여기에 실린 도쿄의 매장들을 한마디로 정의하면 달콤함 그 자체입니다. 한겨울을 견뎌낸 벚꽃이 봄기운에 만개하듯 장인의 손을 거쳐 화려하게 빚어진 케이크들은 맛보는 즐거움 그 이상의 유혹으로 마음을 설레게 합니다. 좋은 재료, 정성스러운 손맛, 독창적인 아이디어들이 빛나는 도쿄의 스위트들은 맛과 멋을 지닌 스위트의 존재 이유를 스스로 증명하고 있습니다.  - 11p <저자의 말> 중에서    과자공방 오크우드는 처음 지어지기 전의 아무것도 없는 땅덩이에서부터 지금의 오크우드가 만들어지기까지의 과정을 하나하나 상세하게 책으로 엮어내서 화제가 되기도 했다. 처음 지어질 때부터 오너의 손길이 묻어난 곳이라서 그런지 이곳에는 진득한 애착과 정성이 자아내는 따뜻함이 느껴진다. 정원의 나무와 꽃들을 가꾸고 작은 나무 간판까지 직접 만들어 세운 오너의 마음이 고스란히 전달되는 느낌이랄까. 오너쉐프의 여유 있는 표정만큼이나 과자공장 오크우드 또한  여유가 폴폴 묻어난다.  - 22p <과자공방 오크우드> 중에서    오리지널 프랑스식 몽블랑. 마론크림이 듬뿍 올려져 있어 우리나라 사람 입맛에는 약간 달달할 수 있으나 워낙 속에 충전된 생크림이 진하고 맛있기 때문에 잠깐의 달달함은 잊을 수 있다. 우리나라에서 보통 판매되는 생크림은 유지방 함량이 35~38% 정도인 데 비해 프랑스 몽블랑을 만드는 생크림은 45~48% 정도이기 때문에 맛이 진하게 느껴진다. 이제껏 느껴보지 못했던 고소하고도 진한 맛의 생크림 덕분에 마론크림의 맛이 더 돋보인다.  - 65p <살롱드테 안젤리나> 중에서    이곳 파티스리 토시 요로이즈카는 쇼케이스 안의 케이크를 팔기만 하는 곳이 아닌 즉석에서 만들어주는 디저트를 맛볼 수 있는 디저트 카운터로도 유명하다. 바로 만들어주는 과자와 케이크를 즉석에서 즐길 수 있도록 토시 요로이즈카 쉐프의 생각을 현실화시킨 곳이기도 하다. 바 형태의 카운터 좌석에  앉아 바로 코앞에서 유명 스타쉐프의 디저트 만드는 모습을 보고 갓 나온 디저트를 먹기까지 할 수 있으니 그야말로 일석이조.  - 77p <토시 요로이즈카> 중에서    가와고에에는 오래전 에도시대로 돌아간 듯한 착각에 빠져들 만큼 예스러운 건축물들이 그대로 자리하고 있다. 시내에서는 볼 수 없었던 옛날의 일본이 이곳에서 조금은 느껴진다. 특히 전통거리를 잘 살펴보면 전신주나 전선이 없는 것을 알 수 있는데 이 에도시대의 거리를 위해 전선을 땅 밑으로 넣었다고 한다. 거리를 좀 더 예스럽고 깨끗하게 보존하려는 노력이 엿보인다. 비록 도로에는 차들이 다니지만 길가에 즐비한 오래된 기와집들이 옛 정취를 물씬 풍기고 있고 아주 오래되어 보이는 간판들도 그대로 걸려 있다.  - 330p <가와고에> 중에서