Würzbutter
# Würzbutter

Würzbutter ist eine aus der klassischen französischen Küche stammende Zubereitung aus Butter und aromatisierenden Zutaten.

* Schneckenbutter (beurre d’escargot) enthält zusätzlich zur einfachen Kräuterbutter mehr Schalotten, Knoblauch und Zitronensaft. Sie wird nicht durch ein Sieb gestrichen und ist daher grober in der Konsistenz. Sie ist typischer Bestandteil des Gerichts „Weinbergschnecken auf burgundische Art“ (Escargots à la bourguignonne), bei dem vorgekochte Weinbergschnecken im Gehäuse mit Schneckenbutter überbacken werden.
* Knoblauchbutter (beurre à l'ail) ist eine Mischung aus Butter, Salz und frischem Knoblauch oder Knoblauchpulver.
