title: Végétarisme

text: Le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale. Elle est associée à la cuisine végétarienne. Dans sa définition la plus large, l'ovo-lacto-végétarisme, cette pratique alimentaire comprend des produits végétaux, minéraux, des champignons, mais aussi certains produits animaux tels que les œufs, le lait, les produits apicoles, et leurs produits dérivés. Il s'agit du végétarisme occidental traditionnel dont les pratiquants étaient appelés « pythagoréens ou pythagoriciens » jusqu'en 1847. Le végétarisme indien (hindou, jaïn et sikh), basé sur l'ahimsa (« non-violence »), autorise la consommation de produits laitiers (sous certaines conditions) mais exclut les œufs.


title: Végétarisme

text: Le végétarisme est pratiqué pour des motivations diverses : respect de préceptes religieux ou de coutumes culturelles, convictions éthiques relatives à la souffrance animale dans l'élevage, ou lors de l'abattage ou encore refus par principe de l'exploitation animale, souci personnel de préserver sa santé (soulevé par des études sur l'effet général de la viande sur la santé ou par des scandales sanitaires), objectif de réduire son impact environnemental (préservation des ressources : hydrocarbures et autres sources d'énergie, déforestation, usage de l'eau, engrais ; préservation de la biodiversité, notamment marine) et en particulier de réduire son impact sur le climat (émission de gaz à effet de serre : dioxyde de carbone, méthane, oxyde nitreux), souci sanitaire collectif (risques d'émergence d'antibiorésistance, de zoonoses, de pénuries alimentaires locales liées à la consommation de ressources pour l'élevage), interrogations relatives à la traçabilité des produits, ou encore, dégoût de la viande. Les motivations éthiques, sanitaires et environnementales peuvent être liées de manière globale à tout mode de production de viande, poisson, et autre chair animale, ou seulement aux modes de production actuellement majoritaires ou accessibles à un coût raisonnable pour la personne, en particulier l'élevage intensif.


title: Végétarisme

text: Dans l'usage le plus courant, toutes les pratiques alimentaires excluant la chair animale mais incluant la consommation d'autres produits d'origine animale sont appelées « végétarisme » et leurs pratiquants « végétariens ». Des pratiques alimentaires moins strictes sont parfois considérées comme des formes de végétarisme, mais plus souvent comme des variantes en-dehors de celui-ci : le pesco-végétarisme qui inclut la consommation de poisson, de mollusques et de crustacés ; le flexitarisme (ou semi-végétarisme), pratique visant une consommation réduite de viande sans l'éliminer totalement. À l'intérieur du végétarisme, le végétalisme (également parfois appelé, par anglicisme, « végétarisme strict ») est une pratique alimentaire plus stricte, excluant la totalité des produits d'origine animale ; le véganisme étend cette restriction de consommation aux produits (voire aux services) autres qu'alimentaires.


title: Végétarisme

text: Dans le cas d'une alimentation végétalienne (donc sans aucun produit animal) ou s'en approchant, il convient de complémenter son alimentation en vitamine B (parfois intégrée à certains produits commerciaux), et de veiller à ses autres apports en vitamines, en calcium et en oligo-éléments.


title: Végétarisme

text: Le mot « végétarien », emprunté à l'anglais « vegetarian », apparaît en français comme adjectif en 1873, puis comme substantif en 1875. L"'Oxford English Dictionary" donne deux exemples d'usage ponctuel du mot anglais en 1839 et 1842, mais indique que l'usage du terme ne devînt général (en anglais) qu'après la fondation de la "Vegetarian Society" à Ramsgate en 1847. Celle-ci écrit qu'elle a forgé le mot "vegetarian" à partir du latin "vegetus" signifiant « sain, frais et vivant », comme dans l'ancienne expression "homo vegetus" désignant un homme sain de corps et d'esprit. Le terme de « végétarisme » dérive de « végétarien » par l'adjonction du suffixe « -isme », issu du latin "-ismus", indiquant une doctrine.


title: Végétarisme

text: Au-delà du refus des produits animaux, certaines doctrines ou pratiques (plus marginales) ajoutent des restrictions supplémentaires :


title: Végétarisme

text: Dans sa définition de 1996, Le Grand Dictionnaire terminologique (GDT) considère également d'autres formes de végétarisme :


title: Végétarisme

text: La définition de 2021 du GDT correspond à la définition la plus courante, à savoir une doctrine alimentaire qui exclut la consommation de chair animale.


title: Végétarisme

text: Le véganisme, ou végétalisme intégral, est un mode de vie consistant, au-delà d'une alimentation végétalienne, à éviter de consommer tout produit d'origine animale (cuir, suif, fourrure, laine, soie, cire d'abeille), ainsi que tout produit (cosmétique, notamment) testé sur des animaux, et plus généralement à éviter autant que possible toute forme d'exploitation ou de cruauté envers les animaux. Certains emplois humains d'animaux tels que les zoos, l'équitation ou la possession d'animaux de compagnie peuvent prêter à débats entre véganes.


title: Végétarisme

text: Le mot « végétarisme » apparaît en français en 1873. Jusque là, les végétariens étaient appelés « pythagoréens », en référence au philosophe Pythagore et aux préceptes alimentaires de l'École pythagoricienne. Vers la fin du , le terme de « légumiste », outre son sens de cultivateur de légumes, a été employé au sens de végétarien ou de végétalien ; en 1922, il était en désuétude, l'usage lui préférant ces deux derniers termes.


title: Végétarisme

text: On attribue généralement à Pythagore la paternité du végétarisme, parfois appelé « régime de Pythagore », bien que les pratiques alimentaires de ce philosophe ne puissent être connues avec certitude. Au livre XV des "Métamorphoses" d'Ovide, Pythagore est dépeint comme prônant un retour au végétarisme et au refus de tuer les animaux pour les manger ; condamnant aussi le banquet sacrificiel, ce rituel violent au cours duquel un animal domestique est tué et mangé, il exprime la nostalgie d'une époque sans meurtre ni sang versé (comme l'était l'Âge d'or). Cependant, ses biographes et autres auteurs antiques le dépeignent occasionnellement carnivore . En Europe, le végétarisme est resté limité aux sectes philosophiques ou religieuses, contrairement au sous-continent indien où le végétarisme et la doctrine de l'ahimsa se répandent dans différentes populations depuis la préhistoire. De plus, s'y développe une réaction anti-végétarienne comme chez le philosophe Aristote et, dans son sillage, les stoïciens qui établissent une hiérarchie entre les vivants, subordonnant les bêtes à l'homme qui a le droit d'user des animaux et de leurs chairs.


title: Végétarisme

text: En Chine, les taoïstes de l'époque de Lao Tseu prônaient également le végétarisme. Sous leur influence, les banquets traditionnels devinrent végétariens : c'est l'alcool qui était un des plus importants éléments de la tradition.


title: Végétarisme

text: Le déclin de la culture antique au Moyen Âge sonne également le glas du végétarisme dans l'Occident chrétien. Il reste pratiqué par des mouvements hétérodoxes au mode de vie ascétique, tels que les cathares (pesco-végétariens) ou les moines, ces derniers voyant le jeûne et le végétarisme comme des formes de pénitence. À la Renaissance, alors que la nourriture carnée est considérée comme le privilège des classes supérieures, le végétarisme réapparaît comme un concept philosophique fondé sur des considérations éthiques, chez des personnalités comme Thomas More ou Érasme. Léonard de Vinci est cité comme adepte du végétarisme par des témoins de l'époque et des auteurs plus récents.


title: Végétarisme

text: Au se développent d'une part un végétarisme scientifique chez des philosophes comme Isaac Newton, Pierre Gassendi et Francis Bacon qui affirment que le régime végétarien est celui qui convient le mieux aux hommes, et d'autre part un végétarisme religieux évangélique chez des auteurs comme , un des premiers théoriciens du végétarisme.


title: Végétarisme

text: Le végétarisme des , connaît deux aspects. À l'origine, en Angleterre, des sectes religieuses le préconisent en tant que méthode pour sauver les âmes. Dans un second temps, le voit l'émergence d'un végétarisme rationaliste et philanthropique.


title: Végétarisme

text: Le régime végétarien a été prôné, promu et défendu, en tant que norme pour tous, suivant la logique première qui motive cette pratique (être non-violent envers les vies) par de nombreux courants philosophiques, notamment indiens (hindous, sikhs, jaïns et bouddhistes, dans le cadre de l'ahimsa) et grecs (essentiellement l'orphisme, le pythagorisme, et les disciples d'Empédocle) ainsi que par plusieurs personnalités et mouvements juifs (esséniens par exemple), chrétiens et musulmans (au sein du soufisme).


title: Végétarisme

text: Tout au long de son histoire, la dimension éthique et non-violente du végétarisme a été soutenue (et parfois pratiquée) par de très nombreuses personnalités : Platon, Théophraste, Apollonios de Tyane, Plutarque, le philosophe sicilien Empédocle, le philosophe phénicien Porphyre de Tyr, les poètes latins Ovide, Virgile, Horace, et le philosophe latin Plotin. En Inde, ils incluent les philosophes Mahāvīra (et tous les Tîrthankaras), Patañjali (et tous les Yogis), Adi Shankara, Madhva, Chaitanya Mahaprabhu, Swaminarayan, A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada, Jiddu Krishnamurti, Siddhartha Gautama (le Bouddha), l'empereur indien Ashoka, le mathématicien indien Srinivasa Ramanujan, le poète et philosophe indien Guru Nanak, le philosophe hindou Jambheshwar Bhagavan, le poète indien Rabindranath Tagore, le poète tamoul Tiruvalluvar, Mahatma Gandhi (avec une tendance nette au végétalisme qu'il adopta entre 1911 et 1917, mais abandonna pour raisons de santé), le poète saint Kabîr et la danseuse et femme politique indienne Rukmini Devi Arundale.


title: Végétarisme

text: Plusieurs sources indiquent qu'Adolf Hitler était végétarien à partir des années 1930, mais d'autres sources indiquent le contraire : selon Charles Patterson, Hitler ne renonça jamais à ses plats de viande préférés, et Victor Klemperer rappelle que le dictateur allemand donna l'ordre d'exterminer tous les animaux domestiques des Juifs. .


title: Végétarisme

text: En Iran, les prophètes Zoroastre et Mani et l'écrivain Sadegh Hedayat étaient végétariens. Aux États-Unis, le physicien Albert Einstein l'a été (pendant les dernières années de sa vie) ; Dexter Scott King, le philosophe Amos Bronson Alcott, le médecin John Harvey Kellogg et l'écrivain américain d'origine polonaise Isaac Bashevis Singer également. Au Royaume-Uni, le poète anglais Percy Shelley, le poète britannique Lord Byron, l'écrivain irlandais George Bernard Shaw, et la féministe britannique Anna Kingsford. En France, le philosophe Voltaire, le poète et homme politique Alphonse de Lamartine, l'écrivain Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre, le géographe et anarchiste Élisée Reclus, le philosophe et médecin alsacien Albert Schweitzer, l'écrivaine d'origine belge Marguerite Yourcenar, l'actrice Brigitte Bardot, le journaliste Aymeric Caron. L'architecte catalan Antoni Gaudí était également végétarien.


title: Végétarisme

text: Et encore la mystique irakienne musulmane Rabia al Adawiyya, l'empereur chinois Wudi, l'empereur japonais Tenmu, le roi indien , l'artiste italien Léonard de Vinci, l'artiste flamand Pierre Paul Rubens, la femme politique birmane Aung San Suu Kyi, le poète arabe Abu-l-Ala al-Maari (végétalien), l'écrivain russe Léon Tolstoï, le philosophe anglais David Hartley, l'écrivain tchèque Franz Kafka, l'écrivain israélien Samuel Joseph Agnon, l'écrivain belge Maurice Maeterlinck.


title: Végétarisme

text: Des personnalités telles que Paul McCartney s'associent à Olivia Harrison, Yoko Ono, Sheryl Crow, Jeff Beck, Bryan Adams, Moby et fondent "Meat Free Monday", « Lundi sans viande », afin de sensibiliser l'opinion sur le retentissement de la consommation de viande sur l'écosystème : « manger moins de viande pour un monde meilleur », ainsi que Lutan Fyah et Matthieu Ricard demandant de se nourrir de façon altruiste, végétarienne. Alors que la consommation mondiale de viande a presque quintuplé entre 1961 et 2017, le végétarisme connaît un nouvel essor dans les pays industrialisés, pour des raisons d'ordre éthique et écologique.


