title: Richtlinie 98/86/EG der Kommission vom 11. November 1998 zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG der Kommission zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (Text von Bedeutung für den EWR)

eurovoc_concepts:
approximation of laws
food additive
foodstuffs legislation
human nutrition
product quality

text: 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/1 I (Veröffentlichungsbedürftige Rechtsakte) RICHTLINIE 98/86/EG DER KOMMISSION vom 11. November 1998 zur Änderung der Richtlinie 96/77/EG der Kommission zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (Text von Bedeutung für den EWR) DIE KOMMISSION DER EUROPÄISCHEN GEMEINSCHAFTEN — gestützt auf den Vertrag zur Gründung der Europäischen Gemeinschaft, gestützt auf die Richtlinie 89/107/EWG des Rates vom 21. Dezember 1988 zur Angleichung der Rechtsvorschrif- ten der Mitgliedstaaten über Zusatzstoffe, die in Lebens- mitteln verwendet werden dürfen (1), geändert durch die Richtlinie 94/34/EG des Europäischen Parlaments und des Rates (2), insbesondere auf Artikel 3 Absatz 3 Buch- stabe a), nach Anhörung des Wissenschaftlichen Lebensmittelaus- schusses, in Erwägung nachstehender Gründe: Es sind Reinheitskriterien für alle anderen Lebensmittel- zusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel, die in der Richtlinie 95/2/EG des Europäischen Parlaments und des Rates vom 20. Februar 1995 über andere Lebensmittelzu- satzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (3), zuletzt geändert durch die Richtlinie 98/72/EG (4), genannt sind, festzulegen. Die Reinheitskriterien, die in der Richtlinie 78/663/EWG des Rates vom 25. Juli 1978 zur Festlegung spezifischer Reinheitskriterien für Emulgatoren, Stabilisatoren, Ver- dickungs- und Geliermittel, die in Lebensmitteln verwen- det werden dürfen (5), zuletzt geändert durch die Richtli- nie 92/4/EWG der Kommission (6), aufgeführt sind, müs- sen ersetzt werden. (1) ABl. L 40 vom 11. 2. 1989, S. 27. (2) ABl. L 237 vom 10. 9. 1994, S. 1. (3) ABl. L 61 vom 18. 3. 1995, S. 1. (4) ABl. L 295 vom 4. 11. 1998, S. 18. (5) ABl. L 223 vom 14. 8. 1978, S. 7. (6) ABl. L 55 vom 29. 2. 1992, S. 96. In der Richtlinie 96/77/EG der Kommission vom 2. De- zember 1996 zur Festlegung spezifischer Reinheitskrite- rien für andere Lebensmittelzusatzstoffe als Farbstoffe und Süßungsmittel (7) war eine erste Liste mit Reinheits- kriterien für eine Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen enthalten; diese Liste soll nunmehr durch die für andere Zusatzstoffe neu festgelegten Reinheitskriterien ergänzt werden. Die im Codex Alimentarius aufgeführten, vom gemeinsa- men FAO/WHO-Sachverständigenausschuß für Lebens- mittelzusatzstoffe (JECFA) festgelegten Spezifikationen und Analysemethoden für Zusatzstoffe sind zu berück- sichtigen. Lebensmittelzusatzstoffe sollten, wenn sie in Verfahren oder mit Ausgangsstoffen hergestellt werden, die sich wesentlich von den Lebensmittelzusatzstoffen unterschei- den, welche in der Beurteilung des Wissenschaftlichen Lebensmittelausschusses aufgeführt sind, oder sich von den in dieser Richtlinie aufgeführten Zusatzstoffen unter- scheiden, dem Wissenschaftlichen Lebensmittelausschuß mit besonderem Hinweis auf die Reinheitskriterien zur vollständigen Beurteilung vorgelegt werden. Die in dieser Richtlinie vorgesehenen Maßnahmen ent- sprechen der Stellungnahme des Ständigen Lebensmittel- ausschusses — HAT FOLGENDE RICHTLINIE ERLASSEN: Artikel 1 Die Richtlinie 96/77/EG wird wie folgt geändert: (7) ABl. L 339 vom 30. 12. 1996, S. 1. L 334/2 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 1. Artikel 2 erhält folgende Fassung: „Artikel 2 Produkte, die vor dem 1. Juli 1999 in den Verkehr (2) gebracht oder etikettiert wurden und die dieser Richtlinie nicht entsprechen, dürfen noch verkauft werden, bis die Lagerbestände erschöpft sind. Die Reinheitskriterien, auf die in Artikel 1 Bezug genommen wird, ersetzen die in den Richtlinien 65/ 66/EWG, 78/663/EWG und 78/664/EWG aufgeführ- ten Reinheitskriterien. “ Artikel 3 2. Der Anhang wird durch den Anhang dieser Richtlinie ergänzt. Diese Richtlinie tritt am zwanzigsten Tag nach ihrer Veröffentlichung im Amtsblatt der Europäischen Gemein- schaften in Kraft. Artikel 2 Artikel 4 (1) Die Mitgliedstaaten erlassen die erforderlichen Rechts- und Verwaltungsvorschriften, um dieser Richtli- nie vor dem 1. Juli 1999 nachzukommen. Sie setzen die Kommission unverzüglich davon in Kenntnis. Wenn die Mitgliedstaaten diese Vorschriften erlassen, nehmen sie in diesen Vorschriften selbst oder durch einen Hinweis bei der amtlichen Veröffentlichung auf diese Richtlinie Bezug. Die Mitgliedstaaten regeln die Einzelhei- ten der Bezugnahme. Diese Richtlinie ist an alle Mitgliedstaaten gerichtet. Brüssel, den 11. November 1998 Für die Kommission Martin BANGEMANN Mitglied der Kommission 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/3 ANHANG „Ethylenoxid darf zur Sterilisierung von Lebensmittelzusatzstoffen nicht verwendet werden. E 400 ALGINSÄURE Definition Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit B. Calciumchlorid-Fällungstext C. Ammoniumsulfat-Fällungstest D. Farbreaktion Reinheit Lineares Glukuronoglykan, das hauptsächlich aus beta-(1-4)-verbundenen D-Mannu- ronsäure- und alpha-(1-4)-verbundenen L-Guluronsäureeinheiten in Pyranosering- Form besteht. Hydrophiles kolloidales Kohlehydrat, das unter Verwendung von verdünntem Alkali aus verschiedenen natürlich vorkommenden Braunalgenarten (Phaeophyceae) extrahiert wird 232-680-1 (C6H8O6)n 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert) Nicht weniger als 20 % und nicht mehr als 23 % Kohlendioxid (CO2), entsprechend 91 % bis 104,5 % Alginsäure (C6H8O6)n (Äquivalentgewicht 200), bezogen auf die Trockensubstanz Alginsäure kommt in faseriger, grob- und feinkörniger und in pulveriger Form vor. Weißes bis gelblich-braunes, praktisch geruchloses Pulver In Wasser und organischen Lösungsmitteln unlöslich, in Natriumcarbonat-, Natrium- hydroxid- und Trinatriumphosphat-Lösungen schwer löslich Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung ein Fünftel ihres Volumens einer 2,5 %igen Calciumchloridlösung hinzufügen. Es bildet sich ein umfangreicher, gallertartiger Niederschlag. Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Gummi arabicum, Natriumcarboxymethylcellulose, Carbo- xymethylstärke, Carrageen, Gelatine, Ghattigummi, Karayagummi, Johannisbrotkern- mehl, Methylcellulose und Tragantgummi Einer 0,5 %igen Lösung der Probe in 1 M Natriumhydroxidlösung die Hälfte ihres Volumens einer gesättigten Ammoniumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich kein Niederschlag. Durch diese Prüfung kann Alginsäure unterschieden werden von Agar- Agar, Natriumcarboxymethylcellulose, Carrageen, verseiftem Pektin, Gelatine, Johan- nisbrotkernmehl, Methylcellulose und Stärke 0,01 g der Probe durch Schütteln mit 0,15 ml 0,1 n Natriumhydroxid möglichst vollständig lösen, 1 ml saure Eisen(III)-Sulfat-Lösung hinzufügen. Innerhalb von 5 min entwickelt sich eine kirschrote Färbung, die sich schließlich in intensives Purpurrot verändert pH-Wert einer 3 %igen Suspension Zwischen 2,0 und 3,5 Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Sulfatasche Nicht mehr als 8 %, bezogen auf die Trockenmasse 1 M Natriumhydroxidlösung wasserun- lösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse Arsen Höchstens 3 mg/kg L 334/4 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 401 NATRIUMALGINAT Definition Chemische Bezeichnung Natriumsalz der Alginsäure Chemische Formel (C6H7NaO6)n Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert) Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid, entsprechend 90,8 % bis 106,0 % Natriumalginat (Äquivalentgewicht 222), bezogen auf die Trockensub- stanz Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver Merkmale A. Positivtest für Natrium und Alginsäure Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/5 E 402 KALIUMALGINAT Definition Chemische Bezeichnung Kaliumsalz der Alginsäure Chemische Formel (C6H7KO6)n Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert) Gehalt Nicht weniger als 16,5 % und nicht mehr als 19,5 % Kohlendioxid, entsprechend 89,2 % bis 105,5 % Kaliumalginat (Äquivalentgewicht 238), bezogen auf die Trocken- substanz Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver Merkmale A. Positivtest für Kalium und Alginsäure Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 403 AMMONIUMALGINAT Definition Chemische Bezeichnung Ammoniumsalz der Alginsäure Chemische Formel (C6H11NO6)n Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert) Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid, entsprechend 88,7 % bis 103,6 % Ammoniumalginat (Äquivalentgewicht 217), bezogen auf die Trockensub- stanz Beschreibung Weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver L 334/6 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Merkmale A. Positivtest für Ammonium und Alginsäure Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Sulfatasche Höchstens 7 % bezogen auf die Trockensubstanz Wasserunlösliche Bestandteile Nicht mehr als 2 %, bezogen auf die Trockenmasse Arsen Blei Quecksilber Cadmium Schwermetalle Gesamtkeimzahl Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 20 mg/kg Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 404 CALCIUMALGINAT Synonyme Definition Alginat-Calciumsalz Chemische Bezeichnung Calciumsalz der Alginsäure Chemische Formel (C6H7Ca1/2O6)n Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert) Gehalt Nicht weniger als 18 % und nicht mehr als 21 % Kohlendioxid, entsprechend 89,6 % bis 104,5 % Calciumalginat (Äquivalentgewicht 219), bezogen auf die Trockensub- stanz Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelbliches faseriges oder körniges Pulver Merkmale A. Positivtest für Calcium und Alginsäure Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Arsen Höchstens 3 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/7 Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 405 PROPYLENGLYKOL-ALGINAT Synonyme Definition Hydroxypropyl-Alginat Propylenglykolester der Alginsäure Chemische Bezeichnung Propylenglykolester der Alginsäure; die Zusammensetzung schwankt je nach Vereste- rungsgrad und Anteil der freien und neutralisierten Carboxylgruppen im Molekül Chemische Formel (C9H14O7)n Molekulargewicht 10 000—600 000 (typischer Durchschnittswert) Gehalt Nicht weniger als 16 % und nicht mehr als 20 % Kohlendioxid (CO2), bezogen auf die Trockensubstanz Beschreibung Nahezu geruchloses, weißes bis gelblich-braunes faseriges oder körniges Pulver Merkmale A. Nach der Hydrolyse Positivtest für Propylenglykol und Alginsäure Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 20 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Gesamt-Propylenglykolgehalt Zwischen 15 % und 45 % Gehalt an freiem Propylenglykol Höchstens 15 % Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockenmasse Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg L 334/8 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 500 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 406 AGAR-AGAR Synonyme Definition Chemische Bezeichnung Einecs Gehalt Beschreibung Merkmale Agar Japanisches Agar-Agar Bengalische, ceylonesische, chinesische oder japanische Hausenblase Layor Carang Agar-Agar ist ein hydrophiles kolloidales Polysaccharid, das hauptsächlich aus D-Ga- laktoseeinheiten besteht. Bei ungefähr jeder zehnten D-Galaktopyranoseeinheit ist eine der Hydroxyl-Gruppen mit Schwefelsäure verestert, die durch Calcium, Magnesium, Kalium oder Natrium neutralisiert ist. Agar-Agar wird aus bestimmten natürlich vorkommenden Meeresalgen der Familien Gelidiaceae und Sphaerococcaceae und verwandten Rotalgen (Klasse Rhodophyceae) gewonnen 232-658-1 Die Schwellen-Gelkonzentration sollte höchstens 0,25 % betragen Agar-Agar ist geruchlos oder hat einen schwachen charakteristischen Geruch. Unge- mahlenes Agar-Agar kommt normalerweise in Bündeln aus dünnen, häutigen, verkleb- ten Streifen oder in geschnittener, flockiger oder körniger Form vor. Es kann leicht gelblich-orangefarben, gelblich-grau bis hellgelb oder farblos sein. Es ist zäh in feuchtem und spröde in trockenem Zustand. Agar-Agar-Pulver ist weiß bis gelblich- weiß oder hellgelb. Wird Agar-Agar in Wasser unter dem Mikroskop betrachtet, erscheint es körnig und leicht faserig. Es können Bruchstücke von Schwammnadeln und einige Kieselalgenschalen anwesend sein. In Chloralhydratlösung erscheint das Agar-Agar-Pulver durchsichtiger als in Wasser, ferner mehr oder weniger körnig, gestreift und eckig, und es enthält gelegentlich Kieselalgenschalen. Die Stärke des Gels kann durch Zusatz von Dextrose und Maltodextrinen oder Saccharose standardisiert werden A. