Eiersalat
# Eiersalat

Eiersalat ist ein Salatgericht. Er besteht aus hartgekochten, zerkleinerten Eiern, die zusammen mit anderen Zutaten in einer Mayonnaise- oder Joghurtsauce vermengt werden. Typische Gewürze sind Speisesalz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft und Senf.

## Varianten

* Englische Art – mit Sardellen und Gewürzgurken in Gloucestersauce
* Kopenhagener Art – mit Erbsen, Krabben und Räucherlachs in Chantillysauce
* Provenzalische Art – mit Tomaten, Grünen Bohnen, Zwiebeln, Gewürzgurken, Sardellen und Kapern in Aiolisauce mit Kräutern

## Einzelbelege

* 1 2 3 Kalte Küche, Autorenkollektiv, Leipzig 1987
