Blattrippe (Fleisch)
# Blattrippe (Fleisch)

Als Blattrippe bezeichnet man ein Fleischteil. Es handelt sich um den mit Rippenknochen durchzogenen Teil der Rippenwand. In verschiedenen Zuschnitten nach der Schlachtung bezeichnet man dies auch als

| Dicke Lanke Dicke Rippe Dicker Spitz Federstück Flachrippe | engl. flank Klapprippe Geschältes Gratfleisch Hinteres Ausgelöstes | Leiter (Fleisch) Milchrippe Platte / Platte Rippe Querleiste / Querrippe Rieddeckel | Schamm Spannrippe Sund Zwerchried / Zwerchrippe |
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