Le fromage à la crème -LRB- aussi appelé fromage à pâte molle -RRB- est un fromage blanc sucré, mou et doux, défini par le ministère de l'Agriculture des États-Unis comme contenant au moins 33 % de matière grasse du lait -LRB- comme étant commercialisé -RRB- dont la teneur en eau ne dépasse pas 55 % et dont le pH varie de 4,4 à 4,9.
Le fromage à la crème est un fromage blanc doux et doux.