Они оба одного покроя, и у обоих характерная Т-образная косточка в центре.
Другие распространенные названия этого стейка: "Нежный стейк в подвешенном состоянии" и "Ангарский стейк". Этот стейк представляет собой часть диафрагмальной мышцы, и его лучше всего подавать прожаренным или среднепрожаренным. Это большой, тонкий, плоский стейк, который отлично маринуется, получается ароматным и приятным для жевания. Перед подачей на стол нарежьте его тонкими ломтиками поперек волокон. Основные виды стейков: Т-Бон и Портерхаус. Оба этих аппетитных стейка готовят из так называемой “короткой корейки” - первичного куска говядины. Это нежная средняя часть телятины, в которой находится последнее ребро животного - 13-е ребро. Т-образные кости в этой области образуют позвоночник коровы, который, в общем-то, и является основой для Т-образных и мясных отруб. Стейк "портерхаус" - это стейк на Т-образной косточке, но его название связано с вырезкой. Вырезка должна быть шириной не менее 1,5 дюймов, чтобы называться "портерхаус". Если толщина вырезки не превышает 1,5 дюймов, то это всего лишь обычная Т-образная косточка. Знайте разницу между стейком на кости и Портерхаусом. Если вы всегда думали, что стейк на кости и Портерхаус - это одно и то же, то вы ошибались. Они оба сделаны из одного и того же теста, и у обоих в центре характерная Т-образная косточка, но это видео от сотрудников America's Test Kitchen объясняет, почему одно блюдо стоит намного дороже другого. Когда посетители изысканных стейк-хаусов хотят отведать лучший кусок говядины в меню, официант часто предлагает большой стейк на Т-образной косточке, известный как "Портерхаус стейк". Этот стейк довольно часто бывает самым толстым и крупным в меню большинства традиционных стейкхаусов, за исключением, возможно, ребрышек высшего сорта. Из какого куска говядины готовят стейк по-шотландски? Его готовят из глазка цыпленка, самой нежной части цыпленка, или говяжьей лопатки. Стейк готовят из говядины или свинины? Говядина Другой ответ: Стейки можно нарезать из говядины или свинины, хотя в обиходе стейк относится к говядине. Что такое стейк из портерхауса? Толстый кусок стейка из портерхауса с приправами, приготовленный на гриле. Многие люди предпочитают готовить стейки из портерхауса на сковороде для запекания, чтобы они оставались нежными. Из обычной коровы можно сделать несколько более тонких стейков на Т-образной косточке, но только несколько толстых кусков мяса, которые по закону подпадают под определение мясного ассорти. Также называется стейк "портерхаус". отборный кусок говядины, состоящий из ребрышек и филейной части. 2. Архаичный. заведение, в котором продают портер и другие спиртные напитки в розницу. Происхождение "портерхауса". 1750-1760. Знайте разницу между стейком на кости и Портерхаусом | Лайфхак по Австралии. Если вы всегда думали, что стейк на кости и Портерхаус - это одно и то же, вы ошибались. Как называется толстый стейк, вырезанный из говяжьего филе? Стейк по-спенсерски - это конечная часть рибая, и поэтому на одну говядину приходится всего 4 стейка по-спенсерски? Нет. Когда-то это было очень популярное название стейка рибай. Это просто другое название рибая.
http://www.askthemeatman.com/beef_steaks_different_names.htm http://www.obsev.com/food/cooking-hulky-steaks-t-bone-and-porterhouse.html http://www.wisegeek.org/what-is-a-porterhouse-steak.htm https://www.lifehacker.com.au/2013/06/know-the-difference-between-a-t-bone-and-a-porterhouse-steak/ http://www.wisegeek.org/what-is-a-porterhouse-steak.htm http://www.answers.com/Q/What_cut_of_beef_is_called_seven_bone_steak http://www.wisegeek.org/what-is-a-porterhouse-steak.htm http://www.dictionary.com/browse/porterhouse https://www.lifehacker.com.au/2013/06/know-the-difference-between-a-t-bone-and-a-porterhouse-steak/ http://www.answers.com/Q/What_cut_of_beef_is_called_seven_bone_steak
почему стейк на косточке еще называют мясным ассорти