title: A Bizottság 98/86/EK Irányelve (1998. november 11.) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó különleges tisztasági követelmények megállapításáról szóló 96/77/EK bizottsági irányelv módosításárólEGT vonatkozású szöveg.

text: 356 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet 31998L0086 1998. 12. 9. AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK HIVATALOS LAPJA L 334/1 A BIZOTTSÁG 98/86/EK IRÁNYELVE (1998. november 11. ) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó különleges tisztasági követelmények megállapításáról szóló 96/77/EK bizottsági irányelv módosításáról (EGT vonatkozású szöveg) AZ EURÓPAI KÖZÖSSÉGEK BIZOTTSÁGA, tekintettel az Európai Közösséget létrehozó szerződésre, tekintettel a 94/34/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvvel (1) módosított, az emberi fogyasztásra szánt élelmiszerekben felhasz- nálásra engedélyezett élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó tag- állami jogszabályok közelítéséről szóló, 1988. december 21-i 89/107/EGK tanácsi irányelvre (2) és különösen annak 3. cikke (3) bekezdésének a) pontjára, az élelmiszerügyi tudományos bizottsággal folytatott konzultációt követően, mivel tisztasági követelmények megállapítása szükséges a legu- tóbb a 98/72/EK irányelvvel (3) módosított, a színezékeken és éde- sítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról szóló, 1995. február 20-i 95/2/EK európai parlamenti és tanácsi irány- elvben (4) említett összes adalékanyag tekintetében; mivel szükséges a legutóbb a 92/4/EGK bizottsági irányelvével (5) módosított, az élelmiszerekben használt emulgeálóanyagok, sta- bilizátorok, sűrítő- és zselésítőanyagok különleges tisztasági köve- telményeinek megállapításáról július 25-i 78/663/EGK tanácsi irányelvben (6) megállapított tisztasági köve- telmények felváltása; szóló, 1978. (1) HL L 237. , 1994. 9. 10. , 1. o. (2) HL L 40. , 1989. 2. 11. , 27. o. (3) HL L 295. , 1998. 11. 4. , 18. o. (4) HL L 61. , 1995. 3. 18. , 1. o. (5) HL L 55. , 1992. 2. 29. , 96. o. (6) HL L 223. , 1978. 8. 14. , 7. o. mivel a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer- adalékanyagokra vonatkozó különleges tisztasági követelmények megállapításáról szóló, 1996. december 2-i 96/77/EK bizottsági irányelv (7) számos élelmiszer-adalékanyag vonatkozásában meg- állapítja a tisztasági követelmények első jegyzékét; mivel e jegy- zéket most ki kell egészíteni a többi élelmiszer-adalékanyag vonat- kozásában újonnan megállapított tisztasági követelményekkel; mivel figyelembe kell venni az élelmiszer-adalékanyagokkal fog- lalkozó közös FAO/WHO szakértői bizottság (JECFA) által szer- kesztett Codex Alimentariusban az adalékanyagok vonatkozásában meghatározott előírásokat és vizsgálati módszereket; mivel, ha az élelmiszer-adalékanyagokat az élelmiszerügyi tudo- mányos bizottság értékelésében szereplő vagy az ezen irányelv- ben megemlített gyártási módszerektől, illetve alapanyagoktól jelentősen eltérő módszerekkel, illetve alapanyagokból állítják elő, azokat az élelmiszerügyi tudományos bizottsághoz be kell nyúj- tani értékelésre abból a célból, hogy az teljes körű értékelést végezzen, különös figyelmet fordítva a tisztasági követelmé- nyekre; mivel az ezen irányelvben elrendelt intézkedések összhangban áll- nak az Élelmiszerügyi Állandó Bizottság véleményével, ELFOGADTA EZT AZ IRÁNYELVET: 1. cikk A 96/77/EK irányelv a következők szerint módosul: (7) HL L 339. , 1996. 12. 30. , 1. o. 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 357 (1) A 2. cikk helyébe a következő lép: „2. cikk (2) Azon 1999. július 1-je előtt forgalomba hozott vagy felcím- kézett termékeket, amelyek nem felelnek meg az ezen irányelv- nek, a készletek kimerüléséig forgalomba lehet hozni. A 65/66/EGK, a 78/663/EGK és a 78/664/EGK irányelvben megállapított tisztasági követelmények helyébe az 1. cikkben meghatározott tisztasági követelmények lépnek. ” (2) A melléklet ezen irányelv mellékletének szövegével egészül ki. 2. cikk (1) A tagállamok hatályba léptetik azokat a törvényi, rendeleti és közigazgatási rendelkezéseket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy ennek az irányelvnek 1999. július 1-je előtt megfeleljenek. Erről haladéktalanul tájékoztatják a Bizottságot. Amikor a tagállamok elfogadják ezeket a rendelkezéseket, azok- ban hivatkozni kell erre az irányelvre, vagy azokhoz hivatalos kihirdetésük alkalmával ilyen hivatkozást kell fűzni. A hivatkozás módját a tagállamok határozzák meg. 3. cikk Ez az irányelv az Európai Közösségek Hivatalos Lapjában való kihirdetését követő 20. napon lép hatályba. Ennek az irányelvnek a tagállamok a címzettjei. 4. cikk Kelt Brüsszelben, 1998. november 11-én. a Bizottság részéről Martin BANGEMANN a Bizottság tagja 358 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet MELLÉKLET „Etilén-oxid élelmiszer-adalékokban sterilizálás céljából nem használható fel. E 400 ALGINSAV Meghatározás Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság B. Kalcium-kloridos lecsapásos teszt Lineáris glükuronglikán, amely főleg piranózgyűrűs β-(1,4)-D-mannuronsav és α-(1,4)-L-guluronsav egységekből áll. Hidrofil kolloid szénhidrát, amelyet a barna tengeri moszatok (Phaeophyceae) külön- böző fajainak természetes törzseiből híg lúg segítségével vonnak ki 232–680–1 (C6H8O6)n 10 000–600 000 (jellemző átlag) Az alginsav szárazanyagra vonatkoztatva legalább 20 % és legfeljebb 23 % széndioxidot (CO2) képez, ami (C6H8O6)n egyenértékű (200 súlybázis- egyenértéken számítva) legalább 91 % és legfeljebb 104,5 % alginsavval Az alginsav rostos, szemcsés, szemcsézett és por formában fordul elő. A fehértől a sárgásbarnáig vál- tozó színű és csaknem szagtalan Vízben és szerves oldószerekben nem, nátrium-karbonát, nátrium-hidroxid és trisó oldatokban lassan oldódik A mintának 1 M nátrium-hidroxid oldattal létrehozott 0,5 %-os oldatához kell a térfogata egyötödé- nek megfelelő mennyiségű 2,5 %-os kalcium-klorid oldatot hozzáadni. Nagy térfogatú, zselés csapa- dék képződik. Ez a teszt elválasztja az alginsavat az akáciagumitól, a nátrium-karboxi-metil-cellulóztól, a karboxi-metil-keményítőtől, a karragenáttól, a zselatintól, a gatti-gumitól, a karaya-gumitól, a szentjánoskenyérmag-liszttől, a metil-cellulóztól és a tragantmézgától C. Ammónium-szulfátos lecsapásos teszt A mintának 1 M nátrium-hidroxid oldattal létrehozott 0,5 %-os oldatához kell a térfogata felének meg- felelő mennyiségű telített ammónium-szulfát oldatot hozzáadni. Csapadék nem képződik. Ez a teszt elválasztja az alginsavat az agartól, a nátrium-karboxi-metil-cellulóztól, a karragenáttól, a deésztere- zett pektintől, a zselatintól, a szentjánoskenyérmag-liszttől, a metil-cellulóztól és a keményítőtől D. Színreakció Tisztaság Rázással a lehető legtökéletesebben kell 0,01 g mintát 0,15 ml mennyiségű 0,1 N nátrium-hidroxiddal feloldani, és 1 ml savas vas-szulfát oldatot kell hozzáadni. Az oldat 5 percen belül meggypiros, majd végül mély bíbor színű lesz A 3 %-os szuszpenzió pH-értéke 2,0 és 3,5 között Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) Szulfáthamu Legfeljebb 8 %, szárazanyagra vonatkoztatva Nátrium-hidroxid (1 M oldat) Legfeljebb 2 % nem oldódó anyag, szárazanyagra vonatkoztatva Arzén Legfeljebb 3 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 359 Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 500 kolónia/gramm E. coli Salmonella spp. Negatív 5 grammban Negatív 10 grammban E 401 NÁTRIUM-ALGINÁT Meghatározás Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Pozitív nátrium- és alginsavteszt Tisztaság Az alginsav nátriumsója (C6H7NaO6)n 10 000–600 000 (jellemző átlag) Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 18 % és legfeljebb 21 % széndioxidot képez, ami legalább 90,8 % és legfeljebb 106,0 % nátrium-alginátnak felel meg (222 súlybázis-egyenértéken számítva) Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 500 kolónia/gramm E. coli Salmonella spp. Negatív 5 grammban Negatív 10 grammban 360 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 402 KÁLIUM-ALGINÁT Meghatározás Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Pozitív kálium- és alginsav-teszt Tisztaság Az alginsav káliumsója (C6H7KO6)n 10 000–600 000 (jellemző átlag) Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 16,5 és legfeljebb 19,5 % széndioxidot képez, ami legalább 89,2 és legfeljebb 105,5 % kálium-alginátnak felel meg (238 súlybázis-egyenértéken számítva) Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 500 kolónia/gramm E. coli Negatív 5 grammban Salmonella spp. Negatív 10 grammban E 403 AMMÓNIUM-ALGINÁT Meghatározás Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Az alginsav ammóniumsója (C6H11NO6)n 10 000 – 600 000 (jellemző átlag) Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 18 % és legfeljebb 21 % széndioxidot képez, ami legalább 88,7 % és legfeljebb 103,6 % ammónium-alginátnak felel meg (217 súlybázis-egyenértéken számítva) Szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 361 Azonosítás A. Pozitív ammónium- és alginsav-teszt Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 4 óra) Szulfáthamu Legfeljebb 7 %, szárazanyagra vonatkoztatva Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva Arzén Ólom Higany Kadmium Nehézfémek Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 500 kolónia/gramm E. coli Salmonella spp. Negatív 5 grammban Negatív 10 grammban E 404 KALCIUM-ALGINÁT Szinonimák Az alginát kalciumsója Meghatározás Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás Az alginsav kalciumsója (C6H7Ca1/2O6)n 10 000–600 000 (jellemző átlag) Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 18 % és legfeljebb 21 % szén-dioxidot képez, ami legalább 89,6 % és legfeljebb 104,5 % kalcium-alginátnak felel meg (219 súlybázis-egyenértéken számítva) Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű A. Pozitív kalcium- és alginsav-teszt Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 15,0 % (105 °C, 4 óra) Arzén Legfeljebb 3 mg/kg 362 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 500 kolónia/gramm E. coli Salmonella spp. Negatív 5 grammban Negatív 10 grammban E 405 PROPÁN-1, 2-DIOL-ALGINÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Összegképlet Hidroxipropil-alginát Alginsav 1,2-propándiol észtere Propilénglikol-alginát Az alginsav 1,2-propándiol észtere. Összetétele az észterezés mértékétől és a molekulában található szabad és neutralizált karboxil csoportok százalékos arányától függően változik (C9H14O7)n (észterezett) Molekulatömeg 10 000–600 000 (jellemző átlag) Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 16 % és legfeljebb 20 % széndioxidot képez Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásbarnáig változó színű Tartalom Leírás Azonosítás A. Pozitív 1,2-propándiol- és alginsav-teszt hid- rolízis után Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 20 % (105 °C, 4 óra) Teljes propán-1, 2-diol-tartalom Legalább 15 % és legfeljebb 45 % Szabad propán-1, 2-diol-tartalom Legfeljebb 15 % Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 363 Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 500 kolónia/gramm E. coli Negatív 5 grammban Salmonella spp. Negatív 10 grammban E 406 AGAR Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Tartalom Leírás Azonosítás Gelóz Japán agar Bengáli, ceylon-i, kínai vagy japán vizahólyag Layor Carang Az agar hidrofil, kolloid poliszacharid, amely főleg D-galaktóz egységekből áll. Körülbelül minden tize- dik D-galaktopiranóz egységen a hidroxil csoportok egyike kénsavval észterezett, amelyet kalcium- mal, magnéziummal, káliummal vagy nátriummal közömbösítettek. Az agart a Gelidiaceae és a Sphae- rococcaceae családba tartozó tengeri algák, valamint a velük rokon Rhodophyceae osztályba sorolt vörösmoszatok bizonyos természetes törzseiből vonják ki 232–658–1 A gélkoncentráció küszöbértéke nem lehet 0,25 %-nál nagyobb Az agar szagtalan vagy enyhén jellegzetes szagú anyag. Az őrleletlen agar általában vékony, hártya- szerű, agglutinálódott csíkokból álló kötegek formájában, illetve darabolt, pelyhesített vagy granulált formában fordul elő. Színe a világos sárgásnarancstól a sárgásszürkén át a halványsárgáig változhat, de lehet színtelen is. Nedvesen kemény, szárazon morzsolódó anyag. A porított agar a fehértől a sár- gásfehérig vagy a halványsárgáig változó színű. Mikroszkóp alatt vízben vizsgálva az agar szemcsés és némileg szálas szerkezetűnek tűnik. Szivacsok tűszerű töredékei, továbbá néhány kovamoszat-kagyló jelen lehet benne. Klorál-hidrát oldatban a porított agar áttetszőbbnek tűnik, mint vízben, többé- kevésbé szemcsés, sávos, szögletes szerkezetű, és esetenként kovamoszatkagylókat tartalmaz. A gél szi- lárdságát dextróz és maltodextrinek vagy szacharóz hozzáadásával lehet szabványosítani A. Oldhatóság Hideg vízben nem, forrásban levő vízben oldódik Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 22 % (105 °C, 5 óra) Hamu Legfeljebb 6,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on megállapítva Savban nem oldódó hamu (kb. 3N sósavban nem oldódik) Legfeljebb 0,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on meghatározva Nem oldódó anyag (forró vízben) Legfeljebb 1,0 % Keményítő Az alábbi módszerrel nem mutatható ki: a minta 1:10 arányú oldatához kell néhány csepp jódoldatot adni. Kék elszíneződés nem képződik 364 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Zselatin és más fehérjék Kb. 1 g agart kell 100 ml forrásban lévő vízben feloldani, és hagyni kell, hogy az oldat nagyjából 50 °C-ra lehűljön. 