Une fois récoltés, les grains de riz sont traités pour extraire les protéines qui seront ajoutées à une solution de réhydratation orale utilisée pour soigner la diarrhée, deuxième cause de mortalité, après les maladies respiratoires, des enfants de moins de cinq ans dans les pays en développement.
Wanneer eenmaal tot wasdom gekomen en geoogst wordt de rijstkorrel verwerkt om de proteïnen te extraheren en purificeren voor gebruik in orale rehydratiemiddelen voor de behandeling van diarree, dat in ontwikkelingslanden slechts door luchtweginfecties wordt voorbij gestreefd als meest voorkomende dodelijke infectie bij kinderen onder de vijf.