La gastrulación ye'l conxuntu de procesos morfogenéticos que se producen a partir del estáu de blástula y que conducen a la formación de les fueyes blastodérmicas o germinativas: ectodermo (fueya esterna) y endodermo (fueya interna). En dellos metazoos primitivos, el ectodermo y el endodermo tán dixebraos por una capa xelatinosa, más o menos celularizada, que se denomina mesoglea o mesohilo (animales diblásticos). Sicasí, na mayoría de los metazoos fórmase una tercer fueya blastodérmica, ente'l ectodermo y el endodermo, llamada mesodermo (animales triblásticos). En llinies xenerales puede dicise que'l ectodermo produz les célules de la epidermis y del sistema nerviosu, el endodermo anicia tantu les célules que tapicen el tubu dixestivu como los órganos acomuñaos a dichu sistema (páncres, fégadu, etc.). El mesodermo da llugar a diversos órganos (corazón, reñones, gónaes), a los texíos conxuntivos y de sostén (güesos, músculos) y a les célules sanguínees.