title: Mésange bleue

text: Selon des observations dans les années 1920 au sud de Londres, des mésanges bleues et des mésanges charbonnières ont trouvé une technique pour ouvrir les capsules de métal des bouteilles de lait déposées le matin sur le perron des maisons anglaises. Cette technique s'est rapidement répandue dans toute l'Angleterre, au point que les ornithologues ont pu parler d'. L'éthologiste Louis Lefebvre met en évidence que cette transmission culturelle est plus rapide sans imitation, l'oiseau déduisant la technique à adopter juste en observant une bouteille déjà décapsulée.


title: Mésange bleue

text: Les mésanges spécialistes (espèces inféodées aux forêts telles que la mésange huppée, la mésange noire et la mésange boréale) subissent un certain déclin lié à des facteurs anthropiques (fragmentation et perte de l'habitat dans les aires de reproduction, de migration et d'hivernage) et des facteurs naturels (météorologiques avec les vagues de froid ou de sécheresse, prédateurs sauvages spécialisés avec les rapaces ou opportunistes).


title: Mésange bleue

text: Les effectifs de Mésange bleue, espèce très généraliste, varient également en réponse à des variations anthropogéniques (collisions avec véhicules et infrastructures humaines, empoisonnement par les pesticides, prédation par le chat domestique, principal prédateur des oiseaux et responsable de la mort annuelle de 1,3 à 4 milliards d'oiseaux aux États-Unis) ou naturelles mais, contrairement aux mésanges spécialisées, ils sont globalement stables, voire en légère progression dans la majorité de l’Europe (effectifs européens estimés entre 20 et 44 millions de couples) excepté en France (effectifs estimés entre 2 et de couples) et en Suède (entre à 1,2 million de couples) où la Mésange bleue est en déclin.


title: Mésange bleue

text: La Mésange bleue bénéficie d'une protection totale sur le territoire français depuis l'arrêté ministériel du relatif aux oiseaux protégés sur l'ensemble du territoire. Il est donc interdit de la détruire, la mutiler, la capturer ou l'enlever, de la perturber intentionnellement ou de la naturaliser, ainsi que de détruire ou enlever les œufs et les nids, et de détruire, altérer ou dégrader son milieu. Qu'elle soit vivante ou morte, il est aussi interdit de la transporter, colporter, de l'utiliser, de la détenir, de la vendre ou de l'acheter s'il s'agit d'oiseaux prélevés dans le milieu naturel.


title: Mésange bleue

text: Depuis l'arrêté de et pour respecter la réglementation européenne, ces interdictions ne s'appliquent plus aux oiseaux nés et élevés en captivité.


title: Mésange bleue

text: Dans les vergers soucieux de limiter l'usage de pesticides, on place parfois des nichoirs à mésanges afin que celles-ci mangent les vers de la pomme et les pucerons.


title: Mésange bleue

text: La Mésange bleue se révèle en effet un auxiliaire des cultures efficace utilisé en lutte biologique, par sa consommation de ravageurs aussi bien au printemps, en été et en automne, période à laquelle un couple de mésange stocke de chenilles cachées sous des écorces, des mousses ou dans les cavités des arbres afin de passer l'hiver. Une mésange serait ainsi capable à elle seule de protéger 40 arbres fruitiers contre les insectes ravageurs.


title: Mésange bleue

text: Mésange peu farouche, elle n'hésite pas à se montrer à découvert même si elle reste sur ses gardes sur les perchoirs, dans les nichoirs et sur les postes de nourrissage. Cette espèce est ainsi familière à l'homme depuis longtemps, ce qui se traduit, selon les enquêtes ethnozoologiques menées sur cet oiseau, qu'il est intégré dans de nombreuses cultures qui lui ont donné une grande variété de noms vernaculaires et que de nombreuses personnes ont évoqué leurs expériences et conté leurs anecdotes associées à cet oiseau, notamment des horticulteurs tuant des bandes de mésanges bleues ravageant leurs cultures.


title: Mésange bleue

text: Selon une croyance populaire, une jeune femme peut avoir une idée du type d'homme qu'elle épousera si, le jour de la Saint-Valentin, elle aperçoit comme premier oiseau de la journée une mésange bleue .


title: Mésange bleue

text: La Mésange bleue a donné lieu à quelques représentations symboliques et réalistes mais paradoxalement elle est peu évoquée dans la littérature. Sur une illustration du Livre de la Genèse de la bible de Koberger du , on peut voir une mésange bleue. L'écrivain François Maspero évoque cette espèce en 2005 dans son roman "Le Vol de la mésange". L'artiste contemporain lui consacre une partie de son œuvre. Pour des raisons esthétiques, la mésange bleue est représentée sur des assiettes décoratives, des bijoux et des figurines en porcelaine. La mésange bleue et ses sous-espèces sont représentées par de nombreux pays sur une trentaine de timbres-poste. Dans la série belge "Oiseaux" de Buzin, le timbre représentant la Mésange bleue () lancé en 1987 a connu un tirage de .


title: Mésange bleue

text: L'auteur de bande dessinée et chercheur en sciences sociales Alessandro Pignocchi met en scène dans sa trilogie "Petit traité d'écologie sauvage" un personnage de mésange bleue qui mène des actions militantes radicales.


title: Benoît Allemane

text: Bien qu'ayant plus de soixante pièces de théâtre à son actif, il est surtout connu pour son activité de comédien dans le doublage et en tant que voix off. Il est, entre autres, la voix française régulière de Morgan Freeman, de Charlie le coq, dans les "", et de la plupart des incarnations du père Noël. Il a également participé, de manière régulière, aux "Guignols de l'info" de Canal+ et est la voix off de nombreux documentaires et publicités.


title: Benoît Allemane

text: Il commence sa carrière à en faisant du théâtre amateur et rentre à l’école nationale du théâtre de Strasbourg à l'âge de et demi et y reste durant .


title: Benoît Allemane

text: Débutant sur les planches, il joue notamment dans les pièces "" de William Shakespeare, "L'Idiot" d'après Dostoïevski, "La guerre de Troie n'aura pas lieu" de Jean Giraudoux, "Héraclius" et "Othon" de Pierre Corneille, "Caligula" d'Albert Camus, "Mangeront-ils ?" de Victor Hugo, "Série blême" de Boris Vian ou encore "Antigone" de Jean Anouilh.


title: Benoît Allemane

text: Il joue à de plusieurs reprises pour le metteur en scène Robert Hossein dans "La Liberté ou La Mort", "Je m'appelais Marie-Antoinette", "Angélique, Marquise des Anges", "Coupable Non Coupable", "C'était Bonaparte", "On Achève Bien Les Chevaux" et "".


title: Benoît Allemane

text: Il joue également dans "Le Soldat inconnu et sa femme" sous la direction de Peter Ustinov. Il interprète Winston Churchill dans "Yalta: ou, Le partage du monde" et "Churchill, la décision qui sauva le monde".


title: Benoît Allemane

text: Féru de littérature japonaise, il adapte pour le théâtre la nouvelle "Dans le fourré" de Ryūnosuke Akutagawa et le roman court "Les Belles Endormies" de Yasunari Kawabata.


title: Benoît Allemane

text: Grande figure du doublage en France, sa voix et notamment associée au comédien américain Morgan Freeman qu'il double dans la majorité de ses apparitions depuis le film "Impitoyable" en 1992.


title: Benoît Allemane

text: Lors du remaniement des voix des "" de Warner Bros. à la fin des , il est choisi pour doubler Charlie le coq dans ses futurs apparitions, ainsi que redoubler les anciens cartoons dans lesquelles il est apparu.


title: Benoît Allemane

text: Pour les studios Disney, il est la voix de Baloo dans "Super Baloo" (1990-1991), de Zeus dans "Hercule" (1997) et de Yensid dans les jeux ' (2006), ' (2010) et "" (2012).


title: Benoît Allemane

text: Il prête sa voix au dans "Gadget et les Gadgetinis" (2002-2003), ou encore à Grougaloragran dans la série "Wakfu" (2008-), une série Ankama. Toujours pour Ankama, il prête sa voix à Sherlock Holmes dans la série en "Debil Starz". Il prête également sa voix pour divers court-métrage d'animation, dont certains de l'École supérieure des métiers artistiques.


title: Benoît Allemane

text: Dans les jeux vidéo, il double notamment Zavok dans les jeux ' depuis le début des , Duncan dans ' (2009), le Mérif dans ' (2014), Rost dans ' (2017) ou encore le nain Brouver Hoog dans ' (2018). Il est également le narrateur de plusieurs jeux dont ' (2009), ' (2019), "" (2019) et ' (2020).


title: Benoît Allemane

text: Benoît Allemane est également la plupart des incarnations du Père Noël en France, notamment pour la chaine de télévision éphémère, La Chaîne du père Noël. Il lui prête également sa voix dans les films d'animation "L'Apprenti Père Noël" (2010) et sa suite, "L'Apprenti Père Noël et le flocon magique" (2013).


title: Benoît Allemane

text: Il prête sa voix à Babar dans "Les Aventures de Babar" diffusé en 1969 sur ORTF et a participé à l'émission "Les Guignols de l'info" sur Canal+.


title: Benoît Allemane

text: Il présente sur Radio-Monte-Carlo l'émission "Toute la vérité" de 1975 à 1980 puis en 1981, il co-anime avec Françoise Hardy l'émission "Les signes du destin". Il narre également depuis 2005 "L'Histoire de Jack Rose" sur Radio Suisse Romande.


title: Benoît Allemane

text: Benoît Allemane apparaît dans plusieurs court-métrage. Il joue ainsi dans "Le Sceau de la corruption" de Tom Bielinski qui, après avoir fait plusieurs festivals, sort sur Youtube en 2018. Il participe en 2016 au court-métrage "La Chambre des rêves" servant à promouvoir l'Audomarois et Saint-Omer. En 2015, il participe au film parodique "" de Léo Ponce, dans lequel il double le comédien interprétant Gandalf. Il participe également au court métrage "On s'est fait doubler !" mettant en avant le milieu du doublage.


title: Benoît Allemane

text: Sa popularité fait qu'il se voit proposer de jouer dans des web-séries, généralement en tant que voix-off. Ainsi, il fait la voix de Jean-Louis la chaussette dans les épisodes ' et "Les jeux en FMV" de la chaine "Joueur du Grenier". Il fait la voix off de l' de ' sur la chaine de Antoine Daniel. Il fait également une voix off pour la web série "". Il joue Frøm dans la web série "L'Incroyable Odyssée". Il fait Léonard de Vinci dans la fiction audio "L'Épopée temporelle" de Cyprien Iov. En 2019, il participe à la parodie " en " pour la chaîne Re:Take.


title: Benoît Allemane

text: Il est également la voix off du programme court « Histoires de timbres : l’histoire de la poste » diffusé sur LCP.


title: Benoît Allemane

text: Benoît Allemane a prêté sa voix pour des productions françaises ainsi que pour le doublage d'œuvres étrangères, dans les rôles suivants :


title: Hélène Rollès

text: Hélène Rollès, également connue sous son simple prénom Hélène, est une chanteuse et comédienne française née le au Mans. Elle est principalement connue pour sa carrière de chanteuse dans les années 1990, et pour son rôle d'Hélène Girard depuis 1991 dans les séries "Premiers baisers", "Hélène et les Garçons", "Le Miracle de l'amour", "Les Vacances de l'amour" et, actuellement, "Les Mystères de l'amour".


title: Hélène Rollès

text: La carrière d'Hélène Rollès commence au cinéma en 1979 après avoir répondu à une petite annonce du journal "Paris Match". Elle n'a que 12 ans lorsqu'elle tourne dans le film "Le Mouton noir" de Jean-Pierre Moscardo, aux côtés de Jacques Dutronc et Brigitte Fossey. Elle y incarne Alice, jeune fille tiraillée entre ses grands-parents autoritaires et son père attachant et marginal qu'elle adore. Cette expérience cinématographique lui permet de faire ses premières apparitions télévisées, notamment dans "Les Rendez-vous du dimanche", émission présentée par Michel Drucker.


title: Hélène Rollès

text: Hélène Rollès se voit proposer un petit rôle dans "Le Marginal" mais la jeune fille refuse, préférant se consacrer à sa vie de lycéenne.


