title: Agen

text: La commune étant située dans le périmètre du plan particulier d'intervention (PPI) de autour de la centrale nucléaire de Golfech, elle est exposée au risque nucléaire. En cas d'accident nucléaire, une alerte est donnée par différents médias (sirène, sms, radio, véhicules). Dès l'alerte, les personnes habitant dans le périmètre de se mettent à l'abri. Les personnes habitant dans le périmètre de peuvent être amenées, sur ordre du préfet, à évacuer et ingérer des comprimés d’iode stable.


title: Agen

text: Le toponyme "Agen" est documenté au . Il est issu d'un ancien "Aginnon" (, Ptolémée), "Aginnum" (, Itinéraire d'Antonin), basé sur un nom préceltique "aginno" signifiant « rocher, hauteur » et s'appliquant à l'oppidum de l'Ermitage, lui-même basé sur le radical oronymique "*ag-".


title: Agen

text: Le site d'Agen fut vraisemblablement peuplé au moins dès le Néolithique mais il est difficile d'en dater l'origine exacte. Les vestiges que nous avons actuellement à notre disposition témoignent d'un peuplement d'origine ibère aux Cependant, le site occupé à cette époque était différent de celui que nous connaissons aujourd'hui : c'est le plateau de l'Ermitage. C'est d'ailleurs cette situation (sur un éperon rocheux) qui donnerait la clé de la toponymie de la cité.


title: Agen

text: Le site, bien que se trouvant à la confluence de la vallée de la Masse et de la Garonne, n'est pas un des endroits les plus stratégiques de la vallée. Il est donc difficile d'expliquer par la seule géographie la raison pour laquelle les Nitiobroges (peuple Celte arrivé vers 400 avant Jésus-Christ) ont choisi cet endroit pour en faire la capitale de leur royaume. Ils avaient édifié sur ce site une place forte d'environ , située à au-dessus du lit de la Garonne. On a trouvé des traces de cette occupation du sol au et plus récemment, grâce au travail de l'équipe des archéologues de l'Agenais.


title: Agen

text: Le déplacement de la ville vers les terrasses de la Garonne est sans doute antérieur à l'occupation romaine. Il faut mettre en relation ce transfert avec la richesse des échanges commerciaux qui avaient lieu le long du fleuve ainsi que vers les Pyrénées et le Massif central. La découverte de la très riche tombe à char de Boé atteste de l’opulence des élites locales à la fin du


title: Agen

text: La ville gallo-romaine a laissé d'importantes et assez nombreuses traces. Mais elles ont pour la plupart été détruites et en particulier les plus intéressantes. Tout d'abord le théâtre, chose assez rare pour une ville de moyenne importance, d'autant plus qu'Aginnum était aussi doté d'un amphithéâtre (daté de 215 après Jésus-Christ) pouvant accueillir à , nombre considérable. On a également des indices concernant l'existence d'au moins une nécropole. La ville s'étendait sur et était donc assez riche et surtout peuplée. Mais la prospérité était davantage liée à une activité de transit qu'à un véritable rôle de pôle commercial. Ce passage intense est à mettre en relation avec l'implantation précoce de la religion chrétienne. Dès la fin du , les chroniques relatent les martyres de saint Caprais et sainte Foy, qui seraient enterrés à l'emplacement de l'actuelle église du Martrou. Au siècle suivant, l'Église chrétienne s'organise avec son premier évêque connu, Phébade, dont les travaux théologiques lui valurent un prestige dans toute la chrétienté.


title: Agen

text: Comme pour beaucoup de cités, nous avons peu de documents concernant l'époque des Grandes Invasions. Pendant quatre siècles, Agen vit passer les Vandales, les Wisigoths puis les Francs avant de subir les assauts des Vikings au . Les historiens ont noté trois invasions : en 843, en 853 et la dernière en 922. L'invasion la plus destructrice est celle de 853. C'est après cette attaque que les reliques de sainte Foy ont été emportées à Conques, probablement entre 877 et 884.


title: Agen

text: Pendant le haut Moyen Âge, Agen restait en Aquitaine aux abords de la Novempopulanie puis du duché de Vasconie. Après l'an 660, la Vasconie et l'Aquitaine sont devenues indépendantes des Francs et parviennent à leur apogée avec Eudes d'Aquitaine. En 732, les Sarrasins envahissent la Vasconie et Bordeaux, mais leur progression est arrêtée par Charles Martel et Eudes entre Poitiers et Tours. Pépin le Bref poursuit la conquête de toute l'Aquitaine et, en 766, les Vascons, ancêtres des Basques (appelés "Wascones") se rendirent auprès de Pépin à Agen. La ville se replia sur elle-même et se fortifia dans sa première enceinte (une dizaine d'hectares) autour de la cathédrale Saint-Étienne (emplacement de l'actuel marché-parking couvert) et dont la fondation est difficile à dater. N'ayant jamais été totalement terminé, l'édifice s'est détérioré et menaçant de s'effondrer il a été démoli au début du .


title: Agen

text: C'est autour de ce noyau que s'est développée la ville médiévale dont la trame urbaine était organisée à partir de la rue des Cornières (dont il reste une partie) qui aboutissait place du Marché (aujourd'hui place des Laitiers) c'est-à-dire au pied de l'ancienne cathédrale. Les principaux vestiges de l'Agen médiéval sont des édifices religieux. On a déjà vu que la cathédrale Saint-Étienne a disparu. Mais le monument le plus magnifique est sans conteste l'église des Jacobins (aujourd'hui transformée en centre culturel). L'église est le dernier vestige du couvent des Jacobins (ou Dominicains) et date du . La construction, à l'exception des trois piliers centraux (en pierre) qui séparent le vaisseau en deux nefs, est réalisée en brique. Les récents travaux de restauration ont dégagé des peintures murales où figure Alphonse de Poitiers (seigneur de la ville et protecteur du couvent à sa construction). Elle fut le lieu de grands événements locaux ou régionaux : en 1354, le Prince noir y reçut l'hommage de 40 barons et en particulier celui de Gaston Fébus.


title: Agen

text: La ville comptait un grand nombre d'autres édifices à caractère religieux, couvents ou églises comme l'actuelle cathédrale : la collégiale Saint-Caprais, en grande partie de style roman. Autour de l'église se trouvait un ensemble architectural servant à accueillir les chanoines : monastère, cloître… dont il ne reste que la salle capitulaire. Exploitant les rivalités féodales entre Plantagenêt (succédant aux comtes de Poitiers) et comtes de Toulouse puis entre rois d'Angleterre et Capétiens, évêques et habitants surent échapper à la tutelle de leurs seigneurs.


title: Agen

text: Dès le , la ville jouit d'une certaine autonomie, elle possède une coutume, des libertés et des franchises. Cette autonomie s'affirme au (la charte date de 1248) et la tutelle du roi (ou du comte) et de l'évêque est de plus en plus lâche. La ville est administrée par des consuls qui apposent sur les actes solennels le grand sceau de la cité représentant sur l'avers une ville fortifiée avec à l'intérieur un clocher et au revers un aigle. Mais l'administration consulaire n'a rien de démocratique, c'est une oligarchie qui abusa souvent de ses pouvoirs, entraînant plusieurs révoltes populaires aux siècles suivants.


title: Agen

text: La ville s'est en effet notablement agrandie au cours du Moyen Âge : elle atteint désormais . Agen était une cité prospère et peuplée (peut-être alors que Toulouse en comptait moins de ) vivant en particulier des activités liées à la Garonne : commerce, pêche, minoterie. Cependant, bien que la ville n'ait pas trop souffert directement des terribles affrontements de la guerre de Cent Ans (elle y a même gagné un peu plus d'autonomie) elle a subi les conséquences des ravages des contrées environnantes. De plus, connurent la terrible épidémie de peste noire aggravée par des intempéries nombreuses et dévastatrices. La Garonne en particulier frappa par des crues meurtrières.


title: Agen

text: De la fin de la guerre de Cent Ans aux premiers troubles des guerres de Religion, Agen connut une renaissance autant matérielle qu'intellectuelle. Une vague d'immigration venue du Massif central, de l'Ouest et des Pyrénées repeupla la région. En outre, le diocèse fut dirigé par cinq évêques italiens successifs dont plusieurs issus de la famille La Rovère, apparentée au pape Jules II. Ils étaient de fins lettrés, comme Matteo Bandello, auteur de nouvelles. C'est l'une d'elles, écrite probablement à Bazens, résidence des évêques d'Agen, qui inspira à Shakespeare Roméo et Juliette. Ils vinrent accompagnés de toute une suite composée de gens obscurs mais aussi très brillants comme le médecin et humaniste Jules César Scaliger, connu dans toute l'Europe, ou son fils, Joseph-Juste, acquis à la Réforme (c'est l'un des « illustres » Agenais). Agen, cité catholique (et rivale de Nérac, capitale politique et intellectuelle des Réformés), fut à plusieurs reprises occupée et pillée par les troupes protestantes durant cette période dramatique. Elle abritera quelque temps la reine Marguerite de Valois, dite "reine Margot".


title: Agen

text: La paix revenue, la ville connut un regain de prospérité après un Grand Siècle difficile, comme le reste du pays, en raison de conditions climatiques préjudiciables à l'agriculture, activité dont la ville était fort dépendante. Séditions populaires, pestes et famines font que le retour véritable à la prospérité n'eut lieu qu'au , ce qu'attestent les nombreux édifices civils : hôtels particuliers des riches familles nobles ou bourgeoises enrichies dans l'activité commerçante et textile. Ce n'est qu'à la fin du siècle que fut bâti le magnifique palais épiscopal devenu par la suite siège de la préfecture. Agen est à cette époque une ville manufacturière spécialisée dans la toile à voile mais aussi les draps, cordes et tissus divers. La ville sort de plus en plus de ses remparts. Elle ne craint plus les troubles politiques mais seulement les humeurs de la Garonne. On n'hésite cependant pas à embellir les bords du fleuve en aménageant la promenade dite « du Gravier » plantée d'ormeaux (aujourd'hui amputée et défigurée par la voie sur berge et le mur qui sépare désormais la ville de son fleuve). Cet endroit accueillait les grandes foires, en particulier celle de juin où les chalands venaient de toute l'Europe. La ville dépend en effet de plus en plus de son fleuve qui exporte vers les Amériques la farine du Haut Pays que l'on échange là-bas contre du sucre. On vend aussi aux marins les prunes séchées qui durant la traversée permettent d'éviter le scorbut. Le commerce du vin était aussi très important mais gêné par le privilège des vins de Bordeaux interdisant la vente des vins de l'amont jusqu'à Noël, une partie de la production était transformée en eau-de-vie.


title: Agen

text: La Révolution puis le blocus continental et les débuts de la révolution industrielle vont porter de rudes coups aux activités agenaises. Mais cet engourdissement économique que l'on constate au est aussi à mettre au compte de la bourgeoisie locale, qui a perdu son dynamisme et se replie sur une rente foncière de moins en moins lucrative : le comice agricole d'Agen de 1855 cherche encore à démontrer la supériorité de la faux sur le volant ! Comme l'a écrit Peter Weissberg dans l'histoire d'Agen parue chez Privat en 1991 : . Ainsi, les atouts que constituaient le chemin de fer et le canal latéral de la Garonne, qui devait, après transformation en « canal des deux mers », selon les militaires , furent insuffisamment utilisés ou ne virent pas le jour. L'apport de populations venues du Massif Central, des Pyrénées et d’Espagne, compensa le très important déficit de main-d’œuvre dans une région en grave déclin démographique mais essentiellement absorbé par la construction et l’agriculture.


title: Agen

text: Le fut cependant celui des grandes réalisations édilitaires. Dès 1827, Agen a enfin un pont (plusieurs tentatives ont avorté, du Moyen Âge au et pendant on traversa la Garonne par le bac), doublé par la passerelle suspendue en 1839 et enfin le pont-canal, achevé en 1843, véritable chef-d'œuvre doté de 23 arches qui enjambent le fleuve et son lit majeur. C'est en 1875 que la Garonne connut sa crue la plus dramatique (elle fit à Toulouse et 8 à Agen) mais le pont-canal avait résisté.


