لقد تحول الاعتدال إلى فكرة مسيطرة: فمن خلال مد جذور المشورة الطبية إلى أنظمة قوية من القيم الاجتماعية، عمل علم النظم الغذائية على تشكيل الفكر الطبي لقرون من الزمان. وكان رفض نصيحة علم النظم الغذائية لا يقل جسامة عن رفض الحكمة الأخلاقية.
适度是件好事，而且对你有利，因此它便成为指导性思想：通过将医学建议扎根于强大的社会价值体系，营养学千百年来一直主宰着医学。拒绝营养学建议不啻于拒绝到的智慧。