"Para cuando lleguemos a 2100 se calcula que habrá unos 10.000 millones de personas, lo cual significa que tendremos más de 5.000 millones de humanos dependientes del arroz, y 2.000 millones que no tendrán acceso a las calorías que normalmente necesitarían", dijo Scott Fendorf de la Escuela de Ciencias de Tierra, Energía y Ambiente en la Universidad de Stanford, en California.	Si bien muchos cultivos alimenticios actualmente contienen pequeñas cantidades de arsénico, algunas regiones de cultivo son más susceptibles que otras. Los cambios futuros en el suelo debidos al aumento de las temperaturas, combinadas con las condiciones de anegamiento en los arrozales hacen que las plantas tomen arsénico a niveles más altos.	"Pienso que este problema es crucial para las familias con niños chicos", dijo la autora principal del estudio Marie Muehe, quien ahora trabaja en la Universidad de Tübingen, en Alemania. "Porque los infantes son mucho más pequeños que nosotros, y si comen arroz eso significa que absorben más arsénico en relación a su peso corporal".