No hay nada tan panameño como sentarse a comer un buen tamal. Te ofrecemos esta rica receta para que puedas prepararlo para esta fiestas de fin de año.Ingredientes:1 gallina de patio12 ajíes nacionales2 dientes de ajo6 hojas de culantro1 cebolla picada¼ cda de pimienta2 cubitos de pollo1 lata de pasta de tomate2 cajitas de pasitas1 frasco de aceitunas2 cdas de alcaparras3 cda de aceite vegetal1 lata de salsa de tomate1 lata de guisantes2 lbs de maíz nuevoSal al gusto24 hojas de Bijaohilo pabiloSi desea picante agregar a su gusto Procedimiento1: Cocine el maíz pilado hasta que quede suave; luego se procede a molerlo.2: Aparte, sofría la gallina con los ajíes, cebolla, culantro, ajo, pimienta y sal. Luego agréguele la salsa de tomate y los cubitos. Se deja cocinar 10 minutos y luego se le añade agua suficiente que cubra bien la gallina. Se tapa y a fuego lento se deja cocinar hasta que esté suave. Colóquele las pasitas, aceitunas y alcaparras y se deja cocinar por 20 minutos más.3: Finalmente, añádale los guisantes. Si tiene muy poco agua, se le puede verter un poco más. Esta salsa colada se agrega a la masa de maíz y se amasa hasta que quede bien repartido el jugo y suave la masa.4: Lave bien las hojas de bijao, luego introdúzcalas en una olla con agua hirviendo y escúrralas enseguida. Corte los hilos de pabilo, lo suficientemente largos que le alcance para amarrar el tamal.En cada hoja se vierte un cucharón de masa, encima se pone una presa con los condimentos y luego se vierte medio cucharón más de masa, se envuelve y amarra.En una olla grande de agua hirviendo se introducen los tamales y se cocinan una hora. Al sacarlos, quedan listos para servir.El secreto del buen sabor está en la preparación de una buena salsa !