Le sucre, en raison de sa structure chimique plus simple, a déjà été supposé -LRB- sans recherche scientifique -RRB- pour élever les niveaux de glucose sanguin plus rapidement que l'amidon, mais les résultats de plus de vingt études démontrent que le sucre et l'amidon provoquent une élévation du glucose sanguin à des taux similaires.
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