title: Dubaï (émirat)

text: Le droit pénal, le civil, y compris commercial, et le droit personnel (droit des successions, du mariage) sont traités par des juridictions spécifiques : chaque cour (de première instance, d'appel et de cassation) dispose de chambres spécifiques à cet effet (le droit personnel, musulman, étant traité par des cadis, lorsque le justiciable est musulman). Par ailleurs, deux juridictions spécialisées existent pour le droit du travail et les conflits relatifs à la propriété immobilière. En cas de litige entre un étranger et un national, celui-ci bénéficie d'une protection des autorités, y compris judiciaires ; l'accès à la justice est ainsi bien plus simple pour les nationaux, allant jusqu'à l'abus (de nombreux témoignages, concernant les accidents de la route, peuvent être trouvés à ce sujet).


title: Dubaï (émirat)

text: Les tribunaux sont composés d'un ou plusieurs juges, et ne comportent pas de jury. Le système juridique reposant davantage sur une conception proche du droit civil que du "common law", la règle du précédent ne vaut pas. Néanmoins, les jugements des juridictions supérieures sont parfois publiés afin de servir d'inspiration.


title: Dubaï (émirat)

text: Les zones franches constituent une exception territoriale à ce système : des lois différentes s'y appliquent, notamment dans le (DIFC), le et Dubai Media City.


title: Dubaï (émirat)

text: Parmi les spécificités, les sociétés peuvent y être détenues à 100 % par des capitaux étrangers ; aucun impôt n'est prélevé, et aucun seuil sur le rapatriement des capitaux n'existe.


title: Dubaï (émirat)

text: Le DIFC possède ainsi ses propres juridictions et son système juridique, à l'exception de ce qui concerne le droit pénal. On y parle anglais, et nombre des juges proviennent de pays de "common law".


title: Dubaï (émirat)

text: Parmi les lois régissant le DIFC, on compte la loi sur les Sociétés, la loi sur les Contrats, sur l'arbitrage - toutes administrées par l'autorité du DIFC - ainsi que, pour les services financiers, la loi de régulation, la loi sur les marchés, la loi de protection des données, et la loi régulant les entreprises financières islamiques, toutes administrées par l'Autorité des services financiers de Dubaï.


title: Dubaï (émirat)

text: A Dubaï, il n’y a pas d’imposition sur les sociétés, seules les sociétés pétrolières paient des impôts. Un impôt sur les sociétés entrera en vigueur en 2023. La T.V.A. s'élève à 5%.


title: Dubaï (émirat)

text: "Voir la section Un paradis fiscal et un lieu d'investissements multiples pour ce qui concerne la délinquance en col blanc et la contrebande".


title: Dubaï (émirat)

text: Le trafic de stupéfiants est passible de la peine de mort, et la simple possession de prison. La consommation d'alcool, bien que courante, du moins parmi les expatriés non-musulmans, est régulée : elle s'effectue dans les hôtels ou à domicile. Des touristes ont aussi été détenus puis expulsés pour indécence et exhibition sexuelle, bien que Dubaï soit beaucoup plus tolérant que Charjah (en général, il s'agissait de personnes ayant eu des relations sexuelles en public, sur la plage : en 2008, trois Britanniques ont été condamnés à trois mois de prison pour de tels faits, avant que la sentence ne soit suspendue).


title: Dubaï (émirat)

text: De la même manière que dans les autres émirats des Émirats arabes unis, les femmes sont victimes de discrimination : leurs droits sont limités par rapport aux hommes dans les questions de mariage, de divorce, d'héritage et de garde des enfants. Les femmes violées sont passibles de peines de prison par le code pénal émirien pour « rapport sexuels en dehors du mariage » et différentes affaires concernant des ressortissantes étrangères provoquent régulièrement des polémiques. Le , une Norvégienne victime d'un viol a été condamnée à de prison, condamnation vivement critiquée par la Norvège et l'opinion publique, ce qui conduit quelques jours après Dubaï à présenter ses excuses à la victime. Le , une Autrichienne a aussi été condamnée par la justice mais a pu regagner l'Autriche à temps. En novembre 2016, une touriste britannique, victime d'un viol collectif, se fait inculper pour relation sexuelle extra-conjugale. Elle risque une peine de prison voire un châtiment corporel, et devrait également verser près de euros de frais de justice.


title: Dubaï (émirat)

text: Toutefois, afin d'attirer les touristes, les expatriés et les résidents occidentaux aisés, notamment les influenceurs, le gouvernement a pris certaines mesures au tournant des années 2020, incitatives fiscalement, mais aussi au niveau des mœurs (dépénalisation de la consommation d'alcool et de la cohabitation des couples non mariés).


title: Dubaï (émirat)

text: La problématique des droits de l'homme s'avère particulièrement complexe dans l'émirat où les normes politiques diffèrent fortement de celles de l'occident. Les travailleurs migrants sont victimes de mauvais traitements et vivent dans des logements de mauvaise qualité. Les conditions de travail sont particulièrement défavorables. Il n'y a ni syndicats ni droit de grève. Beaucoup de travailleurs voient leurs passeports confisqués afin de les empêcher de quitter leur lieu de résidence avant le terme des chantiers sur lesquels ils sont engagés. Durant la construction du Burj Dubaï, les conditions de travail particulièrement difficiles pour les ouvriers ont beaucoup choqué.


title: Dubaï (émirat)

text: Jusqu'à récemment, les enfants jockeys ont été utilisés dans les courses de chameaux. La plupart de ces enfants ne sont même pas même originaire de la péninsule arabique, mais du Pakistan, de l'Inde et d'autres pays voisins, enlevés à leurs parents ou même vendus par eux. Très peu nourris pour être les plus légers possible, battus, abusés sexuellement, subissant des traitements hormonaux pour freiner leur croissance, certains sont très jeunes et n'ont pas . Après une enquête, une nouvelle loi a été adoptée qui interdit désormais aux propriétaires d'écuries d'employer des enfants de moins de . Depuis, près de de ces enfants ont été rapatriés dans leurs pays respectifs et indemnisés.


title: Dubaï (émirat)

text: Les résidents ou les visiteurs ne sont pas autorisés à critiquer la famille royale ou le gouvernement, ni même à parler de religion en dehors d'un lieu religieux. Certains citoyens ont été punis et leur citoyenneté a été révoquée.


title: Dubaï (émirat)

text: La grande majorité de la population (au "grand minimum" 65 % de la population totale en 2002, émigrés en 2007 dont environ dix mille Français ) n'est pas dubaïote ni même émiratie mais est formée de travailleurs immigrés (65 % des habitants de l'émirat sont indiens ou pakistanais): la politique de grands travaux nécessitant une forte main-d'œuvre, le gouvernement fait appel à des étrangers venant principalement des autres pays arabes, du sous-continent indien et d'Asie du Sud-Est. Par ailleurs, de nombreux hommes d'affaires occidentaux viennent temporairement dans l'émirat pour y travailler dans les filiales de leurs multinationales. Ils sont environ cent mille . D'autres sources affirment qu'en 2008, il n'y avait que Émiratis parmi les d'habitants de Dubaï, ce qui fait 95 % d'étrangers, venant de . Selon des chiffres officiels du Conseil national fédéral, les Émiratis constituaient un peu plus de 15 % d'une population de fin 2006.


title: Dubaï (émirat)

text: Les hommes sont aussi beaucoup plus nombreux que les femmes : celles-ci ne représenteraient, selon une étude récente, qu'un quart de la population et 14 % de la population active ( et selon des chiffres officiels de 2007). La pyramide des âges est tout autant déséquilibrée, avec très peu d'enfants et de jeunes ainsi que de personnes âgées, l'essentiel de la population étant en âge de travailler.


title: Dubaï (émirat)

text: Le droit de la nationalité est fondé sur le "ius sanguinis" par voie paternelle : la nationalité est transmise par le père, et ne l'est pas si une citoyenne dubaïote se marie avec un étranger. S'ajoutent ceux qui n'ont pas obtenu la nationalité des EAU lors de l'indépendance, devenant apatrides ("bidoune" en arabe). La quasi impossibilité pour un étranger d'obtenir la nationalité émiratie et de s'installer définitivement dans le pays crée une forte fracture sociale entre les Émiratis et certains travailleurs immigrés venant des pays en développement : une minorité se partage ainsi les richesses et a un niveau de vie supérieur à celui de nombreux pays riches, alors que la majorité travaille dans de rudes conditions, vit très modestement et est sous-payée (bien que le salaire soit en théorie largement supérieur à ce qu'ils toucheraient dans leur pays d'origine ; ce point commence cependant à être discuté, en particulier pour l'Inde). Les Emiratis bénéficient ainsi de subsides constants du gouvernement, selon un mécanisme tribal traditionnel, et obtiennent des emplois bien payés dans la fonction publique. Certains Emiratis eux-mêmes commencent à s'inquiéter, les discours xénophobes devenant plus fréquents. Le chef de la police de Dubaï lui-même, , a pu présenter l'immigration comme un « problème de sécurité nationale.


title: Dubaï (émirat)

text: Les accidents du travail, y compris mortels, sont fréquents, mais aucune statistique officielle ne les prend véritablement en compte sur les chantiers de construction où le personnel travaille sans réelles mesures de sécurité et en plein soleil.


title: Dubaï (émirat)

text: La langue officielle est l'arabe. Mais en raison de la forte proportion d'étrangers l'anglais, l'hindi, le malayalam, le persan, l'ourdou et le tagalog sont utilisés pour les affaires et par les étrangers entre eux.


title: Dubaï (émirat)

text: La religion la plus représentée est l'islam, en majorité sunnite. Il existe des communautés chrétiennes, juives, hindoues et sikhs. Dubaï est le seul émirat qui possède un temple hindou et un temple sikh. Il existe aussi des lieux de culte mormons.


title: Dubaï (émirat)

text: Depuis 2001, des églises catholiques, orthodoxes et des temples protestants peuvent être construits à Jebel Ali grâce à l'attribution de parcelles par le gouvernement. Même si aucun des rites autres que musulman n'est subventionné par le gouvernement, la liberté de religion est assurée et il est permis aux différentes congrégations religieuses de percevoir des dons, des soutiens financiers venant de l'étranger, de faire des publications dans la presse, etc. De façon générale, Dubaï est l'émirat le plus tolérant des Émirats arabes unis, contrepartie nécessaire de son ouverture à l'étranger et au tourisme.


title: Dubaï (émirat)

text: Jusque dans les années 1930, l'économie de Dubaï était basée sur le commerce et notamment l'exportation des perles, domaine qui subit de plein fouet la Grande Dépression. Avec la découverte et l'exploitation du pétrole à la fin des années 1960, Dubaï bénéficie de la rente de l'or noir, investie dans de nombreuses infrastructures portuaires et aéroportuaires construites dans les années 1970 puis 1980.


title: Dubaï (émirat)

text: Avec la récente baisse des exportations de pétrole et de gaz naturel et l'épuisement des réserves prévu d'ici quelques décennies, Dubaï se lance dans une diversification de son économie en faveur des nouvelles technologies, du commerce et du tourisme de luxe, commercial, d'affaire, etc. Ainsi, l'émirat prévoit de devenir le premier centre mondial du tourisme de luxe et l'un des premiers pays touristiques du monde d'ici quelques années. Déjà, l'exportation du pétrole ne représente plus que 5 % du PIB de l'émirat , le reste étant assuré par les rentrées fiscales des entreprises grâce à la Jebel Ali Free Zone et, de plus en plus, le tourisme.


title: Dubaï (émirat)

text: Ce virage est accompagné d'une politique de grands travaux afin de créer les infrastructures d'accueil (aéroports, marinas, hôtels, palaces, etc), de transport (autoroutes, métro, etc) et de loisir (parcs d'attractions à thème et aquatiques, centre commerciaux, etc) pour les futurs visiteurs.


title: Dubaï (émirat)

text: Depuis 2002, les étrangers peuvent accéder à la propriété des bâtiments (et non de la terre) pour des baux de . Cette loi, complétée par le "Dubai Property Law" du , permet aux non-Emiratis fortunés d'acheter des résidences ou des appartements dans les nombreux projets immobiliers.


