赤藓红（Erythrosine） ，又称食品色素3号(美國)、食用紅色7號（中華民國）、四碘荧光素，为一种食用色素。常温下，呈红色（或红褐色）颗粒或粉末状。易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油。耐热性好。赤藓红染着性良好，特别是对蛋白质具有良好的染着性。

归类
在如下编码系统中，其编号如下:
 美國聯邦食品藥物及化妝品法紅色3號
 歐盟E編碼 E127（食品紅色14）
 國際顏色代碼 no. 45430 （酸紅51）
荧光酮染料
墨水
食用色素
碘苯
羧酸盐
有机酸钠盐