title: Hélène Rollès

text: Sa carrière prend une autre envergure lorsqu'elle rencontre Dorothée et Jean-Luc Azoulay le lors d'un concert de Dorothée au Mans, sa ville natale.


title: Hélène Rollès

text: Elle intègre rapidement la grande famille d'AB Productions en travaillant tout d'abord au service courrier du groupe.


title: Hélène Rollès

text: Sa carrière de chanteuse est lancée en 1988 lorsque Jean-Luc Azoulay lui écrit son premier single, "Dans ses grands yeux verts". Dans la foulée, elle enregistre aussi trois chansons consacrées au dessin animé "Candy" ("Le Noël de Candy", "Dors petite Candy" et "La Ballade de Candy").


title: Hélène Rollès

text: Convaincu du potentiel de la jeune fille, l'auteur-producteur lui fait enregistrer un album entier "Ce train qui s'en va", en 1989, soutenu par plusieurs singles : "Ce train qui s'en va", "Sarah" et "Jimmy, Jimmy". L'album ne rencontrera qu'un succès mitigé en France. Toutefois, sa musique s'exporte bien en Asie et elle se produit en première partie des concerts de Dorothée en Chine en et au printemps 1991.


title: Hélène Rollès

text: Le succès n'est pas encore au rendez-vous, mais Hélène Rollès multiplie les apparitions promotionnelles dans les émissions jeunesse de TF1 produites également par AB ("Club Dorothée", "Jacky Show"). Ses premiers clips sont diffusés très régulièrement à l'antenne. Elle apparaît dans plusieurs épisodes de la sitcom "Pas de pitié pour les croissants" et dans un épisode de "Salut les Musclés".


title: Hélène Rollès

text: Jean Luc Azoulay entretient sa carrière de chanteuse en lui faisant enregistrer plusieurs génériques de dessin animés du "Club Dorothée" comme "Makko" (édité en 45 tours), "Magique Tickle Drôle de fée" en 1991, puis "Meg la sorcière" et "Don Quichotte" en 1992.


title: Hélène Rollès

text: Hélène Rollès devient également l'une des actrices de la comédie musicale "Retour à Diguedondaine", qui se joue au Champ-de-Mars à Paris, pour 12 représentations pendant les fêtes de Noël 1989 et qui fait suite à un spectacle de Dorothée présenté à Paris quelques années plus tôt. Elle réitère l'expérience les années suivantes dans deux nouvelles comédies musicales intitulées "Avec une chanson" et "Rock n'Twist" qu'elle joue à Paris, toujours au Champ-de-Mars, pendant les fêtes de Noël 1990 et 1991. Lors de ces trois spectacles destinés aux enfants, Hélène Rollès interprète quelques-unes de ses premières chansons en solo ("Sarah", "Je suis venue à Paris"...) mais aussi des chansons inédites avec le reste de la troupe (Ariane, Jacky, Patrick et Corbier), écrites et composées pour l'occasion par Jean-Luc Azoulay et Gérard Salesses.


title: Hélène Rollès

text: Elle interprète Hélène Girard, la grande sœur de Justine, dans la sitcom à succès "Premiers baisers", diffusée sur TF1 à partir de . Elle tourne dans une cinquantaine d'épisodes. L'engouement pour la jeune femme est immédiat, au point que Jean-Luc Azoulay décide de créer, en 1992, une nouvelle sitcom centrée sur son personnage et baptisée "Hélène et les Garçons".


title: Hélène Rollès

text: "Hélène et les Garçons" devient instantanément un succès sans précédent à la télévision. Cette série retraçant les histoires de cœur d'une bande d'étudiants à l'université réalise des scores d'audience exceptionnels, réunissant jusqu'à chaque soir. Le succès de la série dépasse les frontières, puisqu'elle est adaptée et tournée pour l'étranger, notamment aux États-Unis, en Russie et dans beaucoup de pays d'Europe (République Tchèque, Hongrie, Norvège, Espagne, Danemark, Suède...).


title: Hélène Rollès

text: Le triomphe inattendu de la série permet à Hélène Rollès, qui est également l'interprète du générique intitulé "Pour l'amour d'un garçon" (n°4 au Top 50), de s'imposer musicalement. Son second album sort fin 1992 et s'écoule à plus de . Un autre single sera exploité, "Peut-être qu'en septembre", qui se classera du Top 50. Une première vidéo-cassette de clips est éditée dans le commerce. La jeune artiste est alors sur-médiatisée et accumule les couvertures de magazines et les apparitions à la télé. À l'été 1992, AB Productions lance son nouveau magazine mensuel, "Club Plus", devenu l'année suivante "Télé Club Plus". Le magazine consacre de nombreux articles, reportages et couvertures à la jeune comédienne-chanteuse. D'autres magazines AB sortent dans la foulée et consacrent de très nombreux numéros spéciaux autour d'Hélène, de ses chansons et de la série : "Dorothée magazine hors-série", "Club plus hors-série", "Vedette plus"...


title: Hélène Rollès

text: La carrière d'Hélène atteint son apogée en 1993. En effet, alors qu"'Hélène et les Garçons" continue de cartonner sur TF1, elle publie son album le plus populaire, "Je m'appelle Hélène", qui atteint les vendus. "Je m'appelle Hélène" reste son titre le plus célèbre, un tube classé au Top 50. Deux autres singles seront extraits : "Dans les yeux d'une fille" et "Amour secret". Cet album sort notamment en Chine, au Japon, en Russie et en Grèce, mais également en format vidéo, reprenant les clips diffusés régulièrement au "Club Dorothée".


title: Hélène Rollès

text: En , elle déclenche une émeute spectaculaire lors de son passage au MIDEM de Cannes. La renommée d'Hélène est telle qu'AB Productions lance la carrière d'Anthony Dupray avec un titre qui lui est consacré, "Autour de toi, Hélène".


title: Hélène Rollès

text: Elle monte sur scène, pour la première fois en vedette, au Zénith de Paris pour sept représentations et en tournée en France du au . Elle y interprète les succès de ses deux premiers albums et la quasi-totalité de son nouvel et troisième album. Elle y reprend également le titre "Donna Donna", qu'elle chante aussi en duo avec Dorothée dans une émission de l'animatrice. La vidéo du concert sort début 1994.


title: Hélène Rollès

text: En , Hélène Rollès est nommée aux "Victoires de la musique" dans la catégorie "révélation de l'année". Elle fait la une du journal anglais "Sunday Times" qui l'a rebaptisée « The New Bardot » et les éditions Montjoie publient la biographie "Je m'appelle Hélène", auquel a collaboré Jacques Pessis. Son fan-club officiel est créé la même année et un important merchandising est alors créé à l'effigie de la chanteuse (pin's, tee-shirts, cartes postales, fanzine…).


title: Hélène Rollès

text: Les nombreuses émissions de Dorothée auxquelles elle participe régulièrement la font bénéficier d'une grande exposition. Outre ses passages répétés au "Club Dorothée", elle apparaît aussi dans les émissions spéciales de l'animatrice ("Le Cadeau de la rentrée", "Dorothée Rock'n'roll Show", "Club Plus", "Le Noël de l'amitié, Les Clubs d'or, Les Super Club Dorothée, Le Cyber Club Dorothée"...). En , le magazine "Envoyé Spécial" sur France 2 lui consacre un reportage. Elle participe à l'opération « Pièces jaunes » et devient marraine de la SPA à Noël 1994. La série fait l'objet d'un livre, toujours aux Éditions Montjoie, "Hélène et les garçons, la saga", qui sort au printemps 1994.


title: Hélène Rollès

text: À l'automne 1994, Hélène sort son , "Le Miracle de l'amour" (en partie enregistré aux États-Unis, à Nashville) qui se vend à . Même si l'album est un succès, aucun des trois singles extraits ("Le Miracle de l'amour", "Moi aussi, je vous aime" et "Imagine") n'arrivera à s'imposer véritablement. La vidéo des clips est, comme les années précédentes, commercialisée après la sortie de l'album.


title: Hélène Rollès

text: "Hélène et les Garçons" s'interrompt fin 1994 pour laisser place à une suite, "Le Miracle de l'amour", lancée en sur TF1. Cette nouvelle sitcom AB met en scène Hélène Girard et ses amis, qui habitent désormais en communauté dans une grande maison. Même si la série ne rencontre pas le même succès que la précédente, elle réunit tout de même autour de 4 millions de téléspectateurs chaque soir.


title: Hélène Rollès

text: Le succès d'Hélène Rollès sur scène ne se dément pas, puisqu'elle se produit à Bercy en le temps de six concerts complets, un spectacle dans lequel elle est vêtue d'un costume de métal dessiné par Paco Rabanne. Son entrée sur scène se fait sur le haut d'une immense guitare inclinée vers le public. S'ensuit une tournée du au , en France, Belgique, Suisse et même en Norvège, à Bergen. Lors de sa prestation sur scène en Belgique en 1995, elle est entartée par le célèbre entarteur de personnalités Noël Godin.


title: Hélène Rollès

text: Les premiers signes de fatigue se font sentir lorsqu'Hélène Rollès s'évanouit sur scène pendant son premier concert à Bercy, en 1995. Après cette seconde tournée, elle décide donc de prendre du recul sur sa carrière. Son personnage disparaît progressivement du "Miracle de l'amour" et n'est pas présent au début des "Vacances de l'amour", nouvelle émanation d"'Hélène et les Garçons".


title: Hélène Rollès

text: Après trois années de succès ininterrompu, le « phénomène Hélène » commence à s'essouffler. L'exposition médiatique dont Hélène fut l'objet diminue, ainsi que ses ventes de disques. En , elle publie son "Toi... Émois" qui ne connaît pas le succès, malgré les singles "Toi" et "Je t'aime". Cette année-là, elle devient marraine de "Sun Movie", une nouvelle chaîne asiatique qui diffuse "Hélène et les Garçons". Cet évènement lui permet de passer quelques jours à Taïwan (conférence devant la presse télé, séances de dédicaces et rencontre avec son public chinois, tournages des clips "Partir avec toi" et "Où s'en va le monde"). Une vidéo des clips de cet album sortira début 1996.


title: Hélène Rollès

text: En 1996, Hélène Rollès est, pour AB Productions, l'ambassadrice du « sitcom à la française ». Les aventures d"'Hélène et les garçons" se vendent toujours dans de nombreux pays, dont la Norvège (où la série est diffusée en version française sous titrée) et le Mexique, et en Afrique. L'été de la même année, Hélène retrouve son public à Nice, lors du Festival International du Film de Télévision.


title: Hélène Rollès

text: En , après quelques mois de silence, un nouvel et sixième album produit par AB, "À force de solitude", enregistré à Londres, est édité. Elle y fait ses débuts d'auteur-compositeur puisqu'elle écrit pour la première fois 5 des 12 titres, alors que la machine promotionnelle qu'était le "Club Dorothée" vit ses dernières heures, ce qui la prive du succès. L'unique clip de cet album, "À force de solitude", est diffusé pendant l'été 1997 dans le "Club Dorothée", suivi d'un second single, "C'est parce que je t'aime", qui passent inaperçus.


title: Hélène Rollès

text: En 1998, Hélène se rend à Moscou à l'occasion de la sortie de l'album et de la diffusion de la série "Premiers baisers". L'année suivante, TF1 et l'émission "Sagas" consacrent à Hélène un reportage sur sa gloire passée et sur sa retraite médiatique. La même année, un pilote pour une émission consacrée au cheval, intitulé "Poney Club" et destinée aux ados, est tourné pour la chaîne Equidia. Le projet est finalement abandonné.


title: Hélène Rollès

text: Au début des années 2000, elle fait son retour au cinéma dans un film noir réalisé par Olivier Megaton et produit par Luc Besson, dans lequel elle casse son image en interprétant une jeune fille droguée et paumée. Le film intitulé "Exit" sort sur les écrans le .


title: Hélène Rollès

text: Entre 2000 et 2004, Hélène Rollès retrouve le personnage d'Hélène Girard dans les nouvelles saisons des "Vacances de l'amour", qui continuent de bien fonctionner sur TF1. Cette troisième série de la tétralogie" Hélène et les Garçons" se veut plus mûre que les deux premières. Le format sitcom est remplacé par un format fiction de 50 minutes. L'intégralité du tournage des "Vacances de l'amour" se déroule pendant 8 ans aux Antilles, sur l'île de Saint Martin. Diffusée le mercredi après-midi, puis le samedi, la série réunit près de 2 millions de téléspectateurs sur TF1. Les derniers épisodes inédits sont diffusés sur TF1 jusqu'en 2007.


