Kokoretsi ou kokoreç est un plat des Balkans et de l'Anatolie constitué principalement d'intestin d'agneau ou de chèvre, enveloppant souvent les abats assaisonnés, y compris les sucreries, les cœurs, les poumons et les reins.
Après cela, il est cuit sur une grosse poignée en grandes quantités, puis il est ajouté poivre rouge chaud et origan.