Les nitrates élevés dans les eaux souterraines sont préoccupants pour la consommation d'eau potable parce que le nitrate peut interférer avec les concentrations d'oxygène dans le sang des nourrissons et causer la méthémoglobinémie ou le syndrome du bébé bleu.
Les concentrations élevées de nitrate dans l'eau potable sont nocives pour les bébés et peuvent causer le syndrome du bébé bleu.