Anabel Hernández, secretaria Ejecutiva de la Comisión Nacional del Huevo, ratificó que la ingesta de este alimento se ha ido incrementando en los últimos años en el país. En este sentido, las estadísticas del organismo reflejan que el consumo per cápita en 2009 era de 117 huevos y para 2018 ascendió a 169.	Hoy, al ser el segundo viernes de octubre, se celebra en más de 150 países el Día Mundial del Huevo, una fecha establecida en 1996 por la Comisión Internacional del Huevo, con el fin de difundir el potencial que tiene este alimento para contribuir a la alimentación de la población mundial, además de mostrar sus propiedades nutricionales, como la colina, un nutriente que favorece el funcionamiento del aparato cardiovascular y los beneficios que aporta a los diferentes grupos de consumidores, desde la infancia hasta la vejez.