Les polysaccharides sont des structures polymériques glucidiques formées d'unités répétées -LRB- soit mono - ou di-saccharides -RRB- unis par des liaisons glycosidiques.
Par exemple, on peut entreposer des polysaccharides comme l'amidon et le glycogène ainsi que des polysaccharides structuraux comme la cellulose et la chitine.