À l "époque de Tokugawa, chaque quartier avait un ou deux établissements de soba, dont beaucoup servaient aussi de saké, qui fonctionnaient comme des cafés modernes où les habitants se déplaçaient pour manger de façon informelle.
Chaque quartier disposait d'un ou deux établissements de soba, dont beaucoup servaient aussi le saké, qui fonctionnait à peu près comme des cafés modernes où les gens de l'endroit se déplaçaient à la dérive.