title: Guerre dei diadochi

text: Quando Alessandro Magno morì (11 giugno 323 a.C.) a Babilonia, lasciò dietro di sé un enorme impero che si estendeva dalla sua terra natale ad ovest, la Macedonia, insieme alle città-stato greche che il padre Filippo II aveva sottomesso, fino alla Battria e ai remoti confini dell'India ad est. Includeva l'Anatolia, il Levante, l'Egitto, Babilonia e la Persia. Questo immenso impero era composto da diverse Satrapie, secondo la divisione del precedente Impero Achemenide.


title: Guerre dei diadochi

text: Tuttavia, un impero così grande non possedeva nessun successore designato, poiché i rimanenti della dinastia argeade, quella di Alessandro, erano: il mentalmente instabile fratellastro Filippo Arrideo, il figlio illegittimo Eracle, la madre Olimpiade e la sorella Cleopatra. Questo vuoto di potere portò quasi immediatamente alla disputa, fra i suoi generali, su chi dovesse essere il suo successore. Meleagro e la fanteria sostenevano la candidatura di Filippo Arrideo, mentre Perdicca, che aveva ricevuto in punto di morte l'anello da Alessandro e anche il principale comandante della cavalleria, appoggiava l'idea di attendere la nascita del figlio di Alessandro che doveva ancora nascere da Rossane. Alla fine fu stabilito un compromesso: Filippo III Arrideo sarebbe dovuto diventare re e avrebbe dovuto governare congiuntamente con il figlio di Rossane, presumendo che fosse un maschio (come fu, diventando Alessandro IV). Perdicca stesso sarebbe divenuto reggente dell'intero impero e Meleagro il suo luogotenente. Presto, tuttavia, Perdicca fece assassinare Meleagro e gli altri capi della fanteria, assumendo il pieno controllo.


title: Guerre dei diadochi

text: Gli altri generali di cavalleria che avevano sostenuto Perdicca furono ricompensati nella spartizione di Babilonia diventando satrapi delle varie parti dell'impero. Tolomeo ricevette l'Egitto; Laomedonte ricevette la Siria e la Fenicia; Peitone prese la Media; Antigono ricevette la Frigia, la Licia e la Panfilia; Asandro ricevette la Caria; Menandro ebbe la Lidia; Lisimaco ricevette la Tracia; Leonnato ebbe la Frigia ellespontica e Neottolemo prese l'Armenia. La Macedonia ed il resto della Grecia dovevano essere sotto il governo congiunto di Antipatro, che le aveva governate per conto di Alessandro, e di Cratero, il più capace luogotenente di Alessandro, mentre il vecchio segretario di Alessandro, Eumene di Cardia, doveva ricevere la Cappadocia e la Paflagonia.


title: Guerre dei diadochi

text: Ad est, Perdicca lasciò in gran parte intatte le disposizioni di Alessandro, per cui Tassile e Poro dominarono sui loro regni in India; il suocero di Alessandro ; Sibirzio dominò l'Arachosia e la Gedrosia; Stasanore dominò l'Aria e la Drangiana; Filippo dominò la Battria e la Sogdiana; Frataferne dominò la Partia e l'Ircania; Peucesta governò Fars; Tlepolemo ebbe la responsabilità della Carmania; Atropate governò sulla Media settentrionale; Arcone ottenne la Babilonia; ed Arcesila dominò la Mesopotamia settentrionale.


title: Guerre dei diadochi

text: La notizia della morte di Alessandro aveva ispirato una rivolta in Grecia, nota come la guerra lamiaca. Atene ed altre città si unirono insieme, assediando da ultimo Antipatro nella fortezza di Lamia. Antipatro fu soccorso da una forza inviata da Leonnato, che fu ucciso in azione, ma la guerra non terminò fino all'arrivo di Cratero con una flotta che sconfisse gli Ateniesi nella battaglia di Crannone il 5 settembre 322 a.C. Per un periodo, questo mise fine alla resistenza greca alla dominazione macedone. Nel frattempo, Peitone represse una rivolta dei coloni greci nelle parti orientali dell'impero, mentre Perdicca ed Eumene sottomisero la Cappadocia.


title: Guerre dei diadochi

text: Per rafforzare la sua posizione politica, Perdicca aveva già sposato la figlia di Antipatro, Nicea, ma poco dopo seppe che la sorella di Alessandro, Cleopatra, desiderava sposarsi. Perdicca, sapendo che un matrimonio con un membro della dinastia argeade avrebbe dato la giusta rivendicazione al trono, scrisse una lettera a Cleopatra dicendo di volerla sposare il prima possibile. Questo piano fu però scoperto da Antigono, il quale andò subito ad informare Antipatro. I due, insieme a Cratero, si prepararono per la guerra, trovando anche aiuto nel governatore d'Egitto, Tolomeo.


title: Guerre dei diadochi

text: L'effettivo scoppio della guerra fu innescato dal furto e dal trasferimento in Egitto, da parte di Tolomeo, del corpo di Alessandro Magno, il quale doveva essere riportato in Macedonia per riposare con gli altri membri defunti della dinastia. Benché Eumene sconfisse Cratero nella battaglia dell'Ellesponto, la spedizione di Perdicca in Egitto fu disastrosa e fu ucciso dai suoi stessi generali Seleuco, Peitone ed Antigene.


title: Guerre dei diadochi

text: Tolomeo scese a patti con gli assassini di Perdicca, nominando Peitone ed Arrideo reggenti al suo posto, ma presto questi giunsero ad un nuovo accordo con Antipatro con il Trattato di Triparadiso. Antipatro fu nominato reggente dell'impero mentre la famiglia reale fu spostata in Macedonia. Antigono rimase in carica per la Frigia, la Licia e la Panfilia, alla quale fu aggiunta la Licaonia. Tolomeo conservò l'Egitto, Lisimaco conservò la Tracia, mentre ai tre assassini di Perdicca: Seleuco, Peitone ed Antigene furono date rispettivamente le province di Babilonia, Media e Susiana. Arrideo, l'ex reggente, ricevette la Frigia ellespontica. In effetti, Antipatro conservò per sé stesso il controllo dell'Europa, mentre Antigono, come capo del più grande esercito ad est dell'Ellesponto, mantenne una posizione simile in Asia. Ad Antigono inoltre fu affidato il compito di sradicare la minaccia di Eumene, che non aveva ancora abbandonato la causa di Perdicca.


title: Guerre dei diadochi

text: Nel 319 a.C. Antigono, dopo aver ricevuto i rinforzi da Antipatro, inseguì Eumene fino in Asia Minore ed ottenne una vittoria nella battaglia di Orkynia. Dopo aver sconfitto anche i rimanenti ribelli, tra i quali il fratello di Perdicca, Alceta, Antigono venne a conoscenza della morte di Antipatro ed essendo oramai lui a decidere il fato di Eumene lo reintegrò a governatore della Cappadocia e suo secondo in comando.


title: Guerre dei diadochi

text: Ben presto, tuttavia, la guerra scoppiò di nuovo, in seguito alla morte dell'ormai ottantenne Antipatro nel 319 a.C. Mettendo da parte il proprio figlio Cassandro, Antipatro aveva dichiarato Poliperconte suo successore come reggente. Una guerra civile scoppiò presto in Macedonia e in Grecia tra Poliperconte e Cassandro, quest'ultimo però aveva ottenuto il sostegno di Antigono e Tolomeo. Poliperconte, non potendo sfidare da solo i più grandi generali del tempo, chiese aiuto ad Eumene offrendo il prestigioso titolo di generale supremo in Asia, l'accesso al tesoro reale in Cilicia e il comando degli Argiraspidi (o Scudi d'Argento), la fanteria veterana di Alessandro e anche i guardiani del tesoro. Eumene accettò a discapito dell'ormai furioso Antigono. Poliperconte però fu cacciato dalla Macedonia da Cassandro, e fuggì in Epiro con il re infante Alessandro IV e sua madre Rossane. In Epiro unì le forze con Olimpiade, la madre di Alessandro, ed insieme invasero di nuovo la Macedonia. Furono fronteggiati da un esercito comandato da re Filippo Arrideo e da sua moglie Euridice, esercito che immediatamente disertò, lasciando il re ed Euridice alla non tanto grande clemenza di Olimpiade, che infatti li fece uccidere (317 a.C.). Subito dopo, però, il vento cambiò, e Cassandro ottenne la vittoria, catturando e uccidendo Olimpiade, e ottenendo il controllo della Macedonia, gran parte della Grecia, del re neonato e di sua madre Rossane.


title: Guerre dei diadochi

text: Nel mentre Antigono aveva radunato una flotta (sotto il comando di Nicanore) contro quella di Poliperconte, che venne sconfitta vicino Bisanzio"", potendo così marciare contro Eumene con un grande esercito. Quest'ultimo si precipitò ad est per ottenere l'appoggio dei satrapi orientali, cosa che accadde quando arrivò in Susiana, raddoppiando così il numero del suo esercito. I due si scontrarono nella battaglia di Paraitacene nel 317 a.C. che si concluse con una vittoria tattica di Eumene ma tuttavia inconcludente. Nel 316 a.C. si riscontrarono ancora una volta a Gabiene, durante la quale alcune delle truppe di Antigono saccheggiarono il campo nemico. Non volendo perdere tutto ciò che era loro caro, gli Argiraspidi arrestarono e consegnarono Eumene ad Antigono che fece poi giustiziare. Antigono ora aveva controllo incontrastato dei territori asiatici dell'impero.


title: Guerre dei diadochi

text: Grazie agli eventi precedenti, Antigono maturò dei comportamenti dispotici; fece uccidere Antigene ed il suo stesso alleato Peitone, accusato di pianificare una rivolta, inoltre destituì ed imprigionò il satrapo della Persia, Peucesta. Ritornato a Babilonia, ebbe un pesante conflitto con il governatore della città, Seleuco, il quale aveva sempre aiutato Antigono amichevolmente. Seleuco però, avendo paura ad una simile fine come quella di Peitone, fuggì in Egitto da Tolomeo.


title: Guerre dei diadochi

text: Quella di Antigono era un'autorità troppo potente perché gli altri diadochi potessero tollerarla, per questo nel 314 a.C. Lisimaco e Asandro chiesero che venissero riconosciute ed ampliate i propri possedimenti in, rispettivamente, Tracia e Caria, chiesero inoltre di reintegrare Seleuco e Peucesta, ma Antigono rispose loro solo di prepararsi allo scontro imminente. Antigono affrontò dunque Tolomeo (con Seleuco al suo servizio), Lisimaco e Cassandro, egli infatti dopo aver vinto la guerra civile in Macedonia, si alleò con la coalizione. La prima fase della guerra fu favorevole ad Antigono, che invase la Siria, sotto il controllo di Tolomeo, e assediò Tiro fino all'estate del 314 a.C.; dopodiché si alleò con Poliperconte, che ancora controllava il Peloponneso, e proclamò la libertà di tutti i Greci per attirarli dalla sua parte. Fece inoltre costruire una potente flotta per contrastare il monopolio marittimo di Tolomeo, ottenendo la supremazia nell'Egeo, e mandò suo nipote Ptolomeo per combattere le forze di Asandro, riuscendo ad incastrarlo nella sola Caria. Antigono stesso volle dirigersi in Asia Minore, lasciando a suo figlio Demetrio il compito di difendere il Levante. Ma sebbene Cassandro fosse tentato di concludere la pace con Antigono, in Asia la guerra si volse contro il generale con un occhio solo. Tolomeo, infatti, invase la Siria e sconfisse Demetrio nella battaglia di Gaza nel 312 a.C. Con questa vittoria, Tolomeo si riassicurò tutto il Levante fino a Tiro, mentre Seleuco il controllo di Babilonia, e delle provincie orientali dell'impero di Alessandro. Antigono dopo aver sconfitto definitivamente Asandro e scacciato, ancora una volta, Tolomeo dalla Siria, non poteva sopportare l'idea di perdere le provincie orientali a causa di Seleuco, perciò fu raggiunta la pace con Tolomeo, Lisimaco e Cassandro, ma continuò la guerra con Seleuco ad est.


title: Guerre dei diadochi

text: Più o meno nello stesso periodo, Cassandro fece assassinare il giovane re Alessandro IV e sua madre Rossane, ponendo fine alla dinastia argeade che governava la Macedonia da parecchi secoli. Per il momento, tutti i vari generali continuarono a riconoscere il defunto Alessandro come re, poiché Cassandro non annunciò pubblicamente le loro morti, ma sembrava chiaro che, ad un certo punto, uno o l'altro di loro avrebbe reclamato il titolo di re.


title: Guerre dei diadochi

text: Alla fine della guerra i Diadochi rimasti erano cinque: Cassandro in Macedonia e Tessaglia, Lisimaco in Tracia, Antigono al governo dell'Asia Minore, della Siria e della Fenicia, Seleuco al governo delle province orientali e Tolomeo in Egitto e Cipro.


