هذا لا يعني أن الجميع لابد أن يصبحوا نباتيين. ولكن التحول الجزئي في عادات استهلاك اللحوم ــ مع تحول المستهلكين إلى خيارات مثل الدجاج والأطعمة البحرية بدلاً من لحوم الأبقار ــ من الممكن أن يخلف تأثيراً بعيد المدى. الواقع أن إنتاج لحوم الأبقار يتطلب في المتوسط 28 ضعف مساحة الأراضي و11 ضعف كمية المياه التي يحتاج إليها إنتاج فئات الثروة الحيوانية الأخرى، في حين ينتج خمسة أضعاف الانبعاثات الغازية المسببة للانحباس الحراري العالمي وستة أضعاف النيتروجين التفاعلي.
这并不是说所有人必须成为素食主义者。但即使肉类消费习惯的局部改变——如消费者选择鸡肉和海鲜而非牛肉——都能产生深远的影响。事实上，牛肉生产平均而言需要的土地和水是其他家畜卡路里的28倍和11倍，同时排放高出五倍的温室气体和高出六倍的活性氮。