Le tofu est fabriqué en coagulant le lait de soja et en pressant les courbes qui en résultent.
Tofu, parfois aussi appelé doufu -LRB- habituellement utilisé dans les recettes chinoises -RRB- ou caillé de haricots -LRB- traduction littérale -RRB-, est un aliment fabriqué par la coagulation du lait de soya, puis en pressant les cailloux qui en résultent en blocs. La fabrication du tofu à partir de lait de soja est semblable à la technique de fabrication du fromage à partir du lait.