title: Guerre dei diadochi

text: Assicurandosi la pace, Antigono ordinò al figlio Demetrio di marciare immediatamente su Babilonia, già occupata da Seleuco nel 311 a.C. così da non perdere le provincie orientali. Sebbene la città fu conquistata, una cittadella rimase leale a Seleuco, tanto da far intervenire Antigono personalmente. Fu però Seleuco ad avere la meglio e con il trattato di pace stabilito (309 a.C.), prese possesso di tutte le provincie ad est di Babilonia, distruggendo per sempre il sogno di riunire l'impero di Alessandro Magno.


title: Guerre dei diadochi

text: Tuttavia la breve pace ebbe fine quando Antigono seppe che Tolomeo aveva continuato ad espandere il suo potere nell'Egeo, in Cilicia e Cipro, mentre Seleuco iniziò a consolidare i vasti territori orientali dell'impero di Alessandro. Antigono non rimase inattivo e riprese la guerra, mandando suo figlio Demetrio a riconquistare la Cilicia e ottenere il controllo della Grecia. Nel 307 a.C. prese Atene, espellendo Demetrio Falereo, il governatore di Cassandro, e proclamando la città di nuovo libera. Antigono però desiderava prendere possesso di Cipro, a discapito di Tolomeo. Se ne occupò Demetrio, sconfiggendo la flotta di Tolomeo nella battaglia di Salamina e conquistando l'isola. Sapendo di non avere pari in occidente Antigono si proclamò re, assieme al suo successore, e leale figlio, Demetrio. Poco dopo, simili proclamazioni vennero fatte dai rivali, Tolomeo, Seleuco, Lisimaco ed infine Cassandro.


title: Guerre dei diadochi

text: Nel 306 a.C., Antigono tentò di invadere l'Egitto con un esercito di quasi 90000 anime, ma le tempeste impedirono alla flotta di Demetrio di rifornirlo, e fu costretto a ritornare a casa. Ben presto però, con Cassandro e Tolomeo entrambi indeboliti e Seleuco ancora impegnato in oriente, Antigono e Demetrio rivolsero la loro attenzione verso Rodi che, pur proclamandosi neutrale, aveva sempre avuto buoni rapporti con Tolomeo e non aveva voluto aiutare la causa di Antigono. L'isola fu assediata dalle forze di Demetrio nel 305 a.C. (Assedio di Rodi), ma fu rafforzata dalle truppe di Tolomeo, Lisimaco e Cassandro. Infine, i Rodioti raggiunsero un compromesso con Demetrio, essi avrebbero sostenuto Antigono e Demetrio contro tutti i nemici, salvo il loro grande alleato Tolomeo che prese il titolo di "Soter" ("Salvatore"), per il suo ruolo nell'impedire la caduta di Rodi. Demetrio, adesso libero di agire, ritornò in Grecia dove sconfisse Cassandro e formando la nuova Lega Ellenica, proclamandosi generale di tutti i greci. Con questa dichiarazione, simile a quella di Filippo II ed Alessandro, Demetrio rimosse tutti i possedimenti di Cassandro e Tolomeo nel Peloponneso e in Tessaglia.


title: Guerre dei diadochi

text: Di fronte a queste catastrofi, Cassandro invocò la pace, ma Antigono respinse le richieste. Fu allora costretto a chiedere aiuto ai suoi alleati: Tolomeo e Lisimaco accettarono subito, mentre Seleuco, che tornava da una pesante sconfitta in India, incominciò la lunga marcia per unire le forze con gli altri. Demetrio lasciò la Tessaglia per assistere suo padre in Asia Minore dove, con l'assistenza di Cassandro, Lisimaco aveva invaso gran parte dell'Anatolia occidentale, che però fu ripresa con l'arrivo di Demetrio. Passato l'inverno, giunse l'intervento decisivo di Seleuco, che arrivò in tempo per salvare Lisimaco dal disastro e schiacciare completamente Antigono nella battaglia di Ipso. Antigono fu ucciso in combattimento, mentre Demetrio fuggì di nuovo in Grecia per tentare di preservare quanto rimaneva là del suo dominio. I vincitori si spartirono i territori del defunto Antigono, con Lisimaco prendersi l'Anatolia nord-occidentale, Tolomeo la Palestina, Cassandro la maggior parte della Grecia, suo fratello Pleistarco la Cilicia e Seleuco tutti vasti territori rimanenti.


title: Guerre dei diadochi

text: Gli eventi del successivo decennio e mezzo furono caratterizzati da vari intrighi per il controllo della stessa Macedonia. Cassandro morì nel 298 a.C., ed i suoi figli, Antipatro e Alessandro, si rivelarono degli inetti. Dopo aver litigato con suo fratello maggiore, Alessandro V chiese l'aiuto di Demetrio, che aveva conservato il controllo di Cipro, del Peloponneso e molte delle isole egee, strappando ulteriormente il controllo della Cilicia e della Licia al fratello di Cassandro, anche grazie all'aiuto di Pirro, il re dell'Epiro. Dopo che Pirro intervenne per impadronirsi della regione a confine dell'Ambracia, Demetrio invase e prese il controllo della macedonia per sé stesso (294 a.C.), uccidendo Alessandro. Mentre gli affari andavano bene nella Grecia continentale, i suoi territori esterni furono invasi e conquistati da Lisimaco (che si riprese l'Anatolia occidentale), Seleuco (che prese la maggior parte della Cilicia) e Tolomeo (che si riprese Cipro, la Cilicia orientale e la Licia).Tuttavia, ben presto, Demetrio fu costretto ad abbandonare la Macedonia da una ribellione sostenuta dall'alleanza di Lisimaco e Pirro, che si divisero il regno tra di loro, lasciando la Grecia al controllo di suo figlio, Antigono Gonata. Demetrio lanciò un'invasione in Asia nel 287 a.C. contro Seleuco, ma malgrado il successo iniziale, fu infine costretto alla fuga dopo un fallito assalto alle posizioni di Seleuco e alla defezione del suo esercito. Seleuco ottenne la resa del Poliorcete nell'inverno del 286/285 a.C. Due anni dopo, Demetrio si spense dopo una breve prigionia.


title: Guerre dei diadochi

text: Nonostante Lisimaco e Pirro avessero cooperato nel cacciare Antigono Gonata dalla Tessaglia e da Atene, sulla scia della cattura di Demetrio essi ruppero presto i rapporti, con Lisimaco che cacciò Pirro dalla sua porzione di Macedonia.


title: Guerre dei diadochi

text: Le lotte dinastiche lacerarono anche l'Egitto, dove Tolomeo decise di nominare suo erede il figlio minore Tolomeo Filadelfo piuttosto che il maggiore, Tolomeo Cerauno, che fuggì prima da Lisimaco e poi da Seleuco. Tolomeo I morì pacificamente nel suo letto nel 282 a.C. e Filadelfo gli successe.


title: Guerre dei diadochi

text: Presto Lisimaco compì l'errore fatale di far assassinare, su indicazione della sua seconda moglie Arsinoe, suo figlio Agatocle nel 282 a.C. La vedova di Agatocle, Lisandra, fuggì da Seleuco, che ora dichiarò guerra a Lisimaco. Seleuco, dopo aver nominato suo figlio Antioco sovrano dei territori asiatici, sconfisse ed uccise Lisimaco nella battaglia di Corupedio, in Lidia, nel 281 a.C. Anche Seleuco però non visse a lungo per godere del suo trionfo, egli infatti fu assassinato quasi immediatamente da Tolomeo Cerauno, per ragioni che rimangono ancora oggi oscure, prendendo controllo della Macedonia. La morte di Seleuco pone fine alla generazione dei grandi generali che avevano combattuto con Alessandro Magno, lasciando inevitabilmente il posto ai propri figli (epigoni), anche se l'ordine non era ancora stato raggiunto.


title: Guerre dei diadochi

text: Anche Tolomeo Cerauno non poteva godersi a lungo il dominio sulla Macedonia. La morte di Lisimaco aveva lasciato il confine sul Danubio del regno macedone aperto alle invasioni barbare. Presto ne approfittarono tribù di Galli che imperversarono la Macedonia e la Grecia, invadendo l'Asia Minore (spedizioni celtiche nei Balcani). Tolomeo Cerauno fu catturato e decapitato dagli invasori, lasciando il regno nell'anarchia. Ma fu nientemeno che Antigono Gonata ad emergere come sovrano della Macedonia. In Asia, anche il figlio di Seleuco, Antioco I, riuscì a sconfiggere gli invasori celtici, stabilendosi nella Frigia orientale, che prese da loro il nome di Galazia.


title: Guerre dei diadochi

text: Ora, finalmente, quasi cinquant'anni dopo la morte di Alessandro, fu restaurato una qualche sorta di ordine. La Dinastia tolemaica governava sull'Egitto, sulla Siria meridionale (nota come Celesiria) e su vari territori nella costa meridionale dell'Asia Minore; la dinastia seleucide governava i vasti territori asiatici dell'impero; mentre la Macedonia e la Grecia (ad eccezione della Lega etolica) toccarono alla dinastia antigonide.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: La stazione è posta sulla linea Chiasso-Milano ed è capolinea della linea per Lecco, che si dirama dalla precedente alcuni chilometri più a sud, oltre la stazione di Como Camerlata, presso il P.M. Albate (ex stazione di Albate-Camerlata).


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Come ricordato da un bassorilievo collocato all'interno del fabbricato viaggiatori, la dicitura "San Giovanni" ricorda il fatto che la stazione fu edificata nel luogo in cui, dal 1220 al 1815, si trovava l'antico monastero di San Giovanni in Pedemonte. Tra l'altro, la presenza nel sottosuolo di reperti legati all'attività del monastero rallentò notevolmente i lavori di scavo per la costruzione della prima infrastruttura.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: La stazione fu inaugurata il 27 luglio 1875 assieme alla tratta Albate-Como della ferrovia per Milano. Rimase stazione di testa della linea fino all'anno successivo, quando fu ultimata la costruzione del tronco per Chiasso.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Dal 1888 la stazione funge da capolinea della linea per Lecco, mentre nel 1890 diventa operativo il ramo che collega la stazione allo Scalo merci Como Lago, situato in riva al lago, che permetteva le operazioni di carico e scarico delle merci provenienti dall'alto Lario. Già nel 1965 il ramo venne definitivamente dismesso. Lo scalo merci sorgeva in prossimità dell'attuale diga foranea di Como; resti della linea sono visibili nell'attuale Via Borgovico (parte del viadotto in discesa) e nei giardini a lago, dove è stata installata la vecchia locomotiva usata esclusivamente sulla rotta.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Dall'ingresso della Svizzera allo Spazio Schengen nel 2008, sono stati chiusi i posti di polizia di frontiera fissi.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: In origine il fabbricato viaggiatori era diverso da quello attuale ma fu necessario ricostruirlo dopo le distruzioni della seconda guerra mondiale su progetto dell'ingegner Paolo Perilli e fu inaugurato nel 1949.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Si tratta di una struttura in mattoni su due livelli (di cui solo il piano terra è accessibile ai viaggiatori) e composta da tre corpi uniti fra loro da una vetrata che garantisce gran parte dell'illuminazione al corridoio interno; entrambi i corpi sono dotati di pensilina sia per quanto riguarda il piazzale binari, sia per il fronte del fabbricato. L'edificio principale è lungo 132 metri, alto 10 e largo 17, con un atrio principale di 600 metri quadrati.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Sono presenti cinque binari di transito, di cui quattro ad uso passeggeri, e diversi binari tronchi intestati al corpo della stazione, accanto al binario 1: tre sul fronte sud (uno dei quali con banchina e utilizzato come capolinea della linea per Molteno-Lecco) e due sul fronte nord.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: È dotata, inoltre, di un binario, a nord, che serve l'ufficio postale di Como Ferrovia e, a sud, di due binari che collegano la stazione al suo scalo merci ed alla sede dell'Agenzia delle Dogane.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: I quattro binari dedicati al trasporto passeggeri, sono dotati di banchina, coperti da una pensilina in cemento e collegati fra loro da un sottopassaggio e da ascensori.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Nel 2008 è stato completato un intervento di ristrutturazione che ha comportato l'abbattimento delle barriere architettoniche, installazione di percorsi tattili per ipovedenti, rifacimento dei servizi igienici.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: La stazione, i cui spazi commerciali sono gestiti dalla società Centostazioni, offre i seguenti servizi:


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Como San Giovanni è servita dalla linea S11 del Servizio ferroviario suburbano di Milano (che corre da Chiasso a Rho passando per Monza e per la stazione Porta Garibaldi di Milano), da collegamenti a lunga percorrenza internazionali per la Svizzera dalla Stazione di Milano Centrale, da convogli locali da e per Molteno/Lecco e dalle relazioni S10 da e per Bellinzona e S40 da e per Varese/Aeroporto di Malpensa (via Mendrisio) della rete celere del Canton Ticino. Per queste ultime due tratte Como San Giovanni è, dal 2 settembre 2018, il capolinea orientale.


