Außerdem beeinträchtigen Fumonisine die zelluläre Aufnahme von Folsäure, einem Vitamin, das das Risiko von Neuralrohrdefekten bei sich entwickelnden Föten reduziert. Fumonisine können somit Folsäuremangel verursachen – und Fehlbildungen wie Spina Bifida –, auch wenn in der Ernährung eigentlich enthalten ist, was für eine ausreichende Menge des Vitamins sorgen würde.
Fumonisin also interferes with the cellular uptake of folic acid, a vitamin that reduces the risk of neural tube defects in developing fetuses, and thus can cause folic acid deficiency – and defects such as spina bifida – even when one’s diet contains what otherwise would be sufficient amounts of the vitamin.