5 ml oldathoz hozzá kell adni 5 ml trinitro-fenol oldatot (1 g vízmentes trinitro- fenol/100 ml forró víz). 10 percen belül zavarosság nem jelentkezik Vízfelvétel Arzén Ólom Higany 5 g agart kell egy 100 ml-es mérőhengerbe helyezni, a hengert a jelölésig fel kell tölteni vízzel, az egé- szet össze kell keverni, és kb. 25 °C-on hagyni kell állni 24 órán át. Benedvesített üveggyapoton keresz- tül kell a henger tartalmát egy másik 100 ml-es mérőhengerbe átönteni. Legfeljebb 75 ml vizet kapunk Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Ír zuzmó (gyöngyzuzmó) Eucheuman (alapanyaga Eucheuma spp. ) Iridophycan (alapanyaga Irdidaea spp. ) Kereskedelmi forgalomba különféle néven kerülhet, mint például: – – – – Hypnean (alapanyaga Hypnea spp. ) – – Karragenát (alapanyaga Chondrus és Gigartina spp. ) Furcellaran vagy dán agar-agar (alapanyaga Furcellaria fastigiata) A karragenát a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypnea- ceae és Furcellariaceae családokat alkotó tengeri moszatok természetes törzseinek vizes kivonata. Meta- nolon, etanolon és 2-propanolon kívül más szerves kicsapószert nem kell felhasználni. A karragená- tot főként a poliszacharid-szulfát-észterek kálium-, nátrium-, magnézium- és kalciumsói alkotják, amelyek hidrolízis útján galaktózt és 3,6-galaktózanhidridet képeznek. A karragenátot nem szabad hidrolizálni vagy más kémiai eljárással lebontani 232–524–2 A sárgástól a színtelenig változó színű, gyakorlatilag szagtalan por, amely egyaránt lehet durva vagy finom szemcséjű E 407 KARRAGENÁT Szinonimák Meghatározás Einecs Leírás Azonosítás A. Pozitív galaktóz-, galaktózanhidrid- és szulfát-teszt Tisztaság Metanol-, etanol- és 2-propanol-tartalom Legfeljebb 0,1 %, egyedileg vagy keverten 1,5 %-os oldat viszkozitása 75 °C-on Legalább 5 mPa. s Szárítási veszteség Legfeljebb 12 % (105 °C, 4 óra) Szulfát Legalább 15 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva (mint SO4) 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 365 Hamu Legalább 15 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on meghatározva Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 1 %, szárazanyagra vonatkoztatva (10 %-os sósavban nem oldódik) Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 2 %, szárazanyagra vonatkoztatva (1 térfogatszázalékos kénsavban nem oldódik) Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 300 kolónia/gramm E. coli Negatív 5 grammban Salmonella spp. Negatív 10 grammban E 407 a) FELDOLGOZOTT EUCHEUMA TENGERI MOSZAT Szinonimák Meghatározás Leírás Azonosítás PES (a „processed eucheuma seaweed”/„feldolgozott eucheuma tengeri moszat” elnevezés szavainak kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) A feldolgozott eucheuma tengeri moszatot a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Eucheuma cottonii és Eucheuma spinosum tengeri moszatok természetes törzseinek a szennyező anyago- kat eltávolító vizes-lúgos (KOH) kezelése nyomán kapjuk meg; a termék édesvízben történő átmosás, majd szárítás nyomán jön létre. Fokozottabb tisztítás érhető el, ha a terméket metanolban, etanolban vagy 2-propanolban mossuk, majd megszárítjuk. A terméket főként a poliszacharid szulfát-észterek káliumsói alkotják, amelyek hidrolízis útján galaktózt és 3,6-galaktózanhidridet képeznek. A polisza- charid szulfát-észterek nátrium-, kalcium- és magnéziumsói kisebb mennyiségben vannak jelen. A ter- mék legfeljebb 15 %-nyi algacellulózt is tartalmaz. A feldolgozott eucheuma tengeri moszatban a kar- ragenátot nem szabad hidrolizálni vagy más kémiai eljárással lebontani A sárgásbarnától a sárgásig változó színű, gyakorlatilag szagtalan por, amely a durvától a finom szem- csésig változó formájú A. Pozitív galaktóz-, galaktózanhidrid- és szulfát-teszt B. Oldhatóság Tisztaság Vízben zavaros, viszkózus szuszpenziót képez. Etanolban nem oldódik Metanol-, etanol- és 2-propanol-tartalom Legfeljebb 0,1 %, egyedileg vagy keverten 1,5 %-os oldat viszkozitása 75 °C-on Legalább 5 mPa. s Szárítási veszteség Legfeljebb 12 % (105 °C, 4 óra) 366 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Szulfát Hamu Legalább 15 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva (SO4-ben kifejezve) Legalább 1 % és legfeljebb 40 %, szárazanyagra vonatkoztatva, 550 °C-on meghatározva Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 1 %, szárazanyagra vonatkoztatva (10 %-os sósavban nem oldható) Savban nem oldódó anyag Legalább 8 % és legfeljebb 15 %, szárazanyagra vonatkoztatva (1 térfogatszázalékos kénsavban nem oldódik) Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 300 kolónia/gramm E. coli Negatív 5 grammban Salmonella spp. Negatív 10 grammban E 410 SZENTJÁNOSKENYÉRMAG-LISZT Szinonimák Meghatározás „Carob bean gum” és „Algaroba gum” – szentjánoskenyér-gumi és szentjános kenyérmag-liszt A szentjánoskenyérmag-liszt a szentjánoskenyérfa – Cerationia siliqua (L. ) Taub. (Leguminosae család) – természetes törzsei által termett magvak beléből készült őrlemény. Főleg nagy molekulatömegű, egy- máshoz glikozid kötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok alkotják, amelyeket kémiailag galaktomannánnak lehet leírni Molekulatömeg 50 000–3 000 000 Einecs Tartalom Leírás Azonosítás A. Pozitív galaktóz- és mannózteszt B. Mikroszkópos vizsgálat 232–541–5 A galaktomannán-tartalom legalább 75 % Fehértől a sárgásfehérig válozó színű, majdnem szagtalan por 0,5 % jódot és 1 % kálium-jodidot tartalmazó vizes oldatban elkevert őrölt mintát kell a mikroszkóp tárgylemezére helyezni, és meg kell vizsgálni. A szentjánoskenyérmag-liszt hosszú, nyújtott, cső ala- kú, egymástól elkülönülő, illetve kis térközökkel elválasztott sejteket tartalmaz. Ezek barna tartalma sokkal kevésbé szabályosan alakul ki a guar-gumiban. A guar-gumi a kerektől a körte alakúig változó formájú sejtek zárt csoportjait mutatja. Ezek tartalma a sárgától a barnáig változó színű C. Oldhatóság Forró vízben oldódik, etanolban nem oldódik 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 367 Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 5 óra) Hamu Legfeljebb 1,2 %, 800 °C-on meghatározva Fehérje (N x 6,25) Legfeljebb 7 % Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 4 % Keményítő Arzén Ólom Higany Kadmium A következő módszerrel nem mutatható ki: a minta 1:10 arányú oldatához kell néhány csepp jódol- datot adni. Kék elszíneződés nem képződik Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Etanol és 2-propanol Legfeljebb 1 %, egyedileg vagy keverten E 412 GUAR-GUMI Szinonimák Meghatározás „Gum cyamopsis” Guar-liszt A guar-gumi a guar növény – Cyamopsis tetragonolobus (L. ) Taub. (Leguminosae család) – természetes tör- zsei által termett magvak beléből készült őrlemény. Főleg nagy molekulatömegű, egymáshoz glikozid kötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok alkotják, amelyeket kémiailag galaktomannánnak lehet leírni Einecs 232–536–0 Molekulatömeg 50 000–8 000 000 Tartalom Leírás Azonosítás A galaktomannán-tartalom legalább 75 % Fehér-sárgásfehér színű, majdnem szagtalan por A. Pozitív galaktóz- és mannóz-teszt B. Oldhatóság Hideg vízben oldódik Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 5 óra) Hamu Legfeljebb 1,5 %, 800 °C-on meghatározva Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 7 % Fehérje (N x 6,25) Legfeljebb 10 % 368 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Keményítő Arzén Ólom Higany Kadmium Az alábbi módszerrel nem mutatható ki: a minta 1:10 arányú oldatához adjunk néhány csepp jódol- datot. (Kék elszíneződés nem képződik. ) Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 413 TRAGAKANT Szinonimák Meghatározás Molekulatömeg Einecs Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Tisztaság Tragant-mézga Tragant A tragakant az Astragalus gummifer Labillardiere, valamint más ázsiai Astragalus fajok (Leguminosae csa- lád) természetes törzseinek szárából és ágaiból nyert szárított növényi nedv. Főleg nagy molekulatö- megű poliszacharidok (galaktoarabánok és savas poliszacharidok) alkotják, amelyek hidrolízis hatá- sára galakturonsavat, galaktózt, arabinózt, xilózt és fukózt képeznek. Kis mennyiségben (nyomokban előforduló keményítőből és/vagy cellulózból származó) ramnóz és glükóz is jelen lehet Kb. 800 000 232–252–5 Az őröletlen tragantmézga 0,5–2,5 mm vastag és max. 3 cm hosszú lapított, lemezes, egyenes vagy behajló töredékek, illetve spirálisan megcsavart darabok formájában fordul elő. A fehértől a halvány- sárgáig változó színű, de egyes darabok vöröses árnyalatúak is lehetnek. A darabok szaruszerű anyag- szerkezettel és rövid törési felülettel rendelkeznek. Szagtalan, oldatai nyálkásak, íztelenek. A porított tragakant színe a fehértől a halványsárgáig változhat, de lehet rózsaszínes barna (halvány sárgásbarna) is 1 g minta 50 ml vízben megduzzad és egyenletes, merev, opálos nyálkát képez, amely etanolban nem oldódik, és 60 súlyszázalékos vizes etanolban nem duzzad meg Negatív karayamézga-teszt 1g anyagot kell 20 ml vízben addig forralni, amíg nyálka képződik. 5 ml sósavat kell hozzáadni, majd további öt percig kell az elegyet forralni. Tartósan rózsaszínű vagy vörös elszíneződés nem alakul ki Szárítási veszteség Legfeljebb 16 % (105 °C, 5 óra) Összes hamu Legfeljebb 4 % Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 0,5 % Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 2 % Arzén Ólom Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 369 Higany Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Salmonella spp. Negatív 10 grammban E. coli Negatív 5 grammban E 414 AKÁCIAGUMI Szinonimák Meghatározás Molekulatömeg Einecs Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Tisztaság Szárítási veszteség Gumiarábikum Az akáciagumi az Acacia senegal (L) Willdenow vagy azzal közeli rokonságban álló akácia fajok (Leg- uminosae család) természetes törzseinek szárából és ágaiból nyert szárított növényi nedv. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidok, valamint azok kalcium-, magnézium- és káliumsói alkotják, ame- lyek hidrolízis hatására arabinózt, galaktózt, ramnózt és glükuronsavat képeznek Kb. 350 000 232–519–5 Az őröletlen akáciagumi fehér vagy sárgásfehér, különböző méretű gömbszerű cseppek vagy szögle- tes töredékek formájában fordul elő, időnként sötétebb darabokkal keverve. A fehértől a sárgásfehérig változó színű pelyhek, szemcsék, por vagy porlasztott anyag formájában is létezik 1 g minta 2 ml hideg vízben feloldódva olyan oldatot képez, amelyik könnyen folyik, lakmuszpapírral kimutatható savas kémhatással rendelkezik és etanolban nem oldódik Legfeljebb 17 % (105 °C, 5 óra) a szemcsés anyag, és legfeljebb 10 % (105 °C, 4 óra) a porlasztott anyag esetében Összes hamu Legfeljebb 4 % Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 0,5 % Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 1 % Keményítő vagy dextrin Akáciagumi 1:50 arányú oldatát fel kell forralni, majd le kell hűteni. 5 ml-hez 1 csepp jódoldatot kell adni. Kékes vagy vöröses elszíneződés nem képződik Tannin Arzén Ólom Higany Kadmium 10 ml 1:50 arányú oldathoz kell kb. 0,1 ml vasklorid-oldatot adni (9 g FeCl3. 