La plupart des poudres à lever disponibles dans le commerce sont composées d'un composant alcalin, le LRB- généralement du bicarbonate de sodium -RRB-, un ou plusieurs sels acides et un amidon inerte -LRB- amidon dans la plupart des cas, bien que l'amidon de pomme de terre puisse aussi être utilisé -RRB-.
La plupart des poudres à lever sont composées d'un mélange alcalin -LRB- habituellement à base de bicarbonate de soude -RRB-, d'un ou de deux sels acides et d'un amidon -LRB- de fécule de maïs ou parfois de fécule de pomme de terre -RRB-.