Monoammoniumglutamat
# Monoammoniumglutamat

Monoammoniumglutamat ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der Glutamate.

## Eigenschaften

Monoammoniumglutamat ist ein weißer geruchloser Feststoff, der leicht löslich in Wasser ist und neben dem Anhydrat als Monohydrat vorkommt.

Das Monohydrat besitzt eine orthorhombische Kristallstruktur mit der Raumgruppe $P2_12_12_1$ (Raumgruppen-Nr. 19)Vorlage:Raumgruppe/19.

## Verwendung

Monoammoniumglutamat-Monohydrat ist als Geschmacksverstärker zugelassen und wird auch als Salzersatz verwendet.