6H2O, amely vízzel 100 ml-re van kiegészítve). Feketés elszíneződés vagy feketés csapadék nem képződik Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg 370 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Hidrolízis során képződő anyagok Mannóz, xilóz és galakturonsav nem képződik (kromatográfiával meghatározva) Salmonella spp. Negatív 10 grammban E. coli Negatív 5 grammban E 415 XANTÁN-GUMI Meghatározás Molekulatömeg Einecs Tartalom Leírás Azonosítás A xantán-gumi nagy molekulatömegű poliszacharid gumi, amelyet valamely szénhidrátnak a Xantho- monas campestris természetes törzseivel végzett tiszta kultúrájú fermentációjával állítanak elő, majd eta- nollal vagy 2-propanollal történő kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik. Domináns hexóz egységként D-glükózt és D-mannózt tartalmaz D-glükuronsavval és piroszőlősavval együtt, elkészítése nátrium-, kálium- vagy kalciumsó formájában történik. Oldatai semlegesek Kb. 1 000 000 234–394–2 Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 4,2 % és legfeljebb 5 % CO2 – t képez, ami 91 % és 108 % közötti xantángumi-tartalomnak felel meg Krémszínű por A. Oldhatóság Vízben oldódik, etanolban nem oldódik Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % (105 °C, 2,5 óra) Összes hamu Piruvinsav Nitrogén 2-propanol Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 16 %, 105 °C-on történő négy órás szárítást követően 650 °C-on, szárazanyagra meghatá- rozva. Legalább 1,5 % Legfeljebb 1,5 % Legfeljebb 500 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 10 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 300 kolónia/gramm 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 371 E. coli Salmonella spp. Negatív 5 grammban Negatív 10 grammban Xanthomonas campestris Csíraképes sejtek nincsenek E 416 KARAYAGUMI Szinonimák Meghatározás Einecs Leírás Azonosítás Katilo Kadaya Sterculia gumi Sterculia Karaya, gumi karaya Kullo Kuterra A karaya-gumi a Sterculia urens Roxburgh és más Sterculia fajok (Sterculiaceae család) vagy a Cochlosper- mum gossypium A. P. De Candolle és más Cochlospermum fajok (Bixaceae család) természetes törzseinek szárából és ágaiból nyert szárított növényi nedv. Főleg nagy molekulatömegű acetilezett poliszacha- ridok alkotják, amelyek hidrolízis hatására galaktózt, ramnózt és galakturonsavat képeznek kis mennyiségű glükuronsavval együtt 232–539–4 A karaya-gumi különböző méretű cseppek vagy töredezett, szabálytalan alakú darabok formájában fordul elő, amelyek jellegzetes félkristályos szerkezetűek. A halványsárgától a rózsaszínes barnáig vál- tozó színű, áttetsző és szaruszerű. A porított karaya-gumi a halványszürkétől a rózsaszínes barnáig vál- tozó színű. A gumi sajátos ecetsavillattal rendelkezik A. Oldhatóság Etanolban nem oldódik B. Duzzadás etanolos oldatban A karaya-gumi 60 %-os etanolban megduzzad, ami megkülönbözteti más gumiféleségektől Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 20 % (105 °C, 5 óra) Összes hamu Legfeljebb 8 % Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 1 % Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 3 % Illékony savak Keményítő Arzén Ólom Higany Kadmium Legalább 10 % (ecetsavban kifejezve) Nem mutatható ki Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Salmonella spp. E. coli Negatív 10 grammban Negatív 5 grammban 372 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 417 TARA MAGLISZT Meghatározás Einecs Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Tara maglisztet a Caesalpinia spinosa (Leguminosae család) természetes törzsei által termett magvak belé- nek őrlésével kapunk. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidok alkotják, amelyek elsősorban galaktomannánokból állnak. A fő komponens egymáshoz (1,6) kötésekkel kapcsolódó (1,4)-β- D-mannopiranóz egységeknek β-D-galaktopiranóz egységekkel alkotott lineáris láncából áll. A tara maglisztben a mannóz és a galaktóz egymáshoz viszonyított aránya 3: 1. (A szentjánoskenyérmag- lisztben ez az arány 4: 1, a guar-gumiban pedig 2: 1) 254–409–6 A fehértől a sárgásfehérig válozó színű, szagtalan por Vízben oldódik Etanolban nem oldódik. B. Gélképződés A minta vizes oldatához kis mennyiségű nátrium-borátot kell adni. Gél képződik Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 15 % Hamu Legfeljebb 1,5 % Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 2 % Fehérje Keményítő Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3,5 % (N x 5,7) Nem mutatható ki Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 418 GELLÁN-GUMI Meghatározás A gellán-gumi nagy molekulatömegű poliszacharid gumi, amelyet valamely szénhidrátnak a Pseudo- monas elodea természetes törzseivel végzett tiszta kultúrájú fermentációjával állítanak elő, majd izopropil-alkohollal történő kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik. A nagy moleku- latömegű poliszacharidot elsősorban egy olyan tetraszacharid alkotja, amelyikben egy ramnóz-, egy glükuronsav- és két glükózmolekulából álló egység ismétlődik, és amelyben szubsztituensként acil- (gliceril- és acetil-) csoportok találhatók, mint O–glikozid típusú észterek. A glükuronsavat kevert kálium-, nátrium-, kalcium- és magnéziumsóvá közömbösítik Einecs Molekulatömeg 275–117–5 Kb. 500 000 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 373 Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Tisztaság Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 3,3 % és legfeljebb 6,8 % CO2-t képez Piszkosfehér por Vízben oldódik, viszkózus oldatot képez Etanolban nem oldódik Szárítási veszteség Legfeljebb 15 %, szárítás után (105 °C, 2,5 óra) Nitrogén 2-propanol Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 % Legfeljebb 750 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes élőcsíraszám Legfeljebb 10 000 kolónia/gramm Élesztő és penészgombák Legfeljebb 400 kolónia/gramm E. coli Salmonella spp. E 422 GLICERIN Szinonimák Meghatározás Kémiai nevek Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás Negatív 5 grammban Negatív 10 grammban Glicerol Glicerin 1,2,3-propán-triol Glicerin Trihidroxi-propán 200–289–5 C3H8O3 92,10 Legalább 98 % glicerintartalom, szárazanyagra vonatkoztatva Tiszta, színtelen, higroszkopikus, szirupszerű folyadék, amely csak enyhe, de jellegzetes szaggal ren- delkezik, ami se nem átható, se nem kellemetlen A. Akrolein-képződés hevítés hatására Néhány csepp mintát 0,5 g kálium-biszulfáttal együtt kell kémcsőben melegíteni. Jellegzetes, átható szagú akroleingőz keletkezik B. Fajlagos sűrűség (25/25 °C) Legalább 1,257 C. Törésmutató [n]D20 1,471 és 1,474 között 374 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Tisztaság Víz Szulfáthamu Bután-triolok Legfeljebb 5 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,01 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Legfeljebb 0,2 % Akrolein, glükóz és ammónium vegyületek 5 ml glicerin és 5 ml kálium-hidroxid oldat (1:10) elegyét öt percig kell 60 °C-on melegíteni. Az elegy nem mutat sárgás elszíneződést és nem bocsát ki ammóniaszagot Zsírsavak és észterek Legfeljebb 0,1 %, vajsavban kifejezve Klórozott vegyületek Legfeljebb 30 mg/kg (klórban kifejezve) Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg E 431 POLIOXI-ETILÉN (40) SZTEARÁT Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás Polioxil (40) sztearát, polioxi-etilén (40) monosztearát A kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztrearinsav mono- és diésztereinek, valamint kevert polioxi-etilén-dioloknak (amelyek átlagos polimerhosszát kb. 40 oxi-etilén egység alkotja) az elegye szabad poliollal együtt Legalább 97,5 %, szárazanyagra vonatkoztatva Krémszínű pehelyszerű vagy viaszos szilárd anyag 25 °C-on, gyenge szaggal A. Oldhatóság Vízben, etanolban, metanolban és etil-acetátban oldódik. Ásványi olajban nem oldódik B. Fagyáspont-tartomány 39–44 °C C. Infravörös abszorpciós spektrum Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav észterére jellemző Tisztaság Víz Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) Savassági fok Legfeljebb 1 Elszappanosítási szám Legalább 25 és legfeljebb 35 Hidroxilszám 1,4-dioxán Legalább 27 és legfeljebb 40 Legfeljebb 5 mg/kg Szabad etilén-oxid Legfeljebb 1 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 375 Etilén-glikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 432 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOLAURÁT (POLISZORBÁT 20) Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Poliszorbát 20 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monolaurát A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési laurinnsavval, amely keveréket úgy kondenzálnak, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jus- son a szorbit és anhidridjei 1 móljára Legalább 70 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 97,3 % polioxi-etilén-(20)- szorbitán-monolauráttal egyenértékű A citromsárgától a borostyánsárgáig változó színű olajos folyadék 25 °C-on, gyenge jellegzetes szag- gal Vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és dioxánban oldódik. Ásványi olajban és petróleuméterben nem oldódik B. Infravörös abszorpciós spektrum Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző Tisztaság Víz Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) Savassági fok Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 40 és legfeljebb 50 Hidroxilszám 1,4-dioxán Legalább 96 és legfeljebb 108 Legfeljebb 5 mg/kg Szabad etilén-oxid Legfeljebb 1 mg/kg Etilén-glikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg 376 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 433 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOOLEÁT (POLISZORBÁT 80) Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Poliszorbát 80 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monooleát A szorbit és annak mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési oleinsavval, amely keveréket úgy kondenzálják, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára Legalább 65 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 96,5 % polioxi-etilén-(20)- szorbitán-monooleáttal egyenértékű A citromsárgától a borostyánsárgáig változó színű olajos folyadék 25 °C-on, gyenge jellegzetes szag- gal Vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és toluolban oldódik. Ásványi olajban és petróleuméterben nem oldódik B. Infravörös abszorpciós spektrum Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző Tisztaság Víz Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) Savassági fok Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 45 és legfeljebb 55 Hidroxilszám 1,4-dioxán Szabad etilén-oxid Legalább 65 és legfeljebb 80 Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Etilén-glikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 434 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOPALMITÁT (POLISZORBÁT 40) Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Poliszorbát 40 Polioxi -etilén-(20)-szorbitán-monopalmitát A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési palmitinsavval, amely keveréket úgy kondenzálják, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jus- son a szorbit és anhidridjei 1 móljára Legalább 66 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 97 % polioxi-etilén-(20)- szorbitán-monopalmitáttal egyenértékű A citromsárgától a narancssárgáig változó színű olajos folyadék vagy félgél 25 °C-on, gyenge jelleg- zetes szaggal 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 377 Azonosítás A. Oldhatóság Vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és acetonban oldódik. Ásványi olajban nem oldódi B. Infravörös abszorpciós spektrum Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző Tisztaság Víz Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) Savassági fok Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 41 és legfeljebb 52 Hidroxilszám 1,4-dioxán Szabad etilén-oxid Legalább 90 és legfeljebb 107 Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Etilén-glikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 435 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-MONOSZTEARÁT (POLISZORBÁT 60) Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Poliszorbát 60 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-monosztearát