Bien que diverses sources disent qu'elle a été connue pour la première fois comme "sauce Isigny '' -LRB- une ville de Normandie dit avoir été renommée pour la qualité de son beurre -RRB -, Mme Isabella Beeton Gestion des ménages avait des recettes dans la première édition -LRB- 1861 -RRB- pour '' sauce hollandaise, pour poisson '' -LRB- p 405 -RRB- et sa variante sur la page suivante, '' sauce verte, ou Hollandaise verte ''.
Bien que diverses sources disent qu'elle a été connue pour la première fois comme "sauce Isigny '' -LRB- une ville de Normandie dit avoir été renommée pour la qualité de son beurre -RRB-., Mme Isabella Beeton 's Gestion des ménages avait des recettes dans la première édition -LRB- 1861 -RRB- pour' 'la sauce hollandaise, pour le poisson' '-LRB- p 405 -RRB- et sa variante sur la page suivante,' 'sauce verte, ou Hollandaise verte' '.