title: Stazione di Como San Giovanni

text: Nel piazzale antistante il fabbricato viaggiatori è presente una fermata automobilistica ASF, mentre dal 1906 al 1952, era presente un capolinea della rete tranviaria di Como (oggi dismessa).


title: 14 novembre

text: Il 14 novembre è il 318º giorno del calendario gregoriano (il 319º negli anni bisestili). Mancano 47 giorni alla fine dell'anno.


title: Trittico (Puccini)

text: Il Trittico è il titolo cumulativo con cui sono conosciute tre opere in un atto di Giacomo Puccini: "Il tabarro" su libretto di Giuseppe Adami, "Suor Angelica" e "Gianni Schicchi" su libretto di Giovacchino Forzano.


title: Trittico (Puccini)

text: Intorno al 1904, Puccini iniziò la pianificazione di una serie di opere in un atto, in gran parte a causa del successo di "Cavalleria rusticana" di Pietro Mascagni. In origine, aveva in mente di scrivere ogni opera per riprendere ognuna delle tre cantiche della Divina Commedia di Dante. Tuttavia, alla fine basò solo "Gianni Schicchi" sul poema di Dante. Inizialmente Puccini compose solo "Il tabarro" (l'idea originaria gli fu suggerita dall'ascolto a Parigi, nel 1912, del dramma "La houppelande" di Didier Gold). Solo in seguito pensò di accompagnare questo truce dramma con altri due lavori di carattere contrastante, appunto "Suor Angelica", scritta tra la fine del 1916 ed i primi mesi del 1917, e "Gianni Schicchi", terminato nella primavera del 1918.


title: Trittico (Puccini)

text: Le tre opere furono rappresentate in prima assoluta il 14 dicembre 1918 al Metropolitan di New York con esito sostanzialmente positivo, anche se solo "Gianni Schicchi" fu accolto senza riserve. La "prima" fu diretta dal Maestro Roberto Moranzoni.


title: Trittico (Puccini)

text: Sebbene all'inizio fosse apprezzato soprattutto "Gianni Schicchi" (che comunque rimane il più rappresentato fra le tre opere anche per la famosa aria "O mio babbino caro"), mentre Puccini preferiva "Suor Angelica", oggi l'orientamento della critica è mutato e tutte e tre le opere sono entrate a pieno titolo nei repertori dei teatri lirici.


title: Trittico (Puccini)

text: Puccini voleva che tutte e tre le opere fossero eseguite come un insieme, e scrisse a Casa Ricordi per lamentarsi del permesso nel 1920 alla Royal Opera House di Londra di eseguire "Il tabarro" e "Gianni Schicchi" senza "Suor Angelica". Accettò con riluttanza che le due opere fossero date in un programma con i Balletti russi di Sergej Djagilev, ma quando venne a sapere che "Il tabarro" era stato lasciato cadere, scrisse all'amica Sybil Seligman per dire "Mi spiace molto che il "Trittico" venga rappresentato in pezzi - ho dato il permesso per due opere, e non una, in collaborazione con il Balletto russo ". Raramente, però, vengono eseguite tutte assieme, sebbene abbiano conquistato un posto stabile in cartellone.


title: Trittico (Puccini)

text: In televisione è nota la versione del 2008 del Teatro alla Scala di Milano diretta da Riccardo Chailly per la regia di Luca Ronconi ripresa da Rai 2 e trasmessa anche da Classica HD e Rai 5.


title: OL Reign

text: LOL Reign, noto come Seattle Reign fino al 2018 e Reign FC nel 2019, è una società calcistica femminile statunitense con sede nella città di Tacoma (Washington).


title: OL Reign

text: Fondato nel 2012, il club milita dal 2013 nella National Women's Soccer League (NWSL), la massima divisione del campionato statunitense di calcio femminile. Disputa le proprie partite casalinghe al Cheney Stadium, impianto da 6 500 posti.


title: OL Reign

text: Nel novembre 2012 fu confermato che una squadra femminile situata a Seattle e guidata da Bill Predmore (fondatore dell'azienta di marketing digitale POP) sarebbe stata accettata nella nuova lega di calcio femminile statunitense denominata National Women's Soccer League. Fu nominata Amy Carnell come direttore generale, che già in precedenza aveva lavorato per il


title: OL Reign

text: Il 21 dicembre 2012 il club annunciò Laura Harvey come nuovo tecnico della squadra. Aveva lavorato in precedenza con le compagini inglesi femminili del Birmingham City (dal 2002 al 2008) e dell'Arsenal (dal 2010 al 2012), oltre che con le rappresentative giovanili inglesi (Under 17, 19 e 23) dal 2005 al 2011.


title: OL Reign

text: L'11 gennaio 2013, come parte del progetto di allocazione delle giocatrici di nazionali, Kaylyn Kyle, Teresa Noyola, Megan Rapinoe, Amy Rodriguez, Jenny Ruiz, Hope Solo ed Emily Zurrer furono assegnate al club. Durante il secondo round divennero giocatrici del Reign Christine Nairn, Mallory Schaffer, Kristen Meyer e Haley Kopmeyer. Durante il terzo ed ultimo round firmarono Nikki Krzysik, Lauren Barnes, Laura Heyboer, Liz Bogus, Michelle Betos e Kaley Fountain. Inoltre vennero acquistate quattro giocatrici svincolate: Kate Deines, Jessica Fishlock, Tiffany Cameron e Lindsay Taylor.


title: OL Reign

text: Nel corso del pre-stagione, i Reign appresero che sarebbero rimasti senza le loro giocatrici della nazionale americana per almeno metà stagione. Amy Rodriguez annunciò di essere incinta del suo primo figlio e che non avrebbe voluto giocare nella stagione inaugurale, Hope Solo fu operata al polso e Megan Rapinoe fu ceduta in prestito al Lione fino a giugno, saltando almeno 9 incontri.


title: OL Reign

text: Dopo aver viaggiato in Giappone per incontrare le vincitrici del campionato, le INAC Kobe Leonessa, i Fukuoka J. Anclas ed i Nojima Stella Kanagawa Sagamihara, il club fece il suo esordio stagionale contro i Chicago Red Stars pareggiando 1-1 nonostante la rete di Christine Nairn che sancì il momentaneo vantaggio. Questo fu l'unico punto che la squadra ottenne per altre 9 partite, a causa dell'assenza delle nazionali statunitensi e soprattutto del portiere Hope Solo. Anche se le sconfitte furono di misura, era evidente che alla squadra mancava qualcosa per poter competere con le altre compagini.


title: OL Reign

text: Nel giugno 2013 l'allenatore instaurò diverse trattative ed acquistò giocatrici internazionali che, con il ritorno delle nazionali americane, iniziarono a dare una svolta alla stagione del club. Seguirono una serie di 6 risultati utili consecutivi incluse 4 vittorie. Dopo aver perso contro il Portland Thorns FC per 2-1, i Reign conclusero la stagione al settimo posto con uno score di 5 vittorie, 3 pareggi e 14 sconfitte.


title: OL Reign

text: Durante la stagione 2014 il club mise a segno la striscia record di 16 risultati utili consecutivi, vincendo in ben 13 occasioni. Il club concluse primo nella stagione regolare, qualificandosi per i playoffs. Dopo aver battuto i Washington Spirit per 2-1 in semifinale, persero con lo stesso punteggio la finale contro il Kansas City.


title: OL Reign

text: La squadra ricevette numerosi premi: Kim Little vinse la scarpa d'oro ed il premio di miglior giocatrice, Laura Harvey fu nominata tecnico dell'anno mentre Kendall Fletcher, Jessica Fishlock, Little e Nahomi Kawasumi furono inserite nell'11 ideale del campionato.


title: OL Reign

text: Il 19 dicembre 2012 furono svelati il nome, Seattle Reign FC, ed il logo. I colori annunciati furono bianco, platino, blu reale e blu mezzanotte. Il nome fu in parte scelto come omaggio alla prima squadra sportiva femminile di Seattle, i Seattle Reign, defunta squadra di Basket militante in American Basketball League.


title: OL Reign

text: Il proprietario, Bill Predmore, disse: "L'annuncio di oggi è il risultato di un riflessivo processo per identificare il nome che meglio avrebbe rappresentato i valori del club, articola le nostre ambizioni a lungo termine e celebra la comunità all'interno della quale vivono i nostri tifosi. Il Reign FC unisce tutti questi obiettivi ed allo stesso tempo onora lo sport professionistico femminile di Seattle. Come i Sounders, i cui fan scelsero il nome in onore a coloro che aprirono le porte del calcio a Seattle negli anni '70, Seattle Reign FC fu scelto in parte per omaggiare questi visionari, i leader e giocatori del club di basket del Seattle Reign."


title: OL Reign

text: Durante la stagione inaugurale il club giocò le sue partite allo Starfire Stadium situato a Tukwila (Washington). Lo stadio è allocato approssimativamente a 12 miglia da Seattle, ed è il centro di allenamento dei Seattle Sounders, nonché la sede dei match di US Open. Con una capacità di 4.500 spettatori, è in erba sintetica ed ha anche una tribuna stampa con tabellone e sistema audio.


title: OL Reign

text: Nel febbraio 2014 fu annunciato che il club si sarebbe spostato al Memorial Stadium, collocato al centro di Seattle, per le due successive stagioni. Lo stadio, in erba sintetica, ha una capacità di 12.000 spettatori e fu la sede dei Seattle Sounders nella stagione 1974-1975 e nel periodo 1995-2002.


title: OL Reign

text: Nel dicembre 2019, Reign FC ha annunciato che la squadra era stata venduta a OL Groupe, la società madre di Olympique Lyonnais. OL Groupe ha acquistato una partecipazione dell'87,5%, gli ex proprietari di maggioranza Bill e Teresa Predmore hanno mantenuto una partecipazione del 7,5% e l'ex grande NBA Tony Parker ha acquistato il restante 3%. Il 17 gennaio 2020, Farid Benstiti è stato annunciato come nuovo allenatore. A ciò è seguito l'annuncio del 6 marzo 2020 che la squadra sarebbe stata ribattezzata OL Reign.


title: OL Reign

text: Reign FC è proprietà di Bill e Teresa Predmore. Bill è il fondatore di POP, un'agenzia di marketing digitale situata a Seattle. Dopo che l'agenzia fece dei lavori con i Seattle Sounders, Predmore scherzò sul fatto di acquistare una parte del team in cambio di sconti; anche se non successe, l'esperienza ispirò Bill che decise di diventare proprietario di un club calcistico. Dopo aver constatato l'impossibilità di una squadra di MLS, decise di optare per il calcio femminile. "Da una prospettiva finanziaria è fattibile" disse Predmore, "Ma penso inoltre che potrebbe fare la differenza: infine, il mio obiettivo è costruire il miglior club calcistico femminile del mondo. Questo non succederà domani o quest'anno, ma fra 10 o 20 questo è quanto succederà."


title: OL Reign

text: All'inizio della prima stagione Amy Carnell fu nominata direttore generale, ma dopo una settimana rassegnò le dimissioni adducendo "motivi personali". L'allenatrice Laura Harvey assunse così il suo ruolo, così come le successe alla guida dell'Arsenal.


title: OL Reign

text: Le partite dei Seattle Reign sono trasmesse in diretta dai Bootstrapper Studios via YouTube e le telecronache sono affidate a Tom Glasgow e Leslie Gallimore. Nel 2013 un selezionato numero di gare fu trasmesso da Fox Sports, nel 2014 da ESPN mentre nel marzo 2015 il club divenne uno dei primi club ad utilizzare l'app Periscope per trasmettere un'amichevole pre-stagionale.


title: OL Reign

text: Il più grande gruppo di tifosi è la Guardia Reale, fondata nel 2013, primo gruppo di un club femminile della storia dello stato di Washington.


title: Herbert Lom

text: Herber Lom nacque nel 1917 a Praga, negli ultimi anni in cui la città era parte dell'Impero d'Austria-Ungheria, e fu pertanto cittadino austroungarico di nascita, da Karl Kuchačevič ze Schluderpacheru e Olga Gottlieb. Debuttò nel film ceco "Zena pod křížem" (1937). Le sue prime apparizioni cinematografiche furono principalmente ruoli di supporto, tranne qualche film in cui recitò come attore non protagonista. A seguito dell'annessione tedesca della Cecoslovacchia, si trasferì in Gran Bretagna nel 1939 e, nel 1940, comparve in molti film britannici, di solito in ruoli da "cattivo", anche se in seguito recitò in varie commedie. Interpretò in due occasioni il ruolo di Napoleone Bonaparte, nei film "Il nemico di Napoleone" (1942) e nella versione del 1956 di "Guerra e pace". Come protagonista, interpretò i gemelli trapezisti in "Dual Alibi" (1948). Nel 1950 recitò a fianco di Alec Guinness e Peter Sellers in "La signora omicidi", e con Robert Mitchum, Jack Lemmon e Rita Hayworth in "Fuoco nella stiva" (1957).


