title: I Love Shopping

text: Derek Smeath: È il direttore della banca di Becky e per tutta la storia cerca di contattare Becky per poter discutere del suo conto bancario e degli scoperti. Viene anche scambiato per uno stalker dai genitori di Becky. Alla fine del libro, quest'ultima lo contatta dicendogli che vuol affrontare i suoi debiti responsabilmente. Lo apostrofa simpaticamente “Sweetie Smeathie”.


title: I Love Shopping

text: Famiglia Webster: Janice e Martin Webster sono i vicini di casa dei genitori di Becky, e anche molto amici con loro. Hanno un ruolo cruciale nello svolgimento della storia, quando vengono ingannati dalla propria banca perdendo 20.000 sterline. Il figlio Tom è un amico d'infanzia di Becky, dalla quale è stato respinto. Ha una casa a Reigate, nel Surrey, cosa che deprime Becky al sol sentirne parlare, dato che non si trova in una situazione finanziaria adatta per comprarne una tutta sua. Ha una fidanzata, Lucy, alla quale compra tutto quello che vuole per il suo compleanno.


title: I Love Shopping

text: Una delle recensioni considera astuto il fatto che la Kinsella cominci ogni capitolo con una minacciosa lettera per Becky da parte della banca.


title: I Love Shopping

text: Ai lettori sembra piacere molto il personaggio e si preoccupano di cosa le succede, come per un amico. Anche se ha colpe, è “irresistibilmente euforica”. Recensendo il libro, molti sono d'accordo sul fatto che Sophie Kinsella è riuscita a combinare due elementi essenziali che lo rendono il favorito fra i lettori: abbondanti lampi di realtà e un acuto senso dell'umorismo. Le donne si identificano con il personaggio e la sua situazione. Le recensioni incoraggiano i lettori a concentrarsi sui primi libri della serie, rispetto ai successivi che sembrano essere stati scritti troppo in fretta, anche se sono sempre in grado di soddisfare quei lettori fedeli alla serie.


title: I Love Shopping

text: Dai libri vi è stato un adattamento cinematografico con Isla Fisher nel ruolo di Becky, uscito nelle sale statunitensi il 13 febbraio 2009, mentre il 27 dello stesso mese in quelle italiane.


title: Carly Pope

text: Carly Pope è la seconda di tre figli. Il padre è di origini inglesi e jugoslave e la madre di origini italiane. Parla benissimo l'italiano, lo spagnolo e l'inglese. È sempre stata attratta dal teatro e dalla televisione.<br>Vive tra Los Angeles e Vancouver.


title: Carly Pope

text: Uno dei suoi primi ruoli lo ha avuto nel film "Generazione Perfetta", ma è diventata familiare al grande pubblico ottenendo il ruolo da protagonista, insieme a Leslie Bibb, interpretando Sam McPherson nel telefilm "Popular" (1999-2001), di cui sono state girate solamente due stagioni.


title: Carly Pope

text: Altri ruoli li ha ottenuti in: "Trapped in a Purple Haze" e "Snow Day" nel 2000, nel film "Orange County" nel 2002, in "134 modi per innamorarsi" nel 2003 come protagonista insieme a Sara Rue (presente anche in "Popular," nel ruolo di Carmen Ferrara), in "L'ospedale più sexy del mondo" nel 2004, nella miniserie "Apocalypse - L'apocalisse" e nella serie tv "Dirt" con Courteney Cox nel 2006.


title: Luisa Mattioli

text: Fu la terza moglie dell'attore Roger Moore. I due si conobbero all'inizio degli anni sessanta quando lei lo intervistò per una trasmissione televisiva. Lavorarono insieme nel film "peplum" "Il ratto delle Sabine" (1961). Nella "Hollywood sul Tevere" che gravitava attorno agli stabilimenti di Cinecittà e a Via Veneto, la coppia costituì un richiamo notevole per quello che era il momento d'oro della "dolce vita" romana.


title: Luisa Mattioli

text: A quel tempo Moore era tuttavia ancora sposato con la cantante Dorothy Squires, sua seconda moglie e, sebbene stessero insieme da tempo, solo quando divorziò da questa l'attore poté sposare la Mattioli. Le nozze furono celebrate l'11 aprile 1969 a Londra.


title: Luisa Mattioli

text: Dal matrimonio nacquero tre figli: Deborah Maria Luisa (nata a Londra nel 1963), attrice in due ruoli minori dei film con James Bond; Geoffrey (nato nel 1966), divenuto attore e produttore cinematografico nonché gestore di un ristorante a Londra; Christian (nato nel 1973), anch'egli produttore. La Mattioli e Moore si separarono nel 1993 per poi divorziare nel 2002.


title: Da noi... a ruota libera

text: Da noi... a ruota libera è un programma televisivo italiano, in onda su Rai 1. In onda a partire dal 22 settembre 2019 subito dopo "Domenica in". Si presenta come un "happening show" all'insegna del buonumore.


title: Da noi... a ruota libera

text: La sigla della prima edizione è il brano "Io ti aspetto" di Marco Mengoni, mentre nella seconda e nella terza edizione è "Meraviglioso" dei Negramaro, reinterpretazione dell'omonimo brano di Domenico Modugno. Dalla quarta edizione viene utilizzato il brano "Supermodel" dei Måneskin.


title: Da noi... a ruota libera

text: A partire dalla seconda edizione il programma si sposta definitivamente da Torino a Roma e va in onda in diretta.


title: Da noi... a ruota libera

text: Celeste Laudisio ha fatto parte della squadra di autori della prima stagione, Max Novaresi della seconda, mentre Igor Artibani della prima e della seconda edizione.


title: Da noi... a ruota libera

text: Il 21 e 28 giugno 2020 sono andate in onda due repliche della prima edizione del programma, sempre dalle 17:35 alle 18:45.


title: Da noi... a ruota libera

text: Dal 2 agosto al 6 settembre 2020 sono andati in onda, dalle 14:00 alle 16:00, degli spezzoni con le migliori interviste della prima edizione del programma.


title: Da noi... a ruota libera

text: Dall'8 agosto al 12 settembre 2021 sono andati in onda, dalle 14:00 alle 16:00, degli spezzoni con le migliori interviste della seconda edizione del programma.


title: Da noi... a ruota libera

text: "Da noi... a ruota libera" viene proposto nella versione radiofonica su Rai Radio 2, in diretta dallo Sala D della Rai di Roma con la conduzione di Francesca Fialdini e Max Novaresi (prima edizione), Valerio Scarponi (seconda edizione), il sabato dalle 18:00 alle 19:30.


title: Da noi... a ruota libera

text: La puntata del 13 febbraio 2021, a causa della positività della conduttrice al COVID-19, viene condotta da Massimo Cervelli, mentre il 20 febbraio la conduttrice conduce la trasmissione in diretta da casa.


title: Bit di parità

text: Il bit di parità è un codice di controllo utilizzato nei calcolatori per prevenire errori nella trasmissione o nella memorizzazione dei dati. Tale sistema prevede l'aggiunta di un bit ridondante ai dati, calcolato a seconda che il numero di bit che valgono 1 sia pari o dispari. I bit di parità sono uno dei codici di rilevazione e correzione d'errore più semplici.


title: Bit di parità

text: Ci sono due varianti del bit di parità: bit di parità pari e bit di parità dispari. Quando si usa un bit di parità pari, si pone tale bit uguale a 1 se il numero di "1" in un certo insieme di bit è dispari (facendo diventare il numero totale di "1", incluso il bit di parità, pari). Quando invece si usa un bit di parità dispari, si pone tale bit uguale a 1 se il numero di "1" in un certo insieme di bit è pari (facendo diventare il numero totale di "1", incluso il bit di parità, dispari). Il bit di parità è un caso particolare di cyclic redundancy check (CRC), quando il 1-bit CRC è generato dal polinomio "x"+1.


title: Bit di parità

text: Se un numero dispari di bit (incluso il bit di parità) è cambiato durante la trasmissione di un insieme di bit, allora il bit di parità non risulterà in accordo con il numero di bit a 1 e di conseguenza indicherà che è avvenuto un errore durante la trasmissione. Quindi, il bit di parità è un codice di controllo, ma non è un codice di correzione d'errore, poiché non c'è modo di determinare quale particolare bit è sbagliato. Usando un canale molto disturbato, può essere necessario un lungo tempo per effettuare una trasmissione corretta, o può non accadere mai. D'altronde, il metodo del bit di parità ha il vantaggio di essere un codice che usa un solo bit di spazio e che richiede solo un certo numero di porte XOR per esser generato. Vedi il codice di Hamming per un esempio di codice a correzione di errori.


title: Bit di parità

text: Il bit di parità può essere calcolato come segue, assumendo di trasmettere il valore a 4 bit 1001, con il bit di parità posizionato a destra, e denotando lo XOR con ^ :


title: Bit di parità

text: Questo meccanismo consente la rilevazione di un singolo errore, poiché, se un bit è sbagliato a causa del rumore, ci sarà un numero sbagliato di uno nei dati ricevuti. Negli esempi sopra, il valore della parità calcolato da B corrisponde con il valore del bit di parità aspettato. Si consideri il seguente esempio, in cui avviene un errore sul secondo bit:


title: Bit di parità

text: Non c'è un limite a questo schema. Il bit di parità garantisce di rilevare solo un numero dispari di errori. Se avviene un numero pari di errori, non funziona. Si consideri il seguente esempio con un numero di errori pari:


title: Bit di parità

text: Per la sua semplicità, la parità è usata in molti dispositivi hardware dove le operazioni possono essere ripetute in caso di difficoltà, o se è solo utile sapere che è avvenuto un errore. Per esempio i bus SCSI e PCI usano la parità per trovare errori di trasmissione, inoltre molte cache di microprocessori includono tale sistema di protezione. Dato che le cache dati sono solo una copia della RAM, se vi si trova un errore, può essere cancellata e ricaricata,


title: Bit di parità

text: Nelle trasmissioni seriali dei dati, viene usato comunemente un formato di 7 bit, con un bit di parità pari e uno o due bit di stop. Questo formato può essere utilizzato per i 7 bit del codice ASCII.


title: Matino

text: Matino sorge sulle ultime propaggini delle serre salentine a , a dalla costa ionica e a dall'estrema punta della penisola salentina rappresentata dal Capo di Leuca. Il centro storico si estende sulla collina detta di S. Ermete adagiata fra due canaloni preistorici (gravine carsiche) denominati ripesttivamente "Universo" sul lato nord e "Reale" sul lato sud.


title: Matino

text: Il territorio, fortemente carsico, è privo di corsi d'acqua di superficie ma ricchissimo di corsi d'acqua sotterranei alimentati dalle cosiddette "Vore", inghiottitoi naturali delle acque pluvie situati in depressioni naturali del terreno.


title: Matino

text: Il comune, che si estende su una superficie di , raggiunge i di altezza minima e i di altezza massima. La cittadina domina la vallata denominata di "Taviano-Matino" che rappresenta una delle zone più fertili del Salento. Le colture predominanti sono l'ulivo e la vite ma con ampi spazi dedicati ai seminativi e alle colture in serra, in special modo fiori.


title: Matino

text: Negli ultimi anni, purtroppo, l'infestazione degli splendidi olivi secolari del territorio matinese da parte del batterio Xylella fastidiosa e la conseguente disastrosa moria degli olivi, ed in misura minore ma comunque significativa, gli attacchi del Rhynchophorus ferrugineus ai tanti palmizi del territorio, ha provocato un radicale cambiamento del panorama delle campagne matinesi.


title: Matino

text: Molto frequenti sono le masserie, grandi costruzioni rurali che insistevano su ampi latifondi, frutto del notevole impulso dato alla produzione agricola nel periodo Borbone (1724-1860), ad oggi in disuso salvo qualche esempio di riutilizzazione in chiave agrituristica. Abbastanza diffusi sono anche i cosiddetti caseddhi, o pajare (pagliai) tipico esempio di edilizia rurale, derivante da antiche tecniche costruttive di provenienza magnogreca. Diffusissima l'edilizia rurale di tipo moderno a testimonianza di un attaccamento alla terra delle popolazioni locali e di un vivacissimo mercato agrituristico.Il territorio del comune confina a nord con il comune di Parabita, a est con il comune di Collepasso, a sud con i comuni di Casarano, Melissano e Taviano, a ovest con i comuni di Gallipoli e Alezio.