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, löslich in kochendem Wasser Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 22 % (bei 105 °C über 5 Std. ) Asche Höchstens 6,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei 550 °C In Salzsäure (etwa 3 n) unlösliche Asche Unlösliche Bestandteile (in heißem Wasser) Stärke Höchstens 0,5 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei 550 °C Höchstens 1,0 % Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf) 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/9 Gelatine und andere Proteine Wasseraufnahme Arsen Blei Quecksilber Cadmium Ungefähr 1 g Agar-Agar in 100 ml kochendem Wasser lösen und auf etwa 50 °C abkühlen lassen. 5 ml Trinitrophenol-Lösung zu 5 ml dieser Lösung hinzufügen (1 g wasserfreies Trinitrophenol auf 100 ml heißes Wasser). Innerhalb von 10 Minuten tritt keine Trübung ein 5 g Agar-Agar in einem 100-ml-Meßzylinder geben, bis zur Marke mit Wasser auffüllen, vermischen und bei ungefähr 25 °C 24 Stunden stehen lassen. Den Inhalt des Zylinders durch feuchte Glaswolle geben, das Wasser in einen zweiten 100-ml- Meßzylinder abtropfen lassen. Dabei laufen nicht mehr als 75 ml Wasser durch Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 407 CARRAGEEN Synonyme Definition Im Handel erhältliche Produkte werden unter unterschiedlichen Namen verkauft, z. B. als: Agar aus irischem Moos Eucheuman (von Eucheuma spp. ) Iridophycan (von Irdidaea spp. ) Hypnean (von Hypnea spp. ) Furcellaran oder dänisches Agar-Agar (von Furcellaria fastigiata) Carrageen (von Chondrus und Gigartina spp. ) Carrageen wird durch wäßrige Extraktion aus natürlich vorkommenden Algen der Familien Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae und Furcellariaceae der Klasse Rho- dophyceae (Rotalgen) gewonnen. Bei der Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt. Carrageen besteht hauptsächlich aus den Kalium-, Natrium-, Magnesium- und Calciumsalzen der Polysaccharid-Sulfatester, deren Hydrolyse Galaktose und 3,6-Anhydrogalaktose ergibt. Carrageen darf nicht der Hydrolyse unterzogen noch sonstwie chemisch verändert werden Einecs 232-524-2 Beschreibung Gelbliches bis farbloses, grobkörniges bis feines Pulver, praktisch geruchlos Merkmale A. Positivtests für Galaktose, Anhydro- galaktose und Sulfat Reinheit Gehalt an Methanol, Ethanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 0,1 % Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei 75 °C Mindestens 5 mPa. s Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Sulfat Nicht weniger als 15 % und nicht mehr als 40 %, bezogen auf die Trockensubstanz (als SO4) L 334/10 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Asche Zwischen 15 % und 40 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach Glühen bei 550 °C Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockensubstanz (unlöslich in 10 %iger Salzsäure) Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 %, bezogen auf die Trockensubstanz (unlöslich in Schwefelsäure von 1 Vol. -%) Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 407a BEHANDELTE EUCHEUMA-ALGEN Synonyme Definition Die Erzeugnisse werden im Handel unter unterschiedlichen Bezeichnungen verkauft Behandelte Eucheuma-Algen werden durch Kaliumhydroxid-Behandlung der natürlich vorkommenden Algensorten Eucheuma cottonii und Eucheuma spinosum aus der Klasse der Rhodophyceae (Rotalgen) gewonnen, um die Verunreinigungen zu beseiti- gen; das Endprodukt wird durch Waschen mit Süßwasser und Trocknen hergestellt. Eine weitere Reinigung kann durch Waschen mit Methanol, Ethanol oder 2-Propanol und anschließendes Trocknen vorgenommen werden. Das Produkt besteht im wesent- lichen aus den Kaliumsalzen von Polysaccharidsulfatestern, aus denen durch Hydrolyse Galactose und 3,6-Anhydrogalactose gewonnen werden. Natrium-, Calcium- und Magnesiumsalze von Polysaccharidsulfatestern fallen in geringeren Mengen an. Das Produkt enthält ferner bis zu 15 % Algencellulose. Das Carrageen in behandelten Eucheuma-Algen darf nicht hydrolisiert oder in anderer Form chemisch abgebaut werden Beschreibung gelbbraunes bis gelbliches, grobes bis feines, praktisch geruchloses Pulver Merkmale A. Positive Prüfung auf Galactose, Anhydrogalactose und Sulfat B. Löslichkeit in Wasser entsteht eine trübe, zähe Suspension, unlöslich in Ethanol Reinheit Gehalt an Methanol, Ethanol, 2-Propanol Höchstens 0,1 %, einzeln oder in Kombinationen Viskosität einer 1,5 %igen Lösung bei 75 °C Mindestens 5 mPa·s Trocknungsverlust Höchstens 12 % (105 °C, 4 Std. ) Sulfat Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf die Trockenmasse (als SO4) 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/11 Asche Mindestens 15 % und höchstens 40 %, bezogen auf die Trockenmasse (bei 550 °C) Säureunlösliche Asche Höchstens 1 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in 10 %iger Salzsäure) Säureunlösliche Stoffe Mindestens 8 % und höchstens 15 %, bezogen auf die Trockenmasse (unlöslich in 1 %(V/V)iger Schwefelsäure) Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 5 000 Kolonien pro Gramm Hefe und Schimmel Höchstens 300 Kolonien pro Gramm E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E 410 JOHANNISBROTKERNMEHL Synonyme Definition Carobin Karobbe Johannisbrotkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen des natürlich vorkom- menden Johannisbrotbaums, Ceratonia siliqua L. Taub. (Fam. Leguminosae). Besteht hauptsächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, hauptsächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden kön- nen Durchschnittliches Molekulargewicht 50 000—3 000 000 Einecs Gehalt 232-541-5 Galactomannan-Gehalt mindestens 75 % Beschreibung Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses Pulver Merkmale A. Positivtests für Galaktose und Mannose B. Mikroskopische Prüfung Eine wenig gemahlene Probe in wäßriger Lösung mit 0,5 % Iod und 1 % Kaliumiodid auf einen Glasträger geben und unter dem Mikroskop untersuchen. Johannisbrotkern- mehl enthält langgestreckte röhrenförmige Zellen, die mehr oder weniger dicht gepackt sind. Die darin enthaltenen braunen Körper weisen wesentlich unregelmäßigere Formen auf als in Guarkernmehl. Guarkernmehl besteht aus engen Gruppen runder bis birnenförmiger Zellen. Die darin enthaltenen Körper sind gelb bis braun C. Löslichkeit Löslich in heißem Wasser, unlöslich in Ethanol L 334/12 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 5 Std. ) Asche Höchstens 1,2 % nach Glühen bei 800 °C Proteine (N mal 6,25) Höchstens 7 % Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 4 % Stärke Arsen Blei Quecksilber Cadmium Schwermetalle Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 20 mg/kg Ethanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 1 % E 412 GUARKERNMEHL Synonyme Definition Cyamopsis-Gummi Guar-Mehl Guarkernmehl ist das gemahlene Endosperm von Samen der natürlich vorkommenden Guarbohne, Cyamopsis tetragonolobus (L. ) Taub. (Fam. Leguminosae). Besteht haupt- sächlich aus hydrokolloidalem Polysaccharid mit hohem Molekulargewicht, haupt- sächlich zusammengesetzt aus Galaktopyranose- und Mannopyranoseeinheiten in glykosidischer Bindung, die chemisch als Galaktomannan beschrieben werden kön- nen Einecs 232-536-0 Molekulargewicht 50 000—8 000 000 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Positivtests für Galaktose und Mannose Galactomannan-Gehalt mindestens 75 % Weißes bis gelblich-weißes, praktisch geruchloses Pulver B. Löslichkeit Löslich in kaltem Wasser Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 5 Std. ) Asche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 °C Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 7 % Proteine (N mal 6,25) Höchstens 10 % 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/13 Stärke Arsen Blei Quecksilber Cadmium Nicht nachweisbar durch folgendes Verfahren: Einer 1:10-Lösung der Probe einige Tropfen Iodlösung hinzufügen (Es tritt keine Blaufärbung auf) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 413 TRAGANT Synonyme Definition Molekulargewicht Einecs Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Tragacanth Traganth Tragantgummi ist eine getrocknete Gummiabsonderung, die aus natürlich vorkom- menden Astragalus gummifer Labillardière oder anderen asiatischen Astragalusarten der Familie Leguminosae gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchari- den mit hohem Molekulargewicht (Galaktoarabanen und sauren Polysacchariden), bei deren Hydrolyse Galakturonsäure, Galaktose, Arabinose, Xylose und Fucose entste- hen. Außerdem können kleine Mengen von Rhamnose und Glukose auftreten, die aus Spuren von Stärke und/oder Cellulose herrühren Etwa 800 000 232-252-5 Ungemahlenes Tragant kann in Form gewalzter, lamellierter, geradliniger oder gebo- gener Teile oder spiralförmig gedrehter Stücke von 0,5 bis 2,5 mm Stärke und bis zu 3 cm Länge vorliegen. Es ist von weißer bis blaßgelber Farbe, aber einige Stücke können eine rötliche Tönung aufweisen. Die Stücke fühlen sich hornig an und weisen einen kurzen Bruch auf. Tragant ist geruchlos und hat einen faden, schleimigen Geschmack. Tragant-Pulver ist weiß bis blaßgelb oder braunrosa/blaßbraun 1 g der Probe in 50 ml Wasser schwillt zu einem weichen, steifen, schillernden Schleim; in Ethanol ist es unlöslich und es schwillt nicht in 60 % Gew. /Vol. wäßrigem Ethanol Reinheit Negativtests für Karayagummi 1 g mit 20 ml Wasser so lange kochen, bis sich Schleim bildet. 