title: Herbert Lom

text: Gli anni sessanta furono un decennio di grande successo per Lom, con una vasta gamma di film, a partire da "Spartacus" (1960), "El Cid" (1961), e con il ruolo del capitano Nemo ne "L'isola misteriosa" (1961). Particolarmente apprezzata fu la sua interpretazione in "Il fantasma dell'Opera" (1962), prodotto dalla Hammer Film Productions, in cui Lom si distinse per la precisa ed elegante dizione. La maschera del fantasma, in questa versione, prendeva tutto il viso, il che si rivelò una saggia scelta per un attore famoso per il suo timbro vocale: la maschera infatti amplificava in modo cupo la voce di Lom, che dichiarò: "«È stato meraviglioso interpretare quella parte, ma mi ha deluso per quanto riguarda l'immagine data al fantasma»", aggiungendo che "«Questa versione del famoso Gaston Leroux è una storia troppo trascinata. Non è stato dato abbastanza carattere al fantasma, ma almeno non ero il "villain". Michael Gough lo è stato»".


title: Herbert Lom

text: La Hammer Film produsse moltissimi film dell'orrore a basso costo. Lom ricordò in un'intervista come i produttori trattassero gli attori nel loro lavoro: "«Per una delle mie scene, quelli della Hammer mi volevano far sbattere la testa contro un pilastro di pietra, poiché non potevano permettersene uno di gomma. Mi sono rifiutato di sbattere la testa contro la pietra, naturalmente. Ciò ha causato una "grande crisi", poiché persero mezza giornata a fare un pilastro di gomma che sembrava di pietra. E, naturalmente, costò pochi centesimi di più. Proprio un horror!»". Tra i suoi altri ruoli in horror a basso budget, da ricordare quello del cacciatore di streghe nel film "La tortura delle vergini" (1970) di Michael Armstrong, che mostra molte scene di tortura ed è rimasto celebre per la quantità di sacchetti distribuiti agli spettatori che si sentivano male.


title: Herbert Lom

text: Degna di nota è la sua partecipazione al film italiano "Charleston" (1977), diretto da Marcello Fondato, in cui interpretò il ruolo dell'ispettore Watkins al fianco di Bud Spencer.


title: Herbert Lom

text: Ma l'interpretazione forse più nota di Lom al grande pubblico fu quella del personaggio dell'ispettore capo Charles Dreyfus, superiore dell'ispettore Clouseau nei film della Pantera Rosa di Blake Edwards.


title: Herbert Lom

text: Lom scrisse anche due romanzi storici, uno sul drammaturgo Christopher Marlowe ("Enter a Spy: The Double Life of Christopher Marlowe", 1971) e un altro sulla rivoluzione francese ("Dr. Guillotin: The Eccentric Exploits of an Early Scientist", 1992). I diritti cinematografici dei due libri sono stati acquistati ma, fino a oggi, non è stato prodotto alcun film.


title: Cloruro rameico

text: Il cloruro rameico (o cloruro di rame(II)) è il sale di rame(II) dell'acido cloridrico, di formula CuCl.


title: Cloruro rameico

text: A temperatura ambiente si presenta come una polvere verde molto solubile in acqua, ha un aspetto cristallino colore verde-azzurro. Saggiandolo alla fiamma esso la colora di un blu acceso, mentre saggiandolo con il vetrino al cobalto esso crea effetti di colore violetto.


title: Cloruro rameico

text: Una soluzione acquosa di cloruro rameico può apparire blu-azzurra quando ha bassa concentrazione, verde scuro quando la concentrazione di cloruro rameico è alta.


title: Cloruro rameico

text: Una piccola quantità di cloruro di rame può essere prodotta in laboratorio facendo reagire dell'ossido rameico (CuO) con dell'acido cloridrico (HCl) secondo la reazione:


title: All That You Can't Leave Behind

text: All That You Can't Leave Behind è il decimo album in studio del gruppo musicale irlandese U2, pubblicato il 30 ottobre 2000 dalla Island Records. Il disco ha venduto più di 12 milioni di copie. È stato inserito dalla rivista "Rolling Stone" al 280º posto della Lista dei 500 migliori album secondo Rolling Stone.


title: All That You Can't Leave Behind

text: La Birmania vietò l'importazione dell'album, dopo che il brano "Walk On" fu dedicato ad Aung San Suu Kyi (leader del movimento per la democrazia nel paese e all’epoca ancora agli arresti domiciliari) e chiunque avesse comprato tramite contrabbando una copia del disco, avrebbe rischiato una sanzione penale che variava dai tre ai vent'anni di reclusione.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Questo album è stato definito una sorta di ritorno alle origini da parte degli U2: il loro stile, infatti, ritorna ad essere più simile allo stile precedente all'album "Achtung Baby".


title: All That You Can't Leave Behind

text: Sicuramente degni di menzione i singoli "Beautiful Day" e "Walk On" ma anche "Kite", "New York" e "Stuck In A Moment You Can't Get Out Of" (canzone dedicata a Michael Hutchence, cantante degli INXS, morto suicida tre anni prima). "Elevation" fu la colonna sonora del film "".


title: All That You Can't Leave Behind

text: "All That You Can't Leave Behind" fu premiato con un Grammy Award nella categoria "Miglior album rock" nel 2001.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Il tour mondiale denominato "Elevation Tour" registra il tutto esaurito in ogni località e fa segnare numerosi record nelle vendite dei biglietti. In 113 show, tra Stati Uniti ed Europa, l'incasso totale sarà di 143.000.000 di dollari con una affluenza di 2.300.000 spettatori.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Degne di nota sono le tappe di Dublino allo Slane Castle, che hanno tra l'altro dato origine al DVD musicale "U2 Go Home - Live from Slane Castle Ireland", e la performance italiana allo Stadio delle Alpi di Torino datata 21 luglio 2001.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Negli anni però questa canzone ha assunto un ulteriore significato, dato dalla morte del proprio padre e spiegato dallo stesso Bono durante il concerto di Manchester del 12 agosto 2001. Introducendo Kite, ha infatti detto: «"Certe canzoni pensi di averle scritte per te stesso e poi realizzi che le hai scritte con gli occhi di qualcun altro, per la bocca di qualcun altro. Io pensavo di stare scrivendo questa canzone per i miei figli ma la stavo scrivendo per il mio vecchio, questa è Kite, viene da lui per me e per voi"».


title: All That You Can't Leave Behind

text: "In a Little While", sesta traccia dell'album, Il testo parla dei postumi della fine di una relazione d'amore, riprendendo quindi il tema già affrontato in "Tryin' to Throw Your Arms Around the World", contenuta in "Achtung Baby". Bono ha più volte introdotto la canzone durante i concerti sottolineando che "In a Little While" è diventata una specie di gospel dopo aver saputo che fu l'ultima ascoltata dal front man del gruppo punk rock dei Ramones, Joey Ramone, poco prima di morire. Questa dichiarazione la si può ascoltare anche nel DVD "". La canzone è spesso suonata dal vivo.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Nell'album è contenuto anche il brano "Peace on Earth", che fa riferimento alla bomba che la Real IRA fece esplodere il 15 agosto del 1998 sulla città di Omagh, nell'Irlanda del Nord, e in cui persero la vita 29 persone. Il testo cita inoltre alcuni dei nomi delle vittime: Sean, Julia, Gareth, Anne e Breda. Mentre per la frase «"She never got to say goodbye / To see the colour in his eye / Now he's in the dirt"» Bono trasse ispirazione dal discorso pronunciato durante il funerale di James Barker dalla madre stessa della vittima, in particolare le parole: «"I never realised how green his eyes were"» («"Non avevo mai realizzato quanto verdi fossero i suoi occhi"»). D Altra canzone presente nel disco è "When I Look at the World", che parla di chi mette in discussione la propria Fede dopo aver vissuto una tragedia. In particolare, Bono ha affermato di aver tratto ispirazione dall'impegno di sua moglie Ali Hewson per le vittime del disastro di Černobyl'.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Tra le altre canzoni contenute nell'album sono presenti "Beautiful Day", "Walk On", "Stuck in a Moment You Can't Get Out Of" e "Elevation", pubblicati come singoli. "The Ground Beneath Her Feet", inclusa nella colonna sonora del film "The Million Dollar Hotel", è presente come traccia bonus in alcune versioni dell'album.


title: All That You Can't Leave Behind

text: La foto della copertina dell'album è stata scattata all'aeroporto Charles De Gaulle di Parigi (precisamente nella Rossy Hall 2f). Sul tabellone sullo sfondo si legge "J33-3": si riferisce al capitolo 33, versetto 3 del libro di Geremia della Bibbia il quale recita: «Invocami e io ti risponderò e ti annunzierò cose grandi e impenetrabili, che tu non conosci». Il "3:33" si presenterà anche nel testo della canzone Unknown Caller dell'album No Line On The Horizon del 2009.


title: All That You Can't Leave Behind

text: "In a Little While" è stata l'ultima canzone ascoltata, a quanto riporta la madre, da Joey Ramone prima della sua morte.


title: All That You Can't Leave Behind

text: Per promuovere l'album, il gruppo intraprese l'Elevation Tour, partito dal National Car Rental Center di Sunrise, vicino a Fort Lauderdale, il 24 marzo 2001, e conclusosi all'AmericanAirlines Arena di Miami il 2 dicembre dello stesso anno.


title: Corochinato

text: Il Vino Aperitivo Corochinato, o semplicemente Corochinato, è un vino bianco aromatizzato tipo vermut originario di Genova, versione locale del Barolo chinato del Piemonte, prodotto e distribuito dalla ditta Vini Allara di Pra'. Il nome stesso indica le origini nella località di Coronata ("coro-chinato"), dalle cui colline proveniva il vino bianco che costituiva il componente principale della ricetta del 1886.


title: Corochinato

text: Localmente è conosciuto anche come "Asinello", nome derivato dall'etichetta della bottiglia che riporta un disegno dell'animale accompagnato dalla figura popolare di Paciugo, protagonista di una leggenda dell'XI secolo ambientata nei pressi del Santuario di Coronata, ed è diffuso come aperitivo, liscio ed accompagnato da una fetta di limone.


title: Corochinato

text: Il vino bianco prodotto da uva cortese viene infuso per un mese con più di quindici erbe (tra cui radice di genziana, cardo santo, timo, origano, cannella, radice di rabarbaro, corteccia di china calissala, salvia sclarea, bacche di ginepro, assenzio pontico, condurango, legno di quassio) ottenendo una gradazione di 16 gradi.


title: Corochinato

text: Il liquore dà il nome all'album omonimo del 2019 del gruppo Ex-Otago, che include il brano "Solo una canzone", presentato al Festival di Sanremo 2019.


title: Funzione armonica

text: In analisi matematica, una funzione armonica è una funzione differenziabile fino al secondo ordine formula_1 che soddisfa l'equazione di Laplace:


title: Funzione armonica

text: ossia l'insieme delle funzioni armoniche costituisce il nucleo dell'operatore di Laplace. Nell'ambito della teoria del potenziale le funzioni armoniche sono spesso dette "funzioni potenziale", o "potenziali", e sono utilizzate in fisica e ingegneria, ad esempio, per ricondurre lo studio di un campo vettoriale in tre dimensioni al caso di un campo scalare in una dimensione. In tale contesto, una funzione armonica scalare viene detta potenziale scalare, mentre una funzione armonica vettoriale è chiamata potenziale vettore.


title: Funzione armonica

text: Le funzioni armoniche rivestono particolare importanza in analisi complessa, in quanto se una funzione armonica definita in un certo spazio viene trasformata con una mappa conforme in un altro spazio, allora tale trasformazione è armonica. Per tale ragione, ogni funzione definita con un potenziale può subire una trasformazione conforme, e rimane ancora vincolata a un potenziale.


title: Funzione armonica

text: Una funzione formula_3 definita su un dominio formula_4 si dice armonica se è di classe formula_5 e soddisfa l'equazione di Laplace:


title: Funzione armonica

text: Per la linearità dell'operatore di Laplace, la somma di due funzioni armoniche e il prodotto di esse per uno scalare restituiscono un'altra funzione armonica.


title: Funzione armonica

text: Ad esempio, la funzione formula_7, definita su un qualsiasi aperto di formula_8, è armonica. Infatti:


title: Funzione armonica

text: Ogni funzione armonica soddisfa la "proprietà del valor medio". Si fissi un dominio formula_11e sia formula_12 una funzione armonica. Si indichi formula_13 il volume della sfera unitaria in formula_14. Allora per ogni sfera chiusa di raggio formula_15 e centro formula_16, contenuta in formula_11, denotata con formula_18, vale la seguente uguaglianza:


title: Funzione armonica

text: Si fissi formula_21. Applicando il teorema della divergenza al campo vettoriale formula_22 si ottiene:


title: Funzione armonica

text: Calcolando l'integrale della derivata normale di formula_1 e riscalando rispetto a formula_30 si ottiene:


title: Funzione armonica

text: e passando al limite per formula_36 si ottiene la prima uguaglianza. La seconda si ottiene integrando rispetto a formula_34.