title: Hélène Rollès

text: En 2001, Hélène enregistre trois titres en hommage à Georges Brassens : "La Mauvaise Réputation", "La Chasse aux papillons" et "Les Copains d'abord". En 2003, sort le single "Que du vent", premier extrait de son septième album, "Tourner la page". Hélène Rollès participe à de nombreuses émissions de télé et de radio pour la promotion de son nouveau single, mais l'album, enregistré à Toulouse, n'est pas commercialisé. Les 10 titres qui composent cet opus, très acoustiques et mélodiques, ont été entièrement composés par Hélène Rollès, et comportent notamment des thèmes plus engagés comme l'écologie et une critique du G8.


title: Hélène Rollès

text: Au printemps 2005, elle participe à l'émission de télé-réalité "Première compagnie", toujours sur TF1. Plébiscitée par le public, elle arrivera jusqu'à la demi-finale du programme.


title: Hélène Rollès

text: En , Hélène fait son grand retour dans les médias après 5 ans de silence. Elle participe au tournage de la série "Les Mystères de l'amour", suite des "Vacances de l'amour" que diffuse TMC depuis le . Produite par Jean-Luc Azoulay, la série réunit les acteurs emblématiques d"'Hélène et les Garçons", tels que Patrick Puydebat, Laure Guibert, Philippe Vasseur, Laly Meignan, Sébastien Roch... Pour son lancement sur TMC en 2011, la série bénéficie d'une grande exposition médiatique : nombreuses couvertures de magazines, promos télé et radios, séance de dédicaces et rencontre avec le public de la série au Festival de Télévision de Monte Carlo...


title: Hélène Rollès

text: Parallèlement à la comédie, Hélène fait son retour musical lors du concert de Dorothée à Bercy, le ("Bercy 2010"). Elle y chante plusieurs de ses classiques de l'époque AB sous forme de medley ("Pour l'amour d'un garçon", "Dans ses grands yeux verts", "Le Miracle de l'amour" et "Peut-être qu'en septembre") ainsi que son tube "Je m'appelle Hélène" et "Sur mon étoile", une chanson inédite en concert, en intégralité. Elle enregistre également un duo avec Dorothée, intitulé "Salut ! Ça va ?" que les deux chanteuses interprètent ensemble sur la scène de Bercy et qui figure sur l'album "Dorothée 2010". Hélène chante enfin, lors de ce concert unique, "C'est toujours les vacances au Club Dorothée" et "Tant qu'on a des amis", aux côtés de toute la troupe du "Club Dorothée".


title: Hélène Rollès

text: Parallèlement à la seconde saison des "Mystères de l'amour", TMC consacre à Hélène et aux comédiens-chanteurs d'AB Productions un documentaire intitulé "Il était une fois Hélène et les sitcoms" diffusé le en prime-time. Hélène co-présente un "Vivement dimanche" spécial Noël sur France 2 avec Michel Drucker le à l'occasion de la sortie de son nouvel album et participe également à "Vous avez du talent" sur IDF1, la chaîne partenaire de ses concerts, en co-animant quelques émissions aux côtés de Jacky.


title: Hélène Rollès

text: Le , Hélène Rollès publie son huitième album studio en édition collector, regroupant des titres inédits ("Parce que c'est toi", "C'était à toi que je pensais", "Robin des Bois", "Le Temps de nos seize ans") et quelques chansons de son album non commercialisé en 2003 (telles que "Sur mon étoile", "La lune"...). Elle écrit également les paroles du générique de la série "Les Mystères de l'amour", une chanson figurant sur ce nouvel opus.


title: Hélène Rollès

text: La chanteuse effectue son grand retour sur scène à l'Olympia de Paris les 6 et . Elle y interprète la quasi-totalité de son nouvel album et des titres plus anciens de son répertoire. Le , elle publie sa première compilation, un double album comprenant l'album "Hélène 2012", agrémenté de deux titres inédits acoustiques enregistrés aux Folies Pigalle ("Que du vent" et "C'est comme ça"), et sa première compilation incluant ses anciens tubes remastérisés ; sort également le même jour le DVD de son spectacle à l'Olympia. Hélène Rollès poursuit son retour sur scène avec des concerts acoustiques le au "Folie's Pigalle" à Paris et le au Divan du monde dont la première partie est assurée par Sébastien Roch. Accompagnée de sa guitare, elle interprète le même tour de chant qu'à l'Olympia, mais en version inédite et acoustique et y ajoute quelques titres supplémentaires.


title: Hélène Rollès

text: Les tournages de la série "Les Mystères de l'amour" se poursuivent en 2013 pour une quatrième et cinquième saisons de 26 nouveaux épisodes chacune (soit 52 épisodes la même année) toujours pour TMC. La diffusion se poursuit le samedi et obtient également une nouvelle case horaire; c'est donc désormais le dimanche que la série bat de nouveaux records d'audience aux alentours de 19h45 grâce, notamment, à certains sujets polémiques qui ont pu déclencher quelques coups de buzz dans les médias (l'affaire « Annette Gate », le mariage d'Hélène Girard avec Peter Watson, la relation homosexuelle de Nicolas et José…).


title: Hélène Rollès

text: Le , AB1 consacre une grande soirée à Hélène en diffusant le reportage "Hélène et les sitcoms" ainsi que le concert de l'Olympia 2012. Le , Hélène participe au Festival de la Fiction de La Rochelle entourée d'autres comédiens de la série. L'année suivante, elle y participe à nouveau, toujours en compagnie des autres comédiens de la série.


title: Hélène Rollès

text: La sixième saison de 26 épisodes de la série est commandée par TMC, en tournage à partir de la mi- et a été diffusée dès le mois de . Hélène s'envole pour Pékin et Shanghai afin de chanter pour le spectacle du Nouvel An chinois. Elle participe, du 5 au , à différentes émissions de télévision chinoises et interprète notamment "Je m'appelle Hélène". Elle reprend également le titre "Love is blue" ("L'amour est bleu"), chanson de l'Eurovision 1967, en duo avec la star locale Lin Yilun.


title: Hélène Rollès

text: Les saisons 7 et 8 de la série "Les Mystères de l'amour" sont tournées et diffusées en 2014. Lors d'un des épisodes de la saison 8 sur le thème de Noël, Hélène interprète, en duo avec Elsa Esnoult, une nouvelle version de "Douce nuit sainte nuit". Le dimanche , pour la première fois, un épisode en deux parties est programmé en prime time. Cet épisode spécial, racontant le mariage d'Hélène et Peter Watson, est suivi d'un documentaire de 90 minutes retraçant les 20 ans de la saga "Hélène et les garçons", intitulé "Hélène, 20 ans de mystères et d'amour".


title: Hélène Rollès

text: Les saisons 9 et 10 sont diffusées en 2015, et toujours avec succès, sur TMC. Ces nouvelles saisons sont commercialisées, comme les précédentes, en coffrets DVD. En , sort pour la première fois l'intégrale des clips en DVD "Hélène et le Club Dorothée" chez JLA Productions. L'album 2012 est réédité en France et en Chine. Dès , Hélène entame une nouvelle et grande tournée de 14 dates à travers toute la Chine. Présentée comme la « Teresa Teng française », elle va jusqu'à interpréter sur scène, dans sa version en mandarin, le célèbre titre , une chanson inspirée d'un chant folklorique d'Indonésie ("Dayung Sampan"), devenue un classique à travers toute l'Asie, grâce à Teresa Teng, la superstar chinoise, d'origine taïwanaise.


title: Hélène Rollès

text: En 2016, ses nouvelles chansons sont scénarisées et intégrées au scénario de la "Saison 12 des Mystères de l'amour" : Hélène Girard-Watson reprend donc le chemin des studios avec ses complices de toujours (Nicolas et Christian). Les chansons sentimentales qui sont créées à cette occasion ("Le Temps qui passe", "Je pense à toi", "Effacer le passé") rappellent les sonorités de ses albums de 1992 et 1995. L'album sort le et atteint la du Top Albums, défendu par la chanson "Effacer le passé" qui bénéficie d'un clip régulièrement diffusé sur TF1. Des dates de concerts sont également annoncées : l'Olympia pour le et une mini-tournée à travers la France, prévue courant .


title: Hélène Rollès

text: Le , Hélène sort un triple album, "L'Essentiel", qui regroupe ses six premiers albums sortis chez AB Disques et quelques inédits.


title: Hélène Rollès

text: En , lors d'une interview, disponible sur un site internet animé par des fans , Hélène Rollès annonce qu'elle prépare un nouvel album.


title: Hélène Rollès

text: Le , paraît une réédition des albums d'Hélène chez AB Productions puis, le 20 août 2021, sort un nouvel album porté par le single "Un amour" dont le clip se déroule dans le garage reconstitué de "Hélène et les garçons". La promotion de cet album est très discrète et se fait essentiellement par le biais de quelques articles dans la presse et un passage dans l'émission de Jacky (le JLPP) sur IDF1 le 14 octobre 2021.


title: Hélène Rollès

text: Très discrète sur sa vie privée, Hélène a pourtant dévoilé en 2021, le visage de ses deux enfants adoptés en Éthiopie : June et Marcus Rollès.


title: Hélène Rollès

text: - Hélène L'album "Pour l'amour d'un garçon" en vidéo (10 clips + une version Karaoké de "Pour l'amour d'un garçon") (1992);


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: La Ligue des champions 2017-2018 est la de la Ligue des champions de l'UEFA. 79 clubs européens y participent.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Elle oppose les meilleurs clubs européens qui se sont illustrés dans leurs championnats respectifs la saison précédente ainsi que le vainqueur de la Ligue Europa.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: La finale se déroule au Stade olympique de Kiev en Ukraine le où le Real Madrid a battu Liverpool FC sur le score de 3-1, remportant ainsi son trophée européen d'affilée et le de son histoire.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: 79 équipes provenant de 55 associations membres de l'UEFA participeront à la Ligue des champions 2017‑2018.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: D'après les coefficients UEFA des pays 2015-2016 une liste d’accès définit d’abord le nombre de clubs qu’une association a droit d’envoyer. La répartition pour la saison 2017-2018 est la suivante :


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Avec une place réservée pour le tenant du titre, la liste d'entrée suppose que le tenant du titre de la Ligue des champions de l'UEFA 2016-2017 n'est pas qualifié via son championnat mais que le tenant du titre de la Ligue Europa l'est. Autrement la liste peut être décalée selon trois hypothèses :


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: : Vainqueurs du premier tour de qualification dont l'identité n'était pas connue au moment du tirage au sort. Les équipes en "italique" ont battu une équipe avec un coefficient plus élevé au tour précédent et ont hérité de ce coefficient (entre parenthèses) pour le tirage au sort.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: : Vainqueurs du deuxième tour de qualification dont l'identité n'était pas connue au moment du tirage au sort. Les équipes en "italique" ont battu une équipe avec un coefficient plus élevé au tour précédent et ont hérité de ce coefficient (entre parenthèses) pour le tirage au sort.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Pour les déplacements en phase de poules, les équipes ont parcouru un total de . Les clubs du Groupe A (FC Bâle, Benfica, Manchester United, CSKA Moscou) ont voyagé le plus avec une distance totale parcourue de , alors que les clubs du Groupe B (Anderlecht, Bayern Munich, Celtic Glasgow et Paris Saint-Germain) sont ceux qui ont le moins voyagé avec un total de 18 508 km.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Les 32 équipes sont réparties en huit groupes de quatre où elles s'affrontent en matchs aller-retour sur six journées. Les deux premiers de chaque groupe se qualifient pour les huitièmes de finale tandis que les troisièmes de chaque groupe sont reversées en Ligue Europa.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Les jours de match sont fixés les 12 et , les 26 et , les 17 et , les et novembre, les 21 et et les 5 et .


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Selon l'article 7.06 du règlement de la compétition, si deux équipes ou plus sont à égalité de points à l'issue de la dernière journée, les critères suivants sont appliqués dans l'ordre pour départager :


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Pour le tirage des huitièmes de finale, les 8 premiers de groupe du tour précédent sont têtes de série et reçoivent pour le match retour, ils ne peuvent donc pas se rencontrer.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Deux équipes d'une même association nationale ne peuvent pas non plus se rencontrer en huitièmes de finale (de même que deux équipes issues du même groupe). Cette limitation est levée à partir des quarts de finale.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Le tirage au sort des huitièmes de finale a lieu le . Les matchs aller ont lieu les 13-14 et 20-, et les matchs retours les 6-7 et 13-.