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text: Les véritables transformations de la trame urbaine agenaise n'eurent lieu que sous le mandat de Jean-Baptiste Durand, entre 1880 et 1895 (la ville comptait à cette époque ). On perça les deux grands boulevards actuels : République et Carnot, ce dernier aboutit à la gare, nouvellement construite (le bâtiment principal est achevé en 1858 et deux ailes latérales sont ajoutées en 1886 puis détruites en 1981). Sur le tracé des anciens remparts, démantelés à la Révolution, on réalisa des boulevards de ceinture. Ces grands chantiers détruisirent cependant des témoignages du passé comme la majeure partie de l'église Sainte-Foy. C'est en 1888 qu'est inauguré le nouveau lycée Bernard-Palissy d'Agen, construit sur un tertre afin d'être à l'abri des crues. Le second lycée de la ville (lycée technique Jean-Baptiste-de-Baudre, du nom de l'ingénieur concepteur du canal latéral) occupe les murs du grand séminaire, imposante bâtisse de la fin du , construit par l'évêque Mascaron pour parfaire l'œuvre de la Contre-Réforme.


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text: C'est enfin Jean-Baptiste Durand qui fait édifier sur l'emplacement de l'ancienne cathédrale le marché couvert, dans le style des halles de Baltard, malheureusement lui aussi disparu.


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text: Fort heureusement, à l'écart de ces grands travaux subsistent encore de petites artères, rues et venelles aux maisons à colombages et en encorbellement ou vieux hôtels de pierre ou de brique. Ces constructions, dont les plus anciennes sont datées du , donnent à Agen un cachet particulier que l'on retrouve dans d'autres cités de moyenne importance, à l'abri d'une trop boulimique expansion.


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text: Aujourd'hui, la ville s'est considérablement étendue, bien au-delà du noyau primitif, seul endroit à l'abri des inondations. Les travaux d'endiguement du fleuve doivent protéger le lit majeur des crues dévastatrices (le siècle a connu deux crues « centenaires » : 1930 et 1952 et la dernière inondation importante eut lieu en ). Si la population de la ville stagne à un peu plus de , l'agglomération s'est étendue vers le sud et l'est, profitant aux communes de Bon-Encontre, Boé et Le Passage. Selon l'INSEE, l'unité urbaine compte actuellement près de ( en 2015).


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text: La ville d'Agen a aussi souffert des 2 Guerres Mondiales en 1914-1918 et en 1939-1945. On peut d'ailleurs voir sur la Place de la Préfecture une œuvre monumentale : le "Monument aux morts" réalisé par le sculpteur Bacquié en marbre et bronze. Pour ce qui est de la Seconde Guerre mondiale, Agen a été occupée dès 1942, les Allemands avaient alors encadré la caserne Toussaint puis avaient installé leur quartier général dans la ville. Mais Agen était aussi une des villes situées "à l'arrière du combat", on y a soigné de nombreux blessés de guerre, notamment dans les locaux du collège Chaumié et du lycée Palissy.


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text: Au sein d'un environnement essentiellement rural et agricole, Agen doit tirer ses richesses du secteur agro-alimentaire. C'est pour cela qu'a été créé en 1990, l'Agropole, situé à côté de l'échangeur autoroutier, sur la commune d'Estillac. Cependant, la plus grande entreprise agenaise est la firme UPSA, laboratoire pharmaceutique fondé en 1935 par le docteur Bru et rachetée par le groupe américain Bristol-Myers Squibb, qui possède deux sites sur l'agglomération (un à Agen et un au Passage). Le tissu industriel est aujourd'hui très diffus, et l'agglomération et la ville sont essentiellement tirés par le secteur tertiaire, avec en particulier le pôle universitaire (antenne de la faculté de Bordeaux et I.U.T.) et l'École nationale d'administration pénitentiaire (ENAP) créé en 2000. La ville s'est beaucoup développée notamment dans sa zone sud dans les années 1995. On y a construit, près des cressonnières et des serres des maraîchers, un lycée d'enseignement professionnel et un IUT. Puis a été proposé un projet pour créer une École d'Administration Pénitentiaire. L'architecture de l'ENAP et de l'IUT est très moderne avec notamment le "géodôme" du département "Sciences" de l'Université de Bordeaux, l'escalier en briques rouges et le parc de l'ENAP. Peu à peu, le lycée professionnel et l'université ont été entourés par une cité universitaire, une chapelle, une piscine d'été et d'hiver (Aquasud), puis des zones industrielles et artisanales (ZAC de Trenque, zone commerciale O'Green).


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text: La ville a engagé une politique de développement durable en lançant une démarche d'Agenda 21 en 2008.


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text: Agen est le siège d'un évêché dont le titulaire actuel est Monseigneur Hubert Herbreteau, depuis 2005.


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text: Depuis sa fondation, au , le diocèse d'Agen a vu se succéder un très grand nombre d'évêques parmi lesquels :


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text: Au recensement de 2013 et à périmètre identique à 2010, l'aire urbaine compte pour 64 communes et déborde désormais sur le Gers et le Tarn et Garonne, l'unité urbaine pour 16 communes. Les principales communes de l'unité urbaine en dehors d'Agen sont Le Passage d'Agen (), Bon-Encontre (), Foulayronnes (), Boé () et Pont-du-Casse ().


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text: Située au cœur d'une importante région agricole, l'industrie agro-alimentaire occupe une place de choix dans l'économie agenaise. L'Agropole, vaste zone industrielle dédiée à la transformation des produits alimentaires, occupe sur plus de et emploie .


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text: Elle est aussi le siège d'une grande entreprise de pharmaceutique, UPSA, filiale du groupe BMS. Cette entreprise possède deux unités de fabrication sur la communauté d'agglomération d'Agen : une sur la commune même et l'autre sur l'autre rive de la Garonne, au Passage. Elles rassemblent plus de .


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text: L'entreprise SATAR - PRIM@EVER, leader français du transport de fruit et légumes est aussi implantée sur l'agglomération d'Agen, au Marché d'Intérêt National (MIN).


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text: Le centre hospitalier est composé de trois établissements qui constituent un ensemble de 700 lits et places :


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text: La clinique Esquirol est fondée en 1947 par le Docteur Pierre Esquirol dans les bâtiments de l’ancien Hôtel Central, en centre-ville d'Agen. Le docteur Esquirol, fort d'importants échanges avec des praticiens étrangers, pratique des actes chirurgicaux encore inconnus en France, et exerce la chirurgie à la clinique jusqu’en 1972.


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text: Par la suite, une phase de transformation est lancée par Gérard Angotti. Les agrandissements et les rénovations sont alors menés par étapes successives et conduisirent à créer un nouvel établissement.


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text: Dans les années 1990, la clinique Esquirol s’agrandit encore à l’occasion du regroupement des activités du pôle de santé agenais. À partir de 1996, elle intègre l’activité de chimiothérapie de la clinique Calabet et une partie de l’activité de la clinique Saint-Jean. Tous les services d’hospitalisation sont modernisés au niveau de la structure et des équipements.


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text: La clinique Saint-Hilaire, fondée à Agen en 1904 dans le centre de la ville, s’installe sur le site actuel (à Agen Sud) en 1973. De nouvelles spécialités voient alors le jour. Des travaux d’extension et de restructuration sont réalisés en 1994, parallèlement au regroupement des lits et des équipes des établissements de soins d’Agen. Dès 1996, le regroupement des trois maternités privées de l’Agenais se fait sur son site. Le projet de création d’un très grand établissement regroupant toutes les cliniques privées agenaises est lancé en juin 2000.


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text: Le est créé un nouvel établissement de par la fusion des deux cliniques. Il devient une des plus importantes cliniques d’Aquitaine avec 335 lits pour séjours, et près de interventions en 2015. La clinique pointe en 2013 à la des 50 meilleurs établissements privés du territoire national.


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text: France 3 Pau - Sud Aquitaine diffuse ses programmes sur Agen grâce au site TDF de Saint-Esprit. Il y a aussi un bureau permanent France 3 Agen se trouvant à l'Agropole.


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text: En , Agen est choisi comme destination d'une des premières courses automobiles de l'histoire, le Bordeaux–Agen–Bordeaux. Gaston Bousquet s'impose sur une Peugeot.


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text: Le Sporting Union agenais omnisports est le grand club omnisports de la ville. Le SUA comprend notamment une section de rugby à XV, le Sporting union Agen Lot-et-Garonne, dont l'équipe fanion évolue en Top 14 pour la saison 2017/2018 et compte 8 titres de champion de France de première division (1930, 1945, 1962, 1965, 1966, 1976, 1982 et 1988) et un titre de Pro D2 (2010). Les rugbymen utilisent le stade Alfred-Armandie (). Ayant gagné la finale d'accession lors de la saison 2016-2017 contre l'Union sportive montalbanaise, le SUA XV est revenu en Top 14 pour la saison 2017-2018.


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text: La section football du SUA (Sporting Union Agen Football) est plus modeste. Elle évolue cette saison en Division honneur.


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text: Au Stadium d'Agen, le Full contact Agen compte environ . Le club, entraîné par William Varnier, pratique le full contact, le kickboxing, le muay thai et le K-1. Ce club a eu de nombreux champions emblématiques, comme William Saidi (champion de France, d'Europe et du Monde amateur, puis champion de France et d'Europe professionnel), Adeline Varnier (10 fois championne de France), Mouim Issilahy (champion d'Europe professionnel en muay thaï), ainsi que de grands espoirs, comme Medhy Aissa (4 fois champion d'Europe semi-professionnel).


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text: De plus, Agen possède l'un des plus grands clubs de kayak-polo d'Europe (Canoë-Kayak Club Agenais) dont plusieurs joueurs sont des joueurs classés haut niveau sur les listes nationales : Thibaud Chanuc, Manuel Courtin, Anthony Courtin, Martin Brodoux, Thibault Salbaing.


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text: Si Agen a été, sous l'Ancien Régime, une ville riche de monuments architecturaux, certains de ses monuments ont été démolis sous la Révolution et les municipalités successives.


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text: Saccagée en décembre 1561, elle devint en 1791 un magasin à fourrage avant d'être rouverte en 1796 et de devenir la cathédrale officielle d'Agen, en lieu et place de l'ancienne cathédrale Saint-Étienne, en ruines.


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text: La cathédrale Saint-Caprais d'Agen, présente plusieurs particularités architecturales : son abside romane est prolongée par un vaisseau gothique à une seule nef. Remplaçant un ancien campanile en bois, le clocher actuel fut édifié en 1835 à l'initiative de l'évêque de Levezou de Vezins et présente la particularité d'être composé des trois éléments stylistiques gothiques (gothique à lancettes, gothique rayonnant, gothique flamboyant) curieusement présentés dans leur ordre chronologique inverse.


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text: À la Révolution française, le couvent des Jacobins fut fermé et démoli tandis que l'église fut sauvegardée et transformée en écurie. Elle sera réaffectée au culte catholique en 1807.


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text: L'église a été restaurée et sert désormais de salle d'exposition temporaire pour le musée des beaux-arts.


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text: Elle se présente sous la forme d'un long édifice de briques, le portail surmonté d'un clocher-mur, typique de l'architecture religieuse du sud-ouest de la France.


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text: En 1874, son chevet est remplacé par un chœur à cinq pans tandis qu'en 1962, l'auvent recouvrant le portail est démoli.


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text: Vaste vaisseau gothique à une seule nef, elle doit sa notoriété à sa charpente qui prend la forme d'une carène de navire renversée.


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text: Notables sont les deux statues sur sa façade - à gauche saint Pierre, à droite Moïse portant les tables de la loi. Sur les vitraux à l'intérieur, on voit saint Hilaire et, en face de lui, à l'autre bout de l'église, une représentation de la Trinité (car saint Hilaire était très actif dans la défense de la doctrine de la Trinité, critiquée à son époque).


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text: Fondé en 1876, le musée des beaux-arts d'Agen, situé au cœur historique de la ville, est logé dans quatre superbes hôtels particuliers de la Renaissance, ouverts sur de belles cours intérieures. Il est l’un des musées les plus riches du Sud-Ouest et présente, dans un agréable parcours évoquant l’intérieur d’un riche collectionneur, un ensemble de peintures et de sculptures, de meubles et de faïences européennes du Moyen Âge au .


title: Agen

text: Le musée est particulièrement réputé pour son riche ensemble d’œuvres espagnoles des , parmi lesquelles cinq exceptionnels tableaux de Goya. Parmi les collections les plus remarquables, il faut aussi citer des natures mortes flamandes et hollandaises, des peintures du français (Champaigne) et italien (Le Tintoret), la collection de portraits des ducs d’Aiguillon (Greuze, Oudry, Drouais, de Troy, van Loo, Nattier…).


