De nombreuses recettes hâtives pour la tarte à la chaux ne demandaient pas au cuisinier de cuire jamais la tarte, en se fiant à cette réaction chimique -LRB- appelé souring -RRB- pour produire la bonne consistance du remplissage.
Beaucoup de recettes hâtives pour la tarte à la chaux ne demandaient pas au cuisinier de jamais cuire la tarte, parce qu'ils dépendaient de cette réaction pour rendre le remplissage épais.