وفي بعض المطاعم سنجد حارساً يرحب بزبائنها فيسألهم بطريقة فظة جافة عما يريدون، وكأنهم أتوا لشراء طوابع بريدية، وليس لتناول العشاء. بطبيعة الحال، يدرك الحراس أن مهمتهم تتلخص في توفير الأمن والراحة للجميع، لكن الفكرة العامة حول ما هو مطلوب من الحارس، والمستقاة من معسكرات العمل السوفييتية القديمة، قد عفا عليها الدهر ولابد من التخلص منها. فقد كانت مهمتهم تتلخص في الوقوف " ضد " شيء ما، وهذه المرة فإن هؤلاء الـ" ضد " هم الزبائن.
En algunos restaurantes un guardia es quien recibe a los clientes, preguntando qué se les ofrece, como si hubieran ido a comprar estampillas y no a comer. Por supuesto, los guardias saben que su trabajo consiste en garantizar que todo el mundo se sienta cómodo y seguro, pero la noción estilo Gulag de lo que un guardia debe hacer está demasiado arraigada para eliminarla.