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Le tirage au sort des quarts de finale a lieu le . Les matchs aller se jouent le 3 et et les matchs retour le 10 et .


title: Ligue des champions de l'UEFA 2017-2018

text: Le tirage au sort des demi-finales aura lieu le . Les matchs aller se jouent les 24 et , et les matchs retour les et .


title: Lavande

text: Lavandula (les lavandes) est un genre de plantes de la famille des "Lamiaceae", anciennement nommées Labiées.


title: Lavande

text: Ce sont des arbrisseaux dicotylédones, à fleurs le plus souvent mauves ou violettes disposées en épis, dont la plupart des espèces très odorantes, sont largement utilisées dans toutes les branches de la parfumerie, en particulier le lavandin ("Lavandula ×intermedia"). Elles poussent surtout sur les sols calcaires secs et ensoleillés, à l'exception de "Lavandula stoechas", qui préfère les sols siliceux.


title: Lavande

text: Venue de l'ouest du bassin méditerranéen, la lavande était déjà utilisée par les Romains pour conserver le linge et parfumer les bains. En Provence, la lavande fut utilisée au Moyen Âge, pour la composition de parfums et de médicaments, mais c'est à partir du que sa culture se développa.


title: Lavande

text: Ce genre botanique a été décrit pour la première fois en 1753 par le naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778).


title: Lavande

text: L'essor de la production française d'huile essentielle de lavande est lié à l'implantation de parfumeries dans la région de Grasse. La mise en culture organisée systématique du lavandin, dans les années 1950, prit ensuite le relais.


title: Lavande

text: La culture de la lavande du Quercy apparut également sur les derniers versants du sud-ouest du Massif central avant 1936 à Roquecor en Tarn-et-Garonne. Celle-ci atteignit son apogée dans les années 1950 et 1960, et seuls quelques cultivateurs perpétuent encore cette tradition.


title: Lavande

text: Après plusieurs crises qui entraînèrent la chute de la production et une régression des cultures, les plantations furent relancées par la stabilisation des surfaces à cultiver et le développement des moyens de distillation.


title: Lavande

text: De nos jours, la plus grande fête consacrée à la lavande en France est célébrée depuis près de 70 ans à l'occasion du « Corso de la Lavande » à Digne-les-Bains et s'achève par un défilé de chars décorés de lavande.


title: Lavande

text: Le phytoplasme du Stolbur a détruit 50 % de la récolte française d'huile essentielle de lavande entre 2005 et 2010, la réduisant à environ 30 tonnes en 2011. La Bulgarie avec une production de 45 tonnes en 2010 et entre 55 et 60 tonnes en 2011 est devenue le premier producteur mondial de lavande devant la France. Les deux pays fournissent les trois quarts de la production internationale et entre 80 % et 90 % de l'huile essentielle de lavande bulgare est vendue en France. En 2017, La Bulgarie est toujours en première position, avec 187 tonnes, tandis que la France produisait 120 tonnes.


title: Lavande

text: Il existe un musée de la lavande en Ardèche méridionale, dans le village de Saint-Remèze, et un autre à Coustellet dans le Luberon.


title: Lavande

text: La Chine cultive naturellement la lavande dans le bassin supérieur du Fleuve Jaune depuis la fin du XVe siècle.


title: Lavande

text: Anciennement, les lavandes poussaient en Provence et dans quelques pays du bassin méditerranéen, puis la culture s’est répandue en Europe de l’Est (Bulgarie, Russie, Ukraine…) et même en Tasmanie ou encore au Canada où des plants mutés peuvent maintenant résister au gel.


title: Lavande

text: Les lavandes « vraies » poussent à partir de 1200 mètres, sur les versants ensoleillés des montagnes. La qualité des lavandes est réputée augmenter avec l’altitude. Le lavandin, une lavande hybride entre lavande vraie et lavande aspic est produite notamment à Sault, et elle est la principale activité agricole de cette zone du Vaucluse, on la retrouve en Drôme provençale où elle est très bien représentée et également dans le Diois dans les villages comme Chamaloc (production la plus au Nord de lavande) où se trouve la distillerie des 4 vallées. La lavande est également produite dans le sud du département des Hautes Alpes dans le Buëch dans des villages comme la Faurie qui possède également une distillerie et dans d'autres villages comme Ribiers et Orpierre. Les pratiques de culture des lavandes dans les Alpes-de-Haute-Provence ont été inscrites à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France en 2018.


title: Lavande

text: Des expériences ont été également menées en Quercy en 1936, où la culture de la lavande de population s'est implantée et développée dans le Lot et le Tarn-et-Garonne. L'ouvrage "Les petites industries d'un département agricole" rédigé par André Pueyo (éditions Forestié à Montauban) reprit en 1946 l'historique de son développement pour relancer l'économie départementale de l'après-guerre. Ainsi, des agriculteurs et des distillateurs produisirent la lavande du Quercy jusque dans les années 1970. Cette activité renaît progressivement depuis le milieu des années 2000, grâce au travail de producteurs locaux.


title: Lavande

text: Les lavandes du groupe "stoechas" se développent sur tout son pourtour, notamment en Andalousie et dans la partie sud du Portugal.


title: Lavande

text: Les lavandins sont les lavandes les plus cultivées (historiquement de 800 à tonnes d’essence par an en France) et les plus répandues, car ils sont les plus résistants. Ils se développent spontanément dans le sud de la France. Cependant, on observe un dépérissement de deux variétés de lavandins, l'abrial et le sumian, qui sont en voie de disparition.


title: Lavande

text: La récolte de la lavande se fait avant l'ouverture de la fleur de fin juillet à fin août, pour les lavandes « vraies ». À part l’aspic et la lavande "vraie" qui sont sauvages, les plantes sont généralement cultivées. Il existe cependant quelques distillations de lavandes sauvages de montagne, véritable lavande "Vraie", destinées à l’aromathérapie et les quantités en sont très limitées. La récolte a lieu en été, car les fortes chaleurs favorisent la montée de l’essence dans les cellules et les glandes sécrétrices de la fleur. Les brins sont plus odoriférants s'ils sont cueillis juste avant l'ouverture des fleurs. Après, l'essentiel de l'arôme se perd.


title: Lavande

text: Les lavandes du groupe "stoechas" sont plus précoces : elles sont récoltées de mars à mai à l’état sauvage, mais elles sont plus rarement exploitées. Pour les cultures, la récolte s’effectue mécaniquement, sauf pour les bouquets qui sont coupés manuellement à la faucille.


title: Lavande

text: Les lavandes clonales (issues d’un individu et multipliées par bouturage) arrivent à maturité en même temps, contrairement aux lavandes de population (non clonales) qui ne mûrissent pas de façon homogène, car chaque plante est un individu différent de son voisin. Les lavandes clonées sont plus susceptibles d'être massivement attaquées par des insectes ravageurs. Hormis quelques espèces, dont le chrysomèle de la lavande (ou du romarin), Chrysolina americana, la lavande a peu de prédateurs, en raison de sa teneur en substances répulsives.


title: Lavande

text: A noter qu'une nouvelle technique de récolte a fait son apparition depuis 2015. Il s'agit de ne récolter plus que les fleurs, les tiges sont broyées et restituées au sol. Cette technique de récolte est réalisable avec une machine spéciale, appelée Espieur, dont le principe est de peigner les plantes. Ceci a pour conséquence de réduire le volume de transport et l'énergie utilisée à la distillation. La qualité de l'huile est également modifiée, avec une odeur moins herbacée.


title: Lavande

text: Les rendements en huile essentielle de lavande sont très variables selon les régions, le climat, l’année, l’âge de la plantation et la variété : ils sont d’environ 15 kilos par hectare, 25 à 50 kilos pour les lavandes clonales, 80 kilos pour le lavandin en zone de montagne sèche, près du double en plaine (jusqu’à 180 kilos).


title: Lavande

text: Les rendements massiques de production d’huile essentielle (rapport de la masse d’essence obtenue par la masse de plante distillée) sont les suivants :


title: Lavande

text: Les lavandins ont un meilleur rendement, car leurs fleurs sont plus développées, et plus productrices en huile essentielle. Leur essence, de bonne qualité olfactive (notamment celle obtenue par distillation traditionnelle), est plus camphrée que celle de la lavande.


title: Lavande

text: Le mot "lavande" est un dérivé du verbe "laver", peut-être issu de l'italien "lavando" (action de laver), et qui remonte au latin "lavandaria" : linge à laver, sans doute à l'origine de l'anglais "lavender" ("lavendre" vers 1265). Cette étymologie laisse penser que très tôt on a utilisé la lavande pour parfumer le linge fraîchement lavé. Des sachets de fleurs séchées sont traditionnellement placés dans les armoires, pour éloigner les mites et parfumer la garde-robe.


title: Lavande

text: Un autre usage très ancien est celui de mettre de la lavande dans l'eau du bain pour son parfum et ses propriétés antiseptiques et calmantes.


title: Lavande

text: L'essence de lavande contient des composants différents selon les espèces (voir ci-dessous). On l'obtient traditionnellement par distillation des sommités florales. Au et au début du , la Provence était parsemée de petites distilleries familiales, qui ont peu à peu toutes disparu, victimes de crises de mévente et de l'industrialisation de la production.


title: Lavande

text: C'est bien sûr la parfumerie qui fait le plus gros usage de la lavande. On peut tout parfumer avec elle, depuis les savonnettes jusqu'aux détergents et au papier hygiénique. Dans les parfums proprement dits, la lavande est surtout réservée aux hommes, soit en soliflore dans les eaux de toilette, soit en note de cœur dans les eaux de Cologne.


title: Lavande

text: La lavande sert aussi à parfumer les salles de la maison : on les cueille et on les met dans des sachets qu'on accroche dans les chambres.


title: Lavande

text: L'essence de lavande contient des composants différents selon les espèces, et on y trouve le plus souvent de l'acétate de linalyle et du linalol, du géraniol, du pinène, du cinéol, de la coumarine, du béta-caryophyllène et de l'éthylamylcétone, à l'origine de son odeur rafraîchissante.


title: Lavande

text: La lavande a des propriétés antispasmodiques, sédatives et diurétiques. L'huile essentielle de lavande est recommandée, par Santé Magazine, pour favoriser la décontraction musculaire.


title: Lavande

text: Depuis très longtemps aussi, on prête des vertus cicatrisantes et antiseptiques à la lavande et sainte Hildegarde la conseillait comme cicatrisant. On lui trouvait aussi des propriétés antivenimeuses et en cas de morsure de vipère, on frottait la plaie avec une poignée de lavande (ceci pourrait expliquer le nom de la lavande aspic). La plante a aussi été très utilisée, et l'est toujours, pour combattre les mites et les poux.


title: Lavande

text: En phytothérapie, on la recommande pour combattre l'anxiété, la nervosité et les insomnies, ainsi que pour soulager les rhumatismes et soigner les infections des voies respiratoires. Elle peut être prise en infusion, en poudre (gélules), sous forme d'huile essentielle ou d'alcoolat, pour les frictions.


title: Lavande

text: L'huile essentielle de lavande est antiseptique et bactéricide. Appliquée pure sur la peau elle soulagerait les brûlures et les piqûres d'insectes.


title: Lavande

text: Appliquée sur les tempes, elle soulagerait les douleurs migraineuses. attribue à la variété "latifolia" un effet apaisant lors de crises de dermatite atopique (eczéma).


title: Lavande

text: Il existe également un hydrolat de lavande pour ses propriétés , anti-inflammatoire, bactéricide et antalgique.


title: Lavande

text: On peut faire infuser des fleurs de lavande dans du lait, utilisé ensuite pour la préparation de glace ou de crème à la lavande. Les infusions de lavandes calment la nervosité et peuvent soulager certains maux de tête.


title: Lavande

text: Dans certaines régions du Maghreb (Algérie), "Lavandula stoechas" est utilisée dans quelques préparations culinaires, dont le couscous.


