ان برنامج وجبة الغداء المدرسية هو اضخم سوق منفصل للطعام الصحي والمنخفض التكاليف ولكن معظم شركات بيع الاغذيه تفضل اتباع املاءات مساهميها وبيع اطعمه اغلى وبهامش ربح اعلى وبدون ادنى اهتمام بما اذا كان هذا الطعام صحي أو غير صحي ولسنوات عديده كانت تلك الشركات تشكو من ان الاطفال (والبالغين )يرفضون الطعام الصحي ويفضلون الطعام الاقل صحية ولكن طعمه افضل . الان وبعد ان اصبحت شركات التغذيه المدرسية تواجه ضغوطا متزايده تجاه توفير الاطعمه الصحية بسبب التشريعات الحكومية تحاول تلك الشركات الان ايجاد طريقه لتعزيز صحية الغذاء مع كونه طيب المذاق لأن الحكومة تطلب ان لا تقوم المدارس بتقييم ما يتم تقديمه للطلاب ولكن ما يختاره الطلاب (وان يكن ذلك ليس ما يأكلونه فعلا ولكن ما يقومون برميه ).
校园午餐计划是低成本健康饮食的最大离散市场。但大部分食品商宁可遵循股东的指示，出售价格更贵、利润更高的食品，而不顾及这些食品是否健康。多年来，它们抱怨儿童（以及成人）拒绝健康食品，更喜欢吃不太健康的美味食品。如今，随着政府监管加大了对健康食品的推广力度，校园餐销售商开始尝试找出如何同时改善健康性和口味，因为政府要求学校不要衡量学生可以获得什么，而是衡量他们选择什么（尽管不是要衡量他们实际吃什么而是扔掉了什么）。