S-Methylmethionin
# S-Methylmethionin

S-Methylmethionin, auch als Vitamin U bezeichnet, ist ein chemische Verbindung aus der Gruppe der chiralen Aminosäurederivate und ein Sulfonium-Betain. Die Substanz leitet sich vom Methionin ab, welches am Schwefelatom methyliert ist. Im biochemischen Kontext ist meist das (S)-S-Methylmethionin relevant, da es aus der ebenfalls in der (S)-Konfiguration vorliegenden Aminosäure Methionin gebildet wird. Kommerziell wird das Racemat, mit einem Chlorid-Gegenion, angeboten.

## Biosynthese

S-Methylmethionin entsteht aus Methionin durch Methylierung durch S-Adenosylmethionin (SAM). Der Vorgang wird durch eine Methyltransferase katalysiert, als Nebenprodukt entsteht S-Adenosylhomocystein.

## Vorkommen

S-Methylmethionin kann in Pflanzen nachgewiesen werden. Dazu zählen Tomaten, Spargel, Sellerie, Kohl und diverse Teesorten.

