title: Armée de l'Est

text: L'Armée de l'Est fut la dénomination officielle d'une armée française lors de la guerre franco-prussienne de 1870.


title: Armée de l'Est

text: L'Armée de l'Est prend naissance en à Bourges, à partir de la division de l'armée de la Loire et s'étoffe tant bien que mal durant son parcours en direction du nord-est (Chalon-sur-Saône, Besançon).


title: Armée de l'Est

text: Elle reçoit pour mission de couper les arrières et les lignes de communication des Prussiens, et de délivrer Belfort, où le Colonel Denfert-Rochereau s'est enfermé avec ses troupes dans la citadelle. Après avoir débarqué le gros de ses troupes à la gare de Clerval (petite ville au nord de Besançon), le général Bourbaki engage sa campagne à l'Est qui doit commencer par la conquête de Villersexel.


title: Armée de l'Est

text: Le , la bataille de Villersexel est engagée. Le lendemain, elle connait son apogée par une victoire des troupes françaises. Sous le commandement de l'intuitif général August von Werder, les Prussiens se retirent de Villersexel (car pour Werder, cette ville n'a rien de stratégique), et migrent en direction de Montbéliard. Les Prussiens s'installent alors sur une ligne géographique qui suit un petit cours d'eau : la Lizaine. Au sud, Montbéliard et Héricourt, au nord, Frahier. Les troupes prussiennes rejoignent ainsi les contingents qui occupent déjà tout le Pays. Werder anticipe la manœuvre de Bourbaki visant à atteindre Belfort pour reprendre la ville et délivrer la garnison française.


title: Armée de l'Est

text: Mais enlisée à Villersexel dans des problèmes d'organisation et de ravitaillement de toutes sortes, l'armée de l'Est est incapable de poursuivre rapidement son adversaire. Mettant ainsi à profit cette inaction, les troupes prussiennes prennent pied sur la rive gauche de la Lizaine. Cette rivière, bien que peu importante, forme un obstacle naturel. De plus, le remblai de la ligne de chemin de fer qui suit la Lizaine (de Montbéliard à Héricourt) offre un abri inopiné pour les Prussiens. Les Prussiens profitent de deux jours de répit (10 et ) pour placer des soldats tout le long de la Lizaine. Des bouches à feu sont installées sur les hauteurs : à Châlonvillars (pour défendre Chenebier et Frahier), au Mont-Vaudois (pour tenir Héricourt) et à Montbéliard (aux mains des Prussiens depuis ), au niveau des Grands-Bois et sur ce qu’on appellera plus tard les Batteries du Parc. Les soldats allemands profitent de la valeur défensive de la Lizaine dont la largeur oscille entre 6 et 8 mètres et la profondeur près d’un mètre. Ils font sauter la plupart des ponts, bourrent d’explosifs les autres, aménagent les routes pour faire passer le ravitaillement. Les Français, de leur côté, sont sur un terrain boisé difficile. Ainsi donc, de Montbéliard à Frahier, une ligne de front d'environ 20 km est puissamment défendue.


title: Armée de l'Est

text: Le , les premiers contingents français parviennent dans la région d'Arcey (à 10 km au sud-est de Montbéliard). Après quelques escarmouches avec des postes avancés prussiens, l'armée de l'Est parvient sur les hauteurs de Montbéliard. Le plan de Bourbaki consiste en une attaque frontale déployée sur 19 km.


title: Armée de l'Est

text: Composée de , l'armée est hétéroclite et improvisée. L'ennemi est composé d'environ . Le climat en ce début de bataille est extrêmement rigoureux. Il neige, et il a neigé abondamment durant les jours précédents ; la température nocturne atteint . Alors que les Prussiens ont trouvé des abris par réquisitions, les troupes françaises bivouaquent dans les bois et dans les chemins creux. En dépit des actes de bravoure accomplis dans la région de Villersexel, c'est une armée épuisée et mal équipée qui arrive pour combattre sur le front de la Lizaine (par exemple, on manque totalement de fers à glace pour les chevaux). Les premiers combats s'engagent devant les villes d'Héricourt et de Montbéliard. Les troupes pénètrent dans Montbéliard et attaquent le château pour y déloger les Prussiens qui tirent à l'arme lourde. Le petit village de Bethoncourt au nord-est de Montbéliard connait un douloureux combat durant lequel succombent des bataillons de savoyards et de zouaves. Mais les luttes les plus sanglantes se déroulent devant Héricourt et Chagey. Pendant trois jours, les combats sur la ligne de la Lizaine connaissent des affrontements acharnés.


title: Armée de l'Est

text: Le , aucune percée décisive n'ayant été marquée, le général Bourbaki décida de suspendre les combats et d'opérer la retraite de ses troupes en direction du sud, vers Besançon. La libération de Belfort avait donc échoué. Entre-temps, les Allemands avaient transféré deux corps d'armée vers le théâtre d'opération jurassien et formé une nouvelle armée, l'Armée du Sud, commandée par Edwin von Manteuffel, qui avançait de façon à couper la voie ferrée de Lyon à Besançon. L'attaque de diversion entreprise par Garibaldi vers Dijon ne suffit pas à ralentir l'avance prussienne.


title: Armée de l'Est

text: L'Armée de l'Est fut contrainte de dévier sa marche en direction de Pontarlier. Cette retraite sur le plateau du Haut-Doubs, dans le froid sévère et la neige, est comparable au tableau "Le Radeau de la Méduse". Les soldats, affamés, épuisés, décimés par le froid, n'étaient plus que l'ombre d'eux-mêmes. Par une négligence des négociateurs, l'armée de l'Est n'était pas comprise dans les conditions de l'armistice franco-allemand signé le .


title: Armée de l'Est

text: Acculée à la frontière suisse, l'Armée de l'Est était prise au piège. Bourbaki tenta alors de se suicider, avec un pistolet, le à 19h30. Il ne fut que légèrement blessé, mais laissa le commandement de l'Armée au général Clinchant, son principal adjoint. Ce dernier négocia la Convention des Verrières avec le général suisse Hans Herzog qui prévoyait l'internement de son Armée en Suisse, après qu'elle eût été désarmée au passage de la frontière. À partir du , dont officiers commencent à passer la frontière, principalement aux Verrières.


title: Armée de l'Est

text: Cette tragédie a été immortalisée sous la forme d'un panorama circulaire exceptionnel réalisé par le peintre suisse, Édouard Castres, et ses collaborateurs, que l'on peut voir à Lucerne (Suisse). Le panorama Bourbaki se présente sous le forme d'une rotonde d'un diamètre de plus de . Il existe peu de panoramas de ce genre dans le monde. Réalisé sur la base de nombreuses esquisses dessinées pendant cette guerre, il est le témoignage historique d'une "qualité documentaire exceptionnelle." Cette œuvre constitue un document à la mémoire de la première grande action humanitaire de la Croix-Rouge suisse, et de la politique de neutralité de la Confédération. Le thème très particulier — voire unique — du panorama est l'incommensurable misère des soldats blessés, affamés et gelés qui ont passé la frontière suisse le . Après avoir réalisé un grand nombre de projets, le peintre Castres a ainsi associé à l'idée de guerre, non pas la notion de victoire, mais la notion de douleur. Le cadre choisi : un triste paysage d'hiver gris-blanc, d'immenses champs couverts de neige, a permis d'accentuer la tragédie humaine soigneusement décrite. C'est en colonnes interminables que les soldats traversent le champ de vision des visiteurs ….


title: Armée de l'Est

text: Cet épisode, ainsi que le panorama de Lucerne, sont évoqués par l'écrivain et journaliste franc-comtois André Besson dans "Mon pays comtois".


title: Allègre-les-Fumades

text: Allègre-les-Fumades est une commune française située dans le nord du département du Gard, en région Occitanie. Elle est située en vallée de la Cèze à proximité de l'Ardèche.


title: Allègre-les-Fumades

text: Exposée à un climat méditerranéen, elle est drainée par la Cèze, l'Auzon, l'Alauzène, l'Argensol, le ruisseau du Peyrol et par divers autres petits cours d'eau. La commune possède un patrimoine naturel remarquable : deux sites Natura 2000 (« la Cèze et ses gorges » et les « garrigues de Lussan »), un espace protégé (le « secteur nord du massif du Bouquet ») et quatre zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique.


title: Allègre-les-Fumades

text: Allègre-les-Fumades est une commune rurale qui compte en , après avoir connu une forte hausse de la population depuis 1968. Elle fait partie de l'aire d'attraction d'Alès. Ses habitants sont appelés les Allégrais ou Allégraises.


title: Allègre-les-Fumades

text: Le patrimoine architectural de la commune comprend un immeuble protégé au titre des monuments historiques : le château d'Allègre, inscrit en 1997.


title: Allègre-les-Fumades

text: La commune est composée de différents hameaux dispersés sur son territoire dont les plus importants sont : Boisson, Auzon, Arlende, la Bégude, Les Vieilles Fumades, Fumades-les-Bains et le Mas Chabert.


title: Allègre-les-Fumades

text: La station thermale des Fumades-les-Bains est désormais le seul centre thermal du département du Gard accueillant des curistes et une clientèle venant se relaxer grâce à des soins de remise en forme. Ses sources riches en hydrogène sulfuré sont employées pour soigner les affections des voies respiratoires et de la peau, la rhumatologie et la fibromyalgie.


title: Allègre-les-Fumades

text: Le climat qui caractérise la commune est qualifié, en 2010, de « climat méditerranéen franc », selon la typologie des climats de la France qui compte alors huit grands types de climats en métropole. En 2020, la commune ressort du type « climat méditerranéen » dans la classification établie par Météo-France, qui ne compte désormais, en première approche, que cinq grands types de climats en métropole. Pour ce type de climat, les hivers sont doux et les étés chauds, avec un ensoleillement important et des vents violents fréquents.


title: Allègre-les-Fumades

text: Les paramètres climatiques qui ont permis d’établir la typologie de 2010 comportent six variables pour les températures et huit pour les précipitations, dont les valeurs correspondent à la normale 1971-2000. Les sept principales variables caractérisant la commune sont présentées dans l'encadré suivant.


title: Allègre-les-Fumades

text: Avec le changement climatique, ces variables ont évolué. Une étude réalisée en 2014 par la Direction générale de l'Énergie et du Climat complétée par des études régionales prévoit en effet que la température moyenne devrait croître et la pluviométrie moyenne baisser, avec toutefois de fortes variations régionales. Ces changements peuvent être constatés sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, « Salindres », sur la commune de Salindres, mise en service en 1915 et qui se trouve à à vol d'oiseau, où la température moyenne annuelle est de et la hauteur de précipitations de pour la période 1981-2010.


title: Allègre-les-Fumades

text: Sur la station météorologique historique la plus proche, « Lanas Syn », sur la commune de Lanas, dans le département de l'Ardèche, mise en service en 1990 et à , la température moyenne annuelle évolue de pour la période 1971-2000, à pour 1981-2010, puis à pour 1991-2020.


title: Allègre-les-Fumades

text: La protection réglementaire est le mode d’intervention le plus fort pour préserver des espaces naturels remarquables et leur biodiversité associée.


title: Allègre-les-Fumades

text: le « secteur nord du massif du Bouquet », objet d'un arrêté de protection de biotope, d'une superficie de .


title: Allègre-les-Fumades

text: Le réseau Natura 2000 est un réseau écologique européen de sites naturels d'intérêt écologique élaboré à partir des directives habitats et oiseaux, constitué de zones spéciales de conservation (ZSC) et de zones de protection spéciale (ZPS).


title: Allègre-les-Fumades

text: L’inventaire des zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF) a pour objectif de réaliser une couverture des zones les plus intéressantes sur le plan écologique, essentiellement dans la perspective d’améliorer la connaissance du patrimoine naturel national et de fournir aux différents décideurs un outil d’aide à la prise en compte de l’environnement dans l’aménagement du territoire.


title: Allègre-les-Fumades

text: Allègre-les-Fumades est une commune rurale, car elle fait partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee.


