Le lait "pasteurisé" est généralement traité par la méthode HTST, tandis que le lait étiqueté "ultra-pasteurisé" ou simplement "UHT" a été traité selon la méthode UHT.
Le lait seulement étiqueté pasteurisé -LRB- ou passé -RRB- est habituellement traité avec la méthode HTST, tandis que le lait étiqueté ultra-pasteurisé ou UHT doit être traité selon la méthode UHT.