title: Matino

text: Secondo la stazione meteorologica di Lecce Galatina e la stazione meteorologica di Santa Maria di Leuca Matino (che rientra nel territorio del basso Salento) presenta clima mediterraneo con inverni miti ed estati caldo umide. In base alle medie di riferimento, la temperatura media del mese più freddo, gennaio, si attesta attorno ai , con minime assolute che molto raramente scendono sotto lo zero, mentre quella del mese più caldo, agosto, si aggira sui . con massime che possono arrivare anche vicine ai . Le precipitazioni medie annue, che si aggirano intorno ai , presentano un minimo in primavera-estate ed un picco in autunno-inverno.Facendo riferimento alla ventosità, i comuni del basso Salento risentono debolmente delle correnti occidentali grazie alla protezione determinata dalle serre salentine che creano un sistema a scudo. Al contrario le correnti autunnali e invernali da sud-est, favoriscono in parte l'incremento delle precipitazioni, in questo periodo, rispetto al resto della penisola.


title: Matino

text: Che il toponimo di Matino derivi dalla radice linguistica osca "Mat" che significa "terreno coltivato" o "terreno fertile" o in alcuni casi "altopiano" o "pianura", come sostenuto da diversi studiosi è una tesi piuttosto dubbia in quanto l'osco, una lingua pre-romana diffusa dall'Abruzzo fino alla Calabria, non penetro' mai nel Salento meridionale, sebbene il poeta Quinto Ennio (originario di Rudiae presso Lecce) affermasse di padroneggiarla. Non vi sono tracce della lingua osca in nessun ritrovamento archeologico o iscrizione in nessun sito salentino. D'altra parte quasi tutti i toponimi salentini hanno origini messapiche (Ugento, Alezio, Otranto), greche (Gallipoli, Galatone) o latine (Casarano, Taviano), ma non osche. Peraltro denominare un paese con un nome di origine osca intorno all'anno mille, quando cioè i dialetti osci sono scomparsi da almeno 6 secoli, sembrerebbe un'ipotesi poco probabile. Questa constatazione avvalorerebbe la tesi dell'autore "Carlo Coppola""," circa le origini in quanto il toponimo si spiegherebbe solo con una derivazione dal nome "Matini" o "Matinates ex Gargani" come li cita Plinio. A loro volta i "Matinates" derivavano il proprio nome dal culto della Dea romana dell'aurora "Mater Matuta".


title: Matino

text: Anche l'ipotesi di un'origine del toponimo dalla storpiatura della parola mattino è abbastanza debole e sembra priva di fondamento dal punto di vista dell'analisi linguistico-semantica.


title: Matino

text: Alcuni storici cittadini ("Giuseppe Schivani", "Padre Tommaso Leopizzi") fanno risalire l'origine della cittadina alla distruzione delle città messapiche di Alezio e la presunta "Bavota", l'attuale Parabita, da parte dei Saraceni, secondo questa tesi avvenuta nei secoli IX e X e ad un relativo insediamento dei profughi nella zona della Matino odierna.


title: Matino

text: L'ipotesi, non suffragata peraltro da alcun documento o riferimento storico, è contraddetta da diverse circostanze:


title: Matino

text: D'altronde lo Schivani, autore di una Cronaca di Matino datata 1763 e fonte molto interessante per la descrizione di usi e tradizioni locali, risulta invece molto inattendibile ed imprecisa per i dati cronologici e storiografici e Padre Tommaso Leopizzi, nei suoi scritti, riprende le tesi dello Schivani senza ulteriori e specifiche indagini.


title: Matino

text: Altri autori ("Carlo Coppola") ritengono invece più probabile una fondazione della Matino moderna da parte di profughi provenienti dalla Matino antica.


title: Matino

text: L'antica Matino era un popoloso centro situato sulle coste del Gargano, fondato intorno al 1000 a.C. e denominato Apeneste in periodo magno-greco e poi Matinum in periodo romano. Il toponimo "Apeneste" significa in greco antico "che nasce" oppure "che sorge" con chiaro riferimento al sole. Anche la versione latina "Matinum" conserva la medesima accezione di significato. Potrebbe quindi non essere un caso che lo stemma di Matino nuova, adottato in epoca normanna e quindi poco dopo l'anno 1000 d.c., rappresenti proprio un sole che sorge tra due colline.


title: Matino

text: I "Matinates ex Gargani" come li cita Plinio il Vecchio, ovvero gli abitanti dell'antica Matino, erano un piccolo popolo di stirpe "greco-dauno-japigia" stanziatosi nella Puglia settentrionale fra il IX e il VII sec. a.C. in seguito alla grande migrazione verso le coste adriatiche proveniente da est e sud-est che porta sui lidi pugliesi prima popolazioni illiriche e poi a distanza di circa 2 secoli, coloni greci. Questa tribù fondò la città che divenne un centro marinaro e commerciale di notevole importanza fino al periodo tardo romano e di cui si hanno notizie certe fino al 980 d.C., probabile anno della sua distruzione.


title: Matino

text: La fondazione dell'odierna Matino sarebbe avvenuta in seguito alla scomparsa di questo centro avvenuta nel periodo fra il 971 d.C. - 980 d.C. forse per un terremoto-maremoto, dato che parte delle rovine dell'antica Matino sono ad oggi sommerse dall'Adriatico, oppure procurata dalla serie di incursioni saracene che devastarono il territorio matinese e l'intero Meridione d'Italia intorno a quegli anni, molto probabilmente per ambedue le evenienze. In ogni caso la circostanza che la data di distruzione della Matino antica e quella della fondazione della Matino nuova coincidano rappresenta, insieme all'analisi linguistica del toponimo -altrimenti inspiegabile- se non una prova, un indizio di sicura rilevanza circa le origini del paese.


title: Matino

text: Il primo documento attestante l'esistenza di Matino è del 1099 ""(...) offero primis deo et monasterio sancte marie de nerito hoc est enim unum oratorium nostrum quod est ecclesia sanctae Anastasiae de Matino cum putheo domibus, olivis et omnibus terris suis, quae est comitatus nostri Neritoni, ut in perpetuum maneat sub potestate de praedicto monasterio Sanctae Mariae..."" (tr. Offro innanzitutto a Dio e quindi al monastero di S. Maria di Nardò, perché questo è il nostro unico luogo di preghiera, la chiesa di S. Anastasia di Matino, con case, ulivi e tutte le sue terre, la quale si trova nella nostra contea di Nardò, affinché rimanga per sempre sotto l'autorità del predetto monastero di S. Maria).


title: Matino

text: Con detto documento Goffredo Conte di Nardò fa dono a Everardo, Priore di S.Maria di Nardò, del Monastero di Santa Anastasìa che doveva essere molto grande tanto da essere dotato di un proprio mulino e con tutti i suoi possedimenti che dovevano essere ben estesi, certificando al tempo stesso l'esistenza del casale di Matino ed è quindi plausibile che la sua fondazione risalga ad almeno un secolo prima, dove un manipolo di esuli dell'antica Matino potrebbero aver dato vita ad una nuova patria.


title: Matino

text: Nel periodo normanno, il territorio matinese venne infeudato, nel 1198, da Tancredi di Lecce a favore della Famiglia De Persona (latinizzazione del francese "De Personne"). Il feudo, assai vasto, comprendeva il casale di Matino "grande", un borgo minore detto "Matino piccolo" "(Parva Matino") locato probabilmente in corrispondenza del Monastero di S. Eleuterio e il casale di Tuglie.


title: Matino

text: Il primo barone di Matino fu Filippo De Persona a cui succedette il figlio Gervasio di Matino (Gervasio de Persona) assumendo come da tradizione normanna nel proprio nome quello del feudo e quindi il nipote Glicerio di Matino (Glicerio de Persona) premorto di qualche mese al padre. I De Persona, famiglia di primo piano nella corte sveva, furono signori anche dei feudi di Mottola, di Ceglie Messapica, di Soleto, del casale di San Pietro di Galatina e dei territori che sarebbero poi divenuti il feudo di Martina Franca. Perderanno il feudo durante le guerre svevo-angioine.


title: Matino

text: Il cambio ai vertici del potere nell'Italia Meridionale con l'avvento degli Angioni, ha ripercussioni anche su Matino il cui feudo viene deliberatamente smembrato a perenne memoria della vendetta angioina contro i De Persona. Il casale di Matino e quello di Parabita vengono assegnati al cavaliere angioino Giovanni di Tillio ("Jean Du Till)."


title: Matino

text: Il feudo resta al Du Till per un periodo molto breve se già nel 1273 il casale di Matino viene assegnato al giureconsulto Sparano da Bari per i servizi resi al re angioino mentre quello di Parabita verosimilmente resta al Du Till e ai suoi discendenti ancora per qualche anno.


title: Matino

text: Il casale andrà nel 1352 a Maramonte de Maramonte, figlio di Giannotto de Maramonte, nobiluomo originario di Cutrofiano, attraverso la madre, la nobildonna Armenia Di Luco, che dona quale ""Controdote"" alla moglie di Maremonte, la nobildonna tarantina Isabella di Nantolio (A"ntoglietta") il casale di Matino. Per contro Padre Domenico De Vincentis, nella sua "Storia di Taranto", ci dice Matino già feudo degli Antoglietta qualche anno prima, con tale Enrico Antoglietta la cui nipote sarebbe l'Isabella di cui sopra.


title: Matino

text: Nel 1378, ritornano in possesso dei territori matinesi gli antichi feudatari con Ludovico De Persona (Lisolus de Matino Judex).


title: Matino

text: L'esistenza di un Matino "grande" e di un Matino "piccolo", borgo con una popolazione di forse qualche centinaio di persone, è certificata da vari documenti fino ad almeno al 1530, data dopo la quale in nessun documento si fa più menzione di un Matino "piccolo", ritenendosi quindi che il piccolo insediamento sia stato gradualmente abbandonato.


title: Matino

text: Nel 1500 Pietro Antonio De Persona e il figlio Giovanni Francesco fondano il monastero dei Padri Domenicani intitolato a S. Maria del Soccorso.


title: Matino

text: Nel 1530 il feudatario di Matino è Giovanni De Persona. Annibale De Persona, sarà l'ultimo barone di Matino in quanto, senza discendenza maschile, concederà in sposa la sua unica figlia Fulvia e il feudo matinese quale dote al marchese Mario Del Tufo nel 1575.


title: Matino

text: Alcuni palazzotti cinquecenteschi di buona fattura nel centro storico di Matino testimoniano una certa vivacità della cittadina nel XV e XVI secolo in concomitanza con il periodo di pace che vivrà Terra d'Otranto, martoriata per secoli da scorribande e guerre.


title: Matino

text: Il feudo matinese passa nelle mani del barone Mario Del Tufo nel 1575 ma bisognerà attendere il 1640 perché il primo Del Tufo, Ascanio, il primo di una lunga serie di feudatari con lo stesso nome di battesimo, si insedi stabilmente a Matino.


title: Matino

text: Gli succederanno il figlio Giuseppe nel 1658, ed il di lui figlio, di nome Ascanio come il nonno, intorno al 1682. Ancora un Giuseppe è marchese nel 1750. Si ha ancora notizia di un Giambattista Del Tufo Marchese di Matino nel 1769 e poi dell'ultimo marchese matinese, Ascanio Del Tufo che sarà un allevatore di cavalli di gran razza, all'allevamento dei quali dedicherà gran parte della sua vita e magnifiche stalle affrescate ancora ben visibili nel palazzo marchesale della cittadina.


title: Matino

text: La stirpe dei Del Tufo da Matino si estinse definitivamente con il figlio di Ascanio, Giovanbattista Del Tufo, ormai non più feudatario della città ma magistrato e letterato che morirà nel 1842 senza lasciare successori.


title: Matino

text: La gran parte degli edifici di interesse architettonico della cittadina di Matino risalgono al periodo Borbone (1724-1860), momento di sviluppo notevole sia per Matino che per tutto il Meridione.


title: Matino

text: La Chiesa Matrice, intitolata anch'essa a San Giorgio Martire, in stile tardo barocco e pianta a croce latina, fu costruita a partire dal 1750 su una preesistente chiesa che è rappresentata dal braccio minore dell'attuale fabbrica, consacrata nel 1760 e completata nel 1763 Ancora da segnalarsi la seicentesca chiesa del Carmine e la chiesa del Rosario, una volta dedicata a Santa Maria del Soccorso nonché cappella del convento domenicano (in passato adibita a struttura ospedaliera e di ricovero per i pellegrini che da Lecce procedevano per Santa Maria di Leuca e viceversa) diventato ormai quasi invisibile in quanto molti dei locali appartenenti al convento stesso sono stati occupati dagli uffici del comune in epoca moderna e visibilmente modificati fino a farne scomparire le caratteristiche architettoniche.


