De nombreuses recettes de gâteau de carotte comprennent des ingrédients optionnels, comme des noix, des raisins secs, des ananas ou des noix de coco. Le glaçage le plus courant sur le gâteau de carotte est un glaçage au fromage à la crème -LRB- sucre à glacer, beurre et fromage à la crème -RRB-.
Le gâteau de carotte est un gâteau d'épices sucré et humide, rempli de carottes coupées et de noix grillées, et recouvert de glace de fromage à la crème.