title: Allègre-les-Fumades

text: Par ailleurs la commune fait partie de l'aire d'attraction d'Alès, dont elle est une commune de la couronne. Cette aire, qui regroupe , est catégorisée dans les aires de à moins de .


title: Allègre-les-Fumades

text: L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des forêts et milieux semi-naturels (57,4 % en 2018), néanmoins en diminution par rapport à 1990 (60,1 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante :


title: Allègre-les-Fumades

text: forêts (52 %), zones agricoles hétérogènes (38 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (5,4 %), prairies (3,4 %), zones urbanisées (1,2 %).


title: Allègre-les-Fumades

text: L'IGN met par ailleurs à disposition un outil en ligne permettant de comparer l’évolution dans le temps de l’occupation des sols de la commune (ou de territoires à des échelles différentes). Plusieurs époques sont accessibles sous forme de cartes ou photos aériennes : la carte de Cassini (), la carte d'état-major (1820-1866) et la période actuelle (1950 à aujourd'hui).


title: Allègre-les-Fumades

text: Le territoire de la commune d'Allègre-les-Fumades est vulnérable à différents aléas naturels : météorologiques (tempête, orage, neige, grand froid, canicule ou sécheresse), inondations, feux de forêts, mouvements de terrains et séisme (sismicité modérée). Il est également exposé à deux risques technologiques, le transport de matières dangereuses et la rupture d'un barrage, et à un risque particulier : le risque de radon. Un site publié par le BRGM permet d'évaluer simplement et rapidement les risques d'un bien localisé soit par son adresse soit par le numéro de sa parcelle.


title: Allègre-les-Fumades

text: Certaines parties du territoire communal sont susceptibles d’être affectées par le risque d’inondation par débordement de cours d'eau et par une crue torrentielle ou à montée rapide de cours d'eau, notamment la Cèze, l'Auzon et l'Alauzène. La commune a été reconnue en état de catastrophe naturelle au titre des dommages causés par les inondations et coulées de boue survenues en 1982, 1983, 1987, 1993, 1997, 1998, 2001, 2002 et 2014.


title: Allègre-les-Fumades

text: La commune est vulnérable au risque de mouvements de terrains constitué principalement du retrait-gonflement des sols argileux. Cet aléa est susceptible d'engendrer des dommages importants aux bâtiments en cas d’alternance de périodes de sécheresse et de pluie. 91,2 % de la superficie communale est en aléa moyen ou fort (67,5 % au niveau départemental et 48,5 % au niveau national). Sur les dénombrés sur la commune en 2019, 570 sont en en aléa moyen ou fort, soit 96 %, à comparer aux 90 % au niveau départemental et 54 % au niveau national. Une cartographie de l'exposition du territoire national au retrait gonflement des sols argileux est disponible sur le site du BRGM.


title: Allègre-les-Fumades

text: Par ailleurs, afin de mieux appréhender le risque d’affaissement de terrain, l'inventaire national des cavités souterraines permet de localiser celles situées sur la commune.


title: Allègre-les-Fumades

text: Concernant les mouvements de terrains, la commune a été reconnue en état de catastrophe naturelle au titre des dommages causés par la sécheresse en 2012, 2016, 2017 et 2019 et par des mouvements de terrain en 1983.


title: Allègre-les-Fumades

text: Le risque de transport de matières dangereuses sur la commune est lié à sa traversée par des infrastructures routières ou ferroviaires importantes ou la présence d'une canalisation de transport d'hydrocarbures. Un accident se produisant sur de telles infrastructures est en effet susceptible d’avoir des effets graves au bâti ou aux personnes jusqu’à , selon la nature du matériau transporté. Des dispositions d’urbanisme peuvent être préconisées en conséquence.


title: Allègre-les-Fumades

text: La commune est en outre située en aval du barrage de Sénéchas, un ouvrage de classe A doté d'un PPI. À ce titre elle est susceptible d’être touchée par l’onde de submersion consécutive à la rupture de cet ouvrage.


title: Allègre-les-Fumades

text: Dans plusieurs parties du territoire national, le radon, accumulé dans certains logements ou autres locaux, peut constituer une source significative d’exposition de la population aux rayonnements ionisants. Certaines communes du département sont concernées par le risque radon à un niveau plus ou moins élevé. Selon la classification de 2018, la commune d'Allègre-les-Fumades est classée en zone 2, à savoir zone à potentiel radon faible mais sur lesquelles des facteurs géologiques particuliers peuvent faciliter le transfert du radon vers les bâtiments.


title: Allègre-les-Fumades

text: Un "oppidum" et des enceintes néolithiques sont parmi les premières traces de présence humaine. Deux sites archéologiques d'époque gallo-romaine ont été découverts, l'un sur le hameau d'Arlende, un second aux Fumades-les-Bains. Le site d'Arlende correspond à une agglomération secondaire du au Elle a été étudiée par l'INRAP (Institut national de recherche et d'archéologie préventive) en 2003 avec la collaboration d'associations locales. Un diagnostic archéologique d'un mois a révélé une zone d'habitat, d'artisanat (fours de potier et certainement de métallurgie) et de culte. Ce site devait être étroitement lié à celui des Fumades déjà reconnu pour les vertus de ses eaux. En effet, des bas-reliefs dédiés aux nymphes des eaux ont été découverts. Sur l'un d'entre eux, la vénération des divinités des eaux est associée au culte de l'empereur. Parmi les vestiges, on répertorie notamment une piscine carrelée de 4 mètres de diamètre, des cippes, des monnaies, des mosaïques. Ces témoignages sont aujourd'hui enfouis.


title: Allègre-les-Fumades

text: La vie s'organisait autour du château d'Allègre. Les premières sources écrites mentionnant cet édifices datent du début du . Il est l'un des exemples de co-seigneurie en Languedoc-Roussillon, ce qui lui vaut le surnom de "village de chevaliers". Une quinzaine de familles se partageaient les droits et les obligations et cohabitaient sous l'égide d'un seigneur dominant. Il est classé à l'Inventaire supplémentaire des Monuments Historiques. Au-dessus du château se dresse les vestiges de la Chapelle Saint Saturnin, placée sous la protection du saint thaumaturge, recevait de nombreux enfants malades que l’on mouillait avec l'eau de sa source. La croyance assurait que la maladie restait dans les vêtements retirés et laissés sur place en ex-voto.


title: Allègre-les-Fumades

text: Mas de Peyrolles est une ancienne grange de l'ordre du Temple qui dépendait de la maison du Temple d'Alès, devenue une commanderie de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem dite de "Saint-Julien de Peyrolles" lors de la dévolution des biens de l'ordre du Temple puis un membre de la commanderie de Jalès au sein du grand prieuré de Saint-Gilles.


title: Allègre-les-Fumades

text: En 2018, le taux de personnes d'un âge inférieur à s'élève à 30,7 %, soit en dessous de la moyenne départementale (32,6 %). À l'inverse, le taux de personnes d'âge supérieur à est de 30,3 % la même année, alors qu'il est de 29,6 % au niveau départemental.


title: Allègre-les-Fumades

text: En 2018, la commune comptait pour , soit un taux de 50,65 % d'hommes, largement supérieur au taux départemental (48,18 %).


title: Allègre-les-Fumades

text: En 2018 (données Insee publiées en ), la commune compte fiscaux, regroupant . La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de ( dans le département).


title: Allègre-les-Fumades

text: En 2018, la population âgée de s'élève à , parmi lesquelles on compte 72,7 % d'actifs (60,6 % ayant un emploi et 12,1 % de chômeurs) et 27,3 % d'inactifs. En 2018, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des est supérieur à celui de la France et du département, alors qu'il était inférieur à celui du département en 2008.


title: Allègre-les-Fumades

text: La commune fait partie de la couronne de l'aire d'attraction d'Alès, du fait qu'au moins 15 % des actifs travaillent dans le pôle. Elle compte en 2018, contre 166 en 2013 et 187 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 339, soit un indicateur de concentration d'emploi de 49,2 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 53,4 %.


title: Allègre-les-Fumades

text: Sur ces 339 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 66 travaillent dans la commune, soit 20 % des habitants. Pour se rendre au travail, 88,8 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 1,4 % les transports en commun, 3,4 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 6,3 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile).


title: Allègre-les-Fumades

text: 91 établissements sont implantés à Allègre-les-Fumades au . Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département.


title: Allègre-les-Fumades

text: Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 37,4 % du nombre total d'établissements de la commune (34 sur les 91 entreprises implantées à Allègre-les-Fumades), contre 30 % au niveau départemental.


title: Allègre-les-Fumades

text: Les cinq entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus de chiffre d'affaires en 2020 sont :


title: Allègre-les-Fumades

text: La commune est dans les Garrigues, une petite région agricole occupant le centre du département du Gard. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture sur la commune est la culture de fruits ou d'autres cultures permanentes. Six exploitations agricoles ayant leur siège dans la commune sont dénombrées lors du recensement agricole de 2020 (43 en 1988). La superficie agricole utilisée est de .


title: Smiley (série télévisée)

text: À Barcelone, à cause d'une erreur de numéro de téléphone, un jeune barman, Álex, et un architecte cinéphile, Bruno, tous deux gays et célibataires, se rencontrent. Ils ne se supportent pas, mais éprouvent de l'attirance l'un pour l'autre.


title: Smiley (série télévisée)

text: Les rôles principaux sont octroyés à Carlos Cuevas, qui avait un rôle important dans la série "", et à Miki Esparbé, vu dans "Reyes de la noche".


title: Smiley (série télévisée)

text: On y retrouve aussi Pepón Nieto ("Los hombres de Paco"), Meritxell Calvo ("Amar es para siempre"), Giannina Fruttero ("La Meute"), Eduardo Lloveras ("Intimidad"), Ruth Llopis ("Valeria") et Ramon Pujol ("Ciega a citas", "Le Parfum").


title: Smiley (série télévisée)

text: Le rôle de l'architecte "Salvador Sunyer" est tenu par Pep Munné, ancien joueur du FC Barcelone et du Rayo Vallecano, également vu dans "El Cor de la Ciutat" et "La Casa de Papel" en 2019 dans le rôle du Gouverneur.


title: Smiley (série télévisée)

text: Le rôle d"'Ibra" est tenu par l'acteur et mannequin Cedrick Mugisha, également joueur de football du club madrilène Rayo Vallecano, qui fait une apparition dans le film de Pedro Almodóvar "Douleur et Gloire".


title: Smiley (série télévisée)

text: Pour "VerTele!", la série est sans surprise et n'innove pas, mais l'histoire fonctionne et certaines scènes ne sont pas dénuées d'émotion.


title: Raúl Arévalo

text: Découvert à la télévision et dans les films de Daniel Sánchez Arévalo, il a été souvent nommé pour les principaux prix d'interprétation espagnols, et récompensé d'un Goya du meilleur second rôle masculin pour "Gordos" (2009) et de deux prix de l'Union des Acteurs Espagnols.


title: Raúl Arévalo

text: En 2016, il réalise "La Colère d'un homme patient", premier film qui lui vaut les prix Goya du meilleur film, du meilleur nouveau réalisateur et du meilleur scénario original lors de la des Goyas en 2017. Il remporte aussi les prix du meilleur film dramatique, de la meilleure réalisation et du meilleur scénario lors de la des prix Feroz pour ce même film.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: La société Fromageries Arnaud Frères est une entreprise de l'industrie agroalimentaire ayant son siège à Poligny dans le Jura, en Bourgogne-Franche-Comté.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: Elle est particulièrement spécialisée dans l'achat, l'affinage et la revente de fromages franc-comtois : notamment, les meules de comté par le biais de locaux sis à Poligny et aux Rousses. Dans de moindres volumes, elle exerce également son activité pour le morbier, mont d'Or, bleu de Gex...


