title: Bon Scott

text: En 1974, Scott travaille comme chauffeur à Adélaïde quand il rencontre Angus et Malcolm Young. À l'époque, le chanteur d'AC/DC est Dave Evans, mais les frères Young décident de ne pas le garder car il ne correspond pas au genre de musique du groupe. Scott, engagé tout d'abord comme chauffeur de bus du groupe, fait savoir aux deux frères qu'il aimerait être batteur, mais les membres du groupe lui expliquent qu'ils recherchent non un batteur, mais un chanteur.


title: Bon Scott

text: Finalement, Bon Scott remplace Dave Evans au chant la même année. Il jouera son premier concert avec le groupe le 8 octobre 1974 à Rockdale au Masonic Hall de la Kogarah High School. AC/DC sort l'album "High Voltage", leur premier LP en Australie, en 1975. Au bout de quelques mois, le groupe commence à enregistrer l'album "TNT" qui sort en Australie en . La chanson "It's a Long Way to the Top (If You Wanna Rock 'n' Roll)" permet à Bon de montrer ses talents de joueur de cornemuse ; ce sera la seule et unique chanson utilisant cet instrument. En mai 1976, sort en Europe et aux États-Unis une compilation des deux premiers albums sous le titre "High Voltage".


title: Bon Scott

text: La même année, sort en Australie l'album "Dirty Deeds Done Dirt Cheap", puis en Europe, en , mais avec une liste de titres différente. L'album ne sortira aux États-Unis qu'en .


title: Bon Scott

text: Suivent les albums "Let There Be Rock" et "Powerage", respectivement en 1977 et 1978 ; AC/DC gagnent de plus en plus de fans à travers le monde.


title: Bon Scott

text: En 1979, sort l'album "Highway to Hell" qui propulse le groupe au top du hard rock. C'est le premier album d'AC/DC à figurer sur le top 100 américain où il atteint la .


title: Bon Scott

text: Dans l'après-midi du , Bon Scott, accompagné de Mick Cocks, rend visite au groupe français Trust dans le studio londonien où ils enregistrent l'album "Répression" - Bon Scott travaille d'ailleurs à la traduction des textes de Bernie Bonvoisin en vue de la version anglaise de l'album. Lors de cette visite, les musiciens "jamment" sur le titre "Ride On" d'AC/DC, et cette session improvisée est le dernier enregistrement de Bon Scott. Bon Scott passe ensuite une soirée très arrosée dans un club de Londres, le Music Machine (actuellement KOKO), et se serait fait raccompagner par un certain Alistair Kinnear. Bon Scott se serait endormi dans une Renault 5 et, d'après les déclarations de Kinnear à la police, aurait été dans l'impossiblité de se réveiller. Kinnear, plutôt que de ramener Bon chez lui, aurait décidé de l'emmener à son propre domicile, espérant qu'il se réveillerait durant le trajet. Le chanteur dormant toujours une fois arrivé, Kinnear l'aurait laissé dans la voiture fermée, sous une couverture, sur Overhill Road à Dulwich.


title: Bon Scott

text: Le lendemain matin, Kinnear serait descendu le chercher et trouvant le chanteur encore endormi, l'aurait emmené à l'hôpital King's College Hospital de Camberwell où les médecins auraient constaté son décès, dû à une asphyxie causée par ses propres vomissements et la cause officielle indiquée est « mort par accident » d'une « intoxication alcoolique ». Le récit détaillé des événements de la nuit du 19 au 20 février 1980 fait en 2005 par Alistair Kinnear, qui insiste sur l'absence de traces de vomissements dans la Renault 5, conduit à penser que Bon Scott serait décédé d'un coma éthylique ayant entraîné un arrêt cardiaque. Le grand froid qui régnait en cette nuit d'hiver et le mauvais état de santé général de Bon Scott, qui était un alcoolique chronique, n'ont pu qu'accélérer le processus de coma éthylique.


title: Bon Scott

text: La famille de Bon l'a fait inhumer à Fremantle, en Australie occidentale, où ils avaient émigré quand il était enfant.


title: Bon Scott

text: Des incohérences dans la version officielle de la mort de Scott ont fait naître plusieurs théories sur sa mort, suggérant que Scott serait mort d'une surdose d'héroïne, aurait été tué par les gaz d'échappement redirigés dans la voiture, ou encore que Kinnear n'aurait jamais existé. En outre, Scott était asthmatique et la température était en dessous de zéro le matin de sa mort. Ozzy Osbourne déclare dans le documentaire "Don't Blame Me" que Bon Scott, en réalité, serait mort d'hypothermie.


title: Bon Scott

text: Alistair Kinnear a probablement lui aussi connu une fin tragique : porté disparu en mer depuis juillet 2006, il a été déclaré officiellement mort en juillet 2013 à l'expiration d'un délai légal de sept ans. Le voilier, un sloop en bois de treize mètres sous pavillon espagnol nommé "Danara", qu'il devait convoyer de Marseille vers Estepona en Espagne en compagnie d'Adrian Root et Gino Yuile semble s'être volatilisé ainsi que les trois hommes à bord après son départ du port de Marseille le 6 juillet 2006 et avoir été aperçu pour la dernière fois près des îles du Frioul.


title: Bon Scott

text: Peu de temps après la mort de Bon, les membres d'AC/DC se considèrent brièvement comme séparés mais estiment par la suite que le chanteur aurait souhaité qu'ils continuent; avec l'accord de la famille Scott, ils recrutent alors Brian Johnson comme nouveau chanteur. Angus Young a déclaré lors d'une interview avec VH1 que la mère de Bon Scott leur avait dit que continuer était le seul moyen d'honorer sa mémoire.


title: Bon Scott

text: L'album "Back in Black", sorti cinq mois après le décès de Bon Scott, constitue l'hommage qu'AC/DC lui rend, notamment par les titres "Hells Bells", "Back in Black" et "Have a Drink on Me". Le groupe de hard rock français Trust écrivit la chanson "Ton dernier acte" en hommage à Bon Scott la même année. Ozzy Osbourne dédicaça sa chanson "" à Bon. Cette dernière chanson fut d'ailleurs à l'origine d'une polémique, certains prétendant qu'elle était une incitation au suicide, mais Ozzy Osbourne déclara que c'était seulement un hommage au chanteur.


title: Bon Scott

text: Les cendres de Bon Scott ont été inhumées au cimetière de Fremantle et sa tombe est devenue un point de repère culturel. Vingt-cinq ans après la mort de Bon, le Australian Council of National Trusts décréta que la tombe était assez importante pour figurer sur la liste des lieux faisant partie du patrimoine australien. Sa tombe est la plus visitée d'Australie.


title: Bon Scott

text: Le , AC/DC réalise le coffret "Bonfire" en hommage à Bon Scott. Il comporte un album d'inédits et deux albums "live", tous trois composés d'enregistrements avec Bon Scott, plus "Back in Black" pour la version américaine.


title: Bon Scott

text: En 2003, Bon Scott est intronisé au Rock and Roll Hall of Fame avec les membres actuels d'AC/DC. Des membres de sa famille se joignent alors au groupe pour recevoir cet honneur en son nom.


title: Bon Scott

text: La même année, dans le magazine "Rolling Stone", le dernier album enregistré de Bon Scott, "Highway to Hell" est classé dans la liste des 500 plus grands albums de tous les temps et la chanson du même nom, que Bon a coécrite avec Malcolm et Angus, est classée au du classement des 500 plus grandes chansons de tous les temps.


title: Bon Scott

text: En , Bon Scott est classé premier dans la liste des cent plus grands frontmen du magazine britannique "Classic Rock", devançant Freddie Mercury et Robert Plant.


title: Bon Scott

text: Le , la ville de Kirriemuir en Écosse organise une cérémonie et dévoile une dalle de pierre commémorant le chanteur. Un message est lu par Vince Lovegrove, ancien membre des Valentines et ami de longue date, dans lequel il est dit : ()


title: Bon Scott

text: Le , une statue de bronze représentant Bon debout sur un ampli est inaugurée à Perth en Australie. La statue est ensuite installée au Fremantle Fishing Boat Harbour en octobre 2008.


title: Bon Scott

text: Le , le site Web Undercover.com rapporte qu'un film sur la vie de Bon Scott est en préparation. Le groupe confirme l'information via le site internet de sa maison de disques. Un habitant de Melbourne, prétendant être le fils unique de Bon Scott, fit alors savoir qu'il aimerait jouer le rôle de son « père », bien qu'il n'eût aucune expérience en tant qu'acteur.


title: Bon Scott

text: La septième édition du festival Bon Fest s'est tenue les 4 et à Kirriemuir ; l'affiche était composée de plusieurs groupes hommages à AC/DC époque Bon Scott.


title: Prisoners

text: Dans la nord-est de la Pennsylvanie , Anna Dover et Joy Birch, deux petites filles de six ans, disparaissent. L'inspecteur Loki est chargé de l'enquête. De son propre côté, Keller Dover, le père dévasté d'Anna, qui est aveuglé par sa douleur, se lance alors dans une course contre la montre pour retrouver les fillettes disparues.


title: Prisoners

text: Dans la Pennsylvanie, deux fillettes de six ans, Anna et Joy, partent chercher le sifflet d'alarme dont Anna s'est fait un jouet. Elles disparaissent. L'inspecteur Loki privilégie la thèse de l'enlèvement. Le suspect , Alex Jones, un handicapé mental, rapidement arrêté, est incapable de s'expliquer.


title: Prisoners

text: Il est relâché au terme de sa , faute de preuves — ce qui provoque la fureur de Keller, le père d'Anna. Keller est un survivaliste porté à la violence. Il agresse Alex à la sortie du commissariat. Le jeune homme lui murmure : Personne d'autre n'a entendu, et la police ne croit pas Keller. Aveuglé par sa douleur, le père, anéanti, se lance alors dans une course contre la montre pour retrouver les enfants disparues. Il enlève Alex, le séquestre et le torture plusieurs jours durant.


title: Prisoners

text: Cependant, cherchant indices et témoignages de maison en maison, Loki découvre dans la cave d'un prêtre le corps momifié d'un homme portant un collier orné d'un labyrinthe. Le prêtre reconnaît le meurtre de l'homme. En confession, celui-ci avait déclaré mener une guerre contre Dieu. Il avait tué , et comptait persévérer dans cette voie.


title: Prisoners

text: Loki repère également un homme au comportement suspect, qui lui échappe d'abord, mais qu'il finit par appréhender. Il s'appelle Bob Taylor. Les murs de son domicile sont recouverts de dessins de labyrinthe. Dans des malles, Loki découvre des serpents vivants, mais aussi des vêtements d'enfant ensanglantés. Les parents les reconnaissent comme ceux de leurs deux fillettes disparues. En garde à vue, Taylor dessine des labyrinthes, reconnaît l'enlèvement, mais dans une bagarre avec les policiers il s'empare d'une arme et se suicide avant d'en avoir dit plus. On découvre qu'il a lui-même subi un enlèvement dans son enfance. C'est depuis lors qu'il dessinait des labyrinthes. La police ne croit pas à son implication dans l'enlèvement d'Anna et de Joy, il affabulait : il a dérobé des vêtements dans les chambres des filles et les a maculés de sang de porc.


title: Prisoners

text: Keller torture toujours Alex. Le malheureux finit par parler, mais de manière très confuse. Il dit ne pas s'appeler Alex. Il dit qu'enfant, il a tenté de s'échapper d'un labyrinthe. Keller se rend chez Holly Jones, la tante d'Alex. Celle-ci s'exprime volontiers. Très chrétiens, Holly et son mari voyageaient beaucoup, se consacrant au prosélytisme, jusqu'à la mort de leur fils, emporté par un cancer. Ils recueillirent leur neveu Alex, à la mort de ses parents. Le mari d'Holly avait des serpents de compagnie, et c'est un accident avec les serpents qui a stoppé le développement mental d'Alex. Depuis, il ne parle quasiment plus. Le couple Jones s'entendait bien. Puis, le mari est parti.


title: Prisoners

text: De son côté, l'inspecteur Loki découvre par hasard qu'un labyrinthe dessiné par Taylor est le même que celui du collier porté par le cadavre momifié.


