ღ Il dolce mondo di Sara ღ: Colomba con lievito di birra
Che frec....come si dice dalle mie parti !! Cioè...che freddo!!!
Bando alle ciance perchè la ricetta di oggi è un pò lunghetta!
Ho voluto provare a fare la colomba in casa, con il lievito di birra.
Risultato: sapore ottimo!
Non è affatto difficile da fare, sono solo un pò lunghi i tempi di lievitazione...piano piano, buono buono!
La ricetta è da Gennarino, letta su cookaround da Raff e l'ho modificata in base ai miei gusti
Per 2 colombe da 750 gr l'una
100 gr tuorli (sono 6 tuorli)
135 gr burro morbido
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida,aggiungere lo zucchero e meta’ dei tuorli.
Quando i tuorli saranno ben assorbiti aggiungere tutta la farina e i restanti tuorli.
Quindi aggiungere il burro a pezzetti
Lasciate lievitare l’impasto 12 ore (io fino alla mattina successiva)
Passata la notte, l'impasto sarà lievitato molto. Possiamo quindi procedere al secondo impasto
buccia grattuggiata di un limone e di due arance
aroma mandorla o vaniglia
150 gr di canditi o gocce di cioccolato
mandorle per la decorazione
Aggiungere al primo impasto zucchero ,miele,acqua e meta’ dei tuorli.
Dopo qualche minuto aggiungere la farina e lavorare fino a quando non sara’ ben assorbita e unire i restanti tuorli.
Quindi unire il sale, il burro, gli aromi e i canditi
Lasciate riposare l’impasto per un ora in forno spento
A questo punto mettere l’impasto negli stampi ( da 750 gr o max 1 kg ) e far lievitare 5 ore in forno spento con la luce accesa, fino a quando l'impasto avrà raggiunto il bordo dello stampo ( a me ci sono volute 6 ore emmezza, quindi le 5 ore sono molto indicative...)
Fate la glassa tritando mandorle, zucchero e amaretti. Unite poco a poco l'albume e spalmatela sulla superficie delle colombe. Guarnite con mandorle
Infornare a 170° per 1 ora (io 50 minuti ) e a meta’ cottura coprite la superficie perche’ tendera’ a scurirsi molto.
Allora, nella seconda lievitazione a me ci sono volute più di 5 ore, quindi non infornate se l'impasto non arriva al bordo
Abbondate con gli aromi...sono importantissimi!
Non è cosi lunga o difficile come può sembrare, basta organizzarsi bene con i tempi
Con questa dose otterrete 2 colombe da 750 gr l'una
Baci e buona giornata a tutti !!! Fate i bravi, nè !
Pubblicato da ღ Sara ღ a 14:47
Etichette: Pasqua, Torte e ricette base
Unknown 20 marzo 2013 15:02
Sara veramente spettacolare, adoro le colombe quest'anno mi voglio cimentare!
My Ricettarium 20 marzo 2013 15:10
E che spettacolo!!!! Prima o poi mi cimenterò anche con le colombe!!! :-)
Federica 20 marzo 2013 15:15
Che bella Saretta :) Un po’ lunga da fare ma la soddisfazione di sfornarla soffice e fragrante ripaga alla grande. Un bacione, buona giornata
Unknown 20 marzo 2013 15:16
Anch'io vorrei farla in vista di Pasqua, ma mi ci vorrebbe un po di tranquillità in casa :D
Ma con queste dosi quante ne sono venute??
Ely 20 marzo 2013 15:36
Che frecc dabun, tusa!! :D E dovrebbe essere primavera?! Cara hai preparato una colomba stupenda.. ti ammiro moltissimo, io non ho ancora trovato la pazienza! Complimenti e un abbraccio pieno d'affetto! ;D
Chiaretta 20 marzo 2013 15:39
Oddio ci vuole mooolta pazienza :P
Ma tu non hai usato l'impastatrice? Hai fatto a mano! Complimenti davvero, la tua colomba non ha niente da invidiare a quelle in vendita nei supermercati! Bravissima! un super bacio
carpe diem 20 marzo 2013 15:43
mamma mia quanto è buona questa colomba!!!!
Chicca in cucina 20 marzo 2013 15:53
Devo provare anche io!!Brava, sembra deliziosa, ciao
Paola di Cioccolatoamaro 20 marzo 2013 16:09
bravissima, come sempre, questa colomba s'a dda fare. Un bacione
♫ ♪ Anna ♫ ♪ 20 marzo 2013 16:58
Stupenda sei bravissima!
