والآن يبدو هذا المزج بين الطب والأخلاق غير علمي إلى حد السذاجة، بفضل "علم التغذية الحديث"، الذي حل محل النظم الغذائية التقليدية كنظام رسمي في القرنين التاسع عشر والعشرين. واليوم أصبح من الأرجح أن يقترح خبراء التغذية مراقبة مستويات الكولسترول لا أن يقدموا مثل هذه النصائح الشاملة البديهية مثل "الاعتدال". كانت الشراهة ذات يوم خطيئة؛ والآن أصبحت السمنة مرض (أو "عامل خطر" لأمراض أخرى).
Esta fusión de medicina y moralidad parece ahora ingenuamente anticientífica gracias a la "ciencia nutricional", que reemplazó a la dietética tradicional como disciplina formal en los siglos diecinueve y veinte. Hoy es más probable que los nutricionistas sugieran controlar los niveles de colesterol en lugar de dar consejos tan generales y de sentido común como practicar la moderación.