À ce jour, les dorsouris sauvages comestibles sont consommées en Slovénie, où elles sont considérées comme un mets délicat rare et qui piègent une tradition ethnique.
Au Royaume-Uni, la Wildlife and Countryside Act de 1981 ne permet pas de les tuer d'une façon ou d'une autre, et de retirer les dorsouris de la région peut nécessiter une licence.