قبل عام 1900، كان الأميركيون يستهلكون أقل من 30 جراماً من السكر يوميا، أو نحو 6% من مجموع السعرات الحرارية. وفي عام 1977، ارتفع الاستهلاك إلى 75 جراماً من السكر يوميا، ثم في عام 1994 ارتفع إلى 110 جرام يوميا. واليوم يستهلك المراهقون متوسط 150 جرام من السكر يوميا (نحو 30% من إجمالي السعرات الحرارية) ــ أو زيادة مقدارها خمسة أضعاف في غضون قرن واحد من الزمان، وزيادة مقدارها ضعفين في غضون جيل واحد. وفي السنوات الخمسين الماضية، تضاعف استهلاك السكر على مستوى العالم أيضا. والأسوأ من هذا أنه باستثناء المتعة العابرة التي يقدمها، فلا توجد عملية كيميائية حيوية واحدة تحتاج إلى الفركتوز المستهلك غذائيا؛ فهو عبارة عن مغذي رمزي متخلف عن عملية التمايز التطوري بين النباتات والحيوانات.
1900年以前，美国人每天的糖摄入量少于30克，通过糖提供的卡路里大约只占总量的6%。1977年，糖摄入量达到了75克/天，1994年更是上升为110克/天。如今，青少年每天的要吃150克糖（占总热量摄入的近30%），糖摄入量在一个世纪上升了五倍，在一代人的时间里上升了两倍。就全世界而言，糖消费量在过去五十年也翻了一番。更糟糕的是，除了给你带来短暂快感之外，果糖不能为任何一个新陈代谢过程所用；它是一种退化的营养物，是植物和动物进化分歧的遗留产物。