title: Fromageries Arnaud Frères

text: En 1907, l'entreprise Fromagerie Arnaud est fondée à Poligny par Jules-Charles Arnaud, pour le négoce et l'affinage des fromages de comté.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: En 1937, Charles Arnaud crée sa marque « JuraFlore ». Le nom est inspiré de la flore du Jura, qui parfume le lait des vaches montbéliardes, collectés et transformés par les agriculteurs de la région associés en fruitières, et du célèbre "Café de Flore" du boulevard Saint-Germain à Paris, où il envoie des fromages à partir des années 1930.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: En 1985, Jean-Charles Arnaud effectue son service militaire en tant qu’Élève officier de réserve instructeur escalade au centre national d'entraînement commando 23 du fort des Rousses. En 1996, devenu PDG de la société, Jean-Charles Arnaud achète une importante partie du fort démilitarisé, au ministère de la Défense, et transforme progressivement les de salles voûtées et plusieurs kilomètres de galeries souterraines en caves d’affinage.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: Les agriculteurs associés en coopératives agricoles, les fruitières, vendent les gros volumes de fromages à la Fromageries Arnaud Frères. Cette dernière s'investit aussi dans la transformation du lait pour une fabrication de Mont d'Or via sa laiterie de Longevilles.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: L'entreprise Fromageries Arnaud Frères exploite des bâtiments situés dans deux lieux d'affinage : Poligny et Les Rousses.


title: Fromageries Arnaud Frères

text: Le bâtiment situé aux Rousses est une forteresse nommée fort des Rousses. Elle est le 2ème plus grand ensemble fortifié de France avec 21 hectares à l’intérieur des murs d’enceinte, située à la frontière franco-suisse. Cet ensemble est à 1150 m d'altitude à 60 km au sud-est de la fromagerie familiale de Poligny). Avec plus de 5 hectares de salles voûtées et plusieurs kilomètres de galeries souterraines isolées du climat extérieur grâce à 14 m d’épaisseur de terre et de pierres par endroits, il y règne toute l’année un effet de régulation naturelle et homogène de température et d'humidité (environ 7 à 14 °C) et un effet de circulation des fluides d'air naturel du sol à la voûte dans la totalité des caves (effet Coandă). Il a une capacité de stockage de plus de meules annuelles achetés à une trentaine de fruitières de la région, commercialisées sous la marque familiale "JuraFlore Fort des Rousses".


title: Fromageries Arnaud Frères

text: En 2013, Jean-Charles Arnaud est désigné président de l'institut INAO (Institut national de l'origine et de la qualité, du Ministère de l'Agriculture), par le ministre de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt Stéphane Le Foll (comité français chargé de définir et rédiger les textes de loi régissant toutes les Appellations d’Origine laitières et agro-alimentaire française AOC) :


title: Musée historique d'Abomey

text: Le musée historique d’Abomey est un ensemble de palais royaux dont une partie contient l’un des plus prestigieux musées du Bénin. Le site de dont il fait partie est inscrit sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis .


title: Musée historique d'Abomey

text: La tradition raconte que Tado, localité située près du fleuve Mono, non loin d’Aplahoué dans le sud-ouest du Bénin, mais en territoire aujourd’hui togolais, fut à l’époque où il n’existait pas de frontières en Afrique, le berceau des peuples du Sud-Danhomey et du Togo méridional.


title: Musée historique d'Abomey

text: Tado fut une cité royale d’où les descendants d’Agassou, fils de la princesse Aligbonon et d’une panthère mâle, et leurs partisans partirent en exil, après de profondes discordes, pour fonder plus tard le royaume d’Allada ou Ardra.


title: Musée historique d'Abomey

text: À la mort du chef de cette première migration, la succession fut difficile. Lassés des querelles de succession, deux des princes, Awesu et Dogbali, décident de s’exiler et de laisser le trône à leur frère Kokpon. Le premier remonta vers le Sud-est dans la région de l’actuelle Porto-Novo et fonda le royaume d’Ajacè (lire Adjatchè) : « mon territoire Adja ». Il prit le nom de Tê Agbanlin. Quant au second, Do-Gbagli, il vint s’installer au pays des Guédévi, précisément à Houawé, près de la ville actuelle de Bohicon. Do-Gbagli mort, son fils Dako prit la succession au détriment de l’aîné Ganyéhessou.


title: Musée historique d'Abomey

text: Mais Aho, surnommé Houégbadja, fils de Ganyéhessou, reprit le pouvoir et fonda le royaume d’Agbomè, où il bâtit son palais. Ses successeurs contribuèrent à tour de rôle à l’expansion des palais royaux qui, depuis le siècle dernier, s’étendent sur une superficie de 44 hectares.


title: Musée historique d'Abomey

text: En raison de sa structure organisationnelle, le royaume d’Agbomè enregistra des succès parfois très éclatants, mais aussi des échecs quelquefois très humiliants notamment avec les Nagots de Kétou et d’Oyo au Nigéria. Cependant le royaume d’Agbomè finit par s’imposer et sa fougue guerrière inspirait la terreur aux peuples voisins, même après la conquête du royaume par les troupes françaises.


title: Musée historique d'Abomey

text: Les ambitions de conquête protectorale des Français, couplées à un différend sur l'attribution des revenus douaniers, aboutirent à la guerre de résistance, par les troupes d’Agbomè contre l'Armée d'Afrique.


title: Musée historique d'Abomey

text: Le , le drapeau français fut hissé sur le point culminant du palais de Singbodji (maison à étage du roi Guézo).


title: Musée historique d'Abomey

text: Devant l’adversaire victorieux, le roi Béhanzin prit la fuite et ordonna l’incendie des palais pour éviter leur profanation par des troupes françaises. C’est ainsi que de multiples richesses accumulées au fil des siècles disparurent en fumée.


title: Musée historique d'Abomey

text: Alors que toute rencontre avec le président français lui est refusée, le roi vaincu Béhanzin est déporté en Martinique, loin de la terre sacrée de ses ancêtres qu’il a défendue pendant son bref règne.


title: Musée historique d'Abomey

text: Le prince Goutchili, son frère et général de l’armée de Danxomè pendant la guerre contre les troupes françaises, lui succéda, désigné par la famille royale. Goutchili fut intronisé roi du Danxomè par le gouvernement français le sous le nom fort de Agoli-Agbo.


title: Musée historique d'Abomey

text: Agoli-Agbo fut le premier restaurateur des Palais royaux d’Abomey. Cependant, après avoir été évincé du trône, Agoli-Agbo connut le même sort que son prédécesseur. Il fut à son tour exilé au Gabon.


title: Musée historique d'Abomey

text: Il faudra alors attendre l’administrateur Edmond Chaudoin en 1911 et surtout le gouverneur Reste, soutenu par le prince Justin Aho, petit-fils de Glèlè, pour engager l’exécution d’importants travaux de restauration dans les palais de Guézo et de Glèlè. Un embryon de musée fut alors constitué. En 1938, le commandant du Cercle en était le conservateur officiel.


title: Musée historique d'Abomey

text: En 1943, le Gouvernement général de l’AOF (Afrique-Occidentale française) confia les palais royaux et le Musée historique à l’Institut français d'Afrique noire (IFAN). Un arrêté datant de 1944 confirme la tutelle de l’IFAN et crée le Musée. L’IFAN fut remplacé, après l’indépendance nationale, par l'Institut des recherches appliquées du Dahomey (IRAD) créé le .


title: Musée historique d'Abomey

text: Le musée historique d'Abomey abrite des témoignages du passé ; bien plus il reflète l’héritage historique et culturel du peuple Fon.


title: Musée historique d'Abomey

text: Il est remarquable par sa situation géographique et ses collections. En effet, les palais royaux furent autrefois la capitale du royaume. La ville d’Abomey est jalonnée de multiples temples de vodoun et palais de princes héritiers : palais de Kpengla et de Tegbessou à Adandokpodji, palais d’Agonglo de Guézo à Gbècon et palais de Glèlè à Djègbé palais de Béhanzin à Djimè, d’Agoli-Agbo à Gbindo etc.


title: Musée historique d'Abomey

text: Le musée historique d’Abomey couvre actuellement une superficie de 10 hectares. Il comprend deux départements : le plus ancien, qui existe depuis l’ouverture du musée en 1944, est installé dans les palais de Guézo et de Glèlè, le plus récent, situé au sud non loin du marché historique Houndjro date de 2004. Ce dernier, consacré exclusivement au roi Béhanzin, a pour particularité d’offrir aux visiteurs, d’une part la vie et les œuvres de ce roi, d’autre part sa dimension nationale et internationale.


title: Musée historique d'Abomey

text: L’exposition qu’abrite ce palais est conçue non pour en faire un musée de type classique, mais un centre d’interprétation.


title: Luce (film)

text: Un couple qui a adopté un enfant érythréen découvre par l'intermédiaire d'une enseignante que leur fils, star du lycée, a un secret.


title: Luce (film)

text: Le film a reçu un accueil favorable de la critique. Il obtient un score moyen de 72 % sur Metacritic.


title: Loïc Rocard

text: Fils de Michel Rocard, Loïc Rocard s'est fait connaitre dans la politique en tant que conseiller énergie transport environnement logement de Manuel Valls quand celui-ci était premier ministre sous François Hollande. Il a ensuite été nommé président-directeur général de la société technique pour l'énergie atomique (TechnicAtome) en 2017 via l'un des derniers décrets du président de la république de l'époque François Hollande.


title: Loïc Rocard

text: Loïc Rocard est un ingénieur diplômé de l'école Polytechnique, ingénieur général des ponts, des eaux et des forêts. Il possède également plusieurs masters, dont notamment un de l'École nationale de l'aviation civile (ENAC).


title: Loïc Rocard

text: Ancien élève de l’Ecole polytechnique, Loïc Rocard a commencé sa carrière en 1997 au sein d’Aéroports de Paris. Il a rejoint ensuite le groupe Vinci où il a été notamment Directeur général de Cofiroute. De 2014 à 2017, il était conseiller au cabinet du premier ministre, chef du pôle transports, environnement, énergie, logement-urbanisme.


title: Travaux du Sud-Ouest

text: L'entreprise TSO est une entreprise spécialisée dans les travaux sur les infrastructures ferroviaires et les voies de chemins de fer. Son principal client est la SNCF, dont elle est un prestataire de service. Elle a été créée en 1927 par Auguste Perron sous le nom de "Travaux du Sud-Ouest" et est désormais présente à l'international. Depuis 2011, TSO fait partie du groupe NGE, quatrième groupe de BTP français indépendant.


title: Travaux du Sud-Ouest

text: TSO s'occupe principalement de la construction des voies et de leur entretien, mais s'occupe également des engins de maintenance et de construction ferroviaire, ainsi que des caténaires.


title: Travaux du Sud-Ouest

text: TSO a un parc matériel conséquent, notamment deux locomotives diesel V 211 rachetées, mises en vente par Deutsche Bahn, dont les moteurs avaient été modifiés par Alstom Lokomotiven Service à Stendal. En 2021, TSO a fait transformer l'une de ses deux en véhicule bimode à traction électrique et diesel, avec un moteur diesel de 900 kW et deux moteurs électriques de chacun 300 kW, ainsi qu'une batterie de 200 kW. Cela permet une utilisation pour des travaux en tunnel moins polluante. Elle est numérotée V 212.0397 néo. Le second véhicule sera modifié plus tard.


title: Liste des gares de Bretagne

text: La liste des gares de Bretagne, est une liste des gares ferroviaires, haltes ou arrêts, situées dans la région Bretagne.


title: Miss Mayotte

text: Miss Mayotte est un concours de beauté féminine, concernant les jeunes femmes de l'île de Mayotte. Il est qualificatif pour l'élection de Miss France, retransmise en direct sur la chaîne TF1, en décembre, chaque année.


title: Miss Mayotte

text: Le délégué régional pour Miss France, Franck Servel, démissionne en janvier 2022 et faute de nouveau repreneur, il n'y a pas eu d'élection en 2022 pour Miss France 2023.


title: Miss Mayotte

text: Le concours Miss Mayotte est créé en 2000. En 19 ans d'existence, seulement 4 Miss Mayotte ont été classées à l'élection de Miss France.


