Le stockage à long terme des pommes de terre nécessite des soins spécialisés dans les entrepôts frigorifiques. Stockage de pommes de terre, valeur Conservation : et ces entrepôts sont parmi les plus anciennes et les plus grandes installations de stockage de denrées périssables au monde.
En Australie, il s'agit maintenant de la plus importante culture légumière.