Parfois, le but est de simuler une couleur qui est perçue par le consommateur comme naturelle, comme l'ajout de coloriage rouge à glacÃ cherries -LRB- qui autrement serait beige -RRB-, mais parfois c'est pour l'effet, comme le ketchup vert que Heinz a lancé en 2000.
Un exemple serait d'ajouter la coloration rouge aux cerises glacÃ cherries, sans coloration, les cerises seraient beige.