Par exemple, les normes de pasteurisation de la crème diffèrent des normes pour le lait de consommation, et les normes pour le fromage pasteurisant sont conçues pour préserver l'enzyme phosphatase qui aide à la coupe.
Par exemple, les règles de pasteurisation de la crème sont différentes de celles du lait de consommation, et les normes pour le fromage pasteurisant sont conçues pour garder l'enzyme phosphatase fraîche, ce qui aide à faire le fromage.