Comme pour la plupart des aliments, le sushi n'est pas exempt de risques pour la santé, mais ces risques sont minimisés par une préparation et un service appropriés.
Comme dans le cas de la plupart des aliments, la consommation de sushi comporte certains risques pour la santé, mais la plupart des aliments peuvent être réduits au minimum grâce à une préparation appropriée.