L'insuline est libérée dans le sang par des cellules bêta -LRB- Î - cellules -RRB-, que l'on retrouve dans les îlots de Langerhans dans le pancréas, en réponse à l'augmentation de la glycémie, généralement après la consommation. L'insuline est utilisée par environ les deux tiers des cellules du corps pour absorber le glucose du sang pour servir de combustible, pour la conversion à d'autres molécules nécessaires ou pour le stockage.
Cette insuline indique aux cellules de prendre du glucose à partir du sang.