title: Ressaut hydraulique

text: Le ressaut hydraulique est un phénomène couramment observé lors d'écoulements hydrauliques à surface libre tels des rivières ou des déversoirs. Lorsque le fluide subit une perte importante de vitesse, la surface de l'écoulement s'élève brusquement. L'énergie cinétique est transformée en énergie potentielle et en turbulence, qui se traduit par des pertes irréversibles de charge. Le flot, qui était rapide, ralentit et s'empile sur lui-même à la manière d'une onde de choc supersonique.


title: Ressaut hydraulique

text: Ce phénomène dépend de la vitesse initiale du fluide. Si cette vitesse est inférieure à la vitesse critique, aucun ressaut n'est possible. Lorsque la vitesse du liquide n'est pas nettement supérieure à la vitesse critique, la transition apparaît comme un système d'ondes. Si la vitesse du flot devient plus grande, la transition est de plus en plus abrupte, jusqu'à ce que la zone de transition se brise et s'enroule sur elle-même. Lorsque ce phénomène se produit, le ressaut apparaît, en conjonction avec une violente turbulence, la formation de rouleaux et de vagues.


title: Ressaut hydraulique

text: Le concept de ressaut hydraulique peut se généraliser en météorologie en présence d'ondes de relief. De la même manière que pour un écoulement dans une rivière, si la vitesse de l'air (le vent) est importante, des ressauts hydrauliques se forment, qui peuvent être assez violents pour briser des aéronefs.


title: Ressaut hydraulique

text: Pour des écoulements caractérisés par la transition d'un écoulement torrentiel à un écoulement de type fluvial, les lignes de courant divergent fortement et l'écoulement devient rapidement varié en ce qui concerne le profil de la surface libre. Si l'exhaussement de la ligne d'eau est suffisamment important, on observe un ou plusieurs rouleaux plus ou moins instables avec déferlement et turbulence importante qui entraînent une dissipation d'énergie non négligeable.


title: Ressaut hydraulique

text: Le ressaut hydraulique désigne uniquement cette transition. Il s'accompagne d'une dissipation d'énergie (perte de charge). Par ailleurs, une partie de l'énergie cinétique est convertie en énergie potentielle (la vitesse diminue et la hauteur augmente). Le ressaut est caractérisé par une forte turbulence.


title: Ressaut hydraulique

text: Ces caractéristiques ont permis aux ingénieurs (à partir des années 1950) de remplacer les évacuateurs de crue "« en cascades successives »" aussi dénommés "« coursiers en marches d'escalier »" ("stepped spillways") utilisés depuis au moins 3500 ans et équipant environ 1/3 des barrages nord-américains, en les remplaçant par des bassins dissipateurs d'énergie par ressaut hydraulique, bien moins coûteux. Mais la technique "en escalier" a trouvé un regain d'intérêt à la fin du car elle est bien plus efficace pour réoxygéner l'eau prélevée en fonds de réservoir en amont du barrage, moins traumatisante pour les organismes aquatiques présents dans le flux, et car grâce aux nouveaux matériaux et à une meilleure connaissance des écoulements diphasiques (ces derniers entrainent en effet une grande quantité d'air avec l'eau en condition d'écoulement supercritique, formant une « eau blanche » et « mousseuse », et donc bien plus volumineuse) il est aujourd'hui moins nécessaire de surdimensionner les installations. Il a aussi récemment été démontré que la présence d'air dans l'eau s'écoulant à grande vitesse réduit ou empêche l'érosion des matériaux par cavitation.


title: Ressaut hydraulique

text: On considère un canal fluvial ouvert rectangulaire. Soit "v" la vitesse de l'eau et soit "h" la profondeur. On appelle charge hydraulique "E" la quantité suivante :


title: Ressaut hydraulique

text: On considère un flux super-critique en aval d'une obstruction. On va démontrer que l'écoulement va être soumis à un ressaut qui va diminuer la charge hydraulique. On suppose qu'à l'origine, l'écoulement est de hauteur "h₁" et de vitesse "v₁". On rappelle que le nombre de Froude associé sera :


title: Ressaut hydraulique

text: On constate que lorsque l'écoulement est légèrement super-critique, l'écoulement en aval du ressaut hydraulique va être à une très bonne approximation critique. Même si "Fr = 2", le nombre de Froude en aval du ressaut sera proche de 1.


title: Ressaut hydraulique

text: Toutefois, lorsque le nombre de Froude en amont est important, l'écoulement en aval va devenir nettement sous-critique.


title: Ressaut hydraulique

text: On considère maintenant la fonction formula_7. On a "f(1) = 1". On écrit formula_8 et on effectue un développement limité au voisinage de 1. On obtient :


title: Ressaut hydraulique

text: On constate que "f(2) = 0.95" et donc pour des petits nombres de Froude au-desdus de l'unité, le courant devient approximativement critique. Cependant, lorsque "x" devient grand, on a :


title: Ressaut hydraulique

text: On considère maintenant un obstacle en travers du flot de hauteur "H₀" on suppose que le flot au-dessus de l'obstacle est critique. Soit "h" la hauteur du courant en aval de l'obstacle. On définit :


title: Ressaut hydraulique

text: La hauteur du courant d'eau "h₁" juste en aval de l'obstacle telle que calculée par Joachim Küttner sera donnée par l'équation suivante :


title: Ressaut hydraulique

text: Il n'y a pas si longtemps, certains phénomènes météorologiques en aval des montagnes n'étaient pas compris. On pourra citer le föhn qui est un vent brûlant provenant du sud soufflant au nord de l'arc alpin. Ce vent est souvent tempétueux et une croyance qui a perduré jusqu'au milieu du voulait que ce vent provînt directement du Sahara


title: Ressaut hydraulique

text: Dans le même ordre d'idées, beaucoup d'avions se sont dans le passé abîmés en aval de la Sierra Nevada par temps de Chinook, les pilotes pensant que les altimètres étaient déréglés alors qu'ils ont simplement été pris dans des ondes de relief qui sont parfaitement laminaires. Ces ondes laminaires surmontent des zones de turbulence appelées rotors qui peuvent être tellement violentes que des aéronefs ont été détruits en tentant de traverser ces zones.


title: Ressaut hydraulique

text: Joachim Küttner a proposé une explication élégante de tous ces phénomènes basée sur l'hydrodynamique. Le caractère tempétueux du föhn peut s'expliquer simplement en considérant que le flux d'air au-dessus d'une chaîne de montagnes peut être assimilé au flot dans un canal fluvial comme le canal du Midi qui rencontre une écluse (qui est inversée car la porte se lèverait à partir du sol).


title: Ressaut hydraulique

text: Ainsi comme il a été montré dans la section ci-dessus, lorsque le flot rencontre un obstacle, l'épaisseur du flot diminue tandis que celui-ci accélère nettement. Cela explique pourquoi le föhn peut être extrêmement violent juste en aval de la chaîne alpine.


title: Ressaut hydraulique

text: Comme l'équation de Belanger indique, un ressaut hydraulique s'accompagne d'une perte de charge et donc cette énergie doit être dissipée sous forme de turbulence et de chaleur. La turbulence sera d'autant plus forte que la perte de charge sera forte.


title: Ressaut hydraulique

text: Soit formula_18 la température virtuelle au sein de l'atmosphère et soit formula_19 la différence de température virtuelle entre la parcelle d'air en ascension et la température virtuelle de la masse d'air extérieure. On définit alors la flottabilité de la parcelle d'air "γ" comme étant :


title: Ressaut hydraulique

text: La modélisation des rotors et ondes de relief sera basée sur la théorie précédente ou l'on remplace "g" par γ qui peut être 50 fois plus petite. Le nombre de Froude est défini par :


title: Ressaut hydraulique

text: Dans ce qui suit, on va modeler le ressaut hydraulique dans la vallée d'Owens où l'altitude est de . En aval de cette vallée se trouve le Mont Whitney qui est à . On considère un vent d'ouest de soit au sommet de la montagne qui est typique de la région. En moyenne, on suppose que la chaîne s'élève à . Donc "H₀ = 2700 m".


title: Ressaut hydraulique

text: On suppose que l'écoulement au sommet de la montagne est critique. Si "v₀" est la vitesse du vent au sommet de la montagne, la hauteur de l'écoulement "h₀" sera donc donnée par l'équation :


title: Ressaut hydraulique

text: On applique l'équation de conservation de la masse en ce qui concerne le vent "v₁" en "x₁". On a donc : formula_29 et donc formula_30. Donc en théorie, le vent en "x₁" serait "v₁ = 40 × 2.7 = 108" nœuds. En pratique le vent au sol sera plus faible ce à cause de la friction. On notera que le papier de Küttner est incorrect lorsqu'il affirme que formula_31 le facteur correct étant 2.7. Le nombre de Froude à cette location vaut :


title: Ressaut hydraulique

text: On obtient alors "h₁ = 2330" mètres. Le ressaut n'atteint même pas la hauteur de la ligne de crêtes qui est à 2700 mètres. Ce modèle est donc incomplet.


title: Ressaut hydraulique

text: Küttner affirme que les rotors sont beaucoup plus violents en fin d'après midi lorsque le sol a été chauffé par le soleil. En effet la région située à l'est de la Sierra Nevada est une région semi-aride et il est courant que le versant californien soit pris par les nuages tandis que le versant est dégagé ce qui permet aux basses couches de l'atmosphère de plus se réchauffer en cours de journée, ce qui tend alors à réduire l'inversion de température. Ainsi, Küttner a modelé cet affaiblissement de l'inversion par un coefficient d'accélération moindre au niveau du ressaut.


title: Ressaut hydraulique

text: On suppose que l'accélération de la gravité varie de "g₁" à "g₂" lors du ressaut hydraulique. La hauteur du ressaut est alors donnée par l'équation suivante qui est l'équation de Belanger généralisée :


title: Ressaut hydraulique

text: En d'autres termes, le ressaut va être d'autant plus violent que l'inversion sera diminuée et donc que "g₂" sera diminuée.


title: Ressaut hydraulique

text: Lors d'un ressaut hydraulique, on formula_35 et formula_36. L'équation généralisée de Belanger peut se simplifier comme suit :


title: Ressaut hydraulique

text: On suppose que "g₂ = g₁ / 4". On suppose que "g₁ = 0.4 m/s²". On a vu que "h₁ = 370" et "v₁ = 54". On obtient alors :


title: Ressaut hydraulique

text: Dans ces conditions, le ressaut s'élève nettement au-dessus de la ligne de crête. On notera que des ressauts s'élevant jusqu'à 9000 mètres ont pu être observés.


title: Ressaut hydraulique

text: En Colombie, la vallée de Cauca située dans les Andes sépare 2 chaînes de montagnes de manière à peu près identique à la vallée d'Owens qui sépare la Sierra Nevada des monts de Panamint. Ainsi, par vent d'ouest de l'air frais provenant de l'océan Pacifique se réchauffe par effet de föhn dans la vallée de Cauca et engendre un ressaut hydraulique générateur d'orages.


title: Réserve indienne de Standing Rock

text: C'est la sixième plus grande réserve des États-Unis en superficie. Elle comprend tout le comté de Sioux au Dakota du Nord et tout le comté de Corson au Dakota du Sud, ainsi que de petites parties du comté de Dewey et du comté de Ziebach au Dakota du Sud.


title: Réserve indienne de Standing Rock

text: Selon l"', pour la période 2011-2015, 87,75 % de la population âgée de plus de déclare parler l'anglais à la maison, 10,74 % déclare parler le lakota et 1,31 % une autre langue.


title: Réserve indienne de Standing Rock

text: Le revenu par habitant était en moyenne de par an entre 2012 et 2016, largement inférieur à la moyenne du Dakota du Nord (), à celle du Dakota du Sud () et à la moyenne nationale (). Sur cette même période, 42,2 % de la population de la réserve vivait sous le seuil de pauvreté (contre 11,2 % dans le Dakota du Nord, 14 % dans le Dakota du Sud et 12,7 % à l'échelle des États-Unis).