title: Funzione armonica

text: Il principio del massimo afferma che massimi e minimi stretti di una funzione armonica, se esistenti, vengono assunti al bordo. Più precisamente, si consideri formula_38 una funzione armonica, dove formula_11 è un dominio aperto e connesso di formula_40. Si supponga che esista formula_41 in formula_11 tale che formula_43 per ogni formula_44. Allora formula_1 è costante.


title: Funzione armonica

text: La dimostrazione usa la proprietà del valor medio. Sia formula_46 e si consideri l'insieme formula_47. Per ipotesi, esso è non vuoto; inoltre, per la continuità di formula_1, è chiuso (nella topologia indotta) in quanto controimmagine di un insieme chiuso. Considerando la funzione formula_49, essa è negativa e armonica: si scelga una palla formula_50 di raggio formula_15 e si applichi la proprietà del valor medio a formula_49. Si ottiene:


title: Funzione armonica

text: Dato che l'integrando è non positivo, l'uguaglianza è soddisfatta se e solo se formula_54 nella palla formula_55 Quindi formula_56 e formula_57 è aperto in formula_11 in quanto formula_59 (ovvero formula_60, unione di insiemi aperti). formula_57 è quindi contemporaneamente aperto e chiuso in formula_11, ma, poiché formula_11 è connesso, formula_11 e formula_65 sono i soli sottoinsiemi aperti e chiusi. Ne consegue formula_66.


title: Funzione armonica

text: Nel caso di funzioni di variabile complessa, il concetto di funzione armonica entra come particolare teorema soddisfatto dalle funzioni analitiche. Sia infatti:


title: Funzione armonica

text: una funzione analitica. Allora sia la formula_68 sia la formula_69 sono funzioni armoniche delle due variabili formula_70 e formula_71:


title: Funzione armonica

text: Infatti, è sufficiente calcolare le derivate seconde delle equazioni di Cauchy-Riemann e confrontarle, ricordando che:


title: Funzione armonica

text: Sommando la prima e l'ultima e la seconda e la terza e utilizzando il teorema di Schwarz sull'invertibilità delle derivate parziali:


title: Funzione armonica

text: Si ha così che date due funzioni formula_76 e formula_77 armoniche in un aperto formula_78 che soddisfano le condizioni di Cauchy-Riemann allora formula_77 è detta armonica coniugata di formula_76, ma non è vero il contrario. Una conseguenza di questo teorema è che una funzione è analitica in un aperto formula_78 del piano complesso se e solo se formula_77 è l'armonica coniugata di formula_76. Ciò significa che una funzione analitica può essere costruita a partire dall'assegnazione della sua parte reale formula_68 e ricavando la sua parte immaginaria a meno di una costante.


title: Funzione armonica

text: Per un esempio di come calcolare l'armonica coniugata di una funzione formula_68 si consideri la funzione formula_86. Questa funzione è armonica poiché:


title: Funzione armonica

text: Volendo trovare l'armonica coniugata formula_69, utilizzando le condizioni di Cauchy-Riemann formula_89 si ha:


title: Funzione armonica

text: Si può integrare formula_91 mantenendo fissata la variabile formula_92 (considerandola come una costante):


title: Funzione armonica

text: dove formula_94 è una funzione arbitraria dipendente da formula_92. Per utilizzare la condizione di Cauchy-Riemann formula_96 si deriva formula_69 ottenuta per integrazione rispetto a formula_92:


title: Funzione armonica

text: cioè si è ricavata l'armonica coniugata di formula_68 a meno di una costante formula_105.In tal modo la funzione:


title: Daigo Fukuryu Maru

text: La era una nave giapponese per la pesca dei tonni, che fu esposta e contaminata da radiazioni provocate da un esperimento nucleare statunitense di una bomba all'idrogeno sull'Atollo di Bikini, il 1º marzo 1954.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: Kuboyama Aikichi, il radiotelegrafista capo dell'imbarcazione, morì sei mesi dopo il test, il 23 settembre 1954, a causa della sindrome acuta da radiazioni.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: L'imbarcazione venne varata nel 1947 a Koza, come peschereccio battezzato . In seguito divenne una nave per la pesca dei tonni a Yaizu, e venne ribattezzata Daigo Fukuryu Maru.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: La Daigo Fukuryu Maru incappò nell'esperimento nucleare statunitense Castle Bravo sull'Atollo di Bikini, nei pressi delle Isole Marshall, il 1º marzo 1954.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: La nave, assieme ai suoi 23 marinai e pescatori, venne contaminata dalle radiazioni. Fece quindi ritorno a Yaizu, in Giappone, il 14 marzo.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: Quando venne condotto l'esperimento, la Daigo Fukuryu Maru stava pescando al di fuori della zona di pericolo come dichiarata in anticipo dal governo degli USA. Tuttavia la potenza dell'esplosione fu almeno il doppio di quanto si fosse preventivato, e inoltre le condizioni meteorologiche mutarono rapidamente rispetto alle previsioni.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: I pescatori si resero conto del pericolo e tentarono di allontanarsi, ma persero tempo a recuperare le reti calate in mare, venendo esposti al fallout radioattivo per alcune ore.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: In seguito, gli Stati Uniti allargarono la zona di pericolo, e si venne a sapere che altri pescherecci erano all'opera nella zona allargata, oltre alla Daigo Fukuryu Maru. Si stima che circa cento navi da pesca vennero contaminate dalle radiazioni del test nucleare.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: La tragedia della Daigo Fukuryu Maru portò all'insorgere di un'ondata di radiofobia e al conseguente sviluppo di un feroce movimento anti-nucleare in Giappone. Il governo statunitense temette che questo movimento potesse avere una svolta anti-statunitense e tentò di negoziare rapidamente con il governo giapponese, guidato dal primo ministro Shigeru Yoshida, che era considerato un politico filo-statunitense.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: Il governo degli Stati Uniti pagò 200.000 dollari alle vittime. Il governo giapponese acconsentì a non cercare ulteriori risarcimenti dal governo USA.


title: Daigo Fukuryu Maru

text: Cinque anni dopo l'incidente, il regista giapponese Shindo Kaneto girò un film intitolato "Daigo Fukuryu Maru". L'attore Uno Jukichi recitava nel ruolo di Kuboyama Aikichi.


title: Billi Bruno

text: All'età di tre anni, quando le sue sorelle ebbero un'audizione per un ruolo da attrici, volle andare con loro; imparò le loro battute più velocemente di loro. I suoi genitori assecondarono la sua inclinazione e così ottenne l'importante ruolo di Gracie nella sitcom statunitense "La vita secondo Jim".


title: Billi Bruno

text: È apparsa nel video musicale "Celebrity" di Brad Paisley, insieme alla co-protagonista di "La vita secondo Jim" Taylor Atelian.


title: Billi Bruno

text: Il 16 ottobre 2016 si è sposata con Alex Jacobson, nel 2017 i due hanno avuto una figlia di nome Mila.


title: Banana split

text: La banana split è un dessert di frutta e gelato tra i più famosi al mondo. A causa della forma della banana, che ne costituisce l'ingrediente irrinunciabile, viene servito in un piatto stretto e lungo denominato barchetta. Il termine "split" si riferisce al fatto che la banana è divisa ("split" in inglese) in due metà.


title: Banana split

text: La ricetta della banana split fu brevettata nel 1904 da David Evans Strickler (detto anche Splinter), studente dell'Università di Pittsburgh, che all'epoca lavorava nel bar del padre, a Latrobe in Pennsylvania, occupandosi prevalentemente di bibite e cocktail. Secondo la tradizione, Stickler perfezionò il dessert ideato alcuni anni prima da un venditore di gelati di Boston, che aveva il difetto di essere composto con banane non sbucciate.


title: Banana split

text: Tuttavia tutti i cittadini di Latrobe lo accreditano come l'inventore del celebre dolce, tanto che nel 2004 è stato celebrato il centesimo anniversario dall'invenzione della banana split.


title: Banana split

text: L'invenzione della banana split è reclamata anche dalla città di Wilmington, in Ohio: qui nel 1907 il ristoratore Ernest Hazard, deluso dalle proposte ricevute dal proprio personale, al quale aveva chiesto di inventare un nuovo dolce da sottoporre al giudizio dei clienti, preparò da solo un dessert, tagliando longitudinalmente una banana ed aggiungendo del gelato come ripieno. In ricordo di quell'episodio ogni anno a Wilmington si tiene il "Banana Split Festival", una vera e propria palestra culinaria in cui tutti possono sbizzarrirsi nella preparazione del dolce sìa con gelato che con il caffè.


title: Banana split

text: Indipendentemente dalla sua invenzione, al successo e alla diffusione della banana split contribuì in modo decisivo la catena di ristoranti Walgreens, fondata a Chicago nel 1901: il fondatore Charles Walgreen, incluse presto la banana split nel menù e in breve tempo essa divenne un elemento distintivo della catena.


title: Banana split

text: La preparazione della banana split richiede di sbucciare una banana e tagliarla a metà in senso longitudinale, disponendola in un piatto preferibilmente di forma allungata. Alla banana va quindi aggiunto del gelato - la tradizione vuole che siano aggiunte tre palle, una alla fragola, una al cioccolato e una alla vaniglia - ricoperto da panna montata. Altre gustose guarnizioni per il gelato possono essere le noccioline sbriciolate, il caramello, fettine di ananas, lo sciroppo d'acero, quello al cioccolato o ancora quello all'amarena e le ciliegie. Molti ristoranti e pasticcerie aggiungono anche del maraschino alla panna montata o alle noccioline.


Il Ritratto di Eleonora di Toledo col figlio Giovanni è un dipinto a olio su tavola (115×96 cm) di Agnolo Bronzino, databile al 1545 e conservato nella Galleria degli Uffizi a Firenze.


title: Ritratto di Eleonora di Toledo col figlio Giovanni

text: A lungo esposto nel cuore del museo (la Tribuna), a partire dal 2012 è collocato nelle sale rosse dei Nuovi Uffizi.


text: L'opera ritrae la bellissima duchessa di Firenze Eleonora di Toledo, moglie di Cosimo I de' Medici, in compagnia di uno dei suoi undici figli, probabilmente Giovanni nato nel 1543 e destinato a diventare cardinale. Il ritratto fu dipinto nell'estate del 1545, durante un soggiorno della famiglia ducale alla Villa medicea di Poggio a Caiano, che si intravede nello sfondo. Era forse per quest'opera che, nel 1545, Bronzino chiedeva del blu al maggiordomo di corte Pier Francesco Riccio.


text: L'identificazione tradizionale del bambino era Garzia, settimo figlio della coppia, ma la datazione al 1545 che oggi è di solito accettata, rende possibile solo che si tratti di Giovanni, 1543 e che quindi in quella data aveva circa due anni. Sia alla donna che al bambino Bronzino dedicò altri ritratti, ma questo è sicuramente il più celebre, un vero e proprio manifesto della rarefatta arte di corte al tempo di Cosimo e uno degli esiti più emblematici della ritrattistica del Cinquecento italiano.


text: Per molto tempo si è creduto che Eleonora fosse stata sepolta con lo stesso vestito presente in questo ritratto: tale notizia fu diffusa dopo la ricognizione nelle Cappelle medicee del 1857, nei cui atti erano stati dapprima genericamente elencate «le ricche vesti foggiate secondo la moda della metà del secolo XVI, e più alcune trecce di capelli di color biondo tendente al rosso, attorte da una cordicella d'oro e simili in tutto a quelli dipinti dal Bronzino nel ritratto di questa principessa», cui seguiva una descrizione dell'abito: «la veste che lo ricuopre, non poco lacera, è di raso bianco, lunga fino a terra e riccamente ricamata a gallone nel busto, lungo la sottana e nella balza da piè». Delle esumazioni del 1857 non esiste documentazione fotografica. La descrizione fornita, seppur generica, è coerente con la foggia del vero abito funebre indossato da Eleonora, ma potrebbe altresì ricordare vagamente il più celebre abito del ritratto del Bronzino.


text: Con la seconda esumazione delle salme medicee, avvenuta tra il 1945 e il 1949 sotto la guida di Gaetano Pieraccini, la bara di Eleonora fu nuovamente aperta e, parimenti agli altri suoi parenti, il suo corpo fu analizzato e studiato, dopo essere stato preventivamente privato delle ricche vesti. Queste ultime furono a lungo conservate, lacere, consunte e ammucchiate, nei depositi del Museo del Bargello. L'abito di Eleonora, effettivamente di raso bianco decorato con fasce ricamate a galloni dorati, ma dalla foggia molto diversa rispetto all'abito del ritratto, dopo un lungo e complesso restauro, è stato ricomposto ed esposto nella Galleria del Costume di Firenze, senza tuttavia permetterne un'esposizione tridimensionale a causa delle fragilissime condizioni in cui versa.


