ومن الضروري بطبيعة الحال إيجاد التوازن الصحيح بين إنتاج القدر الكافي من الأغذية الغنية بالمغذيات والحفاظ على البيئة. ولنتأمل هنا إنتاج الثروة الحيوانية، المسؤول عن العديد من الأطعمة ــ بما في ذلك الألبان، والبيض، واللحم ــ والذي يثري أنظمة التغذية في البلدان النامية ويوفر سبل العيش للملايين من البشر. إن أنظمة الإنتاج غير المستدامة، مقترنة بالاستهلاك المسرف والمفرط في بعض مناطق العالم، تخلف عواقب وخيمة تتعلق بتغير المناخ، وانتقال الأمراض، والتوازن الغذائي.
Prenons l’exemple de l’industrie de la production animale, à l’origine de nombreux aliments – dont le lait, les œufs et la viande – qui ont enrichi les régimes alimentaires des pays en développement et fournit des moyens de subsistance à des millions de personnes. Mais ces systèmes de production non durables, associés à un gaspillage et une consommation excessive dans certaines régions de la planète, ont eu de graves conséquences en termes de changement climatique, de transmission de maladies et d’équilibre nutritionnel.