Este exclusivo queso orgánico azul de leche de vaca, producido por la quesería Rogue Creamery de la localidad de Central Point y definido como "un festín para el paladar", acaba de lograr el primer título mundial para Estados Unidos en los 32 años del reputado concurso, celebrado hace unos días en Bergamo (Italia).	Sabedor de que la homogeneidad genética no es buena a largo plazo, el genetista Chad Dechow y su equipo de la Universidad Estatal de Pensilvania han creado tres vacas similares a las de antaño con el esperma congelado de toros Holstein de hace décadas para poder, en un futuro, hacer un cambio genético que mejore la calidad y fertilidad de las vacas y evite enfermedades.	El genetista dice a Efe que aunque "no hay mucha investigación sobre la relación de la genética de las vacas con la calidad del queso, sí se sabe que las razas de la región alpina, como la vaca suiza marrón, tienen características favorables para la fabricación de queso, como la firmeza en la cuajada en relación a las razas predominantes en EEUU, como la Jersey y la Holstein.