De nombreuses variétés de la même espèce peuvent être utilisées de différentes façons ; par exemple, C. annuum comprend la variété '' cloche '', qui est vendue à la fois dans son état vert immature et son état rouge, jaune ou orange mûr.
Variétés Plusieurs variétés de la même espèce peuvent être utilisées de différentes façons ; par exemple, le C. annuum comprend la variété '' cloche '', qui est vendue tant dans son état vert immature que dans son état rouge, jaune ou orange mûr.