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text: Le français est représenté par les grands maîtres de la peinture (Courbet, Millet), les paysagistes de l’École de Barbizon (Corot) et les peintres impressionnistes (Boudin, Sisley, Caillebotte, A. Lebourg).


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text: Enfin des œuvres du sont présentées avec deux fonds remarquables du peintre français Roger Bissière d’une part, et de Claude et François-Xavier Lalanne, d’autre part.


title: Agen

text: La section archéologique du musée est constituée d'objets provenant de sites Lot-et-Garonne : la collection des époques celtique et gallo-romaine en constitue un des aspects majeurs. Enfin, une très belle donation d’archéologie orientale (objets de l’âge du bronze jusqu’à l’époque des Croisades, provenant du Liban et de Syrie) est venue enrichir le musée.


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text: La préfecture d'Agen est installée dans l'ancien palais épiscopal d'Agen, construit de 1775 à 1783 pour l'évêque Jean-Louis d'Usson de Bonnac afin de remplacer le précédent évêché, vieille construction féodale tombée en ruines. Elle fut construite sur les plans de l'architecte et ingénieur Charles Le Roy qui a terminé la construction du château d'Aiguillon. On en a fait, à tort, un élève de Jacques-Germain Soufflot.


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text: L'hôtel du département de Lot-et-Garonne a été installé en 1992 dans les anciens bâtiments de l'hôpital Saint-Jacques, fondé en 1686 comme hôpital général des Pauvres.


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text: Épaisse construction de béton abritant une galerie marchande surmontée d'un parking automobile à étages, le marché couvert d'Agen n'offre d'intérêt que par les deux monuments auxquels il a succédé :


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text: 1- La cathédrale Saint-Étienne d'Agen, vaste basilique commencée au et dont la construction, sans cesse interrompue par le manque d'argent et les guerres de religion, ne fut jamais véritablement achevée. Son manque de grâce extérieure était compensé par une très grande richesse intérieure.


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text: Reconstruite à neuf par l'évêque Jean-Louis d'Usson de Bonnac, elle fut démantelée à la Révolution française et ses ruines définitivement abattues en 1835, sous la municipalité du comte Adolphe de Raymond.


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text: Saint-Étienne d'Agen fut assortie d'un campanile d'architecture fort curieuse : non adjacent à la cathédrale, construit sur une ancienne tour de la première enceinte d'Agen connue sous le nom de "tour de l'Escuragno", il se présentait sous la forme d'une épaisse flèche en bois et en ardoise, à hourds, flanquée de quatre clochetons et surmontée d'une girouette. Cette flèche fut abattue en septembre 1793 tandis que la tour, vieille construction romane, fut abattue en 1885.


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text: 2- Le marché couvert d'Agen fut édifié en 1882, à l'initiative du maire Jean-Baptiste Durand sur l'emplacement de l'ancienne cathédrale Saint-Étienne d'Agen. Inauguré en 1884, il était l'œuvre de l'architecte Lhéritier et se présentait sous la forme d'une vaste construction de pierre et de métal, inspirée des halles de Paris construites par Baltard.


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text: Particulièrement aimé des Agenais, qui le jugeaient décoratif et bien adapté aux nécessités du marché local, il fut abattu sous la municipalité de Pierre Pomarède en 1970.


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text: Située dans le voisinage immédiat de la cathédrale Saint-Caprais, cette tour est le dernier vestige de la deuxième enceinte d'Agen. Construite au , elle fut incorporée au dans le couvent du Chapelet, auquel elle servit de campanile. Le couvent fut rasé après la Révolution française et cette tour servit de prison à partir de 1815.


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text: À peu près carrée, bâtie en pierres de moyen appareil, elle comprend une vaste salle voûtée en berceau, surmontée de trois étages ajourés de fenêtres géminées et de fenêtres à meneaux.


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text: La tour des Pénitents, aussi appelée « Ancienne église Saint-Hilaire » est une église du aujourd'hui en ruines.


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text: La passerelle d'Agen est un pont suspendu construit au et qui permet de traverser la Garonne à pied en reliant la ville d'Agen, située sur la rive droite, à celle du Passage située sur la rive gauche.


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text: Elle a été restaurée en 2001-2002. Les pylônes d'origine en pierres ont été remplacés par des pylônes métalliques.


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text: Le pont-canal d'Agen permet au canal latéral à la Garonne (appelé également « canal des deux mers ») de franchir la Garonne. Sa construction s'est étalée entre 1839 et 1843. L'ouvrage comporte 23 arches et sa longueur atteint ce qui en fait le deuxième plus long pont-canal de France.


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text: Pont sur la Garonne, il est construit sur ordre de Napoléon, en visite à Agen le , par un décret. Les travaux débutèrent en 1812 et finirent en 1827. Une reconstruction du pont en 1970, à vocation d'élargissement de celui-ci, conduit à la destruction des anciennes piles ; désormais, il n'en compte plus que 4.


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text: Le Centre des archives départementales de Lot-et-Garonne, situé 3 place de Verdun, conçu en 1907 par l'architecte Albert Courau, architecte départemental de Lot-et-Garonne, a reçu le label « Patrimoine du » en 2007.


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text: Le théâtre Ducourneau est un théâtre à l'italienne, œuvre de Guillaume Tronchet achevée en 1906. La première pierre a été posée par le président de la République Armand Fallières, originaire de Lot-et-Garonne. Ce théâtre fut le premier à être construit en ciment armé.


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text: Deux autres théâtres complètent l'offre culturelle : Le théâtre du Jour, fondé en 1994 par Pierre Debauche, qui réunit une compagnie théâtrale ainsi qu'une école supérieure d'art dramatique et de comédie musicale, et La Tannerie qui propose des spectacles tous publics.


title: Agen

text: En ce qui concerne le grand écran, deux établissements se partagent la programmation : le nouveau multiplexe « CGR » (Anciennement Cap'Cinéma) (10 salles, 1600 fauteuils) qui a ouvert ses portes en 2013 et le cinéma art et essai « Studio Ferry » (2 salles, 288 fauteuils) géré par l'association Les Montreurs d'images.


title: Agen

text: Le Centre de congrès d'Agen, dont l'inauguration était prévue en , est une salle de spectacles modulable dont la capacité maximale atteint .


title: Agen

text: L'ancien music-hall Le Florida a été transformé en une salle de concert et en studios de répétition. Ce centre national de création et de diffusion des musiques amplifiées, structure unique en France, accueille régulièrement des artistes en résidence. Ils disposent dans des locaux municipaux de quatre studios de répétitions, d'une salle de spectacle de et d'un espace multimédia.


title: Agen

text: Dans son palmarès 2020, le Conseil national de villes et villages fleuris de France a attribué trois fleurs à la commune.


title: Palpatine

text: Sheev Palpatine, "alias" Dark Sidious, ou Darth Sidious dans la version originale et québécoise, est un personnage de fiction, seigneur noir des Sith, homme politique et antagoniste principal de la saga Star Wars créée par George Lucas. D'abord sénateur de Naboo, Palpatine réussit à se faire élire Chancelier suprême de la galaxie, avant de fomenter un coup d'état qui le voit devenir empereur de l'Empire galactique pendant vingt-cinq ans.


title: Palpatine

text: Maître de Dark Maul, Dark Tyrannus alias Comte Dooku, et Dark Vador, puis créateur de Snoke, il apparaît comme le personnage central de la première trilogie ; il est à l'écran pour la première fois dans le cinquième épisode, "" (sorti en 1980). Il est interprété par Ian McDiarmid dans les trois trilogies.


title: Palpatine

text: Originaire de Naboo, Palpatine a été formé au côté obscur de la Force dès le plus jeune âge par son maître, Dark Plagueis. Il se fixe comme mission de rétablir l'ordre Sith et de détruire les Jedi, grâce à un vaste complot mené à l'échelle de la Galaxie.


title: Palpatine

text: Utilisant sa maîtrise du côté obscur, ses talents d'homme politique et sa connaissance des rouages de la République, il devient sénateur de la planète Naboo au Sénat galactique en , puis Chancelier suprême de la République galactique en (). Réussissant à dissimuler son identité de seigneur noir des Sith, Palpatine profite de la crise de sécession qu'il a secrètement incitée pour se faire voter les pleins pouvoirs par le Sénat en . Manipulant à la fois les Séparatistes et la République, il veille à faire durer la guerre des clones, lui permettant ainsi d'accroître sa mainmise sur la Galaxie.


title: Palpatine

text: En , après avoir mis en œuvre la grande purge Jedi, il s'autoproclame empereur devant le Sénat, et transforme la République en un Empire. Il fait sombrer le Jedi Anakin Skywalker dans le côté obscur de la Force et en fait Dark Vador, son nouvel élève et bras droit. Le règne de Palpatine s'achève dans l', à la fin duquel il est présumé mort tué par Dark Vador en l'an lors de la bataille finale contre la seconde étoile de la Mort. Il opère son retour dans l’, où il est définitivement éliminé par Rey, sa petite-fille.


title: Palpatine

text: Sheev Palpatine, né sur Naboo vers 84 avant la bataille de Yavin, s'engage dans une carrière politique et en gravit les échelons jusqu'à devenir le représentant de sa planète natale au Sénat galactique de la République.


title: Palpatine

text: Palpatine a obtenu le nom de Dark Sidious lorsqu'il est devenu l'apprenti du seigneur Sith légendaire Dark Plagueis qui était, selon les dires du futur chancelier à Anakin Skywalker, parvenu à influencer les midi-chloriens pour créer la vie et protéger de la mort. Sidious a tué son maître dans son sommeil après avoir reçu tous les enseignements de ce dernier sur le côté obscur de la Force.


title: Palpatine

text: Étant à la recherche d'un apprenti Sith, Sidious s'est rendu sur la planète Dathomir où il a rencontré la Sœur de la nuit Talzin. Palpatine kidnappe son fils ainé, le Zabrak frère de la nuit qui va devenir son apprenti : Dark Maul. Tout en formant Dark Maul, Sidious entre en contact avec le Comte Dooku, un Maître Jedi éprouvant de plus en plus d'aversion envers la République.


title: Palpatine

text: Dark Sidious a ensuite mis à exécution la première étape importante de son plan, le blocus de Naboo. La Fédération du Commerce, dirigée par Nute Gunray, vice-roi qui pense être soutenu par Sidious, proteste contre la nouvelle taxation des échanges commerciaux votée par le Sénat. Elle organise le blocus puis l'invasion de la planète Naboo. Dans le même temps, il envoie son apprenti, Dark Maul, combattre les deux Jedi protégeant la reine de Naboo, Padmé. Celui-ci est cependant vaincu par le Jedi Obi-Wan Kenobi. Palpatine semble en parallèle assister la reine de Naboo et les Jedi à Coruscant. Incitant la jeune reine de Nabbo à demander un vote de censure envers le chancelier Valorum pour son inaction et en capitalisant sur l'élan populaire créé par l'invasion de sa planète, il réussit pendant la crise à se faire élire Chancelier suprême.


title: Palpatine

text: Le Sénat accorde les pleins pouvoirs au Chancelier dès le début de la guerre. La pacifiste Padmé Amidala étant hors de Coruscant à la suite d'une tentative d'assassinat contre elle, la demande de formation d'une armée pour la République est lancée. Palpatine dirige alors les deux camps opposés : la République Galactique et l'Alliance Séparatiste (officiellement la Confédération des Systèmes Indépendants). Après la première bataille de la guerre des clones, Dark Sidious reçoit son apprenti Dark Tyrannus (le Comte Dooku) à Coruscant discrètement.


