mécanisée.


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text: La tomate est un aliment diététique, très riche en eau (93 à 95 %) et très pauvre en calories (17 kcal pour ), riche en éléments minéraux et en vitamines (A, C et E).


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text: Les sels minéraux, dont la teneur dépend aussi du sol et des apports d'engrais, sont composés pour près de la moitié de potassium, environ pour de tomate.


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text: La tomate contient plusieurs vitamines hydrosolubles dont la principale est la vitamine C. La teneur, de 10 à /, dans la tomate crue est fortement réduite dans la tomate cuite (environ ).


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text: La purée de tomate contient environ de nicotine, soit environ la moitié de la teneur de l'aubergine et largement en deçà du seuil de toxicité.


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text: Certains consommateurs se plaignent du manque de goût des tomates disponibles sur le marché. Les qualités organoleptiques de ce fruit, qui incluent l'aspect, le goût et la texture, dépendent de divers paramètres liés à la génétique et aux conditions de culture, de récolte et de conservation. Le goût est lié notamment à l'équilibre entre sucres et acides, en particulier à la teneur en acide malique et en saccharose, et à la présence de divers arômes volatils. Cet équilibre dépend largement des conditions de mûrissement du fruit.


title: Tomate

text: Parmi les facteurs ayant entraîné une perte de goût des tomates figure la sélection de variétés dites « longue conservation » qui possèdent un gène particulier, le"rin" ("ripening inhibitor"), qui induit des effets négatifs sur la qualité dont les mécanismes sont mal connus. Des recherches ont été menées sur ce sujet, notamment dans le cadre du projet "EU-SOL" inscrit dans le sixième programme-cadre pour la recherche et le développement technologique de l'Union européenne.


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text: La conservation des tomates à leur fait perdre jusqu'à deux tiers des composés volatils qui contribuent à leur goût, tandis qu'une conservation à développe ces composés. Il est également possible de restaurer ces arômes, si la tomate a passé moins d'une semaine au réfrigérateur, en la sortant 24 h avant consommation.


title: Tomate

text: On trouve, dans le goût de la tomate et particulièrement de la sauce tomate, la cinquième saveur fondamentale, l'umami, qui est liée à la présence d'acide glutamique dans le fruit mûr.


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text: La tomate est aujourd'hui un légume-fruit très important en cuisine, entrant dans la composition de nombreuses recettes.


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text: Crue, la tomate peut se manger nature, à la croque au sel, mais elle entre le plus souvent dans la composition de salades simples ou composées, comme la salade niçoise. Elle est également l'ingrédient de base du gazpacho, soupe froide, spécialité originaire d'Andalousie.


title: Tomate

text: Cuite, la tomate se prépare de diverses manières : sautée, farcie, en sauce… C'est aussi un ingrédient de diverses sauces. La cuisson détruit une partie des vitamines mais favorise l'assimilation du lycopène.


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text: Les tomates vertes ou incomplètement mûres peuvent servir à la confection de confiture, ce qui est une manière d'utiliser les tomates cueillies en fin de saison qui ne peuvent atteindre une maturité complète.


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text: On peut décorer certains plats en confectionnant des roses en peau de tomate. Elles se font simplement en pelant une tomate bien ferme avec un couteau d'office en inox, en formant un ruban régulier qui, enroulé sur lui-même et posé sur la base de la tomate préalablement coupée, formera la « rose ».


title: Tomate

text: La tomate fait l'objet d'une importante industrie de transformation, qui fournit au consommateur des tomates séchées, des tomates pelées en boîte, du coulis de tomate, du concentré de tomate (simple ou « double » et même triple concentration), des sauces (dont la sauce tomate, les sauces aigres-douces, le ketchup) et une boisson, le jus de tomate.


title: Tomate

text: Les deux principales transformations industrielles du jus de tomate sont la concentration et le séchage. La concentration est réalisée à chaud sous vide partiel. Selon la température de la concentration, on parlera de concentré "hot break" (haute température) ou "cold break" (température moins élevée). Le concentré "hot break" se caractérise par un goût de « cuit » plus intense mais surtout par une concentration de pectine plus élevée. Le concentré "cold break" présente un profil aromatique plus proche du jus de tomate originel mais avec un niveau de viscosité plus faible.


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text: Le séchage peut être réalisé par atomisation ou par cylindrage, que ce soit sur du concentré "cold break" ou "hot break". La principale utilisation de la poudre de tomate est la soupe en poudre.


title: Tomate

text: Malgré les demandes de l'industrie agroalimentaire de faire de la tomate, un aliment anti-cancer, la Food and Drug Administration (FDA) semble assez frileuse sur le sujet.


title: Tomate

text: Elle a étudié les demandes d'allégation santé liant consommation de tomate et réduction de risque de nombreux cancers, et n'a accepté qu'une formulation très alambiquée. Elle a surtout .


title: Tomate

text: L'institut américain pour la recherche contre le cancer (AICR), classe la tomate dans les aliments anti-cancer. L'AICR indique même qu'il y aurait des études en cours sur le potentiel curatif de la tomate ou de l’un de ses composants le lycopène. Cependant, l'AICR affirme que l'existence d'un lien entre consommation de lycopène et diminution de risque de cancer n'est démontrée que sur l'animal. Elle ajoute que sur l'humain, certaines études ont démontré un lien entre lycopène et réduction du cancer de la prostate, d'autres non, d'autres oui. Elle recommande cependant la consommation de tomate et d'autres aliments contenant du lycopène.


