title: Strigiformes

text: Le vol des rapaces nocturnes a été pour la première fois étudié scientifiquement dans un contexte militaire par le Lieutenant commander R. R. Graham, en 1934, dans le "Journal of the Aeronautical Society". Il continue d'inspirer les biologistes, les militaires et les industriels qui se penchent sur le principe du biomimétisme pour améliorer la furtivité des aéronefs militaires, ou réduire le bruit des pantographes ou des ventilateurs.


title: Strigiformes

text: Les organes de la vue très développés sont adaptés à la vision scotopique, ces oiseaux étant dotés d'une vision à la fois monoculaire et binoculaire combinée. Les yeux sont généralement jaunes. Contrairement aux yeux des autres rapaces mais comme chez la plupart de autres oiseaux, les grands globes oculaires des strigiformes sont enchâssés dans un anneau osseux et fixes dans leurs orbites, ce qui leur permet, grâce à une taille relative de pupille plus grande, de capter de faibles quantités de lumière, et de les amplifier probablement, ces rapaces laissant entrer entre 2 et 3 fois plus de lumière que l’œil humain (et non 10 à 100 fois comme certains guides ornithologiques l'affirment). Les yeux portent peu de cônes, très minces, enfouis entre les nombreux bâtonnets très longs. Il en résulte que ces oiseaux ne distinguent probablement pas les couleurs, qui ne seraient pour eux que des nuances de gris. Certains Strigiformes aux mœurs diurnes (par exemple la Chevêchette d'Europe sont capables de distinguer les couleurs mais leur vision nocturne est réduite. Leur implantation frontale donne à ces rapaces la vision binoculaire stéréoscopique, de faible étendues mais qui permet de mieux apprécier les distances, les reliefs et les mouvements, notamment les proies en déplacements. Il se peut que l'homme qui recourt aussi à la vision binoculaire ait doté chouettes et hiboux d'une grande valeur symbolique en raison de ce point commun et de la fixité de leur regard. Leurs champs de vision très restreints se chevauchent de 50 à 70 %, leur conférant ainsi une meilleure vision binoculaire que les rapaces diurnes chez qui ce chevauchement ne dépasse pas 30 à 50 %. Ce champ réduit (il se limite à environ 160° mais comporte 50 à 60° de vision binoculaire) et les globes oculaires fixes font que ces rapaces sont incapables de regarder autour d'eux en gardant la tête immobile comme les humains peuvent le faire. Pour compenser, leur cou possède 14 vertèbres (deux fois plus que les humains), ce qui leur permet de pivoter la tête de 270° sans entraîner le corps dans sa rotation. Des adaptations du squelette et des vaisseaux sanguins permettent à ces oiseaux cette mobilité extraordinaire sans risquer un accident vasculaire cérébral.


title: Strigiformes

text: Plusieurs espèces ont une rétine allongée tapissée d'un "", couche réfléchissante qui augmente leur vision nocturne et donne à leur iris jaune un éclat rougeâtre lorsqu'ils scintillent dans les phares ou les torches.


title: Strigiformes

text: L'ouïe est très perfectionnée, supérieure à celle des autres oiseaux, et palliant la vue lorsque l'obscurité devient presque totale. Son amplitude égale presque celle de l'homme, car elle perçoit les sons suraigus émis par les micro-mammifères et les tonalités basses produites par les animaux nocturnes. Comme les autres oiseaux, les oreilles des Strigiformes sont dépourvues de pavillons. Les yeux s'ouvrent au centre de deux composés de plumes fines et serrées, et qui agissent comme des antenne paraboliques ou un cornet acoustique en réfléchissant les sons vers les conduits auditifs situés un peu en arrière des yeux. Des muscles peuvent contracter ou dilater ces disques en fonction de la distance de la proie qui est repérée par triangulation, ce qui explique que les rapaces tournent la tête pour la localiser : lorsqu'ils font face directement, le son émanant de cette future victime arrive à chaque conduit auditif en même temps et avec la même intensité. Les trous auriculaires, les conduits auditifs reliés à des oreilles internes de taille différente et les opercules pré-auriculaires (deux plis cutanés mobiles avant l'entrée des conduits et qui peuvent la fermer ou l'agrandir selon l'intensité et la direction des sons) sont positionnés chez de petites chouettes de manière asymétrique, adaptation qui permet une localisation très précise de la proie (1° à 2° en azimut et en hauteur angulaire).


title: Strigiformes

text: Les rapaces qui volent la nuit ont des disques faciaux plus grands, caractéristique en liaison avec la chasse à l'ouïe. Ceux des oiseaux crépusculaires ou aux mœurs plus diurnes sont plus petits et moins bien délimités, ces oiseaux qui ont également des trous auriculaires plus petits chassant plus à la vue.


title: Strigiformes

text: Un duvet de plumes recouvre les pattes qui sont « nues » chez les rapaces diurnes (revêtement corné écailleux). L'emplumage descend parfois jusque sur les orteils. Cette adaptation amortit le bruit des pattes lorsqu'elles se posent. Les longues griffes coupantes des serres s'enfoncent dans le corps de leur proie, l'immobilisent et la tuent partiellement. Le plus souvent, le rapace achève sa victime en lui sectionnant les vertèbres cervicales avec son bec.


title: Strigiformes

text: Les pelotes (nom qui désigne non pas les pelotes de réjection mais les coussinets charnus et rugueux sur les faces inférieure des doigts, appelées soles) affermissent la prise.


title: Strigiformes

text: Le bec est crochu, court et mobile dans ses deux parties. Comprimé latéralement, il a une mandibule supérieure fortement recourbée dont la pointe dure et acérée dépasse l'inférieure en forme de gouttière tronquée. Sa base n'est pas gainée d'une peau lisse et nue comme chez les rapaces diurnes.


title: Strigiformes

text: Ces rapaces présentent généralement une coloration discrète (teinte d'écorce du tronc d'arbre où ils se plaquent, vieux mur ou rocher des chouettes cavernicoles) et des dessins cryptiques du plumage qui favorisent la dissimulation durant le jour.


title: Strigiformes

text: Le polymorphisme de couleur chez la chouette effraie (majoritairement rousse au nord de l'Europe et surtout blanche au sud, cette dernière couleur étant rare chez les prédateurs nocturnes) relève du camouflage par mimétisme cryptique pour les rousses et d'une prédation plus efficace les jours de pleine lune chez les blanches. La réflexion de la lumière sur les plumes blanches de cette chouette éblouit ses proies.


title: Strigiformes

text: Oiseaux carnivores, leur régime alimentaire inclut des invertébrés (insectes, araignées, crabes, escargots, vers, scorpions) et des vertébrés (serpents, amphibiens, poissons, oiseaux et petits mammifères). Ce régime varie selon les ressources locales, les saisons, les pays et les continents, l'abondance des proies conditionnant fortement la reproduction et la survie des jeunes de moins de un an. Certaines espèces se spécialisent sur certaines proies. Le régime alimentaire de la chouette effraie se compose ainsi principalement de rongeurs (campagnols, souris) et de musaraignes. Les petits-ducs du genre "Otus" et "Megascops" sont majoritairement insectivores (papillon de nuit, grillon, coléoptères). Les grands-ducs peuvent capturer des lièvres, des hérissons, de jeunes renards, daims ou chevreuils ou de grands oiseaux comme le Faucon pèlerin ou les corbeaux. Certaines espèces se spécialisent dans les poissons, batraciens et crustacés (Kétoupa brun, Chouette-pêcheuse rousse, de Pel, de Bouvier. 75 % du régime alimentaire du Hibou grand-duc est constitué de rongeurs : il en consomme de trois à six par nuit, et ajoute des musaraignes, des chauves-souris et petits oiseaux (moineaux, pinsons, linottes, bruants, merle noir, étourneau).


title: Strigiformes

text: Les Strigiformes sont représentés sur tous les continents (sauf l'Antarctique), la majorité des espèces vivant dans les régions tropicales.


title: Strigiformes

text: Ils occupent des niches écologiques diverses. La plupart des espèces habitent des milieux boisés. Certaines s'établissent près de l'homme, jusque dans les grandes villes. Quelques-unes sont présentes dans les déserts ou dans la toundra arctique.


title: Strigiformes

text: Dans la classification phylogénique de Sibley, l'ordre des Strigiformes (Sibley) comprend, outre les 2 familles de la classification traditionnelle, l'ensemble des familles de Caprimulgiformes.Il en constitue le sous-ordre des Strigi.


title: Strigiformes

text: Les lignées des oiseaux nocturnes remontent à 70-80 millions d'années, ce qui fait d'eux l'un des plus vieux groupes d'oiseaux terrestres.


title: Strigiformes

text: Les rapports antrhopozoologiques avec les rapaces nocturnes se caractérisent par une ambivalence originelle (valences symboliques multiples : nuit/lumière, mort/vie, connaissance/mystères, naturel/surnaturel), expliquant que les hommes les ont jadis chassés, déifiés ou persécutés par superstition. Oiseaux mystérieux de par leurs grands yeux immobiles, leur cri étrange, leurs mœurs nocturnes et leur vol léger et silencieux, ils sont le fruit d'une méconnaissance encore actuelle, et continuent de cristalliser une multitude de fantasmes et de légendes, de peur ancestrale ou d'émerveillement tout autant pour le spécialiste que pour le profane.


title: Strigiformes

text: Ces oiseaux sont dès le Paléolithique au centre d'un intérêt qui mêle l'art aux croyances religieuses. Associés aux puissances surnaturelles dans de nombreuses cultures en raison de leur capacité à pivoter la tête de 270°, ils sont représentés à travers des gravures, sculptures en pierre ou en os, statues-menhirs. La plus ancienne représentation connue à ce jour est une gravure du hibou moyen-duc (avec sa tête vue de face et son corps vu de dos rappelant cette faculté de pivot) qui date de plus de AP. La qui étaient les plus abondants en fonction du climat et du biotope environnant, est généralement très secondaire par les hommes préhistoriques. Il ne semble pas y avoir eu de spécialisation, à l'exception des chasseurs de harfang des neiges (certains sites préhistoriques recèlent de nombreux fragments d'os présentant des stries de décarnisation). D'autres comme le hibou moyen-duc, le hibou des marais, la chouette hulotte ou la chouette chevêche ont peut-être été chassés dans un but rituel ou en vue de l'utilisation de leurs plumes.


title: Strigiformes

text: Superprédateurs, oiseau des ténèbres, ils sont associés dès l'Antiquité au monde de la nuit et de la mort. En Mésopotamie, la déesse Lilith, la « reine de la nuit », est fréquemment accompagnée de chouettes ou prend la forme de ces rapaces. La Lilith hébraïque est diabolisée et .


title: Strigiformes

text: Chez les Juifs, la Bible Hébraïque (Lv., XI, 16, Deut., XIV, 15) classe les hiboux dans les animaux impurs interdits à la consommation.


title: Strigiformes

text: Chez les Égyptiens, la chouette funeste est sacrée mais redoutée puisqu'on la trouve dans des spécimens momifiés mais mutilés et que la chouette effraie (également mutilée d'une patte et avec une spécificité, la tête vue de face) prête son profil au hiéroglyphe zoomorphe qui représente la lettre m et qui symbolise la mort, la nuit, le froid et la passivité.


title: Strigiformes

text: Redoutés également dans la Chine antique, les rapaces nocturnes sont associés à la foudre car ils sont censés « éclairer la nuit ». Une vieille tradition consiste à placer l'effigie d'une chouette dans chaque coin des maisons pour les protéger de la foudre.


title: Strigiformes

text: Perchées dans un calme apparent pour surveiller leurs proies dans les ténèbres, les chouettes symbolisent la sagesse, la vigilance et la clairvoyance capable de percer de grands mystères, alors que les mœurs nocturnes des hiboux font de ces superprédateurs des animaux associés à la mort. Ce symbole explique que dans la Grèce antique, la chouette chevêche est l'attribut d'Athéna (déesse de l'intelligence, de la pensée élevée, mais aussi de la guerre puisque la chouette est investie d'un rôle apotropaïque) qui en porte une sur l'épaule, ce rapace apparaissant sur les monnaies anciennes d'Athènes, tandis que le hibou, oiseau funèbre, est associé à Ascalaphe, fils d'Achéron et d'Orphné (« nymphe de l'obscurité »). Les hiboux passent également pour des animaux psychopompes. Chouettes comme hiboux sont employés comme oiseaux oraculaires pour la divination dans des sanctuaires.


