Un tatuaje con líneas muy finas que da forma a un camaleón fue el disparador de la imagen de un nuevo restaurante. “Empecé a imaginármelo con distintos colores... y de allí salió el nombre”, recuerda uno de los socios de este nuevo emprendimiento, el tercero del grupo luego de Café Neto en Hospital Punta Pacífica y Wok to Walk, una franquicia de comida asiática.	Los nombres de los platos nos llevan a un recorrido por comunidades y calles de Israel y para quienes hayan visitado el país, le hará recordar la deliciosa oferta gastronómica basada en platos mediterráneos, una cocina basada en producto fresco; muchos vegetales, carnes magras, granos y lácteos en buenas porciones y precios razonables.	De las proteínas, el Arais: pita rellena de carne jugosa de res y cordero acompañado de Tahini y ensalada gruesa se ha convertido en uno de los favoritos, al igual que el Neve Tzedek con masa de filo, carne de res y cordero, silan (sirope de dátiles), Tahini y almendras y el Abulafia, con carne, jalapeño, tahini y vegetales asados (berenjena, cebolla y ajo confitado).	La oferta se completa con Yafo, un tartar de angus, mix tartar, limón encurtido, alioli de mostaza, huevo, tostaditas; el Florentin, ceviche de pescado, queso labneh, garbanzos, dátiles y orégano fresco; Dizingoff, encuentro de pollo, pimentón, cebolla, tomate a la parrilla y tahini; el Rotshild, un steak kabab, tahini y vegetales encurtidos y Sabij, con berenjena frita, coliflor, huevo duro, limón encurtido y vegetales a la parrilla.	En cuanto a los Veggies, la estrella es el Benyehuda: Coliflor horneado, tahini y labne. Le sigue la Shenkin, una ensalada con tomates cherry, alcachofas, rábano, cebolla morada, aceitunas kalamata, queso feta y almendras. Otra deliciosa opción es Pinsker, carpaccio de remolacha, baby rugula, manzana verde, queso feta, semillas de calabaza, cebolla morada, balsámico reducido y Bograshow, con berenjena, garbanzos, yogurt, tahini, chimichurri, tomate y perejil.	Pero también se puede disfrutar de al menos 10 cocteles de la casa, de acuerdo con Chile, “una coctelería liviana, para que acompañe la comida; mezclas sencillas pero que desarrollan cierta complejidad en boca. Ninguno pasa de cuatro ingredientes, pero todos están hechos con ingredientes hechos en casa y productos frescos, la mayoría locales, y que estén disponibles durante todo el año”.	De esta colección destacamos el Sirena, con Tanqueray Ten, té de saril, sirope de raspadura, jugo de maracuyá, y peychaud's bitters; el Afrodita, con Henessy, apricot, brandy, limón, sirope de jengibre, bitter de naranja, el Marianne, con Stella Artois, sirope de jengibre, limón y lychee y el Miss Nala, con Bulleit, aperol, miel, prosecco y fresa.