ومن الضروري بطبيعة الحال إيجاد التوازن الصحيح بين إنتاج القدر الكافي من الأغذية الغنية بالمغذيات والحفاظ على البيئة. ولنتأمل هنا إنتاج الثروة الحيوانية، المسؤول عن العديد من الأطعمة ــ بما في ذلك الألبان، والبيض، واللحم ــ والذي يثري أنظمة التغذية في البلدان النامية ويوفر سبل العيش للملايين من البشر. إن أنظمة الإنتاج غير المستدامة، مقترنة بالاستهلاك المسرف والمفرط في بعض مناطق العالم، تخلف عواقب وخيمة تتعلق بتغير المناخ، وانتقال الأمراض، والتوازن الغذائي.
Prendiamo, ad esempio, la produzione animale, che comprende molti alimenti – tra cui latte, uova e carne – che hanno arricchito la dieta dei paesi in via di sviluppo e forniscono il sostentamento a milioni di persone. Sistemi di produzione non sostenibili, uniti a sprechi e consumi eccessivi in alcune parti del mondo, hanno avuto pesanti conseguenze in termini di cambiamenti climatici, diffusione delle malattie ed equilibrio nutrizionale.