A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek keveréke a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztearinsavval, amely keveréket úgy kondenzálnak, hogy kb. 20 mól etilén-oxid jus- son a szorbit és anhidridjei 1 móljára Legalább 65 % oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 97 % polioxi-etilén-(20)- szorbitán-monosztearáttal egyenértékű A citromsárgától a narancssárgáig változó színű olajos folyadék vagy félgél 25 °C-on, gyenge jelleg- zetes szaggal Vízben, etil-acetátban és toluolban oldódik. Ásványi- és növényi olajokban nem oldódik B. Infravörös abszorpciós spektrum Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző Tisztaság Víz Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) Savassági fok Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 45 és legfeljebb 55 378 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Hidroxilszám 1,4-dioxán Szabad etilén-oxid Legalább 81 és legfeljebb 96 Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Etilén-glikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 436 POLIOXI-ETILÉN-SZORBITÁN-TRISZTEARÁT (POLISZORBÁT 65) Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Poliszorbát 65 Polioxi-etilén-(20)-szorbitán-trisztearát A szorbit, illetve mono- és dianhidridjei részleges észtereinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztearinsavval képzett keveréke, amely keveréket úgy kondenzálnak, hogy kb. 20 mól etilén- oxid jusson a szorbit és anhidridjei 1 móljára Legalább 46 % az oxi-etiléncsoport, ami szárazanyagra vonatkoztatva legalább 96 % polioxi-etilén- (20)-szorbitán-trisztearáttal egyenértékű Sárgásbarna színű, 25 °C-on viaszos szilárd anyag, enyhe jellegzetes szaggal Vízben diszpergálódik. Ásványi- és növényi olajokban, petróleuméterben, acetonban, éterben, dioxán- ban, etanolban és metanolban oldódik B. Infravörös abszorpciós spektrum Egy polioxi-etilezett poliol részleges zsírsav-észterére jellemző C. Fagyáspont-tartomány 29–33 °C Tisztaság Víz Legfeljebb 3 % (Karl Fischer-módszer) Savassági fok Legfeljebb 2 Elszappanosítási szám Legalább 88 és legfeljebb 98 Hidroxilszám 1,4-dioxán Szabad etilén-oxid Legalább 40 és legfeljebb 60 Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Etilén-glikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 379 E 440 i. PEKTIN Meghatározás Einecs Tartalom Leírás Azonosítás A pektin főleg a poligalakturonsav részleges metil-észtereiből, valamint azok ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóiból áll. Étkezési célra szolgáló megfelelő növényi anyag, általában citrusfélék vagy alma természetes törzseiből vizes közegben végzett kivonással kapjuk meg. Szerves kicsapószerként kizárólag metanolt, etanolt és 2-propanolt lehet felhasználni 232–553–0 Legalább 65 % galakturonsav, hamura és szárazanyagra vonatkoztatva, savval és alkohollal végzett átmosást követően Fehér, halványsárga, világosszürke vagy világosbarna por A. Oldhatóság Vízben opálos kolloid oldatot képezve oldódik. Etanolban nem oldódik Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 12 % (105 °C, 2 óra) Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 1 % (kb. 3N sósavban nem oldódik) Kéndioxid-maradvány Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva Nitrogéntartalom Legfeljebb 1,0 %, savval és etanollal végzett átmosást követően Szabad metanol, etanol és 2-propanol Legfeljebb 1 %, egyedileg vagy keverten, szárazanyagra vonatkoztatva Arzén Ólom Higany Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 440 ii. AMIDÁLT PEKTIN Meghatározás Tartalom Leírás Az amidált pektin főleg a poligalakturonsav részleges metil-észtereiből és amidjaiból, valamint azok ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóiból áll. Étkezési célra szolgáló növényi anyag, általában citrusfélék vagy alma megfelelő természetes törzseiből vizes közegben végzett kivonással és lúgos kör- nyezetben ammóniával történő kezeléssel kapjuk meg. Szerves kicsapószerként kizárólag metanolt, etanolt és 2-propanolt lehet felhasználni Legalább 65 % galakturonsav, hamura és szárazanyagra vonatkoztatva, savval és alkohollal végzett átmosást követően Fehér, halványsárga, világosszürkés vagy világosbarnás por 380 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Azonosítás A. Oldhatóság Vízben opálos kolloid oldatot képezve oldódik. Etanolban nem oldódik Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 12 % (105 °C, 2 óra) Savban nem oldódó hamu Legfeljebb 1 % (kb. 3N sósavban nem oldódik) Amidálás mértéke Az összes karboxil-csoportnak legfeljebb a 25 %-a Kéndioxid-maradvány Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva Nitrogéntartalom Legfeljebb 2,5 %, savval és etanollal végzett átmosást követően Szabad meanol, etanohol és 2-propanol Legfeljebb 1 %, egyedileg vagy keverten, illékony anyagoktól mentes anyagon Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 442 AMMÓNIUM-FOSZFATIDOK Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás Foszfatidsav ammóniumsói, foszforilált gliceridek kevert ammóniumsói Étkezési zsírokból és olajokból (általában részlegesen sűrített repcemagolajból) nyert foszfatidsavak ammóniumvegyületeinek keveréke. Egy, két vagy három fél-glicerid kapcsolódhat a foszforhoz. Ezen- kívül két foszfor-észter összekapcsolódhat foszfatidil-foszfatiddá Legalább 3 és legfeljebb 3,4 súlyszázaléknyi a foszfor. Az ammónium legalább 1,2 és legfeljebb 1,5 % (N-ben számítva) Zsíros, félszilárd anyag A. Oldhatóság Zsírokban oldódik, vízben nem oldódik, etanolban és acetonban részlegesen oldódik B. Pozitív glicerin-, zsírsav- és foszfátteszt Tisztaság Petróleuméterben nem oldódó anyag Legfeljebb 2,5 % Arzén Legfeljebb 3 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 381 Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 444 SZACHARÓZ-ACETÁT-IZOBUTIRÁT Szinonimák Meghatározás SAIB (a „sucrose acetate isobutyrate”/„szacharóz-acetát-izobutirát” elnevezés kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) A szacharóz-acetát-izobutirát az étkezési minőségű szacharóz ecetsav-anhidriddel és izovajsav- anhidriddel végzett észterezése, majd desztillálása nyomán nyert reakciótermékek elegye. Az elegy az észterek minden olyan lehetséges kombinációját tartalmazza, amelyben az acetát/butirát mólarány 2: 6 körüli Einecs 204–771–6 Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság B. Törésmutató C. Fajlagos sűrűség Tisztaság Triacetin Savassági fok Szacharóz-diacetát-hexaizobutirát C40H62O19 832-856 (megközelítőleg), C40H62O19: 846,9 Legalább 98,8 és legfeljebb 101,9 % C40H62O19 Halvány szalmaszínű folyadék, amely tiszta és üledékmentes, édeskés szaggal Vízben nem oldódik, a legtöbb szerves oldószerben oldódik [n] 40 D: 1,4492-1,4504 [d] 25 D: 1,141-1,151 Legfeljebb 0,1 % Legfeljebb 0,2 Elszappanosítási szám Legalább 524 és legfeljebb 540 Arzén Higany Kadmium Ólom Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg 382 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 445 FAGYANTA GLICERIN-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Gyantaészter A fagyantából, kolofóniumból származó gyantasavak tri- és diglicerin-észtereinek komplex elegye. A gyantát idősebb fenyőtönkökből oldószeres kivonással, majd folyadék-folyadék oldószeres finomítási eljárással kapjuk. Ez az előírás nem vonatkozik a gumigyantából és az élő fenyőfák nedvéből szár- mazó anyagokra, valamint a tallolaj-gyantából – a kraftcellulóz (papírpép) feldolgozásának mellékter- mékéből – nyert anyagokra. A végtermék kb. 90 %-ban gyantasavakból, 10 %-ban közömbös anya- gokból (nem-savas vegyületekből) áll. A gyantasav frakció a C20H30O2 empirikus molekulaképlettel rendelkező izomer diterpenoid-monokarboxilsavak, főleg abietinsavból álló, komplex elegye. Az anya- got kigőzöléssel vagy ellenáramú vízgőzdesztillációval tisztítjuk Leírás Kemény, a sárgától a halvány borostyánsárgáig változó színű szilárd anyag Azonosítás A. Oldhatóság Vízben nem oldódik, acetonban oldódik. B. Infravörös abszorpciós spektrum A vegyületre jellemző Tisztaság Az oldat fajlagos sűrűsége [d] 20 25 legalább 0,935, 50 %-os oldatban, d-limonénben (97 %, 175,5- 176 °C forráspont, Gyűrűs-golyós lágyulási hőmérséklet- tartomány Savassági fok Hidroxilszám Arzén Ólom Higany Kadmium 20 d 4: 0,84) meghatározva 82 és 90 °C között Legalább 3 és legfeljebb 9 Legalább 15 és legfeljebb 45 Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 2 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg A tallolajgyanta hiányának vizsgálata (kénteszt) Amikor a kéntartalmú szerves vegyületeket nátrium-formiát jelenlétében melegítjük, a kén átalakul hidrogén-szulfiddá, amit ólom-acetátos papír segítségével könnyen ki lehet mutatni. A pozitív teszt a fagyanta helyett a tallolajgyanta használatát mutatja E 450 i. DINÁTRIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Dinátrium-dihidrogén-difoszfát Dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát Nátriumsav-pirofoszfát Dinátrium-dihidrogén-difoszfát 231–835–0 Na2H2P2O7 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 383 Molekulatömeg 221,94 Tartalom Leírás Azonosítás Legalább 95 %, illetve P2O5-ben kifejezve legalább 63 % és legfeljebb 64,5 % dinátrium-difoszfát Fehér por vagy szemcsék A. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt B. Oldhatóság Vízben oldódik Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke 3,7 és 5,0 között Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5 % (105 °C, 4 óra) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 1 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve) Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 450 ii. TRINÁTRIUM-DIFOSZFÁT Trinátrium- pirofoszfát-sav Trinátrium-monohidrogén-difoszfát 238–735–6 Monohidrát: Na3HP2O7. H2O Vízmentes: Na3HP2O7 Monohidrát: Vízmentes: 261,95 243,93 Legalább 95 %, szárazanyagra vonatkoztatva, illetve legalább 57 % és legfeljebb 59 % P2O5-ben kife- jezve Fehér por vagy szemcse, vízmentes és monohidrát formában egyaránt előfordul Szinonimák Meghatározás Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt B. Vízben oldódik 384 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke 6,7 és 7,3 között Hevítési veszteség 4,5 % a vízmentes vegyület esetében 11,5 % monohidrát bázison Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5 % (105 °C, 4 óra) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 0,2 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 450 iii. TETRANÁTRIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs 231–767–1 Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás Tetranátrium-pirofoszfát Nátrium-pirofoszfát Tetranátrium-difoszfát Vízmentes: Dekahidrát: Vízmentes: Dekahidrát: Na4P2O7 Na4P2O7. 10H2O 265,94 446,09 Legalább 95 % Na4P2O7, hevített anyagra vonatkoztatva, illetve legalább 52,5 % és legfeljebb 54 % P2O5-ben kifejezve Színtelen vagy fehér kristályok, illetve fehér kristályos vagy szemcsés por. A dekahidrát száraz levegőn kissé mállik A. