L'élimination des produits d'origine animale peut réduire le taux de cholestérol dans l'organisme non seulement en réduisant la quantité de cholestérol consommé, mais aussi en réduisant la quantité de cholestérol synthétisée. Ceux qui souhaitent réduire leur taux de cholestérol par un changement de régime alimentaire devraient s'efforcer de consommer moins de 7 % de leurs calories quotidiennes à partir de graisses animales et moins de 200 mg de cholestérol par jour.
Le cholestérol est surtout présent dans les graisses animales.