Le dispositif se refroidit au fur et à mesure que l'eau s "évapore, ce qui permet de conserver les aliments entreposés dans la marmite intérieure pendant bien plus longtemps dans un climat chaud et sec.
Au fur et à mesure que l'eau s "évapore, elle refroidit l'intérieur, laissant les aliments entreposés dans la casserole intérieure être gardés frais pendant un certain temps.