Par exemple, les normes de pasteurisation de la crème diffèrent des normes pour le lait de consommation, et les normes pour le fromage pasteurisant sont conçues pour préserver l'enzyme phosphatase qui aide à la coupe.
Par exemple, les normes de pasteurisation de la crème diffèrent des normes pour le lait de consommation, et les normes pour le fromage pasteurisant sont conçues pour préserver l'enzyme phosphatase, qui aide à la cuisson du fromage.