title: Tomate

text: La tomate aurait un usage traditionnel de phytothérapie notamment grâce à sa teneur en pigments caroténoïdes antioxydants, et plus particulièrement en lycopène, réputé pour ses propriétés anticancéreuses et de prévention contre les maladies cardiovasculaires, en particulier. Il est à noter que ce lycopène est plus facilement assimilé par la consommation de tomates cuites, la cuisson libérant les nutriments en faisant éclater les cellules végétales.


title: Tomate

text: Certaines études publiées sur United States National Library of Medicine (Bibliothèque américaine de médecine) ont révélé que la consommation fréquente ou régulière de tomate pourrait réduire le risque de développer le cancer de la prostate, aussi bien que d’autres tumeurs malignes tels que les cancers du pancréas, du poumon, du côlon, du rectum, de l’estomac, de la cavité orale, de l’œsophage, du sein et du col de l’utérus.


title: Tomate

text: Une autre étude menée chez des femmes a démontré que ce même fruit pourrait réduire leurs risques de souffrir des maladies cardiovasculaires et baisser le taux de leurs lipoprotéines de basse densité (LDL). Les chercheurs pensent que ces effets bénéfiques pourraient être dus au lycopène associé à d’autres composés antioxydants et des vitamines.


title: Tomate

text: La plante contient dans tous ses organes de l'α-tomatine, glycoalcaloïde stéroïdal toxique, proche de la solanine de la pomme de terre, et qui peut présenter un danger pour le bétail. La tomatine a des propriétés antibiotiques et antifongiques. La teneur en tomatine est faible pour les tomates rouges (mûres), de l'ordre de 0,03 à /, et nettement plus élevée pour les tomates vertes (immatures), de 0,9 à /, sans danger toutefois pour la consommation humaine.


title: Tomate

text: La consommation de tomates, en particulier de tomates crues, peut provoquer chez certaines personnes des indispositions en raison de la présence de saponines et solanine, et des réactions allergiques, pouvant aller jusqu'à un choc anaphylactique. Ce phénomène relativement rare d'allergie alimentaire est dû à la présence dans les tomates mûres de protéines de liaison avec les immunoglobulines E, dont le taux tend à augmenter avec le mûrissement du fruit.


title: Tomate

text: Les tomates fraîches peuvent être contaminées par la salmonelle. Cela s'est notamment produit en Amérique du Nord, vers la fin du printemps 2008 (à partir du ), entraînant leur retrait des grandes chaînes de restauration et de certains magasins. Aux États-Unis, on recensait au , dans 23 États, au moins 228 cas d'intoxications par la salmonelle dus à la consommation de tomates contaminées, provoquant 25 hospitalisations. Au Canada, aucun cas n'a été rapporté, cependant, par mesure de précaution, les grandes chaînes de restauration, telles que McDonald's et KFC, avaient décidé de retirer temporairement les tomates de leur menu.


title: Tomate

text: Les tomates trop mûres peuvent être sujettes à diverses moisissures, comme "Penicillium expansum", et contenir de ce fait des mycotoxines thermostables comme la patuline. Ces mycotoxines peuvent se retrouver dans des produits dérivés comme les jus de tomate.


title: Tomate

text: Les tomates mises en vente peuvent parfois contenir des résidus de pesticides. En France, selon les contrôles effectués par la DGCCRF, cela concernait en 2004 48,5 % des échantillons analysés. Toutefois, seuls 3,5 % de ces échantillons dépassaient les LMR (limites maximales de résidus) fixées au niveau national ou européen.


title: Tomate

text: Le marc de tomate, sous-produit de la transformation industrielle des tomates, est parfois utilisé comme aliment du bétail.


title: Tomate

text: Le purin de tomate, obtenu par macération de feuilles et tiges dans l'eau, serait efficace au jardin pour prévenir ou éloigner certains insectes parasites, notamment les pucerons.


title: Tomate

text: Selon Victor Renaud, une feuille de tomate froissée frottée sur la peau contribuerait à calmer la douleur en cas de piqûre d'insecte.


title: Tomate

text: L'allure caractéristique de la tomate et l'ampleur de sa consommation induisent son usage comme thème dans la décoration et le design dans le domaine culinaire.


title: Tomate

text: À Marmande (Lot-et-Garonne) la légende de la pomme d'amour raconte comment un galant rapporta « des isles » les premières graines de tomate pour les offrir à sa belle. Dans cette ville, la « Confrérie des chevaliers de la Pomme d'Amour » s'attache à promouvoir et défendre la tomate de Marmande.


title: Tomate

text: De nombreuses fêtes de la tomate sont organisées dans le monde, notamment aux États-Unis, en Europe et dans divers pays comme Israël, l'Argentine ou l'Australie. Ce sont souvent des « fêtes des plantes » axées sur la tomate et souvent d'autres légumes dans lesquelles sont présentés des fruits de nombreuses variétés, des concours des plus belles tomates, et qui sont l'occasion pour les passionnés d'échanger des semences ou de découvrir de nouvelles recettes.


