Tipica ricetta della Cucina Nonya.

per 4 persone 200 g di noci di Bancoul 100 g di carne di maiale tritata.

1 Kg. di pollo tagliato a quarti.

di acqua 2 cucchiai di olio.

1 cucchiaio di polpa di tamarindo ammollata in una tazza di acqua.

30 noci di Bancoul equivalente a 200 g di polpa schiacciata.

100 g di carne di maiale tegliata a cubetti.

1 Kg. di pollo tagliato a quarti.

1/2 cucchiaio di pasta di gamberetti.

150 g di scalogni tritati.

Mescolare assieme la polpa delle noci con la carne di maiale e 1/2 cucchiaino di sale.

Riempire con il composto i gusci vuoti delle noci.

Filtrare l' acqua di tamarindo da ogni elemento solido.

Amalgamare assieme tutti gli ingrediente per la pasta di spezie, porli in una pentola con l' olio e cuocere fino a far sviluppare le fragranze.

Aggiungere il pollo e far cuocere per 5 minuti.

Aggiungere l' acqua, l' acqua di tamarindo, le noci e portare a bollore.

Cuocere per 20 minuti.

Togliere dal fuoco, far raffreddare e porre in frigorifero per qualche ora, meglio una notte.

Riscaldare e servire con riso bianco al vapore.

Sostituire le noci di Bancoul con noci di macadamia.