title: Végétarisme

text: En 2010, une étude a estimé le nombre de végétariens (y compris les pesco-végétariens)) dans le monde à environ 1,5 milliard, parmi lesquels 1,45 milliard l'étaient par nécessité et 75 millions par choix.


title: Végétarisme

text: Le végétarisme est minoritaire en France avec en 2014 une estimation d'un million huit cent mille personnes qui auraient adopté cette pratique alimentaire, soit environ 3 % de la population française. Cette proportion est de 2 % en 2012 selon l'Union végétarienne européenne et de 3 % selon un sondage OpinionWay réalisé pour Terra eco.


title: Végétarisme

text: Selon une étude réalisée par l'IFOP pour FranceAgriMer en 2020, 2,2 % des Français ne mangent pas de viande.


title: Végétarisme

text: En Europe, l'Italie, le Royaume-Uni et la Suède compteraient plus des 10 % de végétariens. L'Allemagne, la Suisse, l'Autriche, le Danemark et l'Irlande en compteraient entre 5 et 9,9 %. L'Allemagne et l'Italie compteraient ainsi respectivement 8 et d'individus végétariens.


title: Végétarisme

text: Au Moyen-Orient, c'est Israël qui a le pourcentage le plus élevé de végétariens, avec un million de personnes soit 12 % de sa population.


title: Végétarisme

text: L'Inde est le pays où le végétarisme est le plus pratiqué au monde : selon les études, entre 20 % et 30 % de la population y pratiquerait le végétarisme hindou qui exclut les œufs, proportion qui a tendance à diminuer. C'est l'État du Gujarat qui possède le plus haut pourcentage de végétariens en Inde, avec 80 % de la population, soit plus de de personnes. Il existe dans le monde des villes strictement végétariennes de par la loi (prohibant la vente/consommation de viande et la présence d'abattoirs sur leur sol et leur périphérie), la plupart se trouvant en Inde. Ce sont des villes saintes de l'hindouisme ou du jaïnisme : Pushkar, Haridwar, Rishikesh, Ayodhya, Palitana par exemple. Bodhgaya, ville sainte du bouddhisme, à la demande des moines bouddhistes – et de l'acteur Richard Gere –, pourrait devenir aussi une zone strictement végétarienne d'un point de vue juridique.


title: Végétarisme

text: Le végétarisme en Inde est répandu et a engendré des méthodes commerciales originales ; l'Inde, pays peuplé par plus d'un milliard d'habitants, est aussi celui où le pourcentage de la population végétarienne est le plus important. Beaucoup de restaurants en Inde se distinguent clairement – ainsi que les marchés –, comme étant « non-végétariens », « végétariens » ou « purs végétariens » (ce qui fait référence au régime lacto-végétarien). Selon le Hindu-CNN-IBN de 2006, 31 % des Indiens sont lacto-végétariens, et 9 % sont lacto-ovo-végétariens : d'après cette étude, 40 % des Indiens sont donc végétariens dans le sens occidental du terme (pas de viande), soit environ de personnes (autant que la population de l'Union européenne) ; une étude de 2018 ramène cependant ce chiffre à 20 % car la proportion de ménages consommant de la viande est en augmentation. Parmi toutes les communautés, le végétarisme est le régime le plus répandu chez les hindous avec presque 50 % de pratiquants (chez les jaïns, il est obligatoirement à 100 %) et le moins fréquent, respectivement, chez les musulmans (3 % de végétariens), les chrétiens (8 % de végétariens) et les habitants des zones côtières, consommateurs de poissons. Les habitants du nord-ouest de l'Inde sont plus souvent végétariens que leurs compatriotes du sud ou de l'est. Ces mêmes enquêtes indiquent que même les Indiens qui mangent de la viande le font très rarement (moins de 30 % de consommateurs réguliers), essentiellement du fait du coût de ces produits. L'Inde a créé un système de label visible sur les produits fabriqués avec des ingrédients strictement végétariens : un point vert dans un carré vert. Une marque « point rouge dans un carré rouge » signifie que l'aliment n'est pas strictement végétarien. Les médicaments sont marqués d'un label similaire : ainsi, les pilules d'acides gras oméga-3 fabriquées à partir d'huiles de poisson sont aussi marquées avec un point rouge dans un carré rouge.


title: Végétarisme

text: Le végétarisme est un régime alimentaire qui ne comporte pas plus de risque de carence qu'un régime alimentaire omnivore s'il est suffisamment diversifié.


title: Végétarisme

text: Pour les végétaliens, cette diversification doit concerner principalement les sources de protéines, celles des légumineuses étant plus riches en lysine que celles des graminées. Les haricots secs, les lentilles contiennent beaucoup de protéines (21-24 %), et le soja, par exemple, contient 35-37 % de protéines, contre 17 % dans la viande bovine : en fait, les végétaux contenant beaucoup de protéines en apportent plus que la viande.


title: Végétarisme

text: Cependant, certaines études montrent un impact positif de la consommation de viande sur les performances et le développement intellectuels des enfants.


title: Végétarisme

text: Les végétaliens, ainsi que les végétariens consommant une faible quantité de produits laitiers ou à base d'œufs, doivent compléter leur alimentation par un apport de vitamine B, soit par des aliments enrichis en B, soit par un complément alimentaire. Selon leur exposition au soleil, un complément de vitamine D peut également être nécessaire. Comme dans d'autres régimes alimentaires, des carences nutritionnelles en certains nutriments peuvent apparaître si l'alimentation n'est pas suffisamment variée.


title: Végétarisme

text: Comme dans tous les régimes alimentaires, les apports d'un régime végétarien doivent être principalement constitués de protides, glucides et lipides mais également comporter certaines substances comme les vitamines et minéraux en petites quantités. Les fibres quant à elles ne sont pas assimilables lors de la digestion mais participent à son bon déroulement.


title: Végétarisme

text: Les protéines sont des polymères constitués de molécules plus petites, les acides aminés. Il existe vingt acides aminés différents dont neuf sont dits essentiels chez les humains adultes (onze chez les nourrissons). Ces acides aminés essentiels ne peuvent être synthétisés par l'organisme à partir d'autres molécules et doivent être apportés par l'alimentation. Pratiquement toutes les protéines, qu'elles soient animales ou végétales, contiennent les vingt acides aminés, donc en particulier les neuf acides aminés essentiels, mais les céréales (blé, riz, maïs…) tendent à être pauvres en lysine et isoleucine et les légumineuses (haricots, lentilles, petits pois, pois chiches…) pauvres en méthionine et tryptophane. Cependant, il s'agit de généralités : le soja est une légumineuse mais il est assez riche en méthionine et l'on connaît certaines variétés de maïs à haute teneur en lysine (comme la variété opaque-2).


title: Végétarisme

text: C'est pour cela que l'on recommande souvent de combiner au cours d'un même repas des céréales et des légumineuses ; de manger par exemple du pain ou des pâtes lorsque l'on mange des lentilles ou des petits pois. Les cultures traditionnelles n'ont pas attendu l'avènement des nutritionnistes pour découvrir et utiliser les vertus de ce mélange. Maïs et haricots secs en Amérique du Sud, riz et lentilles en Inde, riz et soja en Asie du Sud-Est, couscous et pois-chiche dans le Maghreb... En Europe, l'utilisation du haricot sec (ou flageolet) en association avec les céréales se retrouve partout, notamment dans nombre de recettes italiennes.


title: Végétarisme

text: Divers aliments végétaux contiennent tous les acides aminés essentiels en de bonnes proportions, par exemple le soja, le quinoa, le chènevis et les amaranthes. La levure alimentaire ("Saccharomyces cerevisiae") est particulièrement riche en lysine ; on peut la consommer sous forme de flocons, mais elle entre aussi dans la composition de nombreux pâtés végétaux et de pâtes à tartiner salées (Marmite…). Certains nutritionnistes recommandent de veiller à ce que les 9 acides aminés essentiels soient suffisamment présents dans chaque repas, faute de quoi la synthèse des protéines se trouverait bloquée ; d'autres estiment suffisant que la combinaison des acides aminés essentiels soit réalisée au cours d'une même journée. L'Association américaine de diététique déclare : « À elles seules, les sources végétales de protéines peuvent fournir des quantités adéquates d'acides aminés si elles sont consommées de façon variée et que les besoins énergétiques sont satisfaits ».


title: Végétarisme

text: Les végétaux tels que les céréales, racines, fruits et légumes sont très riches en glucides. Comme dans tout régime alimentaire, il faut minimiser les apports en sucres simples et privilégier les apports en sucres lents. En effet, les sucres simples, et notamment le saccharose, appelé couramment sucre, consommés en excès sont susceptibles d'entraîner une prise de poids et le développement de maladies comme le diabète. La plupart des fruits cependant, bien que riches en sucres simples apportent également beaucoup de vitamines et de fibres.


title: Végétarisme

text: Par contre, les confiseries, confitures, peuvent ne pas contenir de substance d'origine animale mais n'en sont pas moins, en raison de leur richesse en sucres simples, à consommer en petites quantités.


title: Végétarisme

text: Les apports en lipides ne sont pas problématiques dans le cadre d'une alimentation végétarienne ou végétalienne. En effet, la seule carence possible peut provenir de l'absence de certains acides gras insaturés dits essentiels car non produits par l'organisme. C'est par exemple le cas de l'acide linoléique. Or, la plupart des huiles végétales permettent un apport suffisant en ces acides gras essentiels. Les graisses d'origines végétales sont par ailleurs bien plus saines pour l'organisme que celles qui proviennent des animaux, car elles préviennent les maladies cardiovasculaires et préviennent l'apparition d'athérosclérose.


title: Végétarisme

text: Essentielles au bon déroulement de la digestion intestinale, les fibres alimentaires se trouvent quant à elles en grande quantité dans presque tous les fruits, légumes et céréales.


title: Végétarisme

text: Le calcium est présent dans tous les végétaux, particulièrement dans les parties feuillues ; on en trouve par exemple dans les épinards. Les brocolis et d'autres types de choux en sont également riches. Les fruits oléagineux comme les amandes (natures ou sous forme de purée) et les fruits secs comme les figues sont aussi riches en calcium. Le lait de soja du commerce et les yaourts au soja sont souvent supplémentés en calcium, au même taux que le lait de vache (environ ). Certaines eaux minérales, ainsi que l'eau du robinet dans certaines régions, sont elles aussi une source importante. Les purées d'oléagineux comme la purée d'amandes complètes ou de sésame contiennent de grandes quantités de calcium. Le lait de vache est une source riche pour les lacto-végétariens. Les légumineuses telles que lentilles, haricots ou pois sont de bonnes sources de fer, tout comme les purées d'oléagineux (amandes, sésame…), la mélasse ou le sucre complet. Bien qu'il soit non héminique, le fer d'origine végétale est bien absorbé par l'organisme grâce à la vitamine C. Pour autant les végétariens ne sont pas à l'abri des carences en fer pouvant affaiblir le système immunitaire, et en calcium.


title: Végétarisme

text: Les algues marines et le sel iodé sont des sources notables d'iode dans l'alimentation. Les végétaux en sont une source aléatoire, leur richesse en iode dépendant de celle du sol où ils poussent. Le magnésium se trouve dans les légumes et fruits comme les bananes et les amandes. Parmi les sources de manganèse, on peut citer le riz (surtout complet), l'avocat ou encore les œufs. Le sélénium est présent dans les champignons, les endives ainsi que l'ail. Dans le monde végétal, le zinc se trouve principalement dans les noix et amandes. On en trouve également dans les produits laitiers. De nombreux oligoéléments, minéraux et éléments chimiques, parmi lesquels figurent le fluor, le cuivre, le chrome ou le brome, sont présents dans l'eau minérale ou de source.