title: Lavande

text: Les brins sont aussi utilisés dans les vallées (notamment celle de l'Estéron, près de Nice), afin de confectionner une liqueur particulièrement forte en bouche, dont on dit qu'elle a des vertus antiseptiques, digestives et calmantes.


title: Lavande

text: Rares sont les espèces d'insectes qui attaquent les plantes aussi bien protégées par leurs huiles essentielles que la lavande ; la chrysomèle de la lavande (ou du romarin), "Chrysolina americana", en fait partie.


title: Lavande

text: Actuellement (2013), le principal ennemi de la lavande est le phytoplasme du stolbur, dont le vecteur est "Hyalesthes obsoletus" (Cixiidae). Cette maladie est appelée communément « dépérissement de la lavande ».


title: Lavande

text: L'autre ravageur important de la lavande est la cécidomyie ("Resseliella lavandulae"), dont les larves se développant sous l'écorce provoquent également des symptômes de dépérissement.


title: Lavande

text: D'autres ravageurs peuvent provoquer des dégâts importants ("Arima marginata", crachat de coucou, punaise de la lavande, noctuelles, tordeuses, chenilles arpenteuses, pucerons).


title: Lavande

text: Dans le calendrier républicain français, le du mois de Messidor, est officiellement dénommé jour de la Lavande.


title: Sushi

text: Le est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé combiné avec un autre ingrédient appelé qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. Cette forme d'art culinaire est un des emblèmes de la cuisine japonaise dans le monde, alors que sa consommation n'est qu'occasionnelle au Japon. Les types de sushis les plus répandus sont les "nigirizushi", constitués d'une boule de "shari" formée à la main recouverte d'une tranche de "neta", les "makizushi" qui sont des rouleaux de nori renfermant du "shari" et d'autres ingrédients ou le "chirashizushi" composé de "shari" recouvert de divers accompagnements. Il ne faut pas confondre les sushis avec les sashimis, un plat japonais constitué de tranches de poisson cru.


title: Sushi

text: S'il se prononce toujours de la même manière, le nom japonais "sushi" peut s'écrire de différentes façons. (en kanji) est la plus courante, mais on trouve aussi ainsi que ou encore (en hiragana).


title: Sushi

text: En "rōmaji", dans les mots composés comme "makizushi" ou "chirashizushi", sushi est orthographié avec un "z" afin de rendre compte de la déformation de la prononciation des mots composés japonais appelée "rendaku" ; les orthographes erronées sont cependant répandues, probablement pour que le consommateur fasse le lien avec le terme « sushi ».


title: Sushi

text: Le terme de « sushi » se comprend souvent en Occident comme les , aussi appelé "nigirizushi", et qui peut être vu comme la combinaison d'un sashimi et d'une boule de riz vinaigré ("shari"). Néanmoins, le terme « sushi japonais » regroupe un ensemble de types de sushis différents, connaissant beaucoup de déclinaisons locales autour de l'association entre riz vinaigré et source de protéine, à la fois dans la forme utilisée et dans les ingrédients utilisés ; il existe des centaines de variétés différentes de sushis au Japon.


title: Sushi

text: Certaines formes de sushis sont plus ou moins tombées en désuétude. Le primitif "narezushi" était constitué d'un poisson éviscéré enrobé dans du riz fermenté préservant le poisson de la pourriture et pouvait être stocké pendant des mois. Au moment de le manger, le riz fermenté était jeté et seul le poisson était consommé. On peut encore en déguster dans la région de Nara. Le "funazushi" est une variante encore consommable dans la préfecture de Shiga où le poisson est gardé entier, saumuré puis conservé dans le riz. Le "namanare" ou le était, pendant la période Muromachi le type le plus populaire de sushis. Le "namanare" était du poisson cru enveloppé dans du riz, consommé frais avec le riz avant que son goût ne s'altère.


title: Sushi

text: Les principales formes de sushi consommés mondialement, les , , , ont pris leurs formes définitives lors ou après la période Edo et sont donc relativement modernes. Comme beaucoup de pratiques culinaires japonaises, elles se sont répandues après le séisme de 1923 de Kantō, les chefs préparant les "nigirizushi" ayant quitté Edo s'étaient dispersés partout au Japon.


title: Sushi

text: Le , appelé simplement sushi en France) consiste en une boule de riz vinaigré ("shari") sur laquelle est posé un "neta" : une tranche de poisson cru ou cuit, des crevettes, des oursins, du crabe, de l'omelette, des légumes ou bien d'autres choses encore. Un peu de wasabi est aussi ajouté.


title: Sushi

text: Parmi les poissons et fruits de mer les plus répandus, on peut citer le thon, le saumon, la crevette, la dorade. Les "nigirizushi" ont été inventés par Hanaya Yohei (1799-1858) à la fin de cette période à Edo. C'est une forme de fast food, vendue à l'origine dans des stands de cuisine de rue appelés "yatai", puisque le poisson n'était pas fermenté et qu'il était facile de manger des sushis avec une seule main.


title: Sushi

text: Le est un type particulier de "nigirizushi" proche du . Il consiste en une simple boule de riz enveloppée dans une bande d'algue nori d'environ , sur laquelle seront déposés des aliments au choix, le plus connu en Occident étant celui orné d'œufs de poissons : "tobiko" (poisson volant) ; "masago" (capelan) ou "ikura" (saumon). Le "gunkanmaki" a été inventé au restaurant "Ginza Kyubey" en 1941.


title: Sushi

text: Le "temarizushi" (, littéralement « sushi "temari" ») est un sushi de forme sphérique. , au même sens que handball) étant une balle japonaise traditionnellement destinée aux enfants. Bien que peu connu en Occident, sa préparation est plus aisée, il est donc largement plus courant dans les repas de famille japonais « faits à la maison ».


title: Sushi

text: Le est obtenu en prenant une feuille d'algue séchée (nori) en étalant dessus une couche de riz et sur le tout du poisson et des légumes. Il suffit alors de rouler l'ensemble (à l'aide d'un , un tapis de tiges de bambou reliées par une ficelle de coton) et de coller la feuille d'algue en l'humidifiant. Le rouleau est ensuite découpé en tranches. Suivant la taille, il existe plusieurs diamètres pour désigner ces rouleaux :


title: Sushi

text: Parmi les variétés les plus communes, on peut citer les ou au concombre, les au "daikon" (radis saumuré) ou encore les "california rolls", variante occidentale.


title: Sushi

text: Certaines variétés de sushis moins connues sont assez facilement trouvables dans les restaurants et commerces. Parmi celles-ci, on peut citer :


title: Sushi

text: Le "oshizushi" (littéralement « sushi » pressé dans un moule puis coupé en carrés) est généralement constitué de deux couches de riz entre lesquelles on dispose les ingrédients (poissons, légumes, nori, etc.) et est surmonté d'un autre ingrédient. Le tout est pressé dans un moule rectangulaire dont le dessus et le dessous sont démontables. On mange des "oshizushi" à la main. C'est la plus ancienne forme de sushis encore dégustable dans de nombreuses régions au Japon. Facile à assembler, il connait de nombreuses déclinaisons locales, mais se trouve difficilement hors du Japon. Le ou au maquereau, est sa déclinaison la plus populaire.


title: Sushi

text: Les sushis sont déclinés de nombreuses manières au Japon ; la plupart de ces sortes de sushis sont des spécialités des localités dont ils sont originaires et il est donc difficile de s'en procurer ailleurs. On peut citer par exemple le "tekone-zushi" de la préfecture de Mie à base de poisson mariné, l"Osaka zushi" (sushi de forme carrée, appelé "hako zushi", « sushi boîte ») d'Osaka, le "funa zushi", un style de sushi ancien de la préfecture de Shiga, le "sake-zushi" un type de sushi dont le riz est aromatisé au saké plutôt qu'au riz vinaigré, servi garni de crevettes, dorade, pieuvre, "shiitake", de pousses de bambou et d'omelette du Kyūshū ou encore le "masuzushi", truite cuite à la vapeur enroulée dans des feuilles de bambou, disposée sur un lit de riz (préfecture de Toyama).


title: Sushi

text: Le sushi a aussi su s'adapter à certaines habitudes alimentaires des pays où il s’est implanté. Ainsi les très populaires "california rolls" (« rouleaux californiens ») sont nés aux États-Unis pour faire passer l'idée du poisson cru : le riz est à l'extérieur, ce qui « cache » l'algue et fait qu'il est moins humide au toucher, et la chair animale est constituée de crabe ou de goberge (surimi). C'est un sushi idéal pour les personnes voulant essayer le sushi pour la première fois. Des rouleaux sans algue sont également apparus dans des restaurants occidentaux pour cette même raison : les "fresh rolls", dans lesquels on retrouve le riz et le poisson à l'intérieur et des feuilles de menthe ou de salade à l'extérieur, maintenues par une fine feuille de riz transparente, ou encore les "salmon rolls" où le saumon même enrobe le riz. Une version de l"inarizushi" qui inclut des haricots verts, des carottes et du "gobo" mélangé avec le riz, le tout enrobé dans une poche d"aburage" de forme triangulaire est une spécialité d'Hawaii, ou il est appelé "cone sushi" ; il est souvent vendu dans des "okazu-ya" ou comme élément des bentōs.


title: Sushi

text: Les sushis se mangent avec des baguettes ou avec les doigts. Au Japon, il est mal vu de mélanger le wasabi à la sauce soja. Lors de sa consommation, il faut tremper le "neta" seul afin d'éviter d'humidifier le riz, celui-ci se délitant au contact du liquide. En Occident, cette pratique est rarement respectée, et le wasabi est mélangé avec la sauce soja, puis le sushi est trempé dans ce mélange, côté riz. Entre deux sushis différents, on peut manger une tranche de gingembre mariné, appelé pour retirer le goût du précédent. Le "gari" étant un "tsukemono" (un ingrédient mariné mangé avec les repas traditionnels japonais), cette pratique est à rapprocher de la dégustation normale d'un repas au Japon. Les boissons servies en accompagnement peuvent être le thé vert (notamment le Bancha Hojicha), du saké frais ou tiède, ou encore la bière.


title: Sushi

text: Au Japon, on peut manger des sushis dans un restaurant spécialisé, un "sushiya" luxueux mais aussi dans un bar à sushis au comptoir ou bien dans un "kaitenzushi" (littéralement « sushi tournant ») où les plats bon marché de couleurs différentes suivant leur prix tournent tout autour de la table. Même dans ce pays pourtant réputé cher, on peut trouver dans les grandes villes des sushis tournants où les plus gros appétits seront satisfaits pour seulement une douzaine d'euros.


title: Sushi

text: On en trouve également dans les supérettes japonaises, les "konbini", de 400 à la barquette. Dans les restaurants japonais, les plats sont parfois présentés en vitrine, sous forme d'une copie en plastique appelée "sampuru". Cela permet au client de se rendre compte de l'aspect du plat qui lui sera servi. Certains amateurs collectionnent ces reproductions de tous les types de sushis.


title: Sushi

text: En Europe, diverses filières permettent d'acheter des sushis. Plus particulièrement en France, les restaurants japonais dans leur très grande majorité proposent des menus sushis et "yakitori" parfois ensemble dans un même menu, ce qui est fort peu traditionnel de la consommation habituelle japonaise. On peut trouver aussi des "kaitenzushi" ou encore des chaînes de restauration orientées vers la livraison à domicile. Les autres types de commercialisation des sushis incluent la fabrication de sushis en temps réel en grande surface et les sushis industriels disponibles au rayon frais comme au rayon surgelé.


title: Sushi

text: Le poisson est un aliment généralement considéré comme bon pour la santé, y compris les poissons gras riches en oméga-3, mais le poisson cru peut être à l'origine d'infections et de parasitoses (ex .: anisakiase (Anisakidés, nématodes parasites, bothriocéphales), staphylocoque doré, "Bacillus cereus"), qui semblent, selon l'U.S. Food Drug Administration en augmentation aux États-Unis, à la suite de la consommation de poisson cru et certains poissons situés au sommet de la chaîne alimentaire (thon rouge par exemple) peuvent avoir bioconcentré certains polluants (PCB, dioxines, méthylmercure notamment).