title: Dubaï (émirat)

text: En 2008 et 2009, Dubaï fut particulièrement touchée par la crise économique internationale. C'est ainsi que l'émirat, ne pouvant honorer ses engagements financiers, a été contraint de demander le rééchelonnement de la dette de ses deux groupes phares, le conglomérat Dubaï World et sa filiale immobilière Nakheel afin d'éviter leur mise en faillite et l'effondrement total de Dubaï.


title: Dubaï (émirat)

text: En 2012, Dubaï était considéré comme l'économie la plus compétitive du Moyen-Orient par l"'Economist Intelligence Unit" et en 2013 elle réalisait la meilleure performance mondiale boursière.


title: Dubaï (émirat)

text: En deux décennies, Dubaï a réussi à se classer au niveau mondial dans plusieurs secteurs économiques :


title: Dubaï (émirat)

text: Afin de mener à bien la politique de reconversion de l'économie de Dubaï vers les nouvelles technologies, le commerce et le tourisme (ou les deux dans le cadre du festival de shopping de Dubaï), le gouvernement s'efforce d'attirer capitaux et entreprises tout en maintenant une politique de grands travaux, à l'origine de nombreux complexes urbains, hôteliers ou balnéaires. Le gigantisme et le caractère novateur de ces réalisations tournent les regards du monde entier vers l'émirat et forcent sa renommée.


title: Dubaï (émirat)

text: Les constructeurs sont le plus souvent Nakheel ou Emaar Properties, groupes bien implantés dans l'émirat et aux visées maintenant internationales. D'autres projets importants tels que Business Bay ou celui qui prévoit de recouvrir une montagne d'un dôme puis de l'enneiger afin de créer une petite station de ski sont en préparation. Nombre de ces projets avortent mais ils sont toujours source d'une publicité dont se nourrit la cité-État. Des quartiers spécialisés dans certains domaines ont été mis en place : Dubai HealthCare City est une zone franche médicale destinée à attirer les meilleures institutions de santé et proposer des soins de très haut niveau, Dubai Media City et Dubai Internet City sont des zones franches où se sont installées de grandes sociétés des médias (MBC, CNN, Yahoo!, Reuters et AP) et d'informatique (EMC Corporation, Oracle, Microsoft et IBM), Dubiotech pour sa part, est spécialisé dans les recherches biologiques et Humanitarian City accueille dans un centre différentes organisations non gouvernementales ainsi que l'UNOPS, un organisme des Nations unies. Ces quartiers permettront à Dubaï d'acquérir une certaine reconnaissance internationale et de devenir un lieu de décision important.


title: Dubaï (émirat)

text: La ville accueille depuis plusieurs années différents événements, dont le festival de shopping de Dubaï (ou DSF), le salon technologique Gitex ou encore le Dubaï Air Show, lesquels ont un impact très favorable sur la consommation ainsi que les investissements.


title: Dubaï (émirat)

text: Les ouvriers étrangers (Pakistanais, Indiens, Chinois, etc) employés pour construire ces complexes sont souvent à la merci des entrepreneurs. Cette situation tient notamment à la réglementation sur le ""sponsorship"" ("kafala", à l'origine une procédure alternative à l'adoption). L'employeur doit agir comme ""sponsor"" pour permettre à ses employés étrangers d'obtenir un permis de travail et un titre de séjour. Le sponsor ayant seul la relation avec les Ministères de l'Immigration et du Travail, il lui arrive de conserver le passeport de ses employés, ce qui peut donner lieu à des abus. Néanmoins, l'institution de la "kafala" est loin d'être la cause exclusive du traitement des ouvriers aux Émirats et dans le Golfe, lequel peut également être expliqué par la pratique des agences de recrutement y compris dans le sous-continent asiatique et par l'absence de reconnaissance du droit syndical.


title: Dubaï (émirat)

text: L'exploitation des ouvriers du bâtiment a touché son paroxysme lors de la crise financière qui a frappé Dubaï à partir de 2008, puisque certaines entreprises ont pu ne pas payer leur salaire à leurs ouvriers pendant plusieurs mois. Sous la pression du Conseil des droits de l'homme des Nations unies, les EAU ont désormais adopté un système de protection des salaires ("Wage Protection System") contraignant l'employeur à verser les salaires de ses employés par le biais d'une réglementation impliquant le ministère du Travail et éventuellement la banque de l'employeur. D'après la réglementation locale, les ouvriers ne peuvent travailler par une température supérieure à , mais la température est prise à l'ombre ; il arrive donc qu'elle dépasse les sans que le travail soit stoppé. En moyenne, un suicide tous les quatre jours intervient chez les ouvriers.


title: Dubaï (émirat)

text: Dubai Internet City (DIC) est un parc technologique spécialisé dans les sociétés TIC créé en 2000 par le gouvernement de Dubaï, c'est le plus grand hub TIC de la région MENA. Libre de taxe, DIC est une zone franche qui a pour objectif d'attirer les entreprises opérant dans la région, elle accueille un grand nombre d'entreprises mondiales telles que Microsoft, Oracle, Hitachi, Siemens, Cisco Systems, HP, Facebook, LinkedIn, Sun Microsystems, Kaspersky Lab ainsi que des entreprises locale et régionale tel que : I-mate, Acette, Bayt, Tatweer et Maktoob. Dubai Internet City rassemble près de .


title: Dubaï (émirat)

text: L'Aéroport international de Dubaï situé dans les quartiers est de la capitale, sert de plate-forme de correspondance à la compagnie aérienne Emirates.


title: Dubaï (émirat)

text: Les infrastructures portuaires de l'émirat se sont largement développées ces dernières années (notamment le port de Jebel Ali) puisqu'elles occupaient en 2004 la dixième place des ports à conteneurs, derrière ceux de Los Angeles et de Hambourg.


title: Dubaï (émirat)

text: Le système scolaire à Dubaï est le même que celui des Émirats arabes unis. En 2006, il y avait publiques gérées par le ministère de l'Éducation nationale qui servent les Émiriens ainsi que les expatriés arabophones. Dubaï compte également privées. L'enseignement dans les écoles publiques se fait en arabe et l'anglais est enseigné comme seconde langue, alors que la majorité des écoles privées pratiquent l'enseignement de l'anglais comme première langue. La plupart des écoles privées sont liées à des communautés d'expatriés. Delhi Private School, Our own English High School, The Dubaï Modern High School et The Indian High School sont des écoles indiennes. Parmi les écoles anglaises, on compte Dubai English Speaking School, Jumeirah Primary School, Jebel Ali Primary School, The Cambridge High School et The Horizon School qui couvrent le cycle primaire. Dubai British School, Jumeirah College et St. Mary’s Catholic High School sont des écoles allant jusqu'au cycle secondaire, le meilleur est Dubai College Emirates International School, qui couvre l'ensemble des cycles scolaires jusqu'à l'âge de .


title: Dubaï (émirat)

text: Il existe deux écoles françaises, le lycée français international Georges Pompidou (LFIGP) et le lycée français international de Dubaï (AFLEC).


title: Dubaï (émirat)

text: Le lycée Georges Pompidou est un établissement relevant de l'Agence pour l'enseignement français à l'étranger (AEFE) alors que l'AFLEC est un établissement homologué par cette même agence. Les programmes pédagogiques de ces deux derniers sont reconnus par le ministère de l’Éducation nationale français. Le lycée, créé en 1977, couvre les enseignements du primaire, du collège ainsi que du lycée. L'enseignement primaire est proposé sur les sites de Dubai Academic City (inauguré en 2014) ainsi que Sharjah. Les enseignements du collège ainsi que du lycée sont dispensés uniquement sur le site du Ruwayah à Dubai Academic City. Compte tenu de l'augmentation rapide du nombre de ressortissants français à Dubaï, il devient très difficile d'inscrire les nouveaux arrivants sur le site primaire de Dubai Academic City (Dubaï). Ils sont inscrits prioritairement sur le site de Charjah. Il existe un transport scolaire assurant le déplacement des élèves du domicile à l'ensemble des 4 sites.


title: Dubaï (émirat)

text: Le lycée français international de Dubaï (AFLEC), ouvert depuis 2003, est situé derrière l'Hôpital américain, et couvre pour l’année 2008 – 2009 du primaire (petite section) à la (collège).


title: Dubaï (émirat)

text: L'École supérieure de journalisme de Paris est présente en partenariat avec Orient TV dans Orient-ESJ et forme des journalistes de télévision.


title: Dubaï (émirat)

text: Le ministère de l'Éducation nationale émirien est responsable de l'accréditation de toutes les écoles. On estime que 10 % de la population possède un diplôme universitaire ou de troisième cycle. Beaucoup d'expatriés ont tendance à envoyer leurs enfants effectuer leurs études universitaires dans leurs pays d’origine. Cependant, un nombre important d'universités se sont installées dans les 10 dernières années. Parmi elles, on compte Michigan University Dubai, American University in Dubai (AUD), American University of Sharjah (AUS), Zayed University, The American College of Dubai, University of Wollongong in Dubai et Harvard Medical School Dubai Center (HMSDC).


title: Dubaï (émirat)

text: Tout résident à Dubaï doit avoir une carte santé du gouvernement. Cette carte donne un accès généralement payant aux soins dans les hôpitaux publics. Beaucoup de sociétés incluent une assurance médicale dans le contrat de travail pour les expatriés ; à défaut, il est possible de souscrire un contrat d'assurance médicale auprès de compagnies d'assurance privées.


title: Dubaï (émirat)

text: Il existe trois autorités médicales aux Émirats arabes unis : le ministère de la Santé ("Ministry of Health –MOH") qui a autorité (licences) sur Abu Dhabi et les Émirats du nord excepté Dubaï, le département de la Santé et des Services médicaux ayant autorité (licences) uniquement à Dubaï excepté la zone franche de Dubai HealthCare City (DHCC) qui a sa propre autorité.


title: Dubaï (émirat)

text: Dubai HealthCare City (DHCC) est un projet lancé par le gouvernement de Dubaï avec pour objectif d'installer sur un même site des institutions médicales de haut niveau couvrant toutes les spécialités de la médecine et de la santé. À l'instar des autres zones franches de Dubaï, DHCC a pour objectif, grâce à la qualité supérieure de la médecine qui y est proposée, d'attirer les patients non seulement de Dubaï mais également d’autres pays en suscitant le tourisme médical.


title: Dubaï (émirat)

text: Pour soutenir ce niveau qualitatif de la médecine, DHCC s'est doté d’institutions et de systèmes garantissant ce niveau supérieur de médecine : Harvard Medical School Dubai Center (HMSDC), Dubai Harvard Foundation for Medical Research (DHFMR) et Center for HealthCare Planning and Quality (CPQ) qui contrôle la qualité de la médecine en partenariat entre DHCC et Harvard Medical International.


title: Dubaï (émirat)

text: Toutes institutions médicales ouvrant à DHCC doivent être conformes à un cahier des charges spécifique aux spécialités médicales proposées. Ce cahier des charges concerne les locaux, les équipements médicaux, les procédures et les protocoles, le recrutement du personnel médical et sa formation continue. Le CPQ procède à des audits réguliers (à l'ouverture, à puis annuellement) pour garantir la conformité de l'institution de santé à ce cahier des charges ainsi qu’aux meilleurs standards internationaux.


title: Dubaï (émirat)

text: Il existe une liste restreinte de pays et d'institutions médicales reconnues pour le personnel de santé autorisé à exercer à Dubai HealthCare City. Les diplômes et les expériences du personnel médical (médecins, dentistes, infirmiers, etc.) sont vérifiés avec vigueur par le CPQ jusqu'aux vérifications dans les pays d’origine de ce personnel.


title: Dubaï (émirat)

text: Il existe plusieurs hôpitaux publics dont "Al Maktoum" (Général), "Al Wasl" (Maternité – Pédiatrie), "Dubai Hospital" (Général) et "Rashid" (Général, Urgences). Il existe également des hôpitaux et cliniques privés.


