لقد تحول الاعتدال إلى فكرة مسيطرة: فمن خلال مد جذور المشورة الطبية إلى أنظمة قوية من القيم الاجتماعية، عمل علم النظم الغذائية على تشكيل الفكر الطبي لقرون من الزمان. وكان رفض نصيحة علم النظم الغذائية لا يقل جسامة عن رفض الحكمة الأخلاقية.
A la fois bonne et bénéfique, la modération est devenue une idée prépondérante&nbsp;: en enracinant les conseils médicaux dans des systèmes de valeurs sociales fortes, la diététique a forgé l’éthique et la pensée médicales pendant des siècles.