title: Strigiformes

text: Les Romains associent la chouette à Minerve, déesse qui peut prévoir le futur, mais ils considèrent les autres rapaces nocturnes comme des oiseaux de mauvais augure annonçant la mort, la guerre ou de multiples troubles, d'où leur fonction apotropaïque (voir un hibou en plein jour est considéré comme un mauvais présage et, s'il est attrapé, il est tué et cloué à une porte pour protéger ses habitants des orages, chasser la maladie et, d'une manière générale le mauvais sort), éventuellement psychopompe.


title: Strigiformes

text: Au Moyen-Âge, les sources iconographiques, littéraires et épigraphiques montrent que la chouette reste marquée par cette ambivalence. D'un côté, en tant que compagne des érudits privilégiant les nuits calmes propices à la méditation et à leurs études, elle symbolise l'universitaire, la connaissance, le méditant et le solitaire. De l'autre, même si les chrétiens la chargent d'une symbolique positive (elle figure les dons du Saint-Esprit) ou si les paysans l'associent à la naissance d'une fille, ils en font surtout l'émanation de la mort et l'incarnation du mal : associée aux cimetières boisés, ruines et combles d'église où elle gîte, elle est accusée de tuer volaille et petit gibier et symbolise le péché, les juifs ou le démon. Oiseaux des ténèbres qui reçoivent la lumière (la connaissance), les rapaces nocturnes sont aussi associés à la sorcellerie, à la magie noire : oiseaux élevés par les chamanes, animaux de compagnie des sorcières, des alchimistes ou des devins qui sont censés percer les mystères de la nature, ils entrent notamment dans la composition de potions aux vertus médico-magiques ou dédiées à de funestes desseins. Dans le bestiaire démoniaque chrétien, ces oiseaux plus inquiétants que les rapaces diurnes qui jouissent d'une « réputation favorable », semblent voués aux desseins diaboliques : « Sinistres noctambules, les hiboux surtout, aux cris lugubres, passent pour véhiculer dans l’ombre les plus funestes présages, et, pour traîner après eux les plus désespérantes malédictions, ils sont des oiseaux de malheur.


title: Strigiformes

text: Ils représentent pour certaines nations amérindiennes des messagers circulant entre le monde des morts et celui des vivants. Claude Lévi-Strauss rappelle un mythe nord-américain : . Chez les Aztèques, la chouette est le symbole du dieu des enfers, comme l'est le hibou chez les Mayas. Ces animaux sont considérés comme des divinités de la mort et gardiens des cimetières en Amérique.


title: Strigiformes

text: Leur mauvaise réputation les poursuit les siècles suivants. Dès le , les autorités accordent des primes de mise à mort des rapaces diurnes et nocturnes, considérés comme des espèces nuisibles, pour protéger les animaux domestiques en Europe. Battues de destruction, affûts des rapaces avec un Hibou grand-duc vivant ou naturalisé, abattage des nichées, appâts empoisonnés sont les agents destructeurs imposés aux garde-chasses.


title: Strigiformes

text: L'apogée de cette persécution a lieu dans la seconde partie du à cause de la popularité de la chasse au petit gibier en Europe et en Amérique du Nord, comme en attestent les nombreux États américains qui adoptent des "Scalp acts" encourageant les agriculteurs et les chasseurs à tuer les rapaces pour obtenir des primes.


title: Strigiformes

text: Au milieu du , chouettes et hiboux continuent à être cloués vivants sur les arbres ou les portes des églises et des granges, pratique basée sur un rituel ancestral (depuis la plus haute Antiquité, la dépouille animale ou l'une de ses parties est utilisée comme accessoire magique et objet apotropaïque destiné à conjurer les sorts) à une époque où la superstition règne encore dans les campagnes.


title: Strigiformes

text: Dans la seconde partie du , ces rapaces restent confrontés à de nombreuses menaces : persécutions (notamment en Afrique où les défenseurs de l'environnement se heurtent aux superstitions locales), électrocution (contacts avec des lignes à hautes tension), destruction des habitats (intensification des grandes cultures, arasement des haies bocagères et des vieux arbres, empoisonnement par les pesticides, urbanisation des zones rurales), impacts de la circulation routière nocturne (phénomène de roadkill) sont les principaux facteurs à l'origine du déclin de leurs populations. Sur près de 200 espèces de rapaces nocturnes recensées, les conservateurs de la nature ont listé onze espèces en danger et six espèces en danger critique d'extinction.


title: Strigiformes

text: Ces déclins ont incité des autorités à prendre des mesures sur le tard. En 1964, seuls la Suisse, la Grande-Bretagne, les Pays-Bas et l'Islande protègent la totalité de leurs rapaces. Depuis, beaucoup de gouvernements et d'associations de conservation de la nature engagent de nombreuses mesures de protection des oiseaux : protection et restauration des sites, campagnes d'information pour sensibiliser le public, réhabilitation de leur place dans la nature, ces rapaces participant aux équilibres prédateurs-proies et étant des bioindicateurs de la santé de notre environnement.


title: Leïla Chellabi

text: Leïla Chellabi est une écrivaine, artiste numérique, danseuse, mannequin, animatrice de radio, cheffe d'entreprise et parolière française née le au Maroc. Elle est connue pour avoir publié plus de , ainsi que pour être la dernière compagne du romancier français Romain Gary.


title: Leïla Chellabi

text: Leïla Chellabi naît au Maroc d'un père musulman français d'origine turque né algérien et d'une mère chrétienne.


title: Leïla Chellabi

text: Dernière compagne de Romain Gary, qu'elle fréquente à partir de 1978, elle trouve la dépouille de ce dernier le soir du 2 décembre 1980 après son suicide, dans leur appartement de la rue du Bac, à Paris. Elle disperse ses cendres le , en mer Méditerranée au large de Menton, selon son vœu.


title: Cuisine chinoise

text: La cuisine chinoise () est une des plus réputées au monde, et sans doute celle qui comporte le plus de variations. Il faut plutôt parler des cuisines chinoises car l’aspect régional est fondamental. Malgré une continuité remarquable dans l’histoire de cette cuisine, l’apparition de cuisines régionales telles que nous les connaissons aujourd’hui est un phénomène assez récent, datant souvent du . La première grande division régionale est celle du blé, plus anciennement du millet au nord et du riz au sud.


title: Cuisine chinoise

text: Il existe de nombreuses cuisines régionales dont les plus connues et les plus répandues, en ordre géographique, sont celles du Shandong (), du Jiangsu (), de l’Anhui (), du Zhejiang (), du Fujian (), du Guangdong (), du Hunan () et du Sichuan (), appelées traditionnellement les huit grandes cuisines régionales () de Chine.


title: Cuisine chinoise

text: La cuisine chinoise est à la fois liée à la société, à la philosophie et à la médecine. Elle distingue les légumes cuisinés () et, par extension, tout ce qui accompagne les céréales ().


title: Cuisine chinoise

text: Les différents aliments sont placés le long d'une échelle, dont les deux pôles sont le yin et le yang.


title: Cuisine chinoise

text: Ce sont des grandes généralités, difficilement applicables à tous les cas. Si, par exemple, la majorité des agrumes sont considérés comme yin, la clémentine et la mandarine sont par contre considérées comme yang. Des racines comme le navet blanc sont yin, tandis que le gingembre est yang.


title: Cuisine chinoise

text: Pour les Chinois, il est important de rechercher l’harmonie dans tous les aspects de la vie y compris dans la nourriture. Ceci exige un choix d’aliments équilibrés, donnant une variété intéressante, premièrement de couleurs (), de formes (), puis d’arômes (), et finalement de saveurs () et de textures (). La sélection des ingrédients et du mode de cuisson est dictée par ce principe.


title: Cuisine chinoise

text: Un repas doit donc non seulement harmoniser les goûts, mais également trouver un équilibre entre le froid et le chaud, les couleurs et les consistances. Les techniques de la cuisine chinoise sont ainsi nombreuses. Pour complimenter un plat, on dit qu'il « aide à faire passer le riz ». Une autre caractéristique de la cuisine traditionnelle chinoise est l'absence de produits laitiers à cause d'une intolérance au lactose commune dans de nombreux pays asiatiques.


title: Cuisine chinoise

text: Les Chinois partagent les plats, qui sont souvent mis en commun. Ils mangent à l'aide de baguettes, ou de cuillères chinoises en bois, plus rarement en porcelaine. La table se caractérise par son aspect social. Elle est ronde et parfois surmontée d'un plateau tournant où sont présentés les plats. Aucun couteau n'est présent à table. Tous les aliments sont découpés en cuisine, à l'exception des fruits de mer qui sont parfois servis non décortiqués.


title: Cuisine chinoise

text: La succession des plats que l'on connait en France est remplacée par une recherche d'équilibre à partir des cinq saveurs de base (sucré, salé, acide, amer, pimenté). Toutefois, les mets exclusivement sucrés n'apparaissent qu'à la fin des festins ou des repas de fête. En Chine, un plat doit aussi être agréable à l'œil. Les plats sont parfois choisis à des fins thérapeutiques, comme les nids d'hirondelles ou ailerons de requin, qui sont des ingrédients naturellement fades. La notion issue de la médecine chinoise de complémentarité des corps chauds et froids est prise en compte, particulièrement dans le sud de la Chine.


title: Cuisine chinoise

text: Le thé est la boisson la plus bue. Il est consommé pour ses vertus digestives et décongestionnantes. La bière () et de l'alcool blanc (, généralement à base de riz ou sorgho, souvent mélangé avec d'autres céréales : blé, maïs, orge…), sont des boissons plutôt festives, réservées aux grands événements. Néanmoins, lors d'un repas ordinaire chez soi, aucune boisson n'est en général proposée et l'on se désaltère avec une soupe ou une bouillie de riz (). De nos jours, le vin rouge (, ou ) est de plus en plus présent dans les restaurants mais moins consommé à la maison.


title: Cuisine chinoise

text: Les fréquentes aux Chinois, comme à la cuisine française, des recettes permettant d'accommoder toutes les parties comestibles des animaux : entrailles, cartilages, têtes, serres de volailles, etc. Comme dans la cuisine française également, tout est mangé dans le cochon : langue, museau, pieds, oreilles, intestins, sang, etc.


title: Cuisine chinoise

text: Le tofu ( (la langue française utilise la prononciation d'origine chinoise du japonais), pâté de soja fermenté) est une invention chinoise. Se présentant sous autant de formes que le fromage en France (tofu blanc, tofu séché () généralement accompagné des 5 épices), tofu puant (), « peau de tofu » (), « nœuds de peau de tofu », il représente la base d'une quantité innombrable d'aliments différents, qui apparaissent très souvent sur les tables du fait de l'apport important de protéines et de la variété des goûts. Les Chinois végétariens, nombreux mais minoritaires, apprécient également les plats ou restaurants végétariens dont certains types de viandes (poulet, canard, saucisses, bœuf, agneau, etc.) sont imités par du tofu.


title: Cuisine chinoise

text: La formation d'une cuisine étant influencée, entre autres, par la géographie, les conditions climatiques et la disponibilité des ressources, les huit grandes cuisines régionales sont souvent regroupées, un peu arbitrairement, en quatre grandes familles par l’emplacement géographique et les conditions climatiques :


title: Cuisine chinoise

text: De plus, les trois premières de ces grandes familles sont parfois associées à la ville dominante : Beijing (Pékin), Shanghai et Guangzhou (Canton). Il est dit que « le sud est sucré, le nord est salé, l’est est aigre et l’ouest est pimenté ».


title: Cuisine chinoise

text: Les habitants du nord-est ont la réputation d'aimer les arômes forts comme celui de l'ail, du vinaigre et de la sauce soja. La cuisine est riche et généreuse. Il y a une présence dominante du blé (galettes, petits pains, raviolis, etc.). La viande de mouton est associée à l'ail et à un vinaigre balsamique.