title: Végétarisme

text: La vitamine C se trouve en abondance dans les fruits et légumes. La vitamine D est très peu présente dans les végétaux, mais elle est fabriquée par la peau lors de l'exposition au soleil. Une supplémentation peut être conseillée dans le cas de personnes à la peau foncée (qui produit moins de vitamine D) et/ou s'exposant peu au soleil, surtout dans le cas des enfants. La vitamine D (d'origine végétale) se trouve aussi parfois en supplémentation dans certains aliments du commerce. Les lacto-ovo-végétariens en trouveront également dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les œufs. Les huiles végétales et le son de blé sont d'excellentes sources de vitamine E. Les légumes verts et les laitages contiennent de la vitamine K en grande quantité.


title: Végétarisme

text: La provitamine A, présente dans de nombreuses tubercules et racines, est convertie en vitamine A dans les parois de l'intestin. Mis à part la vitamine B (cf. ci-dessous), les vitamines B se trouvent toutes facilement dans le règne végétal. Les légumes, céréales, légumineuses et noix en renferment en bonnes quantités.


title: Végétarisme

text: La vitamine B (ou "cobalamine") présente une biodisponibilité confirmée seulement lorsqu'elle provient de produits d'origine animale, comme la viande, les fruits de mer, le lait ou les œufs. Pour éviter des carences, les végétaliens doivent consommer des compléments ou des produits enrichis, et les autres végétariens des produits laitiers en quantité suffisante, les œufs étant une source très faible. Un risque de carence demeure même pour les ovo-lacto-végétariens. Dans le cas d'un régime occidental typique, les produits laitiers constituent généralement la principale source végétarienne de vitamine B, compléments et produits enrichis mis à part.


title: Végétarisme

text: Normalement, dans le corps humain, deux groupes de bactéries peuvent synthétiser des quantités importantes de vitamine B dans l'intestin grêle (Pseudomonas et Klebsiella sp.) mais cette vitamine n'est pas absorbée par l'organisme.


title: Végétarisme

text: Une carence en vitamine B peut être la conséquence d'un régime végétarien ou végétalien (excluant tout produit animal) sans suppléments. Le foie étant une réserve abondante de vitamine B, il faut parfois plusieurs années avant qu'apparaissent les premiers symptômes d'une anémie mégaloblastique (ou Macrocytose). Selon une étude allemande de 2001, 1 végétarien sur 3 et presque 1 végétalien sur 2 sont carencés.


title: Végétarisme

text: Tandis que tous les aliments issus du règne animal contiennent des quantités satisfaisantes de B, peu de plantes en contiennent suffisamment.


title: Végétarisme

text: Certains produits comportent de la vitamine adjointe, tels que des galettes de céréales, des boissons douces ou certains laits de soja, la marmite, la vegemite...


title: Végétarisme

text: Quelques produits, tels certaines algues, sont parfois présentés comme de bonnes sources de vitamine B. Or ces algues vertes contiennent exclusivement ou majoritairement une forme non active de vitamine B (Corrinoïde inactif). La spiruline sous forme de tablettes semble ainsi ne pas répondre aux besoins du régime végétalien. Cependant, des études ont montré que d'autres algues comportaient une proportion non négligeable de vitamine B active donc bio-disponible (cobalamine). On peut citer une étude indienne ainsi qu'une étude japonaise, qui démontre la présence de vraie vitamine B dans les tablettes de chlorella ainsi que dans le nori ou laver (Porphyra umbilicalis) pourpre et vert. Il a été toutefois montré que la consommation de nori ne permettait pas de résoudre une carence en vitamine B, et aucune étude n'a à ce jour confirmé la biodisponibilité de la vitamine B provenant de la chlorella chez l'homme.


title: Végétarisme

text: Une étude menée par le docteur Helga Refsum sur indiens de en moyenne, dont 1/3 de lacto-végétariens, montre qu'une carence en vitamine B a pu également être observée parmi les non végétariens qui mangeaient régulièrement des œufs et de la volaille. L'examen révèle que seulement 10 % des sujets étudiés présentaient un taux normal de vitamine B et, plus grave, que 52 % des sujets présentaient un déficit réel. Les auteurs de cette étude orientent aujourd'hui leurs recherches sur une éventuelle origine génétique de ces déficits observés en vitamine B.


title: Végétarisme

text: À long terme, une carence en vitamine B est néfaste pour l'organisme. Les conséquences les plus fréquentes sont des troubles hématologiques (anémie de Biermer), une fatigue généralisée, des troubles digestifs ou des troubles neurologiques. Des cas rares de dégénérescence de la moelle épinière sont signalés. En entraînant cette carence, les régimes végétariens et végétalien sont aussi des facteurs aggravants en cas de tuberculose et peuvent l'être en cas d'accident de décompression.


title: Végétarisme

text: Lors de la grossesse et de l'allaitement, il est primordial de contrôler la quantité de vitamine B présente dans l'alimentation de la mère, car les stocks seuls ne sont pas suffisants pour répondre aux besoins du fœtus. Un nouveau-né carencé développera un certain nombre de déficiences au bout de quelques mois (retard de croissance, perte musculaire, détérioration de la vision, retard social...). D'autres symptômes graves ont été observés : Kwashiorkor (si carence en protéines), anémie carentielle profonde, hypotonie avec retard mental, hypotonie avec somnolence, otite perforée bilatérale, pneumopathie. Les personnes âgées sont également une population à surveiller car la vitamine B peut être digérée plus difficilement avec l'âge.


title: Végétarisme

text: Plusieurs études font état d'un risque réduit de diverses maladies (notamment les maladies cardiovasculaires et le diabète insulinorésistant) et d'un risque global de mortalité réduit chez les personnes suivant un régime végétarien (ou quasi-végétarien), végétalien ou pesco-végétarien, par rapport à celles qui consomment régulièrement de la viande ; cette réduction du risque est plus marquée chez les hommes. Des études plus anciennes avaient observé peu de différences de mortalité entre personnes végétariennes et personnes attentives à leur santé.


title: Végétarisme

text: Selon l'ouvrage de John Robbins, "The Food Revolution", les végétariens et végétaliens vivraient en moyenne 6 à de plus que le reste de la population.


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text: De nombreuses statistiques et études indiquent que le régime végétarien diminue les risques de développer des pathologies cardio-vasculaires, certains cancers, l'ostéoporose, l'asthme, l'arthrite, le diabète et l'obésité. L'Association américaine de diététique déclare : , et considère que le régime végétarien est efficace pour la prévention et le traitement de nombreuses affections. Une consommation très excessive de viande et d'abats est également associée à l'apparition de la goutte (accumulation d'acide urique). Pour autant l'avantage des régimes végétariens et végétaliens ne ressort pas toujours quand les scientifiques les comparent à des régimes non végétariens d'individus attentifs à leur santé. Une étude autrichienne obtient même que les végétariens peuvent être en moins bonne santé (plus de cancers, d'allergies et de problèmes mentaux, mais moins d'incontinences urinaires) que les non-végétariens, mais elle est contestée.


title: Végétarisme

text: Selon le "Dietary Guidelines for Americans, 2010", un rapport publié par le ministère de l'Agriculture et le ministère de la Santé et des Services des États-Unis d'Amérique :


title: Végétarisme

text: Les activités scientifiques dans le domaine du végétarisme sont passées des préoccupations au sujet de l'adéquation nutritionnelle, à celle d'enquêter sur les prestations de santé et la prévention des maladies. "L'Association américaine de diététique" et "Les diététiciens du Canada" ont déclaré que, à tous les stades de la vie, un régime végétarien bien planifié est « sain, nutritionnellement approprié et fournit des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies ». Des études à grande échelle ont montré que la mortalité causée par la cardiopathie ischémique était de 30 % plus faible chez les hommes végétariens et 20 % plus faible chez les femmes végétariennes, que chez les non-végétariens. Les régimes végétariens offrent des niveaux plus faibles de graisses saturées, de cholestérol et de protéines animales, et des niveaux plus élevés d'hydrates de carbone, de fibre, de magnésium, de potassium, de folate et d'antioxydants comme la vitamine C et E, et de composés phytochimiques.


title: Végétarisme

text: Certains chercheurs comme ont obtenu des résultats positifs en traitant des maladies du cœur de certains patients avec un régime végétarien strict et un programme visant à diminuer le stress. Des préoccupations nutritionnelles encouragent aussi les régimes favorisant les fruits, les légumes et les céréales et minimisant la viande et l'absorption de lipides sans toutefois les interdire. Le végétarisme pourrait provoquer des carences en vitamine B et D, ou en fer. Mais la théorie selon laquelle la grande quantité de fer contenue dans les nourritures animales serait facilement absorbable est controversée également. En ce qui concerne les protéines, elles ne se trouvent pas uniquement dans la viande mais aussi dans les produits laitiers, les œufs, le pain, la spiruline, les céréales et les pseudo-céréales comme le quinoa, les fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes, graines de courge, sésame…) et les légumineuses (haricots, lentilles, pois, pois chiches, soja).


title: Végétarisme

text: Des études épidémiologiques menées par le réseau EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), le rapport des Nations unies sur le développement humain (2007-2008) et une étude publiée à l'université Harvard en 2012 par An Pan et Frank Hu, ont révélé que manger de la viande (surtout viandes rouges et charcuteries), augmente le risque cancers (risque de décès par cancer tout confondu quatre fois supérieur – ces augmentations s'évanouissent si les protéines consommées sont d'origine végétale), de cancer du côlon (35 % de risques supplémentaires – l'Argentine et l'Uruguay, pays grands consommateurs de viande rouge, ont le taux de cancer du côlon le plus élevé au monde) et de cancer de l'estomac, ainsi que des maladies cardiovasculaires. D'autres études classent la viande parmi les facteurs probables favorisant les cancers colorectaux, sauf dans le cas d'une consommation modérée ( par jour).


title: Végétarisme

text: Plusieurs méta-études jugent cependant les données statistiques insuffisantes pour conclure. Le lien entre la consommation de viandes transformées (charcuteries par exemple) et certains cancers (colorectal, œsophage et estomac) semble mieux établi. Plusieurs études attribuent l'effet cancérigène des viandes transformées à l'ajout d'agents de conservation à base de nitrites absents dans la viande fraîche. Les nitrites sont des précurseurs d'une famille de composés cancérigènes: les nitrosamines. L'exposition aux nitrosamines, associée à la consommation de viande et de poisson transformés – dont en particulier les produits fumés – augmente le risque de cancer de l'estomac. La consommation de légumes conservés en saumure acide (de type cornichons vinaigrés) augmente le risque de cancer de l'estomac et de l'œsophage, ils contiennent eux aussi de grandes quantités de précurseurs de nitrosamines. La fondation Cancer Research UK affirme qu'il n'y a pas de lien entre la viande blanche et fraîche et le cancer, les causes étant le pigment rouge de la viande, les nitrites ajoutés dans la viande industrielle et le mode de cuisson à haute température qui génère des acides aminés dangereux pour le colon.


title: Végétarisme

text: Une étude publiée en 2016 identifie la consommation de protéines de viande rouge en haute quantité et de produits laitiers comme un facteur de risque de mortalité, mais cette association n'est observée que pour les patients présentant un autre facteur de risque (surpoids ou obésité, consommation élevée d'alcool, tabagisme, sédentarité). La consommation de viande serait un facteur aggravant en cas de désordre métabolique .


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text: Il existe aussi un lien entre consommation de viandes rouges ou transformées avec le cancer du pancréas, sans que les graisses saturées ne puissent être incriminées ; pour les auteurs, l'effet du mode de cuisson sur le sur-risque est à explorer. Le mode de cuisson de la viande comme des aliments végétaux semble effectivement jouer un rôle important dans leur potentiel cancérigène. Deux composés, l'acrylamide et le benzopyrène, produits par les cuissons à hautes températures (friture – en particulier pour les produits de pomme de terre frits –, cuisson au contact de la flamme – en particulier pour les viandes) sont plus particulièrement cités parmi les facteurs de risques reconnus.


title: Végétarisme

text: Le 26 octobre 2015, le centre international de recherche sur le cancer (organisme dépendant de l'OMS), a classifié la viande transformée en tant que cancérogène certain (groupe 1), et la viande rouge en tant que cancérogène probable (groupe 2A) sur la base d'indications limitées ne pouvant exclure l'effet d'autres facteurs ou une illusion statistique.