title: Dubaï (émirat)

text: Depuis le milieu des années 1990, la consommation de drogues illicites (héroïne notamment) a pris de l'importance et a développé des effets sociaux croissants chez des ressortissants de l'émirat, comme dans tous les États arabes du Golfe. Cette consommation est soutenue par la richesse du pays, qui attire les trafiquants, et par le crime organisé transnational, qui bénéficie de l'opacité bancaire et du caractère de paradis fiscal du pays.


title: Dubaï (émirat)

text: Afin d'assurer un service postal dans leur protectorat des États de la Trêve, le Royaume-Uni y créa un bureau postal des Indes britanniques le . Il utilisait les timbres indiens avec la surcharge "Dubai Persian Gulf" ("Golfe Persique Dubaï") jusqu'à ce que l'Inde obtînt son indépendance en 1947. Des timbres du Pakistan les remplacèrent alors jusqu'au , date où ce pays obtint également son indépendance.


title: Dubaï (émirat)

text: Le gouvernement britannique mit alors en place une administration postale en Arabie occidentale et utilisa des timbres britanniques surchargés jusqu'au . À cette date, l'autonomie postale fut peu à peu récupérée par les émirats. Des timbres propres aux émirats furent émis avec comme légende "Trucial States" qui, nonobstant le nom, ne furent vendus que dans le bureau de poste de Dubaï. Cette série fut la seule avec une telle légende. Les sept valeurs en naye paise (la division de la roupie) représentaient sept palmiers en référence aux sept émirats tandis que les quatre valeurs en roupies représentaient un boutre.


title: Dubaï (émirat)

text: Après cette première série, l'autonomie postale permis à chaque émirat d'émettre ses propres timbres. Dubaï la récupéra le et émis ses premiers timbres le lendemain avec pour thème des scènes de la vie marine, des vues de Dubaï et le portrait du sheikh Rached ben Saïd Al-Maktoum. L'émirat se rendit vite compte que des philatélistes du monde entier étaient prêts à acheter les timbres de Dubaï. La cadence de production augmenta alors considérablement ce qui qualifia ces émissions d'abusives. En effet, la fabrication des timbres était réalisée auprès d'imprimeurs étrangers qui les imprimaient déjà oblitérés. Les quantités de timbres étaient telles qu'elles n'étaient pas adaptées à l'usage de la population locale qui ne les voyaient en général jamais car étant vendus directement à l'étranger. L'UPU ne reconnut qu'une partie de ces émissions de timbres et les catalogues de cotation n'en recensent qu'une partie. Avec la création d'une poste fédérale au moment de la création des Émirats arabes unis à la fin de l'année 1972, Dubaï avait émis plus de 400 timbres dont peu avaient été utilisés pour la correspondance.


title: Dubaï (émirat)

text: Les nombreux projets actuels ont poussé l'émirat à limiter les constructions à partir de 2020 (date estimée pour la fin de la reconversion touristique de Dubaï). Ce décret a été mis en place afin d'éviter que Dubaï ne soit perçu que comme une ville en « perpétuel chantier » mais aussi pour une question de terrain. Pour cela les constructions s'effectueront sur des îles ou archipels artificiels.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Les Enquêtes de Murdoch ("") est une série télévisée canadienne créée par Maureen Jennings et diffusée depuis le sur Citytv et depuis sur le réseau CBC.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: En France, la série est diffusée depuis le sur TMC, sur France 3 depuis le , et au Québec sur AddikTV.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Cette série met en scène les enquêtes policières de William Murdoch, détective dans la ville de Toronto à la fin du et au début du . Passionné de science, il utilise des méthodes peu orthodoxes et révolutionnaires pour l'époque (empreintes, tests sanguins, analyses diverses…) pour confondre les criminels. Il est aidé dans sa tâche par George Crabtree, un constable imaginatif et maladroit, et par le docteur Julia Ogden, une médecin-légiste talentueuse dont il est amoureux, au sein du poste de police dirigé par l'inspecteur Thomas Brackenreid. Au cours de ses aventures, Murdoch a l'occasion de rencontrer de nombreuses figures de son époque, connues ou en passe de le devenir, de Thomas Edison à Jack London.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: "Les Enquêtes de Murdoch" sont produites et développées par Shaftesbury Films en association avec Citytv (Rogers Media), ITV Studios Global Entertainment, Alibi (UKTV), et la participation des Canadian Television Fund, Canadian Film or Video Production Tax Credit et Ontario Film and Television Tax Credit.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Le , Rogers Media annonçait ne pas vouloir poursuivre "Les Enquêtes de Murdoch" au-delà de la cinquième saison, mais à la suite de la rencontre entre Christina Jennings de Shaftesbury's UK et de Kristine Stewart de CBC's English services, un engagement était signé le pour la production d'une sixième saison.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Le tournage de la sixième saison s'est effectué à partir du printemps 2012 pour une diffusion par CBC. La cinquième saison sera rediffusée sur cette chaîne à partir du , la sixième saison étant diffusée quant à elle à la suite.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: CBC produit consécutivement les saisons sept et huit composées de 18 épisodes chacune à la suite des excellentes audiences réalisées sur la chaîne.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: La série est actuellement la plus longue de la télévision canadienne (dix saisons, plus de cent quarante épisodes).


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Yannick Bisson, à l'occasion d'une remise de prix, annonce officiellement le renouvellement de la série pour une , confirmé par CBC dans son communiqué du .


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Le , la chaîne CBC annonce que la série est renouvelée pour une onzième saison composée comme les précédentes de 18 épisodes ainsi qu'un spécial de Noël de deux heures publicité incluse.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Ces trois films ont été tournés avec des acteurs principaux différents (Peter Outerbridge : William Murdoch, Keeley Hawes : Julia Ogden, Colm Meaney : Brackenreid, Flora Montgomery : Bernadette « Ettie » Weston). Helene Joy apparaît dans l'épisode "Under the Dragon’s Tail", dans le rôle de Maud Pedlow.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Située chronologiquement avant la sixième saison, cette aventure de Murdoch est composée de six parties de 4 minutes. Elle est mise sur le site de FranceTV le . L'histoire est écrite par Michelle Ricci et réalisée par Laurie Lynd.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: La sixième saison a été diffusée du au à la suite de la rediffusion de la cinquième saison sur CBC qui a débuté le .


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: La huitième saison a été diffusée du au , sur le réseau CBC. Cette saison comporte 18 épisodes. L'obtention du droit de vote pour les femmes en est un thème récurrent.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: La neuvième saison a été diffusée du au sur le réseau CBC et comporte également 18 épisodes et un épisode spécial :


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: L'épisode Une légende de Noël ("A Merry Murdoch Christmas" en version originale) est d'une durée exceptionnelle de . Il est diffusé le sur France 3 à 20 h 55, en exclusivité mondiale, avant sa diffusion dans son pays d'origine. Plusieurs acteurs célèbres participent à cet épisode : Edward Asner, Kelly Rowan et Brendan Coyle. Dans cet épisode, à la fin d'une représentation théâtrale de "La Petite Fille aux allumettes", le Père Noël est assassiné et les cadeaux ont disparu. Le détective Murdoch, le docteur Ogden, l'inspecteur Brackenreid et le constable Crabtree devront élucider cette affaire et découvrir le meurtrier du Père Noël de Toronto.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: La dixième saison a été diffusée du au sur le réseau CBC et elle est diffusée en France à partir du sur France 3. Elle comprend comme la précédente 18 épisodes et un épisode spécial.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: L'épisode Il était une fois Noël ("Once Upon A Murdoch Christmas" en version originale) est d'une durée exceptionnelle de . Il a été diffusé le sur France 3 à . Un train de marchandises contenant des cadeaux de grande valeur appartenant à des notables influents a été volé par un mystérieux cambrioleur. Ce dernier s'inspire des bandes dessinées du héros Jack le bondissant créé par l'officier Crabtree. Murdoch et Brackenreid sont sur la sellette pour retrouver les cadeaux s'ils veulent conserver leur poste. Pendant ce temps, Julia vient en aide à deux jeunes orphelins dont le frère aîné est malade.


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: Comme les précédentes, cette saison sera composée de 18 épisodes et d'un téléfilm spécial de Noël. La diffusion a commencé le .


title: Les Enquêtes de Murdoch

text: L'épisode Un Noël au bout du monde ("Home for the Holidays" en version originale) est d'une durée exceptionnelle de . Il a été diffusé le sur France 3 à . William et Julia voyagent jusqu'à Vancouver voir le frère de Murdoch, l'officier de la police montée Jasper Linney. Une fois sur place, ils sont chargés d'enquêter sur la mort suspecte d'un archéologue qui a découvert un site indigène ancien. Ils feront la connaissance des indiens Sanghees et Haïda. De leur côté, les Brackenreid ont une opportunité financière concernant une opération pas si rentable que ça. Higgins et Crabtree, quant à eux, ont décidé de passer les vacances de Noël avec leurs douces moitiés, Ruth Newsome et Nina Bloom, à faire du ski mais ce loisir va vite s'avérer dangereux.


title: Vésicule biliaire

text: La vésicule biliaire est un organe creux, situé dans l'abdomen contre le foie. Faisant partie des voies biliaires, elle est reliée à la voie biliaire principale par le conduit cystique. La principale fonction de la vésicule est le stockage de la bile en vue de sa restitution au cours de la digestion, particulièrement à la suite d'un repas lourd ou gras.


title: Vésicule biliaire

text: La vésicule biliaire est un organe creux, piriforme (en forme de poire), de couleur gris-bleu et mesurant chez l'adulte de long pour de large. Sa capacité est de 50 mL en moyenne. Située dans l'abdomen, c'est un organe sous-hépatique, accolé au foie au niveau du lit vésiculaire, sur la scissure médiane hépatique. Elle est recouverte de péritoine sur son versant libre. La vésicule appartient aux voies biliaires et est reliée à la voie biliaire principale par le conduit cystique.


title: Vésicule biliaire

text: On lui distingue trois parties : le fundus, le corps et le col. Le fundus est l'extrémité antérieure de la vésicule, libre. Il déborde sous le foie et est en contact avec la paroi abdominale antérieure. Le corps, dirigé obliquement vers le haut, l'arrière et la gauche, est aplati de haut en bas. Il répond en arrière au duodénum. Le col est l'extrémité postérieure de la vésicule, sa direction forme un angle avec le corps. Il se continue en arrière avec le conduit cystique.


title: Vésicule biliaire

text: La vésicule est vascularisée par l'artère cystique, issue de l'artère hépatique droite. Elle longe la partie antérieure du conduit cystique pour rejoindre la partie supérieure du col de la vésicule. Elle se divise alors en deux, une branche superficielle pour la partie inférieure de la vésicule, et une branche profonde pour sa partie supérieure. La vésicule est drainée par de multiples veines cystiques qui se jettent dans des veines portes segmentaires du foie.


title: Vésicule biliaire

text: La vésicule biliaire stocke et concentre la bile produite par le foie en attendant que celle-ci soit nécessaire à la digestion. Elle permet ainsi, en complément de la production normale du foie, de faire face à une alimentation importante ou particulièrement grasse. La bile est composée de mucus, de pigments biliaires, de sels biliaires, de cholestérol et de sels minéraux (calcium).


title: Vésicule biliaire

text: La cholécystographie consiste à utiliser les rayons X avec un produit de contraste pour visualiser la vésicule. Cette technique a été utilisée pour la première fois en 1924. Cela est resté l'examen de référence jusqu'aux années 1980 où elle est détronée par l'échographie.


title: Vésicule biliaire

text: L'échographie abdominale utilise les ultrasons et obtient une imagerie simple et indolore de la vésicule.


title: Vésicule biliaire

text: Le scanner abdominal ainsi que l'imagerie par résonance magnétique permettent également de visualiser cet organe.