title: Prisoners

text: L'une des fillettes, Joy, est retrouvée droguée, errant dans les rues. À l'hôpital, Keller tente de lui faire dire où elle était retenue prisonnière. Ne s'exprimant qu'avec difficulté, Joy ne peut lui dire que : « Tu y étais. » Keller comprend que la fillette a reconnu sa voix, de l'endroit où elle était détenue. Il retourne aussitôt chez Holly, équipé de toutes sortes d'outils pour l'interroger. Mais Holly, sentant le danger, le menace d'un pistolet. Elle lui révèle qu'elle et son époux étaient entrés en « guerre contre Dieu » pour avoir permis la mort de leur jeune fils. Alex avait été le premier enfant enlevé par le couple. Ils l'avaient épargné. Quant à Anna et Joy, Alex les avait seulement emmenées pour une promenade, sans leur faire de mal. C'est la tante qui les avait séquestrées. Holly oblige Keller à se menotter. Elle le blesse grièvement à la jambe, provoquant une hémorragie, et l'oblige à sauter dans un profond caveau creusé dans le jardin. Les fillettes y ont séjourné un moment, dit-elle. L'entrée se trouve sous une épave d'automobile capable, contre toute attente, de se déplacer sur quelques mètres. Enfermé dans le caveau, Keller y découvre le sifflet d'alarme de sa fille, celui-là même que les deux fillettes étaient parties chercher avant d'être enlevées.


title: Prisoners

text: L'inspecteur Loki a retrouvé Alex, toujours vivant. Il se rend chez Holly pour l'en informer. La maison semble déserte. Loki s'y introduit, et remarque une photo du mari d'Holly. Celui-ci porte au cou le collier au labyrinthe que porte le cadavre momifié trouvé chez le prêtre. Poursuivant ses recherches dans la maison, l'inspecteur découvre Holly, de dos, finissant d'injecter un poison à la petite Anna. Braquant son arme sur elle, il la somme de se rendre, mais Holly se retourne pistolet à la main, tous deux tirent en même temps. Holly s'effondre, l'inspecteur est blessé à la tempe. Il conduit en toute hâte Anna à l'hôpital.


title: Prisoners

text: La fillette survit. Alex est rendu à ses vrais parents. On ignore ce qu'est devenu Keller. Des fouilles sont entreprises dans la propriété d'Holly pour retrouver des restes d'autres enfants enlevés. Mais, la terre étant gelée, leur poursuite semble compromise. Resté seul un soir dans la cour, l'inspecteur Loki perçoit un faible signal insistant, celui du sifflet d'alarme d'Anna.


title: Prisoners

text: Lors de la grande première au Festival du film de Telluride, les premiers critiques américains ont été à la hauteur des attentes. Le ' et ' ont acclamé ce film pour : « des performances solides de Hugh Jackman et Jake Gyllenhaal, le cinéaste québécois a accouché d’un thriller psychologique sombre, terrifiant et poignant ». Plusieurs experts ont déclaré qu'il sera dans la course aux Oscars.


title: Prisoners

text: Le film est très bien accueilli par le public puisque sa note moyenne sur l' est de 8,1/10 pour 688 000 votants.


title: Taïga

text: La taïga, du russe venant de l'altaï ', aussi appelée forêt boréale ou encore forêt hudsonienne"' est l'un des principaux biomes terrestres. Fortement liée au climat subarctique, elle consiste en une formation végétale de type forestière parcourue par un vaste réseau lacustre résultant de l'érosion fluvioglaciaire. Sa végétation a la particularité d'être la plus vaste continuité boisée de la planète et occupe à elle seule 10 % des terres émergées. Elle couvre la majorité des territoires intérieurs de l'Alaska (États-Unis), du Canada, de la Scandinavie (Norvège, Suède), de la Finlande, du Nord de l'Écosse (Highlands), de la Russie, de l'Islande, de Saint-Pierre-et-Miquelon, du nord-ouest de la Chine et du nord de l'île de Hokkaidō (Japon). Elle abrite une avifaune fortement diversifiée et sert de refuge à de nombreuses espèces animales par ailleurs menacées telles le loup, l'ours brun, le grizzli, l'ours kodiak, le lynx, le renard polaire, le castor, le glouton (ou carcajou), le bison des bois, le renne (ou caribou) ou encore l'élan (ou orignal).


title: Taïga

text: Sur le plan culturel, pour les Européens, la taïga renvoie à l'imaginaire collectif du « Grand Nord sauvage », des chiens de traineau, de l'univers de Jack London, de James Oliver Curwood et des pionniers européens d'Amérique du Nord : trappeurs, voyageurs, coureurs des bois et chercheurs d'or. La traite des fourrures en provenance de la taïga a longtemps fait la fortune des colons français et britanniques et fut l'occasion des premières relations commerciales avec les autochtones des Premières Nations. Pour les Québécois d'aujourd'hui, la forêt boréale est d'abord et avant tout un lieu concret qui borde bien des routes et des chalets et qui abrite presque toute la production d'électricité québécoise, mais en même temps, la grande majorité des habitants vivent dans des zones à forêt mixte un peu plus au sud ; l'imaginaire collectif y connaît des récits d'habitants tels Maria Chapdelaine et Les Filles de Caleb bien plus que des récits d'explorateurs traduits de l'américain.


title: Taïga

text: Aujourd'hui les principales ressources qu'elle offre sont l'exploitation minière, pétrolière, gazière, hydroélectrique ainsi que le commerce du bois.


title: Taïga

text: Le nom « "taïga" » est la transposition d'un mot russe qui s'écrit en cyrillique , lui-même issu de "", qui en altaï, langue turque parlée dans la République de l'Altaï, désigne une montagne forestière. Le mot correspond au turc "daǧ", qui signifie "montagne".


title: Taïga

text: La taïga est également désignée sous le nom de "forêt boréale", du latin "borealis", dérivant lui-même du nom du titan grec "Βορέας" (Borée) personnifiant le vent venu du Nord. La partie canadienne de la taïga est ainsi couramment désignée sous le nom de forêt boréale canadienne. La dénomination "landes" est parfois utilisée en référence à une forêt claire de conifères krummholz parsemant une végétation de bruyère. C'est le cas pour les landes océaniques du Sud d'Avalon et de Burin, où des sapins baumiers krummholz prédominent.


title: Taïga

text: La taïga dessine en fait une large bande au sud de la toundra des régions arctiques. Elle apparaît dans l’hémisphère nord comme un vaste anneau circumpolaire, presque continu sur dont environ en Eurasie et en Amérique du Nord. La taïga est simplement interrompue par le détroit de Béring et par l’océan Atlantique. Elle s'étend sur , ce qui correspond à 10,3 % des terres émergées. Cette zone couvre donc la majorité des terres intérieures nordiques du Canada, de l'Alaska, de la Fennoscandie et du nord de la Russie. Elle est délimitée au nord par la toundra, et au sud par la zone sub-taïga dans laquelle les conifères deviennent minoritaires mais continuent à dominer la strate supérieure de la végétation. Selon le climat, la taïga s'étend de part et d'autre du cercle polaire arctique du nord pour la part la plus méridionale au nord pour la part la plus septentrionale.


title: Taïga

text: La haute latitude induit une très forte variation saisonnière entre l'hiver et l'été. Plus on s'avance vers le nord et plus la durée d'ensoleillement est réduite durant la période hivernale, puis une fois traversé le cercle polaire arctique (66° 33' 44" ), le soleil ne se lève pas durant plusieurs jours de l'hiver. L'été, il ne se couche pas dans les mêmes proportions, ce phénomène s'appelle jour polaire ou soleil de minuit. Aux latitudes plus basses, sous le cercle polaire, la « nuit » prend la forme d'un long crépuscule qui se confond avec l'aube, c'est le phénomène de nuit blanche.


title: Taïga

text: La taïga couvre la « zone aurorale » située entre 65 et 75° de latitude, où se produisent les aurores polaires, caractérisées par l’apparition de voiles extrêmement colorés dans le ciel nocturne.


title: Taïga

text: Les écorégions terrestres du WWF permettent de dresser une cartographie globale de la biodiversité terrestre, reflétant au mieux la répartition de la faune et de la flore. Un découpage biogéographique en écorégions (14 biomes et les zones terrestres abiotiques) a été formalisé en 2001 par le Fonds mondial pour la nature (World Wide Fund for Nature, WWF) de manière à servir d'outil pour les programmes de conservation de la nature. Les écorégions sont définies comme des . Les écorégions de la taïga se répartissent dans deux écozones : le Néarctique en Amérique du Nord et le Paléarctique en Europe et en Sibérie.


title: Taïga

text: Dans l'écozone Néarctique, la taïga couvrent essentiellement le Canada et l'Alaska, sa subdivision en écorégions se fait de la manière suivante :


title: Taïga

text: Dans l'écozone Paléarctique, la taïga couvrent la majeure partie de la Norvège, de la Suède, de la Finlande, de la Russie du Nord et de la Sibérie. Elle est répartie à travers les écorégions suivantes :


title: Taïga

text: Les écosystèmes de la taïga connaissent des températures annuelles moyennes se situant généralement sous . Les températures moyennes d’été se situent entre 10 et , mais les moyennes minimales d'hiver peuvent descendre au-dessous de . La taïga est soumise à une échelle climatique allant du climat subarctique à un climat continental humide. Ce dernier cas concerne la partie de la taïga située à la plus basse latitude. Selon la classification de Koppen, le climat continental humide peut se décomposer en deux catégories. Il s'agit des catégories "Dfa" et "Dfb", la taïga ne se développe que dans la catégorie "Dfb". On retrouve ce climat dans le sud de sa partie canadienne et européenne. Plus au nord, le climat subarctique est un climat intermédiaire entre le climat tempéré et le climat polaire. Ce climat correspond à la catégorie "Dfc" de la classification de Koppen. On retrouve ce climat dans le nord de la partie canadienne et européenne de la taïga ainsi que dans sa partie sibérienne et Alaskane.


title: Taïga

text: Le sol de la taïga est naturellement très acide, en raison du climat et de la végétation, il est dénommé podzol ou podzosol. Il est pour cette raison particulièrement sensible et vulnérable aux phénomènes dits de « pluies acides ». Les métaux lourds y sont aussi — en raison de l'acidité — plus mobiles et plus bioassimilables. En forêt boréale les racines et leurs champignons symbiotes déterminent la quantité de carbone séquestrée par les sols de la taïga. Sous ce climat froid, les matières organiques (feuilles, bois) issus des végétaux et les cadavres et excréments animaux se décomposent lentement en dégageant des acides organiques. Ces acides réagissent avec les quelques bases restant dans le sol (calcaire ou autre) et les entraînent vers les nappes et rivières par le phénomène du lessivage. Résultat, les sols sont à la fois pauvres en éléments minéraux utiles aux arbres et très acides.


title: Taïga

text: Localement, les tourbières, tant qu'elles ne se minéralisent pas (à la suite d'un drainage et d'une sécheresse par exemple), sont cependant très stables et constituent en été de bonnes réserves d'eau et d'importants stocks et puits de carbone planétaires. Asséchées, elles peuvent brûler et constituer des foyers durables d'incendies de forêts. Ce sol acide se retrouve également dans les régions tempérées à conifères, cette pédogenèse en partie due aux persistants (notamment les grands conifères tels les épicéas et pins).


title: Taïga

text: Le sol de la taïga subit aussi directement l'effet des fortes variations saisonnières à travers le cycle gel-dégel. En bordure de cours d'eau, les sols des berges sont fréquemment emportés par les crues dues au dégel et sont sources de matériaux qui forment les méandres. Au moment du dégel de certains quasi-pergélisols, des phénomènes de cryoturbation peuvent conférer au sol une structure particulière (répétition parfois géométriques de cellules, poches et parfois puits de cryoturbation).


title: Taïga

text: Les arbres les plus répandus dans la taïga sont des conifères adaptés au froid, comme les mélèzes, les épicéas, les pins et les sapins. Leur forme conique fait glisser la neige et leurs aiguilles sont couvertes d'un enduit cireux qui les protège du gel. Leur couleur vert foncé absorbe les faibles rayonnements du soleil et favorise la photosynthèse.


title: Taïga

text: On trouve également des feuillus, notamment les bouleaux, les saules, les peupliers et les sorbiers. On les trouve notamment en bordure de cours d'eau et dans les chablis, perturbations qui constituent l'un des stades du cycle sylvogénétique de la taïga, qui entretient sa microtopographie (l'épinette se régénère mieux sur les bosses laissées par les chablis (ou sur du bois-mort) que sur des surfaces non perturbées).