title: Palpatine

text: Trois ans plus tard, Palpatine demande au général Grievous d'organiser la simulation d'une tentative d'enlèvement de sa propre personne par le biais d'une attaque générale surprise sur la capitale de la République. Les Jedi Obi-Wan Kenobi et Anakin Skywalker viennent alors secourir le Chancelier présumé prisonnier des Séparatistes. Palpatine trompe et sacrifie Dooku durant cette opération en manipulant le Jedi Anakin pour l'inciter à le tuer. Ce dernier est par ailleurs influencé par le Sith depuis des années afin qu'il bascule du côté obscur et devienne son apprenti en raison de sa très grande sensibilité à la Force. Skywalker a ainsi des visions de sa femme, qui n'est autre que l'ancienne reine de Naboo et désormais sénatrice, Padmé, en train de mourir en accouchant. Il est angoissé par son envie de la sauver, ce que Palpatine comprend comme une occasion d'en faire son apprenti Sith. Il lui conseille alors de basculer du côté obscur de la Force, ce qui lui permettrait de contrer la mort, et lui révèle par conséquent qu'il est depuis le début un Sith, et non l'honnête politicien qu'il montrait. Il perturbe aussi Anakin en montrant le Conseil Jedi comme un groupe mal intentionné. Profondément troublé, Skywalker ira néanmoins délivrer l'identité du Sith au Maître de l'Ordre Jedi. Mace Windu, ayant appris que Palpatine est un Sith, tente de l'arrêter, et à défaut de le tuer, et prenant en renfort pour cela trois maîtres Jedi : Kit Fisto, Agen Kolar et Saesee Tiin. Durant ce combat, Palpatine parvient à les tuer tous les trois avant de se faire désarmer par Windu. Cependant, l'arrivée d'Anakin qui choisit au dernier moment de sauver le Sith pour sauver sa femme permet au Chancelier de vaincre Windu en l'électrocutant et en lançant par la fenêtre de son bureau. Dark Sidious choisit juste après comme nom Sith pour Anakin celui de Dark Vador. Il possède dès lors un nouvel apprenti.


title: Palpatine

text: Palpatine lance à plusieurs commandants clones l'Ordre 66, l'exécution des Jedi de la Galaxie. Il annonce ensuite que les Jedi ont tenté de l'assassiner et que la République devient un Empire galactique.


title: Palpatine

text: Palpatine est désormais le maître de la galaxie. L'apprenti de Palpatine, Dark Vador, sert fidèlement son Maître en tant que bras-droit. Palpatine est de plus en plus considéré comme un tyran après la mise en place des institutions impériales et de la répression. L'Alliance Rebelle, notamment dirigée par le sénateur Bail Organa, cherche à le renverser. L'Empereur Sith profite de son pouvoir et de son emprise sur la Galaxie pour construire des armes surpuissantes comme l'Étoile de la Mort. En l'an 0 av. BY, Palpatine met en place la dernière étape de son plan contre les vestiges de la république et l'Alliance rebelle. Prononçant la dissolution définitive du Sénat impérial, il donne le commandement de l'Etoile de la Mort au grand Moff Tarkin, ce dernier décidant de détruire la planète d'Alderaan, tuant Bail Organa et sa femme, en guise d'avertissement à toute la galaxie


title: Palpatine

text: Décidant de détruire une fois pour toutes l'Alliance visant à restaurer la République, Palpatine met en place un plan. Il veut attirer les rebelles près de sa nouvelle station de combat, présentée comme incomplète et vulnérable, alors qu'elle est opérationnelle, et les annihiler en utilisant d'une part le superlaser de la station, et d'autre part une importante flotte de croiseurs interstellaires réunie en secret pour prendre en tenaille les vaisseaux rebelles et les empêcher de fuir.


title: Palpatine

text: Luke Skywalker décide de se présenter à l'Empereur pendant cette opération. Vador, père de Luke, se bat un moment contre son fils face à Sidious, qui montre ensuite qu'il souhaite avoir comme nouvel apprenti Luke, pour remplacer Vador, affaibli par son armure et moins puissant que son fils. L'Empereur, face au refus de Luke de devenir son apprenti, l'attaque. Vador, refusant la mort imminente de son fils, saisit alors Palpatine et le jette dans le générateur de l'Étoile de la Mort. Dark Vador laisse alors définitivement la place à Anakin Skywalker.


title: Palpatine

text: Sans que personne n'en soit au courant, Palpatine préparait durant son règne d'Empereur un plan secret basé sur la planète Exegol, afin de pouvoir ressusciter dans le corps d'un clone de lui-même. Il savait que son apprenti le trahirait à un moment ou à un autre. Il crée Snoke pour lui confier la direction du Premier Ordre, mais celui-ci est plus tard tué par Kylo Ren, petit-fils de Vador. Il a un autre clone, dont Rey est la fille. Plus de après, il resurgit d'entre les morts. Lorsque le nouveau Suprême Leader du Premier Ordre Kylo Ren se présente devant lui sur Exegol après être arrivé grâce à un Orientateur Sith, Palpatine lui propose de tuer Rey.


title: Palpatine

text: Rey vient quelque temps après sur Exegol, suivie de Kylo Ren de retour. Sidious absorbe alors un peu d'énergie vitale des deux protagonistes, se régénérant progressivement et gagnant du pouvoir. Sidious déstabilise tous les appareils de la Résistance grâce à des éclairs de Force. Cependant, Rey, animée par l'ensemble des Jedi, pare les coups de Palpatine contre elle et retourne les éclairs du puissant seigneur noir des Sith contre lui, l'anéantissant pour de bon, lui et son laboratoire.


title: Palpatine

text: Originaire de la planète Naboo dans la Bordure Médiane, Sheev Palpatine naît en . Alors qu'il est encore jeune, le Seigneur noir des Sith Dark Plagueis, alors en voyage d'affaires pour Damask Holdings et en quête d'un nouvel apprenti, sent la puissance qu'il pourrait avoir s'il était initié au côté obscur de la Force. Il décide alors d'exploiter celle-ci avant les Jedi en faisant de Palpatine son apprenti. Palpatine devient alors Dark Sidious. Après de nombreuses années de formation, en Dark Sidious assassine son Maître dans son sommeil.


title: Palpatine

text: En parallèle de son entraînement Sith, Palpatine devient sénateur de Naboo et de son secteur en . Il manipule différents groupes et personnes de la galaxie pour monter. Il planifie par exemple l'assassinat des membres du directoire de la Fédération du commerce - en apparence par le Front Nébula - au cours d'une réunion, à l'exception notable de Gunray : le pouvoir de ce dernier est assuré, et sa soumission à Dark Sidious acquise. Ces préparatifs réussis permettent à Dark Sidious de lancer la première grande étape de son plan : le blocus, par la Fédération du commerce, de sa propre planète, Naboo. Sur les suggestions de Palpatine, une motion de censure par la Reine Amidala est adoptée à l'encontre du Chancelier suprême Finis Valorum. Dans le même temps, Dark Sidious envoie son apprenti, Dark Maul, combattre les deux Jedi protégeant la reine. S'il a perdu son apprenti, tué par Obi-Wan Kenobi, il a découvert le jeune Anakin Skywalker, qui lui apparaît comme le résultat de l'expérience de Plagueis visant à créer directement la vie ; il décide de surveiller l'évolution du jeune padawan.


title: Palpatine

text: Les années suivantes, Palpatine assure sa réélection grâce à son action contre les pesanteurs bureaucratiques, tout en entretenant en secret les défauts du fonctionnement de la République, afin de provoquer un mécontentement dont il n'apparaît pas publiquement responsable. À travers des programmes comme le « Vol vers l'infini », Palpatine se débarrasse discrètement de Jedi puissants. En cachette, Palpatine délègue au Comte Dooku, Jedi déchu qui devient son apprenti, le soin de procéder à la création d'une armée de clones pour défendre la République contre des visées séparatistes qu'il prend en fait soin de créer et d'entretenir pour déclencher la guerre. Le nombre de théâtres d'opération, la difficulté des combats, et le fait que Palpatine contrôle la guerre des deux côtés, entraînent la mort de nombreux Jedi sans que personne ne puisse soupçonner Palpatine. Palpatine demande à Grievous d'organiser la simulation d'une tentative d'enlèvement de sa propre personne. Les Jedi Obi-Wan Kenobi et Anakin Skywalker viennent alors secourir le Chancelier présumé prisonnier des Séparatistes. Il sacrifie Dooku dans cette opération, manipule ensuite Anakin, élimine les Jedi et le Conseil Séparatiste et proclame l'Empire galactique en très peu de temps.


title: Palpatine

text: Palpatine est désormais le maître de la galaxie. Palpatine met progressivement en place une politique d'exclusion des espèces non-humaines (bien qu'il nomme à certains postes des non-humains méritants, par exemple le Grand amiral Thrawn). L'instauration des Moffs, successeurs des gouverneurs régionaux de la Guerre des clones, disposant de pouvoirs considérables, lui permet de renforcer sa mainmise dans les secteurs plus éloignés. Parmi eux se trouvent des partisans tels que Tarkin, à qui il confie le projet « Étoile noire » ; la « doctrine Tarkin », basée sur la peur, est considérée comme une solution contre les mouvements rebelles naissant. Le régime s'appuie aussi sur une propagande importante et de grands réseaux d'espionnage et de renseignement.


title: Palpatine

text: L'Empereur s'appuie également sur de hauts dignitaires pour gouverner, à l'instar de Sate Pestage, qui dirigera même l'Empire à la suite de la mort de Palpatine après en avoir été l'un des principaux conseillers. L'Alliance rebelle et formée par des opposants secrets comme Bail Organa, alors que Palpatine profite de son pouvoir et de son emprise sur la Galaxie pour construire des armes surpuissantes comme l'Étoile de la Mort.


title: Palpatine

text: Décidant de détruire une fois pour toutes l'Alliance visant à restaurer la République, Palpatine élabore un piège : il souhaite attirer les rebelles près de sa nouvelle station de combat, présentée comme incomplète et vulnérable, alors qu'elle est opérationnelle, et les annihiler en utilisant d'une part le superlaser de la station, et d'autre part une importante flotte de star destroyers réunie en secret pour prendre en tenaille les vaisseaux rebelles et les empêcher de fuir.


title: Palpatine

text: En , l'Empereur revient grâce à la technique du transfert d'esprit à travers un clone. Il lance dès lors des attaques contre la Nouvelle République. Il renait une deuxième fois après avoir été une autre fois vaincu, et se remet en campagne, à l'aide d'une super-arme, le Canon galactique. Malheureusement pour lui, Palpatine ressent le besoin de transférer son esprit dans un nouveau corps où la force est puissante pour pouvoir subsister, son corps de clone se détériorant. Il essaie de le transférer dans celui d'Anakin Solo, fils de Han et Leia, mais son esprit est intercepté par un apprenti Jedi, qui périt emmenant avec lui l'esprit de Palpatine, alors vaincu à jamais. Cette défaite majeure marque le commencement d'une importante chute du pouvoir des Vestiges de l'Empire.


title: Palpatine

text: Lorsqu'il était sénateur et relativement jeune, Palpatine possédait une chevelure brune claire et un regard assuré. Dans la série animée le chancelier Palpatine est blond, a les cheveux coiffés en arrière (sa coiffure est semblable à celle de Dooku dans la série) et est toujours vêtu d'une tenue rouge avec de larges épaules (la même que lors de son combat contre Windu dans l'). Plus de plus tard, alors qu'il est Chancelier Suprême, ses cheveux courts virent au gris puis finalement au blanc.


title: Palpatine

text: Lors de sa confrontation avec Mace Windu, son visage est gravement déformé et scarifié par ses éclairs de la force que le Jedi lui renvoie avec son sabre laser. Il s'inflige volontairement ces blessures afin de susciter de la pitié envers Anakin Skywalker afin que ce dernier lui sauve la vie. Lorsqu'il déclenche la purge Jedi il cesse de dissimuler grâce à l'alchimie Sith sa véritable apparence, avec un visage quasiment cadavérique et des yeux jaunes flamboyants. Cette apparence est due à son utilisation du côté Obscur de la Force, qui a le don de modifier physiquement ses utilisateurs. Vers la fin de sa vie, Palpatine utilise une canne pour se déplacer bien que, comme Yoda, il n'en ait pas vraiment besoin.


title: Palpatine

text: Grand manipulateur, Palpatine fait croire qu'il défend la démocratie pendant longtemps, mais cache aussi longtemps son affinité au Côté obscur en tant que Dark Sidious, seigneur noir des Sith. Il a notamment caché l'Ordre 66 et son identité Sith aux Jedi pendant toute son ascension politique jusqu'à son coup d'État, qu'il débute par l'extermination de la majorité des Jedi de la Galaxie.


title: Palpatine

text: Il est par ailleurs pratiquement immortel grâce au pouvoir volé à son maître combiné au clonage. En effet, il dispose d'un pouvoir de transfert de sa vie. Son esprit peut quitter son corps et survivre à sa destruction, il pouvait ensuite posséder un autre corps. C'est ce pouvoir qui lui permit de revenir à la vie dans un clone de lui-même.


