Knight a joué dans plusieurs productions théâtrales de Houston à partir de l'âge de 10 ans, dont On Golden Pond, Lost in Yonkers, Bye Bye Birdie et Mad Adventures de M. Toad.
Knight a joué dans de nombreuses pièces de théâtre de Houston comme On Golden Pond, Lost in Yonkers, Bye Bye Birdie et Mad Adventures de M. Toad.