title: Taïga

text: C'est la zone la plus au Nord dans laquelle les espèces qui ont besoin de quelques arbres peuvent survivre.


title: Taïga

text: Un nombre considérable d'oiseaux tels que la grive de Sibérie (ou grive obscure), le bruant à gorge blanche et la paruline à gorge noire migrent vers cet habitat pour tirer profit des longues journées d'été et de la nourriture abondante en insectes durant cette saison.


title: Taïga

text: Quelques oiseaux carnivores et certains grands oiseaux omnivores peuvent y trouver des proies vivantes ou des carcasses qui sont également présentes dans cette zone pendant l'hiver. Parmi ceux-ci, le bec croisé, l'aigle doré et le busard.


title: Taïga

text: Relativement peu de mammifères peuvent faire face aux durs hivers. Parmi ceux qui le peuvent, on trouve l'élan, le lynx, le tigre de Sibérie, la panthère de l'Amour, le loup, le castor, le lièvre des neiges, le lemming, le campagnol des rochers, le caribou, plusieurs espèces d'ursidés (dont l'ours brun) et plusieurs membres de la famille des mustélidés tels que le glouton (aussi appelé carcajou), la belette pygmée et la martre des pins.


title: Taïga

text: La taïga russe a perdu en moyenne 1,4 million d’hectares de paysages forestiers intacts (IFL) par an en moyenne entre 2000 et 2013


title: Taïga

text: La forêt boréale est un biome particulier, en ce sens que cet écosystème est régulé particulièrement par de grandes perturbations majeures, à l’inverse des autres couverts forestiers (hormis en lisière de désert). Les populations végétales y sont contrôlées par les successions d’attaques d’insectes ravageurs, d’épisodes anecdotiques et surtout, par les feux de forêts. Ces larges incendies peuvent ravager de très larges superficies, et ce à des vitesses difficiles à concevoir, pouvant aller jusqu’à une vingtaine de kilomètres par heure dans des conditions optimales. Également, la quantité d’énergie relâchée est gigantesque, pouvant atteindre dans un laps de temps très court. Ces chiffres montrent l’un des effets cruciaux de ces feux : ils consomment la litière et l’humus accumulé sous le couvert forestier et les feux de plus en plus intenses brûlent le carbone du sol plus en profondeur . Or, dans les régions nordiques, la décomposition de la nécromasse végétale est ralentie par les basses températures et le milieu acide formé par les communautés de résineux. Avec l’aide du feu, cette matière organique est minéralisée et en partie réutilisée par les plantes qui repoussent. Ce recyclage est important, entre autres pour le cycle de l’azote, dont d’énormes quantités peuvent se retrouver emmagasinées dans l’humus. En étant relâché, il permet en même temps d’abaisser l’acidité du sol et de favoriser sa nitrification. Dans le passé, les feux ravageaient le milieu boréal selon certains cycles (un incendie environ tous les 200 ans en moyenne estime-t-on), mais le dérèglement climatique anthropique semble avoir déjà augmenté la taille, la fréquence et l'intensité des incendies en zone boréale. Les jeunes forêts boréales qui ont poussé sur des incendies antérieurs récents peuvent alors en brûlant trop tôt , avec un risque de boucle de rétroaction catastrophique.. En 2013, le régime de ces incendies dépassait ce qu'il était depuis 10 000 ans (fin de la dernière glaciation).


title: Taïga

text: Un autre aspect écologique des feux, crucial pour le milieu, est démontré par le phénomène de sérotinie. Cette stratégie a été observée chez des gymnospermes comme le Pin gris et le Pin tordu par exemple. Elle consiste à former un cône stockant les graines de l’individu, très résistant aux prédateurs et aux conditions externes. Le cône est protégé par une couche de résine qui fond au contact de la chaleur du feu. Tant que cet élément déclencheur n’est pas présent, les cônes s’accumulent au sol, formant une banque de graines que les arbres pourront utiliser. Les graines, lors des incendies, sont alors relâchées dans le nouveau milieu vierge de végétation. Cette stratégie présente un net avantage pour qui la pratique, puisqu’elle permet d’assurer à sa descendance une chance de croître dans un milieu favorable, riche en nutriments, et à la fois libre de compétition. En effet, le feu ne fait pas d’exception, et les compétiteurs potentiels disparaissent après son passage.


title: Taïga

text: La présence de feux dans une communauté végétale semble aussi définir sa composition : Les incendies forestiers pourraient ne pas toujours « perturber » l’écosystème, mais viennent stabiliser la présence d’espèces adaptées sur certains sites. Ainsi, dans les milieux brûlant fréquemment, le Pin gris est une espèce dominante de l’habitat, mais si le cycle de feu est trop long, il peut se retrouver évincé du milieu par des compétiteurs. Tandis que dans les endroits humides, peu susceptibles aux flammes, l’on retrouve surtout de l’Épinette noire.


title: Taïga

text: Une fréquence accrue des feux menace toutefois les espèces qui y sont un peu plus vulnérables et leur intensité accrue menace le puits de carbone forestier et est source de gaz à effet de serre. Depuis 2010 au moins, des chercheurs craignent que le puis de carbone de la taïga soit en train de se réduire, à cause de feux anormalement fréquents, amples et puissants


title: Taïga

text: La taïga est une zone à faible densité de population. La rigueur du climat rend très difficile le développement d'une activité agricole ce qui a longtemps maintenu les peuples autochtones dans une situation de chasseurs-cueilleurs ou de pastoralisme nomade. Ainsi la chasse, la pêche et la cueillette furent le mode de subsistance exclusif des Amérindiens vivant dans la taïga nord-américaine tandis que les populations sibériennes et européennes se sont davantage spécialisées dans l'élevage de rennes. Presque toutes les parties de l'animal sont utilisées par les autochtones. Le renne passe la période froide dans la taïga mais a besoin de migrer vers la toundra durant la courte période estivale ; il y trouve de la nourriture en abondance, ce qui permet la croissance des jeunes de l'année et l'accumulation de réserves pour l'hiver. Ce mode de vie impose l'élaboration d'un habitat mobile, facilement transportable, le plus souvent constitué de tentes. Bien que les autochtones européens furent christianisés très tôt, l'ensemble des peuples de la taïga pratiquaient à l'origine le chamanisme.


title: Taïga

text: Les autochtones européens habitent la taïga scandinave et russe. Cette écorégion terrestre est la plus vaste du continent européen couvrant . Les Samis vivent dans la partie occidentale tandis que les Komis vivent dans la partie orientale. Ces deux peuples parlent des langues apparentées faisant partie de la famille des langues finno-ougriennes.


title: Taïga

text: À la différence des autochtones européens, les autochtones sibériens ont subi une politique d'assimilation et de collectivisation forcée durant la période soviétique. Beaucoup ont été contraints à la sédentarisation, et des interdictions d'utilisation de leurs langues ou de pratiquer le chamanisme furent mises en place. Malgré les profonds dommages occasionnés, leur culture et leurs modes de vie subsistent toujours. On trouve les peuples suivants.


title: Taïga

text: Les Aïnous, appelés également Utaris, habitent l'île d'Hokkaidō au Japon ainsi que les îles Kouriles, l'île de Sakhaline et le Kamtchatka dans l'Est de la Russie. Les Aïnous sont les premiers habitants du Japon, à l'origine ils n'habitaient pas uniquement la taïga mais ils y furent refoulés par les Japonais après leur arrivée dans l'archipel. Ils vivent traditionnellement de la chasse, de la pêche et de la cueillette. Les Aïnous habitent dans des "cise"s regroupées en petites communautés appelées "kotan".


title: Taïga

text: Du fait d'une nature très fragile, les atteintes d'origine anthropique sur les zones de taïga restent visibles très longtemps. Il faut plusieurs siècles pour que les arbres repoussent jusqu'à leur hauteur adulte.


title: C. Jérôme

text: C. Jérôme, né Claude Noël Gérard Dhôtel le à Paris et mort dans la même ville le , est un chanteur français, notamment connu pour les titres "Kiss Me" (1972), "Himalaya" (1972), "C'est moi" (1974), "Cindy" (1976) et "Et tu danses avec lui" (1985).


title: C. Jérôme

text: Élevé par ses grands-parents, il grandit à Champenoux, un village de Meurthe-et-Moselle près de Nancy. À 16 ans, vendeur de chaussures, il joue dans Les Storms, un groupe de rock'n'roll, sous le pseudonyme de Tony Parker. Il tente ensuite sa chance à Paris, et fréquente le "Golf-Drouot" ou encore "La Locomotive" afin d'y rencontrer des personnalités du milieu musical. Il se lie ainsi à Jean Albertini, qui devient son producteur.


title: C. Jérôme

text: En 1967, il enregistre "Les Fiancés", son premier 45 tours, sous le pseudonyme C. Jérôme. Après ce premier 45 tours sans succès, il se fait connaître avec "Le Petit Chaperon rouge est mort", interprété lors de l'émission "Salut les copains" sur Europe 1, et "Quand la mer se retire".


title: C. Jérôme

text: En 1972, son premier gros succès, "Kiss Me", devient numéro un en France mais aussi en Autriche, en Belgique, en Suisse et en Allemagne, et s'écoule à plus d'un million d'exemplaires.


title: C. Jérôme

text: Il chante ensuite d'autres tubes jusqu'en 1977 ("Himalaya, Manhattan", "La Petite Fille 73", "C'est moi", "Baby Boy, Cindy, Le Charme français, Rétro c'est trop"...) et connaît un regain d'intérêt en 1985 avec "Et tu danses avec lui" (écrit par Didier Barbelivien), qui reste plus de six mois dans le Top 50, ainsi que "Derniers Baisers" en 1986, qui sera sa dernière chanson classée. En 1989, il participe à la chanson collective "Liban". Au cours des années 1990, il créera "Danielle s'en va", "Les Manons de la nuit", "Pardonne-moi", "À pleins tubes"


title: C. Jérôme

text: En 1995, C. Jérôme devient animateur sur Radio Monte-Carlo, où il présente chaque matin "Les Années tubes" avec Claire Cardell. Engagé par TF1, il présente tout au long de l'été 1996 une émission quotidienne, "La Chanson trésor" en compagnie d'Alexandra Bronkers. Il rejoint ensuite Michel Drucker dans "Vivement dimanche", pour la présentation d'une rubrique-souvenir.


title: C. Jérôme

text: C. Jérôme a été marié à Annette avec qui il a eu, en 1977, une fille, Caroline devenue professeur de chant.


title: C. Jérôme

text: En , il est opéré d'une tumeur à l'abdomen qui se révèle cancéreuse. Après avoir pris le dessus sur sa maladie, C. Jérôme poursuit ses galas et enregistre de nouvelles chansons, mais le mal réapparaît fin 1999, et l'emporte : il meurt d'un cancer généralisé le , à l'âge de cinquante-trois ans. Il est inhumé au cimetière ancien de Boulogne-Billancourt, au sein d'une tombe située dans la division 4 signalant discrètement son identité.


title: C. Jérôme

text: Sa veuve sort en 2003 un livre "C. Jérôme, c'est lui" qui évoque sa carrière et son combat contre la maladie.


title: Proche-Orient

text: Le Proche-Orient (en arabe : شرق أدنى, en hébreu : המזרח הקרוב, en araméen : ܡܕܢܚܐ ܩܪܒ, en turc : Yakın Doğu) est une région pouvant couvrir, selon les acceptions, une partie de l'Asie et de l'Afrique depuis le Sud-Est du bassin Levantin (partie orientale de la mer Méditerranée), jusqu'aux plateaux iraniens. L'appellation de « Moyen-Orient » est quant à elle d'origine américaine (""), et a un sens plus large ou identique selon le point de vue adopté ( ci-dessous). Il est aussi concurrencé par le terme « Asie de l'Ouest ».


title: Proche-Orient

text: « Proche-Orient » est une expression géographique commune aux langues européennes apparue au dans la langue diplomatique. Orient désignait tout ce qui se trouvait à l'est de l'Europe ; il comprenait, à ses deux extrémités, un « Proche-Orient », correspondant à l'est du bassin méditerranéen (bassin Levantin), et un « Extrême-Orient », correspondant à l'Asie de l'Est, soit, en gros, à la sphère d'influence des civilisations chinoise et indienne. Les géographes continuaient quant à eux à désigner la région sous le terme d'Asie occidentale ou Asie antérieure.


