Ответа Не последовало.
18 августа 2012 года. Рейтинг. Как долго жарить куриные окорочка. Мой секрет приготовления куриных окорочков с хрустящей корочкой....возьмите хорошую кастрюлю или чугунный противень, наполните растительным маслом наполовину, я использую целую бутылку объемом 42 унции. Разогрейте масло до идеальной температуры. Обжаривание во фритюре: Кусочки курицы для обжаривания во фритюре обычно покрывают крошкой или тестом. Если используется крошка, то после того, как они будут покрыты, их следует отложить в сторону для просушки на 20-30 минут. Если обмазывать кусочки курицы жидким тестом, их можно обмазать непосредственно перед обжариванием. Слишком горячее масло получится темным снаружи, в то время как внутри оно все еще будет сырым. Валовой. Устраните эту проблему с помощью термометра для мяса (не того, который вы используете для масла!). Не бойтесь разламывать корочку у курицы, чтобы измерить температуру мяса внутри; она должна составлять 165 градусов. Хрустящая корочка гораздо предпочтительнее, чем недоваренная курица. Планируйте, что весь процесс займет около 15-18 минут, имея в виду, что белое мясо приготовится быстрее, чем темное. 4. Обжарьте куриные ножки. Я рекомендую использовать арахисовое масло, если ни у кого нет аллергии. В противном случае используйте рапсовое или растительное масло для жарки. Разогрейте масло на плите до температуры 375 градусов по Фаренгейту. Добавьте курицу и начинайте обжаривать. Старайтесь поддерживать температуру масла на уровне около 350 градусов. Чтобы проверить температуру, опустите в него кусочек хлеба, он должен подрумяниться за 50 секунд, если температура масла около 365°F. С помощью щипцов или металлической лопатки положите в разогретое масло три-четыре кусочка курицы, стараясь, чтобы они не были плотно обжарены. Готовьте до золотисто-коричневого цвета, примерно 6-10 минут. Залейте растительным маслом кастрюлю примерно наполовину и разогрейте до 350-375 градусов. Когда вы положите курицу, температура снизится. Пока курица обжаривается, поддерживайте температуру от 300 до 325 градусов. Смешайте 2 литра воды, 1/2 стакана поваренной соли и 1/2 стакана сахара (на 4 фунта курицы). Замочите курицу на 30 минут - 1 час; если вы будете держать мясо дольше, оно может получиться слишком соленым. Приправьте 2 стакана муки (на 4 фунта порциями) солью и перцем. Чтобы обжарить, разогрейте 5-6 столовых ложек масла в тяжелой сковороде на средне-высокой мощности, пока масло не станет очень горячим. Положите кусочки курицы в разогретое масло кожицей вниз, по одному за раз. Оставьте достаточно места между кусочками, чтобы они не были плотно прижаты друг к другу. Это позволяет кусочкам прожариться и подрумяниться более равномерно. Если вы обжариваете курицу сразу после приготовления, то покрытие может отслоиться. Пока масло нагревается, оставьте курицу с начинкой на решетке для охлаждения минимум на 10 минут. Это время поможет покрытию прилипнуть. Без хрустящей кожицы это блюдо нельзя назвать жареной курицей. В 2 стакана муки добавьте примерно 1½–2 столовые ложки приправы. Вы можете использовать любую приправу по своему вкусу или приготовить ее самостоятельно, воспользовавшись рецептом, приведенным справа. 3. Запанируйте куриные ножки для жарки. Вы можете запечь курицу в духовке, не обмакивая ее в жидкость, до тех пор, пока внешняя сторона курицы не станет влажной.
http://www.soulfoodandsoutherncooking.com/how-long-to-cook-fried-chicken-in-deep-fryer.html http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--321/frying-chicken.asp http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/fried-chicken-common-mistakes http://www.howtocookmeat.com/recipes/chicken/how-to-deep-fry-chicken-legs.htm http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--321/frying-chicken.asp https://www.cookscountry.com/101/fried-chicken-101.HowTo_feature_4 https://www.cookscountry.com/101/fried-chicken-101.HowTo_feature_4 http://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--321/frying-chicken.asp https://www.cookscountry.com/101/fried-chicken-101.HowTo_feature_4 http://www.howtocookmeat.com/recipes/chicken/how-to-deep-fry-chicken-legs.htm
как долго и при какой температуре жарить куриные ножки во фритюре