El nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) el Estado mundial de la alimentación y la agricultura 2019 (SOFA, en inglés), revela que en América Latina y el Caribe el 12% de los alimentos que se producen se pierden después de la cosecha, excluyendo la etapa minorista.	Mientras, en Australia y Nueva Zelanda se pierde alrededor del 6% de las cosechas totales; en Asia Central y del Sur (21%); Asia Oriental y Sudoriental (7%); en América del Norte y Europa (16%); en Oceanía (excepto Australia y Nueva Zelanda) (9%); en África Sub-Sahariana (14%); y en Asia Occidental y África del Norte (11%), según el estudio.	El informe señala también que en todo el mundo las causas de la pérdida y desperdicio de alimentos difieren ampliamente a lo largo de la cadena de suministro de alimentos. Las causas principales de pérdidas en la granja incluyen cosechar en el momento inadecuado, malas condiciones climáticas, prácticas erróneas en la cosecha y el manejo, y desafíos en la comercialización de los productos.	Durante el transporte, una buena infraestructura física y una logística comercial eficiente son clave para evitar la pérdida de alimento. El procesamiento y el envasado pueden desempeñar un papel importante en la conservación de los alimentos, mientras que las pérdidas pueden ser causadas por instalaciones inadecuadas, así como por fallas en el funcionamiento técnico o por errores humanos.	La huella de carbono de los alimentos es la cantidad total de gases de efecto invernadero que se emiten a lo largo del ciclo de vida de los alimentos, expresado en dióxido de carbono (CO2) equivalente; América Latina y el Caribe responden por el 16% de la huella de carbono mundial producto de las pérdidas y desperdicios de alimentos.	La publicación destaca que varios países de la región han adoptado políticas para detener este problema: en 2017, por ejemplo, Chile estableció el Comité Nacional para la Prevención y Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos, con el fin de facilitar y coordinar estrategias para prevenir y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.	De manera similar, Argentina creó un Programa Nacional para la Reducción de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (2015); desde entonces, más de 80 instituciones públicas y privadas se han unido para formar la Red Nacional para la Reducción de la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos. Como parte del programa, se lanzó la campaña nacional “Valoremos los Alimentos”, que proporciona información y videos sobre cómo prevenir la pérdida y el desperdicio de alimentos.	A su vez, el Banco Interamericano de Desarrollo ha creado #SinDesperdicio, una plataforma destinada a promover la innovación y mejorar la calidad de las intervenciones públicas sobre la pérdida y desperdicio de alimentos en la región, en la cual participan actores como la FAO, el Foro de Bienes de Consumo, la Red Global de Bancos de Alimentos, IBM y otras compañías.	Qu Dongyu, director de la FAO, dijo que pese a que en el mundo más de 820 millones de personas están hambrientas, todos los días, a nivel global, el 13.8% de los alimentos se pierde en la poscosecha. Por ello, lanzó un llamado internacional sobre la pérdida de alimentos; resaltó que reducir el desperdicio es un compromiso que se refleja firmemente en la Agenda 2030 para el desarrollo sostenible. “Muchos países ya están tomando medidas para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, pero los desafíos por delante siguen siendo importantes y tenemos que dar un paso”, afirmó.