Haber metni:  omega 3 leri tüketirken dikkat çukurova üniversitesi çü su ürünleri fakültesi avlama ve işleme teknolojisi bölümü öğretim üyesi doç dr gülsün özyurt balık yağı olarak bilinen omega 3 serisi yağ asitlerini içeren kapsül ve şuruplarından bazılarında etiket bilgilerinin içeriğinden daha az bazılarında ise hiç balık yağı olmadığını söyledi doç dr gülsün özyurt omega 3 serisi uzun zincirli çok doymamış yağ asitlerinden pufa epa ve dha  nın insan sağlığına olan yararlı etkilerinden dolayı modern beslenmenin bir parçası olduğunu koroner kalp hastalıkları kanser romatoid aritirid astım alzheimer gibi birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde özellikle bebeklerde görme ve nöral fonksiyonların gelişiminde önemli etkileri olduğu belirtti etiket ile ürün farkli eczanelerde satılan omega 3 serisi yağ asitleri içeren kapsül ve şuruplarla ilgili yaptıkları araştırmanın sonuçlarını paylaşan doç dr özyurt örneklerin bazılarında epa ve dha oranlarının etiket içeriği ile örtüşmediğini kaydetti araştırmanın 2011  den bu yana süregeldiğini kaydeden doç dr gülsün özyurt şunları söyledi eczanelerde satılan balık yağı kapsül ve şuruplarından alınan örneklerde ürün üzerinde belirtilen etiket bilgilerinin yani içerdiği toplam omega 3 epa ve dha oranlarının genel olarak yansıtıldığı belirlenmiştir ancak bunların arasında etiketinde belirtilenden daha az seviyede olan ürünlerle de karşılaşılmıştır balık yağları bitkisel yağlardan farklı bir karakteristiğe sahiptir uzun zincirli yağ asitleri pek çok bitkisel yağda nadiren yüzde 5 civarında ve genellikle de daha az düzeylerde bulunur yapılan bu araştırmada bir kapsülde yüzde 40 civarında linolenik asit bulunurken yüzde 4 epa ve yüzde 2 civarında dha olduğu saptanmıştır bu durumda üründe az balık yağı olduğu ve hiç içermediği söylenebilir ancak üretici firma ürün üzerinde hiçbir şekilde balık yağı içerir ve benzeri bir ifade kullanmamıştır ürünün isim benzerliği aynı ürün portföyü içerisinde satışa sunumu veya eczanedeki görevlilerin yanlış yönlendirmesi sonucu pek çok tüketici bu tip ürünleri gerçek balık yağı farz ederek satın almaktadır gerçekte satılan bu ürünlerdeki düşük fiyat farkı da içeriğini yansıtmaktadır  sağlik yarari beklerken zarar görmeyelim ! yüksek doymamışlık derecelerinden dolayı bağlık yağlarının acılaşmaya oksidasyon karşı çok hassas olduğunu vurgulayan doç dr özyurt üreticilerin genellikle yağın hazırlanması ve depolanması sürecinde bu sorunla karşılaşmamak için oksitlenmeyi engelleyen maddeler kullandığını bunun de balık yağlarının yararlı etkilerini azalttığını dile getirdi doç dr özyurt şunları kaydetti oksitlenmeyi önleyici maddeler balık yağının ağır kokusu jelatin kaplama ve tatlandırıcı kullanılması nedeniyle tüketiciler tarafından fark edilmeyebilir serbest yağ asitleri peroksit anisidin ve totox değeri gibi testler yağların kimyasal kalitelerini belirlemede sıklıkla kullanılan yöntemlerdir tüketime sunulan balık yağlarının anisidin değerinin 20  nin totox değerinin ise 26  nın atında olması gerekmektedir bu açıdan yaptığımız araştırmada da piyasada satılan bazı balık yağı kapsül ve şuruplarının anisidin ve totox değerinin sırasıyla kapsüllerde 5 9 ile 7 17 şuruplarda ise 21 26 ile 35 38 arasında olduğu bulunmuştur bu sonuçlara göre araştırmada değerlendirilen balık yağı kapsülleri kabul edilebilir sınırlar içerisindeyken balık yağı şuruplarının limitleri aştığı görülmektedir oksidize ürünlerin balık yağlarının yararlı etkisini azaltmasına karşı ilgili otoritelerin düzenli denetlemeler yapması ve tüketicilerin özellikle bu ürünlerin son kullanım tarihlerine dikkat etmeleri gerekmektedir