La fréquence de la diminution de l'activité de la lactase varie d'aussi peu que 5 % en Europe du Nord, jusqu'à 71 % en Sicile, à plus de 90 % dans certains pays d'Afrique et d'Asie.
Cette baisse d'activité va de 5 % en Europe du Nord à plus de 71 % en Sicile et à plus de 90 % en Afrique et en Asie.