La poudre à pâte n'est généralement que du bicarbonate de soude mélangé à un acide, et un certain nombre d'acides de cuisine peuvent être mélangés avec du bicarbonate de soude pour simuler des mélanges commerciaux de poudre à pâte.
La plupart des poudres à lever sont composées d'un acide alcalin -LRB- habituellement du bicarbonate de soude -RRB-, d'un ou de deux sels acides et d'un amidon -LRB- de fécule de maïs ou parfois de fécule de pomme de terre -RRB-.