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text: Étant donné les similitudes des symptômes (la démence) et les causes de ces pathologies graves que sont la maladie de Creutzfeldt-Jakob (équivalent humain de l'encéphalopathie spongiforme bovine) et celle d'Alzheimer (qui sont deux maladies neurodégénératives caractérisées par l'accumulation d'agrégats de protéines – quoique de types différentes – formant des dégénérescences au niveau cérébral), quelques études cliniques tendent à démontrer que la consommation de viande (poissons compris) en grande quantité favoriserait le développement de la maladie d'Alzheimer.


title: Végétarisme

text: On invoque notamment dans certaines études le rôle de la méthionine, transformé en homocystéine par le métabolisme intermédiaire. Une hyperhomocystéinémie est un facteur augmentant le risque cardiovasculaire, et semblerait jouer un rôle dans l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Cependant il est nécessaire de rappeler que la méthionine est un acide aminé tout à fait indispensable à la vie, qui lorsqu'il est consommé dans les quantités habituelles ne pose aucun problème de santé publique. Selon certaines théories, la hausse du nombre de cas développant la maladie d'Alzheimer pourrait correspondre à la hausse de la consommation de viande dans le monde : ainsi, une recherche de l""', concernant des populations d'Amérique latine, de Chine et d'Inde, conclut que « la consommation de viande a été plus élevée chez ceux dont on a diagnostiqué une démence ». Ce faisant, les populations indiennes pratiquant le végétarisme (depuis des générations) ont un taux d'individus touchés par la maladie d'Alzheimer qui est le plus faible enregistré de par le monde.


title: Végétarisme

text: Une étude de 2011 a évalué la relation entre régime alimentaire et risque de cataracte au Royaume-Uni. Durant , ont été suivies : le risque le plus élevé de développer une cataracte a été retrouvé chez les gros consommateurs de chair animale. Ce risque se réduit légèrement chez le groupe qui en consomme des quantités modérées. Chez les végétariens et (encore plus) les végétaliens, la "réduction du risque de cataracte" est jusqu'à 40 % plus importante ; cela est à mettre en lien avec "Le Rapport Campbell" qui fait valoir les études démontrant qu'un régime incluant des caroténoïdes, qui se trouvent dans les légumes colorés, offre une protection contre la dégénérescence maculaire, maladie oculaire qui peut entraîner la cécité, et qu'un régime alimentaire qui comprend la lutéine, un antioxydant notamment présent dans les épinards, offre une protection contre les cataractes.


title: Végétarisme

text: L'élevage industriel des animaux peut aussi contribuer à la transmission et à l'apparition de nouveaux virus qui, du fait de la mondialisation et de l'accroissement des échanges, peuvent plus facilement évoluer en épidémie ou en pandémie. En effet, la densité de population et la faible biodiversité dans les élevages favorise l'apparition des pandémies .


title: Végétarisme

text: Le végétarisme est une pratique qui peut être motivée par le droit – défini comme l'« ensemble des règles qui régissent la conduite de l'homme en société, les rapports sociaux », dans le cadre évidemment du droit considérant comme nécessaire les droits des animaux.


title: Végétarisme

text: Le végétarisme (ou l'interdiction de tuer/manger un animal), en tant que norme à faire respecter par des lois, existe depuis l'Antiquité, avec, en Inde, les édits de l'empereur Ashoka (v. 304 – 232 ), au Gujarat, les lois du roi jaïn Kumârapâla (1143-1172), et, au Japon, les lois promulguées (en 676 ) par l'empereur Temmu par exemple, mais aussi en Europe à l'époque présocratique, avec, en particulier, Pythagore et Empédocle :


title: Végétarisme

text: C'est ce que rappelait aussi Voltaire, opposé à toute forme d'anthropocentrisme, et qui justifiait son végétarisme par respect pour « les animaux nos semblables ».


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text: Aujourd'hui, c'est le philosophe américain Tom Regan, professeur à l'université d'État de Caroline du Nord (et président en 1993 de l"American Society for Value Inquiry"), qui est célèbre pour sa défense du végétarisme et des animaux dans le cadre du droit ; en premier lieu, il prend appui, pour développer sa théorie du droit, sur la considération de la vie mentale des animaux, considérée selon leur degré de complexité, et en arrive à ce bilan :


title: Végétarisme

text: Ce faisant, les conséquences de ce point de vue amènent à considérer l'animal "en tant que tel" comme détenteur de droits :


title: Végétarisme

text: Ce point de vue est partagé (mais élargi à tout être vivant sensible et non aux seuls animaux qui ont des capacités cognitives complexes) par le professeur de droit à l'université d'État du New Jersey – Gary Francione, qui écrit :


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text: Ce rapport au droit se veut donc une conception de la justice concernant les êtres humains ou non humains pour le bénéfice de tous ; ainsi, dans l'introduction de "Vegetarianism, a way of life", de Dudley Giehl, Isaac Bashevis Singer écrit :


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text: Dans le même sens, Charles Patterson, résumant la pensée de Theodor W. Adorno, écrit dans "Eternal Treblinka" :


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text: Il s'agit donc d'un refus de voir les animaux comme des « machines », mais bien comme des êtres sensibles qui désirent vivre et ne point subir une quelconque oppression :


title: Végétarisme

text: Les « végétariens éthiques » considèrent que la majorité de la population mondiale ne se nourrit de viande que par tradition, par commodité, par simple habitude ou pour le plaisir. Ces justifications ne leur apparaissent pas suffisantes pour la souffrance occasionnée par la production de viande, en accord avec Rabindranath Tagore, (premier prix Nobel de littérature de l'Asie, en 1913), qui a dit à ce sujet :


title: Végétarisme

text: Ce type de végétarisme est souvent associé avec le mouvement de Libération animale, quand bien même tous les végétariens éthiques ne souscrivent pas à cette notion de droit de l'animal. Néanmoins, cette éthique peut avoir d'autre source philosophique et ce, depuis l'Antiquité ; ainsi, le philosophe et prêtre d'Apollon à Delphes, Plutarque, et le poète latin Ovide (en référence à Pythagore), défendent le végétarisme selon un point de vue éthique :


title: Végétarisme

text: L'antispécisme est un mouvement philosophique et politique qui considère que tous les êtres sensibles (capables de ressentir de la souffrance, du plaisir et d'autres sensations et émotions) sont égaux en un sens moral ; et qu'en conséquence, les intérêts d'un animal non humain à ne pas souffrir ou à vivre une vie heureuse et satisfaisante ont autant d'importance que les intérêts équivalents d'un humain. Dès lors, selon ce mouvement, le spécisme est une discrimination arbitraire fondée sur l'espèce, tout comme le racisme est une discrimination arbitraire fondée sur la race et le sexisme une discrimination arbitraire fondée sur le sexe. Sur cette question, Peter Singer, célèbre philosophe utilitariste, cite le philosophe Jeremy Bentham qui écrivait, en allusion au Code noir de Louis XIV régissant l'esclavage :


title: Végétarisme

text: Peter Singer reprend l'affirmation à son compte en disant : « Un chimpanzé ou un cochon, par exemple, se rapproche bien plus du modèle d'être autonome et rationnel qu'un nouveau-né » et pousse le raisonnement plus loin en déclarant : « s'il n'est pas acceptable de prendre la vie d'un enfant abandonné ayant subi des dommages importants au cerveau, il n'est pas acceptable de tuer un chien ou un cochon à un niveau mental équivalent ». Cette dernière affirmation, liée à un débat parallèle qu'il a suscité sur la distinction entre « considération égale des intérêts et traitement égal » a provoqué des polémiques et critiques diverses, en particulier dans les milieux chrétiens.


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text: Cette critique correspond de manière plus large à celle du « posthumanisme », qui a connu un développement certain avec les sciences sociales qui puisent leur source dans la pensée rousseauiste et dont Claude Lévi-Strauss est, par exemple, le plus illustre représentant :


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text: D'autres motivations, plus précises dans la définition éthique, existent, comme le principe de non-violence, qui est la raison majoritaire du végétarisme pour l'humanité le pratiquant, majorité qui est hindoue (la « non-violence » originale, ou l'ahimsa, base politique de la vie en société hindoue selon les Lois de Manu, est synonyme de végétarisme/végétalisme/véganisme), ou la volonté de revaloriser la mort et la souffrance jusqu'alors banalisées :


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text: Desmond Morris, s'inscrivant dans la trace de Plutarque et de Montaigne, laisse d'ailleurs entendre que l'obligation de respecter les bêtes rendrait intolérables la plupart des conduites que des citoyens de pays démocratiques s'autorisent vis-à-vis d'autres hommes qu'ils exploitent comme des esclaves ou laissent mourir de faim ; ce qui fait écho à ce passage de Milan Kundera, dans "L'Insoutenable Légèreté de l'être" () :


title: Végétarisme

text: L'élevage et l'alimentation pour l'alimentation du bétail utilisent 78 % des terres agricoles mondiales. Avec un hectare de terrain consacré à la culture de fruits et légumes, on peut nourrir trente personnes, mais cinq personnes seulement si cet hectare est utilisé pour produire des œufs ou de la viande blanche, et beaucoup moins si l'on ne produit que de la viande rouge. Il faut, selon les auteurs, de de protéines végétales pour produire un kilogramme de protéine animale, ou de 4 à plus de .


title: Végétarisme

text: La surpêche et le chalutage sont également destructeurs pour les écosystèmes marins, biodiversité qui s'est formée au cours de dizaines de milliers d'années.


title: Végétarisme

text: De plus, le chalutage condamne à la mort d'autres mammifères marins, oiseaux, tortues et poissons, car pêchés et broyés aussi avec les espèces animales initiales recherchées, mais considérés comme prises inutiles. Dans son ouvrage "Faut-il manger des animaux", Jonathan Safran Foer note :


title: Végétarisme

text: Le "World Watch Institute" considère que la production de viande et de produits d'origine animale dans la quantité actuelle et probablement à l'avenir n'est pas soutenable du point de vue de l'environnement dans une optique de développement durable. Jean Mayer, nutritionniste de l'université Harvard estime que si la consommation de viande aux États-Unis diminuait de 10 %, l'agriculture américaine pourrait nourrir en grains et légumes près de de personnes dans le monde.


title: Végétarisme

text: L'eau devient une ressource de plus en plus rare dans de nombreux endroits du monde. Sa consommation trop importante par les humains endommage les rivières et les écosystèmes et mène à la salinité et la désertification. Un régime végétarien consomme considérablement moins d'eau qu'un régime basé sur la viande.


title: Végétarisme

text: Les protéines animales requièrent de plus grandes dépenses d'énergie fossile, huit fois plus que pour une quantité comparable de protéine végétale. Cette consommation d'énergie fossile produit du dioxyde de carbone, un gaz à effet de serre. La production animalière produit également du fumier, qui, bien qu'il soit une base du compost, dégage du méthane. Aux États-Unis (le plus grand émetteur mondial de gaz à effet de serre), le bétail produit environ 20 % des émissions totales de méthane. Une tonne de méthane a un potentiel de réchauffement de la planète de de dioxyde de carbone. Selon le GIEC en 2007, la chaîne de valeur de l'élevage est responsable de 53 % des émissions anthropiques mondiales de protoxyde d'azote ; le protoxyde d'azote, bien qu'émis en quantités moindres, présente un potentiel de réchauffement global par tonne 265 fois supérieur au .


title: Végétarisme

text: Un rapport de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) estime que l'élevage est responsable de 14,5 % des émissions anthropiques mondiales de gaz à effet de serre.


title: Végétarisme

text: En mai 2009, Gand devint la « première ville au monde à devenir végétarienne au moins une fois par semaine », lorsque les autorités locales décidèrent d'instaurer une « journée hebdomadaire sans viande ». Les officiels, les personnalités politiques et divers fonctionnaires mangeraient végétarien un jour par semaine, en reconnaissance de ce rapport des Nations unies. Des affiches publiques incitèrent la population à participer aux « journées végétariennes », et des cartes de la ville indiquant les restaurants végétariens furent imprimées. À partir de septembre 2009, les écoles de la ville auront un "veggiedag" (« journée végétarienne ») hebdomadaire elles aussi.


