Besonders während Zeiten von Umbruch und zunehmender Knappheit von Lebensmitteln könnte das dreitägige Einweichen der geschälten Knollen zur Fermentierung und das nachfolgende Trocknen in der Sonne für einen Tag als Luxus erscheinen, den man sich nicht leisten kann.
Plus particulièrement, dans une époque de bouleversements et de pénuries alimentaires récurrentes le fait de tremper les tubercules épluchés pendant trois jours jusqu’à la fermentation puis de les faire sécher au soleil pendant un jour pourrait bien être un luxe inaccessible.