title: Matino

text: La Chiesa matrice è dedicata a San Giorgio, il santo guerriero e agricoltore (il nome "geōrgós (γεωργός)" in greco antico significa appunto contadino). La chiesa fu edificata a metà del Settecento, sotto Carlo III di Borbone, sui resti di una preesistente struttura della metà del Cinquecento, per soddisfare le crescenti necessità di una comunità cittadina cresciuta demograficamente ed economicamente. Presenta una semplice facciata divisa in tre ordini da aggettanti trabeazioni. L'interno, con pianta a croce latina ad una sola navata, ospita otto altari laterali nel braccio principale e altri due nel transetto. Di particolare pregio artistico è la statua lignea di San Giorgio ai cui fianchi sono accese due lampade votive in argento del XVIII secolo di scuola napoletana.


title: Matino

text: La Chiesa del Crocifisso, eretta verso la fine del Seicento, sorge con molta probabilità in sostituzione di due oratori dedicati a Sant' Eligio e a Sant'Antonio Abate. L'interno, che conserva vari dipinti barocchi tra i quali una tela raffigurante San Pietro che si ritiene della scuola dello Spagnoletto, ospita due altari; il maggiore è dedicato al Crocifisso, mentre il secondario è intitolato ai santi Sant'Eligio, Sant'Antonio Abate e Marina.


title: Matino

text: La Chiesa della Madonna del Carmine fu edificata nel XVII secolo per accogliere un'immagine della Madonna col Bambino di epoca bizantina. È dotata di un altare barocco e un pavimento a mosaico ottocentesco. Interessante è il dipinto della "Pietà", situato nella Sacrestia, eseguito nel 1621 direttamente sulla roccia.


title: Matino

text: La ex Chiesa di Santa Maria del Soccorso, oggi dedicata alla Madonna del Rosario, si presenta a unica navata e con un'incompiuta facciata in stile classico. Il corpo principale della fabbrica è stato eretto nel Cinquecento. Di semplice fattura, è dotata di dipinti di notevole pregio artistico attribuiti per la maggior parte a "Gian Domenico Catalano". La tela della "Circoncisione di Gesù Bambino", realizzata da Giovanni Andrea Coppola, è stata trafugata in tempi recenti.


title: Matino

text: La costruzione della seicentesca Chiesa della Pietà si deve alla "confraternita della Pietà" che qui operava. Alla facciata è addossato un grande arco che un tempo costituiva l'ingresso alla città dalla parte sud. La chiesa è caratterizzata dalle sue volte strette ed interamente affrescate, si presume che l'autore degli affreschi sia stato l'artista napoletano del settecento Giuseppe Guerra. L'interno ospita, oltre all'altare maggiore, tre altari di cui uno è intitolato a "Santa Maria dei Sette Dolori".


title: Matino

text: Proclamato santuario mariano diocesano, il 14 maggio 1938, dall'allora amministratore apostolico di Nardò Nicola Margiotta, vescovo di Gallipoli. È sede dell'omonima arciconfraternita.


title: Matino

text: La grotta di Sant'Ermete è un'importante testimonianza archeologica in quanto in essa sono stati individuati resti fossili, manufatti e ossa risalenti all'uomo di Neanderthal. Cristianizzata dai basiliani, come testimoniato dai resti di un affresco di Sant'Ermete, la grotta costituisce uno dei primi siti di frequentazione umana del Salento insieme alle "grotte delle Veneri" di Parabita.


title: Matino

text: La grotta di Sant'Eleuterio è la testimonianza della presenza dei monaci basiliani, o comunque di rito greco, nel territorio matinese. È ciò che rimane dell'antico monastero di Sant'Eleuterio sorto nel X secolo, al sommo della serra omonima, fra Matino e Parabita. Di esso sopravvive la cripta, in grotta naturale con ingresso sormontato da una piccola volta a botte. Delle originarie pitture, ammirate dal De Giorgi, non resta che un impercettibile residuo sulla parete destra. Va ricordato, fra l'altro, che quando nel Salento si passò al rito latino, le pitture ispirate al rito greco furono coperte con intonaco; furono risparmiate solo poche immagini. L. Tasselli scrive che il monastero fu eretto da un soldato di Casarano, il quale cadde in un fossato, e, per intercessione di Sant'Eleuterio, fu salvo, "tuttavia egli su ciò trasogna, atteso si fu che un Galantuomo e benestante della terra di Matino, che andava a cavallo per visitare i suoi poteri, che aveva là uniti, che noi diciamo masseria, ed arrivato sopra una cisterna Piena d'acqua, sprofondò la volta di essa, e si ritrovò nel profondo, dentro l'acqua invocò l'aiuto di S. Eleuterio, di cui era devo e subito si vide cavato da essa cisterna, onde poi lui, per graditudine, procurò chiamare dei Greci Calogeri per fondare un monastero, sotto la regola di S. Basilio, e si fabbricò a sue spese la chiesa, sotto il titolo di esso santo, con le celle attorno, e lo dotò de li fondi che lo circondavano e di capitali censi... ; dentro la cisterna, nelle tonache delle mura, fece dipingere S. Eleuterio, anzi le pietre che precipitarono dalla volta non si tolsero più di li dentro, affinché servissero di monumento oculare alla posterità, della grazia ricevuta, come il tutto apparisce "(Schivani).


title: Matino

text: La chiesa fu costruita ad est della gradinata che accedeva alla cisterna, e, secondo la foggia greca, aveva l'altare ad oriente: "in questo luogo detto S. Papa faceva dei miracoli, e i Matinesi si portavano a pregarlo, come ai nostri giorni si è mantenuta la divozione". (Schivani).


title: Matino

text: La fondazione di Sant'Eleuterio, che per la prima volta viene menzionato nel documento neretino del 1412, risalirebbe al X secolo, in concomitanza con la fondazione di Matino.


title: Matino

text: Non è improbabile che da questo monastero, dimenticato purtroppo dagli studiosi, provenga l'immagine della Madonna della Coltura di Parabita, uno dei più suggestivi monumenti dell'arte bizantina della rinascenza. Appartenuto fino al XIII secolo ai basiliani, il sito passò poi sotto il controllo del clero locale che lo frequentò sino alla metà del Seicento. In origine comprendeva, oltre la cripta, le celle dei monaci, i granai e una chiesa.


title: Matino

text: Dell'antico e grande monastero ad oggi non resta traccia se non nella cultura popolare. Non è improbabile che sia stato adibito ad altri usi dopo il passaggio nel Salento dal rito greco a quello latino e che sia andato progressivamente in rovina. Da alcuni documenti sappiamo che i possedimenti del monastero furono inglobati nelle proprietà della sede vescovile di Nardò intorno al 1700.


title: Matino

text: Al 31 dicembre 2020 a Matino risultano residenti 247 cittadini stranieri. Le nazionalità principali sono:


title: Matino

text: Il dialetto parlato a Matino è una singolare variante del dialetto salentino, in particolare di quello della zona meridionale. Quasi inspiegabile il fenomeno che vede i due comuni di Parabita e Matino, combacianti e divisi solo teoricamente da una strada, parlare due varianti del dialetto profondamente diverse, mentre nel comune di Casarano, confinante con la parte sud di Matino, si parla una versione del dialetto salentino più vicina a quella matinese ma con influssi ed accenti comunque notevolmente diversi. Sembrerebbe che il dialetto matinese sia il risultato di contaminazioni linguistiche esterne sul corpo linguistico del salentino meridionale. Il dialetto salentino e quindi matinese si presenta carico di influenze riconducibili alle dominazioni e ai popoli stabilitisi in questi territori che si sono susseguite nei secoli: messapi, greci, romani, bizantini, longobardi, normanni, francesi, spagnoli.


title: Matino

text: Il Museo di Arte Contemporanea di Matino "L. Gabrieli" (MACMa) ospita una collezione di oltre 700 opere provenienti da donazioni private, prevalentemente sui temi della poesia visiva della neoavanguardie.


title: Matino

text: Nell'ambito dell'economia pugliese Matino ha occupato in passato un ruolo prevalentemente agricolo fino alla fine degli anni settanta. Nei decenni successivi è avvenuta una trasformazione in senso industriale ed artigianale di notevole entità con l'apertura di diverse aziende impegnate nella produzione calzaturiera e dell'abbigliamento.


title: Matino

text: Aziende storiche quali ad esempio la Meltin' Pot, azienda del Gruppo Romano Jeans, leader nel mercato del vestiario sportivo o la Calzaturifici De Prezzo, che per circa un trentennio avevano generato ricchezza ed occupazione oltre a un notevole indotto di piccole industrie e laboratori di circa 250 aziende con quasi addetti, hanno ridotto progressivamente il numero degli occupati a poche decine di operai. Stessa sorte toccata al Gruppo Filanto, avente sede nella vicina Casarano ma che assorbiva moltissima manodopera dai centri vicini. Un certo risveglio si è avuto nell'ultimo periodo con una riconversione di alcuni calzaturifici a produzioni di pregio che ha rinnovato la ormai ultracinquantennale tradizione industriale del settore calzaturiero.


title: Matino

text: Altri comparti economici presenti sul territorio matinese sono l'industria alimentare, meccanica, il settore del legno e della carpenteria, del vetro e dell'editoria.


title: Matino

text: Le ditte individuali censite dall'ISTAT sono oltre 400, le società di persone 40, le società di capitali 51, con una media aziende/abitanti di 1:20, testimonianza di una certa vivacità imprenditoriale. Le aziende manifatturiere rappresentano oltre un terzo del totale aziende e il 62% degli occupati.


title: Matino

text: Altri rami economici importanti sono il commercio e le costruzioni, ai quali è addetto rispettivamente il 9% e il 16% della popolazione. Il commercio, con le sue oltre 300 aziende, rappresenta il 40% delle imprese e il 14% degli addetti in settori non agricoli. Nel terziario dei servizi lavora il 23% della popolazione attiva. Nella pubblica amministrazione sono occupate circa 300 persone. Dal punto di vista dell'occupazione la città ha avuto un netto calo a causa delle già descritta crisi delle attività manifatturiere.


title: Matino

text: Il livello medio d'istruzione è discreto e in linea con la media italiana. La composizione socioeconomica della popolazione ha segnato nei tre decenni passati rispetto alla media regionale, un'elevata incidenza di lavoratori dipendenti e una bassa delle casalinghe, per effetto dell'alto impiego di manodopera femminile nel ramo manifatturiero.


title: Matino

text: Il settore agricolo si è in una certa misura riqualificato, notevole l'apporto in questo senso è stato dato della locale cantina cooperativa che con il marchio "Cantine del Matino" ha prodotto e commercializzato una varietà di vini D.O.C. (Matino rosso, Matino rosato) di discreto pregio cedendo poi negli ultimi anni alla concorrenza e chiudendo i battenti. La presenza della sede centrale della Banca Popolare Pugliese (oltre 100 filiali in Italia e una succursale in Albania), con il suo centro direzionale e la sede meccanografica determina, inoltre, un non disprezzabile apporto finanziario al circuito economico cittadino.


title: Matino

text: La crisi economica internazionale degli ultimi anni ha lasciato un segno profondo nel tessuto economico cittadino. La quasi totalità delle aziende del settore manifatturiero ha chiuso i battenti o si è molto ridimensionata dando luogo ad una disoccupazione di molto superiore alla media nazionale che sta innescando fenomeni di emigrazione su larga scala.


title: Matino

text: Una certa ripresa occupazionale si è avuta attraverso lo sviluppo di attività turistiche, data la vicinanza con le spiagge joniche e la messa a valore di molti caseggiati del centro storico medioevale e la nascita di molti B&B, anche di pregio, nel territorio, ma il fenomeno resta ancora embrionale e di non grande impatto sull'economia cittadina.


title: Matino

text: Il centro è anche raggiungibile dalle strade provinciali interne: "SP55" da Taviano; "SP223" da Gallipoli, "SP360" da Casarano e dal confinante abitato di Parabita.


title: Matino

text: La città è servita da una stazione ferroviaria posta sulla linea Novoli-Gagliano del Capo delle Ferrovie del Sud Est.


title: Matino

text: Di seguito è presentata una tabella relativa alle amministrazioni che si sono succedute in questo comune.