title: Végétarisme

text: Préserver la sécurité alimentaire en économisant les ressources agricoles est une autre motivation du végétarisme. En effet, une partie des nutriments étant consommée par le métabolisme de l'animal, une production végétale destinée à l'élevage apporte finalement moins de nutriments pour l'alimentation humaine qu'une production végétale directement destinée à celle-ci.


title: Végétarisme

text: On trouve ainsi l'idée que la nourriture produite pour nourrir les animaux contribuerait à aggraver les risques de famine dont souffrent encore de nombreux humains (comme pendant la famine de 1984-1985 ayant fait plus d'un million de morts, durant laquelle l'Éthiopie continua à exporter des céréales pour l'alimentation du bétail anglais) :


title: Végétarisme

text: Fabrice Nicolino observe aussi que l'élevage n'optimise pas la production destinée à l'alimentation humaine, car un animal ne restitue sous forme de viande, lait ou œufs qu'une petite partie de la nourriture qu'il consomme durant sa vie :


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text: Durant la Première Guerre mondiale, en tant que directeur du Laboratoire national pour la recherche en nutrition, le professeur Mikkel Hindhede est conseiller en alimentation du gouvernement du Danemark. Bien que non végétarien lui-même, il a réalisé des travaux le conduisant à préconiser une diète lacto-végétarienne.


title: Végétarisme

text: Alors que la situation de guerre mondiale fait courir au Danemark le risque d'une pénurie alimentaire, Hindhede recommande de réduire très fortement la production de viande et de favoriser celle d'aliments végétaux pour la consommation humaine. Le Danemark met en œuvre ces mesures (en particulier, la quasi-totalité de l'élevage de porcs s'arrête) et non seulement échappe-t-il à la famine, mais encore son taux de mortalité diminue-t-il. Les résultats de cette politique alimentaire sont publiés en 1920 dans le "Journal of the American Medical Association".


title: Végétarisme

text: Certains individus n'apprécient pas le goût de la viande et en abandonnent la consommation pour cette raison. À l'inverse, quelques aliments pour végétariens essaient de reproduire le goût ou la texture de la viande (tempeh, seitan, tofu préparé, soja texturé).


title: Végétarisme

text: Les végétariens nés au sein d'une famille végétarienne (ce qui constitue une grande part des végétariens à travers le monde, du fait du végétarisme hindou) n'apprécient généralement pas le gout de la viande (les premières ingestions de la viande peuvent être suivies de vomissements), et l'odeur cuisinée des chairs animales (celles des mammifères, oiseaux, poissons) être très désagréable pour les végétariens nés : cela est dû au fait que le palais et les sens développent leurs compétences et préférences avant tout pendant l'enfance, et que ce faisant les enfants végétariens prennent en revanche plus de plaisir à consommer les légumes mal aimés par certains enfants nés dans une famille mangeant de la viande. Le Mahatma Gandhi rapporte que pendant son adolescence, il se laissa convaincre de manger de la viande de chèvre par un camarade et par conviction nationaliste (les Anglais dominant les Indiens, selon son camarade, parce qu'ils mangent de la viande) : cela ne lui procura aucun plaisir, et lui fit faire des cauchemars où il se voyait réincarné en chèvre tuée par un boucher.


title: Végétarisme

text: Parce que pour des végétariens de naissance, animalistes ou antispécistes, des immeubles en Inde, à Bombay tout particulièrement, proposent des appartements dans des zones où seuls les végétariens (toutes religions confondues) sont autorisés à habiter.


title: Végétarisme

text: Quelques personnes jugent la viande peu appétissante, particulièrement crue, et préfèrent simplement s'abstenir de consommer de la chair animale pour des raisons esthétiques ou émotionnelles. D'autres trouveront esthétique le simple fait d'être végétarien. De plus, certains végétariens croient qu'un végétarien, mangeant des aliments provenant des végétaux, a une meilleure odeur corporelle.


title: Végétarisme

text: Beaucoup de religions, dont le bouddhisme, l'hindouisme (notamment dans la philosophie yoga), le jaïnisme et le sikhisme, enseignent que toute vie devrait avoir une valeur et ne devrait pas être détruite volontairement pour une gratification humaine non nécessaire.


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text: L'ahimsa est la notion philosophique des religions indiennes (de l'hindouisme, du bouddhisme et du jaïnisme) qui introduit le végétarisme comme norme dans l'alimentation. L'ahimsa est une valeur qui recommande la non-violence et le respect pour toute vie, humaine, animale ou végétale (comme il en est chez les Bishnoïs). "Ahimsa" est assez souvent traduit par non-violence ou non-nuisance à l'égard de tous les êtres vivants ou respect de la vie sous toutes ses formes. La racine sanskrite est "hims" (« nuire ») avec le privatif « a ». L'ahimsa est fondé sur une injonction védique : . Dans le cadre de l'hindouisme, le terme "ahimsa" apparaît écrit pour la première fois dans les Upanishad et dans le Raja-Yoga. C'est le premier des cinq "yama" ou vœux éternels, les restrictions indispensables du yoga (l'ahimsa n'amène à aucun état spécifiquement yogique, mais est considérée comme la première marche morale indispensable pour tout « honnête homme »). À ce sujet, Bhishma dit dans le Mahâbhârata :


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text: La croyance en la réincarnation est fondamentale dans les développements philosophiques du jaïnisme, du bouddhisme et de l'hindouisme, et, dans ce système de croyance, les âmes ("atman", "anima" : « souffle », principe de vie, de conscience) peuvent s'incarner sous la forme de végétaux, d'animaux, ou d'êtres humains. CNN rapporte que 85 % de la population hindoue suit un régime végétarien (pas de viandes, de poissons ni d'œufs, les œufs étant considérés comme aliments non végétariens en Inde). Ce régime alimentaire principalement fondé sur une nourriture à base de laitages et produits verts, est fortement pratiqué dans les communautés orthodoxes de l'Inde du Sud, dans certains États du nord comme le Gujarat ou du sud au Karnataka où l'influence des jaïns est significative. Quelques-uns évitent l'oignon et l'ail, considérés comme ayant des propriétés "rajas", c'est-à-dire « passionnelles ». Le "svadharma" (le dharma personnel) des brahmanes inclut le végétarisme, le brahmane étant appelé à mener une vie absolument pure. L'hindouisme encourage donc le végétarisme. La consommation de viande, de poisson (et d'œuf fécondé) n'est pas promue, – seulement tolérée, tolérée dans le cadre du rang que l'hindouisme lui a assigné dès les Védas : inférieur, non-respectueux de l'ahimsa et impur par rapport à un régime végétarien. Certains brahmanes sont également végétaliens et ne consomment aucun produit d'origine animale (lait). Dès le , les Upanishad soulignent que les bêtes et les humains sont frères, puisque tous hébergent en eux l'âtman et de ce fait sont les sanctuaires du Brahman. Dans cette conception religieuse, tous les êtres vivants étant vus comme des sanctuaires de l'âtman, aucun temple de l'âtman ne lui est dédié, au contraire d'autres divinités comme Vishnou ou Shiva. Dans la plupart de villes saintes hindoues, il existe une interdiction de tous les aliments non-végétariens et de tous les alcools, et une interdiction légale existe sur l'abattage de vaches dans presque tous les États de l'Inde.


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text: Toutes les règles alimentaires citées pour les hindous s'appliquent aux jaïns. En plus de l'interdiction de consommer des œufs, du poisson ou de la viande, ils doivent prendre en compte la nuisance causée aux plantes et aux "suksma jiva" (sanskrit : "formes de vie subtiles", qui seront plus tard appelées "micro-organismes") dans leurs choix alimentaires. Certains jaïns, en fonction de la doctrine de la secte ou branche du jaïnisme dont ils font partie, évitent de consommer la majorité des racines végétales, comme les pommes de terre, les oignons(certaines branches de l'hindouisme bannissent aussi de la consommation les oignons, car considérés comme tamasiques).


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text: Des écoles du bouddhisme (mahāyāna notamment) demandent à leurs adeptes d'être au moins végétariens, d'autres écoles bouddhiques n'imposent pas le végétarisme, mais le conseillent ; c'est néanmoins au Bouddha à qui l'on doit le renforcement de cette pratique en Inde, par le biais de l'empereur Ashoka. Selon le Vinaya (le code monastique du Theravāda), les moines sont tenus de manger tout aliment qu'on leur donne, y compris de la viande (mais ne pas rechercher à en consommer non plus : car les moines bouddhistes doivent encourager le végétarisme – la non-violence à l'égard des animaux – autour d'eux), excepté quand l'animal a été tué à leur intention ou appartient à la liste des animaux prohibés (humain, éléphant, cheval, chien, serpent, lion, tigre, panthère, ours et hyène). Récemment, les Tibétains modifient profondément leurs habitudes alimentaires et deviennent de plus en plus végétariens. Ils suivent les conseils du dalaï-lama et du Karmapa, qui ont donné en 2007 et 2008 des instructions sur les bienfaits de ne pas manger de viande afin de ne pas faire souffrir les animaux. Il est noté que le dalaï-lama n'est pas strictement végétarien, après avoir contracté une hépatite B ayant endommagé son foie, il a dû suivre les recommandations de médecins lui recommandant de manger de la viande. Il limite néanmoins sa consommation et se considère comme semi-végétarien. Dans la Région autonome du Tibet, ainsi que dans le Kham, et l'Amdo, des restaurants végétariens s'ouvrent.


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text: Dans les sociétés chinoises, l"'alimentation normale, ancienne" (素食) fait référence à un régime associé aux moines taoïstes, et quelquefois pratiqué par la population durant les festivités taoïstes. Le terme utilisé pour désigner ces pratiquants se traduit par « végétariens ». Cette alimentation rejette la viande, les œufs et le lait,


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text: Les mouvements néo-confucianistes demandent à leurs adeptes de suivre un régime végétarien, comme le Ikuan Tao.


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text: Un débat de longue date existe quant à la pratique alimentaire originelle de l'humanité. Le judaïsme, le christianisme, le mouvement rastafari et l'islam ont un fonds culturel commun concernant l'histoire de l'humanité : la Genèse, propre à la Bible. En effet, dans la Genèse, deux textes, d'orientation différente, mentionnent la consommation de viande au sein du Jardin d'Eden :


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text: Plusieurs interprétations furent faites de ces deux extraits divergents : à la suite de la publication en 1663 de "Hierozoicon sive de bipartitum opus de animibalus Sacrae Scripturae" par Samuel Bochart, affirmant qu'Adam et Eve avaient consommé de la chair animale avant même leur chute. Augustin Calmet dédia une partie de son ouvrage "Commentaire littéral sur tous les livres de l'Ancien et du Nouveau Testament" (1724) à la réfutation de l'idée de Bochart : selon lui, ainsi que la rareté des animaux dans le Jardin d'Eden amenèrent les humains à ne pas consommner de viande. Des médecins, naturalistes, philosophes et historiens prirent ensuite le relais de cette thèse.


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text: De plus, si l'on tient compte de la Bible hébraïque originelle, dénuée d'interprétations anthropocentristes (selon certains théologiens, Dieu se serait fait homme pour les seuls hommes), la Genèse n'indique nulle part que les animaux ont besoin d'être dirigés ou qu'ils doivent l'être pour accomplir leur destinées, eux qui d'ailleurs louent à leur manière Dieu (Psaumes, CXLVIII:10). Dans le judaïsme primitif, la domination sur les poissons et les oiseaux par un Adam végétarien et ses successeurs n'est que de l'ordre du concept et non de la pratique, le titre de souverain des animaux n'étant qu'honorifique.


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text: Pour les disciples du poète saint Kabîr (qui sont ), la Bible (qui est aussi un de leurs livres saints, avec le Coran, les Vedas, les Purana et la Bhagavad-Gita), ordonne d'être végétarien.