title: Cuisine chinoise

text: Dans le sud-est et au centre, les légumes (pousses de bambou, germes de soja, racines de lotus, etc.), les poissons et les crustacés d'eau douce sont particulièrement appréciés. Les plats au goût parfumé, frais et léger, sont agrémentés de gingembre, du vinaigre et de vin de riz.


title: Cuisine chinoise

text: La cuisine régionale du sud, très répandue mondialement, est complexe et riche, sans goût dominant ; seule la fraîcheur prime. Tous les parfums y sont mariés. La cuisson à la vapeur est à l'honneur. Presque tous les animaux ont leur place dans l'assiette bien que les plats végétariens soient également très présents.


title: Cuisine chinoise

text: Les habitants du sud-ouest et du centre aiment leur nourriture épicée et pimentée (piment rouge et poivre de Sichuan). La consommation de ces aromates épicés permet de supporter le froid et l'humidité de cette région. La viande consommée est principalement le bœuf. Les harmonies gustatives sont souvent baptisées de noms évocateurs : goût étrange, goût familial, goût pimenté-parfumé.


title: Cuisine chinoise

text: Les habitants du nord-ouest sous influence musulmane évitent le porc et font une grande consommation d'agneau, accompagné de cumin et de piments ; de nombreuses galettes de blé, nouilles de blé y sont également consommées. Son influence est très importante à Xi'an ou à Pékin qui ne sont pas loin du désert de Gobi.


title: Cuisine chinoise

text: L'ouest est principalement constitué du plateau du Tibet et de l'Himalaya, la steppe et le climat y sont rudes, il y a très peu de végétation, la viande de yak et son beurre y sont les principaux aliments, même si on y mange également du riz et des légumes apportés de régions au climat moins aride. On y consomme également, mais plus rarement, du porc tibétain.


title: Cuisine chinoise

text: Les plats, et donc les ingrédients, sont parfois choisis pour leur textures ou à des fins thérapeutiques, ce qui diffère de nos habitudes au point de nous surprendre. La langue détecte la texture d’un mets par le contact, puis par son interaction avec la salive et d’autres éléments chimiques déjà présents dans la bouche. Quelques-uns des mets les plus prisés dans la nourriture chinoise n’ont presque pas de goût et ne sont savourés que pour leur texture unique, par exemple les concombres de mer, les méduses, les oreilles de porc, les ailerons de requin.


title: Cuisine chinoise

text: La cuisine chinoise utilise un grand nombre de variétés de nouilles (). "Mian" désigne les nouilles de blé alors que "fen" () désigne celles de riz. Il existe en Chine des restaurants de quartier spécialisés dans les pâtes fraîches, faites à la main sans aucun outil de découpe. Ces pâtes sont appelées "lā miàn", ce qui signifie « pâtes étirées ». Les restaurants de "lā miàn" sont tenus par des Hui, des Chinois musulmans, originaires de l'ouest de la Chine. Ils ne vendent pas de plats à base de porc, mais ils vendent souvent de l'alcool.


title: Cuisine chinoise

text: La fabrication des pâtes se fait à partir d'un pâton de farine de blé très souple, étiré et replié environ sept fois jusqu'à obtention d'une unique pâte fraîche, longue et fine, qui sera ensuite jetée dans un bouillon aromatisé pour être dégustée ensuite dans un bol accompagné de différents ingrédients comme de la viande séchée, des cacahuètes et des épices.


title: Cuisine chinoise

text: La nomenclature des nouilles chinoises est difficile à établir en raison de leur grand nombre et des différents dialectes du chinois. Chaque type de nouilles peut être écrit en pinyin et en mandarin, mais à Hong Kong et dans le Guangdong, il sera connu par sa prononciation cantonaise, alors qu'à Taïwan, en Malaisie, à Singapour et outremer on utilise le hokkien à la place.


title: Cuisine chinoise

text: On cuisine au wok ()depuis plus de , notamment pour des raisons d’économie de combustible, car la cuisson est très rapide. Les signes distinctifs du wok sont des bords inclinés, des parois peu épaisses et une forme concave caractéristique. Il est utilisé pour frire rapidement, pour braiser, pour cuire à la vapeur, et pour la friture. Les woks domestiques ont des diamètres typiquement de 25 à et des profondeurs de 8 à . Ils sont fabriqués traditionnellement en acier au carbone ordinaire. On y associe la plupart du temps un couvercle (), un anneau ou socle de support (), une pelle adaptée aux parois du wok (), une brosse en bambou pour le nettoyer (), un thermomètre à huile (voir, par exemple, le mode de cuisson "zhá" plus loin) et une passoire en fil de fer.


title: Cuisine chinoise

text: L’intérêt du wok se résume ainsi : son fond concave et ses hautes parois recourbées répartissent la chaleur plus uniformément que d'autres poêles classiques. Il y a un rapport important de la surface au volume. La cuisson rapide au wok requiert peu d'huile. Les aliments cuits de cette façon contiennent donc peu de graisse, donc moins de calories. Les aliments conservent mieux leurs couleurs fraîches, saveurs originales et vitamines. Ce mode de cuisson rapide est également économique.


title: Cuisine chinoise

text: Notons que la préparation des ingrédients et la cuisson sont strictement séparées. Tout doit être prêt avant de commencer l’étape de la cuisson (légumes lavés, égouttés et coupés, viande coupée et marinée et sauces préparées).


title: Cuisine chinoise

text: La nature de l’ingrédient et le mode de cuisson déterminent la méthode choisie pour la découpe qui doit être régulière pour permettre une cuisson égale.


title: Cuisine chinoise

text: Il faut tenir le hachoir dans une main tandis que l’autre main tient l’aliment à couper avec le bout des doigts, tout en guidant la découpe avec ses articulations. Le poids du hachoir aide beaucoup à la découpe.


title: Cuisine chinoise

text: Pour la viande ou le poulet, il est utile de la mettre 10-15 minutes dans le réfrigérateur avant la découpe. Il est très important de couper la viande (bœuf ou mouton) à travers les fibres pour la rendre plus tendre, mais le poulet est coupé dans le sens du grain pour une meilleure tenue.


title: Cuisine chinoise

text: Les techniques de cuisson déterminent presque la recette dans la cuisine chinoise. Les températures et modes de cuisson sont aussi importants que les ingrédients qui entrent dans le plat. Chaque technique est donc choisie avec soin en tenant compte de la nature des ingrédients, du degré de chaleur et du temps de cuisson. Certaines techniques captent le jus des aliments, d’autres affectent principalement les saveurs, et ainsi de suite.


title: Cuisine chinoise

text: Les plats chinois doivent la diversité de leurs préparations à l’abondance des ingrédients cuisinés de très nombreuses façons dans une région ou dans une autre. Nous présentons ci-dessous un certain nombre de tours de main correspondant aux huit grandes cuisines régionales :


title: Cuisine chinoise

text: Comme dans toutes les cultures, aux fêtes et occasions spéciales sont associés des mets particuliers. En voici quelques exemples :


title: Cuisine chinoise

text: À côté des gargotes, les restaurants offrent des salles communes et des salles séparées que l'on peut réserver si l'on veut rester entre soi. On choisit souvent les poissons directement dans l'aquarium, ou même un autre animal dans une cage située à l'entrée du restaurant.


title: Cuisine chinoise

text: L'hôte se doit d'être plein de prévenance pour l'invité, dont il remplit le bol, la tasse et le verre, pour qu'ils restent pleins en permanence. Laisser son bol vide serait le signe qu'on n'a pas mangé à sa faim : des quantités extraordinaires de nourriture sont ainsi laissées dans les assiettes, dont les fonds sont systématiquement recyclés dans des broyeurs, finissant en nourriture pour les cochons ou en compost. Il est toutefois usuel de demander à emporter les plats restants dans des boîtes en plastique. Il est aussi très souvent possible de commander les plats de chez soi sans frais de livraison.


title: Cuisine chinoise

text: Pendant un déjeuner traditionnel, des toasts sont portés aux uns et aux autres. Ils constituent parfois des signes de défis qui ont pour but de contribuer à créer l'atmosphère chaleureuse auxquels les Chinois tiennent tant, mais qui mènent aussi quelquefois à des excès fâcheux. Taper trois fois la table avec le bout de l'index et du majeur recourbés (imitation d'une courbette) permet de remercier celui qui vous sert à boire. Dans certaines régions de l'Empire du Milieu, il existe des jeux accompagnant la consommation d'alcool. Ils permettent de désigner qui boira le verre suivant.


title: Cuisine chinoise

text: Le thé joue un rôle important dans la culture culinaire chinoise. "Baijiu" et "huangjiu" comme les boissons alcoolisées fortes sont préférées par beaucoup de gens. Le vin de vigne n'est pas aussi populaire en Chine que les autres boissons qui sont consommées pendant le repas, bien qu'il soit généralement disponible dans le menu.


title: Cuisine chinoise

text: Le thé Longjing, également connu sous le nom de thé Dragon Well, est une variété de thé vert torréfié originaire de Hangzhou, dans la province du Zhejiang, en Chine, où il est produit principalement à la main et a été renommé pour sa haute qualité, ce qui lui a valu le titre de thé chinois réputé.


title: Cuisine chinoise

text: En plus du dim sum, de nombreux Chinois boivent leur thé avec des collations comme les noix, les prunes, les fruits secs (en particulier le jujube), les petits bonbons, les graines de melon et . La Chine a été le premier pays à cultiver et à boire du thé, qui est apprécié par les gens de toutes les classes sociales. Le traitement du thé a commencé après les dynasties Qin et Han.


title: Cuisine chinoise

text: Les différents types de thé chinois comprennent les thés noir, blanc, vert, jaune, oolong, le thé foncé, le thé compressé et le thé parfumé. Le thé chinois est souvent classé en plusieurs catégories différentes selon l'espèce de plante d'où il provient, la région dans laquelle il est cultivé et le mode de production utilisé. Il y a quatre grandes régions de plantation de thé: Jiangbei, Jiangnan, Huanan et la région du sud-ouest. Les types bien connus de thé vert comprennent Longjing, Huangshan, Mao Feng, Bilochun, Putuofeng Cha et Liu'an Guapian. La Chine est le premier exportateur mondial de thé vert.


title: Cuisine chinoise

text: L'un des accessoires les plus répandus en Chine moderne, après un portefeuille ou un sac à main et un parapluie, est un thermos en verre à double paroi isolé, avec des feuilles de thé dans le haut derrière une passoire.


title: Cuisine chinoise

text: L'importance du "baijiu" (littéralement « liqueur blanche ») en Chine (99,5% de son marché alcoolique) en fait l'alcool le plus consommé dans le monde. Elle remonte à l'introduction de la distillation sous la dynastie des Song ; il peut être fait à partir de blé, de maïs ou de riz; et titre habituellement environ 120 proof (60% vol.) La marque la plus omniprésente est le bon marché Er guo tou, mais Mao Tai est le baijiu premium. Autres marques populaires Kang, Lu Zhou Te Qu et Wu Liang Ye.


title: Cuisine chinoise

text: "Le huangjiu" (« liqueur jaune ») n'est pas distillé et est un vin de riz fort (10-15% vol.) Les marques populaires comprennent Shaoxing Lao Jiu, Shaoxing Hua Diao et Te Jia Fan.


title: Cuisine chinoise

text: Le thé aux herbes chinoises, également connu sous le nom de tisane médicinale, est une sorte de thé fabriqué à partir d'herbes médicinales chinoises.


title: Cuisine chinoise

text: Le lait de soja, le lait d'amande, le lait de noix et le lait de coco sont également consommés au cours du repas dans différentes régions. Le jus d'aubépine ou de jujube sont les préférés de certaines régions. Un petit verre de vinaigre de fruits est servi à l'apéritif dans le Shanxi.


title: Cuisine chinoise

text: Là où il y a des populations immigrées chinoises historiques, le style de nourriture a évolué et a été adapté aux goûts et aux ingrédients locaux, et modifié par la cuisine locale, à des degrés plus ou moins importants. Il en est résulté une profonde influence chinoise sur d'autres cuisines nationales telles que la cuisine cambodgienne, thaïlandaise ou vietnamienne. Il existe également un grand nombre de formes de cuisine fusion, souvent populaires dans le pays en question. Certains de ces plats, comme les ramen (cuisine chinoise japonaise), sont devenus populaires au niveau international.


