Im Laufe der Jahrhunderte waren unverarbeitete Ernten oftmals die Hauptursache für Massenvergiftungen durch Lebensmittel. Die Ernten waren mit Pilztoxinen belastet – ein Risiko, das verschärft wird, wenn Insekten Ernten befallen und Nahrungsmittelpflanzen Wunden zufügen, in denen (Schimmel-)Pilze Fuß fassen können.
Au fil des siècles, le principal coupable de l’empoisonnement alimentaire de masse&nbsp; a été la contamination des cultures non traitées par des toxines fongiques – un risque décuplé lorsque les insectes s’attaquent aux cultures alimentaires, laissant derrière eux des ouvertures qui permettent aux champignons (moisissures) de prendre pied.