title: Matino

text: Le realtà sportive più di rilievo in città sono la squadra di calcio Polisportiva Virtus Matino, militante in serie D a partire dalla stagione 2021/2022 fresca vincitrice del campionato regionale di eccellenza 2020/2021 e che ha militato anche in Serie D per ben 10 anni sino al 1993 quindi un ritorno che mancava da 28 anni per la città. la squadra di baseball, Angels B.C. Matino, che attualmente milita in serie C. La squadra ha fornito alla nazionale italiana di baseball atleti di rilevanza internazionale quali Luigi Carrozza e Andrea Castrì, atleta quest'ultimo, convocato anche nella prestigiosa squadra americana dei New York Yankes. Meno famosa è la squadra dilettantistica di pallavolo Matino Volley.


title: Manoscritto miniato

text: Un manoscritto miniato è un manoscritto il cui testo è completato dall'aggiunta di decorazioni, come ad esempio capolettera, bordi (marginalia) e inserimento di figure. Nella definizione più stretta del termine, manoscritto miniato si riferisce solo ai manoscritti decorati con oro o argento, ma sia nell'uso comune che nella terminologia adottata dagli studiosi moderni, il termine viene utilizzato per riferirsi a qualsiasi manoscritto illustrato delle tradizioni occidentali. Manufatti similari dell'Estremo Oriente sono sempre descritti come dipinti, così come le opere mesoamericane. I manoscritti islamici possono essere indicati come illustrati o dipinti, pur essendo essenzialmente realizzati con le stesse tecniche delle opere occidentali.


title: Manoscritto miniato

text: I primi manoscritti miniati risalgono al periodo 400-600, inizialmente prodotti in Italia e nell'Impero Romano d'Oriente.


title: Manoscritto miniato

text: La maggior parte dei manoscritti superstiti risalgono al Medioevo, anche se molti codici miniati risalgono al Rinascimento, insieme a un numero molto limitato della tarda antichità. La maggior parte di questi manoscritti sono di natura religiosa. Tuttavia, soprattutto a partire dal XIII secolo, vennero illustrati un numero sempre crescente di testi profani. La maggior parte dei manoscritti miniati sono stati creati come codici, che sostituirono i rotoli di pergamena. Pochissimi frammenti di manoscritti miniati su papiro sono giunti a noi, poiché questo supporto non ha la resistenza della pergamena. La maggior parte dei manoscritti medievali, illustrati e non, sono stati scritti su pergamena (più comunemente di pelle di vitello, di pecora o di capra), ma la maggior parte dei manoscritti importanti sono stati scritti sulla miglior qualità di pergamena, chiamata "vellum".


title: Manoscritto miniato

text: A partire dal tardo Medioevo i manoscritti cominciarono ad essere prodotti su carta. I primi libri stampati, a volte venivano prodotti con spazi liberi lasciati in bianco per consentire l'inserimento di miniature, o avevano capolettera miniati o decorazioni a margine, ma l'introduzione della stampa portò rapidamente al declino dell'illustrazione. Manoscritti miniati continuarono ad essere prodotti fino agli inizi del XVI secolo, ma in piccole quantità, soprattutto per i più ricchi.


title: Manoscritto miniato

text: I manoscritti sono tra gli elementi più comuni pervenutici dal Medioevo e molte migliaia di essi sono giunti ai nostri giorni. Sono anche i migliori esemplari superstiti della pittura nel Medioevo, e i meglio conservati. In effetti, per molte aree e periodi, sono gli unici esempi superstiti di pittura di quel periodo.


title: Manoscritto miniato

text: Gli storici dell'arte classificano i manoscritti miniati secondo i periodi storici in cui sono stati creati (ma non limitandosi a ciò): tardo antico, insulare, manoscritti carolingi, manoscritti ottoniani, manoscritti romanici, manoscritti gotici e manoscritti del Rinascimento anche se ci sono alcuni esempi di epoche successive. La tipologia di libro che è stato il più delle volte pesantemente e riccamente illustrato, a volte conosciuto come "libro illustrato", varia nelle epoche. Nel primo millennio, questi erano con più probabilità il Vangelo. Il periodo romanico ha visto la creazione di molte Bibbie - una di queste, in Svezia, richiede tre bibliotecari per sollevarla. Molti Salteri sono stati pesantemente illustrati sia in questo che nel periodo gotico. Fogli singoli o manifesti di pergamena, pelle o carta erano in ampia circolazione con racconti o leggende sulla vita di santi, cavalieri o altre figure mitologiche, ma anche criminali, eventi sociali o miracolosi, eventi popolari molto liberamente utilizzati dai cantastorie e dagli attori itineranti per sostenere le loro opere. Infine, il Libro delle ore, molto comunemente il libro devozionale personale di un ricco laico, era spesso riccamente illustrato nel periodo gotico. Altri libri, sia liturgici che non, continuarono a venir illustrati in tutti i periodi. Il mondo bizantino ha continuato a produrre manoscritti in un suo proprio stile, le versioni dei quali si diffusero in altre aree cristiane ortodosse e orientali. Si veda arte medievale per le altre regioni, periodi e tipologie. Il riutilizzo delle pergamene, raschiando la superficie scritta e dipinta, era una pratica comune, e spesso le tracce lasciate dal testo originale erano conosciute come palinsesti.


title: Manoscritto miniato

text: Il mondo musulmano e in particolare la penisola iberica, con le loro tradizioni letterarie, non interrotte dal Medioevo, sono stati fondamentali nella trasmissione di antiche opere classiche ai circoli intellettuali e alle università dell'Europa occidentale per tutto il XII secolo, durante il quale vennero prodotti libri di carta per la prima volta in Europa, e con essi trattati completi sulle scienze, in particolare l'astrologia e la medicina, in cui erano richieste abbondanti illustrazioni per supportare il testo.


title: Manoscritto miniato

text: Il periodo gotico, che in genere vide un aumento della produzione di questi manufatti, portò alla proliferazione anche di opere laiche come cronaca e letteratura. I ricchi cominciarono a costituire delle biblioteche personali; Filippo l'Ardito probabilmente ebbe la più grande biblioteca privata del suo tempo alla metà del XV secolo. Si stima abbia avuto circa 600 manoscritti miniati, mentre un certo numero di suoi amici e parenti ne possedevano diverse decine.


title: Manoscritto miniato

text: Fino al XII secolo, la maggior parte dei manoscritti erano prodotti nei monasteri, al fine di essere inseriti nella biblioteca o a seguito di commissioni da parte di facoltosi mecenate. I grandi monasteri spesso disponevano di aree separate per i monaci che si specializzavano nella produzione di manoscritti, chiamata scriptorium. Tra le mura di uno "scriptorium" vi erano aree individuali in cui un monaco poteva sedere e lavorare su un manoscritto senza essere disturbato dai suoi confratelli. Se non esistevano degli "scriptorium" erano disponibili «piccole stanze private assegnate ad ogni copista: esse erano situate in modo tale che ogni amanuense aveva una finestra aperta sulla passeggiata del chiostro». La separazione di questi monaci dal resto del chiostro indica quanto essi fossero stimati all'interno della comunità.


title: Manoscritto miniato

text: Nel XIV secolo, il chiostro dei monaci che scrivevano nello "scriptorium" divenne un luogo commerciale urbano, soprattutto a Parigi, Roma e nei Paesi Bassi. Mentre il processo di creare un codice miniato non era cambiato, il passaggio dai monasteri ad ambienti commerciali fu un passo radicale. La domanda di manoscritti era cresciuta al punto che le biblioteche monastiche non erano più in grado di soddisfarla tanto che iniziarono a sperimentare l'impiego di miniatori laici. Questi individui spesso vivevano vicino al monastero e, in alcuni casi, si travestivano da monaci ogni volta che entravano nel monastero, che era loro permesso lasciare alla fine della giornata. In realtà, gli illustratori erano spesso molto noti e acclamati e molti di loro sono noti anche ai nostri giorni.


title: Manoscritto miniato

text: In primo luogo, il manoscritto era «inviato al "rubricatore", che aggiungeva i titoli (nei colori rosso o altro), i capolettera dei capitoli, le note e così via, e poi - se il libro doveva essere illustrato - veniva inviato all'illustratore». Nel caso di manoscritti che non dovevano essere messi in commercio, la scrittura sarebbe stata «senza dubbio discussa inizialmente tra il committente e lo scriba (o <nowiki>'</nowiki>l'agente dello scriba<nowiki>'</nowiki>), ma nel momento in cui lo scritto fosse stato inviato all'illustratore non vi era più alcuna possibilità di modifica».


title: Manoscritto miniato

text: La miniatura è stato un processo complesso e costoso. Di solito era riservato ai libri speciali: una Bibbia da altare, per esempio. I ricchi commissionavano spesso un "libro delle ore" riccamente miniato, che conteneva preghiere appropriate per le diverse giornate liturgiche.


title: Manoscritto miniato

text: Nel primo Medioevo, la maggior parte dei libri venivano prodotti nei monasteri, sia per uso proprio che su commissione. Pertanto, gli scriptoria commerciali sorsero numerosi nelle grandi città, in particolare a Parigi, in Italia e nei Paesi Bassi, e dalla fine del XIV secolo vi fu un incremento significativo della produzione di manoscritti, e si crearono degli agenti che acquisivano commissioni, con l'indicazione dell'araldica del compratore e dei santi di suo interesse personale (per il calendario di un Libro delle ore). Verso la fine del periodo, molti degli illustratori erano donne, forse soprattutto a Parigi.


title: Manoscritto miniato

text: Nella realizzazione di un manoscritto miniato, il testo veniva scritto solitamente per primo. I fogli di pergamena, di pelli di animali appositamente preparate per la scrittura, venivano tagliati fino alla dimensione appropriata. Dopo aver progettato l'impostazione della pagina (ad esempio, stile del capolettera e bordi della pagina), su essa venivano tracciate delle righe sottili con un legno appuntito e poi lo scriba vi scriveva utilizzando una piuma d'oca, ben affilata, intinta nell'inchiostro di un calamaio.


title: Manoscritto miniato

text: Lo stile della grafia dipendeva dalle abitudini locali e dai gusti. Le lettere robuste romane del primo Medioevo, poco per volta, lasciarono il posto all'onciale o mezzo onciale, soprattutto nelle Isole Britanniche, dove si svilupparono gli stili insulare maiuscolo e insulare minuscolo. La tozza grafia nera apparve per la prima volta intorno al XIII secolo e divenne particolarmente popolare nel tardo Medioevo. La paleografia è lo studio delle scritture storiche vergate a mano, e la codicologia il relativo studio di altri aspetti fisici dei codici miniati manoscritti.


title: Manoscritto miniato

text: Una delle caratteristiche più importanti nella produzione di un manoscritto illustrato era la quantità di tempo speso nelle fasi di pre-produzione del lavoro, nei giorni di attenta pianificazione, «Una tipica pagina, con scrittura nera, del periodo gotico mostrava una scrittura stretta e affollata in un formato dominato da enormi capolettera ornati che discendevano da forme onciali o da illustrazioni». Per evitare la scarsa qualità delle illustrazioni sui manoscritti nei quali era già presente il testo «gli spazi vuoti erano lasciati per la decorazione. Questo presupponeva una pianificazione molto attenta da parte del copista prima ancora di mettere nero su pergamena». Se lo scriba e l'illustratore lavoravano separatamente, il periodo di programmazione prevedeva uno specifico spazio da dare a ciascun individuo.


title: Manoscritto miniato

text: I seguenti passaggi illustrano il lavoro dettagliato per creare le miniature di una pagina di un manoscritto:


title: Manoscritto miniato

text: L'illustrazione e la decorazione erano normalmente previste al momento dell'inizio del lavoro ed era stabilito lo spazio ad esse riservato. Tuttavia in genere il testo veniva scritto prima dell'inizio della loro esecuzione. Nel periodo altomedievale il testo e l'illustrazione venivano spesso eseguiti dalle stesse persone, normalmente monaci, ma nell'Alto Medioevo i ruoli erano tipicamente separati, tranne che per le iniziali di routine e le inflorescenze, mentre dal XIV secolo si vennero a creare dei laboratori laici che producevano manoscritti, e all'inizio del XV secolo questi producevano la maggior parte del lavoro migliore, e ricevevano commissioni anche dai monasteri. Quando il testo era completo, l'illustratore si metteva al lavoro. I disegni complessi venivano pianificati in anticipo, probabilmente su tavolette di cera, il blocco da disegno dell'epoca. Il disegno veniva poi tracciato o disegnato sulla pergamena (eventualmente con l'ausilio di punture di spillo o altri segni, come nel caso dell'Evangeliario di Lindisfarne). Molti manoscritti incompleti sono pervenuti fino ai nostri giorni, espressione di diversi periodi, dandoci una buona idea dei metodi di lavoro.


