Aujourd'hui, le citron est utilisé pour le parfum ou la zeste de sa pelure externe -LRB- flavedo -RRB-, mais la partie la plus importante est encore le rind interne -LRB- connu sous le nom de moelle ou d'albédo -RRB-, qui est un article assez important dans le commerce international et qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire comme succieThe Purdue University
La croûte est utilisée.