Les kératines sont une famille de protéines structurales fibreuses ; dures et insolubles, elles forment les structures dures mais non minéralisées que l'on retrouve chez les reptiles, les oiseaux, les amphibiens et les mammifères.
Ils sont durs et insolubles, ils forment les structures dures mais non minéralisées que l'on peut trouver chez les reptiles, les oiseaux, les amphibiens et les mammifères.