Due Cuori e Una Padella 20 marzo 2013 17:22
Ciaoooo!! che bello vedere una blogger giovane come noi che si cimenta in preparazioni cosi tradizionali :) mmmm ... buonissima la tua colomba !!
Ci uniamo con piacere ai tuoi lettori, se vuoi fare altrettanto ti lascio il link del nostro Blog.. Un bacione :)
Due Cuori e Una Padella 20 marzo 2013 17:23
Unknown 20 marzo 2013 17:32
Proverò anch'io!
Unknown 20 marzo 2013 17:56
ottima! anch'io avevo addocchiato la ricetta lo scorso anno... è ancora tra i "to do"... baci
Unknown 20 marzo 2013 18:37
Brava Sara, sono bellissime proprio come quelle della pasticceria :)
ღ Sara ღ 20 marzo 2013 20:56
grazie di vuore ragazze!
Ho aggiunto che con questa dose vengono 2 colombe!
ღ Sara ღ 20 marzo 2013 21:13
Chiaretta: io ho usato l'impastatrice solo nel secondo impasto perchè il primo l'ho fatto alle 23 e non volevo svegliare mamma!
Valentina 20 marzo 2013 21:27
mamma mia che bene che ti è venuta!!
elenuccia 20 marzo 2013 21:29
Sono anni che ho voglia di provare ma senza planetaria non credo che verrebbe qualcosa di commestibile
carmencook 20 marzo 2013 23:39
La proverò sicuramente!!
Grazie mille Sara!!
Araba Felice 21 marzo 2013 05:43
Bravissima Saretta, è lunga ma non complicata...potrei cimentarmi ;-)
Natalia 21 marzo 2013 09:27
E' davvero molto bella! Complimenti!
laura 21 marzo 2013 10:41
Buona buona...da provare sicuramente!! :)
carla 21 marzo 2013 11:21
Saretta,mi hai dato il coraggio per provare a farle!!!
effettivamente sono poi solo lunghi i tempi,piu' che una vera difficolta'!
SARA 21 marzo 2013 11:32
Saretta Saretta.....ma che bontà....complimenti veramente!!!!!!! Sei stata bravissima (come sempre)....un forte abbraccio......
ღ Sara ღ 22 marzo 2013 13:30
grazie tesoro!! un bacione!
Serena B. 21 marzo 2013 19:12
Ti è riuscita proprio bene! Mi cimenterò anche io quest'anno, mi hai fatto venire la voglia di provare!
Elisabetta 22 marzo 2013 15:08
è bellissima,la tua colomba,Saretta!!complimenti e serena festa delle Palme!!baci
Gaijina 22 marzo 2013 16:43
Wow la fetta sembra morbidissima!!!! scommetto che si scioglie in bocca !;)
Unknown 23 marzo 2013 11:28
é stupenda! Sei stata bravissma!
Ivana 23 marzo 2013 13:16
è bellissima e tu, come sempre, bravissima ^.^
Unknown 23 marzo 2013 13:31
é meravigliosa......una domanda....quanto tempo si conserva una volta cotta? (senza tagliarla ovviamente :-) )
Grazie di questa e di tante altre ricette che ti ho scopiazzato :-p
ღ Sara ღ 23 marzo 2013 17:31
2-3 giorni conservata in un sacchetto chiuso per alimenti ! Di più non so dirtelo perché é finita primaaaa!!! Un bacione e grazie a te!!!
Anonimo 25 marzo 2013 23:11
Grazie a te e al tuo bellissimo blog che seguo silenziosamente, stasera ho comprato gli ingredienti e ora il primo impasto sta riposando! Sei veramente brava!
Dida70 26 marzo 2013 08:51
io ci vorrei provare Sara, solo che devo regolare i tempi con gli orari di lavoro ... allora vorrei fare il primo impasto domattina, verso le 7.30 e poi andare a lavoro, riprenderlo domani sera, dopo 12 ore, lavorare e inserire tutti gli ingredienti .. ah, visto che ne vorrei fare una coi canditi e una con le gocce pensi che possa dividere l'impasto al momento dell'aggiunta dei canditi? penso di sì no? intanto si saranno fatte le 21 circa di domani sera, le lascerei a lievitare fin verso le 6 di mattina e poi le inforno, che dici? può andare come tempistica?
ti saluto sempre con affetto cara e grazie delle tue meraviglie!
Dida70 29 marzo 2013 20:25
Fatta, regalata e apprezzata, grazie Sara!!!
dolcidecori 27 marzo 2013 12:28
Ti rubo la ricetta