title: Tomate

text: En France, une « fête de la tomate et des légumes anciens » se tient depuis quelques années à la mi-septembre à Haverskerque (Nord). À Gunnedah (Nouvelle-Galles du Sud) en Australie, la "National Tomato Competition" organisée en janvier est un concours de la plus grosse tomate.


title: Tomate

text: Celle qui est organisée chaque année en août à Bunyol, commune espagnole de la province de Valence, la "Tomatina", se distingue par son caractère de bataille festive dans laquelle les seules munitions utilisées sont des tomates bien mûres. Une fête similaire, "La Gran Tomatina Colombiana", se déroule en Colombie dans la commune de Sutamarchán chaque année en juin depuis 2005.


title: Tomate

text: Comme celui d'autres fruits et légumes, le nom de la tomate est attribué au 28 vendémiaire du calendrier républicain ou révolutionnaire français, généralement chaque du calendrier grégorien.


title: Tomate

text: Dans la langue française une "tomate" désigne un cocktail constitué d'un mélange de pastis et de sirop de grenadine. C'est aussi le nom d'une couleur, le rouge tomate (code HTML #DE2916).


title: Tomate

text: Georges Perec illustre l'importance de la symbolique de la tomate dans l'art lyrique dans son inénarrable « Mise en évidence expérimentale d'une organisation tomatotopique chez la soprano (Cantatrix sopranica L.) » dont la version anglaise est publiée au Seuil dans la collection « La librairie du » sous le titre "Cantatrix sopranica L. et autres écrits scientifiques".


title: Tomate

text: La tomate est présente dans plusieurs natures mortes italiennes et espagnoles du . À titre d'illustration, on peut citer la « nature morte aux concombres et tomates » du peintre espagnol Luis Meléndez.


title: Tomate

text: Pablo Picasso a peint en une série de neuf tableaux représentant un plant de tomate sur le rebord d'une fenêtre. Réalisées dans l'appartement de son ancienne compagne, Marie-Thérèse Walter et de sa fille Maya à Paris, où le peintre s'était réfugié pendant les combats pour la Libération de la capitale, ces peintures sont, selon Jean Sutherland Boggs, « une métaphore pittoresque et décorative de la nécessité pour l'être humain de survivre et prospérer même sous les contraintes de la guerre ».


title: Tomate

text: En 1962, Andy Warhol a produit une œuvre intitulée Campbell's Soup Cans, constituée d'une série de 32 tableaux représentant une série de boîtes de soupes rouge et blanche de la société Campbell, au premier rang desquelles la soupe de tomate.


title: Tomate

text: Les formes arrondies de la tomate ont inspiré en 1971 au designer finlandais Eero Aarnio le dessin du « fauteuil tomate » "(tomato chair)".


title: Tomate

text: Dans un registre humoristique, Alphonse Allais intitula en 1882 un tableau abstrait uniformément rouge « Récolte de la tomate par des cardinaux apoplectiques au bord de la Mer Rouge ».


title: Tomate

text: Chez les Bambaras, peuple d'Afrique de l'Ouest (Mali, Sénégal, Guinée), la tomate est un symbole de fécondité, et les couples doivent en manger avant de s'unir.


title: Tomate

text: La tomate dérive, y compris ses graines, de la transformation de l'ovaire d'une plante à fleurs. Cependant, d'un point de vue culinaire, elle n'a pas le même goût sucré que les fruits consommés comme tels, le plus souvent à la fin du repas, et est généralement servie, comme légume, dans des préparations salées, en entrée ou en salade, ou en accompagnement du plat principal. L'origine de la controverse vient du fait que les tomates sont traitées comme des fruits dans les pratiques de conserve domestique. Les tomates ont en effet une acidité suffisante pour être préparées à l'eau plutôt que dans un stérilisateur à vapeur comme c'est le cas pour les « légumes ».


title: Tomate

text: Cette controverse a eu des implications légales aux États-Unis. En 1887, des droits de douane appliqués aux légumes mais pas aux fruits ont fait du statut de la tomate un sujet d'importance au regard de la loi. La Cour suprême des États-Unis mit fin à la controverse le en déclarant que la tomate était un légume, selon la définition populaire qui classe les légumes, généralement servis au cours du repas et non au dessert, en fonction de leur utilisation ("Nix v. Heden" (149 U.S. 304)). La décision s'applique seulement à l'interprétation du tarif douanier du et la Cour ne prétend pas reclasser la tomate pour d'autres considérations que celles relatives au paiement de taxes douanières.


title: Tomate

text: La tomate a été choisie comme légume-emblème officiel par l'État du New Jersey. L'Arkansas en revanche n'a pas tranché entre fruit et légume en faisant de la variété "South Arkansas Vine Ripe Pink Tomato" à la fois le fruit-emblème et le légume-emblème de l'État, dans une décision unique citant ses usages culinaires et la classification botanique. En 2006, la chambre des représentants de l'Ohio adopta une loi qui devait déclarer la tomate comme le fruit-emblème de l'État, mais elle ne fut pas ratifiée par le Sénat et il fallut attendre pour qu'une nouvelle loi fasse de la tomate le fruit officiel de l'Ohio. Le jus de tomate est depuis 1965 la boisson officielle de l'Ohio. Alexander W. Livingston, originaire de Reynoldsburg (Ohio), a joué un grand rôle dans la popularisation de la tomate vers la fin des années 1800.


