Ответа Не последовало.
Шаги. 1 1. Выберите форму для пирога. Чаще всего используются оловянные или стеклянные формы для пирога. 2 2. Выложите свежеприготовленное тесто в форму для пирога в соответствии с инструкциями по рецепту. Чтобы добиться плотного прилегания, несколько раз аккуратно опустите форму для пирога на кухонный стол, чтобы тесто плотно прилегло к краям. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 350°F (177°C) в течение 15 минут или до тех пор, пока верхние края не начнут окрашиваться. Выньте противень и пергаментную бумагу или кофейный фильтр. Если края коржа для пирога начнут подрумяниваться слишком быстро, накройте их противнями для пирога, чтобы они не подрумянивались. Выпекайте, пока края коржа не начнут приобретать золотистый оттенок, а нижняя часть коржа не потеряет свой полупрозрачный “сырой” вид, 10-12 минут (осторожно приподнимите край фольги, чтобы можно было заглянуть внутрь). Достаньте противень и форму для пирога из духовки. Приподнимите края фольги и отложите фасоль в сторону. В большинстве случаев при выпекании "вслепую" противень выстилают пергаментом, но это не лучший вариант. Во-первых, он впитывает масло, поэтому коржи для пирога каждый раз пачкаются. Кроме того, оно слишком жесткое, чтобы соответствовать изгибам формы для пирога, из-за чего пузырьки воздуха легко деформируют дно и стенки. Я люблю алюминий, потому что он сохраняет форму для пирога чистой и плотно прилегает к каждому изгибу теста. Если вы готовите пирог с кремом или в холодильнике, выпекайте его, пока вся корочка не станет золотисто-коричневой, еще около 15 минут. 6) Достаньте форму для пирога из духовки. Чтобы корж для пирога или пирога с заварным кремом не отсырел, смажьте внутреннюю поверхность коржа яичной массой (1 яйцо взбить с 1 столовой ложкой воды), чтобы образовалась корочка. Отправляйте корж в духовку, пока яичная масса не станет сухой и блестящей, примерно на 3 минуты. Совет 1: Начните с правильного рецепта. Тесто для пирогов, в котором используются все описанные в книге приемы, позволяющие избежать образования клейковины, не способно держаться в духовке в вертикальном положении. Из-за этого выпекание вслепую становится сложной задачей, так как тесто, скорее всего, потеряет форму. Чтобы слепить корж для пирога, выполните следующие действия: 1 Приготовьте тесто для выпечки. 2 Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность или положите между 2 листами вощеной бумаги. 3 С помощью скалки раскатайте тесто в пласт толщиной 1/8 дюйма, достаточно большой, чтобы покрыть дно и стенки формы для пирога. Выберите форму для пирога. Чаще всего используются оловянные или стеклянные формы для пирога. 2. Выложите свежеприготовленное тесто в форму для пирога в соответствии с инструкциями по рецепту. Чтобы добиться плотного прилегания, несколько раз аккуратно опустите форму для пирога на кухонный стол, чтобы тесто плотно прилегло к краям. Шаги. 1 1. Выберите форму для пирога. 2 2. Выложите свежеприготовленное тесто в форму для пирога в соответствии с инструкциями по рецепту. 3 3. Охладите основу для теста в морозильной камере в течение получаса, чтобы оно застыло.  4. Раскатайте тесто, проткнув основу вилкой в нескольких местах, чтобы обеспечить воздушный поток и предотвратить образование пузырьков. Если у вас нет противней для пирога, вы можете сделать их из алюминиевой фольги. При желании смажьте форму для пирога яичным желтком, чтобы получилось уплотнение. Выпекайте еще 5-10 минут, пока края коржа для пирога не станут светло-золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки и оставьте остывать примерно на 30 минут.
http://www.wikihow.com/Blind-Bake http://fromkarenskitchen.com/tips/blind_baking_pie_crust.php http://dish.allrecipes.com/how-to-bake-a-pie-crust/ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-blind-bake-a-pie-crust.html http://dish.allrecipes.com/how-to-bake-a-pie-crust/ http://www.seriouseats.com/2016/10/how-to-blind-bake-a-pie-crust.html http://fromkarenskitchen.com/tips/blind_baking_pie_crust.php http://www.wikihow.com/Blind-Bake http://www.wikihow.com/Blind-Bake http://fromkarenskitchen.com/tips/blind_baking_pie_crust.php
как слепить корж для пирога с фасолью