Souvent, les restes et les parures qui auraient normalement été donnés à un chien ou jetés étaient plutôt mouillés, assaisonnés, réfrigérés et consommés plus tard par l'agriculteur comme un repas du matin bon marché et riche en protéines.
La saucisse de petit déjeuner est un type de saucisse fraîche de porc faite de viande hachée assaisonnée mélangée à des miettes de pain.