text: Lo sfondo scuro, apparentemente piatto, si illumina attorno al viso di Eleonora, ritratta seduta col figlio accanto in piedi. In realtà, a ben guardare, si scopre che non si tratta di una parete ma di un cielo plumbeo con, in lontananza, una veduta di una tenuta, probabilmente quella di Poggio a Caiano, a cui la famiglia ducale era particolarmente legata.


text: Bronzino creò un ritratto ufficiale che rispecchia l'ideale cinquecentesco di potere assoluto: le forme dei protagonisti sono levigate, prive di forti contrasti chiaroscurali, illuminate da una luce fredda che le blocca nella rigidità della posa ufficiale. Depurati da qualsiasi imperfezione naturale, i protagonisti appaiono imperturbabili e decorosi, degni del loro ruolo di sovrani.


text: L'attenzione dell'artista si concentrò soprattutto nella descrizione precisa dell'abbigliamento, che qualifica con immediatezza il rango dei personaggi. L'elaboratissimo abito indossato dalla donna, reso perfettamente nella sua tridimensionalità e materialità dal Bronzino, mostra un corpetto aderente, una rete di cordoncino dorato con perle sulle spalle, maniche ampie con tagli dai quali sbuffa la camicia bianca sottostante e un'ampia gonna. al centro del petto risalta il motivo stilizzato della melagrana, derivato dalle damascature e, in questo caso, simboleggiante la fecondità della donna e presente anche nelle ghirlande sulla volta della Cappella di Eleonora in Palazzo Vecchio, affrescata sempre dal Bronzino.


text: Si tratta di un broccato ricamato alla spagnola e può essere considerato una sorta di pubblicità dell'industria della seta fiorentina, decaduta nei primi difficoltosi anni del Cinquecento e rinata sotto il regno di Cosimo I.


text: Eleonora indossa numerosi gioielli, che testimoniano la sua straordinaria ricchezza (personale, oltre che del marito). Perle di varie dimensioni e sfumature si trovano al collo (due fili, uno con un pendente d'oro con grosso diamante e perla a goccia), agli orecchi (a goccia), sulla rete che copre le spalle e sulla scuffia. La preziosa cinta d'oro, decorata con pietre e con una nappina pure di perle, fu forse realizzata dall'orafo Benvenuto Cellini. La sua mano affusolata non indossa anelli.


text: Sebbene l'artista cercasse di creare un ritratto cerimoniale e dotato di astrazione, sono state lette varie emozioni sui volti dei protagonisti, da una certa malinconia di Eleonora (o piuttosto una certa solenne alterigia), all'irrequietezza del bambino, che sembra cercare con gli occhi vispi un diversivo allo stare in posa.


title: Vino bianco

text: Il vino bianco è una bevanda alcolica ottenuto dalla fermentazione del mosto di uva a bacca bianca o di uva a bacca nera con polpa incolore. Durante il processo di vinificazione viene sottoposto a dei trattamenti specifici per mantenere inalterata la colorazione gialla trasparente che lo contraddistingue. La varietà dei vini bianchi è dovuta a tre fattori: la grande diversità dei vitigni, delle modalità di vinificazione e della quantità di zucchero residuo presente nel vino.


title: Vino bianco

text: Il vino bianco è prodotto con uva proveniente prevalentemente da vitigni di colore verde o giallo che sono molto numerosi in tutte le zone in cui viene coltivata la vite. Alcuni vitigni sono molto conosciuti come lo Chardonnay B, il Sauvignon B o il Riesling B, altri invece sono meno famosi perché partecipano, assieme ad altri vitigni, all'elaborazione di vini come il Tokaji, lo Sherry, il Sauternes che sono, appunto, il risultato di un assemblaggio di diversi vitigni. Il vinificatore può anche impiegare uve provenienti da vitigni a bacca colorata a condizione di evitare di colorare il mosto nel momento della separazione della polpa dal succo. È il caso, ad esempio, dello champagne, per la produzione del quale si utilizzano anche uve a bacca rossa come quelle provenienti dai vitigni Pinot nero e Pinot Meunier.


title: Vino bianco

text: Tra i numerosi tipi di vino bianco, quello secco è il più comune: più o meno aromatico e acidulo, è prodotto tramite fermentazione totale del mosto, che consiste nella trasformazione di tutti gli zuccheri in alcol e anidride carbonica. Invece, per la produzione dei vini dolci, amabili o liquorosi il vinificatore applica la tecnica della mutizzazione che consiste nell'interruzione della fermentazione prima che tutti gli zuccheri dell'uva si trasformino in alcol. Esistono vari metodi per arricchire il mosto di zucchero: surmaturazione dell'uva ancora in pianta, appassimento o marciume nobile. Quest'ultimo è un'alterazione dell'uva causata dalla "Botrytis cinerea", che aumenta la disidratazione dell'uva e la concentrazione degli zuccheri nell'acino.


title: Vino bianco

text: Nei vini effervescenti (soprattutto i vini bianchi), l'effervescenza è dovuta alla presenza nel vino di anidride carbonica, prodotta nella fase di fermentazione, che sale in superficie sotto forma di bollicine al momento dell'apertura della bottiglia creando, inoltre, una delicata spuma.


title: Vino bianco

text: Questa bevanda alcolica ha accompagnato lo sviluppo economico di continenti come l'Europa, l'America, l'Oceania i cui abitanti sono consumatori di vino. In Africa e in Asia la cultura vinicola ha avuto un impatto inferiore dovuto a ragioni climatiche e religiose.


title: Vino bianco

text: Reso famoso da scrittori, poeti, cabarettisti e pittori, il vino bianco è utilizzato come bevanda da aperitivo, da pasto, da dessert o come bevanda rinfrescante da consumare tra i pasti. Viene utilizzato anche in cucina per deglassare il fondo di cottura e per la preparazione di alcune pietanze grazie alla sua acidità, ai suoi aromi, alla sua tendenza a rendere tenera la carne. Tuttavia, gli effetti benefici del vino bianco sul nostro organismo sono minori rispetto a quelli del vino nero perché contiene meno polifenoli.


title: Vino bianco

text: La prima traccia di vino risale a circa 7500 anni fa, nell'attuale Iran ma i risultati degli scavi archeologici non consentono di determinare il momento esatto a partire dal quale iniziò la produzione del vino bianco. Grazie all'epigrafia siamo a conoscenza della presenza del vino nel Medio Oriente: prodotto nelle montagne che fanno da confine tra l'Anatolia e l'Armenia, venne importato in seguito in Mesopotamia soprattutto a partire dal terzo millennio a.C. Nelle tavolette di Hattusha sono iscritti dei termini in lingue diverse che significano “vino”: wiyana in lingua ittita, geštin in lingua sumera, e karânu in lingua accadica. Inoltre, si evince dalle iscrizioni che il vino presso queste popolazioni poteva essere rosso (sas geštin), chiaro (forse bianco (kù.babbar geštin), buono (dug.ga geštin), mielato (lal geštin), nuovo (geštin emsa) o inacidito (geštin emsa).


title: Vino bianco

text: Presso i Greci antichi, il vino era la cosiddetta “bevanda di Dioniso”. Dioniso era, infatti, il dio della fertilità, della vegetazione e della vite e, secondo la mitologia greca, aveva insegnato agli uomini le tecniche di vinificazione. In suo onore, venivano organizzate le feste dionisiache durante le quali il vino era il protagonista assoluto.


title: Vino bianco

text: Alcuni ritrovamenti di frammenti di boccali di vino, al cui interno sono state rilevate tracce di vino, fanno risalire il consumo di questa bevanda all'età micenea, verso la metà del II millennio a.C. Il vino veniva prescritto da Ippocrate a suoi pazienti nel V secolo a.C.. Il fatto che il “vino bianco vinoso” e il “vino bianco aspro” siano citati tra i rimedi alle malattie dimostra che già a quell'epoca vi era una diversità nelle uve e nelle tecniche di produzione del vino bianco.


title: Vino bianco

text: Le coltivazioni della vite erano diffuse uniformemente in tutto il mondo greco. Quando i greci andavano a colonizzare nuove terre avevano l'abitudine di portare con sé anche tralci di vite da impiantare nelle terre conquistate.


title: Vino bianco

text: Nell'antica Roma, inizialmente, il vino era considerato una bevanda di lusso per cui il consumo era riservato ai ricchi patrizi ed era vietato alle donne in quanto veniva prodotto in basse quantità. La qualità del vino prodotto era molto inferiore a quella dei vini greci. La produzione del vino aumentò con la conquista di nuovi territori a nord e la qualità del prodotto migliorò applicando le tecniche di viticoltura e di produzione del vino dei Greci. Furono i militari romani a esportare il vino e a creare nuove coltivazioni di vite in Italia settentrionale e in Francia, nella zona di Bordeaux, Borgogna, Loira e Champagne.


title: Vino bianco

text: Il commercio del vino non riuscì a sopravvivere alla caduta dell'impero romano d'occidente: la viticoltura fece marcia indietro. Dal 400 all'800 la viticoltura, come l'agricoltura, fu in piena decadenza. In molti luoghi l'abbandono della coltivazione della vite determinò un calo della produzione e del consumo del vino.


title: Vino bianco

text: Tuttavia, le conoscenze sulle tecniche di coltivazione della vite e di vinificazione non andarono perdute: con l'avvento del Cristianesimo la produzione del vino fu affidata ai monaci che sfruttavano i terreni dei conventi per la coltivazione della vite. Il vino era, infatti, un elemento necessario per la celebrazione della messa e aveva un alto valore simbolico. Durante il Medioevo i conventi e le abbazie divennero veri e propri centri vitivinicoli. Tuttavia, per molto tempo, il vino non venne commercializzato ed esportato perché era difficile da trasportare e da conservare.


title: Vino bianco

text: Diversa era la situazione in Europa settentrionale, dove l'economia vitivinicola era facilitata dalla presenza di fiumi navigabili lungo i quali erano coltivate le viti. Ad approfittare della navigabilità furono le popolazioni germaniche del Reno e del Danubio per esportare la loro produzione. Non a caso, in Germania e Austria, il Medioevo fu un'epoca di grande sviluppo per la cultura del vino bianco. In Europa centrale, i vigneti raggiunsero una superficie di 100.000 ha, tre volte e mezzo quella degli anni '90 del ‘900. A partire dal XIII secolo, i commercianti germanici erano soliti distinguere tra il vinum hunicum, il vino degli Unni, quello bevuto dal popolo, e il vinum francium, il vino dei Franchi, quello bevuto dalla ricca aristocrazia.


title: Vino bianco

text: Carlo Magno contribuì al progresso economico del Sacro Romano Impero con il suo "capitulare de villis", un documento non datato emanato per disciplinare le attività rurali, agricole e commerciali. Fu disciplinato anche il mondo del vino: s'introdussero nuove regole per la vinificazione come la pulizia dei vasi vinari e l'introduzione della torchiatura dell'uva per mezzo del torchio al posto della pigiatura con i piedi.


title: Vino bianco

text: Una parte del commercio europeo avveniva per via marittima nella costa atlantica. Gli Inglesi, poi gli Olandesi e gli Scandinavi erano infatuati dalle coltivazioni della vite tra Bordeaux e La Rochelle. Mentre nei territori attorno al porto della Charente venivano prodotti dei modesti vini bianchi acidi, Bordeaux esportava i vini dell'Haut-Pays provenienti dalla Garonne. I vini bianchi della Charente diedero vita al cognac mentre l'alambicco fu introdotto sulle rive della Charente nel XVII secolo. In quest'epoca, i vini bianchi secchi, che erano stimati dagli olandesi, venivano prodotti a nord, nei pressi di Nantes, nell'attuale vigneto del Muscadet e del Gros-plant-du-pays-nantais. I vigneti della Loira e del sud-ovest beneficiavano della rete commerciale grazie alla navigabilità della Loira e della Garonna.


title: Vino bianco

text: Nel bacino mediterraneo, le crociate arricchirono considerabilmente le Repubbliche rivali di Venezia e di Genova. Per approvvigionare le truppe dei ricchi signori franchi, Venezia e Genova si fornivano dei vini greci. Il porto di Monemvasia, che esportava molto vino bianco, attribuì il nome al vitigno Malvasia. I crociati scoprirono, inoltre, il vino moscato. Una volta rientrati in patria, i regnanti e i ricchi aristocratici erano soliti comprare il vino che avevano acquistato in Oriente. Comprarono, inoltre, dei ceppi di vite che furono piantati nella Languedoc-Roussillon e in Spagna. Il commercio di questi vini fu facilitato della loro elevata gradazione alcolica che garantiva la conservazione del prodotto nel tragitto verso l'Europa settentrionale.


