Bolognese sauce -LRB- ragù alla bolognese en italien, également connue sous son nom français sauce bolognaise -RRB- est une sauce à base de viande pour pâtes originaires de Bologne, en Italie.
Les habitants de Bologne servent traditionnellement leur célèbre ragù avec des tagliatelles -LRB- tagliatelle alla bolognese -RRB- et leur lasagne verte traditionnelle.