La quantité de capsaïcine dans les piments chauds varie significativement d'une variété à l'autre et est mesurée dans les unités thermiques Scoville -LRB- SHU -RRB-.
La quantité varie de façon très significative selon la variété et est mesurée dans les unités thermiques de Scoville -LRB- SHU -RRB-, allant du poivre doux au chile Habanero brûlant.