En las calles aledañas al puerto de Colón no se cabe. Es día de abordaje. Una larga fila de pasajeros va pasando por los controles de migración para entrar al Monarch. La gran embarcación inició hace un par de semanas la ruta que parte de Colón, en Panamá, y visita los puestos de Cartagena, en Colombia; Curazao, Bonaire y Aruba, para regresar a Colón. Y también es reciente la implementación del nuevo menú de gala, parte de la plataforma Gastrolab en la línea de cruceros Pullmantur.	El Gastrolab, de acuerdo con un comunicado de la línea de cruceros, es una plataforma gastronómica que se caracteriza por “la gran calidad de los productos utilizados en su elaboración, los cuales permiten disfrutar con intensidad de los sabores, texturas y aromas de las recetas de toda la vida sin perder de vista la innovación culinaria”.	A la cabeza del Gastrolab está el chef Jordi Cruz, tres estrellas Michelin, quien trabaja junto a chefs de la compañía y a chefs invitados, para quien este nuevo menú es “un reflejo de la apuesta por nuestra propia gastronomía y con el que hemos puesto en relieve la calidad de nuestros productos”.	El Monarch tiene dos comedores principales: el Mediterráneo y el Atlántico, en las cubiertas tres y cuatro, respectivamente. En la tarjeta electrónica que el barco emite para cada pasajero, además de la ubicación de su camarote aparece el comedor y número de mesa adonde habrá de ubicarse. Al fondo de cada uno de los comedores está la cocina,	También hay que tomar en cuenta la alimentación de la tripulación, incluyendo los cocineros. “Ellos son en mayoría de India, Filipinas, Indonesia, algunos latinos y yo el único húngaro. Para la tripulación hay que hacer menús variados, están mucho tiempo fuera de casa y extrañan su comida y deben sentir que son tomados en cuenta, porque un equipo de trabajo contento, te dará lo mejor de sí”, concluye Denes.