135 градусов
В зависимости от толщины стейка, он достигнет желаемой степени прожарки за 10-25 минут. Для приготовления стейков толщиной в один дюйм потребуется в общей сложности 10 минут на гриле, включая обжаривание. Стейки толщиной от одного до полутора дюймов будут прожарены примерно за 12 минут. Для мяса средней прожарки увеличьте время приготовления на пять минут. Приготовьте стейк средней прожарки. 1 1. Возьмите стейк щипцами и положите его на сковороду. 2 2. Не прикасайтесь к стейку, пока он не будет готов к переворачиванию. 3 3. Старайтесь готовить тонкий стейк по 2 минуты с каждой стороны.  4. Переверните стейк с помощью 1 щипца. 5. Готовьте столько же времени, сколько готовили с первой стороны.  6. Проверьте готовность стейка на ощупь. Чугун – это то, что нужно для приготовления стейков средней прожарки, поэтому быстрого обжаривания в течение 1-2 минут с каждой стороны будет более чем достаточно. В завершение поставьте противень целиком в духовку при температуре 425 градусов до достижения желаемой степени прожарки (кхе-кхе:кхе:кхе:кхе). Но сначала несколько определений.... Стейк средней прожарки официально определяется как стейк, приготовленный при температуре внутри 135 градусов. При температуре 130 градусов вы получите стейк с прожаркой, что является неплохим выбором, если вы предпочитаете изысканный стейк из качественного стейкхауса или заказанный в Чикагской стейк-компании. Серединка будет теплой, но не горячей. (температура внутри примерно 125 градусов) Мясо средней прожарки: Серединка куска мяса средней прожарки будет немного теплее и красновато-розовой, а не красной. (температура сердцевины примерно 130 градусов) Средний: Средний кусок мяса будет иметь широкую розовую полоску посередине, но в основном будет серовато-коричневым по всей длине. Узнайте, какой толщины стейк. Это поможет в дальнейшем определить время приготовления. Для нарезки стейка толщиной в один дюйм (2,5 см) потребуется меньше времени, чем для нарезки стейка толщиной в 2 дюйма (5 см) и так далее. Стейки, которые получаются лучше всего при средней прожарке, обычно получаются с более толстой стороны. Мясо средней прожарки: у куска мяса средней прожарки серединка будет слегка розоватой. В противном случае оно будет прожарено до конца и на ощупь будет довольно плотным. (температура сердцевины примерно 155 градусов) Хорошо прожаренный: На хорошо прожаренном стейке не должно быть и намека на розовый оттенок. К сожалению, во многих местах, когда вы пытаетесь описать это другими способами, вы можете ответить "это редкое", "среднее" или "хорошо прожаренное". Однажды я посоветовал им ошибиться в выборе "недожаренное", а не "пережаренное", и получил непонимающий взгляд. так это редкое "среднее" или "хорошо прожаренное".. Однажды я добился успеха, сказав им, что они почернели, как рыба. автор: Крис Том Армитидж, 20 мая 2001 г. По моему опыту, если вы заказываете стейк средней прожарки, то, скорее всего, серединка у него будет розовой, чем красной. Попробовав другой стейк, я решил попробовать его с другой стороны... По моему опыту, если вы заказываете стейк средней прожарки, серединка у него, скорее всего, будет розовой, чем красной. Перепробовав различные способы общения с моим официантом, я теперь описываю, как я хочу приготовить мясо, используя ваши определения обычных терминов, а не сами термины. Приготовление стейка средней прожарки. 1 1. Возьмите стейк щипцами и положите его на сковороду. Сразу же должно раздаться громкое шипение. 2 2. Не прикасайтесь к стейку, пока он не будет готов к переворачиванию. Стейк средней прожарки следует переворачивать только один раз. 3  3. Готовьте тонкий стейк по 2 минуты с каждой стороны. Готовьте кусочки толщиной 2 дюйма по четыре минуты с каждой стороны.
http://www.familytime.com/showarticle.aspx?articleid=525 http://www.wikihow.com/Cook-Medium-Rare-Steak https://www.mychicagosteak.com/steak-university/2017/01/25/medium-rare-always-perfect-steak-temperature/ https://www.mychicagosteak.com/steak-university/2017/01/25/medium-rare-always-perfect-steak-temperature/ http://www.recipe4living.com/articles/well_done_medium_rare_rare_what_do_they_mean_explanations_and_a_quick_tip_for_cooking_your_meat.htm http://www.wikihow.com/Cook-Medium-Rare-Steak http://www.recipe4living.com/articles/well_done_medium_rare_rare_what_do_they_mean_explanations_and_a_quick_tip_for_cooking_your_meat.htm https://www.chowhound.com/post/ways-cook-steak-rare-medium-287203#! https://www.chowhound.com/post/ways-cook-steak-rare-medium-287203#! http://www.wikihow.com/Cook-Medium-Rare-Steak
сколько градусов в стейке средней прожарки