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt B. Oldhatóság Vízben oldódik. Etanolban nem oldódik Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke 9,8 és 10,8 között Hevítési veszteség Legfeljebb 0,5 % a vízmentes só esetében, illetve legalább 38 % és legfeljebb 42 % a dekahidrát eseté- ben. Mindkét esetben 105 °C-on négy órán át végzett szárítást, majd 550 °C-on 30 percig végzett heví- tést követően meghatározva 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 385 Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 0,2 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 450 v. TETRAKÁLIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás Kálium-pirofoszfát Tetrakálium-pirofoszfát Tetrakálium-difoszfát 230–785–7 K4P2O7 330,34 (szárazanyag) Legalább 95 % hevített anyagra vonatkoztatva, illetve legalább 42 % és legfeljebb 43,7 % P2O5-ben kife- jezve Színtelen kristályok vagy fehér, erősen higroszkopikus por. A. Pozitív kálium- és foszfát-teszt B. Oldhatóság Vízben oldódik, etanolban nem oldódik. Tisztaság 1 %-os oldat pH-értéke 10,0 és 10,8 között Hevítési veszteség Legfeljebb 2 %, 105 °C-on 4 órán át végzett szárítást, majd 550 °C-on 30 percig végzett hevítést köve- tően Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 0,2 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg 386 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 450 vi. DIKALCIUM-DIFOSZFÁT Szinonimák Kalcium-pirofoszfát Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás Dikalcium-difoszfát Dikalcium-pirofoszfát 232–221–5 Ca2P2O7 254,12 Legalább 96 %, illetve legalább 55 % és legfeljebb 56 % P2O5-ben kifejezve Finom, fehér, szagtalan por A. Pozitív kalcium- és foszfátteszt B. Oldhatóság Vízben nem oldódik, híg sósavban és salétromsavban oldódik Tisztaság 10 %-os vizes szuszpenzió pH-értéke 5,5 és 7,0 között Hevítési veszteség Legfeljebb 1,5 %, 800 ± 25 °C-on 30 percig Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 50 mg/kg, fluorban kifejezve Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 450 vii. KALCIUM-DIHIDROGÉN-DIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Kalcium- pirofoszfát-sav Monokalcium-dihidrogén-pirofoszfát Kalcium-dihidrogén-difoszfát 238–933–2 CaH2P2O7 215,97 Legalább 90 %, szárazanyagra vonatkoztatva, illetve legalább 61 % és legfeljebb 64 % P2O5-ben kife- jezve Fehér kristályok vagy por 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 387 Azonosítás A. Pozitív kalcium- és foszfát-tesztek Tisztaság Savban nem oldódó anyag Legfeljebb 0,4 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 30 mg/kg, fluorban kifejezve Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 451 i. PENTANÁTRIUM-TRIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Pentanátrium-tripolifoszfát Nátrium-tripolifoszfát Pentanátrium-trifoszfát 231–838–7 Na5O10P3. xH2O (x = 0 vagy 6) 367,86 Legalább 85 % P2O5-ben kifejezve legalább 56 % és legfeljebb 58 % (szárazanyag), vagy legalább 43 % és legfeljebb 45 % (hexahidrát) Leírás Fehér, kissé higroszkopikus szemcsék vagy por Azonosítás A. Oldhatóság Vízben szabadon oldódik Etanolban nem oldódik B. Pozitív nátrium- és foszfát-tesztek C. 1 %-os oldat pH-értéke 9,1 és 10,2 között Tisztaság Szárítási veszteség Vízmentes: legfeljebb 0,7 % (105 °C, 1 óra) Hexahidrát: legfeljebb 23,5 % (60 °C, 1 óra, utána 105 °C-on 4 órán át végzett szárítás) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 0,1 % 388 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Nagyobb polifoszfátok Legfeljebb 1 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 451 ii. PENTAKÁLIUM-TRIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Pentakálium-tripolifoszfát Kálium-trifoszfát Kálium-tripolifoszfát Pentakálium-trifoszfát Pentakálium-tripolifoszfát 237–574–9 K5O10P3 448,42 Legalább 85 %, szárazanyagra vonatkoztatva P2O5-ben kifejezve legalább 46,5 % és legfeljebb 48 % Fehér, higroszkopikus por vagy szemcsék Vízben könnyen oldódik B. Pozitív kálium- és foszfát-tesztek C. 1 %-os oldat pH-értéke 9,2 és 10,5 között Tisztaság Hevítési veszteség Legfeljebb 0,4 % (105 °C, 4 óra, utána 550 °C-on 30 percig végzett hevítés) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 2 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 389 E 452 i. NÁTRIUM-POLIFOSZFÁT 1. OLDHATÓ POLIFOSZFÁT Szinonimák Nátrium-hexametafoszfát Nátrium-tetrapolifoszfát Graham-só Nátrium-polifoszfátok, üvegszerű Nátrium-polimetafoszfát Nátrium-metafoszfát Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképletek Oldható nátrium-polifoszfátokat a nátrium-ortofoszfátok fúziójával, majd az ezt követő lehűtésével lehet kapni. E vegyületek olyan osztályt képeznek, amely több amorf, vízben oldható olyan polifosz- fátból áll, amelyet (NaPO3)x, x ≥ 2 metafoszfát egységek lineáris láncai alkotnak, amelyeket Na2PO4 csoportok zárnak le. Ezen anyagokat általában az Na2O/P2O5 arány vagy a P2O5-tartalom alapján lehet azonosítani. Az Na2O/P2O5 arány a nátrium-tetrapolifoszfát esetében kb 1,3, ahol x = kb. 4; az álta- lánosan nátrium-hexametafoszfátnak nevezett Graham-só esetében az arány 1,1, ahol x = 13–18; a nagyobb molekulatömegű nátrium-polifoszfátok esetében az arány kb. 1,0, ahol x = 20-100 vagy több. Oldataik pH-értéke 3,0 és 9,0 között változik Nátrium-polifoszfát 272–808–3 Lineáris kondenzált polifoszforsavak nátriumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(3n + 1), ahol „n” legalább 2 Molekulatömeg (102)n Tartalom Leírás Azonosítás P2O5-ben kifejezve legalább 60 % és legfeljebb 71 %, hevített anyagra vonatkoztatva Színtelen vagy fehér, áttetsző lemezkék, szemcsék vagy por A. Oldhatóság Vízben könnyen oldódik B. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt C. 1 %-os oldat pH-értéke 3,0 és 9,0 között Tisztaság Hevítési veszteség Legfeljebb 1 % Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 0,1 % Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg 390 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet 2. NEM OLDHATÓ POLIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképletek Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Nem oldható nátrium-metafoszfát Maddrell-só Nem oldható nátrium-polifoszfát, IMP (az „insoluble sodium metaphosphate”/„nem oldható nátrium- polifoszfát” elnevezés kezdőbetűiből képzett mozaikszó) A nem oldható nátrium-metafoszfát egy nagy molekulatömegű nátrium-polifoszfát, amelyet két hosszú (NaPO3)x metafoszfátlánc alkot, amely láncok egy közös tengely körül ellentétes irányban csavarodnak. Az Na2O/P2O5 – arány kb. 1,0. Az 1: 3 arányú vizes szuszpenzió pH-értéke kb. 6,5 Nátrium-polifoszfát 272–808–3 Lineáris kondenzált polifoszforsavak nátriumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(3n + 1), ahol „n” legalább 2 (102)n P2O5 legalább 68,7 %-a és legfeljebb 70 %-a Fehér, kristályos por Vízben nem oldódik, ásványi savakban, valamint a kálium- és az ammónium-klorid oldataiban oldó- dik (a nátrium-klorid oldataiban viszont nem oldódik) B. Pozitív nátrium- és foszfát-teszt C. 1:3 arányú vizes szuszpenzió pH-értéke Kb. 6,5 Tisztaság Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 452 ii. KÁLIUM-POLIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Kálium-metafoszfát Kálium-polimetafoszfát Kurrol-só Kálium-polifoszfát 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 391 Einecs Összegképletek 232–212–6 (KPO3)n Lineáris kondenzált polifoszforsavak káliumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(3n + 1), ahol „n” legalább 2 Molekulatömeg (134)n Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság P2O5-ben kifejezve legalább 53,5 % és legfeljebb 61,5 %, hevített anyagra vonatkoztatva Finom fehér por vagy színtelen üvegszerű lemezkék 1 g feloldódik 100 ml 1: 25 arányú nátrium-acetát oldatban B. Pozitív kálium- és foszfát-teszt C. 1 %-os oldat pH-értéke Legfeljebb 7,8 Tisztaság Hevítési veszteség Legfeljebb 2 % (105 °C, 4 óra, utána 550 °C-on 30 percig végzett hevítés) Vízben nem oldódó anyag Legfeljebb 0,2 % Ciklusos foszfát Legfeljebb 8 %, a P2O5-tartalom alapján Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 10 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 452 iv. KALCIUM-POLIFOSZFÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Kalcium-metafoszfát Kalcium-polimetafoszfát Kalcium-polifoszfát 236–769–6 (CaP2O6)n Kondenzált polifoszforsavak kalciumsóinak heterogén keveréke, amelyek általános képlete H(n + 2)PnO(n + 1), ahol „n” legalább 2 Molekulatömeg (198)n Tartalom Leírás P2O5-ben kifejezve legalább 50 % és legfeljebb 71 %, hevített anyagra vonatkoztatva Szagtalan, színtelen kristályok vagy fehér por 392 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Azonosítás A. Oldhatóság Vízben általában mérsékelten oldódik. Savas közegben oldódik B. Pozitív kalcium- és foszfát-teszt C. CaO-tartalom 27–29,5 Tisztaság Hevítési veszteség Legfeljebb 2 % (105 °C, 4 óra, utána 550 °C-on 30 percig végzett hevítés) Ciklusos foszfát Legfeljebb 8 %, a P2O5-tartalom alapján Fluorid Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 30 mg/kg Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 460 i. MIKROKRISTÁLYOS CELLULÓZ Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság B. Színreakció C. Infravörös spektroszkópiával kell azonosí- tani Cellulózgél A mikrokristályos cellulóz tisztított és részben depolimerizált cellulóz, amelyet úgy állítanak elő, hogy rostos növényi anyag természetes törzseiből rostpép formájában kinyert alfa-cellulózt ásványi savak- kal kezelnek. A polimerizáció foka jellemzően kisebb mint 400 Cellulóz 232–674–9 (C6H10O5)n Kb. 36 000 Legalább 97 %, szárazanyagra vonatkoztatva, cellulózban számítva Finom fehér vagy majdnem fehér szagtalan por Vízben, etanolban, éterben és híg ásványi savakban nem oldódik. Nátrium-hidroxid oldatban kissé oldódik 1 g mintához 1 ml foszforsavat kell adni, és 30 percig kell vízfürdőben melegíteni. 4 ml-t kell a piro- katekin és foszforsav 1: 4 arányú oldatából hozzáadni, és 30 percen át kell melegíteni. Az oldat vörös színűvé válik 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 393 D. Szuszpenzióteszt Tisztaság 30 g mintát 270 ml vízzel kell elegyíteni nagysebességű (12 ezer fordulat/perc) motoros keverőberen- dezésben 5 percig. A kapott keverék vagy könnyen folyó szuszpenzió, vagy sűrű, csomós szuszpen- zió, amelyik rosszul folyik, ha egyáltalán folyik, csak kissé ülepedik, és sok légbuborékot tartalmaz. Ha jól folyó szuszpenziót kapunk, akkor abból 100 ml-t kell egy 100 ml-es mérőhengerbe tölteni, és 1 órán át állni kell hagyni. A szilárd összetevők leülepednek és felül úszó folyadék jelenik meg Szárítási veszteség Legfeljebb 7 % (105 °C, 3 óra) Vízben oldódó anyag Legfeljebb 0,24 % Szulfáthamu Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva 10 %-os vizes szuszpenzió pH-értéke A felül úszó folyadék pH-értéke 5,0 és 7,5 között van Keményítő Nem mutatható ki. A D. pontban leírt azonosítási teszt során kapott diszperzió 20 ml-éhez kell néhány csepp jódoldatot adni, és össze kell keverni. Bíborból kékbe hajló vagy kék szín nem képződhet Szemcseméret Legalább 5 μ m (az 5 μ m-nél kisebb szemcsék aránya legfeljebb 10 %) Karboxil-csoportok Legfeljebb 1 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 460 ii. PORÍTOTT CELLULÓZ Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Rostos növényi anyagok természetes törzseiből rostpép formájában előállított alfa-cellulóz feldolgo- zásával létrehozott, tisztított, mechanikus úton porított cellulóz Cellulóz 1-4 állásban összekapcsolt glükózmaradványok lineáris polimere 232–674–9 (C6H10O5)n (162)n (n túlnyomórészt 1 000 vagy nagyobb) Legalább 92 % Fehér, szagtalan por Vízben, etanolban, éterben és híg ásványi savakban nem oldódik. Nátrium-hidroxid oldatban kissé oldódik 394 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet B. Szuszpenzió-teszt Tisztaság 30 g mintát kell 270 ml vízzel elegyíteni nagy sebességű (12 ezer fordulat/perc) motoros keverőbe- rendezésben 5 percig. A kapott keverék lehet jól folyó szuszpenzió, vagy sűrű, csomós szuszpenzió, amelyik rosszul folyik, ha egyáltalán folyik, csak kissé ülepedik, és sok légbuborékot tartalmaz. Ha jól folyó szuszpenziót kapunk, akkor abból 100 ml-t kell egy 100 ml-es mérőhengerbe tölteni, és 1 órán át hagyni kell állni. A szilárd összetevők leülepednek és felül úszó folyadék jelenik meg Szárítási veszteség Legfeljebb 7 % (105 °C, 3 óra) Vízben oldódó anyag Legfeljebb 1,0 % Szulfáthamu Legfeljebb 0,3 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva 10 %-os vizes szuszpenzió pH-értéke A felül úszó folyadék pH-értéke 5,0 és 7,5 között van Keményítő Arzén Ólom Higany Kadmium Nem mutatható ki. A B. pontban leírt azonosítási teszt során kapott diszperzió 20 ml-éhez kell néhány csepp jódoldatot adni, és össze kell keverni. Bíborból kékbe hajló vagy kék szín nem képződhet Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Szemcseméret Legalább 5 μ m (az 5 μ m-nél kisebb szemcsék aránya legfeljebb 10 %) E 461 METIL-CELLULÓZ Szinonimák Meghatározás Kémiai név Összegképlet Cellulóz-metil-éter A metil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz Cellulóz metil-étere A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glükózanhidrid egy- ségeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: – H – CH3 vagy – CH2CH3 Molekulatömeg Kb. 20 000-től 3800 00-ig Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Legalább 25 % és legfeljebb 33 % metoxilcsoport(-OCH3)-tartalom és legfeljebb 5 % hidroxietoxil- csoport (-OCH2CH2OH)-tartalom Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szá- las por Vízben megduzzad, és a tisztától az opálosig változó, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban, éter- ben