title: Manoscritto miniato

text: In tutte le epoche, la maggior parte dei manoscritti non possedevano immagini. Nel Medioevo, i manoscritti tendevano ad essere libri pieni di illustrazioni, o manoscritti di studio con al massimo un paio di iniziali decorate. Nel periodo romanico molti più manoscritti avevano una decorazione o istoriazione iniziale, mentre quelli realizzati essenzialmente per motivi di studio contenevano spesso alcune immagini, quasi sempre non a colori. Questa tendenza si intensificò nel periodo gotico, quando la maggior parte dei manoscritti aveva almeno alcune inflorescenze decorative, e una percentuale molto più elevata, delle immagini di qualche tipo. I libri del periodo gotico, in particolare, avevano bordi con decorazioni molto elaborate di tipo floreale. Una pagina gotica poteva contenere diverse aree e tipologie di decorazione: una miniatura in una cornice, un capolettera istoriato e un bordo decorato. Spesso diversi artisti si alternavano sulle diverse parti della decorazione.


title: Manoscritto miniato

text: Mentre l'uso dell'oro era di gran lunga una delle prerogative centrali dei manoscritti miniati, l'uso audace di colori diversi fu la tecnica che consentì l'inserimento di più strati dimensionali nell'illustrazione. Dal punto di vista religioso, «i colori diversi con cui il libro era illustrato, non indegnamente rappresentavano la grazia multipla di celeste sapienza». Mentre gli autori religiosi si consideravano come delegati a instillare una parte della grande gloria di Dio nel loro lavoro, molte illustrazioni potevano essere collegate «alla storia dei testi che stavano illustrando e alle esigenze e ai gusti dei lettori ai quali erano destinati quei manoscritti». I colori dovevano dare vita alle immagini presenti sulla pagina e affascinare i lettori. Senza il colore l'impatto dell'immagine sarebbe andato completamente perso.


title: Manoscritto miniato

text: La tavolozza dell'artista medievale era abbastanza ampia e un elenco parziale dei pigmenti è riportato qui sotto. Inoltre, sembra improbabile che sostanze come urina e cerume siano state utilizzate per preparare i pigmenti usati nei Manoscritti iberici.


title: Manoscritto miniato

text: Un manoscritto non è considerato miniato se una o più miniature non contengono foglia d'oro o è stato spennellato con scaglie d'oro. L'inclusione di oro su una miniatura allude a molti diversi significati correlati al testo. Se il testo è di natura religiosa, l'oro è un segno di esaltazione del significato. Nei primi secoli del cristianesimo, i manoscritti del Vangelo sono stati talvolta scritti interamente in oro. Oltre ad aggiungere decorazioni appariscenti al testo, gli scribi dell'epoca intendevano lodare Dio con l'uso dell'oro. Un esempio in «La vita di Cristo eseguita su fondo oro con la ricchezza più grande in mezzo a innumerevoli scene di caccia, tornei, giochi e soggetti grotteschi». Inoltre, l'oro veniva utilizzato nel caso di un mecenate che aveva commissionato un libro e voleva mostrare la vastità delle sue ricchezze. Alla fine, l'aggiunta di oro nei manoscritti divenne così frequente «che il suo valore come barometro dello stato del possessore del manoscritto perse consistenza». In questo periodo il prezzo dell'oro era diventato così a buon mercato che la sua inclusione in un manoscritto miniato rappresentava solo un decimo del costo di produzione. Aggiungendo ricchezza e profondità al manoscritto, l'uso dell'oro nelle miniature ha creato opere d'arte che hanno grande valore anche ai giorni nostri.


title: Manoscritto miniato

text: L'applicazione di foglia o polvere d'oro ad un manoscritto era un processo molto difficoltoso che solo i più abili illustratori potevano intraprendere e realizzare con successo. Il primo dettaglio che un illustratore doveva considerare era quando utilizzare foglia d'oro o pagliuzze d'oro che potevano essere applicate con un pennello. Quando si lavorava con la foglia d'oro i pezzi venivano martellati e resi «più sottili del più sottile foglio di carta». L'uso di questo tipo di foglia era adatto a numerose aree del testo che venivano delineate in oro. Si usarono diversi sistemi di applicazione di oro nelle illustrazioni: uno dei più popolari era quello di mescolare l'oro con la colla di cervo e poi «versarla in acqua e scioglierla con un dito». Una volta che l'oro era morbido e malleabile in acqua, era pronto per essere applicato sulla pagina. Gli illustratori dovevano essere molto attenti quando si applicava la foglia d'oro sul manoscritto, per evitare di rovinare il colore già inserito nell'illustrazione. Il foglio d'oro era in grado di «aderire a qualsiasi pigmento che era già stato inserito, rovinando il disegno, e in secondo luogo l'azione di brunitura era vigorosa e correva il rischio di creare sbavature in qualsiasi pittura già presente intorno ad esso». Il distratto inserimento di oro poteva rovinare il lavoro già fatto e quindi causare lo scarto dell'intero foglio.


title: Manoscritto miniato

text: Molti scriptoria dei monasteri producevano manoscritti per le loro biblioteche e su commissione di personaggi facoltosi. In questi lavori, il mecenate richiedeva che l'illustratore inserisse nella pagina un ritratto del donatore. «In una scena del Nuovo Testamento, Cristo sarebbe stato mostrato più grande di un apostolo, che a sua volta era più grande di un semplice spettatore, mentre l'umile donatore del dipinto o l'artista stesso potevano apparire in una piccola figura posta in un angolo». L'inclusione di sé in un lavoro artistico risale al tempo di Giustiniano e di sua moglie, la basilissa Teodora, che sono rappresentati in maniera visibile nella Basilica di Santa Sofia ad Istanbul. Inoltre, questi potenti «sono stati rappresentati nelle loro vesti regali, spesso circondati da figure allegoriche prese in prestito dall'antichità».


title: Manoscritto miniato

text: Visualizzando il dettaglio incredibile e la ricchezza di un testo, l'aggiunta di illustrazioni non è mai stata un riempitivo. L'inclusione di illustrazioni aveva un duplice scopo, dava un valore aggiunto al lavoro, ma ciò che era più importante, forniva immagini esplicative per i membri analfabeti della società «rendendo la lettura più vivace e forse più credibile».


title: Enfisema sottocutaneo

text: Lenfisema sottocutaneo, in medicina, è una condizione per la quale del gas o dell'aria viene a trovarsi nello strato sotto la pelle. Poiché l'aria generalmente proviene dalla cavità toracica, l'enfisema sottocutaneo solitamente si verifica sul petto, sul collo e sul viso. Tale condizione presenta un caratteristico crepitio all'atto della palpazione della pelle, una sensazione che è stata descritta come simile a toccare dei "Rice Krispies" o della neve; questa sensazione di aria sotto la pelle viene conosciuta come crepitio sottocutaneo. Il rumore del crepitio è simile a quello prodotto dalla neve fresca quando la si calpesta.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Sono state descritte numerose eziologie di enfisema sottocutaneo. Nel 1819 René Laennec riconobbe lo pneumomediastino come entità medica in conseguenza di un trauma. Più tardi, nel 1939, presso il Johns Hopkins Hospital, il dottor Louis Hamman lo riscontrò nelle donne dopo il parto.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'enfisema sottocutaneo può essere conseguenza di una perforazione di un organo dell'apparato respiratorio o gastrointestinale. In particolare nel torace e nel collo, l'aria può rimanere intrappolata a seguito di un trauma penetrante (ad esempio da una ferita d'arma da fuoco o da taglio) o contusivo. Un'infezione (ad esempio la gangrena gassosa) può causare l'intrappolamento del gas nei tessuti sottocutanei. L'enfisema sottocutaneo può essere causato anche da procedure mediche e condizioni patologiche che fanno sì che la pressione negli alveoli del polmone sia superiore a quella che si riscontra nei tessuti al di fuori di essi. Le cause più comuni sono lo pneumotorace e un drenaggio toracico occluso da un coagulo di sangue o da materiale fibroso. Può anche verificarsi spontaneamente a causa della rottura degli alveoli. Quando la condizione è dovuta ad un intervento chirurgico prende il nome di enfisema chirurgico. Il termine enfisema sottocutaneo spontaneo viene usato quando la causa non è chiara. L'enfisema sottocutaneo non è tipicamente pericoloso in sé e per sé, tuttavia può essere un sintomo di condizioni sottostanti molto pericolose, come lo pneumotorace. Sebbene le condizioni sottostanti richiedano un trattamento, l'enfisema sottocutaneo di solito non lo richiede in quanto le piccole quantità d'aria vengono riassorbite dall'organismo. Tuttavia, possono esserci dei casi in cui interferisce con la respirazione e quindi viene spesso risolto rimuovendo l'aria dai tessuti utilizzando, ad esempio, aghi di grande diametro, incisioni cutanee o una cateterizzazione sottocutanea.


title: Enfisema sottocutaneo

text: La prima descrizione di un caso di enfisema sottocutaneo, dovuto alla presenza d'aria nel mediastino, venne fatto nel 1850 in un paziente che aveva tossito violentemente. Nel 1900, il primo caso registrato di enfisema sottocutaneo spontaneo fu riportato in un trombettista dei "Royal Marines" che avevano subito una estrazione dentale: suonare lo strumento aveva forzato l'aria attraverso il foro in cui si trovava il dente verso i tessuti del suo viso. Un altro caso di enfisema sottocutaneo spontaneo venne riscontrato in un sommergibilista della Marina degli Stati Uniti che aveva precedentemente devitalizzato un dente; l'aumento della pressione nel sottomarino aveva forzato l'aria attraverso il canale radicolare per poi andare sul suo viso. Negli ultimi anni è stato segnalato un caso all'ospedale universitario del Galles di un giovane che aveva tossito così violentemente da provocare la rottura nell'esofago con conseguente presentarsi di un enfisema sottocutaneo. La causa dell'enfisema sottocutaneo spontaneo è stata chiarita tra il 1939 e il 1944 da Macklin, contribuendo all'attuale comprensione della fisiopatologia della condizione.