title: Tomate

text: Du fait de la définition scientifique du fruit, la tomate reste considérée comme un fruit aux États-Unis dès lors qu'il ne s'agit pas de questions douanières. Ce n'est d'ailleurs pas le seul fruit botanique consommé comme légume : l'aubergine, le concombre et les courges de toutes sortes partagent la même ambiguïté.


title: Tomate

text: L'immense pied de tomate qui pousse dans les serres expérimentales du parc Disney d'Orlando en Floride est probablement le plus grand du monde. La plante a été reconnue par le Livre Guinness des records pour sa production de tomates d'un poids total de . Elle produit des milliers de tomates en même temps sur un seul pied. Yong Huang, directeur de science agricole à Epcot, a découvert ce plant unique à Pékin (Chine), où il a été créé par hybridation. Huang en rapporta des graines à Epcot et fit construire une serre spécialisée. Les tomates, qui ont la taille d'une balle de golf, sont servies dans les restaurants du parc Disney. Les visiteurs peuvent voir ce pied de tomate record en empruntant le parcours en bateau "Living with the Land" du parc d'Epcot.


title: Tomate

text: La plus grosse tomate jamais récoltée pesait . Cette tomate de la variété 'Big Zac' fut cueillie aux États-Unis en 2014 par un certain Dan McCoy dans sa serre au Minnesota.


title: Tomate

text: La plus grosse tomate de France pesait . Cette tomate qui est aussi de la variété 'Big Zac' fut cueillie en France en 2015 en serre par un certain Fabrice Boudyo à Carsac-de-Gurson en Dordogne.


title: Smartphone

text: Un smartphone (également appelé téléphone intelligent, téléphone multifonction, mobile multifonction ou encore ordiphone) est un téléphone mobile disposant en général d'un écran tactile, d'un appareil photographique numérique, des fonctions d'un assistant numérique personnel et de certaines fonctions d'un ordinateur portable.


title: Smartphone

text: La saisie des données se fait le plus souvent à l'aide d'un écran tactile ou, plus rarement, d'un clavier ou d'un stylet. Selon le principe d'un ordinateur, il peut exécuter divers logiciels/applications grâce à un système d'exploitation spécialement conçu pour mobiles, et donc en particulier fournir des fonctionnalités en plus de celles des téléphones mobiles classiques comme : l'agenda, la télévision, le calendrier, la navigation sur le Web, la consultation et l'envoi de courrier électronique, la géolocalisation, le dictaphone/magnétophone, la calculatrice, la boussole, l'accéléromètre, le gyromètre, la messagerie vocale visuelle, la cartographie numérique La plupart des appareils bénéficient de la reconnaissance vocale et de la synthèse vocale.


title: Smartphone

text: Il est possible de personnaliser son smartphone en y installant des applications additionnelles telles que des jeux ou des utilitaires via un magasin d'applications en ligne différent pour chaque système d'exploitation. Il est nécessaire d'avoir une connexion à Internet par l'intermédiaire d'un réseau de téléphonie mobile ou d'un réseau Wi-Fi pour pouvoir utiliser leur potentiel.


title: Smartphone

text: Les précurseurs des smartphones sont apparus à la fin des années 1990, mais il faut attendre 2007, année de commercialisation de l'iPhone (premier smartphone avec interface tactile multipoint), pour que ce marché s'étende considérablement jusqu'à dépasser en quelques années celui des téléphones mobiles basiques.


title: Smartphone

text: En 2014, les ventes mondiales annuelles de smartphones dépassaient le milliard d'unités. À partir de 2018, des smartphones de plus en plus performants viennent concurrencer sur le plan photographique les appareils photographiques numériques compacts, bien que le zoom optique soit souvent minimum.


title: Smartphone

text: À l'instar de tous les appareils utilisant des composants électroniques, les smartphones ont un impact important sur l'environnement qui augmente avec leur diffusion. En France, l'ADEME et l'agence France Nature Environnement (FNE) ont publié conjointement un rapport sur l'impact environnemental de ces produits.


title: Smartphone

text: "Smartphone" est un mot composé anglais, formé de "" (intelligent, élégant, malin, astucieux) et "phone" (téléphone).


title: Smartphone

text: Le terme officiel en France est « mobile multifonction ». Les termes « terminal de poche » et « ordiphone » ne sont plus recommandés par la Commission d'enrichissement de la langue française depuis le . Au Québec, « téléphone intelligent » est recommandé avec comme synonymes « téléphone multifonction » et « ordiphone ».


title: Smartphone

text: Le terme de « photophone » est parfois employé pour désigner un smartphone capable de prendre des photographies numériques. Cette pratique est désignée sous le nom de phonéographie.


title: Smartphone

text: Pour désigner un téléphone mobile de base (ne disposant pas des fonctionnalités avancées d’un smartphone), au Canada, on suggère le terme « téléphone polyvalent ».