és kloroformban nem oldódik. Jégecetben oldódik 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 395 Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 10 % (105 °C, 3 óra) Szulfáthamu Legfeljebb 1,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva 1 %-os kolloid oldat pH-értéke Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 463 HIDROXIPROPIL-CELLULÓZ Szinonimák Meghatározás Kémiai név Összegképlet Cellulóz-hidroxipropil-éter A hidroxipropil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert és hidroxipropil-csoportokkal részlegesen éterezett cellulóz Cellulóz hidroxipropil-étere A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glükóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: – H – CH2CHOHCH3 – CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3 – CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3 Molekulatömeg Kb. 30 000-től 1 000 000-ig Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Legalább 80,5 % hidroxipropil-csoport(-OCH2CHOHCH3)-tartalom, ami szárazanyagra vonatkoztatva glukóz-anhidrid egységenként legfeljebb 4,6 hidroxipropil-csoporttal egyenértékű Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szá- las por Vízben megduzzad, és tisztától az opálosig változó, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban oldó- dik. Éterben nem oldódik B. Gázkromatográfia A szubsztituenseket gázkromatográfiás vizsgálattal határozzák meg Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 10 % (105 °C, 3 óra) Szulfáthamu Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva 1 %-os kolloid oldat pH-értéke Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Propilén-klórhidrinek Legfeljebb 0,1 mg/kg 396 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 464 HIDROXIPROPIL-METIL-CELLULÓZ Meghatározás Kémiai név Összegképlet A hidroxipropil-metil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert, hid- roxipropil szubsztituenseket kis mértékben tartalmazó és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cel- lulóz. Metil-cellulóz 2-hidroxipropil-étere A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glukóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: – H – CH3 – CH2CHOHCH3 – CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 – CH2CHO[CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3]CH3 Molekulatömeg Kb. 13 000-től 200 000-ig Tartalom Leírás Azonosítás Legalább 19 % és legfeljebb 30 % metoxilcsoport (-OCH3)-tartalom, illetve legalább 3 % és legfeljebb 12 % hidroxipropil-csoport (-OCH2CHOHCH3)-tartalom, szárazanyagra vonatkoztatva Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szá- las por A. Oldhatóság Vízben megduzzad, és tiszta vagy opálos, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban nem oldódik B. Gázkromatográfia A szubsztituenseket gázkromatográfiás vizsgálattal határozzák meg Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 10 % (105 °C, 3 óra) Szulfáthamu Legfeljebb 1,5 % az 50 mPa. s vagy ennél nagyobb viszkozitású termékeknél, illetve legfeljebb 3 % az 50 mPa. s-nél kisebb viszkozitású termékek esetén 1 %-os kolloid oldat pH-értéke Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Propilén-klórhidrinek Legfeljebb 0,1 mg/kg Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 397 E 465 ETIL-METIL-CELLULÓZ Szinonimák Meghatározás Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Tisztaság Szárítási veszteség Metil-etil-cellulóz Az etil-metil-cellulóz közvetlenül a rostos növényi anyag természetes törzseiből nyert, valamint metil- és etilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz Cellulóz etil-metil-étere A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glukóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: – H – CH3 – CH2CH3 Kb. 30 000-től 40 000-ig Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 3,5 % és legfeljebb 6,5 % metoxilcsoport(-OCH3)-tartalom, és legalább 14,5 % és legfeljebb 19 % etoxilcsoport(-OCH2CH3)-tartalom, továbbá legalább 13,2 % és leg- feljebb 19,6 % teljes alkoxilcsoport-tartalom, metoxilban számítva Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szá- las por Vízben megduzzad, tiszta vagy opálos, viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban oldódik. Éterben nem oldódik Legfeljebb 15 % a szálas, és legfeljebb 10 % a porított forma esetében (105 °C-on tömegállandóságra számítva) Szulfáthamu Legfeljebb 0,6 % 1 %-os kolloid oldat pH-értéke Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg E 466 NÁTRIUM-KARBOXI-METIL-CELLULÓZ Szinonimák Karboxi-metil-cellulóz CMC (a „carboxy methyl cellulose”/„karboxi-metil-cellulóz” elnevezés szavainak kezdőbetűiből alko- tott mozaikszó) NaCMC Nátrium CMC Cellulózenyv 398 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Meghatározás Kémiai név Összegképlet A karboxi-metil-cellulóz azon cellulóz karboxi-metil-éterének részleges nátriumsója, amely cellulózt közvetlenül rostos növényi anyag természetes törzseiből nyertek A cellulóz karboxi-metil-éterének nátriumsója A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glukóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 bármelyike lehet az alábbiak egyike: – H – CH2COONa – CH2COOH Molekulatömeg Kb. 17 000-nél nagyobb (a polimerizáció foka kb. 100) Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság B. Habteszt C. Csapadékképződés D. Színreakció Tisztaság Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 99,5 % Kissé higroszkopikus, fehér vagy enyhén sárgás vagy szürkés, szagtalan és íztelen, szemcsés vagy szá- las por Vízzel viszkózus, kolloid oldatot képez. Etanolban nem oldódik A minta 0,1 %-os oldatát erőteljesen fel kell rázni. A felszínén habréteg nem jelenik meg. (Ez a teszt lehetővé teszi a nátrium-karboxi-metil-cellulóz megkülönböztetését más cellulóz-éterektől. ) A minta 0,5 %-os oldatából vett 5 ml-nyi mennyiséghez kell rézszulfát vagy alumíniumszulfát 5 %-os oldatából 5 ml-t adni. Csapadék képződik. (Ez a teszt lehetővé teszi a nátrium-karboxi-metil-cellulóz megkülönböztetését más cellulóz-éterektől, továbbá a zselatintól, a szentjánoskenyérmag-liszttől és a traganttól. ) 0,5 g porított nátrium-karboxi-metil-cellulózt kell 50 ml vízhez hozzáadni állandó kevergetés mellett, hogy egyenletes diszperzió jöjjön létre. A keverést addig kell folytatni, amíg letisztult oldat képződik, és ezt az oldatot kell az alábbi teszt elvégezésére felhasználni: Kis méretű kémcsőbe helyezett 1 mg, azonos mennyiségű vízzel felhígított mintához kell 5 csepp 1-naftol oldatot adni. Megkell dönteni a kémcsövet, és az oldalán óvatosan bele kell engedni 2 ml kén- savat úgy, hogy az egy alsó réteget képezzen. A határfelületen vörös-bíbor szín képződik A szubsztitúció foka Glükózanhidrid-csoportonként legalább 0,2 és legfeljebb 1,5 karboxi-metil csoport (-CH2COOH) Szárítási veszteség Legfeljebb 12 % (105 °C-on tömegállandóságra számítva) 1 %-os kolloid oldat pH-értéke Legalább 5,0 és legfeljebb 8,5 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg Összes glikolát Legfeljebb 0,4 %, szárazanyagra vonatkoztatva, nátrium-glikolátban számítva Nátrium Legfeljebb 12,4 %, szárazanyagra vonatkoztatva 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 399 E 470 a) ZSÍRSAVAK NÁTRIUM-, KÁLIUM- ÉS KALCIUMSÓI Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság B. Pozitív kation- és zsírsav-teszt Tisztaság Nátrium Kálium Kalcium Az élelmiszerekben található zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak nátrium-, kálium- és kalci- umsói, amelyeket vagy étkezési zsírokból és olajokból vagy desztillált, táplálkozási célra szolgáló zsír- savakból nyernek Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 95 % Fehér vagy krémfehér, könnyű porok, pelyhek vagy félszilárd anyagok Nátrium- és káliumsók: vízben és etanolban oldódnak Kalciumsók: vízben, etanolban és éterben nem oldódnak Legalább 9 % és legfeljebb 14 %, Na2O-ban kifejezve Legalább 13 % és legfeljebb 21,5 %, K2O-ban kifejezve Legalább 8,5 % és legfeljebb 13 %, CaO-ban kifejezve El nem szappanosítható anyag Legfeljebb 2 % Szabad zsírsavak Legfeljebb 3 %, olajsavban becsülve Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Szabad lúg Legfeljebb 0,1 %, NaOH-ban kifejezve Alkoholban nem oldódó anyag Legfeljebb 0,2 % (csak a nátrium- és káliumsók) E 470 b) ZSÍRSAVAK MAGNÉZIUMSÓI Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás Az élelmiszerekben található zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak magnéziumsói, amelyeket vagy étkezési zsírokból és olajokból, vagy desztillált, táplálkozási célra szolgáló zsírsavakból nyernek Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 95 % Fehér vagy krémfehér, könnyű por, pelyhek vagy félszilárd anyagok A. Oldhatóság Vízben nem oldódnak, etanolban és éterben részben oldódnak B. Pozitív magnézium- és zsírsavteszt 400 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Tisztaság Magnézium Szabad lúg Legalább 6,5 % és legfeljebb 11 %, MgO-ban kifejezve Legfeljebb 0,1 %, MgO-ban kifejezve El nem szappanosítható anyag Legfeljebb 2 % Szabad zsírsavak Legfeljebb 3 %, olajsavban becsülve Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 471 ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEI Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás Glicerin-monosztearát Glicerin-monopalmitát Glicerin-monooleát, stb. Monosztearin, monopalmitin, monoolein stb. GMS (a „glyceryl monostearate”/„glicerin-monosztearát” elnevezés szavainak kezdőbetűiből alkotott mozaikszó) A zsírsavak mono- és digliceridjei a táplálkozási célú olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak glicerin-monoésztereinek, -diésztereinek és -triésztereinek keverékeiből állnak. Kis mennyiségben sza- bad zsírsavakat és glicerint is tartalmazhatnak A mono- és diészter-tartalom: legalább 70 % A termék a halványsárga-halványbarna színű olajos folyadéktól a fehér vagy kissé piszkosfehér, kemény, viaszos szilárd anyagig változhat. A szilárd változat előfordulhat pelyhek, porok vagy kismé- retű gömbök formájában A. Infravörös spektrum A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző B. Pozitív glicerin- és zsírsav-teszt C. Oldhatóság Vízben nem oldódnak, etanolban és toluolban oldódnak Tisztaság Víztartalom Savassági fok Szabad glicerin Poliglicerinek Arzén Ólom Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 6 Legfeljebb 7 % Legfeljebb 4 % diglicerin és legfeljebb 1 % nagyobb poliglicerinek, mindkettő az összes glicerintartal- mon alapul Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 401 Higany Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Összes glicerin Szulfáthamu Legalább 16 % és legfeljebb 33 % Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 472 a) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK ECETSAV-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Leírás Azonosítás Mono- és digliceridek ecetsav-észterei Acetogliceridek Acetilezett mono- és digliceridek Glicerin ecet- és zsírsav-észterei Glicerinnek az ecetsavval és az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott ész- terei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad ecetsavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak A tiszta, cseppfolyós folyadékoktól a szilárd anyagokig változó halmazállapotúak, a fehértől a hal- ványsárgáig változó színűek A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és ecetsav-teszt B. Oldhatóság Vízben nem oldódnak, etanolban oldódnak Tisztaság Az ecetsavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad glicerin Legfeljebb 2 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Összes ecetsav Legalább 9 % és legfeljebb 32 % Szabad zsírsavak (és ecetsav) Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve Összes glicerin Szulfáthamu Legalább 14 % és legfeljebb 31 % Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne 402 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 472 b) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK TEJSAV-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Leírás Azonosítás Mono- és digliceridek tejsav-észterei Laktogliceridek Zsírsavak tejsavval észterezett mono- és digliceridjei Glicerinnek a tejsavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott ész- terei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad tejsavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak A tiszta, könnyen folyó folyadékoktől a változatos konzisztenciájú, viaszos, szilárd anyagig változó halmazállapotúak, a fehértől a halványsárgáig változó színűek A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és tejsav-teszt B. Oldhatóság Hideg vízben nem oldódnak, forró vízben viszont diszpergálódnak Tisztaság A tejsavon és zsírsavakon kívül egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad glicerin Legfeljebb 2 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Összes tejsav Legalább 13 % és legfeljebb 45 % Szabad zsírsavak (és tejsav) Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve Összes glicerin Szulfáthamu Legalább 13 % és legfeljebb 30 % Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 472 c) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK CITROMSAV-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Leírás Mono- és digliceridek citromsav-észterei Citrogliceridek Zsírsavak citromsavval észterezett mono- és digliceridjei Glicerin észterének a citromsavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad citromsavat és szabad glicerideket is tartalmazhatnak. Ezeket nátrium-hidroxiddal vagy kálium-hidroxiddal részben vagy tel- jesen közömbösíteni lehet A sárgától a halványbarnáig változó színű folyadékok vagy viaszos, szilárd vagy félszilárd halmazál- lapotú anyagok 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 403 Azonosítás A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és citromsavteszt B. Oldhatóság Hideg vízben nem oldódnak, forró vízben diszpergálódnak, olajokban és zsírokban oldódnak, hideg etanolban nem oldódnak Tisztaság A citromsavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad glicerin Összes glicerin Összes citromsav Szulfáthamu Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 2 % Legalább 8 % és legfeljebb 33 % Legalább 13 % és legfeljebb 50 % Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Szabad zsírsavak Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 472 d) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK BORKŐSAV-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Leírás Azonosítás Mono- és digliceridek borkősav-észterei Zsírsavak borkősavval észterezett mono- és digliceridjei Glicerinnek a borkősavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és szabad gliceri- deket is tartalmazhatnak A sűrű, viszkózus sárgás folyadékoktól a kemény, sárga viaszokig változóak A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és borkősav-teszt Tisztaság A borkősavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad glicerin Összes glicerin Arzén Legfeljebb 2 % Legalább 12 % és legfeljebb 29 % Legfeljebb 3 mg/kg 404 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Összes borkősav Szabad zsírsavak Szulfáthamu Legalább 15 % és legfeljebb 50 % Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 472 e) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK MONO- ÉS DIACETIL-BORKŐSAV-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Leírás Azonosítás Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei Zsírsavak mono- és diacetil-borkősavval észterezett mono- és digliceridjei Glicerin diacetil-borkősav- és zsírsav-észterei Glicerinnek a (borkősavból előállított) mono- és diacetil-borkősavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott észtereinek az elegye. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és ecetsavat, valamint ezek keverékeit és szabad glicerideket is tartalmazhatnak. A zsírsavak borkősav- és ecetsav-észtereit ugyancsak tartalmazzák A sűrű, viszkózus folyadékoktól a zsírszerű konzisztencián keresztül a sárga viaszokig változóak, ame- lyek a nedves levegőn ecetsavat felszabadítva hidrolizálnak A. Pozitív glicerin-, zsírsav-, borkősav- és ecet- savteszt Tisztaság Az ecetsavon, a borkősavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad glicerin Összes glicerin Szulfáthamu Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 2 % Legalább 11 % és legfeljebb 28 % Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Összes borkősav Összes ecetsav Szabad zsírsavak Legalább 10 % és legfeljebb 40 % Legalább 8 % és legfeljebb 32 % Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 405 E 472 f) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK KEVERT ECETSAV- ÉS BORKŐSAV-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Zsírsavak ecetsavval és borkősavval észterezett mono- és digliceridjei Glicerinnek az ecetsavval, a borkősavval és az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsa- vakkal alkotott észterei. Kis mennyiségben szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és ecetsavat, valamint szabad glicerideket is tartalmazhatnak. A zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észtereit ugyancsak tartalmazhatják Leírás A sűrű folyadékoktól a szilárdig változóak, amelyek a fehértől a halványsárgáig változó színűek Azonosítás A. Pozitív glicerin-, zsírsav-, borkősav- és ecet- savteszt Tisztaság Az ecetsavon, a borkősavon és a zsírsavakon kívüli egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad glicerin Összes glicerin Szulfáthamu Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 2 % Legalább 12 % és legfeljebb 27 % Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Összes ecetsav Összes borkősav Szabad zsírsavak Legalább 10 % és legfeljebb 20 % Legalább 20 % és legfeljebb 40 % Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 473 ZSÍRSAVAK CUKORÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Cukorészterek Szacharóz-észterek Alapvetően a szacharóznak az étkezési célú zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal alkotott mono-, di- és triészterei. Ezeket szacharózból és étkezési zsírsavak metil- és etil-észtereiből lehet elő- állítani vagy cukor-gliceridekből lehet kivonni. Szerves oldószerként csak dimetil-szulfoxidot, dimetil- formamidet, etil-acetátot, 2-propanolt, 2-metilt-1-propanolt, propilénglikolt, valamint metil-etil-ketont lehet felhasználni az előállításukhoz 406 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Tartalom Leírás Azonosítás Legalább 80 % Kemény gélek, puha, szilárd halmazállapotú anyagok vagy a fehértől a kissé szürkésfehérig válozó színű porok A. Pozitív cukor- és zsírsavteszt B. Oldhatóság Vízben mérsékelten oldódnak, etanolban oldódnak Tisztaság Szulfáthamu Szabad cukor Legfeljebb 2 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Legfeljebb 5 % Szabad zsírsavak Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Metanol Legfeljebb 10 mg/kg Dimetil-szulfoxid Legfeljebb 2 mg/kg Dimetil-formamid Legfeljebb 1 mg/kg 2-metil-1-propanol Legfeljebb 10 mg/kg Etil-acetát 2-propanol Propilénglikol Metil-etil-keton    Legfeljebb 350 mg/kg, egyedileg vagy keverten Legfeljebb 10 mg/kg A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 474 CUKORGLICERIDEK Szinonimák Meghatározás Cukorgliceridek A cukorglicerideket szacharóz és valamilyen étkezési zsír vagy olaj reakciójából hozzák létre úgy, hogy alapvetően a szacharóz és a zsírsavak mono-, di- és triésztereinek, valamint a zsírokból vagy az ola- jokból származó maradék mono-, di- és triglicerideknek az elegyét hozzák létre. Előállításukhoz szer- ves oldószerként csak ciklohexánt, dimetil-formamidet, etil-acetátot, 2-metil-1-propanolt és 2-propanolt lehet felhasználni Tartalom Leírás Legalább 40 % és legfeljebb 60 % szacharóz zsírsav-észter Puha, szilárd halmazállapotú masszák, kemény gélek vagy fehér-piszkosfehér porok 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 407 Azonosítás A. Pozitív cukor- és zsírsavteszt B. Oldhatóság Hideg vízben nem oldódnak, etanolban oldódnak Tisztaság Szulfáthamu Szabad cukor Legfeljebb 2 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Legfeljebb 5 % Szabad zsírsavak Legfeljebb 3 %, oleinsavban kifejezve Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg Metanol Legfeljebb 10 mg/kg Dimetil-formamid Legfeljebb 1 mg/kg 2-metil-1-propanol Ciklohexán Etil-acetát 2-propanol       Legfeljebb 10 mg/kg, egyedileg vagy keverten Legfeljebb 350 mg/kg, egyedileg vagy keverten A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 475 ZSÍRSAVAK POLIGLICERIN-ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás Poliglicerin-zsírsavészterek Zsírsavészterek poliglicerin-észterei A zsírsavak poliglicerin-észtereit a poliglicerin étkezési zsírokkal és olajokkal vagy az étkezési zsírok- ban és olajokban előforduló zsírsavakkal végzett észterezésével állítják elő. A poliglicerin-rész dön- tően di-, tri- és tetraglicerinből áll, és a poliglicerin legfeljebb 10 %, amely egyenlő vagy nagyobb, mint a heptaglicerin Legalább 90 % a teljes zsírsav-észter A halványsárgától a borostyánsárgáig változó színű, az olajostól az erősen viszkózusig változó folya- dékok; a halvány rozsdabarnától a középbarnáig változó színű képlékeny vagy puha szilárd halmazállapotú anyagok; és a halvány rozsdabarnától a barnáig változó színű, kemény, viaszos szilárd halmazállapotú anyagok A. Pozitív glicerin-, poliglicerin- és zsírsav-teszt B. Oldhatóság Az észterek az erősen hidrofiltől és az erősen lipofilig változnak, de a kategóriájukra általában igaz, hogy vízben diszpergálódnak, szerves oldószerekben és olajokban pedig oldódnak 408 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Tisztaság Szulfáthamu Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva A zsírsavakon kívüli egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad zsírsavak Legfeljebb 6 %, oleinsavban kifejezve Összes glicerin és poliglicerin Legalább 18 % és legfeljebb 60 % Szabad glicerin és poliglicerin Legfeljebb 7 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 476 POLIGLICERIN-POLIRICINOLEÁT Szinonimák Meghatározás Ricinusolaj kondenzált zsírsavainak glicerin-észterei Ricinusolaj polikondenzált zsírsavainak poliglicerin-észterei Átészterezett ricinusolajsav poliglicerin-észterei PGPR (a „polyglycerol polyricinoleate”/„poliglicerin-poliricinoleát” elnevezés kezdőbetűiből képzett mozaikszó) A poliglicerin-poliricinoleátot a poliglicerinnek a ricinusolaj kondenzált zsírsavaival történő észtere- zésével állítják elő Leírás Tiszta, erősen viszkózus folyadék Azonosítás A. Oldhatóság B. Pozitív glicerin-, poliglicerin- és ricinusolajsav-teszt Vízben és etanolban nem oldódik. Éterben, szénhidrogénekben és szénhidrogének halogénszármazékaiban oldódik C. Törésmutató [n]65 1,4630 és 1,4665 között Tisztaság Poliglicerinek Hidroxilszám Savassági fok Arzén Ólom Higany Kadmium A poliglicerin rész legalább 75 % di-, tri- és tetraglicerinből áll, és a poliglicerin legfeljebb 10 %, amely egyenlő vagy nagyobb, mint a heptaglicerin Legalább 80 és legfeljebb 100 Legfeljebb 6 Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 409 E 477 ZSÍRSAVAK PROPÁN-1, 2-DIOL ÉSZTEREI Szinonimák Meghatározás Tartalom Leírás Azonosítás Zsírsavak propilénglikol-észterei Az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak propán-1, 2-diol mono- és diésztereinek keve- rékei alkotják. Az alkohol rész kizárólag propán-1, 2-diolt tartalmaz, dimerekkel és nyomokban tri- merekkel kiegészülve. Az étkezési zsírsavakon kívül más szerves savak nincsenek benne Legalább 85 % teljes zsírsav-észter Tiszta folyadékok, vagy viaszos fehér pelyhek, gömböcskék vagy szilárd anyagok édeskés szaggal A. Pozitív propilénglikol- és zsírsav-teszt Tisztaság Szulfáthamu Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva A zsírsavakon kívül egyéb savak Nem mutathatók ki Szabad zsírsavak Legfeljebb 6 %, oleinsavban kifejezve Összes 1,2-propándiol Legalább 11 % és legfeljebb 31 % Szabad 1,2-propándiol Legfeljebb 5 % Propilénglikol dimere és trimere Legfeljebb 0,5 % Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagra vonatkoznak, azonban legfeljebb 6 %-os arányban (nátrium-oleátban kifejezve) ezen anyagok is jelen lehetnek benne E 479 b) ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEIVEL KÖLCSÖNHATÁSBA LÉPTETETT, HŐKEZELÉSSEL OXIDÁLT SZÓJABABOLAJ Szinonimák Meghatározás TOSOM (a „thermally oxidised soya beam oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids”/„zsírsavak mono- és digliceridjeivel kölcsönhatásba léptetett, hőkezeléssel oxidált szójababolaj” elnevezés kezdőbetűiből képzett mozaikszó) A zsírsavak mono- és digliceridjeivel kölcsönhatásba léptetett, hőkezeléssel oxidált szójababolaj a gli- cerin, az