title: Sushi

text: Le risque de parasitose est diminué par des moyens simples : éviscération précoce des poissons et lavage rapide (dans les trois heures suivant la mort, afin d'empêcher la migration du parasite dans les muscles). Une détection des parasites déjà présents dans la chair est facilitée par « mirage » (observation par transparence à la lumière) des filets. Et si on ne veut pas cuire le poisson à cœur, une congélation (à au moins durant au moins 72 heures, 24 heures suffisant pour certains) permet de tuer les parasites, mais en restant sans effet sur les polluants métalliques (plomb, mercure, cadmium). En France, les professionnels de l'alimentation désirant vendre ce genre de produit ont pour obligation de faire un contrôle visuel pour s’assurer de l’absence d’infestation visible par des parasites et un traitement par la congélation à pendant au moins 24 h pour les produits à risque.


title: Sushi

text: Selon la diététicienne anglaise Rachel Beller, auteur de "Eat to Lose, Eat to Win", « un rouleau de sushi typique contient entre 290 et 350 calories. C'est aussi l'équivalent glucidique de deux à quatre tranches de pain ». Les sushis contiennent une très faible quantité de poisson, et le riz qui les accompagne est trop sucré et trop salé. Les sashimis par contre contiennent des graisses oméga-3, des vitamines et des minéraux, et peu d'hydrates de carbone.


title: Sushi

text: Les Japonais digèrent plus facilement les sushis : leur microflore intestinale est équipée de porphyranase, enzyme dégradant le porphyrane (polysaccharide des parois de "Porphyra" utilisée dans les sushis). Cette porphyranase étant présente chez des bactéries marines, les chercheurs pensent que les Japonais, grands consommateurs de sushis depuis des siècles, ont probablement hérité de cette capacité à dégrader les fibres des algues par transfert latéral des gènes bactériens marins vers le génome des bactéries de la microflore intestinale.


title: Sushi

text: Il est difficile de dater avec certitude l'apparition des premiers sushis. Elle aurait eu lieu aux alentours du , date à laquelle la riziculture s'installa au Japon.


title: Sushi

text: Historiquement, le riz servait à la conservation du poisson. Les Chinois, inventeurs de la méthode (par fermentation du riz et production d'acide lactique) jetaient le riz après fermentation. Cette méthode disparut de Chine par la suite. On trouve les preuves du développement de cette consommation durant l'époque de Nara, par exemple le temple Kin-jinja de la préfecture de Shiga, dédié au champignon utilisé pour la production de "narezushi". Dans ce type le plus primitif de sushi, le poisson était salé et enrobé dans du riz fermenté. Le "nare-zushi" était constitué d'un poisson éviscéré et pouvait être stocké pendant des mois, le riz fermenté préservant le poisson de la pourriture. Au moment de le manger, le riz fermenté était jeté et seul le poisson était consommé. Ce type de sushi était une source de protéines importante pour les Japonais.


title: Sushi

text: À l'ancêtre "narezushi", les Japonais ont préféré le . Pendant la période Muromachi, "namanare" était le type le plus populaire de sushi. Le "namanare" était du poisson cru enveloppé dans du riz, consommé frais, avant que son goût ne s'altère. Contrairement au primitif "narezushi", le "namanare" est un plat, et plus seulement une méthode de conservation du poisson.


title: Sushi

text: Après le "narezushi" du et le "namanare" moyenâgeux, un troisième type de sushi est introduit, le . Le "haya-zushi" était assemblé de manière que le riz et le poisson puissent être consommés en même temps. Le riz n'était plus utilisé pour sa fermentation mais mélangé à du vinaigre, du poisson, des légumes et divers ingrédients séchés. Ce type de sushi est toujours populaire de nos jours, chaque région possédant une déclinaison locale de ce type de sushis.


title: Sushi

text: On parle également de , car le riz vinaigré était mis dans une boîte rectangulaire, avant l'ajout de la garniture, puis on y apposait le couvercle. Cette technique est toujours utilisée à Osaka et à Kyoto.


title: Sushi

text: Au début du , les "yatai", de petites échoppes de rues vendant de la nourriture, deviennent populaires à Edo. C'est à ce moment que le "nigiri-zushi" fut créé : consistant en un amas de riz oblong surmonté de poisson cru, il est le sushi connu mondialement. Après le séisme de 1923 de Kantō, les chefs préparant les "nigiri-sushi" ont quitté Edo et se sont dispersés dans le Japon, popularisant le plat à travers le pays. Il a été inventé par Hanaya Yohei à Edo à la fin de l'époque Edo.


title: Sushi

text: Traditionnellement, la sous-espèce de riz "japonica" "Oryza sativa" est utilisée pour la préparation du riz à sushi, l'important étant d'avoir un riz rond. Le riz est lavé plusieurs fois ou éventuellement trempé avant la cuisson afin d'enlever un excès d'amidon. Cette étape dépend souvent des habitudes des recettes de différents chefs. Le riz est ensuite cuit avec un morceau de "konbu", au Japon souvent dans un cuiseur à riz.


title: Sushi

text: Le riz cuit est ensuite placé dans un récipient en bois de cyprès ("hangiri") ou il est assaisonné avec du vinaigre de riz, du sel et soit du sucre, soit du "mirin". À l'aide d'une spatule spéciale, la "shamoji", on dessine rapidement des sillons dans le riz pour le mélanger uniformément avec l'assaisonnement. Afin d'obtenir la brillance caractéristique des grains de riz, il est nécessaire de refroidir le riz aussi rapidement que possible. Pour cela, on utilise, pendant qu'on mélange le riz, un grand éventail rond appelé" uchiwa". Le riz est ensuite couvert avec un chiffon humide pour l'empêcher de se dessécher. La suite de la recette dépend du type de sushi à préparer : les "makizushi" sont formés en disposant une feuille de nori sur un "makisu". Les "nigirizushi" sont formés dans la paume de la main, tout comme les "temarizushi". Le "chirashi" est préparé en disposant sur le riz obtenu les garnitures en tranches.


title: Sushi

text: Dans les restaurants les plus respectueux de la tradition, on peut trouver des spécialisés dans les sushis (le vocable "itamae" désigne un chef, qui peut être spécialisé dans les sushis ou dans un autre type de cuisine). Les chefs sont traditionnellement formés au Japon après des années d'apprentissage et d'entraînement. On distingue les grades de commis, de "wakiita" qui possède des devoirs étendus et enfin de chef.


title: Sushi

text: Dans les restaurants moins huppés, des machines automatiques permettent la production en grand nombre de sushis et de "maki". Le riz peut aussi être industriellement précuit et soit transporté en vrac dans de grands récipients soit en rectangles pré-formés pour les supermarchés, les hôtels, les traiteurs et les restaurants de sushi. Il existe enfin une production industrielle de sushis à destination des supermarchés, frais à consommer rapidement ou surgelés.


title: Sushi

text: Les sushis sont devenus un important phénomène de mode dans de nombreux pays occidentaux, et notamment en France. En conséquence, de nombreux restaurateurs asiatiques se sont tournés vers ce type de produits (essentiellement des non-Japonais : Chinois ou Vietnamiens), qui permet d'exercer des marges de bénéfice spectaculaires avec un investissement minimal. La plupart des supermarchés français proposent ainsi de nos jours des sushis industriels prêts à consommer (par exemple de la marque Sushi Gourmet), et plusieurs chaînes de restauration rapide ou de livraison à domicile ont également investi cette niche (comme Planet Sushi). Ces sushis industriels sont préparés longtemps à l'avance et en très grandes quantités à partir de poisson surgelé, ce qui nécessite d'ajouter un certain nombre d'additifs pour que le produit conserve ses propriétés visuelles, à défaut de ses qualités gustatives et nutritionnelles. Ainsi, le riz y est souvent au sirop de glucose-fructose et à la mélasse (qui le rendent plus sucré et donnent faim), additionné d'exhausteurs de goût (notamment le glutamate monosodique E621), et des colorants comme le Rouge allura AC (E129), un dérivé pétrochimique soupçonné d'être neurotoxique.


title: Sushi

text: Les ingrédients essentiels pour la réalisation de sushi sont le riz, le "konbu", le vinaigre de riz, le sel, le sucre ou le "mirin" pour la réalisation du "shari". Si le poisson frais est le plus souvent représenté parmi les "neta", il varie suivant le sushi préparé. Les feuilles de nori sont nécessaires pour la réalisation de "maki".


title: Sushi

text: Les divers ustensiles communs pour préparer tous les types de sushi sont le cuiseur à riz, le "hangiri", un récipient en bois de cyprès utilisé pour faire refroidir et mélanger le riz avec l'assaisonnement, la spatule appelée "shamoji" utilisée pour réaliser ce mélange, le grand éventail rond appelé "uchiwa" utilisé pour faire refroidir le mélange et le chiffon ("fukin") utilisé pour couvrir le mélange.


title: Sushi

text: Il existe aussi des accessoires spécifiques à certains types de sushis, comme le "makisu" ou encore la presse à "oshizushi" appelée "oshizushihako".


title: Sushi

text: Le sushi est devenu un plat international, consommé au Japon, mais aussi dans les pays asiatiques (Chine, Asie, Corée du Sud, Hong Kong, Taiwan) en Amérique, en Europe. La cuisine japonaise considérée comme saine et équilibrée s'est répandue dans les années 1990 à travers le monde. En 2012, on comptait environ dits japonais dans le monde : en Amérique du Nord, en Asie et à travers l'Europe. On estime à 66 % la proportion de sushis parmi les restaurants japonais en Amérique du Nord.


title: Sushi

text: La nation consommant le plus de sushis en Europe est la France. En 2010, on compterait en France de sushis contre de hamburgers. Cependant le chiffre d'affaires annuel du premier serait de d'euros contre d'euros pour le second. En 2011, on compterait de sushis, soit 1 % de la restauration commerciale, pour un chiffre d'affaires annuel de d'euros. Quelques 70 % des commandes sont à emporter, 66 % des restaurants sont à Paris. Les restaurants japonais leaders en France ont régulièrement fait appel à des chefs français tels que Thierry Marx ou Cyril Lignac pour adapter leurs produits aux attentes des consommateurs français.


title: Sushi

text: Sushi Shop, fondé en 1998, est en 2011 la plus grosse chaine de sushis en France avec , suivent Planet Sushi (), Eat Sushi (33), et O'Sushi (25). Le leader français du marché du sushi à destination des supermarchés en frais ou en surgelé est Yedo Sushi. Le leader sur le marché des sushis préparés directement en supermarché est la société KellyDeli, qui opère, en autre, les stands des supermarchés Carrefour.


title: Sushi

text: Le marché japonais du sushi est énorme, la taille du marché étant de de yens (environ onze milliards d'euros), la part de marché des "kaitenzushi" étant de (soit près de quatre milliards d'euros). La production étant très inférieure à la demande, le Japon importe beaucoup de produits de la mer. Les produits les plus importés pour la préparation des sushis sont les crevettes, le thon, le saumon et la truite. On estime à le nombre de restaurants de sushis au Japon.


title: Sushi

text: La cuisine japonaise aux États-Unis est principalement le fait de chefs américains : environ 10 % des établissements dits japonais sont effectivement tenus par des Japonais. Elle est en vogue, puisque les ouvertures de restaurant japonais a augmenté de 250 % entre 2002 et 2012. Grand marché en Californie, l'industrie du sushi aux États-Unis se rapproche donc d'une cuisine fusion.


title: Sushi

text: Alors que de nombreux stocks de poissons sont en régression, la demande en thon rouge n’est pas sans conséquence sur les stocks halieutiques, notamment en Méditerranée où la surpêche de cette espèce préoccupe les ONG et la Commission européenne.


title: Sushi

text: La place du sushi dans l'alimentation japonaise est rarement respectée. Il existe en France une habitude très peu japonaise consistant à déguster des menus associant sushis et "yakitori". Faciles à préparer même sans produits nippons, ils sont une invention franco-chinoise apparue dans les années 1970, pour répondre aux besoins des touristes japonais alors peu habitués à la cuisine française trop lourde pour eux.


title: Sushi

text: Outre le "california roll" américain, il existe de nombreuses variations des sushis en France. On trouve des sushis sous forme de "maki" où le nori est remplacé par une galette de riz, du concombre, ou encore recouverts d'oignons grillés, avec des fruits comme "neta" ; tous ces types de sushis ont très peu de rapport avec les sushis japonais. Le "gimbap" est un plat coréen proche du "makizushi" qui trouve ses racines dans les sushis japonais.