title: Smartphone

text: Dès 1990, la norme GSM, 2G est développée. En 1992, le GSM est utilisé dans sept pays de l'Europe avec un débit réel de . Le tout premier smartphone, l'IBM Simon, est conçu en 1992 et commercialisé en . Au début des années 2000, le Edge permet un débit réel de . Dès 2006, la 3G, puis la 3,5 G sont développées, permettant un débit crête en réception de étendu ensuite à 14 puis (HSPA+).


title: Smartphone

text: Les principaux fabricants de téléphones de l'époque se lancent dans l'aventure (comme Nokia, le leader d'alors, LG ou Samsung), ainsi que de nouvelles sociétés spécialisées dans les smartphones (comme BlackBerry avec le BlackBerry). L'OS de référence est alors Symbian utilisé principalement par Nokia et Ericsson.


title: Smartphone

text: L'année 2001 a vu le lancement du Mondo de Trium (Mitsubishi) et du WA3050 de Sagem qui furent les premiers à combiner les fonctions d'un téléphone mobile et d'un PDA tactile. Ils étaient compatibles avec la nouvelle norme de téléphonie mobile de l'époque, le GPRS.


title: Smartphone

text: Nokia, avec sa série des Communicator, commercialise des appareils pliants à deux écrans et à clavier mécanique complet, mais fait l'impasse sur l'écran tactile : en 1996, en 1998, Nokia 9210 Communicator en 2001, Nokia 9210i en 2002, Nokia 9500 Communicator et Nokia 9300 Communicator en 2005, Nokia E90 Communicator en 2007.


title: Smartphone

text: En 2003, Sony Ericsson lance la famille P900, avec clavier rabattable, appareil photo, écran tactile et stylet intégré.


title: Smartphone

text: En 2005, HTC est choisi par Microsoft comme partenaire pour le développement de Windows Mobile et a, depuis cette date, toujours proposé des téléphones utilisant ce système d'exploitation.


title: Smartphone

text: En , Google rachète la startup Android qui développe un système d'exploitation pour smartphone, qui commence à équiper de nombreux constructeurs (comme Samsung ou HTC) à partir de 2008.


title: Smartphone

text: En 2007 Apple lance son premier téléphone, l'iPhone, pionnier des smartphones avec interface tactile multipoint, sensible aux doigts de l'utilisateur. L'appareil fonctionne comme un ordinateur avec un système d'exploitation et des applications. L'écran de offre . Son succès commercial est à l'origine de la généralisation des smartphones à écrans tactiles chez tous les fabricants.


title: Smartphone

text: L’année suivante (2008), alors qu'Apple sort l'iPhone 3G (accompagné de l'apparition de l'App Store), les concurrents sortent leurs modèles : RIM sort le , premier modèle tactile de la marque. Android fait également ses débuts avec le HTC G1.


title: Smartphone

text: En 2009, le Coréen Samsung se lance dans la bataille avec le Samsung Galaxy i7500, lui aussi sous Android. HTC sort le premier Windows Mobile multipoint : le HTC HD2. Cette année est une époque charnière où les téléphones à touches cohabitent avec la progression commerciale des téléphones tactiles, proposés par la plupart des marques. Pour Sony Ericsson c'est le dernier pari sur les téléphones non tactiles avec la sortie du smartphone Walkman , doté d'un objectif photo de il rivalise avec les smartphones tactiles de Nokia comme le Nokia 5800 XpressMusic ou le Nokia N86. Sony Ericsson par la suite se consacre uniquement au marché du tactile ; un modèle précurseur de cette tendance sorti en 2009 est le Satio (premier smartphone tactile avec un objectif photo de ). La commercialisation d'Android 1.5, 1.6 puis 2.1, nouvel OS embarqué adapté au tactile, contribue à cette tendance en standardisant et en dispensant l'ensemble des acteurs de l'industrie du mobile d’investir dans un OS propriétaire dédié à leurs marques respectives. Par la suite, toutes les marques contraignent l'utilisateur à adopter le tactile ; en arrêtant leurs modèles de qualité haut de gamme ou en limitant les fonctionnalités de leurs modèles à touches.. Les mobiles à touches restant sur le marché après la cette période, sont qualifiés de « Phone Sénior » par les marques du fait de leur minimalisme volontairement abouti, au détriment des gens n'aimant pas le tactile.


title: Smartphone

text: En 2010 sort l'iPhone 4, , équipé d'un nouveau design, d'un meilleur appareil photo, et d'un écran de . Plusieurs modèles phares sortent sous Android, comme les Nexus One et Nexus S de Google, mais surtout le Samsung Galaxy S, . Ce sera un grand succès. Samsung lance également l'OS Bada avec le Samsung Wave. Microsoft remplace Windows Mobile par un nouvel OS, Windows Phone 7. Des modèles d'entrée de gamme connaissent à leur tour un bon succès, comme le BlackBerry Curve, ou le Samsung Galaxy Ace en 2011. Ainsi, les smartphones prennent le dessus sur les téléphones classiques, et une course à la performance se met en place, qui n'est pas sans rappeler celle des PC au tournant du . .


