Selon le Jungbo Sallim geongje -LRB- ì ë ì ë 1 \ / 4 ê 1 \ / 2 ì, 1765 -RRB-, le gochujang a été fait en ajoutant des piments chili rouges en poudre et de la poudre de riz glutineux à la pâte de soja, et le vieillissement de cette pâte sous le soleil.
Selon Jung-Bo-Sal-Lim-Kyung-Jae -LRB- ì ë ì ë 1 \ / 4 ê 1 \ / 2 ì -RRB- écrite en 1766 comme premier disque sur Gochujang, Man-Cho-Jang -LRB- ë ì ì -RRB-, un autre nom de Gochujang, est introduit car il a la bonne harmonie des goûts qui sont savoureux des haricots, sucré du riz glutineux, chaud des poivrons rouges et salé.