title: Palpatine

text: Il est également connu pour sa maîtrise des célèbres Éclairs de Force, qu'il utilisait à de nombreuses reprises. Il les utilisa notamment pour torturer Luke Skywalker et tenter de le tuer dans "". Cependant, respectivement dans et , Mace Windu et Rey Palpatine retournent contre lui les Éclairs que Sidious leur envoie.


title: Palpatine

text: Sidious maîtrise aussi la tempête de Force, surtout contre Galen Marek, alias Starkiller, dans "Le pouvoir de la force". Il s'agit d'une sorte d'anomalie spatiale prenant l'apparence d'un vortex qui aspire et détruit tout ce qui se trouve à proximité.


title: Palpatine

text: Trois duels au sabre laser, tous achevés par une victoire de Dark Sidious, sont connus à son actif en ce qui concerne la filmographie. L'un dans la série "" et deux autres se déroulent dans .


title: Palpatine

text: Pendant la guerre des clones, Sidious se bat contre son ancien apprenti, Dark Maul, et son frère Savage Opress, voulant s'emparer du pouvoir chez les Sith, en ayant alors déjà pris le contrôle de la planète Mandalore. Sidious craint que les deux frères ne deviennent assez puissants pour l'empêcher de poursuivre son plan de contrôle de la Galaxie. Il se rend à la salle du trône de Mandalore avec une navette. Pendant le combat, il utilise deux sabres, réalise beaucoup d'acrobaties comme à son habitude. Il parvient à tuer Savage, celui-ci étant armé d'un sabre laser à deux lames. Maul, jusque là armé d'un sabre laser à lame rouge, s'arme alors du sabre Noir. Toutefois, Sidious reste supérieur et vainc Maul, même s'ils ont tous deux deux sabres laser.


title: Palpatine

text: Il dispute aussi un duel contre le Maître Jedi Mace Windu, alors que ce dernier vient l'arrêter au nom du Sénat, faisant l'erreur de n'être accompagné que de trois compagnons. Après avoir abattu les Maîtres Jedi Kit Fisto, Agen Kolar et Saesee Tiin en l'espace de quelques instants, Palpatine se retrouve face-à-face avec Windu, qui finit par le vaincre et le désarmer au terme d'un duel éprouvant, victoire légitime confirmée par George Lucas lui-même durant une interview, ainsi que par la novellisation de la Revanche des Sith, où l'on apprend que le style de combat de Windu, le Vaapad, combiné à la technique de shatterpoint (permettant au jedi de voir les flux de Force au niveau du corps de son adversaire) lui permit de retourner le côté obscur contre Sidious et prendre le dessus durant le duel au sabre laser. Anakin Skywalker arrive alors en renfort, ce qui permet à Dark Sidious de tuer Windu. Cet événement joue un rôle majeur dans la transformation d'Anakin en Dark Vador.


title: Palpatine

text: L'autre duel connu l'oppose à Maître Yoda après l'Ordre 66. Ce combat d'une intensité titanesque se déroule dans l'enceinte même du Sénat Galactique. Sidious n'hésite pas à déchaîner toute sa puissance, face à un Jedi surpuissant aussi. Le duel est d'abord serré avec deux ennemis de puissance apparemment égale. Cependant, le Sith prend rapidement le dessus. Après avoir reçu des éclairs de Force, Yoda perd son sabre laser, contre la puissance des éclairs jusqu'à libérer la puissance qu'il accumulait soudainement en une décharge violente qui atteint les deux combattants avec force. Yoda tombe au bas du bâtiment du Sénat, tandis que Sidious reste surélevé sur une capsule de sénateur. Fatigué physiquement par le combat et moralement par les décès de nombreux Jedi avec l'Ordre 66, Yoda s'enfuit alors.


title: Palpatine

text: Apprenti de Dark Plagueis, qu'il assassina après avoir été formé, il est le maître de Dark Maul, de Dark Tyranus, le Comte Dooku, et enfin de Dark Vador alias Anakin Skywalker. Pour lui, un apprenti n'est qu'un pion qu'il n'hésite pas à sacrifier si l'opportunité d'en avoir un plus puissant se présente, comme il le fait avec le sacrifice du Comte Dooku durant la bataille de Coruscant.


title: Palpatine

text: Bien qu'il ne s'agisse pas de son apprenti à proprement parler, Kylo Ren a été fortement influencé par Dark Sidious sans en avoir conscience.


title: Palpatine

text: Dark Sidious est inspiré de personnages fictifs, comme Ming l'Impitoyable des bandes-dessinées "Flash Gordon", mais notamment de figures historiques réelles, comme le président Nixon ou les dictateurs Jules César, Napoléon Bonaparte et Adolf Hitler.


title: Palpatine

text: Dark Sidious est formé de Dark, « "" » en anglais, titre créé pour "Star Wars", comparable au titre honorifique "Sir", et de Sidious, la contraction des mots anglais "insidious" qui veut dire insidieux et "seduce", qui signifie séduire.


title: Palpatine

text: Palpatine vient du latin "palpare", qui signifie flatter, et de "Palatin", l'une des sept collines de la Rome antique, ce qui rappelle qu'il est inspiré de l'empereur Auguste. La terminaison en « ine » rappelle Lénine ou Staline, marquant ainsi une proximité avec ces dictateurs totalitaires. Il est également possible que George Lucas ait voulu rendre hommage à son collègue (et ami) Martin Scorsese et notamment à son film "Taxi Driver" (1976), dans lequel apparaît le sénateur Palantine.


title: Palpatine

text: Palpatine combinerait donc la démagogie, voire la corruption de la Rome antique, et l'impitoyable poigne de Staline. Le premier aspect est démontré dans les 3 premiers films, où il monte une intrigue magistrale pour devenir le chef et le sauveur d'une galaxie qu'il a secrètement poussée au bord du gouffre. Dans les trois films suivants (les plus anciens), c'est un tyran impitoyable qui écrase toute opposition, et rase des planètes pour l'exemple.


title: Palpatine

text: Lors du New York Comic Con 2014, James Luceno dévoile le véritable prénom de Palpatine : Sheev . Pour des raisons phonétiques, le nom Sheev a été apparenté au terme anglais "shiv", une sorte de petit couteau similaire au surin notamment utilisé dans le système carcéral américain entre les prisonniers. Il est aussi rapporté que Sheev, encore pour des raisons phonétiques, rappelle Shiva, une divinité hindoue qui incarne la destruction et la transformation.


title: Palpatine

text: Pour sa première apparition dans "", Palpatine est physiquement interprété par Marjorie Eaton qui porte un masque de latex sculpté par Phil Tippett. Durant la post-production, des yeux de chimpanzés lui ont également été rajoutés. La voix de Palpatine est quant à elle celle du comédien Clive Revill.


title: Palpatine

text: Pour "", Lucas et le réalisateur Richard Marquand choisissent McDiarmid pour jouer l'Empereur. Il était à l'époque vers la fin de sa trentaine et n'avait jamais tenu un rôle important dans un film. Dans une interview pour "BackStage", McDiarmid révèle qu'il n'a jamais jeté son dévolu sur une carrière au cinéma, et qu'il n'a passé aucune audition pour le rôle. Il a passé une interview après que le directeur du casting l'ai vu jouer Howard Hughes dans la pièce "Seduced". Pour le tournage, quatre heures sont prises pour transformer l'acteur en Dark Sidious avec du maquillage et des prothèses.


title: Palpatine

text: Bien qu'il eût entendu les rumeurs de six films supplémentaires à la trilogie, McDiarmid a été surpris lorsque Lucas lui a demandé de reprendre le rôle après "Le Retour du Jedi", pensant que ce dernier aurait choisi un comédien plus jeune. Expliquant que les actions du personnage sont de l'hypocrisie pure, il compare le rôle au personnage de Iago de la pièce "Othello ou le Maure de Venise". Il mentionne le fait que tous les personnages de la pièce le prennent pour quelqu'un d'honnête alors qu'un subconscient maléfique agit.


title: Palpatine

text: McDiarmid a noté que "" comportait des scènes d'actions contrairement aux précédents volets. À , les combats de sabres laser ont été un défi pour lui et à l'instar de ses partenaires, il a pris des cours d'escrime. Lors des combats, les séquences acrobatiques ont été performées par ses doublures, Michael Byrne, Sebastian Dickins et Bob Bowles.


title: Palpatine

text: En parallèle à la prélogie et dans le souhait d'améliorer la continuité entre les deux trilogies, Lucas décide de faire rejouer par McDiarmid la scène de Palpatine du film "L'Empire contre-attaque" pour la sortie en DVD du long métrage en 2004.


title: Palpatine

text: En 2019, il reprend une nouvelle fois le rôle devant les caméras pour le film "", neuvième opus de la . Il avoue être surpris par le retour de Palpatine compte tenu de son sort dans "Le Retour du Jedi". Pour J. J. Abrams, le réalisateur du film, sachant l'importance du personnage, son absence aurait été étrange, visible de tous. McDiarmid raconte que si Palpatine est physiquement handicapé, son esprit est vif comme jamais.


title: Palpatine

text: Du jeux vidéo "" (1994) jusqu'au jeu "" (2006) Palpatine a été interprété par Nick Jameson. Ce dernier lui prête notamment sa voix dans la série "".


title: Palpatine

text: Dans le film d'animation "", Palpatine est interprété par Ian Abercrombie qui reprendre le rôle dans la . Décédé durant la production, Tim Curry le remplace dans quelques épisodes des saisons 5 et 6, bien que la voix de Abercrombie soit toujours audible dans ces saisons.


title: Palpatine

text: Dans l'épisode "Le Siège de Lothal" qui marque sa première apparition dans la série "Star Wars Rebels", il est dans un premier temps interprété par Sam Witwer qui reprend le rôle après les jeux "" et . McDiarmid qui avait repris le personnage durant la saison 4, double courant 2019 l'épisode de la saison 2.


title: Palpatine

text: Dark Sidious est souvent considéré comme le mal incarné, parfois comparé à Satan même. J.J. Abrams considère dans un interview qu'il s'agit du « mal absolu ».


title: Palpatine

text: Certains politiciens sont comparés à l'Empereur par leurs opposants. C'est notamment le cas de Robert Byrd, sénateur de Virginie occidentale, et de Bill Frist, sénateur du Tennessee (États-Unis).


title: Palpatine

text: Palpatine, à partir de certaines de ses répliques de "", est à l'origine de divers mèmes sur Internet.


title: Safran (épice)

text: Le safran est un produit agricole classé dans la famille des épices. Il est obtenu par la culture de "Crocus sativus" L. (Iridacée) et par prélèvement et déshydratation des trois stigmates rouges (extrémités distales des carpelles de la plante), dont la longueur varie généralement entre .


title: Safran (épice)

text: Le style et les stigmates sont souvent utilisés en cuisine, comme assaisonnement ou comme agent colorant. Le safran, appelé parfois , est l'épice la plus laborieuse à produire au monde et donc de haute valeur. Il est originaire de Crète, puis s'est répandu au Moyen-Orient. Il a été cultivé pour la première fois dans les provinces grecques, par la civilisation minoenne, il y a plus de 35 siècles.


title: Safran (épice)

text: Le safran est caractérisé par un goût amer et un parfum proche de l'iodoforme ou du foin, causé par la picrocrocine et le safranal. Il contient également un caroténoïde, la crocine, qui donne une couleur jaune-or aux plats contenant du safran. Ces caractéristiques font du safran un condiment fortement prisé pour de nombreuses spécialités culinaires dans le monde entier, notamment dans la cuisine persane. Le safran possède également des applications médicales.


title: Safran (épice)

text: Le mot « safran » est un emprunt au latin médiéval "safranum", aussi ancêtre du portugais "açafrão", de l'italien "zafferano" et de l'espagnol "azafrán". "Safranum" est un emprunt à l’arabe "zaʿfarān" (زَعْفَرَان), « safran, crocus à safran », peut-être croisé avec "aṣfar" (أَصْفَر), « jaune ».


title: Safran (épice)

text: S'appuyant sur la présence de cultures de safran sur le plateau iranien, on suppose que le mot arabe "zaʿfarān" proviendrait d’un persan *"zar-parân" (زرپران), proprement « à plumes dorées », composé de "zar" (زر), « or » et "par" (پر), « plume ».


title: Safran (épice)

text: Le crocus domestique "C. sativus" L. est une plante vivace à floraison automnale, inexistante à l'état sauvage. Il appartient à la section « Crocus », série « Crocus » du genre, dans laquelle série se trouvent de crocus à safran ().