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text: Dans l'islam, il n'y a "aucune" interdiction d'être végétarien (la nourriture étant ainsi parfaitement halal), quoique cette pratique demeure peu commune ; le végétarisme gagne néanmoins des adhérents dans le monde musulman, car il n'est pas "halal" d'élever un animal comme une machine, et les animaux aussi méritent compassion, puisqu'ils sont, comme les hommes, des créatures de Dieu. Comme le christianisme et le judaïsme, l'islam affirme que Dieu a créé les animaux. Mais à la différence du christianisme, l'islam s'intéresse étroitement à l'animal : Dans "Animals in Islam", Al-Hafiz Basheer Ahmad Masri, qui fut l'imam de la mosquée Shah Jahan de Woking, au Royaume-Uni, de 1964 à 1968, écrit : « En effet, selon le Coran (21, 107), Mahomet fut envoyé comme « secours de toute la création ». Certaines objections au végétarisme dans l'islam pourraient venir du fait qu'une pratique comme l'Aïd al-Adha est incompatible avec le végétarisme ; ce à quoi Masri rétorque : « Pendant les premiers temps de l'Islam, la tradition d'offrir des animaux avait un sens. La viande était alors un ingrédient essentiel de l'alimentation humaine, et aucune miette n'en était perdue. De nos jours, tuer [des animaux] est devenu un rituel vide, et le sens profond [de l'acte] a été oublié. » De plus, Soheib Bencheikh, Grand Mufti de Marseille, estime que le sacrifice d'un mouton à l'occasion de l'Aïd al-Adha, « n'est ni un pilier de l'Islam, ni une obligation majeure comparable à la prière ou au jeûne du Ramadan » ; il ajoute que le droit musulman permet de remplacer cet acte par « un don fait dans un pays où les habitants ne mangent pas à leur faim, ce qui est plus conforme à l'esprit du partage que comporte cette pratique », d'autant plus lorsque l'on sait que l'agriculture produit la majorité de sa production céréalière pour engraisser des animaux pour leur viande, alors que des êtres humains souffrent de la faim et de la sous-alimentation de par le monde.


title: Végétarisme

text: D'ailleurs, il existe une tradition du végétarisme au sein de l'islam, liée en particulier au soufisme. Les grands Saints soufis du passé étaient végétariens, comme Mirdad, qui déclara : « Ceux qui suivent le sentier spirituel ne doivent jamais oublier que s'ils consomment de la chair, ils devront payer ce geste de leur propre chair » Les enseignements du musulman indien et poète-saint Kabîr, d' et du srilankais encouragent au végétarisme. L'historien William Montgomery Watt déclare que la bonté de Mahomet envers les animaux était remarquable si l'on tient compte du contexte social de son éducation. Il cite un cas où Mahomet envoya des sentinelles pour s'assurer qu'une chienne avec ses chiots nouveau-nés n'étaient pas dérangés par son armée voyageant vers La Mecque lors de l'année 630.


title: Végétarisme

text: Mahomet est aussi censé avoir dit (selon Omar ibn al-Khattâb et Abd Allah ibn Amr ibn al-As) : , et « Quiconque est agréable envers les créatures de Dieu est agréable avec lui ». Mahomet a dit aussi : ; Mahomet s'est opposé à la chasse de loisirs en disant : .


title: Végétarisme

text: Tant les textes sunnites que chiites mentionnent le fait que Mahomet s'entretenait avec des chameaux, des oiseaux et d'autres espèces animales. Les textes chiites étendent ce don aux Imams. Un hadîth dit qu'un chameau est venu voir Mahomet pour se plaindre que, malgré son service dévoué envers son propriétaire, il allait être tué. Mahomet convoqua le propriétaire et lui ordonna d'épargner le chameau. On rapporte dans le Coran que Salomon parlait aux fourmis et aux oiseaux, et les imams chiites ismaëliens déclarent qu'ils peuvent communiquer avec toute créature qui est dotée d'une âme, d'une vie. Comme certains membres du soufisme, le poète saint Kabîr considère que Mahomet était végétarien, mais que les mollah n'ont pas suivi son exemple (la loi des mollah n'étant pas pour Kabîr la loi d'Allah).


title: Végétarisme

text: Les adeptes de l'Église orthodoxe ou des Églises des trois conciles, comme l'Église copte orthodoxe connaissent de nombreuses et longues périodes où s'alimenter en produits d'origine animale est strictement interdit (végétalisme), et même se vêtir ou utiliser un produit issu du règne animal (véganisme). En revanche, contrairement au christianisme orthodoxe, le catholicisme par exemple (à l'opposé du catharisme) lève tout interdit alimentaire, que ce soient celui des Juifs (pour le porc) ou celui des païens (les Égyptiens, les Sabiens et beaucoup d'autres peuples idolâtres évitaient de tuer et de manger des brebis, des boucs, des bœufs). Vers 560, le premier concile de Braga déclara dans son quatorzième canon : Ensuite, certains ordres chrétiens (les trappistes, les Chartreux, les Bénédictins, les Pères du désert et tous les ordres monastiques du christianisme orthodoxe), le christianisme ésotérique tel que le Rosicrucian Fellowship ou l'anarchisme chrétien (représenté par exemple par Léon Tolstoï), mais aussi les courants du christianisme tels que ceux des cathares et des Adventistes du septième jour, encouragent le végétarisme.


title: Végétarisme

text: La "Vegetarian society", première association végétarienne (végétalienne ) au monde, a été fondée en 1847 par des chrétiens évangéliques, en Grande-Bretagne (étudiant, Gandhi y adhéra). Lorsque le végétarisme se base sur une perspective chrétienne, les références bibliques sont le plus souvent les mêmes que celles des juifs et rastafaris développés ci-dessous (puisque l'ère messianique juive (végétalienne) correspond pour les chrétiens et rastafaris au retour de Jésus sur Terre).


title: Végétarisme

text: Les Rastafaris suivent en général un régime appelé "Ital", et dont la "norme" est végétarienne ou végétalienne/végane, afin de ne pas faire du corps un « cimetière »; ils évitent aussi d'absorber de la nourriture qui a été artificiellement préservée, aromatisée ou altérée chimiquement. Le refus de viande (voire de laitage) dans le rastafarisme se réfère aux écrits bibliques :


title: Végétarisme

text: Selon certains spécialistes de la Torah, comme les rabbins Bonnie Koppel, Rami Shapiro, et Yitzhak HaLevi Herzog, ancien grand rabbin d'Israël, l'objectif initial de Dieu était que l'homme soit végétarien car le végétarisme est l'ultime sens des enseignements moraux bibliques. Pour eux, Dieu donna par la suite la permission aux hommes de manger de la viande à cause de leur faiblesse (le penchant au meurtre fait partie de leur nouvelle nature), mais l'idéal ou la volonté finale de Dieu pour les hommes serait qu'ils soient végétariens. La Bible avance aussi que l'homme peut manger les animaux tués, mais en respectant les règles rituelles du sacrifice (dans le judaïsme et l'islam), car sinon "tuer un animal" est bien "un meurtre".


title: Végétarisme

text: Pour la Bible, Dieu a donc permis à la suite du Déluge la consommation de viande (parce qu'il n'y avait plus de végétaux, selon le rabbin polonais Yitzhak Hebenstreit, dans son ouvrage "Kivrot Hata'avah"), permission qui induit néanmoins le respect, pour ce qui est du judaïsme (et de l'islam) toujours, des interdits et règles alimentaires qu'incarnent la cacherout et qui indiquent une grande complication dans la consommation de viande (dont le nombre est limité), le Tanakh (Ancien Testament) évoquant d'ailleurs la prudence sur la certitude du destin final des créatures :


title: Végétarisme

text: De plus, Dieu énonça après le Déluge les lois noahides (valant pour tous les hommes) qui interdisent de consommer un quartier de viande obtenu au prix d'une mutilation, d'une vivisection. Moïse Maïmonide, dans son ouvrage "le guide des égarés", rappelle d'ailleurs à ce propos que c'est bien le souci de la souffrance physique et « morale » de l'animal qui rend compte de ces règles sacrées.


title: Végétarisme

text: À propos du Talmud (Avodah Zorah 18b) qui déclare : « une grande importance est attachée au traitement humain des animaux, autant l'est-il déclaré fondamental que l'est la vertu humaine », le rabbin Samson Raphael Hirsch, dans "Horeb" (chapitre 60, section 416), ajoute : « Ici vous êtes confrontés à l'enseignement de Dieu, lequel vous contraint non seulement à vous abstenir d'infliger une souffrance à quelque animal, mais à l'aider et, quand vous le pouvez, à diminuer la souffrance lorsque vous voyez un animal souffrant, même si cela n'est pas de votre faute. » Pour certains Juifs, étant donné la réduction des animaux à l'état de « choses » ou de « machines de production » dans l'état actuel du monde, avec tout ce que tout cela entraîne, le végétarisme/véganisme est vu comme une mitzvah . Ainsi, l'ancien grand rabbin d'Irlande, le rabbin – lui-même un végétarien – est d'avis que la consommation de la viande, aujourd'hui, est interdite par la halakha :


title: Végétarisme

text: Explicitant le judaïsme, Albert Einstein donna les raisons de ses choix de vie à mettre en parallèle avec sa défense du végétarisme, dans son livre "Comment je vois le monde" :


title: Végétarisme

text: Quoi qu'il en soit, le "règne du Messie" (Isaïe, 11) annonce pour certains rabbins renommés, comme Abraham Isaac Kook et Isaac Arama (et pour les rastafaris et les Hébreux noirs) un retour au végétarisme/végétalisme dans le monde entier et pratiqué avant le Déluge, végétarisme s'étendant même aux créatures considérées comme carnivores (de même qu'au Paradis originel ; Genèse : I:30), pour donner lieu au spectacle d'une universelle fraternité.


title: Végétarisme

text: Dans la Kabbale, plusieurs histoires d'Isaac Louria racontent comment il a changé la vie de personnes en souffrance, sur lesquelles la rigueur divine s’était abattue. Ces gens avaient fait souffrir des animaux et Isaac Louria leur expliqua que les cris de douleur des animaux parvenaient jusqu’à Dieu. La tradition juive enseigne que les enfants d’Israël sacrifiaient des animaux dans le Temple de Jérusalem afin de ressembler aux autres peuples. Selon un courant de la mystique juive, la rédemption finale (Gueoula) viendra lorsque le but des Juifs sera de servir Dieu en cherchant à lui ressembler.


title: Végétarisme

text: En France, la loi du 30 octobre 2018 (dite loi EGalim) prévoit qu'un devra être proposé au moins une fois par semaine dans les restaurants scolaires. En 2020, le gouvernement français publie un guide rédigé par le Conseil national de la restauration collective, qui précise que .


title: Végétarisme

text: L'Union végétarienne européenne reconnaît comme végétarien tout produit dépourvu de chair animale, mais exige des critères supplémentaires pour accorder son « Végétarien ». Ainsi, elle refuse son label à des produits nécessitent directement la mort d'un animal, tels que les fromages contenant de la présure animale ou le caviar, mais également à d'autres produits, tels que les œufs de poules élevées en cage (et leurs dérivés) ou les produits contenant des OGM. Les emballages des produits ne sont pas pris en compte, et la contamination par des ingrédients animaux est tolérée jusqu'à 0,1 %.


title: Végétarisme

text: Une publication du "Guardian" du identifie une aversion pour les véganes et végétariens dans la population générale.


title: High School DxD

text: Une adaptation en manga par Hiroichi est publiée depuis 2011 dans le magazine "Monthly Dragon Age" et a été compilée en huit volumes reliés en . La version française est publiée par Panini Manga. Une adaptation en anime produite par TNK a été diffusée entre janvier et , suivie par une deuxième saison entre juillet et et une troisième saison entre avril et . Une quatrième saison produite par le studio Passione est diffusée entre avril et .


title: High School DxD

text: L'anime est très populaire, en particulier au Japon. Il est noté comme le meilleur ecchi pour son histoire et ses nombreuses scènes d'action, de comique ou de romance.


title: High School DxD

text: Issei Hyoudou est un étudiant de seconde année de lycée, très sensible aux formes féminines. Sa vie bascule lors de son rendez-vous avec Yûma, une charmante jeune fille qui se révèle être un ange déchu. À la fin de la journée, Issei est emmené dans un petit parc et Yûma lui demande s'il veut lui réaliser son souhait. Il s'attend à recevoir un baiser, mais elle lui demande de mourir pour elle en reprenant sa véritable apparence. Le garçon est brutalement attaqué et tué par Yûma. Issei se réveille le lendemain matin, croyant à un rêve. Le lendemain après avoir subi une seconde attaque d'anges déchus, il remarque Rias Gremory, étudiante en troisième année de son lycée, nue dans son lit. Elle révèle son identité de démon à Issei et lui dit qu'elle l'a réincarné en démon pour qu'il vive en tant que serviteur de la famille Gremory.