5 ml Salzsäure hinzufügen, Mischung erneut 5 Minuten lang kochen. Es entwickelt sich keine dauerhafte Rosa- oder Rotfärbung Trocknungsverlust Höchstens 16 % (bei 105 °C über 5 Std. ) Asche (insgesamt) Höchstens 4 % Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 % Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 2 % Arsen Blei Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg L 334/14 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Quecksilber Cadmium Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E. coli In 5 nicht nachweisbar E 414 GUMMI ARABICUM Synonyme Definition Molekulargewicht Einecs Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Reinheit Trocknungsverlust Akaziengummi Gummi arabicum ist eine getrocknete Gummiabsonderung, die aus natürlich vorkom- menden Acacia senegal (L) Willdenow oder eng verwandten Acaciaarten der Familie Leguminosae gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht und deren Calcium-, Kalium- und Magnesiumsalzen, bei deren Hydrolyse Arabinose, Galaktose, Rahmnose und Glukuronsäure entstehen Etwa 350 000 232-519-5 Ungemahlenes Gummi arabicum tritt in Form weißer oder gelblich-weißer runder Tropfen verschiedener Größe oder in eckigen Fragmenten auf; manchmal ist es mit dunkleren Fragmenten vermischt. Im Handel ist es ferner (bei weißer bis gelblich- weißer Farbe) in Form von Flocken, Körnchen oder Pulver oder in sprühgetrockneter Form erhältlich 1 g löst sich in 2 ml kalten Wassers und bildet eine leichtflüssige Lösung, die gegenüber Lackmus sauer ist; in Ethanol ist es unlöslich Höchstens 17 % (bei 105 °C über 5 Std. ) für die körnige und höchstens 10 % (bei 105 °C über 4 Std. ) für die sprühgetrocknete Form Asche (insgesamt) Höchstens 4 % Säureunlösliche Asche Höchstens 0,5 % Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 1 % Stärke oder Dextrin Eine 1:50-Lösung des Gummis kochen und abkühlen. Zu 5 ml dieser Lösung einen Tropfen Iodlösung hinzufügen. Es tritt eine bläuliche oder rötliche Färbung auf Tannin Arsen Blei Quecksilber Cadmium 10 ml einer 1:50-Gummi-arabicum-Lösung ca. 0,1 ml Eisenchloridlösung (9 g FeCl3. 6H2O auf 100 ml mit Wasser aufgefüllt) hinzufügen. Es tritt weder eine schwärzliche Färbung ein, noch bildet sich ein schwärzlicher Niederschlag Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/15 Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Hydrolyseprodukte Weder Mannose noch Xylose oder Galakturonsäure (Nachweis durch Chromato- graphie) Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E. coli In 5 g nicht nachweisbar E 415 XANTHAN Definition Polysaccharid-Gummi mit hohem Molekulargewicht, gewonnen durch Fermentation von Kohlehydraten mit einer Reinkultur von natürlich vorkommenden Xanthomonas campestris, gereinigt mit Ethanol oder Isopropanol, getrocknet und gemahlen. Xan- than enthält D-Glucose und D-Mannose als vorherrschende Hexoseeinheiten zusam- men mit D-Glukuronsäure und Brenztraubensäure. Wird als Natrium-, Kalium- oder Calciumsalz dargestellt. Seine Lösungen sind neutral Molekulargewicht Etwa 1 000 000 Einecs Gehalt 234-394-2 Nicht weniger als 4,2 % und nicht mehr als 5 % CO2, entsprechend 91 % bis 108 % Xanthan, bezogen auf die Trockensubstanz Beschreibung Cremefarbiges Pulver Merkmale A. Löslichkeit In Wasser löslich. In Ethanol unlöslich Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 15 % (bei 105 °C über 21⁄2 Std. ) Asche (insgesamt) Höchstens 16,0 % (bezogen auf die Trockensubstanz) nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C und Glühen bei 650 °C Brenztraubensäure Mindestens 1,5 % Stickstoff Isopropanol Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 1,5 % Höchstens 500 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 10 000 Kolonien pro Gramm Hefen und Schimmelpilze Höchstens 300 Kolonien pro Gramm L 334/16 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E. coli In 5 g nicht nachweisbar Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar Xantomonas campestris Keine lebensfähigen Zellen E 416 KARAYA-GUMMI Synonyme Definition Einecs Beschreibung Merkmale Karaya, Sterkulia-Gummi Karaya-Gummi ist ein getrocknetes Exsudat von Stämmen und Ästen natürlich vorkommender Varietäten von Sterculia urens Roxburgh und anderer Arten der Gattung Sterculia (Familie der Sterculiceae) oder von Cochlospermum gossypium A. P. De Candolle oder anderen Cochlospermum-Arten (Fam. Bixaceae). Er besteht haupt- sächlich aus acetylierten Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht, bei deren Hydrolyse Galactose, Rhamnose und Galacturonsäure sowie — in kleineren Mengen — Glucuronsäure entsteht 232-539-4 Karaya-Gummi bildet Tropfen unterschiedlicher Größe und kommt in unregelmäßigen Bruchstücken mit charakteristischem halbkristallinem Aussehen vor. Die Farbskala reicht von einem durchsichtigen, hornähnlich aussehenden Blaßgelb bis Rosabraun. Karaya-Gummi in Pulverform ist hellgrau bis rosabraun. Der Gummi hat einen charakteristischen Essigsäuregeruch A. Löslichkeit Unlöslich in Ethanol B. Quellung in Ethanollösung Karaya-Gummi quillt im Unterschied zu anderen Gummiarten in einer 60 %igen Ethanollösung Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 20 % (105 °C, 5 Std. ) Asche insgesamt Säureunlösliche Asche Säureunlösliche Stoffe Höchstens 8 % Höchstens 1 % Höchstens 3 % Flüchtige Säuren Mindestens 10 % (z. B. Essigsäure) Stärke Arsen Blei Quecksilber Cadmium Nicht nachweisbar Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Salmonella spp. In 10 g nicht nachweisbar E. coli In 5 g nicht nachweisbar 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/17 E 417 TARAGUMMI Synonyme Definition Tarakernmehl, Tara Taragummi wird durch Mahlen des Endosperms des Samens der natürlich vorkom- menden Sorten von Caesalpinia spinosa (Familie der Leguminosae) gewonnen. Er besteht hauptsächlich aus Polysacchariden mit hohem Molekulargewicht, im wesentli- chen Galactomannan. Hauptbestandteil ist eine lineare Kette von (1-4)-(cid:226)-D-Mannopy- ranoseeinheiten, an die sich mittels (1-6)-Bindungen a-D-Galactopyranoseeinheiten anheften. Das Verhältnis von Mannose zu Galactose bei Taragummi beträgt 3:1. (Bei Johannisbrotkernmehl ist das Verhältnis 4:1 und bei Guarkernmehl 2:1) Einecs 254-409-6 Beschreibung Weißes bis weiß-gelbes, nahezu geruchloses Pulver Merkmale A. Löslichkeit B. Gelbildung Reinheit Trocknungsverlust Asche Löslich in Wasser Unlöslich in Ethanol Fügt man einer wäßrigen Lösung der Probe geringe Mengen an Natriumborat hinzu, entsteht ein Gel Höchstens 15 % Höchstens 1,5 % Säureunlösliche Stoffe Höchstens 2 % Proteine Stärke Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3,5 % (Faktor Nx5. 7) Nicht nachweisbar Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 418 GELLAN Definition Gellan entsteht durch Reinkulturgärung eines Kohlenhydrats mit natürlich vorkom- menden Stämmen von Pseudomonas elodea und wird durch Ausfällen mit Isopropylal- kohol gereinigt, getrocknet und gemahlen. Das Polysaccharid mit hohem Molekularge- wicht, besteht hauptsächlich aus Tetrasaccharid (sich wiederholenden Einheiten aus einer Rhamnose, einer Glucuronsäure und zwei Glucosen), substituiert mit Acyl- (Glycerin- und Acetyl-)Gruppen als O-glykosidisch verknüpften Estern. Die Glucuron- säure wird zu einem Mischsalz (Kalium, Natrium, Calcium und Magnesium) neutrali- siert Einecs Molekulargewicht 275-117-5 Etwa 500 000 L 334/18 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Gehalt Enthält mindestens 3,3 % und höchstens 6,8 % CO2, Bezogen auf die Trockenmasse Beschreibung Cremefarbenes Pulver Merkmale A. Löslichkeit Reinheit Löslich in Wasser (zähe Lösung) Unlöslich in Ethanol Trocknungsverlust Höchstens 15 % (105 °C, 2,5 Std. ) Stickstoff 2-Propanol Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 % Höchstens 750 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 2 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtkeimzahl Höchstens 10 000 Kolonien/g Hefe und Schimmel Höchstens 400 Kolonien/g E. coli Salmonella spp. E 422 GLYCERIN Synonyme Definition Chemische Bezeichnungen Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale In 5 g nicht nachweisbar In 10 g nicht nachweisbar 1,2,3-Propantriol Ölsüß 1,2,3-Propantriol Glycerin Trihydroxypropan 200-289-5 C3H8O3 92,10 Mindestens 98 % Glycerin, bezogen auf die Trockensubstanz Klare, farblose, hygroskopische, sirupartige Flüssigkeit mit nur leichtem, charakteristi- schem Geruch, der weder streng noch unangenehm ist A. Akroleinbildung bei Erhitzung Einige Tropfen der Probe im Reagenzglas mit etwa 0,5 g Kaliumbisulfat erhitzen. Es bilden sich die charakteristischen stechenden Akroleindämpfe B. Spezifisches Gewicht (25/25 °C) mindestens 1,257 C. Brechungsindex [n]D 20: 1,471 bis 1,474 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/19 Reinheit Wasser Sulfatasche Butantriole Nicht mehr als 5 % (Karl-Fischer-Verfahren) Höchstens 0,01 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 0,2 % Akrolein, Glukose und Ammonium-Ver- bindungen Eine Mischung von 5 ml Glycerin und 5 ml Kaliumhydroxidlösung (1 zu 10) 5 Minuten lang auf 60 °C erhitzen. Die Mischung wird nicht gelb und gibt keinen Ammoniakgeruch ab Fettsäuren und -ester Nicht mehr als 0,1 %, ausgedrückt als Buttersäure Chlorierte Bestandteile Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Chlor) Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 2 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg E 431 POLYOXYETHYLEN-(40)-STEARAT Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale Polyoxyl-(40)-stearat, Polyoxyethylen-(40)-monostearat Gemisch der Mono- und Diester der genießbaren, handelsüblichen Stearinsäure und verschiedener Polyoxyethylendiole (mit einer durchschnittlichen Polymerlänge von etwa 40 Oxyethyleneinheiten) sowie freiem Polyol Mindestens 97,5 %, bezogen auf die Trockenmasse Bei 25 °C cremefarbene Flocken oder wachsartiger Feststoff, schwacher Geruch A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol und Ethylacetat, unlöslich in Mineralöl B. Erstarrungstemperatur 39—44 °C C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols Reinheit Wasser Säurezahl Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 1 Verseifungszahl Mindestens 25 und höchstens 35 Hydroxylzahl 1,4-Dioxan Mindestens 27 und höchstens 40 Höchstens 5 mg/kg Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg L 334/20 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 (Mono- und Di-)ehtylenglykole Höchstens 0,25 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 432 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOLAURAT Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Polysorbat 20 Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher Laurinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride Mindestens 70 % Oxyethylengruppen, was mindestens 97,3 % Polyoxyethylen-(20)- Sorbitanmonolaurat, bezogen auf die Trockenmasse, entspricht Bei 25 °C zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Dioxan Unlöslich in Mineralöl und Petrolether B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols Reinheit Wasser Säurezahl Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 2 Verseifungszahl Mindestens 40 und höchstens 50 Hydroxylzahl 1,4-Dioxan Mindestens 96 und höchstens 108 Höchstens 5 mg/kg Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg (Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/21 E 433 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOOLEAT Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Polysorbat 80 Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher Ölsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens 96,5 % Polyoxyethylen-(20)- Sorbitanmonooleat, bezogen auf die Trockenmasse entspricht Bei 25 °C zitronen- bis bernsteinfarbene ölige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Toluol Unlöslich in Mineralöl und Petrolether B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols Reinheit Wasser Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl 1,4-Dioxan Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 2 Mindestens 45 und höchstens 55 Mindestens 65 und höchstens 80 Höchstens 5 mg/kg Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg (Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 434 