title: Enfisema sottocutaneo

text: I segni e sintomi dell'enfisema sottocutaneo variano in base alla causa, ma sono spesso associati a gonfiore al collo e al dolore al torace e possono comprendere anche mal di gola, dolore al collo, difficoltà nella deglutizione, respiro affannoso e difficoltà respiratorie. Una radiografia del torace può mostrare aria nel mediastino, al centro della cavità toracica. Un caso eclatante di enfisema sottocutaneo è facile da rilevare con la semplice palpazione della pelle sovrastante che appare al tatto come carta velina o neve. Infatti, toccando le bolle esse si muovono talvolta emettendo un crepitio. Le bolle d'aria, che sono indolori e sembrano piccoli noduli al tatto, possono esplodere quando vengono poste le dita sulla pelle sopra di esse. I tessuti che circondano l'enfisema solitamente appaiono gonfi. Quando grandi quantità di aria penetrano nei tessuti, il viso può gonfiarsi considerevolmente. In caso di enfisema sottocutaneo attorno al collo, potrebbe esserci una sensazione di gonfiore locale e il timbro della voce potrebbe cambiare. Se l'enfisema fosse particolarmente accentuato, esso potrebbe interferire con la respirazione. L'aria può viaggiare in molte parti del corpo, compreso l'addome e gli arti, poiché non vi sono separazioni nel tessuto adiposo nella pelle che le impediscano di muoversi.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'enfisema sottocutaneo può essere causato da un trauma fisico, sia di tipo contusivo che penetrante; spesso è il risultato di una ferita da accoltellamento o da arma da fuoco. Spesso l'enfisema sottocutaneo si riscontra anche in coloro che hanno subito un incidente stradale a causa della forza dello schianto.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Il trauma toracico, una delle principali cause dell'enfisema sottocutaneo, può causare l'ingresso di aria sotto la cute del torace proveniente dal collo o dal polmone. Quando le membrane pleuriche vengono perforate, come accade nel caso di trauma penetrante del torace, l'aria può spostarsi dal polmone ai muscoli e al tessuto sottocutaneo. Quando gli alveoli polmonari si rompono, nei casi di lacerazione polmonare, l'aria può viaggiare sotto la pleura viscerale (la membrana che riveste il polmone) per poi arrivare alla parete toracica dopo essere passata dall'ilo del polmone, dalla trachea e dal collo. La condizione può anche verificarsi quando una costa fratturata fora un polmone; infatti, il 27% dei pazienti con fratture costali accusa anche un enfisema sottocutaneo. Le fratture costali possono lacerare la pleura parietale, la membrana che riveste l'interno della parete toracica, consentendo all'aria di fuoriuscire nei tessuti sottocutanei.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'enfisema sottocutaneo si trova frequentemente nei casi di pneumotorace (aria al di fuori del polmone nella cavità toracica) e può anche derivare da aria presente nel mediastino (pneumomediastino) e da uno pneumopericardio (aria nel pericardio, la membrana intorno al cuore). Uno pneumotorace iperteso, in cui l'aria si accumula nella cavità pleurica ed esercita pressione sugli organi all'interno del torace, rende più probabile che l'aria entri nei tessuti sottocutanei attraverso la pleura lacerata da una costa rotta. Quando l'enfisema sottocutaneo è causato da un pneumotorace, l'aria può entrare nei tessuti compresi quelli del viso, del collo, del torace, delle ascelle o dell'addome.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Lo pneumomediastino può derivare da una serie di eventi. Ad esempio, l'aspirazione di corpi estranei, in cui viene inalato un oggetto che può causare pneumomediastino (e portare a enfisema sottocutaneo) perforando le vie aeree o aumentando la pressione in un polmone tanto da causarne la rottura.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'enfisema sottocutaneo della parete toracica è comunemente tra i primi segni di comparsa di barotrauma, danno causato da un'eccessiva pressione, ed è un'indicazione che il polmone è stato sottoposto ad un barotrauma significativo. Pertanto il fenomeno può verificarsi in caso di ferite subacquee.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Anche traumi a organi del sistema respiratorio diversi dai polmoni, come la rottura di un bronco, possono causare enfisema sottocutaneo. L'aria può spostarsi verso l'alto al collo a seguito di uno pneumomediastino risultante da una rottura bronchiale, o verso il basso dopo una lacerazione della trachea lacerata o della laringe, verso i tessuti molli del torace. Può anche verificarsi a seguito di fratture delle ossa facciali, neoplasie, durante attacchi di asma, dopo una manovra di Heimlich e durante il parto.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Talvolta, l'enfiema sottocutaneo, può essere causata da alcuni tipi di intervento chirurgico; per esempio non è insolito come conseguenza di una procedura di chirurgia toracica. Può anche verificarsi in seguito a un intervento chirurgico intorno all'esofago ed è particolarmente probabile dopo un intervento di lunga durata. Altre cause iatrogene potenziali sono la ventilazione a pressione positiva, eseguita per qualsiasi motivo e con qualsiasi tecnica. Può anche verificarsi a seguito di chirurgia orale, laparoscopia, e cricotirotomia. In una pneumectomia, in cui viene rimosso un polmone intero, il moncone bronchiale rimanente può perdere aria, una condizione rara ma molto grave che porta al progressivo instaurarsi di un enfisema sottocutaneo. L'aria può fuoriuscire dallo spazio pleurico attraverso un'incisione praticata per una toracotomia che causa l'enfisema sottocutaneo. In rare occasioni, la condizione può derivare dopo un intervento di chirurgia odontoiatrica, solitamente a causa dell'uso di strumenti ad alta velocità che sono azionati dall'aria. Questi casi si traducono in un rigonfiamento indolore del viso e del collo, con un esordio immediato, la percezione di un crepitio (suono sgranocchiato) tipico dell'enfisema sottocutaneo e spesso con aria sottocutanea visibile ai raggi X.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Una delle cause principali dell'enfisema sottocutaneo, insieme allo pneumotorace, è un drenaggio toracico che funziona in modo improprio. Quindi l'enfisema sottocutaneo è spesso un segno che qualcosa non va con esso, in particolare potrebbe essere ostruito, bloccato o fuori posto.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Quando si verifica un enfisema sottocutaneo in un paziente sottoposto a ventilazione meccanica, si ha un'indicazione che la ventilazione potrebbe aver causato uno pneumotorace. Non è insolito che l'enfisema sottocutaneo sia il risultato di una ventilazione a pressione positiva. Un'altra possibile causa è la rottura della trachea. La trachea può subire una perforazione in seguito a tracheostomia o a intubazione tracheale. In caso di trauma cranico, grandi quantità di aria possono entrare nello spazio sottocutaneo.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'aria può essere intrappolata sotto la cute a seguito di infezioni necrotizzanti come la gangrena, L'enfisema sottocutaneo è anche considerato un segno distintivo della gangrena di Fournier. Sintomi di enfisema sottocutaneo possono verificarsi quando organismi infettivi producono gas per fermentazione. Quando l'enfisema si manifesta a causa dell'infezione, sono presenti anche segni di infezione sistemica, cioè che si è diffusa oltre la posizione iniziale.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'aria è in grado di viaggiare verso i tessuti molli del collo dal mediastino e dal retroperitoneo (lo spazio dietro la cavità addominale) poiché queste aree sono collegate da piani fasciali. Dai polmoni perforati o dalle vie aeree, l'aria percorre le guaine perivascolari e il mediastino, dal quale può entrare nei tessuti sottocutanei.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Si pensa che l'enfisema sottocutaneo spontaneo sia causato da un aumento della pressione polmonare che causa la rottura degli alveoli. Nell'enfisema sottocutaneo spontaneo, l'aria viaggia dagli alveoli rotti nell'interstizio e lungo i vasi sanguigni del polmone, nel mediastino e da lì nei tessuti del collo o della testa.


title: Enfisema sottocutaneo

text: I casi più eclatanti di enfisema sottocutaneo sono facili da diagnosticare per via dei segni caratteristici della condizione. In alcuni casi, tuttavia, i segni appaiono più sfumati rendendo così la diagnosi più difficile. L'imaging biomedico viene utilizzato per formulare la diagnosi o per confermarne una già formulata utilizzando i segni clinici. Su una radiografia del torace, l'enfisema sottocutaneo può essere visto come striature radiotrasparenti. L'aria presente nei tessuti sottocutanei può, sulla radiografia, potenzialmente oscurare condizioni gravi come lo pneumotorace. La sua presenza può anche ridurre l'efficacia dell'ecografia. L'enfisema sottocutaneo può anche essere visto grazie alla tomografia computerizzata (TC), con le sacche d'aria che appaiono come aree scure. La scansione TC è talmente sensibile da rendere possibile individuare il punto esatto da cui l'aria entra nei tessuti molli.


title: Enfisema sottocutaneo

text: La presenza di enfisema sottocutaneo in una persona che appare in cattive condizioni e febbrile dopo il vomito seguito da dolore al petto sinistro è molto indicativa della diagnosi della sindrome di Boerhaave, che è un'emergenza potenzialmente letale causata dalla rottura della porzione distale dell'esofago.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'enfisema sottocutaneo è generalmente una condizione benigna. La maggior parte dei casi non richiede un trattamento, sebbene possano richiederlo le condizioni che lo hanno causato); tuttavia, se la quantità di aria è ingente, la condizione può interferire con la respirazione che risulta difficoltosa. Occasionalmente può progredire a "enfisema sottocutaneo massiccio", una situazione che deve essere risolta tramite un drenaggio chirurgico. Quando la quantità di aria espulsa dalle vie aeree o dai polmoni diventa ingente, di solito a causa della ventilazione a pressione positiva, le palpebre si gonfiano così tanto che il paziente non riesce a vedere. La pressione dell'aria può impedire anche la perfusione sanguigna alle areole del torace e alla pelle dello scroto o delle labbra portando alla necrosi della cute in queste aree. Quest'ultime sono situazioni urgenti che richiedono una decompressione rapida e adeguata. I casi gravi possono comprimere anche la trachea e quindi necessitare di un immediato trattamento.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Nei casi più gravi di enfisema sottocutaneo, possono essere inseriti dei cateteri nel tessuto sottocutaneo al fine di espellere l'aria. Piccoli tagli o "buchi" possono essere fatti nella cute per rilasciare i gas. Quando l'enfisema sottocutaneo si verifica a causa di un pneumotorace, si ricorre spesso ad un drenaggio toracico al fine di eliminare la fonte di aria che entra nello spazio sottocutaneo. Se il volume di aria sottocutanea è in aumento, è possibile che il drenaggio toracico non stia rimuovendo l'aria abbastanza rapidamente, quindi necessita di essere sostituito con uno più grande. Puo anche essere applicata una aspirazione al drenaggio al fine di rimuovere l'aria più velocemente. La progressione della condizione può essere monitorata segnando i confini con una matita speciale per la marcatura sulla pelle.


title: Enfisema sottocutaneo

text: Poiché la gestione di solito comporta il trattamento della condizione sottostante, i casi di enfisema sottocutaneo spontaneo possono richiedere nient'altro che il riposo a letto, farmaci per lenire il dolore e, in taluni casi, la somministrazione di ossigeno supplementare. Infatti, la respirazione di aria con una percentuale di ossigeno maggiore può aiutare il corpo ad assorbire più rapidamente i gas sottocutanei.


title: Enfisema sottocutaneo

text: L'aria nel tessuto sottocutaneo di solito non rappresenta una minaccia letale; piccole quantità d'aria vengono riassorbite dal corpo. Una volta risolto lo pneumotorace o lo pneumomediastino che hanno causato la condizione, con o senza intervento medico, l'enfisema sottocutaneo di solito si risolve. Tuttavia, l'enfisema sottocutaneo spontaneo può, in rari casi, evolvere fino a una condizione pericolosa per la vita, mentre quello dovuto alla ventilazione meccanica può indurre insufficienza respiratoria.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Il Manifesto della Cucina Futurista, scritto interamente da Filippo Tommaso Marinetti e firmato anche dal poeta Fillia, è una raccolta di pensieri, convinzioni e intenzioni dei Futuristi riguardanti la cucina e la gastronomia pubblicata nel 1931.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Oltre all'eliminazione della pastasciutta, il Manifesto predica l'abolizione della forchetta e del coltello, dei condimenti tradizionali, del peso e del volume degli alimenti e della politica a tavola; auspica la creazione di «"bocconi simultaneisti e cangianti"», invita i chimici ad inventare nuovi sapori e incoraggia l'accostamento ai piatti di musiche, poesie e profumi.


title: Manifesto della cucina futurista

text: L'idea di un Manifesto simile prende le mosse da una cena di Marinetti al ristorante milanese "Penna d'oca", avvenuta il 15 novembre 1930. Al termine, il fondatore del futurismo preannuncia il Manifesto della cucina futurista, che sarà pubblicato su «"Comoedia"» il 20 gennaio 1931.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Secondo i futuristi la cucina riveste un ruolo molto importante nella vita delle persone, tanto da dover essere equiparata alle arti più 'nobili', come la letteratura e le arti figurative (del resto Carlo Carrà, nel 1913, scrisse proprio il "Manifesto della pittura di suoni rumori e odori"); nel Manifesto è scritto "...Pur riconoscendo che uomini nutriti male o grossolanamente hanno realizzato cose grandi nel passato, noi affermiamo questa verità: si pensa si sogna e si agisce secondo quel che si beve e si mangia..."


title: Manifesto della cucina futurista

text: Il cibo deve contraddistinguere il popolo che ne usufruisce: la cucina futurista deve impedire "che l'Italiano diventi cubico massiccio impiombato da una compattezza opaca e cieca. Si armonizzi invece sempre più coll'italiana, snella trasparenza spiralica di passione, tenerezza, luce, volontà, slancio, tenacia eroica. Prepariamo una agilità di corpi italiani adatti ai leggerissimi treni di alluminio che sostituiranno gli attuali pesanti di ferro legno acciaio".


title: Manifesto della cucina futurista

text: In altre parole, dal cibo dipende la forza di un popolo, e i futuristi credono fermamente che "nella probabile conflagrazione futura vincerà il popolo più agile, più scattante [...] adatto ad una vita sempre più aerea e veloce".


title: Manifesto della cucina futurista

text: Secondo il Manifesto, affinché il popolo italiano vinca questa futura conflagrazione è necessaria l'abolizione della pastasciutta, "assurda religione gastronomica italiana" accusata di contrastare "collo spirito vivace e coll'anima appassionata generosa intuitiva dei napoletani [...] Nel mangiarla essi sviluppano il tipico scetticismo ironico e sentimentale che tronca spesso il loro entusiasmo."


title: Manifesto della cucina futurista

text: Marinetti nomina inoltre un professore napoletano suo amico, il dott. Signorelli, il quale gli avrebbe confidato che ""...a differenza del pane e del riso la pastasciutta è un alimento che si ingozza, non si mastica. Questo alimento amidaceo viene in gran parte digerito in bocca dalla saliva e il lavoro di trasformazione è disimpegnato dal pancreas e dal fegato. Ciò porta ad uno squilibrio con disturbi di questi organi. Ne derivano: fiacchezza, pessimismo, inattività nostalgica e neutralismo"".


