L'invention de la levure chimique et d'autres agents de levage chimique au XIXe siècle a considérablement accru la souplesse de ce gâteau traditionnel en introduisant la possibilité de créer des gâteaux plus légers et plus fluides en utilisant ces combinaisons traditionnelles d'ingrédients, et c'est cette transformation qui a donné naissance au gâteau du beurre moderne.
C'était le premier gâteau au beurre. L'invention de la poudre à pâte au XIXe siècle a permis d'utiliser ces mêmes ingrédients pour fabriquer des gâteaux plus légers et plus fluides, ce qui en fait le gâteau du beurre moderne.