title: Proche-Orient

text: Pour Alain Rey ("Petit Robert des noms propres"), « Proche-Orient » désigne le Levant alors que le « Moyen-Orient » peut couvrir jusqu'au Pakistan.


title: Proche-Orient

text: Cette appellation est aujourd'hui concurrencée par l'usage du terme Moyen-Orient, traduction française de l'anglo-américain « » (les deux expressions désignant souvent le même espace, elles sont interchangeables) et du terme Asie de l'Ouest.


title: Proche-Orient

text: Il en résulte une situation très confuse : tandis que, dans un contexte contemporain, « Moyen-Orient » est le terme le plus utilisé, le terme « Proche-Orient » peut toujours être utilisé pour désigner la même région, même dans un contexte contemporain. D'autres utilisent l'expression « Proche et Moyen-Orient », qui apparaît comme un agrégat des notions de Proche-Orient et Moyen-Orient. Enfin, certains tâchent de trouver une définition différente pour les deux expressions, le « Moyen-Orient » étant alors considéré comme plus large, pouvant s'étendre jusqu'en Afghanistan et au Pakistan, tandis que le « Proche-Orient » correspond au Levant.


title: Proche-Orient

text: La même confusion règne en anglais : les Britanniques utilisaient eux aussi le terme « » et continuent à le faire dans les milieux universitaires mais avec l'américanisation de la langue, le terme américain de « » s'impose peu à peu. La confusion est encore aggravée par le flou des limites de la région ainsi désignée : pour le , créé à Washington en 1945, l'expression « » inclut le Maghreb.


title: Proche-Orient

text: La région du Proche-Orient n'a pas de délimitation officielle. Elle correspond plus ou moins aux frontières de l'ex-Empire ottoman.


title: Proche-Orient

text: Le Proche-Orient ancien est considéré comme l'un des berceaux de la civilisation. Son cœur est constitué de l'antique Croissant fertile (Égypte, Palestine et Mésopotamie). Il a vu apparaître de nombreuses inventions et découvertes telles que l'écriture, la roue ou certaines techniques d'irrigation.


title: Proche-Orient

text: Le Proche-Orient est, sur l'axe Nazareth - Jérusalem - Bethléem - Hébron - Médine - La Mecque, le berceau des trois religions abrahamiques, le judaïsme, le christianisme et l'islam sous leurs différentes formes. De nos jours, l'islam est la religion de la majorité des habitants de cette partie du monde, à l'exception du Liban, dont la population est partagée entre chrétiens et musulmans, d'Israël, dont la population est majoritairement de religion juive, de Chypre et de l'Arménie, principalement chrétiens. D'importantes minorités chrétiennes se trouvent dans plusieurs autres pays, comme en Syrie, Irak, Égypte et Jordanie, ainsi que de nombreuses minorités religieuses présentes depuis des millénaires, tels les Druzes, Alaouites et Yézidis. Jusqu'à la seconde moitié du se trouvaient aussi dans la région de nombreuses communautés juives, qui ont depuis majoritairement immigré en Israël.


title: Cloporte

text: Les cloportes ou porcellions sont des crustacés formant le sous-ordre des Oniscidea dans l'ordre des isopodes, avec plus de espèces connues, dont 218 en France. L'espèce la plus répandue est le cloporte commun ("Armadillidium vulgare").


title: Cloporte

text: Les cloportes sont les seuls crustacés entièrement terrestres et vivent principalement sous les vieilles souches ou sous les feuilles mortes, afin de se protéger du soleil.


title: Cloporte

text: Ils sont munis d'un exosquelette rigide, segmenté, de couleur jaunâtre-brun pâle (plutôt chez les jeunes) à noirâtre en passant par le gris ardoise. Leur carapace est parfois presque transparente. Elle est composée de calcaire, de phosphate de calcium et de chitine.


title: Cloporte

text: Le corps des cloportes est constitué de différents métamères associés en trois parties différentes : la tête, le thorax et l'abdomen.


title: Cloporte

text: Les cloportes sont des détritiphages qui s’alimentent de matière végétale en décomposition. Ils contribuent ainsi au recyclage de la nécromasse et permettent un retour plus rapide des nutriments dans le sol. Ils peuvent aussi s'attaquer aux végétaux vivants, aux racines, aux fruits, etc., mais ils ne représentent pas pour autant une menace pour les cultures. En élevage, vous pouvez leur donner tout type de fruits et légumes. Ils raffolent également de paillettes pour poissons. Ils ont également besoin d’une source de calcium pour développer leur carapace, les os de seiches sont donc très utilisés dans l’élevage de cloportes.


title: Cloporte

text: Les cloportes vivent entre 2 et en effectuant des mues mensuelles. Ils atteignent la maturité sexuelle à l'âge de 3 mois à , selon les espèces.


title: Cloporte

text: Certaines espèces de cloportes peuvent se rouler en boule quand elles se sentent menacées, ne laissant que leur dos "blindé" exposé (volvation). Ils se distinguent des gloméris (mille-pattes) par le nombre plus important de plaques tergales lorsqu'ils sont en boule.


title: Cloporte

text: Les cloportes peuvent former de larges agrégats qui leur permettent de résister plus longtemps à la dessiccation. Ce comportement d'agrégation observé chez les cloportes est une première étape dans l'évolution de la socialité (démontré chez "Porcellio scaber"). Certaines espèces inféodées aux déserts, par exemple "Hemilepistus reaumuri", vivent en famille ou en couple et élèvent leurs jeunes dans un terrier.


title: Cloporte

text: Les cloportes sont lucifuges et habituellement nocturnes. Cela les pousse à rechercher des endroits sombres et humides qu'ils colonisent en groupes. Ils se rencontrent par exemple sous les feuilles ou les écorces, dans le bois mort, dans les anfractuosités rocheuses ou dans les caves et dans les trompettes de la mort.


title: Cloporte

text: Une étude sur les macroinvertébrés du sol en forêt de type méditerranéen et dans le sud de la Russie, à partir de de sol intact ( chacun), a montré une abondance moyenne d'isopodes de 166,3 ± 16,0 indiv./m (12 % de l'abondance totale de la macrofaune dans ces cas), avec une biomasse moyenne de (environ 21 % de la biomasse totale de la macrofaune). Trois genres de cloportes ("Armadillidium", "Cylisticus" et "Trachelipus") occupaient les sites échantillonnés. Les deux derniers genres, "Cylisticus" et "Trachelipus", représentaient 93 % du total des populations d'isopodes. Les chercheurs ont aussi constaté une répartition spatiale très hétérogène (les auteurs recommandent 40 échantillons au moins pour estimer l'abondance d'isopodes dans un sol forestier brun). Leur répartition semble notamment influencée par la masse de la litière, sa teneur en nourriture, son pH (plutôt neutre à très légèrement acide ; pH:6,79), une bonne rétention d'eau (70,9 %).


title: Cloporte

text: Les cloportes se rencontrent sur tous les continents, excepté les régions polaires. Ils sont particulièrement nombreux dans les zones tropicales humides. Certaines espèces sont cosmopolites et associées aux activités humaines ("Porcellionides pruinosus", "Porcellio laevis"). D'autres sont expansives, parce que les conditions actuelles de climat leur sont favorables. C'est souvent le cas d'une seule espèce à l'intérieur d'un genre: "Lygidium hypnorum", "Tiroloscia exigua", "Oniscus asellus", "Philoscia muscorum", "Platyarthrus hoffmanseggi", "Armadillidium nasatum", ou "Armadillo officinalis" etc. Leur expansion dépend de facteurs comme la teneur en sel, la teneur en calcaire, l'hygrométrie de l'air et la température. Toutefois, un grand nombre d'espèces peuvent être considérées comme des espèces reliques, dont certaines sont endémiques, et ont une distribution limitée, surtout dans les régions montagneuses.


title: Cloporte

text: Plusieurs espèces de cloportes sont utilisées comme bioindicateurs ou biointégrateurs, dont le Cloporte rugueux pour l'étude des impacts de sols pollués.


title: Cloporte

text: Dans certaines régions, les cloportes sont appelés « cochons de saint Antoine », « cochons de cave » ou « cochons de mur » ; dans d'autres, « poux de loup », « poux de cochon » ou « rats de terre ». En espagnol "Armadillo" qui signifie cloporte en castillan a pris par métonymie le sens de tatou en sud-américain (Argentine).


title: Cloporte

text: En argot, le terme de cloporte désigne un concierge, soit en raison de l'obscurité supposée de sa loge, soit par jeu de mots sur sa fonction (il clôt la porte). Par extension, le terme désigne une personne âgée peu dynamique, une personne qui se coupe du monde comme un ermite, une personne antisociale ou un misérable ; sous forme d'apostrophe ("Espèce de cloporte"), l'expression est une insulte (utilisée de temps à autre par le capitaine Haddock).


title: Cloporte

text: Alphonse Boudard a écrit un roman intitulé "La Métamorphose des cloportes", dont un film a été tiré. Les cloportes y sont les anciens associés d'un détenu qui rumine sa vengeance à leur encontre alors qu'ils l'ont « lâché » et sont devenus des gens rangés et honorables.


title: Cloporte

text: Des personnages de cloportes nommés Tuck et Roll apparaissent dans le film familial de Pixar "1001 pattes".


title: Cloporte

text: Le film policier franco-italien "La Métamorphose des cloportes", réalisé par Pierre Granier-Deferre et sorti en 1965, est une adaptation du roman d'Alphonse Boudard qui porte le même titre.


title: Cloporte

text: Le roman "Les Cloportes" est un récit signé Jules Renard, publié en 1919, et le roman "Extermination des cloportes", publié en 2011, est un écrit de Philippe Ségur.


title: Cloporte

text: Ces crustacés peuvent servir de nourriture complémentaire pour certains animaux, car ils sont très nutritifs, pauvres en gras et riches en plusieurs minéraux, dont le calcium. Ils sont également utiles aux amateurs de terrariums plantés ou terrariums bioactifs et peuvent même servir, dans certains cas, d'animaux de compagnie. En raison de leur alimentation très diverse qui peut comprendre toute sorte de détritus, ils peuvent être les vecteurs de transmission de différents parasites et même de virus.


title: Vin

text: La transformation du raisin en vin est appelée la vinification. L'étude du vin est l'œnologie. La grande variété de vins existant au monde s'explique par les différences de terroirs, de cépages, de modes de vinification ou de types d'élevage. Ainsi ils peuvent donner des vins rouges, rosés ou blancs, mais aussi des vins avec un taux de sucre résiduel variant (secs ou doux), ou une effervescence variante (tranquilles ou effervescents). La viticulture a colonisé une vaste partie du monde et de très nombreux pays sont producteurs de vin.


title: Vin

text: Selon sa définition légale en Europe, le vin est le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou partielle, de raisins frais, foulés ou non, ou de moûts de raisins, les boissons alcoolisées aromatisées à base de raisins ne pouvant pas comporter cette appellation. Son titre alcoolique ne peut être inférieur à 8,5 % en volume.


title: Vin

text: Le philosophe péripatéticien grec Théophraste, auteur d'un "Traité de l'ivresse" au , a parlé du vin, et comme le fit le médecin valencien Arnaud de Villeneuve plus tard, concocta toute une série de vins médicinaux : en Grèce antique, Théophraste considérait que le vin avait été donné par Dionysos aux hommes pour compenser la vieillesse en éloignant sa mélancolie, et les faisant se sentir jeunes à nouveau. Platon, dans ses "Lois", est du même avis.


title: Vin

text: Les noms du vin, définis tant dans l'espace méditerranéen et associé que dans le temps, procèdent d'un thème linguistique commun où se retrouvent le V (ou sa variante W) et le N. Seuls font exception dans cet espace linguistique le basque "ardo" et le hongrois "bor" :


title: Vin

text: Ce qui a donné, dans les langues des principaux pays producteurs de vin, les mots "vera" (albanais), "Wein" (allemand), "wine" (anglais), "wie" (alsacien), "bin" (aragonais), "գինի (guini)" (arménien), "gwin" (breton), "вино (vino)" (bulgare et russe), "vi" (catalan), "vino" (croate, espagnol, italien et tchèque), "vin" (occitan, danois, français, islandais, roumain et suédois), "vein" (estonien), "viini" (finlandais), "viño/vinho" (galicien), "οίνος" (grec moderne), "wijn" (néerlandais), "xwînî" ou "wîn" (kurde), "vīns" (letton), "vynas" (lituanien), "wino" (polonais), "vinho" (portugais) et "vinu" (corse et sarde).