title: Manifesto della cucina futurista

text: Infine, secondo i futuristi l'abolizione della pastasciutta libererà l'Italia dal costoso grano straniero e favorirà l'industria italiana del riso.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Marinetti esorta la chimica a trovare il modo di nutrire il corpo umano mediante "pillole, composti albuminoidei, grassi sintetici e vitamine", equivalenti del cibo vero e proprio. Sarà così possibile raggiungere un reale ribasso del prezzo della vita e dei salari con relativa riduzione delle ore di lavoro.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Il Manifesto continua descrivendo il ""Carneplastico"", un originale piatto assurto spesso a simbolo dell'intera Cucina futurista, ed elencando i punti di quello che potremmo chiamare "galateo futurista".


title: Manifesto della cucina futurista

text: ""Il Carneplastico creato dal pittore futurista Fillìa, interpretazione sintetica dei paesaggi italiani, è composto di una grande polpetta cilindrica di carne di vitello arrostita ripiena di undici qualità diverse di verdure cotte. Questo cilindro disposto verticalmente nel centro del piatto, è coronato da uno spessore di miele e sostenuto alla base da un anello di salsiccia che poggia su tre sfere dorate di carne di pollo."


title: Manifesto della cucina futurista

text: Il Carneplastico viene inoltre paragonato ad un complesso plastico mangiabile ideato dal pittore furista Enrico Prampolini, ""composto da un mare equatoriale di tuorli rossi d'uova all'ostrica con pepe sale limone. Nel centro emerge un cono di chiaro d'uovo montato e solidificato pieno di spicchi d'arancio come succose sezioni di sole. La cima del cono sarà tempestata di pezzi di tartufo nero tagliati in forma di aeroplani negri alla conquista dello zenit.""


title: Manifesto della cucina futurista

text: A rileggere oggi il manifesto gastronomico futurista, si intuisce che alcuni dei suggerimenti di Marinetti hanno trovato applicazione: esempi ne sono l'integrazione dei cibi con additivi e conservanti, o l'adozione in cucina di strumenti tecnologici per tritare, polverizzare ed emulsionare.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Le ricette che apparivano allora rivoluzionarie furono, in alcuni casi, un'anticipazione della Nouvelle cuisine all'italiana tra gli anni sessanta e settanta: essa infatti riserva alla presentazione del cibo un'attenzione particolare nell'amore per il dettaglio, nella raffinatezza della composizione, del colore e della forma delle pietanze, esattamente come la cucina futurista. Anche la cucina molecolare prende spunto dall'esperienza futurista.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Per un breve periodo, Filippo Tommaso Marinetti aprì un ristorante futurista insieme a Jules Maincave.


title: Manifesto della cucina futurista

text: Marinetti venne fotografato al ristorante Biffi di Milano intento a mangiare un piatto di spaghetti. I difensori della pasta ne approfittarono per canzonarlo con dei versi maltusiani alla maniera di Petrolini: "“Marinetti dice Basta! / Messa al bando sia la pasta / Poi si scopre Marinetti / che divora gli spaghetti!”".


title: Einar (cantante)

text: Nato a Santiago di Cuba, si è trasferito in Italia con sua madre e sua sorella quando aveva nove anni, e da allora ha vissuto a Prevalle in provincia di Brescia.


title: Einar (cantante)

text: Un anno dopo, nel 2018 partecipa alla diciassettesima edizione del talent show "Amici di Maria De Filippi", a fianco di Emma Muscat e Irama, riuscendo ad accedere alla fase serale della trasmissione televisiva, nella squadra blu. Durante la finale di Amici si classifica al terzo posto e firma un contratto con la casa discografica Sony Music.


title: Einar (cantante)

text: Il 1º giugno 2018 è stato pubblicato il suo primo EP intitolato "Einar" contenente sette brani tra cui due inediti già presentati ad Amici, "Non c’è" (scritto in collaborazione con Gianvito Vizzi), "Salutalo da parte mia" (di Daniele Magro) e due brani inediti: "Chi ama non dimentica" (scritto da Tony Maiello, Enrico Palmosi e Sabatino Salvati) e "Una notte d’agosto" (scritto da Tony Maiello, Enrico Palmosi e Sirius).


title: Einar (cantante)

text: Per la promozione del disco, è stato estratto come singolo il brano "Chi ama non dimentica", in rotazione radiofonica a partire dal 27 maggio.


title: Einar (cantante)

text: Nello stesso anno viene pubblicato il suo EP di debutto chiamato "Einar", contenente quattro brani, che raggiunge il quarto posto nella classifica delle vendite in Italia e rimane tra i primi 20 per 8 settimane. Nell'estate dello stesso anno partecipa al Summer Festival.


title: Einar (cantante)

text: Nel dicembre 2018 è stato uno dei vincitori di Sanremo Giovani con la canzone "Centomila volte" prodotta da Kikko Palmosi, scritta da Tony Maiello e Ivan Bentivoglio, assicurandosi la partecipazione al Festival di Sanremo 2019 dove ha proposto il brano "Parole nuove", scritta da Maiello, Palmosi e Nicola Marotta"", con cui si è classificato al 23º posto.


title: Jacques Villeneuve Sr.

text: Fa il suo esordio nelle corse nella Formula Ford, poi passa alla Formula Atlantic nel 1979 (Rookie of the Year). Nel 1980, con 4 vittorie si aggiudicherà la serie. L'anno seguente farà il bis ed esordirà nel mondiale di Formula 1. Ingaggiato dall'Arrows per il Gran premio di casa non sarà in grado di qualificarsi. Stessa sorte anche nell'ultimo gran premio della stagione, quello a Las Vegas.


title: Jacques Villeneuve Sr.

text: Nel 1982 corre nella CanAm, conquistando il titolo l'anno seguente con tre vittorie nei gran premi. Nel 1983 tenterà, sempre in Canada, al volante di una RAM, di qualificarsi in un Gran Premio di Formula 1, ma senza successo.


title: Jacques Villeneuve Sr.

text: Nel 1984 corre nella Formula CART, conquistando una vittoria nel 1985 ad Elkhart Lake. Nel 1987 tenta di qualificarsi nel Gran Premio del Belgio di Formula 3000 ma senza riuscirci. Proseguirà nella sua carriera nella CART fino al 1992.


title: Kevin Conroy

text: È noto principalmente per essere stato la voce ufficiale di Batman in vari cartoni animati e nei videogiochi della serie (eccetto ).


title: Kevin Conroy

text: Nato a Westbury (New York), a undici anni Conroy su trasferì a Westport (Connecticut), e nel 1973 a New York, dove frequentò la Juilliard School; si diplomò nel 1978, e partecipò ad un tour con l'opera di Ira Levin "Deathtrap".


title: Kevin Conroy

text: Spostatosi in California, nel 1980 ebbe un ruolo nella soap opera "Destini", e divenne affiliato al Old Globe Theatre di San Diego, dove portò in scena alcune opere di Shakespeare. Tornò in seguito a partecipare a produzioni televisive, sia con ruoli regolari (Aspettando il domani, "Ohara", "Tour of Duty") sia come guest star ("Cin cin", "Dynasty", Aspettando il domani, "Matlock").


title: Kevin Conroy

text: Nel 1992 diventò la voce ufficiale di Batman nella serie animata "Batman" (1992-1995). Doppiò il personaggio anche nelle successive serie animate, tra cui "Batman - Cavaliere della notte" (1997-1999), "Batman of the Future" (1999-2001) e "Justice League" (2001-2004) e in diversi film d'animazione, tra cui "Batman - La maschera del Fantasma" (1993), "Batman of the Future - Il ritorno del Joker" (2000), "Batman - Il cavaliere di Gotham" (2008) e "" (2012). Ha inoltre prestato la propria voce per i videogiochi "" (2009), "" (2011) e "" (2015).


title: Complemento di causa efficiente

text: Nella sintassi della frase semplice, il complemento di causa efficiente indica, in presenza di un verbo in forma passiva, la cosa, l'entità astratta o l'animale reificato, cioè considerato come se fosse un ente inanimato, che compie l'azione indicata dal verbo, cioè l'agente.


title: Complemento di causa efficiente

text: Quando l'azione è compiuta da un ente animato (una persona, un animale o una cosa personificata) si parla di complemento di agente.


title: Complemento di causa efficiente

text: Secondo le grammatiche scolastiche, risponde alla domanda "da che cosa?", "ad opera di che cosa?". Appartiene alla categoria dei complementi indiretti.


title: Complemento di causa efficiente

text: Nelle frasi attive, soggetto logico e soggetto grammaticale coincidono; invece in quelle passive il soggetto logico è il complemento di agente o di causa efficiente, distinto dal soggetto grammaticale, che concorda con il verbo in forma passiva.


title: Mikkey Dee

text: Nato a Göteborg in Svezia da famiglia di origine greca, ha cominciato la sua carriera musicale con i gruppi locali "Nadir" e "Geisha". Muovendosi verso Copenaghen, nel 1985, si è unito a King Diamond, che stava cercando membri supplementari per completare la sua formazione. Dopo l'uscita dell'EP "The Dark Sides", Mikkey Dee decise di lasciare la band pensando che il suo ruolo stesse diventando più quello di un musicista di riserva che quello di un vero e proprio membro del gruppo. Per esempio, King stava diventando sempre più popolare mentre i musicisti che lo affiancavano rivestivano sempre più ruoli marginali nella stesura e nell'elaborazione (eccetto il chitarrista Andy LaRocque); King era spesso anche l'unica persona che rispondeva per l'intero gruppo alle interviste. Mikkey ha comunque continuato a lavorare per King Diamond nelle loro sessioni di registrazione.


title: Mikkey Dee

text: Si è unito anche a Don Dokken per il suo album solista "Up From the Ashes", che ritiene uno dei suoi migliori album registrati.


title: Mikkey Dee

text: Lemmy Kilmister gli aveva chiesto già nel 1985 di unirsi ai Motörhead, ma Mikkey entrò nella band soltanto nel 1992 rimpiazzando Phil Taylor dopo il suo addio definitivo. La prima canzone che ha registrato con i Motörhead è "Hellraiser" dall'album "March ör Die", mentre ha partecipato al suo primo concerto il 30 agosto 1992 a Saratoga negli USA.


title: Mikkey Dee

text: Ha anche partecipato alle registrazioni dell'album degli Helloween del 2003 "Rabbit Don't Come Easy", sostituendo in quell'occasione il batterista Mark Cross.


title: Mikkey Dee

text: Inoltre, lo scorso 21 aprile, durante un concerto tutto esaurito dei King Diamond al Karen di Gotheborg, di Svezia, Mikkey Dee è ritornato (almeno per una sera), a essere il batterista della sua prima band.


title: Mikkey Dee

text: Nei primi mesi del 2007, il musicista è stato ospite dell'ultimo album dei Pain ("Psalms of Extinction"), per la canzone "Zombie Slam", che è stata accompagnata anche con un video.


title: Mikkey Dee

text: Dopo la scomparsa di Lemmy Kilmister, una sua dichiarazione ha posto fine alla storia dei Motorhead:""Non faremo più né tour né altro. E non ci saranno altri dischi. Il marchio, però, sopravviverà, e Lemmy vivrà nei cuori di tutti noi""Successivamente, durante il corso del 2016, diventa membro permanente degli Scorpions in sostituzione di James Kottak, impegnato a curarsi dai suoi problemi di salute, dopo essere stato licenziato.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Fuori controllo ("Edge of Darkness") è un film del 2010 di Martin Campbell, interpretato da Mel Gibson.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: La pellicola si basa sull'omonima serie televisiva prodotta dalla BBC nel 1985, e diretta dallo stesso Campbell. La sceneggiatura è frutto della collaborazione fra il premio Oscar William Monahan ("The Departed - Il bene e il male") e Andrew Bovell.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Alla South Station, Boston, il detective della omicidi Thomas Craven va a prendere sua figlia Emma, che torna a casa per farle visita e rigurgita mentre sale in macchina. Mentre Craven prepara la cena a casa, a Emma esce del sangue dal naso e rigurgita di nuovo. Thomas si rende conto che deve portare sua figlia in ospedale. Mentre escono dalla casa, un uomo armato mascherato urla il cognome di entrambi e ferisce mortalmente Emma con un colpo di fucile e fugge mentre Craven si occupa di sua figlia, che muore tra le sue braccia.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Nell'ufficio del medico legale, Craven prende una ciocca di capelli di Emma come ricordo, quindi torna in servizio per aiutare a scoprire chi voleva ucciderlo. Quando scopre che Emma aveva una pistola calibro 45 nel suo comodino, inizia a sospettare che Emma fosse l'obiettivo. Controlla la proprietà della pistola e scopre che appartiene al suo ragazzo, David. David vive nel timore della "Northmoor", l'azienda in cui lui ed Emma hanno lavorato. David non dirà altro ma Craven scopre casualmente che la ciocca dei capelli di Emma è radioattiva. Emma aveva scoperto che la "Northmoor", una struttura di ricerca e sviluppo sotto contratto con il governo degli Stati Uniti e guidata da Jack Bennett, stava fabbricando segretamente armi nucleari utilizzando materiale estraneo. Le armi dovevano essere collegate a nazioni straniere se fossero state usate dagli Stati Uniti come 'bombe sporche'.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Bruciando i vestiti di Emma nel suo cortile, Craven estrae improvvisamente la sua arma e si gira per trovare Jedburgh, un "consulente" britannico, seduto casualmente nel suo cortile. Jedburgh aveva il compito di impedire la divulgazione delle informazioni che Emma aveva e di risolvere qualsiasi questione in sospeso, incluso suo padre. Jedburgh prende in simpatia Craven, lasciandolo a indagare. Craven ha ripetutamente visioni del passato di Emma, comprese brevi conversazioni, in genere come la bambina felice che ricorda e ama. Craven alla fine scopre tramite uno degli amici attivisti di Emma, che viene quasi ucciso da un agente della "Northmoor", che Bennett ha ordinato l'omicidio di Emma, così come quelli degli altri attivisti con cui Emma stava lavorando per smascherare la "Northmoor".


