لكن العنصر الأكبر الذي يتجلى في تصميم مطاعم موسكو المعاصرة، يتمثل في الماضي السوفييتي، وليس في الأفكار الفنية العرقية. يقع مطعم وملهى " الرائد برونين " بالقرب من مقر قيادة أمن الدولة (KGB) القديم، ولقد سُمي تيمناً ببطل روايات تجسس رديئة تدور أحداثها أيام العهد السوفييتي. ولقد كانت هذه الروايات أيضاً مصدراً للعديد من النكات غير التقليدية.
Pero el pasado soviético, y no los motivos étnicos, es el elemento más importante en la concepción de los restaurantes moscovitas contemporáneos. El club-restaurante “Mayor Pronin” está oportunamente situado en las proximidades de la Sede del KGB-FSB.