Les moutardes sont plusieurs espèces végétales des genres Brassica et Sinapis dont les petites graines de moutarde sont utilisées comme épices et, en les broyant et en les mélangeant avec de l'eau, du vinaigre ou d'autres liquides, sont transformées en condiment connu sous le nom de moutarde ou de moutarde préparée.
Une fois le premier sol mélangé avec de l'eau, du vinaigre et d'autres ingrédients, on peut fabriquer un condiment appelé moutarde, qui peut aussi être pressé pour donner une sorte d'huile de moutarde.