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Craven affronta il senatore statunitense Jim Pine che è stato contattato in precedenza da Emma, rivelando che Craven sa quasi tutto quello che è successo. Dopo aver esaminato il frigorifero di Emma con un contatore Geiger, Craven scopre che il suo latte è radioattivo. Il suo collega detective e amico, Bill, viene a casa di Craven mentre gli agenti della "Northmoor" irrompono in casa. Craven si rende conto che Bill lo ha incastrato prima che gli agenti lo rapissero con il taser, portandolo via in ambulanza. Si sveglia ammanettato a una barella nella struttura della "Northmoor" ma riesce a scappare.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: La sua salute si sta deteriorando rapidamente a causa dell'avvelenamento da radiazioni, presumibilmente fattogli prima di essere rapito, Craven si dirige a casa di Bennett e uccide gli agenti della "Northmoor" dopo aver costretto uno di loro sotto la minaccia di una pistola a gridare "Craven", identificandolo infine come l'assassino di Emma. Bennett spara e ferisce Craven ma anche Craven ferisce Bennett e lo costrige con la forza a bere un po' del latte radioattivo. Bennett tenta di prendere alcune pillole per contrastare la radioattività, solo per Craven che dice a Bennett che si merita quello che gli sta succedendo e poi spara a Bennett a morte.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Jedburgh, che soffre di una malattia terminale non correlata, incontra il senatore e due consiglieri politici che avevano assunto Jedburgh per gestire Craven. Vogliono vedere l'incidente della "Northmoor" in una luce positiva. Jedburgh suggerisce che un tentativo di omicidio del senatore potrebbe essere un angolo per scacciare la morte di Bennett dai titoli dei giornali. Sono contenti di questa idea fino a quando Jedburgh non uccide improvvisamente sia i consiglieri che il senatore. Quando un giovane agente di polizia entra nervosamente nella stanza del senatore, Jedburgh chiede all'agente sotto tiro se ha figli. Quando l'ufficiale risponde di sì, Jedburgh abbassa la pistola, permettendo all'ufficiale di sparargli a morte.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Mentre Craven giace morente in ospedale per le ferite riportate e l'avvelenamento da radiazioni, un giovane reporter della stazione televisiva locale WFXT, che aveva parlato con Craven qualche notte prima, apre una sua lettera che contiene dei DVD registrati da Emma che rivelano la cospirazione, assicurandosi che questa fosse la fine della "Northmoor". Quando Craven muore, lo spirito di Emma lo conforta. Craven ed Emma vengono quindi mostrati mentre lasciano l'ospedale insieme, camminando lungo il corridoio e verso una luce bianca e brillante.


title: Fuori controllo (film 2010)

text: Il film è uscito nelle sale cinematografiche statunitensi il 29 gennaio 2010, mentre in quelle italiane è stato distribuito il 19 marzo dello stesso anno.


title: Alberto Juantorena

text: È stato il primatista mondiale degli 800 metri piani dal 1976 al 1979, quando è stato battuto da Sebastian Coe. È stato inoltre il primo, e finora unico, atleta della storia in grado di vincere sia i 400 che gli 800 metri piani in una stessa edizione dei Giochi olimpici. Per i suoi meriti sportivi, nel 2012 è stato inserito nella IAAF Hall of Fame.


title: Alberto Juantorena

text: Nato a Santiago di Cuba, Juantorena inizia giocando a pallacanestro, fin quando viene scoperto da un allenatore polacco di atletica, Zygmunt Zabierzowski, che lo convince a dedicarsi alla corsa. Solo un anno dopo partecipa ai Giochi olimpici di Monaco di Baviera 1972, venendo eliminato per soli cinque centesimi di secondo dal finlandese Kukkoaho nelle semifinali dei 400 metri con il tempo di 46"07. Ironia della sorte volle che nei due turni precedenti il cubano fosse sempre sceso sotto i 46 secondi (45"94 e 45"96).


title: Alberto Juantorena

text: Nel 1973 diviene noto, vincendo due medaglie d'oro sui 400 metri piani in due diverse competizioni internazionali: una alle Universiade di Mosca con il tempo di 45"36 e una ai Campionati centroamericani e caraibici con 46"4 (cronometraggio manuale). L'anno dopo vince la medaglia d'oro ai Giochi centramericani e caraibici in Città del Messico con 45"52, mentre ai Giochi panamericani del 1975 vince l'argento con 44"80, dietro allo statunitense Ronnie Ray che vince in 44"45 (da tenere conto dell'altitudine).


title: Alberto Juantorena

text: Inizia a dedicarsi seriamente agli 800 metri piani nel 1976, ma pochi lo ritengono un serio candidato all'oro olimpico in vista delle Olimpiadi di Montréal della specialità. Nonostante non sia tra i favoriti della vigilia, Juantorena raggiunge la finale olimpica e guida il gruppo per gran parte della gara, concludendola vittorioso con il tempo da record mondiale di 1'43"50. Tre giorni dopo bissa l'oro, vincendo anche la finale dei 400 metri con il proprio personale di 44"26 e diventando l'unico atleta ad aver vinto l'oro, in un'edizione dei Giochi olimpici, sia sui 400 che sugli 800 m piani. Nella staffetta 4×400 metri Cuba arriva soltanto settima con 3'03"81.


title: Alberto Juantorena

text: L'anno seguente si ripete con il record mondiale sugli 800 metri alle Universiadi di Sofia vincendo in 1'43"44, sei centesimi meglio del precedente primato. Ai Campionati centroamericani e caraibici di Xalapa arriva secondo sui 400 metri con 45"67,


title: Alberto Juantorena

text: Juantorena, conosciuto in patria come "El Caballo" (il cavallo), continua la sua carriera, anche senza più raggiungere i livelli di Montréal. Ai Giochi centramericani e caraibici del 1978 ripete la doppietta 400-800 metri, rispettivamente con 44"27 (solo un centesimo dal proprio primato personale) e un più modesto 1'47"23; ai Giochi panamericani di San Juan dell'anno dopo invece, non riesce ad andare oltre l'argento in entrambe le discipline.


title: Alberto Juantorena

text: Perde una medaglia nei 400 metri ai Giochi olimpici di Mosca 1980, piazzandosi solo al quarto posto, ma si rifà con due ori i due anni seguenti, entrambi sugli 800 metri ai Campionati centroamericani e caraibici e ai Giochi centramericani e caraibici, vincendo rispettivamente con 1'47"59 e 1'45"15. Ai Campionati del mondo del 1983, fa la sua ultima apparizione internazionale, arrivando secondo in batteria dietro al brasiliano Agberto Guimarães, tuttavia un infortunio lo costringe ad abbandonare la manifestazione.


title: Alberto Juantorena

text: Dall'11 giugno 2012 è membro della IAAF Hall of Fame ed è membro del consiglio della IAAF. Suo nipote è il noto pallavolista Osmany Juantorena.


title: Bresaola della Valtellina

text: La bresaola della Valtellina è una bresaola riconosciuta a indicazione geografica protetta (IGP), ottenuta da carne di manzo, salata e stagionata, che viene consumata cruda.


title: Bresaola della Valtellina

text: È alquanto difficile stabilire con precisione da dove derivi il nome di questo salume. Potrebbe derivare dall'espressione "sala come brisa", per l'uso che un tempo si faceva del sale nella conservazione e per il fatto che in Valchiavenna (valle vicina alla Valtellina) "brisa" indicava una ghiandola dei bovini fortemente salata. Ma c'è chi riconduce l'origine di questo nome al termine "brasa" (in dialetto significa brace) poiché un tempo l'asciugamento del prodotto avveniva in locali riscaldati da bracieri alimentati con carbone di legna di abete e bacche di ginepro, timo e foglie di alloro. Da "brisaola" il nome è poi mutato con gli anni in "bresaola".


title: Bresaola della Valtellina

text: Le prime testimonianze letterarie relative alla produzione della bresaola risalgono al XV secolo, ma l'origine del salume è senz'altro antecedente. La produzione rimane circoscritta all'ambito familiare sino ai primi decenni dell'Ottocento. Nel XIX secolo la lavorazione artigianale del salume diventa particolarmente florida e il prodotto varca i confini nazionali per essere esportato nella vicina Svizzera. Il settore agro-alimentare è tradizionalmente molto forte in Valtellina, le cui ottime specialità gastronomiche sono vendute in tutta Italia e in Svizzera.


title: Bresaola della Valtellina

text: Il Disciplinare di produzione è stato recepito dall'ordinamento italiano con decreto 23 dicembre 1998 del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali.


title: Bresaola della Valtellina

text: La denominazione "Indicazione Geografica Protetta" identifica un prodotto per il quale almeno uno degli stadi della produzione, della trasformazione o dell'elaborazione hanno luogo in un'area geografica determinata e caratterizzata da una perizia riconosciuta e constatata.


title: Bresaola della Valtellina

text: La bresaola della Valtellina viene elaborata nella tradizionale zona di produzione che comprende l'intero territorio della provincia di Sondrio, ma le carni utilizzate possono provenire da bovini allevati e macellati in altre zone, anche e soprattutto d'importazione (principalmente dal Brasile e dall'Argentina). L'economia della Provincia di Sondrio è notevolmente dipendente dalle sorti di questa importazione. Infatti, la sottospecie bovina Zebù è allevata nel nuovo continente e si adatta particolarmente alla produzione di conserve del genere. La principale alternativa alla carne extracomunitaria è peraltro la carne bovina proveniente dall'Irlanda.


title: Bresaola della Valtellina

text: La materia prima viene sottoposta a salagione, effettuata a secco in vasche d'acciaio dove la carne viene cosparsa con sale (in quantità variabili dai 2,5 ai 3,5 kg ogni 100 kg, secondo la stagione), pepe macinato e aromi naturali. Possono essere aggiunti vino, spezie, zuccheri (con lo scopo di favorire i fenomeni microbici responsabili in buona parte della stagionatura del prodotto), nitriti e nitrati di sodio e potassio, acido ascorbico e suo sale sodico. La miscela salante spesso cambia da produttore a produttore e si tramanda come una ricetta da custodire gelosamente.


title: Bresaola della Valtellina

text: La durata della salagione va dai 10 ai 20 giorni, a seconda della stagione, della pezzatura e l'altitudine del luogo di lavorazione. Ogni quattro giorni i pezzi vengono trasferiti in nuovi contenitori dopo aver eliminato l'eccesso di salamoia mediante operazioni di massaggio, che consentono una più rapida e uniforme migrazione del sale all'interno del prodotto. In questa fase la carne si insaporisce perdendo parte dell'acqua libera presente nel tessuto muscolare.


title: Bresaola della Valtellina

text: Si passa poi alla lavatura delle bresaole che successivamente vengono insaccate in involucri di protezione (budelli naturali o artificiali) e inviate alla fase successiva di asciugamento in apposite celle.