title: Sushi

text: L'internationalisation de la consommation de sushis a aussi donné lieu à la substitution de divers ingrédients que l'on peut difficilement se procurer hors du Japon. L'anguille du Japon ("unagi") est par exemple souvent remplacée par une autre sorte d'anguille. Pour respecter les goûts américains, le riz utilisé pour le sushi aux États-Unis est une variété hybride du "Japonica" typiquement californienne. Le raifort est souvent utilisé partout dans le monde à la place du véritable wasabi, ou dans un mélange de raifort et de wasabi imitant la pâte de wasabi. D'autres aliments sont substitués : le tilapia est utilisé en lieu et place de poisson de la famille des "Sparidae" utilisé classiquement pour les "nigirizushi".


title: Sushi

text: Il est traditionnel de servir du "chirashizushi" lors de une fête qui a lieu au Japon le 3 mars, jour consacré aux petites filles. Il existe aussi les , de longs "maki" qui doivent être mangés en un seul morceau lors de "Setsubun", une fête de début d'année.


title: Sushi

text: Les restaurants de sushis occupent une bonne place dans la liste des restaurants étoilés par le "Guide Michelin" ; cinq restaurants japonais de sushis ont trois étoiles.


title: Sushi

text: Les « mangas culinaires » sont des mangas ayant pour cadre le milieu gastronomique ; certains, comme "J'aime les sushis" par exemple, ont lieu dans l'univers du sushi.


title: Sushi

text: Le film "" est un documentaire sur Jirō Ono, un des meilleurs maîtres sushi au monde, tenant un petit restaurant de sushis dans une station de métro de Tokyo ayant reçu trois étoiles au "Guide Michelin". Le film français "Sushi sushi" a pour cadre le milieu du sushi en France.


title: Sushi

text: L'épisode "City Sushi" de "South Park" a pour histoire la lutte entre le tenancier du "City Wok" et du "City Sushi". Le groupe de hard rock Mr. Big a appelé un de ces albums "Raw Like Sushi". Il existe une reprise d'une chanson de Serge Gainsbourg ayant pour titre "L'Homme à tête de sushi".


title: LaTeX

text: LaTeX (dont le logo est ) est un langage et un système de composition de documents. Il s'agit d'une collection de macro-commandes destinées à faciliter l'utilisation du « processeur de texte » TeX de Donald Knuth.


title: LaTeX

text: LaTeX permet de rédiger des documents dont la mise en page est réalisée automatiquement en se conformant du mieux possible à des normes typographiques. Une fonctionnalité distinctive de LaTeX est son "mode mathématique", qui permet de composer des formules complexes.


title: LaTeX

text: LaTeX est particulièrement utilisé dans les domaines techniques et scientifiques pour la production de documents de taille moyenne (tels que des articles) ou importante (thèses ou livres, par exemple). Néanmoins, il peut être employé pour générer des documents de types très variés (lettres ou transparents, par exemple). Enfin, de nombreux sites Internet emploient un sous-ensemble de LaTeX pour composer notamment leurs formules mathématiques.


title: LaTeX

text: Il a été développé par Leslie Lamport au début des années 1980. Depuis 1989, il est maintenu par une équipe de bénévoles au sein du projet LaTeX3.


title: LaTeX

text: Les commandes débutent par le caractère barre oblique inversée (« codice_1 »). Une commande peut avoir des paramètres. Les paramètres facultatifs sont à mettre entre crochets. Les paramètres obligatoires doivent être encadrés par des accolades. Cependant, si le paramètre en question ne fait qu'un caractère de long ou s'il s'agit d'une autre commande, les accolades peuvent être omises.


title: LaTeX

text: La commande codice_2 est la première de tout document LaTeX : elle définit l'apparence générale du document. Outre codice_3, de nombreuses "classes" sont disponibles, telles que codice_4 (pour des articles), codice_5 (pour des rapports plus longs), codice_6 (pour des livres entiers, voire des thèses), codice_7 ou codice_8 (pour des lettres), codice_9 (pour des transparents à projeter), codice_10 (pour des présentations sur écran).


title: LaTeX

text: La commande codice_11 permet de charger un "paquet", en l’occurrence le paquet codice_12 avec l’option codice_13, qui applique au document les règles de typographie spécifiques à la langue française .


title: LaTeX

text: La paire de commandes codice_14 et codice_15 encadre le contenu du document. Le texte est essentiellement écrit tel quel. La commande codice_16 produit du texte gras. La paire de commandes codice_17 et codice_18 contient une formule mathématique.


title: LaTeX

text: LaTeX se présente sous la forme d’un langage informatique de balisage. On compose donc un document LaTeX en écrivant son code source au moyen d’un éditeur de texte. Ce code source est ensuite traité par le compilateur de LaTeX pour produire le document mis en forme. Le résultat est fourni dans un format de description de page propre à TeX, le format DVI (sigle de l’anglais ", signifiant « indépendant du périphérique »). Ce format peut alors être imprimé, ou traduit dans l’un des formats PostScript ou PDF.


title: LaTeX

text: De nombreux langages de balisage léger (tels txt2tags, reST ou POD) peuvent s’exporter vers le langage LaTeX. Il est ainsi possible de rédiger ses documents dans l’un de ces langages, plus simples et plus lisibles que le langage LaTeX, pour le même rendu final. En contrepartie, les possibilités de mise en forme sont en général fortement restreintes.


title: LaTeX

text: LaTeX réalise le principe de séparation du fond et de la forme. Il encourage le rédacteur à se concentrer sur la structure logique et le contenu de son document, tandis que sa mise en page (pagination, césure des mots, alinéas, insertion d’en-têtes et de pieds-de-pages…) est laissée au compilateur.


title: LaTeX

text: Son mode de saisie distingue LaTeX des logiciels de type , tels LibreOffice Writer ou Microsoft Word, où la forme est immédiatement visible à l'écran. Certains logiciels, comme LyX, donnent cependant une interface de ce type à LaTeX. Dans ce cas, le logiciel affiche en temps réel un rendu approximatif qui souligne la structure du document, tandis que le compilateur LaTeX produit le document final en tâche de fond.


title: LaTeX

text: L’utilisateur peut adapter LaTeX à ses besoins spécifiques en créant ou modifiant des macro-commandes.


title: LaTeX

text: Pour complémenter les fonctions de LaTeX, l’utilisateur peut charger des paquets tiers. Ceux-ci, à l'instar des bibliothèques logicielles, fournissent des commandes supplémentaires, qui vont de simples symboles jusqu’à des fonctionnalités complexes, pouvant impliquer une modification du processus de compilation du document.


title: LaTeX

text: Il existe un très grand nombre de paquets TeX, que la communauté rassemble au sein du dépôt CTAN (sigle de l’anglais ").


title: LaTeX

text: LaTeX requiert un apprentissage initial plus important que celui qui est nécessaire pour les logiciels de type WYSIWYG, du moins pour la mise en page de petits documents simples. En contrepartie, le système permet de composer une très grande variété de formules mathématiques, le document produit présente une grande qualité typographique, les références bibliographiques sont aisées à insérer et à regrouper (grâce à BibTeX), les titres sont numérotés et les tables des matières générées automatiquement.


title: LaTeX

text: Il existe de nombreux groupes d'utilisateurs de TeX/LaTeX de par le monde, qui sont généralement liés à une langue : GUTenberg (francophone), TUG (États-Unis, avec des sous-groupes dans de nombreux pays), DANTE (germanophone), CervanTeX (hispanophone), GUIT (italophone), NTG (néerlandophone)…


title: LaTeX

text: Certains de ces groupes publient des journaux (les "Cahiers GUTenberg", la "Lettre GUTenberg", "PracTeX", "TUGboat"…), organisent aussi des conférences, parfois de façon conjointe ("EuroTeX"…) et proposent de l'aide en ligne, comme texnique.fr dans le monde francophone.


title: LaTeX

text: Ces qualités, outre la gratuité du logiciel, en font l'outil de rédaction privilégié des mondes universitaire et scientifique dans certaines disciplines. C’est surtout vrai des sciences exactes, qui recourent abondamment aux formules mathématiques. Il est en effet courant en mathématiques, informatique ou physique que des éditeurs proposent des gabarits LaTeX, et déclarent préférer ce format à celui de Microsoft Word. Certains n’acceptent les soumissions qu’en LaTeX. Dans le monde de la recherche, LaTeX est la norme pour la rédaction d'articles scientifiques, de thèses, d'exercices de mathématiques


title: LaTeX

text: Dans le monde de l'entreprise, l'utilisation de LaTeX est minoritaire mais existante. Quand il faut gérer un grand volume de documentation complexe, la possibilité de versionner le code source des documents LaTeX avec des outils habituels constitue un avantage décisif. D'autres avantages reconnus incluent la mutualisation des bases de terminologie et de références bibliographiques, et enfin la haute productivité que permet LaTeX.


title: LaTeX

text: LaTeX est souvent utilisé par des personnes devant produire un contenu parfois complexe (équations) ayant une mise en forme "standard", c'est-à-dire ne nécessitant pas de mise en forme particulière.


title: LaTeX

text: Pour cette raison, il est particulièrement utilisé par des étudiants, éditeurs, professeurs de mathématiques et de physique, scientifiques, principalement en informatique, en ingénierie, en mathématiques et en physique. Il est également utilisé par les musiciens.


title: LaTeX

text: LaTeX est capable de produire de nombreux types de document différents (par défaut ou bien en employant des extensions), notamment des articles, cours, livres, présentations, diagrammes, partitions de musique ("via" LilyPond), rapports, lettres, étiquettes, pochettes de disque compact, posters, cartes de visite.


title: LaTeX

text: Toutefois, la rédaction d'un document à la mise en page particulière (comme un journal ou un magazine) peut être plus facile à réaliser avec d'autres types de logiciel (voir publication assistée par ordinateur).


title: LaTeX

text: LaTeX a été créé à une époque où Unicode n'existait pas encore. Pour cette raison, tout document texte LaTeX peut être écrit en ASCII, ce qui à une époque où Unicode n'existait pas encore, garantissait l'interopérabilité : les diacritiques sont indiqués par une commande, par exemple codice_19 pour « é ». Toutefois, avec les configurations modernes, il est possible de taper directement des caractères accentués dans le document source. Il faut pour cela utiliser le paquetage codice_20 avec l'option codice_21 conjointement avec codice_22 avec l'option codice_23.


title: LaTeX

text: Cependant, le mode mathématique et certains environnements (en particulier les environnements de l'extension codice_24) ne gèrent pas encore l'Unicode. L'option codice_25 du package codice_24 permet désormais de corriger ce problème, sauf pour les morceaux de codes importés depuis des fichiers encodés en ASCII avec codice_27. Par exemple, en mode mathématique, l'instruction codice_28 est un opérateur qui gère les espaces avant et après de la même manière que pour un caractère classique ; par contre, le caractère Unicode codice_29 qui lui correspond n'est pas considéré comme un opérateur.


title: LaTeX

text: Par ailleurs, une limitation de LaTeX interdit l'utilisation de l'indicateur d'encodage en début de fichier.


title: LaTeX

text: LuaTeX ou LuaLaTeX reconnaît Unicode et utilise le langage de script bas niveau Lua, ce qui offre des perspectives de développement et de pérennité. En contrepartie, le moteur très au point PdfTeX, qui produit directement du format PDF à partir de TeX ou LaTeX, n'est plus développé mais reste toujours distribué.


title: LaTeX

text: Bien qu’il soit en principe possible d’éditer du code source LaTeX avec n’importe quel éditeur de texte, de nombreux logiciels spécialisés ont été développés, ainsi que des modules pour un grand nombre d’éditeurs généralistes.


title: LaTeX

text: Parmi les logiciels multi-plateformes, on peut citer Texmaker, TeXworks et le module AUCTeX pour l’éditeur Emacs. Les logiciels spécifiques à un système d’exploitation incluent :


title: LaTeX

text: Par ailleurs, indépendamment d’éditer du code source LaTeX, la traduction de ce code source pour obtenir le document final requiert un compilateur LaTeX et un ensemble de paquets utiles. Fournir ces outils est le but des "distributions TeX", dont les principales sont TeX Live (pour GNU/Linux et Windows), MacTeX (dérivée de TeX Live pour macOS) et MiKTeX (pour Windows).


