Les oeufs d'oiseaux et de reptiles se composent d'une coquille protectrice, de l'albumen -LRB- blanc d'oeuf -RRB- et de vitellus -LRB- jaune d'oeuf -RRB-, contenus dans diverses membranes minces.
La plupart des oeufs consommés par les humains, y compris les œufs d'oiseaux et les œufs de tortue, ont une coquille ovale protectrice, l'albumen -LRB- blanc d'oeuf -RRB-, le vitellus -LRB- jaune d'oeuf -RRB- et diverses membranes minces, qui sont des couches comme la peau. Chaque partie de l'oeuf est comestible, bien que la coquille soit habituellement jetée.