En raison de sa couleur rose unique, qui rappelait à Cipriani la couleur du toga d'un saint dans une peinture de l'artiste vénitien du XVe siècle Giovanni Bellini, il a nommé la boisson le Bellini.
Il a son nom parce que la couleur rappelait Cipriani de la couleur rose du toga d'un saint dans une peinture de l'artiste vénitien du XVe siècle Giovanni Bellini.