étkezési zsírokban találhatózsírsavak és a hőkezeléssel oxidált szójababolajból származó zsír- savak által alkotott észterek komplex keveréke. Előállítása a hőkezeléssel oxidált szójababolajnak (10 %), valamint az étkezési zsírsavak mono- és digliceridjeinek (90 %) 130 °C-on, vákuumban tör- ténő kölcsönhatásba léptetésével és szagtalanításával megy végbe. A szójababolajat kizárólag a szója- bab természetes törzseiből állítanak elő Leírás A halványsárgától a világosbarnáig változó színű, viaszos vagy szilárd konzisztenciájú anyag 410 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Azonosítás A. Oldhatóság Vízben nem oldódik, forró olajban vagy zsírban oldódik Tisztaság Olvadáspont-tartomány 55–65oC Szabad zsírsavak Legfeljebb 1,5 %, oleinsavban kifejezve Szabad glicerin Összes zsírsav Összes glicerin Legfeljebb 2 % 83–90 % 16–22 % Zsírsav-metil-észterek, amelyek karbamiddal nem képeznek addíciós vegyületet Az összes zsírsav-metil-észter legfeljebb 9 %-a Petróleuméterben nem oldódó zsírsavak Az összes zsírsav legfeljebb 2 %-a Peroxidszám Epoxidok Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 Legfeljebb 0,03 % oxirán-oxigén Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 481 NÁTRIUM-SZTEAROIL-2-LAKTILÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai nevek Einecs Összegképlet (főbb komponensek) Leírás Azonosítás Nátrium-sztearoil-laktilát Nátrium-sztearoil-laktát A sztearoil-laktilsavak és polimerjeik nátriumsóinak, valamint más kapcsolódó savak kis mennyiségű nátriumsóinak elegye, amelyet sztearinsav és tejsav reakciójával állítanak elő. A felhasznált sztearin- savban való jelenlétük folytán, szabad vagy észterezett formában, egyéb étkezési zsírsavak ugyancsak jelen lehetnek Nátrium-di-2-sztearoil-laktát Nátrium-di(2-sztearoiloxi)propionát 246–929–7 C21H39O4Na C19H35O4Na Fehér vagy halványsárgás por vagy morzsolódó szilárd anyag, jellegzetes szaggal A. Pozitív nátrium-, zsírsav- és tejsav-teszt B. Oldhatóság Vízben nem oldódik, etanolban oldódik 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 411 Tisztaság Nátrium Észterszám Savassági fok Összes tejsav Arzén Ólom Higany Kadmium Legalább 2,5 % és legfeljebb 5 % Legalább 90 és legfeljebb 190 Legalább 60 és legfeljebb 130 Legalább 15 % és legfeljebb 40 % Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 482 KALCIUM-SZTEAROIL-2-LAKTILÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai nevek Einecs Összegképlet Leírás Azonosítás Kalcium-sztearoil-laktát A sztearoil-laktilsavak és polimerjeik kalciumsóinak, valamint más kapcsolódó savak kis mennyiségű kalciumsóinak elegye, amelyet sztearinsav és tejsav reakciójával állítanak elő. A felhasznált sztearin- savban való jelenlétük folytán egyéb étkezési zsírsavak szabad vagy észterezett formában ugyancsak jelen lehetnek Kalcium-di-2-sztearoil-laktát Kalcium-di(2-sztearoiloxi)propionát 227–335–7 C42H78O8Ca C38H70O8Ca Fehér vagy halványsárgás por, vagy morzsolódó szilárd anyag, jellegzetes szaggal A. Pozitív kalcium-, zsírsav- és tejsav-tesztek B. Oldhatóság Forró vízben kissé oldódik Tisztaság Kalcium Észterszám Összes tejsav Savassági fok Arzén Ólom Higany Kadmium Legalább 1 % és legfeljebb 5,2 % Legalább 125 és legfeljebb 190 Legalább 15 % és legfeljebb 40 % Legalább 50 és legfeljebb 130 Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg 412 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 483 SZTEARIL-TARTARÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Pozitív borkőtesztek B. Olvadáspont-tartomány Tisztaság Hidroxilszám Savassági fok Sztearil-palmitil-tartarát A borkősavnak az alapvetően sztearil- és palmitil-alkoholból álló, a kereskedelmi forgalomban kap- ható sztearil-alkohollal történő észterezésének terméke. Főleg diészterek alkotják, valamint kisebb mennyiségben monoészterek és változatlan állapotú kiindulási anyagok találhatók benne Disztearil-tartarát Dipalmitil-tartarát C38H74O6 – C40H78O6 627-655 Legalább 90 % az összes észter, ami legalább 163 és legfeljebb 180 észterszámnak felel meg Krémszínű, zsíros szilárd anyag (25 °C-on) 67 °C és 77 °C között. Elszappanosítás után a telített hosszú láncú zsíralkoholok olvadáspont- tartománya 49 °C-tól 55 °C-ig terjed Legalább 200 és legfeljebb 220 Legfeljebb 5,6 Összes borkősav-tartalom Legalább 18 % és legfeljebb 35 % Szulfáthamu Legfeljebb 0,5 %, 800 ± 25 °C-on meghatározva Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg El nem szappanosítható anyag Legalább 77 % és legfeljebb 83 % Jódszám Legfeljebb 4 (Wijs) E 491 SZORBIT-MONOSZTEARÁT Meghatározás Einecs Tartalom Leírás A szorbitnak és anhidridjeinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztearinsavval alkotott részleges észtereinek elegye 215–664–9 Legalább 95 %-ban tartalmazza a szorbit, a szorbitán és az izoszorbid-észter keverékét Világos, a krémszínűtől a rozsdabarnáig változó színű gömböcskék vagy pelyhek, vagy kemény, viaszos szilárd anyag, enyhe jellegzetes szaggal 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 413 Azonosítás A. Oldhatóság Olvadáspontja feletti hőmérsékleten toluolban, dioxánban, szén-tetrakloridban, éterben, metanolban, etanolban és anilinben oldódik. Petróleuméterben és acetonban nem oldódik. Hideg vízben nem oldó- dik, de meleg vízben diszpergálódik. Ásványi olajban és etil-acetátban 50 °C felett gőzképződés mel- lett oldódik B. Dermedéspont- tartomány 50–52 °C C. Infravörös abszorpciós spektrum A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző Tisztaság Víz Szulfáthamu Savassági fok Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 10 Elszappanosítási szám Legalább 147 és legfeljebb 157 Hidroxilszám Legalább 235 és legfeljebb 260 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 492 SZORBITÁN-TRISZTEARÁT Meghatározás Einecs Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság A szorbitnak és anhidridjeinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési sztearinsavval alkotott részleges észtereinek elegye 247–891–4 Legalább 95 %-ban tartalmazza a szorbit, a szorbitán és az izoszorbid-észter keverékét Világos krémszínű vagy rozsdabarna gömböcskék vagy pelyhek, vagy kemény, viaszos szilárd anyag, enyhe szaggal Toluolban, éterben, szén-tetrakloridban, és etil-acetátban kissé oldódik; petróleuméterben, ásványi- és növényi olajokban, acetonban és dioxánban diszpergálódik; vízben, metanolbanban és etanolban nem oldódik B. Dermedéspont-tartomány 47–50 °C C. Infravörös abszorpciós spektrum Egy poliol részleges zsírsav-észterére jellemző 414 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Tisztaság Víz Szulfáthamu Savassági fok Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 15 Elszappanosítási szám Legalább 176 és legfeljebb 188 Hidroxilszám Legalább 66 és legfeljebb 80 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 493 SZORBITÁN-MONOLAURÁT Meghatározás Einecs Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság A szorbitnak és anhidridjeinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési laurinsavval alkotott rész- leges észtereinek elegye 215–663–3 Legalább 95 %-ban tartalmazza a szorbit, a szorbitán és az izoszorbid-észter keverékét A borostyánsárga színű, olajos, viszkózus folyadéktól a világos krémszínű vagy rozsdabarna gömböcs- kékig vagy pelyhekig változó, vagy kemény, viaszos szilárd anyag, gyenge szaggal Forró és hideg vízben diszpergálódik B. Infravörös abszorpciós spektrum Egy poliol részleges zsírsav-észterére jellemző Tisztaság Víz Szulfáthamu Savassági fok Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 7 Elszappanosítási szám Legalább 155 és legfeljebb 170 Hidroxilszám Legalább 330 és legfeljebb 358 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 415 E 494 SZORBITÁN-MONOOLEÁT Meghatározás Einecs Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság A szorbitnak és anhidridjeinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési oleinsavval alkotott rész- leges észtereinek elegye. Fő alkotórésze az 1,4-szorbitán-monooleát. Ezenkívül megtalálható benne az izoszorbid-monooleát, a szorbitán-dioleát és a szorbitán-trioleát is 215–665–4 Legalább 95 %-ban tartalmazza a szorbit, a szorbitán és az izoszorbid-észter keverékét Borostyánsárga színű, viszkózus folyadék, a világos krémszínűtől a rozsdabarna gömböcskékig vagy pelyhekig változó, vagy kemény, viaszos szilárd anyag, gyenge jellegzetes szaggal Olvadáspontja feletti hőmérsékleten etanolban, éterben, etil-acetátban, anilinben, toluolban, dioxán- ban, petróleuméterben és szén-tetrakloridban oldódik. Hideg vízben nem oldódik, meleg vízben disz- pergálódik B. Jódszám A szorbitán-monooleát elszappanosításával nyert oleinsav-maradék jódszáma 80 és 100 között van Tisztaság Víz Szulfáthamu Savassági fok Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 8 Elszappanosítási szám Legalább 145 és legfeljebb 160 Hidroxilszám Legalább 193 és legfeljebb 210 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 495 SZORBITÁN-MONOPALMITÁT Szinonimák Meghatározás Einecs Tartalom Leírás Szorbitán-palmitát A szorbitnak és anhidridjeinek a kereskedelmi forgalomban kapható étkezési palmitinsavval alkotott részleges észtereinek elegye 247–568–8 Legalább 95 %-ban tartalmazza a szorbit, a szorbitán és az izoszorbid-észter keverékét A világos krémszínűtől a rozsdabarna gömböcskékig vagy pelyhekig változó, vagy kemény, viaszos szilárd anyag, enyhe jellegzetes szaggal 416 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet Azonosítás A. Oldhatóság Olvadáspontja feletti hőmérsékleten oldódik etanolban, metanolban, éterben, etil-acetátban, anilin- ben, toluolban, dioxánban, petróleuméterben és szén-tetrakloridban. Hideg vízben nem oldódik, meleg vízben viszont diszpergálódik B. Dermedéspont- tartomány 45-47 °C C. Infravörös abszorpciós spektrum Egy poliol részleges zsírsav-észterére jellemző Tisztaság Víz Szulfáthamu Savassági fok Legfeljebb 2 % (Karl Fischer-módszer) Legfeljebb 0,5 % Legfeljebb 7,5 Elszappanosítási szám Legalább 140 és legfeljebb 150 Hidroxilszám Legalább 270 és legfeljebb 305 Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 508 KÁLIUM-KLORID Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás Szilvin Szilvit Kálium-klorid 231–211–8 KCl 74,56 Legalább 99 %, szárazanyagra vonatkoztatva Színtelen, hosszúkás, hasáb vagy kocka alakú kristályok vagy fehér, szemcsés por. Szagtalan A. Oldhatóság Vízben szabadon oldódik. Etanolban nem oldódik B. Pozitív kálium- és klorid-teszt 13/21. kötet HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 417 Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 1 % (105 °C, 2 óra) Nátrium Arzén Ólom Higany Kadmium Negatív teszt Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg E 579 VAS-GLÜKONÁT Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság B. Pozitív vasion-teszt Vas di-D-glükonát-dihidrát Vas(II) di-glükonát-dihidrát 206–076–3 C12H22FeO14. 2H2O 482,17 Legalább 95 %, szárazanyagra vonatkoztatva A halvány zöldessárgától a sárgászöldig változó színű por vagy szemcse, amely gyenge égetettcukor- illattal rendelkezhet Vízben kismértékű melegítés mellett oldódik. Etanolban gyakorlatilag nem oldódik C. Glükonsav fenil-hidrazin-származékának képződése pozitív D. 10 %-os oldat pH-értéke 4 és 5,5 között Tisztaság Szárítási veszteség Legfeljebb 10 % (105 °C, 16 óra) Oxálsav Vas (Fe III) Arzén Ólom Higany Kadmium Nem mutatható ki Legfeljebb 2 % Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Redukálóanyagok Legfeljebb 0,5 %, glükózban kifejezve 418 HU Az Európai Unió Hivatalos Lapja 13/21. kötet E 585 FERRO-LAKTÁT Szinonimák Meghatározás Kémiai név Einecs Összegképlet Molekulatömeg Tartalom Leírás Azonosítás A. Oldhatóság Vas(II)-laktát Vas(II)- 2-hidroxi-propanoát Propánsav, 2-hidroxi-vas(2 +) só (2:1) Vas-2-hidroxi-propanoát 227–608–0 C6H10FeO6. xH2O (x = 2 vagy 3) 270,02 (dihidrát) 288,03 (trihidrát) Legalább 96 %, szárazanyagra vonatkoztatva Zöldesfehér kristályok vagy halványzöld por jellegzetes szaggal Vízben oldódik. Etanolban gyakorlatilag nem oldódik. B. Pozitív vasion- és laktátteszt C. 2 %-os oldat pH-értéke 4 és 6 között Tisztaság Szárítási veszteség Vas (Fe III) Arzén Ólom Higany Kadmium Legfeljebb 18 % (100 °C, vákuum alatt, kb. 700 Hgmm) Legfeljebb 0,6 % Legfeljebb 3 mg/kg Legfeljebb 5 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg Legfeljebb 1 mg/kg”