Ответа Не последовало.
Советуем обратить внимание на надпись “Херес-Шерес-Шерри” на этикетке, чтобы убедиться в подлинности бутылки dummies.com. Используйте сухой херес фино или мансанилья вместо белого вина в рецептах супов, рагу или соте. При приготовлении овощных гарниров и десертов замените более сладкое белое вино хересом среднего или сливочного вкуса. Замените херес на белое вино, которое можно использовать в любом рецепте, сочетая его с другими вкусовыми добавками или извлекая из них пользу. Сухой херес обычно имеет ореховый оттенок, в то время как самые сладкие хересы по вкусу напоминают изюм. Крепленые вина, такие как портвейн и херес, изготавливаются как и любое другое вино, но затем их обогащают дополнительными крепкими напитками (обычно бренди), чтобы содержание алкоголя в них составляло от 18 до 20 процентов. Традиционно эти вина подвергались такой обработке, чтобы избежать порчи во время длительных морских рейсов. Заменяем сливочный херес сухим. Если у вас под рукой есть бутылка сухого хереса, вот совет, как заменить его сливочным хересом. Крем-херес — это сладкий темный сорт хереса бочковой выдержки, приготовленный в стиле крепленых вин олоросо - путем окислительной (или воздушной) выдержки. Нам нравится сладость сливочного хереса в нашем летнем ягодном десерте (см. раздел по теме), но нет необходимости бежать в винный магазин, если у вас под рукой есть только сухой херес. Однако, в крайнем случае, мы рекомендуем заменить портвейн красным вином, а херес - белым, добавляя светло-коричневый сахар с шагом в 1/4 чайной ложки до тех пор, пока сладость добавленного сахара не скроет пьянящее послевкусие вина. РЕЦЕПТ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ: Запеченная на медленном огне свинина с косточками. Мы обнаружили, что можно создать подобие сливочного хереса, размешав 2 чайные ложки темно-коричневого сахара в ½ стакана сухого. (Но не пытайтесь подавать подслащенный сухой херес вашей двоюродной бабушке Сэди в качестве дополнения к ее любимому напитку; он подходит только для приготовления по рецептам.) Я готовлю маринад для терияки. По рецепту требуется 2 столовые ложки хереса. У меня его нет под рукой. В качестве замены можно использовать сухое белое вино или сладкий вермут. По рецепту требуется 3 столовые ложки коричневого сахара. Заменитель хереса? Я готовлю грибной суп по рецепту Бурдена (из письма, полученного несколько дней назад) и на самом деле не хочу покупать для него херес, так как редко им пользуюсь. Есть ли у кого-нибудь рекомендации по заменителю? Очевидно, что это придает блюду особый вкус, поэтому я бы предпочел не заменять его бульоном. 2 столовые ложки хереса замените 1-2 чайными ложками ванильного экстракта или 2 столовыми ложками апельсинового или ананасового сока. Чтобы заменить херес в маринаде: на 1/2 стакана хереса возьмите 1/4 стакана уксуса + 1 столовую ложку сахара + 1/4 стакана воды ИЛИ 1 столовую ложку уксуса, а также куриный бульон или воду, чтобы получилось 1/2 стакана. Для приготовления: 2 ст.л. ликера "амаретто" или другого ликера с миндальным вкусом замените 1/4- 1/2 ч.л. миндального экстракта. В качестве альтернативы с алкоголем и другими вкусовыми вариациями попробуйте равное количество фундучного ликера, шоколадного ликера или кофейного ликера. Если вы предпочитаете не использовать алкоголь в рецепте, то можете воспользоваться этим руководством, чтобы найти подходящую замену. На этой странице представлена подборка заменителей ингредиентов для различных вин, крепких спиртных напитков и ликеров. Вы также можете воспользоваться колонкой "Альтернативы", чтобы просмотреть другие заменители алкоголя для конкретного напитка.
https://www.leaf.tv/articles/how-to-substitute-white-wine-with-sherry/ https://www.cooksillustrated.com/features/8377-will-subbing-wine-in-for-sherry-ruin-your-recipe https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6659-substituting-dry-sherry-for-cream-sherry https://www.cooksillustrated.com/features/8377-will-subbing-wine-in-for-sherry-ruin-your-recipe https://www.cooksillustrated.com/how_tos/6659-substituting-dry-sherry-for-cream-sherry https://food52.com/hotline/6860-substitute-for-sherry-in-teriyaki-marinade http://www.seriouseats.com/talk/2008/02/substitute-for-sherry.html http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/alcohol-substitutes http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/alcohol-substitutes http://www.gourmetsleuth.com/articles/detail/alcohol-substitutes
как заменить сухой херес в рецепте