Ответа Не последовало.
Это задумчивое место остается в памяти до тех пор, пока кто-нибудь не решит вернуть ему частичку волшебства. Именно для этого мы создали вино Harken Barrel Fermented Chardonnay. Мы соскучились по поджаристым нотам и маслянистому послевкусию богатого дубового шардоне старых добрых времен. Так давайте вернем его в еще лучшем виде. Harken - это блаженное воспоминание, в основе которого лежит простая радость общения с друзьями и семьей. Натуральное вино ферментируется только с использованием диких дрожжей, произрастающих в его терруаре. Штаммы дрожжей сильно различаются в зависимости от региона и вносят значительный вклад в аромат готового вина. Дрожжи, произрастающие в определенной местности, являются важной составляющей того, что придает винам их характер. Выдержка вина, предварительно подслащенного сахаром, может помочь объединить вкус вина и сахара. Однако у этого есть свои ограничения. Многие производители могут распознать вкус столового сахара в винах, подслащенных таким образом. Если вы хотите поэкспериментировать с этим методом, попробуйте сначала выпить один бокал вина. Даже очень сложное вино - это всего лишь алкогольный виноградный сок. Алкоголь получают в результате процесса, называемого ферментацией. Для ферментации требуются две вещи: сахар и дрожжи. Спелый органический виноград богат натуральными сахарами, а на его кожице живут дикие дрожжи. Как только кожица винограда будет удалена, можно начинать ферментацию. Для производства вин Харкен используется только лучший калифорнийский виноград. Мы находим гроздья этого великолепного винограда в Арройо Секо АВА в долине Салинас. 100% ферментация в бочках, 100% яблочно-молочная ферментация. 7 месяцев выдержки в 80%-ном американском/20%-ном французском дубе. Процесс ферментации в виноделии превращает виноградный сок в алкогольный напиток. Во время ферментации дрожжи преобразуют сахара, присутствующие в соке, в этанол и углекислый газ (в качестве побочного продукта). Дуб (для вина) Дубовые бочки для вина. Дуб используется в виноделии для придания вину цвета, вкуса, танинного профиля и текстуры. Его можно подавать в виде бочонка во время брожения или выдержки, а также в виде свободно плавающей крошки или стержней, добавляемых к вину, сбраживаемому в сосудах, например, из нержавеющей стали. Обратное подслащивание - это процесс, используемый для превращения полностью сухого вина в полусухое или сладкое вино. Это лишь один из многих способов получения сладкого вина. Наиболее распространенными способами дополнительного подслащивания являются добавление сахара или неферментированного виноградного сока в готовое вино. Под готовым я подразумеваю ферментированное и стабилизированное вино. Ферментация белого вина в бочках: дело не только в дубе. Сегодня большая часть вина ферментируется в емкостях из нержавеющей стали. Это очень чисто, очень современно, очень индустриально. Это очень соответствует требованиям пищевой промышленности и ее (иногда обнадеживающей, иногда тревожащей) одержимости гладкими, поддающимися дезинфекции поверхностями. Нержавеющая сталь впервые появилась в виноделии примерно в 1950-х годах, но сейчас она широко распространена. Статьи, альтернативные варианты вин. Вино и пиво - не единственные ферментированные напитки на рынке. Давайте рассмотрим некоторые другие уникальные ферментированные напитки со всего мира. В этих напитках используются не только виноград, но и другие ингредиенты, и они имеют интересную культурную историю. Это просто показывает, что люди любят что-то заквашивать.
http://harkenwines.com/ http://www.morethanorganic.com/fermentation http://winemakersacademy.com/back-sweeten-wine/ http://www.morethanorganic.com/fermentation http://harkenwines.com/wines/chardonnay/ https://en.wikipedia.org/wiki/Fermentation_(wine) https://en.wikipedia.org/wiki/Oak_(wine) http://winemakersacademy.com/back-sweeten-wine/ http://palatepress.com/2013/07/wine/barrel-fermenting-white-wine-its-not-just-about-oak/ http://winefolly.com/update/7-fermented-drinks-from-around-the-world/
способы ферментации шардоне