title: Smartphone

text: L’année 2011 voit l’arrivée du Samsung Galaxy S II, qui grâce à son processeur double cœur est beaucoup plus performant que son prédécesseur. En fin d'année, Samsung sort le Galaxy Note, la première phablette dotée d'un écran de (). Nokia se lance sur les Windows Phone avec le . 2012 est marquée par la rivalité entre Samsung Galaxy S III et . Google et LG leur opposent le . La diversité des smartphones augmente toujours, des écrans plus grands côtoyant de plus petits. La résolution (exprimée en pixels par pouce) continue d'augmenter. De façon générale, plus le smartphone a un grand écran, plus la batterie est lourde.


title: Smartphone

text: En 2013, alors que les écrans se généralisent sur le haut de gamme, on constate un nivellement par le haut sur le haut de gamme sous Android : le Samsung Galaxy S4, le HTC One, le Sony Xperia Z, le LG G2, et le Google Nexus 5 ont des niveaux de performance très proches. L'iPhone se dote d'un lecteur d'empreintes digitales. Wiko devient une référence sur l'entrée de gamme. Google relance Motorola avec les Moto X et Moto G. Et Microsoft rachète Nokia. Toutefois, à la fin 2013 le marché des smartphones arriverait peu à peu à saturation (baisse de la croissance de la production, concurrence élevée, grande diversité des modèles). La 4G est présente dans plus d'une centaine de pays dont la France.


title: Smartphone

text: 2014 est l’année de la sortie des iPhone 6 et l'iPhone 6 Plus qui disposent d'écran de . Ces produits sont un succès pour Apple. Dans le même temps, les ventes de Samsung reculent. Le LG G3 a un écran avec . Microsoft relance Windows Phone 8 avec une nouvelle version Denim, et une nouvelle gamme Lumia dont le porte-étendard, le Nokia Lumia 930 est à la hauteur des haut de gamme. La marque Nokia disparaît en fin d'année. Le smartphone le plus fin en est le avec d'épaisseur.


title: Smartphone

text: En 2015, l'apparence de certains écrans est modifiée par l'absence de bordures sur les quatre côtés de l'appareil ainsi que par l'écran courbé à l'extrémité des deux grands côtés. Cette innovation arrive avec le S6 Edge+ disposant d'un écran de . Elle permet de gagner en surface d'affichage en supprimant les bordures du boîtier formant le contour de l'écran, qui au fil du temps sont de plus en plus fines. LG Electronics sort en juin, le LG G4, qui apporte quelques améliorations et évolutions par rapport au précédent modèle. En septembre, sort l'iPhone 6s, avec quelques changements par rapport à l'.


title: Smartphone

text: 2016 est marquée par l'arrivée du premier capteur « "" » sur le S7 et S7 Edge. Ce type de capteur permet notamment un autofocus beaucoup plus rapide qu'auparavant, Le LG G5 est le premier smartphone modulaire, avec deux capteurs photos à l'arrière.


title: Smartphone

text: En , Samsung Mobile présente le Galaxy Fold, premier smartphone possédant un écran pliant à être commercialisé en masse. De nombreux médias reconnaissent qu'il s'agit du « futur des smartphones », malgré plusieurs problèmes de fragilité qui restent à corriger.


title: Smartphone

text: En , le marché des smartphones haut de gamme stagne à cause de caractéristiques très similaires sur les modèles les plus vendus, accentué notamment par la pandémie de coronavirus. Les premiers et deuxièmes trimestres voient une chute de du nombre d'unités vendues. Tous les acteurs du mobile se sont standardisés du fait que le niveau de puissance atteint ne représente plus vraiment un atout majeur pour téléphoner. La différenciation du mobile s'anime plutôt par le service ou la qualité du fournisseur opérateur de la ligne; notamment avec la Télévision et les chaînes proposées puis le taux du débit et sa quantité de Go en réception de l'abonnement. Au contraire, les marques de smartphones d'entrée de gamme ou non tactiles connaissent une croissance importante, notamment en Chine ou en Afrique sur les marchés émergents. Nokia entre en partenariat avec Google pour l'élaboration d'un nouvel Android afin de préparer un nouveau smartphone à touches. Cela est une réponse à une forte demande des personnes n'aimant pas le tactile et aux nouveaux pays émergents moins adeptes du tactile. Ce modèle de Nokia aura les capacités de ses prédécesseurs comme les derniers Sony Ericsson de pouvoir utiliser Internet puis l'A-GPS, ainsi que les capacités des smartphones actuels comme la 4G et l’accès à Google Play.


title: Smartphone

text: Les smartphones permettent de faire des photos d'aussi bonne qualité que celles d'un appareil photo compact si la luminosité est suffisante. Il existe de nombreuses applications de retouche photos. Dès 2010, l’évolution technique a permis un usage massif de l'appareil photo du smartphone. En particulier, la pratique du selfie (de l'anglais "self" : soi, soi-même) : les personnes se prennent elles-mêmes en photo, soit dans un miroir avec leur appareil / smartphone dans la main, soit avec un capteur photographique installé du côté de l'écran.


title: Smartphone

text: Les premiers smartphones pliants sont présentés puis commercialisés en 2019, d'abord avec Royole, puis, quelques mois plus tard, Samsung Mobile avec le Galaxy Fold.


title: Smartphone

text: Au premier trimestre 2011, de téléphones mobiles (dont 23,6 % étaient des smartphones, ) sont vendus dans le monde, +19 % par rapport à la même période en 2010 (+85 % pour les smartphones). Au troisième trimestre 2011, de smartphone sont vendus.


