Développements récents Une nouvelle méthode appelée pasteurisation éclair implique une exposition plus courte à des températures plus élevées, et on prétend qu'elle est meilleure pour préserver la couleur et le goût dans certains produits.
Une nouvelle méthode, la pasteurisation éclair, consiste à réduire l'exposition à des températures plus élevées, et on prétend qu'elle est meilleure pour préserver la couleur et le goût dans certains produits.