title: Safran (épice)

text: Le mot « crocus » est la transcription latine du qui signifie « fil, filament, poil » et désignait à l’origine les stigmates de la plante. Selon les recherches botaniques, le safran serait originaire de Crète, et non d'Asie centrale, comme on le croyait autrefois. Le "Crocus sativus" résulterait d'une sélection intensive de "Crocus cartwrightianus", un crocus à floraison automnale, originaire de l'est de la Méditerranée par les producteurs, qui désiraient de plus longs stigmates.


title: Safran (épice)

text: La relation phylogénétique entre "Crocus sativus" (un triploïde stérile) et "Crocus cartwrightianus" (diploïde) est évidente. Il n'est cependant pas formellement établi si d'autres espèces ont participé à d'anciennes hybridations qui ont abouti au "Crocus sativus". L'analyse de l'ADN nucléaire de "Crocus sativus" confirme que "Crocus cartwrightianus" est l'ancêtre le plus vraisemblable du safran. D'autres espèces apparentées, notamment "Crocus thomasii" et "Crocus pallasii", sont cependant aussi des ancêtres potentiels. Le safran a un pollen stérile, mais s'il est pollinisé par "Crocus cartwrightianus" ou "Crocus thomasii", il produira des graines. Comme les fleurs du safran ne produisent pas de graines viables, la plante est dépendante de l'homme pour sa reproduction.


title: Safran (épice)

text: Les cormes du "Crocus sativus" sont de petits globules bruns, d'environ de diamètre, enveloppés dans une natte dense de fibres parallèles. Les cormes, qui ne survivent qu'une saison, doivent être divisés manuellement et cassés, puis replantés. Ils fourniront ainsi jusqu'à dix caïeux, qui produiront de nouvelles plantes.


title: Safran (épice)

text: Après une période de repos en été, appelée estivation, cinq à onze fines feuilles vertes verticales, pouvant atteindre jusqu'à de long, émergent du sol. En automne, des bourgeons pourpres apparaissent. C'est seulement en octobre, après que la plupart des autres plantes à fleurs ont relâché leurs graines, que "Crocus sativus" développe ses fleurs colorées, allant d'un léger lilas pastel à un mauve plus foncé et strié. Durant la floraison, le safran mesure un peu moins de de haut. Dans chaque fleur, on trouve un style présentant trois fourches, chacune se terminant par un stigmate cramoisi de de long.


title: Safran (épice)

text: La fleur ressemble beaucoup à une plante non apparentée, le colchique d'automne. Celui-ci, également violet, est une plante toxique qui contient un poison dangereux, la colchicine, un antimitotique utilisé dans le traitement de la goutte.


title: Safran (épice)

text: "Crocus sativus" prospère dans les climats semblables à celui des maquis méditerranéens ou du chaparral nord-américain, où les brises sèches et chaudes d'été soufflent au-dessus de terres semi-arides, voire arides. Néanmoins, la plante peut tolérer des hivers rigoureux, survivant sans problème dans des régions où la température hivernale descend couramment à et les feuilles supportent de courtes périodes sous la neige. De même, s'il ne pousse pas dans un environnement humide, comme au Cachemire, où les précipitations atteignent par an, le safran nécessite d'être irrigué. C'est particulièrement vrai en Grèce ( par an) et en Espagne ( par an).


title: Safran (épice)

text: La fréquence des précipitations est également un élément clé : des pluies printanières généreuses, suivies d'étés plutôt secs, sont idéales. De plus, les précipitations tout juste antérieures à la floraison augmentent les productions de safran ; néanmoins, les temps froids ou pluvieux durant la floraison favorisent les maladies, réduisant ainsi la production. Un climat constamment humide et chaud nuit également aux rendements.


title: Safran (épice)

text: Le safran pousse idéalement s'il est exposé directement à la lumière du Soleil, et s'accommode mal à l'ombre. Ainsi, les meilleurs rendements sont obtenus pour les plantations exposées face au Soleil (par exemple vers le sud dans l'hémisphère nord), maximisant l'exposition à la lumière. Dans l'hémisphère nord, la plantation a souvent lieu en juin, les cormes étant enterrés entre de profondeur. La profondeur et l'espacement, en corrélation avec le climat, sont deux facteurs critiques ayant un impact sur le rendement des plantes.


title: Safran (épice)

text: Ainsi, les cormes plantés les plus profondément fournissent un safran de plus haute qualité, bien qu'ils produisent moins de bourgeons et de cormes fils. Sachant cela, les producteurs italiens ont déduit qu'une profondeur de et un espacement de entre les cormes favorisent le rendement en stigmates, tandis que les profondeurs de optimisent la production de fleurs et de cormes. Les producteurs grecs, marocains et espagnols ont adapté la profondeur et l'espacement des plantations en fonction de leur propre climat.


title: Safran (épice)

text: Le safran préfère les sols argilo-calcaires friables, lâches, à basse densité, bien arrosés et drainés, ainsi qu'une forte teneur en matière organique. Cependant, comme n'importe quel crocus de jardin, il s’accommode aussi des sols légèrement acides, supportant sans difficulté jusqu'à un pH de 6. On utilise traditionnellement des parterres surélevés pour favoriser un bon drainage. D'un point de vue historique, les sols étaient enrichis par l'application de près de d'engrais organiques par hectare de terres. Après quoi, et sans ajout supplémentaire d'amendement, les cormes étaient plantés.


title: Safran (épice)

text: Après une période de dormance durant l'été, les cormes envoient leurs feuilles étroites et commencent à bourgeonner dès le début de l'automne. Mais c'est seulement au milieu de celui-ci que la plante commence à fleurir. La moisson des fleurs doit être très rapide : après leur floraison à l'aube, les fleurs fanent rapidement durant la journée. En outre, le safran fleurit dans une étroite fenêtre d'une à deux semaines. Il faut approximativement pour obtenir de safran sec. Pour produire de safran séché ( avant séchage), il faut près de de fleurs. En moyenne, une fleur fraîchement coupée fournit de safran frais, ou de safran sec.


title: Safran (épice)

text: De nombreux ravageurs (mammifères, insectes, acariens, vers, et mollusques) et agents infectieux (champignons, bactéries, virus) sont susceptibles d'affecter le crocus à safran. Parmi les ravageurs, on trouve entre autres le campagnol, le sanglier, les taupins, la larve du hanneton, ainsi que les limaces et les escargots. Parmi les maladies fongiques, la pourriture grise (causée par les champignons du genre "Botrytis"), la fusariose vasculaire ("Fusarium oxysporum"), la moisissure verte ("Penicillium"), la pourriture des racines ("Pythium"), la pourriture violette ("Rhizoctonia"), la pourriture cotonneuse ("Athelia"), et la pourriture sèche ("Stromatinia"), sont les plus fréquentes. Les parasites comme les nématodes, la rouille des feuilles et le pourrissement du corme peuvent également poser problème.


title: Safran (épice)

text: Mais les ennemis les plus redoutables pour le safran sont certainement les rongeurs. Les campagnols exploitent les galeries creusées par les taupes (qui ne nuisent pas à la culture) et dévorent les cormes. Une production entière peut être anéantie par ces rongeurs qui sont d'une voracité redoutable. Il est de plus difficile, voire inefficace, d'intervenir en curatif. Pour éviter toute attaque, il est important de planter la safranière loin du potager si celui-ci est affecté. De plus, il est utile de labourer autour de la parcelle car cela détruit les éventuelles galeries. Enfin, planter des bulbeuses répulsives autour de la safranière, telles que le narcisse, peut s'avérer utile pour freiner l'arrivée du ravageur.


title: Safran (épice)

text: Plusieurs cultivars du safran sont cultivés dans le monde. En Europe, au moins 3 souches existeraient, se distinguant sur la base de critères morphologiques. Les variétés espagnoles, incluant les noms commerciaux Spanish Superior et Creme, sont évaluées par des normes gouvernementales et présentent généralement une couleur, un arôme et un parfum plus doux. Les variétés italiennes sont plus puissantes, alors que les variétés les plus intenses sont originaires de Macédoine grecque, d'Iran ou d'Inde. Près de Kozani, en Grèce, la culture du safran occupe plusieurs centaines d’hectares. Les Occidentaux doivent faire face à d'importants obstacles pour obtenir du safran indien, le pays ayant en effet interdit l'exportation des safrans de meilleure qualité. Hormis ces dernières, d'autres variétés commerciales sont disponibles, provenant de Nouvelle-Zélande, de France, de Suisse, d'Angleterre, des États-Unis, ou d'autres pays. Aux États-Unis, le Pennsylvania Dutch Saffron, connu pour ses notes terreuses, est vendu en petite quantité.


title: Safran (épice)

text: Les consommateurs considèrent certains cultivars comme de qualité « supérieure ». Le ("zafferano dell'Aquila") est cultivé exclusivement sur huit hectares de la vallée de Navelli dans la région italienne des Abruzzes, près de L'Aquila. Il a été introduit pour la première fois en Italie par un moine dominicain, Domenico Santucci, durant l'Inquisition espagnole. Mais, en Italie, la plus grande exploitation agricole dévolue au safran, par la quantité et la qualité, se trouve à San Gavino Monreale en Sardaigne. Le safran y est cultivé sur , représentant près de 60 % de la production italienne ; il contient également d'importantes concentrations en crocine, en picrocrocine et en safranal. Les variétés Mongra ou Lacha du Cachemire ("Crocus sativus 'Cashmirianus"') sont de loin les plus difficiles à obtenir. Les sécheresses répétées, la rouille et les mauvaises récoltes au Cachemire, combinées avec une interdiction d'exportation imposée par l'Inde, contribuent à leur prix élevé. Le safran du Cachemire est reconnaissable par sa couleur marron-pourpre intense, parmi les plus foncées au monde, ce qui confère à cette variété un puissant parfum, arôme et pouvoir colorant. Enfin, des safrans au parfum subtil, le safran du Quercy cultivé depuis le et celui de Mund en Suisse produit depuis le dans cette région du canton du Valais.


title: Safran (épice)

text: Le safran possède une chimie très complexe avec une centaine de composés identifiés à ce jour, et peut-être jusqu'à volatils et non-volatils. La plupart des composés aromatiques du safran dérivent de caroténoïdes, incluant zéaxanthine, lycopène, ainsi que des α- et β-carotènes. Cependant, la couleur jaune-orange d'or du safran est principalement due à l'α-crocine. Cette crocine est un ester di-(β-D-gentiobiosyl) trans-crocétine (nomenclature IUPAC : acide 8,8-diapo-8,8-caroténoïque). Cela signifie que la crocine à l'origine de l'arôme du safran est un ester digentiobiose de la crocétine, un caroténoïde. Les crocines elles-mêmes sont une série de caroténoïdes hydrophiles, qui sont soit des esters polyènes monoglycosylés ou diglycosylés de la crocétine. La crocétine est un polyène de diacide carboxylique conjugué hydrophobe, et donc liposoluble. L'estérification de la crocétine avec deux gentiobioses (des sucres hydrosolubles) donne un produit hydrosoluble. L'α-crocine en résultant est un pigment caroténoïde compris à hauteur de 10 % dans la masse de safran frais. Les deux gentiobioses estérifiées font de l'α-crocine un colorant idéal pour tous les aliments non gras basés sur l'eau, comme les plats à base de riz.


title: Safran (épice)

text: L'arôme amer du safran est dû à un hétéroside, la picrocrocine (formule chimique : ; nomenclature IUPAC : 4-(β-D-glucopyranosyloxy)-2,6,6- triméthylcyclohex-1-ène-1-carboxaldéhyde). Elle est formée par l'union d'un aldéhyde connu comme étant le safranal (nomenclature IUPAC : 2,6,6-triméthylcyclohexa-1,3-dièn-1- carboxaldéhyde) et d'un glucide. Elle possède des propriétés insecticides et pesticides, et est présente à hauteur d'environ 4 % dans le safran sec. De manière significative, la picrocrocine est une version tronquée (produite via un clivage oxydatif) d'un caroténoïde, la zéaxanthine et est le glycoside du safranal (terpène aldéhydique). La zéaxanthine est, par ailleurs, l'un des caroténoïdes naturellement présent dans la rétine de l'œil humain.