title: Vésicule biliaire

text: Dans la vésicule, à l'occasion d'une modification hormonale (grossesse) ou de façon fortuite, les éléments de la bile peuvent cristalliser. Il y aura ensuite coalition de calculs pour réaliser une lithiase biliaire, ou calcul biliaire. Il peut contenir principalement du calcium, du cholestérol, ou des pigments biliaires, ou être mixte.


title: Vésicule biliaire

text: La lithiase vésiculaire est très fréquente (20 % de la population), souvent asymptomatique. Elle se complique dans un nombre assez limité de cas (colique hépatique, cholécystite, angiocholite, péritonite, pancréatite). Le traitement chirurgical consiste essentiellement en l'ablation de la vésicule, car la destruction du calcul risquerait de provoquer une obstruction du colédoque par les résidus; une telle ablation n'est indiquée qu'en présence de symptômes compatibles avec ces complications.


title: Vésicule biliaire

text: Le calcul ainsi constitué peut s'enclaver dans le canal cystique. Au moment du repas, quand la contraction de la vésicule tentera d'évacuer la bile vers le tube digestif, le calcul obstruera le cystique et c'est l'augmentation de la pression de la bile à l'intérieur de la vésicule qui provoquera la douleur. La crise durera quelques heures et s'arrêtera spontanément.


title: Vésicule biliaire

text: La colique hépatique se manifeste sur le plan clinique par une douleur siégeant dans l'hypochondre droit, irradiant vers l'omoplate droite. Elle peut s'accompagner d'une respiration superficielle. La palpation de l'hypochondre droit ne met pas en évidence de contracture mais révèle le signe de Murphy : douleur provoquée à la palpation avec inhibition respiratoire.


title: Vésicule biliaire

text: La cholecystite est l'inflammation de la vésicule biliaire. Elle est le plus souvent secondaire à une obstruction du canal cystique par un calcul. Elle s'exprime par une douleur accompagnée de fièvre et nécessite en principe un traitement chirurgical.


title: Vésicule biliaire

text: C'est un cancer très rare, qui touche de deux à trois fois plus la femme que l'homme. Il se déclare généralement après 65 ans.


title: Vésicule biliaire

text: Le cancer de la vésicule biliaire ne provoque des symptômes qu'à un stade avancé, c'est-à-dire quand la tumeur a commencé à s'étendre aux organes voisins (foie…). Voici une liste des symptômes possibles : vomissements, ictère, amaigrissement...


title: Vésicule biliaire

text: Si les cellules cancéreuses n'ont pas traversé la muqueuse de la vésicule, le pronostic est généralement très bon. En revanche, si la tumeur s'est propagée à un ou des organes voisins, le pronostic est beaucoup plus réservé.


title: Vésicule biliaire

text: Si la tumeur est décelée à un stade peu avancé, on peut opérer en réséquant la vésicule biliaire. La chimiothérapie et la radiothérapie ne sont pas efficaces et le risque de récidive est important.


title: Vésicule biliaire

text: La cholécystectomie est une des interventions chirurgicales les plus fréquentes. Le geste chirurgical consiste en une ablation de la vésicule biliaire. Cette opération a plusieurs indications, notamment les pathologies d'origine lithiasique. Elle n'est pas recommandée lorsque la lithiase vésiculaire est asymptomatique.


title: Vésicule biliaire

text: La bile d'ours est utilisée dans la médecine traditionnelle chinoise comme aphrodisiaque. Comme ces animaux sont protégés, les ours utilisés sont obtenus soit par trafic illégal d'espèces sauvages ou dans des élevages dont les conditions d'exploitations sont soumises à controverse. Les "fermes à ours" chinoises et coréennes maintiennent ces animaux par milliers dans des conditions d'élevage et d'extraction quotidienne de la bile qui attirent l'attention de nombreuses organisations de défense animale. Les ours sont encagés dans des box de contention en métal de la dimension de leur corps sur des périodes de 20 à 30 ans, sans jamais pouvoir se mouvoir. La bile est extraite sans anesthésie via un cathéter infiltré dans la vésicule biliaire de l'animal. Cette pratique étendue à l'échelle industrielle est décriée pour des raisons éthiques.


title: Blé

text: « Blé » est un terme générique qui désigne plusieurs céréales appartenant au genre Triticum. Ce sont des plantes annuelles de la famille des graminées, cultivées dans de très nombreux pays. Le mot « blé » désigne également le « grain » (caryopse) produit par ces plantes.


title: Blé

text: Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le maïs et le riz. C'est, avec environ de tonnes annuelles, la troisième par l'importance de la récolte mondiale et, avec le riz, la plus consommée par l'homme. Le blé est, dans la civilisation occidentale, en Afrique du Nord, au Moyen-Orient, dans le nord de la Chine un composant central de l'alimentation humaine. Sa consommation remonte à la plus haute Antiquité. Il a longtemps permis l'apport en énergie indispensable à la survie des populations et un apport en protéines non négligeable et a de ce fait tenu une place déterminante dans le développement des civilisations de ces régions


title: Blé

text: Deux espèces de blé, l'engrain et l'amidonnier ont été domestiquées au Proche-Orient à partir de deux blés sauvages et cultivées à partir de - 8500 dans la vallée du Jourdain, le nord de la Syrie, le sud de l'Anatolie et l'ouest de l'Iran dans la région du Croissant fertile.


title: Blé

text: Du point de vue diététique, le blé comporte certaines déficiences en acides aminés (en lysine notamment).


title: Blé

text: Les variétés de blés tendres ou durs proposées aujourd'hui sont bien adaptées à la production en céréaliculture industrielle caractérisée par l'apport intensif d'intrants chimiques et une forte mécanisation, et à la consommation de masse, du fait de rendements élevés, mais n'ont pas les qualités nutritives et organoleptiques à nouveau demandées aujourd'hui dans le cadre d'une agriculture plus résiliente et d'une alimentation « naturelle », que l'on peut encore retrouver chez les « blés rustiques » tels que l'engrain ou l'épeautre.


title: Blé

text: Lors de l'inscription des variétés au catalogue officiel des espèces et variétés, le Comité technique permanent de la sélection (CTPS) distingue les types suivants de blé tendre selon la valeur technologique de leurs farines et notamment leur teneur en protéine :


title: Blé

text: N.B. : parfois une traduction inexacte de variétés cultivées aux États-Unis sous le nom de "hard red winter" laisse penser que ce sont des blés durs alors que ce sont en réalité des blés de force. Le triticale n'est pas un blé mais un hybride de blé tendre et de seigle, proche des blés fourragers.


title: Blé

text: Sont cultivés avec un regain d'intérêt des blés rustiques et des formes de blés à grains vêtus (les grains étant fortement enserrés dans leurs enveloppes, après le battage il faut les décortiquer pour pouvoir les utiliser) :


title: Blé

text: Depuis 1999, l'Inra et Arvalis travaillent avec les chambres d'agriculture pour évaluer les capacités de blés rustiques, mieux adaptés à des systèmes d'agriculture biologique ou raisonnée, pas ou moins consommatrices d'intrants chimiques (engrais et produits phytosanitaires).


title: Blé

text: Depuis les années 1990, les semenciers tentent de proposer des variétés hybrides, qui procurent en théorie un avantage en termes de rendement et de stabilité. La fabrication de semences de variétés hybrides nécessite de féconder au sein de champs de production de semences des lignées utilisées comme femelles par des lignées dites mâles. Le blé étant strictement autogame il est nécessaire d’empêcher les lignées utilisées comme femelles de s’autoféconder en stérilisant la partie mâle des fleurs. Cette stérilisation est obtenue par application d’un gamétocide ou par voie génétique. Les lignées mâles et femelles sont généralement cultivées côte à côte et les semences hybrides sont récoltées sur les lignées femelles ainsi stérilisées et exclusivement pollinisées par les lignées voisines (considérées comme mâles). Le processus est complexe et les semences ainsi obtenues sont généralement plus chères que les semences traditionnelles. Le bénéfice obtenu par l'agriculteur peine à compenser le prix élevé des semences.


title: Blé

text: L'utilisation de blé hybride reste faible : 4 % du blé tendre en France , les gains de rendement peuvent atteindre environ 5 à 10%, mais sont surtout observables quand les conditions de culture sont difficiles. Du fait du cout élevé des semences, la densité de semis est fortement réduite (jusqu'à au mètre carré contre plus de 200 en variété classique) et requiert l'emploi semoirs monograines récemment adaptés aux céréales à paille.


title: Blé

text: Les progrès de la génétique et des marqueurs génétiques permettent d'évaluer et de suivre l'évolution de la biodiversité variétale et intrinsèque à chaque variété cultivée (variété considérée comme gage de l'adaptation des plantes aux maladies et changements environnementaux ). Cette diversité a lentement augmenté de la préhistoire au , mais a régressé à la suite du passage d'une sélection réalisée par les paysans à une sélection généalogique réalisée par des semenciers. Cette évolution a accompagné l'industrialisation de l'agriculture puis la « révolution verte » en modifiant significativement les caractéristiques et la diversité génétique des blés les plus semés dans les pays industrialisés , dont les États-Unis et l'Europe . Par exemple, pour le blé tendre, une étude (2011) lancée sur la diversité génétique des variétés de blés tendres utilisées en France au a confirmé une tendance à l'homogénéisation génétique des variétés cultivées dans ce pays. Un "indicateur composite" a permis de traduire par année, la surface cultivée pour chaque variété, en croisant cette information avec la proximité génétique de ces variétés entre elles et avec les données existantes sur la biodiversité intravariétale. Pour la FRB qui a piloté l'étude, .


title: Blé

text: L'arrivée du blé en France remonte probablement au Les Celtes s'installent en Gaule vers 2000 , et les Francs se sédentarisent en Gaule romaine vers 580. Le terme « blé » peut venir du gaulois "*mlato", qui devient "*blato", « farine » (équivalent du latin "molitus", « moulu ») ; cette étymologie est cependant contestée et un étymon francique "*blâd", « produit de la terre », est proposée, les Francs, peuple non sédentarisé, étant arrivés tardivement en Gaule d'une région où la culture du blé n'était pas pratiquée. Quel que soit l'étymon, il est aussi à l'origine des verbes de l'ancien français "bléer", "blaver" et "emblaver", « ensemencer en blé ») et désigne les grains broyés qui fournissent de la farine.


title: Blé

text: Au Moyen Âge et à la Renaissance, le mot , le plus souvent au pluriel, et sous diverses orthographes (bleds, bledz, bleedz, blees, bleetz, bleez, blés, bletz, blez, bleiz, blye, blefs...), désignait les cultures annuelles et les terres labourées qui les portent — catégorie placée sur le même plan que les prés, les vignes, les vergers, les bois et les « eaux ». Ces blés (terres labourées) sont ainsi nommés parce qu'ils portent des blés (plantes cultivées), dont les expressions fréquentes « "tutz manere de blez" » « toutes sortes de bleds » ou « de tout autre bled, mesme des legumes » (Olivier de Serres, 1600 ) disent nombreuses les espèces qui entrent sous ce vocable : froment, seigle, orge, avoine, pois, fèves… et, lorsqu’ils furent introduits, le sarrasin (« blé noir ») et le maïs (« blé de Turquie » ou « blé d'Inde » ). désignait en fait alors toute plante cultivée donnant des graines pouvant être réduites en farine utilisable en alimentation humaine.


title: Blé

text: Le nom de genre scientifique "Triticum" dérive du latin "tritus", broiement, frottement, car le blé est destiné à la mouture.


title: Blé

text: Les premières cultures furent à l'origine de bouleversements majeurs pour les sociétés humaines avec la néolithisation. En effet, l'homme sachant produire sa propre nourriture, sa survie devenait moins dépendante de son environnement. L'agriculture marque aussi le début du commerce et de la sédentarisation.