title: Vin

text: Des similitudes entre les noms du vin dans les langues kartvéliennes (par exemple en géorgien : ღვინო [ɣvinɔ]) et dans les langues indo-européennes et sémitiques ("*wayn") suggèrent la possibilité d'une origine commune des termes désignant le vin dans ces familles linguistiques. Une grande partie des linguistes croient qu'on a affaire à un emprunt au géorgien "gvin" (en ).


title: Vin

text: Les partisans de ce point de vue ont montré que, dans les langues kartvéliennes, le nom du vin (ღვინო "ghvino", ღვინი "ghvini", ღვინალ "ghvinal)" est en rapport avec le verbe "ghvivili" ( « fleurir, susciter, bouillir, fermenter ») et la racine "*ghv" (ღვ), qu'on retrouve dans divers mots kartvéliens (par exemple "gaghvidzeba", « se réveiller », "ghvidzli", « foie », etc.).


title: Vin

text: De nombreuses preuves ont permis d'établir que la vinification est connue depuis plusieurs millénaires et les archéologues s'accordent a dire que la "culture du vin" aurait débuté au Néolithique entre -8 000 et -4 000, et ce dans les montagnes du Proche-Orient entre la Turquie orientale actuelle, le Caucase méridional et les monts Zagros. En l'état actuel de nos connaissances, les scientifiques s'accordent à dire qu'elle a été d'abord pratiquée dans la région du Caucase, considérée depuis le comme la patrie de la vigne domestique, car on y trouve une grande diversité de vignes sauvages et aussi de cépages (le pays qui compte le plus grand nombre de cépages est la Géorgie, où l'on en dénombre plus de 500). Plusieurs découvertes archéologiques appuient cette théorie :


title: Vin

text: L'une des plus anciennes traces de vinification a été découverte en Géorgie ; elle date du millénaire. C'est sur le site néolithique de Shulaveri, qui s'inscrit dans la culture de Shulaveri-Shomu, la plus ancienne culture de la région entre la Géorgie et l'Arménie, que des ceps et des grains (Vitis vinifera vinifem) desséchés datés des environs de -6000 ont été retrouvés, ainsi que des résidus dans une jarre.


title: Vin

text: Les pépins trouvés à Shulaveri et khrami témoignent de l’ancienneté de la domestication de la vigne sauvage. McGovern fait aussi remarquer que c'est en Géorgie qu'on trouve les premières manifestations de la civilisation du vin dans la vie économique et sociale, en témoignent les représentations, notamment en Trialeti, et sur d'autres récipients trouvés dans plusieurs sites en Géorgie. Les techniques de vinification d'il y a 8000 ans, sont semblables à celles encore utilisées à l'heure actuelle, notamment la vinification dans les jarres appelées kvevri.


title: Vin

text: Ce site néolithique du sud-est de la Turquie occupé à partir de 10 200 avant notre ère a livré de nombreuses informations aux archéologues sur la culture du vin après la découverte de pépins de raisins datés de -6 000 ans avant notre ère.


title: Vin

text: La découverte, au nord des monts du Zagros, révèle aussi, une des plus anciennes traces de vinification. C'est André Tchernia, archéologue et spécialiste des vins de l'Antiquité, qui rapporte :


title: Vin

text: Cette technique consistait à mêler de la résine de thérébinthe au vin pour l'empêcher d'aigrir. Pour Philippe Marinval, chargé de recherche au Centre d'anthropologie de Toulouse, la preuve est faite que les hommes du Néolithique buvaient du vin.


title: Vin

text: Se fondant sur les plus récentes découvertes archéologiques, des auteurs comme Alexis Lichine situent en Arménie la « patrie du raisin », tandis que Hugh Johnson ne manque pas de souligner que ce lieu d'origine de la vigne cultivée est en même temps celui où le mont Ararat sert de frontière septentrionale entre la Turquie et l'Arménie orientale, lieu où la légende biblique fait planter la vigne par le patriarche Noé à la fin du Déluge. Une récente découverte a encore repoussé la date d'apparition de la vigne et du vin. Au cours de l'année 2007, une équipe composée de vingt-six archéologues irlandais, américains et arméniens a fouillé un site proche de la rivière Arpa, près de la communauté d’Areni. Dans une caverne composée de trois chambres, ils ont trouvé un crâne contenant encore son cerveau, des traces de cannibalisme ainsi que des vases emplis de pépins de raisin permettant de supposer qu'en ce lieu, il y a , aurait eu lieu la plus ancienne vinification au monde.


title: Vin

text: La découverte de pépins de raisin en 2007 dans le Vayots Dzor, région arménienne au sud du pays, a incité la National Geographic Society à financer une nouvelle campagne au cours de l'année 2010. Les fouilles archéologiques, faites sur le site Areni-1, ont mis au jour un complexe de vinification daté d'il y a 6100 ans, découverte qui permet d'établir avec certitude que le berceau de la vigne et du vin se situe actuellement en Arménie.


title: Vin

text: Une équipe internationale d'archéologues a retrouvé les traces et les équipements d'une vinification sur un site de . Ce complexe de vinification correspond à la période du chalcolithique. Ils ont identifié un fouloir et une cuve de fermentation en argile abrités dans une grotte. Gregory Areshian, de l'Institut d'Archéologie Cotsen à l'UCLA, codirecteur des fouilles considère que c'est l'exemple le plus complet de production vinicole au cours de la préhistoire.


title: Vin

text: Outre fouloir et cuve, ont été identifiés des pépins, des reliquats de grappes pressées, des sarments de vigne desséchés, des tessons de poterie, une tasse ouvragée dans une corne et un bol cylindrique servant à boire le vin . Le fouloir, un bassin d’argile d'un mètre carré et de de profondeur, possédait un conduit pour permettre au jus de raisin de se déverser dans la cuve de fermentation. Profonde de de profondeur, celle-ci pouvait contenir de 52 à de vin.


title: Vin

text: Ce complexe a été découvert dans les montagnes du sud-est de l'Arménie, dans une grotte dénommée Areni-1, du nom du village proche et toujours renommé pour sa production viticole. Cette grotte est située dans une gorge profonde de la région de Vayots Dzor. Ces premiers vignerons de l'humanité pourraient être les ancêtres des peuples Kouro-Araxes, une ancienne civilisation du Caucase. Ce site de vinification était entouré de dizaines de tombes, faisant penser que le vin pourrait avoir joué un rôle cérémonial. L'idée que cette population ne devait pas boire du vin uniquement lors des inhumations, mais aussi dans la vie courante a été avancée. Mais aucune trace de cette consommation à l’extérieur de la grotte n'a jusqu'à présent été prouvée.


title: Vin

text: Par contre, il est sûr pour les paléo-botanistes que les pépins sont du type "vitis vinifera sativa", variété de vigne qui produit les plus grands vins de nos jours. La vigne, à l'origine sauvage et identifiée comme "vitis vinifera silvestri", avait donc été domestiquée, passant de la lambrusque à l’état de raisin de cuve. , a précisé Gregory Areshian.


title: Vin

text: De plus , ont souligné les archéologues. Cela prouve que la vigne avait déjà été domestiquée il y a six millénaires. Les plus anciens vestiges comparables à ceux découverts en Arménie avaient été identifiés à la fin des années 1980, en Égypte, dans la tombe du roi Scorpion, et dataient de près de . , a souligné Gregory Areshian.


title: Vin

text: Les analyses au radio-carbone effectuées par l'Université de Californie ont pu confirmer la datation. Une nouvelle méthode scientifique a été utilisée pour déterminer avec précision que ce vin arménien datait de avant notre ère.


title: Vin

text: Cette apparition des premiers vins sur le haut-plateau arménien et en Transcaspienne a été aussi confortée par la découverte de pépins de raisin dans des couches datant des , tant en Géorgie que dans la plaine de Kharpout. À cette même période, d'autres fouilles ont mis en évidence en Arménie la présence de grandes réserves à vin près des habitations par la découverte de grandes jarres portant des traces de fermentation et des résidus de lie. Tout près, une aire pavée servait de fouloir.


title: Vin

text: La mythologie grecque fait remonter l'invention du vin au berger Staphylos, ainsi qu'au satyre Ampélos. Dans l"Iliade", les Grecs en sont approvisionnés entre autres depuis la petite île thrace de Lemnon et dans l'Odyssée, c'est avec du vin qu'Ulysse enivre le cyclope Polyphème avant de lui crever son unique œil. L'historien Thucydide a affirmé : . Ce fut une réussite puisque, six siècles plus tard, le poète Virgile écrivit qu'il .


title: Vin

text: Ce qu'ignorait Thucydide, et pour cause, c'est que les plus anciennes traces de vinification ont pu être âgées d'environ 6500 ans. Cette découverte a été faite par Tania Valamoti, du département d'archéologie de l'Université Aristote de Thessalonique. Sur le site néolithique de Dikili Tash, situé dans la plaine de Drama, en Macédoine-Orientale-et-Thrace, à environ à l'est de la cité antique de Philippes, l'archéologue et son équipe ont fouillé quatre maisons où ils ont découvert carbonisés et 300 peaux de raisin foulées. L'analyse de ces restes de vinification a mis en évidence que ces grains provenaient soit de lambrusques, soit d'une variété très précoce. Les archéologues grecs ont aussi mis au jour des tasses d'argile à deux anses et des pots suggérant le transvasement des liquides et sa consommation.


title: Vin

text: La présence de figues carbonisées, près des restes de raisin, laisse supposer qu'elles ont servi d'adjuvant sucré pour camoufler l'amertume du jus des vignes sauvages. Tania Valamoti a expliqué : . L'équipe de l'Université Aristote va faire analyser la poterie de Dikili Tash pour déterminer si de l'acide tartrique était présent dans les tasses.


title: Vin

text: Dans l'Égypte ancienne, on sait que la viticulture était très organisée. Les fouilles archéologiques ont prouvé que avant notre ère, la vigne était cultivée en Égypte, comme en témoignent les coupes dans lesquelles on offrait du vin aux dieux ainsi qu'un bas-relief découvert à Thèbes où sont représentés deux esclaves cueillant des grappes de raisin. D'autres peintures égyptiennes attestent de l'importance des vignes poussant en hautains qui se trouvaient à l'ouest du delta du Nil. Compte tenu de ce mode de conduite et de l'absence de cuvaison, on pensait que ces vins étaient majoritairement blancs ou légèrement colorés. Seul Champollion avait affirmé avoir vu une fresque où du vin rouge était contenu dans des bouteilles blanches. Intrigués, Maria Rosa Guasch-Jané et ses collègues de l'Université de Barcelone ont d'abord dû obtenir auprès des British Museum de Londres et du musée égyptien du Caire des échantillons de résidus prélevés sur des jarres du tombeau de Toutankhamon. L'analyse a été surprenante et rendue publique en 2004 par Rosa Maria Lamuela-Raventos, professeur associée à l'Université de Barcelone, qui a participé à l'étude. La présence d'une anthocyane changeait tout, le vin était rouge, car En -1327, une partie au moins des vignes en hautains du onzième pharaon de la donnait des vins rouges.


title: Vin

text: C'est sur la commune de Courthézon, dans le Vaucluse que le plus ancien site néolithique de France a été découvert en 1971 au « Mourre de Pradel » sur le site du "Baratin". Il a été daté du millénaire avant notre ère et est situé en bordure ouest de la plaine de l'Ouvèze, entre le massif collinaire de Châteauneuf-du-Pape à l'est où il constitue et les terrasses molassiques de Carpentras à l'ouest. Pour la première fois, ses habitants, qui ont quitté grottes et abris pour s'installer en plaine et construire des cabanes, pratiquent l’élevage et l’agriculture. Leurs poteries décorées avec un petit coquillage se rattachent à la « civilisation cardiale », leurs pratiques pastorales et agricoles aux chasséens, culture autochtone du Midi de la France. Ce groupe qui consommait de 30 à 40 % de viande de chasse, marque le passage de la civilisation cardiale à celle des Chasséens, agriculteurs à 90 %. Les premières fouilles sur ce site ont eu lieu de 1970 à 1972 sous la direction de Jean Courtin. Après une interruption de dix-neuf ans, elles ont été reprises en 1991 sous la direction d'Ingrid Sénépart.


