Ответа Не последовало.
1 Налейте в большую кастрюлю из нержавеющей или эмалированной стали слегка подсоленную воду; доведите до кипения. 2 Добавьте артишоки и снова доведите воду до кипения.  Уменьшите огонь; тушите под крышкой около 20-30 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко вынимать листочки из сердцевины артишока. Если вы никогда раньше не имели дела с целым артишоком, то, возможно, будете немного смущены, когда дело дойдет до поиска сердцевины. Я готова помочь. Удалите все листья, чтобы они выглядели примерно так, как сейчас. Возьмите оставшиеся листья пальцами, другой рукой возьмитесь за нижнюю часть артишока и потяните. Артишок должен полностью закрыться, как шапочка, и после него останется немного пушистой массы. Возьмите ложку и аккуратно соскоблите шерсть (нет, на самом деле это не мех). Доведите большую кастрюлю, на две трети наполненную водой, до кипения на сильном огне. Добавьте кошерную соль и дольки лимона. Пока вода нагревается, очистите артишоки: работая с 1 артишоком за раз, удалите жесткие наружные листья и обрежьте плодоножки вровень с дном. Срежьте верхнюю треть артишоков; затем кухонными ножницами обрежьте все оставшиеся острые кончики листьев. Добавьте артишоки в воду и частично накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите огонь до средне-высокого и готовьте до тех пор, пока острый нож не будет легко проникать в сердцевину артишока, от 45 до 50 минут. Затем я отрезаю плодоножку у самого основания артишока. Плодоножка съедобна, если ее очистить от кожуры, так что вы можете сохранить ее, если хотите. У моего артишока все равно почти не было плодоножки, поэтому я не стала утруждать себя сохранением. С обрезанными таким образом плодоножками артишоки будут прекрасно лежать сами по себе. 1 Доведите воду до кипения. 2 С помощью щипцов выложите артишоки плодоножками вниз в корзину пароварки.  Уменьшите огонь до кипения, накройте кастрюлю и дайте артишокам пропариться примерно 20-25 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко вынимать листочки из сердцевины артишока. Повторите с любым количеством артишоков, сколько захотите. Выложите завернутые артишоки на противень и запекайте в разогретой до 425 градусов духовке в течение часа и 15 минут. Если вы используете артишоки небольшого размера, то достаточно одного часа. Для приготовления больших артишоков потребуется полтора часа. Вынув их из духовки, дайте артишокам остыть, пока они не станут достаточно холодными, чтобы их можно было вынимать, затем разверните. Шаг 3: Удалите верхние листья. Очистите те из них, которые расположены ближе всего к плодоножке. Шаг 4: Снимите верхушку с каждого артишока. Если вы фаршируете артишоки или просто хотите удалить большую часть колючих кончиков листьев, чтобы было безопаснее есть, срежьте верхушку с каждого артишока. Для этого острым, прочным ножом отрежьте примерно 1 дюйм от заостренной верхушки каждого артишока. В большой кастрюле доведите воду, лавровый лист, соль и перец горошком до кипения. Небольшим острым ножом срежьте жесткую кожицу с плодоножек артишоков и удалите нижний ряд листьев. Добавьте артишоки и лимоны и снова доведите до кипения. Положите на артишоки 2 небольшие плотные тарелки, убавьте огонь и готовьте при слабом кипении, пока артишоки не станут мягкими, около 20 минут. Они будут готовы, когда вы сможете проткнуть дно без сопротивления. Откиньте артишоки на дуршлаг и дайте им остыть, пока они не остынут настолько, что их можно будет вынимать. Промойте артишоки под холодной проточной водой. Срежьте плодоножки у основания и удалите мелкие нижние листочки. Выложите артишоки вертикально в глубокую кастрюлю, достаточно большую, чтобы они плотно прилегали друг к другу. Добавьте 1 чайную ложку соли и залейте кипятком на два-три дюйма. 1 Поместите в кастрюлю корзину для приготовления на пару. 2 Доведите воду до кипения. 3 С помощью щипцов выложите артишоки в корзину для приготовления на пару плодоножками вниз.  Уменьшите огонь до кипения, накройте кастрюлю и дайте артишокам пропариться примерно 20-25 минут или до тех пор, пока вы не сможете легко вынимать листочки из сердцевины артишока.
http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/ http://pinchmysalt.com/how-to-roast-whole-artichokes/ https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090830132701AAJEboV http://pinchmysalt.com/how-to-roast-whole-artichokes/ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/ http://pinchmysalt.com/how-to-roast-whole-artichokes/ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/ http://emerils.com/125824/boiled-artichokes https://answers.yahoo.com/question/index?qid=20090830132701AAJEboV http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-artichokes/
как отварить артишок целиком