Pour le repas de Noël de minuit de 1870, Choron a proposé un menu composé principalement des meilleures parties des animaux gardées dans le Jardin d'acclimatation -LRB- un des zoos parisiens -RRB- -- tête farcie d'âne, éléphant consommÃ, chameau rôti, ragoût de kangourou, hampes d'ours rôties dans la sauce au poivre, loup dans la sauce aux cerfs, chat au rat et antilope dans la sauce truffle - est devenu légendaire.
Pour le repas de Noël de minuit de 1870, Choron a proposé un menu composé en grande partie des meilleures parties des animaux conservés dans le Jardin d'acclimatation -LRB- un des zoos parisiens -RRB- -- tête farcie d'âne, éléphant consommÃ, chameau rôti, ragoût de kangourou, hampes d'ours rôties dans la sauce au poivre, loup dans la sauce aux cerfs, chat au rat et antilope dans la sauce truffle - est devenu légendaire.