ومن الأهمية بمكان أن يؤخذ هذا في الاعتبار، لأن ارتفاع أسعار الغذاء كان تاريخياً الشرارة الأولى للثورات السياسية. والواقع أن الثورات الثلاث التي شكلت العالم المعاصر، في فرنسا وروسيا والصين، كانت الأسباب الرئيسية التي أدت إلى اندلاعها جميعاً راجعة إلى نقص الغذاء، والخوف من الجوع، والنزاعات حول تسعير المواد الغذائية.
È importante tenere a mente questi aspetti, dal momento che l’aumento dei prezzi alimentari è storicamente l’elemento scatenante delle rivoluzioni politiche. Le tre rivoluzioni che hanno cambiato il volto del mondo moderno, in Francia, Russia e Cina, hanno avuto origine dalla carenza di generi alimentari, dalla fame e dalle proteste per i prezzi alimentari.