Ответа Не последовало.
Замороженные яичные белки. • Замороженные яичные белки Angel Whip – содержат триэтилцитрат, который стабилизирует пену при взбивании продукта. Замороженный яичный желток. • Замороженные яичные желтки с сахаром – для сохранения влаги и предотвращения кристаллизации добавляется 10% сахара. • Замороженные яичные желтки с солью – примерно 10% соли добавляется в качестве консерванта и для придания более ароматного продукта. Жидкие яичные продукты. Стандарты качества Цельные яйца представляют собой комбинацию пастеризованных яичных белков и желтков из. одна и та же партия продукта смешивается целиком, в натуральных пропорциях. Яичные продукты получают путем смешивания яичных белков и желтков из разных продуктов. производственные партии не могут быть маркированы как цельные яйца. например, в рецептуре кексов можно уменьшить количество сахара, если вместо него использовать яичный продукт, содержащий сахар. цельные яйца. Простота в использовании Яичные продукты сразу же готовы к употреблению, например, специальные продукты, например, нарезанные кубиками. сваренные вкрутую яйца, готовые к подаче в виде салатных батончиков. Яичные продукты широко используются в качестве ингредиентов во многих продуктах питания, поскольку они обладают определенными желательными свойствами. функциональные свойства. Руководство для покупателей яичных продуктов Американского совета по яйцам (American Egg Board) было обновлено, чтобы обеспечить их актуальность и точность. список поставщиков яичных продуктов в США и продуктов, которые они производят. Эта публикация предназначена для того, чтобы помочь вам. определите и найдите тип яичного продукта (ов), который(ые) вам требуется. Для удобства пользования разделы выделены цветом. Новым дополнением к руководству является раздел, содержащий информацию о питательной ценности и типичных характеристиках яичных продуктов. Процесс пастеризации основан на использовании одного из следующих соотношений времени и температуры. Высокотемпературная кратковременная обработка (HTST) - в этом процессе для уничтожения патогенных бактерий используется более высокая температура за меньшее время. Например, молоко пастеризуется при температуре 161°F (72°C) в течение 15 секунд. Пастеризованные жидкие яичные продукты. Подробнее от EatingWell. Пастеризованные жидкие яичные продукты: Пастеризованные жидкие яичные продукты, такие как взбиватели яиц, используются в рецептах, где яйца готовятся в сыром виде. Пастеризация убивает все вредные бактерии, которые могут содержаться в сырых яйцах. Ищите их в молочном отделе, рядом с яйцами или в морозильной камере. Добавить новый комментарий. Пастеризованные жидкие яичные продукты можно замораживать, чтобы увеличить срок их хранения, а значит, сократить количество отходов. Ассортимент наших замороженных продуктов варьируется от цельных яиц до яичных смесей для омлетов – с содержанием холестерина или с пониженным его содержанием, замороженных белков и желтков. Хранение и срок годности: 1 год с даты изготовления в замороженном виде. Перед использованием продукт следует разморозить в течение 2-3 дней при температуре 34-40°F в холодильнике. Опишите процесс пастеризации. Пастеризация - это процесс тепловой обработки жидкости или пищевого продукта с целью уничтожения патогенных бактерий и придания им пищевой безопасности. Использование пастеризации для уничтожения патогенных бактерий помогло снизить распространение таких заболеваний, как брюшной тиф, туберкулез, скарлатина, полиомиелит и дизентерия. Яйца и яичные продукты. Яйца - один из самых питательных и экономичных природных продуктов. Однако при обработке и приготовлении свежих яиц и яичных продуктов необходимо соблюдать особую осторожность, чтобы избежать пищевых отравлений. Тщательная обработка - важный шаг к обеспечению безопасности яиц. Омлет: Готовьте, пока он не станет твердым, но не жидким. Но вы должны соблюдать особую осторожность при обращении со свежими яйцами и яичными продуктами и их приготовлении, чтобы избежать пищевого отравления. Тщательное приготовление - важный шаг для обеспечения безопасности яиц. 1. Омлет: Готовьте, пока он не станет твердым, но не жидким.  Жареные, приготовленные в виде пашот, вареные или запеченные: Готовьте, пока белок и желток не станут твердыми.
http://www.rembrandtfoods.com/products/frozen-egg-products/ http://www.aeb.org/pdfs/aeb-buyers-guide.pdf http://www.aeb.org/pdfs/aeb-buyers-guide.pdf http://www.aeb.org/pdfs/aeb-buyers-guide.pdf http://www.foodsafetysite.com/educators/competencies/general/foodprocessing/processing2.html http://www.eatingwell.com/healthy_cooking/healthy_cooking_101/ingredient_glossary/pasteurized_liquid_egg_products http://www.rembrandtfoods.com/products/frozen-egg-products/ http://www.foodsafetysite.com/educators/competencies/general/foodprocessing/processing2.html https://www.foodsafety.gov/keep/types/eggs/index.html https://www.foodsafety.gov/keep/types/eggs/index.html
что такое пастеризованный яичный продукт