L'odeur nauséabonde qui masque la propriété du poivre de Sichuan l'a rendu populaire dans les plats d'abats.
Peut-être est-ce à cause de l'odeur nauséabonde qui masque la propriété du poivre du Sichuan qui l'a rendu populaire dans les plats faits d'organes viscéraux d'animaux abattus.