1 час
Застелите форму для запекания алюминиевой фольгой и готовьте ребрышки, пока они не станут мягкими, примерно 2 часа. Достаньте ребрышки из формы и дайте им немного остыть. Разогрейте гриль до 350 градусов. Слегка смажьте поверхность гриля, чтобы ребрышки не прилипали. Но без низкотемпературной коптильни вы не сможете приготовить по-настоящему вкусные ребрышки просто на гриле. Приготовление ребрышек при низкой температуре занимает много времени, и поддерживать температуру в 200 градусов по Фаренгейту в течение четырех-шести часов слишком сложно. Поэтому вам нужно немного поджарить их, прежде чем отправлять на гриль. В то время как у поросенка 15 ребрышек, в ребрышках для грудинки содержится минимум 8 ребрышек, но может быть и до 15 ребрышек, в зависимости от того, как мясник приготовил блюдо. Свиные ребрышки - они крупнее ребрышек для грудинки, и готовятся дольше. Свиные ребрышки отличаются повышенным содержанием жира (жир = вкус!) и легко доступны (и недорого) в вашем местном супермаркете. Существует несколько видов свиных ребрышек - наиболее распространены ребрышки в деревенском стиле и ребрышки беби-бэк. Свиные ребрышки-беби-спинки проще всего предварительно запечь и приготовить на гриле. Предварительная подготовка. Они получаются нежными, и их можно быстро приготовить на гриле. Свиные ребрышки также иногда называют филейными ребрышками или просто ребрышками-спинками. Мясо в них находится между костями, и они короче, но более мясистые, чем ребрышки. Решетка короче с одного конца из-за естественного сужения грудной клетки свиньи. Смешайте воду, чеснок, лук, лавровый лист, хлопья красного перца чили, китайские пять специй, соль и рисовый уксус в большой кастрюле. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 15-20 минут. Положите ребрышки в кипящий бульон. Снова доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте в течение 1 часа. Разогрейте духовку до 190 градусов по Цельсию. Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или сбрызните его кулинарным спреем. Посыпьте мясо солью и перцем (больше перца, чем соли) и 1 столовой ложкой острого перца чили. Заверните каждую половинку противня в алюминиевую фольгу. Запекайте в течение 2 с половиной часов. Тем временем разогрейте масло в кастрюле среднего размера на среднем огне. Обжаривайте и перемешивайте лук в масле в течение 5 минут. Разогрейте гриль на открытом воздухе до высокой температуры. Достаньте ребрышки из духовки и дайте им постоять 10 минут. Выньте противни из фольги и выложите на решетку. Обжаривайте ребрышки по 3-4 минуты с каждой стороны. Пока ребрышки готовятся на гриле, смажьте их соусом непосредственно перед подачей на стол (если добавить соус слишком рано, ребрышки подгорят). Чаще всего ребрышки портятся из-за подгоревшего соуса и недоваренности. P.S., если хотите схитрить, варите ребрышки с нарезанным луком 30 минут. Смажьте приготовленным соевым соусом и готовьте на гриле 20 минут на углях, накрыв крышкой. Добавьте соус и снова поставьте на гриль на 5 минут. Красное мясо следует мариновать в течение ночи - от 12 до 14 часов. Маринуйте ребрышки в безопасном для пищевых продуктов пластиковом пакете или контейнере, например, стеклянном или керамическом, но не алюминиевом. Не используйте густые маринады, так как более густой маринад не проникает в ребрышки. Более тонкие куски мяса маринуются быстрее.
http://cooksandeats.com/perfect-barbecued-ribs-recipe/ http://www.city-data.com/forum/food-drink/1307895-precooking-ribs-before-grilling.html https://www.disabled-world.com/artman/publish/cookribs.shtml http://cooksandeats.com/perfect-barbecued-ribs-recipe/ https://www.disabled-world.com/artman/publish/cookribs.shtml http://allrecipes.com/recipe/220280/boiled-baked-ribs/ http://allrecipes.com/recipe/35753/scott-hibbs-amazing-whisky-grilled-baby-back-ribs/ http://allrecipes.com/recipe/35753/scott-hibbs-amazing-whisky-grilled-baby-back-ribs/ http://www.city-data.com/forum/food-drink/1307895-precooking-ribs-before-grilling.html https://www.disabled-world.com/artman/publish/cookribs.shtml
как долго готовить свиные ребрышки?