title: Cuisine chinoise

text: La viande frite, combinée à la sauce aigre-douce en tant que mode de cuisson, reçoit une préférence énorme en dehors de la Chine. Par conséquent, de nombreuses cuisines chinoises internationales similaires sont inventées à base de sauce aigre-douce, y compris le poulet aigre-doux (Europe et Amérique du Nord), le poulet mandchou (Inde) ou le tangsuyuk (Corée du Sud).


title: Cuisine chinoise

text: La forte population chinoise aux États-Unis exploite de nombreux restaurants, a développé des plats distinctifs (comme le chop suey) basés à l'origine sur la cuisine cantonaise, alors que ceux-ci ne sont pas populaires parmi la population chinoise américaine. Une des premières fut Joyce Chen, qui ouvrit son premier restaurant à Cambridge (Massachusetts) en 1958.


title: Guillaume Erner

text: Dans les années 1990, pour financer ses études, il travaille quelque temps comme commercial dans une entreprise de prêt-à-porter féminin, dans le quartier parisien du Sentier.


title: Guillaume Erner

text: Au début des années 2000, après une thèse sur les , il devient docteur en sciences sociales de l'université Paris-Sorbonne et enseignant en sociologie à Sciences Po Paris. En 2004, il publie son premier livre "Victimes de la mode ?" aux éditions , ce qui lui vaut d'être invité à l'émission "Eclectik" de Rebecca Manzoni, diffusée sur France Inter. À partir de 2007, il devient chroniqueur dans cette même émission.


title: Guillaume Erner

text: À la rentrée 2011, Guillaume Erner anime l'émission "Service public", diffusée de à du lundi au vendredi sur France Inter. Depuis 2015, il présente la matinale de France Culture à la place de Marc Voinchet.


title: Guillaume Erner

text: Il fait partie des nouveaux chroniqueurs qui ont intégré "Charlie Hebdo" après l'attentat de janvier 2015.


title: Guillaume Erner

text: En mars 2019, il répond à l'appel d'Emmanuel Macron pour animer un débat entre le président de la République et plus de 64 intellectuels. Ce débat, dit « Grand débat des idées », est un volet du « Grand débat national », qui se veut une réponse à la crise des Gilets jaunes.


title: Rhum agricole

text: Le rhum agricole initialement appelé "rhum z'habitant" aux Antilles françaises, est un alcool de canne, produit par fermentation et distillation du jus de la canne à sucre, le vesou. Il est distillé dans certains pays des Antilles et de l'Amérique latine, ainsi qu'à l'île de La Réunion , l'île Maurice dans l'océan Indien mais aussi en Asie du Sud-Est (Thaïlande, Vietnam, Laos, Cambodge). Le rhum agricole de la Martinique est le seul à bénéficier d'une AOC.


title: Rhum agricole

text: Le rhum agricole se distingue du rhum industriel, ou rhum de mélasse (résidu de sucrerie), qui est majoritairement produit dans les régions d'influence anglaise ou espagnole.


title: Rhum agricole

text: Dès 1635, les colons français installés dans les Antilles introduisent des cultures d'exportation comme le café ou le coton. Des essais d'acclimatation de la canne à sucre sont tentés. La canne est tout d'abord cultivée pour la production du sucre. Cette culture n'est pas très rentable car seule une partie du jus est utilisée. Une solution est trouvée lorsqu'on s'aperçoit que le jus fermenté par la chaleur et les levures naturelles donne une boisson alcoolisée.


title: Rhum agricole

text: En 1694, le père Labat imagine de distiller cette boisson, créant ainsi une eau-de-vie qui, après quelques évolutions, est devenue le rhum, les sucreries ajoutent alors rapidement une distillerie à leur installation.


title: Rhum agricole

text: Les sirops ainsi produits prennent une place prépondérante dans les échanges internationaux. En 1767, la Martinique compte 450 sucreries-distilleries. En 1870, la canne occupe 57 % des surfaces agricoles de la Martinique.


title: Rhum agricole

text: L'effondrement des cours du sucre provoqué par le sucre de betterave pousse les planteurs à trouver d'autres débouchés, c'est l'origine de l'industrie du rhum agricole. En 1902, l'éruption de la Montagne Pelée réduit de moitié la production martiniquaise mais la Première Guerre mondiale relance l'activité car le rhum devient un des nerfs de la guerre, soutenant le moral des poilus.


title: Rhum agricole

text: En 1918, les producteurs de rhum de la métropole s'inquiètent de la concurrence des colonies et obtiennent en 1922 une loi limitant les importations.


title: Rhum agricole

text: Dans les années 1960, la production de rhum agricole égale presque le niveau de production du rhum industriel. Au début des années 1970, la production de rhum agricole dépasse celle de rhum industriel.


title: Rhum agricole

text: Les cannes sont livrées assez rapidement après la coupe afin d'éviter la dégradation des sucres contenus dans la canne, d'autant plus si la récolte a été mécanique car le conditionnement en tronçons augmente la surface de contact entre le cœur de la canne et l'air. Selon les lieux, la livraison s'effectue en charrettes (à bœufs dans le passé) ou dans des remorques tirées par des tracteurs pour les cannes entières, et en camions à fond roulant ou en semi-remorques pour celles récoltées et débitées mécaniquement (tendance en forte progression).


title: Rhum agricole

text: À l'arrivée, elles sont contrôlées (poids, teneur en sucre, pH ; les résultats de ce contrôle sont notamment utilisés pour déterminer le paiement aux producteurs).


title: Rhum agricole

text: Si les cannes sont entières (coupe manuelle), elles sont d'abord débitées en tronçons de 20 cm. Ces tronçons sont ensuite broyés par une série de moulins et arrosés entre chaque broyage pour optimiser l'extraction du jus.


title: Rhum agricole

text: Les résidus de ce broyage appelés bagasse sont stockés pour servir de combustible à l'usine (chauffage des colonnes à distiller, production d'électricité).


title: Rhum agricole

text: Le jus de canne ou vesou contient beaucoup de sucre qu'il faut transformer en alcool. Cette transformation s'effectue sous l'influence de levures qui déclenchent la fermentation éthylique.


title: Rhum agricole

text: Traditionnellement les levures utilisées étaient celles naturellement présentes dans la canne. Afin d'accélérer le processus et de le rendre plus reproductible de nombreuses distilleries ensemencent une fraction du jus avec des levures puis chauffent cette fraction afin d'accélérer le développement des levures. Cette partie du jus est ensuite utilisée pour ensemencer à son tour le reste du jus.


title: Rhum agricole

text: Selon le décret de classement de l’appellation, les distilleries ne peuvent utiliser pour la production des rhums de Martinique AOC que les levures du genre saccharomyces. La principale levure utilisée est de type Saccharomyces cerevisiae appelée aussi levure de bière ou levure de boulanger.


title: Rhum agricole

text: Ce vin est ensuite distillé. La distillation se fait dans une colonne à distiller qui est composée de plateaux. Ces plateaux sont de deux types : épuisement et concentration suivant la position dans la colonne par rapport au plateau d’injection du vin (épuisement en dessous, concentration au dessus).


title: Rhum agricole

text: Le décret d'AOC impose un nombre de plateaux d'épuisement en inox ou cuivre, compris entre 15 et 25 et d'un diamètre compris entre 90 et 180 cm. Selon le même décret, le nombre de plateaux de concentration en cuivre est compris entre 5 et 9 et d'un diamètre de 80 à 155 cm.


title: Rhum agricole

text: Cette distillation est dite continue sans repasse car contrairement aux anciennes méthodes de distillation, la distillation ne s'effectue pas en repassant plusieurs fois le liquide dans le même dispositif pour en élever progressivement la concentration en alcool.


title: Rhum agricole

text: Le vin est introduit par le milieu de la colonne et descend de plateau en plateau. En chemin il rencontre la vapeur qui est introduite par le bas de la colonne. La vapeur barbote dans le vin et le réchauffe, se chargeant ainsi en alcool et principes aromatiques. Les vapeurs alcooliques sont ainsi entraînées et concentrées vers le haut, et sortent de la colonne pour être condensées afin d’obtenir le rhum brut de colonne (titrant entre 65 et 75° pour l’AOC).


title: Rhum agricole

text: Le refroidissement est effectué dans un chauffe vin qui permet d'échanger la chaleur entre le vin froid qui sera introduit dans la colonne et la vapeur en sortant.


title: Rhum agricole

text: Une partie du liquide est en général réintroduite en haut la colonne afin d'obtenir une meilleure concentration en alcool. Cette réintroduction est appelée reflux.


title: Rhum agricole

text: Ce rhum a trois destinations : le rhum blanc agricole, le rhum ambré agricole et le rhum vieux agricole.


title: Rhum agricole

text: Le rhum produit par distillation est stocké en cuve en inox, puis ramené à des teneurs alcooliques de 40° à 60° par adjonction d'eau de source ou eau distillée, puis embouteillé.


title: Rhum agricole

text: Il s’agit de rhum blanc mis en vieillissement dans des fûts en chêne ou dans des foudres en chêne pouvant atteindre litres.


title: Rhum agricole

text: Une fois embouteillé, le rhum n'évolue plus, contrairement au vin et ainsi un rhum de 8 ans aura toujours 8 ans même si on conserve la bouteille plus de 50 ans.


title: Rhum agricole

text: Par décret du publié dans le Journal officiel de la République française du , le rhum agricole de la Martinique a obtenu une « AOC Martinique ».


title: Rhum agricole

text: Actuellement la Martinique est le seul département d'outre-mer et dans le monde à bénéficier d'une AOC.


title: Rhum agricole

text: Cette AOC a été délivrée par l’Institut national des appellations d'origine, après plus de vingt ans de démarches de la part des acteurs de la filière. Première AOC d’outre-mer et de surcroît pour un alcool blanc, celle-ci classe dorénavant le rhum agricole martiniquais parmi les alcools nobles liés à une origine géographique. Cette Appellation traduit la typicité du « Rhum agricole Martinique », expression du lien intime entre la production, le terroir et le savoir-faire des hommes, perpétué au fil des générations.


title: Rhum agricole

text: Depuis le , certains rhums français ont obtenu l’IGP (indication géographique protégée). il s'agit des :


title: Rhum agricole

text: L’adjonction de la mention « agricole » à l’IGP précise que le rhum provient exclusivement de jus de canne, l’adjonction de la mention « de sucrerie » à l’IGP précise que le rhum provient exclusivement de mélasses, en l’absence de ces 2 mentions complémentaires, le rhum provient de mélange de jus de canne et de mélasse.


title: Rhum agricole

text: La cachaça est une eau-de-vie brésilienne également obtenue à partir de vesou, avec un autre procédé de fabrication que le rhum agricole, d'où une appellation propre. En portugais, la cachaça est dénommée « "aguardente de cana" » par opposition à l' « "aguardente de melado" » produite à partir de mélasse.


title: Mur des je t'aime

text: Le Mur des je t'aime est une œuvre murale d'environ composée de 612 carreaux de lave émaillée reproduisant 311 « je t'aime » en 250 langues. Des « je t’aime » dans toutes les langues courantes, mais également dans des dialectes rares ou oubliés comme le navajo, l'inuit, le bambara ou l’esperanto. Réalisée par Frédéric Baron, Claire Kito et Daniel Boulogne, elle occupe un mur du square Jehan-Rictus situé place des Abbesses à Montmartre (Paris) et est accessible tous les jours.


title: Mur des je t'aime

text: Frédéric Baron, artiste multicarte, demande tout d'abord à son frère, et plus tard à des voisins, des amis et des passants d’écrire


title: Mur des je t'aime

text: ces mots d’amour dans leur langue et recueille de cette manière des « je t’aime » dans plus de et dialectes du monde entier.


title: Mur des je t'aime

text: Courant 1997, il se rapproche de Claire Kito, peintre et calligraphe, responsable d'un atelier de calligraphie chinoise, et lui propose de participer au projet d'oeuvre murale. Ensemble, ils prospectent tout d'abord en région parisienne, puis à Paris intra muros, afin de trouver l'emplacement idéal. Au fil de ce projet destiné in fine à être réalisé sur plaques émaillées, Claire Kito assemble les différentes graphies .