title: Blé

text: Dans un premier temps, le blé semble avoir été consommé cru puis grillé ou cuit sous forme de bouillie puis de galettes sèches (pains peu ou pas levés) élaborées à partir des grains simplement broyés entre deux pierres (voir carpologie). Le blé s'impose par la suite comme l'aliment essentiel de la civilisation occidentale sous forme d'aliments variés : pain, semoule, pâtes, biscuits…


title: Blé

text: La culture du blé est beaucoup moins difficile que celle du riz : elle ne demande ni aménagement spécifique du champ ni un lourd travail d'entretien. Entre la période des labours-semis et celle de la moisson, les travaux sont plutôt réduits. Après la récolte, le blé, à la différence du riz, ne demande pas d'opération particulière comme le décorticage. Les régions agricoles reposant fortement sur la culture du blé comptent moins de travailleurs que les régions du maïs et du riz.


title: Blé

text: La culture du blé s'est imposée en raison de cette facilité de culture, mais aussi parce que l'essentiel des progrès agricoles a été expérimenté sur lui. Les instruments aratoires simples ont été remplacés par du matériel de plus en plus perfectionné :


title: Blé

text: Au Moyen Âge, les fermiers des campagnes à blé européennes utilisaient la charrue à roue et le cheval. Les pays à seigle en restaient à l'araire et aux bovins. Le semoir mécanique et la moissonneuse-batteuse ont été mis au point dans les régions à blé d'Europe et d'Amérique du Nord. Le blé est également le premier à bénéficier de l'usage des amendements (comme dans l'Est de la France) et des engrais chimiques. La sélection des semences permet de meilleurs rendements. Pendant plusieurs millénaires, le blé n'est cultivé qu'en faibles quantités et avec de très bas rendements. Au Moyen Âge et jusque vers 1700, il fallait en moyenne plus de trois heures de travail pour obtenir un kilogramme de blé ; les autres céréales constituaient alors la nourriture de base, le blé étant trop cher. C'était le méteil qui servait d'aliment aux Français les plus pauvres (90 % de la population) car il fallait en moyenne deux heures de travail seulement pour un kilogramme de méteil. Dès que les conditions climatiques étaient mauvaises, c'était la famine ; les dernières famines en France datent de la fin du , jusqu'en 1709. Alors le prix du blé atteignait le salaire de six à huit heures de travail le kilogramme. On voit le prix du blé diminuer progressivement au cours des . Au cours du , les progrès de la technologie permettent d'augmenter formidablement la production céréalière. Le blé est introduit au Nouveau Monde par un compagnon originaire du Kongo d'Hernan Cortes, Juan Garrido, qui, en ayant trouvé trois graines dans un sac de riz, les plante en 1523 dans sa propriété de Coyoacán à proximité de Mexico.


title: Blé

text: À partir de la seconde moitié du , l'agriculture s'est mécanisée et rationalisée. Les machines agricoles, mises en œuvre et tirées au départ par des chevaux puis parfois par des locomobiles et enfin, par des moteurs et des tracteurs, se sont multipliées en particulier dans les pays développés. Depuis 1950, les récoltes de blé s'effectuent avec des moissonneuses-batteuses qui moissonnent et battent les céréales en une seule opération. De même, des engins agricoles spécialisés existent pour la fumure, le labour, la préparation du sol, les semis et les traitements.


title: Blé

text: La culture moderne du blé est longtemps restée confinée au bassin méditerranéen et à l'Europe. En Europe, à la fin du , la culture du blé commence à reculer au bénéfice d'autres cultures. Les travaux de Jean Fourastié montrent que les progrès des techniques de production permettent un rendement meilleur et que les céréales et le blé peuvent être remplacées dans la production, et donc la consommation, par une alimentation plus variée. La production à peu près exclusivement rurale et à base de céréales a pu être diversifiée, avec des productions de légumes et de viande, puis une production qui n'est plus presque uniquement à visée alimentaire, un développement de l'industrie et des services. En conséquence, ont pu se généraliser l'économie urbaine, le développement des moyens de transport et les moindres coûts de production en outre-mer. La baisse du prix du blé par rapport aux salaires est, selon Jean Fourastié, le fait majeur de l'évolution économique depuis le ; le progrès du niveau de vie des Français et de la plupart des Occidentaux a son origine dans cette évolution.


title: Blé

text: La production de blé reprend son essor au cours du grâce aux progrès de la mécanisation, à la sélection de nouvelles variétés productrices et au développement de l'usage de fertilisants. Le blé est, au début du , une des céréales les plus rentables à l'intérieur du système des prix européens. L'Europe importait plus d'une dizaine de millions de tonnes de blé au moment de la guerre. Depuis, elle est devenue exportatrice. L'excédent final européen atteignait près de de tonnes en 1990.


title: Blé

text: L'Association générale des producteurs de blé (AGPB) est une association spécialisée de la Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles (FNSEA) qui regroupe l'ensemble des céréaliers. Elle a créé avec l'Association générale des producteurs de maïs (AGPM) et la Fédération française des producteurs d'oléagineux et de protéagineux (FOP) une union syndicale pour les grandes cultures ORAMA.


title: Blé

text: Le réchauffement de la planète entraîne une accumulation de périodes sèches et chaudes et donc une augmentation des fluctuations des rendements de la production de blé. Sur la base d'essais au champ, on peut estimer que la quantité de blé produite dans le monde va diminuer de 6% par degré Celsius d'augmentation de la température. Même si la limite de réchauffement planétaire de deux degrés Celsius convenue dans l'Accord de Paris est respectée, cela aura une incidence négative sur les rendements mondiaux des cultures par superficie cultivée. Cela entraîne la nécessité de passer à des variétés de blé plus résistantes à la sécheresse, par exemple en sélectionnant de nouvelles variétés de blé, qui peuvent atténuer partiellement mais pas complètement la baisse des rendements afin de s'adapter au changement climatique.


title: Blé

text: Le blé moderne est le résultat d'une construction génétique unique : il contient le génome complet de trois espèces différentes, les chromosomes de ces espèces ne se mélangeant pas lors de la méiose. Il est le résultat d'événements de polyploïdisation intervenus à la suite de croisements entre espèces : chaque génome fut entièrement conservé, ce qui explique l'augmentation de la ploïdie :


title: Blé

text: En France, le CNRA de Versailles (devenu l'INRA - Institut national de la recherche agronomique) et le laboratoire de M. Bustaret ont cherché à comprendre l’origine du blé. Il a fallu vingt ans à M. Jolivet pour réussir la synthèse du blé à partir de l'égilope en augmentant par étapes successives son taux de ploïdie. Pour ce faire, il a exposé la plante et son génome à une toxine, la colchicine (puissant agent anti-mitotique). Il a conservé les plantes passées d’une diploïdie (à ) à des plantes triploïdes (), au moyen de croisements, puis à une souche tétraploïde () et enfin hexaploïde (), grâce à la colchicine. Cette variété originale reconstituée en laboratoire a servi à enrichir les variétés avec des gènes originaux ou perdus depuis la domestication.


title: Blé

text: Parmi les dizaines de milliers de formes de blés cultivés, (au moins ), tous les « "Speltoidea" » à , qui fournissent la plupart des blés cultivés tendres (froment), aux grains riches en amidon, descendent de cet ancêtre. Les autres proviennent du stade précédent qui a donné les « "Dicoccoida" » à , qui sont les blés durs, aux épis denses et aux graines riches en gluten.


title: Blé

text: On ne sait pas exactement comment la sélection a commencé à se faire au néolithique précéramique du Proche-Orient. Il est possible que des épis inhabituellement gros soient spontanément apparus après des accidents de fécondation de l'ancêtre du blé, qu'ils aient été semés et qu'ainsi, par sélection massale, des blés de plus en plus productifs aient été obtenus.


title: Blé

text: Les blés sont des plantes herbacées annuelles, monocotylédones, à feuilles alternes, formées d'un chaume portant un épi constitué de deux rangées d'épillets sessiles et aplatis.


title: Blé

text: Les fleurs sont nombreuses, petites et peu visibles car achlamydes. Elles sont groupées en épis situés à l'extrémité des chaumes.


title: Blé

text: Les tiges sont des chaumes, cylindriques, souvent creux par résorption de la moelle centrale. Ils se présentent comme des tubes cannelés avec de longs et nombreux faisceaux conducteurs de sève. Ces faisceaux sont régulièrement entrecroisés et renferment des fibres à parois épaisses, assurant la solidité de la structure. Les chaumes sont interrompus par des nœuds qui sont une succession de zones d'où émerge une longue feuille, qui engaine d'abord la tige puis s'allonge en un limbe étroit à nervures parallèles.


title: Blé

text: Parmi les autres caractères de cet appareil végétatif, il existe dans l'épiderme une concentration de multiples amas de silice microscopiques mais très durs. Ils peuvent user les outils tranchants (faucille ou faux par exemple ; ce fait permet de reconnaître les outils préhistoriques ayant servi aux moissons, car ils présentent de fines rayures et parfois des restes d'accumulation de silice.)


title: Blé

text: L'épi de blé est formé de deux rangées d'épillets situés de part et d'autre de l'axe. Un épillet regroupe trois fleurs à l'intérieur de deux glumes. Chaque fleur est dépourvue de pétales, et est entourée de deux glumelles (pièces écailleuses non colorées). Elle contient trois étamines (pièces mâles), un ovaire surmonté de deux styles plumeux (les pièces femelles). La fleur du blé est dite cléistogame, c’est-à-dire que le pollen est relâché le plus souvent avant que les étamines ne sortent de la fleur. Il s'attache alors au stigmate, où peut se produire la fécondation.


title: Blé

text: Le blé est une plante presque strictement autogame. En espaçant les variétés de seulement , on constate une pollinisation croisée limitée à 0,03 %. En effet, à cause du caractère cléistogame de la fleur, l'autofécondation est le mode de reproduction le plus fréquent chez les blés : ce sont les anthérozoïdes (cellules reproductrices mâles) issus du pollen d'une fleur qui fécondent l'oosphère et la cellule centrale du sac embryonnaire de l'ovaire de cette même fleur (les cellules sexuelles femelles sont protégées dans un sac embryonnaire fermé au sein d'un ovule).


title: Blé

text: Après fécondation, l'ovaire donnera le grain de blé. Dans le cas du blé, le grain est à la fois le fruit et la graine. En effet, les enveloppes du fruit sont soudées à celles de la graine. On appelle ce type de fruit un caryopse.


title: Blé

text: Au moment du battage, les glumes et les glumelles sont perdues. Ses réserves sont contenues dans l'albumen (on dit que la graine est albuminée), composé à 70 % d'amidon et 15 % de gluten (une protéine). L'embryon n'a qu'un cotylédon (le blé est une plante monocotylédone).


title: Blé

text: Les principaux caractères des espèces de blé que l'homme a cherché à sélectionner sont : la robustesse de l'axe de l'épi (qui ne doit pas se casser lors de la récolte), la séparation facile des enveloppes du grain, la grande taille des grains et la compacité des épis (plus maniable que l'épi lâche).


title: Blé

text: La sélection d'une plante cultivée se base sur l'ensemble de gènes existants dans l'espèce considérée, ce qui justifie l'intérêt de la préservation de la biodiversité. Pour certaines propriétés désirées, telles que la résistance aux maladies fongiques ou virales, la diversité au sein du groupe de gènes du blé n'est pas suffisante. Pour cette raison, il a été complété par de nouveaux gènes. Un croisement entre le blé et ses plantes parentes ne se fait pas naturellement. Par conséquent, des techniques de culture tissulaire et de cytogénétique (mais pas de génie génétique) doivent être employées pour introduire du matériel génétique exogène dans le génome du blé. C'est ainsi qu'on a pu créer un hybride entre le blé et le seigle nommé « triticale ».


title: Blé

text: La création et l'utilisation de variétés de blé génétiquement modifié est techniquement possible. Cependant, cette technique n'a pas été utilisée à grande échelle pour le blé.


title: Blé

text: Le grain de blé est un fruit particulier, le caryopse. Dans un caryopse, la paroi du fruit adhère au tégument de la graine et la protège des influences extérieures. Au cours de la mouture, ces enveloppes sont habituellement séparées du grain (embryon + albumen) et commercialisées en tant que son. Le grain contient 65 à 70 % d'amidon ainsi qu'une substance protéique (le gluten) dispersée parmi les grains d'amidon. Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four. Cette visco-élasticité permet de faire du pain de qualité : les bulles de dégagées lors de la dégradation anaérobie de l'amidon par les levures sont piégées dans le réseau de gluten à la fois tenace et élastique (la pâte « lève »).


