160 градусов
МИФ: Когда я готовлю гамбургеры, мне не нужно пользоваться термометром. Если мясо внутри бургера коричневое, а не розовое, его можно есть. ФАКТ: Согласно исследованию Министерства сельского хозяйства США, проведенному в 1998 году, каждый четвертый гамбургер становится коричневым еще до того, как его приготовят при безопасной внутренней температуре в 160 градусов. Приправьте свежий говяжий фарш. Раскрошите 2 фунта (32 унции) говяжьего фарша в большую миску и посыпьте примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца. Перемешайте говяжий фарш руками, стараясь не перетереть мясо. Аккуратно перемешайте мясной фарш, пока приправы не смешаются в однородную массу. Кроме того, кислотность мяса для гамбургеров также может варьироваться, и котлеты с более высоким содержанием кислоты чаще приобретают стойкий розовый цвет. ”Некоторые виды говяжьего фарша могут оставаться розовыми даже после того, как температура достигнет 160 градусов”, - говорит Маккерди. - И часть говяжьего фарша может подрумяниться еще до того, как достигнет этой температуры.. Готовим котлеты для бургеров. 1 1. Покупайте качественное мясо. Начните с правильного сорта мяса, и вы будете на верном пути к приготовлению вкусного бургера. 2 2. Приправьте свежий говяжий фарш. Выложите 2 фунта (32 унции) говяжьего фарша в большую миску и посыпьте примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. черного перца. 3 3. Сформируйте котлеты. 1 1/2 фунта говяжьего фарша (грудинки), 3/4 фунта острой свиной колбаски или итальянской колбаски (можно смешать сладкую и острую колбаски, если вы используете "линкс"), 1 стакан свежих панировочных сухарей (возьмите пару ломтиков свежего хлеба и измельчите в блендере до образования крошек), 2 больших яйца, взбитых слегка. 1/3 стакана измельченных листьев свежей петрушки. Специалисты по приготовлению бургеров сходятся во мнении: самые вкусные и сочные бургеры готовятся из говяжьего фарша, в котором около 20% жира. При меньшем содержании жира бургер получается более сухим (хотя все еще есть способы превратить более нежирное мясо в хороший бургер...читайте дальше, чтобы узнать больше советов). Вставьте термометр в середину бургера, чтобы проверить его внутреннюю температуру. Говяжий фарш считается безопасным, когда он полностью прожарен до температуры не менее 160 градусов по Фаренгейту. Готовьте еще 15 секунд и проверьте еще раз, не стала ли температура ниже. Как приготовить гамбургер в микроволновой печи. Гамбургеры - это традиционное американское блюдо, несмотря на то, что они названы в честь немецкого города. Среди множества способов приготовления бургера одним из самых простых и быстрых является приготовление в микроволновой печи. Говяжий фарш особенно хорошо подходит для приготовления в микроволновой печи, благодаря своей нежности и короткому времени приготовления. Конечно, приготовление в микроволновой печи происходит быстрее и аккуратнее, чем на сковороде или на открытом гриле. Затем переверните бургер и обжаривайте с другой стороны до готовности, еще 2-3 минуты. Если у вас есть термометр, готовьте, пока мясо не нагреется до 160°F, если только у вас дома нет свежего мясного фарша. В этом случае вы можете разогреть их примерно до 140 градусов, если вам нравится более ароматный бургер. Многие люди хотят просто вкусную говядину, приготовленную в чистом виде, с солью и перцем. Но также приятно добавлять вкусовые добавки, а если вы используете более нежирный говяжий фарш, вы можете добавить что-нибудь, что также придаст ему влагу. Примечание: При добавлении других ингредиентов в мясной фарш используйте ложку или лопаточку, чтобы не разогревать мясо руками.
http://www.foodsafetynews.com/2010/09/play-it-safe-with-hamburgers/ http://www.wikihow.com/Grill-Burgers http://www.foodsafetynews.com/2010/09/play-it-safe-with-hamburgers/ http://www.wikihow.com/Grill-Burgers http://www.simplyrecipes.com/recipes/classic_meatloaf/ https://www.verywell.com/tips-for-cooking-the-best-hamburgers-2241869 https://www.leaf.tv/articles/how-to-cook-a-hamburger-in-the-microwave/ https://www.leaf.tv/articles/how-to-cook-a-hamburger-in-the-microwave/ https://www.verywell.com/tips-for-cooking-the-best-hamburgers-2241869 https://www.verywell.com/tips-for-cooking-the-best-hamburgers-2241869
сколько градусов в мясе для гамбургера