Ozpinetan ondutako produktuak eta fruitu lehorrak egiten dituzte, txufa ekologiko bigunetatik abiatuta | Consumer
Ozpinetan ondutako produktuak eta fruitu lehorrak egiten dituzte, txufa ekologiko bigunetatik abiatuta
Produktu horiek "ÉcoTrophélia 2012" lehiaketaren fase nazionalean aurkeztuko dira.
arabera: Ostirala, 2012ko martxoaren 23a
Valentziako Unibertsitate Politeknikoko (EHU) ikertzaile eta ikasle talde batek ozpinetan ondutako produktuak eta fruitu lehorrak egin ditu txufa ekologiko bigunetatik abiatuta. Zehazki, bi produktu-lerro aurkeztu dituzte: txufa gaziak (proventzala eta mediterranearra) eta txufa gozoak (tradizionala eta valentziarra). Horiek, gainera, aperitibo gisa -txufa entera-, krema igurtzi eta galleta gisa dasta daitezke. Produktu horien garapena “Delixuf” proiektuaren parte da. Proiektu horren bidez, ostiralean, martxoaren 23an, “ÉcoTrophélia 2012” lehiaketaren fase nazionalean parte hartuko dute. Proiektu horren bidez, elikagaien sektorean ezagutza sortzen laguntzen duten diziplinetako edozeinekin zerikusia duen produktu bat egiteko izaera berritzailea saritzen da: elikadura, osasuna, elikagaien segurtasuna, gastronomia, prozesuen ingeniaritza, jasangarritasuna. Lehiaketa Europako Batzordeak finantzatutako “EcoΚFood” europar proiektuaren barruan sartzen da.
Produktu horiek egiteko probak laborategian egin ziren, Universitat Politècnica de Valènciak patentatutako txufak biguntzeko prozedura baten bidez. Purificación García Segovia EHUko CUINA taldeko ikertzaileek eta Javier Martínez Monzók asmatu zuten.
Txufa gaziak ozpinetan onduta daude, eta baratxuri eta oreganoarekin aromatizatuta, edo ezkaiarekin eta erromeroarekin. Gozokiek almibar-oinarria dute, laranjarekin aromatizatua, edo banilla kanelarekin. Kremari dagokionez, birrintze-prozesu baten ondoren lortzen da, eta ogi txigortuetan igurtzi daiteke, “egunean zehar egin beharreko jardueretarako behar den energia emateko moduan”, EHU nabarmentzen da.
“Delixuf” produktuek hirugarren aukera bat eskaintzen dute dastatzeko: krema busti egin daiteke galletak lortzeko, eta galleta horiek askari gisa edo janarien edo edarien osagarri gisa jan daitezke, bai kafearekin, bai tearekin, gozokiekin, bai freskagarriekin, gaziekin.
Proiektu honen arduradunek zapore-konbinazio berriak egitea aztertzen dute orain, “txufa bigunekin egin daitezkeen beratze sorta zabalari esker”, EHUren esanetan. Krema igurtzigarria postre-, bizkotxo- edo farton-betegarrietan sartzea proposatzen da; diabetikoentzako egokiak diren produktuak diseinatzea, fruta-xarabeak erabiliz, edo arteria-hipertentsioa duten pertsonentzat egokiak diren produktuak formulatzea, gatz-edukia gutxituz edo gatz potasikoak erabiliz.
aperitiboak galleta-eu krema igurikor nutrición-eu xofak