Le Gouda exporté possède deux variétés, le jeune fromage Gouda de 1 à 6 mois, riche de couleur jaune et revêtu d'un revêtement de paraffine rouge ou jaune.
Il existe deux variétés de Gouda destinées à l'exportation : la gouda jeune, qui a entre un et six mois, et la jeune gouda est habituellement vendue avec un revêtement jaune ou rouge de cire de paraffine.