title: High School DxD

text: "High School DxD" a débuté comme "light novel" écrit par Ichiei Ishibumi et illustré par Miyama-Zero. Le premier volume a été publié par Fujimi Shobō le , pour un total de vingt-quatre volumes publiés au Japon sur le label Fujimi Fantasia Bunko. Une histoire bonus, appelée , est sorti dans le numéro de juillet 2012 du "Dragon Age" (sorti le ) en tant que volume relié. L'histoire se déroule après le volume 12 et se concentre sur les premiers pas d'Ophis dans le monde humain. Le cinquième arc de la série met un point d'orgue à cette dernière.


title: High School DxD

text: A la suite de la parution du volume 25, Ishibumi annonce une nouvelle série de "light novels", suite de la première : "". Le premier volume de la série paraît le .


title: High School DxD

text: L'adaptation en manga a débuté dans le numéro d'avril 2011 du "Monthly Dragon Age". Le premier volume a été publié par Fujimi Shobo le .


title: High School DxD

text: Une seconde adaptation en manga, appelée , a débuté dans le numéro d'octobre 2011 du "Monthly Dragon Age". Étant une histoire parallèle, le manga prend place après le chapitre 10 du manga original, et se concentre sur les premières tâches d'Asia en tant que démon. L'unique volume de cette série est sorti le .


title: High School DxD

text: L'éditeur Panini Manga publie la version française du manga depuis le . Le premier spin-off, "Asia et Koneko, le contrat secret !", est sorti le et le second, "Travail de démon", est sorti le .


title: High School DxD

text: L'adaptation en anime est annoncée pour la première fois le . Il a débuté le sur le réseau AT-X. Il est produit par le studio TNK sous la direction de Tetsuya Yanagisawa, écrit par Takao Yoshioka, avec des musiques de Ryosuke Nakikashi, des personnages de Junji Goto, et produit par Hisato Usui, Jun Hatano, Shigeru Saito, Shinsaku Tanaka, Takuro Hatakeyama, et Tetsuya Tsuchihashi. Six DVD et Blu-ray ont été commercialisés par Media Factory entre le et le , chacun contenant de cours OVA nommés et des bonus. Un est sorti sous forme d'OVA en complément du du "light novel" le , et un en tant que prélude à la saison 2 en complément du volume 15 du "light novel" le .


title: High School DxD

text: Une deuxième saison est annoncée lors des crédits de fin du sous le nom , puis il a, par la suite, été annoncé via le compte Twitter de l'anime pour le . Cette seconde saison adapte les tomes trois et quatre du "light novel" et est divisé en deux arc narratifs : le tome 3, et le tome 4, . Tout comme la première saison, AT-X a diffusé la version non-censurée, tandis que les autres chaînes ont diffusé la version censurée. Sur la version DVD et Blu-ray de la saison deux, chacun des épisodes contient des scènes en plus par rapport aux romans, qui font environ 3 minutes, qui n’apparaissent pas à la version télévisée.


title: High School DxD

text: Une troisième saison est annoncée en . Intitulée "High School DxD BorN", celle-ci est diffusée à partir du . Un épisode spécial, "High School DxD DX.1", est commercialisé le avec le tome DX 1 du light novel.


title: High School DxD

text: Une quatrième saison est annoncée le . Intitulée "High School DxD Hero", elle couvre les tomes 9 et 10 du light novel. Elle est diffusée entre avril et .


title: High School DxD

text: L'anime est diffusée par Anime Digital Network en Europe depuis la saison 3 et par Funimation Entertainment en Amérique du Nord qui diffuse en simulcast et qui a mis sur le marché la version doublée de la saison 1 en anglais sur Blu-ray et DVD le , et la saison 2 début 2015. La série est également licenciée par Madman Entertainment en Australie et en Nouvelle-Zélande et par en Allemagne.


title: High School DxD

text: Selon Oricon, "High School DxD" a été la vente de "light novels" au Japon en 2012, soit un total de exemplaires.


title: High School DxD

text: Prism Connect a lancé un jeu de cartes à collectionner avec les personnages de la série le . Il contient un deck de départ et un pack booster.


title: High School DxD

text: Kadokawa Games a annoncé en qu'une adaptation en jeu vidéo de "High School DxD" était en développement pour la console portable Nintendo 3DS, et le jeu est sorti au Japon le . Décrit comme une « aventure de bataille érotique », le jeu contient un "visual novel" et un système de bataille en tour par tour.


title: High School DxD

text: Un autre jeu vidéo a été annoncé le dans le magazine de prépublication "Famitsu" d'Enterbrain ayant pour nom "High School DxD New Fight" sur PlayStation Vita et produit par Marvelous Entertainment. Mis sur le marché le au Japon, ce dernier est décrit comme un « jeu vidéo de rôle free to play risqué dans un harem scolaire basé sur la franchise ». Ichiei Ishibumi, l'auteur du "light novel", a écrit le scénario original du jeu. Le jeu permet d’interagir et se lier d'amitié avec plus de 50 filles.


title: Amira Casar

text: Actrice polyglotte, Amira Casar est née en Angleterre d'un père kurde et d'une mère russe et a passé son enfance entre la Grande-Bretagne, l’Irlande et la France. Elle est formée au théâtre par Blanche Salant et Paul Weaver et complète sa formation au Conservatoire national supérieur d'art dramatique de Paris, de 1991 à 1994.


title: Amira Casar

text: Sa carrière au cinéma traverse des univers personnels et éclectiques ; des Frères Quay "L'Accordeur de tremblements de terre" à "La Vérité si je mens !" de Thomas Gilou, et des cinéastes tels que Catherine Breillat ("Anatomie de l’enfer"), Laëtitia Masson, les frères Larrieu ("Peindre ou faire l'amour"), Tony Gatlif ("Transylvania") ou la plasticienne Sophie Calle ("Prenez soin de vous", sélectionné à la Mostra de Venise). Pour Carlos Saura, elle interprétera en espagnol plusieurs rôles de femmes populaires.


title: Amira Casar

text: En 2009, elle joue sous la direction de l’Allemand Werner Schroeter dans "Nuit de chien" (prix du jury festival de Venise) et tourne dans "Gamines" de Éléonore Faucher.


title: Amira Casar

text: Au Théâtre de l’Odéon, elle incarne le rôle de Ans dans "Les Enfants de Saturne" d’Olivier Py. En 2011, Amira Casar interpréte le rôle-titre de l’artiste surréaliste Dora Maar dans "La Femme qui pleure au chapeau rouge" (prix d’interprétation festival de la fiction TV de La Rochelle) et "Let My People Go!" de Mikael Buch.


title: Amira Casar

text: À Londres, elle incarne "Jeanne d'Arc au bûcher" d’Arthur Honegger avec le London Symphony Orchestra.


title: Amira Casar

text: En 2012, elle reprend son rôle dans "La Vérité si je mens", joue dans "Playoff" d'Eran Riklis avec Danny Huston, dans "Michael Kohlhaas" d'Arnaud des Pallières ainsi que dans "Spiritismes" du Canadien Guy Maddin.


title: Amira Casar

text: On l'aperçoit dans le clip de Bryan Adams : "Have You Ever Really Loved a Woman?" la bande originale du film "Don Juan DeMarco".


title: Amira Casar

text: En juillet 2015, elle joue Goneril, la perfide fille aînée du Roi Lear, dans la nouvelle traduction et mise en scène d'Olivier Py en ouverture du Festival d'Avignon, dans la Cour d'honneur du Palais des papes.


title: Amira Casar

text: Elle est membre du collectif 50/50 qui a pour but de promouvoir l’égalité des femmes et des hommes et la diversité dans le cinéma et l’audiovisuel.


title: El Hamdouli'Allah

text: Al-ḥamdu li-l-lāh (, « Dieu soit loué », littéralement, « louange à Allah ») est une expression d'action de grâce, principalement utilisée par les musulmans. Elle est très répandue dans la langue quotidienne du fait de son emploi dans le Coran où elle apparaît cinq fois, dont trois fois en tête de sourate et deux fois dans le corps d'une sourate, et en particulier dans le deuxième verset de la première sourate, Al-Fatiha. Elle est employée par l’ensemble des habitants actuels ou anciens du monde arabe, qu’ils soient musulmans, juifs, ou chrétiens.


title: Antibes

text: Antibes (), en italien "Antibo" , aussi connu en français sous le nom dAntibes Juan-les-Pins, est une commune française de l'aire urbaine de Nice située dans le département des Alpes-Maritimes en région Provence-Alpes-Côte d'Azur.


title: Antibes

text: Antibes, située au bord de la mer Méditerranée, se trouve à à l'est de Marseille (chef-lieu de région), au sud-ouest de Nice (chef-lieu de département), au sud-est de Grasse (chef-lieu d'arrondissement) et environ à l'est de Cannes. Sa population la place en troisième position du département des Alpes-Maritimes.


title: Antibes

text: La ville se situe au nord du cap d'Antibes avec une façade maritime tournée vers la baie des Anges et Nice bien visible à l'est. L'Est du Cap offre des plages de sable, appelées la Garoupe. Plus proches du centre-ville, la Salis, le Ponteil, et enfin la plage de la Gravette, nichée au pied des remparts. Au-delà du Fort Carré, s'étend jusqu'à Villeneuve-Loubet, la plage de galets du Fort. À l'ouest de ce cap, Juan-les-Pins, station balnéaire rattachée administrativement à Antibes, présente des plages de sable blond orientées plein Sud et une vue sur les îles de Lérins. Ce quartier balnéaire se prolonge vers l'Ouest jusqu'aux plages et port de Golfe Juan.


title: Antibes

text: La ville dispose d'un climat méditerranéen marqué par la douceur de ses hivers et la chaleur de ses étés ensoleillés. Les pluies brutales et courtes se produisent le reste de l'année.


title: Antibes

text: En hiver, les chutes de neige sont exceptionnelles, mais pas impossibles. Le la ville s’est réveillée sous de grêle et de neige roulée tombée dans la nuit, à l'occasion d'un phénomène très local.


title: Antibes

text: Antibes a donné son nom antique, "Antipolis", à une importante zone d'activités, Sophia Antipolis, située dans ses environs (sur cinq communes: Antibes, Biot, Mougins, Valbonne et Vallauris), où sont regroupées des entreprises de recherche et développement dans le domaine des nouvelles technologies. Depuis l'adoption de la loi Alur par décret ( du ), la commune d'Antibes est l'une des des Alpes-Maritimes catégorisées en zone tendue.


title: Antibes

text: Le réseau urbain de transport antibois a été créé en 1952 par Joseph Baptistin Coutellier et sa famille et a fonctionné jusqu'en 1990 en exploitation indépendante et privée en « risque et périls » sans aucune aide financière locale.


title: Antibes

text: Les itinéraires des lignes sont restés inchangés jusqu'en 2003 et ont été modifiés avec l'apparition de l'intercommunalité et le réseau Envibus.


title: Antibes

text: Depuis, les transports en commun sont assurés par la société Envibus sur le territoire de la CASA et par la TAM sur l'ensemble du département de Alpes-Maritimes.


title: Antibes

text: Grâce à une urbanisation linéaire et continue, les habitants de l'aire urbaine de Nice () domiciliés non loin du tracé de la voie peuvent accéder au réseau TER Provence-Alpes-Côte d'Azur. La ligne principale étant la ligne 4 Mandelieu-la-Napoule - Vintimille desservant vingt-neuf gares dont les principales sont Cannes, Antibes, Cagnes-sur-Mer, Nice Saint-Augustin, Nice-Ville, Nice-Riquier, Monaco, Menton et Vintimille.


title: Antibes

text: Non cadencée, cette ligne est saturée, les trains devant souvent refuser des voyageurs malgré les TER à deux niveaux. En une troisième voie est inaugurée entre Antibes et Cagnes-sur-Mer afin d'assurer un service de type RER cadencé au quart d'heure avec deux liaisons semi-directes intercalées à chaque heure. La gare d'Antibes assure aussi des liaisons avec les autres métropoles françaises et les principales capitales européennes avec le TGV.