title: LaTeX

text: Une des fonctionnalités puissante de TeX est sa capacité de travailler avec une très large variété de types de fontes typographiques. Cependant, la qualité typographique des documents exigée très tôt dans son histoire a impliqué Donald Knuth pour le développement d'un générateur de polices de haute qualité basé sur une description mathématique des caractères : Metafont. Ce compilateur est intégré dans la plupart des distributions TeX et LaTeX.


title: LaTeX

text: Certains logiciels, comme Grisbi, utilisent LaTeX en tant que module portable d'impression. Cette approche a cependant le défaut d'être relativement lourde à la fois lors de l'installation et lors de l'utilisation. Lors de l'installation, il faut déterminer s'il est possible de choisir l'imprimante, et la prévisualisation. Lors de l'utilisation, la même problématique reste posée.


title: LaTeX

text: La première version largement utilisée, , est sortie en 1985. Une révision majeure nommée LaTeX2ε est sortie en 1994. La prochaine version majeure, nommée LaTeX3, est en développement lent depuis le début des années 1990.


title: LaTeX

text: « LaTeX » est la contraction de "Lamport TeX", du nom de son créateur Leslie Lamport et du système TeX sur lequel il est basé. Le nom TeX lui vient du Grec ancien : τέχνη (art manuel, habilité à faire quelque chose, moyen), et les lettres "T", "E" et "X" proviennent donc des lettres capitales grecques tau, epsilon et chi.


title: LaTeX

text: Le nom se prononce donc comme suivi d’une des prononciations possibles de « TeX », soit (ressemblant à « latèhr », ce qui correspond à la prononciation moderne de chi) ou (« latèk »). Bien que la première prononciation soit privilégiée par le créateur de TeX, le créateur de LaTeX indique qu'il n’encourage ni ne décourage aucune prononciation (dont latex prononcé comme latex, ). De nombreux locuteurs francophones et anglophones, ignorant le son , emploient la seconde prononciation.


title: LaTeX

text: Le nom est généralement présent sous forme du logo typographique : . Dans les cas où cela n'est pas possible, le nom est écrit avec la capitalisation LaTeX.


title: LaTeX

text: Certains livres sont téléchargeables partiellement ou totalement. Ils sont le cas échéant signalés dans la bibliographie.


title: Virginité

text: La virginité est le fait pour une personne de n'avoir jamais eu de relations sexuelles. Ne reposant pas sur une base biologique, la virginité est un concept social, culturel et religieux. C'est surtout la virginité féminine qui représente un enjeu ("a fortiori" de la femme non mariée), tandis que celle des hommes est en général de faible importance. Elle est souvent associée aux notions de pureté et d'honneur, en particulier dans les cultures et les religions qui insistent sur l'abstinence avant le mariage.


title: Virginité

text: L'importance culturelle et sociale de la virginité a mené à différentes techniques pour vérifier la virginité d'une future épouse, en premier lieu l'observation de l'hymen censé se rompre lors d'une pénétration vaginale. Dans certaines cultures et époques, des tests de virginité ou la présence de sang sur les draps à la suite de la nuit de noces ont servi à prouver la vertu de l'épouse, bien que n'étant pas des indicateurs fiables : le premier rapport sexuel avec pénétration n'entraîne pas, de façon systématique, le saignement de l'hymen. De plus, toutes les femmes n’en possèdent pas forcément un. La virginité est donc impossible à établir médicalement.


title: Virginité

text: La définition de la virginité varie selon les époques et les cultures : dans certaines sociétés, une femme est toujours considérée comme vierge même si elle a eu des pratiques sexuelles sans pénétration vaginale ou si son hymen a été reconstruit chirurgicalement. La virginité est donc également liée à la définition du rapport sexuel.


title: Virginité

text: Après la biologie et les sciences sociales, le concept de virginité a été aussi critiqué par les féministes qui y voient une notion floue et un outil de domination masculine permettant de contrôler les femmes, leur corps et leur sexualité.


title: Virginité

text: Le substantif féminin « virginité » () est un emprunt au latin ' (« état d'une personne vierge »), lui-même dérivé de ' (« jeune fille, vierge ») qui, dans l'antiquité romaine, désignait spécialement les vestales (') et Diane ('). L'adjectif « vierge », qui apparaît au , désigne l'inconnu, ce qui n'a jamais été touché (forêt vierge, page vierge...). Au , il est également associé à la pureté (huile d'olive vierge) et à la nouveauté (un territoire vierge est un territoire qui reste à explorer).


title: Virginité

text: Le substantif féminin « pucelle » () désigne une femme vierge. Son étymologie est discutée. On admet généralement, d'après "" attesté dans un manuscrit de la loi salique rédigé entre et , l'étymon latin "*" (« jeune fille, vierge pure ») dont l'origine est elle-même discutée. Il pourrait s'agir d'un diminutif de "pŭlla" (« jeune d'un animal »), avec altération de "-ŭ" en "-ú" sous l'influence du latin "pūtus" (« garçon »). Mais cette hypothèse ne convient pas du point de vue sémantique, « pucelle » ayant eu à l'origine le sens de « vierge ». G. Tilander propose pour "pullicella", une dérivation, d'après "*dominicella", de "pulla", féminin de "pūllus" (« propret, sans tache, pur »), lui-même issu, par contraction, de "purulus", dimininutif de "purus" (« pur »). Le masculin de pucelle est puceau.


title: Virginité

text: Le dépucelage désigne la perte de virginité quel que soit le sexe, synonyme pour une femme de défloration : faire perdre sa virginité à une jeune fille est la déflorer.


title: Virginité

text: Le vocabulaire lié à la virginité est fortement lié à la propriété, comme l'expression « perdre sa virginité », « préserver sa virginité » ou « offrir sa virginité ».


title: Virginité

text: Il n'existe aucune définition médicale de la virginité et aucun moyen fiable pour l'observer physiquement. Pour de nombreux auteurs, notamment féministes, la virginité est avant tout une construction sociale dont l'importance dépend des époques et des cultures. Pour la sociologue Simona Tersigni, . . Pour l'historienne Yvonne Knibiehler, la virginité est un . La virginité est donc avant tout définie culturellement, liée à des normes sur le corps féminin et la sexualité hétérosexuelle. Enfin, Michael Rosenberg rappelle que la virginité (des femmes) a surtout été définie par les hommes.


title: Virginité

text: La défloration (dite aussi "dépucelage"), première pénétration vaginale, a été considérée à travers les temps et les cultures comme un événement important et on l'identifie souvent avec l'entrée de la femme dans la vie conjugale ou au moins comme la fin de son enfance. Ce premier rapport sexuel vaginal, dans la tradition catholique, représente également la consommation du mariage.


title: Virginité

text: La définition de la virginité varie selon les époques et les cultures. En effet, elle peut se définir comme l'absence de tout rapport sexuel ou bien se limiter à l'absence de pénétration vaginale. La présence de l'hymen comme critère de virginité amène à considérer comme vierge une fille ayant eu des rapports avec sodomie, frottements ou ayant pratiqué la fellation, mais dont l'hymen est intact, alors qu'une autre n'ayant eu de rapport sexuel avec aucun individu mais pratiquant la masturbation serait dite non vierge si elle a ainsi rompu son hymen.


title: Virginité

text: Toutefois, les définitions du rapport sexuel peuvent être assez variées pour que de nombreux actes soient tantôt inclus, tantôt exclus. Un sondage chez les adolescents américains en 1991 montre que 2 % s'estiment non vierges après un baiser profond, 15 % s'ils touchent les parties génitales d'autrui ou inversement, 40 % s'ils sont impliqués dans un acte de sexe oral, 99,5 % après un coït (les questions sont de type oui/non, ceux qui indiquent le baiser comme perte de virginité peuvent aussi indiquer les autres). Pour les adolescents américains, les rapports sexuels sans pénétration sont une façon de rester . Ces définitions suscitent elles-mêmes le débat aux États-Unis, où la vision chrétienne rigoriste de la virginité implique l'absence de tout acte sexuel quel qu'il soit.


title: Virginité

text: De même, la volonté est prise en compte dans la conception de la virginité : dans certaines cultures, un viol ne fait pas perdre la virginité car la femme n'était pas consentante. Saint Augustin précise que le consentement est nécessaire pour perdre la virginité, autrement dit un viol ne retire pas la virginité. On peut ainsi définir la virginité comme résultant, non d'un contact physique, mais d'un choix. Cela amène à considérer qu'on ne perd sa virginité qu'à l'issue d'un rapport sexuel avec pleine prise de conscience de l'acte.


title: Virginité

text: Dans toutes les cultures qui accordent une importance à la virginité des jeunes femmes non mariées s'est posée la question de la vérification de la virginité. Au fur et à mesure que les connaissances sur l'anatomie féminine se sont précisées, ces observations ont évolué. Toutefois, en Occident, depuis plus de demeure la croyance que la virginité d'une femme peut être vérifiée à travers l'observation de son corps, et en particulier l'hymen, bien que cela n'ait pas véritablement de base biologique.


title: Virginité

text: L'hymen est une membrane qui entoure parfois l'entrée du vagin, sans en boucher l'ouverture, et qui se détend lors des premiers rapports sexuels ou indirectement lorsqu'elle est soumise à des efforts mécaniques suffisants, par exemple lors d'activités physiques. Contrairement à une croyance répandue, l'hymen ne se déchire pas mais il se détend ; de petites ruptures peuvent se produire et engendrer des saignements. Ces ruptures cicatrisent dans les 24 heures. D'après la Fondation suédoise pour l'éducation sexuelle (RFSU), moins de la moitié des femmes saignent lors de la première pénétration.


title: Virginité

text: Certaines femmes vierges n'ont quasiment pas d'hymen. Dans de rares cas, d'autres doivent recourir à la chirurgie pour ouvrir un hymen trop résistant ("scléreux"). À l'opposé, certains hymens particulièrement souples se laissent distendre sans se rompre lors du rapport sexuel. Enfin, certaines femmes naissent sans hymen. L'hymen est donc un élément peu fiable de la virginité.


title: Virginité

text: Certains utilisent la présence de l'hymen comme "définition" de la virginité, allant jusqu'à appeler vierge une fille dont l'hymen a été reconstitué chirurgicalement alors qu'il avait été rompu par un précédent rapport sexuel. Si l'on définit la virginité comme l'absence de rapports sexuels, la présence de l'hymen n'est qu'une propriété qui coïncide et non pas une preuve définitive.


title: Virginité

text: Toutefois, le lien entre hymen et virginité a des conséquences pratiques. Ainsi, au Viêt Nam (où la virginité est directement définie par le fait d'avoir un hymen), les mères enseignent à leur filles de faire attention à la manière dont elles s’assoient (ne pas trop écarter les cuisses par exemple), à ne pas faire de sport violent ou à faire attention en montant à vélo pour éviter une déchirure de cette membrane.


title: Virginité

text: Dès le Moyen Âge, différents auteurs (masculins) sont conscients des limites de l'observation de l'hymen et mettent au point différentes méthodes complémentaires :


title: Virginité

text: En effet, la vérification de la virginité de l'épouse est un besoin culturel ; lorsque les observations biologiques ne suffisent pas, il faut les compléter par d'autres méthodes.


title: Virginité

text: Au Moyen Âge, l'anatomie féminine est mal connue. Aux ont lieu en Europe d'intense débats parmi les médecins sur l'existence même de l'hymen et sa forme. Au , le médecin Guilielmus de Saliceto comprend néanmoins que le sang qui coule lors d'un rapport sexuel n'est pas un indicateur fiable de virginité ; il met en évidence d'autres signes, tels qu'un vagin resserré. La croyance répandue à l'époque est qu'une femme ayant déjà eu des relations sexuelles aura un vagin élargi. Saliceto préconise également d'observer l'urine qui pourrait être mélangée au sperme chez la femme non vierge. Certaines procédures complexes sont élaborées de manière empirique par les médecins médiévaux, impliquant des fumigations.


title: Virginité

text: En 1598, Séverin Pineau fait paraître quelques années après la mort d'Ambroise Paré un livre sur la virginité et la défloration. Il affirme qu'une femme est vierge lorsque son cou peut être entouré par un fil qui s'étendrait de la pointe du nez à la réunion des sutures sagittale et lambdoïde (en arrière du crâne). Cela viendrait d'une croyance des romains qui estimaient que le cou rétrécissait à la suite du premier rapport sexuel.