والآن يبدو هذا المزج بين الطب والأخلاق غير علمي إلى حد السذاجة، بفضل "علم التغذية الحديث"، الذي حل محل النظم الغذائية التقليدية كنظام رسمي في القرنين التاسع عشر والعشرين. واليوم أصبح من الأرجح أن يقترح خبراء التغذية مراقبة مستويات الكولسترول لا أن يقدموا مثل هذه النصائح الشاملة البديهية مثل "الاعتدال". كانت الشراهة ذات يوم خطيئة؛ والآن أصبحت السمنة مرض (أو "عامل خطر" لأمراض أخرى).
Cette fusion de la médecine et de la moralité peut aujourd’hui sembler naïve et peu scientifique, à cause de la «&nbsp;science de la nutrition&nbsp;» qui, à partir des XIXe et XXe siècles, a remplacé la diététique traditionnelle. Les nutritionnistes actuels sont plus enclins à suggérer un suivi du taux de cholestérol qu’à donner des conseils holistiques et de bon sens/aloi&nbsp;??? dans le sens de la modération.