Inesperadamente recibí un mensaje de Mathilde Grand preguntándome si quería ser juez en una competencia de chocolate en Bocas del Toro. De inmediato le respondí que sí, pero al final, lamentablemente no pude ir. Quedé en visitar el lugar después, para conocer lo que estaba haciendo con The Darklands Foundation, organización que trabaja a favor de los derechos de la mujer y del desarrollo del cacao panameño.	Una gran comunidad indígena reside en esta isla. Nuestro recorrido en el pueblo empezó desde que bajamos al muelle. Se nota que han cortado los manglares, pues sus casas deben ser construidas sobre pilotes. Hay mucha agua en las calles, por lo que es mejor llevar botas. En la zona llueve constantemente y la comunidad enfrenta problemas con el suministro de agua potable. Tienen un pozo que fue construido en 1940, después de la Segunda Guerra Mundial.	Las 95 casas de la comunidad albergan a unas mil personas. El pueblo está lleno de vida porque hay muchos niños jugando en las calles. La gente es muy amigable. Todos conocían a Mathilde, quien invita a turistas al tour de plantas medicinales con Citizens of Chocolate, que se realiza en la localidad. Ella trabaja con mujeres que han formado un colectivo para hacer artesanías con fibras y tintes naturales. Hacen chaquiras, que son pulseras y collares tejidos con cuentas. También venden bolsas denominadas chácaras y naguas, este último el vestido tradicional ngöbe-buglé.	Panamá es conocido internacionalmente por su café de calidad. El cacao también puede tener la misma calidad de exportación, pero ha sido ignorado. A diferencia del café, que solo se puede sembrar en tierras altas, el cacao se puede cultivar en todo el territorio nacional. La principal diferencia, según Mathilde, es que las fincas cafetaleras son de familias poderosas, mientras que el cacao es de los pobres y de los indígenas. Pero esta realidad empezó a cambiar gracias a empresas cafetaleras como Kotowa, que han puesto su mirada en el cacao panameño.	En Bocas del Toro, ya había participado del Oreba Chocolate Tour en Almirante. La experiencia en San Cristóbal fue muy diferente, pues la comunidad no está preparada para recibir a turistas. Mathilde trabaja con los moradores del lugar para mejorar la genética en la producción del cacao y ayudarles en mejores prácticas.	Después se empezó a hacer híbridos y hubo mucha polinización cruzada. En una sola finca puedes tener hasta 15 variedades de cacao panameño. Los híbridos no tienen la calidad que es buscada en el extranjero porque son pobres en manteca y en sabores. Las personas piensan que todo el cacao tiene la misma calidad y eso no es cierto. Actualmente solo 50% del cacao panameño es considerado fino para la exportación, mientras que Costa Rica llega al 100%.	Mathilde es francesa y en Francia tienen la feria de chocolate más grande del mundo. Salon du Chocolat hace un concurso donde todos usan la misma materia prima para poder competir en igualdad. Copió el modelo y tuvo doce participantes que hicieron su propio chocolate del cacao panameño. La ganadora fue Dorien Van den Abbeele, una belga-panameña que vive en Bocas y cultiva cacao.