El Hotel Marriott Executive Apartments Finisterrre acoge huéspedes de largas estancias, “nuestra idea es que se sienta como un hogar”, dice Yovana Segarra, su gerente general. Y se preocupan porque esa sensación de hogar también salga de la cocina y se refleje en los platos que sirven en su restaurante y en los vinos que ofrecen. “Quien toma una botella de vino lo hace siempre entre amigos, entre familia, y ese es el concepto que queremos mantener”, agrega.	Recientemente el restaurante Adegas, del Marriott Executive Apartments, presentó a sus huéspedes su nueva propuesta gastronómica, acompañada también por una completa carta de vinos. Para conocer los sabores de la nueva carta, el hotel realizó una cena maridaje con un menú de siete tiempos a la que asistieron medios de comunicación, foodies e invitados especiales.	Los platos fueron presentados por el chef ejecutivo Diógenes Sánchez, con 3 años al frente del restaurante y 8 años de servicio en la cadena Marriott, mientras que la cata fue guiada por Carlos Mata, quien participó activamente en la creación de la carta de vinos del restaurante. “Lo que quisimos hacer con esto es en lugar de presentar solo el menú, hacer algo divertido”, apuntó Segarra.	El primer plato, un gazpacho con tomates, aceite de oliva y pepinos, con un toque de pimientos. Iniciamos el maridaje con un Protos verdejo 2018, denominación Rueda, criado sobre lías finas, considerado por Wine Spectator como el mejor verdejo de Rueda. El verdejo tiene un color amarillo pajizo con matices verdosos; muy brillante. En nariz destacan notas cítricas, hierbas y flores. En boca es un vino fresco, con acidez equilibrada.	El chef trae el segundo plato, una ensalada Adegas con lechugas mixtas, peras caramelizadas, aderezo blue cheese y queso blue cheese. Con este plato el maridaje se da por contraste. El dulzor de las peras equilibra la acidez del vino. El queso azul no anula ninguno de los otros sabores y su poder es rebajado utilizándolo con otros ingredientes en el aderezo.	El tercer plato es un Atún Tataki, atún sellado envuelto en semillas de ajonjolí, sobre una salsa de maní y acompañado de vegetales. Con el atún el verdejo sigue dando la talla. “Dentro de toda la oferta de verdejos que hay, este es uno de mis favoritos, el Protos. Es un vino muy bien logrado, con bonita estructura, muestra más cuerpo que otros verdejos, y un paso por boca muy agradable”, destaca Mata.	Con el siguiente plato es presentado el segundo vino de la noche, un Alamos, bonarda 2017. “La bonarda es una uva del Piamonte pero regularmente se utiliza como una uva de corte. Es una de las grandes uvas que hay en el Piamonte, y que viajó a Argentina, donde principalmente se produce fuera de Italia”, ilustra Mata.	El bonarda es un vino de mediana densidad y presenta un color rojo con violáceos. En nariz destacan notas frutales, de madera y especias. En boca, brillan las especias y frutos rojos, además de algunas notas minerales. “Es un vino un poco austero, básico, pero tiene bonitas características de frutas como la cereza y especias como la pimienta”, considera el experto.	El tercer plato para maridar con Alamos es la corvina chino-panameña: un filete de corvina en salsa de coco y camarones sobre una cama de arroz oriental, una tajada tradicional panameña. “Aunque regularmente la corvina se acompaña de vino blanco y no tinto, va muy bien con el plato”, asegura Mata.