title: Blé

text: L'embryon ou germe est la partie essentielle de la graine permettant la reproduction de la plante : en se développant il devient à son tour une jeune plante. Contenant beaucoup de matières grasses (environ 15 %) ou d'huiles, l'embryon pourrait donc rancir et est souvent éliminé lors du nettoyage des grains. Les germes de céréales sont vendus dans les boutiques de diététique car ils sont considérés comme très nutritifs en raison de leur haute teneur en sels minéraux, vitamines, protéines et huiles.


title: Blé

text: Le germe de blé, en diététique, fournit la majeure partie des vitamines B, hautement spécialisées dans la défense et l'entretien du système nerveux. Il apporte aussi, en quantité, les vitamines A, C, E, du zinc et des acides aminés.


title: Blé

text: Si l'on compare les deux principaux types de blé, le blé dur et le blé tendre, le qualificatif de "dur" est d'une part utilisé dans une logique classificatoire tenant compte de la structure génétique de la variété, et d'autre part utilisé pour décrire d'un point de vue mécanique la résistance du grain à la mouture (à la mouture, un grain "dur" dont une partie de l'amidon est vitreux donnera une poudre granuleuse, au lieu d'une farine poudreuse). Ces deux aspects, génétiques et mécaniques, ne sont pas entièrement dépendants. Ainsi un blé génétiquement "dur" sera le plus souvent, mécaniquement, "dur" mais pourra aussi être éventuellement "tendre". Les grains tendres d'un blé dur sont qualifiés de mitadinés.


title: Blé

text: La paille est la partie de la tige des graminées coupée lors de la moisson et rejetée, débarrassée des graines, sur le champ par la moissonneuse-batteuse, dans le cas de récolte mécanisée. La partie de la tige, de faible hauteur qui reste au sol s'appelle le chaume (en botanique, on appelle "chaume" la tige des graminées).


title: Blé

text: La paille, sous-produit agricole, peut être récoltée. Les principaux usages sont : la litière pour le bétail (bovins, porcins, ovins et équins), qui forme ainsi la base du fumier utilisé comme fertilisant et amendement organiques des sols; le fourrage pour les ruminants dans un cadre spécifique (en cas de nécessité) et, pratique en renouveau, de matériau pour la construction des bâtiments agricoles ou de véritables maisons. Le torchis peut inclure de la paille.


title: Blé

text: Elle peut aussi être enfouie, laissée sur place et ainsi contribuer à la vie biologique du sol et à la conservation de ses qualités agronomiques (taux de matière organique et aération par les vers de terre) ou brûlée sur place. Cela évite les opérations de récolte et de transport, relativement coûteuses, surtout dans les régions céréalières où l'élevage a disparu (comme le bassin parisien).


title: Blé

text: La hauteur du chaume dépend du réglage en hauteur de la barre de coupe de la moissonneuse-batteuse, selon principalement si l'on désire ou non récolter un maximum de paille. Cependant, sur une parcelle de terre comportant des trous ou ornières, le réglage sera haut afin d'éviter de casser la barre de coupe.


title: Blé

text: Le broyeur avant facilite le déchaumage en hachant le chaume. Le broyeur arrière hache et éparpille la paille, idéalement de façon uniforme.


title: Blé

text: Après la moisson, les agriculteurs procèdent au déchaumage, qui consiste en une façon superficielle, souvent à l'aide d'outil à disques, ou déchaumeuse, destinée à accélérer la décomposition du chaume et des restes de paille. Ce déchaumage accompagne éventuellement un semis de couvert. Le déchaumage a également pour fonction de permettre la germination des graines non récoltées et de certaines adventices, ce qui permet de réaliser un faux semis. Ainsi ces graines ne viendront pas concurrencer une future autre culture. Il est aussi possible de ne pas déchaumer et de réaliser un semis direct d'un couvert ou de la culture suivante.


title: Blé

text: Le blé est généralement cultivé en rotation avec d'autres céréales (orge, seigle, millet, maïs) et une autre culture (colza, tournesol, pois chiche, etc.) même dans les régions de culture exclusivement industrielle. On fait cependant se succéder deux blés tendres ou un blé tendre puis un blé dur ou un triticale.


title: Blé

text: L'installation d'une culture de blé est très importante puisqu'elle conditionne le développement et la croissance des plantes. Le succès de cette installation dépend :


title: Blé

text: L'agriculteur cultive généralement plusieurs variétés de blé. Cette diversité lui permet d'étaler son travail et de limiter les risques liés au climat et aux différents ennemis des cultures (ravageurs et maladies). Les critères de choix possibles sont donc les critères techniques :


title: Blé

text: Les blés d'hiver ont besoin de périodes de froid assez prolongées pour acquérir l'aptitude à fleurir : c'est le phénomène de vernalisation. Il faut donc procéder à un semis précoce avant l'hiver.


title: Blé

text: Ce qui importe ce n'est pas la quantité de semences à l'hectare mais le nombre d'épis voire le nombre de plantes par mètre carré. C'est-à-dire le peuplement à réaliser. Elle varie selon :


title: Blé

text: Au début de la germination, la semence de blé est sèche. Après humidification, il sort une radicule (première petite racine) puis un coléoptile. Une première feuille paraît au sommet du coléoptile.


title: Blé

text: La germination est uniquement déterminée par le cumul journalier de la température positive. Il faut en moyenne 30 degrés jour (ou Dj) pour la germination, soit trois jours à ou 10 jours à , et environ pour la levée.


title: Blé

text: L'axe portant le bourgeon terminal se développe en un rhizome (tige souterraine) dont la croissance s'arrête à en dessous de la surface du sol. Il apparaît un renflement dans la partie supérieure du rhizome qui grossit et forme le plateau de tallage.


title: Blé

text: La levée commence quand la plantule sort de terre et que la première feuille pointe au grand jour son limbe.


title: Blé

text: Un désherbage peut être pratiqué en pré-semis (juste avant le semis) ou en post-semis pré-levée (entre le semis et la levée).


title: Blé

text: Le rythme d'émission des feuilles est réglé par des facteurs externes comme la durée du jour et le rayonnement au moment de la levée. On exprime le nombre de feuilles en fonction des cumuls de températures depuis le semis (voir aussi phyllotherme). Le phyllotherme est la durée exprimée en somme de température séparant l'apparition de deux feuilles successives. Il est estimé à et varie entre (semis tardif) à (semis précoce). Le blé a besoin d'une période de froid d'environ , ce qui explique le fait qu'il n'y a pas de développement de la culture du blé dans les régions équatoriales.


title: Blé

text: Le blé mûrit plus vite dans une température de et plus. Conséquemment ses épis portent moins de grains et ces derniers sont plus petits. D'autre part, un réchauffement local de diminuerait la période de croissance de et réduirait les rendements de 20 %. Cette diminution de la récolte est particulièrement inquiétante pour l'Inde, pays tropical et mondial derrière la Chine.


title: Blé

text: La période « quelques feuilles » peut être le moment de désherber et parfois de traiter contre les insectes (larves de taupins, tipules) en agriculture conventionnelle.


title: Blé

text: Des bourgeons se forment à l'aisselle des feuilles et donnent des pousses – ou "talles". Chaque talle primaire donne des talles secondaires. Apparaissent alors, à partir de la base du plateau de tallage, des racines secondaires ou adventives, qui seront à l'origine de l'augmentation du nombre d'épis.


title: Blé

text: Le tallage commence pendant l'hiver et se poursuit jusqu'à la reprise du printemps. Il est marqué par l'apparition d'une tige secondaire, une talle, à la base de la première feuille. Les autres feuilles poussent elles aussi leurs talles vertes. Au moment du plein tallage, la plante est étalée ou a un port retombant.


title: Blé

text: À l'intérieur de la tige, on peut trouver ce qu'on appelle la pointe de croissance. Elle commence à ressembler à un épi de blé. Initialement, la pointe est sous terre, protégée contre le gel. Au fur et à mesure de la reprise de la végétation, la pointe de croissance va s'élever dans la tige.


title: Blé

text: La montaison se produit de fin avril à fin mai en France. Au sommet du bourgeon terminal se produit le début du développement de l'épi. Parallèlement, on assiste à l'allongement des entrenœuds. Le stade « épi à » du plateau de tallage est caractérisé par une croissance active des talles. Le plant de blé a besoin, durant cette phase, d'un important apport d'azote.


title: Blé

text: À la fin de la montaison apparaît la "F1". Ce terme désigne la dernière feuille sortie. En semis dense, cette feuille est essentielle car elle va à elle seule contribuer à 75 % du rendement en grains. Juste avant la maturité, les plants trop densément semés se concurrençant entre eux, c'est même généralement la seule feuille encore vivante. Lorsque cette feuille est touchée, le poids de la récolte en grain devient vite désastreux. En effet, avec des plants serrés le poids unitaire des grains est déjà faible. De surcroît, cette faible distance entre chaque plant facilite la propagation des maladies. Au moindre stress, la céréale risque alors de donner des grains de très faible poids. On prévient dans l'immédiat cette baisse du rendement avec l'épandage préalable d'engrais et de pesticides.


title: Blé

text: L'épiaison se produit en mai ou juin en France, lorsque la gaine éclatée laisse entrevoir l'épi qui s'en dégage peu à peu (on parle de gonflement). Pour les variétés barbues comme le blé dur, c'est le moment où apparaissent les extrémités des barbes à la base de la ligule de la dernière feuille. Avant l'apparition de l'épi, on peut voir un gonflement de la gaine.


title: Blé

text: À ce stade, le nombre total d'épis est défini, de même que le nombre total de fleurs par épi. Chaque fleur peut potentiellement donner un grain (par exemple par épi), mais il est possible que certaines fleurs ne donnent pas de grain, en raison de déficit de fécondation par exemple.


title: Blé

text: La floraison s'observe à partir du moment où quelques étamines sont visibles dans le tiers moyen de l'épi, en dehors des glumelles. Quand les anthères apparaissent, elles sont jaunes ; après exposition au soleil, elles deviennent blanches. Le grain de pollen des blés est monoporé et sa dispersion est relativement faible.


title: Blé

text: À la fin de la floraison, quelques étamines séchées subsistent sur l'épi. Environ quinze jours après la floraison, le blé commence à changer de couleur : du vert il passe au jaune, doré, bronze et rouge.


title: Blé

text: Le cycle s'achève par la maturation qui dure en moyenne . Les grains vont progressivement se remplir et passer par différents stades tels que le stade laiteux, puis pâteux, au cours desquels la teneur en amidon augmente et le taux d'humidité diminue. Durant cette phase, les réserves migrent depuis les parties vertes jusqu'aux grains. Quand le blé est mûr, le végétal est sec et les graines des épis sont chargées de réserves.


title: Blé

text: La formation du grain se fait quand les grains du tiers moyen de l'épi parviennent à la moitié de leur développement. Les grains se développent en deux stades :


title: Blé

text: Les glumes et les glumelles sont jaunes striées de vert, les feuilles sèches et les nœuds de la tige encore verts.


title: Blé

text: Puis le grain mûrit : brillant, durci, il prend une couleur jaune. À maturité complète, le grain a la couleur typique de sa variété et la plante est sèche. À sur-maturité, le grain est mat et tombe tout seul de l'épi.


title: Blé

text: Les maladies rencontrées au niveau de la semence peuvent être localisées à l'extérieur ou à l'intérieur du grain.


title: Blé

text: Les premiers symptômes apparaissent à la montaison. Les plantes affectées sont de couleur bleutée et peuvent être plus courtes. La maladie se manifeste plus nettement après l'épiaison. Les tiges et l’épi ont toujours une couleur verte, bleuâtre. Les glumes s'écartent pour laisser apparaître des grains de forme arrondie et de couleur vert olive. À maturité, ces grains brunissent et donnent à l'épi un aspect ébouriffé. Un grain carié peut contenir jusqu'à neuf millions de spores alors que seulement suffisent à la contamination. Ces spores peuvent se conserver jusqu’à dans un sol. À noter que ce champignon a deux modes de contamination : par la semence et par le sol.


