Les plantes ayant des saveurs désirables peuvent être imbibées d'une huile comestible ou d'un vinaigre pendant une période prolongée ; l'huile ou le vinaigre infusé est souvent vendu encore contenant la plante, puis utilisé comme aromatisant.
Une infusion est de l'eau ou de l'huile dans laquelle des plantes ayant une saveur désirée ont été trempées.