title: Smartphone

text: En France mi 2013, selon l’ARCEP, le nombre d'abonnés actifs à un opérateur de réseau mobile croissait de 6,1 % par rapport à mi-2012, atteignant (soit 114 % de pénétration). Entre janvier et en France, en comparaison avec l'année précédente, les ventes de non-smartphones ont baissé de 9 % tandis que les ventes de smartphones croissent de 138 %. Au premier trimestre 2011, le taux d’équipement des Français en smartphone est de 31,4 %.


title: Smartphone

text: Nombre de ces systèmes utilisaient en 2010 le moteur de rendu HTML WebKit intégré dans un navigateur pour l'affichage des sites sur la toile. Il équipait certains Blackberry, Nokia travaillait à son intégration sur Symbian et il était la référence sur Android (jusqu'aux versions 4.x) et iOS.


title: Smartphone

text: Fin 2013, un nouveau système d'exploitation (Ubuntu Touch) basé sur Ubuntu, est créé par Mark Shuttleworth. Il était déjà fonctionnel en 2013 et est compatible avec, entre autres, le Galaxy Nexus ou le Nexus 4 puis vendu préinstallé sur les terminaux BQ Aquaris E4.5 Ubuntu Edition, BQ Aquaris E5 HD Ubuntu Edition, et la tablette Ubuntu edition. Canonical Ltd a abandonné le développement en , mais celui-ci a cependant été repris, presque immédiatement, par la communauté (UBports).


title: Smartphone

text: Les smartphones ont besoin d'une connexion à haut débit vers un réseau de téléphonie mobile pour tirer parti de toutes les fonctionnalités (push mail, VoIp, accès Internet).


title: Smartphone

text: La plupart des modèles proposent en plus une connexion Wi-Fi permettant de se connecter à Internet par l'intermédiaire d'un réseau privé, d'une box internet ou d'une borne Wi-Fi.


title: Smartphone

text: De plus, la plupart sont équipés d'un système de communication sans fil courte portée ( maximum) le Bluetooth permettant les échanges entre smartphones, avec leurs accessoires, avec une voiture (musique, GPS) et avec d'autres équipements informatiques ou domotiques équipés du même système de communication.


title: Smartphone

text: De manière parfois encore expérimentale, des smartphones, ainsi que certaines tablettes, peuvent maintenant recevoir des optiques ou dispositifs électroniques complémentaires, généralement associés à une application logicielle, pouvant leur ajouter une ou des fonctions supplémentaires (ex : boîte de Petri améliorée, microscopie, enregistreur et analyseur de cris de chiroptères, analyseur biochimique capable de détecter diverses maladies à partir d'une simple goutte de sang…).


title: Smartphone

text: Les accumulateurs nickel-cadmium et nickel-hydrure métallique sensibles à l'effet mémoire ont été les principales batteries utilisées dans les smartphones, avant d'être progressivement remplacées dans les années 1990 par celles à lithium-ion sans effet mémoire et beaucoup plus légères, mais plus coûteuses et dont l'autonomie a tendance à baisser face à l'augmentation de la consommation énergétique d'un smartphone.


title: Smartphone

text: Un mobile inintelligent (par exemple, le Nokia 1209 (), BL-5CA, 700 mAh, , , , , , en largeur et en hauteur) a moins d'énergie stockée qu'un téléphone intelligent (iPhone, sorti en France fin 2007, , ou iPhone 6, , sorti en France en , , ) (LG G4, , sortie en milieu 2015, ). En effet, un smartphone dont l'écran est allumé, consomme plus d'énergie et le processeur consomme davantage d'énergie. L'écran est le principal consommateur d'énergie d'un smartphone, d'où une augmentation nécessaire de la réserve d'énergie avec l'augmentation des dimensions et résolutions de l'écran. Les téléphones portables basiques (non tactile) ont tous des écrans plus petits et de moindre définition que les écrans de smartphones.


title: Smartphone

text: L'augmentation de la quantité d’énergie stockée au sein du mobile entre 2006 à 2017, est principalement pour faire face à l'augmentation de la surface d'affichage et du temps d’allumage de l’écran. Du fait des nombreuses fonctionnalités, le temps passé à regarder l'écran d'un smartphone est supérieur à la durée de visionnage de l’écran d'un non smartphone. C'est l'écran qui consomme toujours le plus d'énergie dans un smartphone.


title: Smartphone

text: Les batteries sont le composant avec l'espérance de vie la plus courte dans les téléphones mobiles. Dans certains cas, les constructeurs de smartphones réduisent délibérément les performances de leurs appareils pour augmenter la durée de vie de leurs batteries notamment pour des appareils plus anciens. Cela a été le cas des entreprises Apple et Samsung qui ont été condamnées par les autorités italiennes et l'AGCM ("Autorita garanta della concorrenza e del mercato") le pour avoir réduit les capacités de certains de leurs smartphones via une mise à jour sans en justifier explicitement les conséquences.