title: Blé

text: Liste des produits phytopharmaceutiques autorisés en France pour lutter contre les parasites du blé : .


title: Blé

text: La consommation humaine (pain, biscuiterie et tous les produits à base de farine) reste le débouché principal (58 % de la récolte), suivie de l'alimentation animale (34 %). Les 8 % restants représentent les usages industriels (amidonnerie et glutennerie). Le blé peut également servir de substrat pour produire du biocarburant, le bioéthanol. Il a été utilisé pour alimenter des chaudières lorsque les cours du grain étaient très bas.


title: Blé

text: Le blé tendre, ou froment, est le produit agricole de base pour la fabrication du pain, en raison de sa composition en gluten supérieure aux autres céréales. Il doit passer par le secteur de la meunerie pour subir la transformation en farine.


title: Blé

text: Le pain est un aliment qui résulte de la cuisson d'une pâte obtenue par pétrissage d'un mélange composé de farines de blé panifiables correspondant à des types officiellement définis, d'eau potable et de « sel de cuisine », et soumis à un agent de fermentation : la levure ou le levain.


title: Blé

text: Le blé dur est à la base de la fabrication des semoules, utilisées pour la préparation du couscous ainsi que des pâtes alimentaires (toutefois les pâtes chinoises au blé sont fabriquées avec du blé tendre, de même qu'elles l'étaient traditionnellement dans l'Europe du Nord).


title: Blé

text: La production mondiale de tous les types de blés est de de tonnes lors de la campagne 2014 c'est-à-dire près de par habitant, pour l'ensemble de la population mondiale. En volume de production, c'est la quatrième culture mondiale derrière la canne à sucre, le maïs et le riz. Les statistiques mondiales sont calculées par le Conseil international des céréales. L'amélioration mondiale des techniques culturales et la sélection génétique (création de la variété Norin 10 par exemple) ont conduit à un accroissement considérable des rendements moyens, passant de - soit par hectare - à en 2010. On pense désormais que la progression des rendements peut se poursuivre assez longtemps encore.


title: Blé

text: Le développement de l'irrigation, la réduction des pertes, l'amélioration des infrastructures (routes, capacités de stockage) constituent des moyens qui peuvent encore être mis en œuvre dans de nombreuses régions pour augmenter la production.


title: Blé

text: L'Amérique du Sud connaît des rendements stables avec , l'Afrique et le Proche-Orient (avec une grande variabilité selon les années au Maghreb), l'Égypte et l'Arabie saoudite ont atteint, en culture irriguée, .


title: Blé

text: . En France, les rendements sont passés de entre 1945 et 1995. La production s'élève ponctuellement à en moyenne régionale certaines années exceptionnelles. L'augmentation des rendements et des surfaces cultivées ont conduit à un fort accroissement de la production qui atteignait de tonnes en 1965 et 600 en 1998.


title: Blé

text: Le blé est la première céréale sur le plan du commerce international : de tonnes de blé sont échangées en 2010. En 2019, les trois premiers pays exportateurs de céréales sont la Russie (31 millions de tonnes), les États-Unis (27 millions de tonnes) et le Canada (22 millions de tonnes).


title: Blé

text: Les importations mondiales atteignent de tonnes en 2008 (source FAO). importent plus de annuellement et représentent 80 % du total. Parmi ces pays, 13 réalisent 51,9 % du total, ce sont dans l'ordre décroissant en volume : Égypte (6,5 %), Algérie (5,4 %), Brésil (4,7 %), Japon (4,5 %), Italie (4,2 %), Iran (4,1 %), Espagne (3,6 %), Indonésie, Pays-Bas, Maroc, Turquie, Mexique et la Belgique.


title: Blé

text: Les exportations françaises de blé trouvent pour débouché par ordre décroissant : l'Italie (23 %), la Belgique (12 %), l'Algérie (11 %), les Pays-Bas (10 %), l'Espagne (7 %), la Côte d'Ivoire (7 %), la Tunisie (7 %) et l'Allemagne (7 %). Ces 8 pays représentent donc 84 % des débouchés commerciaux français.


title: Blé

text: La production française de blé tendre atteint de tonnes, soit 26 % de la production de l'Union européenne ().


title: Blé

text: En France, en 2012, un hectare de blé intensif produit environ (par an), qui rapportent environ (prix de début de campagne /tonne). Durant la période 2006-2012, les prix du blé (rendu Rouen) ont varié entre la tonne. Le blé « bio » se vend plus cher et économise les achats de produits phytosanitaires, mais ses rendements sont plus faibles, entre 20 et 40 %. La variété de blé bio historique, et la plus cultivée, est le blé Renan. Il s'agit d'un blé tendre d'hiver, mis au point par l’INRA en 1989 grâce à des techniques d'hybridation (croisement avec une espèce pont : le blé dur) entre le blé tendre et "Aegilops ventricosa", sélectionnée pour sa résistance à plusieurs maladies, dont la rouille brune du blé et l'oïdium du blé.


title: Blé

text: Les producteurs reçoivent également une subvention à l'hectare dans le cadre de la PAC qui est indépendante de la culture en place et basée sur des références historiques.


title: Blé

text: Les blés panifiables dominent avec 92 % des surfaces en blé tendre. Le paysage variétal reste assez stable par rapport à 2010, avec le maintien des deux variétés de tête, Apache et Premio. En France, ces dernières années, le rendement du blé a peu progressé.


title: Blé

text: Un problème est la perte de diversité génétique qui pourrait limiter les adaptations futures du blé aux maladies et au dérèglement climatique, par exemple au sein des blés tendres.


title: Blé

text: Le marché mondial du blé suit plusieurs caractéristiques propres aux matières premières agricoles. La première est une relative instabilité et imprédictibilité des prix à court et moyen terme. L'offre mondiale de blé varie d'année en année en fonction des choix de semis des agriculteurs, des aléas climatiques, phytosanitaires, politiques et économiques, en étant lissée en partie par l'existence de stocks. La demande mondiale en blé est relativement stable et inélastique face à l'offre. Cette inélasticité de la demande face à une offre fluctuante crée l'instabilité du marché. Cette instabilité s'est par exemple traduite par la hausse des prix de 2007-2008, amplifiée par des phénomènes spéculatifs. Cette crise, lors de laquelle le prix du blé a doublé, a eu comme conséquence une importante crise alimentaire.


title: Blé

text: Le prix du blé est fortement corrélé aux prix des autres céréales comme l'orge, le maïs, un peu moins avec celui du riz, et il est aussi un peu corrélé aux prix des oléagineux comme le soja et le colza. Mais cela n'est pas dû à un phénomène de substitution à court terme de la consommation de blé par d'autres céréales, qui est faible : d'une part, les habitudes alimentaires l'empêchent, d'autre part, plusieurs céréales sont produites dans les mêmes zones et une mauvaise récolte de l'une augure souvent une mauvaise récolte de l'autre.


title: Blé

text: La deuxième caractéristique importante du marché du blé, aussi commune aux autres matières premières, est sa baisse tendancielle sur le long terme, en monnaie constante, causée principalement par les gains de productivité. Par exemple, un seul agriculteur en France peut aujourd'hui produire de blé par hectare sur une exploitation de , soit de production nette, alors qu'au début du siècle, il n'en aurait produit que /ha sur 10 ha, soit (il s'agit d'un exemple en production nette, les gains de productivité sont moins importants car les coûts ont aussi augmenté). Cette baisse tendancielle explique que le nombre d'agriculteurs soit moins important qu'auparavant dans les pays développés (pour générer un revenu il faut produire davantage, donc disposer de plus de surface), et provoque une dégradation des termes de l'échange pour les pays producteurs.


title: Blé

text: Certains économistes agricoles se demandent si cette baisse tendancielle n'a pas été remplacée, depuis la campagne 2007, par un rattachement aux marchés de l'énergie, sensible depuis que l'industrie des biocarburants est devenue un débouché significatif pour le maïs américain (plus de de tonnes transformés en bioéthanol) et pour le colza européen (80 % de l'huile étant destinée au biodiesel), le marché du blé étant touché indirectement. La transformation du blé en bioéthanol concerne actuellement de tonnes annuellement dans l'Union européenne, ce qui reste une utilisation mineure.


title: Blé

text: Du point de vue technique, le marché du blé est composé de plusieurs marchés nationaux tous connectés entre eux. Les marchés peuvent être « physiques », par exemple « livré Rouen » - le port français d'exportation par excellence, ou virtuels, correspondant à des cotations de « futures » sur les places de marché électroniques régulées (Euronext et CBOT). Les fluctuations journalières dépendent des révisions des estimations de récoltes du CIC ou d'instances nationales comme l'USDA ou FranceAgriMer, des achats intérieurs et de la demande internationale (Cf. les appels d'offres égyptiens et algériens). L'essentiel du trading est assuré par les maisons de négoce spécialisées comme Cargill ou Invivo.


title: Blé

text: Lors des crises de 2007-2008 et de 2010-2011, certains dirigeants français ont rendu la spéculation responsable de la volatilité des prix constatée. Un rapport exhaustif commandé à des experts nuance le sujet. La régulation des marchés agricoles constitue un des sujets de discussion du G20.


title: Blé

text: Par nature, les marchés à terme sont spéculatifs, puisque déterminant des prix futurs, mais ce sont des instruments de couverture essentiels aux professionnels du négoce.


title: Blé

text: Le blé est en général considéré approprié à la consommation humaine, sauf si la teneur en certains contaminants excède les valeurs limites autorisées. Les contaminants les plus étudiés sont le cadmium, le déoxynivalénol, l'ochratoxine, la zéaralénone, l'ergot du seigle, le datura stramoine et la carie du blé.


title: Blé

text: La conservation du blé dépend du taux d'humidité - que l'on peut abaisser par ventilation, de la température (on cherche à éviter l'« échauffement » des grains qui est une fermentation) et du contrôle des ravageurs (insectes, rongeurs, oiseaux). D'une manière générale le blé se conserve mieux quand il est sec, froid et bien ventilé. Dans les installations de stockage (silos) et de transport, on cherche à limiter la production de poussières qui peuvent, dans certaines conditions, être explosives.


title: Blé

text: Dans la pratique de la récolte et du transport du blé, d'autres impuretés peuvent être présentes: graines d'adventices ou d'autres cultures - qui peuvent être éliminées par triage, présence de grains germés qui peuvent nuire à la conservation, à la valeur meunière et à la valeur boulangère du blé. Un certain pourcentage des grains peut être déformé: grains échaudés, grains fusariés. On mesure également le poids spécifique (PS) qui est la masse d'un hectolitre de blé.


title: Blé

text: Le blé est très rarement consommé entier par l'homme, mais cela peut arriver (consommation des céréales entières écrasées par exemple). Le plus souvent, le blé est moulu, on en sépare les enveloppes qui constituent le son, et le germe. C'est la farine de blé, qui en résulte, qui est probablement l'ingrédient alimentaire le plus consommé dans le monde. La farine de blé constitue la matière première de plusieurs secteurs de l'industrie agro-alimentaire: boulangerie (artisanale et industrielle), amidonnerie/glucoserie de blé, biscotterie, pâtisserie, biscuiterie. Le pain composé essentiellement de farine de blé, d'eau, de sel, et de levure ou de levain est probablement le premier aliment consommé dans le monde.


title: Blé

text: La farine de blé contient essentiellement de l'amidon et des protéines, certaines solubles (albumines, globulines), d'autres insolubles (prolamines, gliadines et gluténines), les protéines insolubles constituant le gluten. La maladie cœliaque est une forme d'intolérance au gluten, cependant il se pourrait que les gliadines favorisent l'augmentation de la perméabilité intestinale indépendamment de toute prédisposition génétique. La dermatite herpétiforme peut également être liée à la consommation de gluten.