title: Safran (épice)

text: Quand le safran est séché après sa récolte, la chaleur, combinée à l'action enzymatique, coupe la molécule de picrocrocine pour donner du D-glucose et une molécule de safranal libre. Le safranal, une huile volatile, donne au safran la plus grande part de son arôme. Le safranal est moins amer que la picrocrocine et compose près de 70 % de la fraction volatile du safran sec dans certains échantillons. Le second élément fondamental à l'origine de l'arôme du safran est le 2-hydroxy-4,4,6-triméthyl-2,5-cyclohexadièn-1-one, dont le parfum a été décrit comme . Les chimistes établirent qu'il est le plus puissant responsable du parfum du safran, en dépit de sa faible présence comparée au safranal. Le safran séché est extrêmement sensible aux fluctuations du niveau de pH, et ses éléments chimiques se décomposent rapidement en présence de lumière et d'agents oxydants. C'est pourquoi il doit être stocké dans un récipient hermétique pour minimiser les contacts avec l'oxygène atmosphérique. Le safran est légèrement plus résistant à la chaleur.


title: Safran (épice)

text: Le safran est une épice européenne, puisque le berceau géographique du "Crocus sativus" et de son ancêtre, le "Crocus cartwrightianus" est la Grèce. Il se serait ensuite répandu sur tout le pourtour méditerranéen, dans le sillage des empires qui se sont succédé avant l'Empire romain.


title: Safran (épice)

text: On a longtemps considéré, à tort, que le safran était originaire du Moyen-Orient, et peut-être d'abord cultivé au Cachemire. En réalité, il est présent dans de nombreuses cultures, continents et civilisations et son histoire dans la culture et les coutumes humaines remonte à au moins . L’empereur chinois Chen Nong le mentionne pour ses propriétés médicinales dans son recueil, "Shennong bencao jing", daté de 2700 Il fait partie des quelque citées par le papyrus Ebers, un ensemble de papyrus médicaux égyptiens rédigés vers 1550 . Il est répertorié dans une référence botanique assyrienne du , rédigée sous Assurbanipal. Pline l’Ancien cite nombre de ses propriétés thérapeutiques. Il a été utilisé dans le traitement d'environ 90 maladies.


title: Safran (épice)

text: Le précurseur sauvage présumé du safran domestique ("Crocus sativus") est "Crocus cartwrightianus". Ce dernier était vraisemblablement l'espèce cultivée pour la production du safran dans la Grèce minoenne, puisque les fresques qui nous sont parvenues montrent aussi des crocus à safran avec des fleurs blanches, comme il en apparait parfois dans cette espèce. Ainsi, le terme « safran » utilisé pour désigner l'épice pouvait-il, dans le passé, faire référence à un produit identique, mais issu d'espèces de crocus à safran différentes de celle exploitée aujourd'hui. Les cultivateurs orientèrent sa production vers la sélection de spécimens possédant les plus longs stigmates. Ainsi émergea dans la Crète de l'âge du bronze tardif un mutant provenant de "C. cartwrightianus", "C. sativus". Il n'est toutefois pas formellement établi si d'autres espèces, notamment "Crocus thomasii" et "Crocus pallasii", ont participé à des hybridations qui ont finalement abouti au "Crocus sativus". Quoi qu'il en soit, il s'est lentement propagé à travers l'Eurasie, atteignant plus tard l'Afrique du Nord, l'Amérique du Nord et l'Océanie.


title: Safran (épice)

text: La France a été pendant plus de cinq cents ans un important producteur de safran, réputé pour sa qualité notamment dans le Quercy et en Gâtinais (correspondant surtout aux actuels départements numérotés 46 et 45) comme dans le bourg de Boynes, capitale mondiale du safran qui en a de fait régi les prix avec le marché de Pithiviers pendant environ , en produisait (soit de fleurs) en 1789, et encore en 1869.


title: Safran (épice)

text: La date du "2 vendémiaire" du calendrier révolutionnaire et républicain français, en vigueur de 1792 à 1808, est alors désignée comme « jour du safran », correspondant généralement à chaque 23 septembre du calendrier grégorien, période la plus fréquente pour l'apparition de ses premières fleurs.


title: Safran (épice)

text: Avec son goût amer, son parfum de foin et ses notes légèrement métalliques, le safran a été utilisé comme assaisonnement, parfum, teinture et médicament. De l'Antiquité à l'époque actuelle, et partout autour du monde, la plus grande partie du safran produit par les agriculteurs était et est toujours utilisée en cuisine, les traditions culinaires suivant l'expansion de la culture en Afrique, en Asie, en Europe, et en Amérique. D'un point de vue médical, le safran était autrefois utilisé pour traiter un large éventail de maux, aussi divers que la variole, la peste bubonique ou encore les indigestions. Actuellement, plusieurs essais cliniques démontrent le potentiel du safran en tant qu'agent antioxydant et comme anticancéreux. Le safran a également été employé pour colorer des textiles et d'autres objets, la plupart d'entre eux porteurs d'une signification religieuse ou hiérarchique.


title: Safran (épice)

text: Les cultures de crocus à safran, tout comme à ses débuts, restent principalement cantonnées dans une large bande d'Eurasie, allant de la mer Méditerranée jusqu'au Cachemire, dans le sud-ouest, et en Chine, dans le nord-est. Les principaux pays producteurs de safran dans le monde sont l'Iran, l'Inde, la Grèce, l'Afghanistan, le Maroc et l'Espagne. Ces dernières années, cette mise en culture a aussi gagné la Nouvelle-Zélande, l'Australie ou encore la Californie.


title: Safran (épice)

text: La plus grande part de la production mondiale, qui s'élève à environ par an (chiffre incluant le safran sous forme de poudres et de stigmates), provient d'une large ceinture s'étendant de la mer Méditerranée jusqu'au Cachemire occidental, à l'est. Tous les continents hors de cette zone, hormis l'Antarctique, en produisent un peu. L'Iran reste le plus gros exportateur mondial, avec près de par année, principalement vers les Émirats arabes unis et l'Espagne. Une étude effectuée par FrancAgriMer en 2013 parle d'un recul régulier de la production en Espagne qui est passée de 35,5 tonnes en 1986 à 1 tonne en 2003 correspondant à 200 hectares, alors que la consommation annuelle serait de 20 tonnes par an. Le ministère de l'agriculture marocain a annoncé qu'entre 2008 et 2019, la superficie de ses cultures de safran s'est multipliée par trois et que sa production a été multipliée par 4,3. L'Afghanistan se profile comme un nouveau concurrent sérieux : ses exportations ont septuplé entre 2011 et 2016.


title: Safran (épice)

text: En dépit de nombreux efforts de pays comme l'Autriche, l'Angleterre, l'Allemagne ou la Suisse, seules quelques régions continuent l'exploitation des crocus à safran en Europe du Nord et centrale. Parmi ces derniers, dans le Quercy (pays à cheval sur les départements du Lot et de l'Aveyron parmi les plus anciens dans la production de safran), un groupement d'agriculteurs produisent environ par an d'un safran réputé pour sa qualité. Il est compliqué d’estimer la quantité totale de safran produit en France car il y a sans cesse des exploitations qui ferment et d’autres qui se créent mais on estime que la France produit environ une centaine de kilos de safran. Le petit musée du safran à Saint-Cirq-Lapopie explique l'histoire de cette épice. Également, des agriculteurs du village suisse de Mund, dans le canton du Valais, produisent, depuis le , de 2 à par an ; l'appellation d'origine « safran de Mund » est préservée via une AOP suisse depuis 2004. Il se trouve également quelques petites fermes en Tasmanie, Chine, Égypte, France, Israël, Mexique, Nouvelle-Zélande ou en Turquie, en particulier dans la région de Safranbolu, une ville qui tire son nom de l'épice, mais aussi en Californie et en Afrique centrale.


title: Safran (épice)

text: Le prix élevé du safran s'explique par la pénibilité et le temps nécessaire à sa récolte et au tri, qui s'effectue manuellement, d'un grand nombre de petits stigmates, seules parties de la fleur à posséder les propriétés aromatiques désirées. De plus, un très grand nombre de fleurs doivent être manipulées pour obtenir finalement une quantité commerciale de safran : une livre () de safran sec exige la récolte de près de à , soit une surface de culture minimum équivalente à celle de 2/3 d'un hectare.


title: Safran (épice)

text: Ceci dépend de la taille moyenne des stigmates de chaque cultivar mis en culture. Les fleurs elles-mêmes et leur courte période de floraison constituent également une contrainte. Les nécessaires pour obtenir de safran sec nécessitent près de de travail intense pour lequel toute la famille est mise à contribution. Au Cachemire, par exemple, des milliers de paysans doivent travailler sans relâche jour et nuit pendant une à deux semaines.


title: Safran (épice)

text: Après leur prélèvement, les stigmates doivent être rapidement séchés afin d'empêcher la décomposition ou la moisissure. Pour ce faire, selon la méthode usuelle, les stigmates sont tout d'abord séparés sur des écrans à mailles fines qui sont ensuite placés au-dessus de charbon ou de bois brûlant dans un four à foyer ouvert où la température atteint pendant . Après quoi, l'épice sèche est de préférence placée dans un récipient hermétique de verre. Le prix d'achat en grosse quantité de safran de qualité inférieure peut atteindre près de par livre, alors que le prix au détail de petites quantités excède près de dix fois cette somme. Dans les pays occidentaux, le prix au détail revient approximativement à () par livre soit () par kilogramme. Le prix élevé est cependant compensé par les petites quantités requises : quelques grammes tout au plus pour les applications médicales, et quelques stigmates par personne pour l'alimentation (il y a entre dans une livre).


title: Safran (épice)

text: Les amateurs de safran ont souvent quelques principes de base concernant leurs achats. Ils recherchent des stigmates montrant une coloration cramoisie vive, une légère humidité et une élasticité. Ils rejettent les stigmates, appelés « fils » en cuisine, montrant une coloration rouge brique mate (indicateur d'un âge avancé) et les fils cassés groupés dans le fond du récipient (indicateur d'une sécheresse anormale due à l'âge). On rencontre de tels échantillons âgés autour du mois de juin (saison des récoltes), quand les agriculteurs et les détaillants terminent le stock de la saison précédente avant de commercialiser la nouvelle. Les paysans, grossistes et autres détaillants indiquent l'année de récolte, ou les deux années encadrant celle-ci ; une récolte de 2002 en retard serait indiquée . Le safran est considéré comme l'épice la plus chère du monde.


title: Safran (épice)

text: Le safran possède six propriétés gastronomiques. Réputé pour sa propriété colorante et aromatique, le safran possède encore quatre propriétés méconnues : c'est un antioxydant, exhausteur, harmonisant dynamisant, ce qui lui donne une polyvalence très étendue, couvrant tout le spectre de l'alimentation humaine, ainsi que des effets culinaires très variés, qui rendent l'usage et la maîtrise de cette épice parfois complexe et difficile.


title: Safran (épice)

text: Le safran est très employé dans les cuisines arabe, européenne, indienne, iranienne et d'Asie centrale. Son arôme est décrit par les cuisiniers et les amateurs de safran comme ressemblant au miel, mais avec des notes métalliques. Il contribue également à la coloration jaune-orangé des mets le contenant. Ces caractéristiques font du safran une épice utilisée dans des plats et des transformations aussi différents que des fromages, des confiseries, certains curry, des liqueurs, des soupes, ou encore des plats de viande. Le safran est utilisé en Inde, Iran, Espagne et d'autres pays en tant que condiment pour le riz.


title: Safran (épice)

text: Dans la cuisine espagnole, il est utilisé dans de nombreux plats comme la , spécialité à base de riz, et la zarzuela, à base de poisson. On en retrouve également dans la "fabada asturiana". Le safran est également utilisé dans la bouillabaisse de la côte d'Azur, une soupe de poissons épicée, le "" italien et le gâteau au safran cornique.


title: Safran (épice)

text: Les Iraniens utilisent le safran dans leur plat national, le "chelow kabab", alors que les Ouzbeks l'utilisent dans une spécialité à base de riz nommé (voir pilaf). Les Marocains, eux, l'utilisent dans leurs tajines, incluant les keftas (boulettes de viande et tomate) ou la "mrouzia" (plat sucré-salé à base de mouton). Le safran est aussi un ingrédient central dans le mélange d'herbes composant la "chermoula" qui parfume de nombreux plats marocains. La cuisine indienne utilise le safran dans ses "biryanis", plats traditionnels à base de riz, comme la variété Pakki du "biryani" d'Hyderâbâd. Il est également utilisé dans certains bonbons indiens à base de lait, comme le "gulabjaman", le "kulfi", le "double ka meetha", le "kesari bhath", ou le "lassi" au safran, boisson à base de yaourt.