title: Smartphone

text: Les téléphones de milieu et d’entrée de gamme ont généralement des coques dorsales et frontales en plastique, à l'exception de l'écran en verre de protection Gorilla Glass, ce châssis est le plus souvent en polycarbonate. Le plastique a l'avantage d'être peu cher et offre une réception réseau optimale tout en rendant invisible l'antenne de l'extérieur mais la conductivité thermique est mauvaise. Le haut de gamme qui existe également avec une coque tout en plastique comme en 2011, le S2 ont plutôt des coques avec des métaux généralement anodisés tels que l'aluminium ou le magnésium et malléables, afin de créer des design plus originaux, à l'esthétique plus valorisée et offrant une meilleure dissipation thermique mais ils sont plus lourds et chers, marquent plus les rayures et ils ont généralement une coque monobloc à batterie inamovible et amoindrissent la réception réseau (cf. antennagate).


title: Smartphone

text: Il existe des « surcoques » molles ou dures qui s'ajoutent à la coque d'origine et des films transparents pour écran afin d'augmenter la protection contre les chutes et les rayures.


title: Smartphone

text: Le chargeur est l'accessoire indispensable pour maintenir la batterie du smartphone chargée. Il existe des modèles adaptés à chaque source électrique : électricité domestique, batterie de véhicule. Le volume du chargeur est le même entre un chargeur pour mobile basique (non tactile) (sortie du chargeur pour Nokia 1209 : , soit ) et , , soit pour un smartphone moyenne gamme.


title: Smartphone

text: Au troisième trimestre 2011, Nokia est le premier avec 106,5 millions d'appareils téléphoniques, Samsung 87,2 millions, LG 21,1 millions, ZTE 17,6 millions et le Apple avec 17,1 millions.


title: Smartphone

text: Il s'est vendu 444,5 millions de mobiles au 2012. Au troisième trimestre 2012, Samsung est premier avec 105,4 millions d'appareils téléphoniques, Nokia 82,9 millions, Apple 26,9 millions, LG 14 millions et le ZTE avec 13,7 millions.


title: Smartphone

text: Au dernier trimestre 2011, Apple a largement battu son record de ventes depuis que la société existe avec d'appareils vendus dont de smartphones (premier). Le deuxième est Samsung avec mais sur l'ensemble de l'année 2011, avec une gamme plus large qu'Apple, Samsung a vendu (19,9 %) de smartphones, pour Apple c'était .


title: Smartphone

text: Au troisième trimestre 2012, il s'est vendu de smartphones, soit une croissance de 45,3 % en un an ( au 2011). Durant ce trimestre, les smartphones représentaient 28,8 % des appareils téléphoniques vendus, .


title: Smartphone

text: En 2017, le marché mondial global des technologies et services mobiles représente 4,5 % du PIB mondial soit de dollars. Le secteur est dominé par trois sociétés, Samsung avec 23,3 % de part de marché, Apple avec 2,2 % er Huawei avec 11,2 %.


title: Smartphone

text: Le marché chinois est devenu le premier marché mondial au troisième trimestre 2011, avec d'unités vendues pendant cette période, contre aux États-Unis.


title: Smartphone

text: Les grandes marques comme Samsung, Apple ou Nokia sont concurrencées par des entreprises locales telles que Xiaomi, Lenovo, ou Huawei. Ce dernier veut imposer ses smartphones en Occident.


title: Smartphone

text: Avec le temps, les industriels chinois ont su améliorer leurs téléphones, auparavant mal accueillis. En les vendant deux fois moins cher qu'un iPhone ou un Samsung, ils se sont peu à peu fait une place sur le marché mondial.


title: Smartphone

text: Les opérateurs de téléphonie Orange, SFR, Bouygues Telecom et Free Mobile proposaient les produits suivants :


title: Smartphone

text: Le marché du smartphone aux États-Unis était dominé en 2010 / 2011 par trois systèmes d'exploitation principaux : BlackBerry, Google Android et Apple iOS. Mais leurs parts de marché fluctuent rapidement.


title: Smartphone

text: Les firmes Apple et Samsung dominent le marché américain des smartphones. Au quatrième trimestre 2014, les deux versions d'iPhone 6 représentent 50 % des ventes de smartphones ; le Galaxy S5 : 26 %, LG : 11 % et les autres marques : 5 %.


title: Smartphone

text: Au premier semestre 2013 les ventes de mobiles chutent en Europe : diminution de 4,2 % des ventes (téléphones mobiles et smartphones). Android possède désormais 69 % des parts du marché, alors que les parts du marché iOS ont baissé de 5 % (20 % contre 25 % en 2012).


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text: Au premier trimestre 2013, d'après IDC, Samsung est le constructeur avec de smartphones vendus et 45 % de part de marché. Apple ( de smartphones vendus et 20 % de part de marché), et Sony avec de smartphones vendus et 10 % de part de marché.


title: Smartphone

text: En 2016 selon une enquête médiamétrie, chaque utilisateur de smartphone dispose, en moyenne, de , ce qui ne préjuge pas de leur réelle utilisation dans le temps : l'utilisation moyenne est d'environ par mois. Les applications les plus téléchargées sont les jeux, suivis par les réseaux sociaux, puis les applications pratiques (météo, transports, etc.).


title: Smartphone

text: En France, à la suite de la mise en place d'une nouvelle loi votée par le Parlement le , la direction des structures scolaires (écoles maternelles, écoles primaires et les collèges, sauf cas particulier) doivent organiser l'interdiction des portables au sein des établissements.