2) إن تناول كميات منخفضة للغاية من الدهون غير المشبعة يرتبط على نحو واضح بالخطر المتزايد بالإصابة بأمراض القلب. فمن خلال تحليلنا للدراسات التي شملت مائة وأربعين ألف رجل وامرأة، توصلنا إلى أن استهلاك 2% من إجمالي السعرات الحرارية في هيئة دهون غير مشبعة (أو 40 سعراً حراريا في اليوم، في نظام غذائي نموذجي يتكون من 2000 سعر حراري يومياً) يؤدي إلى رفع معدلات خطر الإصابة بالأزمات القلبية أو الموت نتيجة لمرض بالقلب بنسبة 23%. وهذا يشير إلى أن كل مائة ألف فرد يصابون بأزمة قلبية أو يموتون بمرض بالقلب في كل عام، كان من الممكن إنقاذ 19 ألفاً منهم إذا ما تم تخفيض معدلات استهلاكهم من الشحوم غير المشبعة بنحو 40 سعراً حرارياً في اليوم.
2． 极低的反型脂肪摄入量也与心脏病风险的显著升高有关联。通过对参与预期研究的总共140，000位男性与女性的分析，我们发现从反型脂肪中摄入占总量2%的热量（或从典型的每天2000卡热量的日常食物中摄入40卡路里）就和心脏病发病或导致死亡风险提高23%有关。这意味着在每年十万个患心脏病或由此致死的人中，如果每天摄入反型脂肪的量降低约40卡路里，那么有19，000个人都能幸免。