title: Vin

text: En Provence, entre -3000 et -2800, les stèles anthropomorphes, rattachées à la « civilisation de Lagozza », découvertes à Lauris, Orgon, Senas, Trets, Goult, L'Isle-sur-la-Sorgue, Cavaillon et Avignon sont la preuve que l’agriculture est devenue prédominante dans les basses vallées du Rhône et de la Durance.


title: Vin

text: La culture de la vigne a été introduite sur les rives méditerranéennes de la Gaule par les Étrusques, un peuple qui vivait en Étrurie (Toscane) et au nord du Latium, en Italie. Max Rives, chargé de mission à l'INRA, l'a vérifié sur place à Massalia, le premier comptoir phocéen édifié six siècles avant notre ère :


title: Vin

text: Le commerce des vins grecs avec les tribus installées dans la vallée du Rhône se fit à partir de comptoirs ou "emporion". Le plus célèbre d'entre eux se situait à Le Pègue et son oppidum protohistorique sur la colline Saint-Marcel. Les fouilles ont permis de mettre au jour de la céramique pseudo-ionienne, provenant d'ateliers en relation avec Massalia. Son importance permet de supposer sur place une consommation de vin entre le milieu du et le Les productions d'œnochoés et de vases à vin, en pâte claire micacée portant un décor peint avec un registre allant de la bande ocre au développement de formes figuratives, furent majoritaires. Ces récipients vinaires ont d'ailleurs gardé dans leurs formes de fortes influences gauloises (coupes carénées).


title: Vin

text: La première représentation connue de tonneaux se trouve sur un bas-relief découvert à Cabrières-d'Aigues, au début du par un agriculteur, Toussaint Guérin. La scène montre le halage d'une barque sur la Durance par deux esclaves. Dans la barque, dirigée par un nautonier, se trouvent deux barriques cerclées et, positionnées au-dessus, quatre amphores à fond plat de type massaliote avec trois autres récipients ressemblant à des bonbonnes. Cette stèle a été érigée à la gloire d'un négociant spécialisé dans le transport des vins par voie d'eau et ayant vécu au début de la période augustéenne.


title: Vin

text: Les cuves vinaires rupestres sont parmi les toutes premières structures de vinification mises au point par l'homme. Ces cuves creusées indifféremment dans des roches granitiques, calcaires ou volcaniques se retrouvent en Palestine (Judée), en Toscane (Étrurie), dans les Abruzzes, au Portugal (région des vinhos verdes), dans le Pays basque (province d'Alava) et en France tant en Auvergne qu'en Tricastin. Les plus nombreuses ont été identifiées dans le département du Vaucluse, sur les terroirs d'appellation Ventoux et Luberon.


title: Vin

text: Le vin a évolué énormément durant les précédents millénaires. Les Romains avaient des vins très épicés qu'ils allongeaient à l'eau de mer. Ils ne correspondraient pas du tout aux goûts actuels. Sous la colonisation romaine, le vignoble gaulois se développa autour des deux villes de Béziers et Narbonne. L'importance de cet apport a été mis en exergue dans la cave gallo-romaine du Mas des Tourelles à Beaucaire. Cette reconstitution archéologique, unique au monde, est due à une rencontre entre Hervé Durand, propriétaire du domaine et alors président du syndicat des vignerons des Costières, et le professeur André Tchernia, spécialiste des vins de l'Antiquité romaine. Le vigneron propose dans son caveau des vins réalisés selon les indications de Pline ou Columelle ("mulsum", "turriculæ" et "carenum"), la visite d'une cave gallo-romaine reconstituée à l'identique et celle du jardin romain et son "lucus".


title: Vin

text: Pour la production du vin, c'est la Tarraconaise qui occupe la première place, tant par le nombre des lieux de production que par celui des amphores retrouvées. En Bétique, on produit le "defrutum". En Lusitanie, la barrique ("cupa") remplace l'amphore ; les barriques retrouvées (près de quatre-vingts) symbolisent par leur décor l'éternité du vin. Le commerce paraît principalement contrôlé par des négociants italiens.


title: Vin

text: Une « crise viticole », due au phylloxéra, a fait son apparition en France dès le Second Empire, en 1863. Elle devient catastrophique dès 1875, comme une crise de sous-production. La reconstitution du vignoble produisit des résultats spectaculaires vers 1899-1900 et la surproduction agricole, remplaçant la sous-production antérieure, donnait lieu en 1907 aux troubles du Midi. Cette crise purement viticole est décrite par les économistes comme un « phénomène économique spécial qu'on ne doit pas confondre avec une crise agricole générale ».


title: Vin

text: Les vins sont qualifiés en général suivant plusieurs éléments : l'origine (ou terroir), pouvant aller du pays (ex. France) à un terroir précis (ex. Bordeaux, Bourgogne, etc.) ; le cépage principal (ex. merlot ou chardonnay) ou l'assemblage de plusieurs cépages (syrah, grenache, marsanne, viognier etc.) ; la classification comme vin de pays, VDQS, AOC etc. ; le distributeur : il peut s'agir d'une simple marque de négociant (ex. "Baron de Lestac"), du nom du vinificateur (ex. Louis Latour) ou du nom du récoltant (Éric Roche, La Rigodière à Saint-Julien (Rhône)) ou de la cave coopérative ; la couleur (vin blanc, rouge, rosé) ; le millésime (ou année de récolte des raisins) et bien d'autres critères.


title: Vin

text: Un terroir viticole est un groupe de parcelles agricoles. Elles doivent se situer dans la même région, correspondre à un même type de sol, tant au point de vue géologique qu'orographique, avoir des conditions climatiques identiques, et ses vignes être conduites avec les mêmes techniques viticoles. Ces conditions, qui définissent un terroir, contribuent à donner un caractère unique, une « typicité » aux raisins récoltés, puis au vin qui en sera issu.


title: Vin

text: La spécificité d'un terroir est tributaire de caractéristiques locales telles que la topographie (pente et exposition), la proximité d’une rivière ou d’un plan d’eau qui vont agir pour créer des micro-climats. La qualité du vin, liée au choix des cépages, en dépend. Toute variation du climat a des répercussions sur les caractéristiques du vin et est le fondement même des grands ou des petits millésimes.


title: Vin

text: Le cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes. Au niveau botanique, c'est un cultivar, c'est-à-dire une variété de population composée d'individus génétiquement différents, mais qui présentent des caractéristiques proches, plutôt qu'une variété de vigne au sens botanique. Le cépage ne peut être multiplié que par voie végétative (bouture, marcottage ou greffe). La vigne est une plante qui mute très facilement, il arrive qu'un même plant produise deux raisins différents. C'est ainsi que le pinot gris et le pinot blanc sont des mutations du pinot noir.


title: Vin

text: En un quart de siècle, la restructuration du vignoble et une politique d'arrachage encouragée par l'Europe a éliminé les cépages de cuve à gros rendement en France. Parmi les variétés qui ont le plus régressé arrive en tête l'aramon (– 91 %), suivi par le grenache blanc (– 65 %), le carignan noir (– 61 %), le cinsault (– 48 %), le sémillon (– 45 %). Par contre, des cépages plus qualitatifs ont le vent en poupe au niveau européen et mondial. Parmi les variétés les plus demandées se place en première position la syrah (+ 425 %), suivie par le sauvignon (+ 231 %), le chardonnay (+ 213 %) et le merlot (+ 201 %).


title: Vin

text: En dépit de la mode de ces grands cépages internationaux, tous originaires de la France, une constatation reste évidente :


title: Vin

text: Un vin tranquille n'a pas de présence de bulles, la quantité de dioxyde de carbone est inférieure à un gramme par litre de vin à . La plupart des vins sont des vins tranquilles mais il arrive que le vinificateur bloque volontairement la fermentation malolactique sur des vins rosés ou blancs, d'où au débouchage la formation légère de bulles de gaz carbonique qui ajoute une fraîcheur supplémentaire à ces vins.


title: Vin

text: Le vin effervescent est caractérisé par la présence de bulles qui forment une mousse. On distingue dans cette catégorie le vin perlant qui contient plus d'un gramme de dioxyde de carbone par litre de vin, des bulles se forment à lors de l'ouverture de la bouteille) ; le vin pétillant qui, à bouteille fermée et à , subit une surpression de par le dioxyde de carbone dissous et le vin mousseux qui, à bouteille fermée et à , subit une surpression supérieure à . Le champagne et les crémants sont des vins mousseux.


title: Vin

text: Le vin primeur est un vin mis en vente presque immédiatement après la récolte, généralement deux mois, dès que la fermentation a eu lieu. On l'appelle aussi « vin nouveau », « vin jeune » ou « vin de l'année ». Il est tout à fait l'inverse de ce qu'est un vin de garde. De nombreux vignerons utilisent pour l'obtention de leurs vins primeurs la méthode de la macération carbonique, l'exemple le plus connu étant le beaujolais nouveau.


title: Vin

text: Un vin de garde est un vin qui peut vieillir plusieurs années en cave en se bonifiant. On distingue trois catégories de vins de garde : moyenne garde, pour un vin qui peut se conserver de 5 à , longue garde, entre 10 et , très longue garde, au-delà de .


title: Vin

text: On trouve le vin de presse, le vin de goutte, le vin gris, le vin jaune, le vin de paille, le vin de montagne, le vin aromatisé, le vin mono-cépage, le vin sans alcool, le vin de marque et le vin de chaudière.


title: Vin

text: Le vin de groseilles, le vin jaune chinois, le vin de palme et le vin cuit suisse n'ont du vin que le nom, car ils ne sont pas obtenus à partir de la fermentation du moût de raisin.


title: Vin

text: Les terroirs viti-vinicoles sont très souvent protégés par un système d'appellations qui fut d'abord établi en France par la loi du et que les autres pays ont tenté d'imiter.


title: Vin

text: Depuis 2008, la Commission européenne s'est attaquée à l'organisation commune des marchés du vin dans un esprit de libéralisation. La seconde partie, concernant la politique d'étiquetage (les appellations) et certaines pratiques œnologiques, est entrée en application en , ce qui ne va pas sans déstabiliser le marché, par exemple avec la polémique qui s'est développée au premier semestre 2009 lorsque la Commission européenne a voulu autoriser l'utilisation du terme « vin rosé » pour des vins de coupage blancs et rouges.


title: Vin

text: Le classement des vins français doit aussi évoluer. L'organisme responsable du contrôle des appellations est l'INAO, sous tutelle du Ministère de l'agriculture et de la pêche. La classification française est la suivante :


title: Vin

text: Il y a en plus, chez les AOC, un système interne qui distingue entre "crus", "premiers crus", "grands crus" ou autres désignations, mais il diffère selon la région. Les bourgognes connaissent par exemple des "premiers crus" et ensuite des "grands crus". Chez les bordeaux, la classification officielle des vins de Bordeaux de 1855 a été conservée et une liste différente d'échelons et de catégories a été établie.


title: Vin

text: Pour être reconnue, une appellation doit remplir des critères et des restrictions : limitation de la production ou du territoire, identité régionale liée au climat, aux cépages ou au sol, limitation de la teneur en sucre arrivé à un certain degré alcoométrique etc. Le seul critère pour les vins de table est d'être aptes à la consommation. Quand elle remplit ces critères, une appellation qui a été demandée par les producteurs régionaux est alors établie par arrêté ou par décret par la réunion des comités régionaux de l'INAO. L'officialisation de l'appellation est alors publiée dans le "Journal officiel" de la République française.


title: Vin

text: C'est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire un vin. Le millésime, qui exprime les conditions climatologiques de l'année, est un repère important pour apprécier la qualité d'un vin. Il est généralement indiqué sur l'étiquette apposée sur la bouteille, sauf pour les vins de qualité courante. Cependant, le champagne est le seul vin d'assemblage (assemblage de vins issus d'années différentes) autorisé en France et ne possédant pas de millésime ; si l'assemblage est obtenu à partir de vins de la même année de récolte, il s'agira alors d'un champagne millésimé, issu d'une année exceptionnelle.