title: Réserve indienne de Standing Rock

text: En 2016, elle a lutté contre la construction, par la société Energy Transfer Partners, d'un oléoduc de , passant tout près de son territoire. Lors de la reprise des travaux menaçant des sites sacrés, des échauffourées ont eu lieu à Cannon Ball. Le , le corps des ingénieurs de l’armée américaine annonce qu'il refuse le permis de forage sous la rivière Missouri à la société pétrolière.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Un propulseur Voith Schneider (VSP en anglais) ou propulseur cycloïdal est un système de propulsion maritime. Il est constitué d'un ensemble de 4 à verticales orientables, en rotation sous la coque du bateau. Le fonctionnement des pales est comparable à celui d'ailes d'avion verticales : elles sont placées en permanence de façon à générer ensemble une poussée dans le sens d'avancement voulu.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Ce système permet de développer très rapidement une poussée dans une direction quelconque, ce qui explique la grande maniabilité des bateaux qui en sont équipés.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Ce système a été développé en Autriche à partir de 1926 par du groupe Voith. Le propulseur est utilisé depuis sur des remorqueurs, des ferries et divers engins flottants de chantier.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Sur les remorqueurs, il a été progressivement rattrapé par la propulsion "Z-drive" (ou ASD - "Azimuthal Stern Drive") constituée d'une ou deux hélices classiques orientables (en général avec carénage, par exemple avec une tuyère Kort). Il reste cependant très utilisé pour sa grande maniabilité et sa fiabilité mécanique.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Les remorqueurs équipés de ces types de propulseurs sont maintenant utilisés en particulier pour l'escorte de navires dans des eaux encombrées ou dangereuses. La puissance peut atteindre plus de . Le principe du remorqueur d'escorte a été imposé aux États-Unis à la suite de la catastrophe de l’"Exxon Valdez". Ce principe, coûteux pour les armateurs, commence à percer en Europe (Grande-Bretagne, Norvège). Il est également utilisé par certains navires de guerre des mines comme la classe Segura, en raison de sa maniabilité accrue en eaux piégées.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Les remorqueurs portuaires peuvent être équipés d'un propulseur Voith Schneider. Celui-ci est généralement composé de deux hélices à pales verticales, placées généralement dans le sens transversal du navire et à un tiers de la proue de celui-ci.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Le système de commande à la passerelle est composé d'une barre en forme de volant (pour aller à bâbord et tribord) et de deux manettes permettant à chacune des deux hélices de fonctionner indépendamment en marche avant et en marche arrière.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Pour avancer, il suffit donc de placer la barre à zéro et de mettre les deux manettes de pas en avant toute. Pour reculer, il faut inverser le pas en machine arrière toute. En marche arrière, l'homme de barre se place généralement dans le sens de la marche : donc vers la poupe.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Utilisation du pas des hélices pour un Voith Schneider : pas de l'hélice tribord mis en marche avant, pas de l'hélice bâbord en marche arrière. Pour un déplacement transversal sur bâbord, il faut faire l'inverse.


title: Propulseur Voith Schneider

text: La manœuvre d'un remorqueur demande donc beaucoup d'expérience et de feeling, car on doit pouvoir combiner les différents pas des hélices et le travail de barre.


title: Propulseur Voith Schneider

text: Ces multiples combinaisons permettent aux remorqueurs d'exécuter des manœuvres complexes et précises (pivot sur place, appareillage) même dans un espace limité, par tous temps et en toutes circonstances.


title: Thé au Japon

text: Le est un élément important de la culture du Japon. Il y fait son apparition à l'époque de Nara (710-794), introduit dans l'archipel par des ambassadeurs revenant de Chine, mais son réel développement est plus tardif, à compter de la fin du quand sa consommation se répand dans le milieu des temples zen, là encore à l'imitation de la Chine ; il s'agit alors de thé en poudre qui est bu après avoir été battu (appelé matcha de nos jours). Il devient une boisson courante pour les élites de l'époque médiévale, où se formalise au l'art de la « cérémonie du thé » qui constitue un des éléments emblématiques de la culture japonaise, dont l'influence dépasse le simple contexte de la consommation du thé. La culture du théier se développe durant l'époque pré-moderne, en particulier durant l'époque d'Edo (1603-1868), le thé étant alors devenu une boisson populaire consommée dans toutes les strates de la société. De nouvelles façons de transformer et consommer les feuilles de théier sont mises au point, en premier lieu le sencha, feuilles de thé à infuser dont l'oxydation a été stoppée par la vapeur, qui devient la plus courante.


title: Thé au Japon

text: À l'époque actuelle, une poignée de préfectures se partage la culture des plantations de théiers (Shizuoka, Kagoshima, Mie), dont les feuilles, cueillies pour la plupart de façon mécanique, servent à produire des thés verts, en premier lieu du sencha, mais aussi des variétés moins réputées comme le bancha, ou plus élaborées comme le gyokuro. Certains terroirs disposent d'une réputation ancienne dans la production de thés de qualité, en premier lieu celui d'Uji dans la préfecture de Kyoto. Avec une production annuelle d'environ , le Japon n'est pas un grand producteur de thé à l'échelle mondiale, pas plus qu'il n'est un grand exportateur ou même un grand importateur puisqu'il consomme la majeure partie de sa production. Les feuilles de thé sont désormais majoritairement employées pour concevoir des boissons au thé vendues en bouteilles en plastique, produit de consommation plus rapide prisé dans la société des années 2010 et décliné en de nombreuses variantes, dont la consommation a supplanté celle des feuilles en vrac à partir du milieu des années 2000, alors qu'en parallèle d'autres boissons comme le café et les sodas ont dépassé le thé dans les dépenses domestiques des Japonais. La consommation de thé se renouvelle également par la mise au point de nouveaux produits et une utilisation accrue de la poudre de thé matcha dans la gastronomie.


title: Thé au Japon

text: Le thé jouit depuis longtemps d'une grande importance dans la culture japonaise, qui a certes repris de nombreux éléments de la culture chinoise du thé mais y a ajouté les siens propres, à commencer par la cérémonie du thé, qui a conquis le milieu des élites médiévales puis a été promue à l'époque moderne comme un des éléments caractéristiques de la culture traditionnelle japonaise, et est présentée comme telle sur les sites touristiques et lors d'événements diplomatiques. Elle a donné lieu à une esthétique spécifique, qui concerne aussi bien les lieux où se tient la cérémonie que les objets utilisés, qui font l'objet d'une grande attention tant dans leur conception que dans leur utilisation, ce qui participe du « culte de l'objet » typique de l'esthétique japonaise.


title: Thé au Japon

text: On estime que le premier contact du Japon avec le thé a lieu à l'époque de Nara (710-794), quand le Japon envoie plusieurs missions diplomatiques à Xi'an, la capitale de la dynastie Tang. Ces premières délégations rapportent des cultures et pratiques chinoises, ainsi que des peintures, de la littérature et d'autres artefacts. Le " indique que Shōmu sert du thé en poudre à des moines en 729, mais le texte est peu fiable et pourrait donc comporter des erreurs.


title: Thé au Japon

text: En 804, les moines bouddhistes Kūkai et Saichō partent étudier la religion en Chine au cours d'une mission financée par le gouvernement de l'époque de Heian. Le " mentionne que Kūkai boit du thé pendant son voyage, avant son retour au Japon en 806. Il est également le premier à mentionner le , qui fera plus tard référence à la cérémonie du thé japonaise. De retour au Japon, au moins l'un des deux moines rapporte des graines de théier au pays ; la croyance populaire veut qu'il s'agisse de Saichō, bien qu'il n'y ait pas de preuves la confirmant ou l'infirmant.


title: Thé au Japon

text: Le "" indique qu'en 815, un abbé bouddhiste sert du thé à l'empereur Saga. Il s'agit de la première mention attestée de l'usage du thé au Japon. Après sa dégustation, l'empereur ordonne la création de cinq plantations de thé près de la capitale. L'empereur Saga est connu pour sa sinophilie, qui se manifeste entre autres par sa passion du thé. Amateur de poésie chinoise, il rédige à son tour des poèmes dont plusieurs mentionnent la consommation de thé.


title: Thé au Japon

text: Des textes plus récents de l'époque de Heian indiquent que le thé est cultivé et consommé, en petites quantités, par des moines bouddhistes à des fins religieuses. Les nobles et la famille impériale boivent eux aussi du thé. La pratique, cependant, ne se démocratise pas en dehors de ces cercles. Dans les trois siècles qui suivent la mort de l'empereur Saga, l'intérêt pour la culture chinoise décline au Japon et la consommation de thé en souffre. Les livres de l'époque continuent cependant à le mentionner pour ses vertus médicales et stimulantes, et il est fait mention quelquefois d'un mélange de thé et de lait, une pratique qui disparaît rapidement.


title: Thé au Japon

text: Le thé consommé à l'époque au Japon est certainement la , qui est sa forme la plus courante en Chine sous la dynastie Tang. La première monographie au sujet du thé, "Le Classique du thé" de Lu Yu, est écrit quelques décennies avant la venue de Kūkai et Saichō. Lu Yu y décrit la cuisson et la compression du thé en briques, puis le processus de consommation qui consiste à réduire la brique en poudre et à la mélanger à de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle mousse. Cette façon de faire pourrait avoir inspiré le matcha en poudre qui émerge plus tard au Japon.


title: Thé au Japon

text: Le moine zen Eisai (1141-1215), fondateur du courant Rinzai du bouddhisme, est généralement considéré comme à l'origine du gain de popularité du thé au Japon. En 1191, il revient d'un voyage en Chine avec des graines de théier qu'il plante sur l'île d'Hirado et dans les montagnes de Kyūshū. Il donne d'autres graines au moine Myōe, abbé du temple Kōzan-ji à Kyoto. Ce dernier plante les graines à et à Uji, qui deviennent les premières grandes plantations de thé au Japon. Le thé de Toganoo est considéré comme le meilleur thé du Japon et appelé par opposition au produit ailleurs au Japon. Au , le thé d'Uji dépasse celui de Toganoo en qualité et le devient celui d'Uji.


title: Thé au Japon

text: En 1211, Eisai écrit la première édition du , le premier traité japonais sur le thé. Le "Kissa yōjōki" promeut le thé pour ses vertus médicinales. Sa première phrase est : La préface décrit comment la boisson de thé peut avoir un effet positif sur les cinq organes vitaux de la médecine traditionnelle chinoise. Eisai estime que chacun des cinq organes aime un goût différent, et conclut que comme l'amertume du thé coïncide avec le goût du cœur pour l'amertume, le thé fortifie le cœur. Eisai liste ensuite les nombreux avantages supposés du thé sur la santé : dissiper la fatigue, guérir le lupus, l'indigestion, le béribéri, les maladies cardio-vasculaires et bien d'autres, en plus de son effet hydratant. Le traité ne s'attarde pas sur la consommation de thé pour le divertissement, mais uniquement sur son intérêt médical.


title: Thé au Japon

text: Eisai fait découvrir la consommation de thé au groupe des samouraïs. Il présente son "Kissa yōjōki" au shogun Minamoto no Sanetomo en 1214, alors que ce dernier souffre d'une gueule de bois après avoir bu trop de saké, et lui sert du thé. Le bouddhisme zen gagne également en popularité pendant cette période, en particulier auprès de la classe guerrière. Par ailleurs, le moine zen Dōgen rédige un ensemble de textes qui règlent la vie monastique pour sa communauté du Eihei-ji, textes qui seront réunis plus tard sous le titre de "Eihei Shingi" (« Règles pures [pour la communauté zen] », et appliqués dans nombre de temples de l'école Sôtô. Pour ce faire, Dōgen se base sur un texte chinois de 1103, écrit par et destiné aux monastères Chán. Or ce texte inclut des remarques sur l'étiquette à suivre pour servir du thé au cours des rituels bouddhistes. Le thé est ainsi au cœur de la pratique Zen. De son côté, le maître Rinzai Musō Soseki affirme que .


