Ответа Не последовало.
Фасоль анасази готовится в два раза быстрее, чем другие виды, и выделяет меньше газа. Храните сушеные бобы в стеклянных банках или пластиковых контейнерах и храните их в сухом прохладном месте. Хранящиеся таким образом, они будут безопасны, по крайней мере, от 3 до 5 лет и даже до 30 лет, хотя при хранении они теряют витамины. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте фасоль, пока она не станет мягкой - обычно от 90 минут до 2 часов. Время от времени проверяйте фасоль и при необходимости добавляйте больше воды. Уровень воды должен оставаться немного выше уровня фасоли. Слейте оставшуюся воду и используйте фасоль для приготовления супов, запеканок или соусов. Отварите фасоль: Доведите воду до кипения на сильном огне. Готовьте фасоль 1 минуту, затем снимите кастрюлю с огня. Замачивайте в течение 1 часа: Накройте крышкой и дайте фасоли пропитаться в теплой воде в течение одного часа. Слейте воду с фасоли: Откиньте фасоль на дуршлаг. Промойте и готовьте в соответствии с вашим рецептом. Не выливайте воду, советует Декстерс, в ней больше вкуса. Фасоль в скороварке - отличный способ приготовить ее на скорую руку. Сара Гэлвин использует скороварку и говорит, что приготовление фасоли без замачивания занимает всего около 15 минут. Компания lgss также использует скороварку и утверждает, что предварительное замачивание фасоли занимает всего 3-6 минут. scubadoo97, еще один производитель, который не замачивает фасоль, добавляет, что воду для приготовления фасоли можно подсолить — это не помешает фасоли развариться, как утверждают некоторые повара. “КИСЛОТА на самом деле не даст фасоли развариться”, - советует Салли scubadoo97, которая была недовольна тем, что приготовление французского фасолевого супа с вином заняло шесть часов. Вот почему лучше покупать только те бобы, которые, как вы знаете, будут использоваться в течение полугода-года. Миф номер два: сушеные бобы необходимо замачивать перед приготовлением. Я не хочу пропагандировать идею о том, что замачивание бобов - плохая идея. Если у вас есть время и вы можете не забыть это сделать, то замачивание - это действительно отличное занятие. Простота приготовления. В этом есть несомненный плюс: чтобы приготовить фасоль без замачивания, вам нужно всего лишь добавить воды. Она размягчается менее чем за полтора часа — всего на 20 минут дольше, чем 1 час варки фасоли без замачивания. И это означало, что мне не нужно было беспокоиться о том, чтобы не забыть замочить их накануне вечером. Доведите воду до кипения, кипятите в течение одной минуты, затем снимите кастрюлю с огня, накройте ее и дайте настояться в течение часа. На этом этапе вы можете довести фасоль до готовности. Многие кулинары также утверждают, что этот метод помогает снизить, гм, аромат фасоли и избавиться от жидкости для замачивания. Время приготовления зависит от типа фасоли, которую вы используете. Время приготовления зависит от сорта сушеной фасоли. Черная фасоль: 60 минут. Светло- или темно-красная фасоль: от 90 до 120 минут. Фасоль по-флотски: от 90 до 120 минут. Фасоль "Грейт нортерн": от 45 до 60 минут. Фасоль "Пинто": от 90 до 120 минут. Для приготовления в скороварке: в среднем я готовлю сушеную фасоль в скороварке 20 минут. На приготовление некоторых мелких бобов, таких как черный горошек, уходит меньше времени, но в моей кухне на приготовление фасоли в скороварке уходит 20 минут. Если вам не хватает времени, попробуйте быстрое замачивание. Для более быстрого замачивания положите фасоль в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Дайте фасоли покипеть 2-3 минуты. Снимите кастрюлю с огня, накройте ее крышкой и дайте фасоли пропитаться не менее 1 часа.
http://www.livestrong.com/article/439136-how-to-cook-dried-beans-without-soaking/ http://www.livestrong.com/article/439136-how-to-cook-dried-beans-without-soaking/ http://www.thekitchn.com/how-to-quicksoak-dried-beans-cooking-lessons-from-the-kitchn-198610 https://www.chowhound.com/food-news/6723/beans-without-soaking/?_escaped_fragment_= http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/cooking-dried-beans http://www.seriouseats.com/2014/09/soaking-black-beans-faq.html http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/cooking-dried-beans http://www.wikihow.com/Cook-Dried-Beans http://www.thejoykitchen.com/ingredients-techniques/cooking-dried-beans http://www.wikihow.com/Cook-Dried-Beans
как долго варить черную фасоль без замачивания