Le safran est classé par mesure en laboratoire de la teneur en crocine -LRB- couleur -RRB-, picrocrocine -LRB- goût -RRB- et safranal -LRB- fragrance -RRB-.
Les types de safran sont classés par qualité selon des mesures en laboratoire de caractéristiques telles que la crocine -LRB- couleur -RRB-, la picrocrocine -LRB- goût -RRB- et safranal -LRB- fragrance -RRB-.