Que ce soit sous forme de beurre, de jaune d'oeuf, d'huile végétale ou de saindoux, les huiles végétales ou le saindoux sont beaucoup plus visqueux que l'eau et s'évaporent librement à une température beaucoup plus élevée que l'eau.
Les huiles, comme le beurre, les jaunes d'oeufs, les huiles végétales ou le saindoux sont beaucoup plus visqueux que l'eau et s'évaporent librement à une température beaucoup plus élevée que l'eau.