La racine comestible du zèle a un intérieur blanc et un parfum qui rappelle la mangue ; cependant, sa saveur est plus semblable au gingembre, sauf avec un arrière-goût très amer.
La racine éable du zèle a un noyau blanc et un arôme comme la mangue ; cependant, son goût est plus similaire au gingembre, sauf avec un arrière-goût très amer.