title: Thé au Japon

text: De la fin de l'époque de Kamakura (1185-1333) au début de l'époque de Muromachi (1336-1573), les deviennent un divertissement populaire. Contrairement aux compétitions de thé en Chine, elles visent à distinguer des thés qui ont poussé dans des régions différentes, en particulier à comparer le « vrai thé » et le « non-thé ». Ces événements sont connus pour mettre en jeu des paris très importants. Sasaki Takauji est particulièrement réputé pour l'organisation de ces concours, avec une décoration somptueuse, des grandes quantités de nourriture et de saké, et des spectacles dansants. Ce goût pour l'extravagant et l'ostentation est appelé le et suscite de nombreux écrits de lettrés qui s'y opposent fermement.


title: Thé au Japon

text: Ce type de rassemblement fait l'objet d'une description dans le "Traité sur la dégustation du thé" ("Kissa ōrai") attribué au moine Gen'e (1279-1350). Il doit débuter dès l'arrivée des convives dans la résidence de l'hôte, face à un jardin propice à la flânerie, où une première collation est offerte. Les convives sont invités ensuite à rejoindre une pièce ou pavillon qui doit être décoré avec luxe, donc avant tout avec des objets d'origine chinoise suivant les habitudes du temps. L'aspect esthétique reste au second plan par rapport à l'aspect somptuaire dans les rassemblements des hommes de bien de cette période. C'est là que se déroule la dégustation du thé, servi aux invités en respectant le rang de chacun et accompagné de friandises. La dégustation est suivie de la compétition de thé. La réunion se termine par une soirée arrosée au saké, durant laquelle les convives peuvent danser et chanter gaiement.


title: Thé au Japon

text: Le shogun Ashikaga Yoshimasa (1435-1490) construit la première chambre du thé en suivant les règles de la cérémonie du thé. Cette petite pièce de son palais d'Higashiyama (dans le bâtiment appelé "") lui permet de montrer ses pendant les cérémonies du thé. Le style de la pièce suit celui des shoin, les salles d'études des moines Zen. Le sol y est couvert de tatamis, et on y trouve un bureau d'étude encastré dans le mur. Ces pièces sont les ancêtres des salons japonais modernes. L'austérité des est un pas en direction de la cérémonie du thé japonaise qui émergera plus tard.


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text: Le maître du thé de Yoshimasa semble avoir été Murata Jukō. Il est connu comme la personne ayant créé les motifs discrets et froids de la cérémonie du thé japonaise. Il insiste pour combiner les ustensiles chinois et les céramiques japonaises pour harmoniser les goûts des deux pays. Cette utilisation volontaire d'ustensiles très simples, voire défectueux, dans l'esprit wabi-sabi, s'appelle le wabi-cha. Cependant, Jukō ne prête pas d'importance particulière au wabi : c'est le disciple d'un de ses disciples, Takeno Jōō, qui l'imposera à la fois pour les ustensiles et pour la décoration de la chambre du thé elle-même. La contribution de Jōō marque la transition entre les débuts de Murata Jukō et la cérémonie du thé japonaise beaucoup plus complexe de Sen no Rikyū.


title: Thé au Japon

text: Le vit l'apparition de journaux du thé, tenus par des amateurs de thé du groupe des riches marchands, qui consignaient des comptes-rendus brefs des réunions du thé auxquels ils participaient. Il s'agit d'un public alors exclusivement masculin, issu des milieux aisés de Kyoto et des grandes villes commerçantes (Sakai, Hakata) qu'avait gagnés la pratique de l'art du thé. Il est assez significatif de constater que pour ces personnes ce n'était pas le thé dégusté qui comptait, puisqu'ils n'en parlent pas, mais les invités, les beaux objets exposés dans les salons d'étude de leurs hôtes, et ceux employés pour la cérémonie du thé.


title: Thé au Japon

text: Dans le "Rouleau sur les mérites comparés du saké et du riz" (""), dont l'original est daté de la première moitié du , le thé est associé au riz et au régime alimentaire des moines, le « repas maigre », "shōjin-ryōri". Il est souvent servi accompagné de friandises. Des collations au thé interviennent également dans le « repas formel » ("honzen-ryōri") qui se met en place à la même époque dans le milieu des élites guerrières, entrecoupant les dégustations plutôt accompagnées au saké, les deux n'étant jamais servis en même temps.


title: Thé au Japon

text: Parmi les couches moins élevées de la société, le thé est sans doute une boisson répandue dès la fin du . Les plantations de thé se sont alors développées dans l'archipel et soutiennent la demande intérieure. Les plus renommées sont celles d'Uji, au sud de Kyoto, décrites par le missionnaire jésuite João Rodrigues à la fin du : elles produisaient cinq qualités de thés différentes, la meilleure étant réservée aux élites. Des commerces vendant du thé étaient apparus dans la capitale Kyoto : un texte du Tō-ji daté de 1403 mentionne ainsi un vendeur établi à côté de la porte du temple, où il vend du thé pour une pièce de cuivre la tasse. Par la suite sont évoqués des boutiques de thé et des marchands de thé ambulants, qui semblent devenus communs.


title: Thé au Japon

text: Sen no Rikyū (1522-1591) est la figure principale du développement de la cérémonie du thé japonaise. Il est maître du thé d'Oda Nobunaga et de Toyotomi Hideyoshi. Pendant l'époque Sengoku, les structures politiques et sociales évoluent très rapidement : bien que fils d'un poissonnier de Sakai, Rikyū peut étudier le thé auprès de Takeno Jōō et il s'inspire, comme son mentor, du style wabi.


title: Thé au Japon

text: À l'époque, la cérémonie du thé joue un rôle important dans la vie politique et la diplomatie. Nobunaga interdit même la généralisation de la pratique, exception faite de ses amis les plus proches. Le style wabicha austère de Rikyū est remplacé, pour ces objectifs politiques, par un style plus faste. Après la mort de Nobunaga, Sen no Rikyū entre au service de Toyotomi Hideyoshi et lui construit une hutte wabi appelée , qui devient une des chambres du thé préférées de Hideyoshi. Cette pièce devient le modèle des chambres du thé wabi qui dominent rapidement la culture japonaise.


title: Thé au Japon

text: En plus de l'architecture de la maison de thé, Sen no Rikyū crée la cérémonie du thé moderne en imposant un déroulement précis et des ustensiles à utiliser. Il développe également l'idée de , une petite porte qui impose aux invités de ramper pour entrer dans la chambre du thé.


title: Thé au Japon

text: En 1591, Hideyoshi force Sen no Rikyū à se suicider, mais il autorise ses descendants et ses disciples à perpétuer son rôle de maître du thé.


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text: Le succès de la cérémonie du thé se confirme durant l'époque d'Edo. Des disciples de Sen no Rikyū, à commencer par Furuta Oribe qui prend sa succession, se mettent au service des shoguns Tokugawa et de leurs gouverneurs provinciaux issus du groupe guerrier, les daimyos, qui en font leurs maîtres du thé et leur octroient des fiefs en échange de leurs services. Ils développent un style propre qui reçoit le nom de , qui connaît son apogée à la fin du . Les descendants de Sen no Rikyū préservent de leur côté un style plus simple, dans la continuité de leur aïeul. Son petit-fils Sen Sōtan attire ainsi de nombreux disciples, mais après sa retraite en 1648 trois de ses fils fondent chacun sa propre école : Omotesenke, Urasenke et Mushakōjisenke. Elles deviennent de plus en plus formalistes, insistant avant tout sur la , et se divisent en d'autres branches au , qui développent chacune des traditions ésotériques de plus en plus codifiées. Les déboires financiers de nombreux daimyos à cette période les privent de plus de l'appui financier dont elles disposaient auparavant, et la cérémonie du thé est plutôt investie par les catégories non-guerrières qui se sont fortement enrichies et sont attirées par l'aspect formel de cet art, son raffinement, qui leur permet d'acquérir la culture des élites traditionnelles et donc contribue à leur affirmation sociale, par l'élévation de leur capital culturel. Des livres visant à expliquer l'art du thé sont imprimés afin d'accompagner cette popularisation. La voie du thé s'ouvre également aux femmes, jusqu'alors pratiquement exclues de cette pratique qui était l'apanage des hommes de la bonne société japonaise. Les femmes de l'élite y trouvent elles aussi un moyen de s'affirmer socialement par l'élévation de leur raffinement, dans une société très marquée par les principes patriarcaux (ce qui explique pourquoi ces femmes étaient généralement présentes aux cérémonies en tant qu'accompagnantes d'un homme de leur famille), et plus largement la pratique de cet art et de sa gestuelle codifiée par les femmes est vue comme un moyen de les perfectionner moralement et de les rendre plus gracieuses.


title: Thé au Japon

text: Si les élites participant à la cérémonie du thé dégustent du thé en poudre de qualité, équivalent de l'actuel matcha, le reste de la société consomme du thé en briques de moindre qualité, qu'il faut moudre et bouillir, mais aussi des feuilles de thé achetées en vrac, du thé vert, souvent importées de Chine. Selon la description laissée par l'Allemand Engelbert Kaempfer, qui vit au Japon à la fin du , on fabrique localement ce thé vert, suivant la méthode chinoise consistant en une cuisson à sec dans un wok. La forme de base est alors appelée (qui, pour le rapprocher des thés contemporains est plutôt l'équivalent du "kamairicha"), mais il en existe de meilleure qualité.


title: Thé au Japon

text: Une nouvelle méthode de fabrication du thé se développe, celle du "". Elle est due à un cultivateur de thé d'Uji, Nagatani Sōen (1681-1778) et a la particularité d'interrompre l'oxydation par la vapeur d'eau avant de rouler les feuilles. Celles-ci se consomment simplement, en les jetant dans l'eau bouillante. Ce thé et cette méthode de consommation sont promus par le moine zen Baisaō (1675-1763), qui cultive un idéal de frugalité puisqu'il laisse ses clients libres de choisir combien ils le payent, et est très réputé grâce à la qualité gustative de ses thés, puisqu'il privilégie avant tout cet aspect de la consommation du thé, par opposition à la voie de la cérémonie du thé qui insiste sur la gestuelle et le cadre. Il détruit ses ustensiles à la fin de sa vie afin qu'ils ne fassent pas l'objet de vénération, mais son successeur Kimura Kenkadō en laisse une description et pose les bases de la codification d'un art du sencha.


title: Thé au Japon

text: Le sencha s'impose par la suite comme le thé le plus consommé au quotidien au Japon, et de loin, le matcha étant progressivement cantonné à la cérémonie du thé. Pour ce qui concerne les variétés de thé, celui d'Uji garde les faveurs des maîtres du thé et des puissants. La première récolte annuelle, jugée la meilleure, est offerte aux empereurs et aux shoguns, et transportée solennellement dans un cortège somptueux, ce qui renforce encore son prestige. Il est exporté aux îles Ryūkyū, et en Europe sur les bateaux de la Compagnie néerlandaise des Indes orientales qui sont les seuls marchands européens autorisés à commercer avec l'archipel. Au début du les méthodes de culture et de transformation du thé sont devenues très élaborées ; vers 1835 apparaît le "gyokuro", qui devient l'un des thés les plus réputés. Le commerce national du thé est contrôlé par des corporations de marchands et des grossistes qui disposent d'un monopole sur ce produit.


title: Thé au Japon

text: Le thé est consommé dans les nombreuses qui ont été érigées dans les villes et villages et le long des routes. Certaines deviennent des établissements prodiguant divers types de divertissements : les spécialisées dans les combats de sumo, les dans les représentations théâtrales ; dans les quartiers de plaisir, les où la clientèle masculine est servie en thé et saké par des jeunes femmes, et les qui font office de lupanars.


title: Thé au Japon

text: Le Japon s'ouvre à l'Occident après 1853, sous la contrainte, et entame sa modernisation durant les dernières années de l'époque d'Edo, qui voient la chute du shogunat, suivie par l'ère Meiji (1868-1912). Dès la fin des années 1850, l'archipel devient un important exportateur de thé, et cette tendance se poursuit par la suite. Il vend essentiellement aux États-Unis, où le sencha japonais connaît un grand succès, même s'il semble que bien souvent les thés destinés aux marchés extérieurs soient de piètre qualité. Le gouvernement encourage la production de thé et nombre d'anciens samouraïs investissent dans cette industrie. Après la conquête de l'île de Formose (Taïwan) en 1895, les Japonais y développent des plantations de thé, notamment pour élaborer du thé noir à la manière britannique, destiné aux marchés extérieurs.


