De la norme Î - acides aminés, tout sauf la glycine peut exister dans l'un ou l'autre de deux isomères optiques, les acides aminés L ou D, qui sont des images miroir de l'autre -LRB- voir aussi Chirality -RRB-.
Il y a 20 acides aminés standards dont presque toutes les protéines sont faites. Certains acides aminés sont la glycine, l'alanine et le tryptophane.