Certains additifs sont utilisés depuis des siècles ; par exemple, la conservation de la nourriture par la marinade -LRB- avec du vinaigre -RRB-, saler, comme dans le bacon, conserver les sucreries ou utiliser le dioxyde de soufre comme dans certains vins.
Certains additifs sont utilisés depuis des siècles, comme la salaison du poisson ou l'utilisation du vinaigre pour la conservation des légumes -LRB- appelé pickling -RRB-.