ولكن في حين ضمنت الفوائد المترتبة على خطة وجبة منتصف اليوم شعبيتها، فإن جودة تنفيذها تتفاوت من ولاية إلى أخرى. وتقدم الحكومة الوطنية الأموال للطهاة والمساعدين، كما وضعت مبادئ توجيهية لتنفيذ البرنامج، ولكن المدارس تقع ضمن اختصاص حكومات الولايات، وبعضها أكثر قدرة من غيرها على الحفاظ على المعايير المطلوبة لتقديم خدمة جديرة بالثقة. وقد تخلف عدد كبير من الولايات الشمالية، مثل بيهار، في توفير المطابخ ومرافق التخزين والأواني. وكانت القاعدة التي تتطلب قيام شخصين بالغين على الأقل بتذوق الوجبات قبل تقديمها للأطفال موضع تجاهل غالبا، كما حدث في مأساة تشابرا.
Mas, embora os benefícios do programa de refeições escolares tenham garantido a sua popularidade, a qualidade da sua implementação não foi idêntica em todos os estados. O governo nacional disponibiliza verbas para pagar a cozinheiros e a ajudantes e elaborou directrizes para a implementação do programa, mas as escolas estão sob a jurisdição dos governos estaduais, alguns dos quais têm mais capacidade do que outros para manter os padrões necessários ao fornecimento de um serviço fiável.