title: Thé au Japon

text: L'art de la cérémonie du thé connaît d'importantes évolutions durant l'ère Meiji. D'abord plutôt délaissé car perçu comme archaïque et obsolète, il attire les nouvelles élites économiques (futurs dirigeants des conglomérats appelés "zaibatsu" à l'ère suivante) qui deviennent d'importants mécènes pour les maîtres du thé, et se servent des cérémonies du thé pour entretenir et élargir leurs réseaux. Ces réunions s'ouvrent également aux émissaires étrangers. L'art du thé reconquiert donc progressivement ses lettres de noblesse, et avec l'affirmation du sentiment national après les succès militaires au tournant du , il est vu comme un des arts traditionnels proprement japonais et est de plus en plus valorisé dans une perspective nationaliste. Parallèlement la voie du thé s'ouvre beaucoup plus aux femmes que par le passé, car elle est vue comme un des éléments nécessaires à la culture personnelle d'une bonne maîtresse de maison et mère de famille japonaise. La voie du thé est également popularisée à l'étranger, grâce à la publication d'ouvrages profitant de la vogue du japonisme, comme "" (« "Le Culte du thé" », 1905) du portugais Wenceslau de Moraes et surtout "The Book of Tea" (« "Le Livre du thé" », 1906) publié en anglais par le Japonais Okakura Kakuzō, à destination du public occidental.


title: Thé au Japon

text: La production de thé au Japon se situe autour de annuelles au début des années 1990, puis connaît un pic de production en 2004 et 2005 quand elle atteint les . Elle est depuis en diminution lente, atteignant désormais autour de annuelles, en raison de la baisse de la demande nationale de thé vert, principal débouché de la production japonaise. Cette tendance s'accompagne également par une diminution de la surface cultivée (environ au début des années 1990, en 2016) et à un rythme plus rapide, du nombre d'exploitations théicoles (passées en 2000 en 2015), ce qui se traduit par une augmentation de leur taille moyenne. Au regard de ces statistiques, le Japon n'est donc pas un grand producteur de thé à l'échelle mondiale, et le thé n'est pas non plus une production majeure de l'agriculture japonaise. Toutefois, ces chiffres ne reflètent pas son importance culturelle ou sociale au Japon.


title: Thé au Japon

text: La culture du théier au Japon a depuis longtemps embrassé la modernisation et le productivisme, par une mécanisation et un usage de la génétique plus précoces que dans les autres pays producteurs, le niveau de revenus et de technique du pays étant plus élevé que celui de ces derniers. L'essentiel des plantations est concentré dans quelques préfectures sur Honshū et Kyūshū, est très majoritairement peuplé par un hybride développé dans le pays, le Yabukita, et récolté mécaniquement. La cueillette manuelle subsiste néanmoins pour produire du thé de meilleure qualité, de même que l'utilisation d'ombrages sur les plantations qui est une spécificité japonaise.


title: Thé au Japon

text: Le théier est cultivé au Japon entre Akita au nord (latitude ) et Okinawa au sud (). En dépit d'un climat plus rude, le théier a pu être cultivé par le passé plus au nord, y compris sur l'île de Hokkaidō. La principale région productrice de feuilles de thé est la préfecture de Shizuoka, qui représente environ de la surface nationale plantée en théiers, essentiellement destinée à du sencha. La seconde préfecture productrice est Kagoshima, sur Kyūshū, autour de 20 %, et les autres préfectures de cette île sont également d'importantes productrices. Puis vient Mie avec environ 7 %. La préfecture de Kyōto ne représente qu'environ 3,5 % de la surface théicole nationale, mais le thé d'Uji reste l'appellation la plus prestigieuse, que ce soit pour les sencha, les matcha, ou le gyokuro. Les principales régions productrices sont situées sous un climat de mousson : étés chauds et humides, hivers froids et secs. Shizuoka a une température annuelle moyenne de , ce qui correspond à un climat habituel pour les régions productrices de thé, mais elle fait partie des plus septentrionales au monde et subit régulièrement des épisodes de gel en hiver. Quand on se dirige vers le sud-ouest, le climat se réchauffe : à Kagoshima la température annuelle moyenne est de et la saison de croissance est plus longue. Le terroir d'Uji, situé à l'intérieur des terres, bénéficie d'une protection contre les intempéries océaniques, d'hivers plus froids, d'étés plus chauds, et les collines où poussent les théiers bénéficient aussi d'une forte humidité (rosée et brouillards) en raison de la proximité du lac Biwa et de cours d'eau, ces facteurs étant tenus pour expliquer la meilleure qualité de ses thés.


title: Thé au Japon

text: Les théiers cultivés au Japon sont issus de la variété « chinoise » ("Camellia sinensis" var. "sinensis"). Le principal cultivar de théier planté au Japon est le Yabukita, hybride développé par Hikosaburo Sugiyama (1857-1941) à Shizuoka et breveté au début des années 1950, qui a la particularité d'être très résistant et d'offrir des feuilles de bonne qualité et de très bons rendements. Depuis les années 1970, il s'est donc diffusé dans toutes les zones théicoles, allant jusqu'à représenter 80 à 85 % de la production nationale dans les années 1990, part ramenée à environ 75 % de nos jours, (surtout pour du sencha), la part des boutures s'élevant à 90 %, ce qui laisse une portion congrue au théier planté à partir de graines. Cette situation est potentiellement dangereuse puisque le Yabukita est particulièrement vulnérable aux nuisibles et maladies et qu'une épidémie pourrait causer des ravages de grande ampleur. Les principaux cultivars servant à produire du matcha sont Asahi et Samidori. La recherche concernant la production de nouvelles variétés est toujours très active, s'orientant notamment vers des cultivars encore plus résistants aux maladies et nuisibles, employés notamment pour compenser la réduction de l'usage de pesticides dans l'agriculture biologique.


title: Thé au Japon

text: La protection des théiers contre les intempéries, en premier lieu le gel et la grêle, peut se réaliser par le moyen de bâches, et aussi de petits ventilateurs placés au-dessus des plantations et brassant l'air en direction des théiers au sol afin d'éviter que l'air froid n'y stagne et que les arbres ne gèlent, en particulier au printemps au moment où les bourgeons commencent à éclore. C'est l'une des caractéristiques des paysages des espaces théicoles japonais.


title: Thé au Japon

text: La culture des théiers est également confrontée à la présence d'insectes nuisibles, par exemple la cochenille du mûrier ("Pseudaulacaspis pentagona") ou le puceron du théier ("Toxoptera aurantii") et des maladies comme l'anthracnose, contre lesquels sont utilisés des pesticides et autres traitements chimiques, jusqu'à dix fois par an dans certaines plantations. Cet usage massif pose une problématique en matière d'environnement et de santé et fait l'objet de contrôles et réglementations ; il a ainsi été relevé que les thés japonais présentent des taux de résidus de pesticides élevés, qui excèdent souvent la limite maximale de résidus fixée par d'autres pays et constituent un blocage pour leur exportation (notamment vers l'Union européenne).


title: Thé au Japon

text: Des fertilisants chimiques (constitués d'azote, potassium ou phosphore) sont employés afin d'accélérer la croissance des plants ; ils sont répandus à plusieurs reprises durant l'année entre les deux ou trois périodes de récoltes de feuilles de thé. La surutilisation d'engrais azotés cause des problèmes environnementaux dans des zones de culture du théier comme la préfecture de Shizuoka, entraînant l'acidification des sols et la contamination la ressource en eau.


title: Thé au Japon

text: Dès le , est attestée la pratique de poser des nattes en paille de riz au-dessus des plantations de théiers à Uji afin de les protéger des cendres volcaniques projetées par le mont Fuji. João Rodrigues indique que cela permet aussi de protéger les arbustes du froid et de la grêle. Il fut constaté par la suite que ces ombrages modifiaient le goût des thés, donnant une boisson jugée de meilleure qualité, et cette pratique fut diffusée dans d'autres terroirs, servant pour fabriquer des variétés réputées de matcha, gyokuro et kabusecha. La forme traditionnelle de ces ombrages consistait en des treilles de roseaux ou paille de riz reposant sur des structures en bambou érigées au-dessus des plantations, et de nos jours les couvertures se font avec des toiles artificielles. On constata également qu'il y avait des effets différents selon la densité de l'ombre, et si on faisait varier celle-ci durant la période de maturation des plants. Les analyses modernes ont en particulier révélé que cette évolution du goût est due au fait qu'en raison de cette exposition moindre au soleil la teneur des feuilles en théanine et en caféine est plus forte, tandis que celle en catéchine est plus faible, ce qui limite la diffusion de saveurs amères et astringentes et permet d'obtenir plus d'umami.


title: Thé au Japon

text: La cueillette ou récolte est le moment le plus intense de travail dans les exploitations théicoles. La période où elle est effectuée détermine grandement la qualité du thé, puisqu'il est considéré que les bourgeons et feuilles récoltés au début du printemps sont de meilleure qualité (que ce soit pour le goût ou la santé) que ceux des récoltes suivantes, les feuilles ayant poussé durant les saisons chaudes étant moins tendres. Le processus de récolte commence fin avril et se termine début octobre. La toute première récolte de l’année est nommée , appellation de thés recherchés. Elle s'inscrit plus largement dans le premier cycle de récoltes, qui donne l’, qui va en gros de fin avril à mai ; il débute vers mi-avril à Kagoshima au sud, et durant la première quinzaine de mai à Shizuoka au nord, le décalage entre les deux étant en gros d'une quinzaine de jours. Cette saison est celle des meilleurs crus qui sont aussi les plus onéreux (', ', ' et le ' de meilleure qualité). Viennent ensuite trois phases de récolte : de juin à juillet, la , puis une en août et éventuellement la en septembre et octobre. Les récoltes d'été et d'automne servent à produire les thés de qualité secondaire et les moins chers.


title: Thé au Japon

text: Des pays producteurs de thé, le Japon est celui où la culture du théier est la plus mécanisée, et de loin. Ce phénomène se met en place dès le début du , avec la mise au point de cisailles de grande taille brevetées. Il accompagne le développement des plantations de plaine, alors que traditionnellement elles sont situées sur des terrains en pente, et le début de l'ère du productivisme. Dans les années 1960 sont développées les premières machines de cueillette portées par une ou deux personnes, puis peu après les machines portantes, sortes de moissonneuses à feuilles de théier. Par la suite, les sociétés industrielles japonaises (en particulier Kawasaki et Ochiai) sont à la pointe du développement des machines à cueillir les feuilles de thé, créant des machines plus diverses et performantes. La grande majorité de la récolte de thé japonaise est mécanisée, de l'ordre de 90 %, seuls les thés de meilleure qualité restant cueillis manuellement. L'exemple japonais est souvent invoqué dans d'autres pays producteurs pour justifier la mécanisation de la production du thé. Cette mécanisation explique l'aspect des champs de théiers japonais, dans lesquels les arbustes sont taillés dans une forme arrondie et espacés de façon très régulière afin de faciliter le passage des engins. Les machines à cueillir les feuilles de thé font néanmoins l'objet de critiques car elles taillent généralement sans prendre en compte la qualité des feuilles, même s'il existe désormais des machines à visée laser sélectives. De fait le Japon dispose non seulement du plus grand nombre de machines à l'hectare, mais aussi des plus perfectionnées.


title: Thé au Japon

text: La production des plantations japonaises est transformée localement, dans des usines majoritairement mécanisées, certains thés de qualité étant cependant encore transformés en partie manuellement. Dans un premier temps, les feuilles de thé brutes sont transformées, avant d'être dans un second temps raffinées, parfois à nouveau transformées (notamment par torréfaction), et assemblées dans le produit mis sur le marché, qu'il s'agisse de feuilles ou poudre en boîtes ou sachets, ou bien de boissons vendues en canettes et en bouteilles en plastique. Le thé vert constitue la grande majorité de la production japonaise.


