La molécule est un disaccharide dérivé du glucose et du fructose avec la formule moléculaire C12H22O11.
Sucrose -LRB- nom commun : sucre de table, aussi appelé saccharose -RRB- est un disaccharide -LRB- glucose + fructose -RRB- avec la formule moléculaire C12H22O11.