title: Safran (épice)

text: Le safran est également utilisé en confiserie ou dans la préparation de boissons alcoolisées, c'est d'ailleurs sa principale utilisation en Italie. Certains alcools, comme la chartreuse, le gin, l'izarra, ou encore la Strega, se fondent, entre autres, sur le safran pour obtenir un épanouissement de couleur et de saveur. En Suisse, le safran est utilisé dans plusieurs préparations dont la plus connue reste la cuchaule, brioche à base de safran, fabriquée pour la fête de la Bénichon en automne. En Suède, il rentre dans la composition des petites brioches typiques que l'on trouve en fin d'année, pour fêter la Sainte-Lucie ("lussekatt, saffransbullar" ou "luciabullar"). Dans la Bresse, le fromage de marque « Clon » est parfumé au safran.


title: Safran (épice)

text: Les utilisateurs expérimentés émiettent et pré-imbibent les fils de safran, pendant plusieurs minutes, avant de les ajouter à leurs plats. Ce procédé permet d'extraire la couleur et le parfum dans une phase liquide (eau ou xérès par exemple). Après quoi, la solution est ajoutée au plat avant la cuisson, permettant la bonne distribution du parfum et de la couleur du safran dans le plat, en particulier pour les spécialités cuites au four ou les sauces épaisses. Le safran en poudre ne nécessite pas cette étape.


title: Safran (épice)

text: À cause de sa valeur, le safran était souvent remplacé, ou mélangé, dans les cuisines traditionnelles avec du carthame des teinturiers ("Carthamus tinctorius", que l'on appelle également faux-safran) ou de curcuma ("Curcuma longa", appelé également safran des Indes), une plante de la famille du gingembre, dont le rhizome séché donne une poudre jaune entrant usuellement dans la confection de la poudre de curry. Les deux ont des parfums très différents du safran, bien qu'ils imitent parfaitement sa couleur.


title: Safran (épice)

text: Le safran a été apporté par la France en Italie et (risotto à la milanaise) a été inventé par des Français à Milan à la suite du couronnement de Napoléon roi d'Italie à Milan, en 1805. Milan reste encore de nos jours la ville la plus française d'Italie. L'histoire du riz à la milanaise et de la plupart des plats de la cuisine de Milan (osso buco, "" et panettone) est en lien avec la période de la République cisalpine, créée le 27 juin.


title: Safran (épice)

text: L'utilisation traditionnelle du safran comme plante médicinale est légendaire. Il a été utilisé pour ses propriétés carminatives et emménagogues par exemple. En Europe médiévale, on utilisait le safran pour traiter des infections respiratoires et maladies comme la toux, le rhume, la scarlatine, la variole, les cancers, l'hypoxie et l'asthme. On le retrouve également dans certains traitements contre les affections sanguines, l'insomnie, la paralysie, les maladies cardiaques, les flatulences, les indigestions et maux d'estomac, la goutte, la dysménorrhée, l'aménorrhée et divers désordres oculaires. Pour les anciens Persans et Égyptiens, le safran était aussi un aphrodisiaque, un antidote couramment utilisé contre les empoisonnements, un stimulant digestif et un tonifiant pour la dysenterie et la rougeole. En Europe, les adeptes de la « théorie des signatures » interprétèrent la couleur jaune du safran comme un signe d'éventuelles propriétés curatives contre la jaunisse.


title: Safran (épice)

text: Les caroténoïdes du safran ont, dans certaines études scientifiques, montré des propriétés anticancéreuses, antimutagènes et immuno-modulatrices. Le composant responsable de ces effets est la diméthyl-crocétine. Ce composé agit sur un large spectre, aussi bien sur les tumeurs murines (chez les rongeurs) que sur les lignées cellulaires humaines atteintes de leucémie. L'extrait de safran retarde également la croissance des ascites, retarde l'apparition des carcinomes dus au papillomavirus, inhibe les carcinomes squameux, et diminue l'incidence du sarcomes des tissus mous chez les souris traitées. Les chercheurs pensent qu'une telle activité anticancéreuse est principalement due à la diméthyl-crocétine qui empêche certaines protéines, des enzymes connues comme étant des ADN topoisomérases de , de lier l'ADN dans les cellules cancéreuses. Ainsi, les cellules cancéreuses deviennent incapables de synthétiser ou répliquer leur propre ADN.


title: Safran (épice)

text: Les effets pharmacologiques du safran sur les tumeurs malignes ont été démontrés lors d'études faites et . Le safran allonge la vie de souris dont le péritoine est porteur de sarcomes, plus précisément des échantillons de S-180, de l'ascite du lymphome de Dalton (DLA) et de l'ascite du carcinome d'Ehrlich (EAC). Les chercheurs ont découvert cette propriété lors de l'administration orale de d'extraits de safran par kilogramme de masse corporelle de la souris. Les résultats montrent que la durée de vie des souris porteuses de tumeur a été augmentée de respectivement 111 %, 83,5 %, et 112,5 % par rapport aux lignées témoins. Les chercheurs ont également découvert que les extraits de safran sont cytotoxiques pour certaines lignées cellulaires tumorales, comme le DLA, EAC, P38B et S-180, cultivés . Ainsi, le safran a montré d'intéressantes propriétés en tant que nouveau traitement alternatif pour un certain nombre de cancers.


title: Safran (épice)

text: En plus des propriétés anticancéreuses, le safran est également un antioxydant. Cela signifie que, comme un agent « anti-âge », il neutralise les radicaux libres. Les extraits méthanoliques, en particulier, du safran, neutralisent à un taux important les radicaux DPPH (nomenclature de l'UICPA : 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle). Ceci est dû à la donation au DPPH de protons par deux agents actifs du safran, le safranal et la crocine. Ainsi, à des concentrations allant de , la crocine permet la neutralisation de respectivement 50 % et 65 % des radicaux. Le safranal montre néanmoins un taux de neutralisation plus faible que celui de la crocine. Ces propriétés donnent au safran un avenir dans la fabrication d'antioxydants dans l'industrie pharmaceutique et cosmétique, ou encore, en tant que supplément alimentaire.


title: Safran (épice)

text: Cependant, ingéré à dose suffisamment élevée, le safran est létal. Plusieurs études sur des animaux montrent que DL du safran (ou dose , dose à laquelle des sujets de tests meurent d'une overdose) est quand il est délivré en décoction.


title: Safran (épice)

text: Malgré son coût élevé, le safran a été également utilisé pour mettre au point des colorants, en particulier en Chine ou en Inde. Les stigmates de safran, même en faible quantité, produisent une lumineuse couleur jaune-orangée. Plus la quantité de safran utilisée est importante, plus la couleur du tissu dérive vers le rouge. Cette couleur est néanmoins instable, en effet, l'intense jaune-orangé se dégrade rapidement en un jaune pâle et crémeux. Traditionnellement, seules les classes nobles portaient des vêtements teints au safran. Celui-ci portait ainsi une signification rituelle et hiérarchique. En Europe médiévale, les Irlandais et les Écossais des Highlands portaient un long tricot de toile connu sous le nom de "", qui était traditionnellement teint grâce au safran.


title: Safran (épice)

text: Il y eut de nombreuses tentatives pour remplacer le coûteux safran par un colorant meilleur marché. Les habituels produits de substitution du safran en cuisine, comme le curcuma, le carthame ou encore d'autres épices, permettent l'obtention d'une coloration jaune intense qui ne correspond pas exactement à celle obtenue avec le safran. Néanmoins, le principal constituant responsable de la couleur du safran, la crocine flavonoïde, a été découvert dans le fruit du gardénia, nettement moins cher à cultiver. Il est d'ailleurs actuellement utilisé en Chine comme colorant de substitution du safran.


title: Safran (épice)

text: Le safran a également été employé pour ses seules propriétés aromatiques. En Europe, par exemple, des fils de safran ont été traités et combinés avec des ingrédient tels que de l'orcanette, du sang-dragon (pour la couleur), et le vin (pour la couleur), pour produire une huile aromatique connue sous le nom de "crocinum". Le "crocinum" était ensuite appliqué sur les cheveux pour les parfumer. Une autre préparation, comportant un mélange de safran et de vin, était utilisée dans les théâtres romains pour rafraîchir l'air.


title: Safran (épice)

text: Le safran est classé en fonction de sa qualité. Celle-ci est fixée par des mesures photométriques effectuées en laboratoire et permettant de déterminer la concentration en crocine (couleur), en picrocrocine (goût) et en safranal (parfum). D'autres mesures peuvent être faites sur le contenu floral restant (fleur moins les stigmates), ou sur le contenu étranger, comme la matière inorganique (« cendres »). Plusieurs pays possèdent leurs propres normes de qualité du safran, dont la France avec les normes NF V32-120-1 et NF V32-120-2, et l'Iran avec la norme ISIRI 259-2. Afin d'uniformiser au niveau mondial la classification du safran, l'Organisation internationale de normalisation a établi diverses catégories standards de safran, regroupées sous la norme ISO 3632. Elle propose quatre classes empiriques fixées en fonction de l'intensité de la couleur : IV (qualité faible), III, II et I (qualité supérieure). Les échantillons de safran sont classés dans ces catégories en fonction de la concentration en crocine, qui est déterminée par une mesure de l'absorbance spectroscopique. Selon la loi de Beer-Lambert, celle-ci est définie par formula_1, où formula_2 symbolise l'absorbance. C'est la mesure de la transparence d'une substance donnée (formula_3 est l'intensité de la lumière passant à travers l'échantillon, et formula_4 l'intensité du faisceau incident) pour une longueur d'onde précise.


title: Safran (épice)

text: Pour le safran, l'absorbance de la crocine est déterminée sur un échantillon séché et pour une lumière de longueur d'onde de . Une importante absorbance à cette longueur d'onde implique une importante concentration en crocine et donc une couleur intense. Ces données sont mesurées dans divers laboratoires certifiés tout autour du monde. Les résultats obtenus permettent de classer le safran selon son absorbance, une valeur inférieure à 80 pour la catégorie IV, supérieure à 190 pour la catégorie I. L'échantillon le plus fin du monde a atteint une absorbance record de 250. Les prix du marché suivent directement les scores obtenus lors de ces tests. Cependant, beaucoup de cultivateurs, de marchands et de consommateurs rejettent ces résultats scientifiques. Ils leur préfèrent une méthode plus holistique qui juge le safran dans son entier, goût, arôme, parfum et d'autres caractéristiques similaires à celles utilisées par les amateurs de vin.


title: Safran (épice)

text: Malgré les tentatives de contrôle de la qualité et leur standardisation, l'histoire du safran est entachée par de nombreuses falsifications qui perdurent aujourd'hui, en particulier pour les catégories les moins chères. Elle est mentionnée la première fois en Europe, au Moyen Âge, lorsque les coupables de falsifications étaient exécutés selon le code Safranschou.


title: Safran (épice)

text: Les diverses méthodes de falsification consistent principalement en un mélange avec une substance étrangère, comme de la betterave, des fibres de grenade, des fibres de soie teintes en rouge ou les étamines jaunes inodores et insipides du safran. C'est cependant le safran en poudre qui est le plus falsifié avec du curcuma, du paprika, du saflor et d'autres poudres utilisées pour le couper. Le curcuma, qui partage seulement avec le safran son pouvoir colorant en orange, est d'ailleurs appelé safran des Indes ou safran du pauvre mais il y a tromperie lorsqu'on le nomme "safran pei" (safran local en créole) ou simplement safran.


title: Safran (épice)

text: La falsification peut aussi consister en la vente de mélanges de safran de grades différents. Ainsi, en Inde, le safran de haute qualité produit au Cachemire est souvent vendu mélangé à des safrans venus d'Iran, nettement moins chers, ce mélange étant ensuite vendu comme provenant totalement du Cachemire. Cette falsification a beaucoup coûté aux cultivateurs cachemiris qui voient leur production s'effondrer.


title: Safran (épice)

text: La mythologie grecque prête au safran une origine divine : Krokos, ami d’Hermès, fut frappé au front d’une blessure mortelle pendant un lancer du disque avec le dieu de l’Olympe. Son sang s’écoula dans la terre d’où il resurgit plus tard sous la forme des stigmates rouge sang de la fleur de safran. Et dans la mythologie romaine, Ovide évoque Crocus, un petit garçon amoureux de la jeune Smilax, qui fut métamorphosé en fleur de safran par la force de l’amour.