title: Mur des je t'aime

text: Daniel Boulogne, quant à lui, spécialiste des murs peints, constructeur d'art et auteur de plusieurs ouvrages sur le sujet parus aux éditions Gallimard, prend part au projet en 1998 et mène à bien la construction de l'œuvre, inaugurée à l'automne 2000.


title: Mur des je t'aime

text: La symbolique du mur est un choix personnel de l’artiste. Le mur est le plus souvent un symbole de la division et de la séparation et Frédéric Baron a souhaité ici qu’un mur puisse être aussi un support au plus beau des sentiments humains.


title: Mur des je t'aime

text: Les éclats de couleur rouge qui parsèment la fresque représentent quant à eux les morceaux d’un cœur brisé qui, si on les rassemble, forment un cœur parfaitement composé.


title: Max Martin

text: Max Martin, né Karl Martin Sandberg, est un auteur-compositeur, producteur et réalisateur artistique suédois né le en Suède et installé à Los Angeles. Personnage discret, il est responsable, entre autres, de nombre de chansons à succès de Katy Perry ou de Britney Spears, avec notamment le titre "...Baby One More Time". En deux décennies, son nom est présent sur vingt-trois titres se classant du Billboard Hot 100, faisant de lui le recordman du monde de premières places dans ce classement américain, après Paul Mc Cartney et John Lennon.


title: Max Martin

text: Né sous le nom de Martin Karl Sandberg, à Stenhamra dans la banlieue de Stockholm, d'un père policier et d'une mère enseignante, il apprend à jouer du cor bien que sa culture musicale de l'époque soit éclectique, écoutant de la pop au classique. Par la suite grand fan de Kiss avec son frère aîné qui l'initie au glam rock, il écoute Depeche Mode ou les Bangles. Il quitte très tôt le lycée pour se consacrer exclusivement à une carrière musicale.


title: Max Martin

text: Il signe très vite sous le pseudonyme de Martin White un contrat avec le label suédois Cheiron Records avec son groupe de hard rock . Après l'enregistrement de leur album, ils tournent un moment en Europe mais le groupe périclite. Au milieu des années 1990, le propriétaire du label, Denniz PoP, producteur du succès "", collabore rapidement avec Max Martin, notamment en production et en composition. À l'initiative de Denniz PoP, il change son nom pour devenir Max Martin. Période de formation pour Max Martin qui apprend là l'importance d'un son plus que d'une parole et la construction d'un tube : Ils offrent leurs services à d'autres groupes.


title: Max Martin

text: En 1992, le duo collabore avec le groupe Ace of Base pour leur deuxième album ; succès international, sept millions d'exemplaires sont vendus.


title: Max Martin

text: Le label Cheiron est chargé de travailler sur le premier album des Backstreet Boys ; mieux encore que pour Ace of Base, ce sont dix millions d'exemplaires qui seront vendus. Max Martin travaille notamment sur les chansons ', ' et '. En 1997, Max Martin coproduit le tube de Robyn, '.


title: Max Martin

text: Cheiron travaille aussi sur les albums de 5ive et de *NSYNC en 1998. Durant l'été de la même année, Denniz Pop meurt d'un cancer et Max Martin prend la direction de Cheiron Records. Il commence alors à travailler avec , qui restera son partenaire jusqu'en 2004. Il alterne jusque-là ses collaborations avec les artistes, passant d'un boys band au rock californien de Bon Jovi.


title: Max Martin

text: De 1999 à 2001, après le succès des Backstreet Boys alors chez Jive, Max Martin produit la future popstar Britney Spears qui est en contrat sur le même label. Il retravaille puis lui propose la chanson, deux fois refusée, "". Le titre est le tout premier numéro 1 du Billboard pour Max Martin et va rester 32 semaines dans ce classement. Il propulse également la chanteuse en haut des classements dans le monde entier. Max Martin collabore de nouveau avec elle plusieurs fois par la suite. Entre-temps, il ferme Cheiron Records et créa , toujours en compagnie de Rami Yacoub.


title: Max Martin

text: À cause du changement constant de type de musique faisant son succès, beaucoup pensent alors que la carrière de Max Martin est terminée car il fait plutôt des chansons pop. Cependant, avec l'arrivée de Kelly Clarkson, sa carrière est relancée, notamment par le succès des singles ' et '. Quelques années plus tard débute une collaboration avec Taylor Swift : son nom apparait, en deux albums, sur huit succès consécutifs de la chanteuse.


title: Max Martin

text: De 1999 à 2015, Max Martin est auteur ou coauteur de 21 chansons qui atteignent la première place du Billboard américain supplantant ainsi les Beatles ou Michael Jackson, respectivement vingt et treize . Il détient également début 2015 le record de titres entrés dans le Top10 avec 54 chansons, devant Madonna (38), Elvis Presley (36) et les Beatles (34). Il représente plus de 135 millions de singles portant son nom. Ses succès ne doivent rien au hasard, Max Martin ayant développé une mécanique bien rodée pour fabriquer des tubes ; de multiples personnes travaillent à la construction de chaque single, attachant plus d'importance à la musicalité et la sonorité des paroles qu'au sens de celles-ci : les titres restent produits sur un modèle relativement similaire partant d'un instrumental basique sur lequel est ajouté une mélodie puis les paroles.


title: Liste des communes de la Haute-Garonne

text: Le tableau suivant donne la liste des communes, en précisant leur code Insee, leur code postal principal, leur arrondissement, leur canton, leur intercommunalité, leur superficie, leur population et leur densité, d'après les chiffres de l'Insee issus du recensement 2019.


title: Affaire Perruche

text: L'affaire Perruche est une affaire française relative à l'indemnisation du « préjudice d'être né » qui s'est déroulée à partir de 1989 en France, devant les tribunaux français, le Parlement français, puis la Cour européenne des droits de l'homme et enfin le Conseil constitutionnel.


title: Affaire Perruche

text: Cette affaire porte d'abord sur la notion de « préjudice d'être né » et la responsabilité médicale, et les débats qu'elle a suscités se sont étendus aux questions de handicap, d'eugénisme et d'avortement. L'affaire tient son nom de Nicolas Perruche, né gravement handicapé, sa mère ayant contracté une rubéole non diagnostiquée et n'ayant pu de ce fait recourir à une interruption médicale de grossesse.


title: Affaire Perruche

text: En 1982, la petite fille de quatre ans du couple Perruche attrape la rubéole, maladie bénigne "a priori", mais dangereuse pour un embryon avant 18 semaines d’aménorrhée.


title: Affaire Perruche

text: Près d’un mois plus tard, Madame Perruche présente les mêmes symptômes que sa fille, caractéristiques de la rubéole. Son médecin lui prescrit un test lui permettant de décider d’une interruption de grossesse ou non, au cas où son embryon aurait contracté cette maladie.


title: Affaire Perruche

text: L’examen de sang, immédiatement prescrit, examen banal effectué en laboratoire, se révèle négatif à la rubéole. Mais un autre examen, effectué 15 jours plus tard par le même laboratoire, se révèle positif.


title: Affaire Perruche

text: En effet, une personne ayant contracté la rubéole se révèle ensuite positive aux tests. En d’autres termes, si les deux échantillons sont positifs, cela signifie simplement que la personne a antérieurement attrapé la rubéole, et que les analyses ne font que révéler des traces encore présentes dans le sang de cette ancienne contamination, donc sans transmission au fœtus possible.


title: Affaire Perruche

text: Au contraire, si l’échantillon était négatif le et positif le 27, cela signifie que la rubéole est bien présente et en cours d’évolution. L’embryon a donc le risque de devenir un enfant aveugle, sourd, muet, cardiaque et mentalement handicapé.


title: Affaire Perruche

text: Le médecin affirme à Perruche, alors âgée de 26 ans, que c’est la première version qui est la bonne, autrement dit que son embryon n'a pas la rubéole.


title: Affaire Perruche

text: , , . Cette dernière aurait choisi une interruption médicale de grossesse (IMG). Nicolas ne serait alors pas né.


title: Affaire Perruche

text: En juillet 1989, alors que Nicolas est âgé de 6 ans et demi, le couple Perruche assigne au fond le médecin, le laboratoire et leurs assureurs, au nom de leur enfant.


title: Affaire Perruche

text: Le , le tribunal de grande instance d'Évry juge le laboratoire et le médecin « responsables de l'état de santé de Nicolas Perruche et les condamne "in solidum" avec leurs assureurs » à l'indemnisation de Nicolas et de ses parents.


title: Affaire Perruche

text: Le , la Cour d'appel de Paris infirme partiellement le jugement, en refusant d'admettre la réparation pour l'enfant Nicolas.


title: Affaire Perruche

text: Par arrêt du , la première chambre civile de la Cour de cassation casse l'arrêt dans les termes suivants : « Attendu qu'en se déterminant ainsi, alors qu'il était constaté que les parents avaient marqué leur volonté, en cas de rubéole, de provoquer une interruption de grossesse et que les fautes commises les avaient faussement induits dans la croyance que la mère était immunisée, en sorte que ces fautes étaient génératrices du dommage subi par l'enfant du fait de la rubéole de sa mère, la cour d'appel a violé le texte susvisé. »


title: Affaire Perruche

text: Le , la Cour d'appel d'Orléans, statuant comme cour de renvoi, déclare que le préjudice de Nicolas n'est pas dû aux fautes du laboratoire et du médecin, mais a été causé par une infection rubéolique intra-utérine. Les parents forment un nouveau pourvoi en cassation.


title: Affaire Perruche

text: Par un arrêt du , la Cour de cassation, en Assemblée plénière, casse cet arrêt et donne ainsi raison aux époux Perruche en déclarant « que dès lors que les fautes commises par le médecin et le laboratoire dans l'exécution des contrats formés avec Perruche avaient empêché celle-ci d'exercer son choix d'interrompre sa grossesse et ce afin d'éviter la naissance d'un enfant atteint d'un handicap, ce dernier peut demander la réparation du préjudice résultant de ce handicap et causé par les fautes retenues. » C'était la première fois que la jurisprudence consacre en termes aussi clairs le droit pour l'enfant né handicapé d'être indemnisé de son propre préjudice (le fait que les parents soient indemnisés n'était pas en cause dans cette affaire et n'est plus contesté depuis longtemps au moment de la décision).


title: Affaire Perruche

text: Cet arrêt a provoqué un tollé dans l'opinion publique et des commentaires parfois très critiques dans la doctrine juridique. On reprochait à la Cour de cassation d'avoir considéré comme un préjudice le seul fait d'être né : en effet, selon les critiques, si le laboratoire n'avait pas commis cette faute, Nicolas Perruche ne serait pas né, puisqu'il y aurait eu une interruption de grossesse. La seule conséquence de la faute du laboratoire était donc que Nicolas Perruche soit venu au monde, puisque les lésions qu'il avait subies ne pouvaient être évitées et n'étaient en tout état de cause pas les conséquences de la faute du laboratoire médical, qui n'avait commis qu'une erreur de diagnostic.


title: Affaire Perruche

text: Des associations de défense des handicapés ont alors mené la fronde, estimant que cet arrêt affirmait que la vie des handicapés ne méritait pas d'être vécue.


title: Affaire Perruche

text: Cependant, on peut considérer que ce que répare la Cour de cassation dans cette affaire n'est pas la vie reçue par Nicolas Perruche mais exclusivement le dommage résultant du handicap. C'est d'ailleurs ce que précise l'Assemblée Plénière dans un arrêt du où elle statue que le préjudice subi par l'enfant n'est pas une perte de chance mais le handicap lui même.


title: Affaire Perruche

text: Le député Jean-François Mattei a ensuite proposé, le , une loi spécifique concernant l'indemnisation dans de tels cas. Reprise à l'article premier de la loi Kouchner du 4 mars 2002, relative aux droits des malades et à la qualité du système de santé, cette disposition fait aujourd'hui l'objet de l' du code de l'action sociale et des familles.


