Le lait est d'abord chauffé à environ 80 Â C pour tuer toute bactérie indésirable et pour dénaturer les protéines du lait de sorte qu'elles s'assemblent plutôt que de former des cailloux.
Le lait est chauffé à environ 80 Â C pour tuer toute mauvaise bactérie et pour changer les protéines du lait de sorte qu'elles s'assemblent au lieu de devenir des cailloux.