title: Vin

text: Lors de certaines années médiocres, lorsque la qualité n'est pas jugée suffisante, certains producteurs de crus prestigieux déclassent partiellement ou complètement leur récolte.


title: Vin

text: Depuis quelques années, le CENBG (Centre d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gradignan), laboratoire de physique nucléaire, collabore avec la répression de fraudes de Bordeaux afin de dater les vins. En effet, le CENBG utilise une méthode non destructive permettant de savoir si les vins datent d'avant ou d'après la seconde guerre mondiale. Il s'agit de placer la bouteille dans un spectromètre gamma (à base de cristaux de germanium très haute pureté HPGe), et de regarder s'il y a ou non présence du césium 137, isotope radioactif produit par les bombes, qui n'est pas présent naturellement. De nombreuses fraudes ont été détectées par cette méthode, très fiable.


title: Vin

text: Les vins du Nouveau Monde sont trop variés et hétérogènes pour être classés dans une seule catégorie. La production de vin à base de raisin est une activité ancestrale dans plusieurs anciennes colonies de pays occidentaux (Espagne, Empire britannique), mais aussi au Mexique, aux États-Unis, au Québec, en Argentine, en Afrique du Sud ou en Australie. Les premières expériences viticoles et vinicoles remontent souvent à plus de deux cents ans. Depuis les années 1950, d'énormes progrès ont été réalisés dans de nombreux domaines et entreprises du Nouveau Monde, notamment en Californie, au Chili et en Australie. Certains domaines se tournent vers la qualité, les faibles rendements, un usage plus important du potentiel de chaque terroir.


title: Vin

text: Les producteurs, négociants et agents commerciaux californiens donnent naissance entre les années 1950 et les années 1970 à la catégorie des « vins de cépage ». L'historien et sociologue Julien Lefour a étudié ce changement économique et culturel, les résultats ont été publiés dans un article universitaire. D'autres spécialistes du vin comme le géographe Jean-Robert Pitte, la sociologue Marie-France Garcia-Parpet, les critiques et journalistes anglais Hugh Johnson, allemand André Dominé ou américain Frank Schoonmaker étudient depuis longtemps ce changement et ses conséquences économiques, culturelles ou gustatives.


title: Vin

text: Ces vins paraissent nouveaux aux consommateurs français, dont le marché a tardé à s'ouvrir, mais ne le sont pas pour ceux du reste du monde. Les vins du Chili, d'Argentine et d'Afrique du Sud étaient consommés dans de nombreux pays du continent européen depuis très longtemps, notamment en Suisse ou au Royaume-Uni.


title: Vin

text: Autrefois en France, le vin acquérait en général sa personnalité des cépages utilisés, des terroirs sur lesquels les vignes poussaient, des microclimats dont ils profitaient, du savoir-faire du vigneron qui le cultivait, le vinifiait et l'élevait, et même de la qualité de la cave ou celle des tonneaux de chêne. Entre le et le milieu du , le vin a été l'objet de nombreuses fraudes et trafics. Plus tardivement que la bière (1780-1880), il devint aussi une boisson industrielle, obéissant à des processus techniques, scientifiques et économiques rationalisés et contrôlés. Les volumes de production furent augmentés, notamment dans le Sud-Est de la France, en Espagne, en Italie et en Algérie, afin de satisfaire les besoins de la population européenne des années 1950 aux années 1970.


title: Vin

text: À partir des années 1980, des crises de surproduction se multiplient, mettant en danger la stabilité de la viticulture européenne, surtout française, mal organisée, mal adaptée, voire passéiste, par rapport aux viticultures dynamiques des nouveaux pays producteurs (Californie, Australie, Chili), tournés plutôt vers leurs marchés intérieurs (Californie, Argentine) ou plutôt vers l'exportation (Chili, Australie).


title: Vin

text: Aujourd'hui, le vin s'ouvre à de nouveaux territoires à travers le monde et conquiert de nouveaux consommateurs (Japon, Chine, Inde, Russie, Pologne, Brésil, Venezuela). Pour plaire et rassurer, une partie de ces nouveaux vins doivent être, quelle que soit la bouteille, assez identiques d'apparence et de goût, être reconnus et surtout ne pas créer de surprise aux consommateurs . Les vignerons qui suivent cette logique cherchent à obtenir un produit standardisé dans lequel tous les composants se fondent dans un goût plaisant et neutre. La mode étant au goût de bois neuf, certains vont même jusqu'à rajouter des copeaux de chêne dans leurs cuves. André Tchernia, en tant qu'historien du vin et des différentes façons dont il a été vinifié à travers les âges, souligne :


title: Vin

text: De plus, tous les vins d'une même appellation sont vinifiés ensemble. Les caractères particuliers doivent être cassés et les différences abolies pour que le vin corresponde au goût défini à l'avance. On passe alors d'une identité de terroir à une identité collective et, pour simplifier le processus, le nouveau vin n'est souvent produit, dans un premier temps, qu'avec un seul cépage. Ceci n'empêche pas certains vins du monde d'être d'une excellente qualité, qui n'a fait que croître ces dernières années, et ils peuvent réellement refléter un terroir, comme les syrahs australiennes de la Barossa Valley ou les malbecs argentins. Mais la plus importante réaction à cette uniformisation vient des États-Unis où des ont redécouvert l'importance du terroir et vinifient en assemblage syrah, mourvèdre, grenache et zinfandel.


title: Vin

text: Le vin peut se différencier par un label. Ses promoteurs avancent deux avantages du vin « bio » (issu de l'agriculture biologique) en termes de goût. Premièrement, selon eux, . Deuxièmement, le raisin est .


title: Vin

text: Le vin « biologique » est certifié par un organisme indépendant. Mais jusqu'au RCE 203-2012, cette certification ne concernait pas la vinification, durant laquelle divers intrants peuvent être utilisés. Les vignerons produisant du vin naturel critiquent ce dernier aspect. Ils n'ajoutent aucun produit de la vigne à la vinification obtenant ainsi un vin sans aucun intrants exogène, le seul vin consommable par les allergiques au soufre ou au gluten. Dans sa « Charte d'approche d'élaboration des vins « nature » », l'Association des vins naturels recommande la certification « bio ».


title: Vin

text: Dans son acception initiale, le néologisme viniculture désigne l'ensemble des activités consacrées à la production de vin, en incluant la viticulture. Cette dernière étant une activité purement agricole ayant pour finalité la production générale de raisin, la viniculture tend à ne désigner "stricto sensu" que l'ensemble des opérations d'élaboration du vin ainsi que des produits procédant de ce dernier et du marc de raisin dit de cuve ou de vin. Dès lors, la viniculture relève de l'Industrie agroalimentaire, ses opérations constitutives (en particulier la vinification) étant postérieures à la vendange ou éventuellement au passerillage, jusqu'au conditionnement du produit fini.


title: Vin

text: Le secteur viti-vinicole se sépare en deux professions : les vignerons indépendants (représentés en France par les Vignerons Indépendants de France) qui assurent la production de leur vin, du cep de vigne à la mise en bouteille, en passant par la vinification et qui constitue la branche artisanale, et les viticulteurs coopérateurs qui n'effectuent pas la vinification. La majeure partie de la commercialisation en France passe par les « négociants » et « négociants manipulateurs » qui achètent du moût de raisin, voire du raisin frais et assurent la vinification eux-mêmes.


title: Vin

text: Le changement climatique modifie le cycle de croissance de la vigne et notamment la maturité des raisins. Il en découle une modification importante des vinifications et des vins produits dans la majorité des régions viticoles. Les vins ne correspondent alors plus à ceux qui ont pu être produits auparavant, et met en péril la typicité des appellations. Les instituts de recherche mènent de nombreuses études et mettent en garde sur le sujet, tel que l'INRA ou les chambres d'agriculture.


title: Vin

text: Certaines régions peuvent voir leurs qualités pour la viticulture être anéanties, tandis que de nouvelles régions jusque là au climat défavorable peuvent se lancer dans la production de vin.


title: Vin

text: Relevant de la viticulture, la vendange est la période cruciale de l’élaboration des vins et les conditions dans lesquelles elle se déroule sont des facteurs primordiaux dans la qualité des vins. Un vigneron pour son domaine, un maître de chai pour sa cave orchestrent la planification des différentes parcelles de vignes à vendanger en fonction de la maturité du raisin.


title: Vin

text: Ce niveau d’exigence passe d'abord par la méthode de cueillette employée (récolte manuelle ou mécanique). Mais surtout par le rythme des apports vers le lieu de vinification. Une bonne vendange se doit de commencer au petit matin. .


title: Vin

text: Très bien documentées, les dates des vendanges, en différents lieux, tant en France qu'en Europe changent avec les évolutions du climat, avec, ces cinquante dernières années, en France, en plusieurs grands vignobles (Rhône, Bourgogne, Bordelais) un décalage de près d'un mois plus tôt (début octobre dans les années 1950, début septembre depuis la décennie 2000) avec en prime une augmentation du degré alcoolique.


title: Vin

text: Il semble que ce soit l'historien Emmanuel Le Roy Ladurie, dans son Histoire du Climat depuis l'An Mil (1967, mis à jour en 1983) qui redonne une grande visibilité aux vendanges comme thermomètre indirect pour des périodes plus lointaines.


title: Vin

text: Bien évidemment, un soin méticuleux a été apporté aux bans éventuels, par exemple liés à des habitudes locales, des coutumes, des effets de cépages… Ces résultats sont aussi corrélés aux dates de récoltes d'autres plantations, notamment les céréales.


title: Vin

text: Il est à souligner, qu'en fonction du réchauffement climatique, la date de début des vendanges a avancé d'un mois en cinquante ans. À la précocité des vendanges se sont ajoutés d'autres phénomènes. Les vignes produisent plus (certains disent trop), les vins sont plus alcoolisés (les mêmes ou d'autres disent trop). Ces éléments défavorables sont contrebalancés par une maturation des raisins qui se fait mieux et l'amélioration constante de la qualité des millésimes.


title: Vin

text: Cette hausse de la qualité n'est pas pourtant sans inquiétude : crainte de la baisse de la typicité des crus, déficit en acidité et le vieillissement prématuré des vins. Plus précisément l’augmentation des températures, jointe à celle de la teneur en CO dans l'atmosphère, ont une influence certaine sur les flores microbiennes et mycologiques de la vigne. De plus le réchauffement climatique est responsable de la remontée vers le nord de certains parasites et maladies dans des vignobles qui en étaient jusqu'à présent exempts et pourrait à terme déplacer les zones propices à la culture du vin, comme en attestent les nouvelles plantations expérimentales qui voient le jour en Bretagne, avec des cépages résistants comme le Malbec, le Chenin ou le Chasselas (cépage).


title: Vin

text: Cette évolution du climat, composante importante d'un terroir viticole, influence dès à présent . Des études ont permis de cerner les évolutions des dates de vendange actuelles. Elles complètent les travaux des historiens qui ont étudié la variabilité du ban de vendange au cours des cinq derniers siècles. La précocité observée depuis la fin des années 1980 est de 10 à comparativement au milieu du . Joël Richard indique que , ce qui permet de cerner l'influence de cette évolution sur la viticulture en fonction des scénarios climatiques.


title: Vin

text: La viniculture concerne l'ensemble des opérations d'élaboration du vin ainsi que des produits procédant de ce dernier et du marc de raisin dit de cuve ou de vin : vin doux naturel, eau-de-vie de vin, eau-de-vie de marc, vin de liqueur, vinaigre de vin… Les opérations constitutives de la viniculture sont postérieures à la vendange ou éventuellement au passerillage et s'échelonnent jusqu'au conditionnement du produit fini.


title: Vin

text: La vinification est une étape essentielle de la viniculture qui succède au pressurage ou au foulage d'après-vendange, ces opérations pouvant se dérouler aussi lors de la vinification. Elle est généralement complétée d'un élevage du vin. S'effectuant dans un chai, la vinification consiste à transformer le moût de raisin en un type précis de vin doté de caractéristiques organoleptiques spécifiques. Sa phase principale est la cuvaison, lors de laquelle le moût subit une fermentation alcoolique produisant du vin.


title: Vin

text: La vinification en rouge consiste à faire un pressurage après que la fermentation a commencé. Pendant toute cette phase, le moût est en contact avec les matières solides de la vendange. Celles-ci sont très riches en tanins, matières colorantes, odorantes, minérales et azotées. Ces substances vont alors se dissoudre plus ou moins dans le moût et se retrouver dans le vin.