title: Affaire Perruche

text: Cet article déclare qu'il n'était pas possible d'être indemnisé pour « le préjudice d'être né » et pose le principe selon lequel le coût des soins aux handicapés devrait être pris en charge par la solidarité nationale ; mais cette dernière disposition est restée lettre morte, seule l'impossibilité d'obtenir réparation du préjudice personnel étant entrée en vigueur ("cf. ci-dessous la condamnation de la France par la Cour européenne des droits de l'homme").


title: Affaire Perruche

text: Cet article de loi avait pour principal objectif, selon ses initiateurs, de « répondre aux problèmes juridiques et éthiques posés par l’évolution de la jurisprudence relative à la responsabilité médicale en matière de diagnostic prénatal depuis l’arrêt Perruche de la Cour de cassation (, confirmé par un arrêt du ). »


title: Affaire Perruche

text: Le ministre de la Santé, Bernard Kouchner, avait ainsi présenté le projet de loi « relatif à l'interdiction de poursuivre une action en indemnisation du fait d'un handicap naturellement transmis » :


title: Affaire Perruche

text: Pour la première fois, sans doute l'union s'est faite contre une décision de justice : droite et gauche, croyants et non-croyants, valides et handicapés.


title: Affaire Perruche

text: Tous ont dénoncé dans les termes les plus vifs un arrêt de la Cour de cassation du : eugénisme, discrimination, handiphobie sont les mots utilisés par les plus mesurés des commentateurs qu'ils soient journalistes ou juristes.


title: Affaire Perruche

text: Ce projet de loi est né de cette émotion. Il trouve ses racines dans les valeurs de respect et d'égalité qui fondent notre civilisation. Il exprime par un ajout à l'article 16 du code civil notre attachement au respect dû aux personnes handicapées.


title: Affaire Perruche

text: Un enfant atteint d'un handicap congénital ou d'ordre génétique peut-il se plaindre d'être né infirme au lieu de n'être pas né, telle est la question qu'il vous est demandé de trancher par la loi.


title: Affaire Perruche

text: À partir de 2002, certains couples ont régulièrement remis en cause cette loi. La Cour européenne des droits de l'homme a été à son tour saisie par des parents. L'article premier de la loi Kouchner a été transféré dans le code de l'action sociale et des familles par l'article 2 de la loi du 11 février 2005 relative aux handicapés et à l'égalité des chances, qui dispose d'autre part que « la personne handicapée a droit à la compensation des conséquences de son handicap » quel qu’il soit. Toutefois, cette compensation ne vise qu’à compenser certaines charges liées au handicap (besoin d'aides humaines ou techniques, aménagement du logement et du véhicule, etc.) et ne constitue donc pas une réparation intégrale du préjudice, qui avait été rendu possible par l'arrêt Perruche.


title: Affaire Perruche

text: Dans deux arrêts du (affaires Maurice et Draon), la Cour européenne des droits de l'homme a condamné la France à l'unanimité des 17 juges formant la Grande Chambre pour l'application rétroactive de la loi dite « anti-arrêt Perruche ». Les juges européens ont estimé les indemnisations versées jusqu'à présent aux requérants « clairement insuffisantes ».


title: Affaire Perruche

text: Elle s'est fondée sur l'article du protocole numéro 1 de la "Convention européenne des droits de l'homme" qui accorde « à toute personne physique ou morale » le « droit au respect de ses biens » ce qui comprend les créances, c'est-à-dire, en l'espèce, le droit d'être indemnisé pour le préjudice que la Cour de cassation française avait reconnu.


title: Affaire Perruche

text: La Cour a souligné « qu'en supprimant purement et simplement avec effet rétroactif une partie essentielle des créances en réparation » auxquelles pouvait prétendre l'enfant né handicapé « le législateur français l'a privé d'une valeur patrimoniale préexistante et faisant partie de son patrimoine ». Elle pointe également du doigt le fait que depuis 2002, l'engagement par l'État de prendre en charge le coût lié à une naissance handicapée n'avait pas été tenu, et que les familles qui avaient intenté une action en indemnisation qui leur avait été fermée par la loi du n'avaient pas d'indemnisation équivalente.


title: Affaire Perruche

text: Se mettant en conformité avec cet arrêt de la Cour européenne des droits de l'homme, la première chambre civile de la Cour de cassation a rendu trois arrêts le , qui ont fait dire à certains commentateurs que la loi anti-arrêt Perruche ne s'appliquerait jamais. Et en effet, la loi anti Perruche ne s'applique pas non plus aux instances introduites après son entrée en vigueur dès lors que la révélation du dommage (en général la naissance de l'enfant) a été antérieure à son entrée en vigueur .


title: Affaire Perruche

text: Le Conseil d'État adopte la même position dans un arrêt du . Toutefois, il ne va pas aussi loin que la Cour de cassation sur l'application de la loi dans le temps.


title: Affaire Perruche

text: Le Conseil d'État avait précédemment estimé que la loi était conforme au premier protocole additionnel à la CEDH.


title: Affaire Perruche

text: À l'occasion de l'entrée en vigueur au de la question prioritaire de constitutionnalité (QPC), la constitutionnalité du a fait l'objet de l'une des premières questions, qui sera publiée le sous la référence 2010-2 QPC.


title: Affaire Perruche

text: Dans cette décision, les juges du Conseil déclarent la loi partiellement conforme ne censurant que son application immédiate aux affaires en cours. Plus précisément, la rétroactivité de la loi est limitée au moment du préjudice et non de l'entrée en vigueur de la loi. C'est-à-dire que les procédures entamées pour l'indemnisation du préjudice d'être né avant l'entrée en vigueur de la loi sont recevables mais pas celles entamées après l'entrée en vigueur de la loi du .


title: Affaire Perruche

text: Les conséquences de cette censure partielle ont été directement mises en œuvre par le Conseil d’État, le ; dans cette décision, la Haute juridiction rejette le pourvoi ayant soulevé la QPC, les requérants ayant introduit leur demande en réparation après l'entrée en vigueur de la loi du . Ainsi une action introduite avant le reste recevable devant les juridictions administratives, une action introduite postérieurement à cette date est en revanche irrecevable comme ce fut le cas pour les requérants dans cet arrêt.


title: Affaire Perruche

text: La Haute juridiction judiciaire a en revanche une interprétation plus extensive de cette censure partielle par le Conseil constitutionnel. Le la Première chambre civile de la Cour de cassation précise la non-rétroactivité de la loi, et indique que les affaires concernant des enfants nés avant le , mais dont l’action en justice a été introduite postérieurement à cette date, ne sont pas concernées par la loi dite « anti-Perruche ». Une procédure pour le « préjudice d'être né » peut donc être entamée en ce qui concerne les enfants nés avant le et ce quelle que soit la date d'introduction de l'instance.


title: Affaire Perruche

text: La question du préjudice d'être né s'est déjà posée dans d'autres pays, et les conclusions des tribunaux étrangers divergent parfois de celles des tribunaux français.


title: Affaire Perruche

text: En droit québécois, la principale décision judiciaire en ce qui concerne le préjudice d'être né est l'arrêt "Cooke" c. "Suite" de 1995. Dans cette affaire, un couple réclame 226 294 $ à un médecin obstétricien qui a mal exécuté une chirurgie de ligature des trompes, de sorte que le couple a mis au monde un quatrième enfant, ce qui implique des frais d'entretien inattendus. La Cour d'appel du Québec affirme que rien ne s'oppose à ce que la naissance inattendue d'un enfant en bonne santé puisse constituer un préjudice et elle rejette le pourvoi du médecin. Le juge Roger Chouinard conclut que « Refuser d'octroyer les dépenses d'entretien de l'enfant Kyle, au motif de l'ordre public attaché à la protection de la vie, implique la négation de la conséquence directe de la faute médicale reconnue, en plus de nier le droit à la planification familiale universellement pratiquée ».


title: Prognathisme

text: Le prognathisme (du grec "pro", « avant » et "gnathos", « mâchoire ») est une configuration faciale selon laquelle une ou les deux mâchoires sont projetées en avant par rapport à la « verticale » allant du front au nez. Lorsqu'une seule des deux machoires est concernée, on parle de prognathisme mandibulaire ou maxillaire. Le rétrognathisme (ou chez les chevaux), phénomène inverse, caractérise une ou deux machoires situées en retrait de cette ligne.


title: Prognathisme

text: Dans les écrits non-médicaux, lorsque le terme est employé seul, il désigne généralement une avancée de la mâchoire inférieure.


title: Prognathisme

text: Le prognathisme est une des caractéristiques dans l'histoire évolutive des homininés. Le développement de la face et l'augmentation de la taille de la boîte crânienne entraînent en effet un redressement du tronc [réf. nécessaires] et une verticalisation de la face, d'où un prognathisme de moins en moins marqué et un angle facial qui augmente. .


title: Prognathisme

text: Quelques valeurs approximatives d'angle facial obtenues à partir de fossiles types de la lignée humaine :


title: Prognathisme

text: La denture de l'homme actuel est acquise il y a 40 Ma par les Catarhiniens qui ont une face prognathe. Cette denture explique que les hommes actuels ont des problèmes avec leurs dents : la formule dentaire est restée identique alors que la taille de la mâchoire a rétréci au cours de l'évolution dans la lignée menant à l'homme, si bien que le manque de place pour la troisième molaire est à l'origine d'une plus grande fréquence d'extractions des dents de sagesse et d'agénésie dentaire. L’orthodontie adulte associée à la chirurgie maxillo-faciale permet aussi de corriger les malpositions des dentitions supérieures et inférieures (malocclusion dentaire)


title: Prognathisme

text: Dans le cadre d'un , le procédé chirurgical le plus fréquent consiste en une avancée de la mâchoire supérieure , ou avancée chirurgicale du maxillaire. Cette opération est appelée chirurgie de LeFORT 1 d'avancée en référence aux fractures de Le FORT . Dans les cas de prognathisme plus sévère, d'autres types de chirurgie orthognathique peuvent être utilisées.


title: Minerai

text: Un minerai (du latin "minera", mine) est une roche contenant des minéraux utiles en proportion suffisamment intéressante pour justifier l'exploitation d'une mine, et nécessitant une transformation pour être utilisés par l'industrie. Par extension, le terme « minerai » peut également désigner directement les minéraux exploités.


title: Minerai

text: La civilisation industrielle utilise des quantités importantes de minéraux et métaux lourds. Par suite d'une demande croissante en métaux et autres ressources minérales, les minerais sont exploités à des teneurs de plus en plus faibles et dans des conditions d'extraction de plus en plus coûteuses (par exemple les puits profonds d'extraction du charbon, ou les sables bitumineux pour le pétrole) voire destructrices de l'environnement. Le risque d'épuisement de ces ressources naturelles est en particulier lié au gaspillage de ces mêmes ressources, souvent dispersées après usage, plutôt que d'être recyclées. De plus, dans de nombreuses applications, l'absence de récupération est associée à une pollution diffuse de l'environnement par des produits très toxiques. Les perspectives mondiales indiquent que pour de nombreux éléments (tels que l'argent, le fluor, l'étain, le zinc et le nickel), les réserves actuelles ne permettront que de couvrir deux à trois décennies d'exploitation. Il est cependant permis de penser que la durée des réserves disponibles serait prolongée par la mise en place systématique du recyclage.


title: Minerai

text: L’extraction mondiale annuelle de matériaux est passée de 27 milliards de tonnes dans les années 1970 à 92 milliards de tonnes en 2017, ce chiffre pourrait plus que doubler avant 2060.


title: Minerai

text: Selon l’ONU, le développement rapide de l’extraction de matériaux est le principal responsable des changements climatiques et de la pression sur la biodiversité.


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: La de la Coupe du monde de biathlon se déroule entre le et le . La compétition se compose de neuf étapes, la première à Kontiolahti en Finlande, la dernière à Oslo en Norvège. Elle est ponctuée en février par les championnats du monde 2023 à Oberhof.


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: <mapframe zoom=4 latitude=55 longitude=15 align=center width=700 height=500 text="Les sites des compétitions.">


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: Le 21 juin 2022, l'IBU prend la décision de modifier le barème d'attribution des points pour les courses individuelles à compter de la saison 2022-2023, afin de revaloriser les points gagnés par le top 6 de chaque course. Parmi les autres changements notables, la règle des deux plus mauvais résultats retirés en fin de saison disparait, et les courses des Championnats du monde ne rapportent désormais plus de points pour les classements individuels et des relais mais continuent cependant d'en rapporter pour la Coupe des nations.


