При нагревании амилаза расщепляет крахмал.
Амилаза (/ˈaemɨleɪs/) - это фермент, который катализирует гидролиз крахмала в. Амилаза сахаров присутствует в слюне человека и некоторых других млекопитающих, где она запускает химический процесс переваривания. Амилаза (/ˈaemɨleɪs/) - фермент, который катализирует гидролиз крахмала в. Амилаза сахаров присутствует в слюне человека и некоторых других млекопитающих, где она запускает химический процесс пищеварения Амилаза является важным метаболическим ферментом. Ее функция заключается в катализе гидролиза крахмала с образованием глюкозы. Этот особый фермент, который содержится у всех млекопитающих, ускоряет определенные пищеварительные процессы, протекающие по пищеварительному тракту, идущему от полости рта к тонкому кишечнику. Его функция заключается в катализе гидролиза крахмала в глюкозу. Этот особый фермент, который содержится у всех млекопитающих, ускоряет определенные пищеварительные процессы, протекающие по пищеварительному тракту, идущему от полости рта к тонкому кишечнику. Чтобы проверить, насколько хорошо амилаза расщепляет крахмал при очень высокой температуре, в стакан с термометром по Цельсию налили 100 мл воды и нагрели до кипения (100 градусов по Цельсию), используя электрическую конфорку, включенную на максимум. Когда вода закипела, в горячий стакан поместили две пробирки.В одной было 2 мл крахмала, а в другой (контрольной для всех этих экспериментов) - 2 мл воды. Затем пробиркам дали нагреться в наполненном водой химическом стакане. Затем в каждую из пробирок добавили по две капли амилазы.когда вода закипела, две пробирки поместили в горячий химический стакан. В одной из них было 2 мл крахмала, а в другой (контрольной для всех этих экспериментов) - 2 мл воды. Затем пробирки нагревали в наполненном водой химическом стакане. Затем в каждую из пробирок добавили по две капли амилазы. Первая часть урока: Амилаза - это фермент, который расщепляет крахмал до сахара. Объясните, что такое фермент и как он работает. Познакомьте с инструментами, которые мы будем использовать в экспериментах. Вернемся к "Крекеру" и представим идею о том, что фермент, расщепляющий крахмал до сахара, называется амилазой.Фермент расщепляет крупные молекулы на более мелкие, например, сахара. - Фермент специфичен для своего субстрата: фермент, расщепляющий крахмал, не способен расщеплять белки. - Фермент можно использовать повторно, он не расходуется в ходе реакции, поэтому его можно использовать снова и снова. Примером фермента является амилаза. Амилаза содержится в нашей слюне и отвечает за расщепление крахмала, который мы употребляем в пищу. Итак, амилаза - это фермент, который выполняет специфическую реакцию расщепления крахмала до простого сахара.Фермент расщепляет крупные молекулы на более мелкие, такие как сахара. - Фермент специфичен для своего субстрата: фермент, расщепляющий крахмал, не сможет расщепить белки. - Фермент можно использовать повторно, он не расходуется в ходе реакции, поэтому его можно использовать снова и снова. Рейтинг самых новых и самых старых. Лучший ответ: амилаза катализирует реакцию расщепления крахмала. Этот фермент расщепляет альфа-связи от 1 до 4, которые расположены между двумя D-глюкозами.... это необходимо для переваривания крахмала!На самом деле крахмал состоит из амилозы и амилопектина. Милаза расщепляет крахмал до мальтозы и изомальтозы (1,4-связанный димер глюкозы и альфа-1,6-связанный димер глюкозы соответственно).Затем эти дисахариды расщепляются мальтазой и изомальтазой в микроворсинках. Наш организм содержит множество различных ферментов. Один из ферментов, который используется ежедневно, - это амилаза. Амилаза содержится в слюне и отвечает за расщепление углеводов. Крахмал - это крупная молекула, которая обычно содержится в таких продуктах, как крупы, картофель и макароны. По сути, это очень сложная форма сахара.Чтобы наш организм мог использовать крахмал, его необходимо расщепить на более мелкие и простые сахара. Обычный простой сахар известен как глюкоза. В нашем организме содержится много различных ферментов. Один из ферментов, который используется каждый день, - это амилаза. Амилаза содержится в слюне и отвечает за расщепление углеводов. Крахмал - это крупная молекула, которая обычно содержится в таких продуктах, как крупы, картофель и макароны. По сути, это очень сложная форма сахара. Желатинизация крахмала - это процесс разрушения межмолекулярных связей молекул крахмала в присутствии воды и тепла, что позволяет участкам водородных связей (гидроксильному водороду и кислороду) связываться с большим количеством воды.При этом гранулы крахмала необратимо растворяются в воде. Желатинизация крахмала - это процесс разрушения межмолекулярных связей молекул крахмала в присутствии воды и тепла, позволяющий участкам водородных связей (гидроксильному водороду и кислороду) связывать больше воды. При этом гранулы крахмала необратимо растворяются в воде. Вода действует как пластификатор. Основной ферментный продукт-субстрат реакции. Сегодняшняя реакция - крахмал, амилаза слюны, мальтоза (полисахарид) (дисахарид) =глюкоза + фермент-субстрат глюкозы! Сегодняшняя реакция Крахмал-мальтоза  В сегодняшнем эксперименте вы будете наблюдать за расщеплением крахмала на мальтозу. Скорость реакции (reaction rate) будет зависеть от температуры.  Скорость реакции также частично зависит от ваших генов амилазы слюны.Основной ферментный продукт-субстрат реакции. Сегодняшняя реакция - крахмал, амилаза слюны, мальтоза (полисахарид) (дисахарид) =глюкоза + фермент-субстрат глюкозы! Сегодняшняя реакция Крахмал-мальтоза  В сегодняшнем эксперименте вы будете наблюдать за расщеплением крахмала на мальтозу. 1. Влияние концентрации субстрата. 2 Добавьте 0,5 мл раствора бактериальной амилазы к 50 мл 10 г/л крахмального раствора, забуференного при рН=7,0. 3 Обратите внимание, что в этой части эксперимента используется меньше фермента на мл субстрата, чем в предыдущих частях. Добавьте 0,5 мл раствора бактериальной амилазы к 50 мл 20 г/л небуферного раствора крахмала, приготовленного на этапе 1. Периодически наносите несколько капель реакционной смеси на стеклянную пластинку и добавляйте по одной капле реагента йода. 2 В конце концов, цвет должен стать красным, что указывает на полное превращение крахмала в декстрин.
https://en.wikipedia.org/wiki/Amylase http://allsands.com/science/science/amylaseenzymeh_wpp_gn.htm http://blog.salvius.org/2011/06/how-temperature-affects-ability-of.html http://seplessons.ucsf.edu/node/2443 http://seplessons.ucsf.edu/node/2443 https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20081231133221AAKbyi4 http://varga-sturgis.wikispaces.com/file/view/Amylase+Lab-+answers.doc https://en.wikipedia.org/wiki/Starch_gelatinization http://www79.homepage.villanova.edu/jaime.jamison/Lab%206-Salivary-Amylase-ppt(funfact).pdf http://www.eng.umd.edu/~nsw/ench485/lab5.htm
что происходит при нагревании амилазы и крахмала