title: Antibes

text: En 2013, la mairie d'Antibes a décidé la construction un bus-tram. Pour faire face à l'évolution prévisible et préoccupante des besoins en déplacements, la Communauté d'agglomération Sophia Antipolis (CASA) lance son projet de bus à haut niveau de service (BHNS), dénommé bus-tram. Destiné à modifier en profondeur l'organisation des déplacements et à répondre aux défis du développement durable, ce bus-tram assure une desserte de proximité régulière entre le pôle d'échanges d'Antibes et Sophia-Antipolis. Afin qu'il ne soit pas gêné par les aléas de la circulation, une voie dédiée est aménagée du pôle d'échange d'Antibes aux Trois Moulins, puis vers le nord, en direction du quartier Saint-Philippe à Biot et vers l'ouest, en direction de la future zone d'activités des Clausonnes à Valbonne.


title: Antibes

text: Peu après son inauguration, un accident dû au verglas fait une vingtaine de blessés le 13 janvier 2020. Le service est alors temporairement arrêté.


title: Antibes

text: Antibes est essentiellement desservie par l'aéroport de Nice-Côte d'Azur. La Société des Aéroports de la Côte d'Azur gère également l'aéroport de Cannes - Mandelieu, les deux étant situés à de la mairie d'Antibes.


title: Antibes

text: L'aéroport de Nice rapproche la ville du monde entier, puisque l'essentiel de l'Europe, du Maghreb, de l'Amérique ainsi que le Moyen-Orient est relié à la capitale de la Côte d'Azur par des liaisons quotidiennes.


title: Antibes

text: Avec de passagers en 2012, la plate-forme aéroportuaire de Nice se hisse à la troisième place des aéroports français en nombre de voyageurs, après ceux de Paris. NCE est le code AITA de l'aéroport de Nice-Côte d'Azur.


title: Antibes

text: D'après les travaux anciens, Antibes aurait été fondée au ou au par des Phocéens de Marseille, lesquels, selon le géographe Victor Adolphe Malte-Brun, lui auraient donné son nom, "Antipolis" (la "ville d'en face" en langue grecque), en raison de sa « situation sur la côte en face de Nice ». Cette interprétation est erronée dans la mesure où "Antipolis" a été fondée avant "Nikaia". D'après Paul Mejan, qui s'appuie sur les textes du de Scymnos de Chio et de Scylas, ce nom signifierait « ville sur la côte en face de la Corse », les Phocéens étant censés avoir emprunté une voie maritime passant par la Corse pour parvenir sur le littoral provençal. Cette hypothèse ne semble pas plus vraisemblable que la précédente.


title: Antibes

text: Le nom de la ville est "Antíbol" en occitan norme classique et "Antibo" selon la norme mistralienne. Son gentilé est "antibolenc" en occitan norme classique et "antiboulen" norme mistralienne.


title: Antibes

text: Des traces d'occupation remontant au premier âge du fer ont été identifiées dans les secteurs du château et de la cathédrale. Sous la chapelle Saint-Esprit ont été mis au jour les restes d'habitat en terre crue. Le rocher d'Antibes semble indéniablement être à cette période le siège d'une communauté indigène entretenant des liens avec les populations méditerranéennes, notamment les Étrusques, comme le montre la présence de nombreuses amphores et de l'épave de la Love au large d'Antibes. Cependant, c'est avec le monde grec, par l'intermédiaire des Phocéens de Marseille, que les échanges restent les plus importants.


title: Antibes

text: Elle s'inscrit dans le contexte du redéploiement colonial de Marseille (à partir du qui cherche à assurer ses routes commerciales le long des côtes en installant des places fortes, comme "Olbia" à Hyères, ou des comptoirs, comme "Antipolis" et un peu plus tard "Nikaia" (Nice).


title: Antibes

text: Lors de l’extension de la ZAC (zone d'aménagement concerté) du Bas-Lauvert, une fouille préventive a été menée, non loin du cœur de l’antique agglomération d’Antipolis où l'on a découvert un établissement agricole romain daté du .


title: Antibes

text: L'emplacement exact de la ville grecque est mal connu. Compte tenu des pratiques coloniales grecques, il est probable qu'elle ait été implantée au pied du rocher d'Antibes, sous la vieille ville actuelle. Des traces d'occupation d'époque hellénistique ont été identifiées autour du château et de l'église paroissiale (ancienne cathédrale), rue du Bateau, sous le cours Masséna et dans le jardin du Presbytère, rue de la République notamment. Le mobilier mis au jour durant toutes ces fouilles montre la prépondérance de produits importés de la région de Marseille, associés à des céramiques campaniennes et des céramiques indigènes.


title: Antibes

text: Au début du ), les tribus ligures de la région, les Déciates et les Oxybiens, lancent des attaques répétées contre "Antipolis" et "Nikaïa". Les Grecs de Marseille font appel à Rome, comme ils l'avaient déjà fait quelques années plus tôt contre la fédération des Salyens. En , le consul Quintus Opimius défait les Décéates et les Oxybiens et prend "Aegythna", oppidum des Déciates. Malgré toutes les hypothèses émises depuis plus d'un siècle par les érudits locaux, on ne connaît ni le lieu de la bataille de ni le site d"'Aegythna".


title: Antibes

text: Les territoires « conquis » par les Romains sur les populations indigènes sont donnés aux Phocéens et administrés par l'intermédiaire de ses colonies, "Antipolis" et "Nikaïa" jusqu'en En effet, Marseille ayant pris le parti de Pompée, César victorieux lui enlève ses colonies.


title: Antibes

text: À la suite de la prise de Marseille, Antipolis (à la différence de Nikaïa) est détachée de sa métropole, Marseille. Sous l'administration de Lépide, Antipolis accède au statut de communauté autonome, probablement dès , puis, un peu plus tard sous Lépide ou Auguste, à celui de cité (civitas) de droit romain et est intégrée à la province de Gaule narbonnaise. De minuscules monnaies de bronze sont émises à Antibes au nom de Lépide. Elles présentent sur une face la tête d'Athéna et au revers une allégorie de la Victoire avec les légendes LEPI pour Lépide, et ANT, ou ANTI, pour Antipolis.


title: Antibes

text: L'octroi du droit latin à "Antipolis" signifie l'accès des élites ou des notables locaux chargés de l'administration de la cité à la citoyenneté romaine quelle que soit leur origine, Grecs de Marseille ou indigènes celtes ou ligures. S'y agrège en outre une part de citoyens italiens ou originaires d'autres provinces.


title: Antibes

text: L'épigraphie rend compte d'une rapide imposition du latin comme langue officielle dans le territoire d"'Antipolis" dès l'époque d'Auguste. La quasi-totalité des noms de personnes et de divinités gravés dans la pierre sont de consonance latine. Ceci ne signifie pas le remplacement des Grecs et des indigènes par des Italiens ou des Romains, mais la fusion des populations et l'adoption de noms latins et de la culture romaine.


title: Antibes

text: On connaît tout aussi mal la ville romaine que la ville grecque en l'absence de travaux de grande ampleur. On peut toutefois envisager une extension un peu plus importante qu'à l'époque hellénistique et à peu près équivalente à celle de la ville moderne. En effet, lors de la destruction de l'enceinte Vauban à la fin du , on a découvert des sépultures du au niveau du bastion Saint-André et de la rampe des Saleurs, des sépultures du au depuis la rive occidentale du port et autour de la chapelle Saint-Roch jusqu'au fort Carré, depuis la gare jusqu'aux Châtaigniers.


title: Antibes

text: L'extension des nécropoles donne, en négatif, les limites de l'urbanisation antique d"'Antipolis". Elle montre, en outre, la vitalité de la cité jusqu'au , au plus tôt.


title: Antibes

text: La rade d'Antibes a attiré les Grecs au , entre le site actuel du Fort Carré et le site de la vieille ville. Le littoral antique a été modifié, sous l'effet de l'action du Var, de la Brague et des courants côtiers. Il subsistait, à côté de la chapelle Saint-Roch, un monument maçonné antique appelé "Table Saint-Roch" dont les recherches sous-marines ont montré qu'il était placé à côté d'éléments d'un quai romain. Il était mis dans l'axe du chenal d'entrée du port. Les céramiques trouvées au cours des recherches, faites en 1970 ont permis de dater les constructions du .


title: Antibes

text: Comme la plupart des villes romaines, "Antipolis" possédait les indispensables bâtiments de spectacles et divertissements. Un théâtre romain est attesté par la stèle funéraire de "l'enfant Septentrion". L'inscription indique, de façon explicite, qu'il dansa et fut très apprécié sur la scène du théâtre d'Antipolis. Le théâtre était situé, comme l'amphithéâtre, entre la rue de la République et la rue de Fersen, près de la Porte Royale. Le mur de fond étant sensiblement positionné à côté de la rue Fourmillère. Un mur rayonnant des gradins a été trouvé, du côté droit de la gare des autobus. Un plan du théâtre, dressé dans la seconde moitié du est conservé dans la Bibliothèque nationale Marciana de Venise.


title: Antibes

text: Les restes de l'amphithéâtre étaient encore visibles la fin du lors de la restructuration des fortifications de la ville d'Antibes. Des tracés font apparaître des ovales concentriques pouvant être des restes de l'amphithéâtre. Ils étaient encore visibles dans de nombreux plans du et dans le plan cadastral d'Antibes du début du . Ces restes sont aujourd'hui recouverts par le Collège de Fersen.


title: Antibes

text: Quelques fouilles dans la vieille-ville ont permis la mise au jour de structures d'habitat bien conservées et montrant un certain luxe. Parmi elles, les plus monumentales sont celles du jardin du presbytère de la rue Clemenceau. Celles-ci montrent un plan comparable à celui des domus gallo-romaines telles que celles de Saint-Romain-en-Gal. De vastes pièces au sol de mosaïque s'organisent autour d'une cour intérieure possédant une fontaine de marbre. L'ensemble du mobilier permet une datation de la fin du , bien qu'un état de la fin de l'époque hellénistique ou de la fin de la République romaine ait été identifié.


title: Antibes

text: Une autre demeure pavée de porphyre et de pierre verte semble aussi avoir été fouillée rue des Palmiers et rue de la Blancherie. Le mobilier conservé au musée d'archéologie d'Antibes semble indiquer une occupation principale entre l'époque d'Auguste et le pour la première et du au pour la seconde. On doit noter que le mobilier de la fin de l'époque hellénistique ou de la fin de la République romaine est présent sur les deux sites.


title: Antibes

text: Antibes fut le siège d’un évêché depuis le jusqu'en 1244, date à laquelle le siège épiscopal fut transféré à Grasse. Les fouilles sous la chapelle Saint-Esprit ont permis d'identifier une église paléochrétienne remontant au . D'après la croyance populaire, la cathédrale d'Antibes a été construite sur les fondations d'un temple consacré à Diane et à Minerve. Le premier évêque a été saint Armentaire, nommé par le pape saint Léon le Grand, en 442. Il a construit la première cathédrale qu'il a consacrée à la Vierge Marie. Elle semble avoir subi de nombreux remaniements jusqu'à l'époque carolingienne. La cathédrale a été reconstruite en 1124 après les incursions barbaresques. Le bâtiment actuel a été totalement reconstruit au , puis en 1746, après le bombardement de la ville pendant la guerre de Succession d'Autriche. Louis XV a financé la construction de la façade qui a été modifiée au .


title: Antibes

text: C'est du Bas-Empire que l'on date habituellement la muraille qui sépare le sommet du rocher d'Antibes du reste de la Vieille-ville, ainsi que la porte encadrée de deux tours cours Masséna, la porte de l'Orme. On ne peut, pour autant, conclure à une contraction de l'habitat urbain. En effet, les différentes fouilles dans la vieille-ville ont livré d'importantes quantités de mobilier de l'Antiquité tardive. C'est notamment le cas de la domus du jardin du presbytère de la rue Clemenceau qui semble occupée jusqu'au , au plus tôt, ainsi que celles de la rue des Palmiers et de la rue de la Blancherie.