title: Blé

text: Les protéines du blé sont relativement pauvres en lysine, ce qui en fait leur acide aminé limitant. La farine contient très peu de matières grasses, celles-ci étant concentrées dans le germe, écarté lors de la mouture. La farine est relativement pauvre en vitamines (pas de vitamine A, de vitamine C, de vitamine B12), mais assez riche en minéraux, leur taux dépendant du taux d'extraction. On constate cependant que la biodisponibilité de ces minéraux varie en fonction de la teneur en son, lui-même riche en acide phytique.


title: Blé

text: Il existe des facteurs anti-nutritionnels endogènes dans le blé, présents aussi en partie dans la farine: facteurs anti-trypsiques, inhibiteurs de l'alpha-amylase, lectines ou agglutinines (dans le germe et dans le gluten), pentosanes et acide phytique (plutôt présents dans le son). La plupart de ces substances sont éliminées par la mouture, par trempage, traitement thermique ou fermentation.


title: Blé

text: La consommation de blé (grain entier, souvent appelé blé complet) joue un rôle protecteur en santé humaine, vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, du diabète et de l'obésité. L'effet serait lié à la teneur en acide phytique, en lignanes, et en d'autres composés, et n'est pas complètement explicité. Dans les années 1980 et 90 on mettait l'accent sur le rôle des fibres, particulièrement aux États-Unis, mais cette approche 'composant' est désormais délaissée, c'est l'ensemble du produit (ici le blé complet) qui présente des avantages pour la santé. Aux États-Unis une allégation nutritionnelle est autorisée liant consommation de grains complets et protection vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et du cancer.


title: Blé

text: La teneur en protéines du blé tendre qui est grossièrement proportionnelle à celle de son principal composant le gluten détermine en partie son utilisation. Elle peut être complétée par la mesure du "W" ou "force boulangère" qui donne une bonne indication de l'aptitude de la pâte à lever mais celle-ci est également déterminée par le type de levain, l'hydratation, le temps accordé à la fermentation.


title: Blé

text: En alimentation animale, on privilégie des variétés de blé tendre à teneur en protéines élevée sans préférence pour le W.


title: Blé

text: Le blé dur présente un taux de protéines élevé mais possède un gluten différent dont les qualités techniques ne s'expriment qu'à chaud. Il n'est donc pas indiqué pour la fabrication de pains levés mais cette particularité facilite le filage des pâtes alimentaires à froid.


title: Blé

text: Les protéines son principalement contenues dans l'amande (gluten) et dans la couche à aleurone (schéma ci-contre). Garder la couche à aleurone dans la farine permet d'en améliorer la qualité protéique alimentaire mais pas le W. C'est le cas des farines dites "bises" et "semi-complètes".


title: Blé

text: Le du mois de messidor "(des moissons)" du calendrier républicain / "révolutionnaire" français est dénommé jour du blé, généralement chaque "17 juillet" du calendrier grégorien.


title: Blé

text: Le thème du champ de blé est utilisé dans le domaine de la peinture, notamment par Vincent van Gogh, dont le champ vu de sa fenêtre lui inspire plusieurs tableaux.


title: Kaya Scodelario

text: Elle devient célèbre et acquiert une carrière mondiale en jouant dans de nombreux films et des nombreuses séries à succès. Parallèlement, elle s’impose également dans le mannequinat.


title: Kaya Scodelario

text: Kaya Scodelario (née Humphrey) est née d'un père anglais et d'une mère brésilienne d'origine italienne. Elle choisit de porter le nom de famille de sa mère. Son père est décédé le . Elle parle couramment le portugais.


title: Kaya Scodelario

text: Sa carrière débute en 2007, quand elle est repérée par un producteur de la série télévisée "Skins" qui lui conseille de participer aux auditions pour la première saison. À 14 ans, elle décroche ainsi le rôle d'Elizabeth Stonem, dite Effy, la petite sœur du héros incarné par Nicholas Hoult, lui âgé de 18 ans. Lorsque la production décide de renouveler intégralement la distribution pour la troisième saison, le personnage d'Effy est choisi pour porter la nouvelle bande de jeunes. Son rôle est considérablement développé pour les saisons 3 et 4 de la série, diffusées entre 2009 et 2010. Lorsqu'elle doit quitter la série, elle a à peine 18 ans.


title: Kaya Scodelario

text: Parallèlement à "Skins", elle participe à quelques films. Son premier rôle sera pour l'acclamé film de science-fiction "Moon", première réalisation de Duncan Jones, qui connait une exploitation commerciale discrète en 2009. Elle tient aussi l'un des rôles principaux de la comédie d'action "Shank", sortie début 2010. Le film est un échec critique et commercial. Enfin, elle se lance à Hollywood, avec une apparition dans le blockbuster "Choc des Titans". Son rôle de Peshet, une demoiselle de compagnie d'Andromède, est néanmoins coupé au montage.


title: Kaya Scodelario

text: C'est bien après la fin de "Skins" qu'elle se fait remarquer dans les salles obscures britanniques : en incarnant Catherine Earnshaw, le rôle féminin principal de l'adaptation de 2011 du classique d'Emily Brontë, "Les Hauts de Hurlevent". L'année 2012 est marquée par la sortie de deux projets : d'abord le thriller anglais "Twenty8k", puis la romance hollywoodienne "Now is Good" portée par Dakota Fanning.


title: Kaya Scodelario

text: Parallèlement, la jeune femme poursuit une carrière de mannequin, relancée par sa popularité auprès des jeunes. De 2009 à 2011, elle apparaît ainsi dans les clips musicaux du chanteur Plan B. Et en 2012, elle campe le personnage central du clip de la chanson "Candy", de la star de la pop anglaise, Robbie Williams. Elle apparaît également dans le clip de la chanteuse coréenne Ailee, "Evening Sky", bande originale du film "Now is Good".


title: Kaya Scodelario

text: En 2013, son agenda médiatique est chargé : elle défend le rôle principal du thriller psychologique "La Vérité sur Emanuel". Elle y incarne une jeune fille perturbée fascinée par sa nouvelle voisine, incarnée par Jessica Biel, à cause de sa ressemblance avec sa défunte mère. Sa performance est saluée par la critique. Enfin, la même année, elle revient dans le rôle de Effy Stonem, à l'occasion d'un double épisode évènement de la septième et ultime saison de "Skins". Elle reste l'actrice ayant participé au plus d'épisodes de toute la série. Enfin, elle fait également partie de la distribution principale de la mini-série anglaise en quatre parties, "Southcliffe". Ce dernier rôle lui permet enfin de s'essayer à des personnages plus grands.


title: Kaya Scodelario

text: En effet, elle est choisie pour tenir le premier rôle féminin de la super-production "Le Labyrinthe" adaptation américaine d'une saga littéraire d'aventures pour la jeunesse. Elle y donne la réplique à une autre star de série télévisée pour la jeunesse, Dylan O'Brien. Le film connait un joli succès commercial, confirmant le tournage d'une suite, dévoilée dès 2015, et intitulée "". La comédienne se prépare alors à la pré-production du troisième opus, "Le Remède Mortel", toujours sous la direction de Wes Ball.


title: Kaya Scodelario

text: Entre les deux premiers opus, elle revient en Angleterre pour tourner un thriller d'action, "Panic Home", renommé "Tiger House" pour sa sortie durant l'été 2015. La comédienne a été choisie en janvier de cette même année par Disney pour rejoindre sa franchise "Pirates des Caraïbes", pour le premier rôle féminin du cinquième opus, réalisé cette fois par les norvégiens Joachim Rønning et Espen Sandberg. L'actrice succède ainsi aux stars confirmées Keira Knightley et Penélope Cruz.


title: Kaya Scodelario

text: Après avoir accouché, elle reprend le chemin des plateaux pour "", le dernier volet de la trilogie, retardé à la suite d'un grave accident de Dylan O'Brien sur le tournage.


title: Kaya Scodelario

text: Kaya Scodelario a fréquenté sa co-vedette Jack O'Connell qui joue Cook dans "Skins" de 2008 à 2009, puis l'acteur britannique Elliott Tittensor, vedette de la série télévisée "Shameless", de 2009 à 2014.


title: Kaya Scodelario

text: La même année, elle se fiance avec Benjamin Walker. Ils se marient en et annoncent attendre leur premier enfant en . Elle a accouché d'un petit garçon le . Elle donne naissance à son deuxième enfant en janvier 2022.


title: Kaya Scodelario

text: En version française, Kaya Scodelario est notamment doublée par Karine Foviau dans la série "Skins", la trilogie "Le Labyrinthe" et "Crawl". Kelly Marot la double à trois reprises dans "Extremely Wicked, Shockingly Evil and Vile", "Spinning Out" et "".


title: Kaya Scodelario

text: Enfin, elle est doublée à titre exceptionnel par Claire Morin dans "Southcliffe" et Victoria Grosbois dans "".


title: Château de Windsor

text: Le château de Windsor (en anglais : "Windsor Castle") est une forteresse médiévale située à Windsor dans le Berkshire, en Angleterre (Royaume-Uni). Le château est célèbre pour son architecture et parce qu'il est l'une des résidences de la famille royale britannique.


title: Château de Windsor

text: Sa construction commence peu après la conquête de l'Angleterre par Guillaume le Conquérant au . Depuis le règne d'Henri d'Angleterre, le château a abrité de nombreux monarques ; il est le plus ancien palais habité sans interruption en Europe. La chapelle Saint-Georges, construite au , est considérée par l'historien John Martin Robinson comme . Le style raffiné des appartements d'État construits au début du a été vanté par l'historien de l'art Hugh Roberts, qui parle d'.


title: Château de Windsor

text: Initialement construit pour assurer la domination normande sur les faubourgs de Londres et contrôler une portion stratégique de la Tamise, le château de Windsor était composé de trois palissades entourant une motte castrale. Progressivement renforcées par des murs en pierre, les fortifications résistèrent à un siège durant la première guerre des barons au début du . Henri III construisit un luxueux palais à l'intérieur de l'enceinte au milieu du siècle et Édouard III poursuivit ces travaux en transformant complètement le château dans ce qui devint le . Les monarques qui suivirent développèrent encore le château. Sous Henri VIII et Élisabeth, il fut de plus en plus utilisé par la cour et pour les rencontres diplomatiques.


title: Château de Windsor

text: Le château de Windsor survécut à une période tumultueuse durant la première révolution anglaise quand il fut utilisé comme quartier-général par les armées parlementaires et comme une prison pour Charles. Durant la Restauration, Charles II reconstruisit une grande partie du château avec l'aide de l'architecte et créa les intérieurs baroques extravagants toujours visibles de nos jours. Après une période d'abandon relatif au , George III et George IV rénovèrent à grands frais le palais de Charles II et donnèrent aux appartements d'État leur aménagement rococo, gothique et baroque. Victoria choisit Windsor comme sa résidence royale durant son long règne. Le château de Windsor fut utilisé comme refuge pour la famille royale durant les bombardements de la Seconde Guerre mondiale.


title: Château de Windsor

text: En 1992, il fut victime d'un grave incendie. Il fut entre sa reconstruction et l’année 2022 tout à la fois une attraction touristique populaire et la résidence préférée de la reine Élisabeth II. Plus de habitent et travaillent aujourd'hui dans le château.


title: Château de Windsor

text: Le château de Windsor occupe un vaste site de , et regroupe plus de . Il mêle les caractéristiques d'une fortification, d'un palais et d'une petite ville. Le château actuel est la résultante de plusieurs phases de construction dont la dernière se tint dans les années 1990. Il s'orne ainsi d'éléments médiévaux, gothiques, géorgiens, victoriens, néogothiques et modernes. L'architecte William Whitfield considère que son architecture a une et que les formes pittoresques et gothiques génèrent le , malgré les efforts de la fin du pour mettre en avant une plus grande partie des éléments anciens et accroître l'impression d'authenticité. Même si elles font l'objet de critiques, l'architecture et l'histoire du palais lui confèrent une .