Die Menschen haben ihrer Nahrung seit alters her Vitamine und Mineralstoffe zugesetzt. Seit Anfang des 20. Jahrhunderts war die Anreicherung von Nahrungsmitteln dann in entwickelten Ländern eine wichtige staatliche Maßnahme zur Senkung der Fälle von Mangelernährung und zur Verbesserung der allgemeinen Gesundheit.
Los seres humanos han añadido las vitaminas y minerales esenciales a sus alimentos desde tiempo inmemorial; de hecho, desde el comienzo del siglo XX, la de fortalecer los alimentos ha sido una importante política gubernamental en los países desarrollados para reducir las deficiencias nutricionales y mejorar la salud pública.