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: Pour les classements spécifiques à chaque discipline (individuel, sprint, poursuite, mass-start, relais), l'attribution des points est la suivante :


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: Le classement général de la coupe du monde est établi en additionnant les points obtenus lors des disciplines individuelles (individuel, sprint, poursuite et mass-start). Une non-participation, un abandon ou une disqualification en course ne rapportent aucun point.


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: Les résultats obtenus lors des Championnats du monde 2023 ne sont pas comptabilisés dans le classement général de la Coupe du monde.


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: Le classement général de la coupe des Nations est obtenu en additionnant les points de chaque athlète obtenus lors des épreuves de l'individuel, de sprint, ainsi que lors des relais. Pour les épreuves de l'individuel et de sprint, ne sont pris en compte que les points des trois athlètes les mieux classés par nation.


title: Coupe du monde de biathlon 2022-2023

text: Puis de 1 point en 1 point jusqu'à la , et de 2 en pour arriver à 1 point pour la . Toutes les places suivantes obtiennent 1 point.


title: Château d'Hérouville

text: Le château d'Hérouville est un château du (1740) situé dans le petit village d'Hérouville, sur la RD 927 reliant Pontoise à Méru, dans le département du Val-d'Oise, en France.


title: Château d'Hérouville

text: Le château est connu pour avoir hébergé un très célèbre studio d'enregistrement ayant accueilli pendant deux périodes distinctes, à sa grande époque, des musiciens et chanteurs internationaux et français entre et .


title: Château d'Hérouville

text: Après une période d'abandon, il a été racheté en , réhabilité et a repris son activité de studio d'enregistrement à partir de .


title: Château d'Hérouville

text: De nombreuses familles de la haute noblesse résidaient sur le fief d'Hérouville-Auvers-Isles Adam. ont vécu à Hérouville.


title: Château d'Hérouville

text: Anne de Laval était la fille de Guy XVI, comte de Laval et de Anne de Montmorency, dame d'Acquigny et de la Rochepot (1505-1554). Louis de Sully était seigneur de La Roche-Guyon (mort en 1557).


title: Château d'Hérouville

text: La construction d'un premier château fut à l'initiative d'un dénommé Jean de Berbisy, fils unique de Jean de Berbisy, originaire de Bourgogne, quatrième fils d'Henri, écuyer de Charles Le Téméraire, qui épouse le 17 mai 1544 Claude de Sansac, héritière du fief d'Hérouville et d'Auvers.


title: Château d'Hérouville

text: La seigneurie d'Hérouville fut cédée en 1680 à Louis Armand de Bourbon, Prince de Conti. En effet, Louis Armand de Bourbon, prince de Conti à 18 ans, épousa Marie-Anne, fille illégitime du roi Louis XIV, âgée de 13 ans, légitimée en mai 1667. Le mariage fut célébré le 16 janvier 1680 à Saint-Germain-en-Laye. Ce fut le premier mariage entre un prince de sang et un enfant naturel d'un roi. Marie-Anne fut appelée Mademoiselle de Blois (fille de Louise de La Vallière). La dot du roi s'éleva à un million de livres, et le château d'Hérouville fut acheté pour être la demeure du couple.


title: Château d'Hérouville

text: Le mariage ne fut point heureux dans la mesure où, selon la petite histoire, la nuit de noces a été chaotique. Le prince a fini par être envoyé sur le front hongrois par le roi car après avoir été éconduit par la jeune mariée, il mena une vie de « débauche ». Il revint du front pour soigner sa maîtresse qui avait contracté une maladie vénérienne et c'est en la soignant que lui-même l'attrapa et en mourut rapidement. Marie-Anne devint princesse douairière à la mort de son mari et accéda à une richesse incommensurable qui lui permit d'acquérir un certain nombre de biens immobiliers, dont le pavillon de Blois à Bougival en Yvelines qui a une ressemblance architecturale avec le château d'Hérouville.


title: Château d'Hérouville

text: Le château actuel fut construit en 1740 d'après les plans de l'architecte Gaudot de l'école de Rome, sur les ruines de l'ancien manoir du couple. Le bâti est composé de deux ailes, Nord et Sud, avec étage, combles et deux annexes latérales basses rez de chaussée et combles dirigées vers l'Ouest. Les deux ailes sont reliées par un haut mur en moellons couvert de lierre et percé en son centre d'un portail en bois.


title: Château d'Hérouville

text: Au , il servit de relais de poste (entre Versailles et Beauvais) et comptait des écuries situées probablement dans la grange qui est une dépendance du château, avec une centaine de chevaux, à l'initiative d'Achille Louis de Brisay mari d'Agathe Sedaine. Achille Louis de Brisay fut le maire d'Hérouville, Baron et Comte, procureur général auprès de la cour, commissaire spécial, chevalier de Malte. Ce fut un homme qui avait le goût de la spéculation, ce qui l'amena à la ruine. Ses biens ont commencé à être vendus en 1855 après sa mort (84 ans). Puis le château traversa des affres diverses et variées, et fut en partie démoli. Il fut vendu en 1861.


title: Château d'Hérouville

text: Il servit de décor en 1829 dans une scène de chasse, et son histoire est racontée dans "Modeste Mignon" 1844 d'Honoré de Balzac.


title: Château d'Hérouville

text: Le compositeur Michel Magne cherchant pour travailler un lieu tranquille à la campagne est séduit lors d'une visite et l'achète en copropriété avec son ami Jean-Claude Dragomir en 1962 pour y habiter avec sa famille. Il fait aménager dans les combles de l'aile Nord une salle de musique, pour ses besoins personnels avec piano à queue, orgue électronique, instruments divers, et de quoi travailler pour ses assistants (entre autres, Jean-Claude Vannier, Jean-Claude Petit, Karl-Heinz Schäfer, Éric Demarsan, Michel Colombier...). Son ami Dragomir décède dans un accident de voiture en 1965. Michel rachète les parts du défunt à sa famille et devient le propriétaire de la totalité du château. À la suite d'un incendie accidentel ayant ravagé la salle de musique de l'aile Nord le 26 mai 1969, il fait transformer les combles de l'aile Sud en studio d'enregistrement, et, devant l'énormité des frais engagés, crée une société d'exploitation commerciale, la SEMM (Société d'Enregistrement Michel Magne), le 18 novembre 1969, afin d'exploiter commercialement ce studio de et de hauteur sous plafond, à la lumière du jour, éclairé par de trois hautes fenêtres Est, Sud, et Ouest. Comme le village d'Hérouville en Vexin est loin de Paris, il propose à ses clients de se restaurer et de dormir sur place pendant plusieurs jours ou semaines : le Strawberry Studio est donc le premier en France (et le deuxième au monde) basé sur le concept de studio résidentiel où travail, hébergement et restauration sont liés — et le seul en France, à l'époque, qui va accueillir régulièrement des artistes anglo-saxons en plus d'une clientèle typiquement française. Les débuts sont difficiles, mais dès 1971 arrivent Gong, Eddy Mitchell, puis des groupes et producteurs anglo-saxons : Elton John qui appelle le château "Honky Château", Bee Gees, Pink Floyd, Cat Stevens, T. Rex, David Bowie, Jethro Tull, Uriah Heep, etc. Son premier ingénieur du son est Gérard Delassus, un vieil ami de Michel, qui l'avait aidé à aménager sa salle de musique partie en fumée.


title: Château d'Hérouville

text: En 1969, le village d'Hérouville en Vexin sert de décor naturel pour le tournage de certaines scènes du film "La Fiancée du pirate" de Nelly Kaplan avec Bernadette Lafont. Rien n'a été tourné au château même.


title: Château d'Hérouville

text: De 1971 à 1973, le château est au sommet de sa gloire, trois années d'activité intense, les studios tournent à plein régime sur 24 et six jours sur sept. La prise de son est assurée entre autres par un jeune ingénieur du son, Dominique Blanc-Francard, puis Andy Scott et Gilles Sallé comme assistant en 1972, avec également . La renommée et le succès du studio deviennent énormes, en France comme à l'international. Jean-Christian Michel choisit de séjourner quinze jours à Hérouville en 1973 pour y enregistrer son album JQM avec Kenny Clarke et les Chœurs de Saint Eustache. En parallèle Michel Magne crée le premier studio mobile 16-pistes français dans un camion Ford aménagé, le Strawberry Mobile. Le personnel du château se compose à l'époque de quinze salariés : un gardien, un jardinier, un intendant, deux femmes de ménage (dix chambres d'hôtes), deux cuisiniers, un menuisier, deux hôtesses, un secrétaire plus l'équipe technique, deux ingénieurs du son... Pour payer les frais de fonctionnement très importants, un deuxième studio, "Le Chopin", est créé début 1972 au rez-de-chaussée d'une dépendance située sur le devant de la propriété, le long de la route traversant le village, avec un portail d'entrée donnant directement sur une grande cour pavée au rue Georges Duhamel. "Le Chopin" est aménagé avec du matériel dernier cri. Au premier étage, des bureaux et un logement, et au rez-de-chaussée le studio proprement dit dont le sol bétonné, décaissé, accueille plusieurs plateformes pour les musiciens et une galerie vitrée pour les photographes. Avec ces nouveaux lieux, la capacité d'enregistrement augmente et de nombreux artistes s'y succèdent dont toujours beaucoup d’Anglo-Saxons, même si l'acoustique n'est pas aussi réussie que celle du studio du haut.


title: Château d'Hérouville

text: Mi-1972, Michel Magne, lassé de son rôle de patron/gestionnaire de studio, décide de se dégager du château pour reprendre son métier de compositeur de musique de film. Il signe un accord le avec Yves Chamberland, propriétaire du studio Davout. Il lui cède pour symbolique la SEMM, qui accuse un passif de , mais reste propriétaire des murs du château. Chamberland procède à quelques réaménagements techniques et adopte une gestion plus rigoureuse – notamment pour l'accueil, la restauration et l'hébergement. David Bowie se plaint ainsi d'avoir mangé beaucoup de pommes de terre et de lapin durant son séjour pour "Pin Ups". La situation financière continue de déraper : Chamberland jette l'éponge, récupère son matériel, et quitte le château après six mois d'occupation et lance des procédures judiciaires, à la suite d'un déficit qui atteint désormais de francs. Les studios restent et tournent au ralenti pendant l'hiver 1973-1974, le parc est laissé à l'abandon. Pendant cette période, Jean-Pierre Ezan et Claude Harper continuent l'activité tant bien que mal.


title: Château d'Hérouville

text: Michel Magne, parti vivre début 1974 avec sa famille à Saint-Paul-de-Vence se détend après ces folles années en faisant de la peinture, cherche un nouveau gérant pour reprendre l'activité du studio lorsque Chamberland l'abandonne. Faisant appel à ses nombreuses relations, il trouve et signe un accord avec le producteur et musicien Laurent Thibault qui reprend l'activité en locataire-gérant, le jour de ses 28 ans, le 24 juin 1974. Grâce à une profonde remise en état des lieux, laissés à l'abandon depuis presque un an, et à une gestion plus professionnelle, l'activité reprend fin 1974. Laurent Thibault devient l'ingénieur du son attitré d'Hérouville (un seul studio est actif, celui de dans les combles de l'aile Sud). En 1975, le château est le premier studio européen équipé d'une acoustique "Westlake". Un peu plus tard, il s'équipe d'une console "MCI JH528" et de magnétophones de la même marque. De grands albums sont enregistrés dans ces lieux : T. Rex, John McLaughlin : "Inner Words", Tom Jones, Saturday Night Fever des Bee Gees, "The Idiot" d'Iggy Pop (où Laurent Thibault est également bassiste), "Low" de David Bowie, Rick Wakeman, Fleetwood Mac, Ritchie Blackmore 's Rainbow : "Long Live Rock 'n'Roll" (1978), Marvin Gaye, Patrick Coutin : "J'aime regarder les filles, Jacques Higelin : "Irradié" (1975), "No Man's Land" (1977), "Champagne et Caviar" (1978), "Aï" (1985), Magma : mixage de "Live / Hhaï" (1975), "Attahk" (1978)", CharlÉlie Couture : "Pochette surprise", "Tchao Pantin" (1983).


