في العقود الأخيرة كان ارتفاع الأجور سبباً في تحفيز تحول كبير في عادات الناس في تناول الطعام، حيث أصبحت اللحوم على وجه الخصوص عنصراً متزايد الأهمية في غذاء الناس. ولأن تربية ونقل المواشي والأغنام تتطلب مقادير من الغذاء والمياه ومساحات من الأرض أكبر كثيراً من تلك التي نحتاج إليها لزراعة النباتات، فإن الطلب المتزايد على اللحوم يستزف الموارد الطبيعية، ويفرض ضغوطاً كبيرة على أنظمة إنتاج الغذاء، ويلحق الضرر بالنظم البيئية، ويغذي مخاطر تغير المناخ.
La carne, en particular, se volvió un componente cada vez más importante en las dietas de las personas. Como criar y transportar ganado requiere de más alimentos, tierra, agua y energía que cultivar plantas, una mayor demanda de carne agota los recursos naturales, ejerce presión sobre los sistemas de producción de alimentos, daña los ecosistemas y propicia el cambio climático.