Ils peuvent aussi être consommés crus, bien que cela ne soit pas recommandé pour les personnes qui peuvent être particulièrement sensibles à la salmonelle, comme les personnes âgées, les infirmes ou les femmes enceintes.
La consommation d'oeufs crus n'est pas recommandée pour les personnes qui risquent de contracter la salmonelle, comme les personnes âgées, les infirmes ou les femmes enceintes.