title: Château d'Hérouville

text: Début 1973, après à peine 6 mois d'occupation, Yves Chamberland parti du château entame une procédure judiciaire, qui aboutit à la mise en faillite personnelle de Michel Magne. Les murs du château sont donc vendus et acquis aux enchères en 1979 par la société « Service Terrains », qui laisse l'activité se poursuivre et continue de louer les lieux à la société de Laurent Thibault, propriétaire du bail, ayant réglé une très grande partie des dettes () de la société SEMM en huit ans.


title: Château d'Hérouville

text: En 1978, Michel Magne revient habiter à Paris. Convoqué par le tribunal de commerce de Pontoise à la suite de sa liquidation judiciaire personnelle, dépressif, ne s'étant jamais remis de la perte de son château en ayant perdu son procès, il se suicide à Cergy dans une chambre d'hôtel le 19 décembre 1984 à 54 ans, quelques jours après sa convocation du jugement au tribunal de Pontoise.


title: Château d'Hérouville

text: Après avoir laissé l'activité du studio continuer pendant trois ans, la société « Service Terrains » propriétaire du château fait monter la pression auprès de Laurent Thibault : elle souhaite en fait transformer le vaste parc arboré de en lotissement pavillonnaire, et l'ensemble cour et grange en centre hippique. Ce projet est mis en échec grâce à des éléments du domaine ayant été classés, qui empêchent le propriétaire de changer l'apparence des lieux. D'une part, le bassin-abreuvoir octogonal situé dans la cour pavée avait été classé à l'inventaire à la demande de Laurent Thibault, afin de sauver et préserver le site. D'autre part, le château se trouve à moins de de l'église d'Hérouville, elle-même classée monument historique.


title: Château d'Hérouville

text: Fin juillet 1985, à la suite d'un commandement de quitter les lieux, Laurent Thibault part du château après 12 ans d'occupation. Le propriétaire doit ensuite se contenter d'aménager le premier étage de la grange du studio "Chopin" en magasin de sellerie et fournitures pour chevaux à l'enseigne "Cheval Paradis". Il fait poser une grande enseigne sur la façade du bâtiment donnant sur le virage de la rue. La mairie d'Hérouville s'oppose à tous ses projets d'aménagements du parc, les permis de construire sont refusés, et aucun des projets immobiliers du promoteur ne peut voir le jour. Des locataires occupent l'aile et l'annexe Nord, découpée en appartements. L'aile et l'annexe Sud reste vide.


title: Château d'Hérouville

text: La société Arkamys vient louer l'aile Sud du château en 2001, d'autres la rejoignent (QIO, le Château Numérique, etc.), encouragées par le Conseil régional du Val d'Oise. Cependant, fin 2005, le château est de nouveau vide, à l'exception du chanteur Jean-Louis Aubert venu travailler pendant quelques mois son album "Idéal standard" avec ses musiciens. En juin 2013, il est officiellement mis en vente à d'euros.


title: Château d'Hérouville

text: En janvier 2015, le château est racheté au fils du promoteur immobilier "Service Terrains" décédé, par un collectif composé de deux ingénieurs du son et d'un financier dans l'audiovisuel (Jean Taxis, Thierry Garacino et Stéphane Marchi). Un projet de renaissance des studios voit alors le jour. En , le château est ouvert aux habitants du village d'Hérouville, quarante d'entre eux participent au nettoyage du parc. Le centre de formation « Sup HD Audio » prend place dans l'ancien studio Chopin, dans la cour à droite, dès novembre 2015. Le studio « historique » dans les combles de l'aile Sud est réaménagé, un autre, adjacent, est créé (anciens appartements de Michel Magne). Le château rouvre ses portes comme studio d'enregistrement à partir de . Plusieurs sessions d'enregistrements live sont tournées pour la chaine Arte : Gregory Porter, Metronomy, Sting, Melody Gardot...


title: Château d'Hérouville

text: Le 21 juin 1971, Grateful Dead vient en France pour un concert au festival d'Auvers-sur-Oise, mais à cause du temps pluvieux et l'état du terrain boueux où le concert doit avoir lieu, Michel Magne les invite au château d'Hérouville où ils vont jouer en soirée et tard dans la nuit devant 200 personnes, dont une partie des habitants du village. Un détachement des pompiers de Pontoise vient sur place à la demande de Michel Magne qui ne veut ni gendarmes ni policiers à l'intérieur de sa propriété. Une partie des invités finissent tout habillés dans la piscine après avoir ingéré des substances psychotropes (LSD et/ou cannabis). Le champagne coule à flots, la fête est filmée pour la télévision.


title: Reproduction humaine

text: La reproduction humaine ou procréation humaine est l'ensemble des processus par lesquels un homme et une femme engendrent un nouvel individu. Elle est le résultat de la fécondation humaine.


title: Reproduction humaine

text: Médicalement, elle relève du domaine de la médecine de la reproduction, dont fait partie la procréation médicalement assistée.


title: Reproduction humaine

text: Ce rétrocontrôle négatif induit une diminution de la production de GnRH et donc de LH ce qui provoque une diminution de la production de testostérone. Ceci permet de garder le taux de testostérone aux alentours de 5 ng/L.


title: Reproduction humaine

text: Au moment de la phase préovulatoire, un des nombreux follicules qui auront évolué en stade primaire, secondaire puis tertiaire (cavitaire) a une croissance très rapide pour arriver au stade de De Graaf. L'ovocyte se libère de la "granulosa" et se retrouve dans la cavité folliculaire accompagné par la couronne radiée. Peu de temps avant l'ovulation, l'ovocyte I devient un ovocyte II. Il se bloque en métaphase II et la méiose se termine s'il y a fécondation.


title: Reproduction humaine

text: Elle dure quelques minutes. L'ovocyte II est accompagné des cellules de la couronne radiée. L'ovulation est spontanée et se produit en fin de phase folliculaire, et se fait en partie grâce aux hulmormones. En effet, ces hormones sécrétés par les cellules interstitielles chez la femme permettent l'activation d'une mitose, suivie d'une méiose de l'ovocyte II, qui devient alors l'ovule. L'ovulation se fait peu après la maturation de l'ovocyte II en ovule; soit, l'ovulation intervient de façon imprévue au cours du cycle.


title: Reproduction humaine

text: Le reste du follicule éclaté se transforme en « corps jaune ». Les cellules de la granulosa se multiplient et se transforme en cellules lutéales. Puis, le corps jaune régresse et se charge d'un pigment jaune. En fin de cycle, il devient une cicatrice à la surface de l'ovaire. C'est ce qu'on appelle le corps blanc. S'il n'y a pas de fécondation, un nouveau cycle commence.


title: Reproduction humaine

text: Les œstrogènes dont l'œstradiol : Les œstrogènes sont sécrétés par les cellules de la thèque interne, la granulosa des follicules et les cellules lutéiniques du corps jaune. La principale sécrétion est l'œstradiol. Au cours du cycle, il y a deux pics : Le premier correspond à la sécrétion des œstrogènes par les follicules. C'est un pic de croissance du follicule avant l'ovulation. Le second pic correspond à la sécrétion des œstrogènes par le corps jaune. S'il se produit une fécondation, alors il n'y aura pas de chute de concentration d'œstrogènes en fin de cycle.


title: Reproduction humaine

text: Les progestagènes : ils sont produits par les cellules lutéiniques du corps jaune. Ils évoluent en un seul pic au milieu de la phase lutéinique. Ils correspondent au développement maximal des cellules lutéiniques du corps jaune. S'il y a fécondation, ce taux reste élevé car il y a persistance du corps jaune.


title: Reproduction humaine

text: En début de cycle, aucun follicule n'est très développé, l'œstradiol est en faible concentration donc il y a un rétrocontrôle négatif des œstrogènes sur le Complexe Hypothamo-Hypophysaire. Le taux de FSH augmente légèrement, ce qui stimule le développement folliculaire.


title: Reproduction humaine

text: Quelques follicules grossissent, il y a alors une augmentation du taux d'œstrogène produit par les follicules et donc un rétrocontrôle positif plus important. Puis, chute du taux de FSH et seul le follicule dominant poursuit son évolution.


title: Reproduction humaine

text: En fin de phase folliculaire, si l'imprégnation de l'hypophyse par les œstrogènes est suffisante en quantité et en durée, on a un rétrocontrôle positif des œstrogènes sur le Complexe Hypothamo-Hypophysaire. Il y a augmentation des sécrétions des gonadostimulines et en particulier de LH qui augmente, donc il y a un pic de LH qui déclenche l'ovulation.


title: Reproduction humaine

text: Le couple œstrogène/progestérone exerce un rétrocontrôle négatif sur le Complexe Hypothamo-Hypophysaire et donc il n'y a pas de développement de nouveaux follicules. En fin de cycle, il y a une chute de concentration d'œstrogènes et de progestérone car le corps jaune dégénère. Ainsi le rétrocontrôle négatif diminue, la FSH augmente et l'on redémarre un nouveau cycle.


title: Reproduction humaine

text: Chez l'être humain, la parthénogenèse n'est pas possible, c'est-à-dire que la rencontre d'une gamète mâle (spermatozoïde) et d’une gamète femelle (ovule) est obligatoire pour avoir une reproduction naturelle ; Il existe cependant aujourd'hui de nombreux processus permettant la procréation à des couples ou femmes pas ou peu fertiles, telle l'insémination à partir d'un don de sperme, le don d'ovocyte et différentes méthodes de procréation médicalement assistée


title: Reproduction humaine

text: De la fécondation jusqu'au début du , c’est la période embryonnaire : une période pendant laquelle l’embryon se développe.


title: Reproduction humaine

text: Du jusqu'à l’accouchement c’est la période fœtale pendant laquelle le fœtus, qui est un être humain complètement formé, continue sa croissance et développe ses réactions au monde extérieur.


title: Reproduction humaine

text: La chronologie utilisée ci-dessous décrit les changements spécifiques de l'anatomie et de la physiologie du fœtus "depuis la fertilisation". Cependant, les obstétriciens emploient souvent l'âge de gestation qui, par convention, précède de deux semaines l'âge de fertilisation (ou âge conceptionnel). Durant tout cet article, sauf mention contraire, nous mesurerons l'âge à partir de la fertilisation.


title: Reproduction humaine

text: Le risque de perte du fœtus est fortement diminué au début de cette étape. À ce stade, toutes les structures majeures, incluant les mains, les pieds, la tête, le cerveau, et d'autres organes sont présents, mais ils continuent à se développer et deviennent de plus en plus fonctionnels. Quand l'étape fœtale débute, un fœtus mesure environ de long, et son cœur bat déjà. Le fœtus arrive à plier la tête, et effectue des mouvements qui impliquent tout le corps. Le cerveau montre des signes d'activité dès le . Une empreinte digitale commence à se former et est un peu visible à ce stade.


title: Reproduction humaine

text: Le fœtus continue de se déplacer et bouge désormais plus précisément certains organes moteurs tels que les bras ou les jambes, des mouvements de hoquet, de respiration, d'étirement et de bâillement sont aussi observables. Ces simulacres de respirations sont importants et nécessaires au bon développement de ses poumons et remplissent ce rôle plutôt que d'apporter une quelconque quantité d'oxygène à ce stade-là. À partir de la le fœtus peut plier ses doigts autour d'un objet, plier les jambes ou encore courber les orteils en réponse à un contact sur le pied pour s'en éloigner. Le visage est bien formé et possède un aspect plus humain. Les paupières sont fermées et le resteront pendant plusieurs mois encore. La différenciation des organes génitaux mâle ou femelle devient prononcée. Des "bourgeons" de dents apparaissent, les membres ont continué de grandir et sont minces, de plus les globules rouges sont produits dans le foie. Des cheveux fins - appelés "lanugo" - apparaissent sur la tête. L'appareil gastro-intestinal forme le "méconium", premières selles du fœtus. La peau du fœtus est pratiquement transparente. Les tissus musculaires et osseux se sont encore développés. Les premiers signes mesurables de l'activité électroencéphalographique se produisent durant la . Vers la fin de cette étape, le fœtus atteint environ la taille de .