Bien qu'elle ait commencé à occuper le poste intérimaire à l'âge de 17 ans en 1965, Hershey n'a obtenu beaucoup de reconnaissance critique qu'au cours de la deuxième moitié des années 1980.
Sa carrière d'actrice a débuté vers 1965, même si elle n'est devenue célèbre que dans la deuxième moitié des années 1980.