title: Vino bianco

text: Nel 1453, l'Impero Ottomano conquistò Costantinopoli e la situazione dei Veneziani e dei Genovesi entrò in crisi; il commercio del vino tra il Mediterraneo orientale e l'Europa settentrionale diminuì fortemente. In questo momento, la Spagna, terminata la reconquista, rimpiazzò il vino del mediterraneo con il suo presso i consumatori inglesi e olandesi. Il porto di Sanlucar de Barrameda cominciò a esportare vino bianco in grandi quantità, l'antenato dell'attuale Sherry, che fece furore in Inghilterra. Il commercio con l'Inghilterra durò anche nel momento peggiore delle relazioni diplomatiche tra i due Paesi (come nel momento dell'episodio dell'Invincibile Armata nel 1588). Il commercio con l'Inghilterra era assicurato dai corsari che rubavano ciò che non potevano comprare. Tra 40 e 60.000 barrique da 500 l venivano esportate annualmente in Inghilterra e Paesi Bassi.


title: Vino bianco

text: A partire dal XVI secolo, furono piantati i primi vigneti europei in America: in Messico, dove vi erano già delle coltivazioni indigene, Perù, Bolivia, Argentina e Cile. Tuttavia, questi vigneti non erano destinati alla produzione di vino perché l'uva era troppo acida. Servivano a produrre l'acachul, una bevanda addolcita da frutta e miele.


title: Vino bianco

text: La piccola glaciazione ghiacciò le viticolture settentrionali. La vite sparì nella Germania settentrionale e a Baden, l'altitudine massima della coltivazione della vite scese di 220 m. Hans-Jürgen Otto segnalò che “ovunque il vigneto soffrì e diminuì la sua superficie”. La vite sparì anche in Inghilterra. I vitigni meno precoci erano quelli bianchi. Anche se le uve non erano abbastanza mature, veniva prodotto un vino asprigno ancora bevibile, mentre le uve rosse non conferivano al vino abbastanza colore e i tannini verdi lo rendevano amaro. L'interruzione della fermentazione a causa del freddo favorì la scoperta della presa di spuma dello Champagne.


title: Vino bianco

text: L'arricchimento di una parte della popolazione creò un'infatuazione per i vini rari. Questo fenomeno, già all'origine del commercio dello Sherry in Inghilterra, si riprodusse in Europa centrale. La scoperta dei benefici del marciume nobile sull'uva bianca risale al periodo verso il 1650 in Ungheria per la produzione del Tokaji. Hugh Johnson dichiarò che “il Tokay di tre secoli fa era il migliore vino del mondo, ereditiere di una tradizione viticola molto antica”. Elaborato con un'uva la cui maturità è dovuta a un segreto, questo vino sviluppò le sue qualità grazie ad un'elevazione che restò per molto tempo segreta nelle cantine sotterranee del vigneto. Apprezzato dalla Casa degli Asburgo, il Tokaji conobbe in seguito un commercio florido. Ci volle molto tempo prima di iniziare a imitarlo perché l'utilizzo del marciume nobile restò un segreto. Solo 120 anni dopo la modalità di vendemmia tardiva fu sperimentata nelle rive scoscese del Reno. L'utilizzo del marciume nobile fu attestato a Sauternes nel 1836, allo Château Tour Blanche.


title: Vino bianco

text: Altre regioni scoprirono il segreto della loro ricchezza. Si situa nell'epoca moderna la nascita della produzione dello Champagne. Fu un monaco francese, dom Pérignon (1638-1715), nell'anno 1668, nell'Abbazia di Hautvillers nei pressi di Reims, a produrre il primo vino bianco spumante a partire da uve nere. Si deve a lui la messa a punto della tecnica della doppia fermentazione dello Champagne: egli aveva constatato che i vini bianchi, soprattutto quelli prodotti con le uve Pinot, avevano tendenza a rifermentare in primavera con il ritorno dei primi caldi. Perciò, ebbe l'idea di far rifermentare il vino in bottiglia e in cantine interrate, per renderlo frizzante e mantenerlo giovane.


title: Vino bianco

text: La moda di bere vino bianco secco iniziò a Parigi nel XVIII secolo: per evitare il dazio, i Parigini presero l'abitudine di consumare il vino presso i produttori, fuori dalle mura della città. I cabaret aprono le loro porte nelle rive dei fiumi e diventarono delle guinguette (balere): per questo motivo, il vino consumato in questo luogo prese il nome di “guinguet”.


title: Vino bianco

text: Lo Champagne è stato creato nel XVIII secolo, anche se la sua fama mondiale iniziò un secolo prima. I regnanti europei lo introdussero nelle loro corti, anche se la sua produzione - veniva necessariamente condizionato in bottiglia - aveva costi elevati. Hugh Johnson attribuì un ruolo diplomatico importante allo Champagne: Talleyrand l'avrebbe offerto alla tavola dei negoziatori del Congresso di Vienna utilizzandolo per rilassare i loro interlocutori durante le discussioni. L'occupazione delle truppe russe della Champagne fece conoscere questo vino effervescente all'aristocrazia russa. Il vedovo Clicquot consegnò il suo vino agli occupanti dicendo “oggi lo bevono, domani pagheranno...”.


title: Vino bianco

text: Il progresso dell'industria del vetro (grazie al carbone, ovviamente) permise di democratizzare l'uso della bottiglia. La produzione del vino effervescente aumentò considerabilmente e conquistò il continente americano. La tecnica della produzione s'industrializzò e altre regioni presero ispirazione senza che la reputazione dello Champagne risultasse compromessa. Lo slancio commerciale dello Champagne è un prodotto delle rivoluzione industriale che lo rese un vino anche alla portata della classe media.


title: Vino bianco

text: Il periodo del XIX secolo che precedette l'arrivo della fillossera fu una vera età d'oro della viticoltura. La rivoluzione industriale arricchì la borghesia, che era cliente dei migliori vini, e l'esodo rurale verso le fabbriche creò un vasto mercato per i vini di produzione di massa. Esemplare per la produzione dei vini bianchi fu la viticoltura in Germania. Con la tecnica della vendemmia tardiva i vini poco zuccherati acquistarono equilibrio nonostante la loro viva acidità. Nel 1872 fu creato l'Istituto di enologia a Geisenheim.


title: Vino bianco

text: Nel corso del XX secolo, la coltivazione della vite nei Paesi in cui era precedentemente sconosciuta fu in pieno sviluppo. L'unico ostacolo era la temperatura troppo elevata durante la fermentazione. L'uso di contenitori più grandi creava problemi alla fermentazione perché i lieviti producevano un calore che non veniva espulso: al di là di 35 °C, i microrganismi iniziavano a soffrire e la fermentazione rallentava e poi si bloccava, cosicché, dopo il raffreddamento del vino, era necessaria una nuova inoculazione per far ripartire la fermentazione (senza parlare degli effetti nefasti sugli aromi del vino e il rischio di spunto lattico). In California, in questo periodo furono messe a punto delle ricerche per tenere sotto controllo la temperatura del mosto in fase di fermentazione. Esse rivoluzionarono il tipo di vino bianco prodotto tanto che i vini europei, elevati secondo una modalità che rovina il sapore fruttato del vino, erano agli antipodi di questi vini molto fruttati e caratterizzati da una vivacità rinfrescante. Nel corso degli anni 60 e 90 del Novecento i metodi di vinificazione americani raggiunsero anche l'Europa e i materiali per la refrigerazione sono usati oggi in tutte le regioni produttrici di vino bianco.


title: Vino bianco

text: Molti Paesi viticoli producono vino bianco. Solitamente, i vigneti destinati alla produzione del vino bianco secco sono localizzati nelle zone a nord o nelle altitudini. Infatti, l'uva bianca ha bisogno di un clima meno caldo per maturare rispetto all'uva nera. La mancanza di maturità dei tannini non pone nessun problema in quanto i tannini non vengono estratti durante la fase di pressatura. La vivacità del vino bianco è dovuta all'acidità delle uve che vengono raccolte appositamente un po' prima della maturazione.


title: Vino bianco

text: In Europa, il vigneto tedesco produce in maggioranza uve a bacca bianca (61% della produzione nel 2001) così come il vigneto svizzero (50% della superficie coltivata) e il vigneto lussemburghese (93% della superficie coltivata produce uve a bacca bianca e grigia). In Francia, la metà a nord del Paese produce prevalentemente vini bianchi (Alsace, Jura, Champagne, Vallée de Loire). In Spagna, paradossalmente, i vigneti producono in prevalenza uve a bacca bianca in zone dal clima caldo e il 50% sono localizzati in Castille-La Manche. La Catalogna produce molte uve a bacca bianca su una superficie di ettari (il totale della superficie coltivata è ettari) destinate alla produzione di un vino spumante, il cava.


title: Vino bianco

text: Il continente americano produce vini bianchi e vini rossi anche in territori dal clima ostile e sfavorevole come le Montagne Rocciose e il Canada, dove vengono prodotti dei vini eccezionali con la tecnica dell'Eiswein. Il Canada è, infatti, il primo produttore mondiale di Eiswein.


title: Vino bianco

text: Anche le zone più calde della Francia meridionale producono vino bianco ma in piccole quantità. Si tratta spesso di vini dolci o liquorosi, vin doux naturel, o vini “vinosi”. È questo il caso dei vigneti della zona mediterranea (Moscato, Madeira, Marsala, ecc.).


title: Vino bianco

text: Secondo Claude e Lydia Bourguignon, i vini rossi sono adatti a terreni situati su rocce calcaree, mentre i migliori vini bianchi vengono prodotti su terreni situati su rocce metamorfiche (Alsace, Moselle, Anjou) o vulcaniche (Tokaji di Ungheria o Slovacchia). Questi agronomi microbiologi affermano anche che le terre emerse del nostro pianeta sono costituite per il 90% da rocce metamorfiche, 7% da rocce sedimentarie (prevalentemente calcaree) e 3% da rocce vulcaniche.


title: Vino bianco

text: Per di più, alcuni vini bianchi eccellenti sono prodotti anche su sottosuoli calcarei: la base gessosa del vigneto dello Champagne o il calcare marnoso siliceo del Chassagne-montrachet fungono da scrigno per alcuni dei vini più importanti del mondo.


title: Vino bianco

text: L'Italia è il Paese al mondo con la maggiore varietà di vitigni coltivati in tutte le regioni da nord a sud. I principali vitigni a bacca bianca sono:


title: Vino bianco

text: Il raspo, o graspo, è la struttura erbacea che sostiene gli acini dell'uva. È costituito da circa 80 % d'acqua e circa 3 % di minerali solubili di cui la metà di potassio, e da polifenoli. Questi ultimi, principalmente tannini, sono responsabili del sapore amaro e della sensazione di astringenza, o appunto tannicità. Nel processo di produzione del vino bianco, il raspo non è di nessuna utilità: i tannini non sono graditi ed è probabile che l'acqua che contiene diluisca il vino. Per questo, tramite le tecniche di diraspatura o di pressatura il raspo viene tolto dalla parte restante della vendemmia.


title: Vino bianco

text: L'acino dell'uva è costituito dalla buccia, dalla polpa e dai vinaccioli. Questi ultimi sono duri e rappresentano il 2-5% del peso dell'acino, contengono 25-45% di acqua, 34-36% di glucidi, 13-20% di materia grassa (l'olio di vinaccioli), 4-6% di tannini, 4-6,5% di proteine, 2-4% di minerali e 1% di acidi grassi. Il loro apporto al vino bianco è nullo perché vengono eliminati nella fase di pressatura; inoltre, la pressione esercitata non permette di estrarne nessuna sostanza utile.


title: Vino bianco

text: La buccia rappresenta il 6-12% del peso dell'uva. È ricoperta in superficie dalla pruina, uno strato ceroso che dona all'uva una colorazione opaca e che contiene i lieviti necessari per la fermentazione alcolica. La buccia dell'uva contiene anche, negli strati più interni, i “precursori d'aroma”, dei composti volatili che diventeranno gli aromi del vino al momento della fermentazione. La buccia dell'uva rossa contiene anche gli antociani, coloranti dalle tonalità che vanno dal rosso vivo al rosso violaceo. Per la vinificazione in bianco utilizzando uve dalla buccia rossa, è consigliabile evitare di macerare l'uva e di pressare troppo la vendemmia per non dissolvere gli antociani nel succo d'uva. La buccia contiene molta cellulosa, pectine insolubili, proteine e acidi organici (acido citrico, malico e tartarico). La buccia delle uve del Sauvignon bianco ha un pH di circa 4,15 e contiene anche tra 2 e 3 % di tannini.


title: Vino bianco

text: La polpa dell'uva è la parte più importante perché alla minima pressione fuoriesce il succo che diventerà mosto e, in seguito, vino. In essa sono contenuti meno precursori d'aroma rispetto alla buccia. La polpa rappresenta tra il 75 e l'85 % del peso dell'acino. È costituita da cellule poligonali di grandi dimensioni che hanno una parete cellulare molto sottile. Essa contiene:


title: Vino bianco

text: Nella vinificazione in bianco, il mosto è semplicemente il succo d'uva, ottenuto tramite la pigiatura degli acini, che, successivamente, fermenterà in vino.