POLYOXYETHYLEN-SORBITANMONOPALMITAT Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Polysorbat 40 Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher Palmitinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride Mindestens 66 % Oxyethylengruppen, was mindestens 97 % Polyoxyethylen-(20)- Sorbitanmonopalmitat, bezogen auf die Trockenmasse, entspricht Bei 25 °C zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch L 334/22 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Merkmale A. Löslichkeit Löslich in Wasser, Ethanol, Methanol, Ethylacetat und Aceton Unlöslich in Mineralöl B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols Reinheit Wasser Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl 1,4-Dioxan Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 2 Mindestens 41 und höchstens 52 Mindestens 90 und höchstens 107 Höchstens 5 mg/kg Freies Ethylenoxid Höchstens 1 mg/kg (Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 435 POLYOXYEHTYLEN-SORBITANMONOSTEARAT Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Polysorbat 60 Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride Mindestens 65 % Oxyethylengruppen, was mindestens 97 % Polyoxyethylen-(20)- Sorbitanmonostearat, bezogen auf die Trockenmasse, entspricht Bei 25 °C zitronen- bis orangefarbene ölige oder gelartige Flüssigkeit, schwacher charakteristischer Geruch Löslich in Wasser, Ethylacetat und Toluol Unlöslich in Mineralöl und pflanzlichen Ölen B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols Reinheit Wasser Säurezahl Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 2 Verseifungszahl Mindestens 45 und höchstens 55 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/23 Hydroxylzahl 1,4-Dioxan Freies Ethylenoxid Mindestens 81 und höchstens 96 Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg (Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 436 POLYOXYETHYLEN-SORBITANTRISTEARAT Synonyme Definition Gehalt Polysorbat 65 Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Mono- und Dianhydriden und genießbarer, handelsüblicher Stearinsäure, kondensiert mit etwa 20 Mol Ethylenoxid je Mol Sorbit und dessen Anhydride Mindestens 46 % Oxyethylengruppen, was mindestens 96 % Polyoxyethylen-(20)- Sorbitantristearat, bezogen auf die Trockenmasse, entspricht Beschreibung Bei 25 °C gelbbrauner, wachsartiger Feststoff, schwacher charakteristischer Geruch Merkmale A. Löslichkeit Dispergierbar in Wasser. Löslich in Mineralöl, pflanzlichen Ölen, Petrolether, Aceton, Ether, Dioxan, Ethanol und Methanol B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für einen Partialfettsäureester eines polyoxyethylierten Polyols C. Erstarrungstemperatur 29—33 °C Reinheit Wasser Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl 1,4-Dioxan Freies Ethylenoxid Höchstens 3 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 2 Mindestens 88 und höchstens 98 Mindestens 40 und höchstens 60 Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg (Mono- und Di-)ethylenglykole Höchstens 0,25 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg L 334/24 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 440 (i) PEKTIN Definition Einecs Gehalt Pektin setzt sich hauptsächlich zusammen aus partiellen Methylestern der Polygalaktu- ronsäure und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammoniumsalzen. Pektin wird durch Extraktion in einem wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden geeigne- tem eßbarem pflanzlichem Material, im allgemeinen Zitrusfrüchten und Äpfeln, gewonnen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt. 232-553-0 Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf aschefreie Trockensubstanz (nach dem Waschen mit Säure und Alkohol) Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgraues oder hellbraunes Pulver Merkmale A. Löslichkeit Reinheit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine kolloidale, schillernde Lösung. In Ethanol unlöslich Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 2 Std. ) Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n)) Schwefeldioxid Stickstoff Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die Trockensubstanz Höchstens 1,0 % nach dem Waschen mit Säure und Ethanol Gehalt an freiem Methanol, Ethanol und Isopropanol Zusammen oder getrennt nicht mehr als 1 %, bezogen auf die Trockensubstanz Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 440 (ii) AMIDIERTES PEKTIN Definition Gehalt Amidiertes Pektin besteht hauptsächlich aus partiellen Methylestern und -amiden der Polygalacturonsäure und deren Natrium-, Kalium-, Calcium- oder Ammoniumsalzen. Es wird gewonnen durch Extraktion in einem wäßrigen Medium aus natürlich vorkommenden geeignetem eßbarem pflanzlichem Material, im allgemeinen Zitrus- früchten und Äpfeln, und durch Behandlung mit Ammoniak unter alkalischen Bedin- gungen. Bei der nachfolgenden Ausfällung werden ausschließlich Methanol, Ethanol oder Isopropanol als Fällmittel verwandt Mindestens 65 % Galacturonsäure, bezogen auf aschefreie Trockensubstanz (nach dem Waschen mit Säure und Alkohol) Beschreibung Weißes, hellgelbes, hellgräuliches oder hellbräunliches Pulver 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/25 Merkmale A. Löslichkeit Reinheit Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine kolloidale, schillernde Lösung. In Ethanol unlöslich Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C über 2 Std. ) Säureunlösliche Asche Höchstens 1 % (unlöslich in Salzsäure (etwa 3 n)) Amidierungsgrad Nicht mehr als 25 % der gesamten Carboxylgruppen Schwefeldioxid Stickstoff Höchstens 50 mg/kg, bezogen auf die Trockensubstanz Höchstens 2,5 % nach dem Waschen mit Säure und Ethanol Gehalt an freiem Methanol, Ethanol und Isopropanol Einzeln oder zusammen höchstens 1 %, bezogen auf die Trockensubstanz Arsen Blei Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 442 AMMONIUMPHOSPHATIDE Synonyme Definition Gehalt Ammoniumsalze der Phosphatidsäure, Gemisch von Ammoniumsalzen phosphory- lierter Glyceride Gemisch der Ammoniumverbindungen von Phosphatidsäuren aus genießbaren Fetten und Ölen (gewöhnlich teilgehärtetes Rapsöl). Eine, zwei oder drei Hydroxylgruppen des Glycerins können an ein Phosphoratom gebunden sein. Ferner können zwei Phosphorsäureester zu Phosphatidylphosphatiden verknüpft sein Phosphorgehalt: mindestens 3 und höchstens 3,4 % Gewichtsprozent. Ammonium- gehalt: mindestens 1,2 und höchstens 1,5 %, ausgedrückt als N Beschreibung Zäher halbfester Stoff Merkmale A. Löslichkeit B. Positive Prüfung auf Glycerin, Fettsäure und Phosphat Reinheit Fettlöslich Unlöslich in Wasser, teilweise löslich in Ethanol und in Aceton In Petrolether unlösliche Stoffe Höchstens 2,5 % Arsen Höchstens 3 mg/kg L 334/26 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 444 SACCHAROSEACETAT-ISOBUTYRAT Synonyme Definition SAIB Saccharoseacetat-Isobutyrat ist ein Gemisch der Reaktionsprodukte der Veresterung von Saccharose von Lebensmittelqualität mit Essigsäureanhydrid und Isobuttersäure- anhydrid und nachfolgender Destillation. Das Gemisch enthält alle möglichen Ester- kombinationen, in denen das Molverhältnis von Acetat zu Butyrat etwa 2:6 beträgt Einecs 204-771-6 Chemische Bezeichnung Saccharosediacetathexaisobutyrat Chemische Formel C40H62O19 Molekulargewicht 832-856, C40H62O19 : 846,9 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Mindestens 98,8 % und höchstens 101,9 % C40H62O19 Helle, strohfarbene Flüssigkeit, klar, ohne Ablagerungen, kein markanter Geruch Unlöslich in Wasser Löslich in den meisten organischen Lösungsmitteln B. Brechungsindex C. Spezifisches Gewicht n40 D: 1,4492-1,4504 d25 D: 1,141-1,151 Reinheit Triacetin Säurezahl Höchstens 0,1 % Höchstens 0,2 Verseifungszahl Mindestens 524 und höchstens 540 Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 5 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/27 E 445 GLYCERINESTER AUS WURZELHARZ Synonyme Definition Harzester, Estergummi, Kolophon-Glycerinester Komplexes Gemisch von Tri- und Diglycerinestern von Wurzelharzsäuren. Das Wur- zelharz wird durch Lösungsmittelextraktion alter Kiefernstümpfe und darauffolgende Flüssig-Flüssig-Lösungsmittel-Raffination gewonnen. Aus dieser Spezifikation ausge- schlossen sind Balsamharz (ein Exsudat lebender Kiefern) und Tallharz (ein Nebenpro- dukt der Zellstoffherstellung). Das Enderzeugnis besteht zu etwa 90 % aus Harzsäure und zu 10 % aus neutralen, nicht sauren Verbindungen. Der Harzsäureanteil ist ein komplexes Gemisch von isomeren diterpenoiden Monocarbon-säuren mit der empiri- schen Molekülformel C20H30O2, im wesentlichen Abietinsäure. Der Stoff wird durch Dampfstrippen oder Gegenstromdampfdestillation gereinigt Beschreibung Harter, gelber bis schwach bernsteinfarbener Feststoff Merkmale A. Löslichkeit Unlöslich in Wasser Löslich in Aceton und Benzol B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für die Verbindung Reinheit Spezifisches Gewicht der Lösung 25 mindestens 0,935 in einer 50 %igen Lösung in d-Limonen (97 %, Siedepunkt d20 175,5—176 °C, d20 4: 0,84) Erweichungsbereich Zwischen 82 °C und 90 °C (Ring-Kugel-Methode) Säurezahl Hydroxylzahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Zwischen 3 und 9 Zwischen 15 und 45 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 2 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Prüfung auf Tallharz (Schwefelprüfung) Werden schwefelhaltige organische Verbindungen in Gegenwart von Natriumformiat erhitzt, wird der Schwefel zu Wasserstoffsulfid, das anhand von Bleipapier leicht nachweisbar ist. Eine positive Reaktion verweist auf die Verwendung von Tallharz anstelle von Wurzelharz E 450 (i) DINATRIUMDIPHOSPHAT Synonyme Definition Dinatriumhydrogendiphosphat Dinatriumhydrogenpyrophosphat Saures Natriumpyrophosphat Chemische Bezeichnung Dinatriumhydrogendiphosphat Einecs Chemische Formel 231-835-0 Na2H2P2O7 L 334/28 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Molekulargewicht 221,94 Gehalt Mindestens 95 % Dinatriumdiphosphat und zwischen 63 % und 64,5 %, ausgedrückt als P2O5 Beschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe Merkmale A. Positivtests für Natrium und Phosphat B. Löslichkeit Reinheit In Wasser löslich pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 3,7 und 5,0 Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 1 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 450 (ii) TRINATRIUMDIPHOSPHAT Synonyme Definition Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Saures Trinatriumpyrophosphat Trinatriumhydrogendiphosphat 238-735-6 Monohydrat: Wasserfrei: Na3HP2O7·H2O Na3HP2O7 Monohydrat: Wasserfrei: 261,95 243,93 Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz, und zwischen 57 % und 59 %, ausgedrückt als P2O5 Beschreibung Pulver oder Körner von weißer Farbe, wasserfrei oder als Monohydrat vorkommend Merkmale A. Positivtests für Natrium und Phosphat B. In Wasser löslich 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/29 Reinheit pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 6,7 und 7,3 Glühverlust 4,5 %, bezogen auf die Trockenmasse 11,5 %, bezogen auf Monohydrat Trocknungsverlust Höchstens 0,5 % (bei 105 °C über 4 Std. ) Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 450 (iii) TETRANATRIUMDIPHOSPHAT Synonyme Definition Tetranatriumpyrophosphat Natriumpyrophosphat Chemische Bezeichnung Tetranatriumdiphosphat Einecs 231-767-1 Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale Wasserfrei: Dekahydrat: Na4P2O7 Na4P2O7·10 H2O Wasserfrei: Dekahydrat: 265,94 446,09 Mindestens 95 %, Na4P2O7, bezogen auf die geglühte Substanz, zwischen 52,5 % und 54 %, ausgedrückt als P2O5 Weiße Kristalle, oder ein kristallines oder körniges Pulver weißer Farbe. Das Deca- hydrat blüht in trockener Luft ein wenig aus A. Positivtests für Natrium und Phosphat B. Löslichkeit In Wasser löslich. In Ethanol unlöslich Reinheit pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,8 und 10,8 Glühverlust Bei wasserfreiem Salz nicht mehr als 0,5 % und bei Dekahydrat zwischen 38 % und 42 % nach vierstündiger Trocknung bei 105 °C und anschließendem 30minutigem Glühen bei 550 °C L 334/30 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 450 (v) TETRAKALIUMDIPHOSPHAT Synonyme Definition Kaliumpyrophosphat Tetrakaliumpyrophosphat Chemische Bezeichnung Tetrakaliumdiphosphat Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt 230-785-7 K4P2O7 330,34 (wasserfrei) Mindestens 95 %, bezogen auf die geglühte Substanz, und zwischen 42 % und 43,7 %, ausgedrückt als P2O5 Beschreibung Farblose Kristalle oder weißes, sehr hygroskopisches Pulver Merkmale A. Positivtest für Kalium und Phosphat B. Löslichkeit Löslich in Wasser, unlöslich in Ethanol Reinheit pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 10,0 und 10,8 Glühverlust Höchstens 2 % nach vierstündigem Trocknen bei 105 °C und nachfolgendem 30- minutigem Glühen bei 550 °C Wasserunlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg (ausgedrückt in Fluor) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/31 E 450 (vi) DICALCIUMDIPHOSPHAT Synonyme Definition Calciumpyrophosphat Chemische Bezeichnung Dicalciumdiphosphat Calciumpyrophosphat Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Positivtest für Calcium und Phosphat B. Löslichkeit Reinheit 232-221-5 Ca2P2O7 254,12 Mindestens 96 % und zwischen 55 % und 56 %, ausgedrückt als P2O5 Feines, weißes, geruchloses Pulver In Wasser unlöslich. Löslich in verdünnter Salz- und Salpetersäure pH-Wert einer 10 %igen Suspension Zwischen 5,5 und 7,0 Glühverlust Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 1,5 % nach 30minutigem Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 50 mg/kg (ausgedrückt in Fluor) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 450 (vii) CALCIUMDIHYDROGENDIPHOSPHAT Synonyme Definition Saures Calciumpyrophosphat Monocalciumdihydrogenphosphat Chemische Bezeichnung Calciumdihydrogendiphosphat Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt 238-933-2 CaH2P2O7 215,97 Mindestens 90 %, bezogen auf die Trockensubstanz, und zwischen 61 % und 64 %, ausgedrückt als P2O5 Beschreibung Weiße Kristalle oder weißes Pulver L 334/32 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Merkmale A. Positivtest für Calcium und Phosphat Reinheit Säureunlösliche Bestandteile Höchstens 0,4 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 30 mg/kg (ausgedrückt in Fluor) Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 451 (i) PENTANATRIUMTRIPHOSPHAT Synonyme Definition Natriumtripolyphosphat Chemische Bezeichnung Pentanatriumtriphosphat Einecs 231-838-7 Chemische Formel Na5O10P3·xH2O (x = 0 oder 6) Molekulargewicht 367,86 Gehalt Mindestens 85 % P2O5-Gehalt mindestens 56 % und höchstens 58 % (Trockenmasse) bzw. mindestens 43 % und höchstens 45 % (Hexahydrat) Beschreibung Weißes, schwach hygroskopisches Granulat oder Pulver Merkmale A. Löslichkeit Leicht wasserlöslich Unlöslich in Ethanol B. Positive Prüfung auf Natrium und Phosphat C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,1 und 10,2 Reinheit Trocknungsverlust Wasserfrei: höchstens 0,7 % (105 °C, 1 Std. ) Hexahydrat: höchstens 23,5 % (60 °C, 1 Std. , 105 °C, 4 Std. ) Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,1 % 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/33 Höhere Polyphosphate Höchstens 1 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 451 (ii) PENTAKALIUMTRIPHOSPHAT Synonyme Definition Kaliumtripolyphosphat Kaliumtriphosphat Kaliumtripolyphosphat Chemische Bezeichnung Pentakaliumtriphosphat Pentakaliumtripolyphosphat Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt 237-574-9 K5O10P3 448,42 Mindestens 85 %, bezogen auf die Trockenmasse P2O5-Gehalt mindestens 46,5 % und höchstens 48 % Beschreibung Weißes, hygroskopisches Pulver oder Granulat Merkmale A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich B. Positive Prüfung auf Kalium und Phosphat C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 9,2 und 10,5 Reinheit Glühverlust Höchstens 0,4 % (105 °C, 4 Std. , mit darauffolgendem Glühen bei 550 °C, 30 Min. ) Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 2 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg L 334/34 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 452 (i) NATRIUMPOLYPHOSPHAT 1. LÖSLICHES POLYPHOSPHAT Synonyme Definition Natriumhexametaphosphat Natriumtetrapolyphosphat Graham’sches Salz Glasiges Natriumpolyphosphat Natriumpolymetaphosphat Natriummetaphosphat Lösliche Natriumpolyphosphate werden durch Schmelzen und darauffolgende Kühlung von Natriumorthophosphaten gewonnen. Es handelt sich bei diesen Verbindungen um eine Klasse mehrerer amorpher, wasserlöslicher Polyphosphate, die aus linearen Ketten von Metaphosphateinheiten bestehen, ((NaPO3)x, x $ 2), an deren Ende Na2PO4- Gruppen stehen. Bei diesen Substanzen wird normalerweise ihr Na2O/P2O5-Verhältnis oder ihr P2O5-Gehalt angegeben. Die Na2O/P2O5-Verhältnisse reichen von etwa 1,3 bei Tetranatriumpolyphosphat (x = etwa 4) bis 1,1 bei Natriumhexametaphosphat (x = 13 bis 18) und 1,0 bei den Natriumpolyphosphaten mit höherem Molekulargewicht (x = 20 bis 100 oder mehr). Der pH-Wert der entsprechenden Lösungen liegt zwischen 3,6 und 9,0 Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat Einecs 272-808-3 Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der Formel H(n + 2)PnO(3n + 1) wobei n $ 2 Molekulargewicht (102)n Gehalt Beschreibung Merkmale Mindestens 60 % und höchstens 71 % als P2O5 nach dem Glühen Farblose oder weiße, durchsichtige Plättchen, Granulat oder Pulver A. Löslichkeit Sehr leicht wasserlöslich B. Positive Prüfung auf Natrium und Phosphat C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Zwischen 3,0 und 9,0 Reinheit Glühverlust Höchstens 1 % Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,1 % Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/35 2. UNLÖSLICHES POLYPHOSPHAT Synonyme Definition Unlösliches Natriummetaphosphat Madrell’sches Salz Unlösliches Natriumpolyphosphat Unlösliches Natriummetaphosphat ist ein Natriumpolyphosphat mit hohem Moleku- largewicht, das aus zwei langen Metaphosphatketten (NaPO3)x besteht, die um eine gemeinsame Achse Spiralen in gegensätzlicher Richtung bilden. Das Na2O/P2O5- Verhältnis beträgt etwa 1,0. Der pH-Wert einer 1:3-Suspension in Wasser ist 6,5 Chemische Bezeichnung Natriumpolyphosphat Natriumpolymetaphosphat Natriummetaphosphat Einecs 272-808-3 Chemische Formel Heterogene Gemische von Natriumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren mit der Formel H(n + 2)PnO(3n + 1) wobei n$ 2 Molekulargewicht (102)n Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Mindestens 68,7 % und höchstens 70 % P2O5 Weißes, kristallines Pulver Wasserunlöslich Löslich in Mineralsäuren und in Lösungen von Kalium- und Ammoniumchloriden, jedoch nicht von Natriumchloriden B. Positive Prüfung auf Natrium und Phosphat C. pH-Wert einer 1:3-Lösung in Etwa 6,5 Wasser Reinheit Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 452 (ii) KALIUMPOLYPHOSPHAT Synonyme Definition Kaliummetaphosphat Kaliumpolymetaphosphat Kurrolsches Salz Chemische Bezeichnung Kaliumpolyphosphat L 334/36 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Einecs 232-212-6 Chemische Formel (KPO3)n Heterogene Gemische von Kaliumsalzen linearer kondensierter Polyphosphorsäuren der Formel H(n + 2)PnO(3n + 1) wobei n $ 2 Molekulargewicht (134)n Gehalt Beschreibung Merkmale Mindestens 53,5 % und höchstens 61,5 % als P2O5 nach dem Glühen Feines, weißes Pulver, Kristalle oder farblose glasartige Plättchen A. Löslichkeit 1 g löst sich in 100 ml einer 1:25-Lösung von Natriumacetat B. Positive Prüfung auf Kalium und Phosphat C. pH-Wert einer 1 %igen Lösung Höchstens 7,8 Reinheit Glühverlust Höchstens 2 % (nach Trocknen bei 105 °C, 4 Std. , mit darauffolgendem Glühen bei 550 °C, 30 Min. ) Wasserunlösliche Stoffe Höchstens 0,2 % Zyklisches Phosphat Höchstens 8 % des P2O5-Gehalts Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 10 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 452 (iv) CALCIUMPOLYPHOSPHATE Synonyme Definition Calciummetaphosphat Calciumpolymetaphosphat Chemische Bezeichnung Calciumpolyphosphat Einecs 236-769-6 Chemische Formel CaP2O6)n Heterogenes Gemisch von Calziumsalzen kondensierter Polyphosphorsäuren der Formel H(n + 2)PnO(n + 1) wobei n$ 2 Molekulargewicht (198)n Gehalt Beschreibung Mindestens 50 % und höchstens 71 % als P2O5 nach dem Glühen Geruchlose, farblose Kristalle oder weißes Pulver 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/37 Merkmale A. Löslichkeit Normalerweise schwer löslich in Wasser Löslich in sauren Medien B. Positive Prüfung auf Calcium und Charakteristisch für die Verbindung Phosphat C. CaO-Gehalt 27—29,5 % Reinheit Glühverlust Höchstens 2 % (105 °C, 4 Std. , mit darauffolgendem Glühen bei 550 °C, 30 Min. ) Zyklisches Phosphat Höchstens 8 % des P2O5-Gehalts Fluorid Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 30 mg/kg Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 460 (i) MIKROKRISTALLINE CELLULOSE Synonyme Definition Cellulose-Gel Gereinigte, teilweise depolymerisierte Cellulose, die durch Behandlung von als Brei aus natürlich vorkommenden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose mit Mineralsäuren hergestellt wird. Der Polymerisationsgrad liegt üblicherweise unter 400 Chemische Bezeichnung Einecs Chemische Formel Cellulose 232-674-9 (C6H10O5)n Molekulargewicht Etwa 36 000 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit B. Farbreaktion C. Durch IR-Spektroskopie festzustellen Mindestens 97 %, berechnet als Cellulose, bezogen auf die Trockensubstanz Feines weißes oder fast weißes, geruchloses Pulver Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren. Wenig löslich in Natriumhydroxidlösung Zu 1 mg der Probe 1 ml Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang im Wasserbad erhitzen. 4 ml einer 1:4-Lösung von Pyrocatechin in Phosphorsäure hinzufügen und 30 Minuten lang erhitzen. Die Lösung färbt sich rot L 334/38 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 D. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eine Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 °C über 3 Std. ) Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 0,24% Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5 Stärke Nicht nachweisbar 20 ml dieser im Test D unter ,Merkmale‘ erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzufügen und mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue Färbung entstehen Partikelgröße Mindestens 5 em (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 em) Carboxylgruppen Höchstens 1 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 460 (ii) CELLULOSEPULVER Definition Gereinigte, mechanisch zerlegte Cellulose wird durch Verarbeitung von als Brei aus natürlich vorkommenden faserigem Pflanzenmaterial gewonnener Alphacellulose her- gestellt Chemische Bezeichnung Cellulose Lineares Polymer von 1,4-verbundenen Glucoseresten Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit 232-674-9 (C6H10O5)n (162)n (n ist meist $ 1 000) Mindestens 92 % Weißes, geruchloses Pulver Unlöslich in Wasser, Ethanol, Ether und verdünnten Mineralsäuren. Wenig löslich in Natriumhydroxidlösung 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/39 B. Suspensionsprüfung 30 g der Probe in einem Hochgeschwindigkeitsmixer (12 000 U/min) 5 Minuten lang mit 270 ml Wasser mischen. Es entsteht entweder eine frei fließende Suspension oder eine schwere, klumpige Suspension, die, wenn überhaupt, nur schwer fließt, sich kaum absetzt und viele eingeschlossene Luftblasen enthält. Entsteht eine frei fließende Suspension, dann 100 ml in einen 100-ml-Meßzylinder umfüllen und eine Stunde lang stehen lassen. Die Feststoffe setzen sich ab, und eine überstehende Flüssigkeit erscheint Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 7 % (bei 105 °C über 3 Std. ) Wasserlösliche Bestandteile Höchstens 1,0 % Sulfatasche Höchstens 0,3 % nach Glühen bei 800 – 25 °C pH-Wert einer 10 %igen Suspension Der pH-Wert der überstehenden Flüssigkeit liegt zwischen 5,0 und 7,5 Stärke Arsen Blei Quecksilber Cadmium Nicht nachweisbar 20 ml dieser im Test B unter ,Merkmale‘ erhaltenen Dispersion einige Tropfen Iodlösung hinzugeben und mischen. Es sollte keine purpurblaue oder blaue Färbung entstehen Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Partikelgröße Mindestens 5 em (höchstens 10 % Partikel kleiner als 5 em) E 461 METHYLCELLULOSE Synonyme Definition Cellulosemethylether Methylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist Chemische Bezeichnung Methylether der Cellulose Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 unde R3 jeweils — H — CH3 oder — CH2CH3 Molekulargewicht Zwischen etwa 20 000 und 380 000 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Zwischen 25 und 33 % Methoxylgruppen (-OCH3) und höchstens 5 % Hydroxyetho- xylgruppen (-OCH2CH2OH) Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol, Ether und Chloroform Löslich in Eisessig L 334/40 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std. ) Sulfatasche Höchstens 1,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0 Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 463 HYDROXYPROPYLCELLULOSE Synonyme Definition Cellulosehydroxypropylether Hydroxypropylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Hydroxypropylgruppen verethert ist Chemische Bezeichnung Hydroxypropylether der Cellulose Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 unde R3 jeweils — H — CH2CHOHCH3 — CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 — CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 Molekulargewicht Zwischen etwa 30 000 und 1 000 000 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Mindestens 80,5 % Hydroxypropoxyl-Gruppen (-OCH2CHOHCH3), was höchstens 4,6 Hydroxypropyl-Gruppen pro Anhydroglukoseeinheit, bezogen auf die Trockensub- stanz, entspricht Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol. Unlöslich in Ether. B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie festzustellen. Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std. ) Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0 Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/41 Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 464 HYDROXYPROPYLMETHYLCELLULOSE Definition Hydroxypropylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanz- lichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methylgruppen verethert ist, mit einer kleinen Menge angeetherter Hydroxypropylgruppen Chemische Bezeichnung 2-Hydroxypropylether der Methylcellulose Chemische Formel Polymere von substitutierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 jeweils — H — CH3 — CH2CHOHCH3 — CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 — CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3 Molekulargewicht Zwischen etwa 13 000 und 200 000 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Zwischen 19 und 30 % Methoxylgruppen (-OCH3) und zwischen 3 und 12 % Hydroxypropoxylgruppen (-OCH2CHOHCH3), bezogen auf die Trockensubstanz Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol B. Gaschromatographie Die Zusammensetzung ist durch Gaschromatographie festzustellen Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 10 % (bei 105 °C über 3 Std. ) Sulfatasche Höchstens 1,5 % bei Produkten mit einer Viskosität von mindestens 50 mPa·s Höchstens 3 % bei Produkten mit einer Viskosität unter 50 mPa·s pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0 Propylenchlorhydrine Höchstens 0,1 mg/kg Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg L 334/42 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 465 ETHYLMETHYLCELLULOSE Synonyme Definition Methylethylcellulose Ethylmethylcellulose ist eine direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnene Cellulose, die teilweise mit Methyl- und Ethylgruppen verethert ist Chemische Bezeichnung Ethylmethylether der Cellulose Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 jeweils — H — CH3 — CH2CH3 Molekulargewicht Zwischen etwa 30 000 und 40 000 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Reinheit Trocknungsverlust Bezogen auf die Trockensubstanz zwischen 3,5 und 6,5 % Methoxylgruppen (-OCH3), zwischen 14,5 und 19 % Ethoxylgruppen (-OCH2CH3) und zwischen 13,2 und 19,6 % Alkoxy-Gruppen insgesamt, berechnet als Methoxyl Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver Löslich in Wasser; dabei bildet sich eine klare bis schillernde, zähflüssige kolloidale Lösung. Löslich in Ethanol. Unlöslich in Ether Höchstens 15 % für die faserige Form und höchstens 10 % für die Pulverform (bei 105 °C, bis Gewichtskonstanz) Sulfatasche Höchstens 0,6 % pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,0 Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg E 466 NATRIUMCARBOXYMETHYLCELLULOSE Synonyme Carboxymethylcellulose CMC NaCMC Natrium-CMC Cellulosegummi 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/43 Definition Natriumcarboxymethylcellulose ist ein Natriumsalz eines Carboxymethylethers einer direkt aus natürlich vorkommenden pflanzlichen Fasern gewonnenen Cellulose Chemische Bezeichnung Natriumsalz des Carboxymethylethers der Cellulose Chemische Formel Polymere von substituierten Anhydroglukoseeinheiten der allgemeinen Formel C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), wobei R1, R2 und R3 jeweils — H — CH2COONa — CH2COOH Molekulargewicht Höher als ca. 17 000 (Polymerisationsgrad ca. 100) Gehalt Beschreibung Merkmale Mindestens 99,5 %, bezogen auf die Trockensubstanz Schwach hygroskopisches weißes bis gelbliches oder leicht grau gefärbtes, geschmack- und geruchloses, körniges oder faseriges Pulver A. Löslichkeit Bildet mit Wasser eine zähflüssige kolloidale Lösung. Unlöslich in Ethanol B. Schäumungsprüfung Eine 0,1 %ige Lösung der Probe kräftig schütteln. Es bildet sich keine Schaumschicht. (Auf diese Weise läßt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Cellulose- ethern unterscheiden. ) C. Ausfällung D. Farbreaktion Reinheit Substitutionsgrad Zu 5 ml einer 0,5 %igen Lösung der Probe 5 ml einer 5 %igen Kupfersulfat- oder Aluminiumsulfatlösung hinzufügen. Es bildet sich ein Niederschlag. (Auf diese Weise läßt sich Natriumcarboxymethylcellulose von anderen Celluloseethern sowie von Gelatine, Johannisbrotkernmehl und Tragant unterscheiden. ) 0,5 g Natriumcarboxymethylcellulose unter ständigem Rühren zu 50 ml Wasser hinzufügen, um eine gleichmäßige Dispersion zu erreichen. So lange weiterrühren, bis die Lösung klar wird, dann die Lösung für folgende Prüfung verwenden: 1 mg der Probe in einem kleinen Reagenzglas mit dem gleichen Volumen Wasser verdünnen und 5 Tropfen 1-Naphthol-Lösung hinzufügen. Das Reagenzglas neigen und entlang seiner Seite vorsichtig 2 ml Schwefelsäure eingießen, so daß diese am Boden eine Schicht bildet. An der Grenzfläche entwickelt sich eine purpurrote Färbung Zwischen 0,2 und 1,5 Carboxymethylgruppen (-CH2COOH) je Anhydroglukose- einheit Trocknungsverlust Höchstens 12 % (bei 105 °C bis Gewichtskonstanz) pH-Wert einer 1 %igen kolloidalen Lösung Zwischen 5,0 und 8,5 Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 20 mg/kg Gesamtglykolat Höchstens 0,4 %, berechnet als Natriumglykolat, bezogen auf die Trockensubstanz Natrium Höchstens 12,4 %, bezogen auf die Trockensubstanz L 334/44 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 470 a NATRIUM-, KALIUM- UND CALCIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄUREN Definition Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit B. Positivtest für Kationen und Fettsäuren Reinheit Natrium Kalium Calcium Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Speisefettsäuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe Natrium- und Kaliumsalze: In Wasser und in Ethanol löslich Calciumsalze: Unlöslich in Wasser, Ethanol und Ether Zwischen 9 und 14 %, ausgedrückt als Na2O Zwischen 13 und 21,5 %, ausgedrückt als K2O Zwischen 8,5 und 13 %, ausgedrückt als CaO Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 % Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Freies Alkali Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als NaOH In Alkohol unlösliche Bestandteile Höchstens 0,2 % (dieses Kriterium gilt nur für Natrium- und Kaliumsalze) E 470 b MAGNESIUMSALZE VON SPEISEFETTSÄUREN Definition Gehalt Beschreibung Merkmale Magnesium von Speisefettsäuren, wobei diese Salze entweder aus zum Verzehr geeigneten Fetten oder aus destillierten Speisefettsäuren gewonnen werden Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockensubstanz Pulver, Schuppen oder halbfeste Massen von weißer bis gelblicher Farbe A. Löslichkeit Wasserunlöslich, teilweise löslich in Ethanol und Ether B. Positivtests für Magnesium und Fettsäuren 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/45 Reinheit Magnesium Freies Alkali Zwischen 6,5 und 11 %, ausgedrückt als MgO Höchstens 0,1 %, ausgedrückt als MgO Unverseifbare Bestandteile Höchstens 2 % Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 471 MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale Glycerinmonostearat Glycerinmonopalmitat Glycerinmonooleat, usw. Monostearin, Monopalmitin, Monoolein usw. GMS (für Glycerinmonostearat) Mischung von Mono-, Di- und Triestern des Glycerins von Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freie Fettsäuren und Glycerin enthalten Mono- und Diester: mindestens 70 % Hellgelbe bis hellbraune ölige Flüssigkeit oder weiße bis elfenbeinfarbene Wachse. Die festen Produkte können die Form von Pulver, Schuppen oder Pastillen haben A. Infrarotspektrum Charakteristisch für Partialester von Fettsäuren und Polyol B. Positivtests für Glycerin und Fettsäuren C. Löslichkeit Wasserunlöslich, löslich in Ethanol und Toluol Reinheit Wassergehalt Säurezahl Freies Glycerin Polyglycerine Arsen Blei Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Verfahren) Höchstens 6 Höchstens 7 % Diglycerin höchstens 4 % sowie Tri- und Polyglycerine höchstens 1 % der Gesamt- glycerine Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg L 334/46 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Quecksilber Cadmium Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Gesamtglycerin Sulfatasche Zwischen 16 % und 33 % Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 472 a ESSIGSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden Acetoglyceride Acetylierte Mono- und Diglyceride Essig- und Fettsäureester des Glycerins Ester des Glycerins mit Essigsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Essig- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten