Le tofu ou le caillé de haricot est un aliment fabriqué en coagulant le lait de soya et en pressant ensuite les cailloux qui en résultent en blocs blancs mous.
Tofu, parfois aussi appelé doufu -LRB- habituellement utilisé dans les recettes chinoises -RRB- ou caillé de haricots -LRB- traduction littérale -RRB-, est un aliment fabriqué par la coagulation du lait de soya, puis en pressant les courbes qui en résultent en blocs.