title: Vino bianco

text: Gli zuccheri sono elementi essenziali per la produzione del vino. Essi sono presenti per natura nel succo contenuto negli acini, oppure, in casi specifici, possono venire aggiunti artificialmente al mosto in fermentazione alcolica per aumentare la gradazione alcolica del vino applicando la tecnica enologica dello zuccheraggio. Questo procedimento è proibito in Italia.


title: Vino bianco

text: Gli zuccheri sono dei glucidi prodotti dalla fotosintesi clorofilliana. Il saccarosio, prodotto dalle foglie, circola nella pianta e, quando l'uva è matura, si trova decomposto negli acini in glucosio e fruttosio in quantità pressoché equivalente. Questi ultimi hanno un ruolo importante durante la fase di fermentazione alcolica in quanto vengono trasformati in alcol dai lieviti in condizioni anaerobiche. Per constatare la fine della fermentazione è possibile utilizzare uno spettro infrarosso, applicare un metodo enzimatico o effettuare la determinazione degli zuccheri nel vino applicando il metodo di Fehling (glucosio e fruttosio sono zuccheri riducenti che reagiscono a contatto con una soluzione cupro-alcalina). Tuttavia, non tutti gli zuccheri presenti nell'uva sono coinvolti nel processo della fermentazione alcolica. Sono i cosiddetti zuccheri infermentescibili (arabinosio e xilosio) che, non trasformandosi in alcol e in anidride carbonica durante la fase della fermentazione alcolica, conferiscono al vino una certa dolcezza, la quale equilibra la nota piccante dell'acidità e il grado alcolico38. Solitamente, la quantità di questi zuccheri si aggira tra 0.5 e 1,7 g/l.


title: Vino bianco

text: Gli acidi organici contenuti nella polpa dell'uva sono essenzialmente l'acido malico e l'acido tartarico. L'acido tartarico, prodotto dalle foglie, è presente nel vino in quantità pari a 5/7 g/l. L'acido malico è presente nell'uva non matura e il suo tasso diminuisce con la maturazione dell'uva. Al momento della vendemmia il suo tenore oscilla tra 2 e 7 g/l. In realtà, la quantità di acido malico dipende da molti fattori: il tipo di vitigno, il terroir, il clima (uve coltivate in regioni dal clima caldo hanno tassi minori di acido malico in quanto la degradazione dello stesso è accelerata).


title: Vino bianco

text: Nella polpa esistono molti altri acidi ma in quantità minore: l'acido citrico, ascorbico, α chetoglutarico, fumarico, galatturonico, cumarico. La loro quantità variabile fa variare il pH del mosto.


title: Vino bianco

text: Il mosto del vino bianco è solitamente più acido del mosto del vino rosso semplicemente perché l'uva utilizzata è meno matura.


title: Vino bianco

text: La vitamina C, o acido ascorbico, è presente nell'uva e nel mosto in quantità pari a 50 mg/l. La sua funzione è di proteggere il mosto dai fenomeni di ossidazione. In presenza di ossigeno si verifica una reazione: producendo acqua ossigenata, la vitamina c priva gli enzimi, presenti nel mosto, dell'ossigeno che, altrimenti, rischierebbero di ossidare il vino. In Italia, l'aggiunta di vitamina c al mosto e nella fase finale di condizionamento è legale fino a 12 g/hl. Invece, in Francia l'aggiunta di vitamina c è autorizzata dal 1962 fino al limite di 15 g/hl. Inizialmente era utilizzata solo nella fase finale della vinificazione, nel momento del condizionamento, per stabilizzare il vino ma dalla fine del 2000, si tentò di individuare le modalità di aggiunta di vitamina c nella vendemmia fresca o nel mosto.


title: Vino bianco

text: La vitamina B1, o tiamina, è presente nell'uva in quantità pari a 0.2/0,5 mg/l. È un elemento necessario per il buono sviluppo dei lieviti che sono fondamentali per la buona riuscita della fermentazione alcolica. La quantità di vitamina B1 presente naturalmente nel mosto prodotto con uva sana è sufficiente perché l'attività dei lieviti possa dare i suoi frutti. L'aggiunta di vitamina B1 si rende necessaria per facilitare la fermentazione in due casi: o in caso di vendemmia alterata dal marciume grigio, o in presenza di mosto chiaro e a bassa temperatura. La legislazione italiana, come la legislazione francese, ne limita l'aggiunta fino allo 0,6 milligrammi per litro.


title: Vino bianco

text: Le sostanze minerali contenute nel mosto sono principalmente sodio, calcio, potassio e magnesio. Il calcio e il potassio si uniscono con l'acido tartarico formando rispettivamente il tartrato neutro di calcio e il bitartrato di potassio che, dopo aver raggiunto la massima solubilità possibile, si depositano nel fondo del tino contribuendo a disacidificare il mosto. I vini prodotti nelle zone meridionali sono solitamente poco acidi. L'assenza di acidità è ritenuta dagli esperti un difetto del vino.


title: Vino bianco

text: Il vino bianco è elaborato a partire da uve bianche o da uve nere a polpa bianca (infatti, l'uva nera a polpa nera, chiamata uva tintoria, colerebbe il succo). Una volta effettuata la vendemmia, le uve vengono pigiate in modo tale da recuperarne il succo, chiamato mosto, che viene trasportato nella vasca da fermentazione per farlo fermentare.


title: Vino bianco

text: La maturità dell'uva raccolta varia a seconda del tipo di vino che si vuol produrre. Per produrre alcuni tipi di vino bianco dolce, liquoroso o vin doux naturel è necessario vendemmiare l'uva in fase di surmaturazione per favorire la concentrazione degli zuccheri nella polpa. Infatti, con il progredire della maturazione, la quantità di zucchero nella polpa aumenta e la quantità di acidi diminuisce. Per produrre un vino bianco secco, si vendemmia generalmente 8 giorni in anticipo rispetto alla fase della giusta maturità dell'uva. Per determinare questo momento si fa riferimento alla maturità tecnologica dell'uva che coincide con il periodo in cui il rapporto tra acidi e zuccheri è ottimale. Se non si tenesse conto della maturità tecnologica per la produzione di un vino bianco secco, si produrrebbe un vino poco acido, privo di vivacità, troppo alcolico e gli aromi sarebbero meno freschi e meno vivi.


title: Vino bianco

text: Dopo la raccolta è necessario trasferire l'uva rapidamente dalla vigna alla cantina sia per proteggerla dall'ossigeno che per evitare di schiacciarla durante il trasporto. Se la durata del trasporto dal vigneto alla cantina è lunga, la vendemmiata può essere refrigerata e mantenuta al riparo dall'ossigeno tramite l'impiego di azoto o di neve carbonica.


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text: La prima tappa del trattamento delle uve arrivate in cantina consiste nel separare la massa necessaria per la vinificazione dagli scarti. Da quest'operazione fondamentale dipende in gran parte la qualità futura del vino. Per questo motivo, i grappoli vengono solitamente pigiati e diraspati. La tecnica della pigiatura consiste nello schiacciare, molto delicatamente, gli acini liberando così il succo e la polpa (questa pratica non viene applicata al vino bianco prodotto con uve nere perché lo scoppio prematuro degli acini colorerebbe il mosto). Invece, tramite la diraspatura, il raspo, l'insieme dei peduncoli del grappo, viene separato dagli acini per evitare che conferisca al vino un gusto erbaceo durante la pressatura. Se si usano uve a bacca colorata, viene praticata la tecnica della sgrondatura, cioè l'eliminazione delle bucce per poter conservare per tutta la durata della vinificazione il colore giallo trasparente della polpa.


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text: La macerazione delle bucce avviene quindi solo in presenza di uve bianche. Di norma, in questa fase di macerazione pre-fermentativa, la temperatura viene tenuta sotto controllo per ritardare la partenza della fermentazione, il che migliora l'estrazione degli aromi varietali presenti principalmente nella buccia. Diminuiscono, inoltre, l'acidità, il tasso di colloidi (molecole di grandi dimensioni simili alle pectine) e l'attitudine all'invecchiamento. Questa tecnica di macerazione esige una pigiatura soffice, una diraspatura moderata e una solfitazione che protegga il mosto dall'ossidazione. La sua durata (generalmente da 5 a 18 ore a 18 °C) dipende dal vitigno, dalla temperatura di macerazione, dalla maturità dell'uva e dalla qualità del terreno.


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text: Le uve pigiate e diraspate vengono in seguito pressate. Il tipo di pressa utilizzato condiziona in parte la qualità del vino. Dagli anni '80, le presse pneumatiche hanno migliorato il lavoro operando a riparo dall'aria e permettendo di pilotare finemente la pressione per estrarre il succo senza che l'uva si depositi nel fondo. Il succo ottenuto in seguito allo schiacciamento degli acini e prima della pressatura viene chiamato “vino fiore”. Il mosto pressato è il succo ottenuto in seguito alla pressatura che è ricco di aromi, colloidi e polifenoli. Esso concentra le qualità o i difetti dell'uva: può essere caratterizzato dall'odore di funghi dell'uva alterata o dagli aromi vegetali di un'uva vendemmiata precocemente. Per produrre un vino di qualità, prima della pressatura è consigliabile evitare di manipolare l'uva in quanto questo favorirebbe la formazione del cappello, una massa schiumosa di residui solidi (colloidi, resti di buccia o di polpa, terra) che galleggia in superficie, che complicherebbe le fasi successive della vinificazione.


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text: La defecazione è un'operazione che consiste nella chiarificazione del mosto tramite l'eliminazione del cappello. Vi sono vari tipi di defecazione:


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text: La defecazione statica prevede, dopo la pressatura, il riposo del mosto nel tino a riparo dall'aria di modo tale che le particelle in sospensione si depositino nel fondo spontaneamente. Quest'operazione è facilitata dall'aggiunta di enzimi pectolitici. Questi ultimi sono proteine che agiscono sulla pectina presente nel mosto, un polisaccaride che svolge un'azione strutturale rendendo le operazioni di defecazione molto difficoltose. Gli enzimi, rompendo le lunghe catene carbonate della pectina accelerano le precipitazioni dei residui. Questo tipo di defecazione richiede il raffreddamento del mosto per evitare che con l'aumento della temperatura inizi la fermentazione: le bolle di diossido di carbonio rimetterebbero in sospensione i residui del mosto impedendo così il loro deposito. Una volta chiarificato, il mosto viene decantato e messo a fermentare.


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text: La defecazione dinamica è praticata con l'apporto di diverse tecniche fra cui la centrifugazione, la flottazione e la filtrazione. La centrifugazione è praticata con l'ausilio della centrifuga che accelera la separazione del mosto dal cappello. Questa macchina elimina il cappello più grossolano ma non permette al mosto di raggiungere un alto livello di limpidità. La flottazione, invece, prevede l'introduzione di un gas nel fondo del tino che crea delle bolle che porta le particelle del cappello in superficie dove vengono rimosse da un raschiatore. La filtrazione con un filtro rotativo sotto vuoto è una tecnica lenta ma efficace che è spesso usata per estrarre il mosto limpido dal cappello che esce dalla centrifuga.


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text: Per accelerare la defecazione, oltre all'enzimaggio, è possibile effettuare il collaggio, un trattamento che prevede l'introduzione nei mosti e nei vini di una proteina detta “colla” che precipita verso il basso trascinando con sé le fecce. Per esempio, la bentonite, come una zavorra, fissa i colloidi e accelera la velocità di sedimentazione. La gelatina floccula anche i tannini rimasti in sospensione precedentemente estratti dalla pressa che avrebbero un effetto negativo sul vino perché sono associati all'amarezza. Il polivinilpolipirrolidone o PVPP permette di fissare i polifenoli e di eliminarli. I polifenoli sono responsabili dell'imbrunimento del vino e la loro eliminazione lo rende più stabile.


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text: Non sempre il cappello viene demonizzato e quindi eliminato. Per alcuni tipi di vino, esso viene utilizzato per incrementare il contenuto dei precursori aromatici di natura tiolica nel mosto (frutto della passione, agrumi..) che sono naturalmente poco solubili nel mosto. Infatti, con la tecnica della stabulazione liquida a freddo, il vinificatore rimette in sospensione il cappello per un po' di giorni e poi procede alla defecazione classica. Questa tecnica è utilizzata per la lavorazione di uve provenienti dai vitigni Sauvignon e Colombard. Si può ottenere un vino bianco ugualmente ricco di mercaptani applicando la tecnica della “macerazione del cappello”: il cappello separato dal mosto con la defecazione statica viene assemblato in un tino refrigerato e lavorato per un po' di giorni, viene poi filtrato e fermentato.