Aux États-Unis et au Canada, le boeuf en conserve se présente généralement sous deux formes : une coupe de boeuf -LRB- habituellement une poitrine, mais parfois ronde ou de la semoule -RRB- séchée ou saumurée dans une saumure assaisonnée, et le boeuf en conserve -LRB- cuit -RRB-.
Le boeuf en conserve est une coupe de boeuf qui a été cueillie ou cuite en saumure.