Par exemple, même en présence d'oxygène abondant, les cellules de levure préfèrent beaucoup la fermentation à la phosphorylation oxydative, à condition que les sucres soient facilement disponibles pour la consommation.
La fermentation est le processus par lequel les cellules -LRB- principalement la levure -RRB- convertissent le glucose -LRB- ou le sucre -RRB- en alcool ou en vinaigre avec d'autres produits.