Contrairement à la branle, dans laquelle le mouvement latéral a été obtenu par le fait que le danseur rapproche continuellement les pieds, la gavotte a besoin de traverser les pieds deux fois par palier, et chaque pas est suivi d'un houblon.
Pour danser une gavotte, les danseurs doivent traverser leurs pieds deux fois dans chaque palier, chaque pas étant suivi d'un saut.