Un gâteau de Noël peut être pâle ou sombre, crumbly-moist à sticky-wet, spongy to heavy, leavened or unleavened, shaped round, square or oblong as whole cakes, fairy cakes, or petit fours, with marzipan, icing, glazing, dusting with icing sugar, or plain, etc.
Le traditionnel gâteau de Noël écossais, le "Whisky Dundee", est l'un des préférés de beaucoup.