Butterscotch est similaire au toffee, mais pour le beurre de beurre le sucre est bouilli au stade de la fissure molle, et non pas à la fissure dure comme au caramel.
La papillon est fabriquée en faisant bouillir le sucre jusqu'à ce qu'il soit au stade "fissure molle", ce qui est une température légèrement plus basse que celle du caramel.