Ответа Не последовало.
Мне пришлось использовать большую (35-литровую) скороварку, и я приготовила 3 порции. Я использовала говядину на 7 костей, потому что в ней есть 3 основные мышцы. Спенсер, вырезка и небольшой кусочек мраморной мускулатуры, которые придают рагу вкус. Если вы уменьшите стоимость жаркого за 18,50 долларов, у вас все равно останется тушеное мясо и стейки без костей стоимостью около 40,00 долларов. Тушеное мясо, основными ингредиентами которого являются нут, картофель и листовая капуста. Остальные ингредиенты - компангу, мясо, полученное при забое свиней, такое как бекон (токино), кровяная колбаса (морчилья), чоризо и ветчина. Однако, если вы предпочитаете, чтобы рагу было более густым, вы можете обвалять говядину в муке или кукурузном крахмале перед обжариванием — оставшиеся кусочки сделают рагу более густым и придадут ему более насыщенный вкус. Лично мы предпочитаем, чтобы овощи были с легким привкусом, поэтому добавляем их, когда до готовности остается около 45 минут. Рагу, в состав которого входит пилота (очень большие фрикадельки, приправленные чесноком и петрушкой), а также овощи, такие как сельдерей, капуста, морковь и т.д., в зависимости от сезона. Кроме того, можно использовать кости, колбаски, называемые ботифаррас, и другие виды мяса. Это рагу из говядины по-кантонски приготовлено по мотивам рагу из баранины, которое я пробовал пару лет назад в Гонконге. Всякий раз, когда наступает зима или стоит холодная погода, тушеная баранина становится популярным блюдом среди жителей Гонконга, поскольку баранина - это “теплое” мясо, а тушеное мясо в глиняном горшочке прекрасно дополняет его, придавая телу тепло. Поскольку я не большой любитель баранины, я приготовила рагу из говядины, и результат получился не менее восхитительным. Хотите верьте, хотите нет, но на дворе уже сентябрь, и скоро похолодает, так что этот рецепт тушеной говядины по-кантонски пригодится вам, если вы захотите его попробовать. Да, тушеную говядину можно переварить. Как бы нам ни нравилась идея готовить рагу на плите целый день, слишком долгое приготовление приведет к тому, что говядина станет сухой, а овощи - мягкими. Это зависит от того, сколько тушеного мяса вы на самом деле готовите, но самое главное - это около 2-3 часов. Счищая со дна кастрюли кусочки карамелизованной корочки, вы придадите рагу глубокий, насыщенный вкус. Еще один важный совет: готовьте говядину порциями, оставляя каждому кусочку достаточно места, чтобы он как следует подрумянился. В противном случае они распарятся, в результате чего получатся серые комочки. Фу. На самом деле, пожалуйста, не надо. Мясное рагу с овощами, такими как лук-порей и картофель, а также морковь, сельдерей, репчатый лук, пастернак, брюква и репа. Чаиро. Боливия. Мясоовощное рагу с картофельным крахмалом (чунос), чуньос, луком, морковью, белым картофелем, кукурузой, говядиной и пшеницей. ядра Овощное рагу, приготовленное с говядиной, оливками, помидорами, грибами, рисом, луком, зеленью и специями; часто подается с балканским смешанным салатом, сочетающим запеченные баклажаны, сладкий перец, чеснок, помидоры и уксус. Сейчас сезон тушеного мяса! Мы воспользовались прохладным воздухом и приготовили на ужин теплые, аппетитные блюда, такие как чили, посоле и тушеная курица. Но есть одно блюдо, которое превосходит все остальные: тушеная говядина. Хотя это одно из основных блюд в большинстве семей, этого сытного блюда иногда бывает недостаточно.
http://rasamalaysia.com/cantonese-beef-stew/ https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_stews http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/beef-stew-common-cooking-mistakes https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_stews http://rasamalaysia.com/cantonese-beef-stew/ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/beef-stew-common-cooking-mistakes http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/beef-stew-common-cooking-mistakes https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_stews https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_stews http://www.bonappetit.com/test-kitchen/common-mistakes/article/beef-stew-common-cooking-mistakes
что это за китайское блюдо с тушеным мясом