Beschreibung Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe Merkmale A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren und Essigsäure B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol Reinheit Andere Säuren als Essig- und Fettsäuren Nicht nachweisbar Freies Glycerin Höchstens 2 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Gesamtessigsäure Zwischen 9 % und 32 % Freie Fettsäuren (und Essigsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Gesamtglycerin Sulfatasche Zwischen 14 % und 31 % Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/47 E 472 b MILCHSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Beschreibung Merkmale Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden Lactoglyceride Mit Milchsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Ester des Glycerins mit Milchsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Milch- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten Klare leichtflüssige Flüssigkeiten bis feste Wachse wechselnder Konsistenz und von weißer bis gelblicher Farbe A. Positivtests für Glycerin, Milchsäure und Fettsäuren B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser, aber dispergierbar in heißem Wasser Reinheit Andere Säuren als Milch- und Fettsäuren Nicht nachweisbar Freies Glycerin Höchstens 2 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Gesamtmilchsäure Zwischen 13 % und 45 % Freie Fettsäuren (und Milchsäure) Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Gesamtglycerin Sulfatasche Zwischen 13 % und 30 % Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 472 c ZITRONENSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden Citroglyceride Mit Zitronensäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Ester des Glycerins mit Zitronensäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Zitronen- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten. Sie können ganz oder teilweise mit Natrium- oder Kaliumhydroxyd neutralisiert sein Beschreibung Gelbliche oder leicht bräunliche Flüssigkeiten bzw. halbfeste bis feste Massen L 334/48 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Merkmale A. Positivtests für Glycerin, Zitronen- säure und Fettsäuren B. Löslichkeit Unlöslich in kaltem Wasser Dispergierbar in heißem Wasser Löslich in Ölen und Fetten Unlöslich in kaltem Ethanol Reinheit Andere Säuren als Zitronen- und Fettsäuren Nicht nachweisbar Freies Glycerin Gesamtglycerin Höchstens 2 % Zwischen 8 % und 33 % Gesamtzitronensäure Zwischen 13 % und 50 % Sulfatasche Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 472 d WEINSÄUREESTER DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden Mit Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Ester des Glycerins mit Weinsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Wein- und Fettsäuren und freie Glyceride enthalten Beschreibung Klebrige, zähflüssige gelbliche Flüssigkeiten bis harte gelbe Wachse Merkmale A. Positivtests für Glycerin, Weinsäure und Fettsäuren Reinheit Andere Säuren als Wein- und Fettsäuren Nicht nachweisbar Freies Glycerin Gesamtglycerin Arsen Höchstens 2 % Zwischen 12 % und 29 % Höchstens 3 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/49 Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Gesamtweinsäure Zwischen 15 % und 50 % Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 472 e ESTER DER MONOACETYL- UND DIACETYLWEINSÄURE DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Beschreibung Merkmale Diacetyl-Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden Mit Mono- und Diacetylweinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefett- säuren Diacetylweinsäure- und Fettsäureester des Glycerins Gemischte Ester des Glycerins mit aus Weinsäure erhaltener Mono- und Diacetylwein- säure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäu- ren, freie Wein- und Essigsäure oder ihre Kombinationen sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem enthalten sie Essig- und Weinsäureester von Speisefettsäuren Klebrige, zähflüssige Flüssigkeiten bis gelbe Wachse. An feuchter Luft wird Essigsäure freigesetzt A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren, Wein- und Essigsäure Reinheit Andere Säuren als Essig-, Wein- und Fettsäuren Nicht nachweisbar Freies Glycerin Gesamtglycerin Sulfatasche Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 2 % Zwischen 11 % und 28 % Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Gesamtweinsäure Gesamtessigsäure Freie Fettsäuren Zwischen 10 % und 40 % Zwischen 8 % und 32 % Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein L 334/50 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 472 f ESTERGEMISCH VON ESSIG- UND WEINSÄURE DER MONO- UND DIGLYCERIDE VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Mit Essig- und Weinsäure veresterte Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren Ester des Glycerins mit Essig- und Weinsäure und Speisefettsäuren. Sie können geringe Mengen freies Glycerin, freie Fettsäuren, freie Wein- und Essigsäure sowie freie Glyceride enthalten. Außerdem können sie Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren enthalten Beschreibung Klebrige Flüssigkeiten bis beste Wachse von weißer bis gelblicher Farbe Merkmale A. Positivtests für Glycerin, Fettsäuren, Wein- und Essigsäure Reinheit Andere Säuren als Essig-, Wein- und Fettsäuren Nicht nachweisbar Freies Glycerin Gesamtglycerin Sulfatasche Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 2 % Zwischen 12 % und 27 % Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Gesamtessigsäure Gesamtweinsäure Freie Fettsäuren Zwischen 10 % und 20 % Zwischen 20 % und 40 % Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 473 ZUCKERESTER VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Saccharoseester Zuckerester Hauptsächlich Mono-, Di- und Triester der Saccharose mit Speisefettsäuren. Sie können aus Saccharose und den Methyl- und Ethylestern der Speisefettsäuren oder durch Extraktion aus Zuckerglyceriden hergestellt werden. Für ihre Herstellung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Dimethylsulfoxid, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isopropanol, Isobutylalkohol, Propylenglycol und Methylethylketon ver- wendet werden 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/51 Gehalt Beschreibung Merkmale A. Positivtests für Zucker und Fettsäuren B. Löslichkeit Reinheit Sulfatasche Freier Zucker Mindestens 80 % Steife Gele, weiche Feststoffe oder weißes bis schwach grauweißliches Pulver Schwer löslich in Wasser Löslich in Ethanol Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 5 % Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Methanol Höchstens 10 mg/kg Dimethylsulfoxid Höchstens 2 mg/kg Dimethylformamid Höchstens 1 mg/kg Isobutylalkohol Ethylacetat Isopropanol Propylenglycol Höchstens 10 mg/kg Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen Methylethylketon Höchstens 10 mg/kg Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 474 ZUCKERGLYCERIDE Definition Zuckerglyceride werden durch Reaktion von Saccharose mit einem Speisefett oder Speiseöl hergestellt und sind ein Gemisch von hauptsächlich Mono-, Di- und Triestern von Saccharose und Fettsäuren zusammen mit Rückständen von Mono-, Di- und Triglyceriden aus Fett oder Öl. Für ihre Zubereitung darf kein anderes organisches Lösungsmittel als Cyclohexan, Dimethylformamid, Ethylacetat, Isobutylalkohol und Isopropanol verwendet werden Gehalt Beschreibung Zwischen 40 % und 60 % an Zuckerestern von Fettsäuren Weiche Feststoffe, steife Gele oder weiße bis elfenbeinfarbene Pulver (cid:252) (cid:253) (cid:254) L 334/52 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Merkmale A. Positivtests für Zucker und Fettsäuren B. Löslichkeit Reinheit Sulfatasche Freier Zucker Unlöslich in kaltem Wasser Löslich in Ethanol Höchstens 2 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 5 % Freie Fettsäuren Höchstens 3 %, ausgedrückt als Ölsäure Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Methanol Höchstens 10 mg/kg Dimethylformamid Höchstens 1 mg/kg Isobutylalkohol Cyclohexan Ethylacetat Isopropanol Höchstens 10 mg/kg, einzeln oder zusammen Höchstens 350 mg/kg, einzeln oder zusammen Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 475 POLYGLYCERINESTER VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale A. Positivtests für Glycerin, Polyglycerin und Fettsäuren B. Löslichkeit Polyglycerin-Fettsäureester Polyglycerinester von Speisefettsäuren werden durch Veresterung von Polyglycerinen mit Speisefetten oder mit Speisefettsäuren hergestellt. Der Glycerinanteil besteht vorwiegend aus Di-, Tri- und Tetraglycerin und enthält nicht mehr als 10 % Poly- glycerine mit Kettenlänge von Heptaglycerin oder höher Insgesamt mindestens 90 % Fettsäureester Hellgelbe bis bernsteinfarbene, ölige bis sehr zähe Flüssigkeiten; blaß- bis mittelbraune, plastische oder weiche Feststoffe; blaßbraune bis braune harte Wachse Die Eigenschaften der Ester reichen von sehr hydrophil bis zu sehr lipophil; als Gruppe sind sie jedoch im allgemeinen dispergierbar in Wasser und löslich in organischen Lösungsmitteln und Ölen (cid:252) (cid:253) (cid:254) (cid:252) (cid:253) (cid:254) 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/53 Reinheit Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Andere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar Freie Fettsäuren Gesamtglycerine Freie Glycerine Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 6 %, ausgedrückt als Ölsäure Zwischen 18 % und 60 % Höchstens 7 % Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 476 POLYGLYCERIN-POLYRICINOLEAT Synonyme Definition Glycerinester von kondensierten Rizinusölfettsäuren Polyglycerinester von umgeesterter Rizinolsäure PGPR Polyglycerin-Polyricinoleat wird durch Veresterung von Polyglycerin mit kondensierten Rizinusöl-Fettsäuren gewonnen Beschreibung Klare, stark viskose Flüssigkeit Merkmale A. Löslichkeit B. Positivtests für Glycerin, Polyglycerin und Rizinolsäure Unlöslich in Wasser und Ethanol Löslich in Ether, Kohlenwasserstoffen und halogenierten Kohlenwasserstoffen C. Brechungsindex (n)65 D Zwischen 1,4630 und 1,4665 Reinheit Polyglycerin Hydroxylzahl Säurezahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Der Polyglycerinanteil ist zusammengesetzt aus mindestens 75 % Di-, Tri- und Tetraglycerinen und höchstens 10 % Polyglycerinen gleich oder länger als Hepta- glycerin Zwischen 80 und 100 Höchstens 6 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg L 334/54 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 477 PROPYLENGLYKOLESTER VON SPEISEFETTSÄUREN Synonyme Definition Gehalt Beschreibung Merkmale 1,2-Propandiolester von Speisefettsäuren Mischungen von Propylenglykol-Mono- und Diestern von Speisefettsäuren. Der Alko- holanteil besteht ausschließlich aus Propylenglycol nebst Dimeren und Spuren von Trimeren. Andere organische Säuren als Speisefettsäuren sind nicht vorhanden Insgesamt mindestens 85 % Fettsäureester Klare Flüssigkeiten oder weiße wachsartige Schuppen, Pastillen oder feste Wachse mit schwachem Geruch A. Positivtests für Propylenglykol und Fettsäuren Reinheit Sulfatasche Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Andere Säuren als Fettsäuren Nicht nachweisbar Freie Fettsäuren Höchstens 6 %, ausgedrückt als Ölsäure Gesamtpropylenglykol Zwischen 11 % und 31 % Freies Propylenglykol Höchstens 5 % Propylenglykol-Dimere und Trimere Höchstens 0,5 