Ответа Не последовало.
Трюфели - это грибы, которые в процессе эволюции научились расти под землей. Когда споры трюфеля созревают, гриб выделяет ароматические вещества, привлекающие животных. Животные выкапывают трюфель, и споры трюфеля рассеиваются. Трюфельное масло – это масло для отделки, а не для приготовления пищи. Трюфельное масло получают, когда трюфели вымачивают в оливковом масле. Его добавляют в блюда после приготовления. Трюфельные масла, как правило, не используются в кулинарии, так как при нагревании их вкусовые качества ухудшаются. На самом деле есть только два способа насладиться свежими европейскими трюфелями: отправиться туда, откуда их привозят (например, на итальянскую трюфельную ярмарку в Альба в октябре и ноябре или на рынок трюфелей в Альбенке на юго-западе Франции в декабре и январе), или купить трюфель, который можно увидеть и понюхать, прежде чем платить за него. Большинство трюфельных масел не должны стоить дороже, чем само масло: одна чайная ложка “аромата трюфеля”, количество, которое обычно используется в бутылке белого трюфельного масла весом в восемь унций (масло из черного трюфеля производится с меньшим количеством того же химического вещества), стоит около 40 центов. Нет. Но они являются родственниками, обладающими большинством перечисленных выше свойств. Орегонские белые трюфели (Tuber gibbosum и oregonense) похожи на итальянские белые трюфели (Tuber Magnatum Pico) тем, что обладают чесночно-капустным ароматом. Однако они не такие насыщенные, как итальянские трюфели. Но недостаток интенсивности они компенсируют сложностью аромата. Трюфельное масло. Трюфельное масло - это современный кулинарный ингредиент, используемый для придания блюду вкуса и аромата трюфелей. Этот ингредиент обычно используется в качестве завершающего масла в различных блюдах, включая картофель фри с трюфелями, блюда из пасты, пиццу и пюре, такие как картофельное пюре и яйца с пряностями. Трюфели распространяют свои споры, привлекая насекомых или мелких животных, которые затем поедают трюфели. Споры трюфеля остаются нетронутыми в кишечнике животных, так что, когда они испражняются, споры попадают в почву, где у них есть возможность расти в другой части леса. Белые трюфели Urbani, которые встречаются реже и стоят дороже, чем черные, по-прежнему поставляются из Италии. Трюфель - это дикий, натуральный продукт. Его нельзя выращивать или контролировать, объясняет Джордано. Такая непредсказуемость приводит к тому, что трюфели могут стоить очень дорого. Трюфельное масло - это высококачественное оливковое масло, в состав которого входят белые или черные трюфели. Оба вида трюфелей обладают землисто-грибным вкусом. Трюфельное масло изначально создавалось путем вымачивания трюфелей в оливковом масле. До того, как в 1980-х годах появилось коммерческое трюфельное масло, шеф-повара Италии и Франции традиционно готовили его самостоятельно, замачивая крошечные кусочки свежих трюфелей в высококачественном оливковом масле. Трюфельное масло. Трюфельные масла продаются на юге Франции. Трюфельное масло - это современный кулинарный ингредиент, используемый для придания блюду вкуса и аромата трюфелей. Этот ингредиент обычно используется в качестве завершающего масла в различных блюдах, включая картофель фри с трюфелями, блюда из пасты, пиццу и пюре, такие как картофельное пюре и яйца с пряностями.
http://www.nytimes.com/2012/12/26/dining/truffles-a-buried-treasure-filled-with-mystery.html https://whatscookingamerica.net/Vegetables/TruffleOil.htm http://www.nytimes.com/2012/12/26/dining/truffles-a-buried-treasure-filled-with-mystery.html http://www.nytimes.com/2012/12/26/dining/truffles-a-buried-treasure-filled-with-mystery.html http://www.oregontruffleoil.com/faq https://en.wikipedia.org/wiki/Truffle_oil http://www.oregontruffleoil.com/faq http://mentalfloss.com/article/60539/why-are-truffles-so-expensive https://whatscookingamerica.net/Vegetables/TruffleOil.htm https://en.wikipedia.org/wiki/Truffle_oil
откуда берется трюфельное масло