Parfois, le but est de simuler une couleur qui est perçue par le consommateur comme naturelle, comme l'ajout de coloriage rouge aux cerises glacées -LRB- qui autrement serait beige -RRB-, mais parfois c'est pour l'effet, comme le ketchup vert que Heinz a lancé en 2000.
À titre d'exemple, on pourrait ajouter la coloration rouge aux cerises glacées -LRB- qui autrement seraient beige -RRB-. Parfois, la coloration des aliments est faite pour l'effet, comme le ketchup vert que Heinz a lancé en 2000.