وفي بعض المطاعم سنجد حارساً يرحب بزبائنها فيسألهم بطريقة فظة جافة عما يريدون، وكأنهم أتوا لشراء طوابع بريدية، وليس لتناول العشاء. بطبيعة الحال، يدرك الحراس أن مهمتهم تتلخص في توفير الأمن والراحة للجميع، لكن الفكرة العامة حول ما هو مطلوب من الحارس، والمستقاة من معسكرات العمل السوفييتية القديمة، قد عفا عليها الدهر ولابد من التخلص منها. فقد كانت مهمتهم تتلخص في الوقوف " ضد " شيء ما، وهذه المرة فإن هؤلاء الـ" ضد " هم الزبائن.
有些餐馆一进门便有警卫粗鲁地询问顾客要什么，仿佛他们是来买图章，而不是来进餐的。当然，这些警卫的工作是保证所有顾客的安全及舒适，但古拉格集中营的警卫形象却很难在人们心中摸去。他们真正的任务是"反对"――这一次，他们反对的是他们的顾客。