title: Thé au Japon

text: Le sencha est le thé vert qui est de loin le plus produit au Japon, 58 % du thé brut en 2015, et dans toutes les régions théicoles du pays. La méthode de transformation spécifique mise au point au se caractérise par l'arrêt de l'oxydation des feuilles par un étuvage à la vapeur, plus ou moins prolongé selon la qualité que l'on veut obtenir (de à environ). Puis les feuilles sont refroidies, essorées et roulées, par trois fois. Ensuite ce thé « brut » (appelé "aracha") fait l'objet d'une transformation secondaire afin d'obtenir le produit fini : les feuilles sont mises en forme, séchées par cuisson suivant les méthodes traditionnelles de production de thé vert, triées, sélectionnées, et enfin assemblées selon les goûts des consommateurs.


title: Thé au Japon

text: Il existe une grande variété de sencha, selon leur qualité. Celle-ci peut être déterminée par le moment de la récolte des feuilles, les premières, le « nouveau thé » ("Shincha"), étant les plus prisées. Le terroir détermine aussi la qualité, celui d'Uji restant le plus réputé. Enfin la méthode de transformation est également prise en compte.


title: Thé au Japon

text: Le bancha est un thé commun, produit à partir des feuilles cueillies lors des dernières récoltes de l'année, à la fin de l'été et à l'automne. Il s'agit donc de feuilles matures, plus épaisses et dures, qui ont connu le soleil de l'été, et les plus tardives sont cueillies sur les parties basses du théier qui ont été épargnées par les premières récoltes, donc taillées grossièrement et rarement entières. Pour toutes ces raisons, elles sont considérées comme de moindre qualité, et doivent être étuvées plus longuement.


title: Thé au Japon

text: Le matcha est un thé en poudre, transformé suivant la méthode la plus ancienne en usage lors de l'introduction du thé au Japon depuis la Chine au : les feuilles de thé étuvées et séchées sont moulues afin de produire une poudre fine. Les feuilles de thé servant à produire le matcha de qualité de nos jours ont poussé avec des périodes d'ombrage, de trois à quatre semaines, qui donnent les feuilles que l'on nomme tencha ; néanmoins d'autres matcha de moins bonne qualité sont produits à partir de feuilles brutes courantes, aracha. La production de matcha représentait environ 2,8 % du thé brut produit au Japon en 2015, les principales régions productrices étant Kyoto et Aichi.


title: Thé au Japon

text: Le est un thé de grande qualité qui est, comme les meilleurs matcha, produit à partir de tencha, feuilles qui ont connu des périodes d'ombrage durant leur croissance (une vingtaine de jours avec occultation de lumière solaire de 55/60 % durant la première dizaine de jours, puis à 95/98 % durant la seconde), et récoltées au printemps. En revanche, après récolte, elles sont transformées suivant les mêmes modalités que le sencha, par étuvage à la vapeur, puis roulées en aiguilles fines, à la main pour les meilleures qualités, à la machine pour la majorité de la production. La production de gyokuro est très limitée, représentant 0,3 % du thé brut japonais en 2015, et il est très difficile de s'en procurer, car il est souvent pré-vendu. Le gyokuro est produit à Kyoto (notamment Uji) et Fukuoka.


title: Thé au Japon

text: Le kabusecha est un autre thé issu de feuilles tencha, avec des périodes d'ombrage de une à trois semaines, et occultant de 45 à 80 % de la lumière solaire, donc un processus moins intense que pour le gyokuro. Il est produit essentiellement dans la préfectures de Mie et de Fukuoka, et représente environ 5,4 % du thé brut japonais en 2015.


title: Thé au Japon

text: Le kamairicha est un thé produit dans les préfectures de Kyūshū, suivant une méthode similaire à celle de la production des thés verts chinois, consistant en torréfier les feuilles de thé pour stopper leur oxydation au lieu de les étuver. La méthode traditionnelle se faisait dans un wok ou une cuvette chauffée, mais des machines automatisées de cuisson et de roulage de plus forte capacité ont été mises au point afin d'augmenter les capacités de production de ce thé, jusqu'alors produit en faibles quantités. Dans les mêmes préfectures est produit le tamaryokucha, dont la particularité est qu'au lieu d'être roulées dans le sens de la longueur, les feuilles chauffées sont malaxées dans plusieurs sens, et ont à l'arrivée une forme de virgule.


title: Thé au Japon

text: Certains types de thés sont des sortes de sous-produits des thés verts. Le kukicha est fait à partir des tiges qui sont séparées des feuilles lors du processus de transformation des thés de qualité. Le mecha est fait à partir de bourgeons et de pousses tendres laissés de côté lors du tamisage ; certains peuvent être de très bonne qualité. Le konacha est quant à lui un thé pulvérisé fait à partir de poudre et résidus laissés à l'issue des fabrications du sencha et du gyokuro.


title: Thé au Japon

text: Certains thés sont produits à partir de feuilles de thé verts, surtout du bancha, ou bien des sencha pour ceux de meilleure qualité, subissant un processus de transformation secondaire par torréfaction. Le genmaicha, « thé au riz brun », était à l'origine une boisson des couches pauvres de la population, mélangeant du riz frit au thé vert ; de nos jours c'est un thé apprécié, le choix de riz de bonne qualité permettant d'améliorer le goût du mélange à base de thé vert. Le hōjicha est un thé vert torréfié à haute température (), dans une poêle en céramique appelée "hōroku" qui lui donne son nom. Le kyōbancha est un autre thé torréfié, originaire de la région de Kyoto, fait à partir des dernières feuilles récoltées, longuement étuvées puis séchées avant d'être torréfiées.


title: Thé au Japon

text: Le thé noir, produit à partir de feuilles dont l'oxydation a été prolongée jusqu'à son terme, est une production marginale au Japon dans les années 2010, même s'il dispose d'une histoire ancienne puisqu'il a connu un premier développement à partir de la seconde moitié du , pour des finalités exportatrices. Après un pic dans les années 1950, la production décline et est compensée par des importations, qui elles-mêmes décroissent à cause de la concurrence que le café porte au thé noir. Néanmoins, depuis le début du , la production de thé noir japonais a repris pour répondre à un regain de la demande nationale (sous l'influence occidentale), atteignant environ en 2016. Il s'agit essentiellement de thé de qualité, obtenu à partir de feuilles de théiers similaires à celles servant à produire les thés verts, donc d'origine chinoise et non indienne.


title: Thé au Japon

text: Le mugicha, « thé à l'orge », est une boisson faite à partir de grains d'orge torréfiés, et de la même manière le sobacha, « thé au sarrasin », est fait à partir de graines de sarrasin torréfiées. Il s'agit donc d'infusions et pas de thé à proprement parler.


title: Thé au Japon

text: À partir du début des années 1980 apparaissent les boissons au thé, consommées généralement froides. Elles sont d'abord produites en canettes, à commencer par du wulong, puis du thé vert. Dans les années 1990, ces boissons sont de plus en plus vendues en bouteilles en plastique. La société Itō-en a procédé aux principales innovations conduisant à ce phénomène. Suivant l'organisation qu'elle a mis en place, elle achète les feuilles aux producteurs, les transforme et les assemble, puis sous-traite l'infusion et la mise en bouteille à d'autres sociétés afin de pouvoir mieux ajuster sa production en fonction de l'évolution de la demande. Une part croissante de la production nationale et des importations de feuilles de thé est désormais destinée aux boissons au thé, vendues en bouteilles ou canettes, dont la consommation dépasse celle des feuilles en vrac. Si de litres étaient produits annuellement en 1990, plus de l'étaient au début des années 2000 et, en 2017, ce sont plus de . Dans ce domaine, la production de boissons au thé vert domine ( de litres en 2017, donc plus de 40 % de la production totale), suivie par les boissons au thé noir (1 milliard de litres) et de wulong ( de litres) ; les boissons au « thé » à l'orge se vendent également dans d'importantes quantités ( de litres. Ces boissons au thé sont confectionnées à partir de feuilles de théier de qualité secondaire, et leur essor a pour effet d'inciter les cultivateurs à s'orienter vers une production moins qualitative).


title: Thé au Japon

text: La production finale, l'assemblage et la vente de thé sont traditionnellement aux mains de négociants, comme les marchands d'Uji écoulant le thé de leur région aux époques de Muromachi et d'Edo, des corporations de marchands de thé et des maisons de commerce en gros spécialisées dans le thé (). Plusieurs de ces maisons existent encore et sont des acteurs importants du secteur, faisant partie de la catégorie des sociétés japonaises appelées , dont l'exploitation est transmise au sein d'une même famille, parfois depuis de nombreuses générations, beaucoup ayant été fondées au : par exemple à Uji, il s'agit de Tsuen et Kanbayashi ; à Kyoto, de Fukujuen et Ippodo. Depuis le , ces négociants (à commencer par ceux d'Uji) prennent l'habitude de donner un nom aux thés qu'ils assemblent et commercialisent afin de les distinguer des mélanges proposés par la concurrence, qui ont souvent un goût très proche.


title: Thé au Japon

text: Le marché des boissons au thé (qui dépasse désormais celui des feuilles de thé) implique des acteurs plus importants économiquement, quoiqu'ils soient régulièrement associés avec les maisons de négociants en thé les plus prestigieuses. La société qui a joué le rôle moteur dans les innovations conduisant à l'émergence du thé en cannettes et bouteilles en plastique est Ito En, qui est en 2017 le leader du marché, notamment avec sa marque de thé vert Oi Ocha. En 2017, il est estimé qu'elle pèse pour 40 % des ventes de boissons au thé vert, et absorbe environ un quart des feuilles de thé brutes produites au Japon (cette société vend aussi du thé en feuilles ou sachets). Le reste de ce secteur est occupé par des entreprises déjà spécialisées dans la vente de boissons, comme Suntory, spécialisée dans les boissons alcoolisées, qui s'est associée avec la maison de négoce Fukujuen pour produire la marque de thé vert Iyemon Tokucha et également Coca-Cola, associée à la maison de négoce Kanbayashi pour produire les bouteilles de la marque de thé vert Ayataka.


title: Thé au Japon

text: Le Japon est un important exportateur de thé vert à partir de son ouverture sur le monde dans les années 1850, essentiellement à destination des États-Unis. Par la suite la production destinée aux marchés extérieurs devient négligeable ; elle est d'environ de thé vert au début des années 1990, tandis qu'à la même époque sont importées, surtout du thé noir de bonne qualité. L'essor des boissons au thé impose par la suite aux fabricants de l'archipel d'importer des feuilles brutes à un niveau élevé car la production nationale ne peut répondre à leur demande, mais elle s'est ajustée progressivement. Les Japonais ont de plus investi dans les pays proches tels que la Chine, l'Indonésie et le Vietnam afin de produire des thés sencha à la manière japonaise, la production nationale ne suffisant pas à couvrir la demande. Même s'il y a eu un déclin rapide dans les quantités de thés importées au Japon, ce commerce reste important en volume et la balance du commerce international du thé reste déficitaire pour le Japon ; les imports les plus importants proviennent de Chine, (pour 85 %), en premier lieu du wulong, mais aussi du thé au jasmin et du Pu-erh.


title: Thé au Japon

text: Pour ce qui concerne le thé vert seul, au début des années 2000, la balance reste déficitaire : pour environ exportées en 2001, plus de sont importées. Néanmoins la tendance voyant la production nationale reprendre de l'importance s'affirme ensuite et, en 2016, les importations de thé vert sont tombées à environ . À l'inverse les exportations de thé vert sont plutôt sur une tendance de hausse et dépassent les importations, puisqu'elles se situent la même année à environ , profitant de l'image positive dont bénéficient les thés verts japonais (notamment le matcha) sur les marchés de pays comme les États-Unis ou Taïwan.