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Reinheitskriterien gelten auch für die Summe freier Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren, doch dürfen diese Stoffe bis zu einer Höchstmenge von 6 % (ausgedrückt als Natriumoleat) enthalten sein E 479b THERMOOXIDIERTES SOJAÖL, ESTER AUS MONO- UND DIGLYCERIDEN UND FETTSÄUREN Synonyme Definition TOSOM Thermooxidiertes Sojaöl (Ester aus Mono- und Diglyceriden und Fettsäuren) ist ein komplexes Gemisch von Glycerin- und Fettsäureestern aus Speisefett und Fettsäuren aus thermooxidiertem Sojaöl. Es wird durch Umesterung und Desodorisierung im Vakuum bei 130 °C von 10 % thermooxidiertem Sojaöl und 90 % Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren gewonnen Das Sojaöl wird ausschließlich aus natürlich vorkommenden Sojasorten gewonnen Beschreibung Hellgelb bis hellbraun, wachsartig oder fest 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/55 Merkmale A. Löslichkeit Reinheit Schmelzbereich Freie Fettsäuren Freies Glycerin Gesamtfettsäuren Gesamtglycerin Wasserunlöslich Löslich in heißem Öl oder Fett 55—65 °C Höchstens 1,5 %, ausgedrückt als Ölsäure Höchstens 2 % 83 %—90 % 16 %—22 % Fettsäuremethylester, die mit Harnstoff keine Addukte bilden Höchstens 9 % der Fettsäuremethylester insgesamt In Petrolether unlösliche Fettsäuren Höchstens 2 % der Fettsäuren insgesamt Peroxidzahl Höchstens 3 Epoxide Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 0,03 % Oxiran-Sauerstoff Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 481 NATRIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT Synonyme Definition Natriumstearoyllaktylat Natriumstearoyllaktat Natriumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen sonstiger Natriumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein Chemische Bezeichnungen Natrium-di-2-stearoyllaktat Natrium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester Einecs Chemische Formel (Hauptbestandteile) 246-929-7 C21H39O4Na C19H35O4Na Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff mit charakteristischem Geruch Merkmale A. Positivtests für Natrium, Milch- und Fettsäuren B. Löslichkeit In Wasser unlöslich. Löslich in Ethanol L 334/56 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Reinheit Natrium Esterzahl Säurezahl Zwischen 2,5 % und 5 % Zwischen 90 und 190 Zwischen 60 und 130 Gesamtmilchsäure Zwischen 15 % und 40 % Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 482 CALCIUMSTEAROYLLACTYL-2-LAKTAT Synonyme Definition Calciumstearoyllaktat Calciumsalze der Stearoyllaktylsäuren und ihre Polymere mit geringeren Anteilen sonstiger Calciumsalze verwandter Säuren, die durch Reaktion der Stearin- und Milchsäure entstanden sind. Verschiedene andere freie oder veresterte Fettsäuren können, aus der verwendeten Stearinsäure herstammend, ebenfalls vorhanden sein Chemische Bezeichnung Calcium-di-2-stearoyllaktat Calcium-di(2-stearoyloxy-)Propionsäureester Einecs Chemische Formel 227-335-7 C42H78O8Ca C38H70O8Ca Beschreibung Weißes oder gelblichweißes Pulver oder spröder Stoff mit charakteristischem Geruch Merkmale A. Positivtests für Calcium, Milch- und Fettsäuren B. Löslichkeit Reinheit Calcium Esterzahl Schwer löslich in heißem Wasser Zwischen 1 % und 5,2 % Zwischen 125 und 190 Gesamtmilchsäure Zwischen 15 % und 40 % Säurezahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Zwischen 50 und 130 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/57 E 483 STEARYLTARTRAT Synonyme Definition Chemische Bezeichnung Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Positivtest für Tartrat B. Schmelzbereich Reinheit Hydroxylzahl Säurezahl Stearylpalmityltartrat Produkt aus der Veresterung von Weinsäure mit handelsüblichem Stearylalkohol, der hauptsächlich aus Stearyl- und Palmitylalkoholen besteht. Hauptprodukte sind Diester mit geringen Anteilen an Monoestern und unveränderte Ausgangsstoffe Distearyltartrat Dipalmityltartrat C38H74O6 bis C40H78O6 627—655 Gesamtestergehalt mindestens 90 %; dies entspricht einer Esterzahl von 163 und 180 Gelblichweiße ölige Paste (bei 25 °C) Zwischen 67 °C und 77 °C. Nach der Verseifung haben die gesättigten langkettigen Fettalkohole einen Schmelzbereich zwischen 49 °C und 55 °C Zwischen 200 und 220 Höchstens 5,6 Gesamtweinsäure Zwischen 18 % und 35 % Sulfatasche Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 0,5 % nach Glühen bei 800 – 25 °C Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg Unverseifbare Bestandteile Zwischen 77 % und 83 % Jodzahl Höchstens 4 (Wijs) E 491 SORBITANMONOSTEARAT Definition Einecs Gehalt Beschreibung Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handels- üblicher Stearinsäure 215-664-9 Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch L 334/58 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Merkmale A. Löslichkeit Löslich in Toluol, Dioxan, Tetrachlorkohlenstoff, Ether, Methanol, Ethanol und Anilin bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes Unlöslich in Petrolether und Aceton Unlöslich in kaltem Wasser, dispergierbar in warmem Wasser Löslich mit Trübung in Mineralöl und Ethylacetat bei Temperaturen über 50 °C B. Erstarrungstemperatur 50—52 °C C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols Reinheit Wasser Sulfatasche Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 0,5 % Höchstens 10 Mindestens 147 und höchstens 157 Mindestens 235 und höchstens 260 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 492 SORBITANTRISTEARAT Definition Einecs Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handels- üblicher Stearinsäure 247-891-4 Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern Helle, cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch Schwach löslich in Toluol, Ether, Tetrachlorkohlenstoff und Ethylacetat Dispergierbar in Petrolether, Mineralöl, Pflanzenöl, Aceton und Dioxan Unlöslich in Wasser, Methanol und Ethanol B. Erstarrungstemperatur 47—50 °C C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/59 Reinheit Wasser Sulfatasche Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 0,5 % Höchstens 15 Mindestens 176 und höchstens 188 Mindestens 66 und höchstens 80 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 493 SORBITANMONOLAURAT Definition Einecs Gehalt Beschreibung Merkmale Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handels- üblicher Laurinsäure 215-663-3 Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern Bernsteinfarbene, ölige, viskose Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem Geruch A. Löslichkeit Dispergierbar in heißem und kaltem Wasser B. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols Reinheit Wasser Sulfatasche Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 0,5 % Höchstens 7 Mindestens 155 und höchstens 170 Mindestens 330 und höchstens 358 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg L 334/60 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 E 494 SORBITANMONOOLEAT Definition Einecs Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit B. Jodzahl Reinheit Wasser Sulfatasche Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handels- üblicher Ölsäure; Hauptbestandteil ist 1,4-Sorbitanmonooleat; Isosorbidmonooleat, Sorbitandioleat und Sorbitantrioleat sind weitere Bestandteile 215-665-4 Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern Bernsteinfarbene viskose Flüssigkeit, helle cremefarbene bis gelbbraune Perlen oder Flocken oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch Löslich in Ethanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes Unlöslich in kaltem Wasser, dispergierbar in warmem Wasser Der Rückstand von Ölsäure, gewonnen durch Verseifung des obengenannten Sorbitan- monooleats, hat eine Jodzahl zwischen 80 und 100 Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 0,5 % Höchstens 8 Mindestens 145 und höchstens 160 Mindestens 193 und höchstens 210 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 495 SORBITANMONOPALMITAT Synonyme Definition Einecs Gehalt Sorbitanpalmitat Gemisch der Partialester von Sorbit und seinen Anhydriden mit genießbarer, handels- üblicher Palmitinsäure 247-568-8 Mindestens 95 % eines Gemischs von Sorbit, Sorbitan und Isosorbidestern Beschreibung Leichte cremefarbene bis gelbbraune Pastillen oder Schuppen oder harter, wachsartiger Stoff mit leichtem charakteristischem Geruch 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/61 Merkmale A. Löslichkeit Löslich in Ethanol, Methanol, Ether, Ethylacetat, Anilin, Toluol, Dioxan, Petrolether und Tetrachlorkohlenstoff bei Temperaturen oberhalb seines Schmelzpunktes Unlöslich in kaltem Wasser, dispergierbar in warmem Wasser B. Erstarrungstemperatur 45—47 °C C. Infrarot-Absorptionsspektrum Charakteristisch für ein Partialfettsäureester eines Polyols Reinheit Wasser Sulfatasche Säurezahl Verseifungszahl Hydroxylzahl Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 2 % (Karl-Fischer-Methode) Höchstens 0,5 % Höchstens 7,5 Mindestens 140 und höchstens 150 Mindestens 270 und höchstens 305 Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 508 KALIUMCHLORID Synonyme Definition Sylvin Chemische Bezeichnung Kaliumchlorid Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit B. Positive Prüfung auf Kalium und Chlorid 231-211-8 KCl 74,56 Mindestens 99 % bezogen auf die Trockenmasse Farblose, längliche, prismatische oder würfelförmige Kristalle oder weißes, körniges Pulver; geruchlos Leicht löslich in Wasser Unlöslich in Ethanol L 334/62 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften 9. 12. 98 Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 1 % (105 °C, 2 Std. ) Natrium Arsen Blei Quecksilber Cadmium Negative Prüfung Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Schwermetalle (als Pb) Höchstens 10 mg/kg E 579 EISENGLUCONAT Definition Chemische Bezeichnung Einecs Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit Eisen-di-D-gluconatdihydrat Eisen(II)-D-gluconatdihydrat 206-076-3 C12H22FeO14·2H2O 482,17 Mindestens 95 %, bezogen auf die Trockenmasse Schwach grünlichgelbes bis gelblichgraues Pulver oder Granulat, kann einen schwa- chen Geruch von verbranntem Zucker aufweisen Bei leichter Erwärmung wasserlöslich Praktisch unlöslich in Ethanol B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-ionen C. Prüfung auf Gluconsäure mit Phenylhydrazin: positiv D. pH-Wert einer 10 %igen Lösung Zwischen 4 und 5,5 Reinheit Trocknungverlust Höchstens 10 % (105 °C, 16 Std. ) Oxalsäure Eisen (Fe III) Arsen Blei Quecksilber Cadmium Nicht nachweisbar Höchstens 2 % Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Reduzierende Substanzen Höchstens 0,5 %, ausgedrückt als Glucose 9. 12. 98 DE Amtsblatt der Europäischen Gemeinschaften L 334/63 E 585 EISENLACTAT Synonyme Definition Eisen-(II)-Lactat Eisen-(II)-2-Hydroxypropionat Eisen(II)salz der Milchsäuren Chemische Bezeichnung Eisen-2-Hydroxypropanoat Einecs 227-608-0 Chemische Formel Molekulargewicht Gehalt Beschreibung Merkmale A. Löslichkeit C6H10FeO6·xH2O (x = 2 oder 3) 270,02 (Dihydrat) 288,03 (Trihydrat) Mindestens 96 %, bezogen auf die Trockenmasse Grünlich-weiße Kristalle oder schwach grünes Pulver mit einem charakteristischen Geruch Löslich in Wasser Praktisch unlöslich in Ethanol B. Positive Prüfung auf Eisen-(II)-ionen und Lactat C. pH-Wert einer 2 %igen Lösung Zwischen 4 und 6 Reinheit Trocknungsverlust Höchstens 18 % (100 °C, in einem Vakuum, etwa 700 mm Hg) Eisen (Fe III) Arsen Blei Quecksilber Cadmium Höchstens 0,6 % Höchstens 3 mg/kg Höchstens 5 mg/kg Höchstens 1 mg/kg Höchstens 1 mg/kg“