title: Vin

text: C'est la cuvaison pendant laquelle les sucres se transforment en alcool (fermentation alcoolique) et le jus se voit enrichi par les composants du moût. Plus la macération est longue, plus la coloration du vin sera intense. Se disolvent également les tanins, leur taux sera aussi fonction du temps de la cuvaison. Plus elle sera longue, plus les vins seront aptes à vieillir. Durant cette phase, se produit une forte élévation de la température. Celle-ci est de plus en plus contrôlée par la technique de maîtrise des températures. S'ensuit alors la phase de fermentation malolactique, essentielle dans l’élaboration du vin rouge, l’acide malique devient acide lactique qui est beaucoup plus doux et moins acide en bouche.


title: Vin

text: Dans la vinification en blanc la fermentation se déroule en dehors de tout contact avec les parties solides de la vendange (pépins, peaux du raisin, rafles). Ce qui explique que l'on peut faire indifféremment du blanc à partir de cépages blancs et rouges. C'est le cas du Champagne. Le but de cette vinification est de faire ressortir le maximum des arômes contenus d'abord dans le raisin, ensuite en cours de fermentation, enfin lors du vieillissement.


title: Vin

text: L'extraction du jus et sa séparation des parties solides peuvent être précédés par un éraflage, un foulage et un égouttage, pour passer ensuite au pressurage. Mais ces phases sont évitées par nombre de vinificateurs pour éviter l'augmentation des bourbes. Le choix se porte sur une extraction progressive du jus puis un débourbage qui permet d'éliminer toutes particules en suspension. Là aussi, encore plus que pour une vinification en rouge, s'impose la maîtrise des températures lors de la fermentation alcoolique. Elle se déroule entre et dure entre selon le type de vin désiré.


title: Vin

text: La vinification en rosé se produit par macération, limitée dans le temps, de cépages à pellicule noire avec possible ajout de cépages blancs. Le vin rosé n'a pas de définition légale. Mais ses techniques de vinification sont très strictes et n'autorisent en rien en Europe le mélange de vin rouge et blanc. Deux principes différents sont utilisés :


title: Vin

text: La maîtrise des températures est une nécessité, un vin rosé a une robe qui s'apparente à celle d'un vin rouge très clair, plus le fruit et la fraîcheur des vins blancs.


title: Vin

text: La vinification des vins effervescents (champagne, mousseux, crémant) a pour but de permettre d'embouteiller un vin dont les sucres et les levures vont déclencher une seconde fermentation en bouteilles. Celle-ci et son bouchon doivent pouvoir résister au gaz carbonique qui se forme sous pression. C'est lui au débouchage qui provoquera la formation de mousse.


title: Vin

text: On utilise un vin tranquille auquel est ajouté une liqueur de tirage, constituée de levures, d'adjuvants de remuage (pour faciliter la récupération et l'éjection du dépôt au dégorgement) et de sucre (de 15 à ) selon la pression désirée finalement. La bouteille est rebouchée hermétiquement et déposée sur des clayettes afin que les levures transforment le sucre en alcool et en gaz carbonique.


title: Vin

text: La vinification des vins doux naturel et de tout vin muté (mistelle ou vin de liqueur) se fait à partir de auxquels est rajouté de l'alcool soit avant, soit pendant, soit après la fermentation. C'est le mutage. Dans le premier cas, on obtient des mistelles, dans le second des vins doux naturels ou des vins de liqueur et dans le dernier des vins du type Madère sec. Avec cette façon de procéder, on obtient des vins d'une grande richesse alcoolique (15° acquis minimum) et d'un fort taux de sucre.


title: Vin

text: La vinification des vins liquoreux et des vins moelleux est faite soit à partir de raisins surmaturés ou passerillés, soit avec des raisins atteints par la pourriture noble (due au botrytis cinerea). La concentration en sucre de ces grains permet d'obtenir des vins titrant plus de de sucre par litre. On distingue les vins demi-secs (10 à ), les vins doux (jusqu'à ) - ce sont les moelleux - et les liquoreux (à partir de ).


title: Vin

text: Ces vins ont un aspect plus ou moins sirupeux et une saveur très agréable due à la présence de sucre, de glycérol et de matières pectiques. Pour la vendange atteinte de pourriture noble, il est nécessaire de la muter à l'anhydride sulfurique. Une première fois pour l'assainir avec une dose de SO de 3 à par hectolitre, puis une seconde fois pour arrêter la fermentation avec 20 à de SO


title: Vin

text: La vinification des vins de glace impose des vendanges de nuit ou par temps très froid (température inférieure à au Québec) afin de conserver des raisins gelés et recouverts de cristaux de glace. Ceux-ci sont immédiatement placés dans un pressoir maintenu à basse température. Le but est de retenir les cristaux dans le pressoir pour que seule la pulpe du raisin produise un jus où sont alors concentrés arômes, sucres et acidité. La fermentation du moût reste toujours très aléatoire à cause de la haute teneur en sucre. Ces vins ne dépassent que rarement les 10 % d'alcool.


title: Vin

text: L'élevage est une étape de la viniculture et de l'élaboration des spiritueux précédant généralement un ultime assemblage avant la mise en bouteille. C'est une phase de maturation de certains types de vin, de vinaigre et de spiritueux. La finalité de l'élevage est de conférer des caractéristiques organoleptiques et physico-chimiques spécifiques à un vin ou à un spiritueux, complétant celles obtenues lors de leur fermentation alcoolique et de leur macération.


title: Vin

text: Les merrains utilisés pour réaliser les douelles composant les futs d'élevage des eaux-de-vie sont généralement issus de chênes rouges d'Amérique et de chênes blancs d'Amérique. Ces bois sont plus riches en tanins mais diffusent moins de vanilline que ceux issus de chênes blancs d'Europe et de chênes rouvres, préférés pour l'élevage du vin. Éventuellement, d'autres essence de bois peuvent être retenues selon le produit fini recherché, notamment le robinier développant des senteurs citronnées et de miel...


title: Vin

text: L'histoire et la géographie des régions viticoles ont donné naissance à une grande diversité de contenances. Les capacités varient ainsi en fonction de l'utilisation, de quelques dizaines à plusieurs centaines de litres. Ces volumes sont cependant standardisés à l'intérieur même des régions, mais on retrouve des dénominations différentes, et des variations de volumes d'une région à l'autre.


title: Vin

text: Les capacités les plus utilisées de nos jours sont de pour le fût d'origine bourguignonne, et pour la barrique d'origine bordelaise.


title: Vin

text: Le tonneau est utilisé comme unité de transaction financière, grâce à la régularité de sa manufacture. Quand elle est en cours d'utilisation, elle prend en Bourgogne le nom de « pièce ».


title: Vin

text: Le conditionnement du vin peut se faire en bouteille de différentes tailles, en caisse-outre (BIB), en tonneau, voire en contenant atypiques comme les canettes, etc.


title: Vin

text: La majorité des contenants en verre destinés au vin sont des multiples ou des divisions de volumes de pour la plupart des appellations. L'origine de ce volume « singulier » est objet de discussions parmi les spécialistes de poids et mesures, surpris que la normalisation des mesures post-révolution française n'ait apparemment pas eu prise sur ce contenant (en réalité, des bouteilles d'un litre se vendaient encore fréquemment il y a quelques dizaines d'années pour des vins courants).


title: Vin

text: Par opposition, la mise en bouteilles (faite le plus souvent en dehors des domaines producteurs jusqu'au début du ) de vins « de qualité » utilisait des contenants proches de . On pense aujourd'hui que ce volume a été choisi, car il correspondait à une mesure couramment utilisée lors des échanges sur les marchés export (un gallon impérial environ ). L'achat d'une caisse de douze bouteilles d'un grand cru bordelais correspondait donc à l'achat de deux gallons impériaux du même vin, une barrique bordelaise de à impériaux.


title: Vin

text: C'est la carte d'identité du vin. L'étiquette est un morceau de papier collé sur une bouteille de vin et sur lequel sont imprimées des informations à propos du vin, son contenu, son degré et son origine. Si le vin en bouteille ne peut être goûté, l'étiquette devient une bonne source d'information permettant au consommateur d'effectuer son choix. L'étiquette peut aussi être illustrée de dessins du domaine viticole, de reproduction d'œuvres d'art mais aussi jouer, par exemple, sur la typographie des différentes mentions.


title: Vin

text: L'ajout d'une contre-étiquette au dos de la bouteille permet de présenter le domaine, une brève description œnologique du breuvage, des conseils d'accord avec les mets, une citation, etc.


title: Vin

text: Le bouchon est un accessoire fermant le volume de la bouteille pour éviter que le liquide contenu ne s'écoule ou s'évapore. À la fois poumon et filtre, le bouchon permet une circulation de gaz entre le vin et le milieu extérieur et assurerait, selon un mythe répandu, la micro-respiration du vin. Selon que cet échange est équilibré ou non, le vin vieillirait bien ou mal. Un bouchon court, poreux, permettrait des échanges faciles et activerait le vieillissement. Pour les grands vins que l'on veut conserver longtemps dans les meilleures conditions, on devrait employer des bouchons très longs, de première qualité. En réalité, le vin n’a pas besoin de cette micro-respiration par l'intermédiaire du bouchon pour bien évoluer par les processus d'oxydo-réduction. Les travaux de l’œnologue Émile Peynaud et du professeur Pascal Ribereau-Gayon ont montré dans les années 1960 que le vin évolue avec l’oxygène qu’il contient en lui (celui dissous dans l'alcool et celui contenu dans l'espace entre le haut du vin et le miroir du bouchon).


title: Vin

text: Par contre, la souplesse est une qualité primordiale d'un bouchon. Ainsi, après avoir été comprimé lors du bouchage, il doit « regonfler » pour obturer le goulot de façon bien étanche. Les bouchons de Champagne sont maintenus par un fils métallique appelé muselet et une capsule afin d'éviter que la pression interne de la bouteille ne les éjecte. Il en est de même pour la bière, le cidre, le vin mousseux.


title: Vin

text: Certaines bouteilles de vins de consommation plus immédiate peuvent être bouchées avec des bouchons de plastique, ou des bouchon en métal qui se vissent.


title: Vin

text: La société 1/4Vin propose plusieurs modèles de verres individuels pour le conditionnement du vin, sous la forme d'un verre à opercule, en verre ou en P.E.T.


title: Vin

text: Les composant finaux du vin dépendent du contexte pédologique et donc du Fond géochimique ; de l'exposition et des conditions de croissance de la vigne ; de la génétique et de la conduite du cépage et du porte-greffe ("Vitis riparia", "Vitis rupestris" ou "Vitis berlandieri" qui seules, c'est à dire non greffés produirait souvent un vin foxé et de peu d'intérêt organoleptique) ; des processus de cueillette, pressage, fermentation et de vinification ; des produits (pesticides et éventuels additifs, notamment) et matériaux mis en contact avec le raisin, le mout et le vin en formation (de la cueillette à la mise en bouteille).


title: Vin

text: Le vin est essentiellement composé d'eau (environ 85 %) et d'alcools (actuellement comprise entre 10 % et 15 % en moyenne pour sa version non renforcée). La teneur en alcool des vins tend à augmenter avec le réchauffement climatique. Parmi les alcools, l'éthanol domine, mais on y trouve aussi du glycérol, du sorbitol, du butylèneglycol, du méthanol.; cette solution d'alcool dans l'eau contient un grand nombre de composés chimiques minéraux, métalliques et organiques, pour certains volatils, en solution ou en suspension. décrits ci-dessous


title: Vin

text: Ce sont notamment le glucose et le fructose dont le dosage varie de 0 à dans les vins secs et jusqu'à 50 à dans les vins doux pour lesquels la fermentation alcoolique a été incomplète et également des sucres non fermentescibles (pentoses…) ;


title: Vin

text: tartrique, citrique, acétique, lactique, malique, succinique, oxalique, borique, phosphorique, phénolique, sept acides benzoïques, trois acides cinnamiques. Le pH du vin se situe entre 3 et 4 ; les vin rouges sont moins acides en raison d'une seconde fermentation (dite "malolactique") fréquemment effectuée pour ces vins. Les vins à base de merlot sont les moins acides et à l'opposé le riesling est le plus acide ;